ओवन में पकी हुई मछली - सामान्य सिद्धांत

मछली के व्यंजनों का व्यापक रूप से आहार और चिकित्सीय पोषण में उपयोग किया जाता है; उन्हें उनके उच्च पोषण मूल्य, कई प्रकार के मांस की तुलना में कम कैलोरी सामग्री, आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति और विटामिन की भारी मात्रा, विशेष रूप से समूह बी की सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। , और सूक्ष्म तत्व। इसके अलावा, मछली आसानी से पचने योग्य होती है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स के कारण तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ओवन में पकी हुई मछली न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, मछली काफी जल्दी पक जाती है, जिससे समय की बचत होती है - यह उत्पाद का एक और फायदा है। प्रोटीन और पोषक तत्व सामग्री के मामले में, समुद्र और नदी के निवासी आसानी से मांस की सर्वोत्तम किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाइक पर्च पोषण मूल्य में चिकन से बेहतर है, और कार्प गोमांस से बेहतर है।

ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: मछली या उसके घटकों को थोड़ी मात्रा में वसा से चुपड़ी हुई डिश में रखा जाता है और 230-280 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। पके हुए संस्करण में डेंटेक्स, क्रूसियन कार्प, कॉड, नोटोथेनिया, हैलिबट, ग्रेनेडियर, ब्लूफिश, मेर्रो, सार्डिन, सोल, बटरफिश (बटरफिश), समुद्री बास, मैकेरल जैसी मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

आप सीज़निंग, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, आटा इत्यादि का उपयोग करके सब्जियों, विशेष रूप से आलू, चावल, पनीर, दूध, मशरूम के साथ उत्पाद को पन्नी में पका सकते हैं। समुद्री मछली को ब्रेडक्रंब में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इस उद्देश्य के लिए 4:1 के अनुपात में आलू के आटे के साथ गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है।

ओवन में मछली - व्यंजन तैयार करना

मछली के व्यंजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको कई पाक नियमों का पालन करना होगा। परिणामी पकवान की गुणवत्ता सीधे व्यंजन और रसोई उपकरण की सही पसंद पर निर्भर करती है। यह याद रखना चाहिए कि आप मछली को केवल मिट्टी, काले कच्चे लोहे या तामचीनी व्यंजनों में ओवन में सेंक सकते हैं।

अन्य धातु या एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मछली को एक ग्रे रंग देंगे, पकवान के स्वाद को काफी खराब कर देंगे और इसमें कई उपयोगी पदार्थों के विनाश में योगदान देंगे। छोटी बेकिंग ट्रे चुनना बेहतर है।

ओवन में मछली - भोजन की तैयारी

यदि आप दुकान में ठंडी साबुत बिना कटी हुई मछली खरीदते हैं, तो कुछ बातों पर ध्यान दें। सबसे पहले, मछली ताजी होनी चाहिए: चिकनी चमकदार तराजू के साथ, समान रूप से बलगम से ढकी हुई, पेट में सूजन नहीं होनी चाहिए, ताजी मछली की आंखें पारदर्शी, चमकदार और लोचदार होती हैं। दूसरे, आपको खरीदने से पहले उत्पाद को सूंघना होगा: गंध खट्टी नहीं होनी चाहिए और इसमें मछली के अलावा कोई विदेशी रंग नहीं होना चाहिए।

तो, आपने मछली खरीद ली। जब आप घर आएं, तो इसे पूंछ से सिर तक पपड़ी (यदि कोई हो) से साफ करें, कुल्ला करें और आंत को साफ करें। अंदरूनी हिस्सा सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए। पित्ताशय निकालते समय सावधान रहें कि इसे नुकसान न पहुंचे। अगर यह फट जाए तो कोई बड़ी बात नहीं। मछली को ठंडे, हमेशा बहते पानी में अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है, और सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी। पूंछ, सिर, पंख काटना है या नहीं यह हर किसी की निजी पसंद है।

इसके बाद, मछली को धोएं, खासकर अंदर से, उस पर नमक छिड़कें और विशिष्ट नुस्खा का पालन करें। वैसे, आप पूरी मछली को बेक कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं, ऐसे में पकवान तैयार करने का समय काफी कम हो जाता है।

पकाने की विधि 1: ओवन में पन्नी में पकी हुई मछली

फ़ॉइल मानव जाति का एक उत्कृष्ट आविष्कार है - यह व्यंजन जैसे खाद्य कच्चे माल की रक्षा करता है, लेकिन इसका कोई नकारात्मक पक्ष नहीं है। फ़ॉइल ऑक्सीकरण नहीं करता है, यह कॉम्पैक्ट, हल्का है, उत्पाद में पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, और बिना किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप के मछली के व्यंजन को एक नायाब सुगंध प्रदान करता है। इस रेसिपी के लिए गुलाबी सैल्मन मांस का उपयोग करना उचित होगा।

सामग्री: एक गुलाबी सामन, एक नींबू, एक बड़ा प्याज, एक गाजर, 50 ग्राम। नाली सजावट के लिए मक्खन, अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ और धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. छिली हुई गाजरों को कद्दूकस पर (अधिमानतः मोटा) कद्दूकस कर लें। नींबू को भी प्याज की तरह आधे छल्ले के आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. मछली को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च के साथ लेपित किया जाना चाहिए, तली हुई सब्जियों से भरा होना चाहिए, नींबू के 2-3 स्लाइस और कटा हुआ मक्खन जोड़ें।

4. यदि कोई सब्जियां बची हैं, तो उन्हें पन्नी की तैयार शीट पर रखा जाना चाहिए, और भरवां मछली और नींबू के कुछ स्लाइस (मछली के ऊपर) को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। भविष्य की डिश को फ़ॉइल में अच्छी तरह लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील करें (यदि एक शीट पर्याप्त नहीं है, तो दूसरी लें), बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक निकालें, इसे एक बड़े आयताकार बर्तन में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। भोजन को भागों में काटकर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ओवन में मछली और आलू

इस रेसिपी के लिए हम मछली का बुरादा लेते हैं, जिसे हम नाजुक दूध की चटनी में आलू के साथ पकाते हैं। एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम उपयुक्त है। नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, आलू को अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, फूलगोभी) से बदला जा सकता है या मछली को अलग से पकाया जा सकता है।

सामग्री: मध्यम वसा वाली मछली पट्टिका - 800 ग्राम, 10 मध्यम आलू, 2 प्याज, दस प्रतिशत वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम, 300 मिलीलीटर दूध, कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। एल प्रीमियम आटा, केचप, नमक, काली मिर्च इच्छानुसार और स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, लेकिन वे थोड़े अधपके, ठंडे रहें. - प्याज को मीडियम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और हल्का सा भून लें. तेल, फिर प्याज के साथ पैन में आटा डालें, सब कुछ मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें।

2. फिर आटे के साथ प्याज में खट्टा क्रीम और केचप मिलाएं (2 बड़े चम्मच केचप पर्याप्त है) और 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। इसके बाद, दूध डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए फिर से उबालें। परिणामी सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।

3. आलू को प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें, नीचे आलू लगा दें और ऊपर मछली के टुकड़े रख दें। तैयार सॉस को आलू और मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन (220 डिग्री तक) में रखें। 40 मिनट तक बेक करें. बिना आवरण के. पकाने से दस मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

तैयार मछली ऊपर से एक सुंदर, स्वादिष्ट पपड़ी से ढकी होगी, और अंदर दूध की चटनी में भिगोई जाएगी। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: ओवन में सब्जियों के साथ मछली

मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, सब्जियाँ भी मूल्यवान हैं। वे आदर्श रूप से एक-दूसरे के लाभकारी गुणों के पूरक और वृद्धि करते हैं।

सामग्री: समुद्री मछली - 2 पीसी।, सफेद गोभी - 1, 2 गाजर, 2 प्याज, बेल मिर्च - 1 पीसी।, टमाटर (टमाटर का पेस्ट), मशरूम, अपनी पसंद के मसाले (मछली के लिए), मेयोनेज़, आधा नींबू, पिघला हुआ पनीर - 2, साग.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी, गाजर, प्याज और मिर्च को टुकड़ों में काट लें; सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डालें। जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें पिसा हुआ टमाटर या पेस्ट डालें।

2. मछली को टुकड़ों में काटें, नमक डालें, मेयोनेज़ और मसालों से कोट करें।

3. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, आधे भुने हुए हिस्से की एक परत बिछाएं, फिर मछली, उस पर नींबू का रस छिड़कें और बचा हुआ भूना ऊपर रखें। हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और इसे तैयार होने तक ओवन में रख देते हैं। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, भविष्य के पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 4: नींबू और सरसों के साथ ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री:एक किलोग्राम मछली, अजमोद का एक गुच्छा, एक मध्यम आकार का प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर, बारीक नमक, 50 ग्राम सरसों, नींबू।

खाना पकाने की विधि

1. यदि आवश्यक हो तो मछली के शव को अच्छी तरह धो लें, परतें हटा दें। सिर और पूँछ काट दो, पंख काट दो और अंतड़ियाँ हटा दो। फिर से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। शव के आर-पार रिज तक कई छोटे-छोटे कट बनाएं। शव को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

2. टमाटर को धोइये, पोंछिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें. नीबू को आधा काट लीजिये और आधे को पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये.

3. पैन को फॉयल से ढक दें और तैयार मछली को उस पर रखें. प्रत्येक कट में टमाटर और नींबू का एक टुकड़ा रखें।

4. नींबू के दूसरे भाग से रस निचोड़ लें। इसे सरसों के साथ मिला लें. परिणामी सॉस के साथ मछली को दोनों तरफ से चिकना करें।

5. बचे हुए टमाटर और प्याज को पेट में रखें. आप ऊपर से प्याज छिड़क सकते हैं. शव को पन्नी में लपेटें। - मोल्ड को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें. 200 डिग्री पर बेक करें. पकाने से कुछ मिनट पहले, मछली को भूरा करने के लिए पन्नी खोलें।

पकाने की विधि 5: सब्जी के कोट के नीचे ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री:मछली पट्टिका के छह टुकड़े (प्रत्येक 200 ग्राम), वनस्पति तेल, चार मध्यम गाजर, मछली मसाला, दो बड़े प्याज, बारीक पिसा नमक, 200 ग्राम पनीर, 70 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

1. यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे ठंडे पानी में रखकर डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। मछली के बुरादे के पिघले हुए टुकड़ों को धो लें और रुमाल से थपथपा कर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से काली मिर्च और नमक से सीज़न करें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली मसालों से संतृप्त हो जाए।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके गाजर और प्याज को काट लें। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल गर्म करें। पैन में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर इसमें गाजर डालें. गाजर के नरम होने तक सब्जियों को भूनें. भुने को ठंडा करें.

3. मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए, पन्नी से किनारों वाली एक प्रकार की प्लेट बनाएं। मछली को पन्नी में रखें।

4. तली हुई सब्जियों में मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

5. सब्जी के मिश्रण को मछली पर एक समान परत में फैलाएं। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और मछली के ऊपर छिड़क दें। मछली के साथ बेकिंग शीट को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 175 डिग्री पर बेक करें. पन्नी से निकाले बिना परोसें।

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम और सोया मैरिनेड में ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री: 300 ग्राम कोई भी बिना हड्डी वाली मछली, ताजी जड़ी-बूटियाँ, 50 मिली सोया सॉस, एक चुटकी जीरा, 50 मिली खट्टा क्रीम, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम जैतून का तेल, बड़ा चम्मच . एक चम्मच कसा हुआ अदरक, लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. मछली के शव को शल्कों से साफ करें, सिर और पूंछ काट लें। रिज के किनारे एक कट बनाएं। फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें। मछली को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें.

2. एक अलग कटोरे में, कसा हुआ अदरक की जड़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यहां छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। जैतून का तेल डालें, जीरा और मिर्च डालें। सोया सॉस में डालें. मैरिनेड को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मछली के हर टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए.

4. एक बेकिंग शीट पर पन्नी को आधा मोड़कर बिछा दें। उस पर मछली के टुकड़े रखें। ऊपर से पन्नी की समान परत से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से लपेट दें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली को ओवन से निकालें, पन्नी की ऊपरी परत हटा दें और उस पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में मछली - उपयोगी टिप्स

बेकिंग के दौरान बर्तनों को मछली जैसी गंध से "भरा" होने से बचाने के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें, आप खाना पकाने से पहले इसे सिरके या नींबू के रस से भी चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे पानी में धो लें। अपने हाथों से दुर्गंध दूर करने के लिए उन्हें नींबू के छिलके या कॉफी ग्राउंड से रगड़ें।

ओवन में मछली आमतौर पर बेकिंग ट्रे या फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। डिश पूरी तरह से साइड डिश और मछली से भरी होनी चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी और उत्पाद सूख जाएगा।

मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है जिसे अन्य सामग्रियों से अलग, सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए। अनुचित भंडारण भविष्य के मछली व्यंजनों की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।

और आखिरी सलाह: भोजन से तुरंत पहले मछली को पकाना और तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। ओवन में ठंडी पकी हुई मछली समय के साथ अपना अनोखा स्वाद खो देती है।

मछली के साथ व्यंजन विधि

• नदी मछली के साथ सर्वोत्तम व्यंजन
• फोटो के साथ कैटफ़िश सूप रेसिपी
• धीमी कुकर में मछली
• पकी हुई मछली
• ओवन में पकी हुई मछली
• मैरीनेटेड मछली
• तली हुई मछली
• बैटर में मछली
• डिब्बाबंद मछली की रेसिपी
• स्टीमर में मछली
• धूएं में सुखी हो चुकी मछली
• मछली का सलाद
• स्मोक्ड मछली के साथ सलाद
• सलाद "तालाब में मछली"
• डिब्बाबंद मछली के साथ सलाद
• लाल मछली के साथ सलाद
• मछली के लिए सॉस
• मछली भरने के साथ टार्टलेट
• मछ्ली का सूप
• डिब्बाबंद मछली का सूप
• मछली का शोरबा
• मछली का गेंद
• मछली के साथ सैंडविच
• मछली सूफले
• मछली का पाट
• जेलीयुक्त मछली
• मछली पुलाव

आप पाक कला अनुभाग के मुख्य पृष्ठ पर और भी दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं

ओवन में पकी हुई मछली बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन मानी जाती है। मछली के व्यंजनों की दुनिया भर में बहुत मांग है और यह काफी अपेक्षित है। गृहिणियों की कल्पना के आधार पर, ओवन में पकी हुई मछली के लिए कई व्यंजन हैं।

दुर्भाग्य से, रेस्तरां और सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में पके हुए मछली के व्यंजन सस्ते नहीं होते हैं। हर कोई इन्हें खरीद नहीं सकता। कोई भी घर पर पाक कला का उत्कृष्ट नमूना बना सकता है और स्वादिष्ट मछली से खुद को या अपने प्रियजनों को खुश कर सकता है। हम पकी हुई मछली तैयार करने के लिए कई सरल और स्वादिष्ट, साथ ही मूल व्यंजन सुझाएंगे।

हम आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सरल और स्पष्ट रूप से बताएंगे कि आलू और प्याज के साथ, अंडे और मेयोनेज़ के साथ, और लहसुन सॉस के साथ टुकड़ों में मछली को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।
चलो खाना बनाना शुरू करें!

पन्नी में ओवन में ट्राउट, साबुत पका हुआ (मछली भरने के लिए 4 विकल्प)

ताज़ी पकी हुई मछली से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इससे पहले कभी भी ट्राउट बेस्वाद या सूखा नहीं निकला था। यह एक ऐसी मछली है जिसमें कोई भी रसोइया हमेशा सफल होता है।

इसे तैयार करना त्वरित और आसान है। इस अद्भुत मछली को तैयार करने का सबसे आम तरीका पन्नी में पकाना है। कई रेस्तरां में इसे इसी तरह परोसा जाता है. लेकिन हर शेफ मछली के व्यंजन को अनोखा बनाना चाहता है। नाज़ुक मछली के स्वाद में थोड़ा उत्साह जोड़ें। पके हुए ट्राउट के लिए लगभग सभी योजक उपयुक्त हैं।

बेकिंग के लिए ट्राउट का चयन और तैयारी कैसे करें

आपको मछली खरीदनी चाहिए, अगर जीवित नहीं है तो ठंडी कर लें। जमी हुई नदी ट्राउट बेस्वाद होती है।
मछली को उसके सिर से चुना जाता है ताकि उसकी आँखें देखी जा सकें - वे धुंधली नहीं होनी चाहिए। गलफड़ों का रंग गहरा गुलाबी होना चाहिए।
मछली को तुरंत काट देना बेहतर है। यह जितना ताज़ा होगा, उतना अच्छा होगा। ट्राउट में थोड़े ध्यान देने योग्य चांदी के तराजू होते हैं जिन्हें हटा दिया जाना चाहिए। ट्राउट तैलीय मछली नहीं है, इसलिए आप बिना किसी डर के इसका छिलका खा सकते हैं।
मछली को पकाना, पेट भरना और साफ करना। गलफड़ों को हटाते हुए सिर को छोड़ दें।

कागज़ के तौलिये पर धोकर सुखा लें।

लोथड़े तैयार हैं.

पन्नी में ट्राउट पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• मछली के शव;
• पन्नी;
• मेयोनेज़;
• टमाटर;
• हरियाली;
• नींबू का रस;
• मछली के लिए मसाला;
• नमक काली मिर्च।

फ़ॉइल में ओवन में पूरी मछली कैसे बेक करें - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

हमारे पास चार शव हैं, हम चार स्वाद बनाने की कोशिश करेंगे।
हम कैसे पकाएंगे: ओवन-बेक्ड ट्राउट के लिए चार स्वाद विकल्प

पहली मछली क्लासिक शैली में है. सबसे आसान बेक्ड मछली रेसिपी.

हम मसाले और नींबू के रस के अलावा कुछ भी नहीं मिलाते हैं, जिसे हम हल्के से अंदर छिड़कते हैं।

मछली को मसाले के साथ पन्नी पर रखें और किनारों को सील करते हुए सावधानी से पैक करें ताकि नींबू का रस बाहर न निकले।

दूसरा विकल्प शव को पनीर, जड़ी-बूटियों और टमाटरों से भरना है।

टमाटर को गोल आकार में काट लीजिये. हमने उन्हें मछली के पेट में डाल दिया। टमाटर के ऊपर पनीर के टुकड़े रखें.

ओवन में पकाए गए ट्राउट के लिए यह नुस्खा मसालों के साथ सुलुगुनि पनीर का उपयोग करता है। पन्नी पर अजमोद का एक गुच्छा और साग पर भरवां मछली रखें। मेयोनेज़ के साथ मछली के शीर्ष को चिकनाई करें। हम इस मछली को नींबू के रस के साथ पानी नहीं देते हैं, क्योंकि टमाटर में भी एसिड होता है। आप चाहें तो कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

तीसरी मछली थोड़ी अलग होगी. इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. साबुत अजमोद को पेट में रखें। - पनीर को पतले टुकड़ों में काट कर पेट के अंदर रखें.

बाहर और अंदर नींबू का रस छिड़कें।

मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकना करें और मछली मसाला के साथ छिड़के।

मेयोनेज़ ट्राउट को मलाईदार स्वाद और अधिक रसीलापन देता है।

ट्राउट पकाने का चौथा विकल्प मेयोनेज़ के बिना है, लेकिन पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ।
पूरे अजमोद को पन्नी पर रखें।

पनीर पतले टुकड़ों में - पेट के अंदर। मछली पर मसाला छिड़कें।

हम तैयार ट्राउट को पन्नी में लपेटते हैं, प्रत्येक ट्राउट शव को अलग से लपेटते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे हम 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखते हैं। यह मछली परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक है.

पकाने के बाद, पन्नी के लिफाफे को सावधानी से खोलें ताकि रस बाहर न निकले। आप अपने विवेक पर पन्नी के साथ या उसके बिना परोस सकते हैं।

सभी मछलियाँ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलीं। जो लोग कैलोरी गिनते हैं वे पनीर और मेयोनेज़ के बिना खाना बना सकते हैं। ओवन में पनीर और टमाटर के साथ पकाया गया ट्राउट अधिक संतोषजनक और उज्ज्वल स्वाद के साथ निकलता है।

जो लोग गर्म टमाटर पसंद नहीं करते, उनके लिए पनीर और मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट ट्राउट उपयुक्त है। यह संयोजन ट्राउट को अधिक रसदार बनाता है, लेकिन अधिक भरने वाला भी बनाता है।

प्रयोग करने से न डरें. आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं। प्याज तीखा स्वाद जोड़ता है। मेयोनेज़ के बजाय - खट्टा क्रीम। शहद इसे एक असामान्य स्वाद देता है, लेकिन चीनी मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।

आलू के टुकड़ों के साथ ओवन में पकी हुई मछली

परतों में रखी आलू और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मछली तैयार करने का एक विकल्प। हर कोई यह कर सकता है। इसे तैयार करने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है. बाह्य रूप से, यह व्यंजन मछली के साथ आलू पुलाव जैसा दिखता है। यह स्वादिष्ट, कोमल, संतोषजनक और सुगंधित बनता है। अद्भुत कुरकुरे पनीर क्रस्ट के साथ।

उत्पाद संरचना:

• किसी भी सफेद या लाल मछली की 500 ग्राम पट्टिका;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• बड़े मांसल टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज (आप सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लाल प्याज न लें, यह रंग छोड़ देगा और पकवान के नाजुक रंग को बर्बाद कर देगा);
• 150 ग्राम पनीर;
• 20% क्रीम;
• सजावट के लिए जैतून और जड़ी-बूटियाँ।

आलू और सब्जियों के साथ ओवन में पकी हुई मछली कैसे तैयार करें:

एक नोट पर! सख्त पनीर के बजाय, आप शीर्ष परत पर बेल मिर्च के साथ प्याज के आधे छल्ले रख सकते हैं या क्रीम के बजाय नियमित मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम और पनीर के साथ ओवन में आलू के साथ बेक्ड फिश फ़िललेट्स की रेसिपी आज़माएँ। और काली मिर्च और शोरबा के साथ भी और खुद तय करें कि आपको खाना पकाने का कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है।

खाना कैसे बनाएँ:
आलू छीलिये, धोइये, काट लीजिये. यदि ये छोटे कंद हैं, तो छल्ले में, यदि बड़े फल हैं, तो आधे छल्ले में। आलू के छल्लों या आधे छल्लों की मोटाई जितनी हो सके उतनी पतली कर लीजिये.

प्याज को बारीक या आधा छल्ले में काट लें (यदि आपको व्यंजन में प्याज पसंद नहीं है, तो बारीक काटना बेहतर है)।
टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. आप इसे सब्जी छीलने वाले छिलके या चाकू से कर सकते हैं। या उबलते पानी का उपयोग करके, टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए उसमें डुबोएं और फिर सावधानीपूर्वक उनका छिलका उतार दें।

टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए, ज्यादा छोटे नहीं, शायद आधे छल्ले में. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें.

ध्यान! आप पनीर को नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है जब पनीर को स्लाइस में काटा जाए। फिर यह पूरी डिश में पिघल जाता है और इसे एक सुंदर चीज़ जैसी फिल्म में ढक देता है।

ओवन में मछली पुलाव की इस सरल रेसिपी में साग की उपस्थिति शामिल है। एक नियम के रूप में, वे बगीचे से ताजा डिल और अजमोद लेते हैं। आप तुलसी, हरी प्याज, सलाद के पत्ते आदि भी ले सकते हैं। साग और आधे तैयार जैतून को चाकू से काट लें और मिला लें।

कटे हुए हरे द्रव्यमान में साबुत जैतून, साथ ही अपनी पसंद का कोई भी मछली मसाला, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हिलाना।
यदि मछली का बुरादा जम गया है, तो उसे डीफ़्रॉस्ट करें, अधिमानतः माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट किए बिना।

एक नोट पर! जमे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर में पिघलना देना सबसे अच्छा है। इसमें कुछ समय लग सकता है, इसलिए रात भर डीफ्रॉस्ट करने के लिए मछली के बुरादे को फ्रीजर से निकालकर रेफ्रिजरेटर में रख दें। सुबह खाना बनाना शुरू करें. यदि आपके पास उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने के लिए इतना समय नहीं है, तो जमे हुए फ़िललेट को थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में डुबो दें।

मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
एक बेकिंग डिश लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। इसे सांचे की सतह पर वितरित करें और उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में परतों में रखना शुरू करें:

1. आलू;
2. मछली;
3. मिलीजुली हरी सब्जियां;
4. आधा क्रीम;
5. टमाटर;
6. क्रीम (बाकी)।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें डिश के साथ पैन रखें। मछली और सब्जियों को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें। लिए गए उत्पादों की मात्रा और मछली के प्रकार के आधार पर, बेकिंग में 25 से 35 मिनट तक का समय लग सकता है।

ओवन में आलू और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट रसदार मछली तैयार है! आप पकाने के तुरंत बाद परोस सकते हैं, बस थोड़ा ठंडा करें। या ठंडा.

मेयोनेज़ और अंडे के साथ पन्नी में ओवन में पकाया गया मछली का बुरादा

मेयोनेज़ कोट के नीचे मछली ओवन में बहुत जल्दी पक जाती है, और इसे तैयार करने के लिए आपको मछली (फ़िलेट), मेयोनेज़, अंडे, पनीर और प्याज के अलावा किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। इन सभी उत्पादों को अपने विवेक से लें, और आप अभी सीखेंगे कि इस विधि का उपयोग करके मछली को स्वादिष्ट और जल्दी से कैसे पकाया जाए।

आमतौर पर, अंडे और मेयोनेज़ के नीचे मछली पकाने के लिए पंगेसियस, तेलापिया, सैल्मन, कॉड या पोलक फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। आप समुद्री मछली को ओवन में भी पका सकते हैं: गुलाबी सैल्मन, मैकेरल, सैल्मन, कैटफ़िश या अन्य नदी मछली: बड़ी कार्प, पर्च।

इनमें से प्रत्येक मछली अपने तरीके से स्वादिष्ट है, और इसलिए अपना पसंदीदा खाना पकाने का नुस्खा ढूंढने से पहले मछली की विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग करने की सिफारिश की जाती है। तो, ओवन में पके हुए स्वादिष्ट मछली का बुरादा कैसे बनाया जाए।

जमी हुई मछली को पहले से डीफ्रॉस्ट किया जाता है। पिछले नुस्खे की सिफारिशों का पालन करें। मछली के बुरादे को धोइये, थोड़ा सुखाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

ध्यान! यदि हड्डियाँ हैं, तो पकाने से पहले उन सभी को हटा देना चाहिए।

तैयार बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें या मक्खन से चिकना कर लें।
मछली के बुरादे की एक परत रखें, पिसी हुई काली मिर्च से कोट करें और थोड़ा नमक डालें (आप आस्तीन में मछली पकाने के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं)।

एक कटोरे में, 4 अंडे (यह मात्रा 600-800 ग्राम मछली के बुरादे के लिए पर्याप्त है) को तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़ या मेयोनेज़ सॉस के साथ फेंटें। अगर चाहें तो सॉस में हरा प्याज या कोई जड़ी-बूटी मिलाएं।

मछली के ऊपर सॉस डालें, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम कमरे में रखें। बीस मिनट के लिए ओवन.

एक नोट पर! यदि आप एक किलोग्राम से अधिक मछली का बुरादा लेते हैं और यह बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में एक परत में फिट नहीं होता है, तो आप मछली को कई परतों में रख सकते हैं। ऐसे में हर परत के ऊपर सॉस डालना न भूलें। मछली की परतों के बीच पनीर डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, केवल ऊपरी परत ही छिड़की जाती है।

बीस मिनट के बाद, मछली के व्यंजन की तैयारी की जांच करें। अगर यह तैयार है, तो इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के नीचे टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पकी हुई मछली

हम खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• कॉड पट्टिका (आप लाल सहित किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं) - 400-500 ग्राम;
• 3 बड़े टमाटर या 8-10 चेरी टमाटर;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री कम से कम 20%) - 5-6 बड़े चम्मच;
• क्लासिक या अनाज सरसों - एक या डेढ़ चम्मच;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

हम आपको चरण दर चरण बताते हैं कि टमाटर और पनीर के साथ ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए:

खाना पकाने से एक दिन पहले, मछली को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, इसे धो लें और यदि आप पूरे शव का उपयोग कर रहे हैं तो इसे अंदर से साफ करें।

यदि आवश्यक हो, तो डीफ़्रॉस्टेड मछली से हड्डियाँ हटा दें। खाना पकाने के लिए आपको केवल फ़िललेट्स की आवश्यकता होती है। मैं आमतौर पर दुकान से ताजा फ़िललेट्स खरीदता हूं और तुरंत एक व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग करता हूं।

हम आपको भी ऐसा ही करने की सलाह देते हैं. एक डिश में पिघली हुई मछली अब उतनी रसदार और कोमल नहीं रही जितनी हम चाहते थे, और कभी-कभी, अगर इसे सही तरीके से संग्रहीत नहीं किया गया था, तो यह पूरी तरह से विघटित हो जाती है या इसमें बहुत सुखद गंध नहीं होती है। इसके अलावा, जब हड्डियाँ निकाली और निकाली जाती हैं, तो मछली का मांस आमतौर पर क्षतिग्रस्त हो जाता है और पकवान कम सुंदर और स्वादिष्ट हो जाता है।

एक बेकिंग डिश लें और उसमें बड़े टुकड़ों में कटी हुई आधी मछली डालें। उत्पाद को मोटे तौर पर काटा जाना चाहिए और बेतरतीब ढंग से बिछाया जाना चाहिए ताकि टुकड़े एक-दूसरे के बहुत करीब न हों।

एक नोट पर! निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार ओवन में मछली पकाना दो तरीकों से किया जा सकता है: सामान्य रूप में (बेकिंग शीट पर), छोटे हिस्से वाले सांचों में, जिसमें मछली को बाद में सीधे मेज पर परोसा जाता है।

मछली के बुरादे पर नमक, मसाले और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें (यदि आपने मछली के लिए जो मसाला खरीदा है उसमें काली मिर्च है तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है)।

मछली के ऊपर, मसालों के साथ अनुभवी, आधे छल्ले में कटे हुए, पहले से छीले हुए टमाटर रखें।

ध्यान! यदि आप चेरी टमाटर लेते हैं, तो उन्हें छीलकर आधा काट लें या मोटे छल्ले में काट लें।

मछली की एक और परत टमाटर के ऊपर जाती है, इसे फिर से नमकीन किया जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है।
एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं। यदि आपकी चटनी बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे थोड़े से दूध या क्रीम से पतला कर सकते हैं।

मछली की दूसरी परत पर कसा हुआ पनीर रखें और इसे अपने खट्टा क्रीम सॉस से भरें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें अपने सांचे या एक सांचा रखें, ओवन को खोले बिना 20 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें। एक बार जब पनीर पिघल जाए और थोड़ा भूरा हो जाए, तो खाना पकाना पूरा हो गया है। आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, गर्म होने पर इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और आपका काम हो गया, सुखद भूख।

लहसुन की चटनी के साथ पकी हुई मछली और आलू की रेसिपी

इस तरह पकी हुई मछली पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा। इसे न केवल दैनिक आधार पर, बल्कि छुट्टी की मेज पर भी परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, कोमल है और बहुत सुंदर बनता है।

खाना पकाने के उत्पाद:

• ताजा आलू - 6-7 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• एक प्याज
• लहसुन की कलियाँ - 2 या 3 (कम या ज्यादा संभव है)।
• ट्राउट या कोई लाल मछली - 700-800 ग्राम (लगभग 4-5 स्टेक)।
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर।
• आटा - एक बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 50-70 ग्राम।
• वनस्पति या जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच।
• मछली के लिए मसाले (स्वादानुसार डालें)।

तो, मेयोनेज़ और लहसुन की चटनी के साथ ओवन में मछली और आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा:

यदि आवश्यक हो, तो मछली को डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ और टुकड़ों में काट लें।
आलू, गाजर, प्याज और लहसुन छील लें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, लहसुन की सुगंध आने तक थोड़ा सा भूनें।
मक्खन और लहसुन के मिश्रण में आटा डालें और इन सभी उत्पादों को थोड़ा सा भूनें।

क्रीम को सॉस पैन में डालें। सामग्री को हिलाए बिना उन्हें जोड़ें। आटा पूरी तरह से क्रीम में घुल जाना चाहिए, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.

क्रीम सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं (इसमें गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए)। जैसे ही ऐसा हो, सॉस में मसाले, नमक, काली मिर्च डालें और एक-दो चम्मच (शायद सॉस की मोटाई के आधार पर 3 चम्मच) पानी डालें, मिलाएँ। मिश्रण को उबलने दें, बंद कर दें. ढक्कन से ढककर 7-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

कटे हुए प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में भूनें। गाजर को आमतौर पर मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और प्याज को चौथाई छल्ले में काटा जाता है। एक बेकिंग शीट लें और उसे तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।

आलू की पहली परत रखें, पतले छल्ले में काट लें। यह सब काली मिर्च, नमक और काली मिर्च के बजाय नमक जोड़ें, मैं अक्सर इस पकवान में आलू के लिए एक विशेष मसाला का उपयोग करता हूं। यह बहुत सुगंधित निकलता है.
- आलू के ऊपर थोड़ा सा तेल छिड़कें.

मछली के बुरादे के हिस्सों में नमक और काली मिर्च डालें और आलू पर रखें। मछली के ऊपर भुनी हुई सब्जियों - गाजर और प्याज - की एक परत रखें।

मछली की डिश के ऊपर लहसुन और क्रीम सॉस डालें और आप इसे बेकिंग के लिए ओवन में रख सकते हैं।

ध्यान! मछली और चिप्स को ओवन में डालने से पहले ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इस तापमान पर लगभग चालीस मिनट तक मछली का व्यंजन ओवन में तैयार किया जाता है।

तैयार पकी हुई मछली को भागों में गर्म परोसा जाता है, लेकिन आपको इसे तुरंत गर्मी से नहीं परोसना चाहिए, इसे ठंडा होने दें, अन्यथा आपकी जीभ जल सकती है और पुलाव का स्वाद नहीं आ पाएगा। मछली के पकवान के शीर्ष पर आमतौर पर ताजा डिल छिड़का जाता है; आप आधे में कटे हुए ताजे चेरी टमाटर या अपनी पसंद की किसी अन्य सजावट का उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो: सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकी हुई कोमल मछली की रेसिपी

मैं व्यावहारिक रूप से ऐसे लोगों से कभी नहीं मिला हूं जिन्हें मछली पसंद नहीं है। और यह कोई संयोग नहीं है, यह न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। और इसलिए, जैसे ही इसे पकाया नहीं जाता है, इसे उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, तला जाता है और बेक किया जाता है।

इसके अलावा, आप केवल व्यंजनों की गिनती नहीं कर सकते हैं, और आप सब कुछ नहीं पका सकते हैं। जब मैंने आज के लेख की तैयारी शुरू की, तो मेरे सामने कठिनाई आ रही थी कि इतने सारे व्यंजन थे कि मैं यह भी तय नहीं कर पा रहा था कि लेख में क्या शामिल करूं और क्या नहीं।

और अगर हम आज जैसे विषयों में से एक को भी लें - पकी हुई मछली, तो बहुत सारे योग्य व्यंजन थे! वे सभी निकटतम ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि उन्हें तैयार करना काफी सरल है, और सब कुछ न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनता है!

इसलिए, आज मैं व्यंजनों का एक बड़ा चयन पेश करता हूं, और आपको स्वयं चुनाव करने देता हूं। हर किसी की पसंद और प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, मैं आज के मेनू में उन्हें ध्यान में रखने की कोशिश करूंगा।

यह रेसिपी किसी भी मछली से तैयार की जा सकती है, लेकिन मैं इसमें गुलाबी सैल्मन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, इसमें बहुत अधिक हड्डियां नहीं होती हैं, यह बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है और बहुत महंगा भी नहीं होता है।

मेरे एक लेख में मेरे पास खट्टा क्रीम सॉस में टमाटर और पनीर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे ओवन में पकाया जाता है. इस रेसिपी का परीक्षण न केवल मेरे द्वारा, बल्कि मेरे कई दोस्तों द्वारा भी किया गया है। गुलाबी सामन कोमल, सुगंधित निकलता है, बिल्कुल सूखा नहीं, सामान्य तौर पर - स्वादिष्ट।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है. और अगर मैंने पहले ही इस नुस्खे का वर्णन नहीं किया होता, तो मैं निश्चित रूप से इसे आज के चयन में शामिल करता। लेकिन खुद को दोहराने का कोई मतलब नहीं है, खासकर यदि आप इससे परिचित होना चाहते हैं, तो आप बस लिंक का अनुसरण कर सकते हैं। और आज मेरे पास गुलाबी सामन के साथ एक समान अद्भुत नुस्खा है, जिसे साझा करने में मुझे खुशी होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• गुलाबी सामन - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• कीनू - 3 पीसी (संतरे हो सकते हैं - 2 पीसी)
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - धनिया, जायफल, इलायची - 1 - 1.5 चम्मच
• रोज़मेरी - सूखी या ताज़ा (2 टहनी या दो चुटकी)

तैयारी:

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें, पंख और सिर हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। 2.5-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

यदि आप जमे हुए गुलाबी सैल्मन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से फ्रीजर से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

2. सारे मसाले मिला लें. मैंने उन मसालों का संकेत दिया है जिनका उपयोग मैं स्वयं करता हूं, लेकिन सामान्य तौर पर, आप उन मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं। मैं विशेष रूप से इस सेट का उपयोग करता हूं, क्योंकि धनिया और इलायची मछली के सभी फायदों को उजागर करेंगे और इसके स्वाद को और अधिक तीव्र बना देंगे। जायफल एक सुखद अखरोट जैसा स्वाद देगा, और मेंहदी हल्का नींबू जैसा स्वाद देगा।

3. मछली को एक कटोरे में रखें और दोनों तरफ नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। आप नियमित रूप से, पहले से ही पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे बस पीसते हैं, तो इसमें एक अतुलनीय सुगंध होगी!

मछली की त्वचा और अंदर नमक और काली मिर्च रगड़ें। इसे सावधानी से करें ताकि हड्डियों के तेज कट से चोट न लगे।

4. फिर मसाले छिड़कें और मछली के मांस में भी मलें. 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाले और नमक और काली मिर्च इसे मैरीनेट कर दें.

5. मैं आमतौर पर यह रेसिपी संतरे का उपयोग करके बनाती हूं। लेकिन आज मैंने रेसिपी बदलने और इसे कीनू के साथ पकाने का फैसला किया। मुझे भी इसमें दिलचस्पी है कि क्या होगा. मुझे प्रयोग करना पसंद है!

6. जब हमारी मछली मैरीनेट हो जाए तो उसे बेकिंग डिश में रखना चाहिए। मेरे पास ढक्कन वाला एक छोटा कांच का सांचा है जो काम आएगा। यदि साँचे में ढक्कन न हो तो पन्नी बनाकर साँचे को उससे ढक दें।

7. गुलाबी सामन के टुकड़ों को कसकर रखने के बाद, दो कीनू को आधा काट लें, एक आधे को अलग रख दें और तीन का रस सीधे मछली पर निचोड़ दें। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं, जूसर को चलाने में काफी समय लगता है और फिर मुझे इसे धोना भी पड़ता है, लेकिन यहां सब कुछ जल्दी हो जाता है।

8. यह हमारे मैरिनेड का दूसरा भाग है, इसलिए गुलाबी सैल्मन को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, ओवन को प्रीहीट पर रख दें। हमें 210 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी.

9. इस समय के बाद, सांचे को ढक्कन से ढक दें या पन्नी से ढक दें, इसे दीवारों पर कसकर दबाएं। इसे ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

10. बचे हुए कीनू और आधे भाग को स्लाइस में काट लें।

11. 20 मिनिट बाद सांचे को बाहर निकाल लीजिए. ढक्कन खोलने पर, हम देखते हैं कि गुलाबी सामन सफेद हो गया है, एक सुखद उपस्थिति और स्वादिष्ट सुगंध है। स्वाद जोड़ें और मछली के ऊपर कीनू के टुकड़े रखें।

12. पैन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। ढक्कन बंद करके भी बेक करें.

13. सांचे को बाहर निकालें और इसे 10 मिनट तक बंद रहने दें. इस दौरान खाना पकाने की प्रक्रिया अभी भी जारी रहेगी। हम यह भी देखेंगे कि मछली और कीनू से रस निकल चुका है। हम इसके साथ गुलाबी सामन को पानी देंगे। इस तरह यह सूखा नहीं रहेगा.

14. मछली को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ जूस के ऊपर डालकर परोसें। आप चाहें तो इसे नींबू के कुछ टुकड़ों से भी सजा सकते हैं।

15. मजे से खाओ!

मछली कोमल बनती है, बिल्कुल सूखी नहीं और स्वाद लाजवाब होती है!

वैसे, मैं एक रहस्य साझा करूंगा। अगर मैरिनेड के लिए कोई खास समय नहीं है तो इसी तरह पकाएं, लेकिन ज्यादा देर तक इंतजार न करें. यह काफी स्वीकार्य है, और फिर खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा।

अभी तेजी चल रही है और कई लोग इस पर कायम हैं. मैंने पहले ही लिखा था, लेकिन वहां मछली के व्यंजन नहीं हैं। हालाँकि कुछ दिनों में मछली पकड़ने की अनुमति है। तो यह रेसिपी सिर्फ ऐसे मौके के लिए है, इसमें कोई पनीर, कोई खट्टी क्रीम, कोई मेयोनेज़ नहीं है।

तो यह सभी अवसरों के लिए एक रेसिपी है - आप इसे सप्ताह के दिनों या छुट्टियों पर बना सकते हैं। इस मछली को पकाना सुनिश्चित करें, और यह आपको निराश नहीं करेगी।

पाइक पर्च को पोर्सिनी मशरूम से भरकर पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

जब मैं ताजा पाइक पर्च खरीदने का प्रबंधन करता हूं, तो मैं ज्यादा नहीं सोचता, मैं बस इसे नमक, मसालों के साथ रगड़ता हूं, इस पर खट्टा क्रीम डालता हूं और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रख देता हूं। लेकिन इस लेख को तैयार करते समय, मैंने इसे मशरूम की फिलिंग से भरने का फैसला किया।

पाइक पर्च में सफेद, स्वादिष्ट, गैर-चिकना मांस होता है, इसलिए यह मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, इसमें कुछ छोटी हड्डियाँ होती हैं और इन्हें भरा जा सकता है। लेकिन सामान्य तौर पर, आप अन्य मछलियाँ ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पाइक पर्च - 1 टुकड़ा (1 किलो)
• मशरूम - 250 - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम
• रोज़मेरी - 2 टहनियाँ
• थाइम - 3 - 4 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मेरी मछली ताज़ी है, इसलिए मुझे इसे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, जो बहुत अच्छी बात है। हम इसकी अंतड़ियों और शल्कों को साफ करते हैं। मैंने इसे सिर से पकाने का फैसला किया ताकि यह डिश पर अच्छा लगे, इसलिए मैंने गलफड़ों और आंखों को हटा दिया और पूरे शव को अच्छी तरह से धोया।

गलफड़ों को हटा देना चाहिए; पकने पर वे पकवान को कड़वा स्वाद देते हैं। और यदि आप सिर से मछली का सूप पकाते हैं, तो शोरबा न केवल कड़वा स्वाद लेगा, बल्कि बादल भी बन जाएगा।

2. पाइक पर्च का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, और मैं जंगली, सफेद, जमे हुए मशरूम का उपयोग करता हूं, इसलिए हम अत्यधिक मसालों के साथ स्वाद और गंध पर हावी नहीं होंगे। हम केवल मेंहदी का उपयोग करेंगे, यह हल्का नींबू का स्वाद देगा, और थाइम, जो ताजगी की गंध देगा। इसी कारण से हम काली मिर्च का प्रयोग नहीं करेंगे।

3. शव को नमक से रगड़ें और थाइम छिड़कें। यदि आपके पास ताजी अजवायन की टहनी नहीं है, तो आप सूखे अजवायन का उपयोग कर सकते हैं, आजकल इसे खरीदना मुश्किल नहीं है।

4. शव के ऊपर बाहर और अंदर दोनों जगह नींबू का रस डालें। 10-15 मिनट तक भीगने दें।

5. इस बीच, आइए भरना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मशरूम और शिमला मिर्च तैयार कर लें। चूँकि यह दोनों का मौसम नहीं है, मैं उन्हें जमाकर उपयोग करूँगा। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मेरे पास पोर्सिनी मशरूम हैं, लेकिन आप जो भी आपके पास हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। आप शिमला मिर्च से फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

मशरूम और मिर्च दोनों पहले से ही कटे हुए हैं।

6. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें.

जब यह थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो मशरूम डालें, आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।

आप रेसिपी में काली मिर्च को छोड़ सकते हैं, यह मेरी खोजों में से एक है। मैंने एक बार एक विवरण में देखा था कि फिलिंग स्वयं मशरूम और शिमला मिर्च से तैयार की जा सकती है। ऐसा प्रतीत होता है कि उत्पाद बिल्कुल संगत नहीं हैं, लेकिन मैंने इसे आज़माया। यह बहुत अच्छा निकला! तब से मैं कभी-कभी यह फिलिंग तैयार करता हूं, इसलिए आज मैंने इसका उपयोग करने का फैसला किया।

तो आप खुद तय करें कि काली मिर्च डालनी है या नहीं।

7. भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें.

8. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर फॉयल बिछा दें। पन्नी को भी तेल से चिकना कर लीजिये. इसके ऊपर मछली रखें और फिलिंग अंदर डालें, पेट पर टूथपिक से छेद करें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।

बहुत अधिक मात्रा में भराई न डालें; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली और भराई दोनों की मात्रा बढ़ने के लिए जगह होनी चाहिए।

कुछ फिलिंग रह जाएगी उसे हम परोसने के लिए इस्तेमाल करेंगे.

9. भरवां शव के ऊपर रोजमेरी की दो टहनी और थाइम की दो या तीन टहनी रखें, मछली को पन्नी में लपेटें और 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

10. इस बीच, आलू को साइड डिश के लिए पकने दें। और बची हुई मशरूम की फिलिंग को भी धीमी आंच पर वापस रख दीजिए. ताजे मशरूम को पकाने का कुल समय कम से कम 20-25 मिनट होना चाहिए, लेकिन हमने उन्हें केवल 10 मिनट तक ही तला। इसलिए, हम मशरूम को तैयार करते हैं।

11. पनीर को कद्दूकस कर लें. 25 मिनट के बाद, मछली वाली बेकिंग शीट को हटा दें, फ़ॉइल खोलें, थाइम और रोज़मेरी की टहनियाँ हटा दें और ऊपर से पनीर छिड़कें।

अब इसे पन्नी से ढकने की जरूरत नहीं है. ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, और बेकिंग शीट को 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि मछली एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए।

12. टूथपिक हटाकर पाइक पर्च को एक बड़ी प्लेट पर रखें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। उबले हुए आलू को डिश के पीछे की तरफ रखें और बची हुई मशरूम की फिलिंग को पेट की तरफ रखें। टमाटर, खीरे, ताजा प्याज से गार्निश करें।

13. टुकड़ों में काट कर परोसिये और मजे से खाइये. लेकिन सावधानी से, सभी हड्डियाँ हटा दें।

यहां आपको पकी हुई मछली और उसके लिए साइड डिश दोनों मिलती हैं। बहुत सुविधाजनक, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट!

आलू और सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

आलू के साथ ओवन में पकी हुई मछली अनिवार्य रूप से एक ऑन-ड्यूटी व्यंजन है, जिसे अक्सर कई घरों में तैयार किया जाता है। खाना पकाने की योजना हर जगह एक जैसी है, फर्क सिर्फ इतना है कि आलू के अलावा कहीं कुछ सब्जियां डाली जाती हैं, तो कहीं कुछ। भराई भी एक-दूसरे से भिन्न हो सकती है, कुछ स्थानों पर शीर्ष परत को केवल पनीर के साथ छिड़का जाता है, अन्य में खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस तैयार किया जाता है, और अन्य में यह सॉस होता है।

और आज मैं यह विकल्प पेश करता हूं, और आप इसे सेवा में ले सकते हैं, या सब्जियों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं। लेकिन चूँकि रेसिपी में आलू हैं, मैं फिर भी उन्हें छोड़ने का सुझाव देता हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• मछली का बुरादा - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• टमाटर - 2 - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• पनीर - 150 - 200 ग्राम
• मछली के लिए मसाले - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हो, या जिसे आपने रात के खाने के लिए खरीदा हो। फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि नमक और काली मिर्च गूदे में समा जाए।

2. आलू को छीलकर दो हिस्सों में काट लीजिए और पतले टुकड़ों में काट लीजिए. चूंकि मछली काफी जल्दी पक जाएगी, इसलिए जरूरी है कि उसके साथ-साथ आलू को भी तैयार होने का समय मिले, इसलिए आपको इसे जितना संभव हो सके उतना पतला काटने की जरूरत है।

3. आलू को एक बाउल में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

4. टमाटर को दो हिस्सों में काट लीजिए और आलू की तरह ही स्लाइस में काट लीजिए.

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आप मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

6. कटे हुए आलू का आधा भाग पैन के तले पर रखें.

7. फिर सभी मछलियों को समान रूप से और करीने से बांटते हुए बिछा दें।

8. हमारी अगली परत टमाटर होगी. हम स्लाइस को एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए बिछाते हैं। टमाटरों में हल्का नमक होना चाहिए.

9. बचे हुए आलू को अगली परत में रखें, जो बदले में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम की परत से चिकना हो जाता है। परत की मोटाई स्वयं निर्धारित करें।

मेयोनेज़ की मोटी परत में खट्टा क्रीम की पतली परत की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। यह मुख्य मानदंड है जिसके द्वारा आप वांछित मोटाई निर्धारित कर सकते हैं।

10. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें.

11. ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग तापमान बढ़ाने और पनीर को जलने से बचाने के लिए पैन को पन्नी से ढक दें। और इसे ओवन में 25 - 30 मिनिट के लिए रख दीजिये. इस दौरान आलू पूरी तरह से तैयार हो जाना चाहिए.

आप किनारे से एक टुकड़ा ले सकते हैं और इसे आज़मा सकते हैं। यदि आलू बड़े कटे हुए हैं और अभी तक तैयार नहीं हुए हैं, तो पैन को ओवन में वापस कर देना चाहिए, पन्नी से ढकना नहीं भूलना चाहिए।

12. निर्धारित समय के बाद, पैन को बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें, ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और इसे वापस ओवन में रख दें। हमें चाहिए कि पनीर एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हो। इसमें 10 -15 मिनट का समय लग सकता है.

13. तैयार होने पर, पकी हुई मछली और सब्जियों को पैन से हटा दें, टुकड़ों में काट लें और परोसें ताकि सभी परतें सुरक्षित रहें। वहीं, आप डिश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

14. मजे से खाओ!

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप इस व्यंजन को गाजर, तोरी, प्याज और शिमला मिर्च के साथ तैयार कर सकते हैं।

आलू और बेचमेल सॉस के साथ पोलक

नुस्खा बहुत सरल है. इसके बारे में दिलचस्प बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए आपको कोई महंगी मछली खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे पोलक फ़िलेट का उपयोग करके पका सकते हैं। मछली सस्ती है और सभी के लिए उपलब्ध है।

कृपया ध्यान दें कि यह व्यंजन लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया गया है। लेकिन इसमें केवल आलू और मछली शामिल हैं। मैंने यही उल्लेख किया है: योजना वही है, उत्पादों की संरचना अलग है। खैर, बेचमेल सॉस विभिन्न प्रकार के पुलावों में बस एक अपूरणीय तत्व है।

मेरी राय में, यह हर दिन के लिए एक अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा है। यदि आपने पहले कभी इस तरह से मछली नहीं पकाई है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, आपको यह पसंद आएगी!

मैं वीडियो के बारे में केवल यही कहना चाहूंगा। रसोइया संभवतः एक महान पेशेवर है और आलू को अपने हाथों से कद्दूकस करता है। ऐसा ग्रेटर बहुत खतरनाक होता है, इससे आपको बहुत आसानी से चोट लग सकती है। और यह सब्जियों के लिए एक विशेष होल्डर के साथ आता है, इसलिए कृपया इसका उपयोग करें।

सब्जियों और मेवों के साथ ओवन में पकाया गया कॉड फ़िललेट

एक उत्कृष्ट नुस्खा जो मुझे पिछले वर्ष ही एक पाक प्रकाशन में मिला था। मैंने इसे आज़माया और जिसने भी इसे खाया वह बहुत प्रसन्न हुआ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो अपने स्वरूप और निस्संदेह अविश्वसनीय स्वाद से आपका उत्साह बढ़ा देता है।

और हम इसे कॉड से पकाएंगे - उत्तरी समुद्र की रानी। कॉड में भारी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, और इसमें मूल्यवान आहार प्रोटीन भी होता है। ऐसी मछली से आप कभी भी ठीक नहीं होंगे, इसलिए आप इसे बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• त्वचा के साथ कॉड पट्टिका - 800 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• खीरा - 3 - 4 पीसी
• अखरोट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• डिल - गुच्छा
• अजमोद - 0.5 गुच्छे
• पुदीना - 3 टहनी
• हरा प्याज - 2 पंख
• खट्टा क्रीम - 0.25 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

प्रस्तुत करना:

• खीरा - 15 - 20 पीसी
• क्रैनबेरी - कला। चम्मच
• अजमोद
• नींबू

तैयारी:

1. सभी हरी सब्जियों और टमाटरों को धो लें। कागज़ के तौलिये पर रखें और छान लें, फिर थपथपा कर सुखा लें।

2. साग को जितना हो सके बारीक काट लें. लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।

3. टमाटर और खीरा को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. मेवों को पीस लें.

5. सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें और उसमें जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण.

6. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें कॉड फ़िलेट को त्वचा की तरफ से नीचे रखें। गूदे को खट्टी क्रीम से चिकना करें और फिर परिणामी मिश्रण को उस पर एक समान परत में फैलाएं।

मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खीरा आवश्यक स्वाद देगा।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें मछली के साथ एक बेकिंग डिश रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

8. तैयार मछली को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें, इसे साबूत खीरा, क्रैनबेरी और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएं। नीबू को पतले छल्ले में काट कर ऊपर रख दीजिये.

जब आप खाना खाते हैं तो आप नींबू से रस निचोड़कर मछली के ऊपर डाल सकते हैं। कॉड की अपनी विशिष्ट गंध होती है, इसलिए नींबू इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तैयार करने में आसान लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन खाएं और आनंद लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान की प्रस्तुति और उपस्थिति प्रशंसा से परे है, इसलिए आप इस व्यंजन को किसी भी छुट्टी के लिए तैयार कर सकते हैं!

क्रीम में झींगा और एवोकाडो के साथ ओवन में पकी हुई मछली

आप इस रेसिपी में किसी भी मछली के फ़िलेट का उपयोग कर सकते हैं। और हम कॉड के विषय को जारी रखेंगे, और हम इससे खाना बनाएंगे। इसके अलावा, यह सस्ता और काफी सुलभ है। और इस उत्तरी मछली के फायदों के बारे में मैंने पिछली रेसिपी में पहले ही लिखा था।

हमें ज़रूरत होगी:

• कॉड स्टेक - 4 टुकड़े, 150 ग्राम प्रत्येक
• खुली झींगा - 200 जीआर
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा
• हार्ड पनीर - 150 जीआर
• क्रीम 33% - 150 मिली
• तुलसी - 3 टहनी (सुखायी जा सकती है)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सॉस के लिए:

• सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. कॉड को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, इसके लिए काली मिर्च को स्वयं पीसना बेहतर है, इसलिए हमारी मछली को एक अविश्वसनीय सुगंध मिलेगी।

2. एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसमें फ़िललेट रखें।

3. एवोकाडो को धोइये, छीलिये, दो हिस्सों में काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. गूदे को पतले टुकड़ों में काटें और फ़िललेट के ऊपर रखें।

4. तुलसी की टहनियों से पत्तियां निकालें और मछली और एवोकैडो के ऊपर छिड़कें। छिलके वाली झींगा को ऊपर रखें। क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

5. इस बीच, हमारी सुंदरता रस में भीग रही है, ओवन को पहले से गरम कर लें, हमें 220 डिग्री का तापमान चाहिए।

6. पैन को ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक पकने तक बेक करें।

7. जब कॉड पक रहा हो, नींबू की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हॉर्सरैडिश को एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम और नींबू का रस मिलाएं। नमक और फिर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। चिकना होने तक मिलाएँ।

8. कोई भी साइड डिश तैयार करें, उदाहरण के लिए, आप आलू उबाल सकते हैं.

9. तैयार कॉड को साइड डिश और लाइम सॉस के साथ प्लेटों पर भागों में रखें।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है! खाएं और आनंद लें!

सोया सॉस में शहद और अदरक के साथ मछली

इस रेसिपी के लिए स्किन-ऑन सी ट्राउट फ़िललेट्स सबसे अच्छा काम करते हैं। विकल्प निश्चित रूप से सस्ता नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि अगर आप इसे मेहमानों के आने पर बनाएंगे तो सबकी सांसें फूल जाएंगी. इसके अलावा, यह बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ट्राउट, छिलके सहित पट्टिका - 1 किलो
• सोया सॉस - 150 मिली
• तरल शहद - 150 मि.ली
• अदरक की जड़ - 3 सेमी
• लहसुन - 3 कलियाँ

तैयारी:

1. चूंकि हमारी मछली मैरीनेट हो जाएगी, तो चलिए इसे तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए लहसुन और अदरक की जड़ को छील लें। दोनों को बारीक कद्दूकस कर लें. सोया सॉस और शहद के साथ मिलाएं।

2. ट्राउट पट्टिका को भागों में काटा जा सकता है, या आप इसे अपनी इच्छानुसार पूरा छोड़ सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

3. फ़िललेट को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के दौरान, मछली के ऊपर दो बार मैरिनेड डालें, या बस पट्टिका को दूसरी तरफ पलट दें, ताकि सब कुछ समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

4. ओवन को 140 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर फ़िललेट्स रखें। यदि इसे टुकड़ों में काटा जाता है, तो बेकिंग का समय 10 मिनट होगा, और यदि यह पूरा टुकड़ा है, तो 15 मिनट।

5. तैयार फ़िललेट्स को अलग-अलग प्लेटों या एक बड़े बर्तन पर रखें। ताज़े खीरे और टमाटर के साथ-साथ ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट! आपको बस इसे लेना है और पकाना है!

वैसे आप सोया सॉस में अदरक और लहसुन की जगह सरसों भी मिला सकते हैं. और यह बिल्कुल नई कहानी होगी, नए स्वाद के साथ।

और हां, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ट्राउट हर दिन के लिए नहीं है; यह बहुत महंगा है। मैंने अन्य मछलियों के फ़िललेट्स का उपयोग करके इस तरह से खाना पकाने की कोशिश की, और यह उतना ही स्वादिष्ट निकला। तो आप भी प्रयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा, इसमें कोई शक नहीं!

सब्जियों, मशरूम और बेकन से भरी हुई ट्राउट

मेरा एक मित्र, जब थोड़ी सूखी मछली पकाता है, तो उस पर बेकन की परतें चढ़ाता है। यह इसे अधिक रसदार और कोमल बनाता है। और यह तकनीक माउंटेन रिवर ट्राउट जैसी मछलियों के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करती है। यदि हमारे पास स्टेक होता, तो हम केवल बेकन के स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते थे। लेकिन आज हमारे पास पूरी मछली है, इसलिए हम इसे भर देंगे, और कीमा में चरबी मिला देंगे।

मेरे पास पहले से ही दो ओवन-बेक्ड रेसिपी हैं, आप उन पर क्लिक करके उन्हें देख सकते हैं।

आज एक नई स्वादिष्ट रेसिपी है.

हमें ज़रूरत होगी:

• नदी ट्राउट - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 बड़ी
• मशरूम, ताजा या डिब्बाबंद - 150 ग्राम
• लार्ड - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मेवे, जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें, गलफड़ों को हटा दें। इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि गूदा नमकीन न हो जाए।

2. भरावन तैयार करें. बेकन और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को काट लें, आप किसी भी ताजे या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

5. पेट को फिलिंग से भरें और टूथपिक से पिन कर दें। मछली पर वनस्पति तेल छिड़कें और तेल से चुपड़ी हुई पन्नी में रखें। लपेटें और बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड रखें। और 30 मिनट तक बेक करें.

यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, ट्राउट को हटाया जा सकता है और पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। पन्नी से ढके बिना, इसे वापस ओवन में रखें और पनीर को सुनहरा भूरा होने तक बेक होने दें।

7. यदि आपने रेसिपी में पनीर का उपयोग नहीं किया है, तो मछली को एक बड़े थाल में मेवे और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

उसी तरह, मछली को भरा जा सकता है, पन्नी में लपेटा जा सकता है और आग पर राख में पकाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट होगा! विशेषकर यदि आपने इसे स्वयं पकड़ा हो। नुस्खा पर ध्यान दें; यह घर, देश और प्रकृति में काम आएगा।

सेम के साथ ओवन में सामन

एक और दिलचस्प नुस्खा जो हमारे ध्यान का हकदार है। बेशक, यह पूरी तरह से सरल नहीं है, और इसे तैयार करने में समय और कुछ प्रयास लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है! इसके लिए मेरे वादा ले लो!

हमें आवश्यकता होगी (1-2 सर्विंग्स के लिए):

• सामन पट्टिका - 250 जीआर
• सेम - 150 जीआर
• बेकन - 150 जीआर
• हरा सलाद - 1 गुच्छा
• कोरियाई गाजर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखी मेंहदी - 0.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सैल्मन फ़िललेट्स को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। आपके पास जितने हिस्से होंगे, आपको उतनी ही सर्विंग्स मिलेंगी।

2. नींबू का रस निचोड़कर सरसों के साथ मिला लें। इस मिश्रण को सैल्मन फ़िललेट्स पर रगड़ें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि मैरिनेड मछली के मांस को अच्छी तरह से संतृप्त कर ले।

3. फिर स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालकर रोल करें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है।

4. फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, ढक्कन से ढकें और 2 - 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और फ़िललेट को उसके आकार के आधार पर 20-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पट्टिका को हटा दें और सूखी कटी हुई मेंहदी छिड़कें।

6. बीन्स को पहले से ठंडे पानी में रखें और 3 घंटे के लिए उसमें भिगो दें. फिर पानी निकाल दें और फलियों को बहते पानी से धो लें। फिर से ठंडा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। पकने के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में रखकर बचा हुआ पानी निकाल दें और पूरी तरह निकल जाने दें।

7. बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

8. सलाद के पत्तों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

9. सलाद, बेकन, बीन्स मिलाएं और कोरियाई पकी हुई गाजर डालें। आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है; मूल नुस्खा, जो मुझे एक बार एक पत्रिका में मिला था, उसमें यह शामिल नहीं है। गार्निश रेंज में एक उज्ज्वल नोट बनाने के लिए मैंने स्वयं इसे जोड़ना शुरू किया। इसके अलावा, गाजर का रंग सैल्मन के रंग के साथ अच्छा लगता है।

10. सबसे पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सारी सामग्री मिला लें। फिर जैतून का तेल डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ।

11. साइड डिश को एक प्लेट पर रखें और ऊपर सैल्मन स्टेक रखें। इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें। आप तिल छिड़क सकते हैं.

12. हमारी सुंदर, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डिश तैयार है! आप खा सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। फ़िललेट को मैरिनेड में डालने और फलियों को पकाने में समय लगता है। लेकिन अगर आप ऐसा पहले से कर लेंगे तो तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन आप स्वादिष्ट व्यंजन से सभी को प्रसन्न करेंगे।

एक प्रकार का अनाज दलिया से भरी हुई पकी हुई मछली

• मछली - 1 टुकड़ा
• एक प्रकार का अनाज दलिया - 1 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडा -2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हरियाली
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

छोटी मछली का उपयोग करके यह रेसिपी तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, आप क्रूसियन कार्प, या पनीर मछली, या छोटी पाइक पर्च ले सकते हैं। आप इसे मैकेरल के साथ भी पका सकते हैं.

मैकेरल कई लोगों की पसंदीदा मछली है और इसे भरना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। इस विषय पर मेरे पास पहले से ही एक दिलचस्प लेख है, यह प्रस्तुत है। इसलिए आप चाहें तो मैकेरल खरीद सकते हैं और इसे सुझाए गए व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार पका सकते हैं। या आप इसे एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भर सकते हैं...

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें। यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो आपको गलफड़ों को हटाने की जरूरत है, और किसी भी स्थिति में, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। फिर सुखाकर बाहर और अंदर नमक लगाकर रगड़ें।

2. एक प्रकार का अनाज दलिया पकने तक पकाएं। 1 अंडे को उबालें और क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को भी क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

4. दलिया, प्याज और कटा हुआ अंडा मिलाएं, पूरे द्रव्यमान को बांधने के लिए एक कच्चा अंडा भी मिलाएं। मछली को दलिया से भरें।

5. इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। दलिया को गिरने से बचाने के लिए, आप पेट को टूथपिक से काट सकते हैं।

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। मछली के आकार के आधार पर 25-30 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर इसे निकले हुए रस से पानी दें।

7. एक बड़ी सपाट प्लेट पर परोसें और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ। एक साइड डिश के रूप में, आप टुकड़े किए हुए अंडे के साथ कुरकुरा अनाज दलिया परोस सकते हैं।

आज हमारे पास यही है. मैंने सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करने का प्रयास किया। मुझे सचमुच आशा है कि आप उनकी सराहना करेंगे। इसके अलावा, वे वास्तव में उन लोगों का ध्यान आकर्षित करने के पात्र हैं जो खाना बनाना पसंद करते हैं।

स्वादिष्ट पकी हुई मछली तैयार करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

और यदि आपको इस संग्रह में वह नुस्खा नहीं मिल सका जिसकी आपको आवश्यकता है, तो मैं अन्य विकल्पों को देखने का सुझाव देता हूं, जिनकी एक सूची मैं नीचे प्रस्तुत करता हूं।

ओवन उन इकाइयों में से एक है जो आपको मेज पर अद्भुत व्यंजन लाने की अनुमति देता है। आप इसमें लगभग कुछ भी पका सकते हैं. लेकिन आज हम बात करेंगे मछली के बारे में. कई गृहिणियां सोच रही हैं कि ओवन में मछली को ठीक से कैसे पकाया जाए। ऐसा प्रतीत होता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी छोटी-छोटी बारीकियाँ हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मछली पकाने के सामान्य सिद्धांत

हम मछली तैयार करने से शुरुआत करते हैं। सबसे पहले, आइए इसे काटें: इसे आंतें, शल्कों को साफ करें, पंखों को काटें और गलफड़ों को बाहर निकालें। फिर नमक और मसाला लगाकर रगड़ें। आप थोड़ा सा नींबू का रस छिड़क सकते हैं. हमें यह ध्यान में रखना होगा कि हम किस प्रकार की मछली पकाएँगे। कभी-कभी उत्पाद सूखा हो सकता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए पन्नी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इसमें मौजूद मछली रसदार होगी, पूरी तरह से पकी हुई होगी और जली हुई नहीं होगी। यदि आपकी मछली बहुत बड़ी नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से बेक कर सकते हैं, लेकिन यदि आप बड़ी प्रकार की मछली तैयार कर रहे हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को एक अलग पैकेज देना अधिक सुविधाजनक होगा। पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सीज़निंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। समुद्री भोजन के लिए धनिया, अदरक, लहसुन, डिल बहुत अच्छे हैं, आप एक विशेष मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। मछली को रखने से पहले पन्नी को तेल से चिकना कर लें। मछली को स्वयं लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। औसतन, खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि हम ओवन में किस प्रकार की मछली पकाते हैं। तो, बुनियादी सिद्धांत स्पष्ट हैं। अब हम आपको कुछ सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

मछली को ओवन में बेक करें: सब्जियों के साथ तिलापिया पट्टिका

हम ऊपर बताए अनुसार मछली तैयार करते हैं। आप कोई भी किस्म ले सकते हैं, और फ़िललेट बेहतर है। हमने तिलापिया का उपयोग किया। सब्जियों के लिए हमें प्याज, टमाटर, मिर्च, गाजर और मशरूम की आवश्यकता होगी। आप अपनी पसंद के अनुसार कुछ और भी जोड़ सकते हैं। फ़िललेट को फ़ॉइल पर रखें और सब्जियों का "फर कोट" बनाएं। परतों को किसी भी क्रम में बिछाया जा सकता है और ऊपर से मेयोनेज़ डाला जा सकता है। आपको फ़ॉइल में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मछली मिलेगी। इसे 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट तक ओवन में "रहना" चाहिए। तैयार पकवान परोसते समय इसे जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मछली को ओवन में बेक करें: खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ पोलक

यहां तक ​​कि पोलक जैसी साधारण मछली को भी एक नई स्वाद श्रृंखला में प्रस्तुत किया जा सकता है। इसके लिए आपको फिलेट की जरूरत पड़ेगी. बेशक, आप पूरे टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीज चुनने की प्रक्रिया पकवान की छाप को थोड़ा खराब कर देगी। तो, फ़िललेट। टुकड़ों में काटें, आटे और नमक में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें, जिसे हमने पहले तेल से चिकना किया है। इसके बाद हरियाली की एक परत आती है। डिल का उपयोग करना सुनिश्चित करें - ताजा या जमे हुए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन यह डिल की सुगंध है जो मछली को पूरी तरह से असामान्य स्वाद देती है। इसके अलावा, आप अजमोद, हरा प्याज, तुलसी और सीताफल भी मिला सकते हैं। हम केवल दो सामग्रियों, अनुपात 50/50 को मिलाकर मेयोनेज़-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करते हैं। आप किसी भी खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: 15%, 20%, 25% या घर का बना, कोई बुनियादी अंतर नहीं है। सॉस की परत फ़िललेट को 1 सेमी तक ढक देनी चाहिए। अब मछली को ओवन में +200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। पकवान असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है।

मछली के फायदे और स्वाद के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। कई गृहिणियां इसका कोमल मांस खाना पसंद करती हैं और जानती हैं कि इसे कैसे पकाना है। लेकिन ओवन में पकी हुई मछली किसी भी अन्य व्यंजन से प्रतिस्पर्धा कर सकती है। आइए एक दिलचस्प नुस्खा चुनकर जानें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

ऐसा प्रतीत होता है कि यह मछली पकाने से भी अधिक सरल हो सकता है। हालाँकि, खाना पकाने की इस विधि के लिए कई महत्वपूर्ण बिंदुओं के अनुपालन की आवश्यकता होती है। खरीदारी करते समय आपको सावधानीपूर्वक उत्पाद चयन से शुरुआत करनी होगी, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें।

मछली खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें।

पूरे शव को ठंडा करके खरीदना सबसे अच्छा है। तब इसकी संभावित कमियाँ पहली नज़र में ध्यान देने योग्य होंगी, और आप स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए सबसे दिलचस्प नुस्खा चुनने में सक्षम होंगे। ओवन में पकी हुई मछली जिसमें ताजगी के निम्नलिखित लक्षण हों, अच्छी बनेगी:

• चिकनी चमकदार तराजू;
• गैर फूला हुआ पेट;
• पारदर्शी चमकदार आँखें;
• तराजू पर बलगम की एक समान परत, गैर-चिपचिपी और एक विशिष्ट गंध के साथ।

घर पर, सबसे पहले, आपको मछली को पूंछ से सिर तक ले जाते हुए तराजू से साफ करना होगा, फिर इसे धोना होगा और अंतड़ियों को निकालना होगा। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे। यदि ऐसा होता है, तो आपको मांस को बहुत अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है ताकि कड़वाहट बाहर आ जाए। अन्यथा, पित्त स्वाद खराब कर देगा, भले ही आप सबसे अच्छा नुस्खा चुनें।

मछली को ओवन में पकाने के लिए उसका सिर, पूंछ और पंख काटना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। कुछ लोग इसे पूरा पकाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग पकाने से पहले इसे भागों में काटना पसंद करते हैं। दूसरे मामले में, आपको मछली को ओवन में पकने के लिए कम इंतजार करना होगा।

वैसे, यदि आप ओवन में डालने से पहले पूरे शव में कटौती करते हैं, तो खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। ओवन में पकी हुई मछली के लिए कोई भी नुस्खा चुनते समय, आप तुरंत देख सकते हैं कि यह कब तैयार है। आपको बस यह देखने के लिए कट को देखना होगा कि आपको मांस को पकाना जारी रखने की आवश्यकता है या नहीं। यह फ़िललेट में मसालों के बेहतर प्रवेश में भी योगदान देगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद को बेकिंग के दौरान मध्यम तापमान की स्थिति की आवश्यकता होती है। अनुमेय अधिकतम 180 डिग्री है. आप ओवन को कम तापमान पर सेट कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस को सुखाना नहीं है। इसे कितने समय तक पकाना है यह विशिष्ट रेसिपी पर निर्भर करता है।

अंत में, एक स्वस्थ व्यंजन के सभी आनंद की सराहना करने के लिए, आपको अपने बर्तनों को बुद्धिमानी से चुनने की आवश्यकता है। आदर्श विकल्प मिट्टी, कांच या कच्चा लोहा का रूप है। इसे आकार में छोटा और किनारे पर्याप्त ऊंचे होने दें ताकि रस बाहर न निकले। यदि आप मछली को बहुत बड़े कंटेनर में पकाते हैं, तो यह थोड़ी सूखी हो जाएगी, क्योंकि रस अधिक सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगा।

सरल और दिलचस्प खाना पकाने के विकल्प

तो, उत्पाद खरीदा गया है, फॉर्म तैयार किया गया है, जो कुछ बचा है वह नुस्खा चुनना है। हम खाना पकाने के कई अलग-अलग तरीकों की पेशकश करेंगे, जिससे आप जल्दी से सीख जाएंगे कि मछली कैसे पकाई जाती है। यह व्यंजन परोसने से ठीक पहले किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि ठंडा किया गया मांस अपना स्वाद और सुगंध खो देता है।

हम ओवन में मछली पकाने से पहले पैन को पन्नी की शीट से ढकने या सिरका या नींबू के रस की एक परत लगाने की सलाह देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, विशिष्ट मछली जैसी गंध से छुटकारा पाना आसान होगा। आप अपने हाथों को नींबू के छिलके या पीसे हुए कॉफ़ी के रस से रगड़ कर धो सकते हैं। इसके बाद उनमें मछली जैसी गंध नहीं आएगी.

मछली को पन्नी में सेंकें

सबसे पहले, हम आपको सबसे सरल खाना पकाने की विधि बताएंगे जो पकवान के उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देती है। इसके लिए आप किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं। इसे ओवन में बेक करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नींबू;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• पसंदीदा साग.

तैयार मछली को अपनी पसंद के अनुसार नमक और किसी भी मसाले के साथ कोट करें। इसे कुछ मिनटों के लिए वहीं पड़ा रहने दें, जबकि हम प्याज को छल्ले में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। नींबू को टुकड़ों में काट लें.

मछली के अंदर सभी सब्जियां और कुछ नींबू के टुकड़े रखें, मक्खन डालें। शव को पन्नी पर रखें और नींबू के स्लाइस से ढक दें। फिर इसे पूरी तरह से पन्नी की शीट में लपेट दें और इसके किनारों को कसकर सुरक्षित कर दें।

यह डिश सर्विंग प्लेट पर बहुत अच्छी लगती है।

आप डिश को ओवन में पका सकते हैं. बेकिंग में कितना समय लगता है? इस नुस्खे का उपयोग करके, इसे एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए पर्याप्त होगा (यह सब रिबका के आकार पर निर्भर करता है)। फिर जो कुछ बचता है वह शव को पन्नी से मुक्त करना और उसे एक डिश पर खूबसूरती से रखना है। मछली को साग के साथ ओवन में पकाया जाता है, या तो पूरी या टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सॉस और आलू के साथ पकवान

अब हम आपको एक ऐसी रेसिपी पेश करेंगे जिसके लिए आपको फिश फ़िललेट्स खरीदने की ज़रूरत है। हम इसे हार्दिक आलू और दूध आधारित सॉस के साथ ओवन में पकाएंगे। नतीजतन, आप मेज पर तैयार साइड डिश के साथ सबसे कोमल मांस रख सकते हैं। तैयारी के लिए आपको खरीदना होगा:

• 800 ग्राम पट्टिका;
• 10 टुकड़े। आलू;
• प्याज की एक जोड़ी;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• डेढ़ गिलास दूध;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल चटनी;
• नमक, मसाले.

सबसे पहले आपको आलू उबालने हैं, लेकिन उन्हें थोड़ा नम रहने दीजिए. जब तक जड़ वाली सब्जी ठंडी हो रही है, हम प्याज को कद्दूकस करके थोड़ा भूनते हैं, फिर इसमें आटा मिलाते हैं. मिश्रण को 2-3 मिनिट तक पकाना है.

उत्सव की मेज के लिए एक नायाब व्यंजन

उसके बाद, पैन में खट्टा क्रीम और केचप डालें और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। अब बारी आती है दूध की. जब हम इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं और उबाल लाते हैं, तो आपको सॉस को और 2 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है। अंत में चखकर इसमें नमक और मसाले मिला लें. खाना पकाने की विधि आपको अपने विवेक पर विभिन्न सीज़निंग और मसाले जोड़ने की अनुमति देती है।

कटे हुए आलू को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। उस पर फ़िललेट रखें, टुकड़ों में काट लें। पूरे द्रव्यमान पर सॉस डालें और डिश को बेक होने के लिए भेजें। ओवन में इसे 220 डिग्री तक के तापमान पर चालीस मिनट तक पकाने की जरूरत होती है। खाना पकाने से पहले, डिश को कसा हुआ पनीर से सजाएँ।

परिणामस्वरूप, आप मेज पर सुगंधित और कोमल मछली परोसेंगे। फ़िललेट को सॉस में भिगोया जाएगा, और डिश के शीर्ष को सुनहरे क्रस्ट से ढक दिया जाएगा। नुस्खा आपको सामग्री बदलने की अनुमति देता है। आप अपने स्वाद के अनुसार आलू के स्थान पर अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। मछली और फूलगोभी का कॉम्बिनेशन भी बेहतरीन रहेगा.

सब्जियों के बिस्तर पर समुद्री भोजन

आदर्श संयोजन सब्जियां और पकी हुई मछली है। लेकिन उन्हें एक-दूसरे से सफलतापूर्वक परिचित कराना हमेशा संभव नहीं होता है। हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसमें ये उत्पाद पूरी तरह से अपने सभी फायदे प्रकट करते हैं। साथ ही, आप मेज पर सबसे स्वास्थ्यप्रद और पौष्टिक व्यंजन परोसेंगे।

अपना भोजन तैयार करना शुरू करते समय, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 600 जीआर. समुद्री मछली पट्टिका;
• 1 पीसी। गोभी (मध्यम आकार);
• 2 पीसी. गाजर;
• 2 पीसी. प्याज;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 200-250 जीआर. सख्त पनीर;
• स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट;
• मेयोनेज़;
• 0.5 पीसी। नींबू;
• नमक, जड़ी बूटी.

आप इन सामग्रियों में मशरूम भी मिला सकते हैं।
सबसे पहले आपको पत्तागोभी को काट लेना है और इसे नरम करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालना है। प्याज, मिर्च और गाजर को क्यूब्स में काटें, या अपने विवेक पर, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। पत्तागोभी को छान लें और बाकी सब्जियों में मिला दें ताकि वे थोड़ा भून जाएं. जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो पैन में टमाटर का पेस्ट डालकर सब्जी तैयार करते रहें. इसे मीट ग्राइंडर में घुमाकर टमाटर से बदला जा सकता है।

अपनी मछली को इसी तरह पकाना सुनिश्चित करें। हम आपको आश्वस्त करते हैं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

मछली को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को नमक और अपने पसंदीदा मसाला के साथ रगड़ें, फिर मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। - सबसे पहले सब्जियों को पैन के तले में रखें. इसके बाद आप मछली में डाल सकते हैं. मछली के मांस पर नींबू का रस निचोड़ें, और फिर बाकी सब्ज़ियों से सब कुछ ढक दें।

आप डिश को ओवन में बेक कर सकते हैं. इसमें कितना समय लगेगा? लगभग चालीस मिनट. खाना पकाने के अंत से एक चौथाई घंटे पहले, हम पनीर को कद्दूकस करते हैं और उसके साथ पकवान को सजाते हैं, जैसा कि नुस्खा हमें बताता है। रसदार सब्जियों के साथ सुनहरी मछली बिना किसी अपवाद के आपके सभी प्रियजनों को पसंद आएगी।