आज मैं ट्यूना को ओवन में पकाने का अपना पसंदीदा तरीका पेश करना चाहता हूँ। यह मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है, इसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6, विटामिन बी3 और मैग्नीशियम होता है। इसके अलावा, ट्यूना एक आहार मछली है जिसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होती है, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।

ट्यूना को या तो पूरा पकाया जा सकता है या भागों में विभाजित किया जा सकता है। टुकड़ों में कटी हुई मछली को 30-35 मिनट तक बेक किया जाता है. यदि आप पूरे ट्यूना को ओवन में बेक करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। पूरी मछली को कितने समय तक पकाना है यह शव के आकार पर भी निर्भर करता है; मैं आमतौर पर पूरी ट्यूना को 45 मिनट से एक घंटे तक पकाता हूँ।

पकाने से पहले टूना को काटना चाहिए। इसे कैसे करना है? सबसे पहले, आपको मछली को पेट से निकालना होगा, ऐसा करने के लिए, पेट के साथ एक चीरा लगाएं और अंतड़ियों को हटा दें, फिर मछली को अंदर से पानी से धो लें। यदि आप मछली को सिर पर रख कर पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप गलफड़ों को हटा दें और अंदर से भी धो लें। अब कटी हुई मछली को मैरीनेट किया जा सकता है. ऐसा पहले से करना बेहतर है ताकि मछली कई घंटों तक मैरिनेड में खड़ी रह सके। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे तुरंत बेक कर सकते हैं।

मैं ट्यूना को अन्य मछलियों की तरह, पन्नी में या आस्तीन में पकाना पसंद करता हूं - तब मछली अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है। यदि आप बेकिंग शीट पर बेक करते हैं, तो मछली के शीर्ष को पन्नी से ढक दें, तो खाना पकाने के अंत में मछली सूखी नहीं होगी।

सामग्री:

• ट्यूना 1 पीसी।
• जैतून का तेल 2-3 बड़े चम्मच।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण 1 छोटा चम्मच।
• इतालवी (प्रोवेनकल) जड़ी बूटियों का मिश्रण 2-3 चम्मच।
• लहसुन 2 कलियाँ

टूना को ओवन में कैसे बेक करें:

1. मछली को काटने और अंदर से अच्छी तरह धोने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। अब मछली को मैरीनेट करते हैं. ऐसा करने के लिए, मछली को सभी तरफ और अंदर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, फिर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं। मछली को सभी तरफ जैतून के तेल से स्प्रे करें और मछली को मैरीनेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

2. मछली को बेकिंग शीट पर रखें (मैंने इसे बिल्कुल शुरुआत में रखा था), ऊपर से पन्नी से ढक दें और ओवन में बेक करें। या मछली को पूरी तरह से फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। 200-220°C पर 45 मिनट - 1 घंटे (शव के आकार के आधार पर) तक बेक करें।

हम मछली को ताजी सब्जियों के साथ परोसते हैं; पके हुए टूना के लिए चावल भी एक अच्छा साइड डिश है। बॉन एपेतीत!

तैयारी:

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नुस्खा विवरण

फोटो के साथ ओवन में बेक किया हुआ टूना पकाने की विधि

एक त्वरित और आसान टूना रेसिपी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट बनती है! मछली रसदार सॉस में भिगोई जाती है और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है! इसके अलावा, इसमें कई विटामिन होते हैं और फास्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है। और खाना पकाने की यह विधि भी आहार संबंधी है, जो महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप इसे रात के खाने में परोसते हैं।

सामग्री

• ताजा या जमे हुए ट्यूना - 1 किलो।,
• खट्टा क्रीम 15 या 20% वसा - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• नींबू - 4 टुकड़े,
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

अक्सर किसी दुकान से मछली खरीदते समय आप उसे साफ करने के लिए कह सकते हैं, भविष्य में अपना समय बचाने के लिए ऐसा करने की सलाह दी जाती है। यदि आप स्वयं ऐसा करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि मछली आपके हाथ से फिसले नहीं, यह बहुत फिसलन भरी होती है, आप एक रुमाल ले सकते हैं और मछली को पूंछ से कसकर पकड़ सकते हैं। सबसे पहले, मछली को शल्कों से साफ करें, फिर पेट खोलें और आंतों को हटा दें, पंख हटा दें, और बहते पानी के नीचे धो लें। अब सॉस बनाना शुरू करते हैं. हम लहसुन को छीलते और काटते हैं, यदि आपके पास स्पैडफुट है, तो बढ़िया! धुले हुए डिल को काट लें और लहसुन, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मिश्रण. इसके बाद, एक बेकिंग शीट और फ़ॉइल लें। पन्नी मछली के आकार की तीन गुना होनी चाहिए, क्योंकि बाद में हमें इसे इसमें लपेटना होगा। ट्यूना को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और अच्छी तरह से बनी चटनी के साथ कोट करें। बेकिंग शीट पर रखें और फ़ॉइल में अच्छी तरह लपेटें। इसे सॉस में बीस मिनट तक उबलने दें। ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और शव को पूरी तरह पकने तक 40-50 मिनट के लिए रख दें। यदि आपको मछली की कुरकुरी परत और सुनहरा रंग पसंद है, तो पकाने से दस मिनट पहले, पन्नी को खोल दें और मछली को भूरा होने दें। हम तैयार पकवान को ओवन से निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं, और डिल और किसी भी सब्जी की कई टहनी के साथ गार्निश करते हैं। पूरा परोसा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

ट्यूना एक स्वस्थ, स्वादिष्ट समुद्री भोजन उत्पाद है जिसे अक्सर डिब्बाबंद रूप में बेचा जाता है। हालाँकि, आप मछली के स्टेक पा सकते हैं और उन्हें शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से भरपूर पका सकते हैं। इसके अलावा, टूना व्यंजन पौष्टिक होते हैं और शरीर को पोषण देते हैं।

रात के खाने, काम पर नाश्ते या मेहमानों के मनोरंजन के लिए बिल्कुल सही। पकी हुई मछली का स्वरूप आकर्षक होता है; आप इसे सॉस के साथ परोस सकते हैं, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं और स्वादों की श्रृंखला में विविधता ला सकते हैं।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि ओवन में एक अद्वितीय समुद्री भोजन उत्पाद को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, और सजाने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग करना बेहतर है। खाना पकाने की विधियाँ पूरी तरह से अलग हो सकती हैं, हालाँकि, परिणाम एक ही होना चाहिए - नरम, कोमल, रसदार स्टेक, विटामिन, वसा और प्रोटीन से भरपूर।

ऐसे कई सिद्धांत हैं जिनका पालन करके आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं और अपने मेहमानों को प्रसन्न कर सकते हैं।

1. हम टुकड़ों को केवल रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करते हैं, गर्म पानी को अंदर नहीं जाने देते हैं और उन्हें माइक्रोवेव में नहीं रखते हैं। इस तरह, मांस समान रूप से डीफ्रॉस्ट हो जाएगा, रेशे क्षतिग्रस्त नहीं होंगे और इसका रस बरकरार रहेगा।
2. हम साधारण मैरिनेड में मैरीनेट करते हैं, केवल नींबू का रस और मसाले। इसमें सफेद वाइन, अदरक, सोया सॉस और मछली मसाला जोड़ने की अनुमति है।
3. चावल, ब्रोकोली, फूलगोभी, आलू, हरी बीन्स से सजाएँ। पकी हुई सब्जियों का मिश्रण ट्यूना के उत्तम स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
4. तैयार डिश में खट्टे फल के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सॉस डालें।

आइए खाना पकाने के विकल्पों पर आगे बढ़ें, विस्तृत निर्देशों, खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों पर विचार करें, जिनका पालन करके आप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

टूना को शतावरी के साथ पकाया गया

ट्यूना मांस रंग, स्वाद में बहुत समान होता है और कुरकुरा होने तक पकाया जाता है।

सामग्री:

• टूना;
• एस्परैगस;
• जैतून का तेल;
• नींबू;
• मसाले;
• हरियाली.

ताप उपचार के लिए टूना स्टेक तैयार करना। डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, अच्छी तरह सुखाएं। एक बेकिंग शीट पर नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर शतावरी रखें। सॉस तैयार करें: नींबू का रस, तेल, मसाले मिलाएं, शतावरी के ऊपर डालें। ऊपर ट्यूना के टुकड़े रखें, पन्नी से ढकें, ओवन में रखें और पच्चीस मिनट तक पकाएं।

सबसे पहले, पके हुए टुकड़ों को शतावरी के बगल में एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, या नींबू का रस छिड़कें। हम मेज पर एक पौष्टिक, अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन परोसते हैं।

सुनहरी परत वाली ट्यूना

ओवन में खाना पकाने का मुख्य लाभ पूर्ण तत्परता और स्वादिष्ट क्रस्ट है। खट्टा क्रीम के साथ मैरिनेड स्लाइस की उपस्थिति को और भी आकर्षक बना देगा।

• मछली स्टेक;
• खट्टी मलाई;
• वनस्पति तेल;
• मसाले;
• लाल प्याज।

ट्यूना को साफ करें और इसे 3 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मछली के साथ कटोरे में डाल दें। इसमें थोड़ा सा नमक डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें, चाहें तो कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं, एक घंटे के लिए जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैरीनेट किए हुए स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें, 180 डिग्री पर सेट करें और चालीस मिनट तक बेक करें। ताज़ी सब्जियाँ और चावल स्वादिष्ट मछली के उत्कृष्ट पूरक होंगे।

त्वरित नुस्खा

मेहमान जल्द ही आएँगे, और रेफ्रिजरेटर में केवल टूना, सोया सॉस और नींबू हैं। आप कम से कम सामग्री के साथ तुरंत एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• समुद्री भोजन;
• मसाला;
• नींबू;
• सोया सॉस।

हम मछली को काटते हैं, धोते हैं, अच्छी तरह सुखाते हैं और छोटे स्टेक में काटते हैं। हम सांचे के तल पर चर्मपत्र कागज रखते हैं, प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोते हैं, सांचे में डालते हैं, ऊपर से मसाले डालते हैं, आप थोड़ी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आधे घंटे तक बेक करें, तैयार स्लाइस के ऊपर नींबू का रस डालें। खाना बनाते समय, आप ताज़ी सब्जियाँ काट सकते हैं और चावल के कुछ बैग उबाल सकते हैं। बहुत तेज़, सुंदर, सरस.

जैतून के साथ टूना स्टेक

यदि आप स्टेक को मछली के आकार में फैलाते हैं और तैयार टुकड़ों को मछली की प्लेट पर रखते हैं तो एक सुंदर व्यंजन प्राप्त होता है।

• मछली;
• जैतून;
• मसाले;
• जैतून का तेल।

हम समुद्री भोजन तैयार करते हैं, इसे बराबर टुकड़ों में काटते हैं, इसे नमक और काली मिर्च के साथ धीरे से रगड़ते हैं। एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को पन्नी से ढक दें, तेल लगे स्टेक रखें, लगभग आधे घंटे तक बेक करें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।

हम जैतून को स्ट्रिप्स में काटते हैं, पकी हुई मछली निकालते हैं, टुकड़ों को टूना शव के आकार में रखते हैं, आप स्टेक के बीच सलाद के पत्ते रख सकते हैं, और जैतून के साथ छिड़क सकते हैं। केवल गर्म, स्वादिष्ट, सुगंधित, उत्तम परोसें।

टेरीयाकी सॉस के साथ ट्यूना

मसालेदार चटनी स्वादिष्ट मछली के लिए आदर्श है; आपको खाना पकाने के लिए पहले से तैयारी करनी होगी और आवश्यक सामग्री खरीदनी होगी।

सामग्री:

• स्टेक;
• सोया सॉस;
• गन्ना की चीनी;
• अदरक;
• तिल का तेल;
• लहसुन;
• लाल मिर्च;
• ताज़ा धनिया;
• चावल सिरका;
• हरी प्याज।

: सोया सॉस, निचोड़ा हुआ लहसुन, ब्राउन शुगर, अदरक मिलाएं। मिश्रण को तेज़ आंच पर उबालें, तिल का तेल डालें। हम समुद्री भोजन को ग्रिल मोड पर पकाते हैं। स्टेक तैयार करें और नमी हटा दें। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढँक दें, वनस्पति तेल डालें, स्टेक डालें, पैन को ग्रिल के नीचे रखें, दो मिनट तक बेक करें, सॉस के ऊपर डालें, और दो मिनट तक पकाएँ।

पलट दें, प्रक्रिया दोहराएँ, पक जाने तक कुछ मिनट तक बेक करें। तैयार डिश के ऊपर ग्रेवी डालें। कटा हुआ हरा प्याज, सिरका, सीताफल और थोड़ा सा तिल का तेल अलग-अलग मिला लें। टुकड़ों को सलाद के पत्ते पर रखें, हरा सलाद छिड़कें और एक तीखा, मसालेदार व्यंजन परोसें।

सोया-शहद मैरिनेड में स्टेक

नाजुक ग्रेवी टूना के सूक्ष्म स्वाद को उजागर करेगी। यह डिश जल्दी तैयार हो जाती है और कोई परेशानी भी नहीं होती.

• मछली का शव;
• नींबू का रस;
• सोया सॉस;
• मसाले.

हम शव को काटते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, धोते हैं और तौलिये से नमी हटाते हैं। मैरिनेड तैयार करें: नींबू का रस, शहद, सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। समुद्री भोजन को एक कंटेनर में रखें, ग्रेवी डालें, कसकर बंद करें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। स्टेक को कई बार पलटना सुनिश्चित करें ताकि वे अच्छी तरह से भीग जाएँ।

ओवन तैयार करें, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें, पन्नी डालें, स्लाइस के ऊपर मैरिनेड डालें, पन्नी के साथ कसकर कवर करें, सुनिश्चित करें कि कोई खुली जगह नहीं बची है।

ओवन में रखें, पंद्रह मिनट तक बेक करें, फ़ॉइल की ऊपरी शीट खोलें, टुकड़ों को पलट दें, और अगले दस मिनट तक पकाएँ। हाउते व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में एक आकर्षक स्वादिष्ट उत्पाद तैयार है।

हमने यह पता लगाया कि ओवन में उत्तम टूना कैसे पकाया जाता है। सूक्ष्मताओं, रहस्यों और खाना पकाने की तकनीकों को ध्यान में रखते हुए, कार्य का सामना करना आसान है। घर पर एक रेस्तरां पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, प्रक्रिया खुशी लाएगी, परिणाम प्रियजनों को प्रसन्न करेगा, और कई प्रशंसाएं प्राप्त करेगा। सुनिश्चित करें कि हमारी सलाह का पालन करते हुए, आपके मेहमान उदासीन नहीं रहेंगे और पकी हुई मछली की सराहना करेंगे।

टूना कैसे पकाएं?

ट्यूना एक काफी सामान्य मछली है, जिससे आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह मछली फास्फोरस और दुर्लभ विटामिनों से भरपूर है, जो मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। ट्यूना एक वयस्क और छोटे बच्चे दोनों के आहार में पूरी तरह फिट बैठता है।

ट्यूना के लाभों के बारे में संक्षेप में

ट्यूना के लाभकारी गुण सभी उम्र के लोगों के लिए प्रासंगिक हैं। आख़िरकार, ट्यूना ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो हृदय और मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस मछली में अमीनो एसिड और विटामिन बी3 भी होता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि कई एथलीट प्रोटीन के स्रोत के रूप में ट्यूना को पसंद करते हैं। इस प्राथमिकता को इस तथ्य से भी समझाया जा सकता है कि ट्यूना एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने में आपको ताजा और किसी भी स्थिति में डिब्बाबंद ट्यूना का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, आपको कच्ची ट्यूना से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह मछली बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं है। कुल मिलाकर, यह उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं और अपने शरीर को अच्छे आकार में रखना चाहते हैं।

इस मछली का सेवन महीने में कम से कम 2-3 बार करना चाहिए। और यह समझने के लिए कि ट्यूना को अच्छी तरह से कैसे पकाया जाए, आपको कुछ सरल और सरल व्यंजनों को याद रखना होगा।

ट्यूना को ओवन में कैसे पकाएं

इस मछली को तैयार करने के लिए यह सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है। ट्यूना को ओवन में पकाने से पहले, आपको सभी सामग्री पहले से तैयार करनी होगी और मछली को अच्छी तरह से भूनना होगा। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मछली को सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। फिर जड़ी-बूटियों, लहसुन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नींबू और मसालों की चटनी तैयार करें। तैयार द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक और समान रूप से पूरे ट्यूना की लंबाई में, अंदर और बाहर दोनों जगह वितरित किया जाना चाहिए। मैरीनेट की गई मछली को इस रूप में 10-15 मिनट के लिए छोड़ा जा सकता है ताकि वह भीग जाए, और फिर फ़ॉइल जैकेट में डालकर बेकिंग शीट पर रख दें। आप ट्यूना को ओवन में 160-170 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, आप इसे सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए खोल सकते हैं।

फ्राइंग पैन में टूना कैसे पकाएं

ऐसा करने के लिए, आपको कुछ उत्पादों का स्टॉक करना होगा और मैरिनेड का रहस्य जानना होगा। मुख्य सामग्रियां हैं:

तैयार मछली के शव को छोटे समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े की ऊंचाई 3-3.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, तैयार भागों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना, क्लिंग फिल्म में लपेटना और रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ देना सबसे अच्छा है। फिर तैयार मैरिनेटेड ट्यूना को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, यदि वांछित हो, तो इसे तिल में लपेटा जा सकता है, लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। इस तरह पकाने से मछली के अंदर का भाग गुलाबी रंग के साथ थोड़ा नम रहना चाहिए।

इस व्यंजन के लिए, संतरे का रस, जैतून का तेल और सोया सॉस की ड्रेसिंग अवश्य तैयार करें। इस सॉस के लिए धन्यवाद, आप ट्यूना को उतना ही स्वादिष्ट बना सकते हैं जितना रेस्तरां में पकाया जाता है, जल्दी से और बिना किसी अतिरिक्त लागत के।

टूना फ़िललेट कैसे पकाएं

आप ट्यूना फ़िललेट को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, या तो इसे एक अलग डिश के रूप में परोस कर या अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर। ताज़ी मछली खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि जमने से इसका स्वाद थोड़ा ख़राब हो जाता है। आपको हमेशा तैयार फ़िललेट्स की आवश्यकता होती है हल्के से मैरीनेट करें - नमक, काली मिर्च, लहसुन, नींबू का रस या अपने स्वाद के अनुरूप अन्य सामग्री के साथ रगड़ें।

ट्यूना फ़िललेट को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, या अधिक जटिल डिश में मुख्य घटकों में से एक के रूप में जोड़ा जा सकता है। धीमी कुकर में पकाने के लिए इसे सब्जियों और साइड डिश के साथ मिलाना सबसे अच्छा है - इससे इसके सुंदर स्वरूप और स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

जो लोग मछली का बेहतर स्वाद लेना चाहते हैं, उन्हें हम सलाह देते हैं कि तलने के बाद उस पर क्रीम डालें और कुछ मिनटों तक उबालें।

ट्यूना, मैकेरल परिवार की एक मछली है, जिसे समुद्र का सोना कहा जाता है क्योंकि इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है।

ट्यूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो उचित मस्तिष्क कार्य और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अन्य मछलियों की तुलना में, मैकेरल परिवार का प्रतिनिधि, ट्यूना, अपने प्रभावशाली वजन, कभी-कभी 600 किलोग्राम तक पहुंचने और अद्वितीय लाभकारी गुणों के कारण खड़ा होता है। टूना मांस में सभी मछलियों की तुलना में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है।

ट्यूना लगभग हमेशा गतिशील रहते हैं, इसलिए उनकी मांसपेशियाँ अच्छी तरह से विकसित होती हैं। इस विशेषता के कारण, टूना का स्वाद किसी भी अन्य मछली से भिन्न होता है।
हालाँकि यह तकनीकी रूप से एक मछली है, लेकिन इसकी स्वाद विशेषताओं को अक्सर मांस के बराबर रखा जाता है। जब काटा जाता है, तो ट्यूना भी उसी गोमांस से बहुत अलग नहीं होता है, यही कारण है कि इसे "समुद्र का चिकन" उपनाम दिया गया था।

टूना व्यंजन हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा के लिए अच्छे होते हैं। सच है, यह मछली तैयारी में कुछ हद तक सनकी है, क्योंकि ताजा होने पर इसका मांस बहुत घना और परतदार होता है।
आज हम बात करेंगे कि ट्यूना को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताजा टूना पकाने की बारीकियाँ: मछली का चयन

ताजा टूना फ़िललेट्स का रंग हमेशा गहरा लाल होता है और यह एक समान होना चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे धब्बों और असमान रंग के प्रति सतर्क रहना चाहिए, जो इंगित करता है कि ट्यूना संभवतः ताज़ा नहीं है।

यदि आप पूरा शव खरीदते हैं, तो उसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, उसका रंग हल्का होना चाहिए, उसके पंख बरकरार होने चाहिए और उसमें समुद्र की गंध आनी चाहिए।

टूना जल्दी सूख जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए बिना किसी देरी के तुरंत इसका उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप बच्चों के लिए ट्यूना तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, कोमल और वसायुक्त भाग पेट क्षेत्र में होता है।

टूना काटना

यदि मछली जमी हुई है, तो उसे कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
फिर हम कार्यस्थल तैयार करेंगे, क्योंकि तराजू से मछली साफ करना काफी गंदा काम है। इस संबंध में, अखबार पर या कटिंग बोर्ड को मोटी पॉलीथीन में लपेटकर ऐसा करना सबसे अच्छा है। कई गृहिणियां मछली को सीधे सिंक में साफ करना पसंद करती हैं। संक्षेप में, वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

साफ करने के लिए हमें एक चाकू या एक विशेष फिश स्केलर की आवश्यकता होती है। अपने बाएं हाथ में एक रुमाल लें और उससे मछली की पूंछ को बहुत कसकर पकड़ लें। यह आवश्यक है ताकि मछली आपकी उंगलियों से फिसले नहीं।
इसके बाद, चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से से, इसे शव के समकोण पर पकड़कर, मछली के सिर की ओर आगे बढ़ते हुए, तराजू को खुरचें। इसे काफी सख्ती से किया जाना चाहिए, तराजू को पूरी तरह से हटाने के लिए एक ही स्थान पर इस क्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए।
फिर ट्यूना को दूसरी तरफ पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं। सभी परतें निकल जाने के बाद, मछली को पानी से अच्छी तरह धो लें और एक साफ कटिंग बोर्ड पर रख दें।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव के पेट को सावधानीपूर्वक काटें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें और पंख काट दें। बाद में हम शव को फिर से अंदर और बाहर से धोते हैं।

यहां बताया गया है कि विशेषज्ञ इसे कैसे करते हैं। उदाहरण के लिए, जापानी ट्यूना काटना। पारंपरिक "देबा" चाकू काम करता है :)।

खैर, इस वीडियो में प्रक्रिया सरल है (आईएमएचओ)। आप एक साधारण तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में पाया जा सकता है।

ट्यूना मांस विभिन्न तकनीकी प्रक्रियाओं के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है; यह समान रूप से अच्छी तरह से उबाला और पकाया जाता है, इसे तला और पकाया जाता है, और विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।

ट्यूना मांस तैयार करने का दूसरा सबसे आम तरीका इसे उबालना है। उबले हुए ट्यूना का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, जिससे उन्हें परिष्कृत और अद्वितीय स्वाद मिलता है।

ट्यूना मांस उबालें

पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें, सभी सामग्री को दो मिनट तक उबालना चाहिए।
इसके बाद, उबलते शोरबा में ताजा टूना मांस डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं। फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और फिर अपने अनुसार उपयोग करते हैं
उद्देश्य।

ट्यूना को मैरीनेट करना - इसे अधिक रसदार बनाने का एक तरीका

ताजा शव को सामान्य तरीके से नष्ट किया जाना चाहिए - सिर और पूंछ को अलग करें, पंख हटा दें, पेट काट लें, इसे अंतड़ियों से मुक्त करें, त्वचा हटा दें, और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और ध्यान से मांस को अलग करें हड्डियाँ, जो आमतौर पर कम होती हैं।

फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे सोया सॉस, जैतून या तिल के तेल, शहद, नींबू या संतरे के रस के मिश्रण में अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।

कभी-कभी रेड वाइन, सिरका, लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ ताजा अदरक का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है,जो मछली को ताज़ा सुगंध और तीखा स्वाद देता है।

आपको 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको डिश तैयार करने में कितना समय लगता है, लेकिन यह जान लें कि ट्यूना को जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही नरम और रसदार होगा।

टूना को सही तरीके से कैसे तलें

यदि मैरिनेड में सोया सॉस है, तो मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, अन्य सभी मामलों में, पट्टिका के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

जो मछली मैरीनेट करने की अवस्था से नहीं गुजरी है, उसे आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए, उसके बाद ही इसे गर्म सब्जी या मक्खन में प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए तला जा सकता है - जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
ट्यूना के टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि मछली अच्छी तरह से भाप में पक जाए।

पक जाने का निर्धारण करने के लिए, मछली को कांटे से छेदें और यदि वह बाहर से थोड़ी सी परतदार हो और अंदर से हल्के गुलाबी रंग की हो, तो ट्यूना तैयार है।

तलने से पहले, स्टेक को व्हीप्ड अंडे की सफेदी में तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिलाकर ब्रेड किया जा सकता है। बेहतर है कि प्रोटीन द्रव्यमान को पाक ब्रश से मछली पर लगाया जाए और उसके बाद ही इसे पिसे हुए मसालों में रोल किया जाए।

तलते समय, सतह हल्की भूरी हो जाने पर मांस को नियमित रूप से पलटना याद रखें। और तुरंत पैन से हटा दें, इस मामले में टूना मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

मांस का एक टुकड़ा जो बीच में काटा जाता है वह हल्का गुलाबी होना चाहिए और किनारों के करीब होना चाहिए, उसे आदर्श रूप से पका हुआ माना जाता है।
भूरा होना चाहिए.

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में ट्यूना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, और अनुभव के साथ आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लेंगे।
ओवन में या ग्रिल पर पकाया हुआ टूना बहुत स्वादिष्ट बनता है, और यदि आपने इसे पहले मैरीनेट नहीं किया है, तो टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करने और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है।

मछली को ओवन में पकाया जाता है, 180-220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, 7-10 मिनट के लिए, पन्नी में - 15 मिनट के लिए। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को फ्राइंग पैन या ओवन में ज़्यादा न पकाएं, ताकि वह सूख न जाए, अन्यथा यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगी।

एक जीत-जीत विकल्प स्ट्यूड टूना है, जिसे पहले वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ हल्का तला जाता है, और फिर 10-15 मिनट के लिए नींबू या नीबू के रस में पकाया जाता है।

आप मछली को धीमी कुकर, संवहन ओवन या माइक्रोवेव में पका सकते हैं, समय अलग-अलग निर्धारित होता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।

टूना के साथ क्या परोसें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, टूना जल्दी पक जाता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि परोसने से पहले इसे फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे, ठंडे ओवन में या पन्नी में हल्के से रखें, ताकि यह "पक जाए" और नरम और अधिक कोमल हो जाए।

मछली को सब्जियों, मशरूम, आलू, पास्ता, चावल, पनीर, केपर्स और सलाद के साथ लहसुन, पनीर, मलाईदार, टमाटर या फल सॉस, पेस्टो, टेरीयाकी या एओली के साथ परोसें।

टूना कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए इसका उपयोग स्वाद के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके सलाद, सैंडविच, पाई फिलिंग, पिज्जा, सुशी, साशिमी, कटलेट, सूप, कैसरोल, सूफले और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

ट्यूना को नींबू के साथ पकाया गया

ट्यूना तैयार करने के लिए फ़ॉइल में पकाना हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होता है: सूखी मछली कोमल और स्वादिष्ट बनती है।
इसके अलावा, इसमें कम से कम सामग्री होती है - और यह कितनी स्वादिष्ट मछली बनती है!

मुझे इसकी सादगी के कारण यह रेसिपी पसंद है: इसे पन्नी में लपेटें और थोड़ी देर में यह तैयार हो जाएगा! इसमें आपको मसालों के अलावा कुछ भी नहीं मिलाना है. हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप मछली के साथ आलू या सब्जियाँ, या यहाँ तक कि सेब भी पका सकते हैं, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो पर्याप्त मसाले: नमक और काली मिर्च, और नींबू का रस छिड़कें - यह समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। .

पन्नी में पकाकर, ट्यूना को अपने रस में पकाया जाता है, इसलिए यह सूखा नहीं होता है, बल्कि उसी नाम के स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन के समान होता है। इसके अलावा, यदि डिब्बाबंद भोजन एक छोटा और महंगा जार है, तो इस नुस्खा के अनुसार - एक पूरी मछली! प्राकृतिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, किफायती।

सामग्री:

• 1 ताजा जमे हुए टूना;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 0.5 नींबू से नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।

ट्यूना को उसके ही रस में कैसे पकाएं:

मछली को साफ करें और धो लें, इसे रुमाल से सुखा लें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग फ़ॉइल की शीट पर रखें, ताकि फ़ॉइल का चमकदार भाग बाहर की ओर और मैट वाला भाग अंदर की ओर रहे।

मछली को बाहर और अंदर मसाले से रगड़ें। मैंने टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च ली।
एक अधिक परिष्कृत विकल्प समुद्री नमक और मिर्च का मिश्रण है।

ट्यूना पर नींबू का रस छिड़कें और पन्नी में लपेटें।

बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें, तली पर थोड़ा सा पानी डालें और मछली के आकार के आधार पर ओवन में 180C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

पके हुए ट्यूना को उबले हुए चावल, ताजी या पकी हुई सब्जियों, सलाद या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

डिब्बाबंद टूना रेसिपी

डिब्बाबंद टूना मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: स्नैक्स, विभिन्न प्रकार के सलाद और सूप, यह डिब्बाबंद टूना व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद टूना मांस लाभकारी पदार्थों को नहीं खोता है, इसमें वसा और नमक नहीं होता है, जिसे स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है।

उद्योग तेल और अपने रस में डिब्बाबंद टूना का उत्पादन करता है, जिसे पेट के लिए आसान माना जाता है, और इस तरह से संरक्षित मछली अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखती है।
डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि डिब्बा क्षतिग्रस्त या सूजा हुआ न हो, और समाप्ति तिथि की जाँच करना सुनिश्चित करें।

तीन महीने पहले संरक्षित की गई मछली सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है।लेकिन ध्यान रखें कि डिब्बाबंद भोजन का एक खुला डिब्बा एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
आप जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ स्वादिष्ट सूप, सलाद, पेट्स और सॉस तैयार करने के लिए ट्यूना का उपयोग उसके रस में कर सकते हैं।

ट्यूना सलाद न केवल इस मछली के उत्कृष्ट स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं, बल्कि इसलिए भी कि ट्यूना एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

टूना और टमाटर के साथ सलादशायद यह मछली के सलाद के लिए एक क्लासिक है, खासकर जब ट्यूना मौजूद हो।

नुस्खा बहुत सरल है - डिब्बाबंद ट्यूना (100 ग्राम) का एक डिब्बा लें, तरल निकालें, मछली को टुकड़ों में अलग करें, बड़ी हड्डियों को हटा दें।
250 ग्राम टमाटरों के बीज निकाल कर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये (इससे सलाद कम पानी वाला बनेगा). यदि टमाटर चेरी टमाटर हैं, तो बस प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।
100 ग्राम खीरे को आधा छल्ले में काट लें, उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तुलसी की कुछ टहनी, लहसुन की 1 कली और आइसबर्ग लेट्यूस की 3 पत्तियां (आइसबर्ग लेट्यूस वैकल्पिक है) को बारीक काट लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालें, सलाद में कुछ बड़े चम्मच जैतून या अन्य वनस्पति तेल डालें और सावधानी से मिलाएँ। सलाद के ऊपर पाइन नट्स और तुलसी की पत्तियां डालें।

ट्यूना और एवोकैडो सलाद।डिब्बाबंद टूना और पका एवोकैडो एक उत्कृष्ट युगल हैं: तेज़, स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार।

सामग्री:

• डिब्बाबंद टूना का डिब्बा,
• एक बड़ा एवोकैडो,
• 2 उबले चिकन अंडे
• एक लाल प्याज.

एवोकैडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, एवोकैडो में एक छोटा सा छेद करें, जिससे भविष्य के सलाद के लिए मूल कटोरे बन जाएं।
एवोकाडो के गूदे को कटे अंडे और बारीक कटे लाल प्याज के साथ मिलाएं।
ट्यूना के डिब्बे से तेल निकालें, मछली को कांटे से बारीक कुचलें और सलाद में डालें, हिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
एवोकैडो के कटोरे को तैयार टूना सलाद से भरें।

टूना घरेलू मेनू के लिए एक आदर्श मछली है क्योंकि इसे बनाना आसान है, यह जल्दी आपका पेट भर देती है, सुंदर दिखती है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। कई व्यंजन परिवार के साथ सप्ताह के रात्रि भोज के लिए उपयुक्त हैं, जबकि छुट्टियों की मेज के लिए अधिक जटिल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
आप निश्चित रूप से ट्यूना को पकाने और चखने दोनों का आनंद लेंगे, और कोई भी व्यंजन निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर होम डिश बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक मछली का आनंद लें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

पुनश्च.पकवान तैयार करने के बाद, आपके पास निश्चित रूप से ऐसे व्यंजन और कटलरी होंगे जो मछली की गंध को बरकरार रखते हैं। इसे खत्म करने के लिए, आपको इसे टेबल विनेगर के साथ मिश्रित पानी से धोना होगा, फिर स्पंज और डिटर्जेंट से धोना होगा। इस मामले में, आपको मछली जैसी गंध के बिना साफ बर्तन मिलेंगे।