มันฝรั่งอร่อยมากโดยเฉพาะอบในเตาอบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบผักนี้ แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และน่าดึงดูด

ฉันประหลาดใจมาโดยตลอดว่ามันฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมไม่ว่าจะอยู่ในบริษัทใดก็ตาม มันเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดและไม่สามารถทดแทนได้ในซุป และพายที่ยอดเยี่ยมอะไรถูกอบจากแป้งที่นวดบนมันฝรั่ง

มันฝรั่งเคลือบขมิ้นเหล่านี้มีความพิเศษ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าขมิ้นก็เหมือนกับหญ้าฝรั่นที่ช่วยเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับอาหารเท่านั้น แต่ตอนนี้ฉันได้ค้นพบตัวเองแล้วว่านี่ไม่ใช่แค่ศักดิ์ศรีของเธอเท่านั้น ทำให้จานนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ฉันสังเกตว่าในสูตรฉันระบุว่าให้ใช้กระเทียมเพียง 2 กลีบเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดและกระเทียมเยอะๆ ฉันชอบเวลาที่อาหารจานนั้นเผ็ดมากขึ้น เพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงกระเทียมอบ จานนี้ฉันใส่กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว คุณดูตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1) ปอกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็น 6 ชิ้น เทน้ำลงบนมันฝรั่งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยแป้งที่ไม่จำเป็นออกมาซึ่งเป็นอันตราย

4) วางมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาแล้วอบประมาณ 25 นาที

หลังจากครบเวลาแล้ว ให้ทดสอบความพร้อมของผัก ถ้ามันนิ่มก็ในโหมดพิเศษมันยังคงเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

มันฝรั่งพร้อมขมิ้นเสิร์ฟร้อน แต่ไม่ใช่จากเตาอบ ดังนั้นหลังทำอาหารฉันแนะนำให้คุณคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ผักพักหลังจากการให้ความร้อนเป็นเวลา 20 นาที

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง (5-6 หัว) น้ำมันพืช

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:เกลือ (หยิก), มายองเนส (2 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน), ขมิ้น (3 ช้อนชาไม่มีด้านบน), พริกไทยดำป่น, กระเทียม (2 กลีบ), เฟต้าชีส (30 กรัม)

มันฝรั่งเป็นและยังคงเป็น "ราชา" ของผักทั้งในอาหารตามเทศกาลและในชีวิตประจำวัน

จากผักธรรมดาๆ คุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าทึ่งได้หลากหลายตั้งแต่อาหารธรรมดาไปจนถึงอาหารที่ซับซ้อน

พูดคุยเกี่ยวกับมันฝรั่งอบในครีม แม้จะเตรียมได้หลายวิธีก็ตาม

มันฝรั่งในครีมในเตาอบ: หลักการทั่วไปในการเตรียม

ล้างมันฝรั่งในสูตรส่วนใหญ่จะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

เติมน้ำหรือครีมต้มลงในครีมผสมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - ตามสูตรบางสูตรกระเทียมหรือชีส - ตามสูตรอื่น วางมันฝรั่งลงในจานทนความร้อน - ถาดอบหรือหม้อดินแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป

อบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมโรยด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล จานพร้อมแล้ว!

คุณสามารถเสิร์ฟบนจานทั่วไป ในจานแบ่งส่วน หรือในหม้อ สมุนไพรสับสดมีประโยชน์เสมอ

มันฝรั่งกับเห็ดอบในครีม

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เห็ดสองร้อยกรัม

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

สองโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;

เกลือปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใส่แชมปิญองสับ เทลงบนครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศ แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน วางและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนด้วย อบในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ห้านาทีก่อนที่ด้านบนจะพร้อม ให้นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล

มันฝรั่งในครีมเปรี้ยวในเตาอบ “สไตล์คันทรี่”

วัตถุดิบ:

เก้ามันฝรั่ง;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัม

เนยครึ่งแท่ง

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งล้างและปล่อยให้แห้ง โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้ผ่าครึ่งมันฝรั่งแต่ละอันแล้วโรยด้วยเกลือ ทาครีมเปรี้ยวบนมันฝรั่งด้วยช้อน วางในจานทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที จานร้อนถูกนำออกจากเตาอบและหั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงนั้น มันจะละลายและแช่มันฝรั่ง ดังนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

มันฝรั่งกับชีสอบในครีม

วัตถุดิบ:

แปดถึงสิบมันฝรั่ง

ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม

ชีสหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

เกลือและเครื่องเทศ

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน น้ำต้มสุกจะถูกเติมลงในครีมเปรี้ยวในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งและเติมเครื่องปรุงรส คน. จานอบทาน้ำมันและวางมันฝรั่งเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ จากนั้นมันฝรั่งจะราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว วางในเตาอุ่นแล้วอบ

ในเวลานี้ชีสจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดหยาบ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยชีสหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกห้านาที อร่อย!

มันฝรั่งอบในครีมเปรี้ยวในหม้อ

มันฝรั่งอบในหม้อดินด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทชีสขูดลงในหม้อแต่ละใบแล้วปล่อยให้ละลาย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

แชมเปญสดสองร้อยกรัม

หัวหอมสองอัน;

ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม

ชีสสองร้อยกรัม

เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม วางในจานแล้วเทน้ำเย็นลงไปเพื่อไล่แป้งออก น้ำต้มสุกเทลงในครีม, เติมเครื่องเทศ, เกลือและพริกไทย เห็ดสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง หม้อดินทาด้วยน้ำมันและมันฝรั่งวางหัวหอมและแชมปิญองเป็นชั้น ๆ เทครีมเปรี้ยวลงด้านบนแล้วปิดฝา อบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที บดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในหม้อสักครู่ก่อนที่จะพร้อม จากนั้นเราใส่หม้อในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชีสทั้งหมดละลายอย่างทั่วถึง

มันฝรั่งอบในครีม

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งแปดร้อยกรัม

นมหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวสองแก้ว

สองโต๊ะ ช้อนแป้ง

สองโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร จุ่มลงในน้ำเค็มใส่แก๊สแล้วต้ม ผสมครีมเปรี้ยวและนมลงในจานลึก เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทย ชีสถูกส่งผ่านเครื่องขูดหยาบ กระทะเตาอบมีจาระบี วางมันฝรั่งต้มไว้บนถาดอบ โรยหน้าด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสครัมเบิ้ล อบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

มันฝรั่งหนุ่มกับปาปริก้าในครีมในเตาอบ

มันฝรั่งอบในครีมเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เสิร์ฟจานพร้อมกับแตงกวาสด หัวไชเท้า หรือมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งสองกิโลกรัม

สี่โต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยวหนา

กระเทียมสามกลีบ

ปาปริก้าแห้งสิบกรัม

พริกไทยป่น, เกลือ;

ผักชีฝรั่งแห้ง

ทอดไขมัน

ชาหนึ่ง เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งใหม่จะถูกล้างและปอกเปลือก ตัดเป็นวงกลมแล้ววางในจานลึก โรยด้วยเกลือ ปาปริก้าแห้ง และผักชีฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในมันฝรั่งแล้วปล่อยให้แช่ไว้ยี่สิบนาที ทาจานอบแล้ววางมันฝรั่ง นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

มันฝรั่งอบในครีมเปรี้ยว "Gnocchi"

ปั้นมันฝรั่งบดเป็นเค้กแบน ๆ หลังจากการอบ เทด้วยครีมเปรี้ยวและซอสชีสแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดใหญ่ห้าอัน

ไข่ไก่สองฟอง;

สามโต๊ะ. ช้อนแป้ง (เกรดสูงสุด);

ครีมเปรี้ยวเหลวครึ่งลิตร

ชีสแข็งสามร้อยกรัม

เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, เกลือ;

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มด้วยไฟอ่อน มันฝรั่งต้มร้อนบด ตอกไข่ลงในน้ำซุปข้น เติมเครื่องปรุงรส เนย และแป้งเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน พื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้งและเค้กชิ้นเล็ก ๆ ทำจากมันฝรั่งบด ทำหลุมตรงกลางแล้วโรยแป้ง ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางน็อกกีลงไป อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น เค้กจะถูกนำออกจากเตาอบ เทวิปครีมผสมกับชีสขูดอย่างหนา ใส่ในเตาอบอีกสิบนาที

มันฝรั่งในครีมเปรี้ยวในเตาอบ “สไตล์ภาคใต้”

เพิ่มเครื่องเทศมากมายลงในจานเพื่อให้มีความเข้มข้นและมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

น้ำมันครึ่งแก้ว

Adyghe ชีสสามร้อยกรัม

ขมิ้น, ผักชีบด;

พริกไทยดำป่น, เกลือ;

ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ครีมเปรี้ยวผสมกับขมิ้นจนเป็นสีเหลือง วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้หนึ่งในสามลงในกระทะหรือจานอบที่มีผนังสูง โรยด้วยพริกไทย เกลือ สมุนไพรสด และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยชีสขูดและครีมเปรี้ยวตัวที่สาม จากนั้นจึงสร้างเลเยอร์ที่คล้ายกันอีกสองชั้น ปิดฝากระทะหรือแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เปิดฝา (หรือฟอยล์) ออก ด้วยวิธีนี้ด้านบนของจานจะถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองเพื่อให้ด้านบนมีสีน้ำตาล

มันฝรั่งอบในครีมเปรี้ยว “ในทางฆราวาส”

วัตถุดิบ:

เจ็ดมันฝรั่ง;

ครีมเปรี้ยวสองร้อยห้าสิบกรัม

ชาหนึ่ง ช้อนมาจอแรม;

พริกไทยสีชมพูและสีขาวป่น

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วใส่เกลือ โรยเครื่องเทศและมาจอแรมให้ทั่ว ผสมด้วยมือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อดูดซับเครื่องปรุงรส

ย้ายมันฝรั่งลงในหม้อหรือบนถาดอบ ครีมเปรี้ยวผสมกับครีมเพิ่มพริกไทยสีชมพูและพริกไทยขาว มันฝรั่งเต็มไปด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยว อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

มันฝรั่งในครีมเปรี้ยวในเตาอบ “ซิซิลี”

มันฝรั่งอบจะมีรสเผ็ดถ้าคุณใส่กระเทียมบดสองสามกลีบลงในครีม ผักชีฝรั่งจะเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับจาน

วัตถุดิบ:

ห้ามันฝรั่ง;

กระเทียมสองขน

สองโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

ครีมเปรี้ยว

พาสลีย์;

พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มโดยไม่ต้องปอกเปลือก ในขณะที่อุ่นให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียมผ่านการกดผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมกับครีมเปรี้ยว ซอสที่ได้จะถูกทาด้วยมันฝรั่งที่วางอยู่ในจานอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มันฝรั่งอบในครีมเปรี้ยว "Tabakerka"

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดกลางแปดตัว

ชีสหนึ่งร้อยกรัม

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ไข่สองโต๊ะ

สองโต๊ะ ช้อนเนย

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใส่กระทะแล้วอบ ยอดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกตัดออกและเอาเยื่อกระดาษบางส่วนออก ชีสขูด, เนื้อมันฝรั่ง, เนยนิ่ม, ครีมเปรี้ยว, เกลือและไข่แดงดิบ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เนื้อสับที่ได้จะถูกเติมลงในมันฝรั่งและอบในเตาอบ

มันฝรั่งในครีมเปรี้ยวในเตาอบ: เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับมันฝรั่ง ได้แก่ ผักชีลาว หัวหอม ขมิ้น ใบโหระพา มาจอแรม ผักชี พริกเผ็ด พริกแดงหวาน ส่วนผสมแกง โหระพา โรสแมรี่

หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสแบบต่างๆ ที่บ้าน ให้ใช้เครื่องเทศไก่ย่าง เหมาะสำหรับการอบมันฝรั่งในเตาอบ

ครีมเปรี้ยวหนาที่ใช้สำหรับอบมันฝรั่งควรเจือจางด้วยน้ำต้มครีมหรือนม

กับข้าวที่สมบูรณ์แบบที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อเล็กน้อยสามารถเป็นอาหารเย็นได้ และถ้าคุณเปิดขวดสลัดผักดองหรือผักดอง อาหารเย็นก็จะกลายเป็นความสุขอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว อาหารอร่อยเป็นพื้นฐานของอารมณ์ดี!
เราต้องการอะไร? ขั้นตอนแรกคือการหาเตาอบดัตช์ที่เหมาะสม ฉันมีเซรามิกอันหนึ่ง มันผลิตมันฝรั่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
มาเตรียมมันฝรั่งกัน ทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน

อัดจารบีแม่พิมพ์ของเราด้วยน้ำมันพืชแล้วโอนมันฝรั่งทั้งหมด โรยด้วยเกลือ ขมิ้น และพริกไทยดำอีก

ในขณะเดียวกันก็หั่นหมูชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเนื้อลงในมันฝรั่งหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่ามันฝรั่งและเนื้อสัตว์จะพร้อม นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบ

เมื่อเนื้อและมันฝรั่งนุ่ม สามารถยกกระทะย่างออกจากเตาอบได้ ควรล้างผักชีลาวสดสับละเอียดแล้วโรยบนจานที่เสร็จแล้ว ตอนนี้ก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว อร่อยและอารมณ์ดี!

ไอดาโฮเปิดในเตาอบด้วยขมิ้นและแกงที่สดใสมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ฉันยังเพิ่มผักชีลาวแห้งด้วย แต่จะดีกว่าถ้าไม่มีมัน ไม่มีกลิ่นพิเศษและผักชีลาวบนมันฝรั่งทอดก็ดูไหม้ ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือการอบมันฝรั่งโดยไม่ใช้สมุนไพรแห้งควรโรยมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมหรือเติมสมุนไพรสด แต่แน่นอนว่านี่เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น คุณดำเนินการตามที่เห็นสมควร

มันฝรั่งไอดาโฮในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 5-6 หัว
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- มัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- พริกไทยดำป่นหยาบ - 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรสแกงไม่เผ็ด - 1 ช้อนชา
- ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 4 หยิก;
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ฉันปอกมันฝรั่งแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ หากคุณมั่นใจในคุณภาพของมันฝรั่ง โดยทั่วไป ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งลูกเล็กที่มีเปลือกบางสำหรับสูตรนี้ จะได้ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ หากหัวมีขนาดกลางให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วหั่นหัวใหญ่เป็น 8 ชิ้น


มันฝรั่งทอดสามารถนึ่งจนสุกครึ่งหนึ่งในหม้อต้มสองชั้น (ประมาณ 10 นาที) หรือวางในน้ำเค็มเดือดเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาทีโดยให้น้ำเดือดเบาๆ


ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง นำพริกไทยดำมาม้วนด้วยขวดหรือไม้นวดแป้ง เราต้องการพริกไทยป่นหยาบ ลองตวงเครื่องเทศที่เหลือในปริมาณที่ต้องการ


เพิ่มน้ำมันมะกอก (หรือผัก) และมัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูปลงในเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างน้ำมันและมัสตาร์ดควรผสมกับเครื่องเทศ


ขูดกระเทียมลงในน้ำมันด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศบนเครื่องขูดละเอียด (หรือบดในครก)


ปรุงมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง โดยมันฝรั่งจะนิ่มลงและยังคงความแน่นอยู่ด้านใน วางชิ้นในรูปแบบทาน้ำมัน เกลือกับเกลือละเอียด

เทซอสอะโรมาติกลงบนมันฝรั่งทอด พยายามเกลี่ยให้ซอสซึมลงบนมันฝรั่งแต่ละแผ่น หรือใส่มันฝรั่งลงในชามแยกเทซอสลงไปแล้วเขย่าแรง ๆ หลายครั้ง จากนั้นเทลงในพิมพ์


ทิ้งมันฝรั่งไว้ในเครื่องเทศเพื่อแช่กลิ่นหอมไว้ประมาณ 10-15 นาที เพียงเท่านี้เตาอบก็จะมีเวลาอุ่นได้ถึง 200 องศา วางมันฝรั่งลงในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองบริเวณขอบของชิ้นมันฝรั่ง ฉันอบมันฝรั่งในระดับกลางในช่วง 20 นาทีแรก จากนั้นยกขึ้นด้านบน ก่อนปรุงอาหารไม่นานคุณสามารถโรยมันฝรั่งด้วยชีสขูดได้ แต่ไม่จำเป็น

เรามาตีมันฝรั่งทอดกันไหม? Rösti, Patatas Bravas, มันฝรั่งกับขมิ้น, มันฝรั่งทอดกับเบคอนและมันฝรั่งทอดแสนอร่อยพร้อมเห็ดและครีมเปรี้ยว!

มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานมันฝรั่งทอดที่ร้อนและมีกลิ่นหอมในกระทะได้ ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการทอดมันฝรั่ง? หลายคนชอบมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงมันเพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทองและน่ารับประทาน อ่านเคล็ดลับการทำอาหาร ความลับเล็กๆ น้อยๆ และสูตรอาหารด้านล่าง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมกับการทอด มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งน้อยที่สุดเหมาะสำหรับการทอดโดยจะไม่แตกสลายในกระทะหรือในหม้อทอด ยิ่งมีแป้งมากเท่าไร มันฝรั่งก็จะยิ่งหลวมเท่านั้น ชาวเมืองจะเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมได้อย่างไรในเมื่อเขาไม่รู้อะไรเลย ไม่สามารถแยกแยะตามรูปลักษณ์ภายนอกได้ และในร้านค้าพวกเขาไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับประเภทของมันฝรั่งบนป้ายราคา จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันรู้ว่ามันฝรั่งที่มีเปลือกสีแดงและสีม่วงคงรูปร่างได้ดีเมื่อทอดและยังให้ความสนใจกับมันฝรั่งในอวนด้วย ผู้ผลิตบางรายเขียนบนฉลากว่าพันธุ์นี้ "สำหรับการทอด" คุณสามารถทานได้อย่างปลอดภัย หนึ่ง. หากคุณซื้อที่ตลาดแล้วถามผู้ขายเขาจะแนะนำให้คุณเลือกอันไหนดีกว่ากันอย่างแน่นอน
2. เพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับทุกประเภทและพันธุ์เหล่านี้ให้นำมันฝรั่งที่คุณมีมาล้างปอกเปลือกใส่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาทีแล้วแป้งส่วนเกินจะลงไปในน้ำ มีอีกประเด็นหนึ่งที่นี่ - ยิ่งมันฝรั่งอายุน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องแช่นานขึ้นก็จะใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีอย่างแน่นอน จากนั้นล้างออกอีกครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดมันฝรั่งให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นก้อน ชิ้น ลูกบาศก์ หรือเป็นเส้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. ทางที่ดีควรทอดในน้ำมันพืชเนื่องจากเนยจะเริ่มไหม้ที่อุณหภูมิสูง คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก ข้าวโพด และมัสตาร์ดได้ มันฝรั่งเป็นผักที่จะดูดซับน้ำมันได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงเทน้ำมันลงไปให้เพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งจมลงไปแต่อย่าลอย
4. กระทะที่มีน้ำมันควรได้รับความร้อนอย่างดี - นี่คือกุญแจสำคัญของเปลือกกรอบสีทอง หากคุณโยนมันฝรั่งลงในน้ำมันแล้วเริ่มส่งเสียงดัง นั่นหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทอดได้
5. เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดทั่วถึง อย่าใส่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในกระทะ แต่ละชิ้นควรสัมผัสกระทะ
6. ขั้นแรกคุณต้องทอดด้วยไฟแรงสูงจากนั้นจึงใช้ไฟปานกลาง อย่าปิดฝากระทะ ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยมันฝรั่งตุ๋น
7. คุณต้องเติมเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพราะถ้าคุณเติมเกลือทันที มันฝรั่งจะสูญเสียความชื้นและคุณจะไม่ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
8. อย่าคนมันฝรั่งบ่อยเกินไป ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารคุณจะต้องคน 3-4 ครั้งโดยใช้ไม้พายพลิกจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวัง
9. ถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดกับหัวหอม ให้ใส่ไว้ก่อนปรุง 5-7 นาที เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้และทำให้รสชาติของอาหารเสีย

มันฝรั่งกับขมิ้น (มันฝรั่งบอมเบย์)

มันฝรั่งบอมเบย์ หรือมันฝรั่งทอดรสเผ็ด เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยมของอินเดีย เสิร์ฟทั้งเป็นอาหารจานหลักและเป็นกับข้าวแกงไก่หรือผัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง (ใหญ่) – 4 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1/3 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1/3 ช้อนชา
• พริกขี้หนู (บด) - สองสามเหน็บ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Cilantro - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น พริก เกลือ ลงในน้ำมันที่อุ่น ผัดเครื่องเทศเป็นเวลา 1 นาที

ใส่มันฝรั่ง ทอดเป็นเวลา 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อน ปิดฝาและทอดต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยผักชีสด

มันฝรั่งทอดกับเบคอน (Bratkartoffeln)

เยอรมนีก็เป็นส่วนหนึ่งของมันฝรั่งเช่นกัน ในเมนูร้านกาแฟ บาร์ และแม้แต่ร้านอาหาร คุณจะพบมันฝรั่งทอดกับเบคอนที่เรียกว่า Bratkartoffeln

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง (ใหญ่) – 5 ชิ้น
• เบคอน – 5 แถบ
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนุ่ม เย็นสนิท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ตัดเบคอนและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะที่แห้งบนไฟใส่เบคอนสับลงไปทอดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายเบคอนทอดใส่จาน

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม เพิ่มหัวหอมทอดลงในเบคอน

หากจำเป็น ให้เทน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ใส่มันฝรั่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ เพิ่มเบคอนและหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟร้อนทันทีคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

ในประเทศของเรา มันฝรั่งทอด เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ลองปรุงด้วยเห็ดและครีมเปรี้ยวถึงแม้จะมีแคลอรี่สูง แต่ก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

มันสำคัญมากที่จะต้องทอดมันฝรั่งดังกล่าวในกระทะสองใบโดยในหนึ่ง - เห็ดและหัวหอมในอีกด้านหนึ่ง - มันฝรั่งจากนั้นทุกอย่างก็ผสมเข้าด้วยกัน อย่าละเลยคำแนะนำนี้ ไม่เช่นนั้น หากคุณทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะเดียว คุณจะจบลงด้วยโจ๊กมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ดแชมปิญอง (หรือเห็ดป่า) – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) – 0.5 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช, หัวหอมทอด, หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ จนนิ่ม เพิ่มแชมเปญหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ครีมเปรี้ยวสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมคนให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบปล่อยให้ร้อนใส่มันฝรั่งสับทอดบนไฟแรงประมาณห้านาทีโดยไม่ต้องคน ใช้ไม้พายค่อยๆ พลิกมันฝรั่งจากล่างขึ้นบนโดยไม่ต้องคน และพลิกกลับสามหรือสี่ครั้งตลอดระยะเวลาการทอด มันสำคัญมากที่จะไม่คนมันฝรั่ง แต่ต้องพลิกกลับเพื่อให้มันยังคงสภาพเดิมและไม่กระจุย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่เห็ดกับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ ผัด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณห้านาที เสิร์ฟทันที

ปาทาทัส บราวาส

Patatas Bravas - เฟรนช์ฟรายกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดซึ่งเป็นอาหารจานหนึ่งของสเปน มันฝรั่งเหล่านี้เป็นทาปาสคลาสสิก ซึ่งก็คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ทานคู่กับเบียร์หรือเครื่องดื่ม ซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารและบาร์เกือบทุกแห่งในสเปน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• พาสต้ามะเขือเทศ (มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง) – 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ซอสทาบาสโก – 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดง (บด) – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสับ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับซอสมะเขือเทศ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับจนนิ่ม ใส่พาสต้ามะเขือเทศ ซอสทาบาสโก น้ำตาล ปาปริก้า พริกป่น เกลือ พริกไทยดำป่น นำไปต้มและปรุง ประมาณ 15-20 นาที จนซอสข้น

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วทอด วางมันฝรั่งร้อนลงบนจาน เทซอสด้านบน โรยด้วยพาร์สลีย์สด แล้วเสิร์ฟ