Byrek me pelte me pule dhe brokoli. Byrek i hapur me pulë dhe brokoli Byrek me brokoli dhe petë me pulë

03.04.2021 Muret

Pjatë tepër e shijshme dhe e shëndetshme - byrek me pulë Laurent! Ne kemi një përzgjedhje prej 7 recetat më të mira me foto hap pas hapi!

50 g - gjalpë i zbutur
1 - vezë
3 art. l. - ujë të ftohtë
½ lugë - kripë
200 g - miell

300 g – fileto pule
300 g - kampione
½ - llamba
kripë, piper, arrëmyshk për shije

170 ml - krem 20%
2 vezë
150 g - djathë i grirë

Fillimisht na duhet vaj temperatura e dhomës E kam shkrirë pak në mikrovalë. Më pas përziejmë gjalpin me vezën, aty shtojmë ujë, kripë, miell. Gatuani një brumë të butë, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Më pas, bëni mbushjen derisa brumi të marrë jetë. Ziejeni gjoksin derisa të zbutet, më pas copëtoni. Skuqini kërpudhat me qepë derisa të zihen, shtoni kripë, piper dhe arrë moskat, si dhe fileton e grirë. Përziejini gjithçka mirë dhe fikni zjarrin. Nga rruga, nëse dëshironi, mund të shtoni brokoli në mbushje, rezulton gjithashtu jashtëzakonisht e shijshme, madje edhe e shëndetshme)

E ndezim furrën paraprakisht, e ngrohim në 180 gradë. Lyeni me yndyrë një kallëp për kek (23 cm) gjalpë, mora nje forme te ndashme, eshte me e leverdishme) E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e hapim, e kalojme ne forme dhe formojme anet. E shtrojmë mbushjen, e nivelojmë. Tani le të bëjmë mbushjen. Rrihni lehtë vezët me pirun, shtoni kremin dhe djathin e grirë. Përziejini gjithçka mirë dhe derdhni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi masën që rezulton. Tani mund ta dërgoni në furrë, sapo është ngrohur) E pjekim mashkullin tonë të pashëm për 35 - 40 minuta. Ftoheni dhe shërbejeni)

Receta 2: Byrek me brokoli dhe pule Laurent

300 ml - ujë
3 gota - miell
1 - vezë
1 lugë - Maja
2 lugë gjelle - sheqer
2 lugë gjelle. l. - kripë
4 lugë gjelle - vaj perimesh
300 gr. - fileto pule
200 gr. - brokoli
200 gr. - djathë
1 - llambë
100 ml. - salcë kosi
2 lugë gjelle - vaj ulliri

Mishi i shkrirë i pulës çlirohet nga venat dhe lahet nën ujë. Për këtë, është më mirë të përdorni një thikë të mprehtë. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në gjysmë unaza. Më pas skuqni qepën në zjarr të ulët derisa të marrë ngjyrë të kuqe. Copa pule të skuqura në vaj vegjetal. Më pas, bashkoni qepën, mishin dhe skuqni për disa minuta. Brokolin e ndajmë në tufë lulesh, më parë duhet të zihen në ujë me kripë. Pasi të ketë kaluar koha, transferojeni brokolin në një kullesë dhe prisni që uji të kullojë.

Hidhni ujë të ngrohtë në një pjatë, derdhni majanë, sheqerin e grirë, përzieni dhe lëreni të fryhet. Në një tas të thellë duhet të ketë një vezë pule të thyer, sheqer, kripë dhe miell të situr. Përziejini gjithçka tërësisht dhe mund ta gatuani brumin me duar. Më pas shtoni majanë e përgatitur dhe vazhdoni ta përzieni derisa të jetë homogjene. Më pas, brumi duhet të mbulohet me kapak ose thjesht me një peshqir dhe të lihet në një vend të ngrohtë për një orë. Sapo brumi të jetë injektuar dhe të fryhet, e shtypim sërish dhe e lëmë për momentin.

Lyejmë me gjalpë ose një copë margarinë formën në të cilën do ta pjekim kekun dhe më pas e shpërndajmë brumin në të gjithë sipërfaqen. Më pas shtrojmë mishin me qepë dhe brokoli. Përziejini paraprakisht djathin e grirë, vezën, salcën e thartë, erëzat, kripën dhe piperin sipas shijes, derdhni sipër byrekut. Formën me produktin e dërgojmë në furrë dhe e pjekim për 30 minuta.

Kur keku të jetë gati, lëreni të ftohet dhe transferojeni në një pjatë për servirje.

Receta 3: Byrek Loran me pulë, kërpudha dhe brokoli

1 - vezë,
50 gr - gjalpë,
250 gr - miell,
3 lugë gjelle - ujë të ftohtë.

1 - llambë e mesme,
200 gr - brokoli,
400 gr - kërpudha të freskëta ose të ngrira,
300 gr - fileto pule,
kripë,
vaj vegjetal për tiganisje.

2 vezë,
200 g - krem i rëndë (më shumë se 20% yndyrë),
150 gr - djathë i fortë,
arrëmyshk terren,
kripë.

Ziejeni pulën paraprakisht në ujë me kripë të lehtë për 20-30 minuta nga momenti i zierjes.

Nëse përdorni brokoli dhe/ose kërpudha të ngrira, shkrini.

Ziejmë brumin: presim gjalpin në copa në një enë, e përziejmë pak. Shtoni vezën, përzieni - nuk ka nevojë të rrihet. Shtoni ujin, kripën, miellin, gatuajeni brumin. Duhet të jetë shumë i butë. Mbështilleni brumin në një qese, dërgojeni për gjysmë ore në frigorifer.

Pritini imët fileton e pulës së zier dhe qepë. Kërpudhat dhe brokoli priten në copa mesatare që të mos kthehen në qull gjatë skuqjes.

Kaurdisni qepën në vaj vegjetal derisa të zbutet. Mund ta mbuloni tiganin me kapak dhe ta zieni pak. Qepët nuk duhet të jenë me kore. Shtoni kërpudhat në qepë, skuqini për 10 minuta. Shtoni pulën dhe brokolin në të njëjtën kohë, skuqini për 10 minuta. E trazojmë shumë lehtë që mbushja të mos kthehet në pure. Mbushja e përfunduar duhet të ftohet.

Përgatitni mbushjen: rrihni pak 2 vezë, derdhni kremin në to, përzieni. Më pas shtoni djathin e grirë dhe pak arrëmyshk. Kripë.

Mbulojeni enën e pjekjes me letër pjekjeje ose lyejeni me vaj vegjetal. Vendoseni brumin në të dhe shpërndani në mënyrë të barabartë me duart tuaja në formë. Nëse është e mundur, bëni anët. Mbi brumin vendosim mbushjen, sipër ia hedhim mbushjen.

E dërgojmë tortën në furrë dhe e pjekim për 35-45 minuta në temperaturën 180 gradë.

Gati!

Receta 4: Byrek Laurent me patëllxhanë dhe pulë

1 - vezë
150 gr - miell
50 gr - gjalpë

300 gr - fileto pule
1 - patëllxhan
1 - llambë
½ kanaçe - misër i konservuar

100 gr - djathë i fortë
100 ml - qumësht
100 gr - salcë kosi

2 lugë gjelle - vaj perimesh

Fillimisht përgatisni brumin për byrekun. Përzieni gjalpin e zbutur me një vezë dhe një të tretën lugë çaji kripë.

Shtoni miellin, gatuajeni brumin. Do të jetë e dendur, kështu që duhet të gatuani me duar.

Hapeni brumin në një rreth pak më të madh se ena juaj e pjekjes. Vendoseni brumin në formë në mënyrë që anët e brumit të jenë të paktën tre centimetra të larta. E vendosim kallëpin në frigorifer për momentin, e lemë të presë aty derisa të përgatisni mbushjen.

Vendoseni fileton e pulës në një tenxhere, derdhni ujë të valë, kripë. E mbani mend rregullin? Nëse mishi është gatuar për lëng mishi, mbusheni me ujë të ftohtë, nëse ju nevojitet vetë mishi, mbusheni me ujë të nxehtë. Ziejeni për rreth 20 minuta.

Qëroni qepën nga lëvozhga, e prisni në copa të vogla.

Qëroni edhe patëllxhanin dhe priteni në kubikë.

Pritini fileton e pulës në të njëjtat kube.

Ngrohni një tigan, derdhni vaj perimesh, hidhni aty qepën dhe kaurdisni derisa copat të bëhen transparente.

Shtoni patëllxhanin në qepë, skuqeni derisa të gatuhet gjysmë (rreth 10 minuta).

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni copat e pulës dhe misrin e konservuar. Kriposeni dhe lëreni gjithçka të ftohet. Me këtë masë do të mbushni byrekun tuaj Laurent.

Grini djathin e fortë në rende më të vogël

Thyeni dy vezë në një tas të veçantë, shtoni qumësht dhe salcë kosi, përzieni.

Derdhni djathin e grirë në këtë përzierje, përzieni mirë. Kjo do të jetë mbushja për mbushjen.

Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe shtroni mbushjen në një shtresë të barabartë.

Nga lart, me kujdes që të mos rrjedhë nga brumi, derdhet mbushja me djathë duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi mbushje.

Ngrohim furrën në 180 gradë, vendosim kekun në të dhe e pjekim për 45 minuta. Byreku i përfunduar Loran fiton një ngjyrë të artë dhe një aromë unike.

Receta 5: Byrek me domate qershi dhe pule Laurent

100 gr - gjalpë
1 - vezë
3 lugë gjelle - ujë të zier
1 filxhan - miell

200-300 gr - fileto pule
10 copë - domate qershi
100 gr - kampione
1 - llambë

200 ml - krem me yndyrë (20%)
2 vezë
200 gr - djathë i fortë
zarzavate për shije

Zieni mishin e pulës në ujë me kripë derisa të piqet, kullojeni lëngun, vendoseni mishin në një pjatë dhe lëreni të ftohet.

gjalpë prerë copa të mëdha dhe shkrihet, mund ta përdorni mikrovalë- shkrihet gjalpi në temperaturë të ulët regjimi i temperaturës. Mos e lini vajin të vlojë!

Thyejeni një vezë në një tas, shtoni kripë dhe gjalpë të shkrirë, rrihni mirë me një kamxhik.

Përzierjes së vezëve dhe gjalpit shtoni tre lugë ujë të valuar dhe përzieni sërish.

Hidhni gradualisht një gotë miell në një enë, gatuajeni brumin e pazier. E mbulojmë enën me kapak, e vendosim brumin në frigorifer për 30 minuta.

Prisni imët mishin e pulës dhe qepët e ftohur, domatet i grini imët, nëse përdorni domate qershi, thjesht mund t'i prisni përgjysmë.

Në një enë të veçantë, përzieni pulën, qepën dhe domatet, shtoni kërpudhat e grira - mbushja për byrekun Laurent është gati.

Hiqeni brumin nga frigoriferi, lyeni enën e pjekjes me vaj vegjetal, vendoseni brumin në myk, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë mykun, sigurohuni që të bëni parakolp.

Përhapeni mbushjen në brumë, lëmoni në të gjithë formën.

Për ta mbushur, grijeni djathin në një rende të imët, dy vezët i thyeni në një tas me djathë të grirë, përzieni plotësisht. Shtoni kremin, përzieni përsëri. Pritini zarzavatet për shije, shtoni në mbushje.

E mbulojmë të gjithë byrekun me mbushje, e shpërndajmë në mënyrë që të mbulohet e gjithë mbushja.

Kallepin e vendosim ne furre te nxehur me pare, e pjekim kekun ne 190 grade per 30 minuta.

Hiqeni tortën e përfunduar furrë dhe e leme te ftohet pak.

Receta 6: Loren e pulës me perime (me foto)

100 gr - gjalpë
1,5 gota - miell
1 lugë - sheqer
½ lugë - kripë
2-3 lugë gjelle - kos

400 gr - gjoks pule
1 - llambë
1 - patëllxhan
2 - piper zile
majdanoz

3 vezë
200 ml - krem me yndyrë
150 gr - djathë i fortë

Pritini gjalpin në kubikë, përzieni me miell dhe grijeni në thërrime. Shtoni sheqerin, kripën, kosin. Përzieni shpejt brumin e butë. mbulesë film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta.
Vendosni miell aq sa të marrë brumi (duhet të jetë i butë, elastik).

Kaurdisni qepën e grirë hollë në zjarr mesatar derisa të bëhet e tejdukshme.
Në mënyrë alternative shtoni patëllxhanin dhe specat e prerë në kubikë. Skuqini në zjarr të lartë për 7-8 minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni majdanoz të grirë.

Pritini gjoksin e zier në kubikë dhe bashkojeni me perimet e skuqura. Kripë, piper.

Hapeni brumin në një shtresë 5 mm të trashë. Rreshtoni pjesën e poshtme të një forme të ndashme (26 cm), formoni anët.
Lubrifikoni pjesën e poshtme dhe anët me të verdhën e verdhë të rrahur pak (brumi nuk do të laget).

Shtroni mbushjen.

Për mbushje, përzieni vezët, kremin dhe djathin.
Hidhni përzierjen mbi perime.
E spërkasim byrekun me një ose dy lugë djathë të grirë dhe susam.

E pjekim kishin për 40-45 minuta në furrë të parangrohur në 180℃.
Ftoheni tortën në formë.

Receta 7: Byrek me pulë Laurent me porcion

100 gr - gjalpë
150 gr - miell
0,5 lugë - pluhur pjekjeje për brumin

200 gr - pulë e zier
150 gr - djathë adige

150 gr - salcë kosi (25%)
50 gr - djathë i fortë
2 vezë

Pritini gjalpin, miellin, pluhurin për pjekje me thikë ose në një procesor ushqimi në thërrime të vogla

Formoni brumin duke shtuar 2 lugë ujë të ftohtë nëse është e nevojshme. E vendosim brumin në frigorifer për 20 minuta.

Koha e gatimit: 1 orë 20 min.

Koha e përgatitjes: 5 min.

Serbimet: 8

Kuzhinat: Evropiane

Lloji i pjatës: pjata e dytë

Receta është e përshtatshme për:
piknik, drekë, meze të lehtë.

Përbërësit për recetën e byrekut me pulë me brokoli:

Brumë
Ujë 1 lugë gjelle. l Të verdhat e pulës 1 copë Gjalpë 100 g miell gruri 1 lugë gjelle kripë 2 majë

Mbushje
Lakër brokoli 250 g Fileto pule 300 g vaj luledielli të rafinuar 2 lugë gjelle. l Piper i zi i bluar 2 majë salcë kosi 180 g Kripë 1,5 lugë djathë i fortë 50 g Vezë pule 2 copë.

Piqni një byrek me brokoli dhe pulë

Byrek me brokoli dhe pulë është një pjatë e përzemërt, e shijshme dhe ushqyese. Një byrek i tillë mund të zëvendësojë fare mirë pjatën kryesore në drekë, sepse përmban edhe mish pule, perime dhe një mbushje delikate me salcë kosi. Dhe e gjithë kjo në një shportë me bukë të shkurtër krokante.

Gjithashtu, një byrek i tillë mund të merret me vete në një piknik pa asnjë problem. Dhe ajo që kënaq më shumë nga të gjitha është se të gjitha produktet për të bërë byrekë janë të njohura, të përballueshme dhe të shijshme.

Receta për byrek me brokoli dhe pulë:

Hapi 1

Për të përgatitur brumin na duhet gjalpë, miell gruri, kripë, të verdhë veze, ujë akull.

Si të bëni gjalpë në shtëpi

Hapi 2

Vendosni miellin e situr (1 filxhan), kripën (2 majë) dhe gjalpin e ftohtë (100 g), të prerë në copa, në tasin e një përpunuesi ushqimi (grykë "thikë metalike").

Si të shosh miellin

Hapi 3

Përziejini derisa të bëhen të thërrmuara (10 sekonda).

Hapi 4

Shtoni 1 të verdhë veze.

Si të ndajmë të verdhat nga të bardhat

Hapi 5

Ndezni kombinatin për 3-4 sekonda të tjera. Brumi duhet të bashkohet. Nëse ka një nevojë të tillë (në varësi të përmbajtjes së lagështisë së miellit dhe madhësisë së të verdhës së verdhë), atëherë, për të mbledhur brumin në një gungë, mund të shtoni ujë akull shtesë (1 lugë gjelle).

Hapi 6

Forma (diametri 18-20 centimetra) shtroni letrën e gatimit. Hapeni brumin dhe vendoseni në një kallëp, duke formuar pjesën e poshtme dhe anët. Shponi me një pirun dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Hapi 7

Më pas pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta.

Hapi 8

Ndërkohë kalojmë në përgatitjen e mbushjes. Për mbushjen na duhet fileto pule, brokoli, salcë kosi, vezë, djathë i fortë, vaj luledielli, kripe, piper i zi i bluar.

Hapi 9

Fileto pule (300 g) pritet në copa të vogla dhe skuqet në vaj vegjetal (2 lugë gjelle) për 10-12 minuta. I rregullojmë sipas shijes me kripë (0,5 lugë) dhe piper.

Si të skuqni fileton e pulës

Hapi 10

Zieni brokolin (250 g) në ujë me kripë për 5 minuta. Kullojeni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.

Ne ju ofrojmë një recetë të jashtëzakonshme për një byrek të shijshëm dhe të kënaqshëm. Jemi të sigurt që ju, miqtë dhe familja juaj - askush nuk do të mbetet indiferent ndaj ëmbëlsirave të tilla të bëra vetë. Byreku Laurent me pulë, kërpudha dhe brokoli mund të quhet një gjetje e vërtetë për çdo amvise. Pra, merrni përbërësit që ju nevojiten dhe filloni.

Përbërësit e kërkuar

Për testin

miell gruri (klasa më e lartë) - 210 g;
gjalpë (72,5% yndyrë) - 50 g;
vezë pule - 1 pc.;
ujë të pijshëm - 3 lugë gjelle. l.;
kripë - ½ lugë

Për mbushje të shijshme

fileto pule e freskët - 300-320 g;
brokoli (i freskët ose i ngrirë) - 200-250 g;
kërpudha (çdo që ju pëlqen) - 420 g;
qepë - 100 g;
vaj luledielli - 2 lugë. l.;
kripë - 1/2 lugë.

Për derdhje

krem nga qumështi i lopës (25-30% yndyrë) - 220 ml .;
vezë pule - 2 copë;
djathë i fortë (çdo varietet) - 150 g;
arrëmyshk (i bluar) - 1 lugë

Hapat e gatimit

Hapi 1. Le të fillojmë recetën e byrekut duke gatuar një brumë të thjeshtë. Për ta bërë këtë, merrni një tas të madh dhe të thellë. Rrihni një vezë të freskët pule në të, shtoni gjalpë të zbutur, përzieni. Nuk ka nevojë të përpiqeni ta bëni masën që rezulton homogjene.

Hapi #2. Për këtë recetë na duhet ftohtë ujë i pijshëm. Ju thjesht mund të vendosni një tas me ujë të pastruar në frigorifer për disa minuta përpara se të gatuani. Shtoni ujë të ftohtë në masën e gjalpit të vezëve, përzieni.

Hapi #3. Tani dërgoni miellin e shoshitur me kujdes përmes një sitë në një tas, shtoni kripë. Gatuani brumin që do të bëhet baza për byrekun tonë Laurent. Kur të keni mbaruar, mbështilleni brumin në një top, mbështilleni me mbështjellës plastik ose qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Hapi numër 4.Është koha për mbushjen. Ziejeni fileton e pulës derisa të gatuhet plotësisht. Ndërsa fileto është duke u gatuar, qëroni qepën, lajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm, thajeni peshqir kuzhine. Prisni imët qepën dhe e lini mënjanë për pak kohë. Më pas lani dhe pastroni kërpudhat, i prisni në copa të vogla. Kur filetoja e pulës të jetë gatuar, hiqeni nga tigani, vendoseni në një pjatë të veçantë dhe ftoheni. Më pas e presim në copa të vogla.

Hapi numër 5. Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni në vaj luledielli dhe vendosni qepën e grirë. E skuqim pak dhe më pas shtojmë kërpudhat tek qepët. Skuqini përbërësit për 10 minuta, kripë. Shtoni pulën dhe brokolin në tigan. Lëreni gjithçka të skuqet për 10 minuta të tjera, më pas hiqeni mbushjen nga zjarri dhe ftoheni.

Hapi numër 6. Përgatisni mbushjen për byrekun Laurent. Në një tas të madh dhe të thellë rrihni të freskët vezët e pulës, i rrahim pak me një rrahëse speciale. Shtoni kremin e trashë, përzieni.

Hapi numër 7. Grini djathin e fortë në një rende me vrima të mëdha. Shtoni në masën e vezëve. Dërgoni arrëmyshk atje, përzieni. Nëse kjo është e nevojshme, atëherë mbushja mund të kriposet.

Hapi numër 8. Nxirreni brumin nga frigoriferi. Hapeni dhe vendoseni në një kallëp me diametër 27 cm. Sigurohuni që të formoni faqe të vogla nga brumi.

Hapi numër 9. Mbushjen e përgatitur e vendosim sipër brumit, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi enën e pjekjes. Mbushjen e mbushim me mbushje me vezë dhe krem. Ngroheni furrën në 180 gradë. E pjekim byrekun për rreth 40 minuta.

Hapi numër 10. Hiqeni tortën e përfunduar të bërë në shtëpi nga furra. E leme te ftohet pak ne forme. Më pas hiqeni me kujdes dhe vendoseni në një pjatë ose enë të madhe të sheshtë. Përpara se ta shërbeni byrekun Laurent me pulë, kërpudha dhe brokoli e prisni në copa të vogla.

Vetë byreku Laurent duket shumë i shijshëm! Nëse dëshironi, mund të dekorohet me barishte të freskëta.

Mos harroni të lini një koment dhe oreks të mbarë!

Receta për këtë byrekë na erdhi nga Lorraine, për të cilën faleminderit shumë autorit që doli me një "quiche loren" të tillë. Byreku është bërë aq popullor sa pothuajse shumë vende evropiane janë gati ta njohin atë si shpikjen e tyre. Përgatitur në versionin klasik brumë buke, por mund të fryni edhe gjizë. Dhe mbushja mund të jetë më e larmishme - çfarëdo që t'ju thotë imagjinata juaj, ky do të jetë "mesi". Dhe sigurisht, mbushja luan një rol të rëndësishëm, duhet të jetë në harmoni me shijen e brumit dhe mbushjen. Nuk është turp të servirni pasta të tilla në tryezën festive, të ftuarit do të befasohen këndshëm. Dhe nëse gatuani për mëngjes, drekë, darkë - një copë lëng do të kënaqë në mënyrë të përkryer urinë tuaj.

Quiche me pulë dhe kërpudha: recetë me foto

Shumë shpesh i llas ngrënësit me një byrek të hapur që quhet “snack”. Ai ka zënë rrënjë në familjen tonë, nuk shqetësohet. Për të mos u përsëritur, duhet të ndryshoj formën, mbushjen. Shpesh piqem për një meze të lehtë në punë, për mëngjes. Kjo, natyrisht, është një "recetë fantazie", nuk pretendoj të jem klasik në asnjë mënyrë, megjithëse dua shumë të provoj atë realen. Por mbase gjithçka është ende përpara dhe unë do të vizitoj kafenetë dhe restorantet franceze, do ta trajtoj veten me byrekun e famshëm Laurent ...

Dhe këtu dhe tani ju sugjeroj të gatuani një byrek të përzemërt për darkë. Një brumë i thjeshtë për bazën, një mbushje jo e komplikuar, e kombinuar sipas shijes, i japin pastë një shije të paharrueshme.

Përbërësit e testit:

miell - 1 filxhan dhe një tjetër 1/4 filxhan;
gjalpë - 150 g;
kripë - një majë;
ujë të ftohtë - 2-3 lugë.

Përbërësit e mbushjes:

kampionë - 3-4 copë;
qepë - 1 pc;
vaj vegjetal - 2 lugë;
gjoks pule (fileto) - 1 pc;
krem 10% - 100 ml;
vezë - 2 copë;
djathë - 70 g;
kripë.

Si të bëni quiche me pulë dhe kërpudha

Për lehtësi më të madhe, unë do ta ndaj recetën jo vetëm hap pas hapi, por edhe në tre faza kryesore: brumë, mbushje dhe mbushje.

Përgatitja e brumit

Përgatitja e mbushjes për quiche

Ndërkohë që brumi “pushon” në frigorifer presim kërpudhat në mënyrë arbitrare, 6 kapele mund të lihen të tëra për të dekoruar byrekun sipër, por më mirë është t’i presim në pjata të bukura.
Qepa e prerë në kubikë.
Mishi i papërpunuar i pulës - në copa.
Skuqini lehtë kërpudhat në vaj vegjetal dhe shtoni qepën. Skuqini derisa lëngu të avullojë. Nëse dëshironi, zgjedhim pjatat me kërpudha për të dekoruar pjesën e sipërme të byrekut.
Përzihet me mish pule, shtoni erëzat, gatuajeni mirë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Ngroheni furrën në 200°C.
Nxjerrim brumin, e shpërndajmë në një formë, krijojmë anë, duke e ngritur butësisht brumin mbi formë me gishta. Ne derdhim "ngarkesën" sipër saj - fasule të thata. Ne e bëjmë këtë në mënyrë që baza të mos flluskojë dhe të dalë e barabartë.
Lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe piqeni derisa të zverdhet. Ne nxjerrim, heqim "agjentin e peshimit".

Bërja e mbushjes për byrekun

Quiche me pulë dhe brokoli

Siç thashë, mund të përdorni çdo mbushje. Dikujt i pëlqen mishi, të tjerëve perimet. Unë jam për mesatare e artë- të dyja dhe shija nuk do të vuajnë nga kjo. Më duket se është brokoli ai që i jep “freski” byrekut.

Çfarë na duhet:

e verdhë veze - 1 pc;
ujë shumë i ftohtë - 2 lugë;
miell - 1 dhe 1/4 gota;
kripë - 1/4 lugë;
gjalpë - 150 g (akullore pa kripë).

fileto pule - 2 copë;
brokoli (i freskët ose i ngrirë) - 150 g;
kripë - 0,5 lugë;
qepë - 1 pc;
vaj vegjetal - 1-2 lugë;
djathë i fortë - 100 g;
vezë - 2 copë.

Si të bëni quiche me pulë dhe perime (brokoli)

Gatimi i brumit të shkurtër ose siç quhet edhe brumi i "copëtuar". Ky emër ka shumë të ngjarë të ketë ardhur nga fakti se mielli dhe gjalpi janë copëtuar me thikë në thërrime të vogla. Por tani ka kaq shumë pajisje kuzhine që po lançohen, saqë keni kohë për të ndjekur lajmet. Përpunuesi i ushqimit më ndihmon të përballoj përgatitjen e brumit. Është shumë i përshtatshëm, vendosim produktet, shtypim butonin - dhe duart tona janë të pastra dhe kursejmë kohë.

Nxjerrim gjalpin nga ngrirja të prerë në kubikë. Shosh miellin, shtoni kripë. Përbërësit e përgatitur i vendosim në tasin e procesorit, ndezim kombinatin dhe presim që të grijë gjalpin me miell në gjendjen e “thërmijave”. Masa nuk do të jetë e lëmuar dhe elastike. Pikërisht si "bobinat".
Rrihni të verdhën e verdhë dhe ujin e ftohtë (akull) në një tas të veçantë derisa të jenë të lëmuara. Masën e derdhim në tasin e procesorit dhe e lëmë të veprojë derisa të formojë “peleta” më të mëdha dhe më të njoma, por gjithsesi të mos duket si brumë.
Nxirreni dhe vazhdoni zierjen me duar. Por mos e gatuani shumë gjatë! Mjafton të verbosh në koma dhe të ndalosh. E rrotullojmë topin, e vendosim në një pjatë, e mbulojmë me film ngjitës që të mos gërryhet dhe e dërgojmë në frigorifer për 30 minuta.
Ndërsa brumi po ftohet, përgatitni mbushjen. Shpëlajeni mishin e papërpunuar të pulës, thajeni me një peshqir letre, prerë në copa të mesme.
Pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në kubikë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të artë.
Në një enë tjetër (tepsi), skuqni mishin e pulës.
Ne çmontojmë brokolin e freskët në tufë lulesh, shpëlajmë në ujë, thajmë. Ziejini në ujë me kripë për 5-7 minuta. Mos e tret, bëhet pa shije. Nëse lakra juaj është e ngrirë, gatuajeni për 12-15 minuta pa e shkrirë më parë. Mos derdhni shumë ujë, duhet të mbulojë pak tufë lulesh.
E nxjerrim brumin nga frigoriferi. E hapim midis dy fletëve të letrës pergamene dhe e kalojmë në kallëp në një okllai (ose në të njëjtën fletë). Tepricën e heqim duke rrotulluar një petull anash, pjesa tjetër drejtohet me kujdes me duar sipas madhësisë së formës.
Në mënyrë që sipërfaqja të mbetet e lëmuar gjatë pjekjes, pa flluska, hidhni fasulet në fund. Do ta kemi si agjent peshimi.
E ngrohim furrën në 200°C. Vendosim formën dhe e pjekim për 10-15 minuta derisa torta të marrë ngjyrë kafe të artë. I nxjerrim, i heqim fasulet.
Mbushjen e shtrojmë mbi tortën gjysëm të gatshme - shtresa e parë është qepë e skuqur, e dyta është mish pule, sipër shtrojmë brokolin.
Përgatitni mbushjen - grini djathin e fortë. Rrihni vezët, shtoni djathë në to, nëse ju pëlqejnë erëzat - piper, kripë, barishte gjithashtu. Përziejini mirë dhe hidheni sipër mbushjes.
E dërgojmë tortën në furrë për 30-35 minuta të tjera. Koha varet nga furra, funksionon ndryshe për çdo amvise.

Torta skuqet, hiqet dhe lëreni të ftohet për 10 minuta. Më pas hiqeni tortën nga kallëpi dhe ftoheni në një raft teli në temperaturën e dhomës. Ne kalojmë në një pjatë, prerë në pjesë dhe presim lavdërime nga të afërmit.

Quiche me pulë, djathë dhe qepë të karamelizuara

Dhe në këtë recetë, ka qepë në mbushje, por jo e thjeshtë, por e skuqur me sheqer, e karamelizuar. Fjala është ajo që, mu në dhëmbë kërcit me karamel. Dhe madje edhe redaktori tregon se një fjalë e tillë nuk ekziston - një gabim. Eh, do të provonte një qepë të tillë, çfarë do të thoshte më vonë. Por të gjitha janë tekste, le të gatuajmë.

Lista e ushqimeve:

qepë - 2 copë;
gjoks pule pa lëkurë dhe kocka - 1 copë (400 g);
vezë - 2 copë;
djathë i fortë - 150 g (idealisht Gruyère);
kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
një majë arrëmyshk;
vaj perimesh;
gjalpë;
uthull balsamike - 1 lugë;
sheqer - 1/3 lugë

Procesi i gatimit

Brumi gatuhet në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë. Nëse keni harruar se si të gatuani, shihni "quiche pule dhe kërpudha".

Le të fillojmë të gatuajmë qepët e karamelizuara. Qepën e pastrojmë nga lëvozhga, e presim në gjysmë unaza të holla.
Ngrohni vajin në një tigan. Kjo është ajo ku ekspertët e kuzhinës nuk pajtohen. Besohet se është më mirë të skuqeni në vaj ulliri, mbi të gjitha "përshtatet" në shije. Rekomandojnë edhe përzierjen me krem 1 me 1. Por unë preferoj luledielli timin, më falni gustatorët. Pra, vendosim qepën në një vaj të kalcinuar mirë dhe kaurdisim derisa të skuqet, duke e përzier shpesh që të mos digjet. Sapo të fillojë të marrë një ngjyrë të nxirë, shtoni sheqerin dhe hidhni uthull balsamike. Sheqeri shton ëmbëlsinë, hidhësia e qepës nuk do të ndihet fare dhe acidi “rregullon” karamelizimin. Tavën e mbajmë në sobë për 2 minuta të tjera. Jemi duke filmuar.
Në një tas të veçantë skuqni fileton e pulës. Mos i skuqni deri në kafe të artë, thjesht lëreni të kapet. Kripë në fund për të mbajtur mishin me lëng.
E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e hapim rrethin dhe e kalojme ne forme, e drejtojme me duar, e shtypim fort ne baze dhe anash. Mundohemi ta shpërndajmë trashësinë në mënyrë të barabartë. Hidhni sipër letrën e pjekjes dhe hidhni fasulet ose bizelet, do të parandalojë formimin e flluskave në kek.
E vendosim në furrë të piqet për 15 minuta në temperaturën 200°C. Sapo ngjyra të marrë ngjyrë të artë të lehtë, e nxjerrim. Hiqni letrën dhe fasulet.
Ndërsa baza po piqet, përgatitni mbushjen. I rrahim vezët. Grini djathin në rende të imët dhe ia shtoni masës së vezëve. Kripë, spërkatet me piper, arrëmyshk bluar. E trazojmë.
Shtresa e parë e poshtme do të jetë qepa. Shpërndani në mënyrë të barabartë, lëmoni sipërfaqen me një lugë. Mbi të ka copa pule. Dhe mbushni anët me mbushje me djathë vezë.
Përsëri dërgojmë të piqet për 30-40 minuta derisa të gatuhet plotësisht. Korja ka ngjyrë të artë të errët - është koha për të fikur sobën. Si gjithmonë, lëreni të ftohet pak që të marrë dendësi, mbushja të “rrëmbejë” dhe i thërrasim të gjithë në tryezë.

Hapi 1: Përgatitja e ushqimit.

Mishi i pulës duhet të shkrihet, të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm, pas së cilës të gjitha filmat dhe yndyra e tepërt duhet të hiqen prej tij, nëse ka, në copën tuaj. Fileto pule kërkohet në të ardhmen prerë në kubikë të vegjël. Qepa duhet të copëtohet semirings. Për ta bërë këtë, së pari qëroni qepën nga lëvozhga, lani dhe priteni në gjysmë dhe më pas priteni përtej. Skuqni qepën në një tigan deri në kafe të artë. Pula skuqet gjithashtu në një sasi të vogël perimesh ose vaj ulliri. Bashkoni qepën dhe mishin dhe skuqni përbërësit për më shumë rreth 10 minuta. Lajmë brokolin, e ndajmë në tufë lulesh dhe i kaurdisim në ujë të vluar pak me kripë. 2-3 minuta. Më pas i vendosim në një kullesë dhe i lëmë të kullojnë.

Hapi 2: Përgatitja e testit.

Më vete në një filxhan të vogël në ujë të ngrohtë jo më shumë se 40 gradë shtoni majanë dhe sheqerin, përzieni gjithçka dhe lëreni për 15 minuta. Dhe në këtë kohë, le të bëjmë brumin: merrni një tas të madh, derdhni gjysmën e miellit të situr më parë në të. Hedhim një vezë në masën që rezulton, shtojmë edhe vajin, kripën dhe e gatuajmë brumin gradualisht, duke shtuar miellin e mbetur. Hapi i fundit është shtimi i majasë dhe përzierja brumë homogjen i lëmuar. Më pas mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Për shembull, e vendosim pranë furrës së përfshirë.

Hapi 3: Piqni tortën.

Shtypni brumin e pjekur dhe hapeni në një fletë të trashë. 4-5 milimetra pak më e madhe se gjerësia e enës sonë të pjekjes. Që brumi të mos ngjitet në tavolinë ose dërrasë prerëse dhe një petull i spërkasim me pak miell. Lyejmë enën e pjekjes me gjalpë ose margarinë të zbutur dhe e shpërndajmë brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e formës sonë. Në brumë vendosim mishin me qepë, brokolin. Përziejmë paraprakisht djathin e fortë të grirë, vezën, salcën e thartë dhe erëzat, kripën dhe piperin masën, më pas e hedhim sipër byrekut tonë. Ne e dërgojmë produktin në një të nxehtë furre deri ne 200 grade per 25-30 minuta.

Hapi 4: Shërbejeni byrek me brokoli dhe pulë.

Byrek gati ftohet plotësisht dhe e nxjerrim nga kallëpi. Shërbejeni në tavolinë si një e tërë, më pas priteni në pjesë thikë e mprehtë. Gjella mund të hahet ashtu me çaj ose lëng, ose mund të shërbehet si meze për gatime të tjera. Kosi i trashë është perfekt për salcën për byrekun. Përveç kësaj, ju mund ta dekoroni produktin me degëza barishte të freskëta.
Ju bëftë mirë!

Erëza e salcës së byrekut me rigon do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e hollë të kësaj byreku.

Nëse temperatura e ujit është më shumë se 40 gradë, atëherë maja do të "vdes" dhe brumi nuk do të rritet dhe do të bëhet gome në shije. Me këtë regjim temperaturash, ju mund ta prekni lirisht ujin pa djegur gishtin tuaj.

Mund të përdoret edhe për byrek pulë e grirë, i cili duhet të skuqet për 5 minuta me qepë dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e fletës së brumit.