Vidusjūras virtuvei ir priekšrocības veselībai, par ko liecina daudzi eksperti pasaules virtuves pētījumu jomā. Ir galvenās tendences un virzieni dažādu ēdienu gatavošanā: pamatēdieni, salāti, mērces. Nav grūti uzskaitīt galvenos populāros produktus, kas visbiežāk atrodami uz Vidusjūras reģiona iedzīvotāju galdiem. Iepazīsimies ar šīs virtuves īpašībām sīkāk.

Vidusjūras virtuve pamatoti ieņem galveno vietu starp veselīgajiem un veselīgajiem. Zivis un garšvielas, garšvielas un dārzeņi, dažādas jūras veltes un sarkanvīns, augļi un sieri priecēs ar gardām kombinācijām.

Vidusjūras virtuve apvieno ēdienu gatavošanas raksturīgās iezīmes un priekšroku dažu veidu jūras veltēm Vidusjūras reģiona valstīs.

Šī kolektīvā koncepcija apvieno tādu valstu virtuves kā Spānija un Itālija, Grieķija un Kipra, Libāna un Maķedonija, Maroka un Portugāle, Turcija un Francija, kā arī Horvātija.

Visām šīm valstīm ir savas unikālas, oriģinālas un garšīgas gatavošanas tradīcijas, taču tām joprojām ir vairākas līdzīgas īpašības, kas noved pie "Vidusjūras virtuves" koncepcijas un virziena. Lai jums būtu lieliska veselība, ieskatieties un pārliecinieties, ka šāda virtuve ne tikai izskatās skaista ēdiena gatavošanā, bet arī neticami garšīga un smaržīga.

Šeit pareizi būtu minēt japāņu virtuvi, kuras receptēs parādās arī jūras veltes un dažādas mērces. Jūs varēsiet atrast kopīgas iezīmes un atšķirības pēc šī raksta izlasīšanas. Tikmēr Krievijai ir pieeja arī jūrai, tikai ne Vidusjūrai. Tomēr viņas virtuve, par kuru varat lasīt vairāk, jau ir diezgan atšķirīga.

Mazliet vēstures

Pagājušā gadsimta 50. gadiem raksturīgs jēdziena "Vidusjūras virtuve" apvienošanās sākums. Tas notika pēc sensacionālā Ansela un Mārgaretas Keju pētījuma apkopošanas un publicēšanas. Šie zinātnieki pierādīja, ka piecpadsmit Vidusjūras valstu virtuves būtu attiecināmas uz īpašu gastronomijas virzienu, kam tika dots nosaukums "Zelta standarts". veselīga ēšana". Šo secinājumu iemesls bija to cilvēku novērojumi, kuri ēda Vidusjūras virtuvi un jutās daudz labāk, izskatījās veseli un aktīvi.

Zinātnieki analizēja Vidusjūras valstu iedzīvotāju stāvokli un nonāca pie secinājuma, ka viņiem ir daudz mazāka iespēja saslimt ar tādām slimībām kā diabēts, Alcheimera slimība, asinsvadu un sirds problēmas, hipertensija un aptaukošanās.

Galvenās virtuves sastāvdaļas

Vidusjūras virtuves ēdienkartē obligāti ir svaigi dārzeņi, augļi - tā ir aktivitātes un veselīga ķermeņa atslēga. Izmanto Vidusjūras virtuves gatavošanā sarkanā krāsā paprikas, cukini, nogatavojušies tomāti, svaigi baklažāni un, protams, sīpoli un ķiploki. Pastāvīga svaigu dārzeņu, augļu pārpilnība, olīvju eļļa nodrošina organismu ar lietderīgām vielām un minerālvielām. Neiztikt arī bez visa veida garšaugiem un garšvielām, kas dažādās kombinācijās piešķir ēdieniem īpašu garšu un aromātu, kas paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Galvenais tauku avots organismā ir olīveļļa, ko izmanto salātiem vai kā sastāvdaļu mērcēm. Tā kā Vidusjūras valstīm ir pieejama ūdens telpa, virtuvē ir iekļautas ļoti dažādas jūras veltes: dažādas zivju šķirnes, kalmāri, garneles, krabji un citi. Jūras veltes izmanto salātu, mērču, piedevu pagatavošanai.

Gaļu šeit gatavo retāk, un, ja tā tiek pagatavota, viņi dod priekšroku sarkanām šķirnēm. Visbiežāk gaļas ēdienus gatavo no jēra gaļas, ko bieži pasniedz ceptu ar garšvielām un zaļumiem zem nepārspējamām mērcēm un smaržīgiem salātiem. Vidusjūras virtuves salātos obligāti ir olīvas, olīveļļa, jūras veltes un svaigi dārzeņi.

Bieži vien Vidusjūras restorānos jūs varat redzēt milzīgus akvārijus ar jūras dzīvi, starp kuriem jūs varat izvēlēties labāko. Viņa šefpavārs gatavos no visām tradicionālajām Vidusjūras ēdienkartes sastāvdaļām.

Jūs varat izvēlēties savu iecienītāko un mēģināt izveidot šādus šedevrus mājās. Lielākā daļa vienkāršas receptes Vidusjūras virtuve satur plašu vitamīnu klāstu un bagātina organismu ar dzelzi, kalciju, fluoru, fosforu, jodu, varu, vitamīniem A, E, D, B12, nātriju un cinku.

Papildus nepārspējamai Vidusjūras ēdienu garšai noteikti jādzer sarkanvīns, kas ir neaizstājams aktivitātes un paaugstināta ķermeņa tonusa atribūts. Lai gan pats piens netiek izmantots, piena produkti bieži tiek izmantoti mērču, krēmu un dekoru gatavošanā. Zema tauku satura jogurtus ēd ar medu, ogām un sasmalcinātiem riekstiem.

Katra valsts ir devusi savu nelielu, bet nozīmīgu ieguldījumu Vidusjūras virtuves pasaules uzskatu veidošanā.

Dažādi sieri, sabajons, visa veida jūras veltes un citrusaugļi ir tikai neliela daļa no tā, ko Vidusjūras virtuvei piešķīra slavenā itāļu virtuve. Tajā pašā laikā tradicionālie itāļu vīni un visa veida makaroni ir arī nenovērtējama dāvana no šīs dāsnās dienvidu valsts, kuru ir grūti pārvērtēt.

Spāņu investīcijas Vidusjūras virtuvē, kuras receptes ir pilnas ar garšaugu un dažādu mērču pārpilnību, ir acīmredzamas. Nepārspējamais katalāņu safrito, picada, samfaina un ali oli, kas ir bagāti ar tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem, veido neatņemamu reģiona virtuves sastāvdaļu.

Nevar nepieminēt franču izsmalcinātību, kas bagātīgi aromatizēta ar Provansas garšaugiem un papildināta ar smalkiem, gaisīgiem desertiem.

Kas attiecas uz Grieķiju, tās ieguldījumu vienkārši nav iespējams nepamanīt, jo to, iespējams, pamatoti var uzskatīt par visnozīmīgāko. Olīveļļa un pašas olīvas, svaigi dārzeņi un augļi, visa veida zivis un jūras veltes, specifiska feta un visa veida grilēta gaļa ir tikai tas, kas pirmais nāk prātā, salīdzinot tradicionālo grieķu un kombinēto Vidusjūras virtuvi.

Balkānu paplašināšanās Vidusjūras virtuvē šeit ir ienesusi ne tikai neticamus gaļas gardumus, bet arī tradicionālās ciemata virtuves vienkāršību.

INMYROOM FOOD mājaslapā var atrast visas tradicionālās un jaunās Vidusjūras virtuves receptes, kas papildinātas ar fotogrāfijām un video, kā arī satur Detalizēts apraksts gatavošanas procesā izmantotās kulinārijas tehnikas un pasaulslavenu pavāru noslēpumi.

Katra valsts ir devusi savu nelielu, bet nozīmīgu ieguldījumu Vidusjūras virtuves pasaules uzskatu veidošanā.

Dažādi sieri, sabajons, visa veida jūras veltes un citrusaugļi ir tikai neliela daļa no tā, ko Vidusjūras virtuvei piešķīra slavenā itāļu virtuve. Tajā pašā laikā tradicionālie itāļu vīni un visa veida makaroni ir arī nenovērtējama dāvana no šīs dāsnās dienvidu valsts, kuru ir grūti pārvērtēt.

Spāņu investīcijas Vidusjūras virtuvē, kuras receptes ir pilnas ar garšaugu un dažādu mērču pārpilnību, ir acīmredzamas. Nepārspējamais katalāņu safrito, picada, samfaina un ali oli, kas ir bagāti ar tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem, veido neatņemamu reģiona virtuves sastāvdaļu.

Nevar nepieminēt franču izsmalcinātību, kas bagātīgi aromatizēta ar Provansas garšaugiem un papildināta ar smalkiem, gaisīgiem desertiem.

Kas attiecas uz Grieķiju, tās ieguldījumu vienkārši nav iespējams nepamanīt, jo to, iespējams, pamatoti var uzskatīt par visnozīmīgāko. Olīveļļa un pašas olīvas, svaigi dārzeņi un augļi, visa veida zivis un jūras veltes, specifiska feta un visa veida grilēta gaļa ir tikai tas, kas pirmais nāk prātā, salīdzinot tradicionālo grieķu un kombinēto Vidusjūras virtuvi.

Balkānu paplašināšanās Vidusjūras virtuvē šeit ir ienesusi ne tikai neticamus gaļas gardumus, bet arī tradicionālās ciemata virtuves vienkāršību.

INMYROOM FOOD mājaslapā var atrast visas tradicionālās un jaunās Vidusjūras virtuves receptes, kas papildinātas ar fotogrāfijām un video, kā arī satur detalizētu gatavošanas procesā izmantoto kulinārijas paņēmienu aprakstu un pasaulslavenu pavāru noslēpumus.

Vidusjūras virtuve apvieno iedzīvotāju kulinārijas tradīcijas ar piekļuvi Vidusjūrai jūras ūdeņi. Vairākām valstīm šajā reģionā ir kopīgas gatavošanas tradīcijas. Kultūru raksturo smalka attieksme pret pārtiku, veselīgs sabalansēts uzturs un interese par kvalitatīviem vietējās izcelsmes produktiem. Balstoties uz šīs virtuves principiem, ir sastādīta leģendārā Vidusjūras diēta.

Vidusjūras virtuves iezīmes

Reģiona kulinārijas tradīcijas tiek apkopotas no visām valstīm, kurām ir piekļuve Vidusjūra. Tāpēc Vidusjūras virtuvi sauc par šādu valstu paražām: Grieķija, Spānija, Francija, Horvātija, Kipra, Itālija, Portugāle, Turcija, Maroka un Izraēla. Kopā šo kultūru gastronomiskās īpašības ir veidojušas Vidusjūras virtuvi kā kolektīvu jēdzienu.

Vietējo iedzīvotāju uzturā būs daudz svaigu dārzeņu, graudu un augļu. Regulāri tiek patērēts vīns, zivis un sieri. No produktiem priekšroka tiek dota vietējai sezonas lauksaimniecības produkcijai. Šī reģiona valstu iedzīvotāji pastāvīgi patērē sviestu un olīveļļu. Šāds uzturs tiek uzskatīts par ļoti veselīgu un noderīgu, un tā līdzsvars patīkami pārsteidz. Tāpēc šīs diētas harmonija bieži kļūst efektīva diēta, un gatavošana saskaņā ar Vidusjūras tradīcijām tiek uzskatīta par nozīmīgu cilvēces kultūras mantojumu.

Šīs virtuves receptes ietver simtiem dažādu ēdienu. Daudzus no tiem ir viegli izgatavot savās mājās. Šodien esam pieraduši domāt, ka vietējie ievēro diētu. Tomēr, runājot par Vidusjūras diētu, mēs domājam gastronomiskos paradumus. Patiesībā vietējie patērē diezgan daudz pārtikas, neierobežojot sevi ar taukiem, ogļhidrātiem un vīnu. Šāda diēta tiek uzskatīta par pievilcīgu, jo ļauj daudz ēst, saglabāt veselību un uzlabot figūru. Saskaņā ar šīs kultūras tradīcijām ātrās ēdināšanas un pusfabrikātu izmantošana ir izslēgta. Viņi ēd tikai dabiskus produktus, vēlams audzētus savā dzimtajā reģionā.

Ikdienas uzturā tiek novērota netradicionāla kombinācija noderīgas vielas: vairāk nekā puse no tiem ir ogļhidrāti, pateicoties makaroniem, maizei un graudaugiem, un mazāk nekā puse ir tauki no jūras zivīm vai eļļas. Vismazāko daļu šajā diētā ieņēma olbaltumvielas, kas iegūtas no olām, jūras veltēm, piena produktiem un zivīm. Vismazāk vietējie ēd gaļu – tikai dažas reizes mēnesī. Svarīga virtuves atšķirīgā iezīme ir olīveļļas izmantošana. Citi tauki, piemēram, margarīns un sviests netiek izmantoti. Bieži vien Vidusjūras diētas ieguvumi veselībai tiek attiecināti uz olīveļļu kā bagātīgu nepiesātināto tauku avotu, kas aizsargā pret slimībām. Tāpat olīveļļa satur daudz vitamīnu un antioksidantu, kas labvēlīgi ietekmē ādu un matus.

Produkti pēc Vidusjūras kulinārijas tradīcijām

Olīveļļu var uzskatīt par galveno Vidusjūras virtuves produktu atribūtu. To pievieno salātiem vai izmanto ēdiena gatavošanai uz tā. Svaigi dārzeņi arī bieži sastopami katrā ēdienā. Starp produktiem īpaši novērtēti baklažāni, tomāti, sīpoli, olīvas, ķiploki un paprika. Ēdienus garšo ar garšvielām un zaļumiem: baziliku, rozmarīnu, timiānu un citiem. Šīs garšvielas var atrast gandrīz katrā ēdienā. Gaļu receptēs var atrast reti, jo to izmanto ārkārtīgi reti. Piekrastē ir daudz svaigu zivju, tāpēc no tām tiek gatavoti visdažādākie ēdieni. No jūras sugām visbiežāk tiek gatavotas siļķes, skumbrijas, anšovi un sardīnes. Taukskābes labvēlīgi ietekmē organismu un uzlabo veselību.

Populāri produkti Vidusjūras virtuvē

• Zivis un jūras veltes;
• Olīvju eļļa;
• Zaļumi un garšvielas;
• Dabīgi dārzeņi un augļi;
• Maize un makaroni;
• Sarkanvīns.

Vidusjūras virtuves ēdienkarte ir gan garšīga, gan veselīga. Izmantotie produkti uzlabo veselību, samazina sirds slimību, vēža, hipertensijas, bronhīta un diabēta risku. Bagātināšana ar vitamīniem un antioksidantiem uzlabo ādas stāvokli, savukārt labvēlīgās vielas novērš aptaukošanos un uzlabo figūru. Ar šādu uzturu uzlabojas dzīves kvalitāte un palēninās novecošanās.

Kopš seniem laikiem reģions ir bijis slavens ar piena produktu ražošanu, jo šeit liels skaits pašu šķirņu siers. Šādus produktus pievieno karstajiem ēdieniem vai salātiem. Sieru var pasniegt kā atsevišķu uzkodu ar olīvām un zaļumiem. Bieži viņi brokasto ar dabīgo jogurtu ar augļu gabaliņiem. Pamatēdieniem mērces gatavo arī no jogurta. Starp gaļas produkti jēra gaļu izmanto Vidusjūras virtuvē. Taču gaļas ēdienu var atrast ļoti reti, jo tas nav raksturīgi vietējai kultūrai.

Vietējie iedzīvotāji bieži pasniedz uz galda sarkanvīnu. Daži to dzer katru dienu, tāpēc dzēriens ir neatņemama uztura sastāvdaļa. alkoholiskais dzēriens stiprina asinsvadus, uzlabo sirds darbību un satur daudz noderīgu vielu. Vīnogu vīni ir piesātināti ar vitamīniem un minerālvielām, kā arī dabīgiem augļu cukuriem. Vidusjūras kultūras piekritēji veselības uzlabošanai iesaka šo vīnu dzert katru dienu.

Vidusjūras diētas iezīmes

Reģiona gastronomiskajā kultūrā ir daži noteikumi ēdiena pagatavošanai un ēšanai. Produkti šeit tiek izvēlēti apzināti, vadoties pēc svaiguma, dabiskuma un daudzveidības. Vietējie patērē zemē vai jūrā augušus produktus, izvairoties no pusfabrikātiem un kaitīgām piedevām no saražotās produkcijas. Pēc pusdienām šeit ir pieņemts atpūsties, jo tas uzlabos stāvokli nervu sistēma, mazina stresu un palīdz vieglāk sagremot pārtiku.

Parasti Vidusjūras virtuves receptes ar fotogrāfijām tiek pasniegtas, izmantojot augu eļļu. Veselībai ļoti svarīgi ir lietot polinepiesātinātās taukskābes, kuras var iegūt no sviesta un piena produktiem. Diēta stiprina asinsvadu sieniņas un uzlabo visu organisma sistēmu darbību. Gandrīz katrs Vidusjūras virtuves ēdiens satur olīveļļu. Receptes ir slavenas arī ar aromātiskiem augiem un garšvielām. Tie ievērojami izceļ ēdiena garšu un ļauj izmantot mazāk sāls. Dabīgie aromātiskie augi nodrošina vitamīnus un minerālvielas. Tie ir iekļauti salātu, gaļas ēdienu, uzkodu un desertu receptēs.

Gaļas produktu izmantošana ir ļoti ierobežota, jo tas nav raksturīgi vietējai gastronomiskajai kultūrai. Gaļas vietā Vidusjūras virtuve piedāvās zivju ēdienu receptes un jūras velšu gatavošanas iespējas. Tiek uzskatīts, ka no gaļas organismā nonāk daudz piesātināto tauku, kas organismam nav vēlami un kaitē veselībai. Ievērojot Vidusjūras diētu, jūs nevarat ēst gaļu katru dienu. Šīs virtuves receptes ir bagātas ar dabīgiem produktiem. Graudi, augļi un dārzeņi no šīs kultūras uztura nodrošina cilvēku ar optimālu uzturvielu, vitamīnu un antioksidantu attiecību. Maize bieži tiek patērēta, jo šķiedra nodrošina enerģiju un uzlabo kodināšanu. Pusi no ikdienas uztura augļiem vietējie iedzīvotāji patērē neapstrādātā veidā.

Vidusjūras virtuves pamatnoteikumi

1. Pievienojiet augu eļļu;
2. Ēd regulāri;
3. Izmantojiet dabiskos aromātiskos augus;
4. Ir daudz svaigu augļu, dārzeņu, pākšaugu un graudu;
5. Samaziniet gaļas patēriņu.

Vidusjūras virtuve

Tradicionālā Vidusjūras virtuve atbilst tai visparīgie principiēdiena gatavošana. Šī kultūra ir izgatavota no dabīgiem produktiem radot unikālus ēdienus. Uzturā var atrast gan svaigus augļus, gan izsmalcinātas sarežģītas receptes. Reģionā populāra ir lazanja, biezs itāļu makaronu kastrolis. makaronu mērcēšana dažādi pildījumi piemēram, siers, gaļa vai kāposti. Pēc tam tos cep un pasniedz uz galda. Daudzos reģionos lazanju gatavo ar cukini, spinātiem, artišokiem, tomātiem, sēnēm, sieru un citiem pildījumiem. Pievieno arī dažādas mērces, piemēram, krēmīgas.

Vēl viens populārs reģiona ēdiens ir kuskuss. Šī recepte paredz īpašu parasto sagatavošanu kviešu putraimi. Maltos kviešus sajauc ar šķidrumu un sarullē bumbiņās. Tad bumbiņas izžūst un veido kaut ko līdzīgu smalkai pastai. Ir daudz veidu, kā pagatavot kuskusu, jo lielākie svētki bez tā neiztikt. Gatavo ēdienu bieži garšo ar olīveļļu. Ir daudz recepšu kuskusam ar jūras veltēm vai gaļu vai saldumiem ar riekstiem, medu un žāvētiem augļiem. Lai sātīgam ēdienam piešķirtu svaigu garšu, varat pievienot svaigus dārzeņus, garšaugus, īpaši piparmētru.

Brodet zupa ir populārs pirmais ēdiens Vidusjūras virtuvē. To gatavo kopā ar zivīm un liek lielā blīvumā, tāpēc zupa bieži atgādina sautējumu. Šī recepte ir gatavota kopš seniem laikiem, pievienojot jūras velšu un zivju maisījumu. Mūsdienās brodetu zupas receptes ir ļoti dažādas, jo katrā mājā bieži tiek mainītas sastāvdaļas atbilstoši jūsu gaumei. Zupā tiek likts daudz garšaugu un garšvielu, kas ēdienam piešķir īpašu garšu, pievienota arī tradicionālā olīveļļa. No sātīgajiem ciemata ēdieniem ir vērts atzīmēt dolmu ar malto gaļu un vīnogu lapām. Dolma ir pildīts ēdiens, kas atgādina pildītu kāpostu tīteņus ar malto gaļu. Pildījums ir sagatavots dārzeņu eļļa un pievieno garšvielas. Pildītas vīnogu lapas pārstāv klasisko grieķu virtuvi Vidusjūras reģionā. Vīnogu lapas šī reģiona valstīs tirgū pārdod speciāli ēdiena gatavošanai.

Piekrastē viņi bieži gatavo pleskavicu - sasmalcinātu cūkgaļas un liellopa gaļas kotleti. Izmanto malto gaļu, no kuras veido kotletes ar sīpoliem un apcep ar garšvielām. No garšvielām atrodami ķiploki, speķis un asie pipari, kas nodod īpašu pikantu garšu. No šādas kotletes var pagatavot arī burgeru, ja šļakatu liek maizītē, pievieno gurķi, kečupu un garšvielas. Kotletes var pasniegt ar jebkuru mērci, bet iekšā tradicionālā virtuve tos pārlej ar kaimak mērci. Kaymak ir parastas putas, kas noņemtas no svaigi cepta piena. To var aizstāt ar svaigu skābo krējumu ar sāli, bet parasti kaimaku gatavo katrā Vidusjūras saimnieces mājā.

Vidusjūras virtuve tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām un līdzsvarotākajām virtuvēm pasaulē. Tā kā tajā ir svaigi dārzeņi un augļi, kas papildināti ar nelielu daudzumu gaļas un piena pārtikas, cilvēka organisms saņem visus tam nepieciešamos mikroelementus, vitamīnus un minerālvielas. Nav brīnums, ka Vidusjūras virtuve kalpo par pamatu tik daudzām diētām, kuras jau ir pierādījušas savu efektivitāti.

Kādas ir Vidusjūras virtuves galvenās iezīmes, uz kādiem produktiem tā ir balstīta? Un kāpēc tas ir tik noderīgi?

Vidusjūras virtuves iezīmes

Vidusjūras virtuve ir kaut kas vispārējs jēdziens. Tas apvieno tikai to valstu virtuves, kuras atrodas blakus Vidusjūras reģionam. Protams, katras Vidusjūru ieskaujošās valsts virtuve atšķiras no otras ar savām tradīcijām, kas attīstījušās gadsimtu gaitā. Piemēram, itāļu virtuve atšķiras no spāņu vai grieķu virtuves.

Tomēr visām Vidusjūras valstīm ir zināmas līdzības un kopīgas gaumes gatavošanā, kas ļāva runāt par Vidusjūras virtuvi kā plašā reģiona kulinārijas tradīciju summu. Mūsdienās Maltas salā katru gadu notiek kulinārijas festivāls. Tajā ir pavāri no dažādas valstis Vidusjūras reģiona iedzīvotāji izrāda savu mākslu, piedāvājot sabiedrībai izsmalcinātus gastronomijas šedevrus.

Kādas ir to valstu galvenās kulinārijas iezīmes, kurām ir pieeja Vidusjūrai? Šeit ir jāņem vērā dažas galvenās lietas:

– Visdažādāko ēdienu gatavošanā tiek izmantota olīveļļa, kas līdz ar to veiksmīgi aizvieto sviestu un dzīvnieku eļļas. To izmanto ne tikai gaļas vai zivju cepšanai, bet arī salātu mērcēšanai. Olīveļļa ir laba cilvēka veselībai, jo satur B, C un E vitamīnus, oleīnskābi un daudzus citus noderīgus elementus. E vitamīns, būdams spēcīgs antioksidants, aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu iedarbības, samazinot daudzu slimību attīstības risku.

Tā kā olīveļļa galvenokārt sastāv no mononepiesātinātām taukskābēm, regulāra lietošanaŠis produkts palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Olīveļļas izmantošana ikdienas uzturā ļauj cilvēkam pastāvīgi uzturēt sevi formā.

– Dārzeņi un augļi ir Vidusjūras virtuves pamatā. Tomāti, baklažāni, paprika, sīpoli, olīvas vienā vai otrā veidā ir gandrīz katrā ēdienā. Turklāt tos gatavošanas procesā cenšas izmantot svaigus, lai saglabātu dabisko garšu.

- Vēl viens produkts, kas Vidusjūras reģionā vienmēr ir uz galda, protams, ir zivis un jūras veltes. Būtu dīvaini, ja to valstu iedzīvotāji, kurām ir pieeja jūrai, neizmantotu tās veltes savā virtuvē. Zivis ieņem nozīmīgu vietu Vidusjūras valstu virtuvē – tās cep olīveļļā, cep, vāra, izmanto salātos un zupās. No zivīm populārākās ir siļķes, tuncis, foreles, sardīnes. Bet gaļu Vidusjūras virtuvē patērē mērenībā, priekšroku dodot jēra gaļai.

– Vidusjūras virtuve, kuras pamatā galvenokārt ir dārzeņi un jūras veltes, gatavošanas tehnoloģijas ziņā šķiet diezgan vienkārša. Tomēr, neskatoties uz vienkāršību, šī virtuve ir ārkārtīgi daudzveidīga un, pats galvenais, garšīga. Tas viss ir saistīts ar to, ka Vidusjūras ēdienu garša veidojas, izmantojot dažādas garšvielas, mērces un svaigus garšaugus (baziliks, rozmarīns, oregano).

Vienkāršākā mērce ir olīveļļa ar ķiploku. Tos izmanto daudzos salātos. Pagatavo dažādas mērces, garšvielas un garšaugus vienkāršas maltītes no dārzeņiem ir daudz garšīgāki, smaržīgāki un interesantāki.

– Papildus dārzeņiem un augļiem plaši izmanto graudaugus. Piemēram, att. To gatavo ar dārzeņu ēdieniem, pasniedz ar zivīm, izmanto arī pagatavošanai garšīgs pildījums cepšanai.

– Vidusjūras reģions ir labi pazīstams ar saviem izcilajiem piena produktiem.Grieķijā, Francijā, Itālijā un citās valstīs ir savas siera šķirnes. Lielākajai daļai no tiem ir maz tauku, un tajā pašā laikā tie ir ļoti bagāti ar olbaltumvielām. Taču cieto sieru, kā arī biezpienu un pienu patērē nelielos daudzumos. Priekšroka tiek dota mīkstajiem sieriem, piemēram, fetai vai mocarellai, ko pievieno dažādiem ēdieniem.

– Visbeidzot, vēl viena Vidusjūras virtuves iezīme ir vīns, kas kalpo kā piedeva daudziem pasniegtajiem ēdieniem. Galu galā visas šī reģiona valstis nodarbojas ar vīnogu audzēšanu, pēc tam gatavo no tā izcilus vīnus. Nav nekā apkaunojoša vai kaitīga vakariņās palutināt sevi ar glāzi dabīga vīna. Starp citu, vīnu pievieno daudziem ēdieniem, lai piešķirtu tiem izsmalcinātāku garšu.

Vidusjūras virtuves priekšrocības

Vidusjūras reģiona iedzīvotāji vienmēr ir bijuši slaveni ar savu veselību un ilgmūžību. Protams, savu lomu spēlē arī sabalansēta virtuve. Mūsdienu pētījumi pierāda, ka Vidusjūras virtuve ir viena no pārdomātākajām pārtikas sistēmām, kas palīdz novērst daudzas slimības.

Jo īpaši zinātnieki no Francijas Saint-Etienne universitātes veica pētījumu, kurā piedalījās seši simti pacientu, kuriem bija miokarda infarkts. Dalībnieki tika sadalīti divās grupās: vienai tika piedāvāta tradicionālā mazkaloriju diēta serdeņiem, otrai - Vidusjūras diēta. Pēdējā pamatā bija dārzeņi un augļi, olīveļļa, zivju un mājputnu gaļas patēriņš un sarkanvīns. Pētījuma rezultāti bija šādi. Pacientu grupā, kas uzturā izmantoja Vidusjūras virtuvi, vēža gadījumi tika ievērojami samazināti, un paredzamais dzīves ilgums palielinājās.

Citi pētījumi liecina, ka, neskatoties uz to, ka Vidusjūras reģiona iedzīvotāji ēd pietiekami daudz tauku, viņi mazāk cieš no sirds slimībām. Turklāt viņiem ir mazāka iespēja saskarties ar aptaukošanos un Alcheimera slimību. Speciālisti uzskata, ka tieši virtuve, kurā ir svaigi augļi un dārzeņi, jūras veltes, garšaugi un neliels daudzums gaļas, veicina cilvēka organisma uzlabošanos.

Pamatojoties uz Vidusjūras virtuvi, uztura speciālisti izstrādāja tāda paša nosaukuma diētu, kuras būtība ir šāda. Lai normalizētu savu svaru, dienā jāuzņem 10% olbaltumvielu (zivis, gaļa), 30% tauku, kas iegūti no olīveļļas, un 60% ogļhidrātu (maize, makaroni).

Ir daudz Vidusjūras virtuves recepšu, kas ir diezgan vienkāršas un neprasa ievērojamu laiku. Tajā pašā laikā ēdieni ir neticami garšīgi un veselīgi. Vidusjūras piekrastes valstu iedzīvotāji parasti ēd kopā ar ģimeni. Ģimenes maltīte ir īpašs rituāls un viens no svarīgākajiem specifiskas īpatnības Vidusjūras kultūra.