Време за четене ≈ 10 минути

За да поддържате режещите свойства на ножа, е необходимо да ги заточвате редовно, а точилката за ножове "направи си сам" ще ви помогне да поддържате тези инструменти в правилно състояние. С добро остър ножготвенето се ускорява значително, което освобождава допълнително време за почивка. В този материал ще разгледаме производството на специални устройства за бързо и качествено заточване на ножове.

Когато ножът е фабрично произведен, му се придава необходимата острота. Въпреки това, при честа употреба, той постепенно губи своите режещи свойства. За да направите нож отново остър, трябва да го заточите, но да го направите правилно не е толкова лесно. Неправилното заточване няма да даде желания резултат, а времето и усилията ще бъдат загубени.

Производителите на ножове са отговорили на исканията на своите клиенти, като предоставят набор от острилки. Но фабричните приспособления може да не отговарят на собствениците на ножове по различни причини. Например, неподходящ ъгъл на заточване или високата цена на устройството. В този случай е по-лесно да направите острилка със собствените си ръце.

Какво ви е необходимо за правилното заточване

Най-важното условие за получаване на остър нож е ъгълът на неговото заточване. Изглежда, че колкото по-малък е този параметър, толкова по-остър ще бъде нашият инструмент. Това отчасти е вярно, тъй като режещият ръб, който е твърде тънък, ще се износва и затъпява по-бързо.

Ъгълът на заточване зависи от функционалната употреба на ножа:

• До 15 градуса - бръснене и хирургически инструменти.
• До 20 градуса - устройства за рязане на зеленчуци, филета или хляб
• До 25 градуса - ножове с многопосочна функционалност.
• До 30 градуса - ловни и туристически ножове.
• До 40 градуса - режещи инструментисъс специално предназначение. Например брадви или мачете.

Резултат! Целият процес се свежда до възстановяване на режещата способност на инструмента, като същевременно се запазва фабричният ъгъл на заточване. Нарушаването на ъгъла може да доведе до влошаване на ножа.

Устройства за заточване

Заточвайте нож под определен ъгъл, без да имате специални устройствамного трудно и не всеки професионалист може да го направи. Те могат да бъдат закупени в специализирани магазини или направени на ръка. По-долу ще разгледаме няколко прости и достъпни устройства, които ви позволяват да заточите повечето домакински режещи инструменти.

Проста машина от дървени блокове

Този метод се счита за най-лесният за производство и използване. Материалът за смилане е надеждно фиксиран под желания ъгъл, а заточването се извършва чрез задържане на острието на ножа строго вертикално.

За да направите прост инструмент за заточване на ножове, ще ви трябва:

• Четири еднакви дървени блока.
• Болтове и гайки за свързване на пръти един към друг.
• Лента за заточване.
• Транспортир за определяне на ъгъла на заточване.
• Бормашина или друг инструмент за пробиване на дупки в дървени блокове.

Пръчките са свързани по двойки и през тях се пробиват проходни отвори за закрепване с болтове. Двойки пръти са монтирани перпендикулярно една на друга под ъгъл от 90 градуса. Между частите на конструкцията отдолу е монтиран шлифовъчен камък необходимия ъгълизмерено с транспортир. Гайките на болтовете се затягат, като плътно фиксират абразива.

Предимството на това устройство се крие в относителната евтиност на материалите и лекотата на производство. Всеки може да се справи с него, дори и без съответния опит. Основните недостатъци включват невъзможността за плавно регулиране на желания ъгъл.

Шлифовъчна машина от монтажни скоби

Този метод на завъртане се счита за най-удобен, но ще са необходими допълнителни усилия за създаването на такова устройство. Той е базиран на технологията на добре познатата компания Lansky Sharpeners. Можете да закупите оригиналната машина във фирмените магазини, но цената й ще бъде доста висока. По-долу ще разгледаме как сами да направите подобен механизъм.

За да сглобите конструкцията, ще ви трябват следните материали и инструменти:

• Два метални ъгъла с размери 90 × 90 mm и дебелина 6 mm. Те са в основата на механизма, който държи острието на ножа.
• Метална фиби с резба с обща дължина най-малко 16 см. Тя ще бъде основата за задържане на точилото.
• Две метални пръта са необходими за фиксиране на абразива.
• Тънка дълга пръчка или игла за плетене.
• Клещи. Необходим за огъване.
• Трион за работа с метал.
• Инструмент за обработка на метални повърхности.
• Гайки и болтове за закрепване и фиксиране.
• Бормашина и комплект свредла за метал.

След като купи необходими материалив специализиран магазин можете да започнете да сглобявате конструкцията. Без чертеж ще бъде почти невъзможно да се направи правилният дизайн, тъй като трябва да се спазват всички размери, за да се получи правилният ъгъл на заточване. За да направите това, използвайте чертежа по-долу.

В метални ъгли се пробиват дупки съгласно чертежа, приложен по-горе. Ръбът на ъгъла, който ще държи острието, се изтънява чрез шлайфане. Това е необходимо, така че при заточване на ножа това да не е пречка. Всички места за пробиване се обработват за отстраняване на всички възможни травматични места.

В две метални пръта се нарязва резба до диаметъра на свързващия щифт и жлебове, в които ще бъде закрепен абразивът. Диаграмата на скобата по-долу ще ви помогне бързо и без излишни затруднения да я сглобите.

Метална пръчка или игла за плетене от едната страна се огъва с клещи. Огънатият край се вкарва в отвора на една от прътите. Предназначението му е да насочва при завъртане за задаване на желания ъгъл.

Принципът на включване на това устройство:

Основните предимства на тази машина са компактност, простота и ефективност на заточване, възможност за избор и фиксиране на ъгъла. Устройството може да се държи в ръцете или да се монтира с помощта на държача в менгеме. Това ви позволява да го вземете със себе си на поход и да го използвате на полето.

Сред недостатъците си струва да се отбележи ограниченият набор от параметри на ъгъла и невъзможността да се зададе произволна стойност.

Този видеоклип подробно описва как да си направите сами острилка за ножове с помощта на системата Lansky:

Машина за заключване на остриета

Този метод е модифицирана версия на предишния метод. Ножът е фиксиран върху основата на машината, а собственикът му сам регулира ъгъла на завъртане. В същото време се губи компактността и мобилността на машината. Може да се използва само у дома.

За да направите такова устройство ще ви трябва:

• Листов шперплат или ПДЧ. Можете да използвате части от стари мебели.
• Щифт с резба. Той ще действа като статив.
• Бар от масивно дърво.
• Метална пластина за закрепване и задържане на острие на нож към основата.
• Монтаж разходни материали- гайки, болтове.

Монтажът на конструкцията започва с подготовката на основата. Изработваме основата и краката от дърво. Те се изрязват така, че след свързването им, наклонът на основата да е 20 градуса. В долната част е монтирана шпилка с резба, образуваща статив. За допълнителна здравина всички места могат да бъдат третирани с уплътнител или специално лепило.

Монтира се в центъра на основата метална чиния. Първо, трябва да пробиете в него дупка, съответстваща на дупката в основата на машината. Чрез него плочата ще бъде притисната към плочата и по този начин острието на ножа се задържа.

Препоръчително е да закупите алуминиева плоча, тъй като тя няма да повреди острието при силно притискане. За тази цел са подходящи и гумени уплътнения, намаляващи отрицателно въздействиеметал към метал и увеличават коефициента на триене, което предотвратява случайно изместване на острието по време на точката.

Механизмът за закрепване на шмиргел е направен от останалата част от фиби и две дървени или метални пръти. В прътите се пробиват дупки, за да отговарят на размера на шпилката, фиксирани с гайки от двете страни. Фиксирането на камъка ще се извърши чрез затягане на гайките. Този процес може да бъде опростен чрез подобряване на държача с пружина отстрани на дръжката.

За да зададете ъгъла на заточване, ще ви трябват две дървени пръти, закрепени заедно с шарнирен механизъм. В едната част е необходимо да се пробие вертикален отвор за диаметъра на шпилката. С тази част тя ще бъде поставена на статив, ще регулира ъгъла на заточване и в същото време ще бъде въртящ се механизъм по хоризонталната ос.

Във втората част се пробива хоризонтален отвор с малко по-голям диаметър. В тази дупка ще се движи щифт с шмиргел, така че е необходимо напълно да се елиминира възможността от засядане.

Ред на заточване:

Основните предимства на този метод са възможността за задаване на всякакъв ъгъл на заточване и бързата смяна на абразивния елемент. Такава домашна машина ще ви помогне да приведете всяко острие в перфектно състояние.

Недостатъците включват относителна обемност и повишена производствена сложност. За направата на някои части може да са необходими специални инструменти.

Ако все още имате въпроси относно инсталирането и използването на това устройство, тогава това видео ще ви помогне да разберете напълно същността на процеса:

Избор на абразивен елемент

Важна роля при заточването на остриета играе точилният камък. Най-често за определяне на грапавостта на абразива се използва система за цифрово обозначение на зърната на мерна единица.

В зависимост от функционалната нужда се разграничават следните градации:

• До 250 - грубостта е висока. Не се използва за заточване на ножове и други режещи инструменти.
• До 350 - груб абразив. Използва се за коригиране на физически дефекти или много тъпи остриета.
• До 500 - среден абразив. Използва се за монтаж на инструменти. Има малко търсене и рядко се използва.
• До 700 - фин абразив. Най-използваният вид инструмент за заточване в ежедневната употреба. Позволява ви да заточите острието до приемлива острота.
• До 1000 - ултра фин абразив. Подходящ за шлайфане на повърхности и привеждане на вече заточени инструменти до перфектна острота. Не е ефективен за заточване на тъпи ножове.

Така, ако желаете максимална ефективностзаточвайте режещите си инструменти, трябва да комбинирате различни видовеабразиви. Например, особено тъпите ножове се довеждат до приемливо състояние с груби камъни, след което се заточват с фин абразив. В края на процеса се извършва смилане с ултрафини камъни.

Емери също се различава по произхода си:

• Естествено. Те включват японския воден камък, който изисква специални умения и голямо търпение за работа.
• диамант. Най-устойчиви на износване и разнообразни по грапавост. Най-ефективният и сравнително евтин.
• Керамика. Те се считат за нещо средно, между камъни от естествен и диамантен произход.
• Изкуствен. Те се различават по своята евтиност, но при честа употреба бързо стават неизползваеми.

Заточването на нож е задача, с която всеки мъж трябва да се сблъсква от време на време. В почти всеки дом вече можете да намерите шлайфовъчен блок, познат на всеки. Този прост инструмент обаче не е единственият (и не най-удобният) начин за заточване кухненски ножове.

Ако не искате да купите професионален инструмент- ако желаете, можете сами да направите проста, но по-ефективна мелница.

1 За устройството на машини за заточване на ножове

Основният нюанс, който отличава професионалния инструмент от конвенционалната лента, е по-точната работа с ъгъл на заточване. Именно ъгълът, под който се заточва режещият ръб, е основното изискване, което влияе върху остротата на острието. Ако правилно изчислите и постигнете този ъгъл, дори домашна мелница ще ви позволи да наточите ножовете до острота на бръснач.

Преносим настолен инструмент от този тип изглежда така:

Основна част. "Подметка", която е здраво закрепена към масата, и върху която са разположени други елементи на машината.

Място за закрепване на нож.Изработена е под формата на скоба.

Подвижна релса с фиксирана шлифовъчна лента. Ходът на лентата трябва да бъде ограничен - така че движението да се извършва в една равнина, заточвайки ножа под прав ъгъл.

Механизмът за регулиране на ъгъла, под който може да се движи щангата.

Такива устройства (с фиксиране на остриетата на ножове или ножици) са по-удобни. Те могат да прилагат повече сила, тъй като е по-удобно да преместите щангата, отколкото ножа.

Някои машини са подредени обратно - те не прикрепват нож, а точило, чийто ъгъл може (или не може) да се променя. Такива модели са по-прости и всъщност се различават от конвенционалния брулен камък, лежащ на масата, само по способността за точно регулиране и поддържане на желания ъгъл на наклон.

Такива инсталации са подходящи не само за ножове - те могат да се използват и за заточванеправи ножици.

1.1 Кратък преглед на моделите

Преди да разберете как да създадетенаправи си сам машина за заточване на ножове -Помислете кои модели можете да закупите:

1. Лански. Струва около 6 5-80 $. Има щипка за ножове (ножици), щанга - мобилна. Регулиране на ъгъла - от 17° до 30 °.
2. SpitJack. Струва около $40.
3. Подравняване AKEFC. Струва около $90.
4. Ganzo Touch Pro. Струва около $90-100.
5. Apex 4 Kit Edge. Струва около $200-220. Подходящ не само за кухненски ножове и ножици, но и за ловни ножове.
6. Ruixin ( Корейски копия на горното Apex). Те струват около $30-40.

В допълнение към тези модели - има значителен избор от други подобни инсталации. Примерно ценови диапазоншлифовъчни машини от средно ниво - около $30.

Точилка за ножове Chief's Choice

Можете да намерите по-удобни (но и по-скъпи) електрически мелници. Те включват компактни устройства Chief's Choice (модели 312, 320, CH-310, 1520). Те струват от $ 120 до $ 250-300 и позволяват заточване под ъгъл от 20 °. Консумацията на енергия на инсталациите е до 150 ватове. Такава електрическа машина за заточване на плоски ножове се използва главно в ресторантьорския бизнес.За други продукти (ножици, ловни ножове и т.н.) такива модели, разбира се, не са подходящи.

В допълнение към електрическите модели, Chief's Choice има подобни механични устройства.Те представляват точил, монтиран под определен ъгъл в тялото. Потребителят трябва само да държи нож в специален слот - това е всичко. Такива модели са по-евтини от електрическите ( около $ 40-50), а също се използват главно в ресторантьорския бизнес, за кухненски ножове.

2 Основна информация за създаване на домашна машина

Направи го правилно електрическа машина- задачата не е за любител. Но да направите настолна ръчна версия е съвсем реалистично.

Има много опции за неговото създаване, така че ще разгледаме само някои от тях.

Най-важното изискване за създаваната машина ще бъде избраният ъгъл - това пряко влияе на това колко остър ще бъде режещият ръб и колко дълго ще издържи.

Колкото по-тънък е (т.е., колкото по-малък е ъгълът на заточване) - толкова по-остър ще бъде ножът, но толкова по-малко ще издържи. Освен това, с нож, който е твърде остър (под ъгъл по-малък от 15-20º, не се препоръчва да режете твърди храни: по-бързо ще стане тъп.

Конкретните цифри включват:

ъгъл на заточване на ножове (кухненски, ловни) - 15-30º (или по-добре - 20-30º);

ъгъл на заточване на ножиците (твърди) - около 50º.

2.1 Първи начин

За начало нека анализираме най-простия вариант.

За да създадем машина, ни трябва:

2 дървени ъгъла (оптимална странична дължина - 20-30 см).

6-8 винта със стягащи гайки.

Лента за заточване.

транс портиер, за да постави правилно ъгъла.

Структурата е направена така:

В двата ъгъла се пробиват 3-4 дупки -така че да ги държат заедно.

Лентата се монтира между ъглите под желания ъгъл.

Ъглите се затягат с винтове, фиксиращи щангата в желаната позиция.

За заточване на ножове (кухненски, ловни - няма значение) или ножиципросто трябва да държите острието надолу върху щангата. Острието трябва да върви строго вертикално..

Ако е необходимо, ъглите могат да бъдат маркирани с ъгли. За да промените ъгъла (или да смените щангата) - просто трябва да разхлабите винтовете, затягащи ъглите, и да преместите лентата. След това винтовете се затягат отново.

Такова устройство е добро, защото ви позволява да променяте ъгъла. Сред недостатъците му може да се отбележи фактът, че всъщност не е много по-удобно от работата с конвенционален точил.

2.2 Вариант 2

Сега нека усложним задачата: ще направим мелницата по-удобна за използване.

Това ще изисква:

Парче ламинат (ПДЧ, шперплат).

Дървена летва (дължина - прибл. 1 метър дебелина и височина - прибл. 2-4 см), или две летви - едната с дължина 50-70 см, втората - до 40.

Шкурка.

2 болта със затягащи гайки.

Трион за дърво.

Транспортир.

Маркер (молив, химикал, флумастер - всеки инструмент за маркиране).

Самият процес изглежда така:

Сега - трябва да се направи стойка, което ще ви позволи да карате щангата под същия ъгъл. За това:

Сега ляво направете държач за шкурка(който ще се използва вместо точилото). За това ви трябва:

Вземете втората релса и я поставете върху U-образната стойка и държача за ножове.

Отрежете желаната част (тази, която минава от държача към стойката, + 5-10 см запас).

На единия ръб - лепило шмиргел.

Оптималният абразив е от P600 до P2000.

И Сред недостатъците на този дизайн могат да се отбележат:

невъзможността за регулиране на ъгъла: продуктът ви позволява да работите само под един ъгъл, избран първоначално (не е недостатък, ако машината трябва да бъде направена за кухнята);

за да използвате шмиргел от различен абразив, ще трябва да направите отделна релса за всеки.

Като опция, за да не правите няколко шини, можете да залепите 4 парчета шмиргел с различни абразиви върху една релса.

При работа (заточване) такава машина се поставя на ръба на масата. Болтове, стърчащи отдолу - ще се опират в него, така че машината да стои на едно място, когато релсата с шмиргел се движи.

2.3 Как да си направим домашна машина за заточване на ножове? (видео)

2.4 Как се заточва?

Х да не се развалянож - мелница трябва да се използва правилно:

Движенията на ножа по щангата трябва да са плавни, без ритници и не много бързи.

Натискът върху острието трябва да е равномерно. Силата на натискане се избира индивидуално.

Острието трябва да бъде заточено равномерно по цялата дължина.

Ако е необходимо, трябва да охладите ножа, като го спуснете във водата.

След приключване на заточването е препоръчително да шлайфате острието с шкурка с песъчинка до 800.

За да проверите качеството на заточване, можете да го поставите върху подходяща повърхност (например - дъска за рязане) лист хартия и го прокарайте с нож. Добре заточено острие ще реже хартия. При лошо заточване листът ще се набръчка или разкъса.

Поздрави, DIYers!
Днес искам да ви покажа как можете да използвате материалите, които са (или поне трябва да бъдат) в почти всяка работилница, за да направите отличен инструмент за равномерно заточване на ножове.

Първоначално майсторът искаше да купи готова острилка за ножове в Китай (а именно в онлайн магазина на Aliexpress), но си помисли защо да не опита да направи такава острилка със собствените си ръце. Освен това цените за този продукт от китайски приятели са доста големи.

За самостоятелно производство ще ви трябват следните материали и инструменти:
1. Обикновен съвет;
2. Шкурка;
3. Отвертка;
4. Чук;
5. Дебел електрод 1 бр;
6. Електрически прободен трион;
7. Парче ламинат;
8. Болтове и гайки;
9. Дървена дръжка;
10. Шестограмен ключ;
11. Флуоропласт или текстолит (стъклени влакна).

Нека се заемем с направата на точилото.
За начало вземете обикновена дъска и изрежете парче от нея. След това е необходимо да се обработи полученото дървена заготовка, а именно, шлайфайте го с шкурка.

Той ще служи като основа на нашия домашен инструмент за смилане.
По отношение на размера се оказва, че имаме 26 см дължина, ширината на заготовката се оказа 6,5 см, а височината на дървената основа е 2 см.

Също така в тази дъска трябва да направите дупки. Общо тази част от бъдещия продукт ще има 6 проходни дупки. Пробиваме 2 дупки за самата стойка (повече за това по-късно). Наблизо пробиваме още един отвор с по-малък диаметър, а също и от другата страна на дъската пробиваме още 3 отвора, които ще служат за закрепване на притискащата плоча.

В направените отвори вкарваме гайки.

В бъдеще тези гайки могат да се поставят върху лепило, за да не изпадат, но засега така или иначе всичко изглежда доста стегнато.
След това ще се заемем с производството на самата направляваща стойка. Нейният господар направи от обикновен дебел електрод. Необходимо е да се сгъне наполовина. Освен това, с помощта на чук, авторът отби заваръчен електродцялата горна част и я шлайфах. Между другото, можете да смилате с обикновена отвертка. За да направите това, просто поставете електрода в патронника на отвертката и, като държите шкурка в ръка, смилайте продукта.

На този етап детайлът, получен от електрода (направляващата стойка), се вкарва в тези два отвора.
Вмъкваме не под прав ъгъл, а под лек наклон. Водещият ъгъл е от 65 до 70 градуса.

Всичко седи доста плътно, но и за по-голяма надеждност на нашия дизайн, в бъдеще ще може да се постави направляващата стойка върху епоксидно лепило, или върху друго лепило, или върху нещо друго.

Но може би майсторът греши и това не е флуоропласт. Флуоропластът най-често е бял и някакъв вид хлъзгав. Най-вероятно това е текстолит или фибростъкло. Но всъщност това не е толкова важно. Основното е, че този материал е доста твърд и не се износва.
От това парче (флуоропласт или не флуоропласт) авторът изряза един вид притискаща плоча. В него направи дупки, както и малки дупки, така че шапките да влизат малко по-дълбоко в чинията.

След това поставяме тази чиния върху предварително направената дървена основа. Закрепете с винтове.

Авторът взе винтовете с шестограмен ключ. Майсторът направи и малка дупка в основата на бъдещата точилка за ножове, така че този ключ винаги да бъде в тази точилка.

Цялото нещо е захванато и те (винтовете) всъщност не се виждат на плочата.
Но тук майсторът не направи тайната, тъй като заточващата част на инструмента няма да докосне този винт.

Освен това авторът направи такава плоча от същия флуоропласт.

В тази плоча направих 2 дупки за един и същ шестограмен винт.
Освен това цялото нещо се поставя тук и се притиска с помощта на агнешко.

Тогава майсторът направи точно такова ръководство за смилане на камъни.

Дължината на водача е 57 см. Авторът му го е направил от обикновен стоманен прът. Също го почисти. И на един от краищата сложих точно такава дръжка (изглежда е от стар съветски файл).

Можете също да укрепите тази връзка, като поставите дървена дръжка от пила върху лепилото, но тук тя самата е доста стегната, нищо не изпада.

Относно закрепването на самите камъни за заточване. Авторът взе малко парче от скобата, отряза го и направи дупки. В резултат на това получихме тези ъгли, два еднакви.

И тук сложих гайка с резба с резба и затягащ винт.

Майсторът постави и пружина на водача, за да можете да смените шлифовъчните камъни без да отвивате гайката със затягащия винт.

Самите камъни за заточване, или по-скоро основата за тези камъни, са направени от автора от обикновено парче ламинат. Просто го нарежете на ивици.

Ширината на лентите е 2,5 см, а дължината е около 20 см.

Върху парчетата ламинат вече има готови канали, където ще станат ъглите на направляващата част на устройството.
След това авторът залепи шкурка върху парчетата ламинат с двустранно тиксо и подписа коя къде. И всъщност ето как се случи всичко:

Цялото нещо се настройва доста лесно. С жлеба на ламината влизаме в единия ъгъл на водача, а с втория ъгъл, с помощта на пружина, притискаме точилото.

Всичко. Нищо не изпада. Всичко е плоско и доста стегнато.
Нека продължим да събираме допълнително нашето устройство. Вмъкваме водача с фиксиран върху него шлифовъчен камък в предварително подготвен за него отвор и можете спокойно да започнете процеса на заточване на ножа.

Ходът е доста голям поради факта, че тук авторът е премахнал малка фаска от двете страни.

Почти всеки има домашен майсторрежещи инструменти са налични. С течение на времето режещите ръбове губят предишната си острота и работата с такъв продукт става непоносима. Има две възможности за решаване на този проблем: дайте инструмента за заточване и платете много пари или сами сглобете устройство за заточване на ножове и заточете продуктите със собствените си ръце.

Причини за тъпо острие

Затъпяването на острието може да се обясни по следния начин. По време на рязане най-малките абразивни частици, независимо дали са плодове или зеленчуци, действат върху острието. режещ ръбострието се износва и ножът се затъпява. Друга причина е задържането на острието при рязане под определен ъгъл.

На някои части на острието натоварването се увеличава и настъпва повишено износване.

Има видове ножове, които не могат да се заточват сами заради релефните остриета. Също така, ножовете, изработени от керамика, не могат да бъдат заточени. Но, като правило, качеството на стоманата за такива продукти е високо и те рядко стават тъпи. Има различни ножове с ниско качество, които трябва да се заточват много често. Както показва практиката, ако стоманата е с лошо качество, тогава заточването ще реши проблема за известно време и след това острието отново ще стане тъпо.

За да заточвате ножове, ще ви трябват абразивни колела. Ако не е възможно да закупите готови кръгове, тогава можете да ги направите сами, като използвате дървени пръти и шкурка с различни размери на зърното.

Стандартният ъгъл на заточване е 20 - 30 градуса. Доста е трудно да се поддържа ъгълът по време на заточване и затова е необходимо да се направи обикновена острилка за ножове, в която не е необходимо да се издържа оптимален ъгъл. Основното правило в този процес е спазването на точно зададен постоянен ъгъл. Тук не се изисква сила. Основното е, че шината и острието се срещат под определен ъгъл. Това е основното правило на техниката на заточване.

Основни грешки

Както може да изглежда на пръв поглед, заточването е просто, но ако се задълбочите в самия процес, ще забележите доста голям бройразлични нюанси. Повечето хора правят обичайни грешки при заточване на ножове, което води до неравномерно заточване или повреда на ножа. Често допускани грешкипри заточване:

• Режещият ръб не е заточен. В резултат на това отстрани се образуват малки назъбци, които временно изострят острието и след кратка работа с ножа, острието отново се затъпява. За да предотвратите този проблем, внимателно заточете двата ръба и след това, докато заточвате, използвайте шкурка или кръг с различни размери на зърното.
• Наличието на боя, масло, мръсотия на върха. Изводът е, че при завъртане грес, мръсотия, масло и други компоненти се смесват с шлифовъчни абразиви и водят до надраскване и микроразцепване на острието. След такова заточване острието бързо се затъпява.
• Натискът играе важна роля. Необходимо е да запомните едно просто правило: остротата не зависи от приложената сила, а от продължителността на заточването. Прекалено силното налягане води до отчупване на микрочастици от острието и до некачествено заточване.
• Грешен избор на ъгъл. Ъгълът може да варира - в зависимост от марката на стоманата и от предназначението на инструмента. За домашни кухненски ножове е 20 - 25 градуса. За други видове остриета, които трябва да издържат на големи натоварвания и да работят с твърди материали, ъгълът ще бъде 40 градуса.

Водени от прости, но в същото време подходящи правила за заточване, можете не само да спестите време, но и да не развалите продукта.​

Точилка "Къща"

Добър инструмент за заточване на ножове. Въпреки прост дизайнТочилото си върши добре работата. Този дизайн се състои от правоъгълна лента, горната част на която е направена във формата двускатен покрив. Ъгълът на наклон на едно лице е 20 - 25 градуса, което е оптимално. Продуктът трябва да бъде монтиран с острие близо до един от хребетите на покрива, след което вземете абразивно колело или пръчка с шмиргел и се движите по хоризонтална линия. Това осигурява постоянен ъгъл на наклон, което води до равномерно заточване на острието.

Има и сложни дизайни на домашна мелница. За производството ще са необходими следните материали:

• Парче дъска с размери 500x150x20 мм.
• Метална шпилка с резба, която ще служи като водач за шината.
• M8 болтове и гайки и винтове за дърво.
• Затягащи гайки или гайки - "агнешко".
• Обикновен текстолит или плексиглас, който ще служи като субстрат за нож и един вид подвижно легло.
• За да прикрепите ножа, трябва да вземете неодимов магнит. Обичайният няма да работи, тъй като притискащата му сила е доста малка.

Дъската трябва да бъде почистена, обработена и след това направена в правоъгълник. Друга дъска трябва да бъде направена в правоъгълна форма, която ще служи като стойка или опора. Височината му трябва да бъде такава, че наклонът на основната платка да е 20 градуса. Можете да ги закрепите заедно с винтове за дърво. След това прикрепете получената конструкция към работната маса или предварително изрежете плота, към който ще бъде прикрепен един от шпилките. След като здраво закрепите щифта към плота, трябва да вземете прът 200x100 и да направите два отвора в него: едната за основната шпилка, върху която ще бъде прикрепена подвижната каретка с острилка, а другата за шпилката, която е прикрепен към плота.

Сега можете да започнете да сглобявате каретката с държача за острилка. На щифта, който ще държи каретата, трябва да направите две скоби, изработени от дърво, плексиглас или метал. Пробийте дупки в скобите, поставете ги върху шпилката и ги фиксирайте от двете страни с гайки. Каретката ще се върти свободно около оста си.

Следващата стъпка ще бъде инсталирането на неодимов магнит върху предварително подготвена плоча. В него е необходимо да се направи надлъжен жлеб - така че стативът да може да се движи нагоре и надолу. Пробийте дупка в средата на леглото и поставете болт с гайка, който от своя страна ще притисне плочата. В края на плочата можете просто да залепите неодимов магнит, за да държите ножа.

Домашното устройство е готово за употреба. С него можете да заточвате длета и рендета.

Трябва да се отбележи, че заточването се извършва без вода, така че абразивната хартия или колелото ще се износят много, но тази опция е доста подходяща за заточване на ножове и инструменти у дома.

домашна точилка за ножове

Ако във фермата има шлифовъчна машина, това ще улесни процеса, но има едно обстоятелство. При заточване на машината е почти невъзможно равномерното натискане на ножа. Следователно е възможно да се направи точилка за ножове, която ще служи като водач за острието и ще осигури равномерно натиск. Вземете проста, но ефективна електрическа острилка. За производството му ще са ви необходими следните компоненти:

• Бар.
• Четири болта или четири болта с резба M8.
• Четири агнета.
• Винтове за дърво.

Срещу електрическата мелница е прикрепен водач, по който ще се движи плъзгачът. Самият водач може да бъде прикрепен към работна маса или предварително направена рамка. Тя трябва да е мобилна. За да направите това, можете да изрежете надлъжен жлеб в рамката и да фиксирате статива с два щифта. След това вземете две пръти, пробийте дупки отстрани, вкарайте шпилките и ги затегнете с агнета от двете страни. Следващата стъпка ще бъде стойката, върху която ще лежи режещият продукт. Това може да стане с помощта на малки парчета дървен материал, които трябва да бъдат прикрепени към страните на подвижната карета.

След това можете да започнете да заточвате. Поставете подвижната количка на желаната височина и я затегнете с агнетата. Преместете самия статив на желаното разстояние, здраво закрепете и заточете продукта, като преместите ножа по страничните водачи.

Острилка LM

Ако в бъдеще се планира да се занимавате с професионално заточване на инструменти в големи количества, тогава можете да направите острилка, която се нарича: Lansky-Metabo. Чертежи на арматуратаза заточване на ножове със собствените си ръце са както следва:

Ако продуктът е захванат в скобите от кореновата част, тогава ъгълът на заточване ще бъде най-голям. Нож с този ъгъл може да се използва като "секачка" и обработка на твърда дървесина. Можете също така да наточите ножовете с лекота. ренде. Клипсите за нож могат да бъдат направени от ъгъл или от дърво. Недостатъкът на този дизайн е сложността на монтажа и големия брой части.

Ако не е възможно да се сглоби сложен инструмент за заточване на ножове, тогава можете да се справите с импровизирани средства и да направите ръчни точилки за ножове. Проста острилкаможе да се направи от ъглова рамка, в която е монтирано магаре.

Ако точилката е допълнена с плъзгаща се карета, тогава не е нужно да държите ножа под определен ъгъл, което от своя страна ще има добър ефект върху заточването на острието. За да направите подвижна карета, ще ви трябват триъгълна лента и магнит. Най-добре е да използвате неодимов магнит, който ви позволява да привлечете ножа и да го фиксирате сигурно. Ако няма такъв магнит, тогава можете да вземете компоненти от HDD (твърд диск).

Преди да дадете нож или друг продукт за заточване, трябва да се запознаете с материала, който ще ви помогне не само да направите острилка със собствените си ръце, но и да спестите определена сума. Основният аспект е да натрупате допълнителен опит, който ще ви бъде полезен в бъдеще.

Точилката за ножове е задължителна във всеки дом. Разбира се, можете да купите машина за мелене промишлено производство. Но имайте предвид: острилките за ножове, които се продават в специализирани магазини, са доста скъпи и често се провалят.

Изградете обикновена мелницаможете да го направите сами. Тази острилка не заема много място и е много лесна за използване. Ако няма желание да направите нещо, можете да използвате обичайния точил. Въпреки това, машина за заточване на ножове все още е страхотна идея, т.к най-простата машинавинаги полезен и можете да изострите други инструменти върху него.

Защо ножовете се затъпяват

Някои къщи имат ножовеостават остри за дълго време и не възниква необходимост от заточване. А за някои собственици, напротив, от време на време стават тъпи. Защо се случва това? Ето най-честите причини:

Направи си сам машина

Някога мелниците бяха рядкост. Когато мелничар идвал в село или град, всички местни жители му носели своите ножове, ножици и други режещи инструменти. В онези дни машината представляваше кръг, върху който в хоризонтална равнина беше поставен нож. Кръгът се завъртя и острието се изостри.

Досега много собственици, които се грижат за ножовете си, изострят тези елементи в хоризонтално положение, като използват специална лента. Изработено е от абразивен материал, а острието при контакт с шината възстановява остротата му. Ако няма мелница, може да се използва този метод. Въпреки това, заточването на ножове в хоризонтално положение е много неудобно, особено ако го правите с тежест. В тази връзка много домашни занаятчии правят свои собствени шлифовъчни машини. Ето основните предимства на такава машина:

Принципът на работа на устройството

Ето как работи най-простата мелница:

За заточване на такава машина не са необходими физически усилия и добър резултатпостигнато много бързо. Рискът от нараняване на ръката е сведен до нула.

Когато остриетата са заточени, възниква въпросът как правилно да се използват и съхраняват. Много домакини, след като измият ножовете, не ги избърсват с кърпа, а просто ги поставят на купчина в сушилнята за съдове, така че водата да излезе от режещите инструменти. В никакъв случай не трябва да правите това. Когато не са изсушени, мокрите ножове се поставят един върху друг в хоризонтално положение, те бързо ръждясват и стават тъпи.

Ето защо, заедно с мелница, има смисъл да се проектира специално устройство за съхранение на ножове. Такова устройство е дървена стойка, в която са направени слотове различен размер. Остриетата се поставят в тези процепи с острието надолу. Така режещите инструменти не влизат в контакт един с друг, а остриетата винаги са сухи. За да извадите ножа от „гнездото“, просто трябва внимателно да дръпнете дръжката му.

Правилно използване на ножове

Разбира се, заточване на ножове домашна машина- чисто удоволствие. Приятно е да се види как тъпото острие става остро и започва да блести. Никой обаче не обича да върши допълнителна работа. Ето защо, за да ги заточвате по-рядко, те трябва да се грижат правилно. Ето няколко полезни съвета:

Остротата на кухненските уреди до голяма степен зависи не само от качеството на продукта и метала, от който са направени остриетата, но и от условията на съхранение. Дори най-много добър ножбързо ще ръждясва, ако се държи постоянно във вода и се съхранява хоризонтално с други кухненски прибори.

Правилното заточване на ножовете е от голямо значение.т.е. в ежедневието. Когато острието е добре заточено, с него се работи лесно и приятно. Но основното е, че е много по-трудно да се нараните с остър нож, отколкото с тъп. Заточването на ножове на домашна машина няма да отнеме много време и усилия, но след това режещите инструменти ще станат като нови. Понякога домашните мелници се използват дори в кафенета и ресторанти, за да се улесни работата на готвачите. Но можете да използвате обичайната лента, защото всичко зависи от желанието и възможностите.