Droši vien ir grūti iedomāties cilvēku, kurš kaut reizi dzīvē nebūtu mēģinājis šīs gardās kotletes no maltās gaļas un dārzeņiem. Sākotnēji kotletes tika gatavotas no kaula daļas, tas ir, ar kauliem, vēlāk tās pārtaisījām sev tīkamākā veidā. Un par šo tēmu var strīdēties un runāt bezgalīgi, bet es teikšu tikai vienu - jebkurā izpildījumā kotletes vienmēr ir iekārojamas un garšīgas...

Es jau esmu citējis vairāk nekā vienu reizi, kas būtiski atšķiras no šī. Bija tā, ka mēs tās gatavojām ar pildījumu un bez. Un arī viņa piedāvāja vairākas dārzeņu kotletes, kas pagatavotas ar citām metodēm. Bet šoreiz nolēmu pagatavot visparastākās kotletes no pirktās maltās gaļas un, protams, gatavoju steidzīgi. Ar prieku padalīšos ar recepti...

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - apmēram 0,5 kg.
• Maize - 100 g.
• Vistas ola - 1-2 gab.
• Sīpols - 1 galva
• Sāls un garšvielas - pēc garšas
• Eļļa cepšanai - 100 g.

Tā kā mēs nolēmām gatavot vienkāršas kotletes un ātri, tad sastāvdaļu sastāvam nevajadzētu būt ļoti viltīgam. Un visu pārējo, kas, jūsuprāt, jums ir nepieciešams, varat pievienot pēc saviem ieskatiem. Protams, nenāktu par ļaunu pievienot sasmalcinātu ķiploku, kas piešķirtu mūsu kotletēm īpašu un pikantu garšu, taču tas nav piemērots visiem.

Mājas malto kotlešu recepte

Malto gaļu apvieno ar iepriekš izmērcētu maizi, tas var būt neliels gabaliņš novecojušas maizes. Sīpolus vēlams izlaist caur gaļas mašīnā, bet var arī smalki sagriezt un pievienot maltajai gaļai. Sakuļ olas, uzber sāli, pievieno nedaudz melnos smaržīgos piparus. Visu samaisa. Veido mazus pīrādziņus.

Uzliek pannu uz uguns, ielej eļļu un uzkarsē. Kotletes var apviļāt miltos, bet es to nedaru, jo man tas negaršo. Cepiet mūsu kotletes no abām pusēm, līdz tās kļūst sārtas. Cepšanas procesam jābūt mēreni ātram un eļļai visu laiku jābūt karstai, lai kotletes ātri pārklātos ar vāju garoziņu, savukārt maltā gaļa, kas pārklāta ar garoziņu, neuzsūks eļļu daudz, līdz ar to mūsu kotletes neizdosies. esi ļoti resna.

Lai kotletes izdotos mīkstākas, tās pāris minūtes jāsautē, pārklāj ar vāku. Kad gatavs, pārliek atsevišķā bļodā un ļauj notecināt liekajai eļļai. Pasniedz karstu.
Kā piedevu kotletēm varat pagatavot jebko no makaroniem vai arī tiem varat sautēt dārzeņus. Un arī, kā vienmēr pēc ģimenes lūguma, piedevām gatavoju kartupeļu biezeni, ko nekļūdīgi saputoju pienā un rezultātā kartupeļu biezenis sanāk ļoti maigs un gaisīgs, nemaz nerunājot garša.

Es vēlos piedāvāt vienkāršotu ēdiena gatavošanas versiju, soli pa solim recepte garšīgākās un vienkāršākās kotletes no vistas gaļa garša, kas patiks visai jūsu ģimenei.

Produkta sastāvs: 500 g vistas fileja, 1 sīpols, 1 vistas ola, 1/2 tējkarote sāls, 1/2 ķekara svaigu garšaugu un 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
Nomizojiet sīpolu un sadaliet to ne pārāk smalki, ritiniet uz blendera. Ja izmantojat gaļas mašīnā, vislabāk ir izlaist sīpolu pēdējo.

Vistas krūtiņas sadaliet atsevišķos gabaliņos, ievietojiet blenderī un sasmalciniet.

Sarullētās sastāvdaļas liek atsevišķā bļodā, pievieno sakapātus pētersīļus, iecilā olu un sāli pēc garšas.

Visu samaisa, sadala malto gaļu, mūsu gadījumā iznāca 8 gabali, no tiem aklas plakanas kotletes ovālas vai apaļa forma.

Pannā sakarsē eļļu, malto gaļu ar zaļumiem kārto ne pārāk cieši.

Cep vistas kotletes uz pannas no katras puses 3-5 minūtes, uz vidējas uguns

Centieties ilgi necept citādi kotletes var būt sausas. Sasmalcinātas kotletes no vistas krūtiņa sagatavo ļoti ātri.

gatavošanas noslēpumi garšīgas kotletes

Vai esat kādreiz aizdomājušies, kā dažas kotletes izrādās tik maigas un sulīgas, ka gribas ēst un ēst, bet citas, gluži pretēji, ir sausas un nedaudz apdegušas? Fakts ir tāds, ka pēdējie nezina visus smalkumus.

Gardu kotlešu pagatavošanai nepieciešams izmantot jauktu malto gaļu, kurai jāsastāv no 3/4 liellopa apmetņa un 1/4 cūkgaļas vai teļa gaļas, mājputnu un jēra gaļas.

Maltai gaļai vienmēr jāpievieno baltmaize bez garozas un obligāti mērcēta pienā.

Lai kotletes būtu pēc iespējas sulīgākas, maltajai gaļai jāpievieno neliels daudzums rīvētu kartupeļu vai skābo krējumu, bet kotletēs jāliek neliels gabaliņš tieši veidošanās laikā. sviests.

Pēc tam, kad maltā gaļa gatava, pēdējais, kas jāliek, ir atsevišķā bļodā saputots olas baltums, bet nekādā gadījumā nedrīkst pievienot dzeltenumu!

Malto gaļu nepieciešams mīcīt vairākas minūtes, jo ilgāk to darāt, iegūtās kotletes ir manāmi garšīgākas.

Gatavā maltā gaļa ledusskapī jāpatur vismaz 15-20 minūtes, vai pat vairāk. Ieteicams vismaz 1 stundu.

Cepšanas process ir jāuztver atbildīgāk, jo šī ir tikpat svarīga sastāvdaļa kotlešu gatavošanā. Kotletes jācep labi sakarsētā eļļā, īpaši pirmās 30 sekundes. Lai sula neiztecētu, kotletes jāpārklāj ar vieglu garoziņu, un pēc tam jau jāsamazina uguni un jācep uz vidējas uguns. No otras puses, tas viss ir jāatkārto, periodiski ielejot tos ar eļļu.

Ievērojot šos nebūt ne viltīgos padomus, viegli pagatavot visgaršīgākās un sulīgākās kotletes, kas apburs ikvienu!

Tie lieliski sader ar jebkuru garnīru un ir ideāls ēdiens ģimenes pusdienām vai vakariņām. Dažādas gaļas kotlešu receptes ļaus mājsaimniecēm izmēģināt vairākas iespējas šķietami banālam ēdienam. Tie atšķiras pēc pagatavošanas veida un izmantotajām sastāvdaļām. Mājas maltajai gaļai ir piemērota jebkura gaļa vai mājputni: cūkgaļa, liellopu gaļa, vista, diētiskā tītara gaļa, teļa fileja.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Šķirņu sajaukšana labvēlīgi ietekmē gatavā ēdiena garšu. Galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu svaigas. Masu rūpīgi sajauc ar rokām, lai tā saliptu un viegli veidotos. Mājas kotletēs noteikti pievienojiet pienā izmērcētu maizi. Tas nav veids, kā palielināt gatavā produkta apjomu, bet gan lieliska metode, kā saglabāt visu gaļas sulu iekšā kotletēs. Galvenās sastāvdaļas pievieno sasmalcinātas sīpols iekšā svaigs vai iepriekš apcepta augu eļļā. Vistas olas pievienošana padara pagatavotā pīrāga konsistenci maigu un gaisīgu.

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies par to
par šī skaistuma atklāšanu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums plkst Facebook un Saskarsmē ar

Kotletes ir grūti pagatavojams ēdiens, taču vienaldzīgu neatstāj nevienu. Tos var pagatavot no visdažādākajām sastāvdaļām – gaļas, vistas vai dārzeņu kotletēm. Pat veģetārieši atradīs recepti pēc savas patikas.

Sulīgas kotletes

Jums būs nepieciešams:

• 150 g maltas liellopa gaļas
• 150 g maltas cūkgaļas
• 1 ola
• 2 ēd.k. l. maizes drupačas
• 1 kartupelis
• 50 ml piena
• 1 mazs sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• sāls, pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu notīrām, smalki sagriežam un sajaucam ar maltu liellopa gaļu un cūkgaļu.
2. Krekerus pārlej ar pienu un ļauj uzbriest, tad izspiež lieko pienu, iegūto masu pievieno maltajai gaļai un sīpoliem.
3. Mēs tīrām kartupeļus un trīs uz smalkas rīves. Mēs notīrām ķiplokus un nospiežam. Pievieno maltai gaļai.
4. Pēdējā posmā olu ieduram maltā gaļā, sāli, piparus un kārtīgi samaisām. Ar rokām veidojam kotletes.
5. Cepiet kotletes uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm (apmēram minūti). Samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un, apgriežot, cepiet 5 minūtes.

Baklažānu kotletes ar sieru

Jums būs nepieciešams:

• 3 baklažāni
• 1 spuldze
• augu eļļa pēc garšas
• 1 glāze rīvmaizes
• malti melnie pipari pēc garšas
• sāls pēc garšas
• 200 g Adyghe siera
• 1 ola

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Baklažānu sagriež kubiņos, pievieno pannā sīpolam un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz tie ir mīksti.
3. Ļaujiet dārzeņiem nedaudz atdzist un samaisiet ar lāpstiņu.
4. Pievieno olas, sadrupinātu sieru, rīvmaizi, sāli un piparus.
5. Iegūto masu kārtīgi samaisa un veido kotletes. Apcep tos no abām pusēm nelielā eļļā.

Maigas laša kotletes

Jums būs nepieciešams:

• lasis (vai citas zivis)
• 1 šķēle baltmaizes
• 50 ml krējuma
• 1 ola
• citrona šķēle
• spināti
• pētersīļu zariņš
• diļļu zariņš
• sāls un pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Zivi ar nazi sasmalcinām maltajā gaļā.
2. Maizei nogriežam garoziņas, sadrupinām un pārlej ar krējumu, pievieno olu, sāli un piparus. Samaisa un pievieno maltajai zivij. Samaisa līdz gludai.
3. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un pievienojiet maltajai gaļai. Pēc tam saspiež masā citronu sula. Pievieno sāli un piparus. Samaisa un veido kotletes.
4. Katliņā uzvāra ūdeni; kad ūdens vārās, uz pannas uzliek caurduri, lai tas nesaskartos ar ūdeni. Ievietojiet caurdurī 2 mazas kotletes.
5. Pārklāj ar vāku un vāra ūdens vannā uz vidējas uguns 8 minūtes. Gatavās kotletes pārliekam atsevišķā traukā un pārklājam ar foliju, lai tās neatdziest (tādu pašu darbību veicam ar visu malto zivi).
6. Spinātus izklājam caurdurī (dažas lapiņas atvēlam dekorēšanai), pārklājam ar vāku un vāram ūdens peldē uz vidējas uguns 3 minūtes.
7. Uz šķīvja liek spinātus, zivju kotletes, apslaka ar olīveļļu un pasniedz.

vistas kotletes

Jums būs nepieciešams:

• 800 g vistas krūtiņas
• 4 ēd.k. l. kukurūzas ciete (var būt arī kartupeļi)
• 3 olas
• 1 baltais sīpols
• 3-4 ēd.k. l. skābais krējums
• 2 ķiploka daiviņas
• ķekars zaļumu (dilles, pētersīļi)
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas
• augu eļļa cepšanai

Ēdienu gatavošana:

1. Vistas krūtiņu sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagriež arī sīpolu, ķiploku, zaļumus un pievieno maltajai gaļai.
2. Tad ieviešam olas, cieti, krējumu, sāli, piparus. Visu kārtīgi samaisām.
3. Ar karoti uz pannas izklājam malto gaļu bez iepriekšējas formēšanas un panēšanas.
4. Karstā eļļā apcep kotletes vidējā temperatūra no divām pusēm.

Baltmaizes drupačas iemērcam krējumā un nespiestā veidā pievienojam maltajai gaļai un sīpoliem. Sajauc iegūto masu ar rokām līdz vajadzīgajai konsistencei. Ielieciet saldēto sviestu plastmasas maltā gaļā un ātri samaisiet. Sviests nedrīkst izkausēt.

Kotlešu masu liekam ledusskapī uz 30 minūtēm.

Panējumu lej uz plakana trauka, blakus liekam formu ar karsts ūdens, kur iemērksim rokas pirms katras kotletes veidošanas. Kotletēm ņemam malto gaļu, cik plaukstai pieguļ, un veidojam ovālas kotletes.

Kotleti apviļā rīvmaizē. Svarīgi visu izdarīt ātri, lai kotletes masa nesakarst.

Cepiet kotletes eļļas maisījumā, kas palikusi no sīpola cepšanas (var pievienot olīvju eļļa), apbrūniniet no katras puses dažas minūtes. Pēc tam kotletes liekam cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju vai cepamo papīru, līdz pilnīgai gatavībai 180 ° C temperatūrā.

Sveiki, dārgie draugi un mana emuāra lasītāji! Šodien mēs runāsim par padomju bērnības gardākajām atmiņām - gaļas kotletēm. Mūsu skolas ēdnīcā tos gatavoja lielos daudzumos. Jau stundu pirms lielā pārtraukuma visam stāvam, uz kura viņa atradās, bija laiks iesūkties šajā smaržā. Paralēli aicinājumam uz lielo pārtraukumu mēs visi skrējām pēc ļoti, ļoti garšīga cienasta uz baltmaizes gabala.

Šķiet, ka tā varētu būt vieglāka ēdiena gatavošana kotletes? Mūsdienās gaļu pat nav nepieciešams ritināt caur gaļas mašīnā, jo veikalos var iegādāties diezgan pieklājīgu malto gaļu no liellopa, cūkgaļas, jēra gaļas, kā arī jauktas. Pievieno pārējās sastāvdaļas, veido iegarenas vai apaļas formas un apcep.

Ja vēlaties, lai tie izrādītos sulīgi un sulīgi, jums jāpievieno papildu sastāvdaļas, kuru dēļ parādās sulīgums. Tā var būt auzu pārslas, baltmaize, rīvēts cukini, neapstrādāti dārzeņi (kartupeļi, kāposti) un pat biezpiens. Ja tos nepievienos, gatavais ēdiens būs pārāk sauss.

Gribu teikt, ka man visgaršīgākās kotletes sastāv no maltās gaļas, sīpoliem ar ķiplokiem un baltmaizes. Tos var pagatavot tikai no viena veida gaļas (cūkgaļas, jēra gaļas, liellopu gaļas) vai no to kombinācijas. Ir tikai svarīgi zināt, ka liellopu gaļai ir nepieciešams daudz vairāk sīpolu un citu sulīguma sastāvdaļu nekā citiem, tostarp vārītu un jauktu veidu malto gaļu.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 500 g
• Sīpols - 2 gab.
• baltmaize - 100 g
• Olas - 2 gab.
• Piens - 125 ml
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
• Maizes drupačas
• Sāls, malti melnie pipari
• Garšvielas pēc vēlēšanās
• Augu eļļa cepšanai
• Lauru lapa

Labāk ir ņemt pusi maltas liellopa gaļas un pusi cūkgaļas. Es pērku uzreiz jauktu, bet tas nav svarīgi.

Sīpolu nomazgā, noņem miziņu un sagriež vairākos gabalos. Ķiplokus arī nomizo. Tagad pēc garozas atdalīšanas ielej nepieciešamo maizes daudzumu ar nepieciešamo piena daudzumu.

Svarīgs. Uz 1 kg gaļas vajag 200 g baltmaizes bez garozas un 250 ml piena.

Pēc tam 1 sīpolu, ķiploku un maizi, kas iepriekš izmērcēti pienā, izlaiž caur gaļas mašīnā. Uzreiz atzīmēju, ka pirms maizes likšanas gaļasmašīnā to nav nepieciešams izspiest. Viss piens gala rezultāts, vajadzētu iekļūt pildījumā.

Daudzi domā, ka jo smalkāk sīpols ir samalts, jo garšīgāks tas būs. Bet man šķiet, ka, ja sīpolu gabali ir lielāki, tad, gluži pretēji, ēdiens sanāks sulīgāks. Ja esmu pārāk slinks, lai savāktu gaļas mašīnā, tad es vienkārši smalki sagriežu sīpolu ar nazi))

Tagad ielieciet malto gaļu dziļā bļodā, pievienojiet tur vienu olu, sīpolu, ķiploku un maizi, kas samalta caur gaļas mašīnā, un visu labi samaisiet.

Svarīgs. Ja pildījums izrādījās ūdeņains, ievietojiet to ledusskapī uz stundu. Tas kļūs biezāks.

Tad nāk kārta sāli un maltiem pipariem. Uzreiz rezervēšu, ka gandrīz visās pirmā un otrā ēdiena receptēs sāls tiek pievienota “pēc garšas”. Tas ir ļoti vienkārši izdarāms, ja gatavošanas laikā varam periodiski nogaršot savu ēdienu. Bet kā sālīt jēlu gaļu pēc garšas?

Jāatceras, ka dzīvnieku gaļa ir ļoti jutīga pret sāli, un to ir vieglāk sabojāt ar pārsālīšanu nekā par mazsālīšanu.

Tāpēc pievienojam tikai lielu šķipsniņu sāls. Ar to pietiks. Daudzi cienījami pavāri parasti uzskata, ka gaļa (īpaši mājlopu, kā arī medījamo putnu gaļa un sarkanā gaļa) ​​satur diezgan lielu dažādu sāļu procentuālo daudzumu, un tāpēc to pat nevar sālīt.

Tāpēc atcerieties, ka gaļu vajadzētu sālīt mēreni. Tas attiecas ne tikai uz malto gaļu kotlešu pagatavošanai, bet arī uz visiem gaļas ēdieniem.

Pievienojiet vienu vai divas šķipsniņas maltu piparu. Tagad jums atkal rūpīgi jāsamaisa. Maltajai gaļai var pievienot arī jebkādas citas garšvielas, bet manam dēlam patīk, ka gatavajam ēdienam ir tikai gaļas smarža un garša, tāpēc es iztieku tikai ar pipariem un lauru lapām.

Un tagad sākas vissvarīgākais brīdis: plaukstā ņemam nelielu daļu no gatavās maltās gaļas un veidojam jebkura izmēra bumbiņas. Tagad, saplacinot, mēs piešķiram tiem iegarenu formu.

Un tagad rodas jautājums - cept vai nē maizes kotletes? Pavārmākslas meistari iesaka panēt. Lai to izdarītu, varat izmantot rīvmaizi, miltus un pat maltas auzu pārslas.

Atklāšu noslēpumu - man pat neienāca prātā, ka kotlešu sulīgums ir atkarīgs ne tikai no gaļas kvalitātes un citu “bezgaļas” sastāvdaļu daudzuma, bet arī no pareizas panēšanas. Iepriekš darīju, kā mājās mācīja - maltās gaļas sagataves saritināju maltā rīvmaizē vai miltos un liku uz karstas pannas. Daudz vēlāk man teica, ka es visu darīju nepareizi.

Šodien mēs visu darīsim pareizi. Panējumu lej seklā šķīvī vai traukā (es ņēmu rīvmaizi), bet atlikušo olu saputo bļodā, sakuļ ar dakšiņu, sajaucot dzeltenumu ar viendabīga stāvokļa olbaltumvielām un pievienojot nedaudz sāls.

Vispirms kotleti apviļā rīvmaizē, tad iemērc viegli sakultā un sālītajā olā un tad atkal apviļā rīvmaizē. Maize ir biezāka un noturīgāka. Un tāpēc neļaus sulai iztecēt cepšanas laikā.

Tas ir garākais un ne pārāk patīkams process. Ja jums ir maz laika, varat tos vienkārši apviļāt miltos.

No 500 g maltās gaļas iznāk 8 gabaliņi diezgan lielas kotletes.

Un tagad, sarullējuši savus panētos kulinārijas izstrādājumus, liekam tos uz pannā uzkarsētas augu eļļas un uz vidējas uguns apcepam no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Cepšanas laikā pannu pārklāju ar vāku, lai izvairītos no šļakatām. Vienkārši noņemiet vāku no pannas, tad jums jābūt ļoti uzmanīgiem, lai ūdens no vāka neiekļūtu pannā verdošajā eļļā. Gatavošanas procesa beigās apcepam atlikušo sīpolu, iepriekš sagrieztu.

Un atliek pēdējais posms - visu liekam pannā, pielejam nedaudz ūdens, pāris gabaliņus lauru lapa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Pa šo laiku lieko ūdeni iztvaikot. Ja vēlaties, sautēšanas laikā varat pievienot tomātu vai skābo krējumu.

Maltās gaļas kotletes - vienkārša recepte ar kāpostiem

Dažas saimnieces uzskata, ka sulīgumu gaļas kotletēm var dot tikai dārzeņi un, pirmkārt, baltie kāposti. Visi gatavošanas procesi šim ēdienam ir tieši tādi paši kā pirmajā receptē, bet maizes vietā kopā ar sīpoliem un ķiplokiem gaļasmašīnā ritinām svaigus neapstrādātus kāpostus.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 500 g
• Sīpols - 1 gab.
• Svaigi baltie kāposti - 200 g
• Ola - 1 gab.
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Sāls, malti melnie pipari
• Garšvielas pēc vēlēšanās
• Augu eļļa cepšanai
• Rīvmaizi (var aizstāt ar miltiem)
• bulgāru pipari - 1 gab.

Neskatoties uz to, ka baltie kāposti patiešām padara mūsu ēdienu sulīgu, maigu un mīkstu, man nepatīk to pievienot kā papildu sastāvdaļu maltajai gaļai, jo termiskā apstrāde tai ir savdabīga smarža, kas dažkārt pat pārtrauc pašas gaļas smaržu. Bet, ja izmantoju šo dārzeni, tad noteikti pievienoju vēl nedaudz. paprikas sagriežot to mazos gabaliņos.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas sajaucam, pievieno 2 cl. l. miltus (tas saistīs lieko kāpostu sulu, neļaujot mūsu kulinārijas izstrādājumiem izjukt cepšanas laikā), visu kārtīgi samaisa un veido kotletes. Panējam rīvmaizē (bez iepriekš iemērkšanas olā!) Un apcepam pannā no abām pusēm.

Tad atkal liekam pannā visus pārceptos pusfabrikātus, uzlejam nedaudz ūdens un pievienojam lauru lapu. Pārklājiet ar vāku un lieciet uz lēnas uguns, lai tvaicētu apmēram 20 minūtes. Kad viss šķidrums ir iztvaikojis, mūsu gardais otrais ēdiens ir gatavs. Garnīra vietā mūsu kotletes vari pasniegt ar

Kā padarīt kotletes ar cukini mīkstas un sulīgas?

Mīkstas un sulīgas gaļas kotletes var iegūt arī tad, ja maltajai gaļai pievienojam nomizotu un uz rupjās rīves sarīvētu cukīni. Tieši pirms pievienošanas maltajai gaļai vispirms ir nepieciešams notecināt no tās izdalīto sulu. Starp citu, cukini var aizstāt ar ķirbi. Tad darām visu tāpat kā pirmajā receptē.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 500 g
• Sīpols - 1 gab.
• Cukini - 1 gab. (vidēja izmēra, sver 100-150 g)
• Ola - 1 gab.
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Sāls, malti melnie pipari
• Garšvielas pēc vēlēšanās
• Augu eļļa cepšanai
• Lauru lapa
• Maize (krekeri, milti)

Video recepte kotletēm ar Hercules auzu pārslām maizes vietā

Augsti interesanta ideja Es to atradu video kanālā "Tatiana Culinary Channel". Maizes vietā gaļas kotletēm tiek piedāvāts pievienot Hercules auzu pārslas, pateicoties kurām tās izrādās ļoti sulīgas un sulīgas. Kanāla autore iesaka auzu pārslas iepriekš pagatavot mikroviļņu krāsnī, bet es parasti tās vienkārši pārleju ar verdošu pienu, pārklāju ar vāku un atstāju atdzist.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 1 kg
• Sīpols - 250 g
• Auzu pārslas - 1 ēd.k
• Olas - 2 gab. (mazs)
• Piens - 1 ēd.k
• Kaltēti malti ķiploki - 1/4 tējk.
• Maizes drupačas
• Sāls pēc garšas (apmēram 2 lielas šķipsniņas)
• Malti melnie pipari - 1/4 tējk.
• Garšvielas - 1/4 tējk
• Augu eļļa cepšanai

Maltās gaļas kotlešu gatavošana, pievienojot neapstrādātus kartupeļus

Vēl viena iespēja, kā padarīt maltās gaļas pīrādziņus sulīgus un mīkstus, ir pievienot neapstrādātus kartupeļus. To var sarīvēt vai savīt kopā ar sīpoliem un ķiplokiem gaļas mašīnā.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 500 g
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Ola - 1 gab.
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
• Sāls, malti melnie pipari
• Maizes drupačas
• Augu eļļa cepšanai
• Lauru lapa

Visi šī ēdiena gatavošanas procesi ir ļoti detalizēti aprakstīti pirmajā receptē. Labu apetīti!

Kā cepeškrāsnī pagatavot maltās gaļas kotletes ar biezpienu

Pavisam nesen uzzināju, ka dārzeņu un maizes vietā maltajai gaļai var pievienot biezpienu, tāpēc nolēmu pagatavot šādas kotletes. Lai gan no pirmā acu uzmetiena šī kombinācija ir dīvaina un nav pazīstama, patiesībā tā izrādījās ļoti garšīga. Un tā kā šī brīnišķīgā ideja man ienāca prātā darba nedēļas vidū un pēc darba nebija spēka ilgi stāvēt pie plīts, nolēmu pagatavot šo ēdienu cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 1 kg
• Sīpols - 2 gab.
• Biezpiens 9% tauku - 300 g
• Olas - 2 gab. (liels)
• Sāls, malti melnie pipari
• Maizes drupačas
• Augu eļļa pannas eļļošanai

Biezpienu vēlams izvēlēties ar lielāku tauku saturu, tad tas nebūs sauss un daudz vieglāk pārvērst pastveida masā. Lai to izdarītu, mēs to mīcam līdz gludai vistas olas. Jāmēģina, lai nepaliek graudi.

Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā, pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu. Tā kā savu ēdienu cepsim cepeškrāsnī, modē ir sīpolu griezt ne pārāk smalki.

Tagad pievieno biezpienu, sāli (2 lielas šķipsnas), maltus melnos piparus, visu ļoti labi samaisa un veido kotletes. Mūsu kulinārijas izstrādājumiem jābūt aptuveni vienādas formas un izmēra, lai tiem būtu laiks vienmērīgi izcepties, apviļājiet tos rīvmaizē vai miltos.

Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem, izklāj cepešpannu ar foliju un nedaudz ietauko. dārzeņu eļļa. Tagad izklājam gatavos pusfabrikātus, cepešpannu pārklājam ar foliju (tāpat kā vāku) virsū un liekam cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Pēc noteiktā laika izņemam cepešpannu no cepeškrāsns, noņemam foliju un atkal liekam cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm, lai mūsu trauks apbrūninās.

Šeit mums ir tik brīnišķīgas kotletes. Un to garša vispār nav biezpiens, bet gan viegls siers.

Video par to, kā padarīt kotletes diētiskas - vienkārša tvaicēta recepte

Neticiet, ja jums saka, ka no gaļas nevar pagatavot diētiskās kotletes. Tas ir absolūti nepatiess! Vienkārši izmantojiet liesu gaļu ēdiena gatavošanai, un lielākā daļa svarīgs noteikums gatavojot diētiskās kotletes, ir jāaizmirst par cepšanu uz pannas un jāgatavo tās cepeškrāsnī vai tvaikos. Maltai gaļai jābūt bez pievienotiem taukiem.

Iepriekšējā receptē pastāstīju, kā tos cept cepeškrāsnī, un tagad padalīšos ar recepti to tvaicēšanai lēnajā plītē. Šo recepti atradu video kanālā "Mūsu tiešraide ar Taigu". Bloga autores piedāvātajā receptē produktu komplekts izvēlēts, ņemot vērā ražu 4 pusdienu porcijām. Vienīgais, ko es neuzdrošinātos pielikt tējkaroti sāls tādam maltās gaļas daudzumam. Kāpēc? Sīki paskaidroju pirmajā receptē.

Sastāvdaļas:

• Maltā liellopa gaļa - 500 g
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Ola - 1 gab.
• Kečups - 1 tējk
• Manna - apmēram 3 ēd.k. l.
• Sāls, malti melnie pipari

Šī diētiskā ēdiena pagatavošanas laiks ir 40-50 minūtes.

Ar to es atvados no jums, līdz mēs atkal tiksimies.

Foto: vkuslandia, shutterstock (2.09.2019.)

Kotletes. Viens no vienkāršākajiem ēdieniem. Gandrīz pirmā lieta, ko viņi iemācās gatavot, jo nekas sarežģīts. Maltā gaļa, sīpols, maize - samaisa, sāli, piparus un uz pannas.

Bet ne visi no tiem izrādās sulīgi un garšīgi:

1. tad viņi sadalās - jūs nekādā veidā nevarat akls,
2. tad tie izrādās pārāk sausi, lai gan tie tiek cepti tieši tik daudz, cik nepieciešams,
3. tad garša nav tā pati.

Un viss notiek tāpēc, ka pat visvairāk vienkārša recepte ir daži noslēpumi. Un tie ir jāzina, ja vēlaties iegūt garšīgu un skaistu ēdienu uz šķīvja. Tajos nav nekā sarežģīta, ir vērts vienreiz atcerēties un tad viss izrādīsies ātri un neticami garšīgi.

Tātad, padomi, kā pagatavot gardas kotletes.

Gardas kotletes no veikalā nopērkamās maltās gaļas jūs nekad nesaņemsiet. Pat ja tas ir uzticams veikals, kas sadarbojas ar uzticamiem piegādātājiem. Malto gaļu gatavojam tikai mājās, tikai uz savas gaļasmašīnas.

Turklāt labākajām kotletēm ir nepieciešams vairāk nekā viens gaļas veids - jāņem un jāsamaisa divi (var būt trīs). Proporcijas katrs izvēlēsies individuāli.

Pamata sastāvdaļu komplekts kotletēm

• liellopu gaļa (mīkstums) - 500 g;
• trekna cūkgaļa - 250 g;
• sīpols - 150 g (2 vidēji sīpoli);
• baltmaize - 70 g (viena laba šķēle);
• piens - 70 ml;
• krējums - 30 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• sviests - 50-70 g.

Mēs saņemam 4-5 porcijas. Pietiks sātīgām vakariņām, un vēl atliku uz rītdienu.

Uzmanību: maltās gaļas gatavošanas stadijā garšvielas labāk nelietot, īpaši ar spēcīgu, asu smaržu; pagatavo ar tiem mērci vai smalki sakapā un apkaisa virsū.

Pērciet labu gaļu kotletēm. No lūžņiem nekas labs nesanāk. Ņemiet diezgan liesu liellopu gaļu, un cūkgaļa, gluži pretēji, ir treknāka. Lieliski apvienota liellopa fileja un cūkgaļas šķiņķis ar tauku svītrām.

Ja izmantojat citu gaļas komplektu, mēģiniet ievērot norādīto proporciju. Vairāk liesa (sausa), mazāk tauku.

Svarīgi: jūs nevarat pagatavot labas kotletes no diviem treknas gaļas variantiem, bet, ja nav izvēles, samaziniet savu tauku daudzumu sagatavē.

Nepieciešama maize kotletēs. Tas piešķir papildu krāšņumu un notur iekšā cepšanas procesā radušās sulas. Tāpēc viņi tā saka, un nemaz ne ekonomijas apsvērumu dēļ.

Labāk ņem vakardienas vai aizvakardienas baltmaizi. Var pat nedaudz pažāvēt, tas nav biedējoši, jebkurā gadījumā tas ir iepriekš iemērc pienā. Svaigu (svaigi ceptu) labāk nelikt, tas ēdienam piešķirs papildus skābumu.

1. ielieciet malto jēlu;
2. iepriekš apcep.

Abi ir līdzvērtīgi - kā jums patīk. Ja ņemam jēlu, tad sagriež gabaliņos un sasmalcina kopā ar gaļu. Ja liek ceptu, tad galvenais nepārcept. Tam jābūt nedaudz zeltainā krāsā.

Piezīme: maltajā gaļā var likt daudz lielāku sīpolu daudzumu, tas ne ar ko nav pretrunā; vienkārši izmēģiniet to vispirms divās vai trīs kotletēs - pēkšņi jums nepatīk rezultāts.

Foto: Jeļena Elissejeva, shutterstock (2.09.2019.)

Piens ir svaigs, tauku saturs 2,5-3%. Vienkārši neņemiet tvaika istabu, tai ir raksturīga smarža un garša.

Maltai gaļai divos posmos pievieno krējumu (tauku saturs 30%):

• pusi pēc gaļas, sīpolu un maizes ritināšanas gaļas mašīnā,
• otrā puse - pēc sajaukšanas.

Tas maltajai gaļai piešķirs vēlamo konsistenci.

Malto gaļu kārtīgi samīca, līdz iegūta viendabīga masa. Rokas, un nekas cits. Nav ieteicams izmantot maisītājus, blenderus, citas mehāniskās ierīces. Labs pildījums - tikai ar rokām.

Pēc tam cepot nesadalīsies neviena kotlete.

Svarīgi: pēc tam, kad esat samaisījis un saputojis malto gaļu, ielieciet to bļodā, pārklājiet pārtikas plēve vai dvieli un noliek malā (var būt ledusskapī) uz 30-40 minūtēm.

Veidojot kotletītes, katrā iekšā ieliek nelielu gabaliņu sviesta. Tas neprasa īpašas pūles, un efekts būs pamanāms.

Cepot sviests izkusīs, iekšā veidosies papildu tukšumi, kas tiks piepildīti ar tvaiku. Tādējādi pīrādziņi kļūs sulīgāki un gaisīgāki.

Cepšanai izmantojam labu pannu - ar biezu dibenu vai kvalitatīvu nepiedegošu pārklājumu. To nepieciešams maksimāli uzkarsēt un ielej nedaudz augu eļļas.

Ātri apcep kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet nedaudz ūdens un atstājiet tos zem vāka, lai tie būtu gatavi.

Viss, kotletes gatavas. Saņemam un piegādājam. Kā solīts - nekas sarežģīts un neiespējams.

Gatavojiet ar prieku!