नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको बताऊंगा कि ओवन में स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाया जाता है।

दोस्तों, आपको अंदाज़ा नहीं है कि आप अभी कितने भाग्यशाली हैं! अब आप ओवन में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उबले हुए सूअर के मांस की रेसिपी के मालिक बन जाएंगे, मेरा विश्वास करें, यह अवसर हर किसी को नहीं मिलता है, बल्कि केवल उन लोगों को मिलता है जो साइट पर आते हैं।

• सूअर का मांस - 1.5 किलोग्राम (गर्दन);
• लहसुन - 1 सिर;
• स्वादानुसार मसाले;

इस रेसिपी का मुख्य लाभ इसकी सामग्री की सादगी और थोड़ा रहस्य है जिसे आप बाद में जानेंगे।

हमारी रेसिपी का राजा सूअर का मांस है, यह सलाह दी जाती है कि यह ताजा हो और जमे हुए न हो, खैर, यह कैसे बनता है।

यदि ऐसा होता है कि आपका मांस जम गया है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह से धो लें।

इसके बाद, हम अपनी रेसिपी का मुख्य आकर्षण तैयार करते हैं - नमकीन पानी, जो बहुत सरल है। एक लीटर पानी उबालें, और उबलते पानी में सीधे नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

हमारे अचार को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें और ठंडा होने दें।

- अब मांस को तैयार नमकीन पानी से भर दें.

समय बीत जाने के बाद जब आप नमकीन पानी से मांस निकालते हैं, तो आप देखेंगे कि मांस ने महत्वपूर्ण मात्रा और वजन प्राप्त कर लिया है, और यह बहुत अच्छा है; उबला हुआ सूअर का मांस बहुत रसदार और स्वादिष्ट होगा।

अब, हमेशा की तरह, हम मांस को लहसुन से भरते हैं, वैकल्पिक रूप से गाजर और अन्य सब्जियों के साथ, जैसा कि नीचे दिए गए व्यंजनों में है।

हम अपने वर्कपीस को बेकिंग स्लीव में लपेटते हैं और इसे काफी कसकर कसते हैं, जबकि भाप से बचने के लिए कई छेद करना नहीं भूलते हैं।

हम उबले हुए सूअर का मांस ओवन से निकालते हैं।

यह इतना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस है जो हमारे पास है, इसे आज़माएँ, यह इतना रसदार और स्वादिष्ट है कि आप इसे अपने मुँह में ले सकते हैं।

संभवतः, जब से प्राचीन मनुष्य ने आग में मांस पकाना सीखा, उबला हुआ सूअर का मांस दिखाई दिया, लेकिन निश्चित रूप से कोई नहीं जानता, हम केवल यह मान सकते हैं कि यह व्यंजन बहुत प्राचीन है।

बुज़ेनिना एक ठंडा रूसी ऐपेटाइज़र है, जिसका पूरी दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है। यह व्यंजन एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और यह आमतौर पर सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, अर्थात् पीठ या गर्दन से, जहां मांस आमतौर पर अधिक कोमल होता है। युवा सूअर का मांस चुनना बेहतर है, लेकिन चाहे वह लड़का हो या लड़की, मुझे नहीं लगता कि इससे कोई फर्क पड़ता है।

इतिहासकारों का दावा है कि हमारे पूर्वजों को इस व्यंजन को बनाने का रहस्य कई सदियों पहले ही पता था; सोलहवीं शताब्दी में उन्हें पहले से ही इस व्यंजन के बारे में पता था और उन्होंने इसे तैयार किया था। बाजार में सूअर का मांस चुनते समय, वसा की परतों पर ध्यान दें, वे एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि मांस पर वसा की कोई परत नहीं है, तो यह भी बहुत अच्छा नहीं है, क्योंकि भविष्य में हमारा उबला हुआ सूअर का मांस बहुत सूखा हो सकता है, जो पकवान के स्वाद को काफी प्रभावित करेगा। आइए ओवन में उबले हुए सूअर का मांस पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ें। इसके लिए हमें सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• सूअर का मांस 1 कि.ग्रा.
• दानेदार सरसों 300 ग्राम।
• जैतून 100 ग्राम.
• जैतून 100 ग्राम.
• मिनरल वाटर 0.5 एल.
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• लहसुन 1 पीसी.

ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाना

सबसे पहले हमें मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, लहसुन लें, इसे एक छोटे, गहरे कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और मैशर का उपयोग करके लहसुन को बारीक होने तक पीस लें। और इस मिश्रण के साथ हमारे सूअर के मांस को सावधानी से रगड़ें, एक भी छेद या मोड़ न छूटने की कोशिश करें ताकि लहसुन हर संभव जगह पहुंच जाए। इसके बाद, कद्दूकस किए हुए मांस में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और इसके साथ सूअर के मांस को अच्छी तरह से रगड़ें।

अगली चीज़ जो हम करेंगे वह मांस को जैतून और जैतून से भरना है, हम इसे एक तेज चाकू से करेंगे। हम मांस में लगभग एक सेंटीमीटर गहरा और चौड़ा चीरा लगाते हैं, और अपने हाथों से हम जैतून और काले जैतून को जितना संभव हो उतना अंदर धकेलते हैं, ऐसा करने से पहले, उनमें से गड्ढे निकालना न भूलें। हम शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं और मांस के अंदर रखते हैं। इसके बाद हम उबले हुए सूअर के मांस को दानेदार सरसों से ढक देंगे, हम इसे इस तरह से करेंगे: हम एक काफी गहरे बर्तन के तल पर सरसों डालते हैं, ऊपर अपना उबला हुआ सूअर का मांस डालते हैं, और इसे सरसों से चिकना करते हैं।

सरसों की इस मात्रा से चिंतित न हों, क्योंकि सूअर का मांस स्वयं वसायुक्त होता है और कड़वाहट को अंदर नहीं आने देता। इसके अलावा, सरसों मांस को पपड़ी देगी और जलने से बचाएगी। इसके बाद, उबले हुए सूअर के मांस को कार्बोनेटेड खनिज पानी से भरें; पानी को मांस को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, इसलिए हमने पहले से एक गहरी डिश चुनी। मैंने कार्बोनेटेड मिनरल वाटर क्यों चुना: सबसे पहले, गैस के बुलबुले मैरिनेड को मांस में गहराई तक घुसने में मदद करेंगे, जिससे यह अधिक सुगंधित हो जाएगा, और दूसरी बात, मिनरल वाटर मांस को न केवल नरम, बल्कि हवादार कोमल बना देगा। फिर उबले हुए सूअर के मांस को फिल्म से ढक दें और लगभग पांच घंटे या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

थोड़ी देर के बाद, हम उबले हुए सूअर के मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे खाद्य पन्नी के साथ मेज पर खोलते हैं, टुकड़ा काफी बड़ा होना चाहिए। मांस को पन्नी पर रखें और इसे एक रोल में लपेटें, किनारों को अंदर दबाना सुनिश्चित करें ताकि रस बाहर न निकले। हम इसे एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, इसे पानी से भरते हैं, लगभग नीचे को कवर करते हैं, हम ऐसा करते हैं ताकि मांस रसदार रहे, और इसे पहले से ही 180º तक पहले से गरम ओवन में डाल दें। मत भूलिए, डेढ़ घंटे के बाद, आपको उबले हुए सूअर के मांस को पलट देना होगा और इसे एक और घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ देना होगा। खैर, एक घंटे में उबला हुआ सूअर का मांस तैयार है, मैं इसे पतले टुकड़ों में काटने के बाद, डिश को ठंडा परोसने की सलाह देता हूं। आशा करता हूँ की आपको पसंद आया हो।

तेजी से उबला हुआ सूअर का मांस

पकवान तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी, जिनसे सभी परिचित हैं:

• सूअर का मांस - 1.5 किलोग्राम;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 2 सिर;
• बे पत्ती - 5 - 6 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच;

यह नुस्खा हमें मांस को जल्दी पकाने की अनुमति देता है, क्योंकि हम मांस को मैरीनेट करने में कम से कम समय खर्च करेंगे।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. सबसे पहले, मांस को धो लें, हमने गर्दन को चुना, हम इसे ठंडे बहते पानी में धोएंगे, जिसके बाद हमें इसे सूखने की जरूरत है, मांस को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, इसे थोड़ा सूखने दें। इस बीच, आइए गाजर और लहसुन की देखभाल करें, गाजर को छीलें और अच्छी तरह से धो लें, फिर चाकू का उपयोग करके उन्हें काफी बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। - अब लहसुन को छीलकर हल्का सा धो लें.

इसके बाद, एक छोटी प्लेट में लहसुन प्रेस के माध्यम से लगभग आधा लहसुन निचोड़ें, ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक तेज पत्ता छिड़कें। चूंकि मेरे पास एक छोटा तेज़ पत्ता नहीं था, इसलिए मैंने एक नियमित (पत्ता) लिया और इसे अपने हाथों से कुचल दिया, जिसके बाद हमने इस मिश्रण को मिलाया, जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया था, हम इन मसालों को अपने उबले हुए सूअर के मांस पर फैलाएंगे।

जब हमारा मांस थोड़ा सूख जाएगा, तो हम उसमें गाजर और बचा हुआ लहसुन भरना शुरू कर देंगे। चाकू का उपयोग करके, हम मांस में लगभग तीन सेंटीमीटर गहरे क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं, और उन्हें एक-दूसरे के साथ बारी-बारी से गाजर और लहसुन से भरते हैं। यह सूअर के मांस की पूरी सतह पर किया जाना चाहिए।

अगला, जब हम भराई का काम पूरा कर लेते हैं, तो हमें मांस को हमारे द्वारा तैयार किए गए स्नेहक में अच्छी तरह से रोल करने की आवश्यकता होती है। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, मिश्रण को उबले हुए सूअर के मांस में काफी गहन गोलाकार गति में रगड़ें, इसे लगभग पंद्रह से बीस मिनट के लिए ऐसी स्थिति में छोड़ दें ताकि मांस मसालों के साथ थोड़ा संतृप्त (मसालेदार) हो जाए।

अब, थोड़े समय के बाद, हम बेकिंग फ़ॉइल का एक बड़ा टुकड़ा लेते हैं और उसमें अपना उबला हुआ पोर्क लपेटते हैं, इसे अच्छी तरह से लपेटने की कोशिश करते हैं, कम से कम चार परतें। इसके बाद, हम मांस को पहले से गरम ओवन में 180º के तापमान पर लगभग दो घंटे तक पकाने के लिए भेजते हैं।

दो घंटे के बाद, हम उबले हुए सूअर का मांस ओवन से बाहर निकालते हैं, स्वाद बस शब्दों में अवर्णनीय है, ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस बहुत रसदार और कोमल हो जाता है, मांस आपके मुंह में पिघल जाता है, उत्सव के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और न केवल उत्सव की मेज.

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ उबला हुआ सूअर का मांस

अब मैं आपको ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाने का एक और दिलचस्प नुस्खा बताना चाहता हूं, यह पिछले व्यंजनों की तरह बहुत स्वादिष्ट है, फर्क सिर्फ इतना है। खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाता है, क्योंकि इस बार मांस को काफी लंबे समय तक मैरीनेट किया जाएगा। मेरा विश्वास करें, बिताया गया समय इसके लायक है, मांस एक असामान्य मीठा, बहुत ही नाजुक स्वाद के साथ निकलता है, मुझे यकीन है कि आपने इसे पहले कभी नहीं चखा होगा।

यहां हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• मांस - 1 किलोग्राम;
• सोया सॉस - आधा गिलास;
• पार्सनिप - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वोदका - 2 गिलास.

जैसा कि नुस्खा में है, सबसे पहले हम मांस को धोकर सुखा लेंगे, जिसके बाद हम गाजर को छीलेंगे और क्यूब्स में काट लेंगे। हम पार्सनिप को भी अच्छी तरह धोएंगे और उन्हें परतों में काटेंगे, लगभग उसी तरह जैसे हम उन्हें तलने के लिए काटते हैं।

इसके बाद, हम सूअर के मांस को गाजर से भर देंगे; इस रेसिपी में हम इसे थोड़ा अलग तरीके से करेंगे, पिछले वाले की तरह नहीं। हम मांस की लंबाई के साथ, गाजर की छड़ियों की पूरी लंबाई (7 - 8 सेंटीमीटर) के साथ, पर्याप्त गहराई तक पंचर बनाते हैं।

अब मैरिनेड तैयार करें, एक गहरे कटोरे में सोया सॉस डालें, वोदका और काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। शराब के बारे में चिंता न करें; ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस तैयार होने के बाद, आपको इसका बिल्कुल भी एहसास नहीं होगा। सोया सॉस के साथ वोदका हमारे मांस को बहुत नरम और कोमल बना देगा।

अब हम अपने बैग को अच्छी तरह से बाँधते हैं, और अंदर की सारी हवा को पूरी तरह से बाहर निकालना आवश्यक है, इसलिए मांस पूरी तरह से सभी तरफ से मैरिनेड से ढक जाएगा, जिससे हमें इसे हर घंटे पलटने का मौका नहीं मिलेगा। उबले हुए सूअर के मांस को कम से कम आठ घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मांस के व्यंजन हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं, मांस से हमें मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री मिलती है। इसीलिए हम इसे बहुत पसंद करते हैं और बड़े मजे से खाते हैं। मांस को विशेष तरीके से पकाकर इस आनंद को बढ़ाया जा सकता है। आइए उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी में बेक करें। इसके अलावा, यह एक पुराना स्लाव व्यंजन है, जो एक ही समय में दुनिया के कई देशों में पहले से ही तैयार किया जाता है।

आजकल, उबला हुआ सूअर का मांस ओवन में पकाया हुआ सूअर का पूरा टुकड़ा होता है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि केवल सूअर का मांस उबले हुए सूअर के मांस के लिए उपयुक्त है; इसे गोमांस, चिकन या भेड़ के बच्चे से भी तैयार किया जा सकता है। ये व्यंजन थोड़े अलग हैं: पन्नी में उबला हुआ सूअर का मांस अधिक रसदार और नरम होता है, पन्नी में उबला हुआ गोमांस थोड़ा सख्त होता है, यह अधिक आहार वाला होता है।

पन्नी में पकाया हुआ उबला हुआ सूअर का मांस पकाना सरल है, लेकिन आपको पकाने से पहले मांस को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण कदम मांस को मैरीनेट करना है। ऐसा करने के लिए, मांस के एक टुकड़े को ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। मैरिनेड के लिए, प्रति लीटर पानी में 45 ग्राम नमक के अनुपात में पानी और नमक मिलाएं। आप मांस को मसालों के साथ 5 मिनट तक उबाल भी सकते हैं: लौंग, मार्जोरम, ऑलस्पाइस। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, पन्नी में ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस, पन्नी में धीमी कुकर में उबला हुआ सूअर का मांस।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए सबसे अच्छा विकल्प थोड़ी मात्रा में वसा - गर्दन के साथ सूअर का पूरा टुकड़ा है। यदि आप गोमांस या चिकन से उबला हुआ सूअर का मांस तैयार कर रहे हैं, तो आपको मांस में चरबी मिलानी होगी। ओवन में पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस इस अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन का सबसे अच्छा संस्करण है। पन्नी में उबले हुए सूअर के मांस का आनंद लें, इसके व्यंजन विविध हैं, बहुत कुछ मांस, मसालों, मैरीनेट करने के समय आदि पर निर्भर करता है। इस व्यंजन का संस्करण चुनते समय, वेबसाइट पर मौजूद फ़ोटो का अध्ययन करें, क्योंकि... व्यंजनों की उपस्थिति और प्रस्तुति भी विभिन्न रसोइयों से कई मायनों में भिन्न होती है, उनमें से प्रत्येक के पास पन्नी में अपना स्वयं का उबला हुआ सूअर का मांस होता है। फोटो आपको इस विविधता में उन्मुख करेगा। पन्नी में उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने में, फोटो के साथ व्यंजन आपके विश्वसनीय सहायक हैं। पन्नी में ओवन में उबले हुए सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया का चरण-दर-चरण चित्रण भी उपयोगी होगा। चरण-दर-चरण नुस्खा हमेशा शुरुआती लोगों द्वारा बेहतर समझा जाता है। यदि आप पन्नी में सूअर का मांस भूनने के बुनियादी व्यंजनों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप अपने आप को एक अनुभवी रसोइया मान सकते हैं।

और हम, अपनी ओर से, हमारी सलाह से आपको पन्नी में उबला हुआ सूअर का मांस पकाने में मदद करेंगे:

उबले हुए सूअर के मांस के लिए, आपको जमे हुए या ताज़ा ताजा मांस नहीं खरीदना चाहिए। दोनों ही मामलों में, यह जल्दी सूख जाता है और रसदार नहीं रह जाता है;

स्वाद के लिए, मैरिनेड में पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स, तुलसी और अपने अन्य पसंदीदा मसाले मिलाएं;

नीचे शेल्फ पर ओवन में पन्नी में उबला हुआ सूअर का मांस सेंकना;

युवा सूअर का मांस डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है, गोमांस - 2.5 घंटे, मुर्गी पालन के लिए आधे घंटे तक पर्याप्त है;

खाना पकाने से 10 मिनट पहले ओवन को पहले से गरम कर लें;

स्वादिष्ट परत बनाने के लिए, प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले पन्नी को हटा दें;

सूअर या भेड़ के मांस को मैरीनेट करने से पहले, परत को सुरक्षित करने और नमी बनाए रखने के लिए मांस के एक टुकड़े को फ्राइंग पैन में भूनने की सलाह दी जाती है;

खाना पकाने के बाद पन्नी को खोलने के लिए अपना समय लें। यदि उबला हुआ सूअर का मांस कम से कम आधे घंटे तक रखा जाए, तो यह और भी अधिक सुगंधित और रसदार होगा।

ओवन में पन्नी में मांस पकाकर स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस घर पर तैयार किया जा सकता है। उबले हुए सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसमें समय लगता है। इसमें आमतौर पर कुछ दिन लगते हैं. सबसे पहले, मांस को लहसुन से भर दिया जाता है और मसालों के साथ रगड़ दिया जाता है, और कम से कम 12 घंटे के लिए एक कंटेनर में मैरीनेट किया जाता है। फिर इसे बेक किया जाता है और फिर एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। यदि इन नियमों का पालन किया जाता है, तो उबला हुआ सूअर का मांस बहुत कोमल, लेकिन घना हो जाता है, और काटने पर टूटता या उखड़ता नहीं है। आप इस उबले हुए सूअर के मांस को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या इसके साथ सैंडविच और सलाद बना सकते हैं।

ओवन में पन्नी में उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

मांस को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस पूरी तरह सूखा होना चाहिए.

लहसुन छीलें, हरा भाग हटा दें और कलियों को लंबाई में काट लें।

तुलसी के साथ लाल और काली मिर्च भी मिला लें.

लहसुन को मसाले और नमक में रोल करें।

चाकू से मांस की पूरी सतह पर छेद करें और उनमें लहसुन डालें।

मांस को सभी तरफ से सरसों से ब्रश करें और बचा हुआ मसाला मिश्रण छिड़कें।

मांस को एक कंटेनर में रखें, कसकर ढकें और कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इस समय के बाद, पैन में पन्नी रखें और उस पर मांस रखें।

मांस को पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें और इसे सभी तरफ से दबा दें ताकि कोई गैप न रहे। मांस के साथ पैन को ठंडे ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और मांस को 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और पोर्क को पन्नी में ओवन में अगले 15 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन बंद कर दें और मांस को कुछ घंटों के लिए वहीं छोड़ दें। इसके बाद, पन्नी को ध्यान से खोलें और परिणामी मांस का रस निकाल दें, जिसका उपयोग दलिया तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी की एक साफ शीट में डालें, लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद, मांस को काटा और परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

सुपरमार्केट, दुकानों और दुकानों की अलमारियों को भरने वाले विभिन्न मांस गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों में से एक ऐसा है जो अपनी प्राकृतिकता, रस, स्वास्थ्यप्रदता और सुंदरता से प्रतिष्ठित है। यह उबला हुआ सूअर का मांस है - ताजा सूअर का एक टुकड़ा, मैरीनेट किया जाता है और पकने तक मसालों के साथ पकाया जाता है, जिसमें मांस का सही स्वाद होता है - न तो जोड़ें और न ही हटाएं।

उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं

पुराने दिनों में, जब गाँव के आवास का केंद्र एक रूसी ओवन था, सूअर के मांस से उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करना केवल एक मनगढ़ंत कहानी नहीं थी - यह एक संस्कार था। किसी बड़ी छुट्टी से पहले - क्रिसमस, ईस्टर या शादी - एक सुअर का वध किया जाता था। इसके मांस को सॉसेज, जेली मीट, कटलेट में बदल दिया गया, लेकिन पोर्क हैम के एक विशाल टुकड़े पर विशेष ध्यान दिया गया, जिससे उबले हुए पोर्क की योजना बनाई गई थी। मांस को हड्डी से अलग किया गया, मैरीनेट किया गया और लहसुन, गाजर और काली मिर्च से भर दिया गया। उन्होंने अख़मीरी आटा बनाया, सूअर के मांस में नमक और मसाले लपेटे, और उसे कोयले में पकाया।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए सूअर का कौन सा भाग सर्वोत्तम है?

उबले हुए सूअर के मांस के लिए मांस चुनते समय, पीठ, हैम, ब्रिस्केट या गर्दन को प्राथमिकता दें। पोर्क चॉप (लोई) से बना एक व्यंजन अच्छा बनता है - यह बहुत कोमल होता है और बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है, हालांकि पोर्क वसा की एक मध्यम परत उबले हुए पोर्क को सजाती है। आपको मांस के एक बड़े टुकड़े की आवश्यकता होगी जिसका वजन कम से कम एक किलोग्राम हो, या इससे भी बेहतर दो या ढाई किलोग्राम हो। खैर, अगर सूअर का मांस जमे हुए नहीं है, तो आपको ताजा मांस भी नहीं लेना चाहिए। सूअर के मांस के अलावा, कभी-कभी वील, भेड़ का बच्चा और यहां तक ​​कि बड़े पोल्ट्री मांस (ब्रॉयलर, टर्की) का भी उपयोग किया जाता है।

फोटो के साथ घर पर बेक्ड पोर्क रेसिपी

पके हुए मांस को तैयार करने के लिए प्रत्येक परिवार के अपने रहस्य होते हैं। अपने परिवार को प्राकृतिक, कोमल, स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करने के लिए ओवन में सर्वोत्तम बेक्ड पोर्क रेसिपी चुनें। नीचे दिए गए दस व्यंजन मैरिनेड, मसालों और तकनीकी पहलुओं में भिन्न हैं। पके हुए सूअर का मांस अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: पन्नी, एक आस्तीन, आटा का उपयोग करके, या बस एक बंद गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में। रूसी स्टोव और कोयले के बजाय, आधुनिक गृहिणियां धीमी कुकर या ओवन का उपयोग करती हैं।

पन्नी में

• पकाने का समय: 2 घंटे (मैरीनेट करने के समय को छोड़कर)।
• भोजन: रूसी.

बेक करने से पहले पोर्क नेक या हैम के एक टुकड़े को नमक और मसालों के साथ मोटी पन्नी में लपेटा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जो रस बनता है वह बाहर न निकले, बल्कि पैकेज के अंदर ही रहे। पन्नी में पकाया हुआ सूअर का मांस कोमलता बरकरार रखता है, रसदार रहता है, और एक भव्य रात्रिभोज के लिए विशिष्ट स्लाइसिंग के लिए एकदम सही है। बेकिंग खत्म होने से कुछ समय पहले, आपको पन्नी खोलने की ज़रूरत है, सूअर के मांस के ऊपर मांस सॉस डालें और सुनहरा क्रस्ट बनने तक प्रतीक्षा करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• लहसुन - 10-20 लौंग;
• अनाज के साथ सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद (तरल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की प्रत्येक कली को 2-6 टुकड़ों में काट लें (आकार देखें)। गूदे में पतले और गहरे कट लगाएं, लहसुन की कलियां डालें.
2. सूअर के मांस को काली मिर्च, नमक और सरसों और शहद के मिश्रण से रगड़ें। मांस के टुकड़े को पन्नी में लपेटें। महत्वपूर्ण शर्त: भाप निकलने के लिए ऊपर एक छोटा सा छेद छोड़ दें। मांस को सरसों में पकाने से पहले, इसे कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मांस को भूनने का समय लगभग दो घंटे है। फिर आपको पन्नी खोलने की जरूरत है, सामग्री के ऊपर मांस का रस डालें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में

• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कभी-कभी वे पन्नी या अन्य पैकेजिंग के बिना काम करते हैं। एक बड़े टुकड़े में पकाया हुआ सूअर का मांस अपने आप ही अपना रस बरकरार रखता है, खासकर यदि आप इसे वसायुक्त भाग को ऊपर की ओर करके रखते हैं। ओवन में घर का बना पोर्क गर्दन का मांस एक समृद्ध स्वाद के साथ उत्तम, समृद्ध हो जाता है। यह अफ़सोस की बात है कि फोटो के साथ नुस्खा गंध व्यक्त नहीं करता है। मसालों के साथ पके हुए मांस की सुगंध परिचारिका के लिए एक इनाम होगी और सभी को मेज पर आकर्षित करेगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5-2 किलो;
• सूअर की चर्बी - 250-300 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे को नमक के घोल में 1.5-2 घंटे के लिए भिगो दें। नमकीन पानी के लिए, प्रत्येक लीटर के लिए 50 ग्राम मोटा नमक लें। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
2. भीगे हुए सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।
3. कंटेनर के निचले भाग में लकड़ी की छड़ें रखनी चाहिए ताकि तली और सूअर के मांस के टुकड़े के बीच एक छोटा एयर कुशन बन जाए।
4. चरबी को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें मांस के ऊपर एक समान परत में रखें।
5. पैन के तले में पानी (लगभग एक गिलास) डालें और सुनिश्चित करें कि बेकिंग के दौरान यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। पानी की उपस्थिति एक महत्वपूर्ण शर्त है, अन्यथा पकवान जल जाएगा और उसका स्वाद खराब हो जाएगा।
6. मांस को डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें. गहरे पंचर स्थल पर निकले रस के रंग से तत्परता की जाँच करें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, सैंडविच के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

घर पर उबले हुए सूअर का मांस पकाने का एक अन्य तरीका कुकिंग स्लीव या बेकिंग बैग का उपयोग करना है। मांस तैयार करने की प्रक्रिया उसे पन्नी में पकाने से बहुत अलग नहीं है। आस्तीन में पका हुआ सूअर का मांस बहुत खूबसूरत बनता है, यह रस की हर बूंद, सुगंध के हर नोट को बरकरार रखता है। सूअर के मांस के एक टुकड़े में लहसुन और मसालों का मिश्रण भरें, फ्रेंच सरसों के साथ रगड़ें, पैक करें और पक जाने तक बेक करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5-2 किलो;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तेज़ पत्ते को हाथ से काट लें, नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह पीस लीजिये.
2. एक लंबे पतले चाकू से मांस के टुकड़े के विभिन्न किनारों पर छेद करें (20-25 छेद पर्याप्त हैं)। रबर के दस्ताने पहनें और प्रत्येक छेद को नमक और मसाले के मिश्रण से भरें।
3. तैयार पोर्क को एक आस्तीन में रखें, हवा हटा दें और सील कर दें।
4. जितना संभव हो उतना गर्म (लगभग 220 डिग्री) ओवन में लगभग दो घंटे तक बेक करें।
5. यदि आप सुंदर और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ घर का बना उबला हुआ पोर्क चाहते हैं, तो अंत से 10 मिनट पहले पैकेज खोलें। भुने हुए मांस के ऊपर रस डालना न भूलें।

उबला हुआ सूअर का मांस नुस्खा

• पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 244 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्लासिक उबला हुआ सूअर का मांस ओवन या ओवन में पकाया जाता है, लेकिन यह मांस पकाने का एकमात्र तरीका नहीं है। यदि आप पहले सूअर के मांस को प्याज के छिलके में उबालते हैं और फिर इसे सरसों और मसालों में मैरीनेट करते हैं, तो आपको अपने पसंदीदा व्यंजन की स्वादिष्ट, स्वादिष्ट नकल मिलेगी। तैयार उबले हुए सूअर के मांस को 6-10 घंटों के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से पतली परतों में कट जाता है और उखड़ता नहीं है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1.5 किलो;
• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• अनाज के साथ सरसों - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के गूदे को नमकीन पानी में प्याज के छिलके और लहसुन के धुले लेकिन बिना छिलके वाले सिर के साथ उबालें। आग कम से कम होनी चाहिए. खाना पकाने का समय - 2 घंटे।
2. मांस के टुकड़े को तरल से निकाले बिना ठंडा करें, इसे थोड़ा सुखाएं, मसालों और सरसों के मिश्रण से रगड़ें और पन्नी या फिल्म में लपेटें।
3. - तैयार उबले पकवान को ठंडे स्थान पर हल्के दबाव में 6-10 घंटे के लिए रखें.

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 2 घंटे 40 मिनट (मैरिनेट करने के समय को छोड़कर)।
• उद्देश्य: छुट्टियों का व्यंजन, दोपहर के भोजन के लिए, सैंडविच के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आधुनिक रसोई में मल्टीकुकर के आगमन के साथ, भोजन तैयार करने वालों का जीवन काफी सरल हो गया है। जटिल व्यंजन सरल हो गए हैं, लंबे समय तक पकने वाले व्यंजन तेजी से तैयार होते हैं। धीमी कुकर में सूअर का मांस कोई अपवाद नहीं है, जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी पका सकती है। ऐसा करने के लिए आपको सूअर के मांस के गूदे का एक किलोग्राम टुकड़ा, नमक, मसाले और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी। एक अद्भुत इलेक्ट्रिक सॉस पैन में, शैंक से उबला हुआ सूअर का मांस भी उत्कृष्ट है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• नमक, मसाले, सरसों.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को लंबे, पतले टुकड़ों में काटें और गहरे टुकड़ों में डालें।
2. गूदे को पकाने से पहले, इसे मसाले, नमक, सरसों के साथ मिश्रित तेल में रगड़ा जाता है और कई घंटों तक मैरीनेट किया जाता है।
3. "फ्राइंग" मोड चालू करें, थोड़ा तेल डालें, मांस को दोनों तरफ से 10-15 मिनट तक भूनें।
4. मोड को "बुझाने" में बदलें। दो घंटे बाद तैयार डिश को निकालकर ठंडा कर लें. इसके बाद तेज चाकू से अनाज के आर-पार काट लें।

सोया सॉस के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 277 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: छुट्टी का व्यंजन, नाश्ते के लिए, सैंडविच के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शहद और सोया सॉस के साथ पका हुआ सूअर का मांस घर पर स्वादिष्ट और कोमल बनता है। यह मैरिनेड संरचना आपको स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ रसदार मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह पूरी तरह से पतली परतों में काटा जाता है, जो सैंडविच और हॉलिडे स्लाइसिंग के लिए उपयुक्त है। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा समाधान कमर का एक हड्डी रहित टुकड़ा है, लेकिन यदि आप अधिक मोटा सूअर का मांस पसंद करते हैं, गर्दन से पकाते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1.5 किलो;
• लहसुन - 8-10 लौंग;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद (तरल) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक; काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड बनाने से पहले, मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और उसमें लहसुन भरें।
2. सोया सॉस में शहद मिलाएं और इस मिश्रण को तैयार गूदे के ऊपर डालें।
3. मांस को ढककर एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
4. लगभग डेढ़ घंटे तक पहले से गरम ओवन में सूअर का मांस बेक करें। समय-समय पर आपको इसे जारी मांस सॉस के साथ पानी देना होगा।
5. ठंडा करें और स्लाइस के रूप में परोसें।

ओवन में सरसों में

• पकाने का समय: लगभग 2 घंटे (मैरीनेट करने के समय को छोड़कर)।
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: छुट्टी का व्यंजन, नाश्ते के लिए, सैंडविच के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मांस व्यंजन तैयार करने में सरसों का उपयोग एक अच्छी रूसी परंपरा है। इस लोकप्रिय मसाला का स्वाद मांस विषय को पूरा करता है और पकवान को खट्टा-मसालेदार स्वाद देता है। सरसों के साथ घर का बना सूअर का मांस, ओवन में पकाया गया, हमेशा एक समृद्ध, उत्सवपूर्ण, सुरुचिपूर्ण भोजन रहा है, जो सच्चे व्यंजनों के योग्य है। पारिवारिक उत्सव के लिए इस रेसिपी के अनुसार मांस पकाने का प्रयास करें - और घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस निश्चित रूप से भोजन का मुख्य व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लहसुन से भरें। बड़े स्लाइस को भागों में बाँट लें।
2. सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें, सरसों से कोट करें। मांस को दो घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करने के लिए ढककर फ्रिज में रखें।
3. सूअर के मांस के गूदे को मोटी खाद्य पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे तक बेक करें।
4. सूअर के मांस को एक स्वादिष्ट घर-निर्मित चमक देने के लिए, पन्नी खोलें, मांस के ऊपर रस डालें और अगले 10 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले डिश को अच्छी तरह ठंडा कर लें।

परीक्षण में

• पकाने का समय: लगभग 2.5 घंटे (मैरिनेट करने के समय को छोड़कर)।
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 287 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: हॉलिडे डिश, डिनर के लिए, सैंडविच के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पुराने क्लासिक होममेड मीट रेसिपी को आज़माने के लिए आपके पास रूसी ओवन तक पहुंच की आवश्यकता नहीं है। आटे में पका हुआ स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस आधुनिक ओवन में बहुत अच्छा बनता है। आटे के लिए सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है जो किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं। ब्रेड शेल के अंदर का मांस एक अद्भुत सुगंध बरकरार रखता है, सूखता नहीं है, कोमल, रसदार और घना रहता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1.5 किलो;
• आटा - लगभग 5 कप;
• पानी - 1-1.5 गिलास;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें. इसे लहसुन की कलियों से भरना होगा, नमक और मसालों के साथ रगड़ना होगा, फिल्म के साथ कवर करना होगा और कई घंटों तक प्रशीतित करना होगा।
2. आटे और पानी से साधारण आटा गूंथ लें. यह आपके हाथों या मेज से चिपकना नहीं चाहिए। 0.5-0.7 सेमी मोटी परत बेलें, उसके मध्य भाग में मांस का एक टुकड़ा रखें और सील कर दें। आटे के शीर्ष पर दो से तीन सेंटीमीटर छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके।
3. एक गर्मी प्रतिरोधी रूप को तेल से चिकना करें और तैयार "पाई" रखें। आपको इसे लगभग 200 डिग्री के तापमान पर बेक करना होगा। खाना पकाने का समय डेढ़ से दो घंटे है। तैयार डिश को बंद ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. "कपड़े" सावधानी से खोलें - रस बहेगा, बहुत सारा रस। उबले हुए सूअर के मांस को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर काटें और परोसें।

गाजर के साथ

• पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट (मैरिनेट करने के समय को छोड़कर)।
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सैंडविच के लिए हॉलिडे डिश।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पके हुए सुअर के मांस को, पहले से ही उत्तम, और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? इसमें गाजर के टुकड़े भरें! गाजर और लहसुन के साथ पका हुआ सूअर का मांस खाना पकाने के चरण में भी कोमल और स्वादिष्ट होता है। इसकी अद्भुत सुगंध न केवल आपके परिवार, बल्कि आपके सभी पड़ोसियों को भी दीवाना बना देगी। इस नुस्खे के अनुसार मांस पकाने का प्रयास करें - और अन्य सूअर के व्यंजन आपके लिए समाप्त हो जाएंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सुखा लें और उसमें सब्जियों को अच्छी तरह से भर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गाजर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन की बड़ी कलियों को टुकड़ों में बांट लें।
2. मांस के टुकड़े की सतह को अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसालों से रगड़ें। सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें ताकि रस बाहर न निकले। भाप को बाहर निकलने देने के लिए बैग के शीर्ष पर एक छेद करें।
3. - तैयार पल्प को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट करें. - इसके बाद 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1.5-2 घंटे तक बेक करें.
4. मांस से हॉलिडे कट बनाने से पहले, पन्नी को हटाए बिना इसे ठंडा करें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंड में रखें।

क्वास में मैरीनेट किया हुआ

• पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट (मैरिनेट करने के समय को छोड़कर)।
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सैंडविच के लिए हॉलिडे डिश।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जैसे बीयर में पोर यूरोप में लोकप्रिय था, वैसे ही क्वास में पोर्क पोर रूस में प्रसिद्ध था। इस तरह के अचार के बाद, सूअर का मांस जल्दी पक जाता है - इसके बिना दोगुनी तेजी से। मांस को लगभग एक दिन के लिए राई की रोटी से बने घर के बने क्वास में रखा जाता है और पहले मसालों के साथ रगड़कर पकाया जाता है। क्वास में मैरीनेट किया हुआ सूअर का गूदा अखमीरी आटे में पकाया जाता है, जैसा कि प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
• ब्रेड क्वास - 0.5 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• लौंग, काली मिर्च, ऑलस्पाइस - 7-10 पीसी ।;
• आटा - लगभग 5 गिलास;
• पानी - 1.5 कप.
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस में लहसुन भरें और इसे क्वास में भिगो दें। मैरिनेड में मसाले और कटा हुआ प्याज डालें। हल्के दबाव से दबाएं और ठंडी जगह पर रखें। सूअर के मांस को एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें।
2. मांस निकालें और नमक से रगड़ें।
3. आटे और पानी की साधारण लोई बनाकर बेल लीजिए. मांस को पेस्ट्री लिफाफे में पैक करें। भाप निकलने के लिए एक या दो छेद अवश्य छोड़ें।
4. 45-60 मिनट तक बेक करें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ब्रेड की परत हटा दें और सूअर के मांस को पतले स्लाइस में काट लें।

नमकीन पानी में

• पकाने का समय: 2 घंटे (नमकीन बनाने का समय छोड़कर)।
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 296 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: हॉलिडे डिश.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

नमकीन मांस, टेबल नमक के सबसे आम घोल में रखा जाता है, किसी भी बेकिंग विधि में कोमल रहता है। घर पर उबले हुए सूअर के मांस के लिए 60-70 ग्राम मोटे नमक प्रति लीटर की दर से नमकीन पानी तैयार करें। पानी को उबाला जाता है और इसमें नमक के अलावा मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं। मांस को एक या अधिक दिन तक नमकीन पानी में रखा जाता है। यह अंदर समा जाता है और नरम हो जाता है, लेकिन रंग भी बदल देता है। इस उपचार के बाद पका हुआ सूअर का मांस बहुत सुंदर होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5-2 किलो
• पानी - 1 एल;
• नमक - 60-70 ग्राम;
• लहसुन - 6-8 लौंग;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च, ऑलस्पाइस (मटर) - 10-12 पीसी ।;
• सूखी तुलसी, पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी और नमक को उबाल लें, पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। मसाले (लाल शिमला मिर्च को छोड़कर) और कटा हुआ लहसुन डालें। मैरिनेड को ठंडा करें.
2. मांस के ऊपर डालें और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।
3. मांस निकालें, सुखाएं, तेल, टमाटर और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
4. अचार के गूदे को पन्नी में लपेटें और 1.5-2 घंटे तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले खुला रखें ताकि मांस सुनहरा भूरा हो जाए।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए मैरिनेड

मसाले और जड़ी-बूटियाँ जिनमें पकाने से पहले मांस को मैरीनेट किया जाता है, पकवान को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देते हैं। मैरीनेटेड उबले पोर्क में स्वाद के रंगों का एक पूरा गुलदस्ता हो सकता है। नमकीन पानी बनाने के लिए सोया सॉस, क्वास, वाइन, बीयर, टमाटर, अंगूर या सेब का रस और शहद का उपयोग किया जाता है। आप किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको लगता है कि मांस के लिए उपयुक्त है। मांस को मसालों के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें - उबला हुआ सूअर का मांस आवश्यकतानुसार उतना ही स्वाद सोख लेगा।

वीडियो

ओवन मेंउबले हुए सूअर के मांस को 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

एक संवहन ओवन मेंउबले हुए सूअर के मांस को 230 डिग्री के तापमान और मध्यम वायु गति पर बेक करें।

धीमी कुकर मेंउबले हुए पोर्क को "बेकिंग" मोड में बेक करें।

उबले हुए सूअर का मांस कैसे पकाएं

उत्पादों
हड्डी के साथ पोर्क हैम - 3 किलोग्राम
मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच
लहसुन - 2 सिर
काली मिर्च - आधा चम्मच
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच

खाद्य तैयारी
1. सूअर के मांस के बट से हड्डी काट लें। हड्डी के साथ टुकड़े की पूरी मोटाई में एक पतला लंबा चाकू डालें और मांस को काटते हुए हड्डी को गोल करें।
2. टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं, चाकू की तेज धार से त्वचा को अच्छी तरह साफ करें (खुरचें), और मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें।
3. मसाला तैयार करें: तेज पत्ते को टुकड़ों में तोड़ लें. काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। लहसुन को कलियों में बाँट लें। प्रत्येक लौंग को सूखी झिल्लियों से साफ करें, बड़े लौंग को आधा काट लें।
4. एक गहरा बाउल तैयार करें, उसमें 2 बड़े चम्मच नमक, दरदरी कुटी काली मिर्च, तेजपत्ता के टुकड़े डालकर मिलाएं।
5. हैम के एक टुकड़े पर 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और इसे अपने हाथों से समान रूप से फैलाएं, ताकि पूरा टुकड़ा तेल की एक पतली परत से ढक जाए।
6. मांस में लहसुन भरें: मांस को कई स्थानों पर छेदने के लिए एक पतले तेज चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक कट में लहसुन की एक कली (आधा) डालें।
7. हैम के तैयार टुकड़े को मसाले वाले कटोरे में रखें और हाथ से दबा दें. अब इसे दूसरी तरफ पलट दें और फिर से दबाएं। टुकड़े को तब तक पलटें जब तक उस पर नमक और मसाले का मिश्रण समान रूप से न लग जाए।
8. हैम के एक टुकड़े को एक कटोरे में छोड़ दें, ऊपर से किसी उपयुक्त आकार की प्लेट से दबा दें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. मांस को मसाले और नमक में भिगोकर एक गहरे बेकिंग पैन में रखें। पोर्क हैम बेकिंग के लिए तैयार है.

ओवन में पकाना
ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. पोर्क हैम के साथ बेकिंग शीट को ओवन के मध्य भाग में एक रैक पर रखें। हीटिंग मोड को 170 डिग्री पर सेट करें। 1 घंटे के बाद, मांस के टुकड़े को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और 1 घंटे के लिए और बेक करें। मांस को चाकू से छेदें - छेद वाली जगह से निकलने वाला रस साफ होना चाहिए।

एयर फ्रायर बेकिंग
हैम के एक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और 230 डिग्री के तापमान और मध्यम वायु गति पर 1 घंटे के लिए बेक करें। फ़ॉइल खोलें और 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में पकाना
मल्टी-कुकर कटोरे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, उसमें हैम का एक टुकड़ा रखें, "बेकिंग" मोड चालू करें और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। मल्टीकुकर को बंद कर दें और मांस को 15 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

बुज़ेनिना - यहपुराना रूसी व्यंजन. पोर्क हैम को नेक चॉप से ​​बदला जा सकता है।

पकाने से पहले, अधिक रस के लिए, सूअर का मांस उबालें लपेटा जा सकता हैबेकिंग आस्तीन, पन्नी या चर्मपत्र में, और बेकिंग के अंत से 15 मिनट पहले, उबले हुए सूअर का मांस खोलें ताकि यह भूरा हो जाए।

- कैलोरी सामग्रीउबला हुआ सूअर का मांस - 510 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

बुज़ेनिना सेवितऔर गर्म। हॉर्सरैडिश या सरसों उबले हुए सूअर के मांस के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

- उत्पादों की लागत 1 किलोग्राम उबला हुआ पोर्क तैयार करने के लिए - लगभग 500 रूबल। (दिसंबर 2017 तक)। एक स्टोर में तैयार उबले हुए पोर्क की कीमत 1,200 रूबल/1 किलोग्राम से शुरू होती है, यानी लगभग दोगुनी।