Il existe un grand nombre de recettes de soupe que même une hôtesse novice peut cuisiner. Ils sont élaborés à partir de légumes, de différentes viandes, de poissons de mer ou de rivière, ainsi que de légumineuses et de céréales. Avant de cuisiner la soupe de poisson, vous devez en savoir plus sur le poisson utilisé, la coupe et certaines des nuances. Vous pouvez cuisiner à la fois au gaz à la maison et sur un feu pendant la pêche ou la randonnée.

Des recettes simples et délicieuses

Quel est le meilleur poisson à cuisiner ? Le moyen le plus simple est de cuisiner une délicieuse soupe de poisson à partir de poissons de rivière. Vous pouvez le faire directement sur la rive du fleuve en attrapant une carcasse fraîche. Les instances de toutes tailles conviennent: les petites sont utilisées entières et les grandes sont coupées en plusieurs parties. À la maison, il est recommandé d'essayer les ragoûts de saumon rose en bocal ou de maquereau, ainsi que de balaou ou d'espèces marines en conserve.

L'oreille de la tête d'un brochet à la maison est un plat très riche et savoureux. Le filet est laissé pour un autre usage, comme les escalopes. Vous aurez besoin d'une grosse tête (pesant environ 500-600 grammes) ou de plusieurs têtes de taille moyenne, en plus de cela, d'autres ingrédients sont nécessaires :

• pommes de terre - 4 pièces;
• une ampoule ;
• une carotte moyenne;
• persil frais et oignon vert- un petit paquet;
• sel, poivre noir moulu, feuilles de laurier.

Comment faire cuire la soupe de poisson brochet à la maison? Retirez les branchies et les yeux, rincez bien la tête sous l'eau. Ensuite, envoyez cuire au feu, n'oubliez pas de saler l'eau et de jeter les épices. Attendez jusqu'à ébullition, retirez la mousse et couvrez avec un couvercle. Il va cuire pendant environ 40 minutes, puis vous devez obtenir la tête. Couper les pommes de terre en tranches, mettre dans un bouillon bouillant. Ajoutez-y les tranches de carottes et l'oignon coupé en dés. Gardez à feu moyen pendant vingt minutes, à ce moment vous pouvez distinguer la viande des os. Remettez-le dans la casserole, ajoutez les légumes verts hachés et servez la soupe de poisson de la tête de brochet à la table.

Un ragoût parfumé et nutritif est obtenu à partir de poissons de rivière sur un feu. Le goût sera beaucoup plus brillant, grâce à la cuisson à l'air frais de carcasses fraîches de différents types. Habituellement, un pot ou un chaudron est utilisé, mais une casserole ordinaire fera l'affaire. Ingrédients:

• tout poisson de petite taille (carpe, sandre, brochet ou gardon) - 10-12 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• pommes de terre - 5-6 pièces;
• carotte - 1 pc .;
• tomate - 1-2 pièces;
• légumes verts;
• sel, poivre noir moulu.

Cuisson de la soupe de poisson sur un feu dans un chaudron. Nettoyez le poisson des écailles, faites une incision sur l'abdomen et retirez l'intérieur, lavez. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en plusieurs gros morceaux, posez-les au fond de la marmite. Ajouter le poisson, couvrir d'eau, saler et poivrer. Mettez le feu et faites cuire à couvert environ 5 minutes. Jetez-y un oignon entier et une carotte hachée. Ensuite, vous devez retirer le couvercle, mélanger la mousse, continuer à cuire à feu doux jusqu'à ce que le poisson et les carottes soient tendres. Retirer l'oignon de la soupe de poisson préparée, ajouter les herbes fraîches et une tomate, coupée en 4-6 tranches. De la même manière, vous pouvez cuisiner chez vous une soupe de poisson à partir de poissons de rivière, elle s'avère tout aussi savoureuse.

Il n'est pas difficile de faire un ragoût de poisson-chat dans une marmite, le plat s'avère copieux avec une viande tendre. Les recettes classiques utilisent des produits abordables qui sont toujours à la maison. La soupe de poisson est considérée comme l'un des plats les plus populaires de la cuisine populaire russe. Ce dont vous avez besoin et comment cuisiner correctement :

• carcasse - 1,5 kg;
• tubercules de pomme de terre - 5-7 pcs.;
• carotte - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• herbes fraîches - 1 bouquet;
• huile végétale - 2-3 c. je ;
• sel, grains de poivre et quelques feuilles de laurier.

Le poisson doit être coupé: laver et enlever la saleté, couper la tête (s'il est gros, l'idéal sera de faire bouillir l'oreille de la tête) et la queue. Lors de l'utilisation de filets, les gros os doivent être enlevés et la viande coupée en plusieurs gros morceaux. Versez de l'eau sur le poisson-chat, mettez le feu et faites cuire sous le couvercle pendant environ 45 à 60 minutes. Versez les épices, les grains de poivre et le sel, après ébullition, il est recommandé d'enlever la mousse. Épluchez et coupez l'oignon en cubes, il est préférable de râper les carottes sur une râpe grossière. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en tranches, jetez-les dans un bouillon bouillant sans poisson (récupérez les restes de la carcasse pour faire une oreille sans arêtes), laissez cuire 20 minutes. Casser la viande en petits morceaux et remettre dans le bol. Envoyez-y le mélange de légumes passivé, laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Laisser l'oreille de poisson-chat infuser, puis servir avec des légumes verts hachés.

À partir de sandre à la maison, il est possible de cuisiner une soupe très inhabituelle en finnois. Ils utilisent des filets, de la crème et quelques autres produits qui se complètent parfaitement. Le plat est tendre avec un agréable goût crémeux. Voici donc la liste des ingrédients :

• sandre - 600 g;
• pommes de terre - 6 pièces;
• crème 30% - 200 ml;
• oignons verts et aneth - 1 bouquet chacun;
• épices (poivre noir, basilic séché convient) et sel.

Divisez le filet en gros morceaux, hachez finement l'oignon, coupez les pommes de terre en cubes. Mettez le poisson, les pommes de terre, les oignons verts en couches, saupoudrez d'épices et de sel. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre les aliments de 2 doigts. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Verser la crème chaude, faire bouillir et servir un plat à base de sandre à la maison avec des herbes.

Options de soupe de poisson inhabituelles

Beaucoup de gens pensent que la soupe de poisson traditionnelle ne peut être préparée qu'à partir de poisson de rivière. Les carcasses de mer et même le poisson en conserve avec du riz conviennent à la cuisson. De tels ragoûts sont rarement préparés, mais ils s'avèrent non moins savoureux que les plats classiques.

Comment faire cuire une oreille d'un sterlet? Lorsqu'il est bien cuit, le ragoût ressemble à un plat cuit sur un feu de camp. Il n'est pas nécessaire de tremper une bûche fumante dans la poêle pour obtenir le goût d'une vraie soupe de poisson. Il suffit de trouver une recette intéressante et simple, ainsi que de préparer le poisson. La chose la plus difficile à travailler avec un sterlet est son nettoyage, car la carcasse est recouverte d'une épaisse couche de mucus. Produits requis pour la version classique :

• sterlet - 1 kg;
• une carotte;
• racine de céleri;
• vodka - 3 cuillères à soupe. je ;
• Feuille de laurier, grains de poivre, sel.

Si vous voulez de la soupe de poisson, mais qu'il n'y a pas de carcasses fraîches à la maison, vous pouvez utiliser du balaou ou du maquereau en conserve. Un tel poisson est cuit beaucoup plus rapidement et ne nécessite pas de découpe, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Ce que vous devez prendre pour la soupe de poisson en conserve :

• aliments en conserve - 1 boîte;
• pommes de terre - 3 pièces;
• huile végétale - 40 ml;
• carottes et oignons - 1 pc .;
• sel, mélange de poivres ou d'épices, laurier.

Pelez les tubercules, coupez-les en lanières, envoyez-les à l'eau bouillante salée. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la friture aux pommes de terre finies, ajouter les épices. Retirez le balaou du bocal, écrasez-le légèrement à la fourchette et jetez-le dans la casserole. Cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, retirer du feu et verser dans des assiettes, décorer avec des herbes. Avant de faire cuire de la soupe de poisson à partir de balaou ou de maquereau, vous devez choisir le bon produit en conserve. Vous ne pouvez pas cuisiner à partir de poisson gâté, sinon l'empoisonnement ne peut être évité. Les carcasses doivent avoir une odeur et une couleur agréables, des os mous, le liquide dans le bocal est transparent avec une petite quantité de graisse.

Faire une délicieuse oreille de poisson rouge à la maison aidera conseils simples. Il est préférable d'acheter de la truite, du saumon ou du saumon entier. Les steaks doivent être frits, les filets doivent être salés, la soupe doit être préparée à partir de têtes de poisson, de gros os et de queues. D'une carcasse, il s'avère 3-4 délicieux repas. L'oreille est cuite à partir des produits suivants :

• poisson rouge - 500 g;
• carotte - 2 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• orge - 100 g;
• petites pommes de terre - 4 pièces;
• huile végétale - 50 ml;
• racine de persil;
• gousse d'ail;
• poivre moulu, sel, laurier.

Lavez la tête du poisson, retirez les yeux et les branchies, ajoutez de l'eau et mettez à bouillir. Attendez l'ébullition, puis changez l'eau pour nettoyer, maintenez à feu doux pendant au moins 20 minutes. Prenez soin des légumes: épluchez, coupez en lanières les pommes de terre, les oignons et les carottes - en cubes. Jetez immédiatement la racine de persil avec un oignon entier dans la poêle, salez et poivrez. Les légumes préparés (sauf les pommes de terre) font frire avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'ail haché. Obtenez le poisson fini, filtrez le bouillon et ajoutez-y de l'orge perlé. Cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, les pommes de terre sont envoyées dans la casserole, et après 10 minutes supplémentaires - friture et viande de poisson désossée. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, avant de servir, retirer l'oignon entier et la racine de persil. Versez la soupe de poisson au saumon (saumon ou saumon) dans des assiettes et commencez à manger.

Ukha est préparé à partir de poisson différentes sortes mais c'est toujours délicieux. Il suffit d'en connaître quelques recettes simples et secrets, ainsi que couper correctement la carcasse. Vous pouvez faire cuire de la soupe de poisson sur un feu à partir de poisson fraîchement pêché ou à la maison en utilisant de la nourriture en conserve.

Une délicieuse soupe de poisson est un excellent remède contre la gueule de bois et les maux d'estomac, n'est-ce pas ? Après des festins festifs avec une abondance de plats "lourds", le corps ne peut plus accepter Olivier, un manteau de fourrure et autres plats similaires, généreusement parfumés à la mayonnaise. Je veux quelque chose de léger et non gras.

Une oreille chaude faite maison ou, comme on l'appelle aussi, yushka, riche, avec de la carpe et avec l'odeur d'un feu, sera juste le chemin. Où faire un feu ? Et il ne sera pas nécessaire, il y en a un petit secret lequel vous découvrirez plus tard grâce à notre recette de soupe de carpe.

Recette étape par étape pour la soupe de carpe avec du riz à la maison

Ingrédients

• eau - 6 litres;
• petits poissons ou têtes de poisson avec queue et nageoires (pour la graisse) - 1 kg;
• gros poissons (carpe, carassin, carpe argentée) - 1 kg;
• riz - 3/4 st.;
• pommes de terre - 5-6 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• persil et aneth - 1 bouquet;
• parapluie à l'aneth - 2-3 pièces;
• vodka - 50 g;
• sel, poivre moulu et petits pois - au goût;
• feuille de laurier - au goût.

Pour la soupe de poisson, nous prenons de gros poissons et des têtes pour la graisse

Recette étape par étape

Temps de cuisson : 1h30

Portions : 12 pièces.

Cuisine: Russe

Coupez la tête, les nageoires, la queue de la carpe, coupez le poisson en gros morceaux.

Carpe coupée en gros morceaux

Pelez les carottes, coupez-les grossièrement. Couper chaque oignon en deux sans l'éplucher, cela donnera au bouillon une belle teinte.

Hacher grossièrement l'oignon et la carotte

Mettez les têtes, les nageoires, les oignons, les carottes dans une grande marmite ou un chaudron, ajoutez des feuilles de laurier, des grains de poivre, des parapluies à l'aneth. Versez de l'eau froide et mettez le feu.

Mettez les queues, les têtes, les oignons, les carottes, les feuilles de laurier et les poivrons dans un chaudron et versez de l'eau

Pendant la préparation du bouillon, préparez les céréales : rincez bien le riz et laissez-le dans l'eau.

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire

Ukha peut être cuisiné avec du mil ou de la semoule, c'est une question de goût.

Hacher finement les verts.

Hacher finement le persil et l'aneth

N'oubliez pas de suivre le bouillon, la mousse qui apparaît avant l'ébullition doit être enlevée.

Retirer la mousse de la surface du bouillon

Dès que le bouillon bout, ajoutez du sel au goût, mélangez. Réduire le feu pour que le bouillon mijote doucement pendant 40 minutes.

Réduire le feu pour que le bouillon bout légèrement

Peler les pommes de terre et les couper grossièrement oignon- à moitié.

Pommes de terre épluchées coupées grossièrement

Carotte coupée en gros bâtonnets.

Bien laver les carottes et les couper en gros cubes

Retirer tout le contenu du chaudron à l'aide d'une écumoire.

Retirer tous les ingrédients du chaudron

Filtrez le bouillon, ajoutez-y les pommes de terre, les oignons et les carottes.

Ajouter les pommes de terre, les oignons et les carottes au bouillon filtré.

Ajouter la feuille de laurier, les herbes séchées et le poivre noir au goût.

Ajouter la feuille de laurier et les épices au bouillon de légumes

Laissez le bouillon avec les légumes sur la cuisinière et laissez bouillir pendant 10 minutes, puis mettez les morceaux de carpe et laissez sur le feu encore 10 minutes.

Ajouter les morceaux de carpe à la soupe

Puis c'est l'heure du riz. Égouttez l'eau, versez les céréales dans un chaudron avec de la soupe.

Ajouter du riz à l'oreille

Après 10 minutes, ajoutez les légumes verts hachés. Pour que le poisson sente le feu, vous devez y abaisser les branches brûlées des arbres à feuilles caduques

Vidéo: cuisiner la soupe de poisson de Poméranie

Il existe de nombreuses recettes de yushka, pour sa préparation, vous pouvez prendre n'importe quel type de poisson. L'ensemble des ingrédients et la saturation de la soupe de poisson peuvent être ajustés en fonction de vos préférences gustatives. Bon appétit!

Quelqu'un dira qu'il ne fait pas cuire de soupe de poisson dans la cuisine, et il aura tout à fait raison. Pour une soupe de poisson, il faut de la nature, un feu, une légère brume sur l'eau. Mais il n'est pas toujours possible de sortir dans la nature.

Monde moderne intense et complexe. Tout le monde est pressé quelque part, beaucoup de choses à faire. Et tu veux de la soupe, parfois. En principe, cela vaut parfois la peine de faire une journée de pêche à la maison.

L'oreille faite maison est très utile. Bien? Ne laissez pas la soupe de poisson, mais la soupe de poisson, mais c'est nécessaire.

Après une pêche réussie, les têtes et les queues restent toujours. Ce n'est certainement pas une soupe de poisson au saumon, mais c'est aussi délicieux.

Donc, oreille maison des têtes, à la maison dans la cuisine. Improvisation.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Poissons (têtes, queues) 1 kg
• Carotte 1 pièce
• Racine de céleri ou de persil 1 pc
• Oignon 1 pièce
• Pommes de terre 1-2 pièces
• Ail 1-2 gousses
• Sel, poivre noir, quatre-épices, clous de girofle, laurier, coriandre goûter
• Feuilles de persil 3-4 brins

Ajouter une ordonnance au téléphone

oreille à la maison. Recette étape par étape

1. La soupe de poisson maison est toujours un souvenir de pêche. Versez 2 litres d'eau dans une casserole. Pendant que l'eau bout, jetez toutes les épices dans la casserole et ajoutez un peu de sel.

   Têtes, queues de brochet

2. Comme épices, nous jetons: pois - poivre noir 10-12 pcs, piment de la Jamaïque 2-3 pcs, coriandre 0,5 c. En plus, 1-2 clous de girofle et 2 feuilles de laurier.

   Poivre noir et piment de la Jamaïque, clous de girofle et coriandre. Feuille de laurier

3. Épluchez les carottes et coupez-les en cercles épais ou coupez-les simplement en deux. Céleri-rave (vous pouvez ajouter de la racine de persil, mais attention, cela donne un peu d'amertume) mélanger en entier s'il est petit. Ou coupez un morceau d'une grosse racine. Épluchez l'oignon et coupez légèrement, littéralement au quart de la hauteur, en travers.

   Pommes de terre, carottes, oignons et ail. Racine de céleri

4. Lorsque l'eau bout, laisser mijoter les épices et les racines pendant 15 minutes et retirer le céleri et le laurier.

   Laisser mijoter les épices et les racines pendant 15 minutes

5. Après cela, jetez les pommes de terre pelées et coupées en 4 à 6 parties dans de l'eau bouillante. Jetez l'oignon bouilli. Ajouter l'ail - les grains doivent être légèrement aplatis avec un bloc de couteau.

   Jeter les pommes de terre pelées et coupées en 4-6 morceaux dans l'eau bouillante

6. Faire bouillir les pommes de terre pendant 10-12 minutes. Ensuite, placez le poisson dans votre oreille.

   Alors mets un poisson dans ton oreille

7. Habituellement, les poissons sont des têtes et des queues, à moins qu'ils n'aient spécifiquement laissé quelque chose de mieux dans l'oreille. Il nous reste encore des restes de brochet, de sandre. Eh bien, parfois, nous achetons aussi des ensembles de truite et de saumon. Et l'oreille faite maison s'avère riche.
8. Au fait, si l'oreille est cuite avec du poisson rouge, vous devez jeter un demi-citron sans le presser. Retirez ensuite le citron et jetez-le.
9. Après avoir pondu le poisson, la soupe maison sera meilleure si elle n'est pas agitée et si le liquide ne doit pas bouillir.
10. Oreille maison cuite pendant 15-20 minutes. Sur un petit feu, pour que l'oreille bout légèrement.
11. Ensuite, vous pouvez retirer la carotte. Laissez les carottes bouillies dans l'oreille ou ne partez pas - à votre discrétion. Par exemple, j'adore les carottes.
12. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
13. À ce stade, vous pouvez mettre dans votre oreille des morceaux de bon poisson cru - sandre, truite, etc.. Une fois ce poisson cuit, vous pouvez le mettre dans une assiette pour tout le monde, un morceau à la fois.
14. Ajouter le persil finement haché. Pendant que l'oreille maison est encore en ébullition, ajoutez 2 autres feuilles de laurier.
15. Retirez immédiatement l'oreille du feu et laissez reposer 10 minutes. En tant que grincement le plus élevé, vous pouvez éclabousser 50 grammes de vodka dans votre oreille. Mais, la vodka dans l'oreille est dans la nature. Si l'oreille faite maison est préparée pour la famille, cela ne vaut pas la peine de le faire. En principe, personne n'interdit de verser un verre à ceux qui le souhaitent.

    Retirez le poisson de la soupe de poisson et placez-le dans une assiette à part.

16. Retirez le poisson de la soupe de poisson et placez-le dans une assiette à part. Après cela, versez l'oreille dans des bols et mangez avec du pain frais.

    Après cela, versez l'oreille dans des bols et mangez avec du pain frais.

17. Assurez-vous de mettre une salière et du poivre noir moulu sur la table.

    L'oreille domestique est prête

Soupe de poisson maison - facile à cuisiner à la maison dans la cuisine

4.93 251

Merci pour les j'aimes! Merci à tous ceux qui partagent des recettes. Tu es meilleur!

Odnoklassniki Vkontakte Facebook Whatsapp Viber

Avis des visiteurs

• Lachine
  - J'ai aimé, mais nous n'avons pas de racines de céleri (persil), que pouvez-vous faire sans elles d'une manière ou d'une autre ? Et je ne comprends pas du tout ce que sont le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la coriandre.
• Danil
  - Merci beaucoup pour la recette ! Tout est clair et compréhensible, même pour les débutants. L'oreille s'est avérée géniale, surtout avec le point 15))
• Amalia Grèce
  - À ce moment Je cuisine mon oreille. Comme je n'ai pas cuisiné depuis longtemps, j'ai décidé de lire la recette pour plus de précision. J'ai trouvé le vôtre et adorez-le. Non seulement de la recette, mais aussi de Description détaillée, trucs et astuces. Merci beaucoup!!
• Jeanne
  - Je recommande à tout le monde !!! Simple et tellement réussi que même mon mari bien nourri après la fête d'entreprise a dit: "Versez-le))". Recette très simple ! Délicieuse!
• Lis
  - Uhu a cuit du saumon de la crête, une merveilleuse soupe en est sortie. Merci
• Olga
  - Très, très savoureux ! Merci beaucoup pour la recette, vous avez trouvé la recette que je cherchais depuis longtemps, merci !)
• Ludmila
  - J'ai cuisiné la soupe de poisson selon votre recette à base de saumon rose, elle s'est avérée très savoureuse ! Certes, ces derniers temps, dans notre pays, le poisson rouge est devenu plus cher que la viande.
• Oleg Pankin
  - 50 gr. vodka pour 2 litres de soupe de poisson. De quel type d'alcool parle-t-on ? Mais le goût est différent. Regardez, ne confondez pas!
• Victoria
  - Je voulais de la soupe de poisson, j'ai acheté un ensemble de tête de saumon avec des côtes. Je cuisine pour la deuxième fois de ma vie. J'ai tout fait selon la recette, avec des épices, et du citron ajouté, et mijoté encore un peu plus longtemps. Cela s'est avéré délicieux, mais la question est - peut-il y avoir BEAUCOUP de citron dans l'oreille ? J'ai mis un citron pendant la cuisson, moins de la moitié, ça a donné une acidité prononcée. En même temps, il n'y a pas assez de pulpe de poisson dans la soupe, probablement pas pour tout le monde, mais j'ai bien aimé. Le citron a cuit 25 minutes, c'est beaucoup ?
• Alexandre Sivtsov
  - le point d'ébullition de l'alcool est d'environ 70 degrés - c'est-à-dire Il n'y aura pas d'alcool.
  C'est plus une tradition. Ainsi, l'ajout de vodka à l'oreille est possible pour les enfants et les mères.
• Vladimir
  - saindoux d'un vieux morceau d'un demi-palmier, encore moins. c'est l'ancien ajout jauni à la cuisson. Retirez ensuite. Neutralise l'odeur de poisson
• Paul
  - La vodka est un incontournable, elle narmolise le goût et supprime les odeurs et goûts désagréables de la soupe de poisson. Se réfère davantage à l'oreille de la carpe achetée.
• Antonine
  - Chose merveilleuse, je vais certainement l'essayer!
  Merci pour la recette !
• Larisa Sage
  - Merci pour la recette. Je vais certainement essayer de cuisiner demain) Je vais cuisiner pour la première fois))
• Romik Dmitriev
  - merci pour la recette
• Roman
  - Merci!!!
  Toute la famille court déjà à la cuisine. J'ai l'impression qu'il n'y a plus rien pour moi ! :)
• Svetlana
  - La soupe s'est avérée incroyable! Merci beaucoup pour la recette!!!
• Victoria Fedotova
  - en ce moment je vais faire comme tu l'écris, déjà en train de baver
• Dmitri
  - Merci pour la recette, l'oreille s'est avérée excellente))
• Anonyme
  - dyakuyu, cela s'est avéré très savoureux, mais j'ai ajouté du caviar de carpe))))
• Vladimir Borovik
  - C'est vrai! Mais il n'y a toujours pas assez de bois de chauffage à ajouter ! Sentez... comme un feu de camp !
• Janet
  Serezha, ça s'est bien passé ! Toujours l'ordre de lancement des produits en prenait un autre. Et selon votre recette, il vous suffit de vous lécher les doigts)))
• Martinique
  - Aujourd'hui je l'ai fait, j'ai pris le poisson, la truite cabillaud et le sandre se sont avérés très savoureux !!!
• Julia
  Merci beaucoup pour la recette, je vais cuisiner ce délicieux)
• Paul
  - il faut ajouter 50 g de vodka à l'oreille elle-même à la fin
• Ana
  - Merci, je l'ai adopté, cuisiné pour mon père - aujourd'hui on va l'essayer ! =)
• Kira
  - On dirait que ça s'est vraiment bien passé ! Seulement depuis que j'ai cuisiné pour l'enfant, j'ai ajouté une cuillère à café de millet.
• Kira
  - Wow, merci pour la recette. Je n'en ai jamais cuisiné, mais l'enfant aime beaucoup les soupes, et mon père, pêcheur, en a gelé plusieurs têtes. J'ai donc opté pour une prouesse culinaire, et j'ai repris votre recette. Maintenant je ne sais plus cuisiner ! Et puis je m'assurerai de me désabonner de ce qui s'est passé. Bonne chance avec mon travail acharné!

Afficher tous les avis

Votre choix de poisson lors de la cuisson de la soupe de poisson est pratiquement illimité. Vous pouvez utiliser à la fois des poissons de rivière (perche, carassin, carassin, carpe, sandre, carpe, brochet, rotengle) et de la vie marine (cabillaud, saumon, saumon, flétan, loup de mer, saumon rose, saumon kéta). Et pourtant, il existe des types de poissons à partir desquels il n'est pas recommandé de cuisiner de la soupe de poisson - ce sont le gardon, le gardon, la dorade, le vairon, le bélier, le maquereau et le hareng. Plus le poisson que vous choisissez est frais, meilleure sera votre soupe. La soupe de poisson la plus délicieuse provient de poisson fraîchement pêché.

Il ne faut pas oublier que la place centrale dans l'oreille est donnée au poisson, tandis que les légumes, le bouillon et les épices doivent être réduits au minimum - ils ne sont conçus que pour souligner et nuancer le goût du poisson. Bien que tout pêcheur passionné vous dira que si vous avez du poisson vivant, vous n'en avez même pas besoin - le poisson frais a déjà un goût inégalé. La soupe de poisson est traditionnellement préparée à partir de 2 à 4 types de poisson. Habituellement, cela se fait en deux étapes - d'abord, un bouillon riche est préparé à partir de petits poissons, qui sont ensuite retirés, puis des morceaux de gros poissons sont placés dans l'oreille. Dans le même temps, les petits poissons ne peuvent pas être nettoyés ni éviscérés, mais seulement bien lavés, enveloppés dans une étamine et attachés - il vous sera donc pratique de retirer le poisson après avoir préparé le bouillon. Les gros poissons doivent être nettoyés, éviscérés et coupés en morceaux. Une autre variante de la préparation en deux étapes de la soupe de poisson - vous pouvez d'abord faire cuire le bouillon des abats de poisson, puis les retirer, filtrer le bouillon et y ajouter des filets de poisson. S'il y a beaucoup d'os dans le poisson, il est conseillé de filtrer le bouillon obtenu. Ne retirez pas la tête et les nageoires du poisson, car elles vous permettent de rendre le bouillon très riche.

Les compagnons constants du poisson dans l'oreille sont les oignons, les carottes et les pommes de terre. Ils peuvent être ajoutés au bouillon à la fois entiers (sauf pour les pommes de terre) et hachés grossièrement. Les épices et les épices les plus simples conviennent à l'oreille - feuille de laurier, grains de poivre noir, piment de la Jamaïque et racine de persil. La coriandre, l'estragon, le safran et le gingembre soulignent également parfaitement le goût du poisson. Vous ne devez pas ajouter une abondance d'ingrédients et d'épices divers à votre oreille - de cette façon, vous pouvez «noyer» l'arôme de poisson. Cuire la soupe de poisson à feu doux sans couvercle, en évitant une ébullition intense. L'oreille devrait lentement languir. Surveillez attentivement l'heure afin que le poisson ne soit pas trop cuit - il est généralement prêt en 10 à 20 minutes. Pour se débarrasser de l'odeur caractéristique de boue des poissons d'eau douce, vous pouvez ajouter un peu jus de citron ou de la vodka quelques minutes avant la préparation.

Lors de la cuisson d'une soupe de poisson, non seulement son goût est important, mais aussi apparence plats, qui joue un rôle important dans la formation de l'impression de ce qui est mangé, il est donc très important que le bouillon soit transparent. Pour ce faire, assurez-vous de retirer la mousse du bouillon après l'ébullition. Si le bouillon devient encore sombre, la protéine fouettée aidera à corriger la situation - remuez-la dans le bouillon, portez à ébullition, puis filtrez le bouillon.
L'oreille est salée à la toute fin. Lorsque l'oreille de poisson est prête, vous pouvez y mettre un morceau de beurre et le laisser infuser sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes. Après cela, versez la soupe de poisson dans des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et servez pour le plus grand plaisir de tous réunis à table ou au coin du feu.

Commençons notre sélection de recettes avec la traditionnelle soupe de poissons de rivière. La soupe de poisson la plus délicieuse est obtenue à partir d'espèces prédatrices d'habitants des rivières, donc la perche, le brochet et la sandre sont parfaits pour cela.

Ingrédients:
1,5 kg de poisson de rivière,
1 oignon
1 carotte
4 pommes de terre
3-4 feuilles de laurier,
10 grains de poivre noir,
1 racine de persil
50 g de beurre,
50 ml de vodka,
aneth et persil,
sel au goût.

Cuisine:
Coupez la tête et la queue du poisson en enlevant les yeux et les branchies. Vider le filet en enlevant l'épine dorsale et les côtes. Placez la tête et la queue dans une casserole et versez 3 litres d'eau. Ajouter l'oignon coupé en deux, porter à ébullition et cuire 10-15 minutes. Retirez les morceaux de poisson et l'oignon de la poêle, ajoutez les pommes de terre grossièrement hachées et faites cuire pendant 10 minutes. Ajouter les carottes hachées, la racine de persil, les morceaux de filet de poisson et les épices. Cuire environ 10-15 minutes, puis saler et verser la vodka pour éliminer l'odeur de boue. Faire bouillir environ 2 minutes de plus et retirer du feu. Retirer la feuille de laurier de la soupe de poisson, ajouter le beurre, saupoudrer d'herbes hachées et servir.

La présence de bagatelles de poisson n'est pas du tout une raison de s'énerver. C'est une excellente occasion de cuisiner une délicieuse soupe de poisson.

Petite oreille de poisson

Ingrédients:
1 kg de petits poissons
1 oignon
1 carotte
3 pommes de terre
100 g de mil,
1 persil ou céleri rave
6-7 petits pois de piment de la Jamaïque,
4 feuilles de laurier,
oignon vert,
sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisine:
Videz et rincez les petits poissons, puis enveloppez-les dans une gaze. Versez 2,5 litres d'eau dans la casserole, placez la gaze dans l'eau en fixant son extrémité à la casserole. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes. Retirer le poisson et ajouter les pommes de terre hachées, les oignons frits avec les carottes, les racines et les épices au bouillon. Cuire 10 minutes. Ajouter le millet lavé et cuire environ 10 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez les racines, la feuille de laurier et les grains de poivre de la soupe de poisson. Séparez le poisson des arêtes, mettez-le dans le bouillon et saupoudrez la soupe de poisson d'oignons verts hachés.

Ingrédients:
500 g de poisson rouge,
3-4 pommes de terre
1 oignon
1-2 carottes
8 grains de poivre noir,
3 feuilles de laurier,
aneth ou persil,
coriandre moulue,
sel.

Cuisine:
Mettez les légumes coupés grossièrement dans une casserole et versez 2,5 litres d'eau. Cuire après ébullition pendant 15 minutes. Ajouter le poisson coupé en portions, le laurier et les grains de poivre. Cuire environ 10 minutes à feu doux en écumant la mousse. Saler l'oreille, ajouter la coriandre moulue, saupoudrer d'herbes hachées et faire bouillir encore 2-3 minutes. Retirer les épices, laisser infuser l'oreille sous le couvercle pendant 10 minutes et servir.

Certains pêcheurs pensent que la soupe de poisson la plus délicieuse et la plus riche n'est obtenue que lorsque le bouillon est fabriqué à partir de têtes de poisson. Nous vous suggérons d'utiliser notre prochaine recette et de voir par vous-même.

Oreille tête de poisson

Ingrédients:
3 grosses têtes de poisson
200 g de filet de poisson,
3-4 pommes de terre
1 oignon
1 carotte
100 g de mil,
4 feuilles de laurier,
5 petits pois de piment,
sel et poivre noir moulu,
légumes verts.

Cuisine:
Nettoyez les têtes de l'intérieur et des ouïes, puis rincez bien et mettez dans une casserole en versant 2 litres d'eau. Porter à ébullition, retirer la mousse, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Retirer les têtes du bouillon et réserver. Filtrer le bouillon. Une fois les têtes refroidies, démontez-les et mettez la viande dans le bouillon avec le filet de poisson coupé en morceaux. Ajouter les pommes de terre en dés, les oignons et les carottes hachés (si désiré, ils peuvent être légèrement frits dans l'huile au préalable), le millet lavé, le laurier et le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les céréales soient prêtes. Salez l'oreille finie, saupoudrez de poivre noir et d'herbes hachées.

Même lors de la cuisson d'une soupe de poisson, un multicuiseur peut venir en aide aux femmes au foyer. Profitez de ce miracle de la technologie et voyez à quel point le résultat final peut être excellent.

Ingrédients:
500 g de poisson
1 oignon
1 carotte
5 pommes de terre
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 feuilles de laurier,
légumes verts,
sel.

Cuisine:
Nettoyez le poisson des écailles, éviscérez et retirez les branchies. Bien rincer et mettre dans un bol multicuiseur avec les légumes grossièrement hachés et les épices. Remplir d'eau jusqu'au repère "Maximum" et régler le mode "Extinction". Dans environ une heure et demie, l'oreille sera prête. Saler l'oreille au goût et saupoudrer d'herbes hachées.

Et à la fin, nous vous proposons de préparer une alternative insolite oreille classique- la soi-disant oreille de lait, populaire en Finlande et en Carélie. Dans ces pays, ce plat s'appelle "calaqueitto" et peut également être préparé à partir de poisson blanc - l'essentiel est qu'il ait moins d'arêtes. Malgré sa simplicité, l'oreille de lait est considérée comme un plat de fête en Finlande. Il est conseillé de laisser infuser la soupe pendant une journée.

Ingrédients:
500 g de poisson rouge (saumon, saumon ou saumon rose),
1 gros oignon
2 pommes de terre
1 litre d'eau
500 ml de lait ou de crème allégée
40 g de beurre,
1 cuillère à soupe de farine
5 grains de poivre noir,
2 feuilles de laurier,
sel et poivre noir moulu,
feuilles d'aneth.

Cuisine:
Coupez le poisson en morceaux, ajoutez de l'eau, ajoutez la moitié de l'oignon pelé, du poivre noir et du laurier. Préparez le bouillon de poisson en faisant bouillir le poisson pendant 10 minutes. Salez le bouillon fini, retirez l'oignon et la feuille de laurier. Sortez le poisson et réservez. Laisser refroidir et couper en morceaux, en séparant des os.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon et cuire environ 15 minutes. Faire revenir la moitié restante de l'oignon Beurre(20 g) et ajouter à la soupe. Mélanger le lait ou la crème avec la farine et verser progressivement dans la soupe en mélangeant bien. Ajouter les morceaux de poisson et cuire encore 8 à 10 minutes. Saupoudrer la soupe finie d'aneth haché et servir chaud.

Comme vous pouvez le voir, la soupe de poisson peut être si différente, mais en même temps toujours savoureuse et délicieusement parfumée. Utilisez nos conseils et recettes, et votre oreille ravira certainement tous ceux qui l'essayeront. Bon appétit!

Les pêcheurs sont une caste spéciale de personnes enthousiastes qui ont leurs propres secrets de pêche et subtilités de cuisson des plats de poisson frais. Ce sont eux qui sont connus comme de vrais connaisseurs et savent avec certitude comment bien cuisiner la soupe de poisson au feu et à la maison, et souvent ne font pas confiance à d'autres dans cette délicate affaire. aimer les femmes connaissent cette caractéristique de leurs "chasseurs de trophées" et n'interfèrent pas dans le processus magique d'obtention d'un plat parfumé et savoureux.

La vraie soupe de poisson n'est pas une soupe de poisson préparée selon principes généraux soupes de cuisson - avec un ensemble standard de légumes en combinaison avec du bouillon de poisson et du poisson. Si vous demandez à un pêcheur comment faire cuire une soupe de poisson sur un feu, il vous donnera une vraie recette de pêche pour cuisiner une soupe de poisson dans la nature. Nous partagerons également les subtilités de la recette de la soupe de poisson sur le bûcher.

Les secrets d'une délicieuse soupe de poisson sur le bûcher

Quel genre de poisson est la soupe de poisson la plus délicieuse?

Réponse à ça question fréquemment posée dépend du lieu de préparation des oreilles. Si vous préparez un plat de pêche directement au bord de la rivière, la question n'en vaut fondamentalement pas la peine. Quel piège - telle est l'oreille!

Mais pour un plat fait maison, nous recommandons des types de poissons saumonés : saumon, truite, saumon rose, saumon, saumon sockeye, omul, lenok, ombre, etc. Et bien que les vrais pêcheurs n'appelleront pas la soupe de poisson maison avec ce nom fier, elle peut être toujours très savoureux aussi. À la maison, le plus souvent, ce n'est pas la soupe de poisson qui est cuite, mais la soupe de poisson avec l'ajout de pommes de terre. Comment faire cuire la soupe de poisson à la maison - nos conseils :

Les secrets d'une délicieuse soupe de poisson à la maison

Partout où cette magie se produit - cuisiner la soupe de poisson la plus délicieuse - avec nos conseils sur la façon de cuisiner la soupe de poisson, vous n'échouerez jamais ! Si parmi toutes les personnes présentes il n'y a pas un vrai maître de la cuisine de la soupe de poisson, vous le deviendrez facilement !