Neticami garšīgs un veselīgs ēdiens - Laurent vistas pīrāgs! Mums ir 7 izlase labākās receptes ar soli pa solim fotogrāfijām!

• 50g - mīkstināts sviests
• 1 - ola
• 3 art. l. - auksts ūdens
• ½ tējk - sāls
• 200g - milti

• 300g – vistas fileja
• 300g – šampinjoni
• ½ - spuldzes
• sāls, pipari, muskatrieksts pēc garšas

• 170 ml - krējums 20%
• 2 olas
• 150g - rīvēts siers

Vispirms mums vajag eļļu telpas temperatūra Es to nedaudz izkausēju mikroviļņu krāsnī. Tad sajauciet sviestu ar olu, pievienojiet ūdeni, sāli, miltus. Mīca gludu mīklu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Pēc tam veiciet pildījumu, līdz mīkla atdzīvojas. Vāra krūtiņu līdz mīkstai, tad sasmalcina. Sēnes apcep ar sīpoliem līdz gatavībai, pievieno sāli, piparus un muskatriekstu, kā arī sakapātu fileju. Visu labi samaisa un izslēdz uguni. Starp citu, ja vēlaties, pildījumam varat pievienot brokoļus, tas izrādās arī neprātīgi garšīgs un pat veselīgs)

Iepriekš ieslēdzam cepeškrāsni, uzkarsējam līdz 180 grādiem. Ietauko kūkas veidni (23 cm) sviests, ņēmu noņemamu formu, tā visērtāk) Mīklu izņemam no ledusskapja, izrullējam, pārliekam formā un veidojam maliņas. Izklājam pildījumu, izlīdzinām. Tagad darīsim pildījumu. Olas viegli sakuļ ar dakšiņu, pievieno krējumu un rīvētu sieru. Visu kārtīgi samaisa un iegūtajam maisījumam vienmērīgi pārlej pildījumu. Tagad var sūtīt uz cepeškrāsni, tikko uzsilusi) Cepam savu smuko vīrieti 35 - 40 minūtes. Atdzesē un pasniedz)

2. recepte: brokoļu un vistas Laurent pīrāgs

• 300 ml - ūdens
• 3 glāzes - milti
• 1 - ola
• 1 tējk - raugs
• 2 ēd.k - cukurs
• 2 ēd.k. l. - sāls
• 4 ēd.k - dārzeņu eļļa
• 300 gr. - vistas fileja
• 200 gr. - brokoļi
• 200 gr. - siers
• 1 - spuldze
• 100 ml. - skābais krējums
• 2 ēd.k - olīvju eļļa

Atkausētu vistas gaļu atbrīvo no vēnām un nomazgā zem ūdens. Šim nolūkam labāk ir izmantot asu nazi. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos. Pēc tam uz mazas uguns apcep sīpolu, līdz tas kļūst sarkans. Cepti vistas gabaliņi augu eļļā. Pēc tam apvienojiet sīpolu, gaļu un apcepiet dažas minūtes. Brokoļus sadala ziedkopās, tie vispirms jānovāra sālsūdenī. Kad laiks ir pagājis, pārlieciet brokoļus caurdurī un pagaidiet, līdz iztecēs ūdens.

Šķīvī lej siltu ūdeni, ieber raugu, granulēto cukuru, samaisa un ļauj uzbriest. Dziļā bļodā jābūt salauztai vistas olai, cukuram, sāli un izsijātiem miltiem. Visu kārtīgi samaisa un var ar rokām mīcīt mīklu. Pēc tam pievieno sagatavoto raugu un turpina mīcīt līdz viendabīgai masai. Pēc tam mīklu jāpārklāj ar vāku vai vienkārši dvieli un atstāj uz stundu siltā vietā. Tiklīdz mīkla ir uzlieta un uzrūgusi, mēs to atkal sasmalcinām un atstājam pagaidām.

Formu, kurā cepsim kūku, ieeļļojiet ar sviestu vai margarīna gabaliņu un pēc tam sadaliet mīklu pa visu virsmu. Tad izklāj gaļu ar sīpoliem un brokoļiem. Sarīvētu sieru, olu, krējumu, garšvielas, sāli un piparus iepriekš sajauc pēc garšas, pārlej pīrāgam. Mēs nosūta formu ar produktu uz cepeškrāsni un cep 30 minūtes.

Kad kūka gatava, ļauj tai atdzist un pārliek uz pasniegšanas šķīvja.

3. recepte: Loran pīrāgs ar vistu, sēnēm un brokoļiem

• 1 - ola,
• 50 gr - sviests,
• 250 gr - milti,
• 3 ēd.k - auksts ūdens.

• 1 - vidēja izmēra spuldze,
• 200 gr - brokoļi,
• 400 gr - svaigas vai saldētas sēnes,
• 300 gr - vistas fileja,
• sāls,
• augu eļļa cepšanai.

• 2 olas,
• 200 g - biezs krējums (vairāk nekā 20% tauku),
• 150 gr - cietais siers,
• maltais muskatrieksts,
• sāls.

Vistas gaļu iepriekš vāra viegli sālītā ūdenī 20-30 minūtes no vārīšanās brīža.

Ja izmantojat saldētus brokoļus un/vai sēnes, atkausējiet.

Mīcīt mīklu: bļodā sagriež sviestu gabaliņos, nedaudz pamīca. Pievieno olu, samaisa - nevajag kult. Pievieno ūdeni, sāli, miltus, samīca mīklu. Tam jābūt ļoti mīkstam. Mīklu iesaiņojiet maisiņā, nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.

Smalki sagriež izvārīto vistas fileju un sīpols. Sēnes un brokoļus sagriež vidējos gabaliņos, lai cepšanas laikā nepārvērstos putrā.

Apcep sīpolus augu eļļā līdz mīkstam. Jūs varat pārklāt pannu ar vāku un nedaudz sautēt. Sīpoliem nevajadzētu būt garoziem. Sīpolam pievieno sēnes, apcep 10 minūtes. Vienlaikus pievieno vistu un brokoļus, apcep 10 minūtes. Maisiet ļoti uzmanīgi, lai pildījums nepārvērstos biezenī. Gatavais pildījums ir jāatdzesē.

Gatavo pildījumu: 2 olas nedaudz sakuļ, ielej tajās krējumu, samaisa. Tad pievieno rīvētu sieru un nedaudz muskatrieksta. Sāls.

Cepamtrauku pārklāj ar cepampapīru vai iesmērē ar augu eļļu. Ielieciet tajā mīklu un vienmērīgi sadaliet to formā. Ja iespējams, izveidojiet malas. Uz mīklas liek pildījumu, virsū lej pildījumu.

Nosūtiet kūku cepeškrāsnī un cepiet 35-45 minūtes 180 grādu temperatūrā.


Gatavs!

4. recepte: Lorāna pīrāgs ar baklažāniem un vistu

• 1 - ola
• 150 gr - milti
• 50 gr - sviests

• 300 gr - vistas fileja
• 1 - baklažāni
• 1 - spuldze
• ½ bundžas - konservēta kukurūza

• 100 gr - cietais siers
• 100 ml - piens
• 100 gr - skābs krējums

• 2 ēd.k - dārzeņu eļļa

Vispirms sagatavo mīklu pīrāgam. Sajauc mīksto sviestu ar vienu olu un trešo tējkaroti sāls.

Pievieno miltus, samīca mīklu. Tas būs blīvs, tāpēc jums ir jāmīca ar rokām.

Izrullējiet mīklu aplī, kas ir nedaudz lielāks par jūsu cepamo formu. Mīklu liek formā tā, lai mīklas malas būtu vismaz trīs centimetrus augstas. Pagaidām veidni ievieto ledusskapī, ļauj tai tur pagaidīt, kamēr gatavo pildījumu.

Vistas fileju liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, sāli. Atcerieties noteikumu? Ja gaļa ir vārīta buljonam, piepildiet to ar aukstu ūdeni, ja jums nepieciešama pati gaļa, piepildiet to ar karstu ūdeni. Vāra apmēram 20 minūtes.

Sīpolu nomizo no miziņas, sagriež mazos gabaliņos.

Baklažānu arī nomizo un sagriež kubiņos.

Tādos pašos kubiņos sagriež vistas fileju.

Uzkarsē pannu, pārlej dārzeņu eļļa, ieber tur sīpolu un sautē, līdz gabaliņi kļūst caurspīdīgi.

Sīpolam pievieno baklažānu, apcep līdz pusgatavībai (apmēram 10 minūtes).

Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet vistas gabaliņus un konservētu kukurūzu. Sāls un atstāj visu atdzist. Ar šo masu pildīsi savu Laurent pīrāgu.

Cieto sieru sarīvē uz mazākās rīves

Atsevišķā bļodā sasit divas olas, pievieno pienu un skābo krējumu, samaisa.

Šajā maisījumā ielej rīvētu sieru, labi samaisa. Šis būs pildījums pildījumam.

Izņem mīklu no ledusskapja un vienmērīgā kārtā izklāj pildījumu.

No augšas uzmanīgi, lai tas neizplūst no mīklas, lej siera pildījumu, vienmērīgi sadalot to pa pildījumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, liek tajā kūku un cep 45 minūtes. Gatavais Loran pīrāgs iegūst zeltainu krāsu un unikālu aromātu.

5. recepte: pīrāgs ar ķiršu tomātiem un Laurent vistu

• 100 gr - sviests
• 1 - ola
• 3 ēd.k - vārīts ūdens
• 1 glāze - milti

• 200-300 gr - vistas fileja
• 10 gab - ķiršu tomāti
• 100 gr - šampinjoni
• 1 - spuldze

• 200 ml - tauku (20%) krējums
• 2 olas
• 200 gr - cietais siers
• zaļumi pēc garšas

Vistas gaļu novāra sālsūdenī, līdz tā ir gatava, notecina buljonu, liek gaļu uz šķīvja un ļauj atdzist.

sagriež sviestu lieli gabali un izkausēt, varat izmantot mikroviļņu krāsns- uz lēnas uguns izkausē sviestu temperatūras režīms. Neļaujiet eļļai vārīties!

Bļodā iekul vienu olu, pievieno sāli un izkausētu sviestu, kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.

Olu un sviesta maisījumam pievieno trīs ēdamkarotes vārīta ūdens, vēlreiz samaisa.

Bļodā pamazām ielej glāzi miltu, mīca nevārīto mīklu. Bļodu pārklāj ar vāku, mīklu liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Atdzisušo vistas gaļu un sīpolus smalki sakapā, tomātus rupji sakapā, ja izmanto ķiršu tomātus, var vienkārši pārgriezt uz pusēm.

Atsevišķā bļodā sajauc vistu, sīpolu un tomātus, pievieno sasmalcinātās sēnes - Laurent pīrāga pildījums ir gatavs.

Izņem mīklu no ledusskapja, iesmērē cepamtrauku ar augu eļļu, liek mīklu formā, vienmērīgi sadala pa visu formu, noteikti izveido malas.

Uzklājiet pildījumu uz mīklas, izlīdziniet visu formu.

Pildījumam sieru sarīvē uz smalkās rīves, divas olas ielauž bļodā ar rīvētu sieru, kārtīgi samaisa. Pievieno krējumu, vēlreiz samaisa. Zaļumus sagriež pēc garšas, pievieno pildījumam.

Pārklājiet visu pīrāgu ar pildījumu, sadaliet to tā, lai viss pildījums būtu pārklāts.

Liek veidni uzkarsētā cepeškrāsnī, kūku cep 190 grādos 30 minūtes.

Izņemiet gatavo kūku krāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist.

6. recepte: Lorēna vistas gaļa ar dārzeņiem (ar fotoattēlu)

• 100 gr - sviests
• 1,5 glāzes - milti
• 1 tējk - cukurs
• ½ tējk - sāls
• 2-3 ēd.k - jogurts

• 400 gr - vistas krūtiņas
• 1 - spuldze
• 1 - baklažāni
• 2 - paprika
• pētersīļi

• 3 olas
• 200 ml - tauku krējums
• 150 gr - cietais siers

Sviestu sagriež kubiņos, sajauc ar miltiem un sakapā drumstalās. Pievieno cukuru, sāli, jogurtu. Ātri mīciet mīkstu mīklu. piesegt pārtikas plēve un liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.
Liek miltus tik, cik prasīs mīkla (tai jābūt mīkstai, elastīgai).

Uz vidējas uguns apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Pārmaiņus pievienojiet baklažānu un kubiņos sagrieztu papriku. Cep uz lielas uguns 7-8 minūtes. Noņem no uguns, pievieno sakapātus pētersīļus.

Vārītu krūtiņu sagriež kubiņos un apvieno ar ceptiem dārzeņiem. Sāls, pipari.

Mīklu izrullē 5 mm biezā kārtā. Izklājiet noņemamās formas (26 cm) dibenu, izveidojiet malas.
Apakšpusi un malas ieziež ar nedaudz sakultu dzeltenumu (mīkla nesamirks).

Izklājiet pildījumu.

Pildījumam sajauc olas, krējumu un sieru.
Pārlej ar maisījumu dārzeņiem.
Pīrāgu pārkaisa ar karoti vai divām rīvēta siera un sezama sēklām.

Cep quiche 40-45 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180℃.
Kūku atdzesē formā.

7. recepte: Porcionēts Laurent vistas pīrāgs

• 100 gr - sviests
• 150 gr - milti
• 0,5 tējk - cepamais pulveris mīklai

• 200 gr - vārīta vista
• 150 gr - Adyghe siers

• 150 gr - skābs krējums (25%)
• 50 gr - cietais siers
• 2 olas

Sviestu, miltus, cepamo pulveri ar nazi vai virtuves kombainā sasmalcina mazās drumstalās

Veidojiet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet 2 ēdamkarotes auksta ūdens. Mīklu liek ledusskapī uz 20 minūtēm.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 min.

Pagatavošanas laiks: 5 min.

Porcijas: 8

Virtuve: Eiropas

Ēdienu veids: otrie ēdieni

Recepte ir piemērota:
pikniks, pusdienas, uzkodas.

Sastāvdaļas brokoļu vistas pīrāga receptei:

Mīklu
Ūdens 1 ēd.k. l. Vistas dzeltenumi 1 gab Sviests 100 g Kviešu milti 1 ēd.k Sāls 2 šķipsniņas

Pildījums
Brokoļu kāposti 250 g Vistas fileja 300 g Rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l. Malti melnie pipari 2 šķipsniņas Skābais krējums 180 g Sāls 1,5 tējk Cietais siers 50 g Vistas olas 2 gab.

Cep pīrāgu ar brokoļiem un vistu

Brokoļu un vistas pīrāgs ir sātīgs, garšīgs un barojošs ēdiens. Šāds pīrāgs var labi aizstāt pusdienu pamatēdienu, jo tajā ir gan vistas gaļa, gan dārzeņi, gan smalks skābā krējuma mērces pildījums. Un tas viss kraukšķīgā smilšu kūkas groziņā.

Tāpat šādu pīrāgu bez problēmām var paņemt līdzi uz pikniku. Un visvairāk priecē tas, ka visi produkti pīrāga pagatavošanai ir pazīstami, pieejami un garšīgi.

Brokoļu un vistas pīrāga recepte:

1. darbība

Lai pagatavotu mīklu, mums nepieciešams sviests, kviešu milti, sāls, olas dzeltenums, ledus ūdens.

Kā pagatavot sviestu mājās

2. darbība

Virtuves kombaina bļodā (uzgalis "metāla nazis") liek izsijātus miltus (1 glāze), sāli (2 šķipsniņas) un gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu (100 g).

Kā izsijāt miltus

3. darbība

Sablenderē līdz drupināšanai (10 sekundes).

4. darbība

Pievieno 1 olas dzeltenumu.

Kā atdalīt dzeltenumus no baltumiem

5. darbība

Ieslēdziet kombainu vēl uz 3-4 sekundēm. Mīklai vajadzētu sanākt kopā. Ja ir tāda nepieciešamība (atkarībā no miltu mitruma un dzeltenuma lieluma), tad, lai mīklu savāktu kunkuļos, var pievienot papildus ledus ūdeni (1 ēdamkarote).

6. darbība

Veidlapā (diametrs 18-20 centimetri) izklājiet cepamo papīru. Mīklu izrullē un izklāj veidnē, veidojot dibenu un malas. Sadursta ar dakšiņu un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

7. darbība

Pēc tam cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C 15 minūtes.

8. darbība

Pa to laiku pāriesim pie pildījuma gatavošanas. Pildījumam vajag vistas fileju, brokoļus, krējumu, olas, cieto sieru, saulespuķu eļļa, sāls, malti melnie pipari.

9. darbība

Vistas fileju (300 g) sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā (2 ēdamkarotes) 10-12 minūtes. Garšojiet ar sāli (0,5 tējk.) un pipariem pēc garšas.

Kā cept vistas fileju

10. darbība

Vāra brokoļus (250 g) sālsūdenī 5 minūtes. Izlejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

Mēs piedāvājam jums neticamu recepti gardam un apmierinošam sāļam pīrāgam. Mēs esam pārliecināti, ka jūs, jūsu draugi un ģimene - neviens nepaliks vienaldzīgs pret šādām mājās gatavotām kūkām. Laurent pīrāgu ar vistu, sēnēm un brokoļiem var saukt par īstu atradumu katrai mājsaimniecei. Tāpēc paņemiet vajadzīgās sastāvdaļas un sāciet.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Par pārbaudi

• kviešu milti (augstākā šķira) - 210 g;
• sviests (72,5% tauku) - 50 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• dzeramais ūdens - 3 ēdamk. l.;
• sāls - ½ tējk

Sāļiem piedevām

• svaiga vistas fileja - 300-320 g;
• brokoļi (svaigi vai saldēti) - 200-250 g;
• sēnes (jebkuras, kas jums patīk) - 420 g;
• sīpols - 100 g;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1/2 tējk.

Liešanai

• krējums no govs piena (25-30% tauku) - 220 ml .;
• vistas ola - 2 gab .;
• cietais siers (jebkura šķirne) - 150 g;
• muskatrieksts (malts) - 1 tējk

Gatavošanas soļi

1. darbība. Sāksim pīrāga recepti, mīcot vienkāršu mīklu. Lai to izdarītu, paņemiet lielu un dziļu bļodu. Sakuļ tajā vienu svaigu vistas olu, pievieno mīkstinātu sviestu, samaisa. Nav jācenšas iegūto masu padarīt viendabīgu.

2. darbība.Šai receptei mums vajag aukstu dzeramais ūdens. Jūs varat vienkārši ievietot bļodu ar attīrītu ūdeni saldētavā uz dažām minūtēm pirms gatavošanas. Olu-sviesta masai pievieno aukstu ūdeni, samaisa.

3. darbība. Tagad miltus, rūpīgi izsijātus caur sietu, nosūtiet bļodā, pievienojiet sāli. Mīciet mīklu, kas kļūs par mūsu Laurent pīrāga pamatu. Kad esat pabeidzis, izrullējiet mīklu bumbiņā, ietiniet to plastmasas apvalkā vai plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

4. darbība. Ir pienācis laiks pildījumam. Vāra vistas fileju līdz pilnīgai gatavībai. Kamēr fileja gatavo, nomizo sīpolu, labi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina virtuves dvielis. Smalki sagrieziet sīpolu un uz brīdi nolieciet malā. Pēc tam sēnes nomazgājiet un notīriet, sagrieziet mazos gabaliņos. Kad vistas fileja izcepusies, izņem to no pannas, pārliek uz atsevišķa šķīvja un atdzesē. Pēc tam sagriež to mazos gabaliņos.

5. darbība. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Ielejiet saulespuķu eļļu un ielieciet sasmalcinātu sīpolu. Nedaudz apcepiet un pēc tam pievienojiet sēnes sīpoliem. Sastāvdaļas apcep 10 minūtes, sāli. Pievienojiet vistu un brokoļus pannā. Ļaujiet visam cepties vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet pildījumu no uguns un atdzesējiet.

6. darbība. Sagatavo pildījumu Laurent pīrāgam. Lielā, dziļā bļodā saputo svaigu vistas olas, tos nedaudz saputo ar speciālu putotāju. Pievienojiet biezu krējumu, samaisiet.

7. darbība. Cieto sieru sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem. Pievienojiet to olu masai. Nosūtiet tur muskatriekstu, samaisiet. Ja tas ir nepieciešams, tad pildījumu var sālīt.

8. darbība. Izņem mīklu no ledusskapja. Izrullē un liek 27 cm diametra veidnē.No mīklas noteikti veido nelielas maliņas.

Solis numurs 9. Sagatavoto pildījumu liek virsū mīklai, vienmērīgi izklāj pa cepamtrauku. Pildījumu pilda ar olu un krējuma pildījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep pīrāgu apmēram 40 minūtes.

Soļa numurs 10. Gatavo mājas kūku izņem no cepeškrāsns. Ļaujiet tai nedaudz atdzist formā. Pēc tam uzmanīgi noņemiet to un pārnesiet uz lielu plakanu šķīvi vai trauku. Pirms pasniegšanas sagrieziet Laurent pīrāgu ar vistu, sēnēm un brokoļiem mazos gabaliņos.

Pats Laurent pīrāgs izskatās ļoti apetīti! Ja vēlaties, to var dekorēt ar svaigiem zaļumiem.

Neaizmirstiet atstāt komentāru un labu apetīti!

Šī pīrāga recepte pie mums nonāca no Lotringas, par ko liels paldies autoram, kurš izdomāja šādu “quiche loren”. Pīrāgs kļuvis tik populārs, ka teju daudzas Eiropas valstis ir gatavas to atzīt par savu izgudrojumu. Sagatavots klasiskajā versijā smilšu kūkas mīkla, bet var arī uzpūst, un pat biezpienu. Un pildījums var būt visdažādākais - lai ko jums teiktu jūsu iztēle, tas būs “vidus”. Un, protams, pildījumam ir svarīga loma, tam jābūt harmonijā ar mīklas un pildījuma garšu. Šādas smalkmaizītes nav kauns pasniegt uz svētku galda, viesi būs patīkami pārsteigti. Un, ja jūs gatavojat brokastīm, pusdienām, vakariņām - sulīgs gabals lieliski remdēs jūsu izsalkumu.

Kišs ar vistu un sēnēm: recepte ar fotoattēlu

Ļoti bieži es lutinu savus ēdājus ar atvērtu pīrāgu, ko sauc par "uzkodu". Viņš ir iesakņojies mūsu ģimenē, netraucē. Lai neatkārtotos, man jāmaina forma, pildījums. Es bieži cepu uzkodu darbā, brokastīs. Šī, protams, ir “fantāzijas recepte”, par klasiku nekādā gadījumā nepretendēju, lai gan ļoti gribas pamēģināt īsto. Bet, iespējams, viss vēl ir priekšā, un es apmeklēšu franču kafejnīcas un restorānus, palutināšu sevi ar slaveno Lorāna pīrāgu ...

Un šeit un tagad es iesaku vakariņās pagatavot sātīgu pīrāgu. Vienkārša mīkla pamatnei, nevis sarežģīts pildījums, kombinēts pēc garšas, piešķir mīklai neaizmirstamu pēcgaršu.

Testa sastāvdaļas:

• milti - 1 glāze un vēl 1/4 tase;
• sviests - 150 g;
• sāls - šķipsniņa;
• auksts ūdens - 2-3 ēdamk.

Pildījuma sastāvdaļas:

• šampinjoni - 3-4gab;
• sīpols - 1 gab;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• vistas krūtiņa (fileja) - 1 gab;
• krējums 10% - 100 ml;
• olas - 2 gab;
• siers - 70 g;
• sāls.

Kā pagatavot vistas un sēņu kišu

Ērtības labad es recepti sadalīšu ne tikai soli pa solim, bet arī trīs galvenajos posmos: mīkla, pildījums un pildījums.

Mīklas sagatavošana

Pildījuma sagatavošana quiche

1. Kamēr mīkla “atpūšas” ledusskapī, patvaļīgi sagriežam sēnes, 6 cepurītes var atstāt veselas, lai virsū izrotātu pīrāgu, bet labāk sagriezt skaistās plāksnēs.
   
2. Sīpolu sagriež kubiņos.
   
3. Neapstrādāta vistas gaļa - gabalos.
   
4. Viegli apcepiet sēnes augu eļļā un pievienojiet sīpolu. Cep, līdz šķidrums iztvaiko. Ja vēlaties, izvēlamies sēņu šķīvjus pīrāga augšdaļas dekorēšanai.
   
   
   
5. Sajauc ar vistas gaļa, pievieno garšvielas, kārtīgi samīca un vāra vēl 5 minūtes.
   
   
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
7. Mīklu izņemam, izklājam formā, izveidojam maliņas, ar pirkstiem maigi paceļot mīklu virs formas. Uzlejam virsū “slodzi” - sausas pupiņas. Mēs to darām, lai pamatne neburbuļotu un izrādītos vienmērīga.
   
   
   
   
8. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes un cepiet līdz gaiši dzeltenai. Izņemam, noņemam "svēršanas līdzekli".
   

Pīrāga pildījuma pagatavošana

Kišs ar vistu un brokoļiem

Kā jau teicu, var izmantot jebkuru pildījumu. Kādam garšo gaļa, citam – dārzeņi. Es esmu par zelta vidusceļš- gan un garša no šī necietīs. Man šķiet, ka tieši brokoļi piešķir pīrāgam “svaigumu”.

Kas mums vajadzīgs:

• olas dzeltenums - 1 gab;
• ļoti auksts ūdens - 2 ēdamkarotes;
• milti - 1 un 1/4 glāzes;
• sāls - 1/4 tējk;
• sviests - 150g (nesālīts saldējums).

• vistas fileja - 2 gabali;
• brokoļi (svaigi vai saldēti) - 150g;
• sāls - 0,5 tējk;
• sīpols - 1 gab;
• augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes;
• cietais siers - 100 g;
• olas - 2 gab.

Kā pagatavot vistas un dārzeņu quiche (brokoļus)

Smilšu kūkas vai, kā to sauc arī par "sasmalcinātu" mīklu, gatavošana. Šis nosaukums, visticamāk, cēlies no tā, ka miltus un sviestu ar nazi sasmalcināja mazās drumstalās. Bet tagad tiek izlaists tik daudz virtuves ierīču, ka jums vienkārši ir laiks sekot jaunumiem. Virtuves kombains man palīdz tikt galā ar mīklas gatavošanu. Tas ir ļoti ērti, saliekam produktus, nospiežam pogu - un rokas ir tīras un ietaupām laiku.

1. Sviestu izņemam no saldētavas, sagriežam kubiņos. Izsijā miltus, pievieno sāli. Sagatavotās sastāvdaļas liekam procesora bļodā, ieslēdzam kombainu un gaidām, kamēr tas sviestu ar miltiem sasmalcina līdz “drupačām”. Masa nebūs gluda un elastīga. Gluži kā "spolītes".
   
   
2. Atsevišķā traukā sakuļ dzeltenumu un aukstu (ledus) ūdeni līdz gludai. Ielejiet maisījumu virtuves kombaina bļodā un ļaujiet iedarboties, līdz izveidojas lielākas un mitrākas "granulas", bet tomēr neizskatās pēc mīklas.
   
   
3. Izņemiet to un turpiniet mīcīt ar rokām. Bet nemīciet pārāk ilgi! Pietiek akls komā un apstāties. Sarullējam bumbiņu, uzliekam uz šķīvja, pārklājam ar pārtikas plēvi, lai tā neiesīkst, un nosūta uz 30 minūtēm ledusskapī.
   
   
   
4. Kamēr mīkla atdziest, sagatavo pildījumu. Noskalojiet jēlu vistas gaļu, nosusiniet to ar papīra dvieli, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
   
5. Sīpolu notīrām no sēnalas un sagriežam kubiņos.
   
6. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai.
   
   
7. Citā bļodā (katliņā) apcep vistas gaļu.
   
8. Svaigos brokoļus izjaucam ziedkopās, noskalojam ūdenī, nosusinām. Vāra sālītā ūdenī 5-7 minūtes. Nesagremot, kļūst bezgaršīgs. Ja jūsu kāposti ir sasaluši, pagatavojiet 12–15 minūtes bez pirmās atkausēšanas. Nelejiet daudz ūdens, tam vajadzētu nedaudz pārklāt ziedkopas.
   
   
9. Mīklu izņemam no ledusskapja. Izrullējam to starp divām pergamenta papīra loksnēm un uz rullīša (vai uz tās pašas loksnes) pārnesam veidnē. Pārpalikumu noņemam rullējot gar sāniem rullīti, pārējo rūpīgi iztaisnojam ar rokām atbilstoši formas izmēram.
   
   
   
   
   
10. Lai cepšanas laikā virsma paliktu gluda, bez burbuļiem, apakšā ber pupiņas. Mums tas būs kā svēršanas līdzeklis.
    
11. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200°C. Liekam formu un cepam 10-15 minūtes līdz kūka zeltaini brūna. Izņemam, izņemam pupiņas.
    
12. Uz pusgatavās kūkas smērējam pildījumu - pirmajā kārtā apcepti sīpoli, otrā vistas gaļa, pa virsu izklājam brokoļus.
    
    
    
13. Sagatavo pildījumu – sarīvē cieto sieru. Sakuļ olas, pievieno tām sieru, ja garšo garšvielas - piparus, sāli, tur arī zaļumus. Kārtīgi samaisa un pārlej ar pildījumu.
    
    
    
    
14. Mēs nosūta kūku cepeškrāsnī vēl 30-35 minūtes. Laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns, katrai saimniecei tas darbojas savādāk.
    

Kūku apbrūnina, ņem ārā un liek 10 minūtes atdzist. Pēc tam kūku izņem no veidnes un atdzesē uz režģa līdz istabas temperatūrai. Pārejam uz trauku, sagriežam porcijās un gaidām radinieku uzslavas.

Kišs ar vistu, sieru un karamelizētiem sīpoliem

Un šajā receptē pildījumā ir sīpols, bet ne vienkāršs, bet cepts ar cukuru, karamelizēts. Vārds ir kas, tieši uz zobiem čīkst ar karameļu. Un pat redaktore izdod, ka tāda vārda nav – kļūda. Eh, viņš pamēģinātu tādu sīpolu, ko viņš vēlāk teiks. Bet tas viss ir lirika, gatavojam.

Pārtikas preču saraksts:

• sīpoli - 2 gab;
• vistas krūtiņa bez ādas un kauliem - 1gab (400g);
• olas - 2 gab;
• cietais siers - 150g (ideālā gadījumā Gruyère);
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• dārzeņu eļļa;
• sviests;
• balzamiko etiķis - 1 tējk;
• cukurs - 1/3 tējk

Gatavošanas process

Mīklu mīca tāpat kā pirmajā receptē. Ja esat aizmirsis, kā gatavot, skatiet sadaļu "vistas un sēņu kišs".

1. Sāksim gatavot karamelizētos sīpolus. Sīpolu notīrām no miziņas, sagriežam plānos pusgredzenos.
   
2. Uzkarsē eļļu pannā. Šeit kulinārijas speciālisti nepiekrīt. Tiek uzskatīts, ka labāk ir cept uz olīveļļas, tas visvairāk “atbilst” pēc garšas. Viņi arī iesaka jaukt ar krēmīgu 1 pret 1. Bet man labāk patīk pašas saulespuķes, piedodiet gardēži. Tātad, ielieciet sīpolu labi kalcinētā eļļā un sautējiet, līdz tas kļūst brūns, bieži maisot, lai nepiedeg. Tiklīdz tas sāk iegūt dzeltenbrūnu krāsu, pievienojiet cukuru un ielejiet balzamiko etiķi. Cukurs piešķir saldumu, sīpola rūgtums nemaz nebūs jūtams, un skābe “fiksē” karamelizāciju. Pannu turam uz plīts vēl 2 minūtes. Mēs filmējam.
   
3. Atsevišķā bļodā apcep vistas fileju. Necepiet līdz zeltaini brūnai, vienkārši ļaujiet tai satvert. Beigās sāli, lai gaļa būtu sulīga.
   
   
4. Mīklu izņemam no ledusskapja, izrullējam apli un pārliekam formā, iztaisnojam ar rokām, cieši piespiežam pie pamatnes un sāniem. Mēs cenšamies vienmērīgi sadalīt biezumu. Pārklājiet ar cepamo papīru un ieberiet pupiņas vai zirņus, tas novērsīs burbuļu veidošanos uz kūkas.
   
   
5. Liek cepeškrāsnī cepties 15 minūtes 200°C temperatūrā. Tiklīdz krāsa kļūst gaiši zeltaina, mēs to izņemam. Noņemiet papīru un pupiņas.
   
6. Kamēr pamatne cepas, gatavo pildījumu. Sakuļ olas. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno olu masai. Sāls, pārkaisa ar pipariem, maltu muskatriekstu. Maisām.
   
   
7. Pirmais apakšējais slānis būs sīpols. Izdaliet to vienmērīgi, ar karoti izlīdziniet virsmu. Tam virsū ir vistas gabaliņi. Un pašas malas piepilda ar olu-siera pildījumu.
   
   
   
8. Atkal mēs nosūtām cept 30-40 minūtes, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Garoza ir tumši zeltainā krāsā - ir pienācis laiks izslēgt plīti. Kā vienmēr, ļaujam nedaudz atdzist, lai tas iegūst blīvumu, pildījums “saķeras” un aicinām visus pie galda.
   

1. solis: ēdiena gatavošana.

Vistas gaļa ir jāatkausē, jānoskalo zem tekoša ūdens, pēc tam no jūsu gabala jānogriež visas plēves un liekie tauki, ja tādi ir. Nākotnē ir nepieciešama vistas fileja sagriež mazos kubiņos. Sīpols ir jāsasmalcina pusriņķi. Lai to izdarītu, vispirms nomizojiet sīpolu no miziņas, nomazgājiet un pārgrieziet uz pusēm un pēc tam pārgrieziet. Cepiet sīpolu uz pannas līdz zeltaini brūnai. Vistas gaļu arī apcep nelielā daudzumā dārzeņu vai olīvju eļļa. Apvienojiet sīpolus un gaļu un apcepiet sastāvdaļas apmēram 10 minūtes. Brokoļus nomazgājam, sadalām ziedkopās un vāram vārošā nedaudz sālītā ūdenī. 2-3 minūtes. Tad ieliekam tos caurdurī un ļaujam notecēt.

2. darbība: sagatavošanās pārbaudei.

Atsevišķi nelielā krūzē siltā ūdenī ne vairāk kā 40 grādi pievieno raugu un cukuru, visu samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Un šajā laikā darīsim mīklu: ņemam lielu bļodu, ielejam tajā pusi no iepriekš izsijātiem miltiem. Iegūtajā masā iemaisam olu, pievienojam arī eļļu, sāli un pakāpeniski mīcam mīklu, pievienojot atlikušos miltus. Pēdējais solis ir pievienot raugu un samaisīt gluda viendabīga mīkla. Tad pārklāj to ar virtuves dvieli un noliek siltā vietā uz 1 stundu. Piemēram, liekam blakus komplektā esošajai cepeškrāsnij.

3. solis: cep kūku.

Uzrūgušo mīklu noduram un izrullējam biezā loksnē. 4-5 milimetri nedaudz lielāks par mūsu cepamā trauka platumu. Lai mīkla neliptu pie galda vai virtuves dēlis un rullīti, apkaisa tos ar nedaudz miltiem. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar mīkstinātu sviestu vai margarīnu un vienmērīgi sadaliet mīklu pa visu mūsu formas virsmu. Uz mīklas liekam gaļu ar sīpoliem, brokoļiem. Iepriekš samaisiet rīvētu cieto sieru, olu, skābo krējumu un garšvielas, sāli un piparus masu, tad pārlejiet to mūsu pīrāgam. Mēs nosūta produktu uz apsildāmu līdz 200 grādiem cepeškrāsnī 25-30 minūtes.

4. darbība: pasniedziet brokoļus un vistas pīrāgu.

Gatavs pīrāgs pilnībā atdzesē un izņem to no veidnes. Pasniedziet uz galda kopumā, pēc tam sagrieziet porcijās ass nazis. Ēdienu var ēst tāpat ar tēju vai sulu, vai pasniegt kā uzkodu citiem ēdieniem. Biezais skābais krējums ir lieliski piemērots mērcei pīrāgam. Turklāt jūs varat izrotāt produktu ar svaigu garšaugu zariņiem.
Labu apetīti!

Oregano pīrāga mērces garšvielas lieliski uzsvērs šī pīrāga izsmalcināto garšu.

Ja ūdens temperatūra ir augstāka par 40 grādiem, tad raugs “mirs” un mīkla neaugs un pēc garšas kļūs gumijota. Izmantojot šo temperatūras režīmu, jūs varat brīvi pieskarties ūdenim, nesadedzinot pirkstu.

Var izmantot arī pīrāgam malta vista, kas 5 minūtes jāapcep ar sīpoliem un vienmērīgi jāsadala pa visu mīklas loksnes virsmu.