Syrniki เป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมที่ครอบครัวหลายพันครอบครัวเตรียมไว้สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น โดยพื้นฐานแล้วเหล่านี้เป็นแพนเค้กแบบเดียวกันซึ่งทำจากคอทเทจชีสเท่านั้น ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานประกอบด้วยคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และแป้งเล็กน้อย ใช้แป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการเท่านั้นไม่ควรมีมากเกินไป นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้เซโมลินาแทนแป้ง คุณสามารถใช้เซโมลินาและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน บางครั้งพวกเขาก็ทำแม้จะไม่มีแป้งก็ตาม เพื่อให้จานนุ่มและฟูคุณสามารถเพิ่มผงฟูและโซดาเล็กน้อยลงในแป้งได้ พวกเขายังเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

โดยปกติแล้วชีสเค้กจะทอดในกระทะ ทางเลือกด้านโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากขึ้นคือการปรุงอาหารในเตาอบหรือนึ่ง ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือการอบแพนเค้กคอทเทจชีสในไมโครเวฟ ชีสเค้กพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, แยม, นมข้น, น้ำตาลผง ฯลฯ

จัดเตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมแพนเค้กคอทเทจชีสคุณต้องเตรียมชามลึกและกระทะ หากปรุงในเตาอบ คุณจะต้องมีแผ่นรองอบและกระดาษรองอบ มวลนมเปรี้ยวสามารถผสมกับส้อมหรือช้อนได้ แต่ควรใช้เครื่องผสม สูตรชีสเค้กผลไม้บางสูตร (เช่น กล้วย) ต้องใช้เครื่องปั่น

โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเตรียมการพิเศษ สิ่งเดียวคือถ้าสูตรใช้ผักหรือผลไม้ก็ต้องล้างและปอกเปลือกและขูดด้วย คุณสามารถบดกล้วยด้วยส้อมหรือบดในเครื่องปั่นก็ได้ เรามักจะคัดแยกลูกเกด ล้างและนึ่งในน้ำเดือดสักครู่ ลูกเกดจะต้องไม่มีเมล็ด! หากคอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กเปียกเกินไป คุณสามารถใส่ในผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้กรองสักสองสามพัก

สูตรที่ 1: แพนเค้กชีสกระท่อมแบบง่าย

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อม ในการเตรียมอาหาร คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น นี่คือคอทเทจชีส น้ำตาล แป้ง และไข่ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและรวดเร็ว!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 180-200 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง - 40-55 กรัม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม จากนั้นตีไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและผสมจนเนียน แป้งไม่ควรหนาแน่นเกินไปหรือในทางกลับกันเป็นของเหลว ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นลดไฟลง เราสร้างลูกบอลจากคอทเทจชีสแล้วบีบเล็กน้อย โรยนมเปรี้ยวด้วยแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือนมข้น

สูตรที่ 2: แพนเค้กชีสกระท่อมคลาสสิก

ในสูตรนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเลือกในลักษณะที่นมเปรี้ยวมีความฟูมากและไม่แตกสลายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เพื่อให้มวลนมเปรี้ยวได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการคุณควรเพิ่มแป้งเล็กน้อยและวานิลลินก็ใช้เป็นรสชาติด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่หวานมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส;
• แป้ง - สองสามช้อน;
• ไข่;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 3-4 กรัม (ครึ่งช้อนชา)
• 7. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ เพิ่มวานิลลิน, เกลือ, แป้งและผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งแล้วกดเบา ๆ เพื่อสร้างเค้กแบน ค่อยๆ ม้วนชีสเค้กแต่ละชิ้นลงในแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางชีสเค้ก ทอดแต่ละด้านจนสุก เสิร์ฟอาหารเช้าด้วยครีม

สูตรที่ 3: แพนเค้กคอทเทจชีสกับเซโมลินา

ชีสเค้กเซโมลินามักเตรียมไว้สำหรับเด็กมากและผู้ใหญ่ก็ไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยในตอนเช้า การเตรียมไม่ยากไปกว่าคอทเทจชีสอื่นๆ ต้องขอบคุณเซโมลินาที่ทำให้โครงสร้างของชีสเค้กมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่;
• คอทเทจชีส;
• น้ำตาล - 45-65 กรัม;
• เซโมลินา 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
• แป้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวจากนั้นจึงเติมน้ำตาลเกลือและไข่ไก่เพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เซโมลินาคนส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ซีเรียลบวม หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนหรือเครื่องผสม ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยช้อนโต๊ะ ทอดนมเปรี้ยวในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 4: แพนเค้กชีสกระท่อมในเตาอบ

ชีสเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมัน ซึ่งหมายความว่ามีแคลอรี่ต่ำกว่า ส่วนผสมที่ใช้โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับในสูตรทั่วไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 420 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 5 ช้อน;
• ผงฟู;
• ไข่;
• วานิลลิน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสกับแป้ง น้ำตาล และไข่ เพิ่มวานิลลินและผงฟูใส่เกลือเล็กน้อย เราปั้นแป้งก้อนเล็ก ๆ ให้เป็นเค้กแบน ทาถาดอบด้วยเนยแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ อบชีสเค้กจนสุก (ประมาณ 25-35 นาที)

สูตรที่ 5: แพนเค้กชีสกระท่อมอันเขียวชอุ่ม

ความนุ่มและความฟูของชีสเค้กนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมไม่มากเท่ากับอุณหภูมิในการทอด แม้ว่าคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากัน แต่ผลิตภัณฑ์ก็จะแตกต่างกันในแต่ละครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่;
• คอทเทจชีส;
• น้ำตาล;
• ผงฟู;
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง - ด้วยตา;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งบางส่วนกับคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อยและอย่าลืมผงฟูด้วย เทแป้งลงบนโต๊ะหรือเขียง ตักแป้งด้วยช้อนแล้ววางลูกบอลลงบนแป้งโดยตรง ม้วนนมเปรี้ยวทุกด้าน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรง ทอดชีสเค้กจนสุกทั้งสองด้าน เสิร์ฟจานด้วยครีม

สูตรที่ 6: แพนเค้กกล้วยคอทเทจชีส

ผู้ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่จะต้องชอบแพนเค้กคอทเทจชีสกับกล้วยอย่างแน่นอน จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น ชีสเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลผง เด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินกับชีสเค้กกล้วยหอมด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส;
• ไข่;
• กล้วยสุก;
• แป้งสองช้อน;
• วานิลลาหนึ่งซอง
• เกลือ;
• น้ำตาล - เท่าที่คุณต้องการ;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมกล้วยบดกับคอทเทจชีส น้ำตาล ไข่ และวานิลลา เติมเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นอีกครั้ง ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง แป้งควรมีความหนืดปานกลาง หากแป้งหนาเกินไป ชีสเค้กจะแข็ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ตักขนมปังแผ่นเล็กๆ ออกมา ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 7: ชีสเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสและลูกเกด

หลายคนกินคอทเทจชีสกับลูกเกดซึ่งเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยกันดี ชีสเค้กกับลูกเกดมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้มีทั้งเซโมลินาและแป้ง คุณจะต้องมีไข่ที่มีน้ำตาลด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีอ่อนและสีเข้มอย่างละ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• น้ำตาลและแป้งครึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• คอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัม
• 2 ช้อนชา วานิลลิน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลา เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดที่ล้างแล้วสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้ง เพิ่มไข่ แป้ง และเซโมลินาที่ตีด้วยน้ำตาลลงในคอทเทจชีส ผสมมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียด วางลูกเกดแห้งลงบนคอทเทจชีส โรยพื้นผิวโต๊ะหรือเขียงด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดพวกมันเบา ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตรที่ 8: ช็อคโกแลตชีสเค้ก

ชีสเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสกับโกโก้เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขากลายเป็นหวานและมีกลิ่นหอมและคุณต้องการอะไรอีกสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและยกระดับจิตใจของคุณ? คอทเทจชีสกับโกโก้ทำง่ายมาก ลองทำดูสิ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 200-250 กรัม
• แป้งสองสามช้อน
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผงโกโก้;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่ไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและโกโก้ ผสมมวลให้ละเอียด เราปั้นแป้งเป็นนมเปรี้ยวตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดชีสเค้กที่รีดด้วยแป้งจนสุกในแต่ละด้าน ไฟควรจะปานกลาง เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตรที่ 9: แพนเค้กชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ล

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำชีสเค้กนมเปรี้ยวและผลไม้คือชีสเค้กกับแอปเปิ้ล จานนี้มีรสชาติที่สดใหม่และยังคงความชุ่มฉ่ำได้นานกว่า สูตรนี้ควรรวมอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัม
• แป้ง 2.3-2.5 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 4 แอปเปิ้ล;
• ครึ่งแก้ว
• ซาฮารา;
• โซดา - 4-5 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา เกลือ และโซดา ผสมส่วนผสมกับคอทเทจชีส ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดเมล็ดออก ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบบีบน้ำออกแล้วใส่คอทเทจชีสลงไปผัดทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ลดไฟและเริ่มตักส่วนผสมออก ทอดนมเปรี้ยวจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟชีสเค้กแอปเปิ้ลกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

สูตรที่ 10: แพนเค้กคอทเทจชีสกับแครอท

ชีสเค้กสีสดใสกับแครอทจะทำให้คุณสดชื่นแม้ในตอนเช้าที่มืดมนที่สุด! จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แครอทเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส;
• แครอท - 1-2 ชิ้นเล็ก;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล;
• วานิลลาเล็กน้อย
• แป้ง;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับวานิลลินและไข่แล้วรวมกับคอทเทจชีส วางแครอทขูดลงบนคอทเทจชีสแล้วเติมแป้งเล็กน้อย ผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือเครื่องปั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที วางแป้งลงบนโต๊ะด้วยแป้ง เราทำชีสเค้กแล้วม้วนเป็นแป้งเล็กน้อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่นมเปรี้ยว ทอดแต่ละด้านจนสุก อัดจารบีร้อนด้วยเนยและครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 11: แพนเค้กคอทเทจชีสกับเชอร์รี่

ชีสเค้กดังกล่าวจะออกมานุ่มและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันประมาณ 18% ขอแนะนำให้ใช้เชอร์รี่สดในการเติม แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน ในกรณีนี้ให้ละลายแล้วบีบน้ำส่วนเกินออกเบา ๆ ซึ่งจะทำให้แป้งบางลง

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 320 กรัม 18%;

น้ำตาล 2 ช้อน;

เชอร์รี่ 12 อัน

เซโมลินา 3 ช้อน;

แป้ง 4 ช้อน;

น้ำมันสำหรับทอด;

ริปเปอร์ 5 กรัม

การตระเตรียม

1. บดคอทเทจชีส สำหรับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเช็ดออก คุณสามารถใช้ส้อมก็ได้ เพิ่มน้ำตาลและไข่ ผสมและเพิ่มเซโมลินา มาทำแป้งกัน มันจะเป็นของเหลวทิ้งไว้สิบนาที

2. ใส่แป้งประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของคอทเทจชีส นวดแบ่งมวลออกเป็นสิบสองก้อนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

3. ติดเชอร์รี่ลูกใหญ่ลงในแต่ละชิ้น หากผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ไส้หลายชิ้นได้ เราสร้างชีสเค้ก

4. วางในกระทะที่มีน้ำมันกลั่นอุ่นบาง ๆ ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนเกรอะกรังเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาและให้ความร้อนประมาณห้านาที

สูตรที่ 12: แพนเค้กคอทเทจชีสอบ

สูตรชีสเค้กเนื้อนุ่มและโปร่งสบายที่อบในเตาอบ ตัวเลือกนี้ไม่มีเซโมลินา แต่มีการเติมแป้ง สำหรับการอบคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กที่ใช้ทำมัฟฟินและคัพเค้ก

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 380 กรัม

ไข่คู่หนึ่ง;

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 3 กรัม

น้ำตาล 2.5 ช้อน

วิธีทำอาหาร

1. ชีสเค้กจะฟูถ้าคุณบดคอทเทจชีสหรือตีให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้ทันทีด้วยน้ำตาลทราย

2. แยกตีไข่ด้วยการตีไข่เทลงในมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ใส่วานิลลาและแป้งด้วยผงฟู ผสมแป้ง คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้สดหรือแห้งได้ แต่จะทำให้ขนมอบหนักขึ้นและลดความฟูของพวกมัน

3. วางแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแปดอัน อบชีสเค้กเนื้อนุ่มเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

สูตรที่ 13: แพนเค้กชีสกระท่อมในอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือชีสเค้กเวอร์ชันที่ไม่มีแป้งและเซโมลินา ข้าวโอ๊ตใช้เพื่อทำให้แป้งหนาขึ้น พวกเขาจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่จะเพิ่มคุณประโยชน์ของจานอย่างมาก เราใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำมากถึง 5%

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 0.4 กก.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวโอ๊ต;

น้ำผึ้ง 15 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่และไข่ขาวของไข่หนึ่งฟองจนเป็นฟองเติมน้ำผึ้งแทนซึ่งคุณสามารถใช้แทนน้ำตาลได้ ชีสเค้กเค็มก็อร่อยมากเช่นกัน

2. รวมคอทเทจชีสและไข่ขาวคนให้เข้ากัน ใส่ข้าวโอ๊ตเกล็ดเล็ก ๆ ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ใช้มือที่เปียกปั้นเป็นก้อนกลม วางในกระทะที่ไม่ติดและทอดปิดฝาจนสุก

4. คุณสามารถกระจายชีสเค้กไดเอทบนกระดาษ parchment แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ มันจะมีลักษณะเหมือนขนมปัง

สูตรที่ 14: แพนเค้กคอทเทจชีสกับถั่ว

สำหรับชีสเค้กดังกล่าวเราใช้วอลนัทอย่างแน่นอนถั่วลิสงและเฮเซลนัทจะไม่ให้รสชาติดังกล่าว นอกจากนี้คุณยังต้องมีผิวส้มเล็กน้อย ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ หากผลิตภัณฑ์อ่อนแอให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

วัตถุดิบ

คอทเทจชีสหนึ่งซอง

น้ำตาล 2 ช้อน;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว;

0.3 ช้อนชา ผิวส้มขูด;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. รวมไข่กับผิวส้ม น้ำตาล และคอทเทจชีสในชาม บดหรือบด ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน

2. สับถั่วเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้เศษละเอียด เทลงในคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะระดับเดียวกัน คุณสามารถทอดชีสเค้กบนพื้นผิวที่แห้งได้

4. ใช้ช้อนตักแป้งถั่วขึ้นมา เรียงเป็นกองเล็กๆ แล้วช่วยโยนลงในกระทะด้วยช้อนอีกอัน เราพยายามยืดชีสเค้กให้ตรงทันที ทอดจนสุก

ความสำเร็จในการทำชีสเค้กขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีสที่ใช้ คอทเทจชีสไม่ควรแห้งเกินไปหรือในทางกลับกันชุ่มฉ่ำ จากคอทเทจชีสที่แห้งร่วน ชีสเค้กจะออกมาแข็งและฟู และหาก "เปียก" เกินไป ชีสเค้กก็จะแตกสลาย อย่างไรก็ตามมีวิธีแก้ไข: คุณสามารถทิ้งคอทเทจชีสฉ่ำไว้สักสองสามชั่วโมงแล้วกวนคอทเทจชีสแห้งด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือเจือจางด้วยนมหนึ่งช้อน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเปรี้ยวเกินไป ควรใช้คอทเทจชีสสดที่มีไขมันเต็ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมมีดังนี้:

- คุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งทั้งหมดลงในคอทเทจชีสในคราวเดียว เป็นการดีกว่าถ้าทำทีละน้อยเนื่องจากแพนเค้กชีสจากแป้งที่มีความหนาแน่นมากเกินไปจะออกมาแข็งและแห้งและจากส่วนผสมที่เป็นของเหลวชีสเค้กก็จะกระจายไปทั่วกระทะ แป้งควรมีความหนาแน่นปานกลาง แต่ยืดหยุ่นและดึงออกจากมือได้ง่าย

— ชีสเค้กแต่ละชิ้นสามารถรีดในแป้งหรือเซโมลินาก่อนทอด เมื่อนั้นนมเปรี้ยวก็จะมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน หากคุณไม่ทำเช่นนี้ มันก็จะอร่อยเช่นกัน แต่ทอดและกรอบน้อยลง

— คุณไม่ควรเติมน้ำตาลลงในแป้งสำหรับทำชีสเค้ก ควรโรยบนจานที่เสร็จแล้วหรือปรุงรสด้วยนมข้นหรือแยมจะดีกว่า

— เพื่อให้ชีสเค้กเป็นสีทอง ควรทอดด้วยส่วนผสมของผักและเนย

— ชีสเค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุดมาจากมวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นหากเวลาเอื้ออำนวยขอแนะนำให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อน

- ไข่ต้องตีด้วยน้ำตาลให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ - ซึ่งจะทำให้ฟูและนุ่มขึ้น บางสูตรใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น สูตรอาหารบางครั้งใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียว

— เพื่อกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรืออบเชยลงในแป้งได้ อบเชยเข้ากันได้ดีที่สุดกับชีสเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล บางครั้งก็เติมแอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ลงในแป้งด้วย ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ช่วยเสริมชีสกระท่อมได้อย่างลงตัว

— ชีสเค้กกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวาน สูตรดังกล่าวใช้สมุนไพรหอม กระเทียม พริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผักแห้ง ฯลฯ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาสัดส่วนและไม่หักโหมจนเกินไป

— เพื่อให้ชีสเค้กอบได้เท่ากันและพลิกกลับได้ง่ายขึ้น คุณควรทำเค้กนมเปรี้ยวชิ้นเล็กๆ จากแป้งหนาทึบคุณสามารถสร้างลูกบอลที่ใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือตักแป้งลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ

แม้แต่อาหารง่ายๆ อย่างชีสเค้กก็ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่รู้เคล็ดลับการทำอาหาร

1. สำหรับชีสเค้กในอุดมคติ คุณต้องมีคอทเทจชีสสดที่มีเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอไม่มีรสเปรี้ยวและมีไขมันตั้งแต่ 7 ถึง 18 ถ้าคอทเทจชีสแห้งเล็กน้อย ให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแป้ง หากตรงกันข้ามหากคอทเทจชีสเปียก ให้ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก
2. ไข่และแป้งเป็นส่วนผสมที่ไม่ควรจะมีมากเกินไป เมื่อมีไข่เกินความจำเป็น การรีดแป้งให้เป็นเค้กแบนจะกลายเป็นปัญหา และแป้งส่วนเกินทำให้ชีสเค้กเป็น "ยาง" ซึ่งทำให้ไม่นุ่ม
3. หากต้องการชีสเค้กแบบควบคุมน้ำหนัก ให้เติมเฉพาะไข่ขาวลงในแป้ง แต่คุณไม่สามารถใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำได้ไม่เช่นนั้นจานนี้จะไม่อร่อยอย่างแน่นอน
4. อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป หากชีสเค้กไม่หวานพอ คุณสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำผึ้ง นมข้นหวาน น้ำเชื่อม หรือแยม
5. ตามหลักการแล้วสำหรับชีสเค้กหนึ่งชิ้นควรมีแป้งเพียงพอที่จะใส่ลงในช้อนโต๊ะได้

1. ชีสเค้กคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 หยิก;
• น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

ทำให้คอทเทจชีสนิ่มลง: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผ่านเครื่องขูด ใส่ไข่, น้ำตาล, วานิลลิน, แป้ง และผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ทำแฟลตเบรดเล็กๆ หลายแผ่น (คุณสามารถคลุกแป้งเพิ่มเติมก่อนทอดได้) จากนั้นส่งไปที่กระทะ: ทอดชีสเค้กแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ชีสเค้กชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในตอนท้ายให้นำไปคลุมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที

2. ชีสเค้กกับแครอท

gastronom.ru

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 1 แครอท
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและสับแครอท ผสมกับคอทเทจชีส (ขูดด้วย), ไข่, แป้ง, เซโมลินาและน้ำตาล เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำชีสเค้กและทอดในกระทะจนสุก ชีสเค้กแครอทเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวที่ดีที่สุด

3. ชีสเค้กอันเขียวชอุ่ม

gastronom.ru

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชากับน้ำมะนาว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

เพื่อให้ชีสเค้กฟูและใหญ่ขึ้นคุณสามารถแทนที่แป้งบางส่วนด้วยเซโมลินาและยังเติมโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาวลงในส่วนผสม - มันจะทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ ผสมเซโมลินาและโซดากับคอทเทจชีสขูด แป้ง น้ำตาล เกลือ และวานิลลา ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที: ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะดูดซับของเหลวและบวม ต่อไปคุณสามารถเริ่มทอดชีสเค้กได้

4. ชีสเค้กมันฝรั่ง

mom-story.com

วัตถุดิบ:

• 1 หัวมันฝรั่ง (ต้ม);
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนยใสสำหรับทอด.

การตระเตรียม

บดคอทเทจชีสและมันฝรั่งบนเครื่องขูด ผสมกับไข่ น้ำตาล แป้ง เกลือ ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงเป็นเวลา 20–30 นาที จากนั้นปั้นแป้งเป็นเค้กแบนแล้วทอดในเนยละลายทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สุดท้ายปิดฝากระทะแล้วลดความร้อนทิ้งชีสเค้กไว้อีก 3 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมและผัก

5. ชีสเค้กกับลูกเกดและถั่ว

eda.ru

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 50 กรัม
• ถั่วสับ 50 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

ผสมคอทเทจชีสบดกับแป้งและไข่ ใส่น้ำตาลและถั่ว ทำชีสเค้กจากแป้งที่ได้และทอดในกระทะทั้งสองด้าน (แต่ละอันควรใช้เวลาประมาณ 2 นาที)

หากต้องการทานชีสเค้กสดเป็นอาหารเช้าในตอนเช้าโดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมากนัก ให้ทำแป้งไว้ล่วงหน้าแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

แพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า หากคุณมีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็น อย่าลืมเตรียมคอทเทจชีสมาด้วย จานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

มีสูตรแพนเค้กคอทเทจชีสมากมายเราจะเน้นที่ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับทำอาหารในกระทะ มันรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย เพียง 20 นาทีคุณก็จะได้อาหารจานอร่อยบนโต๊ะ - ชีสเค้กนมเปรี้ยวหอมกรุ่น!

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ ในการเตรียมอาหาร คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น นี่คือคอทเทจชีส น้ำตาล แป้ง และไข่ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและรวดเร็ว!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 180-200 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง - 40-55 กรัม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม จากนั้นตีไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและผสมจนเนียน แป้งไม่ควรหนาแน่นเกินไปหรือในทางกลับกันเป็นของเหลว

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นลดไฟลง เราสร้างลูกบอลจากคอทเทจชีสแล้วบีบเล็กน้อย

โรยแพนเค้กคอทเทจชีสด้วยแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือนมข้น

ชีสเค้กโปร่งสบายทำจากคอทเทจชีสพร้อมเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เซโมลินา - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน;
• แป้งสำหรับขุดลอก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

บดคอทเทจชีสแล้วเติมน้ำตาล เซโมลินา และวานิลลิน ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียก ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กชีสกระท่อมคลาสสิก

ในสูตรชีสเค้กนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเลือกในลักษณะที่ทำให้ชีสเค้กมีความฟูมากและไม่แตกสลายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้มวลนมเปรี้ยวได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการคุณควรเพิ่มแป้งเล็กน้อยและวานิลลินก็ใช้เป็นรสชาติด้วย

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่หวานมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส;
• แป้ง - สองสามช้อน;
• ไข่;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 3-4 กรัม (ครึ่งช้อนชา)
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ เพิ่มวานิลลิน, เกลือ, แป้งและผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งแล้วกดเบา ๆ เพื่อสร้างเค้กแบน

ค่อยๆ ม้วนชีสเค้กแต่ละชิ้นลงในแป้ง วางชีสเค้กลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดในน้ำมันในแต่ละด้านจนสุก เสิร์ฟอาหารเช้าด้วยครีม

คอทเทจชีสกับเนย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เนย 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยเกลือ

การตระเตรียม:

บดคอทเทจชีสให้เข้ากันในชาม ใส่แป้ง (ทิ้งให้เหลือฝุ่น) ไข่ น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน ม้วนมวลเป็นเชือกหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. ตัดตามขวางเป็นชิ้นเท่า ๆ ความหนาของนิ้ว

จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย เสิร์ฟครีมหรือแยมแยกต่างหากกับชีสเค้กนมเปรี้ยว

สูตรชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 100 มล. น้ำมันพืช,
• โซดา 3 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลิน,
• ผิวของเลม่อน 1 ผล,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ผสมคอทเทจชีสกับไข่ให้เข้ากันในชาม ค่อยๆ ใส่แป้ง, วานิลลิน, เกลือ, เบกกิ้งโซดาและผิวเลมอนในส่วนต่างๆ แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นเค้กขนาดเท่ากัน 10 ชิ้น โดยทำเป็นรูกลมตรงกลางแต่ละชิ้น

ทอดชีสเค้กในกระทะร้อนด้วยเนย, บราวนิ่งทั้งสองด้าน, วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมครีม

ชีสเค้กในกระทะพร้อมแครอท

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• แครอท 2-3 อัน
• เนย 40-50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• ไข่ 1 ฟอง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ปอกแครอทแล้วเสียดสี ละลายเนย 20-30 กรัมในกระทะใส่แครอทลงไปเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนนุ่ม

ค่อยๆ ใส่แป้งเซโมลินา อุ่นส่วนผสม คนจนแป้งเซโมลินาพองตัว จากนั้นทำให้มวลเย็นลงแล้วผสมกับคอทเทจชีส, ไข่, น้ำตาล, แป้ง

สร้างชีสเค้กจากส่วนผสมที่ได้แล้วทอดในกระทะพร้อมเนย

แพนเค้กคอทเทจชีสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ชีสเค้กเซโมลินามักเตรียมไว้สำหรับเด็กมากและผู้ใหญ่ก็ไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยในตอนเช้า ชีสเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เตรียมได้ไม่ยากกว่าชีสเค้กอื่นๆ ต้องขอบคุณเซโมลินาที่ทำให้โครงสร้างของชีสเค้กมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่;
• คอทเทจชีส;
• น้ำตาล - 45-65 กรัม;
• เซโมลินา 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
• แป้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวจากนั้นจึงเติมน้ำตาลเกลือและไข่ไก่เพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เซโมลินาคนส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ซีเรียลบวม หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนหรือเครื่องผสม ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยช้อนโต๊ะ ทอดนมเปรี้ยวในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กชีสกระท่อมกับมันฝรั่งและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 8-9 มันฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 2/3 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• เนย 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกดไร้เมล็ดหนึ่งช้อน
• เกลือ.

วิธีปรุงชีสเค้กกับลูกเกดและมันฝรั่งในกระทะ:

จัดเรียงลูกเกดล้างและทำให้แห้ง ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม ถูหรือบดมันฝรั่งเสร็จแล้วผสมกับคอทเทจชีส ใส่ไข่ แป้งสาลี (100 กรัม) น้ำตาล เกลือ ลูกเกด และผสมให้เข้ากัน

สร้างเค้กแบนจากส่วนผสมนมเปรี้ยวม้วนในแป้งที่เหลือแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตรชีสเค้กกับแอปเปิ้ล

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำชีสเค้กนมเปรี้ยวและผลไม้คือชีสเค้กกับแอปเปิ้ล จานนี้มีรสชาติที่สดใหม่และนมเปรี้ยวยังคงชุ่มฉ่ำได้นานกว่า สูตรนี้ควรรวมอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัม
• แป้ง 2.3-2.5 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 4 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โซดา - 4-5 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา เกลือ และโซดา ผสมส่วนผสมกับคอทเทจชีส ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดเมล็ดออก ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบบีบน้ำออกแล้วใส่คอทเทจชีสลงไปผัดทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ลดไฟและเริ่มตักส่วนผสมออก ทอดนมเปรี้ยวจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟชีสเค้กแอปเปิ้ลกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

สูตรสำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยวสไตล์เคียฟ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• 3 ไข่
• น้ำตาล 75 กรัม
• แยม 75 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนขนมปังข้าวสาลีสำหรับทำขนมปัง
• เนย 80 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง
• 100 -150 มล. ครีมเปรี้ยว
• วานิลลินเกลือ

การตระเตรียม:

ถูคอทเทจชีสใส่น้ำตาล, ไข่, เกลือ, แป้ง, วานิลลินละลายในน้ำ, ผสม ต้มลูกเกดที่แยกแล้วล้างและทำให้แห้งด้วยแยมจนข้นและเย็น

สร้างเค้กทรงกลมที่มีความหนา 57 มม. จากมวลนมเปรี้ยววางแยมสับและลูกเกดลงไปบีบขอบและสร้างชีสเค้กรูปไข่

จุ่มลงในไข่แล้วนำไปชุบขนมปังขาวที่ทำจากขนมปังโฮลวีต ทอดชีสเค้กด้วยไขมันจำนวนมากเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยว

ชีสเค้กในกระทะพร้อมลูกฟิกและถั่ว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• มะเดื่อ 120 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือกบางส่วน
• เนย 60 กรัม
• 150-200 มล. ครีมเปรี้ยว
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ถูคอทเทจชีส ร่อนแป้ง แช่ลูกฟิกแล้วสับละเอียด คั่วเมล็ดถั่วและสับให้ละเอียด รวมคอทเทจชีสบดกับแป้งครึ่งหนึ่ง, ไข่แดง, มะเดื่อและถั่วที่เตรียมไว้, ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

ทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสม ให้เป็นรูปทรงกลม แล้วม้วนแป้ง ทอดทั้งสองด้านด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มและนุ่ม ใส่ในเตาอบประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟนมเปรี้ยวร้อนกับครีม

ชีสเค้กเขียวชอุ่มในกระทะ

ความนุ่มและความฟูของชีสเค้กนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมไม่มากเท่ากับอุณหภูมิในการทอด แม้ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมเท่ากัน แต่คุณจะได้ชีสเค้กที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง สูตรนี้จะบอกวิธีทำแพนเค้กคอทเทจชีสที่นุ่มฟู

• ไข่;
• คอทเทจชีส;
• น้ำตาล;
• ผงฟู;
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง - ด้วยตา;
• น้ำมันพืช.

วิธีเตรียมชีสเค้กฟูฟ่องในกระทะ:

บดคอทเทจชีสกับไข่อย่างระมัดระวัง เพิ่มน้ำตาลและผสม เพิ่มแป้งบางส่วนและคนให้เข้ากันอีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อยและอย่าลืมผงฟูด้วย

เทแป้งลงบนโต๊ะหรือเขียง ตักแป้งด้วยช้อนแล้ววางลูกบอลลงบนแป้งโดยตรง

ม้วนนมเปรี้ยวทุกด้าน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรง ทอดชีสเค้กจนสุกทั้งสองด้าน เสิร์ฟจานด้วยครีม

แพนเค้กชีสนมเปรี้ยวกับกล้วย

ผู้ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่จะต้องชอบแพนเค้กคอทเทจชีสกับกล้วยอย่างแน่นอน จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเข้ากันได้ดีมากกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลผง เด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินกับชีสเค้กกล้วยหอมในกระทะ

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีส;
• ไข่;
• กล้วยสุก;
• แป้งสองช้อน;
• วานิลลาหนึ่งซอง
• เกลือ;
• น้ำตาล - เท่าที่คุณต้องการ;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมกล้วยบดกับคอทเทจชีส น้ำตาล ไข่ และวานิลลา เติมเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นอีกครั้ง ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง

แป้งควรมีความหนืดปานกลาง หากแป้งหนาเกินไปแพนเค้กชีสกระท่อมจะแข็ง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ตักขนมปังแผ่นเล็กๆ ออกมา ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้านในกระทะ เสิร์ฟคอทเทจชีสและชีสเค้กกล้วยหอมกับน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

คอทเทจชีสกับวันที่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• อินทผลัมหลุม 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้ง 100-150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

ล้างอินทผาลัมที่หลุมด้วยน้ำอุ่น จากนั้นเทน้ำลงไปจนมิด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ผ่านวันที่ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลผสมต้มอีกครั้งและทำให้เย็น

ผสมคอทเทจชีสบดกับส่วนผสมอินทผลัม ใส่แป้ง ตอกไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ม้วนมวลนมเปรี้ยวเป็นเชือกหนา ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนมปังในแป้งให้เป็นรูปเค้กกลมแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันทั้งสองด้าน

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

ชีสเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสกับโกโก้เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขากลายเป็นหวานและมีกลิ่นหอมและคุณต้องการอะไรอีกสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและยกระดับจิตใจของคุณ? คอทเทจชีสกับโกโก้ทำง่ายมาก ลองทำดูสิ!

• คอทเทจชีส - 200-250 กรัม
• แป้งสองสามช้อน
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผงโกโก้;
• น้ำมันพืช.

สูตรชีสเค้กแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมในกระทะพร้อมโกโก้:

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่ไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและโกโก้ ผสมมวลให้ละเอียด เราปั้นแป้งเป็นนมเปรี้ยวตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

ทอดชีสเค้กที่รีดด้วยแป้งในกระทะจนสุกในแต่ละด้าน ไฟควรจะปานกลาง เสิร์ฟชีสเค้กช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับเต้าหู้มันฝรั่งรสเผ็ด

ที่จำเป็น:

• มันฝรั่งต้ม 500 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ไข่ 1-2 ฟอง
• อบเชย 50 กรัม (ลูกเกดเล็ก)
• ทอดไขมัน
• เกลือ,
• ผิวมะนาวขูด

วิธีปรุงชีสเค้กมันฝรั่งในกระทะ:

ปอกเปลือก บด หรือเช็ดมันฝรั่งที่ปรุงสุกเมื่อวันก่อน ใส่คอตเทจชีส แป้ง และน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมมันฝรั่ง ตอกไข่และเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในสูตร หากมวลเป็นของเหลว ให้เติมแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อย

ผสมแป้งกับลูกเกด ม้วนไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลอบเชย

แพนเค้กชีสสามารถทำให้เผ็ดได้โดยใช้ไส้กรอกหั่นเต๋าหรือเบคอนทอดแทนน้ำตาลและลูกเกด แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยแดงหรือดำป่น

วิดีโอ: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้กในกระทะ

ชีสเค้กเป็นรสชาติที่แท้จริงของวัยเด็ก จัดทำขึ้นโดยมือที่ห่วงใยของคุณยายหรือคุณแม่ที่จะพาเราย้อนกลับไปสู่ช่วงเวลาที่ไร้กังวล นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงรักพวกเขาอย่างสุดซึ้ง

พื้นฐานของชีสเค้กคือคอทเทจชีส ไข่ และแป้ง แต่จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ แพนเค้กชีสมีรสหวาน (ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่) ไม่หวาน (ใส่ผัก สมุนไพร ชีส) มีไส้หลากหลาย (ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ถั่ว) แพนเค้กชีสทอดในกระทะ อบในเตาอบ ปรุงในหม้อต้มสองชั้นและหม้อหุงช้า

บทความนี้มีดีอะไร:

• สูตรอาหารที่รวบรวมในบทความนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา
• มีการเพิ่มคำแนะนำในการเลือกสำหรับแต่ละส่วนผสมแล้ว
• บทความนี้จะอธิบายวิธีการทำและวิธีที่ไม่ควรทำ คุณจะได้รับการประกันจากข้อผิดพลาดและการซื้อที่ไร้ประโยชน์

เราจะบอกวิธีทำแพนเค้กคอทเทจชีสให้อร่อยอย่างแท้จริงจนแทบจะละลายในปากของคุณ

คุณได้ยินไหม? เพื่อนและญาติเหล่านี้กำลังวิ่งไปที่โต๊ะเพื่อลองชีสเค้กแสนอร่อยของคุณแล้ว และเด็ก ๆ พวกเขาจะดีใจมาก! อร่อยจนต้องเลียนิ้วเลย

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – ½ถ้วย
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลิน – ¼ซอง

สำหรับซอส:

• ผลเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย (ลูกเกด, บลูเบอร์รี่)
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 12%) – 150 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

กระทะ

• กระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการทอดชีสเค้ก
• เลือกกระทะที่มีก้นหนาที่สุด ยิ่งด้านล่างหนาเท่าไร ความร้อนจะกระจายสม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อถูกความร้อน
• หากคุณต้องการชีสเค้กที่นุ่มกว่าและมีเปลือกน้อย ให้ปิดฝากระทะ

น้ำมัน

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์เหมาะสำหรับการทอดชีสเค้ก
• วิธีทำแพนเค้กคอทเทจชีสด้วยเปลือกสีทอง? ใช้ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชในการทอด
• หากคุณต้องการทำชีสเค้กเสริมอาหาร ให้ใช้น้ำมันมะกอก
• เทน้ำมันเพิ่มเติมลงในกระทะ เค้กนมเปรี้ยวควร "ลอย" ในน้ำมันเดือด
• ทอดชีสเค้กด้วยไฟอ่อน
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ย้ายชีสเค้กไปที่กระดาษเช็ดปาก มันจะดูดซับความมันส่วนเกิน

คอทเทจชีส

• ปริมาณไขมันในอุดมคติของคอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กคือ 6 ถึง 9% คุณสามารถทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสที่มีไขมันมากขึ้นได้ เช่น 18% แต่อาจแพร่กระจายระหว่างการปรุงอาหารได้
• เลือกคอทเทจชีส "สด" สดที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 72 ชั่วโมง
• ถ้าคอทเทจชีสชื้นเกินไป ให้พักไว้สักพักเพื่อให้ความชื้นระเหยไป
• หากคอทเทจชีสแห้ง ให้เติมครีมเปรี้ยว kefir หรือนมลงไป
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้คอทเทจชีสเปรี้ยวเมื่อใกล้จะหมดอายุ คุณกำลังเสี่ยงต่อคุณภาพของชีสเค้กอย่างจริงจัง
• ก่อนปรุงอาหารให้ถูมวลนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น นี่จะทำให้ชีสเค้กนุ่มขึ้น ในทางกลับกันหากคุณชอบคอทเทจชีสในชีสเค้ก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องขูด
• หากคุณไม่มีคอทเทจชีส แต่มี kefir คุณสามารถทำคอทเทจชีสได้ด้วยตัวเอง ตัดรูเล็กๆ ในแพ็คเกจ kefir จากนั้นนำบรรจุภัณฑ์เข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตั้งอุณหภูมิเป็น 80C

ความสม่ำเสมอของแป้ง

• ไม่จำเป็นต้องเติมผงฟู โซดา หรือสารอื่นๆ ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณเพิ่มขึ้น ชีสเค้กที่เหมาะสมจะมีลักษณะคล้ายขนมปังแฟลตเบรดแน่นๆ และไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟู สัดส่วนในอุดมคติ: สำหรับคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม - ไข่ 1 ฟอง
• ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับชีสเค้ก: คอทเทจชีส 0.5 กก. และไข่ 1 ฟอง
• ความสม่ำเสมอของส่วนผสมชีสเค้กควรมีความหนา หนัก และมีลักษณะคล้ายแป้ง
• อย่าเพิ่มผงฟูลงในมวลนมเปรี้ยว ไม่จำเป็นในจานนี้ ชีสเค้กจริงควรมีความหนาแน่นและแน่น

ไข่

• อย่าตีไข่ด้วยเครื่องผสม ชีสเค้กไม่ต้องการอากาศเพิ่ม เมื่อถูกความร้อน คอทเทจชีสจะผลิตไอน้ำซึ่งทำให้แป้งคลายตัว หากมีอากาศมาก ชีสเค้กจะพองตัวในกระทะและตกลงบนจานกลายเป็นแพนเค้ก
• ปฏิบัติตามจำนวนไข่ที่เรียกในสูตรอย่างเคร่งครัด หากมีไข่มากเกินไป มวลนมเปรี้ยวจะกระจายตัว คุณไม่สามารถทำชีสเค้กดีๆ จากมวลของเหลวได้
• คนส่วนผสมของคอทเทจชีสกับไข่โดยใช้ไม้พาย คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องผสมทำให้ส่วนผสมโปร่งเกินไป ชีสเค้กที่ทำจากมวลนี้จะมีฟองฟูในกระทะ แต่เมื่ออยู่บนจานพวกเขาจะมีขนาดเท่ากับแพนเค้ก

น้ำตาล

• เมื่อเตรียมชีสเค้กหวาน คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล แต่น้ำตาลส่วนเกินจะไม่เป็นประโยชน์ต่อชีสเค้ก
• หากมีน้ำตาลมากเกินไป ชีสเค้กจะกระจายตัวและไหม้เมื่อทอด
• สำหรับผู้ที่ชอบหวานควรโรยชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟพร้อมนมข้นจะดีกว่า

แป้ง

• สำหรับชีสเค้ก คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือเซโมลินาได้ อย่างหลังจะทำให้จานมีความนุ่มนวลยิ่งขึ้น
• หากต้องการนวดชีสเค้กให้แน่น ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย
• สำหรับชีสเค้กเนื้อบางเบา ให้เติมแป้งน้อยลงเล็กน้อย
• ถ้าคอทเทจชีสแห้ง ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

ชีสเค้กไดเอท หากคุณกังวลเกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอลในอาหาร ให้ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันธรรมดาได้ การทดแทนนี้จะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับชีสเค้ก
• แพนเค้กชีสสามารถทำจากคอทเทจชีสไขมันต่ำ แต่คุณต้องคำนึงว่าชีสเค้กในกรณีนี้จะแห้งเล็กน้อย
• คอทเทจชีสไขมันต่ำผสมผสานกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ดีที่สุด ด้วยวิธีนี้ชีสเค้กจะนุ่มและนุ่มมากขึ้น
• แทนที่จะทอด ให้อบชีสเค้กในเตาอบแทน
• ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนในการอบ

จะทำอย่างไรถ้าชีสเค้กเบลอ?

• สาเหตุ: ไข่ส่วนเกิน, คอทเทจชีสที่มีไขมันมากเกินไป, คอทเทจชีสดิบเกินไป
• วิธีแก้ปัญหา: เพิ่มแป้ง

จะทำอย่างไรถ้าชีสเค้กไม่คงรูปร่าง?

• สาเหตุ: ขาดส่วนผสมที่มีผลผูกพัน
• วิธีแก้ปัญหา: เพิ่มไข่ใส่ครีมเปรี้ยว

จะทำอย่างไรถ้าชีสเค้กติดกระทะ?

• เหตุผล: ตั้งน้ำมันให้ร้อนต่ำในกระทะ, แป้งเหลวมากเกินไป
• วิธีแก้ไข: ก่อนทอด ให้อุ่นกระทะให้ทั่วก่อนใส่ชีสเค้กลงในน้ำมันเดือด เพิ่มแป้งลงในแป้ง ก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำมัน ให้ม้วนเค้กที่ขึ้นรูปแล้วลงในแป้งหรือเซโมลินาก่อน

จะทำอย่างไรถ้าชีสเค้กดิบอยู่ข้างใน?

• สาเหตุ: เวลาปรุงอาหารมีความร้อนสูงเกินไป
• วิธีแก้ไข: ลดอุณหภูมิการทอดลงเล็กน้อย แต่อย่าตั้งไว้ที่ต่ำ ตัวเลือกที่เหมาะคือความร้อนปานกลาง ทอดชีสเค้กด้านหนึ่งก่อน จากนั้นจึงทอดอีกด้านหนึ่ง หลังจากด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลแล้ว ลดไฟอีกเล็กน้อยแล้วนำชีสเค้กไปจนสุกเต็มที่

• เพื่อลดปริมาณไขมันในจาน คุณสามารถนึ่งชีสเค้กโดยใช้หม้อต้มสองชั้น แต่ในกรณีนี้ชีสเค้กจะมีลักษณะเหมือนเกี๊ยวมากกว่า
• เพื่อไม่ให้ปวดหัวในตอนเช้าเกี่ยวกับวิธีทำชีสเค้กอย่างรวดเร็ว ให้เตรียมคอทเทจชีสไว้ล่วงหน้า เตรียมมวลนมเปรี้ยวตามสูตรแล้วติดชีสเค้ก จากนั้นวางลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายชีสเค้กที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อวางชีสเค้กลงในชามหลังจากทอดแล้ว อย่าวางซ้อนกัน วิธีนี้จะทำให้เปลือกของมันคงอยู่ได้นานขึ้นและไม่เปียก

ชีสเค้กกับผลไม้และผลเบอร์รี่

ผลไม้หลายชนิดเหมาะสำหรับชีสเค้กรสหวาน เช่น แอปเปิ้ล กล้วย ลูกเกด บลูเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่นๆ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วผสมลงในมวลนมเปรี้ยว ชิ้นแอปเปิ้ลสามารถนำไปทอดในเนยได้ก่อนล่วงหน้า หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว ให้โรยด้วยน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการทอด

สูตรชีสเค้กแสนอร่อยพร้อมเชอร์รี่:

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 200 กรัม
• คอทเทจชีส 9% – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 200 กรัม
• น้ำตาล – 140 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

• เชอร์รี่แช่แข็งจะต้องละลาย เชอร์รี่สดต้องล้างและหลุม ทิ้งเชอร์รี่ไว้เล็กน้อยเพื่อการตกแต่ง
• ใช้เครื่องปั่นผสมคอทเทจชีสและเชอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มไข่และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว
• นวดส่วนผสมค่อยๆเติมแป้ง
• ทำชีสเค้กกลมจากมวลที่ได้
• ทอดชีสเค้กตามคำแนะนำทั่วไป
• ผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
• ตกแต่งชีสเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมที่ได้และเชอร์รี่หนึ่งลูก

แพนเค้กชีสกับผักชีสสมุนไพร

สำหรับชีสเค้กที่ไม่หวาน คุณสามารถใช้ผักใบเขียวก็ได้ ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชีลาว, ใบโหระพา, หัวหอม, ผักโขมและแม้แต่ใบลูกเกดจะทำให้ชีสเค้กมีกลิ่นหอม ประเภทของกรีนสามารถนำมารวมกันเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ควรเลือกชีสแข็งเป็นสารเติมแต่ง คุณสามารถใช้มะเขือเทศตากแห้ง แครอท พริกหยวก บวบ กระเทียม ฯลฯ เป็นส่วนผสมผักได้ เครื่องเทศจะช่วยเสริมรสชาติของชีสเค้กได้ดี

สูตรชีสเค้กกับมะเขือเทศตากแห้ง (อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี):

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง – 3-5 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ใบโหระพาสด
• แป้ง – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

• บดคอทเทจชีสในชามด้วยไม้พาย
• เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
• ใส่มะเขือเทศตากแห้ง กระเทียมสับ และใบโหระพาสับละเอียด
• ปั้นแป้งเป็นลูกบอล
• ทอดลูกชิ้นจนสุกเต็มที่และเป็นสีเหลืองทองในน้ำมัน
• เสิร์ฟชีสเค้กกับซอสครีมเปรี้ยวในแกง

ชีสเค้กกับผลไม้แห้งและถั่ว

ผลไม้แห้งสำหรับชีสเค้ก: แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ผิวส้มและมะนาว ถั่ว: เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ถั่วลิสง วอลนัท คุณสามารถใช้เป็นไส้: แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, ถั่ว (ทั้งหมดยกเว้น) ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ลูกเกดในน้ำหรือน้ำผลไม้ หลังจากนั้นบีบลูกเกดออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก สูตรชีสเค้กที่ทำจากถั่วและผลไม้แห้ง

สูตรชีสเค้กขี้เมาพร้อมลูกเกดและวอลนัท

วัตถุดิบ

• ลูกเกด – 50 กรัม
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท – 200 กรัม
• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

• แช่ลูกเกดในคอนยัคเป็นเวลา 15 นาที
• ลอกถั่วออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
• นำลูกเกดออกจากคอนยัคแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
• ขั้นแรกผสมคอตเทจชีสกับไข่ จากนั้นจึงใส่แป้ง เซโมลินา และน้ำตาลลงในส่วนผสม
• เมื่อผสมนมเปรี้ยวบางส่วนให้ใส่ถั่วและผลไม้แห้ง
• นวดแป้งจนเนียน
• ทอดชีสเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรชีสเค้กที่ไม่มีแป้ง:

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง – 2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม:

• ผสมคอทเทจชีสกับไข่
• รวมเซโมลินาแป้งและน้ำตาล
• นวดส่วนผสมจากคอทเทจชีสที่ได้และส่วนผสมจำนวนมาก
• ทำแป้งเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนสุก

สูตรชีสเค้กมังสวิรัติไม่มีไข่:

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมัน 9% – 250 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

• ผสมคอทเทจชีสกับแป้งและน้ำตาล
• บดส่วนผสมด้วยไม้พายหรือเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อครีม
• แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
• หลังจากคลุกแป้งแล้ว ทอดลูกชิ้นในน้ำมันเดือด

หนึ่งในไม่กี่จานของอาหารรัสเซียต้นตำรับที่ยังมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้โดยไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงสูตรอย่างมีนัยสำคัญและไม่สูญเสียความนิยม วันนี้ทุกคนที่สนใจในการทำอาหารรู้ดีว่าไม่มีชีสใน syrniki และพวกเขาไม่ได้กินดิบว่าชื่อ syrniki มาจากชื่อรัสเซียตอนใต้สำหรับชีสกระท่อม - ชีส (сiр) และสำหรับ Novgorod Russian คือ โดยทั่วไปจะเรียกว่า syrniki curds สูตรและวิธีการเตรียมชีสเค้กได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง มีการเขียนเกี่ยวกับอาหารพื้นบ้านที่ดูเรียบง่ายนี้ไปมากแค่ไหนมีกี่สูตรที่ได้รับการประกาศว่าเป็นของแท้เท่านั้นและถูกเปิดเผย! แต่ความจริงก็คือชีสเค้กก็เหมือนกับอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ อีกมากมายที่ทุกคนเตรียมตามรสนิยมและดุลยพินิจของตนเองโดยรักษาเฉพาะพื้นฐานของสูตรซึ่งเป็นสาระสำคัญเท่านั้น

และสาระสำคัญของชีสเค้กนั้นเรียบง่าย: คอทเทจชีส แป้งและไข่ ซึ่งไม่เพียงแต่มีความงดงามของอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงภูมิปัญญาอีกด้วย ประเด็นก็คือส่วนผสมหลักของชีสเค้กคอตเทจชีสมีคุณสมบัติและคุณสมบัติทางโภชนาการและยาที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย คอทเทจชีสประกอบด้วยโปรตีนสมบูรณ์คุณภาพสูง ซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ และมีไขมันนมที่ย่อยง่าย และมีกรดอะมิโนเมไทโอนีนซึ่งป้องกันโรคตับ คอทเทจชีสอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม ปรากฎว่าชีสเค้กไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย สามารถรักษาความแข็งแกร่งและปรับปรุงสุขภาพของเราโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวรัสเซียที่ยาวนานและหนาวเย็น

แน่นอนว่าดังที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นมากกว่าหนึ่งครั้ง วิธีเตรียมชีสเค้กไม่มีอะไรซับซ้อน ด้วยความรอบคอบและความปรารถนาแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมชีสเค้กแสนอร่อยได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อเตรียมอาหารจานคอทเทจชีสที่นุ่มนวลและมีรสชาติอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง วันนี้ “Culinary Eden” พยายามรวบรวมและจดเคล็ดลับและเคล็ดลับพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยชีสเค้กแท้ๆ อร่อย ร้อน และมีกลิ่นหอม

1. ส่วนผสมหลักของชีสเค้กอย่างที่คุณทราบคือคอทเทจชีส ซึ่งหมายความว่าการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ทางที่ดีควรเลือกคอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กที่มีความหนาแน่นและไม่มันเยิ้มเกินไป ชีสเค้กที่ทำจากคอตเทจชีสเนื้อนุ่ม นุ่มเกินไป หรือมีไขมันมาก จะต้องเติมแป้งมากเกินไปหรือจะแตกสลายเมื่อทอด คอทเทจชีสไม่ร่วนจนเกินไปที่มีไขมัน 6 - 9% นั้นสมบูรณ์แบบ เมื่อซื้อคอทเทจชีสต้องใส่ใจกับสีและกลิ่นของมัน สีของคอทเทจชีสควรสม่ำเสมอเป็นสีขาวมีสีครีมเล็กน้อยกลิ่นควรสดชื่นน่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สีที่ไม่สม่ำเสมอ, สีฟ้า, กลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือเปรี้ยวเกินไป - ทั้งหมดนี้จะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำหรือเหม็นอับ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

2. หากคุณมีเวลาว่างเล็กน้อยและอยากทำชีสเค้กแสนอร่อยอย่างแท้จริงแทนที่จะซื้อคอตเทจชีสที่ซื้อจากร้านจะดีกว่าถ้าใช้คอตเทจชีสแบบโฮมเมด นอกจากนี้ การทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก เทประเทศที่ดีหรือนมพาสเจอร์ไรส์สามลิตรลงในขวด (หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับนมของคุณมากนักให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป) มัดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่น (25 - 30 C) วางเป็นเวลา 2 - 3 วัน ในช่วงเวลานี้นมจะกลายเป็นนมเปรี้ยวและหางนมสีเขียวใสจะออกไป วางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วระบายหางนมออก ในกระชอนคุณจะเหลือนมเปรี้ยวที่นุ่มและนุ่มมาก คอทเทจชีสนี้สามารถรับประทานได้แล้ว แต่สำหรับชีสเค้กคุณจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย มัดผ้ากอซกับนมเปรี้ยวแล้ววางใต้ที่กดเพื่อให้หางนมหยดออกมา ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วคอทเทจชีสก็จะพร้อมในตอนเช้า

3. การเลือกหรือเตรียมคอทเทจชีสอย่างถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น เพื่อให้ชีสเค้กของคุณออกมานุ่มและอ่อนโยนอย่างแท้จริง ก่อนที่จะผสมคอทเทจชีสกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะต้องถูผ่านตะแกรง การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณใช้คอตเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้า ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ - เพียงแค่ใส่คอทเทจชีสชิ้นเล็ก ๆ ลงในตะแกรงโลหะแล้วถูด้วยนิ้วของคุณ ใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจ นอกจากนี้ การเตรียมชีสเค้กจากคอตเทจชีสบดจะช่วยให้คุณไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง เช่น โซดาหรือผงฟู และหากไม่มีสารปรุงแต่งเหล่านี้ ชีสเค้กของคุณจะนุ่มและโปร่งสบาย

4. นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว มักเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในแป้งสำหรับชีสเค้ก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลไม้สด, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ถั่ว คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่กระป๋องหรือแยมเบอร์รี่เข้มข้นได้ ชิ้นแอปเปิ้ลสดเปรี้ยวหรือแช่อิ่มที่เติมลงในแป้งช่วยเสริมรสชาติของชีสเค้กหวานได้เป็นอย่างดี วานิลลา น้ำตาลวานิลลา หรือสาระสำคัญมักใช้ในการปรุงชีสเค้ก นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศ "หวาน" ต่างๆ ได้ เช่น ลูกจันทน์เทศ กระวานบด เปลือกเลมอนหรือผิวส้ม เป็นต้น

5. มาลองทำชีสเค้กที่ง่ายที่สุดกันเถอะ! แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในจาน ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน เพิ่ม 350 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ คอทเทจชีสก่อนหน้านี้ถูผ่านตะแกรงละเอียดและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากแป้งที่ได้ปั้นเค้กทรงกลมหนาไม่เกิน 1.5 ซม. แล้วม้วนเป็นแป้งโฮลวีตหรือเซโมลินา ตั้งน้ำมันพืชในกระทะตื้นเพื่อให้ชีสเค้กที่ใส่ลงไปแช่ในน้ำมันจนมีความหนาเพียงครึ่งหนึ่ง ทอดชีสเค้กของคุณจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนกับครีมหรือแยม

6. วิธีการปรุงชีสเค้กไม่ใช่แค่ทอด แต่ปรุงในเตาอบ ถู 600 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสใส่ไข่สองฟองแป้งครึ่งแก้วน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส นวดแป้งให้ละเอียด ทำชีสเค้ก แล้วม้วนเป็นแป้ง ทอดชีสเค้กทั้งสองด้านในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง วางชีสเค้กทอดลงในจานอบแล้ววางตรงกลางเตาอบ โดยอุ่นไว้ที่ 200 องศา อบชีสเค้กของคุณจนสุกเป็นเวลา 15 นาที

7. แพนเค้กชีสจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว 600 กรัม บดคอทเทจชีสให้ละเอียดแล้วบดด้วย 70 กรัม เนย. ตีไข่สองฟองด้วยส้อมแล้วใส่คอทเทจชีส เติมแป้ง น้ำตาล และเกลือ 3/4 ถ้วยตามชอบ แล้วนวดแป้งให้ละเอียด สร้างชีสเค้กชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในผักหรือเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ในกระทะที่มีน้ำมันเหลืออยู่ซึ่งทอดชีสเค้กละลาย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนและนม 1/2 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม วางชีสเค้กของคุณในกระทะลึก เทซอสร้อนลงไป และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้เป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟร้อน ราดด้วยซอสที่เหลือจากสตูว์

8. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบของทอดก็สามารถแนะนำให้อบชีสเค้กในเตาอบได้ บดไข่ 2 ฟองด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เพิ่ม 400 กรัม คอทเทจชีส 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชา, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมลูกเกดที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ ½ ถ้วยตวง และวอลนัทสับละเอียด ½ ถ้วยตวง ผสมแป้งอีกครั้งแล้วปั้นชีสเค้กชิ้นเล็ก ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางชีสเค้กแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาที เสิร์ฟพร้อมชา

9. แพนเค้กชีสไส้อร่อยและแปลกตา 400 กรัม บดคอทเทจชีสด้วย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา หั่นกล้วยหนึ่งลูกเป็นชิ้นบางๆ ปั้นแป้งนมเปรี้ยวเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. วางลูกบอลบนฝ่ามือ แผ่ให้แบนเล็กน้อย วางชิ้นกล้วยไว้ตรงกลาง พับขอบแล้วปั้นเป็นชีสเค้ก ทอดชีสเค้กในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง วางในจานอบและอบในเตาอบ เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงและถั่วสับ

10. ขัดกับประเพณีที่เป็นที่ยอมรับ ชีสเค้กไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น ลองทำชีสเค้กง่ายๆ แต่อร่อยมากด้วยหัวหอมและชีส 500 กรัม ผสมคอทเทจชีสกับไข่สองฟองและ 150 กรัม ชีสขูด (Parmesan เหมาะ) เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ½ ถ้วย ผักชีลาวสดหรือแห้ง พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 100 กรัม แป้งและนวดแป้งให้ละเอียด ใช้มือเปียกปั้นชีสเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วทอดในเนยหรือเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

มีสูตรชีสเค้กมากมายนับไม่ถ้วน เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ ที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการไว้ในบทความสั้น ๆ เดียว อย่างไรก็ตามในหน้า "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาแนวคิดใหม่ ๆ ที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมชีสเค้กได้ตลอดเวลา

ซาลนิน มิทรี