कुक मांस के पतले स्लाइस को ऊर्ध्वाधर कटार पर रखता है। ग्रिल की धधकती गर्मी के सामने स्क्रॉल करते हुए भूख बढ़ाने वाले ब्लॉक को धीरे-धीरे फ्राई किया जाता है। यह शावरमा बनाने का आधार है। नीचे कंटेनर हैं जिनमें टोस्टेड रसदार स्ट्रिप्स काटे जाते हैं। एक हंसमुख मोरक्कन तलने के दौरान जारी रस और नीचे बहने वाले अचार के साथ स्वादिष्टता को कुचलता है और मिलाता है। वह चतुराई से कटे हुए मिश्रण को पीटा ब्रेड पर फैलाता है, मसाले, बारीक कटा हुआ ताजा खीरा, टमाटर, गोभी मिलाता है और चतुराई से इस सभी विलासिता को एक ट्यूब में रोल करता है। एक साधारण लेकिन पौष्टिक डिनर तैयार है। ऐसे कई व्यापारी हैं। और हर किसी की अपनी शवारमा रेसिपी होती है, जो केवल लेखक की कल्पना से ही सीमित होती है। इसे अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि मूल उत्पाद कुछ भी हो सकता है: भेड़ का बच्चा, वील, टर्की।

सबसे तेज़ व्यंजनों में से पांच:

व्यक्तिगत रूप से, आप गर्मी को समायोजित कर सकते हैं, सब्जियों और सॉस के विकल्पों को जोड़ सकते हैं। केवल एक आवश्यकता है - उत्पादों की गुणवत्ता। पूर्व में, लोग मांस का सम्मान करते हैं, खासकर अगर इसे आग पर पकाया जाता है। वहाँ से कई दिलचस्प और पौष्टिक व्यंजन यूरोपीय व्यंजनों में आए। कोई आश्चर्य नहीं कि टॉर्टिला में लिपटा यह फास्ट फूड तुरंत पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया। इस व्यंजन की ख़ासियत पीटा ब्रेड में है, जो विशेष रूप से पतली और लोचदार बेक की जाती है, और मांस के सही भूनने में होती है। इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। कई शावरमा रेसिपी आपको बिना किसी समस्या के ऐसा करने की अनुमति देती हैं। और अद्भुत स्वाद और सुगंध एक इनाम होगा।

हैंगओवरसामुई.कॉम

अवयव

• पीटा ब्रेड की 3 शीट;
• 200 ग्राम सफेद गोभी;
• 1 ककड़ी;
• ½ बेल मिर्च;
• ½ गर्म काली मिर्च;
• 2 टमाटर।

मांस भरने के लिए:

• 300 ग्राम गोमांस;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• आधा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक स्वादअनुसार।

चटनी के लिए:

• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच केचप;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

खाना बनाना

थोड़े से तेल में बारीक कटा हुआ बीफ़ भूनें। यदि मांस सख्त है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।

जब बीफ ब्राउन हो जाए, तो आधा रिंग प्याज डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि यह पारभासी न हो जाए। फिर टाइप करें सोया सॉस, नींबू का रसऔर चीनी। लगातार हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस कारमेलाइज़ न होने लगे। इसे चखें और, यदि आवश्यक हो, नमक, और फिर गर्मी से हटा दें।

मेयोनेज़, केचप और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ पीटा ब्रेड को चिकना करें, किनारों को बरकरार रखें। इसके बाद, कटा हुआ गोभी, मांस, ककड़ी और मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें, और परतों में टमाटर की मंडलियां बिछाएं। शावरमा को रोल करें और सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

detkab.ru

अवयव

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• करी और नमक - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम ठोस;
• 1 प्याज;
• 2 खीरे;
• 2 टमाटर;
• 200 ग्राम सफेद गोभी;
• पीटा ब्रेड की 3 शीट;
• कोरियाई गाजर के 200 ग्राम;
• केचप के 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और करी के साथ नरम होने तक भूनें। थोड़ा नमक डालना न भूलें।

मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में काट लें। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये और नमक के साथ याद कीजिये.

जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो उन्हें निम्न क्रम में पीटा ब्रेड पर रखें: चिकन, प्याज, गाजर, केचप, गोभी, खीरा, टमाटर, मेयोनेज़, पनीर। शावरमा को रोल करें, पैन में दोनों तरफ से भूनें और परोसें।

ribalych.ru

अवयव

• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• 150 ग्राम सफेद गोभी;
• 1 कठोर नाशपाती;
• ½ पुदीना का गुच्छा;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 3 पीटा ब्रेड;
• 50 ग्राम फेटा चीज।

चटनी के लिए:

• ग्रीक योगर्ट के 5 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच सरसों;
• सेब साइडर सिरका के 3 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना बनाना

बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी को बारीक काट लें, नाशपाती को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, साग को बारीक काट लें। एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें।

सॉस के लिए सामग्री को अलग से मिलाएं। इसे पीटा ब्रेड पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, ऊपर से थोड़ा फेटा क्रम्बल करें और शावरमा लपेटें।

मिशनमेनस.कॉम

अवयव

• 4 सामन पट्टिका (प्रत्येक का वजन लगभग 125 ग्राम);
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 ककड़ी;
• 2 shallots;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका;
• एक चुटकी चीनी;
• 4 टॉर्टिला।

चटनी के लिए:

• ½ सीताफल का गुच्छा;
• ½ पुदीना का गुच्छा;
• प्राकृतिक दही के 8-9 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

काली मिर्च और नमक के साथ पट्टिका को रगड़ें (त्वचा को बरकरार रखें) और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें, उस पर मछली को नीचे की तरफ रखें और मध्यम आँच पर 8-9 मिनट तक पकने दें। फिर मछली को पलट दें और तुरंत आँच बंद कर दें: पट्टिका अवशिष्ट गर्मी तक पहुँचनी चाहिए।

इस बीच, सॉस बनाएं। धनिया की कुछ टहनियाँ अलग रख दें, बाकी के पत्तों को हटा दें और पुदीने के पत्तों के साथ काट लें। जड़ी बूटियों को दही के साथ मिलाएं।

खीरे को पतले हलकों में काटें, प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें। सब्जियों को एक बाउल में डालें, उसमें सिरका, चीनी, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ।

तैयार मछली को बड़े क्यूब्स में काटें, टॉर्टिला पर व्यवस्थित करें, सॉस के साथ सीजन करें, सब्जी मिश्रण और आरक्षित सीताफल डालें। मछली शावरमा को रोल करना आवश्यक नहीं है - आप इसे केवल एक प्लेट पर परोस सकते हैं।

netmums.com

अवयव

• 4 पीटा;
• ½ हिमशैल सलाद का सिर;
• 200 ग्राम लाल गोभी;
• ½ लाल प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 2 बड़ा स्पून ;
• 4 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही।

मांस भरने के लिए:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमने का मांस;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच जीरा;
• 1 चम्मच धनिया;
• ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च, नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसालों के साथ मांस को चिकना होने तक मिलाएं। केक या ब्रेड पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पहले से गरम ओवन में 200°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में पिट्स को गर्म करें। जेब बनाने के लिए एक-एक किनारे को काट लें और उसमें मीट के टुकड़े, बारीक कटी सब्जियां, चिली सॉस और दही डालें।

किसी भी विकल्प को तैयार करने से पहले, देखें कि शावरमा को सही तरीके से कैसे रोल करें। Lifehacker के वीडियो निर्देश एक साथ तीन तरीके दिखाते हैं।

और अगर, सभी प्रयोगों के बाद, आप कुछ परिचित और प्रिय चाहते हैं, तो आप हमेशा वापस आ सकते हैं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

मार्च 19 2016

विषय

सबसे आम प्रकार के "तेज़" और संतोषजनक भोजन में से एक शावरमा (दाता कबाब) है। लगभग हर शहर में आप इस प्राच्य व्यंजन को बेचने वाले ग्रिल स्टॉल पा सकते हैं। क्षुधावर्धक उन सभी को पसंद होता है जिनके पास लंबे लंच के लिए समय नहीं होता है। घर पर पका हुआ शावरमा - अच्छा रास्ताअपने आप को और अपने दोस्तों को प्राच्य के असाधारण स्वाद के साथ खुश करें राष्ट्रीय पाक - शैली. हार्दिक स्नैक किसी भी पार्टी में टेबल को सजाएगा। इस व्यंजन का व्यापक वितरण पेटू को अपने स्वाद के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों के अनुसार डोनर पकाने का अवसर देता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर शावरमा कैसे बनाया जाए, इस पर कोई विशेष रहस्य नहीं हैं - सभी सामग्रियों को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर चुना और जोड़ा जा सकता है। हालांकि, कुछ महत्वपूर्ण पहलुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए: मांस को मैरीनेट करने, सॉस तैयार करने और एक अच्छी पीटा ब्रेड चुनने की विशेषताएं। शावरमा में उपयोग किए जाने वाले मुख्य मसाले हैं: इलायची, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, करी और अलग - अलग प्रकारकाली मिर्च। कभी-कभी ब्लैक कॉफी या दालचीनी मिला दी जाती है, लेकिन कुछ लोग यहीं नहीं रुकते और स्वाद के नए स्रोतों की तलाश करते हैं।

घर पर कुकिंग डोनर का मुख्य लाभ स्वास्थ्य के लिए सुरक्षा है। दुर्भाग्य से, सभी फास्ट फूड स्टॉल अनुपालन नहीं करते हैं स्वच्छता मानदंड. इसलिए, किसी अपरिचित जगह में शावरमा खाने के बाद, हो सकता है विभिन्न रोगपेट, जैसे: विषाक्तता, नाराज़गी या जठरशोथ। ताजा और सावधानी से धुली हुई सामग्री से बना घर का बना नाश्ता किसी भी स्वास्थ्य समस्या से बचने में मदद करेगा, साथ ही शरीर के लिए अतिरिक्त कैलोरी की मात्रा को भी कम करेगा।

मीट को मैरीनेट कैसे करें

शावरमा का मुख्य भरना मांस है। यह कुछ भी हो सकता है: चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या टर्की। खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है ताकि यह एक नरम, सुखद स्वाद प्राप्त कर सके। ऐसा करने के लिए, इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ कद्दूकस करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, कटा हुआ फैलाएं प्याजअंगूठियां। यदि वांछित हो तो सिरका डालें और एक घंटे के लिए सूखी शराब (सफेद) डालें। मैरीनेट करने के बाद, मांस को एक पैन में तला जाना चाहिए।

स्टफिंग सॉस बनाने की विधि

उचित रूप से मिश्रित चटनी किसी भी शवार का रहस्य है। इस अपूरणीय योज्य की मुख्य सामग्री ऐसे उत्पाद हैं: खट्टा क्रीम, घर का बना मेयोनेज़ और केफिर। घर पर शावरमा सॉस बनाने के लिए, आपको चाहिए: मुख्य सामग्री को समान अनुपात में मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, करी, सूखे जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, डिल), पिसी हुई काली मिर्च और धनिया डालें। डोनर के लिए ब्लैंक तैयार करने के बाद, इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में गाढ़ा होने तक छोड़ देना चाहिए।

पीटा ब्रेड में कैसे लपेटें

शावरमा लपेटने से पहले, आपको सही पीटा ब्रेड चुनने की जरूरत है। यह तंग, लोचदार और अच्छी तरह से झुकना चाहिए। पीटा ब्रेड चुनना महत्वपूर्ण है जो सूखी नहीं है, बिना दरार के, ताकि यह टूट न जाए और फिलिंग बाहर न गिरे या सॉस लीक न हो। अक्सर वे अर्मेनियाई पतले लवाश का उपयोग करते हैं, लेकिन दाता पीटा में भी बनाया जा सकता है। घर का बना शावरमा इस तरह लपेटा जाता है:

1. पीटा ब्रेड को सख्त, सपाट सतह पर बेल लें।
2. विशेष रूप से तैयार सॉस लगाएं।
3. नीचे से थोड़ा सा इंडेंट करके, सामग्री को पीटा ब्रेड के किसी भी किनारे के करीब रखें।
4. पेठा को उस तरफ से मोड़ना शुरू करें जहां फिलिंग स्थित है।
5. कुछ मोड़ लें ताकि सामग्री पूरी तरह से पीटा ब्रेड में लिपट जाए।
6. पिसा ब्रेड के नीचे और ऊपर के किनारों को फिलिंग के ऊपर लगाएं।
7. सभी तरफ से बंद एक तंग रोल में अंत तक रोल करें।
8. शावरमा पैन या ओवन में गरम करने के लिए तैयार है।

सबसे अच्छा चरण-दर-चरण घर का बना शावरमा रेसिपी

शावरमा बिल्कुल कोई भी घर पर बना सकता है - इस व्यंजन के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। दाता की संघटक संरचना पेटू की इच्छा पर निर्भर करती है। हालांकि, जो लोग नहीं जानते कि घर पर शवारमा क्या बनाया जाता है, उनके लिए कई अलग-अलग हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. उनमें से प्रत्येक के लिए, एक निश्चित रचना, सामग्री की मात्रा, सीज़निंग का चयन किया जाता है। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

मुर्गे के साथ

यदि आप डोनर के लिए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं, तो आपको डाइटरी शावरमा मिलता है। दो सर्विंग्स के लिए सामग्री सूची:

• पतली अर्मेनियाई लवाश - दो चादरें;
• चिकन मांस - 300-350 ग्राम;
• ताजा खीरे और टमाटर - 1 पीसी ।;
• ताजा सफेद गोभी - 70-150 ग्राम;
• घर का बना लहसुन या पनीर सॉस;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. पत्ता गोभी को काट लें और सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. साग और प्याज काट लें।
4. मैरीनेट किए हुए चिकन मीट को एक सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें।
5. इन्हें गरम तवे पर तलें।
6. पीटा ब्रेड को स्वादानुसार सॉस के साथ ब्रश करें।
7. सभी मिश्रित सामग्री को पीटा ब्रेड पर एक किनारे के करीब फैलाएं।
8. एक कड़ा रोल में रोल करें, एक पैन में तेल की एक छोटी मात्रा के साथ गरम करें।
9. घर पर स्वादिष्ट क्लासिक शावरमा तैयार है।

सूअर का मांस के साथ

बहुत सारे डोनर रेसिपी हैं, और वे अपने तरीके से दिलचस्प हैं। रूसी तरीके से घर पर पोर्क शावरमा पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• पीटा ब्रेड या पीटा;
• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• चीनी गोभी - 40 ग्राम;
• आलू - 150 ग्राम;
• डिल - 1 टहनी;
• सॉस या मेयोनेज़;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, और आलू को स्लाइस में काट लें।
2. एक पैन में आलू और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर, पत्ता गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. पीटा ब्रेड पर मांस, आलू की व्यवस्था करें।
5. सोआ, टमाटर और चीनी गोभी की एक टहनी डालें।
6. अपनी पसंद की चटनी के साथ बूंदा बांदी करें।
7. पिसा ब्रेड को टाइट ट्यूब में लपेटें।
8. एक कड़ाही या वफ़ल आयरन प्रेस में गरम करें।

तुर्की के साथ

सबसे स्वादिष्ट और आहार खाद्य पदार्थों में से एक टर्की है। शावरमा में मुख्य घटक के रूप में, यह सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। टर्की के साथ डोनर को 4 सर्विंग्स के लिए तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 250 ग्राम;
• गोभी -100 ग्राम;
• कोरियाई गाजर - 30 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• हरा सलाद - 2 पत्ते;
• लहसुन - 1 लौंग;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• घर का बना मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. घर का बना मेयोनेज़ लहसुन के साथ मिलाएं।
2. कीमा बनाया हुआ टर्की तेल की एक छोटी राशि के साथ कम गर्मी पर भूनें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें, गोभी को बारीक काट लें।
4. टमाटर को आधा छल्ले में, और खीरे को हलकों में काट लें।
5. पिसा को दो टुकड़ों में काट लें।
6. इसे मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस पीटा ब्रेड पर रखें, किनारे से लगभग दो अंगुलियों को पीछे छोड़ते हुए।
8. ऊपर से पत्ता गोभी, प्याज, टमाटर, खीरा डालें।
9. एक बंद शावरमा बनाने के लिए किनारों को किनारे पर मोड़ते हुए धीरे से मोड़ें।
10. एक कड़ाही में बिना तेल डाले गरम करें जब तक कि पिसा क्रिस्पी न हो जाए।

मेमने और पनीर के साथ कैसे पकाने के लिए

आप घर पर टर्किश स्टाइल में लैंब और चीज़ के साथ शावरमा बना सकते हैं। नुस्खा ऐसी सामग्री की उपस्थिति मानता है:

• अरबी रोटी;
• तिल का तेल;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• भेड़ का बच्चा - 100 ग्राम;
• फेटा पनीर - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सलाद मिश्रण - 30 ग्राम;
• दही;
• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• इलायची;
• प्याज;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• करी;
• नमक और काली मिर्च।

यूरोप में फास्ट फूड माना जाता है, शावरमा वास्तव में पूर्वी देशों में एक पारंपरिक भोजन है। यहां तक ​​​​कि प्राचीन अरब भी फ्लैट अखमीरी रोटी (पिटा या पीटा ब्रेड) के टुकड़े में बारीक कटा हुआ ग्रील्ड मांस लपेटते थे। इसमें सलाद और सॉस मिलाए गए, शारमा को एक पूर्ण व्यंजन में बदल दिया।

आज, यह स्नैक अक्सर सड़कों पर बेचा जाता है, जहां यह अपने सस्तेपन और उपयोग में आसानी के कारण सफल होता है।

शवर्मा सामग्री और तरीके

शावरमा के लिए कोई भी मांस लिया जाता है:भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन, सूअर का मांस। यह पकवान में मुख्य घटक है। अन्य सामग्री (सब्जियां, सॉस, एडिटिव्स) मौसमी और स्वाद वरीयताओं से भिन्न हो सकती हैं।

सार्वजनिक फास्ट फूड आउटलेट में, अक्सर मुर्गी का मांसखीरा, टमाटर, प्याज, पत्ता गोभी डालें। पनीर और मशरूम भी शावरमा के घटक बन सकते हैं। मेयोनेज़ और केचप के साथ पारंपरिक सॉस के बजाय इसका स्वाद लें।

शवर्मा की सामान्य तैयारी मांस के ऊर्ध्वाधर तलने के लिए नीचे आती है, सभी अवयवों को काटकर और उन्हें पीटा ब्रेड में बदल देती है। नियमों के अनुसार, मांस को एक ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर पकाया जाना चाहिए। एक थूक पर फँसा, यह अपनी धुरी के चारों ओर घूमता है, समान रूप से सभी तरफ से तला हुआ होता है। मांस के तैयार ऊपरी टुकड़ों को एक पतली परत में काट दिया जाता है, और फिर बारीक कटा हुआ होता है।

कैलोरी सामग्री: शावरमा में कितनी कैलोरी होती है

ऐसा पौष्टिक व्यंजन आहार की श्रेणी में नहीं आता है। इसमें कैलोरी की औसत संख्या 240 से 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। चयनित मांस, वनस्पति योजक, विशेष सॉस सीधे प्रभावित करते हैं कि आपको शावरमा में कितनी कैलोरी मिलती है।

सबसे अधिक आहार लेने वाला ऐपेटाइज़र होगा चिकन ब्रेस्टसब्जियों और कम वसा वाले सॉस के साथ - 150-170 किलो कैलोरी।

विभिन्न देशों में व्यंजनों की विशेषताएं

शावरमा बनाने की कई रेसिपी हैं, इसलिए शावरमा को सही तरीके से पकाने का एक भी जवाब नहीं है। प्रत्येक देश लंबे समय से इस व्यंजन में अपनी पाक परंपराओं को लेकर आया है।

अज़रबैजान आमतौर पर मीठे और खट्टे सफेद सॉस के साथ शवारमा परोसते हैं, पिटा ब्रेड पर वसा पूंछ वसा डालते हैं। इज़राइल में, डेयरी एडिटिव्स पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, और मसालेदार आम, ह्यूमस और तिल की चटनी पसंदीदा मसालों हैं।

मेक्सिको में, शारमा मांस को एक मसालेदार लाल मिर्च सॉस में मैरीनेट किया जाता है। और जर्मन अक्सर मांस के टुकड़ों के बजाय थूक पर तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं।

शावरमा की तैयारी में आसानी इसकी बड़ी मात्रा में बिक्री में योगदान करती है। हालांकि, बासी या जले हुए मांस, स्टोर से खरीदे गए सॉस, कम गुणवत्ता वाली सब्जियां किसी भी स्नैक को खराब कर सकती हैं। लेकिन इस रसीले और का पूरा आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, घर पर शावरमा बनाना आसान है। यह किसी भी सड़क विकल्प की तुलना में बहुत सस्ता, सुरक्षित और स्वादिष्ट निकलेगा।

शावरमा कैसे लपेटें: लपेटने के नियम

इससे पहले कि आप स्नैक्स बनाना शुरू करें, आपको ब्रेड के घटक पर फैसला करना होगा। पीटा के साथ, पकवान बनाना बहुत आसान है, लेकिन क्लासिक उत्पादों के लिए, आपको पता होना चाहिए कि पीटा ब्रेड में शावरमा कैसे लपेटा जाता है।

यह आवश्यक है ताकि सभी उत्पादों को समान रूप से पीटा ब्रेड पर वितरित किया जाए और बाहर न गिरे, ताकि उपस्थितिउत्पाद साफ और सुंदर था।

तह प्रक्रिया से पहले, आपको कुछ नियमों को भी याद रखना होगा:

1. लवाश शीट को समतल सतह पर चिकना किया जाता है।
2. केक को एक विशेष सॉस के साथ लिप्त किया जाता है।
3. सभी भरने को किनारों से इंडेंट के साथ रखा गया है।
4. उत्पाद को मोड़ने की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है।

शावरमा कैसे लपेटें, यह फोटो में अधिक स्पष्ट रूप से दिखाई देगा:

खुला शावरमा

इस प्रकार का शावरमा तह क्लासिक है।

• आयताकार पीटा ब्रेड की एक विस्तारित शीट पर दाहिने किनारे के करीब लेट गया मांस भराईसब्जियों से।
• शीट को दाएं से बाएं मोड़ना शुरू करें, इसके साथ भरने को कवर करें।
• पिसा ब्रेड को बीच में घुमाते हुए फिलिंग को पूरी तरह से ढक दें।
• केक के निचले हिस्से को फिलिंग के करीब रखें और इसे ऊपर से एक ओवरलैप के साथ बिछा दें।
• शावरमा को "ट्यूब" के आकार में रोल करना जारी रखें।

बंद शावरमा

यह विधि कम आम है, लेकिन यह टेकअवे विकल्पों के लिए सुविधाजनक है, क्योंकि। भरने को अधिक समय तक गर्म रखें।

• एक समचतुर्भुज में पीटा ब्रेड की एक चौकोर पतली शीट बिछाएं।
• फिलिंग को शीट के बीच में रखें।
• पीटा ब्रेड के निचले किनारे को फिलिंग के करीब रखें, इसे केक के सिरे से ढक दें।
• लवाश के दाएं और बाएं कोनों को मोड़ो, उन्हें उत्पाद के केंद्र में भरने और केक के निचले किनारे पर जोड़ दें।
• शारमा "रोल" को पीटा ब्रेड के शेष खुले शीर्ष किनारे पर रोल करें।

घर पर चिकन के साथ शावरमा

चिकन मांस, सबसे सस्ती और तलने में सबसे तेज़, भरने में अग्रणी है। इसलिए, पीटा ब्रेड में चिकन के साथ घर का बना शावरमा एक सामान्य व्यंजन विकल्प है। और सभी प्रकार के फ्लेवर, सॉस और मसाले आपको नए विकल्प बनाते हुए इसमें विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

चिकन और सब्जियों के साथ सरल शावरमा

विशेष कौशल के बिना भी, आप परिवार को नाश्ते के साथ खुश कर सकते हैं। और स्टोर से खरीदे गए सॉस खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पीटा ब्रेड - 3 शीट;
• चिकन पट्टिका - 400 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़, केचप - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

आमतौर पर घर पर शवर्मा के लिए मांस को एक ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर नहीं पकाया जाता है। यह प्रक्रिया एक कड़ाही में पारंपरिक तलने की जगह लेती है।

चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें। इसे एक पैन में नमक और काली मिर्च के साथ पूरी तरह से पकने तक भूनें।

गोभी को बारीक काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या दरदरा कद्दूकस कर लें। रस प्राप्त होने तक सब्जियों को अपने हाथों से कुचलते हुए मिलाएं।

टमाटर को पतले हिस्सों में काट लें, और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।

सॉस के लिए, मेयोनेज़ को 1 से 1 के अनुपात में केचप के साथ मिलाएं। इसके साथ पीटा ब्रेड को चिकना करें, शीट के किनारों से 1 सेमी पीछे हटें।

गोभी को गाजर के साथ पीटा ब्रेड की निचली परत में रखें। ऊपर से चिकन छिड़कें। रस के लिए, सॉस के साथ पट्टिका डालें। मांस के ऊपर टमाटर के साथ खीरे डालें। अगर वांछित है, तो फिर से सॉस के साथ भरने को डालें और इसे पीटा ब्रेड में लपेटें।

फ्रेंच फ्राइज़ के साथ पोल्ट्री शवर्मा

चिकन और तले हुए आलू के साथ घर का बना शावरमा का मूल नुस्खा। यह संग्रहीत करने के लिए नहीं है और इसका तुरंत सेवन किया जाना चाहिए। मसालेदार कुरकुरे आलू और अचारसॉस में डिश को एक नया स्वाद दें।

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - 500 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गोभी - 200 जीआर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• फ्रेंच फ्राइज़ - 100 जीआर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

• दही, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ - 100 ग्राम प्रत्येक;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल - 2 टहनी वैकल्पिक;
• नमक, करी - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

खीरे को कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं। उन्हें मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दही के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

प्याज पतले छल्ले में काटा। कड़वाहट को दूर करने के लिए, इसे चीनी के साथ छिड़कें, सिरका के साथ छिड़कें और उबलते पानी डालें।

कुक्कुट मांस को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें, एक पैन में भूनें।

टमाटर को पतले आधे छल्ले या हलकों में काट लें। गोभी को कोबवे से काट लें।

भरने को पीटा ब्रेड के बीच में रखें: गोभी, टमाटर, गर्म फ्रेंच फ्राइज़, प्याज के छल्ले और मांस। सब पर सॉस डालें। पीटा को किसी भी तरह से कस कर बेल लें।

देशी शावरमा रेसिपी

बाहर खाना पकाने का एक स्वादिष्ट और रसदार तरीका। धुएँ की गंध, एक बड़ी संख्या कीसब्जियां चारकोल शावरमा को एक अविस्मरणीय नाश्ता बनाती हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन जांघ - 3-4 टुकड़े;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• ककड़ी, टमाटर - 2 पीसी ।;
• गोभी - 200 जीआर;
• पनीर - 100 जीआर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• अजमोद - 3 टहनी;
• मेयोनेज़, केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोई चटनी।

खाना कैसे पकाए:

चिकन जांघों को मैरिनेट करने के लिए तैयार करें। उनकी त्वचा निकालें और हड्डियों को हटा दें।

लहसुन को बारीक काट लें। मेयोनेज़ को केचप के साथ मिलाएं, उनमें लहसुन और नमक डालें। इस अचार में मांस को 30 मिनट से 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

ग्रिल ग्रेट की सहायता से अचारी जाँघों को आग पर दोनों तरफ से तलें।

बाकी सामग्री तैयार कर लें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, गोभी को बारीक काट लें। शिमला मिर्च के साथ खीरे स्ट्रिप्स में काट लें, और साग काट लें।

एक कटोरे में सभी सब्जियों को पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। तले हुए मांस को क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में भी डाल दें। सब कुछ मिलाएं।

प्रत्येक पीटा के केंद्र में फिलिंग बिछाएं, उस पर किसी भी सॉस के साथ डालें। शावरमा को सुविधाजनक तरीके से रोल करें और पिसा ब्रेड को अंगारों पर हल्का भूनें।

अन्य प्रकार के मांस से घर का बना शावरमा बनाने की विधि

चिकन से ही नहीं आप घर पर भी स्वादिष्ट शावरमा बना सकते हैं। पोर्क, बीफ या मेमने पकवान में अपना स्वाद और सुगंध लाते हैं। और यद्यपि कभी-कभी इस प्रकार के मांस से खाना पकाने में चिकन की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन आश्चर्यजनक परिणाम प्रयास के लायक हैं।

पिटा में टेकमाली के साथ मेम्ने शावर्मा

कोकेशियान पकवान का पूरा सार बेर की चटनी में मसालों के साथ सुगंधित मांस में आता है। उत्पादों की एक छोटी मात्रा मसालों और मसालों द्वारा ऑफसेट से अधिक है।

आवश्यक सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 800 जीआर;
• सिरका - 250 मिलीलीटर;
• दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, जायफल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• इलायची - चाकू की नोक पर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• ककड़ी, टमाटर - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• टेकमाली सॉस।

खाना कैसे पकाए:

इस रेसिपी के अनुसार शावरमा पकाने में बहुत समय लगेगा, क्योंकि। मेमने को मैरिनेट होने और सेंकने में समय लगता है।

सबसे पहले, मांस को नरमता और रस देने के लिए अचार में भिगोया जाना चाहिए। मेमने का एक टुकड़ा हड्डियों, भूसी और नस से साफ करें। इसे कुल्ला, पतले स्टेक के रूप में टुकड़ों में काट लें। उन्हें डिश के तल पर रखें, सिरका डालें। दालचीनी, जायफल, लाल शिमला मिर्च, इलायची के साथ छिड़के। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, नमक के साथ मिलाएं और मैरिनेड में भी डालें। अपने हाथों से मेमने को मैरिनेड के साथ धीरे से मिलाएं। इसे 12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

मैरीनेट किए हुए स्टेक को सुखाकर एक पैन में भूनें। तैयार मांस को आयताकार टुकड़ों में काट लें। इसे और अधिक रस देने के लिए, मेमने को अभी भी ओवन में 30 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। पन्नी के नीचे 20 मिनट, और बाकी समय इसके बिना।

ताजी सब्जियों को स्लाइस में काट लें। प्रत्येक पीटा को आधा काट लें। केक के बीच में टमाटर के साथ खीरे डालें। शीर्ष पर मांस के टुकड़े व्यवस्थित करें। पूरी फिलिंग को मीठी और खट्टी तकमाली के साथ उदारता से डालें। सजावट और अतिरिक्त ताजगी के रूप में, आप साग या लेट्यूस के पत्तों की टहनी का उपयोग कर सकते हैं।

पोर्क और मशरूम के साथ हार्दिक शावरमा

मशरूम जुलिएन, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ मसालों में तली हुई पोर्क लोई के साथ पीटा ब्रेड में घर का बना शावरमा किसी भी दावत का केंद्र बिंदु बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• लोई - 400 जीआर;
• शैंपेन - 300-400 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 250 जीआर;
• साग - वैकल्पिक;
• सॉस - कोई भी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काट लें। अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ तेल में भूनें। यदि वांछित है, तो मांस को एक अचार में पहले से भिगोया जा सकता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को बहुत समृद्ध करेगा।

मशरूम को प्लेटों में काटें, हल्का भूनें, और फिर खट्टा क्रीम में पूरी तरह से पकने और गाढ़ी जुलिएन तक स्टू करें।

टमाटर के साथ खीरे पतले छल्ले में काटते हैं। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, इसे अपने हाथों से गूंध लें।

गोभी को पीटा ब्रेड के बीच में सॉस के साथ डालें। ऊपर से खीरे के टुकड़े रखें। मसालेदार सूअर का मांस के साथ सब्जियां छिड़कें। मांस के ऊपर टमाटर रखें, सब कुछ पर सॉस डालें। भरने को पीटा ब्रेड में लपेटें, जिसे बाद में एक पैन में तला जाता है।

शावरमा सॉस: बेहतरीन रेसिपी

घर पर शावरमा पकाने का कोई भी विचार इस व्यंजन के लिए एक विशेष सॉस द्वारा मदद की जाएगी। यहां तक ​​​​कि एक शाकाहारी विकल्प भी बहुत स्वादिष्ट होगा, क्योंकि विभिन्न प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग उत्पाद के स्वाद पर जोर देते हैं, जो इसे चुने गए विकल्प के आधार पर रस, तीखापन और नए स्वाद देते हैं। वे या तो स्वाद में तटस्थ हो सकते हैं, या एक उज्ज्वल लहसुन या नींबू टिंट के साथ।

मुख्य बात यह है कि शावरमा सॉस आपकी स्वाद वरीयताओं से मेल खाना चाहिए और इसे भरने के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

ऐपेटाइज़र के लिए पारंपरिक साधारण सफेद चटनी। इसे किसी भी शवारमा रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• हल्दी / केसर - चाकू की नोक पर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

इस सॉस के लिए डेयरी उत्पादों को उच्च वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए। केफिर के साथ खट्टा क्रीम मिलाना अच्छा है। उन्हें एक सुखद पीला रंग देने के लिए, केसर या हल्दी डालें। नींबू के रस में डालें, काली मिर्च डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। सामग्री को पकने दें, और फिर सॉस को शावरमा में डालें।

इस चटनी का विशेष आकर्षण ककड़ी और रसदार साग की ताजगी देता है। सही विकल्प, जो शावरमा की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देगा।

आवश्यक सामग्री:

• दही (वसा रहित) - 200 मिली;
• ककड़ी (ताजा) - 1 पीसी ।;
• डिल - 50 जीआर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

खीरे के छिलके को छीलकर कद्दूकस के बीच में से गूदे को कद्दूकस कर लें। लहसुन की कलियों को प्रेस से दबाएं। साग को धो लें, बारीक काट लें।

दही में खीरा, हर्ब्स, लहसुन मिलाएं। नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन। सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें। सॉस का उपयोग करने से पहले, इसे थोड़ा सा पकने दें।

टमाटर के साथ तुर्की मसालेदार

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• डिल और सीताफल - ½ गुच्छा प्रत्येक;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे पकाए:

छिलके वाले प्याज को ब्लेंडर से पीस लें। शिमला मिर्चडंठल, बीज और विभाजन के बिना, प्याज के साथ काट लें।

सब्जियों के साथ एक कटोरी में बिना शाखाओं के हरे पत्ते डालें।

इसे वहां डालो जतुन तेलटमाटर के पेस्ट के साथ। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। सॉस में नमक, काली मिर्च और धनिया डालें।

चिकन शावरमा करी के साथ

करी को कुक्कुट मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, यही वजह है कि इस उज्ज्वल सॉस का उपयोग अक्सर घर के बने चिकन शावरमा के लिए किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• रियाज़ेंका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• करी - ½ चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

लहसुन को एक सजातीय कसा हुआ द्रव्यमान में बदल दें। मेयोनेज़ के साथ सभी डेयरी उत्पादों को मिलाएं। लहसुन डालें, करी डालें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

लेमन पोटैटो सॉस रेसिपी

यूरोपीय लोगों के लिए दिखावा, लेकिन पूर्व के देशों के लिए सामान्य रूप से, नींबू के रस और आलू पर आधारित सॉस।

आवश्यक सामग्री:

• ग्रीक योगर्ट - 140 मिली;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• आलू - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे पकाए:

छिलके वाले लहसुन को कद्दूकस पर पीस लें। नींबू से रस निचोड़ें। आलू को छीलिये, धोइये, नरम होने तक उबालिये.

60 मिलीलीटर तेल को मिक्सर से अच्छी तरह से लहसुन और नींबू के रस के साथ सफेद होने तक फेंटें। बचा हुआ तेल डालें और फेंटते रहें। दही में डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।

उबले आलू को मैश करके प्यूरी बना लें. सॉस में कुछ चम्मच डालें और फेंटें। नमक स्वादअनुसार। तैयार ड्रेसिंग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में जोर दें। यह न केवल पीटा ब्रेड या पानी भरने को फैला सकता है। यदि आप तैयार होममेड शावरमा के खुले सिरे को इसमें डुबोते हैं, तो सॉस आपको प्राच्य स्वाद की सूक्ष्मता को समझने में मदद करेगा।

कभी-कभी आप अविश्वसनीय रूप से रसदार, कोमल, स्वादिष्ट शावरमा कैसे खाना चाहते हैं! लेकिन अगर आपको खरीदे गए खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता पर संदेह है, तो आप इसे घर पर बना सकते हैं। घर पर शावरमा काफी आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और आप इसे अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ किसी भी रूप में बना सकते हैं।

पकवान को रसदार बनाने और वास्तविक प्राच्य स्वाद के लिए, शवर्मा के लिए मांस तैयार करना आवश्यक है। इसे आमतौर पर मैरीनेट किया जाता है। सिरका या नींबू का रस नमकीन के लिए प्रयोग किया जाता है। तो, मांस को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, एक अचार बनाएं और उत्पाद को दो घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।

शावरमा को ठीक से कैसे लपेटें?

फिलिंग तैयार करना एक बड़ी बात है, लेकिन शावरमा को सही तरीके से लपेटना एक कला है, और इसे सीखने की जरूरत है। अगर कुछ गलत होता है, तो खाना आपके हाथों में गिर जाएगा या सॉस उसमें से निकल जाएगा।

1. खैर, अफसोस के बिना, हम चयनित सॉस के साथ, परिधि के चारों ओर कुछ सेंटीमीटर के अपवाद के साथ, पीटा की पूरी सतह को कोट करते हैं।
2. हम हमेशा आटे के किनारों में से एक के साथ भरने को रखते हैं।
3. हम पीटा ब्रेड के निचले किनारे को फिलिंग में बदल देते हैं, फिर ऊपर वाले को।
4. जिस तरफ भरने की परत होती है, हम एक ट्यूब में आटा लपेटना शुरू करते हैं। सुनिश्चित करें कि आटे का हेम ऊपर और नीचे है और बाहर की ओर निकला है।
5. तैयार रोल को बिना तेल के पहले से गरम तवे पर रखें, इसे "सील" करने के लिए सीवन करें। हम सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें और शावरमा को दूसरी तरफ पलट दें - इसे भी ब्राउन होने दें।

परिणामी रोल को कड़ा होना चाहिए ताकि फिलिंग, जब आप शावरमा को लंबवत रूप से लें, तो उसका आकार बना रहे।

शवर्मा सॉस: रेसिपी

शावरमा की बहुत कोमलता और रस, जिसे हम बहुत प्यार करते हैं, ठीक सॉस द्वारा दिया जाता है। कई ड्रेसिंग रेसिपी हैं, लेकिन हम आपको सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट दिखाएंगे।

केफिर पर मसालेदार लहसुन की चटनी

हमें आवश्यकता होगी:

• धनिया - 3 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• दो चुटकी लाल मिर्च;
• केफिर - 90 मिलीलीटर;
• तीन चुटकी सूखे डिल और अजमोद;
• लहसुन लौंग - 8 पीसी ।;
• करी - 2 ग्राम।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग पास करें।
2. हम उन्हें नमक, सूखे जड़ी बूटियों, काली मिर्च के साथ मिलाते हैं। मिश्रण को चिकना होने तक पीस लें।
3. केफिर और खट्टा क्रीम के साथ उत्पादों को डालो, एक व्हिस्क के साथ हरा दें।
4. सॉस को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम दें।

मेयोनेज़ के साथ खाना बनाना

मुख्य सामग्री:

• नमक और सूखे जड़ी बूटियों स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 0.1 एल;
• लहसुन की 5 लौंग;
• मेयोनेज़ - 0.1 एल;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. छिलके वाली लहसुन की कलियों को कद्दूकस पर पीस लें।
2. खट्टा क्रीम, मसाले, मेयोनेज़, जड़ी बूटी और लहसुन मिलाएं।
3. आधे घंटे के लिए मिश्रण को फ्रिज में बंद कर दें। उसके बाद, आप पकवान बनाना शुरू कर सकते हैं।

तुलसी के साथ खट्टा क्रीम सॉस

पकाने की विधि सामग्री:

• सिरका 6% - 15 ग्राम;
• सूखे तुलसी - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• तीन लहसुन लौंग;
• रियाज़ेंका - 30 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक ब्लेंडर में लहसुन की कलियों को गूदे में बदल लें।
2. हम ryazhenka, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाते हैं। मिश्रण में तुलसी, लहसुन और नमक डालें।
3. यह नुस्खा में सॉस का उपयोग करने के लिए बनी हुई है।

शावरमा के लिए लहसुन दही की चटनी

क्या लें:

• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• डिल का एक गुच्छा;
• वसा रहित दही - 0.25 एल;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे बर्तन में दही और खट्टा क्रीम डालकर मिला लें।
2. प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज और डिल जोड़ें।
3. परिणामी ड्रेसिंग को हिलाएं और थोड़ा नमक छिड़कें।

लाल चटनी नुस्खा

सामग्री की सूची:

• चीनी - 5 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
• एक चुटकी लाल मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• सीताफल - 20 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर उनका छिलका हटा दें।
2. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. प्याज़ में टमाटर के टुकड़े डालिये और भोजन को 5 मिनिट तक उबाल लीजिये.
5. टमाटर का पेस्ट, चीनी, लाल मिर्च और नमक डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. छिलके वाली मिर्च को स्लाइस में काटें और उत्पादों के थोक के साथ मिलाएं।
7. सॉस को एक ब्लेंडर और प्यूरी में स्थानांतरित करें।
8. यह साग को चाकू से काटने और ड्रेसिंग में जोड़ने के लिए रहता है।

गोमांस के साथ शवर्मा

एक सेवारत के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ककड़ी - 1/3 भाग;
• पनीर - 15 ग्राम;
• आधा पीटा ब्रेड;
• नमक स्वादअनुसार;
• गोमांस मांस - 20 ग्राम;
• सफेद गोभी - 30 ग्राम;
• सॉस - 15 ग्राम।

शावरमा कैसे पकाने के लिए:

1. हम काउंटरटॉप पर आधी पतली पीटा ब्रेड बिछाते हैं।
2. हम गोभी के सिर से आवश्यक संख्या में पत्तियों को काटते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और आटे के किनारे के करीब डालते हैं। एक चुटकी नमक डालें।
3. गोभी के ऊपर अपनी पसंद की कोई भी चटनी डालें।
4. धुले हुए खीरे को पतले स्लाइस में काट लें और सॉस की एक परत लगा दें।
5. गोमांस के मांस को नरम होने तक पकाएं और तंतुओं में विभाजित करें, मांस को खीरे की एक परत पर लोड करें।
6. इसके अतिरिक्त, आप ताजे टमाटर के स्लाइस काट सकते हैं और उन्हें बीफ पर रख सकते हैं।
7. यह पनीर को कद्दूकस पर पीसकर भरने के साथ भरने के लिए रहता है।
8. अब ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करके लवाश को रोल में रोल करें
9. हम बिना तेल डाले पैन को स्टोव पर गर्म करते हैं। हम उस पर वर्कपीस फैलाते हैं और हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनते हैं।

हमें अंदर से एक सुर्ख खस्ता क्रस्ट के साथ एक सुगंधित, कोमल शावरमा मिला। बॉन एपेतीत!

क्लासिक चिकन नुस्खा

सामग्री की सूची:

• दो ताजा खीरे;
• साग - स्वाद के लिए;
• दो पतली पीटा ब्रेड;
• मेयोनेज़ और केचप का मिश्रण - 150 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• कोरियाई गाजर - 0.2 किलो;
• आधा प्याज;
• दो टमाटर।
• मसाले स्वादानुसार

चिकन शावरमा कैसे तैयार करें:

1. धुले हुए चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आधा प्याज़ को बारीक काट लें और तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
3. हम चिकन के टुकड़ों को प्याज में लोड करते हैं और तब तक भूनते रहते हैं जब तक कि मांस पक न जाए, मसाले डालें।
4. हमने धुले हुए खीरे, हरी अजमोद और टमाटर को छोटे स्लाइस में काट दिया।
5. हम एक बाउल में उतनी ही मात्रा में केचप और मेयोनीज़ मिलाते हैं, मिलाते हैं।
6. लवाश को दो भागों में काटा जाता है।
7. यह शावरमा बनाने के लिए बनी हुई है। परिणामस्वरूप सॉस के साथ आटा चिकनाई करें।
8. हम उस पर परतें बिछाते हैं: मांस, खीरे के स्लाइस, टमाटर, गाजर, ताजा अजमोद।
9. हम पिसा ब्रेड को रोल के रूप में रोल करते हैं।

हमें चार बेहतरीन रसदार सर्विंग्स मिले!

एक आसान विकल्प - सॉसेज के साथ

पकाने की विधि सामग्री:

• सफेद गोभी - 180 ग्राम;
• पनीर का एक टुकड़ा - 90 ग्राम;
• पिसा ब्रेड की एक जोड़ी;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• केचप - 50 ग्राम;
• ताजा खीरे - 130 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• टमाटर - 180 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 220 ग्राम।

घर का बना शावरमा कैसे तैयार करें:

1. उबले हुए सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
2. हम टमाटर को पतले स्लाइस में काटते हैं, और खीरे को स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. हम कटी हुई गोभी को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, थोड़ा नमक छिड़कते हैं और उत्पाद को अपने हाथों से कुचलते हैं।
4. हम पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस पर पीसते हैं और क्षुधावर्धक बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
5. हम काउंटरटॉप पर आटे की एक परत बिछाते हैं और इसे केचप और मेयोनेज़ या किसी अन्य चयनित सॉस के मिश्रण के साथ संसाधित करते हैं।
6. हम पीटा ब्रेड के किनारे पर थोड़ा सा सॉसेज फैलाते हैं, टमाटर और खीरे के स्लाइस डालते हैं, ऊपर से कुछ गाजर डालते हैं।
7. यह गोभी और पनीर जोड़ने के लिए बनी हुई है।
8. हम आटे के निचले किनारों को बीच में मोड़ते हैं और इसे रोल आकार में बदलते हैं।

अगर आप क्रिस्पी क्रस्ट चाहते हैं, तो सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ एक मिनट के लिए भागों को भूनें।

पोर्क के साथ लवाश

नुस्खा के मुख्य घटक:

• बीजिंग गोभी का एक सिर;
• छोटे चेरी टमाटर - 11 पीसी ।;
• पनीर का एक टुकड़ा - 140 ग्राम;
• डिल की टहनी;
• मेयोनेज़ - 140 ग्राम;
• दो पीटा ब्रेड;
• एक ककड़ी;
• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• लहसुन की तीन कलियाँ।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. सूअर का मांस के छोटे टुकड़ों को एक सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट के लिए भूनें।
2. सॉस के लिए, लहसुन की कलियों को निचोड़ें, सोआ को बहुत बारीक काट लें। हम जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन को एक गहरे कप में डालते हैं, मेयोनेज़ के साथ डालते हैं और मिलाते हैं।
3. मांस के टुकड़े और परिणामस्वरूप सॉस मिलाएं।
4. बीजिंग गोभी के पत्तों को बारीक काट लें, खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस से काट लें।
5. हम कटी हुई गोभी को फैली हुई पीटा ब्रेड पर फैलाते हैं, ऊपर से सॉस में मांस लोड करते हैं।
6. यह टमाटर, पनीर और खीरे जोड़ने के लिए बनी हुई है। ऊपर और नीचे के किनारों को अंदर की ओर झुकाकर, हम पिसा ब्रेड को फिलिंग के साथ एक ट्यूब में बदल देते हैं। एक कड़ाही में हल्का क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

भविष्य के लिए शावरमा पकाना इसके लायक नहीं है। कुछ समय बाद, रसदार फिलिंग पीटा ब्रेड को सोख लेगी और कुरकुरे स्नैक एक अनपेक्षित दलिया में बदल जाएंगे। रात के खाने की तैयारी की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पहले से फिलिंग तैयार करें, और परोसने से ठीक पहले ही शावरमा को इकट्ठा कर लें।

बतख के साथ

आपको चाहिये होगा:

• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• उबला हुआ बतख का मांस - 0.2 किलो;
• दो पीटा ब्रेड;
• ताजा जड़ी बूटी - 4 टहनी;
• मशरूम - 0.2 किलो;
• एक ककड़ी;
• सूरजमुखी का तेल;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• कोरियाई गाजर - 50 ग्राम;
• केचप - 30 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. नमकीन पानी में बतख को नरम होने तक पकाएं। इसके अलावा, आप एक तेज पत्ता को पानी में फेंक सकते हैं।
2. हम धुले हुए शैंपेन को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं। मशरूम में नमक डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
3. बारीक कटा हुआ साग डालें और खट्टा क्रीम डालें। एक और 2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
4. खीरा पतले स्लाइस में काट लें।
5. हम एक कटोरी में केचप और मेयोनेज़ को मिलाते हैं, सॉस को आटे की सतह पर वितरित करते हैं।
6. वैकल्पिक रूप से फिलिंग बिछाएं: बतख का मांस, कोरियाई गाजर, मशरूम और खीरे।

यह शेष रह गया है, शावरमा बनाने के लिए, तलें और इसे एक प्लेट पर परोसें। बॉन एपेतीत!

पनीर, मांस और सब्जियों के साथ

नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री:

• अजमोद की 3 टहनी;
• चिकन पट्टिका - 0.25 किलो;
• कोरियाई गाजर - 160 ग्राम;
• पीटा ब्रेड की दो चादरें;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• पनीर - 120 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाले - 5 ग्राम;
• गोभी, मीठी मिर्च, टमाटर - 100 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - 5 ग्राम;

चटनी के लिए:

• कटा हुआ लाल शिमला मिर्च - 4 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

1. सॉस के लिए, एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें, पेपरिका डालें और सब कुछ मिलाएं।
2. चिकन मीट को स्ट्रिप्स में काटें और इन वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में 15 मिनट के लिए। इसमें मीट के लिए नमक और मसाले मिलाएं।
3. पत्तागोभी के पत्तों को बारीक काट लें, एक गहरे बाउल में डालें, थोड़ा सा नमक डालें और हाथों से मसलकर सब्जी के स्लाइस से रस निकाल लें।
4. बाकी सब्जियों को बारीक काट लें।
5. हम काउंटरटॉप पर पीटा ब्रेड फैलाते हैं और सॉस के साथ चिकना करते हैं।
6. ऊपर से हम सब्जियों, चिकन को परतों में लोड करते हैं, फिर से हम सॉस के साथ थोड़ा कोट करते हैं, गाजर और कटा हुआ साग जोड़ते हैं।
7. पनीर के एक टुकड़े को स्लाइस में काट लें और उन्हें भरने के ऊपर रख दें।
8. हम आटे को एक ट्यूब में बदलते हैं और एक पैन में 2 मिनट के लिए भूनते हैं।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;

सूअर का मांस - 0.5 किलो;

मेयोनेज़ और केचप - 40 ग्राम प्रत्येक;

बैंगन - 1 पीसी ।;

लहसुन - 3 लौंग;

टमाटर - 2 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम बैंगन से पतली त्वचा को हटाते हैं, मांस को स्ट्रिप्स में काटते हैं। बैंगन के स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह जरूरी है ताकि सब्जी में से सारी कड़वाहट निकल जाए।
2. हम एक पैन में वेजिटेबल स्ट्रिप्स को तेल में फैलाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
3. हम उन्हें बाहर ले जाते हैं काटने का बोर्डऔर छोटे टुकड़ों में काट लें। आप "जीभ" को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, अगर वे काफी पतले हैं।
4. हर्ब्स और लहसुन को बारीक काट लें और एक बाउल में बैंगन में डालें, मेयोनेज़ डालें और सामग्री को मिलाएँ।
5. हम सूअर का मांस छोटे स्लाइस में काटते हैं और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तेज आग पर भूनते हैं। काली मिर्च और नमक छिड़कें।
6. हम पीटा ब्रेड बिछाते हैं और प्रत्येक के ऊपर मेयोनेज़ सॉस में बैंगन वितरित करते हैं। अगली परत मांस होगी, फिर टमाटर के स्लाइस और केचप।
7. हम पारंपरिक रूप से एक रोल या एक लिफाफे के साथ आटे की परत को रोल करते हैं और कम गर्मी पर 2 मिनट के लिए वर्कपीस को दोनों तरफ से भूनते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन को गरमागरम परोसें और इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

घर पर शाकाहारी शावरमा

हालांकि चर्चा में आने वाली डिश को नुकसानदेह माना जाता है, लेकिन आप इससे बिना मीट के स्वादिष्ट डाइट स्नैक बना सकते हैं। नींबू के रस और कम वसा वाले दही को सॉस की तरह इस्तेमाल करें।

क्या लें:

• मीठा केचप - 150 ग्राम;
• पीटा ब्रेड - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• नमक, करी और धनिया स्वादानुसार;
• बीजिंग गोभी - 2 चादरें;
• अदिघे पनीर - 250 ग्राम।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, मसाले, केचप और नमक मिलाएं।
2. धुले हुए खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
4. चीनी पत्ता गोभी के पत्तों को बारीक काट लें।
5. कांटे से टुकड़ों को तोड़ लें अदिघे पनीरऔर इसे करी के साथ तलें।
6. हम पीटा ब्रेड को खट्टा क्रीम सॉस के साथ कोट करते हैं, इसे आटे की पूरी परत पर समान रूप से वितरित करते हैं।
7. एक दूसरे के बगल में कटी हुई सब्जियों के रास्ते बिछाएं: टमाटर, गोभी, खीरा। ऊपर से पनीर फैलाएं।
8. पीटा ब्रेड के किनारों को धीरे से गूंथ लें और शावरमा रोल बना लें।
9. हम पैन को पहले से गरम करते हैं और उस पर वर्कपीस को हर तरफ 10 सेकंड के लिए भूनते हैं। हम उन्हें तुरंत मेज पर परोसते हैं।
केचप - 40 ग्राम;
10. दो खीरे;
11. वह एक चिकन स्तन है;
12. मेयोनेज़ - 50 ग्राम।

कोयले पर शवर्मा कदम दर कदम:

1. चिकन को नमक के साथ उबालें तेज पत्ताऔर काली मिर्च।
2. गाजर को छोड़कर सभी सब्जियों को छिलके या ऊपरी पत्तियों से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. धुली हुई गाजर को कद्दूकस करके पीस लें।
4. हम सब्जियों को एक गहरे कप में डालते हैं, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालते हैं।
5. उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. अगर आपके पास पीटा ब्रेड की बड़ी चादरें हैं, तो उन्हें दो भागों में काट लें।
7. पेस्ट्री के ऊपर केचप डालें और उस पर मांस के टुकड़े रखें। इसके बाद कटी हुई सब्जियों की एक परत आती है। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ डालो और आटा में लपेटो।

जब हम शावरमा तैयार कर रहे थे, कोयले को पहले ही "ऊपर आना" चाहिए था। ट्रीट को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 2 मिनट तक पकाएं। जैसे ही क्षुधावर्धक एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करता है, इसे ग्रिल से हटा दें और असाधारण स्वाद का आनंद लें।

यदि आप कभी दुबई जाते हैं, तो अपने आप को शावरमा की कोशिश करने की खुशी से इनकार न करें, जिसे स्थानीय लोगों द्वारा फास्ट फूड रेस्तरां में पकाया जाता है। यह कुछ अविश्वसनीय है! इस बीच, अपने घर के "शवार्मा" कौशल में सुधार करें और, कौन जानता है, हो सकता है कि आपका शावर जल्द ही दुबई की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट हो।