Ndoshta petat me gjizë nuk kanë nevojë për ndonjë prezantim. E megjithatë vlen të përmendet se kjo nuk është një pjatë e zakonshme. Në veçanti, në Ukrainë ato janë një trajtim kombëtar i plotë, i cili ka qenë prej kohësh i popullarizuar në të gjitha rajonet. Në literaturë përmenden shpesh petat, për to këndohen këngë dhe tregohen batuta.

Sa i përket recetave, ka shumë prej tyre. Mund të flasim me siguri për qindra opsione, nëse jo mijëra, sepse është e lehtë të krijosh dhjetëra kombinime të mundshme të përbërësve për brumin: me ujë, qumësht, kefir, salcë kosi, hirrë, me dhe pa vezë, me dhe pa vaj vegjetal. , me sodë dhe pa pluhur pjekjeje fare, e kështu me radhë, e kështu me radhë. Dhe ka shumë ndryshime në teknologji edhe për receta të ngjashme.

Sot ne ofrojmë një version të brumit për petat e bëra me kefir dhe vezë, dhe mbushja do të bëhet nga gjizë e bërë në shtëpi me vanilje.

Përbërësit:

• kefir - 500 g;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë - 10 g;
• miell premium - 1,1 kg;
• sode buke - 2 lugë gjelle;
• gjizë e bërë në shtëpi - 500 g;
• sheqer - 200 g;
• sheqer vanilje - 1 qese;
• gjalpë - 40 g;

Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta
Numri i porcioneve: 10 racione.

Përgatitja

1. Para se të filloni të gatuani brumin, përgatisni miellin. E kalojmë dy herë në sitë që të pasurohet me oksigjen dhe petat tona të jenë të ajrosura. Më pas vazhdojmë drejtpërdrejt me përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, thyeni vezët në një tas të thellë. Shtoni kripë dhe përzieni gjithçka mirë.

2. Më pas hidhni kefir shumë të thartë në përzierjen e vezëve dhe shtoni miell. Përzieni brumin. Tani për tani mund të gatuani me një lugë.

3. Transferoni brumin në një tavolinë të spërkatur me miell, shtoni sodën dhe gatuajeni mirë brumin që të largohet nga duart.

4. E formojmë brumin në një top, e spërkasim me miell, e mbulojmë me një tas dhe e lëmë të pushojë për dhjetë minuta.

5. Në këtë kohë përgatisni mbushjen për petat. Vendosni gjizën e bërë në shtëpi në një tas, shtoni sheqer të grirë dhe sheqer vanilje, përzieni.

6. Presim salsiçet nga brumi i pushuar, i presim në copa të vogla dhe i hapim. Vendosim një lugë çaji mbushje dhe bëjmë petën tonë.

7. Petat duhet të mbyllen mirë, përndryshe do të vlojnë dhe do të mbeten bosh.

Dumplings nuk mërziten kurrë. Ato mund të përgatiten në mënyrë të sigurtë çdo ditë, duke ndryshuar mbushjet dhe të shërbejnë si pjatë kryesore ose ëmbëlsirë. Brumi për petat e bëra me kefir konsiderohet më i miri për t'u kombinuar me patate dhe manaferra, gjizë dhe barishte. Mjafton të zotëroni recetën bazë, dhe të jeni të sigurt, petat do të bëhen pjata juaj e veçantë.

Ukrainasit konsiderohen mjeshtrit e vërtetë të bërjes së petave, dhe ishin zejtarët ukrainas që arritën të zbulonin se brumi i kefirit është më i përshtatshmi për këtë pjatë. Petat dalin të ajrosura, të buta dhe të shijshme "me bark në tenxhere". Për më tepër, përbërësit janë gjithmonë të disponueshëm dhe të lirë.

Do t'ju duhet:

• 4 gota miell.
• 2 vezë.
• 10 g kripë.
• 230 ml. kefir

Le të fillojmë gatimin.

Në një tas të madh shoshitim miellin (që të “ngopet” me oksigjen dhe brumi të dalë më i ajrosur), më pas përziejmë me kripë. Hidhni shpejt kefirin, rrihni vezët dhe filloni të përzieni plotësisht me duart tuaja. Struktura e brumit duhet të jetë e dendur, e butë dhe elastike.

Lëreni produktin e përfunduar të piqet për 30 minuta, pas së cilës mund të filloni të skulpturoni. Ndani topin e brumit në disa pjesë të barabarta. Marrim një pjesë, e mbështjellim në sallam, presim copa të vogla rreth 2 cm të gjera dhe tani duhet t'i hapim në ëmbëlsira të vogla të sheshta. Vendoseni mbushjen në qendër të secilit dhe mbyllni fort skajet. Mbetet vetëm të ziejmë petat në ujë të kripur dhe t'i shërbejmë, të aromatizuara me salcë kosi, gjalpë, kërcitje ose shurup të ëmbël (nëse gjella është menduar si ëmbëlsirë).

Në asnjë rrethanë, petat nuk duhet të zihen shumë, përndryshe ato do të copëtohen. Konsistenca ideale e petave të gatshme është elastike, por në të njëjtën kohë lëng. Kjo është e lehtë për t'u arritur nëse nuk i mbani në ujë për më shumë se 5 minuta pasi ato notojnë.

Sekret i vogël! Shumë njerëz pyesin se cili kefir është më i përshtatshëm për brumë, i freskët apo i "fermentuar". Struktura ideale merret nga një produkt i freskët, dhe ai i thartë është më i përshtatshëm për petullat dhe petullat. Dhe një nuancë më e rëndësishme - kefiri nuk duhet të jetë i ftohtë, temperatura e tij ideale është temperatura e dhomës.

Opsionet e brumit për dumplings me kefir

Receta bazë është larg nga e vetmja që meriton vëmendjen e gustatorëve. Brumi është baza që ndryshon cilësitë e tij edhe me ndryshime të vogla në përbërës dhe përmasa. Ka kaq shumë amvisa, aq shumë mendime: disa nuk e gatuajnë kurrë me vezë, ndërsa të tjerët nuk mund ta imagjinojnë pa sodë. Por çdo brumë ka meritat e veta, kështu që ka kuptim të merren parasysh recetat më të njohura.

Brumë me sode

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

• 3 gota miell.
• Dy të tretat e një gote kefir.
• 1 vezë.
• 1 lugë. sodë
• 100 ml ujë të ngrohtë të zier.
• Një lugë ëmbëlsirë me kripë.

Procedura duhet të jetë e njëjtë si në recetën e parë, megjithatë, në fazën e përzierjes së miellit dhe kripës, shtoni pak sodë. Kefiri përzihet me ujë dhe shtohet në tas, pas së cilës mund të filloni të përzieni bazën për petat. Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë dhe elastik, i lehtë për tu shtrirë dhe ngjitur së bashku.

Mbani mend! Në asnjë rrethanë mos e shuani sodën e bukës, përndryshe petat do të humbasin pushin e tyre. Dhe edhe para se të filloni të skulpturoni, është e rëndësishme që brumi të "marrë frymën" në mënyrë që të fitojë një strukturë homogjene.

Në kefir pa vezë

Ka amvisa që parimisht nuk i shtojnë vezët brumit, duke i konsideruar të panevojshme. Gastroenterologët ndajnë këndvështrimin, duke i konsideruar gatimet pa vezë më të lehta për t'u tretur nga trupi, veçanërisht fëmijët. Ju gjithashtu mund të skuqni dumplings nga ky brumë - dhe më pas do të merrni një version tjetër të kësaj pjate të shijshme.

Zierja e brumit është shumë e thjeshtë, duke u fokusuar në recetën bazë. Nuk ka nevojë të shtoni vezë, por mund të shtoni pak salcë kosi (2 lugë çaji) në mënyrë që baza për petat të marrë një strukturë delikate të mëndafshtë.

Detaj i rëndësishëm! Mos harroni se petat e bëra nga brumi i kefirit pa vezë pas lundrimit nuk mund të gatuhen për më shumë se dy minuta. Përndryshe, petat do të bëhen të forta.

Me shtimin e qumështit të gjizë pa vezë

Petat rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të buta nëse, kur gatuani brumin, në vend të kefirit merrni pak kos ose holloni kefirin dhe kosin në pjesë të barabarta. Ky brumë del shumë elastik dhe procesi i modelimit bëhet i këndshëm. Brumi shkon veçanërisht me mbushje të ëmbla, gjizë, ku mund të shtoni pak sheqer vanilje.

Por mbushjet e forta, si patatet dhe kërpudhat, shkojnë mirë me këtë brumë. Në Ukrainë u pëlqen të mbushin vareniki me kos me patate dhe t'i shërbejnë me qepë të skuqura ose kërcitje.

Recetë për kefir në një makinë buke

Pronarët e makinerive të bukës mund të përgatisin petë çdo ditë - një makinë inteligjente do ta bëjë më të lehtë punën e zierjes së brumit.

Përgatitja e brumit është shumë e thjeshtë:

1. Shtoni miell, kripë dhe një gotë kefir në tasin e makinës së bukës.
2. Aktivizoni modalitetin e zierjes.
3. Nxjerrim një copë brumi dhe e lëmë të shkrijë për gjysmë ore.

Metoda është e përshtatshme sepse ndërsa pajisja është duke gatuar brumin, është e lehtë të përgatitni mbushjen: për shembull, përzieni gjizën me sheqer ose shtoni qepë të skuqura në pure. Mbetet vetëm të bëjmë petat dhe t'i ziejmë, duke mos harruar të hedhim kripë në ujë.

Një truk i vogël! Çdo petë kokrrash do të shijojë më mirë nëse përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit të grimcuar të rregullt. Mund t'i shërbeni me salcë kosi, salcë të ëmbël ose krem ​​djathi.

Me luleshtrydhe

Petat me luleshtrydhe janë një delikatesë e vërtetë që shoqërohet gjithmonë me verën. Ju mund të përgatisni një pjatë jo vetëm me manaferra të freskëta, por edhe të konservuara - për shembull, përdorni manaferrat nga komposto apo edhe reçel. Thërrmoni pak manaferrat, shtoni sheqer (ose jo, nëse tashmë janë të ëmbla) dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Vendoseni mbi brumin e mbështjellë, duke u përpjekur të mbyllni fort skajet. Mënyra më e mirë për të "vulosur" një petë është përmes skulpturës së hapur me një "bisht".

Dumplings konsiderohen gati tre minuta pasi ato notojnë në sipërfaqe. Mbushja delikate me luleshtrydhe nuk kërkon trajtim afatgjatë termik.

Me boronica

Gustatorët i quajnë petat e boronicës një ëmbëlsirë të hollë dhe janë të sigurt se ato shërbehen më së miri me një lugë akullore vanilje. Mund t'i përgatisni manaferrat për mbushjen në të njëjtën mënyrë si për versionet e luleshtrydheve dhe qershisë, me një ndryshim: përveç sheqerit ose pluhurit, manaferrat duhet të përzihen me niseshte. Në këtë mënyrë mbushja do të jetë më uniforme dhe nuk do të përhapet gjatë procesit të modelimit.

Përgatisni petat në analogji me recetat e mëparshme dhe më pas ziejini me avull ose në ujë me kripë për disa minuta.

Përbërësit

• 500 g gjizë;
• 50 ml kefir;
• 1 vezë pule;
• 3 lugë gjelle. lugë sheqer; 90 g
• 200 g (1,5 gota) miell;
• 30 g gjalpë për brumë + 30 g për lëng mishi;
• kripë për shije.

Koha e gatimit është rreth 40 minuta.

Rendimenti: 42 petë (6 racione).

Përmbajtja kalorike e petave dembele me gjizë: 246 kcal për 100 g

Ndoshta është e vështirë të gjesh një person që nuk i pëlqen petat. Por nëse nuk keni kohë për të përgatitur petë të mbushura tradicionale, provoni të bëni të ashtuquajturat petë "dembele". Më shpesh ato bëhen me gjizë. Receta për dumplings dembelë me gjizë përdor të njëjtët përbërës si ato të zakonshme. Megjithatë, në këtë rast gjiza nuk vepron si mbushje, por përfshihet në brumë. Si rezultat, procesi i bërjes së petave është thjeshtuar shumë.

Si të gatuaj dumplings dembel me gjizë - recetë hap pas hapi me foto

Përgatitni përbërësit për dumplings dembel

Në gjizën derdhim sheqer, pak kripë dhe e bluajmë mirë. Rrihni vezën dhe shtoni kefir (nëse gjiza është me pak yndyrë dhe të lëngshme, atëherë nuk keni nevojë të shtoni kefir), përzieni gjithçka mirë.

Shtoni gjalpin e shkrirë në masën homogjene të gjizës pa gunga dhe shtoni gradualisht miellin, të cilin këshillohet ta shoshitni më parë. Ziejeni brumin fillimisht me një lugë dhe më pas me duar, duke e bërë këtë në një dërrasë ose në një tryezë të spërkatur me miell. Brumi nuk duhet të ngjitet shumë në duar. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell.

Tani mund të hidhni ujë në tigan (këshillohet të mbushni pak më shumë se gjysmën e tiganit me ujë), shtoni pak kripë dhe vendoseni në zjarr.

Është koha që të filloni t'i bëni vetë petat përtace. Për ta bërë këtë, brumi i gjizës duhet të pritet në gjysmë. Nga secila pjesë, rrotulloni një salsiçe me diametër rreth 2-3 cm dhe e prisni në mënyrë tërthore në copa me madhësi të barabartë (rreth 1 cm të trasha). Mund të vendosen në një pjatë ose në një dërrasë të spërkatur me miell.

Kur uji të vlojë, ulni me kujdes disa nga petat në të. Është më mirë të mos shtoni shumë menjëherë, sepse gjatë procesit të gatimit ato do të rriten në madhësi. Sa kohë të gatuajmë dumplings dembelë me gjizë? Zakonisht, pasi petat të notojnë, ato piqen edhe për rreth dy minuta të tjera. Por gjithçka varet nga madhësia e pjesëve të punës: nëse petat tuaja rezultojnë të shëndosha, atëherë duhet t'i gatuani ato pak më gjatë, rreth 3-4 minuta.

Hiqni petat nga tava me një lugë të prerë dhe hidhini sipër gjalpin.

Kur shërbehet, petat mund të spërkaten me sheqer dhe salcë kosi. Në këtë formë mund të hahen petët dembelë, por mund t'i bëni shumë më të shijshme dhe më të shijshme nëse i skuqni edhe petat e gatuara në gjalpë në një tigan. Për ta bërë këtë, vendosini në një tigan të nxehur mirë me vaj dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë. Kjo do të marrë rreth tre minuta nga secila anë. Rekomandohet të bëni të njëjtën gjë nëse keni nevojë të ngrohni përsëri petat e ftohur.

Pra, dumplings dembel me gjizë janë gati! Receta hap pas hapi me fotot e përshkruara më sipër do ta bëjë më të lehtë procesin e përgatitjes së tyre.

I urojmë të gjithëve oreks të mirë!

Receta hap pas hapi për petat e buta kefiri me patate, pulë, lakër, gjizë dhe qershi në një tigan, tenxhere të ngadaltë, të zier në avull dhe të skuqur thellë

2018-03-24 Julia Kosich

Gradë
recetë

562

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

5 gr.

4 gr.

Karbohidratet

30 gr.

183 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për petë në kefir me patate

Zakonisht brumi për petë bëhet në bazë të ujit ose qumështit. Megjithatë, shumë amvise shpesh shtojnë produkte të ndryshme të qumështit të fermentuar në miell. Janë ata që i japin gjellës nuanca pikante dhe e bëjnë atë shumë të butë dhe të butë. Pra, sot po bëjmë petë kefiri me mbushje të ndryshme.

Përbërësit:

• një gotë e gjysmë kefir;
• vezë;
• një majë kripë;
• gjysmë lugë çaji sode;
• 500 gram miell;
• një lugë çaji sheqer;
• gjashtë patate të mesme;
• tre lugë ëmbëlsirë me salcë kosi;
• qepë (të mëdha);
• 45 gram gjalpë;
• një lugë vaj të rafinuar;
• erëza "Për patate".

Recetë hap pas hapi për petat me kefir

Lani dhe qëroni patatet e freskëta mesatare. Më pas e presim në kubikë. Vendosni perimet me rrënjë në një tigan me ujë. Shtoni kripë dhe vendosni nxehtësinë në mesatare.

Ndërsa përbërësi i mbushjes është duke vluar, hiqni lëkurën nga qepa. Prisni menjëherë dhe skuqeni në vaj të rafinuar, të ngrohur në një tigan të përshtatshëm.

Në fazën tjetër, përzieni fuqishëm kefirin dhe vezën e pulës duke përdorur një kamxhik. Shtoni sodë buke, pak sheqer dhe pak kripë.

Pasi përziejmë përbërësit e brumit, sisim miellin. Zëvendësoni masën e butë. Lëreni nën film të injektohet.

Në këtë kohë, kullojeni lëngun e vluar nga poshtë patateve. Grini kubet me një pure, duke shtuar salcë kosi, erëza "Për patate" dhe gjalpë.

Përzieni purenë e përfunduar me qepët e skuqura. Kthehu në provë.

Formoni një "sallam" të barabartë midis pëllëmbëve tuaja. Pritini në copa të barabarta (25-30 g secila).

Rrotulloni copat e rrumbullakëta me një okllai (diametri deri në 10 cm, trashësia deri në 0,5 cm).

Vendosni një tenxhere me ujë të kripur. Në të njëjtën kohë, vendosni mbushjen e patates në gjysmën e boshllëqeve.

Pasi të shtrëngoni skajet, bëni petë klasike me kefir. Hidhini ato në tufa në lëngun që vlon. Gatuani për rreth 5 minuta pasi të dalin në sipërfaqe.

Kur vendosni petat në një pjatë të thellë, sigurohuni që t'i spërkatni me gjalpë të zbutur. Në këtë rast, ato nuk do të ngjiten së bashku, duke u mbuluar me një shtresë vaji me shkëlqim. Nga rruga, lejohet të lihet pak skuqje e qepës dhe të shpërndahet midis petëve.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për petë me kefir

Përbërësit:

• tri gota të plota miell gruri;
• një gotë e gjysmë kefir me pak yndyrë;
• kripë e imët (për brumë dhe mbushje);
• pak sode;
• vezë e freskët e pulës;
• gjashtë deri në shtatë patate (të freskëta);
• tre lugë salcë kosi;
• kopër të thatë

Si të gatuani shpejt petat me kefir

Në një tas të gjatë dhe të gjerë, rrihni kefirin e ftohtë me një vezë të mesme pule. Pasi të keni marrë një përzierje homogjene, shtoni sode, miell dhe kripë.

Duke përdorur një shpatull dhe më pas me duart tuaja, gatuajeni në një brumë të butë dhe elastik. Mbështilleni me film nga të gjitha anët.

Ndërsa qëndron, qëroni shpejt patatet. Pritini në kube dhe shpëlajeni mirë.

Tani transferojeni në një tenxhere dhe ziejini në ujë me kripë, duke ndezur nxehtësinë maksimale.

Kullojeni pothuajse të gjithë ujin nga poshtë patateve të buta, duke lënë disa lugë gjelle lëng. Më pas shtoni salcë kosi dhe kopër të thatë.

Grini mbushjen në një pure duke përdorur një pure. Pas kësaj, shpalosni brumin.

Masën e ndajmë në copa të barabarta. Hapni boshllëqet në forma të rrumbullakëta. Përhapeni në sasi të barabarta mbushje me patate.

Formoni petë të bukura kefiri, duke mbyllur fort skajet.

Zieni gjithçka menjëherë në një tenxhere të madhe, ku është e rëndësishme që fillimisht të zieni ujin e filtruar, duke mos harruar të shtoni kripë.

Koha e gatimit - 5-6 minuta. Zjarri është maksimal. Shërbejeni me gjalpë ose salcë kosi në mënyrë që petat të mos ngjiten së bashku.

Patatet mund të zihen paraprakisht. Tashmë gjatë infuzionit të brumit, ai duhet të grihet trashë dhe të përzihet me salcë kosi dhe erëza. Kjo do të zvogëlojë pak kohën e përgjithshme të gatimit dhe do ta bëjë më të lehtë procesin e kuzhinës.

Opsioni 3: Pemë kefiri me gjizë në një tenxhere të ngadaltë

Mbushja e dytë më e njohur për petat pas patateve është gjiza. Për më tepër, është më mirë ta rrahim me mikser ose me dorë me salcë kosi dhe sheqer. Kjo do ta bëjë masën më me gëzof.

Përbërësit:

• 295 gram kefir të ftohtë;
• gjysmë kilogram gjizë;
• një gotë sheqer të bardhë;
• katër lugë salcë kosi;
• tri gota të plota miell të situr;
• kripë në brumë;
• një majë bujare sode;
• vezë e freskët e pulës;
• vanilje për shije.

Si të gatuaj

Kombinoni miellin e grirë të grirë me sodë dhe kripë. Në një tas të veçantë, rrihni vezën e pulës dhe kefirin e ftohur.

Përzieni përmbajtjen e të dy tasave. Përzieni menjëherë në një brumë të butë dhe aromatike.

Mbështilleni fort në film dhe lëreni në tavolinë. Në të njëjtën kohë grini gjizën e yndyrshme.

Pas gjysmë ore, hiqeni brumin nga tasi. Bëni një "sallam" të pastër me pëllëmbët tuaja. Pritini në 15-17 pjesë.

Me anë të një okllai druri, rrotulloni në tavolinë copat me të njëjtën formë të rrumbullakët.

Vendosni një mbushje delikate me gjizë në gjysmën e secilës. Fiksoni skajet sa më fort të jetë e mundur përgjatë gjysmërrethit.

Në tasin me shumë tenxhere, në modalitetin "Gatim" ose "Frying", vendoseni ujin të ziejë. Shtoni petat e kefirit brenda.

Mbulojeni me kapak (derisa të dëgjoni një klikim të fortë). Vazhdoni gatimin për 5-6 minuta.

Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni të gjitha petat dhe lyeni me salcë kosi ose gjalpë të butë. Shërbejeni të nxehtë me reçel ose salcë kosi.

Madhësia e tasit kufizon gatimin e njëkohshëm të 7-8 pellgjeve. Prandaj, nëse ka më shumë përgatitje, do t'ju duhet t'i përgatisni ato në tufa. Në të njëjtën kohë, përpiquni t'i hiqni me kujdes petat me një lugë me vrima metalike në mënyrë që të mos gërvishtni muret e tasit.

Opsioni 4: Petë kefiri me qershi të skuqura thellë

Vështirësia gjatë zierjes së petave me qershi është se lëngu i manave të lëshuara fillon të dalë jashtë. Kjo e bën ushqimin më të ashpër. Për të mos lejuar që kjo të ndodhë, ju këshillojmë të mos i spërkatni qershitë me sheqer, por ta transferoni vetë procesin e gatimit në skuqje të thellë.

Përbërësit:

• dy gota qershi të freskëta ose të shkrira;
• tre lugë sheqer;
• tre gota miell;
• një gotë e gjysmë kefir me pak yndyrë;
• një majë kripë të imët;
• gjysmë lugë (lugë çaji) sode;
• gjalpë dhe sheqer për servirje;
• vezë e madhe (pule);
• nja dy gota vaj të rafinuar.

Recetë hap pas hapi

Lani qershitë e freskëta. Përdorni një pajisje të veçantë për të hequr farat e vogla. Nëse përdorni kokrra të ngrira, vendosini në një sitë, përvëloni me ujë të valë dhe lërini të shkrijnë për disa minuta.

Në fazën tjetër, shtoni përbërës të thatë: sheqer, sode, miell dhe kripë. Vazhdoni të gatuani brumin me një shpatull dhe më pas me duar.

Lëreni masën elastike të piqet, e cila do të marrë rreth gjysmë ore.

Pas kohës së caktuar, ndajeni brumin në 15-17 pjesë. Rrotulloni në rrathë të barabartë.

Në të njëjtën kohë vendosim një tigan (ose thjesht një tigan të thellë) në zjarr. Hidhni disa gota vaj të rafinuar. Ngroheni.

Në këtë kohë, shtoni një lugë gjelle qershi në gjysmën e copave të brumit. Fiksoni skajet sa më shumë (sa të jetë e mundur).

Një nga një hidhni dy ose tre peta kefiri në vaj të vluar. Skuqini për 2-3 minuta.

Përpara se t'i shërbeni, lyeni petat e skuqura të thahen nga yndyra. Gjithashtu lejohet spërkatja e tyre me sheqer dhe shtimi i salcë kosi të rrahur. Duke folur për sheqerin. Duke qenë se e kemi shtuar në brumë dhe e kemi spërkatur kur e servirim, nuk ka nevojë ta shtojmë këtë erëz të ëmbël në mbushje. Për më tepër, nëse e bëni këtë, manaferrat do të lëshojnë lëng, i cili patjetër do të rrjedhë jashtë.

Opsioni 5: Dumplings në kefir me pulë të zier në avull

Për të përgatitur petë dietike, së pari duhet të ziejmë pulën dhe të bëjmë një brumë klasik me kefir. Mbetet vetëm të formojmë copat dhe t'i pjekim një nga një mbi ujë të vluar.

Përbërësit:

• dy fileto pule;
• tre gota miell gruri;
• kripë/erëza “Për pulën”;
• ujë dhe gji për gatimin e shpendëve;
• nja dy lugë salcë kosi;
• një gotë e gjysmë kefir të freskët;
• sode (lugë çaji në nivel);
• vezë e freskët e pulës;
• majdanoz i freskët.

Si të gatuaj

Në një tas të përshtatshëm të thatë, përzieni kefirin, kripën, vezën, sodën dhe miellin e grurit.

Ziejeni brumin fillimisht me një shpatull dhe më pas në tavolinë me duar. Spërkatni gjithçka me miell gjatë procesit.

Mbështilleni brumin elastik me film ngjitës. Le menjane.

Në të njëjtën kohë, prisni fileton e larë dhe të pastruar. Transferoni zogun në një tenxhere. Shtoni kripën dhe dafinën. Shtoni ujë.

Gatuani derisa të bëhet, e cila do të marrë një çerek ore. Ftoheni fileton e zbardhur dhe grijeni në blender së bashku me gjethet e majdanozit të larë dhe salcë kosi. Mos harroni të kriposni mishin e grirë dhe ta spërkatni me erëzat "Për pulën".

Tani presim brumin në këmbë në copa të barabarta (do të dalin rreth 15-17 copë).

Rrotulloni shtresat e rrumbullakëta duke përdorur një kunj druri. Vendosni mbushjen e pulës në njërën gjysmë.

Fiksoni skajet duke i mbuluar me pjesën e lirë. Spërkatni petat e gatshme të kefirit me miell.

Hidhni ujë në tiganin ose enën e poshtme të avullit. Lëreni të vlojë. Lyejeni enën e sipërme me vaj dhe vendosni disa pjesë brenda.

Vendosni petat mbi ujë të vluar dhe mbulojini me kapak (për një kazan të dyfishtë) ose një fletë petë (për një tigan). Ziejini për rreth 15 minuta. Përsëriteni derisa të gjitha boshllëqet të jenë zhdukur.

Kur zihen në avull, petat nuk do të skuqen, ndaj kontrolloni pjekjen e tyre duke thyer majën e brumit. Është shumë e rëndësishme që të mos zihen shumë pjesët e punës, përndryshe ato do të bëhen "gome". Sa i përket veshjes për pjatën, salcë kosi e butë ose salcë soje është më e mira.

Opsioni 6: Pulat e kreshmës në kefir me lakër

A nuk përdorni mish dhe vezë në dietën tuaj të përditshme? Më pas përgatisni petë të ligët. Kësaj radhe me mbushje me lakër, të cilën ju sugjerojmë ta skuqni me qepë dhe karota të freskëta.

Përbërësit:

• dy gota jo të plota kefir të trashë;
• tre gota standarde miell;
• kripë/erëza “Për perime”;
• sode (lugë çaji);
• 450 gram lakër (e bardhë);
• qepë e madhe;
• vaj i rafinuar për tiganisje;
• karrota mesatare.

Recetë hap pas hapi

Shosh miellin e grurit në një enë të thatë. Shtoni kripë të imët dhe një lugë sode. Përziejini me një lugë.

Tani derdhni kefir të ftohtë. Zëvendësoni në mënyrë aktive brumin e butë me shije qumështi.

Mbështilleni masën me film ushqimor dhe lëreni të rezistojë.

Gjatë kësaj kohe, grijeni imët lakrën e bardhë të freskët. Përveç kësaj, grini karotat dhe copëtoni një qepë të madhe. Qëroni dhe shpëlani të gjitha perimet paraprakisht.

Ngrohni vajin në fund të një tigani me fund të trashë. Hidhni në perime. Skuqini përbërësit për rreth 6-7 minuta. Më pas shtoni erëzat “Për perimet” dhe shtoni kripë.

Kthejeni brumin e dobët në tavolinë dhe shpalosni filmin. Ndani pjesën në pjesë të barabarta (15-17). Rrokullisni një rreth nga secili.

Vendosim menjëherë lakrën e skuqur në sipërfaqen e copave të brumit. Siguroni skajet duke i shtypur fort.

Sillni një vëllim të madh uji në valë aktive. Hidhni të gjitha petat e kefirit. Vazhdoni gatimin edhe për 3-5 minuta të tjera pasi të keni lundruar.

Nëse dieta juaj ose dita e agjërimit nuk lejon përdorimin e vajit, zëvendësojeni atë me ujë të thjeshtë. Do të habiteni, por është e lehtë të skuqni të gjitha perimet mbi të. Sa i përket erëzave, ato mund të zëvendësohen me barishte të freskëta ose të thata për shije.

Dumplings me kefir janë një pjatë nga fëmijëria ime ukrainase. Në Ukrainë, ne gjithmonë përgatisim brumin për dumplings vetëm me kefir, dhe mbushja mund të jetë krejtësisht e ndryshme: gjizë, manaferrat, patate, madje edhe farat e lulekuqes. Besohet se peta duhet të jetë me gëzof. Ky brumë është shumë i përshtatshëm për petë me manaferra; ai pothuajse nuk shkëlqen fare. Këtë herë u përpoqa ta bëj brumin sa më të hollë, më pëlqen brumi i hollë. Dhe nëse dëshironi, mund ta lini brumin më të trashë. Brumi i kefirit është veçanërisht i butë dhe i butë, unë e rekomandoj shumë - provojeni!

Përbërësit për petët e gjizës të bëra me kefir (shiko foton)

Derdhni kefirin në një enë, shtoni vezën, sheqerin, kripën dhe sodën. Tundeni mirë derisa të jetë e qetë dhe lëreni sodën të veprojë duke e lënë të qetë për 5 minuta.

Gradualisht shtoni miell. Mund t'ju duhen afërsisht 2,5 ose 3 gota, në varësi të varietetit dhe glutenit. Gjithmonë shtoj miell jo përnjëherë, por gradualisht dhe e gatuaj mirë brumin derisa të mbetet plotësisht pas duarve. Është gjithashtu e dobishme të hidhni brumin disa herë (50!) në tavolinë; kjo metodë e zbut shumë mirë glutenin.

Mbulojeni brumin dhe lëreni të pushojë për rreth 15 minuta.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni mbushjen. Fërkojeni gjizën përmes një sitë për të hequr kokrrat. Shtoni të verdhën e verdhë, sheqerin dhe pak kripë. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Për lehtësinë e përdorimit, ndajeni brumin në disa pjesë. Merrni një, lëreni pjesën tjetër nën peshqir. Nga brumi bëni një sallam dhe e prisni në copa. Rrafshoni secilën pjesë dhe hapeni pak. Më pëlqen kjo metodë, është më e shpejtë dhe pa asnjë copëz sesa të hapësh gjithçka menjëherë dhe të presësh me një gotë.

Bëni petat duke i vendosur në një sipërfaqe të lyer me miell. Nga kjo sasi brumi kam bere edhe pete me patate...

Ziejini petat në ujë me kripë. Kur të dalin në sipërfaqe, gatuajeni edhe 3-4 minuta të tjera.

Dumplings me gjizë dhe kefir janë gati. I vendosim në një pjatë që të mos ngjiten. Shërbejeni me salcë kosi ose manaferra. Bëra salcë manaferrash dhe e zbukurova me nenexhik.