Kuzhinat e kombeve të ndryshme përfshijnë një numër të madh sallatash me përbërës të njohur dhe ekzotikë. Në çdo meze, veshja luan një rol të madh, duke i shtuar pjatë ose pikante gjellës. Shpesh, një përzierje e perimeve duhet të përmirësojë shijen e tyre, kështu që mbushja quhet zemra e sallatës.

Veshja e sallatës së Cezarit nuk bën përjashtim. Rostiçeri me emrin e sundimtarit të Perandorisë Romake, si dhe kuzhinierit që e krijoi, është i njohur në të gjithë botën. Përbërësit kryesorë të saj - marule, parmixhan, kruton të bardhë dhe gjoks pule - krijojnë një kombinim të paharrueshëm dhe ushqyes. Një salcë komplekse i bashkon ato dhe i jep sallatës shije origjinale.

Krijimi i një salce do të marrë shumë më tepër kohë sesa copëtimi i ushqimit në një sallatë, dhe megjithatë pa të do të duket i papërfunduar dhe joautentik.

Veshja e Cezarit e bën gjellën të pasur dhe të pasur. Ndan të njëjtin emër me sallatën, sepse është e pandashme prej saj. Vitet e fundit, shefat e kuzhinës kanë dalë me variacione të Cezarit që ndryshojnë shumë nga baza klasike. Pas sallatës, u ndryshua edhe salca.

Në restorantet ikonë, kuzhinierët i kushtojnë vëmendje të madhe salcës, duke përdorur përbërës të rrallë.

Jo çdo amvise ka mustardë Dijon dhe salcë Worcestershire. Sidoqoftë, ato shiten në dyqane, dhe ia vlen të provoni të paktën një herë për të bërë një salcë të hollë sipas recetës origjinale. Me të, sallata do të shkëlqejë në një mënyrë të re, e cila nuk do të kalojë pa u vënë re nga të ftuarit në drekë.

Salca e sallatës Cezar - recetat më të shijshme

Receta e veshjes së Cezarit ka shumë ndryshime. Në varësi të përbërjes së sallatës dhe produkteve tuaja të preferuara, ju mund të zgjidhni versionin tuaj të salcës popullore.

Caesar Cardini, i cili shpiku salcën për një sallatë të lehtë, e patentoi punën e tij. Në SHBA, meze është shumë e njohur në versionin e tij klasik me mish pule, pasi është ngopëse dhe me pak kalori. Gjysma e aktorëve të Hollivudit, të cilët monitorojnë me kujdes dietën e tyre për të qëndruar në formë të mirë, preferojnë këtë sallatë mbi të gjitha të tjerat.

Komponimi:

• açuge - 2 copë;
• vezë të papërpunuara - 1 copë;
• mustardë Dijon - ½ lugë;
• lëng limoni i freskët - ½ lugë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Salcë Worcestershire - ¼ lugë;

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Zieni ujin në një tenxhere, hiqeni nga zjarri dhe uleni vezën në të për 1 minutë. Më pas ftohni vezën pa përdorur ujë me akull.
2. Hidhni vezën në një blender, shtoni lëng limoni dhe shtoni mustardë. Rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë.
3. Hiqni açugat nga kurrizi dhe prisni filetot në copa të vogla. Shtojini në masën e kremuar së bashku me të dy llojet e gjalpit, salcën Worcestershire, piper dhe kripë.
4. Derdhni salcën e përgatitur në një varkë me salcë porcelani dhe shërbejeni veçmas nga sallata, nëse përmban krutona.

Me bazë majonezë

Menuja e kafeterisë përfshin edhe sallatën Cezar, por ato nuk bëjnë asnjë përpjekje për të krijuar një salcë të veçantë. Zakonisht është i kalitur me majonezë të gatshme. Nëse përzieni majonezën me disa përbërës të përzgjedhur, rostiçeri do të fitojë një shije të dallueshme.

Komponimi:

• majonezë - 240 ml;
• hudhër - 1-2 thelpinj;
• Salcë Worcestershire - 2 lugë;

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Thërrmoni hudhrën me një shtypës dhe vendoseni në një blender. Shtoni majonezë, salcë Worcestershire dhe lëng limoni. Kripë dhe piper.
2. Rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë.

Salca Cezar me bazë kosin është e lehtë dhe me gëzof. Adhuruesit e dietave dhe ushqimit të shëndetshëm duhet t'i kushtojnë vëmendje kësaj recete. Ju duhet të zgjidhni kos natyral, pa aditivë të ëmbël.

Komponimi:

• kos - 125 ml;
• vezë të papërpunuara - 2 copë;
• lëng limoni i freskët - 2 lugë gjelle;
• mustardë Dijon - 1 lugë;
• hudhër - 1-2 thelpinj;
• Djathë parmixhano - 20 g;
• ½ lugë secila kripë dhe piper i bluar.

1. Mbajini vezët në ujë të vluar për 1 minutë, më pas ftohen pa ujë me akull dhe hidhini në një blender.
2. Shtoni në to përbërësit e mbetur, derdhni kosin e fundit.
3. Rrihni salcën derisa të jetë e qetë.

Me mustardë dhe të verdha

Shumë njerëz kanë frikë të gatuajnë enët duke përdorur vezë të papërpunuara. Për salcën me mustardë dhe të verdha do t'ju duhen të ziera fort. Nga veza e ftohur hiqet vetëm e verdha;

Komponimi:

• të verdhat e ziera - 2 copë;
• lëng limoni i freskët - 2,5 lugë;
• mustardë - ½ lugë gjelle;
• vaj ulliri - 120 ml;
• 1/3 luge secila kripë dhe piper i bluar.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Vendosni të verdhat në një tas dhe grijini me pirun.
2. Hidhni në to vaj ulliri dhe lëng limoni, shtoni mustardën dhe përzieni.
3. Rregulloni sasinë e kripës dhe piperit sipas shijes.

Për sallatën me açuge

Kur një rostiçeri përfshin përbërës të veçantë, të tillë si açuge, salca duhet të rezonojë me to. Copat e açuges, kaperi dhe djathi i fortë do të plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e sallatës.

Komponimi:

• açuge - 2 copë;
• vezë të papërpunuara - 1 copë;
• mustardë Dijon - 1 lugë;
• lëng limoni i freskët - 4 lugë;
• vaj ulliri - 2,5 lugë gjelle;
• Djathë parmixhano - 30 g;
• kaperi të konservuar - 1 lugë;
• kos - 3 lugë gjelle;
• kripë - 1/3 lugë.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Ndani me kujdes të verdhën nga e bardha dhe rrihni me mustardë dhe kripë.
2. Shtoni gradualisht përbërësit e lëngshëm dhe parmixhanin e grirë. Së fundi, shtoni kaperin dhe fileto açuge të grira në përzierje dhe derdhni në të kosin.
3. Sallatën e rregullojmë me salcën dhe pjesën e mbetur e vendosim në një kavanoz, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në frigorifer.

Bazuar në salcë kosi

Kosi për salcën duhet të jetë i lëngshëm, përndryshe, kur të shtoni salcën në sallatë, do të jetë e vështirë ta shpërndani në mënyrë të barabartë. Ky salcë e Cezarit do të ketë një aromë kremoze që gustatorët e vërtetë do ta pëlqejnë. Është gjithashtu i përshtatshëm për ata që vendosin të shmangin peshkun në përbërjen e tij.

Komponimi:

• salcë kosi me përmbajtje yndyre deri në 20% - 80 ml;
• mustardë tavoline - 1 lugë;
• mustardë Dijon - 1 lugë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Salcë Worcestershire - 1 lugë gjelle;
• një majë kripë dhe piper të bluar.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Thërrmoni hudhrën në një shtyp dhe vendoseni në një blender.
2. Shtoni në të salcë kosi, të dyja llojet e mustardës, kripë, piper dhe salcë Worcestershire. Rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë.

Salcë djathi

Salca e djathit Cezar ka më shumë kalori, por është më e shijshme dhe më e ndritshme se salcat e ngjashme. Amerikanëve u pëlqen të hanë krahë pule të skuqura dhe copa me të. Sallata me salcë djathi është shumë mbushëse dhe mund të zëvendësojë lehtësisht një rostiçeri pasdite.

Komponimi:

• açuge - 3 copë;
• vezë të papërpunuara - 1 copë;
• mustardë Dijon - 1 lugë;
• lëng limoni i freskët - 1 lugë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Djathë parmixhan - 50 g;
• një majë kripë dhe piper të bluar.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Fillimisht, rrahim në blender filetot e grira të açuges, hudhrën dhe vezën.
2. Më pas hidhni përbërësit e lëngshëm në masë dhe shtoni parmixhanin e grirë. Shtoni kripë, piper dhe erëza sipas shijes.

Me salcë Worcestershire

Salca Worcestershire ka një aromë të fortë, ndaj mos e tejkaloni sasinë e specifikuar në recetë. Në salcën e sallatës Cezar, secili komponent luan rolin e tij. Shijet e ëmbla dhe të tharta të salcës, të shpikur nga farmacistët britanikë, zbulohen gradualisht.

Receta e saktë për salcën Worcestershire është e patentuar nga kompanitë prodhuese, por ata që duan ta përgatisin në shtëpi përballen me shumë probleme.

Duke shkelur paksa proporcionin e produkteve të përfshira në përbërjen e tij, amvisat do të marrin një salcë krejtësisht të pangrënshme. Është më mirë të gjesh një shishe me etiketë nga një furnizues i besueshëm dhe të përqendrosh përpjekjet në krijimin e salcës Cezar.

Komponimi:

• açuge - 2 copë;
• vezë të papërpunuara - 4 copë;
• mustardë Dijon - 2 lugë;
• lëng limoni i freskët - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj ulliri - 4 lugë gjelle;
• Djathë parmixhan - 50 g;
• Salcë Worcestershire - 2 lugë;
• një majë kripë dhe piper të bluar.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Vezët mund të mbahen në ujë të vluar për 1 minutë ose të derdhen të papërpunuara në një blender.
2. Shtoni në to hudhrën e shtypur, mustardën dhe rrihni.
3. Më pas, shtoni salcën Worcestershire, kripë, piper, vaj ulliri dhe lëng limoni. Në fund, spërkatni parmixhanin e grirë.

Salca Cezar me limon është krijuar për adhuruesit e salcave pikante. Përgatitet pa vezë. Falë shtimit të Tabasco, do të jetë unik dhe përvëlues.

Komponimi:

• açuge - 2 copë;
• Salcë tabasko - 3-4 pika;
• mustardë Dijon - 2 lugë;
• lëng limoni i freskët - 2,5 lugë;
• vaj ulliri - 80 ml;
• Djathë parmixhan - 50 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• një majë kripë dhe piper të bluar.

Procedura e prodhimit është si më poshtë.

1. Thërrmoni hudhrën në një shtyp dhe rrihni me mustardën Dijon dhe Tabasco.
2. Më pas shtoni vaj ulliri, fileto açuge të grira, lëng limoni, piper dhe kripë. Në fund shtoni djathin e grirë.
3. Rrihni derisa të jetë e qetë.

Nëse salca ruhej në frigorifer, para se ta shërbeni, duhet ta hiqni paraprakisht, ta lini të ngrohet pak dhe ta përzieni mirë me një lugë përpara se ta shtoni në sallatë.

Kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës dhe nuk ka salcë Worcestershire në shtëpi, uthulla balsamike ose salca tajlandeze e gocave mund ta zëvendësojnë me sukses. Një tjetër mundësi për zëvendësim pothuajse ekuivalent është përdorimi i açugeve në vaj. Ata do të shtojnë thartirë dhe një aromë pikante në salcë.

Salca Cezar ka një grup mjaft të madh përbërësish. Në rast alergjie ndaj njërit prej tyre, produkti duhet të hiqet dhe mungesa e tij të kompensohet duke rritur vëllimin e përbërësve të tjerë.

konkluzioni

Me dressings të ndryshme, sallata e famshme merr ngjyra të reja. Fotoja tregon se salcat ndryshojnë si në ngjyrë ashtu edhe në konsistencë. Ato përdoren për të shijuar një pjatë me mish pule ose ushqim deti nëse përgatitet pa krutona. Nëse shtoni krutona, salca e sallatës Cezar duhet të vendoset veçmas në mënyrë që të gjithë të mund të shtojnë sasinë e kërkuar në pjatë.

Sallata e Cezarit është po aq e gjithanshme sa i përket përbërësve sa edhe salca e saj. Përbërja e tij mund të ndryshohet në varësi të disponimit tuaj dhe dëshirës për të përkëdhelur veten me një salcë më pikante ose me pak kalori. Gjëja kryesore është që shtesa në rostiçeri përgatitet nga produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë, dhe proporcionet e tyre zgjidhen për shije.

Emri im është Julia Jenny Norman, dhe jam autore artikujsh dhe librash. Bashkëpunoj me shtëpitë botuese "OLMA-PRESS" dhe "AST", si dhe me revista me shkëlqim. Aktualisht unë ndihmoj në promovimin e projekteve të realitetit virtual. Unë kam rrënjë evropiane, por pjesën më të madhe të jetës e kalova në Moskë. Këtu ka shumë muze dhe ekspozita që të ngarkojnë me pozitivitet dhe të japin frymëzim. Në kohën time të lirë studioj vallet mesjetare franceze. Unë jam i interesuar për çdo informacion për atë epokë. Unë ju ofroj artikuj që mund t'ju magjepsin me një hobi të ri ose thjesht t'ju japin momente të këndshme. Ju duhet të ëndërroni për diçka të bukur, atëherë ajo do të bëhet e vërtetë!

Sallata e Cezarit është bërë një klasik i vërtetë vitet e fundit - nëse më parë sallatat më të njohura në kafene dhe restorante ishin Olivier dhe Harenga nën një pallto leshi, tani kjo sallatë është në vendin e parë.

Të gjithë e duan atë. Dhe për arsye të mirë - është e lehtë, e shijshme, pikante. Dhe duket shumë bukur.

Duket se sallata përbëhet nga përbërësit më të zakonshëm - fileto pule, marule, krutona, djathë... Por i gjithë sekreti është te salca.

"Cezari" vetë? Ka shumë receta, si çdo pjatë e dashur për publikun e gjerë. Megjithatë, ka disa pika që mbeten të përbashkëta për të gjitha këto receta.

Për shembull, një pikë në dukje e thjeshtë - salca duhet të jetë e freskët. Jo vetëm i freskët nga dyqani, por i përgatitur fllad - në të njëjtën kohë me vetë sallata. Edhe pse ka të veçanta në shitje, ende nuk është njësoj.

Dhe vezët e përdorura për salcën nuk kanë nevojë të zihen për 10 minuta, si zakonisht. Mjafton të zieni ujin, t'i hidhni vezët dhe pas një minute t'i hiqni nga zjarri. Por mos derdhni menjëherë ujë të ftohtë, por lëreni për disa minuta. Kjo është pikërisht ajo që na nevojitet.

Dhe, sigurisht, e vërteta, natyrisht) nuk përgatitet pa gjysmë luge çaji Worcestershire (ose në receta më pak klasike zëvendësohet me salcë balsamike apo edhe soje, por ia vlen të kujtojmë se Worcestershire ka një shije krejtësisht unike. kështu që pikatshmëria e produktit tonë përfundimtar varet kryesisht nga ai.

Të gjithë përbërësit për salcën duhet të jenë pak të ftohur, jo vetëm nga frigoriferi, por duhet të kenë një nuancë freskie.

Pra, veshja e Cezarit. Receta e parë dhe kryesore.

Do të na duhen:

Dy vezë (na duhen vetëm të verdhat);

Një e treta e filxhanit vaj ulliri;

Dy lugë lëng limoni (rreth lëngu i gjysmë limoni);

Një lugë çaji mustardë;

50 gr. Djathë parmixhano;

Rreth një lugë çaji;

Piper dhe kripë për shije, mundësisht piper i sapo bluar;

Hudhra - mund të thahet, një lugë çaji ose një thelpi - atëherë do t'ju duhet ta grini në rende.

Përziejini mirë të verdhat, mustardën, hudhrën dhe salcën. Më pas hidhni me kujdes vajin e ullirit në një rrjedhë të hollë. Nëse e derdhni shumë shpejt, mund të mos përzihet mirë me pjesën tjetër të përbërësve. Më pas, shtoni djathin parmixhano në përzierje. Mund të përdorni edhe një blender për ta bërë atë të lëmuar. Në fund, shtoni lëng limoni dhe kripë e piper.

Salca e Cezarit: receta e dytë, por jo më pak e shijshme dhe pikante

Dallimi midis kësaj recete dhe të parës është i vogël - përmban açuge. Veshja e Cezarit me açuge ka një shije shumë specifike, disave e pëlqejnë, disave jo. Por padyshim që ia vlen të provosh. Duhet t'i copëtoni dhe t'i kombinoni me të verdhën e vezës - që në fillim të gatimit. Në mënyrë tipike, katër fileto açuge mjaftojnë për sasinë e përbërësve në këtë recetë. Salca Worcestershire ka një shije, siç e kanë vënë re shumë, që të kujton disi açugat, kështu që në këtë recetë do të nxjerrë në pah shijen e tyre mirë.

Salca e Cezarit: recetë (ose më mirë, variacione recetash) me shtesa interesante

Për shembull, disa amvise shtojnë kaperi - të grirë, 3-4 copë, të shtuar në fund, me kripë dhe piper. Ose qepë - një lugë gjelle e grirë shumë imët.

Disa njerëz shtojnë lëng limoni në vend të lëngut të limonit. Rezulton pak më tortë.

Tifozët e pjatave pikante me siguri do ta pëlqejnë salcën me shtimin e Tabasco - është e rëndësishme të mos e teproni, 1-2 pika.

Ky salcë sallate frymëzon eksperimente kulinare edhe mes amvisave jo shumë me përvojë. Mund të përgatisni shpejt diçka të ngjashme me këtë salcë - rrihni një kanaçe me peshk të konservuar (për shembull ton) me majonezë dhe hudhër në një blender. Sigurisht, kjo është shumë e ngjashme me recetën klasike të salcës, megjithatë, shumë e shohin atë interesante.

Ky salcë ka fituar shumë zemra me aromën e saj delikate, mezi të dukshme të hudhrës dhe ngjyrën e bukur të verdhë. Salca është aq origjinale sa sot shërbehet me pothuajse çdo pjatë dhe jo vetëm si salcë për sallatën me të njëjtin emër. Ata bëjnë të njëjtën gjë me përbërësit - zëvendësoni të padashurit me të preferuarit, dhe ato që nuk janë në frigorifer me të tjerë të përshtatshëm. Nëse mësoni të përgatisni saktë salcën Cezar, do të keni në arsenalin tuaj në shtëpi një recetë kulinare “për të gjitha rastet e jetës” dhe është shumë e lehtë për t’u bërë. Kjo sallatë është e përshtatshme për ata që i përmbahen pp.

Çfarë duhet të dini për veshjen e Cezarit

Në shumë vende, sallata e Cezarit ka të njëjtin kuptim si Olivier në ish-BRSS. Asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa të. Është e dashur nga ata që shikojnë kaloritë dhe cilësinë e ushqimit. Një salcë e përgatitur siç duhet është çelësi i suksesit të një pjate. I shton shije sofistikimin.

Historia e krijimit

Caesar Cardini krejt papritur përgatiti një sallatë dhe salcë për të nga ajo që gjeti në frigorifer. Ai as që mendoi në atë moment se në çfarë do të çonte improvizimi i tij. Kjo ndodhi më pak se një shekull më parë - në 1924. Të gjithë ata që e kanë provuar e kanë pëlqyer salcën aq shumë sa shefi i kuzhinës e ka patentuar me emrin “Cardini”. Salca mori emrin e saj të zakonshëm më vonë.

Vlen të përmendet se në recetën origjinale nuk kishte përbërës peshku apo mishi. Vetëm më vonë u shfaqën variacione me karkaleca, pulë dhe të tjerë. Receta klasike e salcës Cezar ka pësuar ndryshime nga viti në vit. Në vende të ndryshme, kuzhinierë të ndryshëm kishin versionet e tyre të kësaj veshjeje.

Vëllai i Cezarit, Aleksi, u përpoq të bënte ndryshimet e tij në recetë, gjë që autorit nuk i pëlqeu. Më vonë, Alex Cardini filloi të përgatiste sallatën e tij me dressing Caesar, por me disa rregullime. Fillimisht sallata hahej me duar, por bashkë me recetën ndryshoi edhe prezantimi i pjatës.

Në lidhje me përfitimet...

Për ata që kujdesen për të ngrënë ushqim cilësor, sallata Cezar meriton vëmendje të veçantë. Nëse të gjitha produktet janë natyrale dhe të përgatitura siç duhet, atëherë pjata do të jetë e denjë.

• Gjethet e marules. Cezari është i pasuruar me acid folik, vitamina K dhe C, si dhe me karotinë.
• Limon. I dobishëm për përmbajtjen e tij të vitaminës C Produkti nuk përpunohet termikisht, që do të thotë se substanca nuk shkatërrohet.
• Hudhra . Ndikon pozitivisht në presionin e gjakut, forcon sistemin imunitar dhe ul kolesterolin në gjak.
• Djathë . Ofron një sasi të madhe të proteinave të plota shtazore, si dhe mikroelemente - fosfor dhe kalcium.
• Vaj ulliri . Përmban vitaminë E, e cila siguron mbrojtje antioksiduese, përmirëson gjendjen e flokëve dhe thonjve dhe parandalon zhvillimin e kancerit.
• Pulë . Ose ushqimi i detit është një proteinë me aminoacide esenciale.

Përmbajtja kalorike përfundimtare e sallatës nuk është më e vogla. Mesatarisht, një porcion do ta pasurojë dietën me 500 kcal. Por nuk ka të bëjë aq shumë me përmbajtjen e kalorive, sa me tretshmërinë. Të gjithë përbërësit janë të lehtë për t'u tretur. Ky është një opsion për një vakt të ekuilibruar.

... dhe për dëmin

Ngrënia e salcës dhe sallatave mund të jetë e dëmshme vetëm në tre raste.

1. Alergji. Për çdo përbërës. Kjo mund të rregullohet lehtësisht - kërkoni të mos e shtoni në gjellë.
2. Produkte me cilësi të dobët. Ata jo vetëm që prishin shijen, por mund të shkaktojnë edhe helmim.
3. Mustardë dhe hudhër. Ato mund të shkaktojnë një sulm dhimbjeje ose shqetësimi te njerëzit me probleme të tretjes.

Receta e veshjes së Cezarit: origjinale

Veçoritë . Pra, si e bëni salcën e Cezarit për sallatën e Cezarit? Salca ka një përbërje të thjeshtë përbërësish, duke përfshirë erëzat. Të gjithë përbërësit për veshjen e Cezarit, përfshirë vezët, duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Prandaj nxirrni nga frigoriferi rreth një orë para gatimit. Vezët duhet të zihen pak paraprakisht. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere të vogël ose tigan, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr. Pa e çuar ujin në valë, duhet të vendosni vezë në të dhe të fikni menjëherë zjarrin. Lërini vezët të qëndrojnë në ujë për saktësisht një minutë dhe hiqini. Më pas duhet t'i ftoheni dhe mund t'i përdorni.

Përbërësit:

• vaj ulliri (mundësisht jo ekstra i virgjër) - 100 ml;
• lëng limoni - një lugë gjelle;
• mustardë Dijon - dy lugë çaji;
• vezë - katër copë;
• hudhër - një karafil;
• Worcestershire (aka Worcestershire ose salcë Worcestershire) - dy lugë çaji;
• një majë kripë;
• piper i bluar (mundësisht i grirë i freskët) - në majë të një thike;
• Parmixhan, i grirë në një rende të imët - dy lugë.

Si të përgatisim mbushjen

1. Grini hudhrën (ose copëtoni në një mënyrë tjetër) në një tas të thellë.
2. Shtoni salcën Worcestershire në hudhër.
3. Ka edhe mustardë, kripë dhe piper.
4. Pastaj parmixhani (kjo është ajo që i jep salcës një aromë djathi).
5. Grini vezët (ose i rrihni nëse është e mundur) në një tas të veçantë dhe i shtoni këtu.
6. Shtoni lëngun e limonit në tasin me përbërësit e mbetur.
7. Duke përdorur një kamxhik (ose çfarëdo që është e përshtatshme), përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
8. Shtoni gjalpin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.

Riprodhimi i recetës së veshjes së Cezarit në shtëpi është mjaft i lehtë. Hidhni sallatën me salcë para se ta shërbeni. Për porcion sallate përdoret 50 gr salcë e gatshme. Veshja e Cezarit duhet të jetë e ngjashme në trashësi me majonezën. Nëse del i lëngshëm, atëherë proporcioni i produkteve është i fikur. Në këtë rast, provoni të shtoni edhe pak djathë.

Përbërësit zëvendësues

Në ndjekje të shijeve të reja, përbërësit shpesh ndryshohen. Megjithëse, ndonjëherë kjo ndodh spontanisht, për shembull, kur mungon një nga komponentët:

• mustardë Dijon- shpesh zëvendësohet me grurë ose mustardë franceze;
• vezë të ziera posaçërisht- të zëvendësuara me të verdha të ziera fort, ose të bëra pa vezë;
• Salcë Worcestershire - përdorni salcë soje në vend.

Ju mund dhe madje duhet të provoni opsione të ndryshme për të gjetur saktësisht "recetën e duhur" për veten tuaj. Si opsion - salcë me açuge. Grihen në një pastë dhe shtohen në pjesën tjetër të përbërësve.

Një nga recetat më të shpejta është përzierja e majonezës me salcën Worcestershire, hudhrën dhe lëngun e limonit. Ekziston edhe një opsion më dietik - i bërë nga salcë kosi me hudhër, mustardë dhe tranguj turshi. Një këshillë për gustatorët është salca me kaperi në vend të trangujve.

Vezët e thajthit janë një zëvendësues i mirë i vezëve të pulës. Kosi natyral mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyer për kosin ose majonezën.

Salcën e përgatitur të Cezarit mund ta ruani në frigorifer, por nuk këshillohet që të qëndrojë më shumë se katër ditë. Pasi salca të qëndrojë për të paktën disa orë, do të bëhet edhe më e shijshme. Prandaj, preferohet të përgatitet paraprakisht.

Disa amvisa që e konsiderojnë kot hedhjen e ushqimit arrijnë ta ngrijnë salcën. Shija do të ndryshojë pas shkrirjes, prandaj është mirë ta përdorni të freskët. Mos u përtoni të përgatisni dressing të freskët çdo herë, veçanërisht pasi ndjekja e recetës hap pas hapi të veshjes së Cezarit, është shumë e lehtë për t'u bërë.

Sallatat janë konsideruar si një pjatë interesante që nga kohërat e lashta, ato janë ngrënë në Egjiptin e Lashtë. Salcat kanë qenë gjithmonë pjesa qendrore e gjellës, kulmi i saj. Kështu, egjiptianët shtuan erëza orientale në vaj dhe sallata të kalitura me një përzierje uthull dhe barishte.

Veshja moderne më e zakonshme në Rusi, majoneza, u shfaq në Francë më shumë se dyqind vjet më parë. Lista e sotme e veshjeve ekzistuese është shumë e larmishme dhe e shumta: ato mund të jenë në baza të ndryshme (vaj, uthull, salcë kosi, majonezë, kos).
Unë mendoj se të gjithë kanë dëgjuar për sallatën Cezar - është aq e njohur sa që përfshihet në menunë e pothuajse të gjitha restoranteve. Megjithatë, përgatitja e tij në shtëpi nuk është gjithashtu e vështirë - të gjithë përbërësit janë në dispozicion. Shumë njerëz ndalohen nga nevoja për të përgatitur vetë salcën. Ky artikull dëshmon se veshja e Cezarit në shtëpi nuk është e vështirë. Aftësia për të bërë një pjatë të thjeshtë të pazakontë është e dobishme për çdo amvise. Nuk është më kot që besohet se veshja ngop çdo pjatë me cilësi interesante shije.

Çdo recetë liston numrin e përbërësve për të bërë rreth një filxhan salcë - zakonisht kjo është e mjaftueshme. Nëse prisni shumë të ftuar, atëherë mos ngurroni të dyfishoni sasinë e të gjitha produkteve.

Salcë klasike e sallatës së Cezarit

Gjatë procesit të përgatitjes do t'ju duhet:

• vezë pule (rreth 2 copë)
• limon
• vaj ulliri)
• djathë parmixhano
• mustardë (20 gram).

Përbërësi i fundit duhet të zgjidhet veçanërisht me kujdes: mustarda nuk duhet të ketë një shije të mprehtë të hidhur, është mirë të zgjidhni një varietet të ëmbël.
Salca e Cezarit nuk është e vështirë të përgatitet në shtëpi. Më poshtë është një përshkrim hap pas hapi i të gjithë fazës së prodhimit të tij.
1. Receta është e bazuar në vezë, ato duhet të përgatiten në mënyrë të veçantë. Së pari, vendosni vezët në ujë të ftohtë, vendosini të ziejnë dhe fikeni menjëherë - vezët nuk duhet të qëndrojnë në ujë të vluar për më shumë se një minutë. Pas një minute, hiqini nga uji i vluar dhe zhytni në ujë të ftohtë - kjo do t'i bëjë më të lehtë pastrimin.
2. Shtrydhni lëngun e limonit. Ju duhen rreth dy lugë të mëdha.
3. Grini djathin në rende më të imët. Ju duhet të merrni dy lugë gjelle.
4. Qëroni vezët dhe i rrahim me blender derisa të jenë të lëmuara.

5. Hidhni lëng limoni në përzierjen e përgatitur të vezëve dhe rrihni përsëri.
6. Në fazën tjetër masës së rrahur shtoni djathin dhe mustardën.
6. Së fundi, filloni të derdhni vaj. Përdorni aq sa nevojitet për të arritur atë që mendoni se është konsistenca perfekte e salcës.
Kur të keni një konsistencë homogjene, jo shumë të trashë, mund të ndaloni së tunduri, pasi salca tashmë është gati dhe mund të shërbehet me sallatën.

Salcë e sallatës Cezar me majonezë dhe açuge

Produktet që duhet të blini për të përgatitur veshjen:

• djathë parmixhano
• majonezë (çerek filxhani)
• limon (mund të shtrydhni paraprakisht dy lugë të mëdha)
• tre thelpinj hudhër
• disa açuge (mund t'i zëvendësoni me një lugë të vogël salcë voucheshire)
• vaj ulliri)
• erëza (piper dhe kripë).

Salca Worceshire është një pjesë e rëndësishme e sallatës Cezar. Ai kombinon përbërës të ndryshëm si açuge, qepë dhe hudhër, erëza (piper, sheqer, kerri, kripë), limon, uthull, selino, rrikë, xhenxhefil, gjethe dafine dhe arrëmyshk.
Nëse ende vendosni të përdorni açuge të vërteta dhe jo salcë, atëherë shtoni pak mjaltë në salcë për të zvogëluar shijen e tyre të thartë.

Pra, salca e sallatës së Cezarit në shtëpi përgatitet si më poshtë:
1. Shtrydhni lëngun e hudhrës me një mjet të veçantë.
2. Grini djathin në rende më të imët
3. Të gjithë përbërësit përveç vajit i përziejmë bashkë dhe i rrahim me blender.
4. Masës që rezulton shtoni gradualisht vaj ulliri.
5. Në fund i hedhim kripë dhe piper sipas shijes dhe i rrahim sërish.
Një këshillë e vogël: Si çdo salcë me bazë majonezë, salca Cezar me açuge duhet të mbahet ekskluzivisht në frigorifer, përndryshe do të prishet shpejt. Duhet të hiqet vetëm menjëherë përpara se ta servirni.

Recetë pa açuge

Ky opsion quhet thjesht salcë djathi nga shumë njerëz. Një nga recetat më të njohura, pas asaj klasike.

Për ta përgatitur atë, duhet të keni:

• Dy vezë pule (ose vetëm të verdha)
• Dy thelpinj hudhër
• dy lugë të mëdha lëng limoni
• Djathë parmixhano (2 lugë të mëdha, i grirë)
• Vaj ulliri
• mustardë (dy lugë të vogla)

Bëjeni zakon t'i kushtoni vëmendje shijes së mustardës - ajo duhet të ketë një shije të ëmbël dhe pa hidhësi.
Hapat e nevojshëm për përgatitjen e salcës së sallatës Cezar në shtëpi duhet të kryhen në sekuencën e mëposhtme:
1. Zieni një vezë në një mënyrë të veçantë: merrni vezë të ngrohta (duhet t'i hiqni nga frigoriferi disa orë para gatimit), shponi lëvozhgën e vezës me një gjilpërë dhe vendoseni vezën në ujë të vluar për një minutë (vëmendje, jo më ). Pas kësaj procedure, lërini vezët të ftohen në mënyrë natyrale.
2. Thyejmë vezët e ziera në një enë dhe i rrahim së bashku me lëngun e limonit.
3. Shtoni parmixhanin në përzierjen që rezulton pa e ndalur së rrahuri.
4. Tani shtoni mustardën dhe hudhrën e shtypur paraprakisht.
5. Në hapin e fundit, hidhni ngadalë vajin derisa të arrini konsistencën e dëshiruar.

Salcë sallatë Cezar me mustardë

Gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur salcën e sallatës Cezar në shtëpi:

• dy vezë pule

• dy thelpinj hudhre
• parmixhan (i grirë imët)
• vaj ulliri)
• dy lugë të vogla mustardë (nuk duhet të jetë e hidhur, në mënyrë ideale zgjidhni të ëmbël)

• limon

Mënyra e gatimit:
1. Thyejmë vezët, të gatuara me metodën speciale të përshkruar në recetën e mëparshme, në një tas.
2. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni
3. Shtoni lëngun në vezët e thyera dhe filloni të rrahni gjithçka duke përdorur një blender (nëse nuk keni, përdorni një mikser).
4. Hidhni parmixhanin në masë dhe përzieni gjithçka.
5. Tek përbërësit e rrahur shtoni mustardën dhe hudhrën e shtypur
6. Rrihni gjithçka derisa të jetë perfekte, duke shtuar vaj ulliri.
Ka shumë mënyra për të ndryshuar këtë recetë. Për shembull, përdorni pak verë të bardhë - kjo do t'i japë salcës një shije interesante pikante. Në vend të vezëve të ziera, mund të kufizoheni vetëm në të verdhat e tyre (kjo, nga rruga, do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit). Për më tepër, mund të shtoni erëza të ndryshme sipas dëshirës tuaj.

Salcë e Cezarit me mjaltë

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• dy vezë pule
• lëngun e gjysmë limoni
• lugë e vogël mjaltë
• Lugë çaji mustardë
• një thelpi hudhër
• kripë dhe piper për shije
• rreth 50 gram vaj ulliri

Hapat e përgatitjes janë si më poshtë:
1. Zieni vezët në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet disa herë më sipër, ose thjesht merrni të verdhat e rregullta të papërpunuara.
2. Rrahim vezët e përgatitura me lëng limoni.
3. Shtoni përbërësit e mbetur në përzierje, përveç vajit, dhe grijeni përsëri gjithçka.
4. Hidhni ngadalë vajin duke arritur dendësinë e dëshiruar.
Shtimi i kaperit në këtë salcë do ta bëjë atë edhe më interesant për gustatorët e vërtetë.

Sallata e Cezarit është një klasik. Kjo është një pjatë e përshtatshme për të gjitha rastet. Mund të përgatitet çdo ditë për darkë dhe t'u shërbehet mysafirëve. Duke përdorur përbërës tradicionalë, por duke eksperimentuar me veshjen, do të shijoni një sallatë krejtësisht të re çdo herë. Shpresoj, falë artikullit, të jeni të bindur se salca e Cezarit në shtëpi është një pjatë e arritshme për të gjithë dhe nuk keni nevojë të jeni një gjeni kulinarie për ta përgatitur atë.

Të gjithë janë të lirë të zgjedhin vetë opsionin e salcës - sot ka aq shumë prej tyre sa është thjesht e pamundur të mbani mend gjithçka. Gjëja më e rëndësishme është që salca duhet të zbulojë shijen e sallatës, dhe jo t'i hijesh ato.

Receta të ngjashme:

Të dashur mysafirë!
Hidhni larg dyshimet tuaja
Mos ngurroni të shtypni butonat
Dhe ruani recetën tonë.
Tek faqet në rrjetet sociale,
Për ta gjetur më vonë,
Për të kursyer në furnizimin tuaj,
Për ta shpërndarë te miqtë.

Nëse nuk e kupton këtë,
Shtoni faqen në faqeshënuesit tuaj.
Shtypni Ctrl D dhe do të na gjeni kudo.

Shtypni Ctrl+D për të shënuar faqen.

Epo, po sikur përsëri papritmas
Keni ndonjë gjë për të thënë për këtë temë?
Plotësoni formularin e mëposhtëm,

Zëvendësimi i një komponenti mund të ndryshojë rrënjësisht përshtypjen e çdo sallate. Cezari është një pjatë unike që përgatitet sipas të njëjtës recetë për shumë dekada. Veshja e pazakontë pikante ngre pyetje dhe admirim. Pyetja se si të përgatisni salcën e Cezarit nuk është aspak e vështirë. Përgatitet jo vetëm shpejt, por edhe me para minimale të shpenzuara për ushqim.

Receta të salcës së sallatës së Cezarit

Receta klasike përmban një komponent që mund të mos jetë gjithmonë në dorë. Po flasim për salcën Worcestershire. Ne e zëvendësojmë këtë përbërës. Ka disa mënyra për të gatuar pa një produkt të rrallë. Në varësi të përbërësve të përzgjedhur, shija e gjellës mund të jetë kremoze, e peshkut, djathi ose të ketë nota të theksuara hudhre. Salca e sallatës Cezar përgatitet thjesht duke përzier përbërësit pa investim të konsiderueshëm në kohë.

Recetë klasike me salcë Worcestershire

Autori i recetës për sallatën e famshme nuk e shpiku me qëllim. Përzierja e perimeve, e përgatitur me nxitim, doli të ishte një kryevepër e vërtetë e kuzhinës. Veshja klasike ka një aromë pikante. Komponentët për përgatitjen e tij duhet të merren në përputhje të plotë me rekomandimet ekzistuese. Shkelja e përmasave do të çojë në një ndryshim në karakteristikat e shijes dhe aromën e pjatës përfundimtare.

Përbërësit:

• Salcë Worcestershire - 2 lugë çaji;
• vaj ulliri - 100 ml;
• karafil hudhër - dy copë;
• vezë - dy të mesme;
• lëng nga gjysmë limoni;
• kripë, piper - një majë.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Bëni një shpim në secilën vezë me një gjilpërë në anën e rrumbullakosur. Vendoseni pjesën e punës në ujë të vluar për disa sekonda. Hiqni guaskën. Vezët duhet të zihen pak.
2. Pritini thelpinjtë e hudhrës sa më shumë që të jetë e mundur. Shtoni në përzierjen e vezëve.
3. Shtoni lëngun e gjysmë limoni, vaj ulliri dhe salcë Worcestershire në përzierjen ekzistuese të hudhrës-vezëve.
4. Masën që rezulton e përziejmë deri sa të jetë e njëtrajtshme ose e rrahim me mikser.
5. Në fazën përfundimtare, duhet të shtoni erëza (mundësisht me bazë bimore - rigon ose borzilok), kripë.
6. Sallata klasike plotësohet me krutona (buka e bardhë fillimisht fërkohet me një fetë hudhër dhe më pas skuqet lehtë deri në kafe të artë).

Me mustardë

Ky opsion i veshjes është i përshtatshëm për adhuruesit e pjatave të pasura dhe të shijshme. Mustarda, e kombinuar me hudhrën, shton mprehtësinë dhe lëngu i limonit shton një notë të thartë në profilin e shijes dhe aromën e përzierjes së perimeve. Është më mirë të merret piper pluhur për korrje, në një sasi minimale. Nëse shtoni shumë nga ky komponent, krijimi klasik i kuzhinierit do të shkatërrohet.

Përbërësit:

• të verdhat e ziera - dy copë;
• mustardë, lëng limoni - dy lugë secila;
• thelb i hudhrës;
• vaj ulliri - 100 ml;
• piper, kripë - pak, mos e teproni.

Përgatitja:

1. Përzieni thelpinj hudhre të shtypur plotësisht me vaj ulliri. Lëreni përzierjen të piqet për 15 minuta.
2. Thërrmoni të verdhat e gatuara me një pirun. Përzieni mustardën dhe hudhrën pluhur.
3. Shtoni lëng limoni, piper dhe kripë në përzierje. Përziejini përbërësit në një masë homogjene.

Me majonezë

Nëse salca Worcestershire nuk është në dorë, atëherë salca mund të përgatitet duke përdorur majonezë të rregullt. Shija e sallatës do të jetë më e butë, dhe aroma tradicionale do të ruhet falë hudhrës, lëngut të limonit dhe piperit. Rekomandohet të përdorni një blender për përzierjen e produkteve. Nëse një pajisje e tillë nuk është e disponueshme, mund të përdorni një llaç që përdoret për bluarjen e komponentëve të ndryshëm.

Përbërësit:

• majonezë - lugë gjelle;
• lëng nga gjysmë limoni;
• karafil hudhër - 3 copë;
• djathë i grirë - 1/3 filxhan;
• vaj ulliri - gjysmë gotë;
• piper i zi i bluar, kripe.

Përgatitja:

1. Hudhra është e shtypur në shkallën maksimale.
2. Vendosni të gjitha produktet e përgatitura në sasitë e përcaktuara në një blender dhe përgatisni salcën.
3. Nuk rekomandohet përdorimi i një tasi të rregullt në vend të një blenderi (copat e djathit mund të prishin konsistencën përfundimtare të përzierjes).

Me salcë kosi

Shija e pjatës do të jetë delikate nëse bazohet në salcë kosi. Rekomandohet të zgjidhni një produkt me përmbajtje mesatare yndyre. Përndryshe, përzierja mund të dalë shumë e trashë ose, anasjelltas, e lëngshme. Kosi natyral është një zëvendësues i mirë i kosit. Ky përbërës do ta kthejë pjatën në një pjatë me kalori të ulët për ata që po vëzhgojnë peshën e tyre ose ndjekin recetat e dietave terapeutike. Për të reduktuar pikante, mund të zgjidhni një nga përbërësit - mustardë ose hudhër.

Përbërësit:

• salcë kosi - 200 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• tranguj turshi - 2-3 copë;
• mustardë - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Shtypni hudhrën përmes një shtypi.
2. Përziejini të gjithë përbërësit në një masë homogjene.
3. Në vend të kosit, mund të përdorni kos natyral.

Me açuge dhe kaperi

Ky opsion i veshjes konsiderohet mënyra më origjinale për të përgatitur salcë për ushqim deti. Shija e pjatës do të jetë e pasur me një aromë karakteristike peshku. Këshillohet që açugat të grihen disa herë në blender. Përzierja përfundimtare nuk duhet të përmbajë copa të vogla ushqimi. Nëse nuk keni blender, fillimisht mund t'i grini përbërësit sa më imët me thikë dhe më pas t'i grini në llaç.

Përbërësit:

• fileto açuge - 10 copë;
• djathë i grirë - 100 g;
• mustardë e thatë - 1,5 lugë;
• karafil hudhër - tre copë;
• kaperi - dy lugë;
• lëng limoni - tre lugë;
• kripë piper;
• vaj ulliri - 200 ml;
• lëkura e limonit të grimcuar - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Kaloni hudhrën dhe kripën përmes një shtypi.
2. Përzieni përgatitjen e hudhrës me açuge, kaperi, lëvore limoni, mustardë dhe piper.
3. Grini përzierjen në një blender ose shtypni tërësisht në një llaç.
4. Shtoni vaj ulliri, lëng limoni, djathë të grirë.
5. Thërrmoni ose bluajeni përsëri në një blender.

Video: si të bëni veshjen e Cezarit në shtëpi

Salca Worcestershire konsiderohet një pjesë integrale. Opsionet moderne të karburantit janë të ndryshme. Në gamën e recetave mund të gjeni kombinime të produkteve të ndryshme, falë të cilave shija e pjatës ndryshon. Recetat video me foto të kryeveprave përfundimtare të kuzhinës ju tregojnë se si ta shijoni, si ta zëvendësoni salcën Worcestershire dhe si ta thjeshtoni procesin e gatimit.

Një recetë shumë e lehtë dhe e shijshme për dressing-in e Cezarit

Si të bëni sallatë Cezar me karkaleca

Një recetë e thjeshtë për veshjen e pulës Cezar