No rīta karsta pica ar siera garoziņu iepriecinās no dušas iznākušo vīru (tikai jāzina ātrās picas mīklas recepte - un nu tu, kā jau prasmīgākā burve, esi gatava uzburt garšīgas brokastis!). Pusdienās kolēģus iepriecinās sātīga Marinara jeb klasiskā Margarita, ar kuru dalīsies ar visiem, kas strādā ar tevi vienā ofisā (mājas pica uz biezas pūkainas mīklas un pēc sasildīšanās plkst. mikroviļņu krāsns garšo lieliski!) Vakarā ģimene novērtēs picu uz visparastākās rauga mīklas - ar glāzi pīrāga sarkanvīna, vieglu franču komēdiju un siltu, mājīgu atmosfēru.

Ballīte draugiem, bērnu dzimšanas diena, lietišķas pusdienas pārtraukumā starp treniņiem, tikšanās ar draugiem, pikniks pie dabas - pica ir piemērota visur, kārota visur un vajadzīga visur.

Jums noteikti ir sava izmēģināta un pārbaudīta picas mīklas recepte, kuru izmantojat gadu no gada: tā jūs nepieviļ, pilnībā atbilst un neliek pirms katrām vakariņām sērfot internetā, lai atrastu kaut ko piemērotu. Protams, šajā gadījumā diez vai kāds cits variants jūs interesēs – un tomēr...neejiet garām! Jauna recepte vienmēr ir iespēja iegūt noderīga pieredze un pierakstiet savā personīgajā pavārgrāmatā vēl veiksmīgāku pazīstama ēdiena pagatavošanas veidu.

Ne daudzi apzinās, ka garšīgas picas noslēpums slēpjas labā mīklā. Var ilgi eksperimentēt ar piedevām, var aizvietot vienus komponentus ar citiem, bezgalīgi atlasīt ideālo tomātu mērci, pirkt tikai labākos sierus, bet, ja pamatne ir bezgaršīga, gardu picu nekad nesanāks.

Parunāsim par picas mīklu, vai ne?

Visizplatītākā rauga mīkla plānai picai

Žanra klasika, kas vienā vai otrā interpretācijā tiek pasniegta visās itāļu virtuves mācību grāmatās, ko pavāri izmanto izcilos restorānos un kuru visbiežāk izmanto standarta receptēs. Pica ir populārs un vienkāršs ēdiens, tāpēc to nevajadzētu pagatavot tehniski sarežģīti vai problemātiski. Turklāt tajā nav iekļautas sastāvdaļas, kuras ir grūti atrast, kas maksā lielu naudu un kuras nevar atrast stūra veikalā. Vienkāršas rauga picas mīklas pamatsastāvdaļas ir ūdens, raugs, milti, sāls un nedaudz augu eļļas. Viss pārējais ir no ļaunā.

Sastāvdaļas:

175 g miltu;
125 ml ūdens;
1 tējk raugs;
1/4 tējk sāls;
1 st. l. dārzeņu eļļa.

Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno sāli, eļļu. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu, nelipīgu, elastīgu mīklu. Kad mīkla ir gatava, neesiet pārāk slinks, lai to mīcītu uz galda papildus, pievienojot vienu vai divas ēdamkarotes miltu: rauga mīkla mīl pieķeršanos, un trīs “bonusa” uzmanības minūtes, ko veltīsiet tai, tikai uzlabos mīklas kvalitāti. gatavais ēdiens.

Pārklājiet bļodu ar dvieli un novietojiet siltā vietā, līdz tas dubultojas. Pēc tam mīklu var mīcīt un sākt picas formēšanu.

Visizplatītākā rauga mīkla sulīgai picai

Pirmais lieliskas veiksmīgas picas noslēpums ir tas, ka mīklu šīs opcijas pagatavošanai izrullē nedaudz biezāka nekā plānai. Otrs noslēpums ir nedaudz atšķirīgas miltu-ūdens proporcijas.

Sastāvdaļas:

225 ml ūdens;
300 g miltu;
1 tējk raugs;
1/3 tējk sāls;
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sauso raugu aplej ar siltu ūdeni un pagaidi, līdz tie sāks “spēlēties”. Pēc tam pievieno sāli, pievieno augu eļļu (olīvu - ideāli, saulespuķu - pieņemami). Pamazām pievienojot miltus, mīciet gludu, patīkamu, nelipīgu mīklu. Atstājam traukā, pārklātu ar dvieli, 1-1,5 stundas pirms celšanās (laiks atkarīgs no gaisa temperatūras telpā un produktu kvalitātes). Pēc mīklas dubultošanas mēs krāpjamies un turpinām vākt picu.

Picas mīkla bez rauga

Daudzas mājsaimnieces tā vai cita iemesla dēļ meklē laba recepte neraudzēta picas mīkla. Vieni raugu vispār neuztver kā veselīgu pārtiku, citiem šis produkts ir kontrindicēts, vēl citiem vienkārši nepietiek pacietības un laika gaidīt, kad rauga mīkla uzrūgs. Izeja - mīkla bez rauga. Kraukšķīgi, sausi, plāni un ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

2 glāzes miltu;
0,5 glāzes piena;
1/2 tējk sāls;
1/2 tējk soda;
2 olas;
3 art. l. dārzeņu eļļa.

Sajauc miltus, sāli un sodu. Atsevišķā bļodā samaisiet pienu, olas un sviestu. Šķidrajā masā ber divas trešdaļas miltu, maisa ar karoti līdz viendabīgai lipīgai vielai. Noliec karoti malā, ieziež rokas ar augu eļļu un, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, sāc mīcīt. Mīklu mīca vismaz 10 minūtes – jāsanāk gluda, spīdīga, vienmērīga kunkuļa masa, ļoti patīkama taustei. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam jūs varat strādāt ar testu.

Kefīra picas mīklas recepte

Kefīra mīklu mīl tie, kas dod priekšroku ātras iespējas picas gatavošana - nav jāmīca ilgi, nav jāgaida rūgtums un nogatavināšana. Vēl viens būtisks kefīra mīklas pluss ir banāla pārpalikumu iznīcināšana: bieži gadās, ka iepakojumā paliek glāze kefīra, kuru neviens nevēlas dzert. Derīguma termiņš tuvojas beigām, un mājupceļā tiek iegādāta jauna raudzēto piena produktu porcija. Izmetot pārpalikumus tāpat vien - roka neceļas, kas nozīmē, ka jāizdomā kaut kas tāds, kas ļaus tos izmantot, nespiežot ģimeni dzert vairākas dienas ledusskapī stāvējušu kefīru. Izeja ir kefīra mīkla picai, klasiska vai, piemēram, tik nestandarta kā.

Sastāvdaļas:

1 glāze kefīra;
2,5 glāzes miltu;
10 ml augu eļļas;
1 ola;
1/3 tējk sāls;
1/3 tējk soda.

Sajauc miltus, sāli un sodu.

Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu, kefīru un olu.

Sauso maisījumu pamazām lej šķidrajā masā un maisa, līdz iegūta viendabīga lipīga mīkla. Jūs to nevarat mīcīt ļoti ilgu laiku - jūs “izdzīsit” visu gaisu, un mīkla izrādīsies “aizsērējusi” un cieta. Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas ar iemērktām rokām dārzeņu eļļa, ielieciet mīklu labi ieeļļotā formā un vienmērīgi izklājiet. Pēc tam var strādāt ar pildījumu.

Picas mīkla ar skābo krējumu

Iespējams, starp visām nekanoniskajām picas mīklas iespējām šī ir visinteresantākā, garšīgākā un ērtākā. Diezgan ātri (maksimums 10 minūtes) un ar minimālu darbu (izmērīts, sajaukts, saņemts) ir gatava brīnišķīga picas pamatne - garšīga, maiga, ne sausa un nav cieta. Lielisks variants! Protams, īsts piciolo, visticamāk, vienkārši noģībs, ja parādīsi viņam neizteiktu masu bez rauga, ko sauksim par skābā krējuma picas mīklu. Nekaitināsim viņu – vienosimies, ka oficiāli kulinārijas šedevru uz šķidrās saldā krējuma mīklas sauksim par vaļēju pīrāgu, un savā starpā to joprojām sauksim par picu. Mājās gatavots un ārkārtīgi garšīgs.

Sastāvdaļas:

1/2 tase skāba krējuma;
1 ola;
1/2 tējk soda;
1/2 tējk sāls;
1/2 tase miltu.

Sajauc saldo krējumu ar olu, pievieno sāli un sodu. Ieber miltus un ar dažām asām kustībām mīca viendabīgu kunkuļainu mīklu. Izklājam kārtīgi ietaukotā formā, izlīdzinām ar karoti. Jūs varat strādāt ar pildījumu.

Biezpiena picas mīkla

Mīksts, ar patīkamu krēmīgu pēcgaršu, maigs un ilgstoši neizžūst. Tāda ir mīkla, kas jāgatavo uzreiz divām lielām picām, jo ​​otrajā dienā un pat trešajā tā paliek garšīga un apetītlīga.

Sastāvdaļas:

250 g biezpiena;
1 ola;
50 g sviesta;
1/2 tējk sāls;
1/2 tējk soda;
1,5 glāzes miltu.

Biezpienu samaļ ar olu, pievieno sodu, sāli un mīkstinātu sviestu. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu. Tas var nedaudz pielipt pie rokām – mēģiniet aprobežoties ar norādīto miltu daudzumu, lai mīklu "neiesistu" un nepadarītu to cietu. Lai mīklu izklātu uz cepešpannas, izklāj to ar cepampapīru, viegli iesmērē ar augu eļļu un vidū liek mīklas bumbu. Ar mitrām rokām izstiepiet mīklu visos virzienos, panākot vienmērīgu slāni. Tālāk jūs varat izplatīt pildījumu.

Rauga kārtainās mīklas picai

Un šī ir laikietilpīgākā no visām iepriekš minētajām picas mīklas receptēm. Acīmredzot, neviens to negatavos katru dienu, bet dažreiz jūs varat palutināt sevi ar brīnišķīgu kārtaino mīklu ar raugu - tā ir mīksta un kraukšķīga, un maiga un vienlaikus cieta.

Sastāvdaļas:

200 g sviesta;
3 glāzes miltu;
7 g rauga;
1/2 tējk sāls;
3/4 glāzes šķidruma;
1 ola;
3 tējk Sahāra.

Bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno cukuru un raugu.

Saldējuma sviestu ātri iemasē miltos uz rupjās rīves, tikpat ātri samaisa, līdz iegūtas drupačas.

Kad raugs sācis “spēlēties”, pievieno olu, kārtīgi izmaisa un lej miltu masā. Maisām bez fanātisma, ja nepieciešams, pievienojam vēl vienu karoti vai divas miltu, mīklu savācam bumbiņā un, pārklājot bļodu ar pārtikas plēvi, mīklu noslēpjam ledusskapī uz 1,5-2 stundām. Pēc tam mīklu var izņemt un sagriezt.

Alus picas mīkla

Sastāvdaļas:

1/2 glāzes alus;
125 g sviesta (puse iepakojuma);
1/3 tējk sāls;
1/3 tējk soda;
1,5-2 glāzes miltu.

Alu sajauc ar kausētu sviests, pievieno sāli un soda. Iejaucam miltus - jāsanāk mīksta, nelipīga mīkla, ļoti patīkama un maiga. Sarullējam plānā kārtā vai izstiepjam ar rokām un piepildām ar pildījumu.

Pica no gatavas mīklas

Variants slinkiem, aizņemtiem, steidzīgiem un kuriem nepatīk "spēlēties" ar mīklu, bet kuriem patīk garšīgi paēst - pica uz iegādātās kārtainās mīklas, neraudzēta vai rauga. Atkausē, uzliek uz cepešpannas, sadala pildījumu un liek cepeškrāsnī - tas arī viss. Nevarētu teikt, ka ar šādām manipulācijām iegūsiet kulinārijas šedevru, tomēr to, ka vakariņas būs daudz gardākas par veikalā nopērkamo pusfabrikātu, var teikt ar pilnu pārliecību.

5 gatavošanas padomi garšīga mīkla picai:

1. Daudziem šķiet, ka nelaimīgā pustējkarote sāls mīklā nemaz nav jūtama un nav jūtama, tāpēc par tām var vienkārši aizmirst. Zaimojoša kļūda! Sāls līdzsvaro mīklas garšu, paspilgtina to, kas jāstiprina, tāpēc nekādā gadījumā nevajag rēķināties ar to, ka gatavā ēdiena sāļums izlīdzināsies ar pildījuma palīdzību un ignorēt sāls pievienošanu mīklai. .

1. Piepildījis roku un trenējies, pārejiet pie aerobātikas - mīklu neizrullējiet ar rullīti, bet viegli izstiepiet to ar rokām. Picaiolo šovi, kas gatavo gardumus, skaisti mīcot gaisā, ir ne tikai daļa no gatavošanas šova. Tas ir arī pilnīgi pamatots veids, kā pagatavot perfektu picu: tā nesarauj smalkās rauga šķiedras un nodrošina mīkstu un patīkamu mīklas struktūru.

1. Izplatīta kļūda, ko pieļauj dāsna slāvu dvēsele, gatavojot picu, ir bieza, bieza piedevu kārta. Mēs apzinīgi aizmirstam, ka negatavojamies atvērts pīrāgs, proti, picu, un cenšamies uzspiest vairāk piedevu, uzskatot, ka, tā kā gatavojamies paši, nav ko mantkārīgi. Taču realitāte izrādās citāda – un pica neiznāk gluži tā, kā vajadzētu. Ideāls variants: gatavajā ēdienā ir jājūt gan pildījums, gan apbrīnojami garšīgā pamatne. Neaizmirstiet par to, nākamreiz uz mīklas izklājot gaļu, tomātus, olīvas, sēnes, sieru un citus gardumus.

1. Cep picu tikai augstā temperatūrā – tajā tiek pagatavots īsts itāļu gardums malkas plīts kas nodrošina sausu un ļoti labu siltumu. Lai pietuvinātu līdzīgam attēlam mājās, iestatiet cepeškrāsns temperatūras kontroli vismaz uz 220 grādiem.

1. Tā paša iemesla dēļ, kā aprakstīts iepriekš, mīklu ir vērts smērēt nevis uz aukstas metāla loksnes, bet gan uz labi sakarsētas virsmas. Lai to izdarītu, apmēram 10 minūtes turiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un tikai pēc tam pārlieciet uz tās mīklu.

Veiksmi eksperimentos un garšīgu picu!

Smaržīga ātrā pica cepeškrāsnī izrādās ne sliktāka par slaveno picēriju darinājumiem. Jums tikai jāizvēlas viņai piemērotais mīklas un pildījuma variants. Ērtākais veids, kā cept trauku, ir izmantot cepeškrāsni.

Sastāvdaļas: 230 g jebkuras desas, bieza pitas maize, 2 tomāti, 2 ēd.k. karotes kečupa bez piedevām un majonēzes, siera, garšvielām.

1. Lavašu pārklāj ar mērci, kas pagatavota no majonēzes un kečupa. Maisījumam varat pievienot malto ķiploku.
2. Pamatnes augšpusē tiek sadalīti mazi desas gabaliņi un plāni tomātu apļi.
3. Apstrādājamo priekšmetu pārkaisa ar garšvielām un sieru.

Uzkarsētā cepeškrāsnī ātri pagatavojamā pica izcepsies tikai 10 minūtēs.

Recepte bez olu pievienošanas

Sastāvdaļas: 8 ēd.k. karotes augstas kvalitātes miltu bez zirņiem, 4 ēd.k. karotes ļoti treknas majonēzes un mājās gatavota skābā krējuma, marinēti gurķi, olīvas, desiņas, Zaļie sīpoli, siers, mērce.

1. Miltus, skābo krējumu un majonēzi mīca ar mikseri. Masai jābūt pēc iespējas viendabīgākai. To lej aukstā pannā bez eļļas un bez roktura. Trauku diametram jābūt 24 cm.
2. No augšas pamatni iesmērē ar jebkuru mērci.
3. Uz sagataves ielej sasmalcinātu gurķu, desu, olīvu, sīpolu pildījumu.
4. To gatavo zem slēgta vāka uz minimālas uguns. Pietiks ar 12-14 minūtēm. Trauka dibens sacietēs un apbrūninās.

Gatavo picu pārkaisa ar sieru un uz pāris minūtēm nosūta cepeškrāsnī.

uz majonēzes

Sastāvdaļas: 80 g treknas majonēzes, 2 vistas olas, 10 ēd.k. karotes augstas kvalitātes miltu, ½ tējkarotes galda sāls, kečups, salami, mocarella, tomāts, siers.

1. Pirmkārt, olas pa vienai iecilā majonēzē. Tur ielej arī iepriekš izsijātus miltus un galda sāli. Masu kārtīgi samaisa, pārklāj ar dvieli un noliek malā atpūsties.
2. Visas pildījuma sastāvdaļas sasmalcina. Tos var pievienot un mainīt pēc jūsu vēlmēm. Sieru vienkārši rupji ierīvē, desu sagriež strēmelītēs, bet tomātu sagriež aprindās.
3. Mīklu veido no atpūtušās mīklas un izklāj uz pannas ar noņemamu rokturi. No augšas pamatni viegli pārkaisa ar miltiem un apsmērē ar kečupu.
4. Atliek ieliet pildījumu un apliet ar rīvētu sieru.

Ļoti karstā cepeškrāsnī konditorejas izstrādājumi būs gatavi 12-15 minūtēs.

Ātra pica no ledusskapja

Sastāvdaļas: 150 g veikalā nopērkamās kārtainās mīklas, 2 kūpinātas desiņas, 2 šķēles bekona, 40 g jebkura siera, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, gabaliņš saldās paprikas.

1. No mīklas izgriež kvadrātu, kas jāizklāj uz platas pannas ar noņemamu rokturi.
2. No augšas bāzi iesmērē ar kečupu. Jūs pat varat ņemt mājās gatavotu lečo.
3. Mērcei virsū ber piparu kubiņus un desiņas. Bekonu sagriež strēmelītēs. Bez tā var iztikt.
4. Nākotnes pica pārkaisīta ar rīvētu sieru. Jo vairāk tas būs, jo garšīgāks būs rezultāts.

Cepeškrāsnī ap cepšanas malām apcep kārumu līdz zeltaini brūnai.

Uz rūgušpiena ar šķiņķi

Sastāvdaļas: puslitrs rūgušpiena, 160 g šķiņķa, 2 vistas olas, mārciņa augstākās šķiras miltu, 1 tējkarote cepamā pulvera, tomāts, šķipsniņa sāls, 130 g cietā siera, majonēze, kečups, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

1. Olas iedzen jogurtā, pievieno sāli, sviestu, cepamo pulveri.
2. Pakāpeniski mīklas pamatnē sāk ievadīt miltus. Tas jāpievieno ļoti lēni, lai nepārspīlētu ar daudzumu. Mīklai jābūt vidēja biezuma.
3. Gatavo masu sarullē apaļā kārtā, kuru pārklāj ar majonēzes un kečupa maisījumu. Šķiņķa gabaliņi tiek sadalīti pa pamatnes virsmu.
4. Picas pamatni pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cumus var pagatavot uz pannas ar lēnu karsēšanu un cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

No mīklas uz kefīra cepeškrāsnī 10 minūtes

Sastāvdaļas: olu, 240 ml trekna jogurta, 5-6 g cepamā pulvera, 330 g augstas kvalitātes miltu, 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas.

1. Lai pagatavotu picas mīklu saskaņā ar šo recepti, pirmā lieta, kas jums jādara, ir sakult olas kefīrā. Pēc tam iegūtajā masā ielej olīveļļu un pakāpeniski pievieno sausās sastāvdaļas.
2. Pēc rūpīgas samaisīšanas pamatni lej ar pergamentu pārklātā veidnē.
3. Pa virsu dala parasto kečupu vai jebkuru citu izvēlētu mērci, kā arī pildījumu pēc garšas.

Cep ļoti karstā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

Ēdienu gatavošana uz skābā krējuma

Sastāvdaļas: 2 olas, 6 ēd.k. ēdamkarotes trekna skābā krējuma, 2 ēd.k. karotes majonēzes, 8 ēd.k. ēdamkarotes augstas kvalitātes miltu, vārīti vistas krūtiņa, tomāts, mazs sīpols, siers.

1. Kartupeļus nomizo, rupji sarīvē, apvieno ar olu, miltiem, pienu, majonēzi, sāli un maltiem pipariem.
2. Rūpīgi sajauktas sastāvdaļas izklāj eļļotā veidā. Pamatu cep cepeškrāsnī 1/3 stundu.
3. Tālāk iegūto kūku iesmērē ar kečupu, pa to sadala visas saberztās pildījuma sastāvdaļas.

Ir diezgan grūti satikt cilvēku, kuram negaršotu pica. Un lieta ir tāda, ka tik vienkāršs ēdiens var būt gards variants uzkodām un daudzveidīgam ikdienas uzturam. Šī itāļu delikatese var kļūt par īstu glābēju, kad viesi jau ir pie sliekšņa.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku picai no picērijas, baidoties no apgrūtinoša darba virtuvē. Bet, ja atceraties gardas mājās gatavotas picas gatavošanas pamatnianses, tad viegli palutināsiet sevi un savus mīļos ar daudzām šī garduma iespējām.

Galvenais rakstā

Recepte picas mīklai bez rauga mājās

Pastāv kļūdains viedoklis, ka tikai pildījums ietekmē picas galīgo garšu. Liekot vienas un tās pašas sastāvdaļas picai ar atšķirīgu garozu, sanāks pavisam citi ēdieni. Tieši šis garšas akcents var likt mīklu, kas noteikti ietekmēs gala rezultātu.

visvairāk viegls tests picai ir mīkla bez rauga. Šo gatavošanas iespēju izmanto šefpavāri no picas dzimtenes - Itālijas. Šādas mīklas cepšanai nepieciešams daudz mazāk laika nekā rauga mīklai, un kūka iegūst vieglu, kraukšķīgu tekstūru.

Plānās mīklas receptes mājās gatavotai picai

"Jūsu" visgaršīgākās picas mīklas recepti var noteikt, tikai izmēģinot daudzas tās šķirnes.

Picas mīkla ar pienu

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote kviešu miltu
• 1 ola
• 1/4 tase silta piena
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas
• 0,5 tējk sāls.

Ēdienu gatavošana:

• Apvienojiet sāli ar miltiem.
• Atsevišķā traukā vienojiet olas, pienu un sviestu.
• Pēc tam šķidro olu maisījumu lēnām lej miltos, nepārtraukti maisot.
• Kad mīkla sasniegusi lipīgu konsistenci, sāc to mīcīt, ja nepieciešams, pievienojot miltus.
• Mīklai jākļūst gludai, ielieciet to bļodā un pārklājiet ar tīru drānu apmēram desmit minūtes.
• Izmantojot rullīti, izrullējiet plānu mīklu. Lai to izdarītu, iepriekš apkaisa galdu ar miltiem.

Picas mīkla, izmantojot olīveļļu

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote kviešu miltu
• 1/4 tase silta ūdens
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 0,5 ēdamkarotes cepamā pulvera vai parastās sodas
• 0,5 tējk sāls.

Ēdienu gatavošana:

• Izsijājiet miltus caur sietu un sajauciet ar visām sausajām sastāvdaļām.
• Pamazām pievienojiet ūdeni un pēc tam olīveļļu.
• Mīciet mīklu līdz elastīgai. Tas prasīs desmit minūtes.
• No mīklas veido bumbiņu un pēc tam izrullē līdz vajadzīgajam izmēram.

Mīklai bez rauga ir ļoti daudz iespēju. Tā var būt vismaigākā mīkla, mīcīta ar skābo krējumu vai ar biezpiena pievienošanu. Gaisīgumu mīklai var pievienot, pievienojot tai raudzētos piena produktus, alu vai minerālūdeni.

Picas mīkla kā picērijā

Picērijā picas mīkla ir kraukšķīga un plāni izrullēta, savukārt mājās, gluži otrādi, nereti sanāk izliekta. Bet ko darīt, ja vēlaties pagatavot picu mājās, piemēram, picērijā? Pašreizējās krāsnis nekādā ziņā nav zemākas par profesionālajām vienībām, kas ir aprīkotas ar pārtikas rūpniecības uzņēmumiem. Līdz ar to situācija stāv aiz paša svarīgākā – pārbaudes.

Tātad, galvenie punkti plānas mīklas pagatavošanai:

Plānas mīklas gatavošanā svarīga loma ir tās pareizai velmēšanai. Mīklas pamatā ir raugs, un tā sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no to pieejamības saimnieces virtuves arsenālā.

Klasiskās picas krājumam:

• nedaudz uzsildīts ūdens - 200 ml
• sausais raugs - 1,5 tējk
• granulēts cukurs - 1,5 tējk
• sāls - 0,5 tējk
• milti - 300 gr
• augu eļļa 2 ēd.k

1. Pagatavo tvaiku. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet raugu, cukuru, sāli un ēdamkaroti miltu, izšķīdiniet siltā ūdenī.
2. Mīklu pārklāj ar tīru dvieli un ļauj uzrūgt 20-30 minūtes. Sāksies fermentācijas process, un sastāvdaļu emulsija tiks uzņemta ar putām. Tas būs signāls, lai sāktu mīcīšanu.
3. Atsevišķā bļodā pievienojiet mīklai visus atlikušos produktus un mīciet mīklu. Galvenais, lai mīklu nepārāk “āmurītu” ar miltiem, tai jāsanāk elastīga, bet ne cieši un nelīp pie rokām.
4. Sastāvdaļu daudzums receptē paredzēts divām plānām picām. Visvairāk svarīgs punkts- Izrullējiet plānu mīklu. Sadaliet to divās daļās un izrullējiet ar rullīti.

Picas dzimtenē - Itālijā tās pamatnes mīklu neizrullē ar rullīti, to veido ar pirkstu kauliņiem, ritinot vēl daudzas reizes uz plaukstām. Tātad tas izrādās plāns vidū un sabiezējis malās.

Kad mīklas galīgais biezums jums atbilst, eļļojiet tās virsmu ar mērci un sāciet dekorēt pildījumu.

Kā pagatavot mājās gatavotu picu?

Picas virskārtas izvēle ir ļoti vienkārša, jo tās šķirņu ir ļoti daudz. Tā var būt gaļa, jūras veltes, sēnes, kā arī dārzeņi veģetārajai picai. Šajā gadījumā var droši eksperimentēt, jo, lai arī kādu sastāvdaļu kombināciju izvēlētos, picu sabojāt ir diezgan grūti. Šis ēdiens izrādīsies garšīgs pat mājsaimniecēm ar nelielu kulinārijas pieredzi. Šeit ir viena no daudzajām šī gardā garduma variācijām.

Pica "Mājas gatavota"

Nepieciešamie produkti:

• milti - 300 g
• olas - 1 gab.
• piens - 0,5 ēd.k
• sviests - 1 ēd.k
• sāls - šķipsniņa
• kečups vai tomātu mērce - 1/4 iepakojuma
• majonēze - 1/4 iepakojuma
• kūpināta desa - 250 g
• konservēti gurķi - 2 gab
• cietais siers - 150 g
• garšvielas pēc garšas

1. Mīciet mīklu: vispirms sakuliet olas, pievienojiet sāli un miltus nedaudz siltam pienam.
2. Mīklu kārtīgi samīca, tad ar rullīti izrullē vēlamajā biezumā atkarībā no tā, vai vēlies biezu vai plānu mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
3. Pa to laiku parūpējies par pildījumu, sagriež visus tam izvēlētos produktus. Sajauciet kečupu ar majonēzi, pievienojiet šim maisījumam iecienītākās garšvielas. Ieeļļojiet iegūto mērci ar mīklas kārtu un uzlieciet pildījumu.
4. Liek picu cepeškrāsnī cept, gatavošanas laiks ir individuāls un atkarīgs no mīklas gatavības pakāpes. Aptuvenais cepšanas laiks ir 20 minūtes, taču cepeškrāsnis katram ir atšķirīgas, un liela nozīme būs mīklas biezumam. Kad pica ir apbrūnējusi, izņemiet to no cepeškrāsns, apkaisiet to ar sieru un ievietojiet atpakaļ vēl uz dažām minūtēm. Kad siers ir izkusis, varat pasniegt ēdienu.

Mājas picas recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Picas mīkla sastāv no:

• 0,5 glāzes silta piena
• 1/3 tējk sāls
• malti melnie pipari - pēc garšas
• 1-2 ēdamkarotes saulespuķu vai olīveļļas
• 1 glāze miltu (nedaudz vairāk, ja tie kļūst šķidri)
• 0,75 paciņas sausais raugs

Gatavošanas soļi:

• Atsevišķā bļodā vispirms labi samaisa miltus ar raugu.
• Citā bļodā ielejiet pienu ar augu eļļu, sāli un piparus.
• Sausās sastāvdaļas sajauc ar mitrajām sastāvdaļām un gatavo mīklu.
• Mīklai jābūt nedaudz lipīgai, nelietojiet pārāk daudz miltu. Šajā receptē mīklai jābūt šādai.
• Ļaujiet mīklai uzrūgt, pārklājot to ar dvieli. Šis process prasīs apmēram stundu.
• Tiklīdz mīkla ir palielinājusies, nedaudz mīciet to ar rokām uz miltiem nokaisīta galda.

• Mīklu uzmanīgi pārnes uz cepešpannu un ar rokām izklāj pa visu virsmu. Šim ēdienam mīkla izrādīsies diezgan šķidra, tāpēc ar rullīti to nevarēs izrullēt.

• Mīklas virsmu apsmērē ar nedaudz eļļas.
• Pirmā pildījuma kārta būs tomāti, tad desiņas un, nu, cietais siers, sasmalcināts uz rīves.

• Nosūtiet picas trauku pusstundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.

• Galu galā - garšīga pica ar kraukšķīgu mīkstu mīklu. Pārēšanās!

Šādu picu var dažādot ne tikai ar desu, bet arī atsevišķi pildījumā iekļaut olas, olīvas, garšaugus, sēnes, konservētus ananāsus, ķiplokus un pat siļķes.

Pica ar desu un sieru mājās ar foto

Tieši pica, kurā ietilpst desa un siers, ir visizplatītākā ēdiena gatavošanā. Tas izrādās garšīgi, izmantojot jebkura veida mīklu, tikai katrs pagatavotais ēdiens būs piepildīts ar savām unikālajām garšas notīm.

Bieži tiek izmantotas kūpinātas desas, tāpēc picu iegūst ar noteiktu punktu, bet der arī vārīta desa. Varat arī kombinēt desu šķirnes, pievienot tur sēnes, vistu vai olīvas.

Kāds ir picas ar desu un sieru pagatavošanas noslēpums?

Šajā receptē ir sniegts picas piemērs ar četrām galvenajām sastāvdaļām: rauga mīklu, tomātu mērci, kūpinātu desu un cieto sieru.

Pārbaudei jums ir nepieciešams:

• 400 g miltu
• 150 ml ūdens
• 1 ola
• 5 g rauga
• sāls, cukurs
• 1 ēdamkarote augu eļļas

1. Vispirms sāciet mīklu, nedaudz uzsildītā ūdenī maisot raugu ar cukuru, pievienojiet tur apmēram pusi miltu. Opara vajadzētu parādīties 20 minūtes.
2. Pēc tam, kad mīkla ir uzņemta ar putu vāciņu, pievienojiet sāli ar olu un tur atlikušos miltus, mīciet mīklu.
3. Pašās mīcīšanas beigās eļļojiet mīklu ar augu eļļu un piešķiriet tai gludu tekstūru. Ļaujiet mīklai uzrūgt vismaz stundu, ideālā gadījumā divas stundas, ja tai vajadzētu ievērojami palielināties.
4. Pēc noteiktā laika apkaisa virsmu ar miltiem un vēlreiz rūpīgi samīca mīklu, no tās izrullē kūku cepamtrauka (kuru iepriekš ieziež ar eļļu) izmēram un tur pārliek.

Pildījumam nepieciešams:

• 250 g desiņas
• 100 g cietā siera
• tomāti
• 50 g sviesta

1. Desu un tomātus sagriež gredzenos, sieru sarīvē uz rupjās rīves.
2. Mīklu ieziež ar sviestu telpas temperatūra, un ielieciet pildījumu šādā secībā: desa, tomāti, cietais siers. Lai paspilgtinātu picu, pēc tomātiem pievienojiet rīvētu ķiploku.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un cep picu 30 minūtes.
4. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumu zariņu un pasniedziet uz apaļas šķīvja.

Mājas pica: visgaršīgākās receptes

Pica ar jūras veltēm

Testa sastāvdaļas:

• 200 g augstākās kvalitātes miltu
• 0,5 ēdamkarotes silta ūdens
• 0,5 ēdamkarotes sausā rauga
• 1,5 tējkarotes cukura
• 0,75 tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes olīveļļas

Pildījums sastāv no:

• 250 g garneļu (var pievienot citas jūras veltes)
• 100 g cietā siera
• 5 tomāti
• 0,5 tējkarotes sausa oregano
• 0,5 tējkarotes žāvēta bazilika
• olīvju eļļa
• sāls, pipari

1. Izsijājiet miltus ar mīklu un mīciet to, sākotnēji sagatavojot mīklu. Šī procesa tehnoloģija ir aprakstīta nedaudz augstāk.
2. Pa to laiku sāc gatavot mērci. Pusi tomātu nomizo no mizas un sēklām, izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Pievienojiet tiem olīveļļu un sausos garšaugus, sāli.
3. Kad mīkla palielinājusies apjomā, izrullē no tās kārtu, apmēram puscentimetru, iesmērē ar mērci un liek uz piecām minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī.
4. Atkausējiet un notīriet garneles. Uz pamatnes liek pildījumu: garneles, sieru, tomātus, sagriež gredzenos. Sāli, piparus, apkaisa olīvju eļļa.
5. Picu liek cepeškrāsnī vēl uz desmit minūtēm, garšo ar sausu baziliku.

Pica cepeškrāsnī: ātras receptes

Lai pagatavotu gardu picas mīklu, varat izmantot iepriekš sniegtās receptes. Tā, piemēram, var uzglabāt velmētas sagataves no rauga mīklas saldētava lai īstajā laikā netērētu laiku tā mīcīšanai. Ja esat aizņemts cilvēks, lielveikalā varat iegādāties gatavu mīklu, kuras klāsts ar katru dienu pieaug. Un neuztraucieties, neviens jūs neuzskatīs par sliktu mājsaimnieci, jo, izvēloties tieši šādu testu, jūs parādīsit atjautību un radošumu.

Galvenais, gatavojot picu, ir ņemt vērā to cilvēku garšas vēlmes, kas to izmēģinās, un tās visas ir atšķirīgas. Tāpēc zemāk ir atlasītas dažādas pildījumu variācijas, lai apmierinātu visas garšas vēlmes.

Ātrā pica pannā ar fotogrāfiju

Pica minūte pannā

Nepieciešamie produkti picai:

• šķiņķis - 300 g
• tomāti - 2 gab
• cietais siers - 100 g
• 2 ēdamkarotes majonēzes
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma
• 1 liela ola
• 7 ēdamkarotes miltu

Picas pagatavošanas tehnoloģija, kas neaizņems vairāk par desmit minūtēm:

1. Mīciet mīklu picai, tai vajadzētu izrādīties šķidrai. Vispirms sajauciet majonēzi, skābo krējumu un olas, un pēc tam pievienojiet miltus.
2. Ieeļļojiet pannu ar eļļu, ielejiet tajā mīklu.
3. Šķiņķi sagriež lielās šķēlēs un vienmērīgi izklāj pa visu mīklu.
4. Virsū liek sagrieztus tomātus un rīvētu sieru.
5. Uzliek pannu uz plīts un pārklāj ar vāku, vāra apmēram desmit minūtes. Trauka gatavību nosaka kausētais siers un sārta mīkla, kas viegli atpaliek no pannas.

Lai pica-minūte izceptos vienmērīgi, pannā lej ne pārāk biezu mīklas kārtu.

Tas arī viss, izbaudi neticamo picas aromātu un garšu!

Vienkāršas un ātras mājās gatavotas picas video receptes

Izmēģiniet visvairāk dažādas iespējas gatavojot picas, lai uzzinātu, kuras no tām jums patiks visvairāk! Labu apetīti!

Pēc tam biju pārliecināta, ka mājās kaut ko tādu izdarīt nav iespējams. Nav vērts pat mēģināt. Bet pēkšņi? Un es nolēmu tomēr mēģināt. Pārlasīju kalnu rakstu, recepšu un sāku eksperimentēt.

Un zini ko? Mājās varat pagatavot izcilu neapoliešu picu! Jā, tā nesmaržos pēc plīts, un “tieši tāpat kā Neapolē” nebūs. Tomēr viņa būs lieliska. Pat labāk nekā daudzās vietējās picērijās.

Bet vispirms jums ir jāsaprot nianses. Tātad, kādas sastāvdaļas veido perfektu picu?

Temperatūra. Pica ir uguns radīšana. Saskaņā ar Associazione Verace Pizza Napoletana (Īstas Neapoles picu asociācijas) oficiālo recepti pica jācep malkas krāsnī 485°C temperatūrā. Parastos mājsaimniecības apstākļos mums vajag vismaz 250°C – tā ir lielākās daļas cepeškrāsns maksimālā temperatūra. Jo augstāk, jo labāk. Tāpēc pirms picas cepšanas cepeškrāsni (kopā ar cepešpannu) kārtīgi uzkarsējam līdz maksimālajai temperatūrai vismaz pusstundu.

Cepšanas laiks. Cepeškrāsnī pica izcepas pāris minūtēs. Parastā krāsnī šis laiks būs jāpalielina līdz 6-8 minūtēm (atkarībā no picas izmēra). Un ne minūti ilgāk. Receptes ar 20 minūšu picas cepšanu man sagādā īstu sirdi:) Jo šī vairs nav pica, bet gan tortilja ar pārceptu pildījumu. Visa picas būtība ir mīkstā elastīgā mīklā un sulīgā pildījumā, no kura mitrums nav paspējis iztvaikot.

Cepamā virsma.Tagad ir skaidrs, ka līdz cepšanai cepešpannai jābūt karstai. Tiklīdz pica viņam pieskaras, viņa nekavējoties tas pats jāsāk gatavoties.Katra sekunde ir svarīga.Ja picu ievietojat cepeškrāsnī uz aukstas cepešpannas - tas arī visspagājis. Kamēr cepešpanna ar mīklu sasilst, pildījums jau iztvaiko un izžūs.Tāpēc mēs iepriekš uzsildām cepešpannu ar cepeškrāsni.(Protams, ideāls būtu izmantot picas/maizes akmens vienmērīgākai mīklas karsēšanaiun plānas kraukšķīgas garozas veidošanās. Bet tas ir ideālinu unLabi darbojas arī labi uzkarsēta panna).

Milti. Neapoliešu picas mīklai ir ļoti raksturīga drupača struktūra: elastīga, “košļājama”, poraina kā maize un smaržīga. Visas šīs īpašības ietekmē lipekļa daudzums un kvalitāte, kas mīcīšanas laikā izdalās no kviešu proteīna. Tas palīdz mīklai izveidot elastīgu karkasu, kas notur burbuļus. oglekļa dioksīds, pateicoties kam pēc cepšanas tiek iegūta elastīga, gaisīga, elastīga drupača. Jo lielāks olbaltumvielu saturs miltos, jo tie ir “stiprāki”, jo poraināka un elastīgāka būs mīkla.

Pareizai picas mīklai nepieciešami milti ar proteīna saturu vismaz 12 g uz 100 g Piemēram, parastajos (ukraiņu, krievu) augstākās kvalitātes miltos olbaltumvielu ir tikai 9%. Turklāt mūsu miltu mitruma saturs ir daudz mazāks (uz vienu un to pašu ūdens daudzumu nepieciešams vairāk miltu), kas arī neuzlabo mīklas struktūru. Strādāt ar viņu nav īpaši ērti, jo. mīkla nav elastīga un viegli plīst, un drupatas ir smalki porainas un drūpošas.

Un šeit ir vizuāla atšķirība (kreisajā pusē - miltu pica vidēja stipruma, 12 g proteīna, labajā pusē - no vājiem miltiem, 9 g proteīna)

Mīklas struktūra pēc raudzēšanas (augšā - vidēja stipruma milti, zemāk - vāji milti):

Kā izvēlēties pareizos miltus? Vai tam vajadzētu būt itāļu valodai? Nav nepieciešams. Tam tikai jābūt smalki samaltiem mīksto kviešu šķirņu miltiem, kuros olbaltumvielu saturs ir vismaz 12 g uz 100 g. Var būt piemēroti, piemēram, mājas milti ar marķējumu “maizes cepšanai” - tajos ir lielāks proteīna saturs. Apskatīsim sastāvu. Nu, ja izvēlaties no itāļu miltiem, tad tiem jābūt “typo 00” (smalka slīpēšana) ar iepriekš norādīto olbaltumvielu procentuālo daudzumu. Ir jau gatavi maisījumi, uz kuriem rakstīts: “picai”. Laika gaitā var sākt eksperimentēt, mēģinot sajaukt dažāda veida miltus (piemēram, vājus ukraiņu miltus var “pastiprināt” ar miltiem ar augsts saturs vāvere). Piemēram, mana mīļākā pica ir no stipriem miltiem (14 g proteīna) manitobas ilgstošai rūgšanai, to izmanto maizes, kruasānu u.c. Mīkla no tā sanāk ļoti smaržīga un neaprakstāmi “košļājama”, kā Mellera karameles :)

Pierādīšanas laiks. Mīklas raudzēšanas laikā notiek fermentācijas process, kas veido garšu un aromātu. Aptuveni sakot, jo ilgāk mīkla stāvēs, jo garšīgāka un aromātiskāka būs pica :) Šis process var ilgt no 3 līdz 12 stundām. Priekš sevis noteicu, ka ar četrām stundām pilnīgi pietiek, bet, ja var izbraukt ilgāk, jo labāk. Mīkla joprojām ir picas galvenais elements, un tai jābūt pietiekami garšīgai, lai nebūtu kauns pasniegt picu pat ar sāli un olīveļļu vien.

Pildījums. 1) Pica cepeškrāsnī tiek pavadīta tikai dažas minūtes. Tāpēc, ja pildījumam nepieciešams termiskā apstrāde(jēla gaļa, sēnes, cieti dārzeņi utt.), mēs to darām iepriekš. Gaļai jābūt jau pagatavotai, sēnēm apceptai utt. 2) Līdz cepšanai visu sagatavojam un sagriežam. Tā, lai pildījumu atliek tikai mest uz izveidotās pamatnes - un uzreiz cepeškrāsnī. Pildījumam uz neapstrādātas mīklas vajadzētu pavadīt dažas sekundes - pretējā gadījumā mīkla var kļūt “lipīga”. 3) Neesiet mantkārīgi un nekrājieties uz pildījuma kalna :) Vienmērīgi sadalām pa pamatni vienā kārtā. Ja pildījuma ir par daudz, ne viņai, ne mīklai nebūs laika gatavot.

Pergaments. Iepriekš sagatavojam cepamo pergamentu un pārkaisām to ar kukurūzas miltiem - picas mīkla ir ļoti lipīga, te palīdzēs tikai cietie rupjie milti. Izveidoto pamatni pārnesim uz pergamentu ar miltiem - un tikai pēc tam izklājam pildījumu. Mēģinājums bez pergamenta pārlikt pamatni ar pildījumu cepeškrāsnī, visticamāk, beigsies ar negadījumu :)

Fu, tagad varat doties tieši uz recepti. Tas ir pavisam vienkārši :)

Sastāvdaļas:

250 g smalko miltu, vismaz 12 g proteīna uz 100 g (tomēr var gatavot ar parastajiem miltiem - būs vēl labi, bet vajadzēs nedaudz vairāk)
10 g svaiga rauga (3 reizes mazāk sausā)
160 ml silta tīra ūdens (filtrēts vai vārīts)
1/3 tējkarotes cukura
1/2 tējkarotes sāls
Kukurūzas milti putekļu noņemšanai
Dažas ēdamkarotes tomātu mērces (passata no svaigiem tomātiem, no tomātiem savā sulā, gatava no kārbas utt.)
100-130 g mocarellas
Olīvju eļļa
Vai jebkurš cits pildījums pēc jūsu izvēles

Izvade: 2 mazas picas ar diametru aptuveni 25-30 cm

Ēdienu gatavošana:

1. Raugu samaļ, sajauc ar cukuru. Ielejiet siltu (temperatūra cilvēka ķermenis) ar ūdeni, maisa, līdz izšķīst. Izsijājam miltus. Šķidrumu ar raugu lej miltos, samaisa.

2. Pievienojiet sāli. Un mēs sākam mīcīt ar mikseri ar mīklas stiprinājumiem vai virtuves kombainu - pirmās 3-4 minūtes ar mazu ātrumu, pēc tam palieliniet ātrumu un mīciet vēl vienu minūti. 5 (ja ar roku - tikai 12-15 minūtes) līdz mīkla sāk sanākt kopā.

Ja izmantos parastos, vājos, miltus, tie būs jāpievieno, jo. mīkla būs lipīga. Pievieno pa puskarotei, pēc katras pievienošanas apmaisot. Pārtraucam, kad mīkla pārstāj izplatīties un sakrājas kunkulī (kopā var būt vajadzīgas 3-5 ēdamkarotes, svarīgi nepārspīlēt).

Mīkla paliks nedaudz lipīga - tas ir normāli. Ieeļļojiet ietilpīgu trauku ar augu eļļu, izveidojiet no mīklas bumbiņu, apkaisa ar miltiem un pārnes bļodā. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā nostāvēties vismaz 4 stundas (vēsumā, palielini rūgšanas laiku).

3. Pusstundu pirms raudzēšanas beigām uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu līdz maksimālajai temperatūrai. Ar augu eļļā ieziestām rokām izņemiet mīklu no bļodas. Viegli sasmalciniet. Mīkla ir mīksta, elastīga un elastīga.

4. Sadaliet divās vienādās daļās un veidojiet no tām bumbiņas. Paskaties kā staipās :) Pirmo bumbiņu liek uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem (vai vēl labāk miltiem + nedaudz kukurūzas miltiem, lai vēlāk būs vieglāk noslaucīt pārējo mīklu :). Ar plaukstu mēs izveidojam šādu padziļinājumu.

5. Tagad mēs sākam stiept mīklu no centra līdz malām un veidojam picas pamatu, cenšoties neizspiest uz sāniem. Otro plaukstu izmantojam kā ierobežotāju, virzot to pa pamatnes apkārtmēru, lai forma neizplatās un paliek vairāk vai mazāk noapaļota. Periodiski apgrieziet mīklu un izstiepiet no otras puses.

Kā šis

6. Pamatne ir paceļama un tā stiepjas no sava svara. Ja mīkla slikti staipās (tā reizēm gadās), pietiek atstāt 10-15 minūtes atpūsties, lai lipeklis “atslābst” un sākt no jauna.

7. Vispār stiepjam, cik varam, atstājot tikai sānu riņķi ​​biezu :) Pamatnei jābūt pietiekami plānai, centrā - ne vairāk kā 3 mm, un tad apmēram 5 mm. Ja pārliekas dedzības dēļ kaut kur izveidojusies bedre - nekas, aiztaisīsim to ar mīklas gabalu.

Izveidoto pamatni liek uz cepšanai paredzētā pergamenta, kas pārkaisīts ar kukurūzas miltiem. Vienmērīgi iesmērē tomātu mērci, apslaka ar olīveļļu, var pievienot kaltētu baziliku un/vai oregano. Ielieciet sasmalcinātu mocarellu. Atkal apslaka ar olīveļļu. Tikai labi! Jo vairāk eļļas, jo garšīgāk un sulīgāk :)

8. Un nekavējoties nosūtiet to uz 6 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Neļaujiet bālajām pusēm jūs mulsināt - mīkla būs gatava. Sagriež un ēd uzreiz, rībojoties.

Visa procedūra, izņemot mīklas raudzēšanas laiku, aizņem 20-25 minūtes: 10 minūtes mīcīšanai un 10 minūtes pamatnes veidošanai.

Mīklu pēc raudzēšanas un bumbiņu formēšanas var ietīt tajā pārtikas plēve, sasaldējiet un izmantojiet pēc vajadzības. Saldēšana-atsaldēšana neietekmē mīklas garšu un konsistenci, bet ir brutāli ērti :) Atliek tikai iepriekš izvilkt mīklu no saldētavas, izveidot pamatni, ieskicēt pildījumus - un viss.

pica- viens no populārākajiem itāļu ēdieniem. Šī ir apaļa kūka no mīklas ar pildījumu, cepta cepeškrāsnī.

Picas vēsture. Apenīnu pussalā jau kopš neatminamiem laikiem ir ēstas plātsmaizes ar dārzeņiem un sieru. 16. gadsimtā tās tika atvestas uz Eiropu – viena no būtiskām tradicionālās picas sastāvdaļām. 17. gadsimtā pica sāka iegūt popularitāti itāļu vidū. Un tad tas nekādā gadījumā netika uzskatīts par cēlu ēdienu, jo tas ietvēra visvairāk vienkāršas sastāvdaļas: mīkla, siers, tomāti, . Un tikai 19. gadsimtā tas parādījās uz karaliskā galda.

Pica Margherita. 19. gadsimta beigās Neapoli viesojās Itālijas karalis Umberto I un viņa sieva Margherita no Savojas. Viņai tapa “trīskrāsu” pica: tās pildījumā izmantotas Itālijas karoga krāsas: zaļa (baziliks), balta (mocarellas siers) un sarkana (tomāti). Šī pica tika nosaukta karalienes vārdā.

Picas mīkla jābūt raugainam. Svarīgi, lai tortilja būtu pietiekami plāna un mīksta, lai gatavo picu varētu salocīt uz pusēm, nesalaužot. Speciālisti iesaka kūku nevis izrullēt, bet gan mīcīt ar pirkstiem, piešķirot vēlamo formu. Itāļu picērijās var novērot, kā picu taisītāji, tos sauc par pizzaiolo, iespaidīgi griež tortilju pirkstā virs galvas.

Picas recepte. Katram Itālijas reģionam ir savas picas pagatavošanas īpatnības: pildījumam pievieno tradicionālos vietējos produktus, tā sauktos īpašos ēdienus - Dažādi siers, desa un džems, zivis un jūras veltes,.

Mūsdienās pildījumam sastāvdaļu izvēle ir milzīga, jo pa lielam, sekojot filmas "Blondīne ap stūri" varones ieteikumiem, picā var likt visu, kas atrodas ledusskapī. Visā pasaulē picu gatavo dažādos veidos – pēc tradicionālām receptēm vai izdomājot savas, drosmīgi fantazējot par picu – reizēm tik drosmīgi, ka oriģinālo ēdienu nevar atpazīt. Ir pat deserta iespējas picai - ar augļiem un.

Picu cepšana. Tradicionālā pica tiek cepta īpašā malkas krāsnī, kas spēj uzturēt ļoti augstu temperatūru. Mājās pica jācep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz augstākajai iespējamajai temperatūrai – vismaz 220 C. Ļoti vēlams picu cept uz karsta akmens. Ja jums nav akmens, ievietojiet apgrieztu cepešpannu cepeškrāsns centrā un ļaujiet tai uzkarst kopā ar cepeškrāsni. Tikai šādos apstākļos pica izcepsies dažu minūšu laikā un mīkla izcepsies, bet neizžāvēs.