La saison des pommes touche à sa fin et nous continuons à faire le plein de vitamines pour l'hiver.

J'aime la confiture de pommes en tranches car on peut la manger non seulement seule, mais aussi utiliser ces mêmes tranches dans d'autres plats. Par exemple pour .

Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de pommes, dans cet article j'ai essayé de choisir celles qui simplifieraient au maximum le processus de cuisson, mais sans perdre en goût.

Tranches de confiture de pommes « ambrée » : recette avec photo

Pour commencer, je vous propose une recette classique de confiture ambrée, qui utilise uniquement des pommes et du sucre.

Ingrédients:

• Pommes – 1 kg
• Sucre – 1 kg

Autrement dit, pour chaque kilogramme de pommes, vous devez prendre 1 kilogramme de sucre. Décidez vous-même de la quantité de confiture que vous souhaitez préparer.

Préparation:

Lavez bien les pommes et essuyez-les soigneusement - nous n'avons pas besoin de liquide supplémentaire.

Retirez le trognon des pommes et coupez-les en tranches.

Si les pommes sont fraîches avec une fine peau, il n'est pas nécessaire de les peler. S'il est dense et dur, alors il vaut mieux éplucher les pommes

Dans cette conception multicouche, la dernière chose à ajouter est le sucre.

Couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette et laissez-le jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus. Cela prend généralement de 12 à 20 heures.

Le fait que les pommes soient prêtes sera évident par le fait que les couches supérieures de sucre se dissoudront complètement et que beaucoup de liquide apparaîtra dans le bol.

Transférez les pommes du bol dans une casserole profonde. Ajoutez-y le jus et le sucre du fond du bol. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition la future confiture. Après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez et attendez que la casserole refroidisse complètement.

Faites ensuite bouillir à nouveau la confiture et faites-la cuire pendant 10 minutes. Éteignez à nouveau et laissez la casserole refroidir.

La troisième ébullition sera la dernière. Lorsque la confiture bout, faites-la cuire 5 à 30 minutes, selon la couleur souhaitée. Plus vous cuisez longtemps, plus la couleur de la confiture est foncée.

Plusieurs tours d'ébullition et d'ébullition sont nécessaires pour que les pommes aient le temps de bouillir, mais conservent leur forme, et que le sucre ne noircisse pas et ne se transforme pas en caramel. Si vous voulez tout faire bouillir d'un coup pendant 40 à 50 minutes, vous vous retrouverez avec une bouillie sombre et peu attrayante.

La confiture est désormais prête et peut être étalée. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules en les compactant bien mais sans abîmer les tranches.

Ensuite, nous fermons les bocaux avec des couvercles et les laissons refroidir à l'envers. Il n'est pas nécessaire de couvrir les bocaux, sinon les tranches de pomme bouilliront et s'effondreront.

Après refroidissement, conservez les pots dans un endroit frais et sombre.

Confiture de pommes rapide en cinq minutes

La particularité de cette recette est qu'on n'attend pas que les pommes « libèrent leur jus » et le sirop obtenu est adapté à la confection de confiture. Nous préparerons nous-mêmes le sirop, ce qui nous fera gagner au moins 12 heures.

Mais cette rapidité devra se payer par la préparation minutieuse des fruits.

Ce n’est un secret pour personne, la vitesse à laquelle les pommes trempent dépend directement de la taille des tranches dans lesquelles vous coupez les pommes. La recette classique « cinq minutes » consiste généralement à râper des pommes sur une râpe grossière.

Mais nous avons besoin de tranches. C'est donc ce que nous allons faire.

Ingrédients:

• Pommes – 1 kg
• Sucre – 1 kg
• Eau - 1 verre (250 ml)
• Acide citrique - 1 pincée

Préparation:

Mieux on prépare les pommes, mieux elles seront trempées dans le sirop. Par conséquent, nous retirons non seulement le noyau des pommes, mais nous les pelons également. Après cela, coupez-les en tranches aussi fines que le permet le tranchant de votre couteau.

Commençons maintenant à préparer le sirop. C'est incroyablement simple : versez un kilogramme de sucre dans un verre d'eau, mettez-le sur feu doux et faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

N'oubliez pas de remuer périodiquement.

Pendant la préparation du sirop, versez de l'eau salée sur les tranches de pomme pour éviter qu'elles ne noircissent.

Lorsque l'eau bout et que le sucre se dissout, ajoutez les pommes dans la casserole et faites-les bouillir pendant seulement deux minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez la confiture refroidir.

Une fois refroidi, prélevez un échantillon - si la confiture est trop écoeurante et sucrée, ajoutez-y une pincée d'acide citrique.

Après le premier refroidissement, baissez à nouveau le feu et portez à nouveau la confiture à ébullition. Après quoi, vous pouvez immédiatement le mettre dans des bocaux stérilisés.

Tranches de confiture de pommes « ambrée à l'orange »

Commençons par ajouter d'autres ingrédients à la confiture de pommes pour nous régaler d'une variété de saveurs.

Tout d’abord, ajoutez une orange à la confiture de pommes.

Ingrédients:

• Pommes – 1 kg
• Oranges – 1 kg
• Sucre - 0,5 kg

Cette quantité fera un pot d'un litre de confiture de pommes.

Préparation:

Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches.

Et nous coupons les oranges, retirons les graines et les passons dans un hachoir à viande avec la peau.

Après cela, mélangez tous les ingrédients dans une casserole, mettez-la sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.

Pour faire de la confiture, le meilleur choix serait des plats en émail (casserole ou bassine)

Lorsque la confiture est cuite, les tranches de pomme doivent devenir transparentes et le sirop doit couler abondamment d'une cuillère (comme du miel).

Une fois cette consistance atteinte, vous pouvez mettre la confiture finie dans des pots stérilisés.

Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre.

Confiture de pommes transparente « ambrée au citron »

Théoriquement, la confiture de pommes au citron peut être préparée selon le même principe qu'avec les oranges. Mais j'ai essayé de sélectionner des recettes dont chacune a sa particularité. Dans cette option, nous nous passerons d'un hachoir à viande.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pommes
• 1 citron
• 1 kg de sucre
• 1 verre d'eau

Préparation:

La première étape consiste à préparer le sirop. Ajoutez 1 kg de sucre dans 1 verre d'eau (250 ml) et portez le sirop à feu doux jusqu'à ébullition et que le sucre soit complètement dissous.

Pendant que le sirop cuit, préparez les fruits.

Coupez le citron en petites tranches avec le zeste.

N'oubliez pas de retirer les graines du citron, sinon la confiture aura un goût amer.

Placer le citron dans le sirop bouillant et cuire 5 à 7 minutes.

Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches d'un demi-centimètre.

Un kilo et demi de pommes devrait donner environ 1 kilo de tranches de pomme.

Ajouter les pommes au sirop et cuire encore 5 minutes.

Après cela, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir complètement. Remettez ensuite le feu doux, portez à ébullition et faites cuire la confiture encore 30 minutes jusqu'à épaississement.

Après cela, vous pouvez soit la laisser refroidir et la mettre dans des bocaux propres (sans stérilisation) pour la conserver au réfrigérateur (pendant 3-4 mois), soit mettre la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et la conserver en toute sécurité dans la cave pendant un certain temps. L'année entière.

La conservation à long terme est assurée par la teneur en acide citrique de la confiture, qui agit comme conservateur.

Tranches de confiture de pommes de ranetki : recette vidéo

Et voici une recette très intéressante de confiture de ranetki. Le processus est montré de manière très détaillée, je vous recommande donc de le regarder. De plus, la vidéo ne dure que 6 minutes.

Confiture de pommes à la cannelle

Eh bien, la dernière recette, qui complète les méthodes familières de préparation de confiture de pommes en tranches, est une recette avec l'ajout de cannelle. La cannelle complète très bien le goût des pommes, leur donnant un arôme particulier.

Cette recette ne nécessite pas de conservation à long terme et peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 mois.

Ingrédients:

• Pommes – 1,5 kg
• Sucre - 800 g
• Eau 50 ml
• Cannelle 1 bâton

Préparation:

Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches.

Mettez les pommes dans une casserole profonde, versez 50 ml d'eau froide et ajoutez la moitié du sucre préparé. Mélangez bien le tout et mettez un bâton de cannelle dessus.

Mettez la casserole sur feu vif et portez le sirop à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 10 minutes en remuant.

Éteignez ensuite le feu et laissez la confiture refroidir pendant une heure.

Remettez ensuite la casserole sur le feu, ajoutez le sucre restant et laissez cuire à feu moyen encore 1 heure en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, les pommes deviennent transparentes et le sirop devient épais.

Après le temps imparti, retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir directement dedans. Après refroidissement, la confiture de pommes est prête à l'emploi.

Tout ce que vous n'êtes pas prêt à manger pour le moment, mettez-le dans des bocaux avec couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Ne mettez pas de bâtons de cannelle dans des bocaux.

Comme vous pouvez le constater, la confiture de pommes claire en tranches peut être préparée de manières complètement différentes : avec ou sans sucre préalable. Vous pouvez cuire 5 minutes pour ne pas perdre les vitamines, ou vous pouvez cuire pendant une heure pour obtenir une confiture épaisse.

J'espère vous avoir aidé à décider de ce dont vous avez besoin.

Merci pour votre attention.

Confiture d'Antonovka, probablement l’un des types de confiture les plus simples et les plus polyvalents que je prépare à la maison. Sa polyvalence réside dans le fait que nous l'utilisons souvent en pâtisserie, par exemple. Les pommes de la variété Antonovka sont leader en termes de teneur en pectine, de ce fait, la confiture s'avère épaisse, avec une teneur minimale en liquide, elle est donc idéale pour les garnitures.

Je cuisine cette confiture avec un coût de main d'œuvre minime, à la fois, sans aucune étape intermédiaire entre les cuissons, etc. Je la conserve au réfrigérateur ou en cave, cependant, même juste dans un endroit frais de l'appartement, la confiture se conserve assez bien tout l'hiver.

Pour la confiture de pommes il vous faudra :

• Pommes vertes. 2 kg. Le meilleur est Antonovka.
• Sucre. 1,8 kg.
• Aronia - quelques baies pour la couleur. Ingrédient complètement facultatif. La confiture s'avère excellente sans elle.

À propos d'Antonovka.

Une variété de pommes très savoureuse, aigre-douce. L'Antonovka est souvent utilisée en cuisine - comme le porc, frite en accompagnement, trempée, etc. La principale raison de l'utilisation si fréquente et variée de cette variété de pommes n'est pas seulement le goût merveilleux, mais aussi l'arôme unique d'Antonovka.

Malheureusement, ces pommes ne tolèrent pas un stockage à long terme. Par conséquent, vous ne pouvez les acheter qu’à l’automne, car les pommes sont l’automne. Ce qui est souvent présenté comme Antonovka sur les marchés, surtout en hiver, n'est pas cette variété. Ce n'est qu'à l'automne que vous pourrez acheter un véritable Antonovka.

Faire de la confiture de pommes.

Je le répète, je fais cette confiture très simplement, comme la faisaient mes grands-mères. De plus, dans ce cas, l'objectif n'est pas de conserver la forme des pommes ou de leurs morceaux, même si les morceaux conservent toujours leur forme. Je suis entièrement satisfait du résultat, il est donc peu probable que je passe à une autre technologie.

Et plus loin. Vous pouvez éplucher les pommes ou les laisser. Personnellement, je l'aime mieux avec la peau car la confiture est plus aromatique. Ma famille est d’un avis contraire : ils n’aiment pas les pelures de pommes dans la confiture, ils doivent donc les éplucher. Cette fois, j'ai combiné - j'ai épluché la plupart des pommes, mais j'en ai quand même laissé quelques-unes avec la peau.

Ainsi, nous épluchons les pommes, découpons la capsule de graines et coupons les pommes en petits morceaux.

Versez toutes les pommes hachées dans un bol à confiture et recouvrez-les de sucre.

Mélangez délicatement les pommes avec le sucre avec vos doigts, en ajoutant quelques aronia si vous le souhaitez et si possible.

Nous laissons les pommes avec le sucre reposer pendant 40 à 60 minutes pour qu'elles donnent du jus. Ceci est nécessaire pour que lorsqu'il est chauffé, le sucre ne commence pas à fondre et à brûler.

Mettez le bol de pommes sur feu doux et portez la confiture à ébullition. Après quoi, nous réduisons encore le feu et laissons la confiture cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en évitant une ébullition rapide - laissons-la gargouiller légèrement paresseusement.

Si de la mousse se forme, retirez-la soigneusement. Il n'est pas conseillé de remuer la confiture - vous pouvez secouer doucement et secouer légèrement tout le bol pour que le contenu soit doucement mélangé.

Nous cuisinons la confiture pendant environ une heure et demie, vous verrez par vous-même qu'elle commence à s'épaissir un peu et tous les morceaux de pomme commenceront à devenir transparents.

La confiture de pommes pour l'hiver peut être préparée de différentes manières. Il s'agit d'une confiture de cinq minutes sans trop de tracas, d'une confiture complexe avec des ingrédients inhabituels et juste d'une préparation pour tartes. Dans tous les cas, le principe de préparation des pommes dans presque toutes les recettes est le même. Les pommes doivent être soigneusement lavées, coupées en 6 à 8 morceaux et le noyau et les pépins retirés. Si la peau est dure, mieux vaut l'enlever, même si cela privera votre confiture d'une dose notable de vitamines. Surtout si vous préparez de la confiture « rapide ». Pour adoucir la peau et surtout les pommes dures, il est préférable de blanchir les fruits dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes puis de les refroidir dans de l'eau froide. L’eau dans laquelle les pommes ont été blanchies peut être utilisée pour faire du sirop. Pour plus de simplicité et de rapidité, un merveilleux appareil a été inventé avec lequel une pomme est coupée en 8 parties en une seule étape et le trognon est immédiatement retiré. Essayons de faire de la confiture de pommes et en hiver, nous apprécierons son arôme et son goût merveilleux.

Ingrédients:
1 kg de pommes pelées,
1 kg de sucre,
1 pile eau,
3 g d'acide citrique.

Préparation:
Coupez les pommes épépinées en tranches et placez-les dans de l'eau salée ou acidifiée pour éviter qu'elles noircissent. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre. Jetez les pommes dans une passoire, plongez-les dans le sirop bouillant, secouez le bol pour que toutes les pommes soient recouvertes de sirop et laissez reposer 5 à 6 heures. Placez ensuite le bol de confiture sur le feu et portez à ébullition. Retirer à nouveau du feu et laisser reposer 5 à 6 heures. Répète encore. Si la confiture s'avère trop sucrée, ajoutez de l'acide citrique en fin de cuisson.

Confiture d'Antonovka

Couvrir les tranches de pommes épépinées de sucre en couches et laisser reposer 6 à 8 heures (ou toute la nuit). Mettez ensuite le bol de confiture sur le feu, versez de l'eau à raison de 1 tasse pour 1 kg de pommes, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 à 12 heures. Faites ensuite cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Ingrédients:
1 kg de pommes,
1,2 kg de sucre,
2 piles eau.

Préparation:
Coupez les tiges de ranetki ou de porcelaine d'environ ⅔. Piquez chaque pomme à plusieurs endroits, blanchissez-la dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis refroidissez-la dans l'eau glacée. Placer les pommes dans le sirop bouillant, porter à ébullition et retirer du feu. Répétez 2 à 3 fois supplémentaires, en laissant la confiture reposer pendant 10 à 12 heures.

Ingrédients:
1 kg de pommes paradis,
1,5 kg de sucre,
1 pile eau.

Préparation:
Coupez brièvement le pédoncule des pommes, piquez les fruits avec un cure-dent en bois et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Refroidir à l'eau froide. Utilisez l'eau dans laquelle les pommes ont été blanchies pour faire du sirop. Placer les pommes dans le sirop bouillant, porter à ébullition et laisser reposer plusieurs heures. Mettez ensuite le feu et faites cuire la confiture jusqu'à ce que les pommes deviennent translucides. Conservez la confiture finie dans un endroit frais pendant 24 heures, puis transférez-la dans des pots préparés et fermez-la.

Ingrédients:
3 kg de pommes,
2 tasses de sucre.

Préparation:
Couvrir les pommes coupées en tranches de sucre en secouant le bol pour que les pommes soient uniformément recouvertes de sucre et laisser reposer 1 à 2 jours dans un endroit frais (pas au réfrigérateur). Pendant ce temps, remuez les pommes plusieurs fois. Mettre sur le feu, porter à ébullition, réduire le feu et cuire 7 à 10 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
3-4 kg de pommes,
1 à 1,5 sucre,
1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille,
cannelle, acide citrique - au goût.

Préparation:
Placez les tranches de pomme dans une casserole à fond épais, saupoudrez de sucre. Laissez-le toute la nuit. Le lendemain matin, mettez la poêle sur le feu et laissez cuire environ 20 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Répétez encore 2 fois. En fin de cuisson, ajouter la cannelle, la vanille et l'acide citrique, placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
1 kg de pommes,
1 kg d'oranges,
2 kg de sucre,
1 pile eau.

Préparation:
Coupez les pommes en tranches et retirez les pépins. Épluchez les oranges et coupez-les en tranches. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau et faites-le bouillir pendant 10 minutes. Placer les fruits dans le sirop bouillant, porter à ébullition trois fois et laisser refroidir. Versez la confiture dans des pots secs stérilisés et fermez hermétiquement.

Ingrédients:
1 kg de pommes,
2 oranges,
1 kg de sucre,
1 pile eau,
cannelle - au goût.

Préparation:
Coupez les oranges avec la peau en quartiers, ajoutez de l'eau bouillante (1 tasse) et laissez cuire jusqu'à ce que la peau ramollisse. Ajoutez ensuite le sucre et faites cuire le sirop. Coupez les pommes épluchées en tranches, retirez les pépins et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Placer les pommes dans le sirop bouillant avec les oranges et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez de la cannelle selon votre goût. Retrousser.

Ingrédients:
2 kg de pommes,
2 citrons,
750-850 g de sucre,
1 cuillère à café acide citrique,
eau.

Préparation:
Coupez les pommes pelées et épépinées en tranches ; coupez les citrons en demi-cercles avec la peau. Versez une petite quantité d'eau sur les fruits et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les fruits sont tendres, ajoutez le sucre, augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Placer la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Ingrédients:
2 kg de pommes,
700 g de sucre,
1 pile eau,
1 cuillère à soupe. cannelle moulue.

Préparation:
Couvrir les pommes préparées de sucre et laisser reposer 6 heures. Après cela, mettez le bol de pommes sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez la cannelle, faites bouillir encore 5 minutes et versez dans des bocaux. Retrousser.

Ingrédients:
1,5 kg de pommes,
1 pile baies de cassis,
1 pile fruits secs (raisins secs, abricots secs ou pruneaux),
2 kg de sucre,
1 pile eau,
1 citron.

Préparation:
Coupez les pommes en tranches et retirez les pépins, rincez abondamment les fruits secs à l'eau chaude et séchez-les, coupez le citron en tranches. Préparez un sirop de sucre et d'eau, faites-le bouillir et mettez-y tous les ingrédients. Cuire dès l'ébullition pendant 30 minutes, verser chaud dans des bocaux, rouler.

Ingrédients:
1 kg de pommes,
1 kg de sucre,
400 ml d'eau,
le zeste d'1 citron,
un peu de vanille.

Préparation:
Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, faites-le bouillir jusqu'à obtenir des gouttes épaisses (quand une goutte de sirop ne s'étale pas sur l'assiette). Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en cubes ou en tranches. Placer les pommes dans le sirop et laisser mijoter 30 minutes en prenant soin de ne pas laisser les pommes devenir pâteuses. Retirez le zeste du citron et ajoutez-le à la confiture avec une pincée de vanille. Versez la confiture finie dans des bocaux et roulez.

Préparer les pommes pour l'hiver. Coupez les pommes pelées et épépinées en petits morceaux et laissez mijoter sous le couvercle. Versez d’abord un peu d’eau au fond du bol pour éviter que les pommes ne brûlent. Lorsque les pommes ramollissent, ajoutez du sucre au goût, remuez et laissez mijoter 5 minutes. Mettez rapidement le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et roulez.

Ingrédients:
1 kg de pommes pelées,
150-200 g de sucre.

Préparation:
Coupez les pommes en morceaux et ajoutez le sucre. Laisser poser une heure en remuant de temps en temps. Une fois le jus apparu, placez le récipient contenant la confiture sur feu doux, portez à ébullition en remuant constamment et placez-le dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Ingrédients:
3 kg de pommes,
2 piles Sahara.

Préparation:
Râpez les pommes épépinées sur une râpe grossière (ou au robot culinaire, c'est plus rapide). Humidifiez le fond du bol à confiture avec de l'eau, étalez le mélange de pommes et recouvrez de sucre. Mettre sur le feu, porter à ébullition à feu doux en remuant. Cuire 5 à 7 minutes. Versez rapidement dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement. Retournez-le, emballez-le.

Confiture de cinq minutes de pommes et d'oranges

Ingrédients:
1 kg de pommes préparées
1 kg de sucre,
1 orange.

Préparation:
Passer l'orange au hachoir à viande avec la peau (après avoir retiré les pépins). Coupez les pommes en cubes. Placer les fruits dans un récipient pour faire de la confiture, ajouter le sucre et remuer. Porter à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps, laisser mijoter 5 minutes et verser aussitôt dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Ingrédients:
1 kg de pommes préparées,
150-200 g de sucre.

Préparation:
Saupoudrez les pommes de sucre et placez le bol au four à feu moyen. Remuez la confiture périodiquement. Lorsque le sucre est complètement dissous et que les pommes deviennent translucides, placez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Préparation de pommes sans sucre

Broyez les pommes sans peau ni pépins dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur pour obtenir une masse homogène. Placer dans un bol et cuire jusqu'à épaississement. Pour éviter que le mélange de pommes ne brûle pendant la cuisson, faites un bain-marie et faites-y cuire la pièce. Lorsque la masse de pommes a suffisamment bouilli, placez-la dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et laissez stériliser pendant 10 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Retrousser.

Ingrédients:
3 kg de pommes aigres-douces,
2 piles Sahara.

Préparation:
Coupez les pommes épépinées en tranches, placez-les dans un bol ou une casserole et recouvrez de sucre. Laissez-le toute la nuit. Le matin, placez le bol de confiture sur feu moyen et portez à ébullition en remuant continuellement. Cuire 5 minutes après ébullition et verser immédiatement dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Bonjour, chers invités de notre site ! Le fruit le plus courant et le plus abordable, surtout cette saison, est la pomme. Je ne sais pas pour vous, mais notre parcelle de jardin a une riche récolte de pommes et de pommes cette année. Pour fêter ça, j'ai fait des compotes, des confitures, de la marmelade, mais j'ai complètement oublié la confiture. Mais j'ai décidé de corriger cette omission.

J'ai des recettes étonnantes de friandises sucrées aux pommes dans mon sac de recettes. Je les partagerai avec vous avec grand plaisir. Depuis l’enfance, je me souviens de cette gourmandise transparente, ambrée, semblable au miel, avec une belle couleur dorée. Le dessert est très simple à préparer, j'espère que vous le constaterez par vous-même. La confiture ravira toute la famille autour d’une tasse de thé chaud, mais ce n’est pas tout. Il peut être ajouté aux tartes ou à tout autre produit de boulangerie.

Une belle et lumineuse délicatesse ravira les yeux et bien plus encore. Cette confiture peut être utilisée pour décorer des gâteaux ou des tartes sucrées. Les tranches de pomme transparentes conserveront beaucoup de vitamines utiles. La préparation prendra beaucoup de temps, mais quel résultat vous obtiendrez !

Nous aurons besoin:

• Pommes – 1 kg
• Sucre – 1 kg

Description étape par étape :

La première chose, et peut-être la plus importante, dans la préparation d'un dessert sucré est le choix des fruits pour la confiture. Ils doivent être sans signes de détérioration, mûrs et élastiques. Coupez les pommes en tranches en retirant le cœur et les pépins.

Le meilleur moment pour commencer à préparer la friandise est le soir.

Placez les tranches hachées dans une casserole profonde ou tout autre récipient dans lequel vous ferez ensuite cuire la confiture. Remplissez les pommes de sucre, mélangez soigneusement pour ne pas abîmer les tranches, mais pour que chaque morceau soit recouvert de sucre.

Laissez les fruits écrasés dans cet état toute la nuit, ils devraient libérer du jus.

Le matin, les tranches de pomme ressembleront à ceci : la majeure partie du sucre devrait se dissoudre. La quantité de jus dans le récipient dépend en grande partie de la variété de pommes que vous choisissez. Il n’y a pas lieu de s’inquiéter si, à votre avis, cela ne suffit pas. Une fois chauffé, le sucre se dissoudra et il y aura suffisamment de jus.

Déplacez la casserole sur la cuisinière, allumez la cuisinière à feu modéré. Attendez que le contenu commence à bouillir, remuez doucement. Cuire ensuite pendant encore 5 à 7 minutes. Ensuite, vous devez retirer la casserole du feu et laisser le temps à la friandise de refroidir un peu.

Mais ce n'est pas tout, pour que la délicatesse devienne ambrée avec des tranches transparentes, vous devez répéter la procédure de cuisson. Placez le récipient sur le feu, après ébullition, laissez cuire 5 à 7 minutes, comme la première fois.

Voilà à quoi devrait ressembler la friandise finie. Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les ainsi que les couvercles. Remplissez-les ensuite de confiture jusqu'au cou et fermez bien les couvercles.

Prenez un dessert d'hiver sucré et savourez votre thé !

Comment faire de la confiture claire de pommes et de poires avec des tranches de citron

La gourmandise aromatique est obtenue grâce à une association de fruits très réussie. La confiture se conservera tout l'hiver, l'essentiel est de respecter toutes les règles lors de la préparation et de la conservation ultérieure du dessert sucré. Une recette détaillée avec une description étape par étape spécialement pour vous se trouve ci-dessous.

Nous aurons besoin:

• Pommes – 2kg
• Poires - 1 kg
• Sucre – 1 kg
• Citron - 1 pièce.

Description étape par étape :

Lavez soigneusement les pommes, puis coupez-les en morceaux en retirant la partie centrale avec les pépins. Placer dans une casserole à parois épaisses, elle doit être suffisamment profonde.

La même procédure doit être effectuée avec les poires, les laver et les hacher. Transférer sur les pommes.

Placez le bol avec la future confiture sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure. Le dessert doit être remué périodiquement pour éviter de brûler.

Coupez le citron lavé en petits cubes, placez-le dans une casserole quelques minutes avant que la confiture ne soit prête, mélangez.

Les pommes associées aux poires et au citron acquièrent une légère acidité et un arôme particulier.

La gourmandise peut être consommée immédiatement avec du thé chaud par exemple, ou remplie de bocaux préparés à l'avance selon toutes les règles.

Bon appétit, bon courage pour vos préparatifs hivernaux !

La meilleure recette avec de l'orange et du citron

Les énormes bienfaits des agrumes associés aux pommes donnent un arôme et un goût incroyables à la friandise finie. Tout est incroyablement simple, voyez par vous-même. Tout le monde aimera le résultat sans exception.

Nous aurons besoin:

• Pommes – 1 kg
• Orange – 1 pièce
• Citron - 1 pièce.
• Sucre – 1 kg

Description étape par étape :

Étape 1. Lavez soigneusement les fruits à l'eau froide et coupez-les en petits morceaux.

Étape 2. Il faut éplucher l'orange et le citron, puis passer les fruits dans un hachoir à viande ; vous pouvez utiliser un mixeur à la place, la consistance sera alors plus uniforme.

Étape 3. Placez l'orange et le citron hachés dans un bol profond et ajoutez le sucre. Ensuite, vous devez l'envoyer dans un bain-marie pour que tout le sucre se dissolve.

Étape 4. Placez les morceaux de pomme dans une casserole ou autre récipient dans lequel vous ferez cuire la confiture. Ajoutez-y le mélange orange-citron avec le sucre et remuez.

Étape 5. Allumez le feu à feu moyen. Faites cuire le dessert une demi-heure après son ébullition. N'oubliez pas que le contenu du plat doit être remué, car la confiture pourrait brûler.

Étape 6. Préparez les bocaux, lavez-les soigneusement et stérilisez-les.

Étape 7 Remplissez les bocaux de friandises aux pommes, à l'orange et au citron et fermez les couvercles.

Étape 8 Une fois la gourmandise hivernale refroidie à température ambiante, déplacez les bocaux à l'endroit où vous conserverez toutes les préparations.

Je vous souhaite une bonne journée et un agréable goûter !

Recette d'un délicieux dessert d'Antonovka

L'une des gourmandises sucrées les plus simples, les plus abordables et les plus délicieuses pour l'hiver. La recette n'est pas compliquée, donc si c'est la première fois que vous décidez de faire de la confiture de pommes, vous pouvez le faire sans aucun doute. La variété Antonovka contient une grande quantité de vitamine C, ce qui signifie qu'elle vous aidera à vous protéger du rhume.

Nous aurons besoin:

• Pommes – 1 kg
• Sucre - 1/2 kg
• Cannelle - au goût

Description étape par étape :

Lavez les pommes et coupez-les en quartiers. Cela facilitera la découpe du centre avec les graines.

Placez les morceaux hachés dans une poêle à parois épaisses et ajoutez le sucre. Après cela, nous laissons les pommes jus pendant plusieurs heures.

Après quelques heures, placez la casserole sur le feu et allumez un feu modéré. Cuire après ébullition pendant 15-20 minutes, en même temps ajouter de la cannelle si vous le souhaitez, cet ingrédient est facultatif.

Préparez les plats que vous garnirez de dessert. Les pots doivent être soigneusement lavés et stérilisés ; les couvercles nécessitent également cette procédure. Placez la confiture finie dans des bocaux encore chaude.

Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles, retournez-les comme indiqué sur la photo et couvrez. Après refroidissement complet, la gourmandise peut être rangée au garde-manger ou à la cave.

Profitez de votre thé !

Préparer des tranches de confiture de pommes avec des noix dans une mijoteuse

La confiture aromatique et épicée sera un excellent ajout à diverses pâtisseries ou glaces sans additifs, par exemple de la glace ou du beurre. Le processus sera simplifié plusieurs fois si vous préparez le dessert dans une mijoteuse, et je vous expliquerai en détail comment procéder.

Nous aurons besoin:

• Pommes – 450 g
• Eau – 50 ml
• Sucre - 200 g
• Citron - 1 pièce.
• Cognac - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Noix - 100 g

Description étape par étape :

Coupez les pommes propres préparées à l'avance en tranches de taille moyenne, retirez le trognon. Râpez finement le zeste d'un citron.

Placez les fruits dans un bol multicuiseur, pressez le jus de citron et ajoutez le sucre. Faire bouillir de l'eau et verser sur les pommes avec le zeste. Activez le mode « Friture » sur le multicuiseur et réglez la durée sur 15 minutes. Parfois, le contenu doit être soigneusement mélangé, essayez de ne pas endommager les tranches de pomme.

Après avoir terminé le mode « Friture », versez le cognac, ajoutez les noix hachées, qui peuvent être frites avant cela. Les noix ajouteront un charme particulier au dessert. Allumez le multicuiseur en mode « Cuisson », 10 minutes suffiront pour que la confiture atteigne la consistance souhaitée.

Servez la friandise immédiatement ou remplissez des bocaux propres et stérilisés pour une conservation ultérieure. Il est préférable de conserver les friandises au réfrigérateur.

Profitez de votre thé !

Délicatesse ambrée de ranetki à la maison

Un dessert qui a fière allure, mais ce n'est pas tout, une confiture très savoureuse qui se prépare avec plaisir et presque d'un seul coup. Nous ne couperons ni ne hacherons les ranetkas, nous ferons une friandise sucrée à partir de fruits entiers.

Nous aurons besoin:

• Ranetki – 1 kg
• Sucre – 1 kg
• Eau – 250 ml

Description étape par étape :

Préparez les ranetkas, rincez-les sous l'eau courante et triez les fruits. N'utilisez en aucun cas du ranetki ou des vers pour la détérioration.

Dans un récipient métallique profond, portez l'eau à ébullition, puis mettez les petites pommes dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les ensuite rapidement dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Cela aidera les ranetkas à conserver leur forme lors de la préparation du dessert.

Placez le Ranetki dans une casserole, versez le sirop chaud et laissez cuire environ 15-18 minutes. Si de la mousse se forme, elle doit être retirée. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez le contenu refroidir.

Répétez la procédure après refroidissement. Dès que la confiture bout, laissez-la sur le feu encore 15 minutes.

Remplissez ensuite les bocaux propres que vous avez préparés à l’avance avec la gourmandise.

Profitez vous-même de cette incroyable confiture, faites plaisir à vos amis et connaissances. Profitez de votre thé !

Confiture de pommes parfumée à la cannelle

La cannelle peut transformer n'importe quel plat sucré en un chef-d'œuvre. Il en va de même pour la confiture, essayez-la vous-même !

Bonne chance dans votre cuisine et bonne humeur !

Comment faire une délicieuse confiture de pommes claire - conseils utiles

Bien sûr, la chose la plus importante que je souhaite noter en premier est la fraîcheur des pommes lors du choix avant de faire de la confiture. Laisser plusieurs jours, voire plusieurs semaines, qu'il s'agisse de pommes ou de ranetkas, ne donnera pas au dessert le résultat que vous en attendez.

Le choix des ustensiles de cuisine est également d'une grande importance. Idéalement, il devrait s'agir d'une poêle en émail, sinon l'acier inoxydable fera également l'affaire. L'essentiel ici est l'épaisseur du fond du récipient dans lequel vous allez préparer la gourmandise, il ne doit pas être trop fin.

Armez-vous d'une cuillère ou d'une spatule en bois, cette douceur ne tolère pas les ustensiles en métal. Bon, tout est simple ici, si vous ne voulez pas avoir du porridge, mais une belle confiture transparente en tranches, utilisez uniquement une cuillère/spatule en bois. Le risque d’endommager les lobules sera réduit à zéro.

La délicatesse sucrée aux pommes doit être cuite progressivement, en plusieurs étapes. Dans ce cas, le chauffage du poêle ne doit pas être maximum. Pour que la confiture soit transparente et que les tranches de pomme acquièrent une couleur ambrée, elles doivent être bien bouillies. Évitez les brûlures indésirables.

Il existe un autre secret pour garantir que les tranches restent intactes et indemnes dans le produit fini. Avant la cuisson, faites tremper les pommes entières dans un bol d'eau froide pendant un quart d'heure. Ensuite seulement, coupez-les en tranches et préparez une friandise d'hiver et pas seulement aux pommes.

Et la dernière chose pour aujourd'hui, pour que la confiture reste le plus longtemps possible et ne devienne pas sucrée, ajoutez un peu de jus de citron au dessert fini. L'acide citrique ne fera pas pire face à cette tâche.

De tout mon cœur, je vous souhaite bonne chance dans une tâche aussi difficile que la préparation de l'hiver. Vos efforts ne sont pas vains, et l'essentiel est que tout ait son temps, qui tôt ou tard prend fin.

Mais ne parlons pas de choses tristes, à bientôt !

La confiture de pommes est l'une des confitures les plus populaires. Il a un agréable arôme de pomme ; les pommes elles-mêmes deviennent transparentes à la cuisson et acquièrent une couleur ambrée. Vous pouvez ajouter diverses épices à cette confiture, par exemple de la cannelle, des clous de girofle, du safran ou du gingembre. La combinaison de pommes avec des oranges et du citron ou avec leur zeste s'avère également délicieuse. Aujourd'hui, j'écrirai 7 recettes de diverses confitures de pommes. Écrivez dans les commentaires quelle recette vous avez préféré.

Connaissez-vous la différence entre les conserves, la marmelade et la marmelade ? La confiture doit contenir des morceaux de fruits entiers ou des baies entières dans un sirop clair. Par conséquent, la confiture est cuite pendant une courte période, souvent en plusieurs fois, pour conserver sa forme. La confiture est également préparée à partir de morceaux, mais ceux-ci ne sont pas conservés entiers. Autrement dit, la confiture contiendra de petits morceaux de fruits. Et la confiture est faite à partir de purée de fruits. Il doit être uniforme et épais.

Dans cet article, j'écrirai comment faire de la confiture de pommes pour qu'elle conserve des tranches entières. Je vais aussi vous dévoiler les secrets de fabrication d’une confiture de pommes épaisse.

La confiture de pommes ne peut pas être cuite dans des récipients en émail, car la confiture collerait et brûlerait. De plus, vous devez retirer la mousse de toute confiture lors de la cuisson. Si cela n'est pas fait, la confiture peut fermenter pendant le stockage.

La confiture de pommes doit être versée chaude dans des bocaux stérilisés. Les pots peuvent être stérilisés à la vapeur. Par exemple, remplissez une grande casserole d’eau et placez-y une grille. Placez les bocaux propres, lavés avec une nouvelle éponge et du soda, sur la grille à l'envers. Faites cuire les bocaux à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce que le verre devienne clair. Les bocaux peuvent également être stérilisés au four pendant 15 minutes à une température de 140-150 degrés. Mais il faut mettre les bocaux dans un four froid pour qu'ils n'éclatent pas. Les couvercles doivent être bouillis pendant 5 minutes.

Les bocaux qui n'ont pas plus de 5 ans conviennent à la conservation. Voir l'année de fabrication au fond de la canette.

Avec les quartiers de confiture, il faut bricoler plus qu'avec la marmelade. Précisément parce qu'il faut beaucoup de temps pour couper les fruits. Mais dans la confiture, où les morceaux ont été conservés entiers, il restera des substances plus utiles qui se trouvaient dans les fruits frais. Dans une bonne confiture de pommes, les tranches de fruits et le sirop doivent être transparents et avoir une belle couleur ambrée. En plus d'être un régal pour le thé, cette friandise peut être utilisée comme garniture pour les tartes et autres pâtisseries.

Ingrédients (poids net) :

• citrouille - 500 gr.
• pommes - 500 gr.
• sucre - 1 kg
• acide citrique - 0,5 c. ou jus de citron - 1 cuillère à soupe. (pour tremper)

Mode de cuisson :

1. Préparez de l'eau aigre en dissolvant une demi-cuillère à café d'acide citrique dans un litre d'eau. L'acide peut être remplacé par du jus de citron naturel. Coupez les pommes lavées en cubes ou en lanières et placez-les dans l'eau aigre préparée. De cette façon, le fruit ne noircira pas et la confiture aura une belle couleur.

2.Coupez le potiron en cubes. Égouttez les pommes et ajoutez les fruits au potiron. Ajouter le sucre, remuer et laisser reposer 1 à 2 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.

3.Vous pouvez maintenant commencer à faire de la confiture. Mettez-le sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la confiture du feu et laissez-la reposer pendant plusieurs heures, voire une journée. Le lendemain, laissez cuire la confiture une seconde fois. Après ébullition, cuire à nouveau 20 minutes et placer immédiatement chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Cette confiture peut également être recouverte de couvercles en nylon. Dans ce cas, il ne peut pas être conservé plus de 2 mois.

4. Il n'est pas nécessaire d'envelopper la confiture dans une couverture, laissez-la simplement refroidir à température ambiante. Il s'avère savoureux et lumineux !

Effacer la confiture de pommes entières

Avant cela, j'écrivais des recettes de confiture de pommes en tranches. Mais vous pouvez faire de la confiture à partir de pommes entières. Dans ce cas, n'utilisez pas de (petites) pommes célestes, mais des pommes ordinaires. Cette confiture aura l'air inhabituelle dans une assiette. Même si les pommes seront entières, elles resteront molles. Par conséquent, les manger ne sera pas difficile. Bien sûr, une telle confiture ne convient pas pour garnir des produits de boulangerie, mais elle conviendra parfaitement pour le thé.

Vous pouvez faire de la confiture de la même manière en coupant les pommes en tranches.

Ingrédients:

• pommes vertes - 2 kg
• sucre - 2 kg

Comment faire de la confiture de pommes :

1. Prenez des pommes fermes mais mûres. Lavez-les et retirez le noyau. Il est pratique d'utiliser un appareil de cuisine spécial pour les pommes. Mettez les pommes dans une casserole et recouvrez-les de sucre. Laissez ainsi toute une nuit ou 12 heures pour que les pommes libèrent leur jus.

2. Si les pommes ne sont pas juteuses et que peu de jus s'est écoulé au bout de 12 heures, ajoutez 100 ml d'eau pour que les pommes ne brûlent pas pendant la cuisson.

3. Laissez mijoter la confiture à feu doux. Petit à petit, le sucre se dissoudra et les pommes donneront encore plus de jus. Portez le sirop à ébullition et éteignez le feu. Pendant que la confiture bout, retournez périodiquement les pommes. La face qui sera au sirop cuira plus vite. Il faut donc retourner les fruits. En chauffant, les pommes changent de couleur et deviennent dorées.

4.Après ébullition, recouvrez la confiture d'une assiette et exercez une pression pesant environ 1 à 1,5 kg. Il faut une pression pour que toutes les pommes soient immergées dans le sirop et ne flottent pas dessus. Retirez maintenant la casserole du feu et laissez la confiture refroidir complètement.

5. Laissez les pommes cuire une seconde fois. Portez le sirop à ébullition à feu doux de la même manière. Retirez la mousse. Faire bouillir pendant 2-3 minutes et retirer du feu. Mettez-le sous pression et laissez-le refroidir à nouveau.

6. Pour la troisième fois, faites cuire la confiture après ébullition pendant 10 à 12 minutes. Lorsqu'elle est chaude, placez-la dans des bocaux stériles en versant le sirop sur les pommes. Roulez les couvercles et laissez refroidir les conserves. Il s'avère que la confiture de pommes est très belle et savoureuse. Le sirop sera assez épais, il n'est donc pas nécessaire de cuire la confiture trop longtemps et de la réduire.

Confiture de pommes et d'oranges

C'est une confiture très savoureuse, de structure homogène, avec un arôme d'orange. Pour cela, vous devez absolument prendre uniquement des pommes vertes aigres, comme le Semerenko.

Ingrédients (poids des fruits non pelés) :

• Pommes Semerenko – 1 kg
• oranges - 1 kg
• citron - 0,5 pcs.
• sucre - 800 gr.
• bâton de cannelle - 1 pc.

Confiture de pommes et d'oranges - comment préparer :

1. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en 4 et découpez le trognon. Coupez les pommes en morceaux moyens arbitraires. La découpe n’a pas d’importance puisque la confiture sera écrasée un peu plus tard.

2. Lavez bien le citron et une orange avec un pinceau. Râpez le zeste d'une orange et un demi citron sur une râpe fine. Il est important de laver uniquement la couche supérieure brillante, pour ne pas atteindre la couche blanche du fruit (la partie blanche de la peau aura un goût amer). Pressez le jus d'un demi citron dans les pommes et remuez. Le jus aigre aidera à préserver la couleur. Les graines de citron ne doivent pas pénétrer dans la confiture.

3. Vous pouvez éventuellement ajouter 1 cuillère à café de safran imérétien aux zestes de citron et d'orange, si disponible. Le safran ajoutera de l'éclat à la couleur de la confiture, mais vous pouvez vous en passer. Ajoutez le zeste aux pommes.

4. Pelez toutes les oranges en éliminant tout résidu blanc. Coupez la pulpe en morceaux et placez-la dans les pommes. Ajoutez du sucre à tout et mélangez. Laissez les fruits dans le sucre pendant plusieurs heures pour libérer le jus. Lorsque le jus apparaît, vous pouvez commencer à faire de la confiture.

5. Portez la confiture à ébullition et laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement. Ensuite, laissez cuire la confiture une deuxième fois. Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 3 minutes. Laisser refroidir.

6. Broyez la confiture refroidie avec un mixeur. Il est acceptable que de petits morceaux de fruits restent dans la confiture. Laissez cuire la confiture sous forme écrasée. Ajoutez un bâton de cannelle à la purée, ce qui ajoutera un arôme particulier. Portez le mélange à ébullition à feu doux en remuant et laissez cuire encore 5 minutes. Sortez le bâton de cannelle, il dégage déjà son odeur.

7. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Cette délicatesse sentira très savoureuse l'orange et la cannelle. Profitez de votre thé !

Confiture de pommes au gingembre au micro-ondes - une recette simple

Du gingembre est ajouté à cette confiture, ce qui rend le goût de la confiture habituelle pas tout à fait ordinaire. Cette confiture est cuite au micro-ondes.

Ingrédients:

• pommes - 500 gr.
• sucre - 500 gr.
• racine de gingembre frais - 20 gr.
• cannelle - 10 gr.
• acide citrique - 3 gr.

Comment faire de la confiture de pommes et de gingembre :

1. Lavez et épluchez les pommes. Cette recette n'utilise pas la peau, elle peut être utilisée pour faire de la compote. Coupez les pommes en petits cubes ou en fines tranches. Pesez-le déjà haché et prenez la même quantité de sucre.

2. Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Vous pouvez d'abord le couper en fines tranches avec un épluche-légumes, puis les hacher encore plus.

3.Ajoutez le gingembre aux pommes, ajoutez le sucre et mélangez.

4.Placez les pommes sucrées au micro-ondes pendant 9 minutes. Réglez la puissance sur 700 watts. Il n'est pas nécessaire de régler la puissance au maximum pour que la confiture ne bout pas trop et n'éclabousse pas. Retirez le bourrage après le temps imparti. Le sucre doit se dissoudre et les pommes flotteront dans le sirop.

5.Ajoutez la cannelle à la confiture et remuez. Et micro-ondes pendant encore 9 minutes. Ajoutez de l'acide citrique à la confiture finie, remuez et passez au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires. Après cela, la confiture doit être versée dans des pots stérilisés et enroulée. C'est tout.

Différentes variétés de pommes peuvent prendre des temps de cuisson différents. Regardez vos pommes : elles devraient devenir transparentes.

Confiture de pommes épaisse - secrets de cuisine

Les femmes au foyer commettent certaines erreurs lors de la préparation de la confiture. À cause de ces erreurs, la confiture peut brûler et ne pas être assez épaisse. Je vais vous expliquer comment cuisiner une confiture de pommes délicieuse et épaisse.

Il est important de choisir les bonnes pommes pour la confiture. Prenez des variétés aigres (elles contiennent plus de pectine, ce qui signifie que la confiture s'épaissira plus rapidement) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Si vous n'avez que des pommes sucrées, vous devrez y ajouter quelque chose avec beaucoup de pectine - coings, pêches, prunes, zestes d'agrumes, citrouille.

Ingrédients:

• pommes vertes aigres - 2 kg
• sucre - 1,2 kg
• eau - 300 ml
• jus de citron - 4 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les pommes. Ne jetez pas les peaux, elles vous seront utiles. C'est la peau qui contient deux fois plus de pectine que la pulpe de pomme. Par conséquent, ces pelures seront bouillies avec la confiture afin qu'elle épaississe plus rapidement. Placez les peaux dans de la gaze et nouez-les en laissant de longues queues de gaze. Vous utiliserez ensuite ces extrémités pour retirer la peau de la poêle.

2. Coupez les pommes pelées en 4 parties et découpez le trognon. Pesez les pommes pelées. Pour 1 kg de pommes épluchées, prenez 150 ml d'eau. Versez de l'eau dans une casserole en acier inoxydable. Placez les épluchures de pommes au fond de l'eau et saupoudrez dessus les quartiers de pommes.

3.Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition avec le couvercle fermé. Après ébullition, baissez le feu à moyen et faites cuire les pommes pendant 15 à 20 minutes.

Ne remplissez pas la casserole à plus des 3/4. Sinon, de la mousse sortira par le haut.

4.Vérifiez les pommes avec une pique à brochette : elles doivent être tendres. Si tel est le cas, retirez la gaze avec les épluchures et essorez-la de la poêle. Plus besoin de skins. Les pommes bouillies doivent être réduites en purée. Tout d’abord, placez-les dans une passoire pour égoutter l’excès de liquide. Il n'est pas nécessaire de l'ajouter à la confiture. Ensuite, broyez les morceaux de pomme au tamis ou utilisez un mixeur plongeant.

5.Vous devez ajouter du sucre et du jus de citron à la compote de pommes. Pour une confiture parfaite, prenez 600 grammes de sucre pour 1 kg de pommes pelées. Cette quantité aidera la confiture à rester longtemps et à ne pas fermenter, mais en même temps, la confiture ne sera pas écoeurante. Le jus de citron empêchera les pommes de devenir trop foncées. Mélangez la purée avec le sucre et le jus.

6. Pour rendre la confiture épaisse, vous pouvez la laisser mijoter à feu doux. Mais cela va durer très longtemps. Pour réduire le temps de trois fois, il faut faire cuire la confiture ! Pour ce faire, préchauffez le four à 200 degrés. Versez la compote de pommes et le sucre sur une plaque à pâtisserie et lissez la couche. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 3 cm, plus elle est fine, plus le liquide s'évaporera rapidement. Il n'est pas nécessaire de recouvrir ou de graisser la plaque à pâtisserie.

7. Lorsque vous mettez la confiture dans un four préchauffé à 200 degrés, réduisez le feu à 150 degrés et faites-la cuire au four pendant 1 heure. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.

8.Vérifiez l'état de préparation du bourrage. Son volume devrait diminuer d'environ la moitié. Mettez un peu de confiture sur une soucoupe et retournez-la. Si ça ne tombe pas (comme ), alors c'est prêt.

9.La confiture chaude doit être rapidement versée dans des pots chauds stérilisés. Les bocaux sont stérilisés à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ainsi, 15 minutes avant que la confiture ne soit prête, mettez les pots à stériliser, 5 minutes avant que la confiture ne soit prête, faites bouillir les couvercles. La confiture doit être placée le long de la « ceinture marusin » - c'est l'endroit du pot où il commence à se rétrécir (les épaules).

N’oubliez pas de rincer la louche qui vous servira à verser la confiture dans l’eau bouillante.

10. Pour éviter que la confiture ne moisisse, saupoudrez de sucre dessus. La couche de sucre doit mesurer environ 5 à 10 mm. C'est ce qu'on appelle le château de sucre ou le bouchon de sucre. La condensation du couvercle ne tombera pas sur la confiture, mais sur le sucre. Et roulez immédiatement le couvercle chaud que vous devez retirer de l'eau bouillante et secouez toute l'eau. Retournez le pot et vérifiez que le couvercle est bien serré et qu'il n'y a pas de fuite.

11.Maintenant, la confiture est prête. Une fois refroidi, conservez-le dans un endroit sombre et sec où il pourra être conservé jusqu'à 3 ans. Lorsque la confiture repose pendant un moment, elle deviendra encore plus épaisse, presque comme de la marmelade. Utilisez-le comme garniture pour des bagels, des tartes et juste pour le thé.

Je pense que parmi ces 7 recettes, vous pouvez choisir une recette qui deviendra l'une des préférées de votre famille. Pour les recettes d'autres confitures, voir la rubrique.