Soupe aux pois chiches - principes généraux de cuisson

Comme toute entrée, la soupe aux pois chiches peut être préparée dans un bouillon de viande, de champignons, de poisson ou de légumes. En Orient, où ce produit à base de légumineuses est particulièrement apprécié, le porc n'est pas consommé pour des raisons religieuses. En Occident, ils utilisent n'importe quelle viande.

Pois chiches Avant la cuisson, les pois doivent être trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Il vaut mieux faire ça la nuit. Et afin de ne pas provoquer la prolifération de microbes et d'odeurs désagréables, la vaisselle peut être placée au réfrigérateur. Les pois chiches grossiront, ils devront être lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après ébullition, faites bouillir pendant 5 à 8 minutes, égouttez l'eau et vous pourrez préparer la soupe. Faites cuire les petits pois dans le bouillon pendant 40 à 60 minutes.

Légumes. Ils ajoutent les pois chiches à la soupe de la même manière que lors de la cuisson d'entrées classiques avec des légumineuses, c'est-à-dire lorsque les pois sont presque prêts. Les légumes sont coupés en morceaux arbitraires ; la soupe aux pois chiches peut être préparée avec ou sans friture.

Épices et herbes. A l'Est, ils sont utilisés en grande quantité. Parmi les épices, divers types de poivre, de curcuma et de safran sont particulièrement souvent ajoutés. Les verts sont ajoutés frais à l'assiette. Si vous ajoutez de la soupe aux pois chiches dans une casserole, assurez-vous de porter le plat à ébullition.

Recette 1 : Soupe orientale aux pois chiches et à l'agneau

Une soupe inhabituellement aromatique avec des pois chiches et beaucoup d'épices. Il est préférable de cuisiner à partir de jarrets d'agneau, après avoir préalablement retiré les films. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre partie de la carcasse, elle s'avère délicieuse avec les côtes.

Ingrédients requis

Agneau 0,8 kg ;

Pois chiches 0,2 kg ;

1 carotte ;

1 oignon;

4 gousses d'ail;

Gousse de piment fort ;

3 tomates ;

Une branche de thym ;

1 c. Safran moulu;

Sel, houblon-suneli au goût.

Préparation

Faites bouillir les pois chiches pré-trempés pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez l'eau et réservez les pois. Jetez l'agneau dans le chaudron, ajoutez un peu d'huile et faites frire sur le feu. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'oignon épluché et haché et l'ail écrasé. Faites frire le tout à feu moyen. Épluchez l'ail, hachez-le, mettez-le dans un chaudron. Retirez la queue et les graines de la gousse de piment, hachez-la finement et placez-la également dans un chaudron, ajoutez le thym et laissez mijoter à feu doux.

Coupez les carottes, les tomates. Mélangez avec les pois chiches préparés, ajoutez le safran, le poivre noir, le houblon suneli et ajoutez le tout dans le chaudron avec l'agneau. Versez de l'eau bouillante, environ 2,5 litres, en fonction de l'épaisseur souhaitée de la soupe. Faites bouillir la soupe aux pois chiches pendant 40 minutes. Salez, laissez cuire encore 10 minutes, puis ajoutez les herbes hachées, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter une demi-heure.

Recette 2 : Soupe aux pois chiches et aux boulettes de viande

Une recette simple pour une délicieuse soupe aux pois chiches assez facile à préparer. Les pois sont trempés à l'avance, après quoi la cuisson ne prendra pas plus d'une heure. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée : poulet, porc, bœuf, dinde ou un mélange.

Ingrédients

300 gr. viande hachée;

2 cuillères à soupe de semoule ;

Pois chiches 0,2 kg ;

2 pommes de terre ;

1 oignon;

1 gousse d'ail ;

Sel poivre;

Huile pour frire les boulettes de viande.

Préparation

Versez de l'eau fraîche sur les pois chiches gonflés et lavés et laissez cuire sur le feu. Pour améliorer le bouillon, après 10 minutes, vous pouvez l'égoutter et verser une nouvelle eau bouillante sur les petits pois. Faites cuire les pois chiches pendant 35 à 40 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et hachées, salez et poursuivez la cuisson.

Mélangez la viande hachée avec la semoule, salez et poivrez, ajoutez l'ail haché. Mélangez le tout, formez des boulettes de viande, faites-les revenir dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sors-le. Dans la même huile, faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez les légumes sautés dans une casserole, faites bouillir 3-4 minutes, ajoutez les herbes, portez à ébullition et éteignez.

Recette 3 : Soupe aux pois chiches et viandes fumées

La soupe aux pois avec des viandes fumées est très populaire. L'entrée aromatique est universellement appréciée. Et si vous faisiez une soupe avec des pois chiches et des viandes fumées ? Le résultat sera un premier plat tout aussi intéressant et savoureux.

Ingrédients requis

200 gr. pois chiches;

0,5 kg de côtes fumées ;

3 pommes de terre ;

Ampoule;

2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

Huile de friture;

Carotte.

Méthode de cuisson

Les pois chiches sont trempés à l'avance comme d'habitude. Vous pouvez préparer une soupe aux pois chiches avec du bouillon de viande ou de l'eau. Dans tous les cas, les viandes fumées lui apporteront saveur et richesse. Faire bouillir 3 litres d'eau (bouillon de viande), ajouter les pois chiches préparés, laisser mijoter 40 minutes. Ajouter les viandes fumées et les pommes de terre, cuire encore 15 minutes. A ce moment, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez les pâtes et laissez mijoter quelques minutes. Placez ensuite le rôti dans une poêle, salez la soupe aux pois chiches, faites bouillir 5 minutes et éteignez.

Recette 4 : Soupe espagnole aux pois chiches « Cocido »

La soupe espagnole aux pois chiches est préparée avec l'ajout de lecho, d'adjika épicé géorgien, de piment mariné et de porc. Le plat est assez gras et épicé, mais incroyablement savoureux et appétissant.

Ingrédients requis

0,5 kg de porc ;

0,25 kg de pois chiches ;

0,2 kg de lecho ;

Ampoule;

1 carotte ;

2 cuillères d'adjika géorgien ;

2 poivrons verts marinés ;

Sel, herbes.

Méthode de cuisson

Préparez les pois chiches comme d'habitude en les faisant tremper au préalable. Coupez le porc en cubes, ajoutez 3 litres d'eau et laissez mijoter le bouillon. Au bout d'une heure, versez les pois chiches gonflés et faites bouillir encore 30 à 40 minutes.

A ce moment, préparez la vinaigrette. Pour cela, vous devez faire frire un oignon haché avec des carottes râpées, y ajouter du lecho. Si les morceaux de poivre sont suffisamment gros, coupez-les en lanières. Ajoutez l'adjika géorgien épicé dans la poêle ; si vous le souhaitez, sa quantité peut être réduite. Coupez également le poivron vert mariné en lanières et placez-le dans la poêle. Laisser mijoter soigneusement le tout pendant 10 à 15 minutes à feu doux, puis placer dans une casserole avec la soupe. Ajoutez du sel, faites bouillir encore 10 minutes et vous pouvez servir.

En Espagne, la soupe Cocido sert souvent de premier et de deuxième plat. Pour plus d'épaisseur, vous pouvez y ajouter des pommes de terre et des olives marinées pour le piquant. Les légumes verts sont éventuellement placés sur des assiettes au moment de servir.

Recette 5 : Soupe crémeuse aux pois chiches

Beaucoup de gens n’aiment pas cuisiner des soupes avec des pois chiches à cause des peaux qui finissent dans le bouillon. La solution est de préparer une soupe en purée. Cette recette est végétarienne, mais vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou de poisson si vous le souhaitez.

Ingrédients

300 gr. pois chiches;

2 pommes de terre ;

Ampoule;

1 cuillère de curry ;

50 gr. beurre;

1 carotte ;

200 ml de crème;

Sel, herbes.

Méthode de cuisson

Versez les pois chiches gonflés avec 2 litres d'eau et faites bouillir. 15 minutes avant la préparation, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Pendant que la soupe cuit, faites revenir les oignons et les carottes dans le beurre. Versez la vinaigrette dans la soupe, laissez refroidir légèrement et mixez le tout avec un mixeur plongeant. Ajoutez du sel et mettez sur le feu. Portez à ébullition, versez la crème et ajoutez le curry. Faire bouillir pendant une minute et éteindre. Servir la soupe de purée de pois chiches avec du persil et des croûtons.

Recette 6 : Soupe végétarienne aux pois chiches et aux nouilles

Les nouilles ajoutent une satiété et une richesse particulières à la soupe végétarienne aux pois chiches. Peut être cuisiné avec n'importe quelle pâte. Il est préférable de choisir des variétés de blé dur, qui conservent leur forme plus longtemps.

Ingrédients requis

0,3 kg de pois chiches ;

1 carotte ;

1 oignon;

1 branche de céleri ;

50 gr. huiles;

100 gr. nouilles;

50 gr. concentré de tomates;

Méthode de cuisson

Faites tremper les pois chiches, faites bouillir pendant 15 minutes et égouttez l'eau. Mettre de côté. Versez l'huile dans la poêle pour la future soupe et placez sur le feu. Hachez l'oignon et les carottes, versez-les dans l'huile et faites-les revenir. Ajouter le céleri haché, les pois chiches préparés, ajouter l'eau bouillante et poursuivre la cuisson pendant 40 à 50 minutes. À la fin, ajoutez du sel, de la pâte de tomate, ajoutez les nouilles, préparez et éteignez. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes et ajouter de la crème sure.

Recette 7 : Soupe aux pois chiches

Une autre recette de soupe végétarienne aux pois chiches, mais si vous le souhaitez, elle peut être préparée avec l'ajout de viande ou de saucisses. Bien que le plat lui-même s'avère aromatique. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, les blancs sont utilisés ici.

Ingrédients requis

0,15 kg de pois chiches ;

4 pommes de terre ;

0,3 kg de cèpes ;

Ampoule;

Feuille de laurier;

Huile de friture;

Sel, herbes.

Méthode de cuisson

Faites bouillir les pois chiches préparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais ne les faites pas trop cuire. Égoutter l'eau, mais ne la jetez pas. Coupez les champignons en cubes, ainsi que l'oignon et faites revenir le tout ensemble dans l'huile. Mettez les oignons avec les champignons, les pois chiches bouillis et les pommes de terre coupées en dés dans une casserole. Ajoutez 0,5 litre de bouillon de pois, ajoutez le reste avec de l'eau bouillante ordinaire jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Placer sur le feu et cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajoutez du sel au milieu, ajoutez des herbes et des feuilles de laurier à la fin.

Recette 8 : Soupe de tomates et de pois chiches dans une mijoteuse

Une soupe simple et savoureuse qui ne nécessite pas beaucoup de temps ni d’ingrédients à préparer. Idéal pour les personnes qui perdent du poids, peut être utilisé pour le déjeuner et le dîner.

Ingrédients requis

0,2 kg de pois chiches ;

4 tomates ;

1 oignon;

1 carotte ;

2 gousses d'ail ;

Huile de friture;

Sel, sucre.

Préparation

Faites tremper les pois chiches au préalable, puis faites-les bouillir dans une mijoteuse sur réglage « sarrasin ». Ajoutez 2 fois plus d'eau que les pois. Versez l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez les pois chiches rôtis dans la mijoteuse et ajoutez de l'eau bouillie. Il devrait être 3 à 4 supérieur au niveau des produits. Ajoutez du sel au goût et assurez-vous d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, cela donnera plus de saveur à la soupe aux pois chiches. Fermez le multicuiseur et réglez-le en mode mijotage, laissez cuire pendant une heure.

Les pois chiches, comme toutes les légumineuses, peuvent provoquer une formation accrue de gaz. Pour réduire le risque de flatulences, vous devez changer l'eau plusieurs fois pendant le processus de cuisson. Le nouveau liquide doit être bouillant.

Certaines recettes conseillent d'ajouter du bicarbonate de soude à l'eau lors de la cuisson des légumineuses. Cela l’aide vraiment à cuire plus rapidement. Mais il faut savoir que le soda a un effet néfaste sur de nombreuses vitamines et minéraux. Les ménagères intelligentes font tremper les haricots à l'avance et préparent des plats sains.

La soupe aux pois chiches doit être salée en fin de cuisson, sinon les pois resteront durs.

Quelle que soit la façon dont le plat de pois chiches est préparé, vous ne devriez pas le manger le soir. Cela peut provoquer des fermentations, des flatulences et des troubles du système digestif. Pour la même raison, les pois chiches ne doivent pas être introduits dans l’alimentation d’un enfant avant l’âge de 1 an et demi.

La soupe aux pois chiches est saine et nutritive. Surtout si vous le cuisinez selon nos recettes. Les pois turcs permettront de diversifier votre alimentation et d'y ajouter de nouvelles notes.

Le régime alimentaire d'une personne devrait inclure des entrées chaudes. Mais ils doivent être préparés correctement pour qu'ils profitent à l'organisme. Par exemple, la soupe aux pois chiches peut être préparée avec un bouillon de poisson, de champignons, de viande ou de légumes. Ce produit à base de haricots est très populaire à l'Est, mais il a récemment commencé à se répandre dans d'autres pays.

Principes généraux de cuisson des pois chiches

Avant de préparer la soupe aux pois, vous devez faire tremper les pois chiches pendant quelques heures dans de l'eau froide. Il est préférable de le faire la nuit. Le récipient contenant le produit est placé au réfrigérateur afin de ne pas provoquer le développement d'odeurs désagréables et de microbes. Les pois chiches grossissent, après quoi ils sont lavés et bouillis pendant environ dix minutes après l'ébullition, puis ils sont bouillis dans le bouillon pendant environ une heure supplémentaire.

Les recettes de cuisson des pois chiches ne sont pas complètes sans l'ajout de légumes. Ils sont ajoutés de la même manière que lors de la préparation de soupes ordinaires avec des légumineuses - lorsque les haricots sont presque prêts. Les légumes sont coupés en morceaux arbitraires, le plat peut être préparé sans friture ou avec.

À l'est, les légumes verts et diverses épices sont utilisés en grande quantité. Le plus souvent, du curcuma, du safran et divers types de poivre sont ajoutés aux soupes. Les légumes verts sont ajoutés frais séparément à chaque portion, mais s'ils sont ajoutés directement dans la casserole, vous devez ensuite porter le contenu à ébullition.

recette orientale

Pour apprendre à cuisiner délicieusement les pois chiches, vous devriez envisager cette méthode. Le résultat est une soupe incroyablement aromatique avec beaucoup d'épices. Il est généralement préparé à partir d'agneau, après en avoir retiré toutes les membranes. Ils prennent des jarrets, mais vous pouvez utiliser d'autres parties de la carcasse. Il s'avère non moins savoureux avec des côtes levées. Ingrédients requis :

La cuisson des pois chiches a lieu après les avoir trempés. L'agneau est placé dans un chaudron, un peu d'huile végétale est ajouté et frit. Il peut être coupé en petits cubes. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail hachés. La queue et les graines sont retirées du piment, écrasées et ajoutées au bol avec une branche de thym. Laisser mijoter à feu doux.

Les carottes sont pelées et coupées avec les tomates. Mélanger avec des petits pois bouillis pendant dix minutes, ajouter le safran, le houblon suneli et ajouter à la viande. Versez de l'eau bouillante (environ 2,5 litres). La quantité de liquide ajoutée peut varier en fonction de l'épaisseur souhaitée. La soupe aux pois chiches est bouillie pendant quarante minutes, puis salée et cuite encore dix minutes. Ajoutez vos herbes hachées préférées, portez à ébullition et laissez couvert pendant une demi-heure. Servi chaud.

Option avec des boulettes de viande

Cuisiner un délicieux premier plat est assez simple. Les pois sont trempés à l'avance, la cuisson ne prendra alors pas plus d'une heure. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée : bœuf, porc, poulet, dinde ou un mélange. Ingrédients dont vous aurez besoin :

• 300 g de viande hachée ;
• 200 g de pois chiches ;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignon, carotte;
• deux cuillères à soupe de semoule ;
• plusieurs gousses d'ail;
• herbes, huile, poivre, sel.

Les pois gonflés sont lavés à l'eau douce et mis à ébullition. Après dix minutes, il est transféré dans un récipient où tous les autres ingrédients seront mélangés. Faites bouillir pendant quarante minutes et ajoutez-y des dés de pommes de terre. Salez au goût et procédez à la préparation des boulettes de viande.

La viande hachée est mélangée avec des céréales, du sel et du poivre, et de l'ail râpé est ajouté. Des boulettes de viande sont formées à partir de la masse obtenue et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Au lieu des boulettes de viande, ajoutez les carottes et les oignons hachés à l'huile et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les légumes sont ajoutés à la poêle, lorsque les pommes de terre deviennent tendres, cuire pendant quatre minutes, ajouter les herbes, porter à ébullition et éteindre.

Vous pouvez servir immédiatement ou laisser le plat reposer sous le couvercle. Cette recette est facile à préparer une soupe dans une mijoteuse, puisque seuls les légumes sont frits séparément, tout le reste peut être cuit dans le bol de l'appareil de cuisine.

Petits pois aux viandes fumées

Cette option est très populaire et universellement appréciée. Avec les viandes fumées, vous obtenez un plat savoureux et intéressant, dont il est très difficile de résister à l'arôme. Préparé à partir des produits suivants :

Les pois chiches sont trempés à l'avance. Les pois gonflés sont envoyés dans un bouillon de viande bouillant ou dans de l'eau claire, car les viandes fumées ajouteront déjà de la richesse au plat. Trois litres de liquide suffisent, les pois y sont bouillis pendant quarante minutes, puis les pommes de terre avec les côtes sont ajoutées et cuites encore quinze minutes. Les carottes et les oignons sont frits séparément avec la pâte de tomate, placés dans une poêle, salés et bouillis pendant cinq minutes.

Après cela, vous pouvez servir la soupe à table. Vous pouvez faire une option plus intéressante : retirez les côtes du plat, traitez toute la masse avec un mixeur et servez à table la veloutée obtenue avec des morceaux de viande fumée.

Soupe espagnole "Cocido"

Cette version est préparée avec l'ajout d'adjika géorgien épicé, de lecho, de poivron mariné et de porc. Le plat s'avère épicé et gras, mais très appétissant. Même une petite portion satisfait parfaitement et satisfait la faim. L'ensemble de produits suivant est nécessaire :

• 500 g de porc ;
• 250 g de pois chiches ;
• 200 g de lecho ;
• carotte, oignon;
• deux poivrons verts marinés ;
• deux cuillères d'adjika géorgien;
• légumes verts, sel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer cette soupe aux pois chiches et au bœuf. L'ingrédient principal est préparé de la manière habituelle. La viande est coupée en cubes, versée avec trois litres d'eau et le bouillon est bouilli. Au bout d'une heure, ajoutez les petits pois gonflés et laissez cuire une demi-heure.

L'oignon est pelé, haché, mélangé avec des carottes râpées et du lecho. Placez l'adjika géorgien sur une poêle, ajoutez le poivron mariné haché avec le reste des légumes et laissez mijoter une dizaine de minutes, puis ajoutez-le dans la poêle. Saler au goût, cuire une dizaine de minutes.

En Espagne, cette soupe fait à la fois office de première et de seconde. Pour l'épaisseur, ajoutez plus de pommes de terre, pour le piquant - des olives. Les légumes verts sont généralement placés séparément dans chaque portion.

Faire une soupe en purée

Beaucoup de gens n’aiment pas les soupes aux pois chiches à cause des peaux qui apparaissent dans le bouillon. Mais vous pouvez résoudre ce problème en préparant une soupe en purée. Cela vaut la peine d’envisager une option végétarienne saine. Si vous envisagez de préparer une version copieuse, utilisez du bouillon de poisson ou de viande à la place de l'eau. Ingrédients nécessaires à la cuisson :

Les pois gonflés sont versés avec deux litres d'eau et bouillis. Quinze minutes avant la préparation, ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Les carottes et les oignons sont frits séparément et ajoutés à la soupe. La masse est refroidie et broyée avec un mélangeur submersible. Salez, remettez sur le feu, portez à ébullition, ajoutez la crème et assaisonnez de curry. Cuire encore une minute et éteindre.

Habituellement, la soupe en purée est servie avec des croûtons et du persil frais.

Végétarien avec des nouilles

Une autre option végétarienne pour le premier plat consiste à ajouter des nouilles, ce qui lui apportera richesse et satiété. Vous pouvez choisir n'importe quelle pâte. Mais il vaut mieux privilégier les variétés de blé dur, car elles conservent leur forme plus longtemps. Produits à préparer :

Les pois chiches sont trempés de la manière habituelle, bouillis pendant quinze minutes et l'eau est égouttée. Versez l'huile végétale dans une casserole, ajoutez les carottes hachées, les oignons et le céleri. Faites frire, ajoutez les pois chiches, ajoutez de l'eau bouillante et laissez cuire encore cinquante minutes. En fin de cuisson, ajoutez le concentré de tomate, les nouilles, le sel, préparez tous les ingrédients et éteignez.

Habituellement servi avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Aux champignons - c'est aussi une recette végétarienne, mais si vous le souhaitez, ajoutez des morceaux de viande ou des saucisses. Mais malgré cela, le plat s'avère savoureux. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, mais les blancs sont les meilleurs. Pour cuisiner il vous faut :

• 300 g de champignons ;
• 150 g de pois chiches ;
• quatre pommes de terre ;
• ampoule;
• huile, feuille de laurier, herbes, sel.

Les pois préparés sont bouillis. Les champignons sont coupés en cubes et frits avec des oignons hachés dans l'huile chaude. Ajouter aux pois chiches et aux pommes de terre hachées. Versez un demi-litre de bouillon de pois et deux litres d'eau bouillante. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. N'oubliez pas d'ajouter du sel pendant le processus. Les feuilles de laurier et les herbes sont ajoutées quelques minutes avant d'éteindre le feu.

Cuisiner dans une mijoteuse

Cet appareil de cuisine facilite le processus de préparation de n'importe quel plat, la soupe aux pois chiches ne fait pas exception. Bien sûr, vous pouvez cuisiner de la soupe selon n'importe quelle recette dans une mijoteuse, mais cela vaut la peine de savoir comment le faire correctement. Peu d'ingrédients requis :

Les pois chiches sont préalablement trempés et bouillis dans une mijoteuse pendant vingt minutes en mode « Sarrasin ». Faites frire séparément les carottes, les oignons et les poivrons, ajoutez les tomates et laissez mijoter ensemble quelques minutes. La friture est envoyée dans un bol, de l'eau bouillie y est versée - elle doit recouvrir les produits d'au moins quinze centimètres. Du sel et du sucre sont ajoutés au goût. Cuire une heure avec le couvercle fermé en mode « Ragoût ».

Chaque femme au foyer devrait connaître quelques astuces pour préparer un plat particulier. Il existe de nombreuses recommandations générales concernant la soupe aux pois chiches :

La soupe aux pois chiches est définitivement un plat nutritif et sain. Chaque recette est bonne à sa manière, elle peut être complétée par d'autres ingrédients et épices si vous le souhaitez. Dans tous les cas, les pois chiches contribueront à ajouter de nouvelles notes à votre alimentation habituelle.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Étape 1 : préparez les pois chiches.

Tout d'abord, je tiens à dire que j'ai préparé les pois chiches à l'avance, que je les ai trempés dans de l'eau froide ordinaire tout au long. nuits, pendant ce temps, il s'est ramolli et a doublé de volume. Eh bien, si le temps presse, vous ne pouvez pas le tremper moins 5 à 6 heures avec ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude ! Il est donc préférable de planifier la préparation de cette soupe pour 6 – 12 heures avant de cuisiner !

Étape 2 : préparez les ingrédients de la soupe.

Une fois le temps requis écoulé, dans mon cas après 12 heures, nous commençons à préparer tous les autres produits nécessaires à la préparation de la soupe maigre. Épluchez les pommes de terre avec les oignons et l'ail en les retirant en fine couche des légumes. Coupez le piment de la laitue dans le sens de la longueur, retirez les graines et la tige. Nous lavons tous les légumes ci-dessus ainsi que les tomates sous l'eau froide courante pour éliminer tout type de contaminants. Séchez ensuite avec du papier absorbant.
Ensuite, un à un, placez les ingrédients sur une planche à découper et coupez les pommes de terre en tranches ou en quartiers, l'essentiel est que les morceaux ne dépassent pas 4 centimètres d'épaisseur. Transférez immédiatement le légume dans un bol profond et remplissez-le d'eau courante ordinaire afin que le liquide le recouvre complètement. De cette façon, un noircissement indésirable des tubercules peut être évité.
Mode oignon en cubes d'un diamètre allant jusqu'à 1 centimètre.
Coupez le poivron à salade en lanières, cubes ou demi-anneaux jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur
Tomates en cubes jusqu'à 2 centimètres de diamètre.
Hachez l'ail avec un couteau en petits morceaux de taille arbitraire, avec le diamètre suivant - "le plus petit sera le mieux". Disposez les tranches de légumes dans des assiettes creuses séparées. On met également sur la table de la cuisine de l'huile végétale, du jus de citron concentré, du sel, toutes les épices indiquées dans les ingrédients et un verre doseur avec la quantité requise d'eau distillée pure, le dernier ingrédient peut être ajusté, cela dépend du type de soupe vous souhaitez une cuisson plus ou moins épaisse.

Étape 3 : préparez une soupe maigre aux pois chiches.

Maintenant, nous choisissons un récipient pour préparer la soupe, la meilleure option est un chaudron, mais si vous n'en avez pas dans la maison, une poêle antiadhésive profonde avec un fond épais fera l'affaire. Allumez le feu à feu moyen, placez un chaudron dessus et versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans le récipient. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez les graines de cumin, les clous de girofle et les feuilles de laurier dans le chaudron, mélangez plusieurs fois les épices avec la graisse chaude et laissez-les dissoudre leur arôme pendant 1 minute.
Immédiatement après, ajoutez les oignons, l'ail, le poivron vert, un peu de sel dans l'huile et laissez mijoter les ingrédients pour 3 à 4 minutes en remuant avec une spatule de cuisine.
Ajoutez ensuite les tomates concassées, toutes les épices restantes et laissez mijoter les ingrédients pour 2 à 3 minutes.
En même temps que vous faites mijoter les légumes, placez les pois chiches dans une passoire, rincez-les sous l'eau courante et jetez-les dans le chaudron avec le reste des ingrédients de la soupe. Nous y envoyons les pommes de terre après en avoir vidé l'eau.
On continue de mijoter les ingrédients 2 à 3 minutes en les remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine.
Versez ensuite la quantité requise d'eau distillée pure et de jus de citron concentré dans le chaudron, mélangez le mélange avec une cuillère à soupe, goûtez-le et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel et d'épices. Couvrez le récipient avec un couvercle et réduisez la température du poêle à un niveau compris entre bas et moyen. Cuire la soupe pendant 1 heure 30 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient complètement cuits ou complètement ramollis, sans retirer le couvercle du récipient !
Pendant ce temps, tous les légumes, à l'exception des pommes de terre et des pois, bouilliront presque jusqu'à devenir une purée, ce qui rendra la soupe riche et épaisse. Les pois chiches et les tubercules conserveront leur forme, mais seront entièrement cuits. Une fois le temps requis écoulé, éteignez le feu et laissez la soupe infuser 10 minutes sous un couvercle fermé. Puis, à l'aide d'une louche, versez la soupe dans des assiettes creuses et servez.

Étape 4 : Servir la soupe aux pois chiches au carême.

La soupe de pois chiches au carême est servie chaude en entrée à table. Si vous le souhaitez, ce plat peut être complété par du riz bouilli et saupoudré d'aneth finement haché, de coriandre, de persil et d'oignons verts. Cette soupe très riche, aromatique et savoureuse ravira toute votre famille ! Préparez et dégustez ! Bon appétit!

- – Si vous faites cuire la soupe dans une cocotte minute, elle sera entièrement cuite en 30 à 35 minutes.

- – Si vous utilisez des pois chiches en conserve pour la cuisson, la soupe cuira au chaudron pendant 40 minutes maximum.

- – Les épices indiquées dans les ingrédients peuvent être complétées par de la marjolaine et du thym.

Calories : 691,35
Temps de cuisson : 90
Protéines/100g : 26,58
Glucides/100g : 108,83

Les pois chiches sont un type de pois. Elle diffère de celle avec laquelle on cuisine la célèbre soupe aux pois dans notre région : extérieurement, les pois chiches ressemblent un peu à des noisettes, et pendant la cuisson, ils ne bouillent pas tellement, conservant leur merveilleuse forme.
Comme toutes les légumineuses, les pois chiches sont très riches en protéines, les plats à base de ces pois chiches sont donc très nutritifs. Les pois chiches sont particulièrement bons dans les soupes - vous ne remarquerez même pas que la soupe avec ces pois est maigre. Pour équilibrer le goût riche des pois chiches, ajoutez un ingrédient au fort goût aigre-salé : les olives. Et le jus de citron aidera ces deux composants à « se faire des amis ». Pour rendre la soupe plus riche, ajoutez juste un peu de pommes de terre : elles vont bouillir et rendre le plat féculent et épais.

Ingrédients requis :

- 0,5 tasse de pois chiches secs ;
- 0,5 boîte d'olives ;
- 1 tubercule de pomme de terre ;
- 1 oignon ;
- 50 à 60 grammes de céleri-rave ;
- un demi citron;
- 1 litre de bouillon de légumes ;
- un bouquet de persil.

Comment cuisiner à la maison

Faire tremper les pois chiches dans l'eau toute une nuit. Les pois augmentent considérablement de volume pendant le trempage - plus de deux fois. Il faut tremper l'intestin, sinon la cuisson prendra très, très longtemps.



Épluchez l'oignon et coupez-le en quarts de rondelles.



Faites revenir les oignons dans une poêle (si la poêle est antiadhésive, il vaut mieux faire revenir les oignons sans huile). Il devrait commencer à devenir doré.





Ajoutez ensuite les pois chiches à l'oignon, après les avoir égouttés et rincés un peu.



Faites frire le tout pendant 5 à 6 minutes en remuant. Après cela, transférez les petits pois et les oignons dans une casserole et versez le bouillon de légumes (vous pouvez également utiliser de l'eau claire).



Lorsque le bouillon bout, réduisez le feu et laissez mijoter les petits pois. Au total, la cuisson devrait durer 1 à 1,5 heures.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.



Coupez le céleri-rave en lanières pour une soupe de pois chiches aux olives.

À propos, vous pouvez également cuisiner avec du céleri-rave, ce qui vous aidera à perdre du poids.

20 minutes après l'ébullition du bouillon, ajoutez les pommes de terre et le céleri. Au fil du temps nécessaire à la cuisson des pois chiches, les pommes de terre deviendront trop cuites – c’est comme ça que cela devrait être.



L'état de préparation des pois doit être vérifié par le goût : ils doivent être suffisamment mous, mais conserver leur forme. Lorsque les pois chiches sont prêts, retirez un tiers des petits pois ainsi que les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée, puis remettez-les dans la soupe.



Épluchez maintenant les olives et hachez-les finement, puis ajoutez-les également à la soupe.



Pressez le jus d'un demi citron. Versez le jus dans la soupe aux pois chiches et aux olives. Assurez-vous qu'aucune graine de citron ne pénètre dans la soupe. Après cela, vous pouvez ajouter du sel à la soupe (si nécessaire).



A la toute fin, hachez finement le persil, ajoutez-le à la soupe maigre aux pois chiches, couvrez avec un couvercle et éteignez le feu.





Laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, tous les ingrédients vont enfin se combiner et se saturer d'arômes.
Servir la soupe garnie d'une tranche de citron et d'un brin de persil.

Nous suggérons également aux amateurs de pois chiches d'essayer

Les pois chiches sont une légumineuse, appelée pois turcs - nuhat, courante dans la cuisine turque. En termes de goût, il ne ressemble pas du tout aux pois, c'est pourquoi les Asiatiques sont offensés par le mot pois ou par la comparaison même avec eux. Les pois chiches contiennent beaucoup de protéines, ils peuvent donc même remplacer la viande, tout en réduisant la teneur en calories du plat. Il est très demandé par les végétariens et dans la cuisine védique. Il peut être consommé bouilli, frit, en conserve et même utilisé en confiserie.

Les pois chiches sont utilisés dans les salades de légumes, ajoutés aux smoothies, aux pâtés préparés et aux soupes cuites. Ils aiment le plus les pois chiches bouillis. Il doit être trempé pendant plusieurs heures, puis bouilli. Si vous y ajoutez des herbes et du jus de citron, vous obtenez une délicieuse salade diététique.

Les enfants adorent les pois chiches germés en raison de leur subtil goût de noisette. Ce produit rend n'importe quel plat diététique plus nutritif sans ajouter de calories. Les nutritionnistes le recommandent en cas de perte de poids ou de maux d'estomac. Il arrive que nous n’ayons pas réussi à prendre un bon petit-déjeuner, alors nous cherchons quelque chose de nutritif pour le déjeuner.

Il existe une recette vraiment énergique et savoureuse : la soupe aux pois chiches. Si auparavant les pois chiches étaient introuvables dans les magasins habituels ou sur le marché, ils sont aujourd'hui vendus presque partout. Rien ne nous empêche donc de préparer une soupe de pois chiches saine pendant plusieurs jours d’affilée, étant donné qu’elle ne fera que devenir plus savoureuse avec le temps. Passons à la liste des produits nécessaires et à deux merveilleuses recettes étape par étape.

Soupe aux pois chiches. Recette n°1

Nous aurons besoin:

• pois chiches (céréales) - 200g,
• côtes,
• oignons - 2 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• poivron doux - 0,5 pcs.,
• ail - 1 pièce,
• pâte de tomate - 2 c. l. (ou deux tomates)
• coriandre - 50g,
• coriandre - 0,5 cuillère à café,
• beurre - 30g.

Préparons-le comme ceci :

1. Prenez un grand récipient, versez-y les pois chiches, remplissez-le d'eau tiède, ajoutez une cuillère à café de sel et laissez reposer quatre heures. Versez plus d'eau, car les pois chiches deviendront détrempés et augmenteront de volume. Après quatre heures, vous pouvez voir qu’il est devenu beaucoup plus gros, de la taille d’un haricot.

2. Commençons à préparer la soupe. Coupez la poitrine et les côtes en morceaux. Placez une casserole de cinq litres avec de l'eau froide sur le feu et placez-y immédiatement la viande. Remplissez la casserole d'eau, pas à ras bord. Placez la viande dans de l'eau froide et non bouillante pour créer un bouillon riche.

3. Laissant cuire la viande, commençons par les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en fines tranches et le poivron en cubes. Épluchez l'ail, mais laissez-le entier, en exposant les gousses.

4. Faire fondre le beurre dans une poêle. Sans trop faire chauffer l'huile, versez tous les légumes dans la poêle, sans compter l'ail et les herbes. Faites-les frire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Versez le concentré de tomate dans la poêle et mélangez bien. La pâte doit être naturelle et de haute qualité. Au lieu de cela, vous pouvez prendre deux tomates mûres. Lorsque le mélange de légumes est prêt, éteignez le feu et réservez la casserole.

5. Regardez la viande dans la poêle. Retirez la mousse. Ajouter les pois chiches au bouillon bouillant. Réduisez le feu pour que la soupe mijote doucement et uniformément.

6. Laissez mijoter la soupe pendant une heure. Vous pouvez vaquer à vos occupations à ce moment-là.

7. Au bout d'une heure, lorsque les pois chiches deviennent tendres, ajoutez l'ail entier à la soupe. Une fois la soupe bouillie à nouveau, ajoutez les légumes de la poêle. Laisser poser quinze minutes. La soupe doit devenir rouge foncé.

8. Salez la soupe, ajoutez la coriandre. Cuire encore quinze minutes.

9. La soupe est prête. Dans les jours suivants, son goût sera encore plus riche et savoureux.

Soupe aux pois chiches. Recette n°2

Nous aurons besoin:

• bouillon de boeuf - 1,5 l,
• lentilles - 400 g,
• pois chiches secs - 200 g,
• tomates - 2 pièces,
• branche de céleri - 2 pcs.,
• oignons - 2 pièces,
• racine de gingembre - 3 cm,
• ail - 3 gousses,
• persil - 2 c. l.,
• menthe - 1 cuillère à soupe. l.,
• cumin moulu - 0,5 cuillère à café,
• curcuma - 1 cuillère à café,
• coriandre moulue - 1 cuillère à café,
• poivre de Cayenne - 1 cuillère à café,
• citron - 0,5 pièce,
• huile d'olive,
• sel, poivre noir,
• noisettes - 5 c. l.,
• cumin - 0,5 cuillère à soupe. l.

Préparons-le comme ceci :

1. Coupez la branche de céleri vert en dés.

2 . Hachez finement l'oignon et l'ail.

3. Retirez la peau et les grains des tomates et coupez-les en cubes.

4. Lavez, séchez et hachez les légumes verts.

5. Les pois chiches devront être pré-remplis d'eau pendant quatre heures. Ensuite, rincez et faites cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Assurez-vous qu'il ne déborde pas.

6 . De la même manière, couvrez les lentilles d'eau pendant une heure.

7 . Préparez un bouillon de bœuf.

8. Versez l'huile d'olive dans une casserole profonde à fond épais et faites chauffer.

9. Faites-y revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse, ajoutez le gingembre râpé et l'ail finement haché. Faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes.

10. Ajouter le curcuma et faire revenir encore une minute. Ajoutez ensuite le persil.

11. Versez le bouillon dans la casserole et faites bouillir.

12. Ajoutez les deux tiers des lentilles au bouillon et réservez le reste. Cuire une demi-heure à feu doux. Ajouter les tomates. Cuire 5 minutes.

13. Versez le tout dans un mixeur et réduisez en purée pendant trente secondes.

14. Remettez la soupe dans la casserole, faites bouillir, écumez la mousse.

15. Ajoutez-y de la coriandre et du cumin. Ajoutez le reste des lentilles. Cuire une dizaine de minutes.

16 . Ajouter la menthe et le piment, saler et poivrer.

17. Utilisez un couteau spécial pour zester un demi-citron, en extraire le jus et l'ajouter à la soupe.

18. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les pois chiches. Éteignez la soupe et laissez-la infuser.

19. Préparez la vinaigrette aux noix. Mettez les noix dans une poêle et mettez au four pendant dix minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés.

20. Sortez les noix du four, placez-les sur une planche à découper et couvrez d'une serviette. Maintenant, nous les écrasons soigneusement avec un rouleau à pâtisserie. Ne les rendez pas trop petits. Si nécessaire, hachez à nouveau les noix avec un couteau.

21. Servir la soupe et les noix séparément.

22. Nous servons magnifiquement la soupe aux noix au moment de servir. 23. La soupe aux pois chiches est superbe. Apprécier!

Soupe aux pois chiches. Recette n°3

Nous aurons besoin:

• 340 g de pois chiches,
• un demi citron,
• oignons bulbes,
• un bouquet de persil,
• une cuillère à soupe d'huile végétale,
• deux cuillères à soupe de farine,
• un peu de poivre et de sel.

Préparons-le comme ceci :

1. Faites tremper les pois chiches dans l'eau tiède pendant quatre heures, puis égouttez-les et laissez-les sécher.

2. Hachez finement l'oignon. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis mettez les pois chiches dans la poêle et faites-les revenir encore quelques minutes.

3. Lorsque les oignons et les pois chiches sont dorés, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire une heure.

4. Pressez le jus d'un demi citron et mélangez-le avec la farine jusqu'à consistance lisse.

5 . Hachez finement les légumes verts.

6. Lorsque la soupe est cuite, versez-la dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée de soupe.

7. Ajoutez du jus de citron et des herbes à la soupe en purée.

8. Bon appétit!