विभिन्न फ्लैटब्रेड व्यंजनों को कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों की पाक सूची में शामिल किया गया है। इनमें आर्मेनिया, कजाकिस्तान, इटली, मैक्सिको, जॉर्जिया और कई अन्य शामिल हैं। बेकिंग के लिए, कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन, विशेष मिट्टी के ओवन या घर के बने तंदूर (पूर्वी देशों में) का उपयोग किया जाता है। फ्लैटब्रेड गेहूं, मक्का, आलू या अनाज के आटे से पकाया जाता है। पतला या मोटा. इनका उपयोग भराई को लपेटने या ब्रेड के बजाय गर्म व्यंजन और सूप के साथ सादा परोसने के लिए किया जाता है। अब हम इन व्यंजनों में से एक की पेशकश करते हैं - एक फ्राइंग पैन में दुबला फ्लैटब्रेड। हम आपको उनकी तैयारी का रहस्य बताएंगे और बताएंगे कि रेसिपी को और अधिक विविध कैसे बनाया जाए।

स्वाद संबंधी जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड

सामग्री

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 300-350 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• हरे प्याज के पंख - 40 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच। (पूरा नहीं हुआ)।

एक फ्राइंग पैन में अख़मीरी दुबली फ्लैटब्रेड कैसे पकाएं

सारे आटे को छलनी से छान लीजिये. यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है - यह आटे से अशुद्धियाँ निकालती है और इसे ऑक्सीजन से भर देती है।

पानी को थोड़ा गर्म करें - गर्म होने तक, लेकिन पानी उबलने तक नहीं। इसे आटे में डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। थोड़ा नमक डालें. एक सजातीय आटा गूंध लें। इसे एक कटोरे में रखें और साफ धुंध या तौलिये से ढक दें। आटे को बैठने के लिए इसे आधे घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें।

एक कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें और आटे को लगभग बराबर वजन के 6 टुकड़ों में काट लें। - अब प्याज को धोकर बारीक काट लें.

आटे के टुकड़ों को अलग-अलग पतली परतों में बेल लें। फ्लैटब्रेड को मक्खन की एक परत से चिकना करें - आपको इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है, बस आटे को एक परतदार रूप देने के लिए। और हरा प्याज छिड़कें. अब, यदि आप चाहें, तो आप भरने के लिए प्याज के साथ-साथ मसाले या सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं - इलायची, धनिया, पिसी काली मिर्च या जायफल।

प्रत्येक फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें।

रोल को घोंघे के आकार में रोल करें।

इसे एक परत में बेलें, लेकिन बहुत पतला नहीं। वर्कपीस के लिए गोल या अंडाकार आकार बनाने का प्रयास करें।

- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और सभी ब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें. एक केक के लिए करीब 8-10 मिनट का समय लगेगा.

फ्राइंग पैन में तले हुए लीन फ्लैटब्रेड तैयार हैं. फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें - इससे पके हुए माल में कम कैलोरी होगी।

दोपहर के भोजन के लिए ब्रेड के बजाय या नाश्ते के लिए मूल टोस्ट के रूप में इन अख़मीरी पेस्ट्री को परोसें।

• आटे की परतों को रिक्त स्थान में सैंडविच करने के लिए, वनस्पति तेल के बजाय, मार्जरीन भी उपयुक्त है (या, दुबली सामग्री के अपवाद के रूप में, मक्खन);
• ऐसे फ्लैटब्रेड के लिए आटे में एक योजक के रूप में, न केवल हरे प्याज के पंख लिए जाते हैं, बल्कि अन्य कटी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (युवा हरे लहसुन के पंखों सहित) भी ली जाती हैं, और यदि यह विभिन्न किस्मों का मिश्रण है, तो पके हुए माल केवल अधिक मूल बन जाएंगे। दिखने में और स्वाद में अधिक दिलचस्प;
• बटर फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आटे में एक अंडा (चिकन या दो बटेर) तोड़ें, लेकिन पका हुआ माल अब दुबला नहीं होगा;
• आटा न केवल सादे पानी से, बल्कि ठंडे मिनरल वाटर (गैस के साथ या बिना गैस के) या बीयर से भी गूंथा जा सकता है;
• जड़ी-बूटियों के साथ, यदि वांछित हो, तो भरने में एक उबला हुआ कटा हुआ अंडा, कसा हुआ सख्त या मसला हुआ नरम (या मसालेदार) पनीर मिलाएं;
• फ्लैटब्रेड को न केवल स्नैक फूड बनाया जा सकता है, बल्कि मीठा भी बनाया जा सकता है - ऐसा करने के लिए, अधिकांश नमक को चीनी से बदलें, और प्याज को सूखे फल या पनीर के साथ वेनिला और दालचीनी से बदलें।

हम सभी वास्तव में लवाश, पतले अर्मेनियाई लवाश को पसंद करते हैं, जो हमारे केंद्रीय बाजार में बेचे जाते हैं, केवल एक ही स्थान पर वे हमारे पसंदीदा बेचते हैं, क्योंकि जैसा कि अनुभव से स्पष्ट हो गया है, लवाश का स्वाद भी बहुत अलग हो सकता है।

मेरे पति ने एक बार मुझसे कहा था, खुद पीटा ब्रेड पकाने की कोशिश करो, इसलिए मैंने एक रेसिपी की तलाश शुरू कर दी, कई अलग-अलग रेसिपी देखी, संरचना मूल रूप से सभी के लिए समान है, अंतर मुख्य रूप से सामग्री की मात्रा में है।
मैं पतली फ्लैटब्रेड बनाने की कोशिश करना चाहता था जिसमें खमीर न हो।

मैंने इस रेसिपी को लेंटेन फ्लैटब्रेड कहा है, क्योंकि आकार में वे पीटा ब्रेड की तुलना में फ्लैटब्रेड की अधिक याद दिलाते हैं, लेकिन स्वाद पीटा ब्रेड जैसा ही है, जिससे मुझे बहुत खुशी हुई। चूँकि मैंने फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में पकाया है, वे आकार में कुछ हद तक समान हैं, लेकिन केवल आकार में, स्वाद पूरी तरह से अलग है, पतली पीटा ब्रेड का स्वाद।

बेची जाने वाली पिटा ब्रेड को विशेष ओवन या बड़ी बेकिंग शीट पर पकाया जाता है, बेशक, मेरे पास उस आकार की कोई बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन नहीं है, मैंने एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड बेक किया, मैंने सबसे बड़े व्यास वाला लिया। मेरे पास था।

मुझे एक दिलचस्प वीडियो मिला कि कैसे अर्मेनियाई लोग अपना लवाश तैयार करते हैं, वे सब कुछ इतनी चतुराई से करते हैं और बेकिंग ओवन इतना असामान्य है)

एक फ्राइंग पैन में लीन फ्लैटब्रेड के लिए सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम
• पानी - 150 मिली
• नमक - 1 चुटकी
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 40 मिली

यहाँ पूरी रचना है, सस्ती और आनंदमय)। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, मुझे 6 दुबली फ्लैटब्रेड मिलीं, जिनमें से एक तली एक छोटी परीक्षण वाली है, जैसा कि कहा जा सकता है, और मेरे फ्राइंग पैन की पूरी परिधि के लिए 5। और जब मेरे बेटे ने पहली और फिर दूसरी फ्लैटब्रेड चुरा ली, जिसे मैंने अभी-अभी फ्राइंग पैन से निकाला था, तो मैंने सोचा कि मुझे और आटा गूंथना चाहिए था)।

एक फ्राइंग पैन में लेंटन फ्लैटब्रेड

हम लीन फ्लैटब्रेड के लिए कमरे के तापमान पर पानी लेते हैं। आटा अवश्य छान लें. मैंने आटे को एक गहरे कटोरे में छान लिया, इसमें आटा गूंधना मेरे लिए सुविधाजनक है। सामान्य तौर पर, नुस्खा में 350 ग्राम आटे का संकेत दिया गया है, जबकि लेखक ने स्पष्ट किया है कि कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है।

इसमें मुझे 200 ग्राम आटा लगा। हालाँकि शुरुआत में मैंने रेसिपी के अनुसार 350 ग्राम लिया, फिर मेरे पास आटा बचा था, मैंने उसे मापा, यह पता चला कि 150 ग्राम तक बचा था, लेकिन मैंने केवल 200 ग्राम का उपयोग किया।

हमने आटे को छान लिया, उसमें एक छेद किया और उसमें पानी, बिना गंध वाला वनस्पति तेल डाला, मैंने सूरजमुखी का तेल लिया, तुरंत नमक डाला और किनारों से थोड़ा सा आटा पकड़कर अपने हाथ से धीरे-धीरे आटा गूंथना शुरू किया।

आटा कड़ा, घना होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। एक बार जब हम इसे लगभग 5-7 मिनट तक अच्छी तरह से गूंध लेते हैं, तो हम इसे एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

अब हम आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटते हैं, टुकड़ों का आकार उस कंटेनर के आकार पर आधारित होना चाहिए जिसमें आप फ्लैटब्रेड बेक करेंगे, मैंने परीक्षण के लिए सबसे पहले आटे का एक बहुत छोटा टुकड़ा काट लिया और ध्यान से इसे बेल लिया। लकड़ी का बेलन.

इस आटे के साथ काम करना बहुत सुखद है, यह फटता नहीं है, अच्छी तरह से फैलता है, चिपकता नहीं है, आपको इसे बहुत पतला बेलना है, जितनी जल्दी हो सके, बेले हुए केक की मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए।

- पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें, उस पर किसी भी चीज से चिकनाई न लगाएं, वह सूखा होना चाहिए. बेली हुई फ्लैटब्रेड को रखें, आवश्यकतानुसार जल्दी से सीधा करें और एक तरफ से लगभग 10 सेकंड के लिए बेक करें, फ्लैटब्रेड की सतह पर भूरे रंग के धब्बे बनने चाहिए, अब इसे दूसरी तरफ पलट दें और भी कुछ सेकंड के लिए बेक करें। फ्लैटब्रेड को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

हम एक साफ किचन टॉवल को पानी से गीला करके अच्छे से सुखाते हैं, वह गीला होना चाहिए। हम फ्लैटब्रेड को यहां एक नम तौलिये के नीचे ढक देते हैं, और बाद के सभी दुबले फ्लैटब्रेड को मोड़ देते हैं।

आप जानते हैं, जब मैं इन फ्लैटब्रेड को पका रहा था, तो मुझे वास्तव में एक सहायक की आवश्यकता थी जो या तो फ्लैटब्रेड को रोल करेगा या बेक करेगा। वे जल्दी से पक जाते हैं, लेकिन उन्हें बेलना इतना तेज़ नहीं है; उन सभी को एक साथ बेलने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, इसलिए मुझे उन्हें एक-एक करके बेलना पड़ा, फिर उन्हें बेक करना पड़ा और फिर से बेलना पड़ा।

ऐसे लेंटेन फ्लैटब्रेड, अन्यथा पिटा ब्रेड, कैसे तैयार किए जाते हैं, इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि एक व्यक्ति रोल करता है, दूसरा बेक करता है।

फ्राइंग पैन में दुबले फ्लैटब्रेड बहुत अच्छे बने, लेकिन अफ़सोस की बात है कि वे पर्याप्त नहीं थे, अब मैं और आटा बनाऊंगा, क्योंकि 6 फ्लैटब्रेड हमारे लिए बिल्कुल भी कुछ नहीं हैं, हमारे बच्चों को वास्तव में वे पसंद आए और हमें भी। जब मैं ये फ्लैटब्रेड तैयार कर रहा था तो मेरी बेटी बगीचे में थी, हमने उन्हें उसके लिए छोड़ दिया, इसलिए उसे बिल्कुल भी एहसास नहीं हुआ कि मैंने उन्हें खुद पकाया है, उसने सोचा कि यह लावाश खरीदा गया था)।

एक बार फिर मुझे विश्वास हो गया है कि सबसे सरल सामग्री सबसे स्वादिष्ट भोजन बनाती है और किसी मार्जिपन की आवश्यकता नहीं है)))। काश पानी और आटा होता! शायद फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड के लिए यह सरल लेंटेन रेसिपी आपके लिए भी उपयोगी होगी। बॉन एपेतीत!

सम्मान और प्यार के साथ, ऐलेना कुर्बातोवा।

यदि आपके पास रात के खाने का बचा हुआ खाना है या सिर्फ उबले हुए आलू हैं, तो मैं आपको स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड की एक रेसिपी पेश कर सकता हूं जो आपके परिवार में सभी को खुश करेगी। इन आलू केकइसका सेवन न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पहले कोर्स के साथ या बस एक कप ताज़ी बनी चाय के साथ भी खाया जा सकता है, और इसे यात्रा या बाहर भी अपने साथ ले जाया जा सकता है। ऐसे आलू केक को बनाने में अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है, कोई भी गृहिणी इन्हें संभाल सकती है - शुरुआती और अनुभवी दोनों।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
• आटा - 600 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 370 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

• तैयार मसले हुए आलू
• तला हुआ प्याज
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

आलू के साथ लेंटेन फ्लैटब्रेड की विधि:

एक गहरे कटोरे में गर्म पानी डालें, नमक, चीनी और खमीर डालें। इन्हें थोड़ा फूलने और घुलने दीजिए. जब खमीर फैल जाए तो वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटा गूंधना। यह दृढ़ और लोचदार होना चाहिए।

आटे को साफ रुमाल से ढककर लगभग 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए.

मैंने ब्रेड मेकर में अपना आटा गूंथ लिया।

भरावन तैयार करें:

आलू धोएं, छीलें और हल्के नमकीन पानी (लगभग 5-6 आलू) में नरम होने तक उबालें। प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। तैयार आलू को पीस लें (पानी निकाल दें), तले हुए प्याज और काली मिर्च डालें।

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, लगभग 7-8 टुकड़े। आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से छोटे चपटे केक के आकार में बेल लें, चपटे केक के बीच में 1-2 बड़े चम्मच आलू का भरावन रखें।

एक पाई बनाने के लिए किनारों को पिंच करें या उन्हें एक बैग के रूप में इकट्ठा करें। फिर धीरे से बेलन की मदद से केक को बेल लें। केक की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए.

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। फ्लैटब्रेड को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप हमारे आलू केक को धीमी कुकर में भी भून सकते हैं, कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं और "बेकिंग" मोड का उपयोग करके, उन्हें हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक - हर तरफ लगभग 13-15 मिनट तक भून सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड डालें और भरावन के साथ रोल बनाएं। पौष्टिक और स्वादिष्ट!

4-8 टॉर्टिला के लिए उत्पाद (आकार के आधार पर)

• 200 ग्राम आटा (गेहूं का आटा)
• 150 मिली पानी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के ढेर के बिना
• ½ छोटा चम्मच. नमक

भरण के लिए: 1 बड़ा बैंगन और 1 लाल मिर्च, फिर स्वाद के लिए - साग, प्याज, लहसुन, सलाद, पत्तागोभी

दुबला आटा: एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड। खाना बनाना

सभी उत्पादों को चिकना, लोचदार आटा गूंथ लें।

गुँथा हुआ आटाढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

*** गूंधते समय, आटे की लोच पर ध्यान दें: यह लोचदार होना चाहिए, चिपचिपा नहीं! यदि आवश्यक हो तो आटा डालें।

प्रत्येक को आटे की सतह पर लगभग 1 मिमी तक पतला बेल लें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। केक को पलट-पलट कर पक जाने तक बेक करें!

*** ध्यान! केक काले नहीं होने चाहिए!

केक को अच्छी तरह से बेलने के लिए, उन्हें फ्राइंग पैन से सीधे गीले, निचोड़े हुए तौलिये में रखा जाना चाहिए। ढककर रखें.

भरण के लिएबैंगन और काली मिर्च को बेक करें - तैयार सब्जियों को छील लें और काली मिर्च से बीज निकाल दें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें।
स्वाद के लिए मौसम।

जारी सब्जियों के रस, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं - और, यदि वांछित हो, तो लहसुन, प्याज...

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात्रिभोज एक विशेष भोजन है, और इस अवसर के लिए विशेष व्यंजन तैयार करने की प्रथा है। कई पोषण विशेषज्ञ हमारे पूर्वजों की परंपराओं का पालन करने और इस छुट्टी की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से लेंटेन भोजन तैयार करने की सलाह देते हैं। आख़िरकार, ये व्यंजन खनिज और विटामिन का एक स्रोत हैं जो स्वास्थ्य, ताकत बढ़ाते हैं और हमारी प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं।

और इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक है लेंटेन फ्लैटब्रेड, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है। इस व्यंजन की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं, यह लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद है। स्वादिष्ट लीन फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आटा, 30 ग्राम बेकिंग पाउडर, नमक, 50 ग्राम चीनी, 200 मिली गर्म पानी, सिरका, 50 मिली तेल।

सभी सूखे उत्पाद - आटा, सोडा, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। एक अलग कंटेनर में, सभी तरल पदार्थ - पानी, तेल और सिरका मिलाएं। जल्दी से "सूखा" और "तरल" मिश्रण मिलाएं, आटा तुरंत फूलना और फूलना शुरू हो जाएगा। सब कुछ सख्ती से नुस्खा के अनुसार किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद बहुत कठोर हो सकता है या, इसके विपरीत, ढीला हो सकता है।

नमकीन पानी में लेंटेन फ्लैटब्रेड

सामग्री: एक गिलास चीनी, 250 ग्राम नमकीन, 15 ग्राम सोडा, आटा, 300 ग्राम वनस्पति तेल।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को गाढ़ा गूंथ लें। पहले से बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर एक चम्मच का उपयोग करके आटा रखें। ओवन में रखें. बेकिंग का समय - 30 मिनट.

आलू के साथ

इन लेंटेन व्यंजनों को एक बार आज़माने के बाद, आप न केवल लेंट के दौरान इन्हें तैयार करने की खुशी से इनकार नहीं कर पाएंगे। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 0.5 किलो आटा, 2 आलू कंद, 200 मिली पानी, 0.5 चम्मच नमक, एक गाजर, एक प्याज, 1 चम्मच सोडा, वनस्पति तेल।

आटा और सोडा मिलाएं, उनमें एक गिलास ठंडा पानी डालें और जल्दी से सभी चीजों को मिला लें। फिर नरम आटा गूंथ कर उसकी लोई बना लें, उस पर मैदा छिड़कें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, आलू और गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में गरम करें, उसमें कद्दूकस किए हुए आलू, गाजर, प्याज, काली मिर्च, नमक डालें और आलू तैयार होने तक भूनें। आटे को निकाल कर 8 बराबर भागों में बांट लीजिये, छोटी छोटी लोइयां बेल लीजिये. फिर टॉर्टिला पर फिलिंग फैलाएं, किनारों को एक साथ पिन करें और उन्हें थोड़ा चपटा करें, फिलिंग को वितरित करें। सावधानी से बेल कर गरम तेल में तल लें.

डाइट कॉर्नमील टॉर्टिला रेसिपी

इन दुबले व्यंजनों को मचड़ी कहा जाता है; वे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 450 ग्राम वनस्पति तेल, 300 मिलीलीटर गर्म पानी, नमक।

आटे को माप कर एक कटोरे में रखें, नमक डालें। आटे में सावधानी से पहले से उबाला हुआ पानी छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार हिलाते रहें। आटे को गूंथ लें और गर्म होने पर ही इसे 6 भागों में बांट लें, छोटे-छोटे फ्लैट केक का आकार दें और दोनों तरफ से तल लें।

बीन्स के साथ लेंटेन फ्लैटब्रेड की रेसिपी

सामग्री: आटे के लिए 550 ग्राम आटा, 1 चम्मच खमीर, आटा बेलने के लिए 30-40 ग्राम आटा, 400 मिली पानी, 4 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, नमक, 3 चम्मच चीनी, डिब्बाबंद फलियाँ, लहसुन, जैतून का तेल, सूखा धनिया और गर्म काली मिर्च।

आधा गिलास गर्म पानी में यीस्ट घोलें, इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं, हिलाएं। आटे को किसी गरम जगह पर रख दीजिये. इस बीच, बाकी सामग्री को मिक्सर से मिला लें - पानी, नमक, आटा, चीनी, वनस्पति तेल। परिणामी मिश्रण को उपयुक्त खमीर के साथ मिलाएं, बहुत सख्त आटा गूंधें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जबकि आटा आराम कर रहा है, आपको भरावन तैयार करने की आवश्यकता है। फलियों को तरल के साथ गर्म करें, तरल निकाल दें और प्यूरी होने तक मैश करें। धीरे-धीरे थोड़ा पानी या सब्जी शोरबा डालें, लहसुन, लाल मिर्च, सिरका, सूखा धनिया डालें। तैयार आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें, जिन्हें थोड़ा बेलना है, उनके ऊपर भरावन डालें और किनारों को चुटकी से काट लें। परिणामी बैगों को बन्धन बिंदु को नीचे करके पलट दें और 0.8-1.0 सेमी की मोटाई में बेल लें। वनस्पति तेल में प्रत्येक पक्ष को 3-5 मिनट के लिए भूनें।

बॉन एपेतीत!