Një meze klasike - sallo me hudhër, recetat më të mira shtëpiake me piper, hudhër të egër, përmes një mulli mishi.

Derri me hudhër është një meze tradicionale ukrainase, popullariteti i të cilit është demonstruar më shumë se një herë në letërsi dhe kinema. Në kohët e lashta, salloja u kripos në kilogramë në fuçi të mëdha druri dhe për shumë ditë. Kjo recetë hap pas hapi me foto do t'ju tregojë se si të turshini sallo me hudhër në shtëpi duke përdorur metodën e thatë. Rezultati është një rostiçeri tepër e butë dhe e kënaqshme që shkon mirë me birrën ose thjesht si meze të lehtë.

Përveç faktit që do të kriposim yndyrën, do ta grijmë edhe me hudhër të lëngshme. Brenda 10 ditësh, salloja do të jetë plotësisht e ngopur, e kripur dhe e ngopur me aromën e hudhrës. Ky meze është shumë i lehtë për t'u përgatitur thjesht sepse mishi i yndyrës nuk mund të kriposet ose të kriposet shumë. Duke i mbuluar plotësisht copat e sallit me kripë, mund të jeni plotësisht të sigurt se ky produkt do të thithë vetëm sasinë e nevojshme të kripës. Derri me hudhër do të dalë tepër i shijshëm, aromatik dhe i butë. Ju duhet ta hani atë me copa buke të freskët me aromë të zezë. Le të fillojmë të përgatisim një rostiçeri kaq të përzemërt ukrainase si sallo me hudhër.

• Derri i derrit - 500 g
• hudhër - 1 pc.
• kokrra piper të zi - 25 copë
• kripë tryezë - 1-2 gota

Për të përgatitur një rostiçeri të tillë, zgjidhni sallo të lehtë dhe të freskët me një sasi minimale të shtresës së mishit.

Le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm për kriposjen e sallit me hudhër.

Pritini të gjithë copën e dhjamit në katrorë të barabartë siç tregohet në foto.

Thërrmoni butësisht bizelet e zeza të specit në pluhur. Qëroni thelpinjtë e hudhrës jo shumë të madhe dhe kalojini në një shtypës.

Në një enë të thellë përzieni të gjithë piperin e zi të grimcuar me hudhrën. Shtoni gjysmën e sasisë së caktuar të kripës së trashë atje. Përzieni tërësisht marinadën tonë unike.

Fërkojeni mirë çdo copë sallo me përzierjen e hudhrës.

Hidhni pak kripë të trashë në fundin e një tasi tjetër të thellë dhe shpërndani sipër në një shtresë të barabartë pak nga përzierja e hudhrave. Sipër përzierjes vendosni copat e sallit të përgatitur. Shtoni hudhrën dhe piperin e mbetur dhe hidhni sipër gjithë kripën. Mbulojeni enën me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer: atje salloja do të kriposet për 10 ditë.

Pas kohës së caktuar, hiqeni yndyrën nga frigoriferi, hiqeni nga tasi dhe pastroni nga hudhra dhe kripa. Pritini secilën pjesë në feta mjaft të holla.

Shërbejini copat e gatshme të sallosë së bashku me bukën e zezë dhe qepët e njoma si meze. Tani ju e dini se si të thani sallo të kripës me hudhër në mënyrë që të dalë vërtet e shijshme.

Receta 2: sallo në shëllirë me hudhër (foto hap pas hapi)

Një recetë e thjeshtë dhe e besueshme që mund të kryhet edhe nga kuzhinierë fillestarë. Zakonisht kjo mënyrë gatimi bëhet e preferuara në mesin e shumicës së amvisave.

• sallo - 1 kg;
• kripë - 200 gr;
• ujë – 1-1,2 l;
• hudhër - 5 karafil;
• erëza - për shije.

Para së gjithash, duhet të filloni përgatitjen e shëllirës: shtoni kripë në ujin e vluar, përzieni derisa të tretet dhe lëreni të ftohet.

Pritini yndyrën në copa të barabarta me madhësi mesatare;

Prisni nja dy thelpinj hudhre dhe grini copa sallo me to;

Vendoseni përgatitjen brenda një kavanoz prej tre litrash dhe shtoni sipër thelpinjtë e mbetur të hudhrës;

Hidhni shëllirën e përgatitur dhe të ftohur më parë mbi meze me hudhër.

Mbylleni kavanozin me kapak, më pas mbulojeni me një leckë të trashë dhe lëreni të injektohet;

Duhet të prisni 4 deri në 6 ditë derisa të jeni gati;

Meze është gati: mund ta prisni menjëherë, ose mund ta ruani në një vend të freskët.

Receta 3: si të turshini sallo të bërë në shtëpi me hudhër

Kriposja e thatë e dhjamit është metoda më e thjeshtë dhe më e zakonshme, si dhe më e shijshme, për të përgatitur sallo me duart tuaja në shtëpi për përdorim në të ardhmen. Recetat për kriposjen e sallit mbeten gjithmonë të rëndësishme dhe kalohen brez pas brezi, duke ndryshuar paksa në përputhje me realitetet e kohës.

Derri i përgatitur në shtëpi me kripë të thatë rezulton gjithmonë i shijshëm dhe shumë i butë, dhe mund të bëhet në një kavanoz, në një tenxhere, në një tas të thellë ose në një qese - produkti nuk kërkon kushte të veçanta. Pas kriposjes, salloja ruan shijen e saj për një kohë të gjatë dhe mund të ruhet ose në frigorifer ose në frigorifer, ose të mbështillet për dimër në shishe ose kavanoza sterile në raftet e një qilar ose bodrum.

Derri është perfekt për përgatitjen e ushqimeve të thjeshta dhe ushqyese: mund të shërbehet i prerë në feta ose rripa me borsch të bërë vetë, ose mund të bluhet me hudhër dhe barishte të freskëta dhe të përdoret si një lloj paste me patate të pjekura. Është aq e shijshme sa do të lëpish gishtat!

Prej kohësh është vënë re se gjithçka e përgatitur me duart tuaja me dashuri rezulton mijëra herë më e shijshme. Pa përpjekje dhe shumë përvojë, duke përdorur recetën e propozuar të detajuar për të bërë sallo të kripur dhe fotografi hap pas hapi, do të mësoni se si të kriposni yndyrën e vërtetë të fshatit, shija e së cilës nuk do të lërë askënd indiferent dhe aroma do të përhapet. shumë përtej kuzhinës dhe askush nuk do të jetë në gjendje të futet fshehurazi në frigorifer.

• Derri i derrit - 1,5 kg
• kripë tryezë - 200-300 g
• hudhër - 2-3 copë
• kopër - për shije
• Gjethja e dafinës
• piper i zi i bluar

Le të fillojmë të kriposim sallo në shtëpi. Fillimisht, le të përgatisim pjatat në të cilat do të kriposim sallin. Kjo mund të jetë një tigan i zakonshëm me smalt, gjithmonë pa patate të skuqura, ose një tigan inox. Ena duhet të jetë mjaft e thellë në mënyrë që sasia e sallit të zërë jo më shumë se 2/3 e vëllimit të saj. Matni sasinë e kripës së treguar në recetë.

Ju lutemi vini re se kriposja me cilësi të lartë e dhjamit të yndyrës duke përdorur metodën e thatë mund të arrihet vetëm duke përdorur kripë të zakonshme kuzhine të grirë trashë dhe në asnjë rast kripë të jodizuar. Lani tiganin me ujë të ngrohtë dhe sodë, më pas shpëlajeni mirë dhe lëreni të thahet duke e kthyer përmbys. Gjithashtu do të shpëlajmë dhe shpëlajmë shishen dhe pjatën që futet lehtësisht në tigan - do të veprojnë si peshë.

Le të mbushim një shishe me ujë të pastër të ftohtë dhe të fillojmë të përgatisim hudhrën. Për ta pastruar me lehtësi, do të përdorim një truk të vogël: vendosim të gjitha kokat në një tas të thellë dhe mbushim me ujë të ftohtë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, shtoni kripë në ujë, ndani kokat në karafil dhe me një thikë të mprehtë me një teh të shkurtër, qëroni hudhrën pa shumë mundim dhe lëvozhgat të ngjiten në duar dhe me thikë. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në feta dy deri në tre milimetra të trasha, siç janë ato që tregohen në foto. Le të përgatisim gjethen e dafinës: e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe e thajmë duke e shtrirë në një shtresë në një pecetë.

Derri i freskët që nuk është ngrirë është i përshtatshëm për kriposje. Opsioni më i mirë do të ishte një copë e ashtuquajtur sallo fshati, lëkura e së cilës është e lyer me kashtë dhe i largohet lehtësisht kur tërhiqet dhe është mjaft e hollë. Kuzhinierët me eksperiencë zgjedhin dhjamë derri për turshi bazuar në erën. Zgjidhni trashësinë e yndyrës sipas gjykimit tuaj, por mbani në mend se yndyra, trashësia e së cilës është rreth pesë centimetra, është më e përshtatshme për kriposje të thatë dhe është shumë mirë nëse ka vija mishi përgjatë pjesës së sipërme. , dhe jo brenda saj - sallo i tillë Padyshim që do të jetë më i butë.

Pjesët më të mira për turshi janë ato të marra nga pjesa e pasme dhe e pasme e kufomës. Copat e yndyrës në barkun e derrit janë gjithmonë më të forta dhe kanë një strukturë jo uniforme - një yndyrë e tillë shtrihet pas thikës kur pritet. Nuk rekomandohet larja e sallit para kriposjes së thatë. Zgjidhja optimale në përgatitjen e produktit për kriposje është gërvishtja e tij me thikë dhe fshirja e tij me një pecetë pambuku të pastër dhe të thatë.

Le të presim një copë sallo në shirita, gjerësia e së cilës është e barabartë me lartësinë, në mënyrë që kur priten më pas, pllakat e yndyrës së përfunduar të kenë një formë afër katrorit - kjo nuk është një trill, ky është një kusht i rëndësishëm. që lehtëson kriposjen e njëtrajtshme të dhjamit në shtëpi me kriposje të thatë dhe çelësi për të marrë rezultatin më të mirë. Pas kësaj, ne do të bëjmë prerje nëpër këto shirita, siç tregohet në foto. Vendosni një grusht kripë në një dërrasë prerëse të pastër dhe të thatë dhe më pas shpërndajeni pak. Rrotulloni një copë sallo mbi kripë dhe spërkatni pak më shumë në prerjet. Ju do të merrni boshllëqe si në foto.

Në çdo prerje të copave të përgatitura të sallosë, vendosni një gjethe dafine dhe disa feta hudhër të grirë.

Në fund të një tigani të thatë dhe të pastër vendosim gjethe dafine, feta hudhre dhe piper të zi të bluar, si dhe kopër të thatë të grirë, por përbërësi i fundit është sipas dëshirës.

Vendoseni yndyrën në majë të shtratit të improvizuar të erëzave, duke shtypur shiritat e yndyrës së bashku sa më fort që të jetë e mundur. Mënyra më e mirë për të shtruar sallo për kriposje duke përdorur metodën e thatë është të vendosni copat në lëkurë. Sigurohuni që të vendosni hudhër të copëtuar dhe gjethe dafine sipër shiritave të shtruar mirë, dhe më pas spërkatni bujarisht me piper të zi të bluar dhe kopër të thatë. Duhet ta përsërisim këtë veprim për çdo shtresë derisa të shtrohet plotësisht dhjami i derri i përgatitur për kriposje.

Pasi të keni shtruar shtresën përfundimtare të yndyrës, vendosni sipër saj një pjatë ose një kapak me madhësi të përshtatshme, ose më e mira nga të gjitha, një bosh druri si p.sh. një dërrasë prerëse të rrumbullakët. Ngarkesa do të jetë një kavanoz 3 litra me ujë, i cili tashmë është ngrohur pak, kështu që para instalimit, sigurohuni që të fshini kondensimin që shfaqet në sipërfaqen e shishes.

Lëreni tiganin me sallo në këtë pozicion për disa ditë. Ditën e dytë, ktheni të gjitha pjesët e yndyrës në anën e tyre, në të tretën - nga ana e lëkurës lart, në të katërtën - nga ana tjetër. Është e pamundur të thuhet konkretisht se sa kohë duhet për të kripur yndyrën e yndyrës duke përdorur metodën e thatë (kriposja) - gjithçka varet nga trashësia e copave të yndyrës, por mesatarisht pesë ditë janë të mjaftueshme gjatë procesit të kriposjes salloja do të marrë ngjyrë rozë dhe fetat e hudhrës do të marrin ngjyrë jeshile e lehtë. Kjo nuk është një anomali - ky është një proces normal, fundi i të cilit, domethënë gatishmëria e plotë e sallosë më të shijshme të kripës së thatë të bërë në shtëpi, do të jetë kur copat të marrin një ngjyrë të bardhë borë.

Rekomandohet të ngrini yndyrën e përfunduar në frigorifer, të paketuar mirë në letër pergamene, por sigurohuni që të hiqni kripën e tepërt përpara se ta vendosni në të. Ekziston një mendim se kripa dhe ngrirësi janë të papajtueshme, dhe pajisjet prishen më shpejt. Kush e di, por është më mirë të mos rrezikoni. Derri i gatshëm mund të përgatitet me sukses për përdorim në të ardhmen duke mbyllur copat, të liruara nga gjethet e dafinës dhe hudhrat, por me kripën e mbetur, në kavanoza të ftohur, të pastër, sterile me kapak për ruajtje afatgjatë. Derri mund të konsumohet menjëherë pas kriposjes, ky produkt kombinohet më së miri me bukë me miell thekre, të lyer bujarisht me adjika ose mustardë të përgatitur fllad.

Receta 4: sallo i bërë vetë me hudhër dhe piper (me foto)

Gatimi i yndyrës së kripur në shëllirë nuk është aspak një proces që kërkon punë. Çdokush mund të përgatisë një rostiçeri të tillë, ju vetëm duhet të jeni të durueshëm. Unë rekomandoj recetën për sallo të kripur me hudhër dhe piper.

• Derri i derrit
• kripë - 500 g
• Piper i zi i bluar - për shije
• Hudhra - për shije
• Ujë - 1 l

Si të gatuajmë sallo të kripur në shëllirë, me hudhër dhe piper: presim sallin në copa të vogla.

Hidhni kripë (250 g) në ujë në temperaturën e dhomës dhe përzieni. Zhyt derri në shëllirë.

Sipër spërkatni kripën e mbetur.

Vendoseni nën presion dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 3 ditë të tjera.

Derri i kripur në shëllirë është gati, thajeni. Qëroni hudhrën.

Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.

Lyejeni yndyrën me hudhër nga të gjitha anët.

Spërkateni me piper.

Vendoseni yndyrën e kripur me hudhër dhe piper në një qese ose enë ushqimore, mbylleni fort për të parandaluar hyrjen e ajrit.

Ruani yndyrën e kripur me hudhër dhe piper në frigorifer. Gatuani me kënaqësi!

Receta 5: si të turshini në mënyrë të shijshme sallo me hudhër (hap pas hapi)

Derri i kripur me hudhër është produkti më popullor i kuzhinës ukrainase, të cilin mund ta provoni në çdo restorant. Por pse ta porosisni në këto ambiente, kur në kuzhinën tuaj mund të turshini yndyrë jo më pak të shijshme?! Do të dalë aq aromatik dhe i shijshëm sa do t'ju duhet të përgatisni një pjesë tjetër të këtij produkti rostiçeri brenda pak ditësh, pasi nuk do të mbetet asnjë copë në frigorifer.

Mund dhe duhet të shërbeni dhjamë derri të gatuar me feta buke të zezë Borodino, me salca të ndryshme pikante, si mustardë, fasule mustardë, rrikë panxhari e deri edhe wasabi japoneze. Kur përgatitni një pjatë, mbani mend se hudhra e freskët shkurton afatin e ruajtjes së produktit, ndaj shtohet një ditë para se ta servirni sallin, në mënyrë që të mos fillojë të ketë shije të hidhur më vonë!

Derri i kripur ruhet në frigorifer për rreth 7 ditë, pastaj duhet të zhvendoset në frigorifer dhe të hiqet sipas nevojës - gjithmonë do të keni në dispozicion një meze me një gotë vodka të bardhë për patate të ziera, pure patatesh, perime të freskëta: rrepka, domate etj.

Meqenëse receta paraqet një metodë klasike të përgatitjes së sallit, mund të shtoni erëza të tjera sipas shijes tuaj me hudhër: piper të zi të bluar, paprikë të thatë të bluar, rozmarinë të thatë ose trumzë, gjethe dafine të grira.

• Derri 500 g
• Kripë 4 lugë gjelle.
• Hudhra 0,5 copë

Bleni sallo të freskët të bardhë, shpëlajeni me ujë, fshijeni lëkurën dhe shpëlajeni sërish. Pritini në pjesë shtresën e sallit.

Fërkoni çdo copë sallo me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një enë të thellë, për shembull: një pjatë ose tas - sigurohuni që të zgjidhni kripë jo të jodizuar. Mbuloni enën me letër furre dhe vendoseni në frigorifer për rreth 3-4 ditë.

Pas kohës së caktuar, qëroni gjysmën e kokës së hudhrës, lajini thelpinjtë me ujë dhe shtypini në një tas.

Hiqeni yndyrën nga ena, hiqni një shtresë të vogël kripe dhe fërkojeni me hudhër të grirë nga të gjitha anët. Vendoseni përsëri në enë dhe lëreni për 1 ditë në të ftohtë për të mbushur me aromë hudhre. Nëse dëshironi të merrni një shije më të pasur të gjellës, atëherë në këtë fazë hudhrës së grirë shtoni erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Më pas pritini shtresat e yndyrës në pjata të vogla dhe vendosini në një pjatë ose enë për servirje.

Receta 6: sallo me hudhër dhe hudhër të egër përmes një mulli mishi

Derri me hudhër përmes një mulli mishi është një nga ushqimet më të njohura të derrit. Në thelb, ky rostiçeri nuk është gjë tjetër veçse një paste sanduiç, stuko ose pate e bërë nga sallo, kripë, hudhër dhe piper i zi. Derri me hudhër përmes një mulli mishi, i përgatitur në shtëpi, mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për gjalpin, sanduiçët e blerë në dyqan dhe majonezën. Ky meze është veçanërisht i mirë me thekër të zezë dhe bukë Borodino.

Receta për sallo me hudhër përmes një mulli mishi është aq e thjeshtë sa fjalë për fjalë kushdo mund ta përsërisë atë. Për të përgatitur sallo me hudhër, mund të përdorni si sallo të kripur ashtu edhe të freskët. Kur përdorni sallo tashmë të kripur, në meze i shtohet dukshëm më pak kripë sesa kur përdorni sallo të freskët.

• Derri - 500 gr,
• hudhër - 1-2 koka,
• Ramson - 20 gr.,
• Kripë - në majë të një luge çaji,
• Piper i zi - një majë.

Shija e snack-it të përfunduar do të ndikohet kryesisht nga cilësia e yndyrës. Sot mund të gjeni shumë informacione të ndryshme në internet se si të zgjidhni sallin e duhur të freskët dhe të shijshëm, kështu që nuk do të përqendrohem në këtë pikë. Për të përgatitur këtë meze, duhet të zgjidhni sallo të butë pa një shtresë mishi (kjo lloj dhjami përdoret më së miri për të bërë proshutë). Nëse ka zona mishi mbi një copë sallo, ato duhet të priten.

Prisni lëkurën e yndyrës me një thikë të mprehtë. Për ta bërë më të përshtatshëm bluarjen në një mulli mishi, priteni në copa të vogla.

Përgatitni hudhrën duke qëruar thelpinjtë e hudhrës.

Përveç hudhrës, në rostiçeri mund të përfshini edhe hudhër të egër. Do t'i shtojë një aromë shtesë hudhrës yndyrës, dhe gjithashtu do ta ngjyros meze të përfunduar në një ngjyrë të bukur jeshile të lehtë.

Palosni hudhrat e egra në një tufë, prijeni për së gjati në shirita.

Kaloni sallin e përgatitur, hudhrën dhe hudhrën e egër në një mulli mishi.

Shtoni kripë dhe piper të zi në përbërësit e rostiçeri që rezultojnë.

Përziejini të gjitha produktet në një enë me lugë ose pirun derisa masa të jetë homogjene në ngjyrë dhe strukturë. Siç mund ta shihni edhe në foto, masa e dhjamit të yndyrës doli të ishte një ngjyrë e bukur jeshile. Meze jonë është gati.

Transferoni yndyrën dhe hudhrën përmes një mulli mishi në një kavanoz të sterilizuar. Këshillohet gjithashtu që të zieni kapakun me avull. Kripa, hudhra dhe piperi i zi janë ruajtës natyralë, kështu që rostiçeri mund të ruhet në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë - deri në rreth tre javë, por në çdo rast, është gjithmonë më mirë ta bëni të freskët sesa ta ruani për një kohë të gjatë. kohe e gjate.

Përveç kësaj, ju mund ta dizajnoni atë në formën e një sallam. Për ta bërë këtë, vendosni rostiçeri në filmin ushqimor në formën e një "log". Mbështilleni fort me film ngjitës. Lidhni skajet me fije ose një nyjë. Vendoseni në frigorifer. Pas rreth 2-3 orësh, dhjami do të ngrijë, dhe meze mund të përhapet bukur në bukë.

Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse ju pëlqeu kjo recetë për sallo me hudhër përmes një mulli mishi dhe do ta gjeni të dobishme.

Receta 7: meze për sallo derri me hudhër dhe erëza

Pothuajse të gjithë e duan yndyrën e yndyrës dhe nuk ka rëndësi se çfarë është - e tymosur, e kripur ose e skuqur deri në krokante, ose një meze të lehtë sallo. Megjithatë, receta më e njohur është sallo me hudhër përmes një mulli mishi. I butë dhe aromatik, shërben si një lyerje e shkëlqyer mbi bukë dhe është shtesa më e mirë për pjatën e parë të nxehtë.

Kur zgjidhni sallo për një rostiçeri të tillë, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së tij dhe të mos udhëhiqeni vetëm nga çmimi. Duhet të jetë i freskët, i butë dhe, më e rëndësishmja, pa erë. Lëkura e yndyrës duhet të jetë sa më e hollë dhe e butë, domethënë të shpohet lehtësisht me thikë. Vetë copa duhet të zgjidhet të jetë e vogël në këtë rast, gjasat që derri nga i cili është marrë kjo dhjamë të mos jetë shumë i vjetër;

• sallo i papërpunuar - rreth 500 gram;
• kripë e trashë - 1 lugë çaji;
• piper i zi - 7-8 bizele;
• hudhër - 4-5 karafil.

Shpëlajeni yndyrën në ujë të ftohtë dhe thajeni mirë, më pas përdorni një thikë të mprehtë për ta ndarë nga lëkura dhe priteni në copa të mesme. Nëse lëkura është e butë dhe e pastruar me kujdes, atëherë nuk keni pse ta ndani, por atëherë rostiçeri nuk do të jetë aq uniform dhe i shkrirë në gojën tuaj sa do të dëshironit.

Vendoseni yndyrën me hudhër dhe erëza në një kavanoz me kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer. Pas vetëm një ore mund ta përhapni në bukë, mundësisht të zezë dhe ta hani me kënaqësi.

Një alternativë e mrekullueshme ndaj yndyrës së kripur të thatë është dhjami në shëllirë. Produkti i kripur rezulton më i lëngshëm, kështu që edhe salloja shumë e fortë është e përshtatshme për përgatitjen e tij.

Si të kriposim shijshëm sallo në shëllirë.

Kripja fillon duke zier fillimisht shëllirën. Për ta bërë këtë, merrni dy litra e gjysmë ujë, tre lugë të grumbulluara kripë. Gjithashtu, në shëllirë të vluar vendosni kokrra piper (5-6 copë), gjethe dafine (4-5 copë) dhe hudhër (6 thelpinj të vegjël ose 3 të mëdhenj).

Lëreni shëllirën e nxehtë të ftohet, dhe ndërkohë vazhdoni me sallonë - duhet të merrni një kilogram e gjysmë të saj. Prisni yndyrën në copa të barabarta sa një copë sapuni tualeti.

Vendosini copat në një tenxhere dhe shtoni shëllirë të ftohtë atje. Vendosni një pjatë të sheshtë me diametrin e kërkuar mbi sallo në shëllirë dhe vendosni një kavanoz me litër ujë sipër.

Mbajeni nën një presion të tillë për tre ditë dhe, mundësisht, në një dollap të errët.

Hiqeni yndyrën e kripur nga shëllira, mbështilleni me një leckë dhe shtrydhni mirë. Kur lagështia e tepërt të jetë zhdukur, hiqni yndyrën nga pëlhura dhe vendoseni në letër ushqimore.

Ruajeni në frigorifer. Nxirreni dhjamin e shijshëm nga frigoriferi dhe priteni në feta të holla me bukë të zezë dhe mustardë.

Shihni edhe videon:

Derri i kripur është një meze e shkëlqyer e ftohtë, e cila në shijen e saj nuk është inferiore ndaj shumë shijeve të mishit. Kur konsumohet në moderim, trupi ynë do të marrë përfitime të qarta, një rritje të energjisë dhe një bonus shtesë në formën e rritjes së imunitetit.

Shumë njerëz përdorin sallo edhe të freskët, të kalitur me pak kripë, por për siguri preferohet ta turshinë në shëllirë dhe për shije më të mirë me hudhra dhe erëza.

Kriposja e yndyrës në shëllirë me hudhër nuk është shumë e mundimshme. Dhe këtë mund ta shihni vetë duke përdorur recetat tona më poshtë.

Receta për sallo të kripur me hudhër në shëllirë

Përbërësit:

• sallo - 2 kg;
• kripë guri, e trashë - 190 g;
• ujë i pastruar - 900 ml;
• hudhër - 7-9 thelpinj;
• kokrra piper të zi - 2 lugë. lugë;
• – 5-7 copë;
• piper i zi dhe i kuq i bluar;
• paprika e ëmbël e bluar.

Përgatitja

Së pari, le të përgatisim shëllirë. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën në ujë të vluar të pastruar, më pas fikeni sobën dhe lëreni përzierjen të ftohet plotësisht.

Në këtë kohë, priteni yndyrën në copa të zgjatura që futen lirshëm në qafën e një kavanozi prej tre litrash. I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës, i presim në dy ose katër pjesë, në varësi të madhësisë origjinale dhe i mbushim me copa sallo. Tani vendosim një gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi në fund të kavanozit dhe e mbushim enën me copa sallo jo fort, duke alternuar me gjethe dafine dhe duke e spërkatur me kokrra piper. Pas kësaj, derdhni shëllirën e ftohur në kavanozin me përgatitjen në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen.

Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni yndyrën në shëllirë në temperaturën e dhomës për dy ditë dhe më pas vendoseni në frigorifer dhe mbajeni në raftin e poshtëm për rreth një javë tjetër. Pas një kohe, dhjami do të jetë gati për përdorim. Mund të vazhdoni ta ruani në shëllirë në frigorifer deri në tre javë, nëse është e nevojshme. Një ditë para përdorimit të synuar, hiqeni produktin nga shëllira, thajeni, fërkojeni me një përzierje piper të kuq, të zi dhe paprika të bluar dhe vendoseni në frigorifer për njëzet e katër orë.

Derri i zier në shëllirë me hudhër - recetë

Përbërësit:

• sallo - 1 kg;
• kripë e trashë - 100-120 g;
• ujë të filtruar - 1 l;
• hudhër - 6 thelpinj;
• – 1 grusht i madh;
• kokrra piper të zi - 10-12 copë;
• gjethe dafine - 2-3 copë;
• bizele allspice - 5-7 copë;
• karafil - 2 sytha;
• piper i zi dhe i kuq i bluar ose erëza për sallo.

Përgatitja

E presim yndyrën në feta, e vendosim në një tepsi të smaltuar, në fund të së cilës rreshtojmë fillimisht gjysmën e lëkurave të qepëve, shtojmë tre thelpinj hudhër të shtypur, një syth me thelpinj, gjysmën e kokrrave të piperit të zi dhe të piper të zi dhe një gjethe dafine. Mbuloni pjesën e sipërme të dhjamit me lëvozhgat e mbetura dhe shtoni erëzat e mbetura. Mbushni përmbajtjen e tiganit me ujë, shtoni kripë, ngrohni në një valë, zvogëloni intensitetin e nxehtësisë në minimum, mbuloni enën me një kapak dhe gatuajeni sallin për pesëdhjetë minuta. Më pas fikeni sobën dhe lëreni produktin në shëllirë derisa të ftohet plotësisht dhe të injektohet për të paktën tetë orë ose gjatë natës.

Kur të jenë gati, hiqni copat e yndyrës nga shëllira, fërkojini ato me një përzierje specash të bluar ose erëza yndyre dhe shijoni ato. Ju mund ta ruani këtë dhjamë për një kohë të gjatë në frigorifer, të mbështjellë me fletë metalike ose letër pergamene.

Derri i marinuar me hudhër në shëllirë të nxehtë - recetë

Përbërësit:

Përgatitja

Pritini yndyrën në feta dhe vendoseni në një kavanoz prej tre litrash, duke alternuar me erëza dhe hudhër. Lëreni ujin të ziejë, shpërndani kripën në të dhe mbushni përmbajtjen e kavanozit me shëllirë të valë. Pas njëzet e katër orësh derri mund të shijohet. Nëse dëshironi, fetat e thara paraprakisht mund t'i fërkoni me një përzierje specash të bluar dhe t'i vendosni në frigorifer për t'i ruajtur.

Salla e butë, aromatike dhe e shkrirë në gojë nuk është vetëm një thesar i kuzhinës popullore, por edhe një domosdoshmëri jetike, sepse njerëzit që jetojnë në klimat e ftohta kanë nevojë për një burim të besueshëm kalorish dhe dhjami i yndyrës është i përsosur për këtë rol.

Nga rruga, produkti nuk është aq i dëmshëm me konsum të moderuar, ky burim i kolesterolit merr pjesë në metabolizmin e tij, si dhe në rregullimin e aktivitetit hormonal. Zakoni për të pirë sallo me alkool është gjithashtu mjaft i dobishëm, sepse alkooli është i përfshirë në zbërthimin e yndyrës në ujë dhe karbohidrate, kështu që një fetë bukë e zezë, pak mustardë, copa sallate dhe një gotë vodka është një vakt i plotë ( gjëja kryesore është të mos e teproni!).

Derri për turshi gjithashtu nuk duhet të zgjidhet pa hezitim për t'iu qasur kësaj çështjeje, sepse është derri, si përbërësi kryesor i gjellës, që do të ndikojë drejtpërdrejt në shijen e saj përfundimtare. Derri ideal për kriposje duhet të jetë i bardhë si bora, me një kufi të hollë rozë mishi në fund dhe lëkurë të hollë në krye. Ju mund të plotësoni një kafshatë kaq të shijshme me çdo barishte dhe erëza, por më e gjithanshme është hudhra, e dashur nga shumë njerëz. Ne do të flasim më tej se si të kriposim sallo në shtëpi, në shëllirë me hudhër.

Si të kriposim sallo në shëllirë me hudhër dhe piper?

Përbërësit:

• sallo - 1 kg;
• kripë - 4-5 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 1 l;
• piper i zi - 1 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 4-5 karafil.

Përgatitja

Zieni dhe kriposni ujin, lëreni të ftohet. Ndërkohë e presim yndyrën në të gjithë sipërfaqen dhe në vrimat e përftuara vendosim feta të holla hudhre. Vendoseni yndyrën në një kavanoz dhe mbusheni me shëllirë. Produktin e kriposim fillimisht për 2 ditë në temperaturë ambienti dhe më pas e vendosim në frigorifer edhe për 2 ditë të tjera.

Fshijeni yndyrën e kripur me peshqir letre dhe shërbejeni. Është më mirë ta ruani produktin në një paketë me disa fletë petë.

Si të gatuani në mënyrë të shijshme turshi derri në shëllirë me hudhër?

Përbërësit:

• sallo - 2-2,5 kg;
• lëvozhga nga hudhra dhe qepët;
• kripë - 1 kg.

Përgatitja

Në një tenxhere vendosni 2 litra ujë të ziejë dhe në të tretni kripën, më pas shtoni lëvozhgat e qepëve dhe hudhrës në sasinë që keni. Zhytni copat e sallit në tretësirën që rezulton dhe lërini të ziejnë në shëllirë për 5-7 minuta. Më pas, dhjami duhet të thahet, të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës dhe të vendoset në frigorifer.

Derri në shëllirë me adjika dhe hudhër

Përbërësit:

• sallo - 1-1,5 kg;
• ujë - 1,5 l;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• kokrra piper të zi - 1 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 4-5 copë;
• adjika - 1/2 lugë gjelle;
• hudhër - 1 kokë;
• lëvozhgën e qepës.

Përgatitja

Pritini yndyrën në copa 15-20 cm të gjata, ujin në tigan e vendosni të vlojë, shtoni gjethe dafine, lëkurat e qepëve, kripën dhe piper të zi të bluar. Vendosni copat e sallit në shëllirë të vluar dhe gatuajeni për 12-15 minuta, pas së cilës hiqeni tiganin nga zjarri dhe mbështilleni në një batanije të ngrohtë. Lëreni kripën e yndyrës në një vend të ngrohtë për 10-15 orë, pas së cilës i thajmë fetat me një peshqir letre dhe i fërkojmë me tul hudhre. Lëreni yndyrën të qëndrojë në frigorifer për 12 orë dhe mund ta shërbeni produktin.

Si të turshish sallo në shëllirë me hudhër?

Përbërësit:

Përgatitja

Zieni ujin me gjethe dafine derisa të dëgjohet një aromë e dallueshme e dafinës. Grini kripën me qimnon dhe piper të zi në një llaç, shtoni hudhrën e kaluar në shtypës dhe shpërndani tulin që rezulton në ujë të nxehtë. Lëreni shëllirën të ftohet plotësisht. E hedhim yndyrën në kavanoza dhe e mbushim me shëllirë. E lëmë produktin të thahet për 3-4 ditë në temperaturë ambienti, dhe më pas 2-3 ditë të tjera në të ftohtë.

Derri i marinuar në shëllirë me një shije dhe aromë të jashtëzakonshme, pamje të shijshme dhe një gamë të tërë lëndësh ushqyese mund të quhet me siguri një recetë universale për çdo rast. Është shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Me konsum të moderuar, ndihmon trupin tonë të largojë toksinat e tepërta, pastron veshkat dhe mëlçinë. Që nga kohërat e lashta, njerëzit i tregojnë njëri-tjetrit dhe i atribuojnë veti të mrekullueshme këtij produkti. Ushtarët janë të gatshëm të shkëmbejnë të gjitha furnizimet e tyre me sallo. Rostiçeri i preferuar për një festë me pije të forta. Një atribut integral i çdo rritjeje. Burrat tuaj do ta konfirmojnë lehtësisht çdo fjalë. Çdo grua mund të përgatisë dhjamë derri sipas kësaj recete pa një ton pajisje shtesë pas recetës sonë fotografike, do të kuptoni se si të marinoni dhjamë në shëllirë.
Gjëja kryesore është t'i qasemi me shumë kujdes zgjedhjes së dhjamit. Thuaj jo menjëherë, nëse ju ofrohet sallo shumë e hollë ose e fortë, ka shumë të ngjarë që ka disa ditë të shtrirë në banak. Pjesa duhet të jetë e butë dhe të shpohet lehtësisht me thikë. Kërkohet një shtresë e hollë e lëkurës. Nëse mund të gjeni një copë me shumë shtresa mishi, madje edhe të mbuluar me kashtë, do të gjeni një delikatesë të pabesueshme dhe mijëra mirënjohje nga familja juaj.

Informacioni i shijes Pjata kryesore e mishit

Përbërësit

• Derri i zgjedhur 0,5 kg;
• Ujë i pastër 1 litër;
• Kripë 5 lugë gjelle;
• Koka e hudhrës;
• Disa gjethe dafine;
• Piper kokrra 1 lugë;
• Rozmarinë (e freskët ose e tharë) - një majë;
• Një përzierje me speca të bluar.

Si të gatuajmë sallo të shijshme turshi në shëllirë me hudhër

Së pari duhet të gatuajmë marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. Lëreni të ziejë dhe prisni disa minuta. E heqim tavën anash dhe vazhdojmë në hapin tjetër.


Përzieni piper të zi të bluar dhe disa thelpinj hudhër të shtypur. Përziejini tërësisht.


E nxjerrim yndyrën nga frigoriferi dhe e mbështjellim me një pecetë që thith ujin dhe yndyrën e tepërt. Lëreni të qëndrojë për një minutë. Hidheni pecetën dhe priteni në copa në mënyrë që secila të mbetet me një shtresë të hollë lëkure, si në foto. Hedhim hudhra në secilën pjesë, pasi bëjmë një prerje me thikë.
Lyejeni sipërfaqen e sallosë me përzierjen e hudhrës-specit.

Vendoseni yndyrën në një tenxhere, shtoni gjethe dafine, rozmarinë dhe shtypni sipër, këtë mund ta bëni duke përdorur një pjatë. Mbulojeni dhe vendosni diçka më të rëndë sipër, për shembull, një kavanoz. Lëreni për dy ditë në temperaturën e dhomës. Për të tretën herë e vendosim në frigorifer.


Pas tre ditësh, salloja e shijshme është gati për tryezë. E nxjerrim, e lyejmë me hudhër dhe shijojmë shijen dhe aromën e pabesueshme që padyshim do të hapë oreksin e gjithë familjes suaj. Tani ju e dini se si të marinoni sallo në shëllirë.


Mund të shërbehet me pjatën kryesore si meze ose veçmas. Një sanduiç me sallo mbi bukë të zezë nuk do t'ju lërë indiferentë. A shkon burri juaj për gjueti apo peshkim? Jepini atij një copë me ju, ai do të jetë i kënaqur me një rostiçeri të tillë.


Mund ta ruani dhjamin e yndyrës në frigorifer për dy deri në tre javë. Nëse e vendosni në frigorifer do të duhet edhe më shumë.