Gjeli i detit në marinadë të ëmbël dhe të thartë është një pjatë shumë e shijshme që do të zbukurojë tryezën tuaj festive. Një përbërës shtesë gjatë pjekjes do të jetë kungulli, ai do t'i japë këmbës së gjelit një shije të ndritshme dhe të pasur dhe në të njëjtën kohë do të bëhet një pjatë e shkëlqyer anësore. Shtoni disa mollë në marinadë, duke lëshuar lëngun e tyre, ato do të mbushin mishin me një aromë frutash.

Për të gatuar një këmbë gjeldeti në furrë do t'ju duhet:

• shkopin e gjelit të detit – 1 copë/800 g
• kungull - 180 g
• mollë - 1 copë.
• piper i ëmbël - 1-2 copë.
• paste domate - 2 lugë ëmbëlsirë
• qepë - ½ copë.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• salcë soje - 3 lugë ëmbëlsirë
• hudhër - 3 karafil
• mjaltë - 1 lugë gjelle.
• salcë shege - për shije
• xhenxhefil i thatë - 1 lugë.
• Barishte provansale, piper i kuq i bluar, kripë - për shije

Këmba e gjelit të pjekur në furrë - recetë me foto:

Qëroni qepën nga filmi, prerë në kube të vogla. Pritini specin zile në gjysmë, grijini farat dhe membranat e buta, shpëlajeni dhe prisni në katrorë të vegjël.

Në një tas të veçantë, përgatisni marinadën për këmbën e gjelit të detit duke kombinuar salcën e sojës, gjalpin dhe mjaltin në përmasat e treguara. Përziejeni masën fuqishëm me një lugë për të tretur sa më shumë mjaltin e trashë.

Më pas shtoni kripë, xhenxhefil të thatë, piper të kuq dhe barishte provansale, të cilat përfshijnë shumë erëza të ndryshme, në salcë. Për një shije më të mprehtë të ëmbël dhe të thartë, shtoni salcën e shegës në marinadë. Nëse nuk e keni në dorë, mund ta kaloni me lëng limoni.

Hiqni lëvozhgat nga thelpinjtë e hudhrës, kaloni nëpër një shtypës hudhre, hidheni në marinadë, shtoni një pjesë të matur të pastës së domates dhe përzieni.

Përzieni lëngun e përgatitur me qepët dhe specat e grirë në një enë të veçantë, më pas shtoni një mollë të prerë më parë në kubikë të mesëm.

Lani shkopin e gjelit të detit, fshini çdo pikë me një pecetë dhe përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje të thella në një distancë prej 2-3 centimetra, siç shihet në foto.

Vendoseni këmbën e gjelit të detit në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhni sipër masën e përgatitur, përhapeni në të gjithë këmbën, duke i kushtuar vëmendje të veçantë zonave të prera. Marinoni gjelin e detit për rreth 1 orë.

Ndërkohë qërojmë kungullin nga korja e fortë dhe e presim në pjesë të mëdha.

Vendosni copat e kungullit pranë kopës së daulles dhe i rregulloni me kripë. E mbulojmë tavën me folie, e vendosim në furrë, e pjekim për 1.5 orë, por koha varet edhe nga madhësia e shkopit të daulles. Temperatura e furrës - 180 gradë. Pasi të keni prerë folenë, piqeni gjelin e detit edhe për 6-8 minuta të tjera.

Recetat e gjelit. Si të gatuajmë një gjeldeti të pjekur në furrë për Vitin e Ri, si ta presim në feta,

Turqia për Vitin e Ri

Përveç faktit që gjeli i detit është një nga recetat tradicionale për Vitin e Ri, duhet thënë se është një nga zgjedhjet më të mira sepse është një mish me pak yndyrë dhe me vlera të larta ushqyese. Dhe një gjeldeti i plotë i pjekur në furrë ose i mbushur do të duket shumë tërheqës në tryezën e Vitit të Ri.

Si të ndani një gjeldeti në mënyrë që të gjithë të ftuarit tuaj të jenë të lumtur. Ndoshta po kërkoni një recetë gjeldeti të mbushur për të bërë mish të pjekur për darkën e Vitit të Ri që do të kishte shije të shkëlqyer. Për të gjithë kemi disa sugjerime, konkretisht disa ide rreth recetave të gjelit të detit për Vitin e Ri.

Këmba e gjelit të pjekur në furrë me erëza

Më shpesh, nëse mund të zgjedhim si pjatë festash, na tërheq mishi i qengjit të pjekur, këmbët ose shpatullat e qengjit në furrë me lëngun e tij, me erëza, barishte aromatike, verë dhe patate anash. Por duhet ta keni parasysh dhe të keni parasysh llojin e mishit dhe çmimin. Nëse dëshironi një alternativë më ekonomike dhe të shëndetshme, ne e kemi, ju ofrojmë një recetë për këmbët e gjelit të pjekur në furrë.

Me siguri e dini se mishi i gjelit të detit është një nga mishrat më të dobët, së bashku me pulën dhe lepurin, kështu që shumë njerëz mendojnë se një këmbë e pjekur e gjelit të detit mund të jetë shumë e thatë. Por kjo nuk është kështu, të gjithë ata që e provojnë këtë recetë të gjelit të pjekur habiten, së pari për shkak të pamjes së saj: a nuk ju duket si një këmbë qengji në miniaturë? Dhe gjithashtu aroma joshëse e mishit të pjekur, dhe shija rezulton të jetë një pjatë shumë e shijshme, shumë e lëngshme dhe lehtësisht e tretshme.
Këmba e gjelit njihet edhe si patorra patorra në kuzhinën spanjolle, e cila është kofsha dhe këmba e zogut.
Përbërësit për 4-6 persona.

• 2 këmbë (kofshë dhe këmbë) gjeldeti,
• Lugë me erëza për pjekje,
• Kripë,
• Vaj ulliri,
• 150 gram verë të kuqe,
• 1 kokë hudhër,
• 6 copë. shallot,
• 4-6 patate,
• Piper i zi i bluar,
• Piper i kuq djegës,
• Trumzë.

Si të piqni një këmbë gjeldeti në furrë

Ngrohni furrën në 200º C (mundësisht furrë me konvekcion).
Pastroni këmbët e gjelit të detit, hiqni lëkurën dhe sipas dëshirës hiqni çdo yndyrë të tepërt, nëse ka. Përgatisni një tepsi për furrë, lyeni me vaj ulliri dhe vendosni këmbët e gjelit të detit.

Lyejeni mishin me vaj ulliri, shtoni kripë sipas shijes dhe rregulloni me erëza në mënyrë që copat të ngjyhen mirë për të dhënë më shumë shije.

Prisni pjesën e sipërme të kokës së hudhrës dhe shtoni në fletën e pjekjes, mund të shtoni edhe thelpinj të lirshëm të hudhrës, pasi i keni rrafshuar fillimisht. Pastroni qepujt dhe vendosini pranë këmbëve të gjelit të detit. Në fund hedhim verën në tigan.
Kur furra të nxehet vendosim tavën me gjelin e detit dhe e pjekim për 60-70 minuta. Ktheni copat e mishit çdo 20 minuta dhe lyejini periodikisht me verë dhe lëngje tigani.
Gatuani patatet, lajini mirë të piqen me lëkurë dhe pritini në copa. I rregullojmë me kripë, piper të zi, piper të kuq, trumzë dhe vaj ulliri. Lërini derisa patatet të jenë njomur mirë. Pasi rostoja e gjelit të detit të jetë futur në furrë për 30 minuta, shtoni patatet në tepsi.

Nëse mishi nuk është skuqur mirë në fund të pjekjes, zhvendoseni tavën e furrës më lart për minutat e fundit.

Për të provuar gatishmërinë e gjelit, shtypni ose shponi pjesën e trashë të proshutës. Përpjekjen e parë e bëni pas 50 minutash, nëse në vendin e injektimit del lëng rozë, lëreni të piqet edhe 10-15 minuta të tjera.

Shërbejeni këmbën e gjelit të pjekur me pjatën e saj anësore me patate, qepe dhe hudhër. Mblidhni të gjithë lëngun që ka mbetur në tigan dhe derdhni në një varkë lëng mishi nga e cila të gjithë e shtojnë në pjatën e tyre për shije. Reçel i vërtetë. Ju bëftë mirë!

Kur lodheni nga mishi i pulës në çfarëdo forme, mund të filloni të eksperimentoni me siguri me Turqinë është një zog "i paqartë", kështu që ju duhet ta gatuani atë me mençuri me përpunimin e duhur të mishit, gjë që nuk kërkon njohuri të thella në këtë fushë e gatimit, do të përgatisni një kryevepër të këndshme për të gjitha rastet. Le të fillojmë me gjënë më të lehtë: shkopin e daulles, të gatuar në furrë.

Fillimisht, le të përgatisim mishin për punë. Për ta bërë këtë, duhet të shpëlani dhe pastroni plotësisht lëkurën në mënyrë që shkopi i gjelit të detit të dalë me lëng. Nëse keni kundërindikacione për ushqimet me yndyrë, ju këshillojmë të hiqni lëkurën, atëherë mishi do të jetë më dietetik. Pra, shkopinjtë e gjelit të detit, receta për çdo ditë.

Për të gatuar gjelin e detit na duhen:

• 0,8 kg daulle gjeli i freskët;
• pesë patate të mëdha;
• një kungull i njomë i ri jeshil;
• qepë sallatë jargavan;
• zarzavate sipas preferencës: kopër dhe borzilok, majdanoz;
• tre thelpinj hudhre vjollce;
• 20 g mustardë;
• 50 ml vaj ulliri të lehtë;
• kripë dhe piper të trashë sipas dëshirës.

Shkop i gjelit të detit (receta gatimi)

Për përgatitjen e duhur, duhet ta rrahni lehtë daullen duke e rrotulluar në dorë dhe duke e goditur me një çekiç të veçantë. Pas kësaj, me thikë bëni dhëmbëza në kazan dhe futni në të hudhër të qëruar dhe të grirë mesatarisht të përzier me barishte të grira, fërkojeni mirë me piper dhe hudhër, fshijeni tepricën me një peshqir dhe më pas lyeni me mustardë.

Qëroni qepën e sallatës me jargavan dhe e prisni në rrathë të mëdhenj. Qëroni lëkurat e patateve dhe kungujve të njomë dhe pritini në copa të mëdha, duke i rregulluar me kripë. Lyejmë një enë të përgatitur paraprakisht me vaj ulliri dhe aty vendosim shkopinjtë dhe perimet, të spërkatura me rrathë qepë. E vendosim enën në furrë për njëqind e njëzet minuta në 200 C. Pas gatimit, shkopi i daulles mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet.

Ne vazhdojmë të eksperimentojmë me Siç kujtojmë, sot po studiojmë shkopinjtë e gjelit të detit dhe recetat e përgatitjes së tij.

Opsioni i dytë, pikant, do të përgatisim shkopin e daulles për të cilën do të na duhet:

• dy shkopinj gjeldeti të mëdhenj dhe me lëng;
• shtatë thelpinj hudhër vjollcë (është më e freskët dhe më aromatike se zakonisht);
• 90 g mustardë;
• gjizë pa kokërr 120 g;
• kripë e trashë dhe erëza sipas preferencës, por kripa e thjeshtë është më e mirë.

Lajmë dhe pastrojmë shkopin e gjelit të detit nga të gjitha anët, e rrahim lehtë me çekiç për ta bërë mishin më të zhdërvjellët, më pas bëjmë dhëmbëzime duke përdorur një tapash ose thikë.

Qëroni thelpinjtë vjollcë të hudhrës dhe copëtoni ato. Llokoçis gjizën me mustardë. Mbushjet e shkopit të gjelit të detit i mbushim me hudhër lejla dhe e lyejmë me kripë, më pas e lyejmë me kujdes me mustardë të përzier me gjizë dhe e vendosim në të ftohtë që të marinohet. Është më mirë nëse është për disa orë, në mënyrë që mishi të ketë kohë të marinohet në mënyrë të barabartë dhe të bëhet më i butë dhe më lëng, gjë që është e rëndësishme për gjelin e detit.

Më pas secili zgjedh metodën e vet, mund ta piqni shkopin e gjelit të detit në mëngë, duke bërë vrima të vogla sipër, mund ta vendosni në fletë metalike, ta piqni për 70 minuta dhe më pas ta zbërtheni, duke lejuar që të krijohet një kore krokante, kjo do të marrë një tjetër. tetë minuta. Gatishmërinë e shkopit të gjelit të detit mund ta kontrolloni me një kruese dhëmbësh ose shkop tjetër druri që keni në dorë.

Opsioni i tretë dhe i fundit i gatimit. Do ta mbushim shkopin e gjelit të detit me sallo dhe perime, për këtë do të na duhen:

• daulle e madhe e freskët e gjelit të detit;
• katër thelpinj hudhër të rinj vjollcë;
• gjoks i freskët yndyror i tymosur (120 g);
• karota të mëdha të reja;
• qepë sallatë jargavan;
• një kërcell selino të freskët me kërcell;
• 220 ml salcë kosi;
• piper zile jeshile;
• kripë e trashë dhe erëza të preferuara.

Shpëlajmë shkopin e gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm, e rrahim lehtë me çekiç, e fërkojmë me kripë dhe e lëmë në enën e përgatitur.

Pritini gjoksin e yndyrshëm në kube mesatare prej tre centimetrash secili. Qërojmë dhe lajmë perimet, karotat i presim në rripa jo shumë të trashë, qepën në gjysmë rrathë të mëdhenj dhe selinon në kubikë mesatarë.

Bëjmë prerje të thella në shkopin e gjelit të detit dhe aty vendosim hudhrën, karotat dhe selinon. Vendoseni në një enë të përgatitur paraprakisht, derdhni perimet e mbetura dhe gjoksin e papërdorur, kripë dhe piper, mbulojeni me gjysmë rrathë qepë, hidhni salcë kosi, mbulojeni fort me kapak dhe vendoseni në furrë për dyzet e pesë minuta, më pas hiqeni. kapak dhe gatuaj për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Kur gatuhet siç duhet, mishi i gjelit të detit jo vetëm që fiton një lëng të butë, por gjithashtu ka një aromë të mrekullueshme, të mahnitshme që nuk mund të krahasohet me pulën e zakonshme.

Tani mund të blini shkopinj gjeldeti në çdo dyqan, ato janë të lira. Sot i bleva me një promovim prej 130 rubla për kg, dhe në ditët e zakonshme çmimi nuk i kalon 170 rubla. Pra, pjata rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe mjaft buxhetore. Për pjekje, zgjidhni ato të ftohta dhe jo të ngrira.

Zakonisht bëj supa nga gjeldeti ose thjesht e ziej. Zogu piqet për një kohë të gjatë, të paktën dy orë, dhe nëse gatuhet gabimisht, mund të bëhet i fortë ose i thatë. Falë recetës sonë të thjeshtë do të mësoni se si të piqni shkopinj gjeldeti në mënyrë që mishi të jetë i lëngshëm, i butë dhe i shijshëm dhe të pjekura mirë, të ndara lehtësisht nga kockat. Pjata e përfunduar do të zërë vend krenar jo vetëm në një darkë familjare, por do të jetë gjithashtu një dekorim për tryezën e festave. Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

do të na duhet

Për rreth 6 porcione:

• Shkop i gjelit të detit - 2 copë (kam marrë 2,5 kg),
• salcë kosi - rreth 100 ml,
• hudhër ose hudhër pluhur,
• erëza, kripë për shije,
• letër pjekjeje.

Për erëza, mora hops-suneli që e kam dashur këtë erëza që nga koha sovjetike. i bërë në shtëpi është gjithashtu i domosdoshëm për çdo pjatë loje. Mund të shtoni piper të zi, rozmarinë, përzierje pule. Mos e teproni me erëza, pasi gjeli i detit ka shijen e vet shumë të këndshme dhe nuk dëshironi ta groposni nën një shtresë erëzash.

Përgatitja

Shpëlajini këmbët, thajini me një peshqir letre. Fillimisht lyeni me pluhur hudhre dhe erëza të tjera, më pas me salcë kosi.

Nëse nuk keni pluhur, por hudhër të freskët, atëherë copëtoni, përzieni me erëza dhe salcë kosi. Fërkoni me këtë marinadë shkopinjtë e gjelit të detit nga të gjitha anët dhe lërini të marinohen për të paktën 30 minuta.

Mund ta vendosni në një enë të mbyllur dhe ta lini në frigorifer për një ditë, në këtë mënyrë mishi do të marinohet më mirë dhe nëse po e përgatisni pjatën për festë, do të kurseni kohë. Në vend të tyre mund të përdorni salcë kosi.

Vendosni shkopinjtë në kallëp. Mbështilleni me fletë metalike në mënyrë që të mos ketë boshllëqe. Kjo është e domosdoshme pasi gjeli i detit mund të digjet sipër edhe nëse e lani çdo 15-20 minuta. Falë fletës, zogu do të mbetet me lëng, do të piqet mirë dhe kjo do të thjeshtojë shumë procesin e gatimit.

Vendoseni në furrë të parangrohur në 200 C për një orë e gjysmë fillimisht. Vendosni një orë alarmi dhe mund të bëni biznesin tuaj - gjeli do të gatuajë pa ndihmën tuaj. Pas 1 orë e 30 minuta, hiqni letrën, lyeni me më shumë salcë kosi dhe piqni pa mbuluar për 30 minuta të tjera. Këshillohet që të derdhet edhe një herë me yndyrën e nxjerrë nga zogu.

Një pjatë e shijshme - këmbët e gjelit të pjekur - plotësisht gati! Korja është e shijshme, aroma është e papërmbajtshme, nga brenda është e lëngshme dhe e butë.

Ditë të mbarë për të gjithë!
Edhe një herë, duke blerë mish gjeli deti, vendosa të blej një këmbë.
Fitova deri në 2.5 kilogramë lumturi, por nuk arrija të kuptoja se çfarë të bëja me të. E pyeta burrin tim dhe ai vendosi të tallej me mua dhe tha ta skuq. Ishte një shaka e ndërsjellë, ndaj le ta skuqim.
Së pari, ne inspektojmë me kujdes gjithçka, heqim qimet dhe trungjet, nëse ka, natyrisht.

Mund ta heqësh kockën, por vendosa të mos e bëja tiganin që kisha lejuar të skuqja të gjithë këmbën.

Është e vështirë të kriposësh një copë mishi të tillë, ndaj e fërkova nga të dyja anët me kripë dhe e spërkata me erëza.
I mora erëzat për shijen time - këto janë rrënjët e mia të preferuara të bardha, një përzierje specash për pulë dhe barishte të thata.

Përshuta e kripur dhe me erëza lihet të marinohet për një ditë.

Të nesërmen e vendosa këmbën në një tigan, shtova 150 ml vaj luledielli, 300 ml ujë, e mbulova (siç munda) me kapak dhe e vendosa të ziejë në zjarr të ulët.
Sapo uji ishte avulluar përgjysmë, e ktheva këmbën në anën tjetër dhe vazhdova të ziej.

Pas rreth nja dy orësh, këmba ishte zvogëluar në madhësi, uji kishte vluar dhe kapaku tashmë e mbulonte fort tiganin.
Gjithashtu vazhdova të skuqja këmbën në zjarr të ulët derisa të gatuhej plotësisht.
Në total, përgatitja zgjati rreth tre orë.
Pjata u gatua në një tigan me një shtresë qeramike.
Lëkura në këmbë ishte djegur pak, thjesht nga pakujdesia.