Pronarët e bodrumeve dhe bodrumeve po fërkojnë duart me gëzim: ka ardhur koha e nxehtë e përgatitjeve. Tani, kur manaferrat dhe frutat janë me bollëk, është koha për të përgatitur komposto për dimër. Kompostot për dimër janë të shijshme dhe të shëndetshme. Disa amvise arrijnë të ziejnë 80-100 kanaçe nga kjo delikatesë! Dhe kjo është e mrekullueshme, sepse ka shumë më shumë vitamina në çdo komposto të bërë në shtëpi sesa në komposton më të mirë nga dyqani.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e kompostove, por të gjitha ato mund të ndahen në dy mënyra: komposto të sterilizuara dhe komposto të përgatitura pa sterilizim. Kushdo që e pëlqen - është më e lehtë për dikë që t'i hedhë të gjitha produktet në kavanoza dhe t'i ziejë për gjysmë ore, ndërsa dikush preferon mbushje të shumta. Por në çdo rast, duhet të ndiqni rregullat e përgjithshme:

Shikoni me kujdes manaferrat dhe frutat për kalbje dhe dëmtim, përndryshe e gjithë puna juaj mund të shkojë dëm.
. Shpëlajini mirë frutat dhe manaferrat përpara se t'i mbushni me shurup.
. Hiqni gurët nga frutat me gurë (pjeshkë, kajsi, kumbulla, nektarina, kumbulla qershie, qershi). Fakti është se farat përmbajnë acid hidrocianik (një helm i fortë!), i cili, pas një viti të ruajtjes së kompostove, kalon nga farat në fruta. Nëse keni gatuar komposto me fara, atëherë sigurohuni që ta përdorni brenda një viti.
. Kavanozët e kompostës përgatiten si më poshtë: fillimisht ato duhet të lahen mirë në ujë të nxehtë me sodë buke, të shpëlahen mirë dhe të sterilizohen.
. Bankat sterilizohen ose mbi avull ose në furrë. Disa zejtarë përshtatën kapakët nga tenxhere të mëdha ose zierje për këtë - ata i prisnin pak vrimat madhësi më të madhe se qafat e kanaçeve. Një enë me ujë të valë mbulohet me një kapak të tillë, kavanozët futen në vrima me qafën poshtë. Nëse preferoni t'i sterilizoni kavanozët në furrë, bëni kujdes që të mos i “spërkasim”, përndryshe kavanoza mund të shpërthejë gjatë derdhjes së shurupit.
. Kapakët për komposto të rrotulluara duhet të llakohen, pa gërvishtje, me shirita elastikë të shtrënguar.

Dhe tani për gjënë kryesore - për teknologjinë. Këtu, për shembull, një Metoda e bërjes së kompostove pa sterilizim . Për një kavanoz 3 litra: 2-3 gota manaferra ose fruta, 300 g sheqer. Në mbrëmje shtrojmë manaferrat në kavanoza dhe i hedhim ujë të valë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, manaferrat thithin lëngun dhe vendosen në fund. Më pas kullojmë ujin nga kanaçet në tigan, shtojmë sheqerin dhe e vendosim në zjarr. Sasia e sheqerit mund të ndryshohet sipas shijes. Për më tepër, madje mund të rrotulloni komposto pa sheqer fare (nëse papritmas kriza ose thjesht sheqeri përfundoi në momentin më vendimtar), thjesht shtoni shurup sheqeri në një komposto të tillë përpara përdorimit. Paralelisht vendosim kapakët që të sterilizohen. Sapo shurupi të vlojë, derdhni mbi manaferrat dhe rrotulloni. Kthejeni, mbulojeni, lëreni të ftohet. Në këtë mënyrë, ju mund të përgatisni komposto për dimër nga çdo frut dhe manaferra.

Komposto me nektarina ose pjeshkë. Nektarinat e vogla mund të futen në komposto si një e tërë (kujtoni farat!), ato të mëdha mund të priten dhe farat të hiqen. Këshillohet që të hiqni lëkurën nga pjeshkët - ato do të bëhen më të buta. Lëvorja e pjeshkës hiqet thjesht: e presim lëvoren në mënyrë tërthore dhe e zhysim frutat në ujë të vluar për 1-2 minuta dhe më pas e zhysim menjëherë në ujë të ftohtë. Lëkura del shumë lehtë. Për një kavanoz 3 litra: 1 kg nektarinë ose pjeshkë, 600-700 g sheqer, 2 litra ujë. Frutat i radhisim në kavanoza, i hedhim ujë të vluar, e mbulojmë dhe e lëmë për 15 minuta. Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe ziejeni shurupin. Hidhni frutat në kavanoza dhe mbështilleni menjëherë. Kthehuni, qetësohuni. Në këtë komposto mund të shtoni disa kumbulla qershie ose kumbulla dhe kompostës së pjeshkës (që rezulton shumë e ëmbël) shtoni lëng limoni ose disa feta limoni.

Komposto "Viti i Ri"(nga mandarinat). Për një kavanoz 3 litra: 1 kg mandarina, 1 gotë sheqer, 1 litër ujë. Kjo është një recetë komposto me sterilizim. Qëroni mandarinat nga lëkura dhe venat, ndajini në feta. Ziejeni shurupin dhe zbardhni fetat e mandarinës në të për 30 sekonda. Hidhini mandarinat në kavanoza, hidhini sipër shurupit dhe shtoni disa lëvozhgë për aromë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 30 minuta. Rrotulloni, kthejeni, lëreni të ftohet.

"Livadh me diell"(nga luleshtrydhet). Një tjetër komposto me sterilizim. Për një kavanoz 3 litra: 1 kg manaferra, 2/3 e pirgut. sheqer, 1 litër ujë. Ziejeni shurupin, zbardhni manaferrat në të për 1 minutë. Hidhini manaferrat në kavanoza, hidhini sipër shurupit, mbulojeni dhe sterilizoni për 20 minuta. Rrotulloni, vendoseni me kokë poshtë që të ftohet.

Komposto me kumbulla qershie dhe kungulleshka. Për një kavanoz 3 litra: 500 g kunguj të njomë, 400 g kumbull qershie, 200 g sheqer, 1 litër ujë. Pastroni kungulleshkat qëroni, prerë në 4 pjesë, hiqni thelbin. Kungull i njomë i presim në kubikë me anë 1 cm, në kavanozët e përgatitur vendosim kumbullat e qershisë, pastaj kungulleshkat, i hedhim të vluar shurup sheqeri. Mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini të ftohen. Më pas kullojeni shurupin, ziejini dhe derdhni përsëri kavanozët. Rrokullisje.

Komposto "Vera Indiane"(me dardha). Për një kavanoz 3 litra: 1 kg dardha të mesme, 2 gota sheqer, 2 litra ujë, ½ lugë. acid citrik. Lajini dardhat, hiqni bërthamën, vendosni në një kavanoz dhe hidhni shurupin e sheqerit të vluar. Shtoni acid citrik në secilën kavanoz dhe rrotullojeni. Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije, lëreni të ftohet.

"Pjekuria"(nga qershitë). Kjo është një komposto shumë e pasur, duhet ta pini të holluar. Komposto përgatitet në kavanoza me litër, manaferrat mbushen deri në majë dhe derdhen me shurup. Ziejeni shurupin: për 1 litër ujë - 2 gota sheqer. Renditni manaferrat, shpëlajeni, zbardhni në ujë të valë për 2 minuta. Hidhni në kavanoza me litër sipër dhe mbushni me shurup. Mbulojeni me kapak, sterilizoni për 20 minuta, rrotullojeni.

Komposto patëllxhani me portokall. Për një kavanoz 3 litra: 1 portokall, 2 pirgje. patëllxhanë, 300 g sheqer, 2 litra ujë. Në kavanoza të sterilizuara vendosni portokall të prerë në feta me lëvozhgë, patëllxhanë. Hidhni në shurup dhe rrotullojeni.

Komposto me mollë dhe chokeberry. Për një kavanoz 3 litra: 2-3 mollë, 1 pirg. aronia, 2,5 litra ujë, 3 pirgje. sheqer, 1 lugë acid citrik. Sterilizoni kavanoza. Vlim shurup. Pritini mollët në feta. Vendosni manaferrat dhe mollët në kavanoza, derdhni mbi shurup, rrotulloni. Kthejeni, lëreni të ftohet.

Komposto nga aronia. Për një kavanoz 3 litra: 300-500 g aronia, 250 g sheqer, 2,5 litra ujë. Hidhni manaferrat në kavanoza të përgatitura (për 2-3 gishta), derdhni sheqer. Mbushni me ujë të valë, mbështilleni. Bankat janë kthyer përmbys.

Komposto shumë interesante merren nga manaferrat në lëngun e tyre. Ato gjithashtu duhet të hollohen para përdorimit.

"Kënaqësi"(mjedra në lëngun e tyre). Për 1 kg mjedra - 1 kg sheqer. Mjedrat e përgatitura (mundësisht jo të lara, përndryshe i gjithë lëngu do të rrjedhë) vendosini në një legen smalt dhe spërkatini me sheqer. Lëreni gjatë natës. Kur ekspozohen ndaj sheqerit, mjedrat do të japin lëng. Më pas vendosni mjedrat në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 15 minuta. Rrokullisje.

"Pjekuria"(qershitë në lëngun e tyre). Renditni qershitë e pjekura, lajini, vendosini në kavanoza sipër, mbulojini me kapak dhe sterilizoni për 5-10 minuta. Rrokullisje.

"Vera e luleshtrydheve"(luleshtrydhet në lëngun e tyre). Përzieni luleshtrydhet e renditura dhe të lara me sheqer në masën 1 kg sheqer për 4 kg manaferra, lëreni për 8-10 orë. Rregulloni në kavanoza, derdhni lëngun e caktuar, sterilizoni për 10 minuta. Rrokullisje.

Komposto të ndryshme janë marrë të ndritshme dhe elegante.

Luleshtrydhe dhe qershi te ndryshme. Për 10 kavanoza gjysmë litri: 2 kg luleshtrydhe, 2 kg qershi, 650 g sheqer. Manaferrat e përgatitur vendosen në kavanoza të pastra dhe të thata dhe derdhen me shurup sheqeri (300 g sheqer për 700 g ujë). Temperatura e shurupit duhet të jetë 50-60ºС. Kavanozët e mbushur mbulohen me kapak, vendosen në një tenxhere me ujë në 40ºС dhe sterilizohen nga momenti i zierjes për 10 minuta. Rrotulloni, kthejeni, ftohuni.

I larmishëm me gjemba deti dhe trëndafili "Vitaminnoe". Për 1 kg gjemba deti: 1 kg mollë, 600 g trëndafil të egër. Për derdhje: 1 litër ujë dhe 450 g sheqer. Qëroni mollët. Pritini në feta, zbardhni në ujë të vluar për 3-5 minuta dhe hidheni menjëherë në ujë të ftohtë. Pritini rosehipat e mëdhenj të pjekur në gjysmë, hiqni farat dhe qimet. Hiqni, mollët dhe kofshët e trëndafilit i vendosni në shtresa në kavanoza deri tek supet, duke tundur kavanozin. Hidhni shurupin e nxehtë dhe sterilizoni: gjysmë litër - 15 minuta, litër - 25 minuta. Rrokullisje.

Disa opsione të tjera përzierjeje për komposto të ndryshme:

Pjeshkë - 30%, dardha - 30%, qershi të verdha - 30%, mandarina - 10%.
. Pjeshkë - 30%, dardha - 30%, kajsi - 30%, qershi të verdha - 10%.
. Chokeberry - 60%, qershi - 40%.
. Qershi - 70%, rrush pa fara e zezë - 30%.
. Gooseberries - 40%, mjedra ose rrush pa fara e zezë - 40%, luleshtrydhe ose mollë - 20%.

Të gjitha këto komposto përgatiten me mbushje shurupi 40-45% (400-450 g sheqer për 1 litër ujë), me metodën e sterilizimit.
Përgatitja e kompostove për dimër mund të jetë shumë interesante dhe origjinale, sepse frutat, manaferrat dhe madje edhe perimet ofrojnë një hapësirë ​​të tillë për kreativitet!
Fat të mirë në përgatitje!

Larisa Shuftaykina

Falë specialistit francez të kuzhinës Nicolas, ne shijojmë aromat dhe shijet e verës aromatike dhe vjeshtës së shafranit në dimër. Rrotullimi i kompostove të shijshme është një ritual për të ruajtur të korrat verore të manave dhe frutave në formën e pijeve.

Në mënyrë që boshllëqet me komposto të qëndrojnë për një kohë të gjatë për dimër, duhet t'i përmbahet sterilitetit absolut. Lani kavanozët dhe kapakët tërësisht detergjent dhe sode, ziej ose mbaje mbi avull.
Zgjidhni fruta ose manaferra të pjekura dhe elastike pa më të voglin shenjë kalbjeje, në mënyrë që mikrobet të mos futen në komposto të konservuara të bëra në shtëpi.

Për të parandaluar shpërthimin e kavanozëve të mbyllur, kompostot e bëra në shtëpi duhet të përmbajnë një sasi të caktuar sheqeri dhe acide frutash. Kur bëni shumëllojshmëri, është më mirë të vendosni fruta të tharta në një kavanoz me fruta të ëmbla ose të shtoni acid citrik.

Nëse vendosni të bëni komposto nga frutat e plota, atëherë duhet t'i përdorni ato së pari. Guri i qershive, kumbullave dhe frutave të tjera është i sigurt deri në një vit, pastaj fillojnë të lëshohen substanca të këqija.

Për të gatuar një komposto shëruese me vitamina dhe kokrra të kuqe pa sterilizim, duhet t'i kushtoni vëmendje qershisë së shpendëve, trëndafilit të egër ose gjembave të detit.

Kompostoja mund të forcohet dhe t'i japë një elegancë të veçantë duke shtuar disa erëza ose barishte: sherebelë, kanellë, tarragon, shafran. Në pijen e dardhës dhe ravenit shtoni calamus, lyejeni shijen e luleshtrydheve me vanilje, fisnikëroni kompostën e panxharit me anise.

Frutat e konservuara janë shumë të dobishme dhe përthithen lehtësisht nga trupi. Qershitë delikate do të dekorojnë tortën e ditëlindjes, ftua me kos të bërë vetë do të jetë ëmbëlsira më e mirë e dimrit.

Me recetat tona për komposto do të prisni me padurim dimrin dhe mbrëmjet me borë do të kalojnë shpejt me një gotë komposto të gatuar.

A ju pëlqen lëngu i kungujve dhe karotave? Personalisht jam shumë! Është edhe e shijshme edhe e shëndetshme, dhe kujton kohën më të mirë në jetë - fëmijërinë. Prandaj, unë patjetër përgatis disa kavanoza me një pije të tillë në kulmin e sezonit.

Mbaj mend shijen dhe aromën e mahnitshme të lëngut të kungujve që nga fëmijëria - në dimër nëna ime gjithmonë na jepte ujë. Unë kam qenë duke kërkuar për një recetë për këtë të ndritshme dhe pije e shëndetshme derisa e hasa këtë me acid citrik.

Një nga mënyrat më të zakonshme për të ruajtur luleshtrydhet për dimër është sterilizimi në kavanoza nën kapak në lëngun e tyre. Duke korrur kokrrën në këtë mënyrë, ju do të ruani aromën e saj dhe shumicën e vitaminave.

Komposto frutash e bërë në shtëpi e bërë nga rrushi, mollët dhe dardha ka një shije të këndshme prej kadifeje dhe pëlqehet nga pothuajse të gjithë. Për ta përgatitur atë për të ardhmen, nuk kërkohet sterilizimi dhe do të zgjasë më pak se një orë.

Kompostoja e kumbullës është shumë e njohur për shkak të shijes së saj delikate dhe aromës delikate. Çdo amvise mund të përballojë të ruajë komposto kumbullash për dimër, sepse në kulmin e stinës ky frut shitet me një çmim të volitshëm.

Komposto kumbulle me shtimin e nenexhikut mund të pihet jo vetëm në verën e nxehtë, por edhe për të ruajtur pijen për dimër. Një përzierje e këndshme vitaminash me një aromë freskuese të mentolit do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim.

Nëse jeni duke kërkuar për një mënyrë të provuar dhe të lehtë për të mbyllur disa kavanoza me komposto të shijshme manaferrash për dimër, kushtojini vëmendje kësaj recete. Kompostoja është e pasur, aromatik, me shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Një gllënjkë komposto me dru qensh e bërë në shtëpi e përgatitur sipas kësaj të thjeshtë dhe recetë e shpejtë, do t'ju japë një rritje të forcës dhe do të shuajë në mënyrë të përsosur etjen tuaj. Komposto ka një shije të këndshme të ëmbël-kosi dhe pak të thartë.

Kompostot, në të cilat kombinohen disa lloje manaferrash, kanë shijen më intensive dhe aromën unike. Një treshe rrush pa fara, mjedra dhe luleshtrydhe krijon një përbërje unike shije dhe aromë.

Vera është në oborr dhe manaferrat dhe frutat janë në raftet e të gjitha dyqaneve, për disa ato rriten edhe në oborrin e shtëpisë në vend. Por me fillimin e motit të ftohtë, e gjithë kjo përfundon shpejt. Çfarë duhet të bëni nëse nuk mund të gjeni manaferra të freskëta askund tjetër, por vërtet dëshironi të shijoni shijen e manave tuaja të preferuara, shijen e verës në një mbrëmje vjeshte me shi ose një mëngjes të ftohtë dimri?

Dhe pastaj çdo amvise vizitohet nga pyetjet: nga çfarë mund ta mbyllni komposton? Dhe si ta mbyllni siç duhet komposton për dimër? Shumica e amvisave të reja fillestare sapo kanë filluar të mësojnë artin e konservimit dhe bëjnë shumë gabime në këtë proces.

Këtu do të analizojmë pyetjet më të njohura që lindin gjatë rrotullimit të kompostës, gabimet më të zakonshme të bëra në këtë rast dhe mënyrat për t'i zgjidhur ato. Me vëllime të mëdha prodhimi, mund të blini kapakë metalikë avestar.ru për konservim me shumicë me çmime konkurruese.

Çfarë mund të përdoret për të mbyllur komposto?

Komposto është e mbyllur nga pothuajse të gjitha manaferrat që rriten në kopsht dhe frutat që rriten në një pemë ose shiten në dyqane. Ndonjehere tipe te ndryshme manaferrat dhe frutat përzihen për të marrë një shije dhe aromë të re të përzier. Më shpesh, komposto të tilla "të përziera" prodhohen nga:

Qershi - kajsi;

Kalina - një mollë;

Mjedër luleshtrydhe;

Gooseberry - rrush pa fara e zezë;

Cowberry - mollë;

Mollë - kumbulla të thata;

Mollë - portokall (mandarinë)

Mollë - rrush pa fara e kuqe.

Por mund të shtoni edhe më shumë lloje kokrrash, kjo nuk do ta përkeqësojë shijen e kompostës, por përkundrazi, do të bëhet më komplekse dhe më e shijshme. Gjëja kryesore është të kombinoni saktë lloje të ndryshme të manave dhe, ndonjëherë, frutave.

Çfarë mund të përdoret si aditiv për ta bërë komposto më të shijshme?

Shija e kompostës mund të ndryshojë me një sërë aditivësh. E vetmja gjë: duhet ta bëni këtë vetëm kur gatuani komposto dhe asgjë pas saj. Dhe para se të derdhni komposton në kavanoza, këshillohet që të kapni të gjithë aditivët, nëse është e mundur, sigurisht.

Shtesa më e njohur e kompostos është vera, ajo e bën të pasur shijen e kompostës. Shtohet në sasi shumë të vogla, dhe siç u përmend më herët, vetëm gjatë gatimit. Suplemente të tjera të zakonshme përfshijnë:

Petal i trëndafilit të çajit;

Një gudulisje kripe deti;

Spice;

Karafil;

Së bashku me verën, ajo është gjithashtu e njohur si një shtesë për komposto - mjaltë. I shton aromën kompostos dhe e bën atë edhe më të dobishëm.

Komposto është bërë edhe nga frutat e thata. Zakonisht përparësi në këtë rast kanë mollët, kumbullat e thata, dardhat dhe kajsitë e thata.

A është e mundur të mbyllet kompostoja për dimër?

Shumë njerëz shpesh bëjnë pikërisht këtë pyetje: a është e mundur të mbyllni komposto fare? Kjo, natyrisht, mund të bëhet, por me një paralajmërim: para se të mbyllni komposton, është e nevojshme të nxirrni farat nga të gjitha manaferrat.

Problemi nuk është as që një nga anëtarët e familjes mund të mbytet aksidentalisht nga një kockë e tillë. Problemi është acidi hidrocianik, i cili formohet nga amigdalina gjatë hidrolizës. Çdo kockë e çdo kokrra të kuqe ose fruti përmban amigdolinë, domethënë herët a vonë do të shndërrohet në acid hidrocianik dhe ky acid në çdo rast do të jetë në fruta. Ngrënia e frutave të tilla nga komposto, natyrisht, nuk është fatale, por lehtë mund të shkaktojë marramendje, dhimbje në gojë dhe madje edhe të vjella.

Nëse, megjithatë, kompostoja ishte e mbyllur pikërisht me manaferrat që përmbajnë fara, atëherë është më mirë ta pini atë gjatë vitit.

Si të mbyllni komposton?

Kur të keni vendosur tashmë se nga do të gatuani komposton, kur të gjitha manaferrat dhe frutat të renditen, të lahen dhe të hiqen kockat prej tyre - është koha të filloni të rrotulloni komposton. Përpara se të mbyllni komposton në kavanoza, të njëjtat kavanoza duhet të sterilizohen. Kapakët gjithashtu duhet të sterilizohen, sepse nëse kjo nuk bëhet, kavanozat me komposto thjesht mund të fryhen ose edhe të shpërthejnë. Sigurisht, një komposto e tillë nuk do të jetë më e përshtatshme për përdorim. Pra, kushtojini vëmendje sterilizimit. Ka disa mënyra për ta bërë këtë:

1. vendosim kavanozin dhe kapakun në një tenxhere me maksimum ujë i nxehtë dhe mbajeni aty për rreth 15-20 minuta:

2. vendoseni kavanozin dhe kapakun në furrë për 20 minuta;

3. vendoseni kavanozin mbi avull për rreth gjysmë ore.

Para sterilizimit, lani kavanozin me sapun ose detergjent tjetër, shpëlajeni dhe thajeni. E njëjta gjë vlen edhe për kapakun. Pas sterilizimit, të gjitha frutat dhe manaferrat e renditura me kujdes vendosen afër fundit të kavanozit. Stacking duhet të jetë jo më shumë se gjysma e kavanozit. Përndryshe, frutat do të zënë të gjithë vëllimin dhe do të ketë pak komposto. Më pas u derdh brenda ujë i nxehtë. Nuk rekomandohet të derdhni ujë në skajin e "qafës" së kavanozit.

Pasi të jetë mbushur uji, me ndihmën e një çelësi qepje, kavanoza mbyllet me kapak. Përpara se ta bëni këtë, duhet të siguroheni që kapaku të mos ketë prerje, vrima ose patate të skuqura. Përndryshe, ajri i tepërt do të hyjë në kavanoz. Në fund kavanoza vendoset me kapak poshtë dhe mbështillet me një batanije.

Mund ta dërgoni në bodrum ose qilar vetëm kur qëndron kështu për një ditë. Gjithashtu vendoset - me kapak poshtë.

Ndonjëherë nuk ka kohë të mjaftueshme për sterilizim, madje shumica e amvisave me përvojë kanë një pyetje: si ta mbyllim komposton shpejt, pa sterilizim? Nëse e mbyllni komposton, sterilizimi mund të anashkalohet. Ai thjesht zëvendësohet nga prania një numër i madh shurup në komposto. Ja se si ta bëni atë:

1. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe derdhni ujë mbi të (sasia e sheqerit do të varet nga vëllimi i kavanozit në të cilin do të mbyllni komposton.);

2. gatuajeni derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht në ujë;

3. prisni të trashet, por mos lejoni që shurupi të ftohet plotësisht;

4. derdhni shurupin në një kavanoz të përgatitur paraprakisht me fruta të derdhura në të;

5. prisni rreth 10 minuta, kullojeni shurupin dhe derdhni përsëri;

6. mbështilleni kavanozin më ngrohtë dhe vendoseni në një vend të errët, me kapak poshtë;

Pse nevojitet fare sterilizimi?

Por në përgjithësi, nëse keni kohë, atëherë sterilizimi është shumë i rëndësishëm. Sterilizimi nuk lejon që kompostoja apo reçeli, çdo produkt që keni konservuar, të fermentohen. Ai vret bakteret, zvogëlon rrezikun e fryrjes ose plasjes së kavanozit. Natyrisht, faktorët e fundit nuk varen vetëm nga sterilizimi. Varet nga manaferrat ose frutat që zgjidhni, pasi disa janë shumë më të prirur ndaj fermentimit se të tjerët.

Për të zvogëluar rrezikun që komposto të prishet në këtë mënyrë, ndonjëherë vendoset një fetë e vogël limoni në kavanoz. Nuk do të ndikojë në shijen e gjithë kompostës në asnjë mënyrë. Një mënyrë tjetër është të shtoni më shumë sheqer.

Si rezultat, mund të konkludojmë se pyetja "si të mbyllni komposton për dimër" nuk kërkon ndonjë udhëzim tmerrësisht të ndërlikuar si përgjigje. Çdo gjë bëhet shumë lehtë dhe thjesht dhe çdo amvise mund ta bëjë këtë. Në internet ka shumë video "si ta mbyllim komposton", madje në to gjithçka që ndodh duket e thjeshtë dhe e pakomplikuar. Pasi ta provoni vetë, do të kuptoni gjithçka vetë, dhe në dimër ju dhe familja juaj do të mund të shijoni shijen e verës, shijen e manave me lëng dhe frutave aromatike.

Shumica prej nesh e kujtojnë fëmijërinë tonë nga kompostoja e gjyshes: e shijshme, e ndritshme, aromatik; herë i nxehtë, si dielli i lartë i verës, dhe herë i akullt, si fryma e parë e dimrit. Mjeshtrit e përgatitjes së kësaj pije kanë sekretet e tyre që nuk i nënshtrohen publicitetit, dhe ne jemi gati t'ju tërheqim vëmendjen tek tonat, në mënyrë që të përgatisni një komposto të mahnitshme dhe ta shijoni me të gjithë familjen në mbrëmjet e mrekullueshme të dimrit.

Pak histori

Përkundër faktit se kompostoja njihet tani si një pije tradicionale e ëmbëlsirës që shoqëron çdo festë, ajo është shfaqur vetëm kohët e fundit në kulturën ruse. Është e vështirë të imagjinohet se kuzhinierët francezë filluan ta gatuanin atë të parët! Pija ishte më shumë si një pure frutash dhe përdorej për të kënaqur urinë dhe jo etjen. Paraardhësit tanë praktikë gjithashtu eksperimentuan dhe shtuan drithëra në kokrra të kuqe, megjithatë, vështirë se dikush do t'i drejtohet kësaj recete sot, sepse më së shumti përzgjedhje e shijshme do ta gjeni tek ne! Vetëm imagjinoni se si do të shijoni komposto me fruta dhe manaferra në një mbrëmje dimri, e cila do t'ju kujtojë ditët e verës dhe do t'ju ngrohë me këtë kujtim të ngrohtë.

eksperimente me fruta

Përgatitni komposton për përdorim në të ardhmen në mënyrë që të zgjasë për të paktën një sezon, dhe kjo është të paktën një duzinë kanaçe! Imagjinoni situatën e sikletshme në të cilën do të vendosni familjarët tuaj, të cilët një ditë do të zbulojnë se bodrumi është fare bosh! Dëshironi të mësoni një truk për të dyfishuar ose trefishuar furnizimin me komposto? Shtoni sheqer të mjaftueshëm për ta bërë pijen jo vetëm të ëmbël, por të trashë dhe hollojeni me ujë. Nëse dëshironi të shijoni shijen natyrale, mos shtoni fare sheqer. Pija vitaminë me thartirë është pikërisht ajo që ju nevojitet në të ftohtin e dimrit.
Mos u shqetësoni për sigurinë e kompostos: falë sterilizimit të kanaçeve, të cilat, nga rruga, mund të bëhen në disa mënyra, pija nuk do të humbasë. Hidhni kompostën e nxehtë me fruta të grira hollë në enë qelqi dhe përdridheni menjëherë. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe të arrini një ngjyrë të pasur kur përzieni disa përbërës, dhe më e rëndësishmja, mos e zieni pijen për një kohë të gjatë, përndryshe frutat dhe manaferrat do të humbasin formën dhe pamjen e tyre, për ta thënë butë, jo të shijshme. Nuk doni të hani fruta të ziera nga komposto? Mos u përpiqni t'i hidhni ato, por bëni një hapje tortë me rërë, e cila do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pijen ftohëse hyjnore.

Vera është stina e manave, të cilën dëshironi ta zgjasni jo vetëm falë Foto e bukur korrjes. Zonjat e shtëpisë po përpiqen t'i kthejnë dhuratat e kopshtit në boshllëqe të ruajtura prej kohësh, që të kujtojnë ditët e ngrohta të dimrit. Komposto me qershi është një nga mënyra më të mira përpunimi i kësaj kokrra të kuqe, e cila kërkon një minimum përpjekjeje. Rezultati i punës është gjithmonë tepër i shijshëm dhe aromatik.

Si të bëni komposto me qershi për dimër

Ruajtja e pijeve nga manaferrat është një proces i thjeshtë dhe sipas amvisave është edhe më pak energji sesa përgatitja e reçelit. Çdo grua do të jetë në gjendje të kuptojë se si të rrotullojë komposto qershie për dimër, edhe nëse nuk ka aftësi të jashtëzakonshme kulinare. Procesi duket si ky:

1. Janë zgjedhur kanaçe me kapak - profesionistët rekomandojnë të merrni jo një enë litri, por më të madhe.
2. Përgatiten kontejnerët e ruajtjes: lahen, sterilizohen me avull, mikrovalë, furrë ose një tenxhere të rregullt me ​​ujë. Kapakët, nëse janë metalikë (kur duhet të rrotullohen boshllëqet), zihen.
3. Pija është duke u përgatitur. Kjo bëhet nga qershitë e qëruara dhe domosdoshmërisht me gropa, përndryshe do të marrë një pjesë të toksinave.
4. Bankat janë të mbushura me një pije, sipas disa recetave - në 2-3 faza. Më pas ato sterilizohen ose mund të rrotullohen menjëherë.

Për më tepër, ka disa nuanca që lidhen me cilësinë dhe shijen e kompostës:

• Para se të mbyllni pijen, mund të hidhni xhenxhefil: 1-2 cm rrënjë të freskët, e cila pritet shumë imët. Shtesa e dytë pikante më e njohur është kardamom.
• Ruajtja e kompostove të llojit "multifrut" është shumë e zakonshme: absolutisht çdo manaferrë, kumbulla, mollë, dardha i shtohen recetës. Parimi i përgatitjes shpesh mbetet i njëjtë - siç nënkuptohet në recetën e zgjedhur.
• Nëse planifikoni të rrotulloni një komposto që do të hahet para dimrit, mund t'i lini farat në manaferrat: ato do të japin thartirë dhe një aromë të fortë. Megjithatë, është e padëshirueshme të ruani një pije me ta për më shumë se 3-4 muaj.
• Komposta e qershisë është një nga të paktat për të cilën duhet të rritet përqindja e sheqerit. Sa më gjatë të rrijë qershia, aq më shumë lëng lëshon, duke e bërë produktin më të thartë.

Si të mbyllni kompostën e qershisë për dimër pa sterilizim

Profesionistët thonë se shumica e recetave mund të përshtaten me një skemë të lehtë veprimi dhe të bëjnë pa nevojën e sterilizimit të pijes. Megjithatë amvise me përvojë ata e dinë që me shkelje minimale të teknologjisë, ndodh dëmtimi i pjesës së punës, ose kavanozët shpërthejnë, kështu që nëse doni të shmangni sterilizimin, duhet të përdorni vetëm një recetë të provuar komposto për dimër. Konsiderohet më poshtë 2 teknologji hap pas hapi përgatitjet e tij, të testuara nga më shumë se një mijë amvise.

Me acid citrik

Arsyetimi për futjen e këtij përbërësi në komposto me qershi, nga pozicioni i profesionistëve, është jashtëzakonisht i dyshimtë. Përbërje kimike e kësaj kokrra të kuqe ka një sasi të mjaftueshme acidi për të kryer konservimin pa futjen shtesë të "limoni". Sidoqoftë, nëse flasim se si të rrokulliset komposto për dimër nga qershitë, duke anashkaluar fazën e sterilizimit të pijes, ky shtesë është një "risigurim", i cili jep një probabilitet më të madh të ruajtjes së pjesës së punës.

Lista e përbërësve është si më poshtë:

• qershi - mjafton për të mbushur një kavanoz me tre litra deri në buzë;
• sheqer - 3 gota;
• gjethet e nenexhikut - 4-5 copë;
• acid citrik - 1 lugë.

Si të mbështillni një komposto të tillë për dimër nga qershitë? Teknologjia është e thjeshtë:

1. Renditni manaferrat, lani. Shtrydhni kockat.
2. Sterilizoni kavanoza - metoda zgjidhet individualisht.
3. Mbushni secilën prej tyre saktësisht 1/3 e lartësisë.
4. Zieni ujin (pak më pak se sa duhet për të mbushur kavanozin deri në buzë). Hidhni sipër qershinë në mënyrë që të lihet pak hapësirë ​​për ajër (nga shpatullat deri në fyt).
5. Hidhni pak acid citrik në çdo kavanoz.
6. Rrokullisni kapakët, kthejeni pjesën e punës, lëreni të ftohet nën një leckë të trashë.

Pa sheqer

Përgatitja e kompostës sipas kësaj recete rekomandohet për gratë që monitorojnë peshën e tyre. Produkti është pa sheqer, pothuajse jo i ëmbël, por ka një aromë të pasur pikante dhe ka një efekt të mirë në metabolizëm për shkak të grupit të erëzave. Ato gjithashtu ofrojnë ruajtje të pijeve për disa dimër. Një grup produktesh për 4 kavanoza me 3 litra është i thjeshtë:

• qershi - 1,2 kg;
• sythat e karafilit - 6-8 copë;
• shkopinj kanelle - për çdo kavanoz;
• vanilinë - një majë.

Është e lehtë për të përgatitur një komposto të tillë për dimër:

1. Renditni manaferrat e larë, hiqni farat.
2. Mbushni kavanoza me qershi.
3. Ziejeni ujin, shtoni erëza, ngrohni për disa minuta.
4. Hidhni mbi manaferrat, mbuloni me kapak, lërini të qëndrojnë.
5. Pas gjysmë ore, kullojeni shurupin, lëreni të ziejë dhe mbushni përsëri kavanozët me të.
6. Rrokullisni kapakët, kontrolloni pjesën e punës për rrjedhje duke e kthyer atë.