แม่บ้านหลายคนโดยเปล่าประโยชน์เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวให้ข้ามบวบและมองว่าพวกเขาเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบวบมีรสชาติอร่อยทั้งทอดตุ๋นและอบ แต่บวบกระป๋องกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวา: หนาแน่นมีเนื้อกรอบและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ลักษณะเฉพาะของบวบคือสามารถใช้ร่วมกับผักชนิดใดก็ได้และเช่นเดียวกับกิ้งก่าจะได้รสชาติของมัน ดังนั้นจึงไม่เป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่จะเตรียมบวบดองตามรสนิยมของเธอโดยเติมเครื่องเทศสมุนไพรและผักที่เธอชื่นชอบ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• บวบสุกเร็วมาก ดังนั้นเงื่อนไขหลักจึงไม่พลาดเวลาเก็บเกี่ยว มีการทำความสะอาดทุกๆ 3-4 วัน สำหรับการดอง ให้ใช้บวบยาวไม่เกิน 20 ซม. มีเปลือกบางและมีห้องเมล็ดเล็ก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บบวบยาว 30 ซม. แต่ควรทิ้งไว้เพื่อปรุงอาหาร
• ล้างบวบ ตัดแต่งก้าน จับเนื้อบางส่วนไว้ ผิวของบวบอ่อนไม่ได้ถูกตัดออก แต่เพื่อให้บวบดองดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ก็สามารถปอกเปลือกออกได้
• บวบขนาดเล็ก - ผักใบเขียวที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. ดองทั้งหมดวางไว้ในแนวตั้งในขวด บวบอื่น ๆ ถูกตัดตามขวางเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม.
• จำเป็นต้องมีสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อให้ได้กลิ่นหอม หลายคนไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของบวบเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย บวบหมักด้วยสมุนไพรทั่วไป เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ทารากอน มะรุม และโหระพา นอกจากนี้ยังเพิ่มกานพลูและออลสไปซ์ลงในน้ำดองด้วย
• บวบแทบไม่มีกรดในตัวเอง ดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องจึงจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ความปลอดภัยของอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาณกรดในน้ำดอง
• หากน้ำดองมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยจะต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีบวบ บวบในน้ำดองรสเผ็ดเก็บได้ดีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะเทน้ำดองเดือดทับพวกเขาสองครั้งแล้วปิดผนึกทันที แต่ในกรณีนี้ภาชนะจะถูกล้างให้สะอาดแล้วจึงฆ่าเชื้อ เมื่อใช้การฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ควรวางบวบลงในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรซึ่งพอดีกับความสูงของกระทะ สำหรับบวบที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องใช้ขวดสองลิตรหรือสามลิตรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในนั้นเย็นนานขึ้นซึ่งเป็นการพาสเจอร์ไรซ์ชนิดหนึ่ง
• โดยปกติแล้ว บวบจะถูกลวกก่อนดอง หากเก็บรักษาไว้โดยไม่ใช้ความร้อนแนะนำให้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เช่นเดียวกับแตงกวา ต้องทำเพื่อให้บวบอิ่มตัวด้วยของเหลวและต่อมาไม่ดูดซับน้ำดองบางส่วน หากแม่บ้านใส่บวบลงในขวดโดยไม่แช่น้ำแล้วหลังจากเทน้ำดองแล้วควรรอสักครู่แล้วจึงเติมน้ำดองที่ขาดหายไป มิฉะนั้นในขวดบวบที่เย็นแล้วจะมีพื้นที่ว่างมากมายที่สามารถเติมอากาศได้ นี่คือสาเหตุที่ทำให้อาหารกระป๋องบวม
• ปริมาณน้ำดองที่จำเป็นสำหรับบวบหั่นเป็นชิ้นและทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ บวบหั่นเป็นวงกลมใส่ขวดโหลแน่นมาก เหลือพื้นที่สำหรับเติมน้อยมาก ตัวอย่างเช่น โถลิตรจะบรรจุน้ำดองได้เพียง 200-300 มิลลิลิตร
• หากบวบทั้งกระป๋องแสดงว่ามีช่องว่างมากมายในขวดซึ่งต้องเติมเครื่องเทศและน้ำดอง ในกรณีนี้ให้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการดองแตงกวา: ใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของปริมาตรรวมของขวด ตัวอย่างเช่นสำหรับขวดสามลิตรที่มีบวบทั้งหมดคุณต้องเติม 1.5 ลิตร
• ในการคำนวณปริมาณน้ำดองที่จำเป็นในแต่ละกรณี คุณต้องเติมบวบสับหรือทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมน้ำ จากนั้นเทน้ำนี้ลงในถ้วยตวงแล้วคูณปริมาณน้ำด้วยจำนวนขวด

บวบหมัก: สูตรที่หนึ่ง

• บวบ – 7-8 กก.
• พริกไทยดำ – 50 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กิ่งเล็ก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างขวดลิตรด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อโดยการจุ่มขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หรือนึ่งโดยวางไว้บนกาต้มน้ำที่ไม่มีฝาปิด สามารถอุ่นขวดโหลในเตาอบได้
• เลือกบวบอ่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. มีเนื้อหนาแน่นและผิวบาง ตัดก้าน.
• หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
• วางชิ้นในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น
• ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บรรจุบวบให้แน่น
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที กรองผ่านผ้าลินิน เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนบวบ ปิดฝาด้วย
• วางขวดบวบลงในกระทะที่มีน้ำร้อน ที่อุณหภูมิ 85° พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 25 นาที
• นำออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที
• พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

สูตรสอง

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 10 ลิตร):

• บวบ – 7-8 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• พริกขี้หนูแดง - 10 ฝักเล็ก
• กระเทียม – 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, คื่นฉ่าย - อย่างละ 1 พวง;
• มะรุม - 3 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• เลือกบวบขนาดกลางที่มีผิวบางและเนื้อแข็งแรง ตัดก้านจับเนื้อบางส่วนไว้ ล้างในน้ำเย็น หากคุณต้องการให้บวบมีสีอ่อนเมื่อสุก ให้ตัดเปลือกออก
• หั่นผลไม้เป็นแผ่นกินง่าย
• วางไว้ในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำไหลเย็นอย่างรวดเร็ว
• จัดเรียงผัก นำกิ่งที่เหลืองหรือเน่าออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ตัดปลายที่แห้งออก ตัดใบมะรุมเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง
• ปอกเปลือกและล้างกระเทียมสับ ล้างฝักพริกไทย ตัดก้านออกบางส่วนโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ ไม่เช่นนั้นบวบจะคมมาก
• เมื่อน้ำออกจากบวบแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
• วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด วางบวบไว้ด้านบนให้แน่น คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเกลือ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำดองลงบนบวบ ปิดฝาด้วย วางในกระทะก้นกว้าง เติมน้ำร้อนลงในภาชนะจนถึงไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อขวดบวบเป็นเวลา 10-15 นาที
• นำออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที พลิกกลับโดยวางฝาลงบนพื้นผิวเรียบที่คลุมด้วยผ้าอุ่น ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ใจเย็นๆ แบบนี้ครับ

สูตรสาม

• บวบ – 400-600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• ใบคื่นฉ่ายและก้านใบ – 20 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ตา;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ถั่ว;
• ไส้น้ำดอง – 200-350 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างบวบขนาดเล็ก ตัดก้านออกพร้อมกับเนื้อบางส่วน แต่ไม่เกิน 1 ซม. หั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
• ใส่บวบสับลงในน้ำเดือดและลวกประมาณ 3-5 นาที เย็นอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นที่ไหล รอให้ของเหลวระบายออก
• เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• ใส่บวบลงในขวดให้แน่น โรยหน้าด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
• เตรียมไส้น้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะตามมาตรฐานเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที กรองไส้ เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองลงบนบวบไปจนสุดขวด คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ
• วางกระทะก้นกว้างด้วยผ้านุ่มๆ หรือวางวงกลมไม้ ติดตั้งขวดโหล เติมน้ำร้อนจนถึงไม้แขวนเสื้อ
• วางกระทะบนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดฝาขวดโหล คว่ำขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วพักให้เย็น

สูตรที่สี่

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำดองทั้งหมด ทุกอย่างเสร็จสิ้นในกระบวนการใส่บวบและเครื่องเทศลงในขวด

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• บวบ - ประมาณ 400-600 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

• แช่บวบอ่อนไว้ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วล้างออก ตัดก้าน. ถ้าเปลือกหนาให้ปอกเปลือก
• ล้างผักใบเขียว ใบเชอร์รี่และลูกเกดควรมีสีเขียวปราศจากความเสียหายจากโรคและแมลง
• ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ถ้ากลีบใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
• เตรียมขวดควอร์ตที่สะอาดและแห้ง ล้างและต้มฝาด้วย
• วางสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมกลีบหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในขวดให้แน่น วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้บนบวบ
• เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวดตามมาตรฐาน เทน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดลงบนบวบ รอ 1-2 นาที แล้วเติมน้ำเดือดเพิ่มหากมีน้ำน้อย
• ใช้กระทะกว้างแล้ววางผ้านุ่มๆ ไว้ด้านล่าง วางขวดโหล. เทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงบนไม้แขวนขวดโหล วางไว้บนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 10 นาที
• นำขวดออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

บวบหมักไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• บวบ – 1.5-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 0.3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 เดือ ล.

วิธีทำอาหาร

• แช่บวบลูกเล็กในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้าง. ตัดก้าน.
• ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดครึ่งตามยาวเป็นชิ้นยาว
• เตรียมขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิด
• หั่นผลไม้เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
• วางผักใบเขียวและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมบวบลงในขวด วางกระเทียมไว้ระหว่างพวกเขา โรยพริกหยวกให้ทั่วขอบขวด คลุมบวบด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• ต้มน้ำแล้วเทลงบนบวบ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้บวบจะอิ่มตัวด้วยน้ำและอุ่นเครื่อง
• ปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรูซึ่งคุณเทน้ำเย็นลงในภาชนะตวง
• เทของเหลวนี้ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามปกติ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำดองนี้ลงบนบวบอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนหวานลงในขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิททันที
• พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ควรเย็นสนิท

วิดีโอ: บวบหมักชิ้น ช่องว่าง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

สามารถเปลี่ยนเครื่องเทศที่ระบุในสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะรวมเข้าด้วยกัน

บวบยังหมักกับผักอื่น ๆ เช่นพริก, แตงกวา, แครอท, หัวหอม องค์ประกอบของน้ำดองสามารถคงไว้เหมือนเดิม

บวบดองจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับผักกระป๋องทั้งหมด: ในที่เย็นห่างจากแสง

ในช่วงฤดูสควอชเราทุกคนต่างเตรียมฤดูหนาวและแม้ว่าเวลาจะกำหนดแฟชั่นสำหรับอาหารแช่แข็งและหลายคนคิดว่าการบรรจุกระป๋องเป็นของที่ระลึกในอดีตหลังโซเวียต การเตรียมผักและผลไม้ใน "รูปแบบการบรรจุกระป๋อง ” ยังคงมีความเกี่ยวข้อง

ในตอนเย็นของฤดูหนาว การเปิดขวดสลัดสควอชหรือทาคาเวียร์สควอชลงบนขนมปังก็เป็นเรื่องดี...

ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อบทความเราจะพูดถึงการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกวิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวในบทความหน้า แต่ที่นี่เราจะพูดถึงการเตรียมบวบโดยใช้การบรรจุกระป๋อง

ฉันเตรียมบวบฤดูหนาวส่วนใหญ่ที่นำเสนอที่นี่จากสมุดบันทึกของแม่และยายของฉัน (พวกเขามีหนึ่งอันสำหรับทั้งคู่) สูตรการเตรียมบวบเหล่านี้ผ่านการทดสอบตามเวลาสัดส่วนถูกต้อง 100% จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็น "กองทุนทองคำแห่งการบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิก"

เพื่อน ๆ ที่รักถ้าคุณมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

บวบพร้อมข้าวสำหรับฤดูหนาว

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศบดและกระเทียม

หากคุณชอบการเตรียมบวบฤดูหนาวแบบง่าย ๆ สลัดบวบฤดูหนาวกับมะเขือเทศบดและกระเทียมในวันนี้จะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ความงามของสูตรสลัดบวบในฤดูหนาวนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายและส่วนผสมขั้นต่ำ เราต้องการแค่บวบ มะเขือเทศบด และกระเทียม สูตรพร้อมรูปถ่าย

สตูว์บวบสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนตุนบวบสำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมอาหารกระป๋องต่างๆจากพวกเขา หนึ่งในนั้นคือสตูว์บวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาจะอร่อยมากมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยด้วยพริกไทยร้อน (สามารถปรับปริมาณได้ตามรสนิยม) วิธีทำอาหารดูสิ

สควอชคาเวียร์กับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวฉัน คาเวียร์อร่อยมาก มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อย ฉันชอบปั่นผักในเครื่องปั่น ซึ่งจะทำให้คาเวียร์มีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นพิเศษ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.

สลัดบวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สลัดบวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นสลัดโฮมเมดแสนอร่อยเตรียมง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากสำหรับสูตรนี้ คุณเพียงแค่ต้องตุ๋นบวบในส่วนผสมของมะเขือเทศสับ, พริกไทยและกระเทียมแล้วม้วนสลัดลงในขวด วิธีทำอาหารดูสิ.

"Yurga" จากบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบ yurga เป็นสลัดเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่มั่นใจว่าจะขายหมดเร็วมากในช่วงฤดูหนาว ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ Yurga นั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง ดังนั้นฉันแน่ใจว่ามันจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณในการเตรียมเช่นกัน เพื่อที่จะได้มีอาหารกระป๋องชั้นเลิศส่วนหนึ่งในตู้กับข้าวของคุณสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถเตรียมการเตรียมที่น่าสนใจมากมายจากบวบ ไม่ใช่แค่คาเวียร์บวบที่รู้จักกันดีเท่านั้น เพื่อยืนยันคำพูดของฉัน ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารเรียกน้ำย่อยบวบฤดูหนาวที่อร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีพริกหยวกซึ่งเข้ากันได้ดีกับบวบ อาหารเรียกน้ำย่อยสควอชฤดูหนาวนี้เตรียมด้วยซอสมะเขือเทศกระเทียมและน้ำส้มสายชูดังนั้นจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและสดใส ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

บวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไส้สามเท่า)

หากคุณไม่ชอบกระบวนการฆ่าเชื้อขวดด้วยส่วนผสมในน้ำเดือดด้วยเหตุผลบางอย่างคุณจะต้องชอบสูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวของฉันอย่างแน่นอน สูตรที่ประสบความสำเร็จสำหรับน้ำดองบวบหวานและเปรี้ยวได้ถูกเขียนลงในสมุดบันทึกของฉันมานานแล้วดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเตรียมบวบดองด้วยการเทสามชั้นเพื่อแนะนำเพื่อน ๆ ที่รักของคุณให้รู้จักกับวิธีการดองบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

สควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน

แขกมักจะถามฉันถึงสูตรในการเตรียมนี้ ฉันคิดว่ามันก็น่าสนใจสำหรับคุณเช่นกัน ฉันจะไม่อ้างว่านี่เป็นสูตรสำหรับสควอชคาเวียร์เหมือนในร้านค้าตาม GOST แต่เป็นความจริงที่ว่ารสชาติและรูปลักษณ์ของคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วนั้นใกล้เคียงกับที่ซื้อจากร้านมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดบวบและแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

ฉันขอเสนอสลัดบวบและแตงกวาใหม่พร้อมซอสมะเขือเทศพริก คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของแตงกวาและบวบในสลัดได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันยึดติดกับ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ในสูตรและเพิ่มผัก 50/50 สูตรสลัดบวบและแตงกวานั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้แตงกวาและบวบกรอบเมื่อเสร็จแล้วคุณต้องคนจรจัดด้วยการฆ่าเชื้อขวดด้วยการเตรียม ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดบวบที่อร่อยและเผ็ดมากจะดึงดูดแฟน ๆ ทุกคนของหมักหวานและเปรี้ยว บวบในสลัดมีความกรอบแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียสีเขียวสดใสไปเล็กน้อยหลังการรักษาความร้อน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน .

การเตรียมบวบในฤดูหนาวอาจเป็นประเภทการเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและสูตรอาหารสำหรับบวบบรรจุกระป๋องทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลายของการทำอาหาร และฉันขอแนะนำให้คุณลองเตรียมบวบที่น่าสนใจอร่อยและราคาไม่แพงในซอสเผ็ด สูตรบวบกระป๋องนั้นง่ายมากเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องเตรียมหรือต้มนาน คุณสามารถดูวิธีการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวในซอสเผ็ด

บวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริก

หากคุณชอบการเตรียมบวบแบบใหม่และน่าสนใจสำหรับฤดูหนาวบวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริกเป็นเหตุผลที่ดีที่จะเปลี่ยนสูตรอาหารดั้งเดิมเล็กน้อย องค์ประกอบของสูตรบวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริกนั้นง่ายมากและด้วยส่วนเล็ก ๆ บวบบรรจุกระป๋องจึงง่ายและรวดเร็ว วิธีปรุงบวบกระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศพริก (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) ดู

วิธีแช่แข็งบวบในฤดูหนาว: วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว!

คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว .

บวบกระป๋องตามสูตรแม่สามี (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

น้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุล กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ล้วนเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับบวบกระป๋องที่สมบูรณ์แบบ ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถดูสูตรสลัดบวบของ Uncle Bens อันโด่งดังได้

สควอชฤดูหนาวรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ฉันขอนำเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับบวบบรรจุกระป๋องด้วยมัสตาร์ดกระเทียมและผักชีฝรั่ง สมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันชอบบวบชิ้นกรอบในไส้หวานอมเปรี้ยวพร้อมรสชาติที่แตกต่างของมัสตาร์ดและกระเทียม เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ ฉันเขียนวิธีปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

คุณสามารถดูวิธีปรุงบวบดองกับมะเขือเทศได้

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีปรุง adjika จากบวบกับแอปเปิ้ล

บวบฤดูหนาวทอดในซอสมะเขือเทศ

การเตรียมบวบที่อร่อยและน่าสนใจสำหรับฤดูหนาว! ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน! สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สามารถดูสูตรการทำบวบหมักกระเทียมได้

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว “ริดเดิ้ล”

รู้ไหมทำไมสลัดถึงมีชื่อนี้? เนื่องจากในรูปแบบที่เสร็จสมบูรณ์เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดที่จะเดาว่าการเตรียมแบบโฮมเมดนี้มีบวบ - ไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย ฉันเขียนวิธีเตรียมสลัด .

สควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน 1 ใบ, สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ออริกาโน)

การตระเตรียม:

ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดบวบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นวางมันลงในหม้อหรือกระทะ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมทอดผักแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม

ใส่มะเขือเทศบด กระเทียม ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศตามชอบ และสุดท้ายใส่น้ำต้มสุก 150 กรัมลงในผัก แล้วเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

ควรเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากของเหลวต่ำเกินไปให้เพิ่มเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปคาเวียร์ไม่ควรเหลวเกินไป แต่ก็แห้งด้วย

หากคุณมีหม้อหุงช้าคุณสามารถทำคาเวียร์นี้ได้ในโหมด "สตูว์"

ปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อย ตีในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น และนำไปแช่ในตู้เย็น คาเวียร์พร้อมรับประทาน

หากคุณตัดสินใจที่จะม้วนขึ้น ให้ใส่คาเวียร์ที่ตีแล้วกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้ม (ระวังมันจะร้อนมาก ต้มคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที คนตลอดเวลาโดยควรใช้ถุงมือยาง)

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า เติมคาเวียร์ลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บิดหรือม้วนขึ้น ห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

บวบดองสำเร็จรูปกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้าน อย่างแรกเลยเพราะว่ามันเป็นผักแคลอรี่ต่ำ และอย่างที่สองเพราะมันเตรียมไว้ทันที เพื่อที่คุณจะได้ไม่เดาว่าความลับของอาหารจานนี้คืออะไร ฉันจะพูดทันทีว่าจุดทั้งหมดอยู่ในบวบเส้นบาง ๆ ซึ่งถูกแช่อย่างรวดเร็วและดูดซับกลิ่นหอมของน้ำเกลือ

ในการทำสลัดที่ทานได้ทันทีผมแนะนำให้ใช้เฉพาะผลไม้อ่อนเท่านั้น พวกเขามีผิวบางและมีเมล็ดที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจะเป็นการผลิตที่ปราศจากขยะ และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับและนอกเหนือจาก

เมื่อบวบเพิ่งเริ่ม เนื้อของมันจะนุ่มมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานด่วน: สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ผักไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนสามารถรับประทานดิบได้

บวบเองไม่มีรสชาติพิเศษดังนั้นจึงดูดซับน้ำดองและซอสต่างๆได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชิ้นบางจะดูดซับน้ำเกลือได้ทันที และเครื่องปรุงรสจะเพิ่มความเอร็ดอร่อย

เพื่อให้ได้แถบที่บางและสม่ำเสมอควรใช้ที่ปอกผักเพราะไม่ใช่ทุกคนที่สามารถตัดเยื่อกระดาษตามความหนาที่ต้องการด้วยมีดได้ ฉันคิดว่ามีเพียงเชฟมืออาชีพที่มีมีดที่คมที่สุดเท่านั้นที่สามารถจัดการสิ่งนี้ได้

วัตถุดิบ:

• บวบ 0.5 กก. (บวบ)
• น้ำมันพืช 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล/ไวน์/โต๊ะ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสมุนไพรเดอโพรวองซ์
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย

หั่นบวบปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ เนื่องจากเรามีผลไม้ที่ยังอ่อนมากเราจึงไม่เอาเมล็ดออกเพราะจะไม่รู้สึกถึงเมล็ดนมดังกล่าวในขนมเลย

เพิ่มชิ้นและผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมา

บีบกระเทียม 3 กลีบลงในน้ำผึ้ง เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

สับผักอย่างประณีต โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาจากชิ้นแล้วบีบออก แล้วเติมน้ำเกลือลงไป

หากต้องการใส่ชามสลัดลงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง แต่ก่อนอื่นคุณต้องคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดมิฉะนั้นตู้เย็นของคุณจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของน้ำดอง

วิธีเตรียมของอร่อยสำหรับหน้าหนาว

บางครั้งมีการใช้บวบในสลัดแทนแตงกวาดอง พวกเขาไม่กระทืบเลย พวกเขายังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและ

ดังนั้นจึงควรเตรียมไว้ใช้ในอนาคตจะดีกว่า และในฤดูหนาวนำของว่างออกมาสักลิตรแล้วจดจำรสชาติของฤดูร้อน

เราจะไม่ทำตามสูตรนี้ แต่เพียงแค่ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

วัตถุดิบ:

• บวบ -900 ก
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียม – 6 กลีบ
• กานพลู – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 65 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 95 มล

เราล้างผัก ตัดก้านออก แล้วเริ่มหั่นเป็นวง

วางกิ่งผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวด (คุณสามารถใช้ก้านก็ได้)

เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก กานพลูและพริกไทยสองสามกลีบ

และใส่แหวนที่สับแล้วลงในขวด เมื่อเติมลงไปครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ใบกระวาน

เติมน้ำเดือดลงไปถึงคอ

เทน้ำเดือดลงบนฝาปิดผนึกแล้วปิดฝาขวด ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้วงแหวนบวบอุ่นขึ้นและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถบำบัดด้วยน้ำร้อนได้

จากนั้นเราก็เทน้ำนี้ลงในทัพพีแล้วเทน้ำเดือดสดลงในขวดอีกครั้ง

ในขณะที่บวบกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำดอง

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือตามจำนวนที่เตรียมไว้ลงในน้ำ

เรากำลังรอให้ส่วนผสมนี้เดือด แต่ในระหว่างนี้เรากำลังระบายน้ำที่เย็นแล้วออกจากกระป๋อง

และเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนบวบทันที เราขันฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษ

พลิกกลับด้านแล้ววางลงบนฝา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่รั่วไหลทุกที่และไม่มีฟองเกิดขึ้นภายในขวด

คลุมด้วยผ้าอุ่น ผ้าห่ม หรือพรม ดังนั้นเราจึงสร้าง "อ่างอาบน้ำ" ที่รู้จักกันดีและรอให้ชิ้นงานเย็นสนิท

วิธีทำสลัดเป็นภาษาเกาหลี

อาหารเกาหลีมักจะเผ็ดมากและมีสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด และที่สำคัญที่สุดคือของขบเคี้ยวมีผักสดซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ดูสูตรวิดีโอยอดนิยมที่ไม่หั่นบวบ แต่จัดทำเป็นครึ่งวง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสูตรอาหารเกาหลีทั้งหมดใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น โหระพา

มีสมุนไพรสับจำนวนมากซึ่งเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสุดท้ายคือสารกันบูดที่ดี ดังนั้นสลัดเกาหลีจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

สูตรบวบดองเผ็ดกับน้ำผึ้งและกระเทียม

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่แม่บ้านที่ชื่นชอบของเผ็ดๆ เพราะในสูตรนี้เราใช้พริกเผ็ดๆ

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 500 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 5-6% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก (ทานตะวัน) - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
• ออริกาโนแห้ง -1/2 ช้อนชา

ใช้มีดปอกเปลือกหรือที่ปอกผัก หั่นบวบเป็นชิ้นบางๆ ถ้ายังเด็กก็ไม่จำเป็นต้องลอกผิว คุณจะได้แถบยาวบาง ๆ

เพิ่มเกลือและผสมด้วยมือของคุณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำออกมาจากบวบ ให้เวลาพวกเขายืน (20 นาที) ระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกันดีกว่า

ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วสับให้ละเอียด และเพื่อให้กลิ่นหอมและน้ำมันหอมระเหยออกมามากขึ้น เราจึงใช้ด้านแบนของมีดกดชิ้นส่วนลงไป พวกมันเกือบจะแบน

เราเตรียมชามลึกเพื่อเจือจางน้ำดอง ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป
ตอนนี้เราเอาพริก เราจะใช้เฉพาะเนื้อของมันเท่านั้น ดังนั้นเราจึงต้องเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

ทำอย่างระมัดระวังเพราะมันร้อนมาก

จากนั้นสับพริกไทยร้อนให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระเทียม

เพิ่มเครื่องเทศ: ออริกาโน, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำป่น

เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

เพื่อเติมเต็มรสชาติให้เติมน้ำผึ้ง ผัดน้ำสลัดเพื่อให้น้ำผึ้งและน้ำมันรวมกันเป็นเนื้อเดียวกันและไม่รู้สึกถึงผลึกเกลือที่ด้านล่าง

เทน้ำที่ไม่จำเป็นออกจากบวบแล้วใส่ลงในชามสลัด

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในบวบ

เทน้ำสลัดลงไปและแช่ส่วนผสมทั้งหมดไว้

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณก็กินได้แล้ว

คุณได้เห็นด้วยตัวเองแล้วว่าคุณสามารถเตรียมของว่างได้อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือปล่อยให้พวกเขาต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพื่อความสะดวกในการผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาเหมือนที่เราทำตอนเตรียมอาหาร

บวบดิบใช้ในการเตรียมของว่างนี้โดยยังคงรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ของขบเคี้ยวนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร

การเตรียมบวบนั้นไม่ใช่เรื่องยากและรวดเร็วเลย แน่นอนว่าควรปล่อยให้มันต้มดีกว่า แต่ถึงแม้จะไม่มีสิ่งนี้พวกเขาก็อร่อย สามารถเสิร์ฟได้ทันที

ส่วนผสมสำหรับบวบดอง:

• บวบ - 500 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: เตรียม 10 นาที + แช่ 1 ชั่วโมง

วิธีปรุงบวบดองตามสูตรด่วน:

1) เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำบวบดอง คุณจะต้องมีบวบอ่อน, กระเทียม, ผักชีลาว, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยดำ

2) สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้เฉพาะบวบอ่อนเท่านั้น ล้างให้สะอาดแล้วใช้ที่ปอกผักหั่นเป็นริบบิ้นยาวๆ แบบนี้ นี้จะเสร็จเร็วมาก

3) วางบวบสับลงในชามที่คุณจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

4) ในชามขนาดเล็ก เตรียมน้ำดองบวบ ผสมน้ำส้มสายชู, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมที่บีบผ่านการกดและผักชีลาวสับ

ผสมให้เข้ากัน

5) เพิ่มน้ำสลัดลงในชามพร้อมกับบวบและคนให้เข้ากัน

6) หมักบวบทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แต่หากไม่มีเวลารอก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที ยิ่งบวบอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้เราสามารถเอาใจตัวเองและคนที่เรารักด้วยการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวเราต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าคือในฤดูร้อนเราต้องเริ่มเตรียมตัว แต่บวบเป็นผักที่สามารถนอนได้เป็นเวลานานในห้องเย็นจนถึงฤดูหนาวและยังคงความสดอยู่และแม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถเตรียมอาหารบวบที่ยอดเยี่ยมได้ นอกจากนี้ บวบสดและบวบสดมีจำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีกเกือบตลอดทั้งปี สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อมันและเตรียมของว่างจากพวกเขา

สูตรนี้ถูกส่งไปยังสมุดบันทึกของ Slavyan

มีสูตรอาหารสำหรับบวบดองที่สามารถเตรียมได้ก่อนงานเลี้ยงเช่นบวบดองรสเผ็ดหวานที่ปรุงอย่างรวดเร็ว "พร้อมวอดก้า" (ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง) หากคุณใช้เครื่องหมักเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ โดยหมักส่วนผสมไว้โดยไม่มีอากาศเข้าไป ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก หลายรอบ 9 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในการทำของว่างแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบสด (นม) – 1 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 1 ถ้วย
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม – 5 – 6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลทราย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (70%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น

การเตรียมบวบดองอย่างรวดเร็ว "พร้อมวอดก้า" อย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใช้ที่ปอกผักหั่นบวบเป็นเส้นยาวบางๆ

ต้องล้างผักชีฝรั่งสดให้สะอาดแล้วเขย่าเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน สับผักอย่างประณีต ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม

ล้างพริก แล้วหั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก แล้วสับละเอียดมาก วางบวบสดลงในจานลึก โรยด้วยผักชีลาวสับ กระเทียมสับ และพริกสับ

เตรียมน้ำดองสำหรับบวบของเรา เทน้ำมันพืชลงในถ้วยใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งพริกไทยดำป่นผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำดองลงบนบวบที่เตรียมไว้ ปิดฝาถ้วยด้วยบวบให้แน่นแล้วเขย่าภาชนะแรงๆ จากนั้นเราก็ทิ้งบวบไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ภายในสองชั่วโมงคุณสามารถวางของว่างคาวลงบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

สูตรบวบดอง

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

บวบดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ทานคู่กับอาหารได้หลากหลาย คุณเพียงแค่เตรียมมันฝรั่งบดและเปิดขวดบวบดอง ก็แค่นั้นแหละ! อาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่น่าพึงพอใจอยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว และเมื่อใช้ร่วมกับเคบับเนื้อการเตรียมนี้ก็สมบูรณ์แบบ!

บวบหมักมักจะกรอบและอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักจะดองบวบในรูปแบบหั่นบาง ๆ แม้ว่าจะมีสูตรสำหรับการดองบวบทั้งหมด (สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีบวบเล็กมาก)

และเพื่อเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษ: เกลือ, น้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด ดังนั้นในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการกระบวนการนี้ได้

สูตรที่ 1

ก่อนอื่นฉันอยากจะเสนอสูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจากแม่ เธอเตรียมแตงกวาบวบบวบหรือสควอช

บวบกับกรดซิตริก

ดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

แม่เตรียมบวบในขวดแก้วเล็ก ๆ สัดส่วนของน้ำเกลือและเครื่องเทศจะขึ้นอยู่กับบวบที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ

วัตถุดิบ:

บวบแต่ละขวดประกอบด้วย:

• ผักชีฝรั่งกับร่ม
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 5 กลีบหั่นเป็นชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางเครื่องเทศที่มีผักชีลาวสับหยาบแล้วจึงหั่นบวบอ่อน

แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือด และบวบพักไว้ 15 นาที จากนั้นน้ำจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้แบ่งส่วนในกระทะเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณกำลังเตรียมน้ำเกลือในปริมาณเท่าใด

ใช้น้ำเกลือ 1 ลิตร

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เกลือที่ไม่มีไอโอดีนและไม่พิเศษ!)

ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที ใช้ช้อนตักโฟมออก จากนั้นเทลงบนบวบอีกครั้ง เพิ่มกรดซิตริกลงในบวบ สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร - มะนาว 1 ช้อนชา ม้วนบวบดองทันทีแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวจับไว้แล้วบิดเบา ๆ ไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อให้กรดซิตริกละลาย ช่องว่างของบวบจะต้องคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 2

บวบหมักหั่นเต๋า

เพื่อเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่น่าสนใจอื่น ๆ ในรูปแบบของก้อนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบหนุ่ม (สด)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม
• เกลือ – 60 กรัม
• ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง (พริก) – ½ฝัก
• อบเชย (แท่ง) – ½แท่ง
• กานพลู – 5 – 6 ตา
• น้ำ – 1 ลิตร

การเตรียมบวบดองอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างบวบ หากบวบมีเปลือกหนา ก็ต้องปอกเปลือกออกโดยใช้มีดหรือที่ปอกผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแกนบวบ หากมีเมล็ดขนาดใหญ่มาก (ไม่อ่อนและแข็ง) ก็ต้องตัดทุกอย่างออก หั่นบวบที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 3*3 ซม.

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือด ลวกบวบประมาณ 5 นาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็นทันที

ขวดที่คุณจะวางบวบจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนและเราก็ทำเช่นเดียวกันกับฝา จากนั้นใส่บวบลวกลงในขวด

เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำตาลทรายและเกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมดผสมทุกอย่าง ปิดเครื่องแล้วเติมน้ำส้มสายชูทันที เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่เต็มไปด้วยบวบ จากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันทีแล้วพลิกกลับวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท ในอนาคตควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 3

บวบหมักกับเนย “อาหารเรียกน้ำย่อยโลก”

เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบ – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – ½ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด - ½ถ้วย
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – ½ถ้วย
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ถั่วมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น

การเตรียม “World Snack” จากบวบอย่างเหมาะสม

ต้องล้างบวบอ่อน ถอดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 7 ซม. แต่คุณสามารถหั่นบวบได้ตามต้องการ (เป็นลูกบาศก์ วงกลม ฯลฯ) วางบวบที่เตรียมไว้ลงในชามทรงลึก

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองโดยเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูลงในถ้วยแยกใส่น้ำตาลทรายและเครื่องเทศทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำดองที่ได้ลงในถ้วยพร้อมบวบ ปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อให้บวบแต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง ปล่อยให้บวบหมักไว้สามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเขย่าบวบแรงๆ ทุกครึ่งชั่วโมง

หลังจากสามชั่วโมง ให้ใส่บวบลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร แล้วปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาด ตอนนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ควรม้วนกระป๋องร้อนแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด

สูตรที่ 4

บวบรสเผ็ดหมักกับกระเทียม

ในการเตรียมบวบดองรสเผ็ดพร้อมกระเทียม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบสด – 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• กระเทียม – 15 กลีบ
• พริกแดงร้อน – 1 ฝัก
• ถั่วออลสไปซ์ – 9 – 10 ถั่ว
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) – 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 80 มล.
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม

การเตรียมบวบเผ็ดดองกับกระเทียมอย่างเหมาะสม

ในการเตรียมการนี้คุณจะต้องมีสควอชนมที่อายุน้อยมาก ล้างบวบและเอาก้านออก จากนั้นหั่นบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 - 2.5 ซม.

ต้องล้างผักชีฝรั่งแล้วตัดหรือฉีกด้วยมือ

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 4 ส่วน

เรียนผู้อ่านเว็บไซต์ของเรา! หากคุณมีสูตรบวบโฮมเมดที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวและคุณอยากจะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ ทิ้งไว้ในความคิดเห็นในบทความนี้

สมุดบันทึกของ Anyuta ขอให้คุณทานอาหารได้สำเร็จและประสบความสำเร็จในการเตรียมการ!