सामग्री:

• बैंगन - 3 टुकड़े;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्याज का अचार बनाने के लिए:

• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 80 मिलीलीटर।

भव्य बैंगन सलाद। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले, अंडे उबाल लें। उन्हें मुड़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी से भरें और आग लगा दें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर नाली गर्म पानीऔर अंडे को ठंडा करने के लिए ठंडा करें। और बाद में इसे साफ करना आसान बनाने के लिए थोड़ा रहस्य है। यदि आप अंडे उबालने से पहले पानी में एक चम्मच नमक डालते हैं, तो खोल के नीचे की फिल्म प्रोटीन से नहीं चिपकेगी, और अंडे को साफ करना आसान हो जाएगा!
2. चलो बैंगन लेते हैं। हमें तीन की आवश्यकता होगी। खरीदते समय, ध्यान दें कि क्या बैंगन लोचदार है, क्या डंठल हरा है, क्या रंग एक समान है (यह एक अलग किस्म द्वारा निहित होने पर ही धब्बे हो सकते हैं), क्या सब्जी सूखी है। अगर इन सभी पहलुओं की पूर्ति हो जाए तो बैंगन अच्छा होता है और इसे खाया जा सकता है। मध्यम आकार की सब्जियां चुनने की कोशिश करें - एक अच्छा मौका है कि वे अधिक पके नहीं हैं।
3. बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें। नमक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो।
4. अब आपको प्याज का अचार बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे साफ करने की आवश्यकता है (ताकि आपकी आंखों में पानी न हो, पहले प्याज को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें), धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। अब एक छोटे कंटेनर में रखें। चीनी, नमक, सिरका और उबलता पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मेज पर 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
5. अब बैंगन को फ्राई कर लें। एक फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, एक ही बार में सभी बैंगन डालें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।
6. पकी हुई सब्जियों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।
7. अगला, चलो अंडे पर चलते हैं। वे अवश्य ही ठंडे हो गए होंगे। अब इन्हें साफ करने की जरूरत है। यह हमारे द्वारा जोड़े गए नमक की बदौलत आसानी से निकल जाएगा। अब अंडे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप एग कटर का उपयोग कर सकते हैं, या आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं - जैसा कि आपको आदत है।
8. सलाद को इकट्ठा करने का समय आ गया है। हम एक मध्यम आकार का कंटेनर लेते हैं, उसमें बैंगन, अंडे डालते हैं, प्याज से मैरिनेड निकालते हैं और उसी कटोरे में भेजते हैं।
9. अब आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च चाहिए।
10. मेयोनेज़ के साथ सीजन और अच्छी तरह मिलाएं।
11. तैयार सलाद को लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखने के लिए रख दें।
12. सलाद को एक सुंदर सलाद के कटोरे में परोसें या एक विशेष सांचे का उपयोग करके एक सपाट प्लेट पर रखें और खीरे या टमाटर के साग और गुलाब से सजाएँ।

यह ठाठ बैंगन सलाद बन जाएगा अद्भुत सजावटउत्सव की मेज, और मेहमान अनुमान नहीं लगाएंगे कि आधार क्या घटक है। अपने दोस्तों को बताएं कि घर पर बैंगन का स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाया जाता है। और साइट "बहुत स्वादिष्ट" पर जाएं, हमारे साथ आपको एक साधारण दोपहर के भोजन या छुट्टी के लिए कई और व्यंजन मिलेंगे।

बैंगन भारत और मध्य एशिया से आता है, जहां इसे डार्क-फ्रूटेड नाइटशेड कहा जाता है। और दक्षिणी क्षेत्रों में उन्हें एक अलग नाम दिया गया - नीला। पहले, ऐसे फलों को विदेशी माना जाता था, लेकिन अब उन्होंने पूरी दुनिया में पेटू के सम्मान और दुनिया भर में प्यार को मजबूती से जीत लिया है। इसलिए, बैंगन सलाद तेजी से तैयार किए जा रहे हैं, जिनमें से व्यंजन बहुत विविध हैं। किसी विशिष्ट मेनू के लिए विकल्प चुनना बहुत आसान है।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बैंगन वनस्पति प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत हैं, इसलिए उन्हें जितनी बार संभव हो मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। लुगदी मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध है: फास्फोरस, तांबा, कोबाल्ट, लोहा, जस्ता, मैंगनीज। इस सब्जी से व्यंजन न केवल अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, बल्कि शरीर को भी साफ करते हैं, रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।

कच्चासब्जियों का सेवन कम ही किया जाता है। बैंगन सलाद व्यंजनों में आमतौर पर अचार, नमकीन या ब्लांच किए गए उत्पाद का उपयोग शामिल होता है। टमाटर, मिर्च, प्याज साथी सब्जियां हैं जो लगभग किसी भी रेसिपी में बैंगन के साथ मिल सकती हैं। और अधिक संतोषजनक विकल्पों में पनीर, मांस, अंडे जोड़ें।

स्वादिष्ट बैंगन सलाद तैयार करने के लिए गृहिणियों द्वारा कुछ विश्वसनीय और सिद्ध व्यंजनों पर विचार करना उचित है। यह उत्सव की मेज पर योग्य लगेगा। कोरियाई शैली की सब्जियां, कैवियार, विभिन्न पफ विकल्प - इस पर लंबे समय तक कुछ भी नहीं टिकता है।

कोरियाई संस्करण

मसालेदार स्वाद है, वे बड़ी संख्या में भिन्न हैं जड़ी बूटीऔर मसाले। वे पहले से ही रूसी व्यंजनों में अपनी जगह मजबूती से ले चुके हैं, क्योंकि वे साइड डिश के रूप में गर्म व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हैं। आपको इस तरह के सलाद को पहले से तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि छोटे नीले लोगों को एक दिन के लिए नमकीन होना चाहिए, और तैयार पकवान पर जोर देना चाहिए। सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन को छीला नहीं जाता है, उन्हें लंबी सलाखों में काट दिया जाता है (प्रत्येक की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है)। फिर उन्हें नमकीन किया जाता है, हाथ से कुचल दिया जाता है और पूरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, सलाखों को रस से निचोड़ा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है।

लहसुन को छीलकर, जड़ी-बूटियों के साथ कुचलकर, नमकीन और गूंथ लिया जाता है। मिर्च को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज - पतले आधे छल्ले में, और गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ा जाता है। सब कुछ मिलाएं, धनिया, काली मिर्च और चीनी डालें। लेकिन अगर आपको स्नैक में मीठे नोट पसंद नहीं हैं, तो आप बिना चीनी के भी कर सकते हैं। अगर ऐसा लगता है कि स्नैक बहुत नमकीन नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं सोया सॉस. रेफ्रिजरेटर में एक दिन के जलसेक के बाद सबसे आकर्षक स्वाद बन जाता है।

तले हुए बैंगन से

इस सलाद को बनने में कम समय लगेगा। तला हुआ बैंगनवे अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए नमक में रखते हैं तो वे अधिक कोमल हो जाते हैं। आमतौर पर पकवान में जोड़ा जाता है शिमला मिर्चऔर विभिन्न साग, और शहद और सोया सॉस की एक विशेष ड्रेसिंग सलाद को अविस्मरणीय बनाती है। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

बैंगन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है, तेल में तला जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। सोया सॉस को सिरका और शहद के साथ मिलाया जाता है, कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। नीले वाले को अचार के साथ डाला जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज और सफेद विभाजन से साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ बैंगन में जोड़ा जाता है। इस बिंदु पर, खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा माना जाता है - आप स्नैक का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

टमाटर के अतिरिक्त के साथ

टमाटर के साथ नीले वालेऔर अर्मेनियाई व्यंजनों में लहसुन को एक सार्वभौमिक नाश्ता कहा जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार, आप एक सार्वभौमिक व्यंजन बना सकते हैं जो आर्मेनिया में गृहिणियों से भी बदतर नहीं है। यह केवल उत्पादों के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है:

• आधा किलो टमाटर, बैंगन;
• दो शिमला मिर्च;
• दो बल्ब;
• अजमोद, लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

मुख्य ताजी सब्जी को हलकों में काट दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर धोया और निचोड़ा जाता है। बैंगन के स्लाइस को प्याज के आधे छल्ले और तेल में लहसुन के साथ तला जाता है, ठंडा किया जाता है। टमाटरों को धोया जाता है, हलकों में काटा जाता है, और शिमला मिर्च- अंगूठियां। सभी सब्जियों को एक साथ मिलाया जाता है, सिरका, मसाले और स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। ऊपर से कटा हुआ अजमोद या कोई अन्य जड़ी बूटी छिड़कें। आप तुरंत सेवा कर सकते हैं।

उत्पादों के समान सेट से, आप एक और असामान्य व्यंजन बना सकते हैं जो इसे परोसने के तरीके से भिन्न होता है। पके हुए बैंगन, टमाटर और मिर्च का सलाद विभिन्न मांस व्यंजन, मसले हुए आलू, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। टमाटर के साथ गरमागरम बैंगन का सलाद- ये है अच्छा निर्णयके लिये जाड़ों का मौसमजब आप कुछ गर्म खाने के लिए जल्दी से चबाना चाहते हैं। यह अर्मेनियाई ऐपेटाइज़र के समान सामग्री से तैयार किया जाता है।

सबसे पहले, टमाटर और मिर्च के साथ बैंगन को पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। बेकिंग डिश को पहले तेल से चिकना करना चाहिए। फिर मिर्च और टमाटर को बाहर निकाला जाता है, और छोटे नीले वाले को उतनी ही मात्रा में पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। लहसुन, प्याज और साग को कुचल दिया जाता है। टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है, मिर्च को डी-सीड किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, मसाले, तेल, नमक के साथ पकाया जाता है। एक सांचे में स्थानांतरित करें और एक और दस मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें।

तुरंत परोसें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप इसे तुरंत रूप में भी परोस सकते हैं या अलग-अलग प्लेटों पर फैला सकते हैं।

मोर की पूंछ

उत्सव की मेज पर एक अद्भुत ठंडे क्षुधावर्धक की मांग है। यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो अक्सर पहले से ही रेफ्रिजरेटर में होते हैं। बैंगन को पनीर से भरा जाता है, जैतून और खीरे से सजाया जाता है - यह बहुत खूबसूरती से निकलता है। ऐसी पाक कृति का विरोध करना बहुत मुश्किल है। आवश्यक सामग्री निम्नलिखित हैं:

बैंगन को ओवल में काटा जाता है और तेल लगी सब्जी पर ओवन में बेक किया जाता है मक्खनघिनौना। उबले अंडे और दही को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, कटा हुआ लहसुन, मेयोनेज़ और काली मिर्च नमक के साथ मिलाया जाता है। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए।

खीरे को अंडाकार, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, जैतून - आधे में काटा जाता है। एक सुंदर सब्जी नाश्ते को सजाने के लिए इन उत्पादों की आवश्यकता होती है। पनीर के मिश्रण को बैंगन के मग पर फैलाया जाता है, खीरे, मिर्च और जैतून को मोर की पूंछ के पंख जैसी आकृति बनाने के लिए रखा जाता है। फिर यह एक शानदार पूंछ के रूप में एक सर्विंग डिश पर ऐपेटाइज़र लगाने के लिए बनी हुई है।

तोरी नीले रंग के साथ

इस स्नैक को अक्सर यूनिवर्सल कहा जाता है।. इसे तुरंत गर्म करके खाया जा सकता है या सर्दी के लिए संरक्षित किया जा सकता है। यह सलाद तैयार है साल भर: जमी हुई सब्जियां सर्दियों के लिए उपयुक्त हैं, शरद ऋतु-वसंत के लिए ताजा। क्षुधावर्धक पूरी तरह से गोमांस, चिकन और खेल व्यंजन का पूरक है। सलाद को बहुत ही तीखा बनाया जा सकता है. उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। चीनी और 9% सिरका के साथ प्याज को पानी में बीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। स्क्वैश क्यूब्स को गर्म तेल में जल्दी से तला जाता है और सलाद के कटोरे में डाल दिया जाता है। फिर नीले को तला हुआ और तोरी में जोड़ा जाता है, शीर्ष पर - टमाटर, मसालेदार प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। गरमागरम या पहले से ठंडा करके परोसा जा सकता है।

हार्दिक सलाद विकल्प

बैंगन सलाद सभी समृद्ध हैं, लेकिन ऐसे विकल्प हैं जहां, कुछ सामग्री जोड़कर, आप एक पूर्ण लंच स्नैक प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अंडे के साथ एक स्वादिष्ट हार्दिक सलाद को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही के साथ तैयार किया जा सकता है। एक चम्मच फ्रेंच सरसों पकवान में एक सुखद स्वाद जोड़ देगा। लेकिन बहुत अधिक मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना बेहतर है - इसे कम वसा वाले सॉस से बदला जाना चाहिए। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो बैंगन;
• तीन अंडे;
• बल्ब;
• फ्रेंच सरसों, वनस्पति तेल, सिरका, मेयोनेज़, चीनी, मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

मुख्य सामग्री को साफ किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और नमकीन होता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। अचार निम्नानुसार तैयार किया जाता है: चीनी, नमक और टेबल सिरका उबलते पानी के एक गिलास में भंग कर दिया जाता है। इस मिश्रण के साथ प्याज डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें। बैंगन के टुकड़ों को पानी के नीचे धोकर, निचोड़ा जाता है और तुरंत गर्म तेल में तल लिया जाता है। अंडे उबाल कर कुचल दिए जाते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है, सरसों को आपके पसंदीदा मसालों के साथ जोड़ा जाता है और थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है।

एक और संतोषजनक विकल्प में शामिल है चिकन जोड़ना. यह सलाद नाश्ते या परिवार के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। सर्दियों में, इसे जमे हुए और तले हुए बैंगन के भूसे से तैयार किया जा सकता है। मेयोनेज़ को ड्रेसिंग के रूप में लिया जाता है, लेकिन हल्का तेल भी छोड़ा जा सकता है। आवश्यक सामग्री निम्नलिखित हैं:

• मध्यम आकार का बैंगन;
• शिमला मिर्च;
• चिकन ब्रेस्ट;
• गाजर;
• मेयोनेज़, मसाले, जड़ी बूटी, नमक।

बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बीस मिनट के लिए नमकीन किया जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। फिर अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। कटी हुई मिर्च के साथ गाजर को घिसकर हल्का तला जाता है। चिकन को उबाला जाता है, लंबे रेशों में विभाजित किया जाता है। सलाद के कटोरे में सब कुछ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मसाले और मेयोनेज़ डाला जाता है। ताजा जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

दैनिक या उत्सव की मेज के लिए नुस्खा चुनना बहुत आसान है। कई रेसिपी उनके लिए भी उपयुक्त हैं जो अपने फिगर या फास्ट को फॉलो करते हैं। बैंगन का कोई भी सलाद बनाते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं: अन्य सब्जियां या मांस जोड़ें, विभिन्न मसालों का उपयोग करें। हर बार आप एक नया स्वाद संयोजन बना सकते हैं जिसे इसकी अनूठी सुगंध के लिए याद किया जाएगा।

ध्यान दें, केवल आज!

बैंगन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है जो बहुतों को पसंद होती है। और जिन्हें अभी तक इससे प्यार नहीं हुआ है, सबसे अधिक संभावना है, जैसा कि वे कहते हैं, बस यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है। आज मैंने आपके लिए खाना बनाने का एक बेहतरीन लेख तैयार किया है स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए बैंगन से और इसे संरक्षित करें, सभी सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ को संरक्षित करें।

बैंगन सलाद लंबे समय से एक प्रसिद्ध मौसमी तैयारी और क्षुधावर्धक रहा है, जिसका एक जार खोलने के लिए एक ठंढी सर्दियों के बीच एक वास्तविक गर्मी की छुट्टी है। और बैंगन के साथ अन्य सब्जियों का संयोजन इन सलादों को और भी बेहतर बनाता है। आप हमेशा वही पा सकते हैं जो आपको और आपके प्रियजनों को सूट करे।

आज मैं कुछ के बारे में बात करना चाहता हूँ स्वादिष्ट व्यंजनदुनिया भर से सर्दियों के लिए बैंगन सलाद, और आप चुन सकते हैं।

खीरे और मिर्च के साथ स्वादिष्ट बैंगन का सलाद - सर्दियों के लिए कटाई

इस अद्भुत और . के लिए नुस्खा में सादा सलादबैंगन में हमारी पसंदीदा सब्जियां शामिल हैं, जो स्टोर में खरीदना आसान है या आपके बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करना आसान है। मेरे बगीचे के बिस्तरों में मीठी मिर्च को छोड़कर लगभग हर चीज की जरूरत थी, लेकिन यह बिल्कुल कोई समस्या नहीं है। यह सब्जियों को चुनने का मौसम है और वे आसानी से मिल जाती हैं।

सर्दियों के लिए इतना स्वादिष्ट बैंगन सलाद तैयार करने के लिए, अच्छे ढक्कन वाले सुविधाजनक कैनिंग जार पर स्टॉक करें। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि लीटर जार सलाद के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, यह एक परिवार को रात के खाने के लिए एक बार, अधिकतम दो बार खिलाने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, सलाद कितना स्वादिष्ट है, इसे देखते हुए वे इसे एक बार में खा सकते हैं और सप्लीमेंट मांग सकते हैं। सलाद भी बहुत ही सुरुचिपूर्ण है और उत्सव की मेज को पूरी तरह से पूरक करेगा।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा बैंगन - 1.4 किलो,
• टमाटर - 1.4 किलो,
• मीठी मिर्च - 0.7 किलो,
• ताजा खीरे - 0.7 किलो,
• प्याज - 0.3 किलो,
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 200 मिली,
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच।

सब्जियों की संकेतित मात्रा से लगभग 3 लीटर सलाद प्राप्त होगा, इसके लिए डिब्बे की आवश्यक संख्या की गणना करें।

खाना बनाना:

1. बैंगन सलाद के लिए सब्जियां तैयार करें। इन्हें अच्छी तरह धो लें। बैंगन की पूंछ काट लें, खीरे के सिरे को दोनों तरफ से काट लें। मीठी मिर्च को काट कर बीज निकाल लें। प्याज को साफ कर लें। जूस बनाने के लिए टमाटर का उपयोग किया जाएगा जिसमें सलाद स्टू किया जाएगा।

2. कैनिंग जार तैयार करें। सर्दियों के लिए बैंगन सलाद के लिए लीटर जार अधिक उपयुक्त होते हैं। उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता होती है, जो किसी भी तरह से किया जा सकता है जिसका आप उपयोग करते हैं: पैन के लिए एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, ओवन में या माइक्रोवेव में। ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करना न भूलें, उन्हें कई मिनट के लिए पानी के एक करछुल में उबालने के लिए पर्याप्त है।

3. अगला कदम बैंगन को अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा दिलाना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें टुकड़ों में काट लें, जैसे बड़े क्वार्टर, नमक अच्छी तरह से, हलचल और 15 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। नमक से बैंगन का रस निकल जाएगा और थोड़ा भूरा हो जाएगा। फिर, नमक को धोने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धो लें। आप थोड़ा निचोड़ सकते हैं, क्योंकि बैंगन बहुत सारे तरल को अवशोषित करते हैं। ऐसी प्रक्रिया के बाद कड़वाहट नहीं रहेगी।

4. खीरा और मिर्च बैंगन के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। तो बैंगन का सलाद तैयार होने पर अधिक आकर्षक और साफ-सुथरा लगेगा।

5. टमाटर का जूस बना लें. आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे मैन्युअल रूप से उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के साथ टमाटर डालें और त्वचा को हटा दें, और फिर इसे कद्दूकस कर लें या मांस की चक्की से गुजारें। एक ब्लेंडर भी उपयुक्त है, जो सब कुछ आश्चर्यजनक रूप से काट सकता है। तैयार टमाटर द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर स्टोव पर सॉस पैन में डालें।

6. प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में पतला काट लें।

7. जब टोमैटो सॉस में उबाल आ जाए तो इसमें प्याज डालकर करीब 5 मिनट तक पकाएं. फिर, वहां खीरा, मिर्च और बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी न डालें, क्योंकि सभी सब्जियों में बहुत सारा रस निकलेगा और किसी अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होगी।

8. सब्जियों के मिश्रण को उबलने दें, और फिर ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें। सब्जियों को अधिक बार हिलाना न भूलें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

9. उस पैन में डालें जहां हमारा भविष्य का बैंगन सलाद पकाया जाता है, नमक, चीनी और सिरका नुस्खा के अनुसार, हलचल और धीमी गर्मी पर 5 मिनट के लिए पकाएं। अब सलाद में नमक और चीनी पर्याप्त हो तो स्वाद लेने का समय है, क्योंकि यह बाद में संभव नहीं होगा।

10. और अब बैंगन का सलाद गर्म होने पर इसे जार में भरकर रख लीजिए. प्रत्येक जार को ऊपर तक भरने का प्रयास करें। यदि आपको अंत में एक पूरा जार नहीं मिलता है, तो रात के खाने के लिए सलाद खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि विश्वसनीय संरक्षण के लिए आधा खाली जार बंद करना बेहतर है।

बेले हुए जार, ढक्कन को चालू करें और एक मोटे तौलिये या कंबल से लपेटें और जब तक वे पहुंचें तब तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. उसके बाद, आप इसे सर्दियों तक भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। बैंगन का सलाद 2-3 महीने से पहले न खोलें।

सर्दियों के लिए ऐसा बैंगन सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है, सब्जियों को सिरका के लिए पूरी तरह से चुना जाता है और बहुत सुगंधित होगा। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

कोरियाई बैंगन सलाद - सर्दियों के लिए संरक्षण

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बैंगन सलाद विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, लेकिन उनमें से एक निश्चित रूप से कोरियाई गाजर के बड़े प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी, एक मसालेदार व्यंजन, जिसके आविष्कार का श्रेय अक्सर हमारे पूर्वी पड़ोसियों को दिया जाता है।

और निश्चित रूप से, इस तरह के बैंगन सलाद की संरचना में गाजर शामिल होंगे, जहां इसके बिना इस नुस्खा में।

मैं आपको प्रति 1 किलो बैंगन में सामग्री के अनुपात के बारे में बताऊंगा। यदि आपके पास अधिक है, तो आनुपातिक रूप से राशि बढ़ाएँ।

कोरियाई बैंगन सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 किलो,
• मीठी मिर्च - 250 जीआर,
• प्याज़सफेद - 250 ग्राम,
• गाजर - 250 ग्राम,
• लहसुन - 5 लौंग,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (बैंगन धोने के लिए +1),
• सिरका 9% - 50 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच,
• गर्म लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. संरक्षण के लिए ढक्कन के साथ साफ जार पहले से तैयार करें, आप उन्हें निर्जलित कर सकते हैं। लेकिन हम पहले से ही सलाद के साथ जार को निष्फल कर देंगे, इसलिए उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है।

2. धुले हुए बैंगन को मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें। फिर उन पर एक बड़ा चम्मच नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस बह जाए।

3. आधे घंटे के बाद इन्हें नमक के ठंडे पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी से थोड़ा निचोड़ लें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने और बैंगन के नरम होने तक हल्का भूनें।

4. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि यह पता चले कि टुकड़े बैंगन के आकार के लगभग समान हैं, तो यह बहुत सुंदर होगा।

5. प्याज को पंख या आधे छल्ले से भी काटकर काली मिर्च में डाल दें।

6. "कोरियाई" गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। ये अब स्टोर में सेट और अलग से बेचे जाते हैं। यदि, फिर भी, यह नहीं है, तो आप चाकू से भूसे को बारीक काट सकते हैं।

7. बाकी सब्जियों में गाजर डालें, प्रेस के माध्यम से वहां लहसुन निचोड़ें। आप इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, यह लगभग उसी तरह निकलता है। लहसुन जितना छोटा होगा, यह डिश को उतना ही अधिक स्वाद देगा।

8. अब सब्जियों में कोरियाई गाजर के लिए एक बड़ा चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी, काली मिर्च, सिरका और खास मसाले मिलाएं। पकवान की लोकप्रियता के कारण, ये मसाले दुकानों में आसानी से मिल जाते हैं।

9. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले सब्ज़ियों पर समान रूप से वितरित हो जाएँ।

10. अब तले हुए बैंगन को सलाद के ब्लैंक्स में डालें। इन सबको आपस में मिला लें।

11. परिणामस्वरूप बैंगन सलाद को जार में व्यवस्थित करें। इसे अच्छे से सील कर दें। सलाद बहुत सारा रस छोड़ देगा।

12. एक बड़े बर्तन में जार को साफ करके रखें रसोई का तौलिया. उन्हें इस रूप में 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन बिना घुमाए।

13. गर्म जार से ढक्कनों को मोड़ें या रोल करें। उसके बाद, सब कुछ एक साथ एक बड़े तौलिये या कंबल में लपेट दें ताकि वे धीरे-धीरे जितना संभव हो सके ठंडा हो जाएं।

आप इसे जार में बैंगन सलाद के ठंडा होने के बाद ही भंडारण के लिए एक कोठरी या तहखाने में रख सकते हैं।

सर्दियों में, एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार कोरियाई शैली का बैंगन सलाद आपका इंतजार कर रहा है, जो खाने के लिए तैयार है।

स्वादिष्ट मूल ग्रीक बैंगन सलाद - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

एक बार ग्रीस घूमने के बाद मैंने महसूस किया कि यह देश सब्जियों का बहुत शौकीन है। ताजी सब्जियों, जैतून और पनीर के प्रसिद्ध ग्रीक सलाद से हर कोई परिचित है। और वे वहाँ सब्ज़ियाँ एक साथ और हर सब्जी अलग-अलग पसंद करते हैं। यह, मुझे लगता है, ग्रीक सब्जी व्यंजनों का मुख्य नियम बताता है - सभी सब्जियों को बहुत बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

मुझे याद है कि मैं एक रेस्तरां में गया था, हमने उम्मीद की थी कि वे हमारे लिए सब्जियों के छोटे स्लाइस के साथ एक बड़ी प्लेट लाएंगे, जैसा कि हम घर पर करते थे, और हम एक बड़ी गहरी प्लेट से हैरान थे, जहां टमाटर चौथाई थे, प्याज मोटे पंख, खीरे थे और पेड़ से सीधे गड्ढों समेत जलपाई समेत पूरे जलपाई लगे थे। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था, हालांकि असामान्य था।

तो ग्रीक में बैंगन का सलाद कोई अपवाद नहीं होगा। यहाँ भी, मुख्य नियम सब्जियों के बड़े टुकड़े और कई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं। आप इस तरह के सलाद को नहीं भूलेंगे, और मेहमान आपसे एक नुस्खा मांगेंगे।

हम सर्दियों के लिए अपने ग्रीक बैंगन सलाद की कटाई करेंगे, इसलिए पहले से संरक्षण के लिए छोटे जार तैयार करें। आधा लीटर या लीटर करेंगे। लेकिन और नहीं। सब्जियों की संकेतित मात्रा से, 1 लीटर (मात्रा के अनुसार) सलाद प्राप्त होगा, और यह इस बात पर निर्भर करेगा कि सब्जियां कितनी रसदार थीं। टमाटर या मिर्च में जितना अधिक रस होगा, स्टू करते समय वे उतने ही उबलेंगे।

ग्रीक बैंगन सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 400-500 ग्राम,
• टमाटर - 500 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम,
• गाजर - 250 ग्राम,
• प्याज - 250 ग्राम,
• लहसुन - 4 लौंग,
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम,
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच,
• सूखे मेवे (हरी प्याज, अजमोद, डिल) - 1 बड़ा चम्मच,
• धनिया बीन्स - 0.5 चम्मच,
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच,
• दिलकश - 0.5 चम्मच,
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते,
• लाल मिर्च - एक चुटकी।

सलाद तैयार करना:

1. सलाद के लिए सब्जियां तैयार करें। महत्वपूर्ण नियमइस बैंगन सलाद को पकाने के लिए सब्जियों को सबसे लंबे समय से सबसे तेज़ क्रम में पकाना है। यह आवश्यक है ताकि तैयार पकवान में सब्जियां समान रूप से नरम और स्वादिष्ट हों।

2. बैंगन को 1-2 सेंटीमीटर मोटे मोटे छल्ले में काटें और फिर प्रत्येक को 4 भागों में काट लें। सही आकार के टुकड़े प्राप्त करें। यदि आपके पास बहुत बड़े बैंगन हैं, तो प्रत्येक रिंग को 9 भागों में विभाजित करें (दो कट एक दिशा में और दो कट दूसरे से लंबवत)।

3. टमाटर को बैंगन के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।

4. गाजर की मोटाई के आधार पर, मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

5. प्याज को भी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें नहीं, बल्कि छल्ले में भी काट लें।

6. मीठी मिर्च को लंबाई में चौड़ी स्ट्रिप्स में और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर से वही आकार पाने के लिए।

7. अब हम सब्जियां पकाना शुरू करते हैं। एक मोटी तली के साथ एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें। वहां नमक, चीनी और सिरका डालें। सबसे पहले, हम गाजर को स्टू करेंगे, क्योंकि यह हमारी सभी सब्जियों में सबसे कठिन है। गाजर के नरम होने में लगभग आधा घंटा लगेगा।

8. गाजर के नरम होने पर उसी जगह प्याज, लहसुन और मीठी मिर्च डाल दें. मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

9. पंद्रह मिनट के बाद, बैंगन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे और उबाल लें। फिर से 15 मिनट। इस समय के दौरान, सभी सब्जियां लगभग पूरी तरह से नरम हो जाएंगी।

10. उसके बाद, सूची से सभी सुगंधित मसाले और सूखे मेवे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। 15 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

11. इस रूप में, ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, लेकिन अब अपने स्टोव पर सबसे कम संभव आग पर। एकदम न्यूनतम। सब्जियों को मुश्किल से गड़ना चाहिए ताकि पचने न पाए।

12. ग्रीक में हमारा लगभग तैयार बैंगन सलाद, जार में डालते हुए जिसे आपने पहले से निष्फल कर दिया है। लगभग क्यों? यह आसान है, इस तरह के सलाद के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने में समय लगता है, इसे कम से कम कई हफ्तों तक लगाया जाना चाहिए।

डिब्बाबंदी के सभी नियमों के अनुसार, लुढ़का हुआ जार पलट दिया जाता है और गर्म तौलिये में लपेटा जाता है। इन्हें ऐसे ही ठंडा होने दें।

ऐसा बैंगन सलाद, निश्चित रूप से, बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा पकाया जाएगा। मुझे लगता है कि आपका परिवार निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा, लेकिन अपनी भूख को नियंत्रित करने की कोशिश करें और सलाद को सर्दियों तक कोठरी में एक शेल्फ पर पकने दें। तभी आपको इसका असली स्वाद पता चलेगा!

बैंगन का सलाद "टेस्चिन भाषा" - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

लेकिन सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट बैंगन सलाद को मसालेदार प्रेमियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह अद्भुत सलाद आपको कुछ मायनों में अदजिका की याद दिला सकता है, लेकिन निश्चित रूप से यह बैंगन से तैयार किया जाता है। और मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट बस एक कोशिश करनी चाहिए।

यहां मुख्य सामग्री बिल्कुल विदेशी नहीं है, वही बैंगन, मीठी मिर्च और टमाटर, लेकिन खाना पकाने का तरीका अलग है। यहां बैंगन बड़े टुकड़ो में पकाई जाने वाली इकलौती सब्जी होगी और वही तेज सास जुबान होगी।

नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 किलो,
• मीठी लाल मिर्च - 6 टुकड़े,
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली (वैकल्पिक),
• टमाटर - 6 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 0.5 कप,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर।

खाना बनाना:

1. पहले से सलाद तैयार करने के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। सब्जियां धो लें। मिर्च के बीज और डंठल हटा दें।

2. बैंगन को मोटे घेरे में काट लें, उन पर नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।

3. टमाटर को छील लें। ऐसा करना सुविधाजनक है यदि आप त्वचा को काटते हैं और टमाटर को उबलते पानी से जलाते हैं।

4. काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। यह, टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए; एक ब्लेंडर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि रसदार सब्जी का दलिया प्राप्त करना है।

5. इस रसदार वनस्पति द्रव्यमान में नमक, चीनी और सिरका, साथ ही वनस्पति तेल मिलाएं। इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

6. इस समय तक, बैंगन का रस शुरू हो जाएगा और थोड़ा काला हो जाएगा। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए उन्हें पानी से धो लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें और कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें।

7. इस सॉस में बैंगन को मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक भूनें। पर्याप्त नमक का स्वाद लें।

8. खैर, सास की जीभ बैंगन का सलाद लगभग तैयार है। इतने गर्म रूप में, इसे सीधे कड़ाही से निष्फल जार में स्थानांतरित करें और इसे ऊपर रोल करें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक तौलिये में लपेट दें। शांत होने दें।

ऐसा बैंगन सलाद कई महीनों तक वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा, लेकिन सर्दियों तक यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और आप इसे बेहतरीन तीखे स्वाद का आनंद लेते हुए खा सकते हैं।

कई लोग गलती से बैंगन को एक सब्जी मानते हैं, इसके अलावा, तोरी का चचेरा भाई, शायद इसी तरह के आयताकार आकार के कारण। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है! बैंगन नाइटशेड परिवार से संबंधित है और इसे बेरी फसल माना जाता है, जो आलू का एक करीबी रिश्तेदार है। बैंगन के फल, जैसे आलू, को नहीं खाना चाहिए यदि वे बहुत अधिक पके हुए हैं या बहुत लंबे समय तक संग्रहीत हैं।

इसलिए, तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनकेवल युवा ताजे फलों का उपयोग बैंगन से किया जाता है, जो उनकी उपस्थिति से किसी भी व्यंजन को एक मूल पाक कृति बना सकते हैं। बैंगन में एक है अद्भुत विशेषताकेवल उनके लिए निहित: कुछ व्यंजनों में वे मांस की तरह स्वाद लेते हैं, दूसरों में - मशरूम।

बैंगन सलाद रेसिपी

हमारी कुशल गृहिणियां हर तरह के बैंगन के स्नैक्स, सामान और बेक करके सर्दियों के लिए तैयार करके खुश होती हैं, लेकिन बैंगन का सलाद कुछ सावधानी के साथ तैयार किया जाता है। शायद इसलिए कि वे इस सब्जी में मौजूद कड़वाहट से डरते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से व्यर्थ है, बैंगन का सलाद, अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ भी होता है। ऐसे सलाद के लिए हमारे द्वारा प्रस्तावित कई विकल्पों को तैयार करके इसे सत्यापित करना आसान है।

बैंगन सलाद "वकुस्नेंकी"

सामग्री:
500 ग्राम बैंगन,
300 ग्राम गाजर
200 ग्राम मीठी पीली मिर्च
150 ग्राम प्याज
लहसुन का 1 सिर
सीताफल, लाल और काली जमीन काली मिर्च, टेबल सिरकाऔर स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें और पानी से ढक दें। कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। बारी-बारी से वनस्पति तेलमिर्च, गाजर, बैंगन और प्याज भूनें। तलने के बाद तेल को निकलने दें। फिर सब्जियों को मिलाएं, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, कुचल सीताफल, काली और लाल मिर्च, नमक और सिरका डालें। सब कुछ मिलाएं और सलाद को थोड़ा पकने दें।

टमाटर और बैंगन का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम बैंगन,
500 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम मीठी मिर्च।
1 प्याज
लहसुन, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को ओवन में बेक करें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज़ और लहसुन को काट कर बैंगन के साथ मिला लें। सलाद को वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

अनार की ड्रेसिंग के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री:
6 बैंगन,
2 अनार (रस)
½ स्टैक अनार के बीज,
4 लहसुन लौंग,
शिमला मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:
अनार से रस निचोड़ें और इसे लहसुन के साथ मिलाएं, नमक के साथ कुचल दें। बैंगन को ओवन में बेक करें, छिलका हटा दें, मांस को बारीक काट लें, तैयार मसाला अनार के रस और बारीक कटी शिमला मिर्च के साथ डालें। हिलाओ, एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें और अनार के बीज के साथ छिड़के।

कीवी और बीन्स के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री:
200 ग्राम पके हुए बैंगन,
50 ग्राम उबले हुए बीन्स,
1 अंडा
1 कीवी
हरी मटर, साग - स्वाद के लिए।
ईंधन भरने के लिए:
ढेर। वनस्पति तेल,
½ स्टैक वाइन सिरका,
1 चम्मच पीसा हुआ लहसून,
½ छोटा चम्मच नमक,
पिसी हुई काली मिर्च और चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन, उबले अंडे और कीवी को स्लाइस में काट लें, साग काट लें। मटर और बीन्स के साथ मिलाएं, तैयार ड्रेसिंग पर डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

बैंगन और चुकंदर का सलाद

सामग्री:
400 ग्राम बैंगन,
400 ग्राम चुकंदर,
1 खट्टा सेब
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच टेबल सिरका,
हरी प्याज, अजमोद, सोआ, पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीट्स को कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल, टेबल सिरका डालें और ढक्कन बंद करके उबालें। बैंगन को बेक करें, छीलें, काट लें और बीट्स के साथ मिलाएँ, थोड़ा और तेल डालें। फिर इन सब्जियों में कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, सुआ और सेब डालें।

बैंगन और पनीर का सलाद

सामग्री:
2 बड़े बैंगन
150 ग्राम हार्ड पनीर,
2 बड़े टमाटर,
100 ग्राम अखरोट,
1 अचार खीरा
1 मीठी मिर्च
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में धीमी आँच पर नरम और ठंडा होने तक भूनें। टमाटर और मीठी मिर्च को मीडियम टुकड़ो में काट लीजिये, ज्यादा बारीक मत पीसिये अखरोट, मसालेदार खीरे को काट लें। सब कुछ मिलाएं, बैंगन, पनीर के छोटे टुकड़े और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सलाद को स्वादानुसार नमक के साथ सीज़न करें।

प्लम के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री:
1 बैंगन
1 लाल शिमला मिर्च,
1 प्याज
1 लहसुन लौंग
150 ग्राम प्लम,
1 चम्मच सहारा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक, अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सब्जियां, आलूबुखारा और जड़ी बूटियों को धो लें। काली मिर्च के बीज निकाल दें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, बैंगन को हलकों के पतले क्वार्टर में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्लम, गड्ढों से मुक्त, स्लाइस में काट लें। प्याज को 1 टेबल स्पून भून लें। वनस्पति तेल नरम होने तक, चीनी के साथ छिड़के और मिलाएँ। तैयार प्याज को एक अलग बाउल में डालें। फिर एक और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 2-3 मिनट के लिए बैंगन भूनें, नमक और प्याज पर डाल दें। इसी तरह और उतनी ही मात्रा में तेल में काली मिर्च (इसका रंग बदलना चाहिए), नमक और बाकी सब्जियों में भी डाल दें। एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल के 2-3 मिनट के लिए आलूबुखारा भूनें और बाकी सामग्री में डालें। उनमें बारीक कटा हुआ साग डालें, लहसुन एक प्रेस से गुजरा, सब कुछ मिलाएं और तैयार सलाद को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

झींगा और आम के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री:
2 पके हुए बैंगन
250 ग्राम पत्ता गोभी
250 ग्राम छिलके वाली झींगा,
1 खीरा
1 आम
1 लहसुन लौंग
1 स्टैक संतरे का रस
1 चम्मच कसा हुआ अदरक,
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गोभी और बैंगन को स्ट्रिप्स में, आम और ककड़ी को क्यूब्स में काट लें। फिर सामग्री को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।

बीफ और मशरूम के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री (मात्रा आप पर निर्भर है):
बैंगन,
युवा गोमांस,
सीप मशरूम,
सख्त पनीर,
टमाटर,
लहसुन,
वनस्पति तेल,
मेयोनेज़,
अजमोद,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। गोमांस उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सीप मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को जितना हो सके बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सब कुछ मिलाएं, मिलाएं, नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

शैंपेन के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री:
2 बैंगन
500 ग्राम शैंपेन,
3 लहसुन लौंग,
1 गुच्छा धनिया
1 चम्मच बारीक़ कटा अदरक,
1 छोटा चम्मच सोया सॉस,
3 बड़े चम्मच जतुन तेल,
1 छोटा चम्मच टेबल सिरका,

खाना बनाना:
बैंगन को धोकर छील लें और ओवन में बेक कर लें। पके हुए बैंगन के गूदे को बारीक काट लें। मशरूम छीलिये, पतले स्लाइस में काटिये और नमकीन पानी में उबाल लें, एक कोलंडर में निकालें। जब बह जाता है अतिरिक्त पानी, बैंगन के साथ मशरूम मिलाएं। सलाद ड्रेसिंग के लिए, सिरका, तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें, बारीक कटा हुआ सीताफल डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और सलाद को 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

प्याज के साथ बैंगन का सलाद और हरी मटर

सामग्री:
300 ग्राम बैंगन,
2 बल्ब
100 ग्राम हरी मटर,
1 सेब
1 टमाटर
2 अंडे,
लहसुन की 2 कलियां
200 ग्राम खट्टा क्रीम
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 चम्मच सरसों,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच नींबू का रस
डिल और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छिलके वाले बैंगन को छोटे स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। अंडे और सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें। ठंडे बैंगन को हरे मटर, सेब और अंडे के साथ मिलाएं। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, सरसों, कुचल लहसुन मिलाएं और इस ड्रेसिंग के साथ सलाद को सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

खुबानी के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम बैंगन,
300 ग्राम खुबानी,
3 मीठी मिर्च
2 बड़ी चम्मच कटे हुए अखरोट,
1 संसाधित पनीर "ग्रीष्मकालीन",
200 ग्राम मेयोनेज़,
3-4 लहसुन लौंग,
जमीन काली मिर्च और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
त्वचा को हटाए बिना, बैंगन को हलकों, नमक में काट लें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। हलकों को ठंडा करके 2 भागों में काट लें। उन्हें एक डिश पर रखें, शीर्ष पर - खुबानी छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें, पनीर पर हल्का नमकीन, बारीक कटी हुई मीठी मिर्च छिड़कें। मेयोनेज़ में नट्स, कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस द्रव्यमान के साथ सलाद को सीज़न करें। तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

आलू के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री:
2 बैंगन
6 आलू
2 बल्ब
1 मीठी मिर्च
तुलसी का 1 गुच्छा
150 मिली जैतून का तेल,
नमक और लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आलू को उनके छिलके में उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, फिर उन्हें हटा दें, पानी पूरी तरह से निकल जाने दें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज को छल्ले में काट लें और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उबलते पानी डालें। एक सलाद कटोरे में आलू, बैंगन, प्याज, धारीदार शिमला मिर्च और कटी हुई तुलसी मिलाएं। सलाद को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 15 मिनट तक पकने दें, फिर परोसें।

ताजा ककड़ी और स्मोक्ड सॉसेज के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री:
2 बैंगन
2 खीरा
150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज,
2 बल्ब
1 लहसुन लौंग
½ अजमोद का गुच्छा
4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
बैंगन के गूदे को 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें, फिर 2 सेंटीमीटर मोटे स्ट्रिप्स में, नमक, मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। खीरे को स्लाइस में काटें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज काट लें। बैंगन के कटे हुए हिस्से गर्म वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर एक नैपकिन पर रखें और ठंडा करें। लहसुन को छीलकर सलाद के कटोरे के किनारों को इससे रगड़ें। इसमें अजमोद को छोड़कर सभी तैयार सामग्री डालें। खट्टा क्रीम और नींबू के रस को झाग में मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़न करें और सलाद के ऊपर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सेवा करने से पहले, तैयार सलाद को अजमोद के पत्तों के साथ शीर्ष पर छिड़कें।

चिकन के साथ उबला हुआ बैंगन का सलाद

सामग्री:
2 बैंगन
250 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस,
लाल प्याज का 1 सिर,
100 ग्राम चेरी टमाटर,
½ गुच्छा हरा सलाद
½ डिल और अजमोद का गुच्छा,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सोया सॉस,
1 छोटा चम्मच नींबू का रस,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
धुले और छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स में काटकर नमकीन पानी में उबालकर छलनी पर रखें। चेरी टमाटर को आधा काट लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें, साग और सलाद को काट लें, चिकन मांस को क्यूब्स में काट लें। मांस, बैंगन, टमाटर, प्याज, जड़ी बूटी और सलाद पत्ता मिलाएं और मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ मिलाएं नींबू का रसऔर सोया सॉस। इस सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर सलाद को फिर से अच्छी तरह मिला लें और परोसें।

बैंगन और तोरी सलाद

सामग्री:
2 बैंगन
1 तोरी
6 मीठी मिर्च,
6 लहसुन लौंग,
50 ग्राम अखरोट की गुठली,
केफिर के 400 ग्राम,
डिल साग, वनस्पति तेल, नमक और लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, हल्का नमक और गरम तेल में तलें। तोरी को स्लाइस में काटें और गर्म वनस्पति तेल में भी भूनें। भुनी हुई सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें और सुखा लें। सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को कुचल दें, डिल को बारीक काट लें, केफिर, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। तली हुई सब्जियों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ सीज़न करें और कटे हुए मेवे के साथ छिड़के।

चेरी के साथ मसालेदार बैंगन का सलाद

सामग्री:
2-3 बैंगन
2 ढेर चेरी,
4 मीठी मिर्च
4 लहसुन लौंग,
अजमोद का 1 गुच्छा
लीक का 1 गुच्छा,
30-40 ग्राम जैतून का तेल,
टेबल सिरका के 20 ग्राम,
नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को पतले हलकों में काटें, नमक और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। चेरी से गड्ढे हटा दें। जैतून के तेल में नमक में भिगोए हुए बैंगन को ब्राउन होने तक भूनें। मिर्च और बैंगन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, जड़ी बूटियों को काट लें और नमक डालें। जब मिर्च और बैंगन ठंडा हो जाए तो उसमें चेरी, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। यह सब सिरका के साथ मिश्रित जैतून के तेल में डालें।

प्रयोग करें, कल्पना करें और नए व्यंजनों के निर्माण में योगदान करें। शानदार बैंगन सलाद तैयार करके, आप न केवल अपने नियमित आहार में थोड़ा आनंदमय "नीला" मूड जोड़ते हैं, बल्कि अपने और अपने प्रियजनों के लिए अपनी ताकत और स्वास्थ्य की भरपाई भी करते हैं।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

सामग्री

• 2 बैंगन;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• 3 टमाटर;
• 150 ग्राम पनीर;
• कुछ शाखाएं हरा प्याज.

खाना बनाना

बैंगन को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक भूनें। सोया सॉस में डालें, दो मिनट और पकाएँ और ठंडा करें।

लहसुन और नट्स को काट लें। टमाटर और पनीर को छोटे पतले स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें और कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।

bbcgoodfood.com

सामग्री

• 1 बैंगन;
• आधा नींबू;
• ½ लाल मिर्च काली मिर्च - वैकल्पिक;
• ½ बड़ा चम्मच अनार का रस;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 4 चेरी टमाटर;
• हरी प्याज की कुछ टहनी;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• ½ हरी बेल मिर्च;
• पुदीने की कुछ टहनी;

खाना बनाना

बैंगन में चाकू या कांटे से कुछ छेद करें और पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। 200°C पर 45-55 मिनट के लिए भूनें जब तक कि त्वचा पर झुर्रियाँ न पड़ जाएँ और सब्जी बहुत नरम हो जाए।

जब बैंगन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे छीलकर एक कोलंडर में निकाल लें। अतिरिक्त रस छोड़ने के लिए सब्जी पर हल्का सा दबाएं। फिर इसे सलाद डिश में बड़े क्यूब्स में काट लें।

नींबू का रस, डी-सीड और बारीक कटी हुई मिर्च, अनार का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1½ बड़े चम्मच जैतून का तेल और नमक मिलाएं। बैंगन के ऊपर ड्रेसिंग की आधी बूंदा बांदी करें।

टमाटर के क्वार्टर में, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ मिर्च डालें। बाकी की ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। सलाद को कटे हुए पुदीना और अनार के दानों से सजाएं और जैतून का तेल न भूलें।

iamcook.ru

सामग्री

• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• प्याज;
• अजमोद का गुच्छा;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;

खाना बनाना

चिकन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। मांस को पैर से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में गरम तेल, नमक डालकर उन्हें कुछ मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। कठोर उबले।

एक सलाद कटोरे में चिकन, बैंगन, मध्यम आकार के अंडे, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद रखें। मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और सलाद को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. कोरियाई बैंगन सलाद

फोटो: रोमाश्को यूलिया / शटरस्टॉक

सामग्री

• 2 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 30 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1 चम्मच कोरियाई गाजर मसाला;
• सीताफल की कुछ टहनी;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच तिल।

खाना बनाना

बैंगन को पतली लंबी स्ट्रिप्स, नमक में काटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

बैंगन को धोकर एक कड़ाही में गरम तेल में डालें। लगभग 10-15 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। बैंगन और ताजी सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें।

चीनी, सोया सॉस, सिरका और गाजर का मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए सर्द करें। परोसने से पहले, सलाद को कटी हुई जड़ी-बूटियों और तिल के साथ छिड़कें।

रशियनफूड.कॉम

सामग्री

• 1 बैंगन;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• डिल की कई टहनी;
• 2 अंडे;
• 3-4 चेरी टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच ;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काटें, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और उसमें प्याज़ को हल्का भूनें। फिर बैंगन को प्याज में डालें, आँच को कम करें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ जब तक कि बैंगन भूरा और नरम न हो जाए।

लहसुन को चाकू की चपटी तरफ से मसल लें, सब्जियों में डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। पैन को आँच से हटा लें, कटा हुआ डिल डालें और मिलाएँ। जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो उसमें से लहसुन निकाल लें।

अंडे को सख्त उबाल लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। टमाटर को क्वार्टर में काट लें। अंडे और सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

bbcgoodfood.com

सामग्री

• 2 बैंगन;
• जैतून का तेल के 6-7 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद या;
• सीताफल का 1 गुच्छा;
• 1 लाल प्याज;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 1 चम्मच तरल शहद;
• 1 नींबू।

खाना बनाना

बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में 2-3 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें सब्जियां डालें. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और भूनें, कभी-कभी नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बैंगन के स्लाइस को क्वार्टर में काट लें। उनमें छोले, कटा हुआ सीताफल और बारीक कटा प्याज डालें।

4 बड़े चम्मच तेल, लाल शिमला मिर्च, जीरा, शहद और एक पूरे नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण से सलाद तैयार करें और कई घंटों के लिए सर्द करें।

आप सलाद को पूरी रात या एक दिन भी छोड़ सकते हैं, फिर सामग्री ड्रेसिंग की सुगंध और स्वाद से और भी बेहतर हो जाएगी।

christopherjamesclark.com

सामग्री

• 1 चिकन स्तन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बैंगन;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• पाइन नट्स के 3 बड़े चम्मच;
• गोभी का सिर;
• तिल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चूना;
• 3-4 बड़े चम्मच पानी;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

नमकीन पानी में स्तन को नरम होने तक उबालें। बैंगन को हलकों में काटें, नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें धो लें और उनमें से तरल को हल्के से निचोड़ लें।

कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल गरम करके बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें। उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक नरम होने तक बेक करें।

ठंडा किया हुआ बैंगन, ब्रेस्ट और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। नट्स को हल्का टोस्ट करें और पत्ता गोभी को काट लें।

एक ब्लेंडर में तिल, नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच तेल, पानी, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएं। एक बाउल में चिकन, सब्ज़ियाँ और मेवे डालें और तिल के ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।

povarenok.ru

सामग्री

• 1 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद गुलाबी सामन;
• लेटस के पत्तों का 1 गुच्छा;
• 150 ग्राम चेरी टमाटर;
• मेयोनेज़ के 1-2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

अजवाइन के क्यूब्स को नींबू के रस के साथ डालें। तरल निकालने के बाद गुलाबी सामन को कांटे से हल्का सा काट लें। लेट्यूस के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें और टमाटर को आधा काट लें।

सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री

• 2 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच साबुत जीरा;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 2 टमाटर;
• ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• ½ सीताफल का गुच्छा;
• आधा नींबू।

खाना बनाना

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक कोलंडर में डालें, नमक डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सब्जियों को पेपर टॉवल से सुखाएं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बैंगन डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक भूनें। जीरा, कीमा बनाया हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ।

छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर को पैन में डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए भूनें। गर्मी से निकालें और सब्जियों को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। कटा हुआ हरा धनिया, नींबू का रस और नमक डालें।

prostyeretsepti.ru

सामग्री

• 1 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 लौंग;
• ¼-½ चम्मच पिसी हुई अदरक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

नमकीन पानी के सॉस पैन में बैंगन के मोटे स्लाइस रखें। उन्हें 20 मिनट तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और बड़े क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को उसी क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। ठंडा किया हुआ शैंपेन और बैंगन मिलाएं। कटा हुआ लहसुन, अदरक, काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।