मैकेरल को एस्पिक बनाने का विचार पहली नज़र में अजीब लग सकता है। आखिरकार, यह उत्सव का व्यंजन आमतौर पर अधिक "महान" मछली से बनाया जाता है।

हालाँकि, प्रसिद्ध एस्पिक तैयार करने के इस विकल्प के अपने फायदे हैं।

1. मैकेरल एक बहुत वसायुक्त मछली है, इसलिए यह व्यंजन स्वादिष्ट बनता है और इसका स्वाद भी भरपूर होता है। खासकर यदि आप मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं।
2. इस मछली का लाभ यह है कि इसे स्केल करने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे पकवान तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है।
3. यह एक बजट-अनुकूल व्यंजन है, क्योंकि मैकेरल सस्ता है, और एक मछली से एक बड़ा व्यंजन बनता है।

सामग्री

• पानी - 1 गिलास.
• जिलेटिन - 10 ग्राम।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• नींबू - 1⁄2 पीसी।
• प्याज - 1⁄2 पीसी।
• गाजर - 1⁄2 पीसी।
• ताजा अजमोद - 3 टहनी
• ताजा डिल - 3 टहनी
• ताजा मैकेरल - 1.2 किलो
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.25 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

आप बटेर अंडे, डिब्बाबंद मकई और जैतून के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

तैयारी

प्याज और गाजर को छील लें. बड़े टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में सब्जियाँ, डिल और अजमोद की साबुत टहनियाँ रखें और पानी भरें। आग पर रखें और उबाल लें।

एक गिलास ठंडे उबले पानी में जिलेटिन डालें।

हम मैकेरल को साफ करते हैं, गलफड़े हटाते हैं, पूंछ और सिर काटते हैं। शव को पानी से अच्छी तरह धो लें। फ़िललेट भाग को अलग कर लें.

स्टोव पर सब्जियों में हड्डियाँ, सिर और पूंछ डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.

तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें।

फ़िललेट्स को बड़े टुकड़ों में काट लें.

बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। इस समय, हम पकवान को सजाने के लिए उत्पाद तैयार करते हैं। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. हम साग धोते हैं। जब मछली तैयार हो जाए तो उसे और सब्जियों को पैन से निकाल लें।शोरबा को छलनी से छान लें। इसमें जिलेटिन मिलाएं और उबाल लें। पैन को स्टोव से निकालें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।

विभिन्न सामग्रियों के साथ पोलक एस्पिक तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-01-22 नतालिया कोंड्राशोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

5508

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

14 जीआर.

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर.

74 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: पोलक एस्पिक बनाने की क्लासिक रेसिपी

जेलीड पोलक एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए महंगी सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं होती है। एक और फायदा यह है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसा व्यंजन तैयार कर सकती है, बशर्ते कि नुस्खा का पालन किया जाए।

एक समृद्ध शोरबा बनाने के लिए, आपको मछली की पूंछ, साथ ही तराजू के साथ एक धुंध बैग, पैन में डालना होगा। और आधार को पारदर्शी और सुंदर बनाने के लिए, मछली पकने के बाद उसे छानना होगा।

घटक:

• 1 मछली का शव;
• 2 बड़े प्याज;
• गाजर;
• छना हुआ पानी;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• नमक;
• काली मिर्च के दाने;
• लवृष्का

पोलक एस्पिक को क्लासिक तरीके से कैसे पकाएं

हम मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करते हैं, शव को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं, बहते पानी में धोते हैं और एक पैन में डालते हैं, पानी भरते हैं और नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालते हैं। आधार को धुंधला होने से बचाने के लिए, आपको लगातार चम्मच या स्लेटेड चम्मच से तैरते हुए झाग को हटाते रहना होगा।

प्याज के सिरों को छीलें, उन्हें नल के नीचे धोएँ और साबुत पैन में रखें।

गाजरों को छीलिये, धोइये, मोटे टुकड़ों में काटिये और एक सॉस पैन में रख दीजिये.

जब सभी सामग्रियां पक जाएं, तो मछली, प्याज (आप उन्हें फेंक सकते हैं क्योंकि वे अब उपयोगी नहीं रहेंगे) और गाजर के टुकड़े निकाल लें और शोरबा को थोड़ा ठंडा करके छान लें।

पोलक से हड्डियाँ सावधानी से निकालें, मछली को एक ट्रे में रखें, टुकड़ों के बीच गाजर के टुकड़े रखें।

बेस में जिलेटिन डालें, पैन को आग पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कि गाढ़े दाने घुल न जाएं, फिर बेस को थोड़ा ठंडा होने दें।

मछली और सब्जियों के टुकड़ों पर शोरबा सावधानी से डालें और डिश को सख्त होने के लिए छोड़ दें।

परोसते समय, पोलक एस्पिक को नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, और कसा हुआ सहिजन या सरसों अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है।

विकल्प 2: नींबू और हरी मटर के साथ पोलक एस्पिक बनाने की त्वरित विधि

जब आपको जल्दी से पोलक एस्पिक तैयार करने की आवश्यकता हो, तो आपको डिश बनाने की इस विधि का उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

• पोलक शव;
• प्याज का सिर;
• नींबू;
• डिब्बाबंद हरी मटर;
• नमक;
• काली मिर्च के दाने;
• तेज पत्ता;
• मछली के लिए मसाला;
• शुद्ध पानी;
• जेलाटीन।

पोलक एस्पिक जल्दी कैसे तैयार करें

पोलक के शव को धोएं, काटें और नमकीन पानी में नमक, काली मिर्च, मछली मसाला और तेज पत्ते डालकर पकाएं। फोम को हटाने के बारे में मत भूलना, ताकि शोरबा की उपस्थिति और स्वाद खराब न हो।

- बड़े प्याज को छीलकर धो लें और मछली में डाल दें. जब एस्पिक के लिए बेस तैयार हो जाए तो पकी हुई सब्जी को निकाल कर फेंक दें और पोलक से बीज निकाल कर एक ट्रे में रख दें.

चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें, और फिर इसमें जिलेटिन के दानों को घोलें और बेस को थोड़ा ठंडा और गाढ़ा होने दें।

नींबू को स्लाइस में काटें, मछली के साथ रखें और डिब्बाबंद मटर डालें।

शोरबा को ट्रे में डालें और डिश को ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि तरल सख्त हो जाए।

पोलक से त्वरित तरीके से एस्पिक तैयार करते समय, हरी मटर को स्वीट कॉर्न के दानों से बदलने की अनुमति है।

विकल्प 3: बटेर अंडे के साथ पोलक जेली

यदि आप डिश को लंबाई में कटे हुए उबले हुए बटेर अंडे से सजाते हैं तो पोलक एस्पिक सुंदर और उत्सवपूर्ण लगेगा।

सामग्री:

• पोलक शव;
• गाजर;
• बटेर के अंडे;
• नमक;
• काली मिर्च के दाने;
• छना हुआ पानी;
• उपयुक्त मसाला;
• जिलेटिन गाढ़ा करनेवाला.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम मछली को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, ठंडे पानी में धोते हैं और पकाने के लिए भेजते हैं, नमक, मसाला छिड़कते हैं और काली मिर्च डालते हैं।

हम प्याज से छिलका हटाते हैं, "शलजम" को धोते हैं और इसे पूरे पैन में डालते हैं, और गाजर को स्लाइस में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे पैन में भी डाल देते हैं।

दूसरे कंटेनर में, बटेर अंडे को पकने तक पकाएं, फिर उन्हें ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें।

जब शोरबा में सभी घटक पक जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दें, तरल को छान लें और एक जिलेटिन गाढ़ा पदार्थ डालें, फिर बेस को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि दाने घुल न जाएं।

हम मछली से हड्डियाँ निकालते हैं और टुकड़ों को एक गहरे बर्तन में रखते हैं, गाजर के स्लाइस और बटेर अंडे डालते हैं।

गाढ़े शोरबा को सावधानी से कंटेनर में डालें और एस्पिक को सख्त होने दें।

बटेर अंडे के साथ पोलक से एस्पिक तैयार करते समय, आप उन्हें चिकन अंडे से बदल सकते हैं, और गाजर को हलकों के बजाय सितारों में काट सकते हैं। परोसने से पहले, डिश को हरे प्याज के पंखों या सलाद के पत्तों से सजाया जाता है।

विकल्प 4: टमाटर, शिमला मिर्च और जैतून के साथ पोलक एस्पिक

मछली को अक्सर टमाटर के साथ मिलाया जाता है, और आप इन सब्जियों के साथ बेल मिर्च का उपयोग करके पोलक एस्पिक बना सकते हैं। भोजन को उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, आपको बहुरंगी फल लेने चाहिए: लाल, नारंगी, पीला और हरा।

सामग्री:

• पोलक;
• मजबूत टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• जैतून;
• नमक;
• तेज पत्ता;
• मसाला;
• शुद्ध पानी;
• जिलेटिन कणिकाएँ.

खाना कैसे बनाएँ

हम साफ की गई मछली को काटते हैं, उसे नल के नीचे धोते हैं और नियमित रूप से झाग इकट्ठा करते हुए नमकीन और मसालेदार पानी में पकाते हैं।

जब पोलक पक जाए, तो बेस को छान लें, मछली से बीज हटा दें और इसे कम से कम 5-7 सेमी गहरी चौड़ी ट्रे में रखें।

छने हुए शोरबा में जिलेटिन के दाने डालें और स्टोव पर गर्म करें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि गाढ़ापन घुल न जाए।

हम टमाटरों को धोते हैं, शिमला मिर्च से डंठल और बीज हटाते हैं, फिर टमाटरों को हलकों में काटते हैं, और बहुरंगी फलों को छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं।

हम सब्जियों को ट्रे में खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं, जैतून जोड़ते हैं और डिश को बेस से भरते हैं, जिसके बाद हम इसे सख्त होने देते हैं।

इस पोलक एस्पिक को शोरबा के गाढ़ा होने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए, क्योंकि ताजी, बिना पकी सब्जियां जल्दी से "किण्वित" हो सकती हैं और पकवान उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

विकल्प 5: झींगा, नींबू और गाजर के साथ पोलक एस्पिक

पोलक एस्पिक में, यदि आपके पास समुद्री भोजन खरीदने की वित्तीय क्षमता है तो आप मछली को झींगा के साथ मिला सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोलक शव;
• छिलके वाली झींगा (खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप जमे हुए के बजाय उत्पाद का डिब्बाबंद संस्करण ले सकते हैं);
• गाजर;
• नींबू;
• छना हुआ पानी;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मछली और समुद्री भोजन के लिए मसाले;
• जिलेटिन कणिकाएँ.

खाना कैसे बनाएँ

मछली को नमकीन पानी में काली मिर्च, तेजपत्ता और उपयुक्त मसाला डालकर उबालें। फोम को नियमित रूप से हटाना होगा। जब जमे हुए झींगा का उपयोग किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जाता है, तो हम उन्हें यहां भेजते हैं, और यदि आपने डिब्बाबंद समुद्री भोजन खरीदा है, तो आपको बस उन्हें मैरिनेड से छानने की जरूरत है।

प्याज और गाजर को छीलकर बहते पानी में धो लें।

हम पूरे प्याज को शोरबा में भेजते हैं, और गाजर को पैन में रखने से पहले हलकों या आकार में काटते हैं।

जब सामग्री तैयार हो जाए, तो उन्हें पैन से हटा दें और शोरबा को छान लें, फिर उसमें जिलेटिन के दाने घोलें।

हम गुठलीदार मछली को एक गहरी ट्रे में रखते हैं, यहां झींगा, गाजर के टुकड़े और नींबू के टुकड़े रखते हैं, जिसके बाद हम सामग्री को छने हुए और थोड़े गाढ़े आधार के साथ डालते हैं।

पोलक और झींगा का एस्पिक पूरी तरह से सख्त हो जाना चाहिए, जिसके बाद इसे जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है।

उपरोक्त व्यंजनों के आधार पर, आप इस मछली को अन्य प्रकार के समुद्री या नदी निवासियों के साथ मिलाकर और विभिन्न सब्जियां, अंडे या डिब्बाबंद फलियाँ मिलाकर जेली पोलक तैयार कर सकते हैं।

नए साल के लिए आप हमेशा कुछ खास तैयार करना चाहते हैं। यदि आप छुट्टियों के लिए अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आपको इसे निश्चित रूप से इसमें शामिल करना चाहिए जिलेटिन के साथ मैकेरल एस्पिक. यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक और संतोषजनक भी है। उपयोग की गई सभी सामग्रियों को स्टोर में किफायती मूल्य पर खरीदा जा सकता है, आपका व्यंजन मूल और किफायती होगा। सभी मेहमान संतुष्ट होंगे और रेसिपी जरूर पूछेंगे।

उन्नीसवीं सदी की शुरुआत तक, एस्पिक को कभी भी एक पूर्ण रूप से अलग डिश में विभाजित नहीं किया गया था। जेली विभिन्न प्रकार की मछलियों और मांस से बनाई जाती थी, बिना अन्य सामग्री या मसाला मिलाए। वे दिखने और स्वाद में बिल्कुल अनाकर्षक थे. वे आम लोगों के लिए रोजमर्रा का भोजन थे और इससे अधिक कुछ नहीं। रूस पहुंचे फ्रांसीसी ने सामान्य जेली की सामग्री को आधार के रूप में लिया और एक सामान्य व्यंजन को कुछ विशेष, परिष्कृत में बदल दिया। आज, हर कोई इस पाक कृति को घर पर जल्दी और बिना किसी परेशानी के बना सकता है।

जिलेटिन के साथ मैकेरल एस्पिक के लिए पकाने की विधि

छुट्टियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए पहला कदम मछली को डीफ्रॉस्ट करना है।

महत्वपूर्ण!निचली शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें।

डीफ़्रॉस्टिंग के तुरंत बाद, मछली को गर्म पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। अगला कदम मैकेरल के अंदर के हिस्से के साथ-साथ सिर को भी निकालना है। छिले हुए भाग को मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काट लीजिये.

स्वादिष्ट शोरबा तैयार करने के लिए पैन में रखे मछली के टुकड़ों में छिलके सहित प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च और धनिया डालना जरूरी है। मसाले पकवान में एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे। एक उत्कृष्ट अतिरिक्त साग होगा - अजमोद एक गुच्छा या इसकी जड़ में बंधा हुआ। यदि आपके पास जड़ है, तो इसे अच्छी तरह से धोना, छीलना और स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिए इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। सर्दियों में हरियाली की अविश्वसनीय सुगंध विशेष रूप से सुखद और मनमोहक होगी। मछली और सब्जियों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, एक चुटकी नमक डाला जाता है और धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाया जाता है।

सावधानी से!शोरबा उबलने के बाद, काफी सारा झाग दिखाई देगा, इसे हटा देना चाहिए। इसके अलावा, आप मैकेरल को सिर के साथ पका सकते हैं, शोरबा बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। ऐसा करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, गलफड़ों को हटा दें और सुनिश्चित करें कि अंदर कोई खून नहीं बचा है।

भविष्य की फिलिंग के लिए आधार तैयार करने की प्रक्रिया में, आप जिलेटिन तैयार कर सकते हैं। एक छोटे कटोरे में दो बड़े चम्मच पाउडर रखें और इसे पूरी तरह ढकने के लिए तीन बड़े चम्मच पानी डालें।

बीस मिनट के बाद, आप मैकेरल को शोरबा से निकाल सकते हैं और हड्डियों और त्वचा को साफ कर सकते हैं। उबले हुए टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और किसी भी सामग्री से सजाया जाता है - गाजर, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मीठी और खट्टी क्रैनबेरी, इत्यादि। ठंडी मछली के शोरबा को एक विशेष छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और तैयार जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। ऊपर वर्णित चरणों के बाद, साफ की गई मछली को सूजे हुए जिलेटिन के साथ शोरबा में डाला जाता है और पांच से छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

परोसने से पहले एस्पिक को अलग-अलग प्लेटों पर रखा जा सकता है। दरअसल, मैकेरल के अलावा आप किसी भी अन्य मछली, समुद्र या नदी का उपयोग कर सकते हैं। समुद्री मछली के शौकीनों के लिए मैकेरल एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, क्योंकि इसमें स्वादिष्ट स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से कोमल मांस होता है।

सब्जियों और जिलेटिन से भरी मैकेरल की रेसिपी

मैकेरल रोल किसी भी अवकाश तालिका का मुख्य आकर्षण होगा। ऐसा मूल और स्वादिष्ट व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। परशा।तैयारी करना सब्जियों और जिलेटिन से भरी मैकेरल, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो मैकेरल;
• दो प्याज;
• एक या दो गाजर;
• मछली के लिए मसाला;
• दो गाजर;
• जिलेटिन के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पहला कदम सब्जियों को भूनना है, जिसे बाद में रसदार और कोमल मैकेरल में लपेटा जाएगा। प्याज को चौथाई या आधे छल्ले में बारीक काट लेना चाहिए, गाजर को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है। तैयार सब्जियों को सूरजमुखी तेल की उपरोक्त मात्रा में प्याज के सुनहरे भूरे होने तक तला जाता है। मछली में सामान भरने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से ठंडी न हो जाएं और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार न हो जाएं।

जबकि सब्जियाँ ठंडी हो रही हैं, मैकेरल को काटने का समय आ गया है। थोड़ी जमी हुई मछली के साथ काम करना सबसे अच्छा है क्योंकि इसे संसाधित करना आसान है। आपको सारी गंदगी हटाने के लिए मछली को अच्छी तरह से धोना होगा, सिर, पूंछ काट देना होगा और सभी पंख हटा देने होंगे। चाकू का उपयोग करके, शव को रिज के साथ काटें और ध्यान से खोलें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में पेट को नुकसान नहीं पहुंचना चाहिए। अब आप सभी अंतड़ियों, रक्त, काली फिल्म से छुटकारा पा सकते हैं जो गूदे को एक अप्रिय कड़वा स्वाद देता है, और सभी छोटी और बड़ी हड्डियों को हटा सकते हैं। अब शव आगे की प्रक्रियाओं के लिए तैयार है।

प्रत्येक शव पर एक बड़ा चम्मच मसाला छिड़का जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। आपको डेढ़ चम्मच जिलेटिन भी मिलाना होगा। भुनी हुई सब्जियों का एक हिस्सा पूरी सतह पर फ़िललेट के ऊपर बिछाया जाता है। अब आप रोल को रोल कर सकते हैं; ऐसा करने के लिए आपको पूंछ से चौड़े हिस्से की ओर जाना होगा। इसे बहुत कसकर रोल करना ज़रूरी है। तैयार रोल को कई बार क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, और फिल्म को पारंपरिक कैंडी की तरह दोनों तरफ घुमाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोल खुल न जाएं और रस बाहर न निकल जाए, आप उन्हें बेकिंग स्लीव में रख सकते हैं।

मछली को उबलते पानी के एक पैन में रखा जाता है और तीस से पैंतीस मिनट तक पकाया जाता है। इस ऑपरेशन के बाद, मछली को बाहर निकाला जाता है और पहले कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से सख्त हो जाए।

पकवान तैयार है, अब आप अपने मेहमानों को सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मैकेरल से खुश कर सकते हैं। रोल को तेज चाकू से बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और प्लेटों पर रखा जाता है। किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त!

जेली कई प्रकार की मछलियों से तैयार की जा सकती है। आज हम मैकेरल एस्पिक के बारे में बात करेंगे, जो इस रेसिपी के अनुसार बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है।

एस्पिक या जेली वाले मांस के बिना उत्सव की मेज कैसी होगी - इन व्यंजनों में से एक को मेज पर मौजूद होना चाहिए, या इससे भी बेहतर - दोनों! यदि, आखिरकार, आपकी पसंद एस्पिक पर पड़ी, तो इसे तैयार करने के लिए इस विकल्प पर विचार करें। मैकेरल एस्पिक के लिए एक सरल नुस्खा आपको इस व्यंजन को उन लोगों के लिए भी बनाने में मदद करेगा जो इसे अपने जीवन में पहली बार आज़मा रहे हैं।

मैकेरल एस्पिक रेसिपी

सामग्री:

1 लीटर पानी
1-2 मैकेरल
5 टहनी अजमोद
3 मटर प्रत्येक ऑलस्पाइस और तेजपत्ता
1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक
2 टीबीएसपी। जेलाटीन
½ बड़ा चम्मच. धनिया बीन्स
नमक

खाना पकाने की विधि:

मैकेरल एस्पिक कैसे तैयार करें. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, मैकेरल को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, फिर अच्छी तरह से धो लें और मध्यम टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट लें और एक सॉस पैन में रखें, बिना छिलके वाला प्याज (सभी "गंदे" हिस्सों को काट लें), बे, ऑलस्पाइस, धनिया, अजमोद डालें। एक धागे से बंधा हुआ (आदर्श रूप से अजमोद जड़ का उपयोग करें)। मछली के सिर से गलफड़े निकालें और इसे पैन में डालें। मछली में ठंडा पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबलने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, उबलने के बाद झाग हटा दें। 3 बड़े चम्मच जिलेटिन डालें। पानी - पानी इसे पूरी तरह से ढक देगा। शोरबा से मछली के टुकड़े निकालें, सभी हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। मछली के बुरादे को एक बर्तन में रखें जहां एस्पिक बनेगा। आप एस्पिक को क्रैनबेरी, जड़ी-बूटियों, उबले हुए गाजर के टुकड़ों से सजा सकते हैं, उन्हें आकार में काट सकते हैं और मछली में जोड़ सकते हैं। परिणामी मछली शोरबा को छान लें, इसमें सूजा हुआ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। मछली के ऊपर जिलेटिन शोरबा सावधानी से डालें और इसे पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें - कम से कम 6 घंटे। तैयार मैकेरल एस्पिक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं और परोसें। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैकेरल एस्पिक तैयार करना इतना कठिन व्यंजन नहीं है, आपको बस क्रियाओं के एक निश्चित अनुक्रम का पालन करने की आवश्यकता है; हैप्पी कुकिंग!

मछली एस्पिक के लिए वीडियो नुस्खा