Brumë pica: Mbi ujë

Le të fillojmë me më të thjeshtat dhe recetë e shpejtë e cila megjithatë më pëlqen më shumë. Rezulton një brumë shumë i butë, elastik dhe i lakueshëm. Plus, duhen më pak se 5 minuta për t'u përgatitur. Pa maja, pa qumësht. Ndoshta, kur flasin për brumë të hollë dhe krokantë nga një piceri, ky është pikërisht opsioni që nënkuptojnë, pasi me sa duket (gjithsesi kështu mendoj) italianët nuk do të shqetësoheshin me ndonjë vështirësi të dyshimtë dhe, për më tepër, nuk do të gatuanin për veten e tyre. gjellë kombëtare bazë majonezë. Dhe nëse dikush është në kërkim të brumit të ligët - ju jeni këtu, ai nuk përmban produkte shtazore, nuk ka vezë.

Përbërësit:

• ujë - 0,5 gota (125 ml);
• miell - 2,5 gota (400 g);
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle.

Si të bëni brumë në shtëpi

Rezultati është një brumë shumë i mirë, i butë. Pas pjekjes rezulton e lehtë, e hollë dhe krokante.

Në qumësht

Ngjashëm me recetën e mëparshme, gjithashtu nuk përmban maja. Ne kemi nevojë për qumësht të ngrohtë. Nga sasia e specifikuar e produkteve do të merrni një tortë për një picë të vogël.

Përbërësit:

• qumësht - 100 ml;
• miell - 1 filxhan (160 g);
• kripë - një majë;
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle.

Gatimi i brumit me qumësht

Baza e picës do të jetë e hollë, mesatarisht krokante dhe elastike.

Në kefir

Nëse më parë recetat ishin pa pluhur pjekjeje, tani do të përdorim sodë, e cila do të ngrejë brumin gjatë pjekjes.

Përbërësit:

• miell - 300 g;
• kefir - 150 ml;
• vezë - 1 pc;
• sode - 1/2 lugë;
• kripë - një majë;
• sheqer - 1 lugë;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle.

Si të bëni brumë në kefir

Brumi rezulton pak i mjaftueshëm për një picë të vogël. Krahasuar me të gjitha recetat e mëparshme, baza në këtë rast është më e butë, pak më e trashë dhe më e ajrosur. Dhe më e shijshme për mendimin tim.

Në salcë kosi

Produkti i dytë i qumështit të fermentuar në të cilin mund të gatuani është kosi. Dhe përsëri vendosim sodë për ta bërë tortën më madhështore.

Përbërësit:

• miell - 450 g;
• salcë kosi 20% - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• sode - 1/2 lugë
• kripë - një majë.

Si të gatuaj shpejt:

Nuk keni nevojë ta duroni, mund ta hapni menjëherë, të përgatisni çdo mbushje dhe ta piqni.

Pasta e shkurtër me gjalpë dhe salcë kosi

Në këtë version, ne përsëri nuk do të shtojmë asgjë për tharje - pa maja, pa sode. Por le të mos shtojmë perime, por gjalpë.

Përbërësit:

• miell - 1 filxhan (160 g);
• gjalpë - 100 g;
• salcë kosi - 2 lugë (50 gr);
• kripë - në majë të një thike.

Procesi i gatimit:

Brumi rezulton bukë e shkurtër pothuajse klasike. E krokante dhe e thërrmuar. E mirë për mbushje si pica Havai ose fruta (ekziston edhe kjo).

Të gjitha opsionet mund të bëhen për përdorim në të ardhmen dhe të ngrihen, por a ia vlen? Recetat përfshijnë gatim të shpejtë kur nuk doni të prisni që brumi i majave të rritet, përveç kësaj, në të pesë rastet, zierja bëhet për 5, maksimumi 10 minuta në kohë. Kështu që mund të gatuani, të hapni, të shtroni çdo mbushje dhe të piqni menjëherë.

Dakord, ndonjëherë dëshironi të gatuani dhe gatuani diçka të tillë, për shembull pica. Nëse do të pushtoni këtë majë për herë të parë dhe nuk e keni idenë se për çfarë po shkoni, ne ju ofrojmë një recetë për brumin e picës me salcë kosi. Në përgjithësi, ka një numër të madh të recetave të brumit, mbase pak më pak se recetat për mbushje për të. Në të gjithë botën, si dhe në vetë Italinë, mosmarrëveshjet nuk janë qetësuar prej shekujsh se si duhet të jetë brumi i vërtetë i picës dhe çfarë duhet të futet në mbushje. Ndërsa ata po debatojnë, ne do të bëjmë pica tonë duke përdorur recetën e brumit të picës me salcë kosi. Le të përpiqen pastaj të provojnë se nuk është e vërtetë!

Bërja e brumit të picës me salcë kosi

Është bërë pa maja, gjë që për shumë ka rëndësi të madhe. Ka shumë opsione për brumin e picës me salcë kosi, duke përfshirë edhe majanë, receta jonë është një nga më të thjeshtat, prandaj e zgjodhëm. Për 250 gram salcë kosi na duhen dy vezë, dy gota miell, një lugë çaji kripë, një çerek lugë çaji sodë dhe dy lugë gjelle gjalpë të shkrirë. Në një enë të thellë rrahim vezët me kripë, shtojmë kosin, gjalpin dhe miellin e përzier me sodën. Gatuani brumin jo shumë të pjerrët dhe lëreni për pesëmbëdhjetë minuta të pushojë, duke e mbuluar me një film. Kosi dhe gjalpi i përfshirë në brumin e picës e bëjnë atë shumë elastik, kështu që mos kini frikë të shtoni shumë miell, por mos u hutoni - brumi duhet të jetë më i butë se petat.

Njëherë e një kohë, italianët e varfër që shpikën picën e bënin mbushjen nga ajo që kishte në dorë. Ju, pasi keni gërmuar në frigorifer, mund të përsërisni përvojën e tyre, ose mund të përdorni opsionin tonë. Për mbushjen na duhen dy lugë ketchup dhe majonezë, një copë sallam i zier, një domate mesatare, piper zile, qepë, dhe sigurisht, djathë i fortë, ku pa të ?! Përziejmë ketchup-in dhe majonezën, salsiçen e presim në kubikë, domatet e presim në feta, qepën dhe piperin e presim në rrathë. Tre djathë në një rende.

Ne pjekim pica

Ka ardhur koha për brumin tonë të picës me salcë kosi, mbushja është gati, është koha për të vazhduar drejtpërdrejt në pjekje. Hapeni brumin hollë sipas madhësisë së kallëpit. Lyejeni atë me një përzierje majonezë dhe ketchup, shpërndani në mënyrë të barabartë sallamin, pastaj domatet, specat, qepët dhe e fundit - djathin. Futeni në furrë të parangrohur dhe piqeni. Kini kujdes, brumi është i butë dhe piqet shumë shpejt. E tepruar, do t'i ngjajë një tabani dhe nuk do të jetë aspak pica!

Opsionet e mbushjes

Për të mos kufizuar fluturimin e imagjinatës tuaj në një recetë për një mbushje, ne ofrojmë disa kombinime produktesh që bëjnë mbushje të shkëlqyera për pica. Çdo majë pice përfshin salcën e domates, ajo shtrihet me shtresën e parë mbi brumë. Këtu janë opsionet:

1. Mish derri, pulë, djathë, djathë, qepë, hudhër, ullinj, rigon.
2. Pulë, Piper zile, qepë, kërpudha, misër të konservuar, bizele të ngrira ose të konservuara, djathë.
3. Sardelet, kërpudhat, specat e ëmbël, qepët, ullinjtë, hudhrat, djathi.
4. Mish i grirë, kërpudha, proshutë, sallam sallam, qepë, djathë.
5. Karkaleca, kërpudha, ananas, djathë, kerri.
6. Mish i grirë, proshutë, kërpudha, djathë çedër.
7. Mish viçi, derri, proshutë, kërpudha, speca të ëmbël, djathë.
8. Domate, djathë mocarela, borzilok.

Pica në salcë kosi

Kjo pica është një shpëtimtar. Kur nuk ka kohë për të lënë brumin e majave të rritet dhe të ftuarit e uritur me oreks të mirë po shpërthejnë në derë, kjo pica është thjesht një dhuratë nga perëndia. Duhen 10 minuta për t'u pjekur, 10 të tjera dhe shumë njerëzve e pëlqejnë më shumë se pica me brumë tharmi - brumi i kosit është më i pasur dhe më i butë. Burri im shpesh më inkurajon të shtoj vanilje në brumë. Për shijen time, rezulton të jetë një turp i njëtrajtshëm: brumi është si për një tortë, dhe pjesa e sipërme është si për pica. Por shëmtia është e shijshme, e pëlqejnë shumë, ndaj fjalën e fundit e kanë ata që do të gatuajnë. Siç bëjnë, ashtu do të hanë. Dhe fakti që ata do ta hanë me vanilje dhe pa të - as mos hezitoni.

Ndoshta, me shikimin e kësaj pice, një mjeshtër i vërtetë picash italiane do t'i grisë me zemërim kapelen e bardhë të shefit të kuzhinës dhe do të refuzojë ta njohë këtë blasfemi të padjegur si pica. Për të mos e mërzitur, pranoj ta quaj këtë pjatë jo pica, por byrek me salcë kosi me salcë domate dhe djathë. Por sinqerisht - sado që e gatuanim këtë picë, asnjë italian nuk na erdhi.

BRUMA
1 vezë, 1/2 filxhan salcë kosi 15%, 1/2-1/3 filxhan miell, pak kripë, 1 lugë sheqer, 1/2 lugë çaji sodë buke, 1 lugë çaji lëng limoni

MBUSHJE
2-3 kampionë të papërpunuar, 10 copë ullinj, 1/3 e një speci të ëmbël të madh, 1 qepë të vogël, 100 g djathë, pak majonezë, 150 g ketchup shtëpiak, ose pastë domate (ose salcë domate dhe domate të freskëta) .
Unë nuk insistoj për një kombinim të tillë produktesh. Nëse nuk keni kërpudha dhe ullinj, por ka një copë mish derri dhe ullinj të zier, pica nuk do të ketë më pak shanse suksesi. Jo më pak e shijshme kjo picë merret me të papërpunuara gjoks pule dhe asparagus, me karkaleca dhe misër, me kërpudha porcini dhe qofte.

Gjëja e parë që duhet të bëni kur hyni në kuzhinë është të ndizni furrën. Lëreni të nxehet ndërsa gatuani. Për brumin, rrihni vezën me kripë dhe sheqer, më së miri me mikser, por mund të përdorni edhe një kamxhik dore. Pastaj shtoni salcë kosi në vezë, pastaj miell dhe së fundi - sode, të derdhur në momentin e fundit lëng limoni. Do të fërshëllejë, mos u tremb, kështu duhet të jetë. Më shumë miell, më pak miell. Nëse shtoni më shumë miell, do të ketë më shumë brumë, por do të jetë më i thatë dhe më shumë si një biskotë. Nëse më pak, do të jetë më i butë dhe më lëng. Edhe brumi me më pak miell është më i hollë, që do të thotë se është shumë më e lehtë ta përhapni më vonë në formë.

Hidheni brumin e përfunduar në një kallëp të lyer mirë (mund të vendosni një rreth letre gatimi ose letër gatimi në fund, kjo do ta bëjë shumë më të lehtë për ju të zgjidhni picën e përfunduar nga kallëpi) dhe vendoseni në furrë. Po, ajo që tregohet në foton time - jo një rreth letre në fund, por një copë e madhe që mbulon skajet e formës - nuk është plotësisht e saktë. Sigurisht, unë thjeshtova nxjerrjen e picës nga myku me 100%. Por skajet e picës rezultuan të mos ishin të njëtrajtshme dhe të rrumbullakëta, por të prera artistikisht. Nëse dëshironi skaje të lëmuara, prisni letrën e tepërt në mënyrë që të mos ngjitet. Gjëja kryesore është të mbuloni pjesën e poshtme me letër, por gjithmonë mund ta kapni me një shpatull nga buza.

Nuk është e vështirë të piqet në formë të rrumbullakët. Ju thjesht mund të vendosni një copë letër gatimi në raftin e telit dhe të shtrini brumin mbi të me një shtresë gjysmë centimetri. Mund të bëni menjëherë 2-3 herë më shumë brumë, të grisni një copë letre sa të gjithë fletën e pjekjes dhe të derdhni brumin mbi të dhe ta shtrini në një shtresë të hollë. Si rezultat, me të njëjtin investim në kohë, do të merrni shumë pica madhësi më të madhe. Dhe letra nuk harxhohet kot (nuk ka nevojë të prerë një copë letre forme e rrumbullaket). Mund të bëni edhe pa letër, veçanërisht nëse forma është jongjitëse ose me anët e lëvizshme.

Brumi piqet për 5-7 minuta. Duhet të jetë pjekur plotësisht, brumi nuk duhet të mbetet si një klasë, por nuk mund t'i jepni një skuqje, do të ketë akoma kohë. Ngjyra e artë do të jetë e duhura. E nxirrni nga furra këtë petull të zbehtë me biskotë kosi dhe e rregulloni si një picë të vërtetë: lyeni me salcë domate, mbulojeni me rrathë qepë dhe feta kërpudhash, gjysmat e ullinjve. Mund të kriposni, kërpudhat dhe qepët e pakripura. Pikoni një pikë majonezë në secilën pjesë të kërpudhave. Flini me djathë - dhe përsëri në furrë, këtë herë deri në skuqjen përfundimtare.

Edhe pse pica nuk konsiderohet si pjata më e shëndetshme, të gjithë e pëlqejnë atë. Prandaj, shumë e gatuajnë atë vetë. Në mënyrë që trajtimi të dalë i shijshëm dhe i kënaqshëm, duhet t'i qaseni me përgjegjësi zgjedhjes së një recete brumi. Tani brumi i përgatitur me shtimin e salcë kosi konsiderohet shumë popullor.

Ka shije të këndshme, kursen shumë kohë dhe mbetet i butë edhe kur ushqimi është ftohur. Konsideroni se si të gatuani brumin e picës në salcë kosi në disa mënyra.

Receta standarde

Sekuenca e gatimit: rrahim 2 vezë me dorë, duke shtuar sheqerin dhe kripën.

Pasi të keni nevojë të shkrini gjalpin, përzieni me salcë kosi dhe hidheni sipër vezëve. Hidhni në pjesë dhe përzieni miellin.

Kur brumi të jetë mjaft viskoz, formoni dhe lëreni mënjanë.

Mjaftojnë 20 minuta që brumi i picës të jetë gati për pjekje.

Receta e brumit të picës me salcë kosi dhe majonezë

Kjo metodë ndryshon nga e para në atë që brumi del më i shkrifët.

Përbërësit:

• 10 lugë miell;
• 5 lugë salcë kosi përmbajtje të lartë yndyrë;
• 3 lugë majonezë;
• 0,5 lugë gjelle sodë buke;
• derdhni sheqer dhe kripë për shije (nuk mund ta vendosni fare, majoneza përmban kripë).

Koha e nevojshme për përgatitjen: 15 minuta.

Kalori: 390 kcal.

Sekuenca e gatimit: përzieni majonezën dhe salcë kosi së bashku, vendosni pak sode në përbërjen që rezulton. Në një enë të veçantë me vezë të shkumëzuara paraprakisht dhe shtoni një përzierje majonezë dhe salcë kosi. Derdhni miellin në doza minimale, duke e përzier deri në një konsistencë me densitet mesatar. Lyejeni formën me vaj vegjetal ose vendosni letër pjekjeje.

Varianti bazë pa maja në salcë kosi

Receta e mëposhtme e brumit është shumë e mirë sepse nuk përmban maja, dhe të gjitha produktet e përfshira mund t'i gjeni në kuzhinën e çdo dashamirës të shijes.

Përbërësit:

• 10 lugë miell;
• 8 lugë salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre;
• kripë (në varësi të preferencave të shijes);
• sheqer i grimcuar (në varësi të preferencave të shijes).

Koha e nevojshme për përgatitjen: 20 minuta.

Përmbajtja kalorike: 310 kcal.

Sekuenca e gatimit: sisni paraprakisht miellin dhe shtoni në një enë me salcë kosi, duke vendosur kripë dhe sheqer të grimcuar. Mund të lexoni brumos. Kur të fillojë të qërohet nga pëllëmbët, lëreni mënjanë dhe lëreni të shtrihet për 10 minuta. Ziejeni brumin me një petull dhe vendoseni në një enë pjekjeje.

Fruta e shpejtë

Kjo recetë do t'u pëlqejë të gjithë dashamirëve të pastave të sfumuara.

Përbërësit:

• margarinë - qumësht ose perime / gjalpë (250 gram);
• 2 gota miell;
• 125 ml ujë;
• 1 lugë sheqer të grimcuar;
• 0,2 lugë çaji kripë.

Koha e kaluar në përgatitje: 1 orë.

Kalori: 370 kcal.

Sekuenca e gatimit: Hidhni miellin e përgatitur paraprakisht në sipërfaqe dhe lyeni me gjalpë në feta të vogla. Bluani thikën që rezulton.

Pas 45-50 minutash, hiqeni topin, hapeni nja dy herë, duke e shtruar në 3 shtresa.

Recetë me vaj ulliri

Përbërësit:

• 10 lugë miell;
• 7 lugë salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre;
• vezë pule në sasi prej 2 copë;
• 3 lugë vaj ulliri;
• kripë (në varësi të preferencave të shijes).

Koha e nevojshme për përgatitjen: 25 minuta.

Kalori: 350 kcal.

Sekuenca e gatimit: shtoni miell në një enë me salcë kosi. Përzieni përzierjen që rezulton, thyeni dy vezë dhe tre lugë vaj ulliri në të, kripë për shije. E lëmë mënjanë enën me brumin për 10-15 minuta të mbuluar me një peshqir. Tavën e përgatitur e lyejmë me gjalpë para pjekjes.

Për ta bërë të përsosur bazën e picës në salcë kosi, përdorni miell gruri të klasës së parë. Mund të shtoni një sasi të vogël bollgur për ta bërë strukturën e brumit edhe më të përsosur.

Mos përdorni produkte të skaduara. Për shembull, shumë njerëz shpesh përdorin jo kosi freskinë e parë për pjekje, duke iu referuar faktit se nuk është më e mundur të përdoret në formën e tij origjinale. Është më mirë të gatuani nga produktet e freskëta të qumështit.

Përdorimi i një mikser dhe blender është sigurisht shumë i përshtatshëm, por brumi do të ishte më i butë nëse do ta bënit gjithçka me dorë.

Mos e teproni me përmbajtjen e miellit - kjo do ta bëjë bazën të ngurtë. Është gjithashtu shumë e rëndësishme të monitorohet sasia e kripës, ajo jo vetëm që rregullon shijen e produktit, por edhe e pengon atë të rritet.

Koha e pjekjes varet nga mbushja. Ndonjëherë ia vlen të piqni brumin veçmas derisa të gatuhet gjysmë, dhe më pas të shtroni përbërësit.

Gjithmonë lëreni brumin të qëndrojë për 7-10 minuta përpara se ta dërgoni në furrë. Kjo do t'i japë picës shkëlqimin më të madh.

Mos harroni të ngrohni furrën përpara se të vendosni fletën e pjekjes atje në mënyrë që brumi mbi salcë kosi të mos vendoset dhe të piqet në mënyrë të barabartë.

Për të bërë brumë pica në salcë kosi, nuk keni nevojë të keni aftësi të veçanta kulinare. Mjafton një dëshirë e thjeshtë për të bërë pak magji në kuzhinë.

Ka shumë mundësi për të bërë brumë pica me salcë kosi, konsideroni më të njohurat. Edhe pse çdo zonjë ka sekretet e veta. Edhe ju mund të sillni diçka tuajën me kalimin e kohës. Dhe më pas do të ndani recetën tuaj të nënshkrimit. Por për stërvitje, mund të përdorni receta të testuara të njerëzve të tjerë. Secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet.

Tre receta për pica me salcë kosi

Brumë pica me salcë kosi - pothuajse njëqind për qind një fitore-fitore. Për ta prishur, duhet të kesh një talent të veçantë. Ose të jesh plotësisht i lirë nga dhuntia e kuzhinës.

Opsioni i parë

Për këtë recetë ju nevojiten:

• Miell - 2 gota;
• salcë kosi 20 për qind - një gotë;
• 2 vezë;
• Gjalpë - 2 lugë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• 1/2 lugë çaji kripë.

Rendi i gatimit:

1. Rrihni vezët me sheqer dhe kripë më mirë me duar. Në këtë fazë nuk nevojitet një mikser.
2. Shtoni gjalpë të shkrirë, salcë kosi në vezë, përzieni gjithçka mirë.
3. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni. Këtu mikser do të jetë mjaft i përshtatshëm, kështu që ju mund ta lidhni atë me procesin.
4. Sapo brumi të bëhet mjaft viskoz, formoni një simite prej tij dhe dërgojeni të pushojë.

Për ta bërë këtë, mbulojeni enën me brumin me diçka dhe lëreni të mbledhë pak forcë. Do të mjaftojnë 30 minuta për të bërë gati për pjekje brumin e picës me salcë kosi.

Opsioni i dytë

Ndryshon nga i pari në brumin më të brishtë.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• Miell - 1 filxhan;
• Vezë - 2 copë;
• Kosi yndyror - 4 lugë;
• majonezë - 4 lugë;
• Sode - ½ lugë çaji;
• Kripë - për shije (mos harroni se është tashmë në majonezë).

Gatim:

1. Përzieni kosin dhe majonezën, përzierjes shtoni sodën e shuar me uthull.
2. Rrihni vezët duke i përzier me një majë të vogël kripë.
3. Kombinoni shkumën e vezëve me përzierjen e salcë kosi-majonezë, përzieni.
4. Mielli duhet të derdhet në pjesë të vogla dhe të përzihet menjëherë.

Duhet të arrini të njëjtën konsistencë nga brumi si për petullat. Nuk duhet të jetë aq i trashë sa për petëzimin, por jo aq i lëngshëm sa për petullat.

Para se të derdhni një brumë të tillë në një kallëp, duhet të lyhet me vaj ose të mbulohet me letër speciale pjekjeje. Ky opsion është edhe më i preferuar - nuk keni pse të lani enët pas gatimit.

Opsioni i tretë

Dhe së fundi - receta më e thjeshtë për përgatitjen e brumit të picës me salcë kosi.

Përbërësit:

• Miell - 200-250 g;
• Kosi me çdo përmbajtje yndyre -250 g ose 1 filxhan;
• Kripë - një majë.

Gatim:

1. Nga mielli i situr dhe kosi (kripë për shije), gatuajeni brumin. Nuk duhet të jetë shumë i ftohtë. Sapo të fillojë të mbetet pas duarve, brumi mund të rrotullohet në një gungë dhe të lihet mënjanë - lëreni të pushojë për disa minuta. Në këtë kohë, këshillohet të filloni përgatitjen e mbushjes.
2. Ju mund të përdorni absolutisht gjithçka që ju pëlqen për ta bërë atë. Por mos harroni për pajtueshmërinë e produkteve dhe për klasikët e zhanrit - koren e djathit në krye.
3. Brumi i përfunduar sipas kësaj recete duhet të hapet me një petull dhe të vendoset në një enë pjekjeje të përgatitur paraprakisht. Përkulni skajet e brumit, duke i tërhequr lart, si një pjatë, për të rregulluar mbushjen.

Si të piqni pica me salcë kosi

Në këtë fazë të përgatitjes së picës nuk priten asnjë truk. Është e nevojshme të ngrohni furrën për 10 minuta (afërsisht), temperatura është 200–220 gradë. Pas kësaj, ju mund ta vendosni produktin tuaj gjysëm të gatshëm në pjesën e sipërme të furrës. Koha e gatimit - rreth 20 minuta (plus ose minus në një drejtim ose në një tjetër) në një temperaturë prej 180-200 gradë.

Një pjatë kaq e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur nuk mund të mos kënaqet, sepse zakonisht të gjithë dalin mjaft të shijshëm. Do të keni sukses edhe ju. Mund të na thoni nëse pica është përtej lavdërimit?