हमारे भोजन में ऐसे कई व्यंजन शामिल हैं, जिनकी उत्पत्ति का श्रेय किसी न किसी देश को दिया जाता है, लेकिन वहां के स्थानीय निवासियों को उनके बारे में कुछ नहीं पता होता है। सबसे लोकप्रिय में से एक कुरकुरा पनीर क्रस्ट के नीचे टमाटर के साथ अतुलनीय फ्रांसीसी शैली के आलू हैं, जो धीमी कुकर में विशेष रूप से नरम हो जाते हैं। बोर्डो और क्रोइसैन्ट्स की मातृभूमि में, इस व्यंजन के बारे में कुछ भी ज्ञात नहीं है, लेकिन जिसने भी इसका आविष्कार किया और कहाँ, उसने स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को एक महंगा उपहार दिया!

फ्रेंच में आलू की कैलोरी सामग्री कैसे कम करें

पनीर "कोट" के नीचे आलू के साथ पकाए गए सूअर के मांस की सुगंध एक बहुत ही बचकानी भूख जगाती है और किसी की अपनी कमर के भविष्य के लिए डर पैदा करती है। हां, इस तरह के हार्दिक व्यवहार को आहार के रूप में वर्गीकृत करने का कोई तरीका नहीं है - प्रतिष्ठित उपचार की एक सेवा में औसतन 500 किलो कैलोरी होती है, यानी दैनिक सेवा का एक चौथाई।

लेकिन अगर आप कोशिश करें तो इसकी अत्यधिक तृप्ति को कम किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के लिए फ़िललेट का एक टुकड़ा चुनते समय, आपको कम से कम वसा वाला टुकड़ा लेना होगा।

मेयोनेज़ दुबलेपन का दुश्मन है, इसलिए आपको इसे छोड़ना होगा, विशेष रूप से तथाकथित हल्का, क्योंकि इसमें कैलोरी की तुलना में बहुत अधिक "रसायन" होते हैं। अपने पसंदीदा फ्रेंच शैली के आलू का आनंद लेने और आप जो खाते हैं उसकी कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता न करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि बहुत अधिक न खाएं, याद रखें कि कम मात्रा में।

सामान्य तौर पर, घरेलू धीमी कुकर में फ्रेंच शैली के आलू पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन कुछ तरकीबें जानकर, आप परिचित उत्पादों के सेट से एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं - शाम का सिग्नेचर डिश।

उदाहरण के लिए, मांस का एक टुकड़ा चुनते समय, सूअर की कमर या गर्दन को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। यह बाकी उत्पादों को वह रस देगा जिसकी उनमें कमी है। इस मामले में, आपको जलने से बचाने के लिए कटोरे में पानी डालने की ज़रूरत नहीं है।

हां, और मेयोनेज़, जो गर्म होने पर वनस्पति तेल और खाद्य योजकों में टूट जाता है, अपना स्वाद और आकर्षण खो देता है, इस मामले में जोड़ना आवश्यक नहीं है। मध्यम रस वाले टमाटर उपयुक्त होते हैं - वे दलिया में नहीं बदलेंगे और साथ ही पर्याप्त रस देंगे, जिससे पकवान बहुत अधिक सूखा नहीं होगा।

धीमी कुकर में पसंदीदा फ्रेंच आलू

सामग्री

• - 0.5 किग्रा + -
• - 0.5 किग्रा + -
• - 1 पीसी। + -
• - 2-3 पीसी। + -
• - 2-3 बड़े चम्मच। + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - 100 ग्राम + -
• - 1/3 छोटा चम्मच. + -
• — 1/2 बड़ा चम्मच. या स्वाद के लिए + -

धीमी कुकर में स्वादिष्ट फ्रेंच शैली के आलू कैसे पकाएं

इस व्यंजन में आलू के कंदों के साथ बीफ़ और पोर्क, साथ ही पोल्ट्री फ़िलेट भी शामिल किया जा सकता है। स्लाइस में कटी हुई सब्जी बहुत जल्दी पक जाती है, जिसे व्यंजन के मांस वाले हिस्से के बारे में नहीं कहा जा सकता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको इसे काटकर पतले टुकड़ों में डालना होगा, या इससे भी बेहतर, इसे हल्के से फेंटना होगा।

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोना चाहिए, आलू और प्याज को छीलना चाहिए।
2. हम मांस पट्टिका को भी धोते हैं, फिल्म हटाते हैं, और इसे 1 सेमी मोटी छोटी प्लेटों में विभाजित करते हैं।
3. मल्टी-कुकर कंटेनर के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और आधा छल्ले में कटा हुआ कच्चा प्याज डालें।
4. मांस इसके साथ अच्छा लगता है, इसलिए ऊपर से फ़िललेट्स के कटे हुए टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
5. टमाटर मांस में रस जोड़ने में मदद करेगा। हमने उन्हें पतले स्लाइस में काटा और मांस के बाद मल्टीकुकर कटोरे में रखा।
6. टमाटर के स्लाइस को मेयोनेज़ या क्रीम - जो भी बेहतर हो, से ढक दें।

स्वादिष्ट फ़्रेंच आलू का रहस्य

• प्याज की एक परत मांस के नीचे नहीं, बल्कि उस पर रखी जा सकती है - किसी भी मामले में, पकवान का स्वाद इससे प्रभावित नहीं होगा;
• मांस के पूरे टुकड़ों के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा;
• रेफ्रिजरेटर में टमाटर ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, खासकर सर्दियों में। ऑफ-सीज़न में आप उनके बिना काम चला सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको एक तिहाई और मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी ताकि डिश बहुत सूखी और नीरस न हो। यदि आप इसे 1 चम्मच के साथ मिलाते हैं। सोया सॉस, आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फिलिंग मिलती है;
• अगर टमाटर का छिलका खुरदुरा हो तो उसे हटा देना ही बेहतर है. ऐसा करने के लिए, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें तेज चाकू से काट लें और आसानी से छील लें।

1. अगले आलू के स्लाइस हैं: हम उन्हें पंखे के पैटर्न में टमाटर के ऊपर रखते हैं। यह डिज़ाइन सौंदर्य संबंधी आनंद का कारण बनेगा और निश्चित रूप से पकवान की स्वादिष्टता को कम नहीं करेगा - इसके विपरीत!
2. पनीर के टुकड़ों के साथ हमारी सुगंधित परत छिड़कने के बाद, रसोई इकाई का ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" या "कपकेक" मोड का चयन करें। कटोरे में भोजन की मात्रा और उसकी मात्रा के आधार पर, खाना पकाने का समय 40 मिनट से 1 घंटे तक लगेगा।

जब तैयारी टाइमर बंद हो जाए, तो तुरंत ढक्कन खोलने और मल्टीकुकर की सामग्री को निकालने में जल्दबाजी न करें। अतिरिक्त 10-15 मिनट के दौरान, डिश उबल जाएगी और और भी अधिक रसदार हो जाएगी। ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से गर्म व्यंजन और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।

परिवार के किसी नए सदस्य के जन्म के अवसर पर, पदोन्नति के अवसर पर, या सिर्फ इसलिए कि, ठंड के मौसम के दौरान, आप थोड़ा गैस्ट्रोनॉमिक अतिरेक कर सकते हैं। प्रसिद्ध फ्रांसीसी आलू में चाहे कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, वे एक बड़ी मेज के चारों ओर पूरे परिवार को इकट्ठा करके, छुट्टियों का पसंदीदा व्यंजन बनना बंद नहीं करते हैं। और ताकि आपको जिम में घंटों मेहनत न करनी पड़े, पड़ोसियों या दोस्तों के साथ हार्दिक भोजन साझा करना बेहतर है...

30.01.2018

कोई नहीं जानता कि फ्रेंच में आलू का ऐसा नाम क्यों है, क्योंकि सीज़ेन और परमेसन के देश में उन्होंने इस व्यंजन के बारे में कभी नहीं सुना है। इस बीच, सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, इस तरह के बहुस्तरीय व्यवहार के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। आधुनिक गृहिणियों ने नई-नई तकनीक का उपयोग करके इस व्यंजन को और अधिक उन्नत बना दिया है। अब रेडमंड स्लो कुकर में फ्रेंच शैली के आलू तैयार किये जा रहे हैं. इसके अलावा, एक साथ कई भिन्नताओं में, जिनमें से सबसे सफल नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

सूअर का मांस, आलू, मेयोनेज़ और पनीर - ये सभी सामग्रियां आहार संबंधी होने का दावा नहीं करती हैं। उनकी वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री आपको अपनी पतली कमर और कूल्हों के बारे में चिंतित करती है, जो सबसे पहले प्रभावित होते हैं।

पकवान की एक सर्विंग में लगभग 500 किलो कैलोरी होती है। वैसे, एक वयस्क का दैनिक कैलोरी सेवन लगभग 2000 किलो कैलोरी होता है (यह आंकड़ा शारीरिक मापदंडों और जीवनशैली के आधार पर भिन्न होता है)।

ऐसी कई तरकीबें हैं जो किसी व्यंजन के पोषण मूल्य को कम कर सकती हैं।

• सबसे पहले, आपको सही मांस चुनना चाहिए। यह शव का दुबला भाग होना चाहिए: कंधा, टेंडरलॉइन, पट्टिका। लीन कहे जाने वाले इस मांस में हल्का गुलाबी रंग होता है, कम से कम वसा की परतें होती हैं, जो पूरी तरह से अनुपस्थित भी हो सकती हैं, जो इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक आदर्श विकल्प है। यदि वांछित है, तो सूअर का मांस गोमांस या चिकन पट्टिका से बदला जा सकता है।
• दूसरे, आपको मेयोनेज़ का उपयोग बंद करना होगा। आपको शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना सॉस का आनंद लेने की उम्मीद करते हुए, पैकेजिंग पर "लाइट" लेबल पर अपनी उम्मीदें नहीं लगानी चाहिए। इस तरह की कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ में इतने सारे रसायन होते हैं कि नियमित रूप से "हल्की" मेयोनेज़ खाने की तुलना में कभी-कभी थोड़ा नियमित वसायुक्त मेयोनेज़ खाना बेहतर होता है। इसके अलावा, इसके ताप उपचार के दौरान, न तो स्वाद और न ही रूप रहता है - केवल अतिरिक्त वसा। मेयोनेज़ को क्रीम से बदलना उचित है।
• यदि आपके पास मेयोनेज़ का उपयोग करने से बचने की क्षमता या धैर्य नहीं है, क्योंकि यह मुख्य सामग्रियों में से एक लगता है, तो आप इसे स्वयं बनाने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में 2 अंडे की जर्दी, एक चम्मच वाइन सिरका और थोड़ी सी सरसों मिलाएं। जब सामग्री चिकनी होने तक मिश्रित हो जाए, तो आप सॉस को लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके तेल मिला सकते हैं। मिक्सर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना बेहतर है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घटक आसानी से मिश्रित हो जाएं, उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालने की सिफारिश की जाती है ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं। बेशक, ऐसी मेयोनेज़ को आहार संबंधी भी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसमें खाद्य योजक या स्टार्च नहीं होंगे।
• तीसरा, अपना पसंदीदा व्यंजन खाते समय, आपको संयम से खाना याद रखना होगा। अगले दिन जिम में अतिरिक्त कैलोरी खर्च करने से बचने के लिए, आपको इच्छा से थोड़ा कम खाना चाहिए। पौष्टिक व्यंजन जल्दी से संतृप्त हो जाता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे खाने, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाने, सामग्री के संयोजन की सुगंध और स्वाद का आनंद लेने की सलाह दी जाती है। आपको भोजन का आनंद लेना सीखना होगा, न कि उसकी मात्रा का।

फ़्रेंच आलू पारंपरिक रूप से ओवन में पकाया जाता है। लेकिन जब से तकनीकी प्रगति ने हमें मल्टी-कुकर दिया है, अधिक से अधिक व्यंजन उभर रहे हैं जिनमें मल्टी-कुकर का उपयोग शामिल है।

धीमी कुकर में फ़्रेंच शैली के आलू कैसे पकाएं?

वैसे, एक पॉलिश करने वाली गृहिणी भी इस साधारण व्यंजन में महारत हासिल कर सकती है। छोटी-छोटी तरकीबों की मदद से, आप सामान्य उत्पादों के एक सेट से कुछ खास बना सकते हैं, जिससे मेहमानों को पकवान की गंध आते ही प्रत्याशा में डाल दिया जाएगा।

यदि आप चाहते हैं कि आलू रसदार हों, तो अधिक मोटा मांस चुनें, उदाहरण के लिए, गर्दन का टुकड़ा या कमर। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि यह व्यंजन अधिक पौष्टिक भी बनेगा।

इसके विपरीत, ऐसे टमाटर लेना बेहतर है जो बहुत अधिक पानीदार न हों, ताकि सब कुछ गूदे में न बदल जाए। इष्टतम समाधान मध्यम रस वाली किस्में हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम। अगर टमाटर का छिलका बहुत सख्त है तो उसे हटा देना ही बेहतर है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: जिस स्थान पर टमाटर शाखा से जुड़ा था, उस स्थान पर छिलके को आड़े-तिरछे काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। यह सरल हेरफेर आपको टमाटर से त्वचा को आसानी से हटाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन 1 किलो;
• आलू 1 किलो;
• मीठे प्याज 3 पीसी। (बड़ा);
• पनीर 200 ग्राम;
• क्रीम या मेयोनेज़ 6-7 बड़े चम्मच। एल.;
• कटोरे को चिकना करने के लिए सूरजमुखी के बीज का तेल;
• पके, रसदार टमाटर नहीं 5-6 पीसी ।;
• नमक, सारे मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सूअर का मांस, बीफ या पोल्ट्री इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं - आपको अपने स्वाद, प्राथमिकताओं, क्षमताओं और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर चयन करना चाहिए। चूंकि आलू मांस की तुलना में तेजी से पकते हैं, इसलिए बेहतर है कि आलू को पतला काटें, या इससे भी बेहतर, इसे हरा दें। यह तरकीब मांस की परत तैयार करते समय आलू को सूखने से रोकेगी।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट फ़्रेंच आलू का रहस्य

यदि रेफ्रिजरेटर में टमाटर नहीं हैं, तो कोई बात नहीं, आप बस मेयोनेज़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं। बाद वाले को कभी-कभी घर के बने मेयोनेज़ और एक चम्मच सोया सॉस की स्वादिष्ट फिलिंग से भी बदल दिया जाता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि सोया सॉस बहुत नमकीन होता है, इसलिए आपको डिश में कम नमक डालना चाहिए।

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई मांस नहीं है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करना चाहते हैं, तो धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रेंच आलू जैसा विकल्प उपयुक्त है। आपको बस मांस को कीमा से बदलना है। वैसे, पकवान को क्लासिक संस्करण के समान क्रम में या आलू, प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और मेयोनेज़ जैसी सामग्री को मिलाकर तैयार किया जा सकता है, जिसे कटोरे के तल पर रखा जाता है और उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। .

आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे - धीमी कुकर में फ्रेंच आलू। यह बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। मलाईदार आलू, कोमल मांस और पनीर की परत, इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हम सभी सामग्रियों को एक-एक करके परतों में बिछाएंगे। यह बहुत जल्दी पक जाता है, मुख्य बात सभी सामग्री तैयार करना है, और मल्टीकुकर आपके लिए बाकी काम कर देगा। मैंने फ्राइंग/स्टूइंग फ़ंक्शन को चुना, क्योंकि यह मेरे लिए सबसे तेज़ खाना पकाने का विकल्प है। खाना पकाने की गति उपकरण के ब्रांड पर भी निर्भर करती है, मेरे पास स्कार्लेट ब्रांड है, पावर 940W।

आमतौर पर फ्रेंच आलू ओवन में पकाए जाते हैं, लेकिन धीमी कुकर में वे और भी अच्छे बनते हैं। आखिरकार, यह वहां समान रूप से उबलता है और मलाईदार सॉस के साथ रिसता है, लेकिन ओवन में यह अधिक सूखा और तला हुआ हो जाता है। यदि आप सूअर के मांस के स्थान पर गोमांस का उपयोग करना चाहते हैं, तो एक सरल व्यंजन तैयार करें

सामग्री

• आलू - 10 पीसी।
• सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 6 बड़े चम्मच
• दूध - 1 गिलास
• नमक, मसाले - एक दो चुटकी

धीमी कुकर में फ्रेंच शैली के आलू कैसे पकाएं

एक बड़ा प्याज या दो मध्यम प्याज लें, इसे छीलें और बड़े आधे छल्ले में काट लें। आइए 1 घंटे के लिए तकनीशियन को फ्राइंग\स्टूइंग मोड में चालू करें। कटोरे में वनस्पति तेल डालें। हमने प्याज का केवल एक भाग ही डाला है।

सूअर के मांस को पहले से टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और चॉप की तरह पीटा जाना चाहिए, नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए। चूँकि हमें सभी परतें एक साथ बिछाने की आवश्यकता होगी। मांस का केवल आधा हिस्सा ही बाहर रखें ताकि एक और परत बची रहे।

आलू को छीलकर 0.3 सेमी चौड़े पतले गोले में काट कर रख लीजिये. इसे 2 भागों में बांट लें, पहले भाग को सूअर के मांस पर रख दें। हम इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, मुझे खट्टा क्रीम पसंद है, क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक है। नमक समान रूप से.

इसके बाद, प्याज के आधे छल्ले डालें, जो बचा है।

कटा हुआ सूअर का मांस फिर से डालें।

फिर बचे हुए आलू, नमक डालें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। तली को जलने से बचाने और मलाईदार स्वाद के लिए, मैं एक गिलास दूध डालता हूँ। मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और पकने तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें। मैंने मोत्ज़ारेला का उपयोग किया, लेकिन आप कोई भी चुन सकते हैं।

गरम आलू तुरंत मेज पर परोसें। कुछ और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इस व्यंजन में साइड डिश और मांस दोनों हैं, आप केवल खट्टा ककड़ी या टमाटर ही डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

युक्तियाँ: धीमी कुकर में स्वादिष्ट आलू और मांस कैसे पकाएं

• उपयोग के लिए सबसे अच्छा मांस सूअर का मांस या चिकन है, यह बहुत नरम और रसदार होता है।
• मांस को परोसना बेहतर है ताकि वह नरम हो जाए।
• यदि आपके पास "स्टू" फ़ंक्शन नहीं है, तो आप "बेकिंग" का चयन कर सकते हैं।
• नमक पर कंजूसी न करें, अन्यथा पकवान फीका हो जाएगा।
• तीखापन और सुगंध के लिए, आप निचोड़ा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
• तरल अवश्य डालें, इससे व्यंजन रसदार हो जाएगा। दूध के बजाय, आप पानी से पतला खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं।

आज, घरेलू उपकरणों की प्रचुरता के साथ, खाना बनाना सरल और दिलचस्प हो गया है। आप पूरे परिवार के लिए संपूर्ण दोपहर का भोजन बना सकते हैं, बिना इस डर के कि खाना जल जाएगा। धीमी कुकर में फ्रेंच शैली का मांस रोजमर्रा के मेनू और बड़े उत्सव दोनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

40 मिनट 5 सर्विंग 260 किलो कैलोरी मध्यम खाना पकाने की कठिनाई

कहानी

• फ्रांसीसी शैली के मांस का आविष्कार सबसे पहले लुई XVIII के शाही रसोइये ने किया था। यह पाक कृति काउंट ओर्लोव के आगमन के लिए तैयार की गई थी।
• फ्रांसीसी समाज में, इस रेसिपी को "वील ओर्लोव शैली" कहा जाता था। पकवान में मशरूम, प्याज, आलू और मांस शामिल था। सब कुछ बेकमेल सॉस के साथ पकाया गया था और कसा हुआ पनीर के साथ कवर किया गया था।
• जिस सुनहरे भूरे रंग की परत से उन्होंने मांस पकाने की कोशिश की उसे "ग्रैटिन" या "ग्रैटिन" कहा गया। इसे पनीर और ब्रेडक्रंब से बनाया गया था. यहां तक ​​कि दावत के तौर पर पपड़ी को अलग से भी खाया जाता था।
• आज रसदार और कोमल मांस तैयार करने की कई रेसिपी हैं। गृहिणियां शायद ही कभी बेकमेल सॉस बनाती हैं, खट्टा क्रीम, घर का बना मेयोनेज़ या भारी क्रीम पसंद करती हैं। प्रसिद्ध पकवान की मातृभूमि में, खाना पकाने के विभिन्न तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, अलसैस में, पनीर के बजाय, साबुत नाशपाती को शीर्ष पर रखा जाता है।

क्लासिक संस्करण

धीमी कुकर में पारंपरिक फ्रांसीसी मांस स्वाद में ओवन के व्यंजन से कमतर नहीं होता है। घरेलू उपकरणों के संबंधित ब्रांडों के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन व्यंजन बनाने का क्लासिक संस्करण सभी के लिए समान है। मुख्य विशेषता साइड डिश के रूप में आलू की अनिवार्य उपस्थिति है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम वील (गोमांस);
• 500 ग्राम आलू;
• 4 प्याज;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 300 ग्राम पनीर;
• नमक, काली मिर्च, जायफल.

सबसे पहले आपको मांस को ठीक से पकाने की जरूरत है। इसे पीटने और मैरीनेट करने की जरूरत है। मैरिनेड के रूप में जैतून का तेल और मिठाई वाइन या सरसों के मिश्रण का उपयोग करें। अब बारी है बेशामेल सॉस बनाने की। मक्खन पिघला कर आटा भून लीजिये. फिर गर्म दूध डालें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। मसाले डालना न भूलें. मल्टी कूकर में छल्ले में कटे हुए मांस और प्याज के टुकड़े रखें। ऊपर कटे हुए और नमकीन आलू रखें, फिर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। भले ही आपका मल्टीकुकर किसी भी मॉडल का हो, उदाहरण के लिए, पैनासोनिक या फिलिप्स, आपको "बेकिंग" मोड का चयन करना होगा ताकि मांस एक परत से ढका रहे। इस डिश को तैयार होने में लगभग 60 मिनट का समय लगता है. आप डिश की उपस्थिति की तुलना करने और मल्टीकुकर को बंद करने का समय निर्धारित करने के लिए इंटरनेट पर तस्वीरें देख सकते हैं।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ

फ़्रेंच मांस व्यंजन कभी-कभी पर्याप्त विविध नहीं लगते हैं। पकवान में भरपूर सुगंध हो, इसके लिए मशरूम मिलाया जाता है। और यदि आप टमाटर के साथ मांस भी पकाते हैं तो रस और सुखद खट्टापन प्राप्त किया जा सकता है। मेयोनेज़ सॉस के रूप में उपयुक्त है। फ़्रांसीसी व्यंजन का यह संस्करण रेडमंड मल्टीकुकर में बनाना अधिक सुविधाजनक है। आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो वील;
• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• नमक, काली मिर्च, सरसों.

यदि आप वील को फेंटेंगे तो धीमी कुकर में फ्रेंच शैली का मांस तेजी से पक जाएगा। जबकि मांस के पतले टुकड़ों को सरसों में मैरीनेट किया जाता है, आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है। सबसे पहले कटे हुए प्याज को मल्टी कूकर के तले में तेल लगाकर रखें। फिर कटे हुए मशरूम को व्यवस्थित करें, ऊपर आलू के स्लाइस रखें, फिर काली मिर्च वाला मांस और टमाटर को छल्ले में काट लें। हर चीज के ऊपर मेयोनेज़ डालें, पनीर छिड़कें। "स्टू" मोड का उपयोग करके, आप केवल 40 मिनट में रसदार मांस पका सकते हैं।

चिकन विकल्प

धीमी कुकर में फ्रेंच मांस को कम कैलोरी वाला और बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं बनाने के लिए, वील के बजाय चिकन पट्टिका एकदम सही है। चिकन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन भारी वील या बीफ की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। तो, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़;
• 2 टीबीएसपी। तेल;
• नमक और मिर्च।

फ़िललेट को टुकड़ों में बाँट लें और फिल्म के नीचे फेंटें। मांस को तेल और मसालों के मिश्रण में कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करें, मेयोनेज़ और कुचला हुआ लहसुन डालें। मल्टीकुकर के तल पर प्याज को छल्ले में काटें, फिर चिकन पट्टिका और मैरिनेड रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. पोलारिस मल्टीकुकर के "बेकिंग" मोड में, चिकन पकाने में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजनों को लागू करना आसान है, क्योंकि इसे मैरीनेट करने और पीटने की आवश्यकता नहीं है। यह व्यंजन गोमांस के पूरे टुकड़े की तुलना में तेजी से तैयार किया जाता है, और यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता सुनिश्चित करना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। मुख्य सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़;
• काली मिर्च, नमक.

यदि आप घर के बने कीमा से कोई व्यंजन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको मांस को छोटा करना होगा। आलू को कद्दूकस करके कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाना चाहिए। मल्टी कूकर को तेल से चिकना करें और मिश्रण की एक परत डालें। प्याज को छल्ले में काट कर रखें और ऊपर मेयोनेज़ की एक परत रखें। पकवान पर पनीर छिड़कें। "बेकिंग" मोड में 40 मिनट के बाद, डिश तैयार हो जाएगी।

फ़्रांसीसी शैली का मांस उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो किसी भी मेहमान को खिला सकता है, आश्चर्यचकित कर सकता है, लुभा सकता है और प्रसन्न कर सकता है। इस लेख में हम धीमी कुकर में फ्रेंच में मांस पकाने के रहस्यों को साझा करेंगे। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन ओवन में तैयार किया जाता है, लेकिन एक मल्टीकुकर समय की काफी बचत कर सकता है और एक सफल परिणाम की गारंटी दे सकता है।

प्रारंभ में, पकवान सबसे कोमल वील के टुकड़ों से तैयार किया गया था, और उसके बाद ही उन्होंने इसे अधिक किफायती पोर्क, चिकन और अन्य मांस से बदलना शुरू कर दिया। क्लासिक नुस्खा इस मायने में भी अलग है कि इसमें नाजुक बेशमेल सॉस का उपयोग किया जाता है। हम आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में फ्रेंच मांस पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं और तुलना करते हैं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में आधुनिक विचार कितने आगे बढ़ गए हैं।

आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• वील - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी;
• आलू - 5-6 पीसी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 2 गिलास;
• पिसा हुआ जायफल - एक चुटकी;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने का रहस्य: बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन धीमी कुकर में या ओवन में फ्रेंच में मांस पकाने के लिए, आपको पहले इसे वाइन में मैरीनेट करना चाहिए। हम अनुशंसा करते हैं कि आप मांस पट्टिका के ऊपर लाल मिठाई वाइन डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मैरिनेड कुछ घंटों में मांस को भिगो देगा, और परिणामस्वरूप यह अद्भुत सुगंध देगा और सचमुच जीभ पर पिघल जाएगा।

धीमी कुकर में फ्रेंच मांस पकाने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. चूंकि धीमी कुकर आपके लिए लगभग सभी काम करेगा, आपको बस बेसमेल सॉस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, एक कटोरे में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें। मिश्रण को हिलाएँ और हल्का सा भून लें, फिर दूध को एक पतली धारा में डालें, ज़ोर से हिलाएँ और किसी भी गांठ को तोड़ दें। जब दूध गर्म हो जाए और आटा फूलने लगे, तो सॉस को एक और मिनट तक चलाते हुए मल्टी कूकर बंद कर दें। अंत में एक चुटकी जायफल डालें। बेकमेल सॉस तैयार है.
2. सॉस को एक अलग कंटेनर में डालें और कटोरे को धो लें।
3. एक सूखे कटोरे को सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना कर लें और उसके तल पर मैरीनेट किए हुए वील के टुकड़े रखें।
4. प्याज को छीलकर पारदर्शी छल्ले में काट लें। मांस के ऊपर प्याज़ रखें।
5. आलू छीलें, 5 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के ऊपर एक समान परत में रखें।
6. सामग्री में हल्का नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
7. ऊपर से बेकमेल सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. "बेकिंग" मोड सेट करें और मांस को धीमी कुकर में 60 मिनट तक फ्रेंच में पकाएं।

इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन मसले हुए आलू सबसे अच्छा विकल्प हैं। परोसने से पहले, फ्रांसीसी शैली के मांस को धीमी कुकर में ताजी जड़ी-बूटियों और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

धीमी कुकर में चिकन पट्टिका के साथ फ्रेंच मांस

सबसे आम व्यंजनों में से एक। चिकन पट्टिका सस्ती है, बहुत जल्दी पक जाती है और इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। यह ध्यान में रखते हुए कि धीमी कुकर में फ्रांसीसी शैली के मांस में पनीर और मेयोनेज़ शामिल है, इस व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन चिकन कम से कम किनारों पर अतिरिक्त सेंटीमीटर होने के जोखिम को कम करता है।

धीमी कुकर में फ़्रांसीसी शैली का मांस बनाने के लिए आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• बिना एडिटिव्स के प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

उपयोगी टिप: यदि आप धीमी कुकर में फ्रेंच शैली के मांस को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो हम आलू को ताजे टमाटर के स्लाइस से बदलने की सलाह देते हैं। इससे डिश हल्की और रसीली हो जाएगी.

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में धोएं, परतें और नसें हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मांस को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढकें और रसोई के हथौड़े से हल्के से दबाएं।
3. एक गहरे कटोरे में सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च मिलाकर चिकन मैरिनेड तैयार करें। चिकन को 60-90 मिनट तक भीगने दें.
4. प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और पिघले हुए पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
6. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
7. मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर प्याज रखें, उसके ऊपर चिकन पट्टिका रखें, इसे प्रसंस्कृत पनीर और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। इस रेसिपी में प्रोसेस्ड चीज़ बेसमेल चीज़ के विकल्प की भूमिका निभाती है। हम अनुशंसा करते हैं कि इस मांस को फ्रेंच में धीमी कुकर में दो रूपों में पकाने का प्रयास करें: पनीर के साथ और क्लासिक सॉस के साथ।
8. जो कुछ बचा है वह है "बेकिंग" मोड को 40 मिनट के लिए सेट करना और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करना।

धीमी कुकर में त्वरित फ्रेंच शैली का मांस

हम आपको धीमी कुकर में एक और फ्रांसीसी शैली के मांस का नुस्खा प्रदान करते हैं, जो जीवन की आधुनिक तेज़ गति के अनुकूल है। यदि आपके पास स्टोव पर खड़े होने, मांस को मैरीनेट करने और रसोई के अन्य अनुष्ठान करने का समय नहीं है, तो हमारे नुस्खे का उपयोग करें। इस मामले में, हम खाना पकाने के समय को यथासंभव कम करने के लिए मांस को कीमा से बदल देंगे।

धीमी कुकर में फ्रेंच शैली के मांस को पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• आलू - 5 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय प्रकार पर निर्भर करेगा। खाना पकाने का सबसे तेज़ तरीका कीमा बनाया हुआ चिकन है। हम रस के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन को कटी हुई चरबी के साथ मिलाने की सलाह देते हैं।

धीमी कुकर में फ़्रेंच में मांस पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लें (ब्लेंडर में काटना बेहतर है)।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
3. मल्टीकुकर के तल पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में रखें।
4. आलू को पतले स्लाइस में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखें।
5. आटे में मलाई मिलाएं, नमक डालें और आलू की परत पर फैलाएं।
6. इसके बाद, टमाटरों को पतले स्लाइस में काट लें और सभी चीजों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें और कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, मांस को धीमी कुकर में 30-50 मिनट तक फ्रेंच में पकाएं।

पकवान का यह संस्करण धीमी कुकर में नियमित फ्रांसीसी मांस से भी बदतर नहीं है, इसके विपरीत, इसे भागों में विभाजित करना और भी आसान है;

धीमी कुकर में फ्रेंच शैली का मांस या मछली की चटनी

उन लोगों के लिए धीमी कुकर में एक असामान्य फ्रांसीसी शैली का मांस नुस्खा जो स्वादिष्ट भोजन के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। फ़्रांसीसी लोग किसी भी व्यंजन को ग्रैटिन कहते हैं जो स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट से ढका होता है और जिसमें आलू के पतले टुकड़े होते हैं। विविधता के लिए, मांस, मुर्गी या मछली को ग्रैटिन में मिलाया जाता है। यह व्यंजन विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी मांस के निर्माण के लिए "शुरुआती बिंदु" के रूप में कार्य करता था। धीमी कुकर में मछली की चटनी बनाना मुश्किल नहीं है, जैसा कि अब हम साबित करेंगे।

फ्रेंच मीट को धीमी कुकर में पकाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जायफल - एक चुटकी.

सामग्री की यह मात्रा 3-4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

धीमी कुकर में फ़्रेंच में ऐसे मांस को तैयार करने के लिए, आप किसी भी बड़ी हड्डी वाली समुद्री मछली के फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं।

फिश ग्रैटिन तैयार करने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. आलू छीलें और 3-5 मिमी से अधिक मोटे पतले स्लाइस में काटें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और तल पर आलू के टुकड़े रखें। एक घनी, समान परत बनाने के लिए टुकड़ों को थोड़ा ओवरलैप करके रखें।
3. आलू में नमक डाल दीजिये.
4. मछली के बुरादे को 1-2 सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काटें और आलू के ऊपर रखें।
5. क्रीम को थोड़ा गर्म करें जब तक कि यह कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म न हो जाए।
6. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। झागदार होने तक मिक्सर से जर्दी को फेंटें, धीरे-धीरे गर्म क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाएं। काली मिर्च डालें और मसाले के लिए एक चुटकी जायफल डालें। इस रेसिपी में, ऐसी मलाईदार सॉस बेसमेल चीज़ या मेयोनेज़ की जगह ले लेगी।
7. मछली के ऊपर सॉस डालें और सामग्री पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. "बेकिंग" मोड सेट करें और 30 मिनट के लिए धीमी कुकर में मांस को फ्रेंच में पकाएं।

मछली बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए इस रेसिपी को "जल्दी में" भी कहा जा सकता है। मछली की चटनी चावल और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी लगती है। परोसने से पहले आप इसे नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं.

धीमी कुकर में मशरूम के साथ फ्रेंच शैली का मांस

इस नुस्खा के लिए, नियमित सूअर का मांस और मशरूम उपयुक्त हैं। यदि संभव हो, तो पकवान में भरपूर स्वाद जोड़ने के लिए कई प्रकार के जंगली मशरूम का उपयोग करें। कम से कम कुछ पोर्सिनी मशरूम जोड़ें, और गंध का पैलेट तुरंत नए रंगों के साथ चमक जाएगा!

धीमी कुकर में फ्रेंच में मांस का मशरूम संस्करण तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए होगा:

• सूअर का मांस पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलू - 5-6 पीसी;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• प्याज - 3 पीसी;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

आप सूअर के मांस को सरसों और जैतून के तेल में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो इसे हल्के से हथौड़े से कूट लें।

धीमी कुकर में फ़्रेंच में मांस कैसे पकाएं:

1. सूअर के मांस को हथौड़े से मारें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. मांस को मल्टीकुकर कटोरे के निचले भाग में रखें।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटें और सूअर के मांस के ऊपर रखें।
4. आलू को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें प्याज के ऊपर रखें, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें।
5. मेयोनेज़ के साथ आलू की परत को चिकना करें।
6. यदि आप शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धो लें, स्लाइस में काट लें और अगली परत में रखें। यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें विशेष पूर्व-उपचार की आवश्यकता है, तो उन्हें उबालें या भूनें, और फिर उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
7. टमाटरों पर उथले क्रॉस कट बनाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडा पानी डालें। इस तरह आप आसानी से और जल्दी से त्वचा को हटा सकते हैं। छिले हुए टमाटरों को 5 मिमी मोटे गोल स्लाइस में काटें और मशरूम के ऊपर रखें। बेशक, आपको त्वचा को हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह धीमी कुकर में फ्रांसीसी शैली के मांस की नाजुक स्थिरता की छाप को खराब कर सकता है।
8. सामग्री पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
9. मल्टीकुकर को 60 मिनट के लिए "बेक" प्रोग्राम पर सेट करें।

सूअर के मांस के साथ फ्रेंच शैली का मांस: नुस्खा संख्या 2। वीडियो

पोर्क पट्टिका का उपयोग करके धीमी कुकर में फ्रेंच में मांस पकाने का एक वैकल्पिक नुस्खा। आप निम्नलिखित वीडियो देखकर सामग्री की सूची और चरण-दर-चरण निर्देश देख सकते हैं: