Gjithçka është shumë e thjeshtë. Gjëja më e rëndësishme është përgatitja e brumit me cilësi të lartë për bagels. Brumi i tharmit përgatitet duke përdorur metoda me sfungjer dhe të drejtë. Për produktet e pjekura të ëmbla, brumi me maja sfungjeri është më i përshtatshëm.Është punë intensive për t'u bërë, përshtatet dhe shkëputet disa herë, por mundi ia vlen! Bagels sfungjer maja dalin të butë, të ajrosur, ata me të vërtetë shkrihen në gojën tuaj.

Koha e gatimit (në furrë): 30 minuta / Rendimenti: 20 copë

Përbërësit

• miell gruri 700-800 g
• maja e freskët 30 g (e thatë 1 lugë çaji)
• qumësht 300 ml
• vaj vegjetal 3 lugë gjelle. lugët
• kripë një majë
• sheqer i grimcuar 3 lugë gjelle. lugët
• 4 vezë pule (2 për brumë, 2 për lyerje)
• reçel 500 gram

Përgatitja

Filloj me përgatitjen e brumit. Hedhim qumështin në tas dhe e ngrohim në temperaturë 35-40 gradë. Nëse keni një termometër, shkëlqyeshëm, nëse jo, përcaktoni temperaturën me gishtin tuaj - duhet të ndjehet mirë ngrohtësisht (ky, natyrisht, është një kriter subjektiv). Unë shtoj maja të freskët në qumështin e ngrohtë, nuk ka rëndësi se çfarë lloji - të freskëta dhe të thata do të funksionojnë po aq mirë. Kam përdorur të freskëta. Përziejini mirë, më pas shtoni 1 lugë gjelle në qumësht dhe maja. një lugë sheqer dhe 4 lugë gjelle. lugë miell gruri.



Përzierjen e majasë e trazoj mirë me kamxhik në mënyrë që të mos mbetet asnjë gungë. E mbuloj tasin me brumin e pergatitur me nje peshqir te paster dhe e vendos ne nje vend te ngrohte te ngrihet per 30-40 minuta.



Ndërkohë thyejmë në një tas dy vezë pule, shtojmë sheqerin dhe pak kripë. Rrihni plotësisht vezët me një rrahëse ose mikser në një masë të trashë.



Nëse majaja ishte e freskët dhe gjithçka ishte bërë siç duhet, atëherë brumi në një vend të ngrohtë do të dyfishohet ose edhe trefishohet. Hidhni vezët e rrahura në brumë, përzieni dhe shtoni vaj vegjetal.



Është koha për të gatuar brumin. Sigurohem ta shosh disa herë miellin në një sitë. Duke shoshitur miellin, jo vetëm që e pastrojmë atë nga mbeturinat (ngjarje të tilla ndodhin, veçanërisht nëse produktin e blini në qese plastike), por edhe e pasurojmë atë me oksigjen. Derdhni miellin në një tas në pjesë të vogla dhe gatuajeni gradualisht brumin e majave. Kur të përfundojë, duhet të jetë elastike, por në të njëjtën kohë jo e bllokuar dhe të mbajë mirë formën e saj. Nga brumi bëj një top, e vendos në një tas, e mbuloj me një peshqir të pastër dhe e lë në një vend të ngrohtë për 1 orë. Kur brumi të jetë përshtatur mirë, e gatuaj, pas së cilës filloj të formoj bagels me reçel.



E ndaj brumin në 20 pjesë. Secilin e formoj në një top.



E rrotulloj çdo top brumi në një tortë të sheshtë dhe bëj prerje tërthore në fund. I shtroj 1-2 luge gjelle reçel me afer qendres se kekut. Reçeli im, siç e shihni, është i trashë.



E mbështjell brumin deri në mes, i shtyp fort skajet dhe e lyej me vezë të papërpunuar. Formoj bagels duke i mbështjellë pjesët e prera mbi pjesën kryesore.



I vendos brirët e përdredhur në një tepsi të veshur me letër furre. Edhe një herë e lë brumin në provë - tani është brumë bagel me reçel. Mjafton ta lini produktin për 30 minuta. E lyej me vezë të rrahur për të krijuar anët me shkëlqim dhe të nxirë dhe e vendos në furrë të parangrohur në 180 C për t'u pjekur.



Do t'ju duhen rreth 30 minuta për të gatuar bagelët në furrë Mund t'ju marrë pak më shumë, pasi furra e të gjithëve është e ndryshme. Në çdo rast, kontrolloni produktet e pjekura pas 30 minutash. Kur të jetë gati, sipër do të skuqet mirë.

I heq produktet e gatshme nga furra, i ftoj dhe i shërbej. Një bonus për bagels do të jetë aroma - e tillë që ju mund të ngopeni me vetëm një.) Mirë oreks!

Shumë që janë rritur duke ngrënë simitet dhe byrekët e gjyshes së tyre që nga fëmijëria, do të thonë patjetër se nuk ka asgjë më të mirë se pjekja e bërë në shtëpi. Por eshte e vertete! Asnjë nga prodhimet e shumta të furrës që shiten në dyqanet e sotme nuk krahasohet as me produktet e pjekura shtëpiake.

Bagels vetëm me mbushje janë të vlefshme! Është thjesht e shijshme. Dhe do të jetë kënaqësi t'i gatuani ato. Për ata që ende nuk dinë t'i përgatisin, ju sugjerojmë të shqyrtoni disa mënyra për të përgatitur bagels të shijshëm.

Receta për bagels të bëra nga brumi i majave me reçel

Si të gatuaj:

1. Në fillim bëhet brumi. Qumështi duhet të nxehet në mesatare. Temperatura e saj duhet të jetë afërsisht 30-40 gradë;
2. Më pas derdhni qumështin e ngrohtë në një filxhan, shtoni majanë dhe përzieni derisa të treten plotësisht;
3. Pas kësaj shtoni 1 lugë të madhe sheqer të grirë dhe 4 lugë të mëdha miell. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik, duke copëtuar të gjitha gunga. E vendosim brumin në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta në mënyrë që të fryhet. Mbulojeni me material të ngrohtë ose një peshqir;
4. Hiqni lëvozhgat e vezëve të pulës, vendosini në një filxhan dhe përzieni me sheqer të grirë. Rrihni përzierjen derisa sheqeri i grimcuar të jetë bluar plotësisht. Për rrahje, mund të përdorni një mikser ose blender;
5. Pas 30 - 40 minutash brumi duhet të rritet. E nxjerrim, heqim peshqirin dhe e vendosim në një filxhan me vezë të rrahura dhe sheqer të grirë. Përziejini gjithçka dhe derdhni në vaj vegjetal;
6. Mielli duhet të sitet me sitë, mundësisht 2-3 herë. Për shkak të kësaj, mielli bëhet i pastër dhe me gëzof;
7. Më pas, fillojmë të shtojmë miellin e situr në përzierjen e lëngshme në pjesë të vogla dhe e gatuajmë brumin me një lugë;
8. Sapo përzierja të bëhet e trashë, derdhni miellin e mbetur dhe gatuajeni në një brumë të fortë elastik. Mund të nxirret nga filxhani dhe të gatuhet në tavolinë derisa të formojë një strukturë të fortë;
9. Më pas formojmë një formë të rrumbullakët prej saj, e vendosim në një filxhan, e mbulojmë sipër me material të ngrohtë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1 orë;
10. Sapo brumi të rritet në 2-3 madhësi, mund të bëni bagels prej tij;
11. E ndajmë në 20 copa të rrumbullakëta dhe e hapim në kulaç të vogël të sheshtë;
12. Ne bëjmë prerje tërthore në njërën skaj dhe shtrojmë bllokimin më afër pjesës qendrore;
13. Më pas e mbështjellim brumin fort dhe shtypim skajet, sipër e lyejmë me një vezë të papjekur. Ne bëjmë pamjen e bagels;
14. Tepsia e pjekjes mund të mbulohet me letër pergamene ose të lyhet me vaj vegjetal. Në sipërfaqen e saj vendosim bagels;
15. Lyejini sërish të gjitha produktet me vezë të papjekur dhe vendosini në furrë të parangrohur në 180 gradë;
16. Piqeni për rreth 30 minuta.

Kjo është një pjatë e shijshme dhe interesante që patjetër do të dëshironi ta gatuani.

Do t'ju duhet patjetër brumë çokollate në mikrovalë, ruajeni këtë lidhje në faqeshënuesit tuaj.

Petulla me gëzof dhe të ëmbla pa vezë. Kjo është një recetë e thjeshtë që do t'ju ndihmojë më shumë se një herë nëse dëshironi diçka të shijshme për çaj.

Lehtë për t'u përgatitur bagels kefir

Çfarë do t'ju duhet:

• Një gotë kefir;
• miell - 2,5 gota;
• Paketimi i gjalpit;
• Dy vezë pule;
• Sheqer pluhur - 150 gram;
• Sheqer vanilje - një majë;
• 400-500 gram reçel;
• Vaj perimesh;
• pak kripë;
• Një majë sodë buke.

Si të përgatiteni:

1. Vendosni gjalpin e butë në një enë, shtoni kripë dhe një qese sheqer vanilje;
2. Thyejmë vezët e pulës dhe gjithashtu i shtojmë në gjalpë. Përziejini gjithçka mirë, mund të përdorni një mikser. Duke e përdorur atë, duhet të rrahni gjithçka me shpejtësi mesatare derisa të jetë e qetë;
3. Derdhni kefirin në një filxhan tjetër, shtoni sode në të dhe përzieni;
4. Më pas, derdhni kefirin dhe sodën në përzierjen e vajit dhe përzieni gjithçka me një mikser;
5. Shoshni miellin me një sitë disa herë. Më pas hidheni në masën e lëngshme në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin me lugë;
6. Hidhni miellin e mbetur dhe gatuajeni me duar në një brumë të butë dhe elastik. Sapo përzihet, formojmë një top, e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore;
7. Pas 10-15 minutash, ndizni furrën dhe ngroheni në 150 gradë;
8. Pas gjysmë ore nxirreni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në dy pjesë. Hapni një tortë të sheshtë nga secila pjesë dhe e prisni në trekëndësha të vegjël;
9. Vendosni një sasi të vogël reçeli në anën e gjerë të çdo trekëndëshi dhe mbështilleni në formën e një bagel;
10. Sapo të bëhen të gjitha bagels, ato duhet të transferohen në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal;
11. Më pas, vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur dhe piqni për 30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë;
12. Sapo pjekja të jetë gati, duhet të kalohet në një pjatë të sheshtë dhe të spërkatet me sheqer pluhur.

Bagels gjizë me gjizë

Komponentët e provës:

• vezë - 1 copë;
• 350 gram gjizë;
• Gjysmë shkop gjalpë;
• Miell - 3 gota;
• Gjysmë kilogram sheqer të grimcuar;
• Një pako pluhur pjekjeje;
• Një majë vanilinë;
• pak kripë;
• Vaj perimesh.

Për mbushje:

• Gjizë - 200 gram;
• Sheqer i grimcuar - 3-4 lugë të mëdha;
• Një vezë.

Si të bëhet:

1. Vendosni gjizën në një tas, shtoni gjalpë në të dhe përzieni me një mikser derisa struktura të jetë uniforme;
2. Në një enë tjetër hedhim miellin e situr, kripën, vanilinë, sheqerin e grirë, pluhurin për pjekje dhe përziejmë;
3. Më pas, bashkoni përzierjen e thatë me gjizën dhe gatuajeni në një brumë të butë. Prej saj formojmë dy topa, secilin e vendosim në një qese plastike dhe e lëmë në të ftohtë për gjysmë ore;
4. Le të përgatisim mbushjen. Vendosni gjizën në një enë, shtoni një vezë dhe shtoni sheqer. Përziejini gjithçka me një mikser derisa të jetë e qetë;
5. Hiqeni brumin e ftohur nga frigoriferi. Hapeni çdo top në një shtresë të hollë dhe prejini në trekëndësha të mesëm;
6. Vendosni mbushjen me gjizë në çdo trekëndësh dhe formoni një bagel;
7. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni brioshët e formuar me gjizë mbi të. Lyejeni pjesën e sipërme të produkteve me të verdhën e vezës;
8. Tavën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 190 gradë dhe e pjekim për 15-20 minuta.

Petë skuqje me marmelatë

Komponentët:

• 200 gram brumë squfur;
• Gjysmë gote miell;
• 150 gram marmelatë me ngjyrë;
• Një vezë.

Si ta bëni:

1. Hiqeni brumin e ngrirë nga frigoriferi dhe lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës;
2. Sa të shkrihet e vendosim në tavolinë. Spërkateni tryezën me miell. Hapeni brumin në një shtresë të hollë;
3. Pas kësaj, ne e presim shtresën në trekëndësha ose katrorë me të njëjtën madhësi;
4. Vendosni një fetë marmelatë në anën e gjerë të çdo trekëndëshi dhe formoni pamjen e një bagel;
5. Spërkatni një tepsi ose enë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni produktet e gatshme mbi të;
6. Lyejeni çdo bagel me të verdhën e vezës në mënyrë që të marrin ngjyrë kafe të artë pas pjekjes;
7. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë. Piqeni për gjysmë ore në 170-180 gradë.

Bagels të mahnitshëm me salcë kosi dhe reçel

Komponentët:

• ¾ shkop gjalpë;
• 400 ml salcë kosi;
• miell - 700 gram;
• Vezë pule - 1 copë;
• Sheqer i grimcuar - gjysmë gotë;
• Reçel - 300 gram;
• Pak sheqer pluhur;
• Vaj perimesh.

Si të gatuaj:

1. Bashkoni miellin e situr me gjalpin. Përziejini derisa të përftohen thërrime të imta;
2. Më pas, shtoni salcë kosi, sheqer të grirë dhe një vezë. Gatuani brumin;
3. Hiqeni brumin nga tasi dhe gatuajeni me duar derisa të jetë i butë. E ndajmë në dy pjesë;
4. Rrotulloni secilën pjesë në ëmbëlsira të holla të sheshta dhe ndajeni në trekëndësha mesatarë;
5. Nga pjesa e gjerë e trekëndëshave shtrojmë reçel dhe i mbështjellim në formë briosh;
6. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni produktet e gatshme atje;
7. Vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë;
8. Piqni për 20-30 minuta, ato duhet të skuqen;
9. Pasi bagelat të jenë gati i mbulojmë me sheqer pluhur.

Recetë për bukë të shkurtër me qumësht të kondensuar

Përbërësit e gatimit:

• Një shkop gjalpë;
• 200 ml salcë kosi;
• Një vezë;
• gjysmë kilogram miell;
• 2 lugë të mëdha sheqer;
• Një kanaçe me qumësht të kondensuar;
• Vaj perimesh.

Procesi i gatimit:

1. 1. Shkrini gjalpin derisa të jetë i lëngshëm;

1. 1. Më pas shtoni sheqerin e grirë në gjalpin e shkrirë dhe përzieni derisa kokrrat e sheqerit të jenë bluar plotësisht;

1. 1. Vendosni vezën në një tas të veçantë, shtoni salcë kosi në të dhe rrihni me një mikser derisa të jetë e qetë;
   2. Hedhim masën e kosit të grirë në gjalpë dhe sheqer dhe e rrahim sërish me mikser;

1. 1. Pas kësaj, ne fillojmë të shtojmë miell të situr në pjesë të vogla dhe të gatuajmë një brumë të butë;
   2. Vendoseni brumin e përfunduar në një vend të ftohtë për gjysmë ore;

1. 1. Ndani brumin e ftohur në dy pjesë dhe rrotulloni secilën pjesë në një tortë të sheshtë;

1. 1. Presim ëmbëlsirat në trekëndësha dhe lyejmë me qumësht të kondensuar çdo trekëndësh. Është mirë të përdorni qumësht të kondensuar të zier;

1. 1. Formojmë bagels dhe vendosim në një tepsi, të lyer më parë me vaj;

1. Vendoseni gjithçka në furrë dhe piqni për 25-30 minuta në 180 gradë;
2. Spërkatni produktet e pjekura të gatshme me sheqer pluhur.

OK tani ka mbaruar. Rezulton se procedura për përgatitjen e bagels të shijshme nuk është plotësisht e ndërlikuar dhe çdo amvise mund ta bëjë këtë. Patjetër që ta bëni këtë pjekje. Në fund të fundit, është më mirë të hani produkte natyrale sesa ato që ofrohen në dyqane me shumë aditivë të dëmshëm.

Për më tepër, bagels shtëpi do të dalin aromatike dhe shumë të butë.

Ju bëftë mirë!

Në bollëkun e recetave për pjekje të shijshme shtëpiake, bagels me reçel zënë një pozicion të veçantë – shumë shpirtëror. Një bagel e vjetër e mirë me një filxhan çaj do të ngjallë padyshim shoqërimet më të këndshme dhe të ngrohta - me një fëmijëri të shkujdesur, shtëpinë prindërore dhe përvojat e para të pavarura të kuzhinës.

Për takime familjare dhe miqësore, ky është një opsion ideal, i thjeshtë dhe i drejtpërdrejtë, por tepër i shijshëm. Dhe nëse reçeli i bërë në shtëpi nga frutat e kopshtit përdoret për mbushjen, aroma e bagels së sapopjekur do të jetë thjesht dehëse. Ne ndajmë receta të shijshme për pjekje "me brirë".

Çdo familje, ku bagels me reçel nuk janë të rralla në tryezë, ka recetën e saj të preferuar këtu nuk ka kuptim të debatoni për shijet. Dashamirët e produkteve të pjekura të thërrmuara zgjedhin brumin e bukës së shkurtër, dhe ata që vlerësojnë një kore të artë dhe brendësi me gëzof nuk kursejnë kohë për brumin e majave. Gjëja kryesore që bashkon të gjitha bagels në botë është teknologjia e formimit të tyre.

Brumi hapet në formë rrethi dhe më pas pritet në sektorë trekëndësh nga qendra e rrethit deri te skajet (shikoni foton). Për ta bërë këtë, mund të përdorni ose një prerës të veçantë brumi ose një thikë të rregullt. Është më mirë të mos e shpërndani mbushjen në të gjithë sipërfaqen: kjo do të bëjë më shumë gjasa që ajo të rrjedhë gjatë pjekjes. Vendosni një lugë reçel në skajin e gjerë të çdo katrori dhe rrotullojeni drejt qendrës. Rezultati është një formë briri. Mund ta lini drejt, ose mund t'i përkulni pak skajet nga brenda dhe të merrni një formë gjysmëhënës.

Lloje të ndryshme brumi janë të përshtatshme për këto produkte kulinarie. Ashtu si dhe mbushjet. Reçeli është bërë nga një shumëllojshmëri e gjerë e frutave dhe manave. Një sekret i vogël: mund të përzieni disa lugë miell në reçel jo të trashë dhe në këtë formë nuk do të largohet nga kufijtë e bagelit.

Nëse nuk keni vendosur ende se cilin brumë preferoni për bagels, provoni opsione të ndryshme që janë testuar me sukses nga shumë breza kuzhinierësh.

Recetat më të mira të bagelës

Bagels me reçel pastiçerie me kore të shkurtra

Pjekja e bukëve të shkurtra që shkrihet në gojë ka gjithashtu shumë adhurues sepse brumi për të nuk kërkon shumë punë. Le të marrim për këtë:

• një gotë sheqer të grimcuar;
• 250 g gjalpë ose margarinë;
• një vezë;
• dy gota miell;
• 200 g reçel;
• secila nga një pako pluhur për pjekje dhe sheqer vanilje.

Margarina e shkrirë pak, e prerë më parë në copa të vogla, duhet të shkrihet në një banjë uji. Në një tas të veçantë, rrihni mirë vezët dhe sheqerin, derdhni margarinën në këtë përzierje dhe përzieni përsëri. Shtoni një pako pluhur pjekjeje ose një lugë çaji sode të shkrirë dhe sheqer vanilje, përzieni përsëri dhe shtoni miell (për brumin e bukës, nuk keni nevojë ta shoshitni). Ju duhet të derdhni pak nga pak, duke e trazuar me kujdes me një kamxhik.

Kur brumi të bëhet i trashë, shtoni të gjithë miellin dhe përzieni me dorë. Masa vajore që rezulton në polietileni duhet të mbahet në frigorifer për një orë e gjysmë deri në dy orë ose në frigorifer për 10-15 minuta. Për të pjekur, furra duhet të nxehet në 175 °C. Kjo mund të bëhet ndërsa jeni duke i dhënë formë bagels. Është më mirë të piqni produktet e bukës së shkurtër në letër pergamene.

Për ata që preferojnë bagels me gëzof dhe të pasur me reçel, një recetë e bërë me maja është pikërisht ajo që ju nevojitet. Kjo teknologji kërkon më shumë kohë, por çdo kuzhinier duhet të zotërojë shkencën e përgatitjes së brumit të majave.

Komponentët:

• miell - 225 g;
• maja e thatë - 2 g;
• ujë - 235 ml;
• margarinë - 40 g;
• sheqer - 25 g;
• kripë - 7 g.

Hap pas hapi, ky proces nuk është aq i ndërlikuar. Baza e saj është brumi. E përgatisim duke bashkuar miellin, majanë dhe 125 ml ujë. Përzierja duhet të futet në një vend të ngrohtë për katër orë derisa të rritet në vëllim dhe të fitojë një strukturë poroze.

Duhet të bëni një vrimë në brumë, të derdhni pjesën tjetër të ujit në të, të shtoni kripë dhe sheqer, të shtoni margarinë të zbutur, të gatuani brumin dhe ta ndani në shtatë pjesë. Rrotulloni secilën prej tyre në një top dhe më pas rrafshoni me një oklla në një formë që i ngjan një trekëndëshi. Vendoseni mbushjen në buzën e saj të gjerë, rrotullojeni në një bagel dhe vendoseni në një tepsi të lyer me vaj vegjetal. Pas një ore, produktet mund të lyhen me ujë, të dekorohen me spërkatje sipas shijes dhe të vendosen në furrë për 15-20 minuta. Temperatura e pjekjes – 220 °C.

Avulli do t'u shtojë gëzof të veçantë produkteve të pjekura të pjekura. Për ta bërë këtë, vendosni një tas të sheshtë me kuba akulli nën një fletë pjekjeje për pesë minutat e para në furrë dhe më pas hiqeni për të marrë një kore kafe të artë.

Bagels të bëra me kefir dhe maja

Një tjetër mundësi për bagels maja me reçel për të krahasuar rezultatet. Nevoja për të rezervuar:

• miell - 600 g;
• sheqer - 60 g;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• maja - 25 g;
• kefir - 200 g;
• qumësht - 50 g;
• gjalpë - 75 g;
• vezë - 2 copë;
• si shtesë, për lyerje, edhe dy të verdha veze dhe nja dy lugë qumësht.

Kefiri duhet të nxehet në një temperaturë pak mbi temperaturën e dhomës (rreth 35 ° C) dhe të përzihet me maja, sheqer dhe kripë në një enë të madhe. Mbuloni brumin e kefirit me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas 20 minutash, hidhni gjalpin e shkrirë në përzierje dhe rrihni vezën, përzieni.

Hidhni dy të tretat e miellit të situr më parë në lëng dhe shtoni pjesën tjetër në mënyrë të barabartë duke e trazuar me dorë derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar.

Pas kësaj, vendoseni tasin përsëri në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë - deri në këtë kohë përmbajtja duhet të dyfishohet në vëllim. Tani brumi mund të hapet me kujdes në një sipërfaqe të spërkatur me miell dhe të ndahet në copa trekëndore, mbushja mund të përdridhet dhe të vendoset në furrë në temperaturën 200-220 ° C derisa të skuqet në një fletë të lyer me vaj vegjetal.

Produktet e pjekura me gjizë janë tepër të buta, të lëngshme dhe, përveç kësaj, të shëndetshme - disa njerëz konsumojnë vetëm gjizë të pasur me kalcium dhe proteina në këtë formë. Në këtë rast, mollët janë një zëvendësues i shkëlqyer i reçelit. Përgatitja e brumit të gjizës është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e shpejtë.

Komponentët:

• gjizë - 350 g;
• gjalpë (margarinë) - 100 g;
• miell - 3 gota;
• sheqer - 2 gota;
• pluhur për pjekje, sheqer vanilje - një qese.

Përzieni gjizën me gjalpin e zbutur duke përdorur një lugë. Më pas shtoni të gjithë përbërësit e thatë, gatuajeni mirë dhe vendoseni në frigorifer në film ushqimor për gjysmë ore. Pas ftohjes, brumi do të bëhet më plastik. Në versionin e gjizës, ato piqen në një temperaturë prej rreth 170 °C për 20 deri në 30 minuta.

Bagels me salcë kosi

Kjo recetë e thjeshtë për bagels me reçel është ideale për furrtarët fillestarë.

Ai do të kërkojë:

• miell - 1,5 gota;
• 1 vezë pule;
• sheqer - 50 g;
• salcë kosi - 4-5 lugë;
• mjaltë - një lugë çaji;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
• një majë kripë.

Për të marrë brumin e salcës së kosit, thjesht duhet të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit e listuar në listë dhe menjëherë mund ta rrotulloni masën në një shtresë për hapat e mëtejshëm me mbushjen. Bageli me salcë kosi është i thjeshtë, por tepër i shijshëm: është mesatarisht i brumosur, por e mban mirë formën. Kërkon pjekje në tepsi me vaj në 180°C.

Përmbajtja shtesë e margarinës do t'i japë brumit të kosit edhe më të butë.

• miell - 3 gota;
• uthull molle - 1,5 lugë çaji;
• margarinë - paketë standarde;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 2,5 gota;
• salcë kosi - 1,5 gota.

Mielli duhet të sitet mirë dhe të përzihet mirë me margarinë. Në një tas të veçantë, grini të verdhat e vezëve me uthull molle dhe kripë, shtoni salcë kosi në përzierjen që rezulton dhe fërkojini përsëri me një lugë.

Përzieni me kujdes përzierjen e vezëve me salcë kosi me margarinë dhe lëreni në frigorifer për disa orë. Pasi të keni nxjerrë brumin e ftohur, ndajeni në gjysmë dhe hapeni secilën pjesë në një shtresë të hollë, ndajeni në "gjuhë" për bagelët e ardhshëm. Temperatura e pjekjes së tyre është 180 °C, koha është rreth 20 minuta.

Kjo është pjekja më e shpejtë me reçel nëse bleni brumë të gatshme në dyqan. Por nëse kaloni pak më shumë kohë për brumin tuaj, do t'i jeni shumë mirënjohës vetes. Për brumin më të thjeshtë ju nevojiten:

• miell - 2 gota;
• 9% uthull - një lugë gjelle;
• margarinë - 200 g;
• ujë të ftohtë - 0,5 gota;
• 1 vezë;
• kripë në majë të një thike.

Është më mirë të përgatisni brumërat direkt në dërrasë. Hidhni mbi të miellin e situr dhe margarinën e ftohtë e grini menjëherë në thërrime të trashë me thikë. Grini të dy përbërësit në një pluhur me vaj. Më vete, thyeni një vezë në një tas me sasinë e caktuar të ujit të ftohtë, shtoni kripë dhe uthull dhe përzieni mirë.

Derdhni me kujdes lëngun e vezës në thërrimet e margarinës dhe gatuajeni shpejt brumin që duhet të ftohet në frigorifer për një orë e gjysmë; Pas kësaj, hapni brumin, palosni shtresën disa herë dhe rrotullojeni përsëri me një okllai. Kjo procedurë duhet të përsëritet 2-3 herë. Tani mund të hapni shtresën përfundimtare, nga e cila do të formojmë bagels me një mbushje të ëmbël.

Sekreti i pjekjes së pastave të fryra është një tepsi e lyer me ujë të ftohtë.

Detyra e një zonjëje mikpritëse nuk është vetëm të përgatisë me mjeshtëri një trajtim, por edhe ta paraqesë atë në mënyrë efektive. Prandaj, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mënyrës se si të bëni bagels jo vetëm unike të shijshme, por edhe të paharrueshme të bukura. Për më tepër, dizajni në këtë rast do të përmirësojë shijen, duke i dhënë asaj një kthesë delikate.

Mbushja e bagelave bëhet si para dhe pas pjekjes. Shumë opsione të preferuara - thërrimet e gjalpit, farat e lulekuqes, kanellën, arrat ose thekonet e kokosit - aplikohen në sipërfaqen e bagelit të lyer me vezë përpara se ta dërgoni në furrë. Ose mund të vendosni një re me të bardha veze të rrahura me sheqer në çdo bagel.

Kur të ketë mbaruar, mjaftojnë të pjekurat me reçel për t'u spërkatur me sheqer pluhur dhe kjo tashmë do të tërheqë syrin. Një "përfundim" më kompleks është lyerja me glazurë çokollate, mjaltë ose qumësht të kondensuar. Fantazia me spërkatje nuk ka kufi këtu.

konkluzioni

Sa herë që bagelet tuaja do të dalin gjithnjë e më të përsosura, sepse është shumë bukur të vendosni shpirtin tuaj në to. Shërbejini me çaj dhe kafe, kakao dhe qumësht dhe shijoni rezultatet e aftësive tuaja me të dashurit tuaj!

Bagels me reçel të bërë me maja janë një pjatë e njohur. Shpesh përgatitet si ëmbëlsirë e bërë vetë. Produktet e pjekura janë të buta dhe të ajrosura. Gatimi kërkon shumë kohë, por rezultati do t'ju habisë me shijen dhe aromën e tij të jashtëzakonshme.

Bagels me tharmi me reçel janë disi të ngjashëm me brioshët e njohur në të gjithë botën, me ndryshimin e vetëm që brumërat franceze janë bërë nga pasta squfur ose byrek, dhe ne do t'i përgatisim bagelët tanë nga brumi tradicional i majave me qumësht. Filloni ditën tuaj me një mëngjes të tillë, dhe padyshim që do të jetë i suksesshëm!

Shije Info Buns

Përbërësit

• Qumësht - 250 ml;
• miell gruri - rreth 600 g;
• Vezë - 2 copë. (një për brumin dhe një për lyerjen e sipërfaqes së bagelave);
• Reçeli i mollës - 200 ml;
• Sheqeri - 100 g;
• Gjalpë - 50 g;
• Maja e lagësht - 20 g (ose maja e thatë - 1/2 pako);
• Vanilje - opsionale.

Koha e gatimit: 20 minuta + 90 minuta. për provën e brumit + 25-30 minuta për pjekje. Rendimenti: 40 copë

Si të bëni bagels maja me reçel

Përgatitni të gjithë përbërësit për gatim. Brumi i majave i bërë me një gotë qumësht në këtë recetë na lejon të bëjmë 2 tava të plota me bagels, kështu që nëse familja juaj nuk ha aq shumë shpejt, mund të vendosni pak nga brumi në frigorifer dhe të piqni shumë bukë. më shpejt herën tjetër.

Hidhni 2 lugë gjelle në qumësht të ngrohtë (temperatura e dhomës, nuk ka nevojë të ngrohni shumë). l. sheqer, 2 lugë gjelle. l. miell dhe tretet majaja. E trazojmë mirë dhe e lëmë brumin për 10 minuta. Nëse pas kësaj kohe shfaqen flluska, majaja është e freskët, vazhdoni të gatuani brumin.

Shtoni të gjithë sheqerin, vezën dhe gjalpin e shkrirë në brumin e përshtatshëm. Brumi do të dalë mesatarisht i ëmbël dhe tepër i ajrosur, pasi nuk ka shumë pjekje në këtë recetë.

Shtoni gjysmën e miellit të situr në përbërësit e mbetur dhe përzieni me një kamxhik. Mund të përdorni një përpunues ushqimi ose rrahjen e brumit në një makinë buke.

Gatuani brumin e butë të majave në një tas. Do të ngjitet pak në duar dhe nuk do të mbajë formën e saj, prandaj e trasim në një tas. Më duheshin 550 gr miell, dhe 50-70 gr të tjera për formimin përfundimtar të bagelëve.

Lëreni tasin me brumin në një vend të ngrohtë për 60 minuta. Pasi të jetë rritur të paktën 2 herë, gatuajeni me duar, duke lëshuar ajrin dhe lëreni për një ngritje tjetër - majaja duhet të fermentohet, kështu që aroma e saj nuk do të ndihet në produktin e përfunduar.

Vendoseni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë. Do të jetë e butë, por do të mbajë formën e saj dhe do të hapet.

Ndani brumin në tre pjesë të barabarta. Rrotulloni një pjesë në një rreth me diametër rreth 40 cm.

E presim në 12 copa në formë koni me një thikë të mprehtë.

Vendosni një lugë çaji reçel të trashë në secilën pjesë në anën e gjerë.

Rrotulloni bagelën, duke filluar nga fundi i trashë deri në fundin me majë. Vendosni bagels në një fletë pjekje të lyer me vaj vegjetal në një distancë nga njëri-tjetri.

Lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet për 30 minuta të tjera. Mund ta vendosni fletën e pjekjes me simite në një furrë të nxehur, kjo do t'i lejojë ato të rriten shumë më shpejt. Lyejeni çdo bagel me vezë të rrahur dhe spërkateni me sheqer të grimcuar.

Bagels me reçel do të rritet në madhësi - është koha për të pjekur.

Pjekim bagels maja me reçel në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta.

Shërbejeni me çaj, qumësht, kefir ose kafe. Ju bëftë mirë!

Këshillë:

• Brumi nuk duhet të gatuhet me qumësht. Në mungesë të tij, zëvendësohet me hirrë ose kefir.
• Në vend të reçelit mund të vendosni qumësht të kondensuar të zier, fruta të thata, copa çokollate, marmelatë ose fruta të freskëta të grira.
• Nëse gjatë gatimit bagelët me reçel nga brumi i majave digjen në fund, atëherë vendosni një enë me ujë në fund të furrës.
• Ju mund të dekoroni produktet e gatshme me sheqer pluhur. Nëse nuk dëshironi të dekoroni produktet tuaja të pjekura me sheqer, mund të përdorni farat e susamit.
• Reçeli i trashë zgjidhet për gatim. Por nëse konsistenca e mbushjes është e lëngshme, atëherë pas rrotullimit të brumit do t'ju duhet ta spërkatni me niseshte patate. Kjo do të parandalojë rrjedhjen e mbushjes.

Bagels me reçel mbi salcë kosi dhe margarinë

Bagels të bëra me duart tuaja janë një pastë e thjeshtë, e bërë vetë, me të cilën mund të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj. Për më tepër, do të duhet shumë pak kohë për t'i përgatitur ato. Brumi nuk është brumë maja, i cili duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, duke pritur derisa të ngrihet të paktën dy herë. Ëmbëlsira me kore të shkurtra është e lehtë dhe e shpejtë për t'u punuar. Sot bagels e mia janë bërë nga brumë me margarinë dhe salcë kosi. Në të njëjtën kohë, margarina duhet të jetë e cilësisë së lartë, ajo nuk duhet të zëvendësohet me një përhapje të lirë. Zgjidhni vetë mbushjen për bagels. Mund të jetë reçel, fruta të ëmbëlsuara, marmelatë, fruta të thata. Produktet e pjekura janë të buta dhe shkrihen në gojën tuaj. E përkryer me çaj, kafe, qumësht ose komposto. Bagels mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë. Nëse i dëshironi krokante dhe të brishtë, atëherë mos i mbuloni, dhe nëse preferoni të buta, atëherë mbuloni enën në të cilën do të ruhen. Nuk do të gjeni sheqer në përbërës, nuk ka asnjë në brumë. Ëmbëlsia që të jep mbushja është mjaft e mjaftueshme, aq më tepër që bagelët e përfunduar spërkaten me sheqer pluhur.

Përbërësit:

• Margarinë - 100 g;
• salcë kosi - 100 g;
• Miell - 200 g;
• Kripë - një majë;
• Sheqer pluhur - për spërkatje;
• Reçel - 150 g.

Përgatitja

Gatuani brumin e bagelit. Shosh miellin në një tas të thellë.

Hiqeni margarinën e fortë nga frigoriferi dhe grijeni direkt në miell. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e margarinës tuaj, zëvendësojeni atë me gjalpë.

Rrjeti ngacmues

Shtoni një majë kripë dhe salcë kosi në brumë. Përdorni salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 10-15%.

Miellin e përziejmë me margarinë dhe salcë kosi fillimisht me lugë të ftohtë dhe vetëm kur brumi të bashkohet e përziejmë pak me duar duke i dhënë formën e topit. Mund t'ju duhet pak më shumë miell nga sa tregohet në përbërës, pasi është i një cilësie të ndryshme dhe ka përmbajtje të ndryshme gluteni. Brumin e përgatitur e vendosim në të ftohtë për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe ai do të ftohet dhe do të bëhet më i përshtatshëm për të punuar.

Më pas hiqeni brumin e bukës nga i ftohti dhe ndajeni në dy pjesë. Pjesën e dytë e vendosim sërish në frigorifer. Hapeni brumin në një shtresë 5 mm të trashë. Duke përdorur një pjatë të madhe ose kapak tepsi, prisni një rreth nga brumi. Pastaj prerë rrethin në segmente trekëndësh. Kjo është e lehtë për të bërë me një prestar pica. Ose një thikë e zakonshme.

Rrjeti ngacmues

Vendosni reçel ose mbushje tjetër sipas dëshirës tuaj në skajin e gjerë të çdo trekëndëshi. Nuk duhet të ketë shumë mbushje, 10-12 gram dhe duhet të jetë e trashë. Përndryshe, mbushja do të rrjedhë nga bagel gjatë pjekjes.

Rrotulloni çdo trekëndësh në formë bagel, duke filluar nga pjesa e gjerë dhe duke lëvizur drejt pjesës së ngushtë. Të njëjtën gjë bëni edhe me pjesën e dytë të brumit që ishte në frigorifer.

Pemët e përgatitura në këtë mënyrë vendosim në një enë pjekjeje të shtruar me letër furre.

Ngroheni furrën në 180-190 gradë. Vendosim tavën me bagels dhe e pjekim për 35-40 minuta derisa të jenë gati.

Ftojme pak bagelet e gatshme, i sperkasim me sheqer pluhur dhe i sherbejme.

Bagels brumë maja me reçel– një pastë e preferuar e shumë fëmijëve dhe të rriturve. Njohja e parë me bagels për shumë ndodh në fëmijëri vetëm lloji i kësaj pastë. Pra, ato mund të bëhen nga buka e shkurtër, petë e fryrë ose brumë maja, dhe gjithashtu ndryshojnë në llojin e mbushjes.

Meqenëse bagels duken si role të vogla, ata përpiqen të përdorin një mbushje sa më të trashë që të jetë e mundur për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes. Mbushja që përdoret më shpesh është reçel ose reçel i trashë, ose fruta të freskëta të grira hollë. Përveç kësaj, mbushja për bagels mund të jetë fruta të thata dhe fara lulekuqe.

Unë mendoj se është krejtësisht e kotë të diskutosh se cilat bagels janë më të shijshme. Për shembull, bagels me bukë të shkurtër janë të shijshëm me brumin e tyre të thërrmuar, ndërsa bagels maja magjepsin me brumin e tyre të ajrosur dhe aromën e pakrahasueshme të vaniljes.

Tani le të shohim se si të gatuajmë Bagels brumë maja - recetë hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 gotë,
• Sheqeri - 1 gotë,
• Maja - 40 gr,
• miell gruri - 3,5 gota (ndoshta pak më shumë, në varësi të cilësisë së miellit),
• vanilinë - 1 qese,
• Vezë - 1 copë,
• Margarinë ose gjalpë - 150 gr,
• Reçel - 200 gr.

Bagels brumë maja me reçel - recetë

Hidhni qumështin në një tas. Nëse është i ftohtë, ngroheni në mikrovalë në një temperaturë prej 35-40 C.

Thërrmoni majanë e lagur në të.

Përzieni qumështin dhe majanë me një kamxhik.

Shtoni sheqer. Në vend të sheqerit, mund të përdorni sheqer pluhur, edhe pse kjo nuk është thelbësore. Përziejini sërish.

Shkrini margarinën ose gjalpin, të prerë në copa të vogla, në një banjë uji. Shtoni në përbërësit e tjerë.

Në këtë fazë të përgatitjes së brumit, shtoni një qese vanilinë në të. Rastësisht harrova të bëj një foto të këtij hapi, ndaj më falni. Përziejini të gjithë përbërësit e brumit të bagelit.

Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se ta shtoni. Në këtë mënyrë do të jetë i ngopur me oksigjen dhe produktet e pjekura do të rriten më mirë me të. Shtoni miellin tek përbërësit e lëngshëm gradualisht, në pjesë të vogla. Kur shtoni porcionet e fundit të miellit, gatuajeni brumin me duar. Siç mund ta shihni, brumi i majave për bagels rezulton i trashë dhe mund të rrotullohet në një simite. Nga rruga, ju mund të gatuani nga ky brumë.

Mbuloni brumin e përfunduar të majave për bagels me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Pas kësaj kohe, do të jetë e mundur të punohet me të. Gjatë kësaj kohe brumi do të dyfishohet në vëllim. Mbështilleni me duar. Spërkateni tryezën me miell. Prisni brumin, rreth 200 gram. Me anë të një okllai për pastë, hapeni në një shtresë të hollë. Duke përdorur një kapak nga një tenxhere ose tigan me diametër 20 cm ose më shumë, prisni një rreth.

Pritini rrethin që rezulton në sektorë me një thikë të mprehtë. Rezultati përfundimtar janë këto trekëndësha.

Vendosni një pikë reçeli (reçel ose konserva) në skajin e gjerë të çdo trekëndëshi. Në këtë recetë për bagels të bëra nga brumi i tharmit me reçel, unë përdora reçel dardhe të bërë në shtëpi. Ju mund të përdorni çdo reçel që keni në shtëpi ose reçel të trashë ose konfiskuar për të bërë bagels maja.

Rrotulloni trekëndëshin e brumit me reçel, duke filluar nga ana e gjerë në anën e ngushtë, në një tub. Përkulni bagelën e përfunduar të brumit të majave në një hark. Spërkateni një fletë pjekjeje me miell. Vendosim mbi të në rreshta petuqe me brumin e tharmit me reçel.

Për t'i bërë krokante, i lyejmë me vezë të rrahur.

Tavën me bagels sigurohuni që ta vendosni në furrë të ngrohur në 180-190C. Piqni bagelët në këtë temperaturë për 20 minuta. Unë ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje faktit që koha e pjekjes së bagels është arbitrare, pasi soba e të gjithëve funksionon ndryshe. Në një furrë, bagelat e bëra nga brumi i majave do të jenë gati për 20 minuta, të mbuluara me një kore të artë, ndërsa në një furrë tjetër nuk do të kenë kohë as të skuqen gjatë kësaj kohe. Gjatë pjekjes së këtyre bagels, apartamenti do të mbushet me aroma thjesht marramendëse.

Të përfunduarat vendosini në një pjatë. Spërkateni me sheqer pluhur. Shërbejini të ftohta me çaj dhe kafe. Shijoni çajin tuaj. Do të jem i lumtur nëse ju pëlqeu kjo recetë për bagels të bëra nga brumi i majave.

Bagels bërë nga brumë maja me reçel. Foto