एक वास्तविक छुट्टी का इलाज - कारमेल सेब। यह मिठाई इंग्लैंड और फ्रांस में बहुत लोकप्रिय है; कारमेलाइज्ड सेब पर नट्स या चॉकलेट चिप्स छिड़के जाते हैं और क्रिसमस व्यंजनों के साथ मिठाई के रूप में परोसे जाते हैं। कारमेल में सेब तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन मुख्य बात यह है कि कारमेल को चीनी सिरप के साथ भ्रमित न करें, क्योंकि सिरप को किसी भी रंग के रंगों से रंगा जा सकता है और ठंडा होने पर यह कठोर हो जाता है, जबकि कारमेल अधिक लचीला रहता है। सेब को इस तरह और उस तरह से बनाने की कोशिश करें जब तक कि आप सुनिश्चित न हो जाएं कि आपको और आपके बच्चों को कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद है।

सामग्री

• 6-7 सेब
• 120 ग्राम दानेदार चीनी
• 50 मिली गर्म पानी
• 50 मिली क्रीम 15%
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड

स्टिक पर कारमेल सेब कैसे बनाएं

1. एक कड़ाही या सॉस पैन में, एक मोटे तले वाले कटोरे में, गर्म पानी के साथ दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड और नमक मिलाएं। कंटेनर को स्टोव पर रखें और चीनी की चाशनी को उबाल लें - इसमें बुलबुले बनने शुरू हो जाने चाहिए। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें।

2. जब चाशनी उबल रही हो, सेबों को पानी से धो लें, तौलिये से सुखा लें और उनमें लकड़ी की सींकें या छड़ें रख दें।

3. जैसे ही चाशनी का रंग सुनहरा हो जाए, कंटेनर को आंच से उतार लें और इसमें क्रीम डालें. घर पर बनी क्रीम इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है - केवल स्टोर से खरीदी गई क्रीम! चाशनी और क्रीम को बहुत तेजी से मिलाएं जब तक कि वे इसमें पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. इसे छड़ी से पकड़कर, प्रत्येक सेब को गर्म कारमेल में डुबोएं और किसी भी अतिरिक्त गिलास को पकड़ने के लिए इसे एक स्टैंड पर रखें। आइए बाकी सेबों के साथ भी ऐसा ही करें। यदि अभी भी कारमेल बचा है, तो फलों को दूसरी बार इसमें डुबोएं।

संभवतः, कई लोगों ने अमेरिकी फिल्मों में देखा है कि कैसे मेलों में नायक बहु-रंगीन शीशे से ढके छड़ियों पर चमकीले सेब खरीदते हैं। हालांकि, कम ही लोगों को इस बात का एहसास है कि इतनी स्वादिष्ट डिश घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है. कारमेलाइज़्ड फलों को तैयार करना काफी आसान है, वे बेहद स्वादिष्ट बनते हैं और उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं। यह मिठाई बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

पकवान के गुण और कैलोरी सामग्री

कारमेल में सेब की कैलोरी सामग्री अलग-अलग हो सकती है, लेकिन न्यूनतम प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 110 किलोकलरीज होती है। बेशक, कारमेल नुस्खा जितना अधिक जटिल होगा, पूरे उत्पाद की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी। यह मिठाई इस फल में निहित सभी लाभों को बरकरार रखती है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अत्यधिक मात्रा में चीनी दांतों के इनेमल के लिए हानिकारक हो सकती है।

कौन सी किस्मों का उपयोग करना सर्वोत्तम है?

इस व्यंजन के लिए, आपको ऐसे सेब चुनने होंगे जो सख्त और मध्यम खट्टे हों; इसे मध्यम आकार का लेने की सलाह दी जाती है। ग्रैनी स्मिथ, कॉक्स और गोल्डन डिलीशियस जैसी किस्में उपरोक्त आवश्यकताओं को पूरा करती हैं। बगीचे की किस्मों और सबसे सुलभ किस्मों में से, "रानेतकी" किस्म उपयुक्त है।

मिठाई के लिए, आप विभिन्न प्रकार के सेब चुन सकते हैं, नरम सेब साबुत फलों के प्रसंस्करण के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, और सख्त सेब स्लाइस के लिए उपयुक्त होते हैं।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

घर पर बने कारमेल सेब के लिए ठोस, साबुत और ताजे फलों की आवश्यकता होती है। बेशक, दांतों वाले किनारों या कीड़ों से छेद वाले खराब सेबों पर चर्चा नहीं की जाती है। आपको अधिक पके या बहुत ढीले फलों पर भी ध्यान नहीं देना चाहिए। कारमेलाइज़्ड फल अगर आकार में छोटे हों तो साफ और सुंदर दिखते हैं। यदि कैरामेलाइज़्ड सेबों का रंग लाल है, तो शीशे का आवरण पारदर्शी बनाना बेहतर है। पकवान तैयार करने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्हें सुखाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पानी की बूंदों की उपस्थिति से असमान कारमेलाइजेशन होता है।

आप कारमेल फलों को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: फ्राइंग पैन में, ओवन में, स्टोव पर - तकनीक मूल रूप से एक ही है। पके हुए सेब भी अच्छे होते हैं, और फलों को धीमी कुकर में कारमेलाइज़ करना त्वरित और आसान होता है। चीनी सिरप का आधार या तो नियमित दानेदार चीनी या टॉफ़ी जैसी तैयार मिठाइयाँ हो सकता है। मसाले और सीज़निंग, सिरप और विभिन्न प्रकार के तेल अक्सर उनमें जोड़े जाते हैं। पहले चरण में, कारमेल को आमतौर पर पकाया जाता है, दूसरे चरण में फलों को कारमेलाइज़ किया जाता है, और तीसरे चरण में तैयार फलों को विभिन्न प्रकार की टॉपिंग में रोल किया जाता है। यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि कारमेल की विशेषताएं काफी हद तक चीनी पिघलने की प्रक्रिया की शुद्धता पर निर्भर करती हैं। ऐसा करने की जरूरत है धीमी आंच पर रखें और उबाल न आने दें।

व्यंजनों

इस व्यंजन को तैयार करने का एक असामान्य तरीका इस प्रकार है। आपको कुछ सामग्री चाहिए: दस सेब, दो गिलास दानेदार चीनी, 100 ग्राम चॉकलेट और एक गिलास पानी।

फल अधिक मीठे नहीं, बल्कि खट्टेपन वाले होने चाहिए, ताकि अंतिम मिठाई अधिक चिपचिपी न हो जाए. चॉकलेट चिप्स बनाने के लिए चॉकलेट को कद्दूकस किया जाता है या चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सेबों को अच्छी तरह धोकर पूंछ से हटा दिया जाता है। लकड़ी की चॉपस्टिक, जो आमतौर पर चीनी व्यंजनों के साथ बेची जाती है, परिणामी अवकाश में रखी जाती है।

इसके बाद आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। रेत के क्रिस्टल को एक सॉस पैन या करछुल में डाला जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है। एक छोटी सी आग जलाई जाती है और कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है। तीस या चालीस मिनट तक, आपको समय-समय पर पदार्थ को तब तक हिलाते रहना होगा जब तक कि सारी रेत बिखर न जाए और सामग्री का रंग सुनहरा न हो जाए।

यह महत्वपूर्ण है कि कारमेल को ज़्यादा न पकाएं और जलने न दें। तत्परता एक पेचीदा प्रयोग द्वारा निर्धारित की जाती है: कुछ बूँदें एक साफ प्लेट की सतह पर डाली जाती हैं। यदि वे तुरंत पदार्थ को ठोस में बदल देते हैं, तो समाधान उपयोग के लिए तैयार है।

फिर आप सीधे कारमेलाइज़ेशन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सॉस पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, और डंडियों पर लगे फलों को चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। आपको फल को मोड़ना होगा ताकि जितना संभव हो सके पूरी सतह को कवर किया जा सके। इसके सख्त होने की प्रतीक्षा किए बिना, कारमेलाइज़्ड फल को चॉकलेट चिप्स में डुबोया जाता है, जिसके बाद फलों को सावधानी से एक अलग डिश पर रखा जा सकता है। सेबों के बीच अंतराल बनाए रखना आवश्यक है ताकि वे स्पर्श न करें। स्प्रिंकल्स की उपस्थिति को इस तथ्य से समझाया गया है कि चॉकलेट चीनी को टपकने से रोकेगी और मिठाई को अधिक स्थिर बना देगी।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि हर कोई साबुत फल खाने में सहज नहीं होता है, इसलिए मिठाई में साबुत फलों को सेब के स्लाइस से बदलने की अनुमति है। कुछ रंग जोड़ना भी एक अच्छा विचार है - उदाहरण के लिए, लाल शीशे से एक लोकप्रिय मिठाई बनाना। इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक स्टोर किया जा सकता है. इसके नीचे बेकिंग पेपर बिछाना या फलों को फ़ॉइल में लपेटना बेहतर है।

फलों के टुकड़े इस प्रकार तैयार किये जाते हैं. सबसे पहले, आधा किलोग्राम चयनित सेब, एक गिलास चीनी, 150 ग्राम स्टार्च, एक गिलास तिल का तेल और एक गिलास नियमित सूरजमुखी तेल तैयार करें। यह सब फल के प्रसंस्करण से शुरू होता है: सेब को धोया जाता है, छीला जाता है और बीज के साथ केंद्रीय भाग से मुक्त किया जाता है। प्रत्येक सेब को चार भागों में काटा जाता है, जिसके बाद प्रत्येक भाग को आवश्यक आकार के स्लाइस में विभाजित किया जाता है। स्लाइस को 100 ग्राम आलू स्टार्च में रोल करना चाहिए। इस समय बचे हुए पदार्थ में से खट्टी क्रीम जैसा दिखने वाला पदार्थ और कमरे के तापमान पर पानी मिलाया जाता है। सेबों को इसमें डाला जाता है ताकि वे सभी तरफ से ढक जाएं।

फ्राइंग डिवाइस में एक कप वनस्पति तेल डाला जाता है, जिसके बाद इसे 170 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। हड्डी वाले टुकड़ों को मध्यम आंच पर हर तरफ तीन मिनट तक तला जाता है और एक साफ कटोरे में रखा जाता है। दूसरे फ्राइंग पैन में एक गिलास तिल का तेल गर्म किया जाता है और उसमें तैयार रेत डाल दी जाती है. पदार्थ को धीरे से हिलाकर, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कण पूरी तरह से गायब हो जाएं। - जैसे ही तेल सुनहरा हो जाए, इसमें तले हुए सेब डालें. सब कुछ जल्दी से हिलाया जाता है और टुकड़ों को वापस प्लेट में रख दिया जाता है। खाने से पहले तैयार मिठाई पर ताज़ा तिल का तेल छिड़कने की सलाह दी जाती है।

रूबी कारमेल से ढके चमकीले "वार्निश" सेब निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को आकर्षित करेंगे। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं एक किलोग्राम फल, एक गिलास पानी, तीन कप दानेदार चीनी, तीन-चौथाई कप कॉर्न सिरप और डाई का एक पैकेज। सिरप पानी में घुले स्टार्च की जगह ले सकता है। सेबों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और उनमें लकड़ी के टुकड़े चिपका दिये जाते हैं।

कारमेल रेत, सिरप और सादे पानी से बनाया जाता है। इन सामग्रियों में तुरंत डाई मिला दी जाती है। सॉस पैन को स्टोव पर रखा जाता है - यह तब तक वहीं रहेगा जब तक कि रेत के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। ट्रे ठीक से तैयार की गई है - सिलिकॉन मैट या तेल से चुपड़े हुए बेकिंग पेपर से ढकी हुई है। सेब को तैयार कारमेल में डुबोया जाता है ताकि सतह पूरी तरह से ढक जाए। उसके बाद, वे फूस पर "आराम" करने चले जाते हैं।

इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना संभव है - प्रक्रिया तेज़ और आसान होगी। सजावट के लिए सामग्री में दो से चार सेब, 200 मिलीलीटर गर्म पानी, दो बड़े चम्मच मक्खन, तीन बड़े चम्मच चीनी और ताजा पुदीना खरीदना होगा। "मल्टी-कुक" मोड चयनित है, और तापमान 160 डिग्री के अनुरूप होना चाहिए। चीनी को एक कंटेनर में डाला जाता है जिसे अभी तक गर्म नहीं किया गया है, जिसके बाद इसे तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि इसकी अवस्था रेत से कारमेल में न बदल जाए।

वहां मक्खन भी मिलाया जाता है, जिसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाना चाहिए। इस समय, सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है, मध्य भाग से मुक्त किया जाता है और दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है। उन्हें कारमेल में नीचे की तरफ कटे हुए हिस्से में रखा जाता है और पांच मिनट के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक पलट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें अगले पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक दिलचस्प समाधान ओवन में पके हुए सेब चुनना होगा। प्रारंभ में, आपको चार सेब और दो-तिहाई गिलास ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस, तीन बड़े चम्मच मक्खन और एक गिलास दानेदार चीनी तैयार करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, रसोइये को एक तिहाई गिलास पानी, आधा गिलास दूध और आधा चम्मच वेनिला अर्क की आवश्यकता होगी। पहले चरण में, पानी और चीनी को चाशनी में बदल दिया जाता है - लगभग एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। पूरा होने पर, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, और एक मिनट के बाद इसकी सामग्री को एक चम्मच मक्खन के साथ मिलाया जाता है। अगले चरण में, वहां दूध डाला जाता है, फ्राइंग पैन को हॉब में लौटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को लगातार दो मिनट तक हिलाया जाता है। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे स्टोव से हटाया जा सकता है और वेनिला अर्क के साथ मिलाया जा सकता है।

ओवन लगभग 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है। इस समय फलों को धोकर चपटी प्लेटों में काट लिया जाता है, जिससे फल बनाया जा सकता है। सेब के रस को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है और परिणामी मिश्रण को सेब के ऊपर डाला जाता है। सब कुछ पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है, और ट्रे पर बहने वाला रस लगातार वापस लौट आता है। तैयार सेब को एक अलग कटोरे में रखा जाता है, और लगभग एक चौथाई कप सिरप इसके केंद्र में डाला जाता है। अगर चाहें तो हर चीज को मेवे और सूखे मेवों से सजाया जा सकता है।

नरम कारमेल में सेब की रेसिपी, जो साधारण टॉफ़ी से बनाई जाती है, बहुत दिलचस्प लगती है। आपको लगभग 400 ग्राम कैंडी, दो बड़े चम्मच पानी, एक बैग वैनिलीन और बीस ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। सेबों की संख्या स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जाती है। मक्खन, वेनिला और मिठाइयाँ एक सॉस पैन में रखी जाती हैं और पानी से भर दी जाती हैं। सब कुछ एक छोटी आग पर रखा जाता है और एक सजातीय पदार्थ प्राप्त होने तक पिघलाया जाता है। तैयार सेबों को लकड़ी के टुकड़ों पर रखकर चाशनी में डुबोया जाता है।

नींबू के रस के साथ कारमेलाइज्ड सेब तैयार करके दर्पण जैसी चमक प्राप्त की जा सकती है।

फल के अलावा, आपको 150 ग्राम दानेदार चीनी, दो बड़े चम्मच पानी और एक बड़ा चम्मच नींबू तैयार करना होगा। उपरोक्त सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर तब तक मिलाएं जब तक कि स्थिरता चिकनी न हो जाए और चीनी घुल न जाए। यह प्रक्रिया तब तक जारी रखनी चाहिए जब तक एम्बर की सुंदर छटा दिखाई न दे। आप चम्मच में थोड़ा सा तरल निकालकर और उसे ठंडे पानी में डालकर चाशनी की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर यह तुरंत जम जाता है, तो कैरेमल तैयार है। सेबों को तरल में डुबोया जाता है और फिर बेकिंग पेपर पर सूखने के लिए रख दिया जाता है।

चीनी शैली में पकाए गए सेब एक उत्तम व्यंजन होंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको एक सेब, 200 ग्राम चीनी, एक चम्मच तिल के बीज, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, पानी, चार बड़े चम्मच आटा, एक अंडा और एक चम्मच सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। इस समय, मक्खन के साथ पानी को उबाल में लाया जाता है, आटे के साथ पूरक किया जाता है और कई मिनट तक ठंडा किया जाता है। फिर मिश्रण में एक अंडा मिलाया जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है - बैटर तैयार है।

सेब को छीलकर, गुठली निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है, अच्छी तरह से रोल किया जाता है और पहले से लेपित ट्रे पर रखा जाता है। डिश को पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, फिर थोड़ा ठंडा किया जाता है। वहीं, कारमेल को मानक तरीकों के अनुसार सॉस पैन में पकाया जाता है। इसमें आपको तिल मिलाना है. बैटर में सेब के टुकड़े डाले जाते हैं, एक समय में कुछ टुकड़े, कारमेल में डाले जाते हैं, मिश्रित होते हैं, और फिर पहले से तैयार बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में फेंक दिए जाते हैं। तैयार टुकड़ों को एक पेपर नैपकिन पर रखना होगा जो वसा को अवशोषित करता है।

यहां तक ​​कि अगर कारमेल सेब रोजमर्रा के उपयोग के लिए घर पर तैयार किए जाते हैं, तो एक सुंदर प्रस्तुति के बारे में सोचना समझ में आता है। समीक्षाओं का कहना है कि सेब एक ही रंग में रंगे हुए सपाट, गोल डिश पर सबसे प्रभावशाली लगते हैं। चीनी की चाशनी में प्रसंस्करण के बाद, तैयार फल को या तो कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स में, या नारियल के गुच्छे में, या बारीक कटे मेवे के टुकड़ों या यहां तक ​​कि बीजों में डुबोया जाना चाहिए। यदि आप पानी के स्नान में सफेद चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाते हैं, तो आप परिणामी मिश्रण को मिठाई के ऊपर डाल सकते हैं। हर चीज़ को कुछ सिरप या पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ पूरक किया जा सकता है, और पाउडर चीनी के साथ भी छिड़का जा सकता है। जब फलों को अलग-अलग रंगों की आइसिंग से रंगा जाता है तो वे बहुत सुंदर लगते हैं।

धुले हुए सेबों पर कारमेलाइज़र दिखाई देने से पहले उन्हें सूखा होना चाहिए। इसके अलावा, यह सही है जब लकड़ी की छड़ी फल के मूल तक पहुंच जाती है - इससे पूरी संरचना की स्थिरता बढ़ जाएगी और खाने के दौरान असुविधा को रोका जा सकेगा। वैसे, आइसक्रीम की लकड़ी या अच्छी तरह से साफ की गई शाखाएँ भी लाठी की भूमिका के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, छोटा टूथपिक्स काम नहीं करेगा, क्योंकि छोटी लंबाई फल को सुरक्षित रूप से ठीक करने की अनुमति नहीं देती है। अन्यथा यह कारमेल में बदल जाएगा। इसके अलावा, लकड़ी के एक छोटे टुकड़े पर फल खाना बिल्कुल असुविधाजनक है। प्रसंस्करण के तुरंत बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सेब को बेकिंग पेपर की शीट पर छोड़ना सही है।

आप कारमेलाइज़्ड सेब को अन्य पेस्ट्री और पेय के साथ परोस सकते हैं: मुल्तानी शराब, चाय, कॉफी और नींबू पानी। फल और आइसक्रीम का कॉम्बिनेशन बेहद दिलचस्प होगा.

कभी-कभी ऐसा होता है कि कारमेल सूखने के बाद पता चलता है कि उसने फल को पूरी तरह से ढका नहीं है। इसलिए, पहली परत ठंडी होने के बाद, प्रक्रिया को दोहराना आवश्यक है। यदि आप बहुत गाढ़ी चीनी की चाशनी को धीमी आंच पर रखते हैं और जोर से हिलाते हैं तो यह वांछित स्थिरता में आ जाती है। जिस कंटेनर में इसे तैयार किया जाए उसकी दीवारें मोटी और तली होनी चाहिए। तैयार सेब रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, लेकिन अगर उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखा जाए और फिर कसकर बंद कंटेनर में रखा जाए, तो शेल्फ जीवन एक सप्ताह तक बढ़ जाएगा। परोसने से पहले, ठंडा होने के बाद, फल को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रखना होगा।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि सेब को कारमेल में तैयार करने की एक विशेष तकनीक है। यह उपकरण सिरप पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन जैसा दिखता है। यदि कारमेलाइज़र एक उन्नत मॉडल है, तो इसमें अतिरिक्त रूप से एक स्वचालित उपकरण होता है जो तैयार फल को छड़ियों पर रखता है।

इस मिठाई को तैयार करने के चरण-दर-चरण निर्देशों वाला वीडियो नीचे देखें।

कारमेल सेब - बिजनेस आइडिया। कारमेल सेब - यह वाक्यांश न केवल एक बच्चे को रुचिकर लग सकता है। जो लोग नए बिजनेस आइडिया की तलाश में हैं, उनके लिए ऐसे सेब बनाना एक दिलचस्प समाधान होगा। एक छोटे से वित्तीय निवेश के साथ, यह विचार काफी अच्छा लाभ लाता है। सेब को कारमेलाइज़ करने की प्रक्रिया में कुल 40 मिनट लगते हैं और इसे विशेष उपकरण खरीदे बिना घर पर किया जा सकता है।

बिक्री बाज़ार.
चूँकि यह उत्पाद बच्चों के लिए अधिक लक्षित है, इसलिए छुट्टियों के आयोजनों में कारमेल सेब बेचना उचित होगा। सिटी डे, मेला, मास्लेनित्सा आदि जैसे कार्यक्रम ऐसे उत्पादों को बेचने के लिए सबसे अच्छे मंच हैं। और यदि बड़े शहरों में व्यापार नीति का झुकाव स्थिर परिसरों की ओर अधिक है, तो परिधि में पैसा कमाने की इस पद्धति के लिए पूर्ण स्वतंत्रता है। वर्तमान में, एक पैटर्न है: बड़े शहर से जितना दूर, व्यापारिक स्थितियाँ उतनी ही अनुकूल। इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए.

तैयार उत्पाद की लागत.
इस लेख में हम विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना घर पर कारमेल सेब का उत्पादन करने की एक विधि पर नजर डालेंगे। जो लोग पेशेवर रूप से ऐसे व्यवसाय में संलग्न होना चाहते हैं, उनके लिए कारमेलाइज़र खरीदना उपयोगी होगा। लेकिन यह समझने के लिए कि यह कितना लाभदायक और समय लेने वाला है, आपको एक नियमित सॉस पैन में कई बैच बनाने होंगे। शायद पेशेवर उपकरण खरीदने की नौबत कभी नहीं आएगी।
लागत की गणना करने के लिए, आइए 80 सेबों का एक बैच लें। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि साल के अलग-अलग समय में सेब की कीमत काफी अलग होती है। गर्मी और शरद ऋतु की अवधि सबसे सस्ती मानी जाती है। यदि हम मानते हैं कि यह समय ऐसे उत्पादों के व्यापार के लिए सबसे अच्छा है, तो हम इसे एक सकारात्मक तथ्य मान सकते हैं जो लागत को प्रभावित करता है। 1 किलो मौसमी सेब की औसत कीमत 50 से 100 रूबल तक होती है। इस कीमत में आप 8 मध्यम आकार के फल खरीद सकते हैं। यह गणना करना मुश्किल नहीं है कि 80 सेबों की कीमत 1000 रूबल होगी। इसके अलावा उत्पादन के लिए आपको एक विशेष कारमेल की आवश्यकता होगी, जिसकी लागत 250 रूबल है। और 75 रूबल की राशि के लिए 2.5 किलोग्राम चीनी। पैकेजिंग और बिजली की लागत कुल 150 रूबल होगी।
अब आप सरल गणनाएँ कर सकते हैं:

• सेब 1000 रगड़।
• कारमेल 250 रगड़।
• चीनी 75 रगड़।
• पैकेजिंग की लागत 150 रूबल है।

कुल: 1475 रूबल। / 80 = 18 रूबल। (एक तैयार सेब की कीमत)।
यदि हम मानते हैं कि तैयार कारमेल सेब बेचने की लागत 100 से 150 रूबल तक है, तो ऐसी लागत काफी बड़ा मुनाफा ला सकती है। 100 रूबल के लिए 15 सेब बेचने से पूरे बैच की लागत का भुगतान हो जाता है। और अगर आप यह मान लें कि खरीदे गए सेब की कीमत कम हो सकती है, तो यह गणना और भी दिलचस्प हो जाएगी।

सामग्री की तैयारी.
कारमेल सेब बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मध्यम आकार के सेब 80 पीसी ।;
कारमेल आइसिंग 425 ग्राम;
दानेदार चीनी 2.3 किग्रा;
पानी 470 मिली;
पैकेजिंग बैग 80 पीसी ।;
छड़ी 80 पीसी ।;
इच्छानुसार ब्रेडिंग मिश्रण।
कैरेमल सेब बनाने के लिए हरे फल सबसे उपयुक्त होते हैं। उनकी संरचना आमतौर पर काफी घनी होती है और तैयार होने पर सुंदर दिखती हैं।
सेबों को अच्छी तरह धोना चाहिए, डंठल हटाकर अच्छी तरह पोंछना चाहिए। फिर आपको प्रत्येक फल में एक स्टिक होल्डर डालना होगा। छड़ी का नुकीला सिरा डंठल के क्षेत्र में फंसा होता है। इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी या प्लास्टिक की छड़ियों का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर, आइसिंग बेचने वाली दुकानों में आप स्टिक और पैकेजिंग दोनों आसानी से खरीद सकते हैं। कई कंपनियां सेब को छड़ी पर बांधने के लिए एक विशेष उपकरण पेश करती हैं, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आप इसे बिना किसी अतिरिक्त लागत के कर सकते हैं।
अब आपको कारमेल बनाना शुरू करना होगा। जार के ढक्कन पर लिखे निर्देशों के अनुसार सभी आवश्यक सामग्रियों को आइसिंग के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को एक सपाट तले वाले पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। कारमेल को तब तैयार माना जाता है जब घोल का तापमान 138 डिग्री तक पहुंच जाता है और एक प्लेट पर बूंद के रूप में जल्दी से सख्त हो जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कारमेल जले नहीं। अन्यथा, शीशा कड़वा और अखाद्य हो जाएगा।

कारमेल सेब बनाने की प्रक्रिया.
एक बार जब शीशा तैयार होने की आदर्श डिग्री तक पहुंच जाए, तो आप उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं। सेब को छड़ी से पकड़ें और जल्दी से इसे कारमेल में डुबो दें। यह सलाह दी जाती है कि छड़ी के आसपास के क्षेत्र को कारमेल से न ढकें, क्योंकि यह क्षेत्र अतिरिक्त हवा के बुलबुले छोड़ेगा जो सेब को शीशे से ढकने की प्रक्रिया के दौरान बन सकते हैं। फिर सेब को पूरी तरह से सख्त करने के लिए वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई ट्रे पर रखा जा सकता है। यदि शीशा सही ढंग से पकाया जाता है, तो कारमेल खोल एक मिनट के भीतर सख्त हो जाएगा। सेब पर अतिरिक्त ब्रेडिंग बीड्स, नारियल और चॉकलेट चिप्स लगाने के लिए, सेब को कारमेल में डुबाने के तुरंत बाद ऐसा करना चाहिए, अन्यथा ब्रेडिंग चिपकेगी नहीं।

पैकेजिंग और भंडारण.
ठीक से पकाए गए सेबों को पारदर्शी थैलियों में अच्छी तरह पैक किया जाता है। अधपकी फ्रॉस्टिंग प्लास्टिक से चिपक जाएगी और जल्दी पिघल सकती है।
तैयार सेबों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। उत्पाद का परिवहन करते समय, कूलर बैग का उपयोग करें या उत्पाद को शीतलन तत्वों से ढक दें। तैयार सेब की शेल्फ लाइफ 3 दिन है। माल का एक बैच बनाते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि समय पर नहीं बिकने वाले सामान को फेंकना न पड़े। छोटी मात्रा से शुरुआत करना और वास्तविक मांग के अनुसार समय के साथ उत्पादन बढ़ाना सबसे अच्छा है।

मिठाइयों की विशाल विविधता के बीच, कारमेलाइज़्ड फल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और मौलिक व्यंजन है। सरल व्यंजनों को जानकर, आप उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके घर पर एक स्टिक पर कारमेल सेब तैयार कर सकते हैं। इस लोकप्रिय मिठाई को तैयार करने के कई तरीके हैं, और हम लेख में उनमें से सबसे आम के बारे में बात करेंगे।

कारमेलाइजेशन की विशेषताएं

उत्पादों की उपलब्धता के बावजूद, कारमेल में सेब तैयार करने की प्रक्रिया को परेशानी भरा और समय लेने वाला माना जाता है, लेकिन यदि आप विशेषताओं को जानते हैं और नुस्खा का पालन करते हैं, तो समस्याएं उत्पन्न नहीं होनी चाहिए। सबसे पहले आपको सही फलों का चुनाव करना चाहिए. सेब चिकने, बिना किसी क्षति या दोष के होने चाहिए। घने और रसीले फलों का चुनाव करें। छोटे या मध्यम आकार के फलों का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

पकाने से पहले इन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। इसके बाद, पूरे सेबों को डंडियों पर बांध दिया जाता है (अक्सर लकड़ी वाले का उपयोग किया जाता है) और गर्म पिघले हुए कारमेल में डुबोया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कारमेल बनाने के लिए विभिन्न घटकों का उपयोग किया जाता है, हालांकि, पारंपरिक सिरप में केवल दो घटक होते हैं: पानी और चीनी। अतिरिक्त सामग्री भी जोड़ी जाती है। मिश्रण को एक मोटे सॉस पैन में लगातार हिलाते हुए उबालें ताकि चीनी जले नहीं। पानी का उपयोग करके उत्पाद की तैयारी की जाँच की जाती है। ठंडे तरल में थोड़ा सा कारमेल डालना पर्याप्त है; यदि परिणाम एक सख्त और साफ गेंद है, तो सिरप तैयार है।

मिठाई में विविधता लाने और उसे सजाने के लिए, कारमेल में प्राकृतिक रंगों को मिलाया जाता है। चमकीले कारमेल में बहु-रंगीन सेब किसी भी मेज को सजाएंगे।

घरेलू उपकरणों का उपयोग करना

इस व्यंजन की लोकप्रियता के कारण, कुछ निर्माताओं ने इसका व्यावसायिक उत्पादन स्थापित किया है। इसके लिए विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है। कुछ गृहिणियां जो अक्सर मेहमानों को कारमेल सेब खिलाना पसंद करती हैं, वे मिठाई की त्वरित और सुविधाजनक तैयारी के लिए भी यह उपकरण खरीदती हैं। उपकरणों का आकार उनकी क्षमताओं और शक्ति के आधार पर भिन्न हो सकता है। कुछ मॉडल एक ऐसे उपकरण से सुसज्जित हैं जो स्वचालित रूप से सेब को छड़ियों पर बांधता है और उन्हें कारमेल में डुबो देता है।

क्लासिक तैयारी

इस रेसिपी का उपयोग करके आप घर पर कैरेमल सेब बना सकते हैं। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेगा। इस मामले में प्रयुक्त कारमेल चिपचिपा होता है। इस तथ्य के कारण कि सख्त होने के बाद सिरप खुरदरी परत नहीं बनाता है, दांतों को नुकसान पहुंचाने या मसूड़ों को चोट पहुंचाने का कोई खतरा नहीं है। यदि आप किसी थीम वाले कार्यक्रम के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो रंगों का उपयोग करें।

1 व्यक्ति के लिए क्लासिक रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 छोटे फल;
• नमक की एक चुटकी;
• 45 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• 25 मिलीलीटर पानी;
• 15 मिलीलीटर क्रीम;
• कटार या लकड़ी की छड़ें।

सेब को अच्छी तरह से धोना चाहिए। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है। फलों पर पानी का निशान नहीं रहना चाहिए. फल को काटने की तरफ से एक छड़ी से छेद दिया जाता है। कारमेल तैयार करने के लिए, आपको पहले से एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन तैयार करना चाहिए। कंटेनर में नमक, चीनी और एसिड डाला जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और पानी मिलाया जाता है। हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। जब द्रव्यमान भूरा हो जाए, तो इसे स्टोव से हटा देना चाहिए।

कारमेल में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सेब को चाशनी में डुबोएं, सतह पर मीठे द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने के लिए घुमाएँ। इसके बाद मिठाई को कागज से ढकी एक प्लेट या वायर रैक पर छोड़ दिया जाता है। अतिरिक्त कारमेल के टपकने की प्रतीक्षा करें। रचना समाप्त होने तक कारमेलाइज़ेशन प्रक्रिया को कई बार करें। सुखाने की प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है। यह क्लासिक रेसिपी एक व्यक्ति के लिए बनाई गई है, डिश की कैलोरी सामग्री 311 किलो कैलोरी है।

यदि आप मेहमानों के स्वागत की तैयारी कर रहे हैं या एक दिन पहले बच्चों की पार्टी की योजना है, तो निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा। सुगंधित और मीठे कारमेल में सेब को चॉकलेट चिप्स, नारियल के टुकड़े, क्रीम या रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आप मीठे और खट्टे दोनों तरह के फलों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि वे घने होने चाहिए। यह रेसिपी 10 लोगों को परोसती है. आपको चाहिये होगा:

• दालचीनी का एक चम्मच;
• सेब के 10 टुकड़े;
• 480 ग्राम ब्राउन शुगर;
• उच्च वसा वाले मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• 2 चम्मच सिरका;
• 0.2 लीटर आसुत जल।

एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें. - एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर गैस पर रखें. मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। सभी कण पूरी तरह घुल जाने चाहिए। चाशनी में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद आंच कम कर देनी चाहिए। दालचीनी, सिरका और तेल डालें। घटक मिश्रित होते हैं। कारमेल को 10 मिनट तक उबालना चाहिए और इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। सेबों में छेद करने के लिए सीख या चॉपस्टिक का उपयोग करें। फलों को कारमेल में डुबाने से पहले, उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है और फिर अच्छी तरह से पोंछ लिया जाता है।

सेबों को चाशनी में डालते समय उन्हें कई बार पलटें और सूखने के लिए छोड़ दें। बेकिंग पेपर से ढकी एक सपाट सतह आदर्श होती है।

मूल और स्वस्थ मिठाइयों के पारखी निश्चित रूप से कारमेल में पके हुए सेब बनाने की विधि से आकर्षित होंगे। परिणाम परिष्कृत नोट्स के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित सेब है। यहां तक ​​कि छोटे बच्चों को भी मध्यम खुराक में यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाया जा सकता है। पकवान का पोषण मूल्य 1958 किलो कैलोरी है, इसे 6 लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 6 छोटे फल;
• 4 चम्मच प्राकृतिक शहद;
• 60 ग्राम चीनी;
• 3 चम्मच दालचीनी (पाउडर);
• 110 ग्राम मक्खन;
• कटा हुआ अदरक का एक चम्मच;
• 6 चम्मच नींबू का छिलका;
• 75 ग्राम अखरोट.

सेब को अच्छी तरह से धोना चाहिए। कोर को सावधानी से काटा जाता है, जबकि निचला भाग बरकरार रहना चाहिए। दालचीनी, अदरक, मेवे, शहद और ज़ेस्ट को परिणामी छेद में रखें, घटकों को अलग-अलग मात्रा में विभाजित करें। सेबों को बेकिंग शीट पर रखें, तली पर थोड़ा सा पानी डालें और ओवन में रखें। फलों को 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें। एक अलग फ्राइंग पैन में, दानेदार चीनी के साथ मक्खन पिघलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को तब तक मिश्रित किया जाना चाहिए जब तक कि यह एक मोटी स्थिरता तक न पहुंच जाए। परिणामस्वरूप सिरप प्रत्येक पके हुए सेब पर डाला जाता है और चॉपस्टिक से छेद किया जाता है। कारमेल के ठंडा होने के बाद, मिठाई परोसी जा सकती है। 2 लोगों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सेब;
• वेनिला चीनी का आधा चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी का एक चम्मच;
• सेब के लिए दो चम्मच चीनी और कारमेल के लिए 4 बड़े चम्मच;
• फल के लिए एक चम्मच मक्खन और कारमेल के लिए 40 ग्राम।

सेब को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। फलों को आधा-आधा काट दिया जाता है। नीचे को छोड़कर बीच को साफ कर दिया जाता है। दालचीनी को 2 चम्मच दानेदार चीनी, वेनिला और एक चम्मच मक्खन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को फलों से भर दिया जाता है। सेबों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और कंटेनर में पानी डाला जाता है। फलों को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। एक अलग कंटेनर में, बचे हुए मक्खन के साथ चीनी को घोलें। चाशनी को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए लगभग 6 मिनट तक उबालें। तैयार सेबों को ओवन से निकाला जाता है, सिरप के साथ डाला जाता है, कटार से छेद किया जाता है और परोसा जाता है।

कारमेल में सेब पकाने का तरीका जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

यूरोप में लोकप्रिय मिठाइयों में से एक कारमेल सेब है। यह रंगीन व्यंजन हर जगह बेचा जाता है, खासकर राष्ट्रीय छुट्टियों, क्रिसमस और नए साल पर। आप घर पर स्वयं स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और प्रियजनों और मेहमानों को चमकीले रिबन से बंधे रंगीन सेब के रूप में तात्कालिक उपहार दे सकते हैं।

ऐसे सेब चुनना बेहतर है जो घने हों और जिनका स्वाद खट्टा हो। शरद ऋतु में पकने वाले फलों को लें, उदाहरण के लिए गोल्डन डिलीशियस, रेनेट सिमिरेंको और अन्य।

कारमेल बनाने के लिए, "प्राकृतिक" लेबल वाले खाद्य रंगों का उपयोग करें। उन्हें सांद्रित फलों के रस से बदल दिया जाता है। सेब की डिश को सजाने के लिए, पिसे हुए मेवे, कसा हुआ नारियल, रंगीन कैंडी, तिल और कटे हुए बादाम का उपयोग करें।

इस मिठाई को स्वस्थ आहार पर भी खाया जा सकता है - सिद्धांतों और अनुमत उत्पादों के बारे में और पढ़ें।

मध्यम आकार के पीले फल घर में बनी मिठाई के लिए उपयुक्त होते हैं। कटार के लिए, पॉप्सिकल स्टिक या चीनी लकड़ी की स्टिक का उपयोग करें।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

सामग्री:

• ताजा सेब - 6 पीसी;
• चीनी - 400 ग्राम;
• लाल खाद्य रंग - 1/4 छोटा चम्मच;
• पानी - 80-100 ग्राम;
• कटे हुए मेवे - 1/4 कप
• कन्फेक्शनरी कारमेल टॉपिंग - ¼ कप;
• लकड़ी के कटार - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक धुले और सूखे सेब को पूंछ की तरफ से एक सीख में पिरोएं।
2. एक धातु के पैन में चीनी डालें, उसमें खाने का रंग मिला हुआ पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. उबलने के बाद, चाशनी को हिलाएं और तैयार होने की जांच करें। यदि चाशनी की एक बूंद ठंडे पानी में सख्त हो जाए, तो कारमेल तैयार है, आंच बंद कर दें।
4. प्रत्येक सेब को रोल करें और इसे कारमेल में डुबोएं। थोड़ी देर डुबोएं ताकि कारमेल की परत बहुत मोटी और मीठी न हो जाए।
5. सेब के निचले हिस्से को आधे भाग में नट्स में डुबोएं और अगले सेब को स्प्रिंकल्स में डुबोएं। मिठाई को एक सपाट प्लेट पर रखें और मेहमानों को परोसें।

चीनी कारमेल सेब

चीन में, ऐसी मिठाई केवल शाही परिवार के लिए तैयार की जाती थी, और रसोइया की विधि गुप्त रखी जाती थी। पकवान गर्म परोसा गया, और बर्फ का पानी एक कटोरे में लाया गया ताकि मेहमान सेब को ठंडा कर सकें और फिर खा सकें।

सामग्री:

• बड़े सेब - 6 पीसी।
• आटा - 1 गिलास;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• कच्चा अंडा - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत तेल - 0.5 एल;
• तिल - 3 बड़े चम्मच।

कारमेल के लिए:

• चीनी - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा गिलास छने हुए आटे और ठंडे पानी से 1 अंडा फेंटकर बैटर तैयार कर लीजिए. व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक मिलाएँ।
2. धुले हुए, स्लाइस में कटे हुए सेबों को आटे में रोल करें। एक गहरी कड़ाही में तेल को 180°C के तापमान तक गर्म करें
3. सेब के एक टुकड़े को कांटे पर चुभाइये, बैटर में डुबोइये और गरम तेल में डालिये. जब टुकड़ा सतह पर तैरने लगे और सुनहरा हो जाए, तो सेब तैयार है।
4. तले हुए स्लाइस को नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त चर्बी को निकलने दें।
5. कारमेल के लिए, एक फ्राइंग पैन में चीनी को 1 बड़े चम्मच के साथ तरल होने तक पिघलाएँ। वनस्पति तेल, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
6. स्लाइस को कारमेल में डुबोएं, एक प्लेट पर रखें और तिल छिड़कें।

नट्स और चॉकलेट के साथ बेरी कारमेल में सेब

यदि आपके पास बड़े सेब हैं, तो फलों को कई टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें और इस रेसिपी के अनुसार सेब के टुकड़े तैयार कर लें।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

सामग्री:

• सेब - 6 पीसी;
• चीनी - 200 ग्राम;
• काले करंट का रस - 1-1.5 बड़ा चम्मच;
• कटे हुए अखरोट - 4 बड़े चम्मच;
• दूध चॉकलेट का आधा बार.

खाना पकाने की विधि:

1. काले किशमिश के रस और चीनी से चाशनी तैयार करें, इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसमें बुलबुले आना बंद न हो जाए और बूंद से एक गोला न निकल जाए।
2. आइसक्रीम स्टिक पर फंसे सेबों को गर्म कारमेल में डुबोएं। प्रत्येक सेब के निचले हिस्से को मूंगफली में डुबोएं।
3. - तैयार सेब को एक प्लेट में रखें.
4. पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट की एक पतली धारा को यादृच्छिक पैटर्न में सेब के ऊपर डालें।
5. पकवान को पुदीने की पत्ती और किसमिस से सजाएँ और मेहमानों को परोसें।

नट्स और दालचीनी के साथ ओवन में पके हुए सेब के ऊपर दूध कारमेल डाला गया है

पिसी हुई अदरक की जड़ सेब के साथ अच्छी लगती है। इसे अखरोट की फिलिंग में मिलाएँ।

सामग्री:

• सेब - 8 पीसी;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच;
• कटे हुए हेज़लनट्स - 8 चम्मच;
• मक्खन - 8 चम्मच;
• टॉफ़ी कैंडी - 200 जीआर;
• क्रीम 20% - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सेबों का कोर काट लें ताकि निचला भाग बरकरार रहे।
2. सेब के बीच में 3 बड़े चम्मच चीनी, दालचीनी और मेवे का मिश्रण भरें।
3. तैयार सेबों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक सेब पर 1 चम्मच मक्खन रखें और बची हुई चीनी छिड़कें।
4. बेक करने के लिए ओवन में 180°C पर 15 मिनट के लिए रखें।
5. टॉफ़ी को गरम क्रीम में पिघला लीजिये.
6. सर्विंग प्लेट पर दो सेब रखें और ऊपर से कैरेमल डालें।

रंगीन नारियल के गुच्छों के साथ कारमेल में स्वर्ग सेब

ऐसे छोटे सेब होते हैं - लोग उन्हें "रायकी" कहते हैं, वे सुगंधित होते हैं और किसी भी व्यंजन में सुंदर लगते हैं। यदि आपको ये नहीं मिलें, तो सबसे छोटे ले लें। खाना पकाने के दौरान कारमेल ठंडा और क्रिस्टलीकृत हो जाता है - धीमी आंच पर दोबारा गरम करें और सेब को सजाना जारी रखें।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

सामग्री:

• छोटे सेब - 400 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• नारंगी और लाल खाद्य रंग - 1/5 चम्मच प्रत्येक;
• विभिन्न रंगों के नारियल के टुकड़े - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, पानी और नींबू के रस को दो भागों में बांट लें. पानी के एक हिस्से में लाल रंग और दूसरे हिस्से में नारंगी रंग मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में चीनी को लाल पानी के साथ और चीनी को नारंगी पानी के साथ मिलाएं। दोनों कंटेनरों को मध्यम आंच पर रखें, उबालें और चाशनी में आधा चम्मच नींबू का रस डालें।
3. चाशनी को हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चम्मच के पीछे कारमेल के साथ एक पतला धागा न बन जाए।
4. साफ और सूखे सेबों को लकड़ी की सींकों पर रखें, चाशनी में डुबोएं और अतिरिक्त बूंदें निकालने के लिए घुमाएँ। - फिर नारियल के बुरादे में डुबाकर प्लेट में रखें. कारमेल और नारियल दोनों रंगों का एक विपरीत शेड में उपयोग करें।
5. 3-5 सेब के सीखों को चमकीले रिबन से बांधें और परोसें।
6. बचे हुए गर्म कारमेल को सिलिकॉन कैंडी मोल्ड में डालें, मेवे या नारियल के टुकड़े छिड़कें और सख्त होने दें।

बॉन एपेतीत!