ในตอนเช้าพิซซ่าร้อนกับเปลือกชีสจะทำให้สามีที่ออกมาจากห้องอาบน้ำพอใจ (คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว - และตอนนี้คุณพร้อมที่จะคิดในใจเหมือนแม่มดที่มีทักษะมากที่สุด อาหารเช้าแสนอร่อย!). ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานจะอิ่มอร่อยกับ Marinara แสนอร่อยหรือ Margherita แบบคลาสสิก ซึ่งคุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานกับคุณในสำนักงานเดียวกัน (พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งหนานุ่มและหลังจากอุ่นเครื่องแล้ว) เตาอบไมโครเวฟอร่อยมาก!) ในตอนเย็น ครอบครัวจะประทับใจกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ธรรมดาที่สุด พร้อมไวน์แดงทาร์ตสักแก้ว การแสดงตลกแบบฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

ปาร์ตี้สำหรับเพื่อน ๆ วันเกิดของเด็ก ๆ อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจในช่วงพักระหว่างการฝึกอบรม การพบปะกับเพื่อน ๆ ปิกนิกในธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่ ต้องการทุกที่ และจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณใช้ทุกปี: ไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณอย่างยิ่ง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนอาหารค่ำทุกมื้อเพื่อค้นหาบางสิ่งที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่น แต่ถึงกระนั้น ... อย่าผ่าน! สูตรใหม่มีโอกาสได้รับเสมอ ประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์และจดตำราอาหารส่วนตัวของคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยให้ประสบความสำเร็จยิ่งขึ้นไปอีก

มีคนไม่มากที่รู้ว่าเคล็ดลับของการทำพิซซ่าแสนอร่อยนั้นอยู่ที่แป้งโดว์ดีๆ คุณสามารถทดลองกับท็อปปิ้งได้เป็นเวลานาน คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่นๆ เลือกซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบได้ไม่รู้จบ ซื้อเฉพาะชีสที่ดีที่สุด แต่ถ้าฐานไม่มีรส คุณจะไม่ได้พิซซ่าแสนอร่อย

มาคุยกันเรื่องแป้งพิซซ่ากันเถอะ

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าบาง

คลาสสิกของประเภทซึ่งในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่งมีอยู่ในตำราอาหารอิตาเลียนทั้งหมดซึ่งใช้โดยเชฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมักใช้ในสูตรมาตรฐาน พิซซ่าเป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรเตรียมอาหารให้ยุ่งยากหรือมีปัญหาทางเทคนิค ยิ่งไปกว่านั้น ยังไม่รวมส่วนผสมที่หายาก ราคาแพง และหาซื้อไม่ได้ตามร้านหัวมุม ส่วนผสมพื้นฐานของแป้งพิซซ่ายีสต์ธรรมดาคือ น้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่างอื่นมาจากมารร้าย

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำมัน ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่ม ไม่เหนียว ยืดหยุ่นดี หลังจากที่แป้งพร้อมแล้ว อย่าเกียจคร้านเกินไปที่จะคลุกแป้งบนโต๊ะ นอกจากนี้ การเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบความรัก และสาม “โบนัส” นาทีของการใส่ใจที่คุณให้ มันจะปรับปรุงคุณภาพของ จานเสร็จ

คลุมชามด้วยผ้าเช็ดจานแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า หลังจากนั้นก็สามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าเขียวชอุ่ม

ความลับแรกของการทำพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จบนพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมคือแป้งสำหรับเตรียมตัวเลือกนี้จะถูกรีดหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย ความลับที่สองคือสัดส่วนของแป้งและน้ำแตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เทยีสต์แห้งกับน้ำอุ่นแล้วรอจนกว่ายีสต์จะเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นใส่เกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอก - เหมาะ, ทานตะวัน - ยอมรับได้) ค่อยๆเติมแป้งนวดแป้งให้เนียนน่ารับประทานไม่เหนียวเหนอะหนะ เราทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและไปเก็บพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหา สูตรเด็ดแป้งพิซซ่าไร้เชื้อ. บางคนไม่มองว่ายีสต์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเลย ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ และบางผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีความอดทนและเวลาในการรอให้แป้งยีสต์ขึ้น ออก - แป้งที่ไม่มียีสต์ กรอบ แห้ง บางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวคนด้วยช้อนจนสารเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้าง ๆ จารบีด้วยน้ำมันพืชและค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรได้แป้งที่เนียน เงา แม้กระทั่งเป็นก้อน น่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับการทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

แป้ง Kefir เป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบ ตัวเลือกด่วนการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องรอการขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญของแป้ง kefir คือการกำจัดของเหลือทิ้ง: มักจะเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ซึ่งไม่มีใครต้องการดื่ม วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุ และระหว่างทางกลับบ้าน มีการซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนใหม่ ทิ้งของเหลือทิ้งแบบนั้น - มือไม่ยกขึ้นซึ่งหมายความว่าคุณต้องคิดอะไรบางอย่างที่จะช่วยให้คุณใช้งานได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวของคุณดื่ม kefir ที่ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ทางออกคือแป้ง kefir สำหรับพิซซ่าคลาสสิกหรือที่ไม่ได้มาตรฐานเช่น

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
1 ไข่;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆเทส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้นานมาก - คุณจะ "ขับออกไป" อากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และเหนียว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จุ่มมือลงใน น้ำมันพืช, ใส่แป้งในรูปแบบที่ทาน้ำมันอย่างดีแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นคุณสามารถทำงานกับการเติมได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่ใช่ Canonical ทั้งหมดอันนี้น่าสนใจที่สุดอร่อยและสะดวกที่สุด ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และใช้แรงงานน้อยที่สุด (วัด ผสม ได้รับ) คุณมีฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งและไม่แข็ง ทางเลือกที่ดี! แน่นอน pizzaiolo ตัวจริงมักจะเป็นลมถ้าคุณแสดงให้เขาเห็นก้อนที่ไม่ชัดโดยไม่มียีสต์ซึ่งเราจะเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว อย่าทำให้เขาหงุดหงิด - เราจะเห็นด้วยว่าเราจะเรียกผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารบนแป้งครีมเปรี้ยวอย่างเป็นทางการว่าพายแบบเปิดและในหมู่พวกเราเราจะเรียกมันว่าพิซซ่า โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีม 1/2 ถ้วย;
1 ไข่;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่เพิ่มเกลือและโซดา เทแป้งและนวดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายมันในรูปแบบจาระบีอย่างดีแล้วปรับระดับด้วยช้อน คุณสามารถทำงานกับการบรรจุ

แป้งพิซซ่าคอทเทจชีส

เนื้อครีมนุ่ม มีกลิ่นหอม นุ่มและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียว เพราะในวันที่สองและวันที่สาม ก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
1 ไข่;
เนย 50 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

บดคอทเทจชีสด้วยไข่ ใส่โซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่ม มันอาจติดมือคุณเล็กน้อย - พยายามจำกัดตัวเองให้อยู่ในปริมาณแป้งที่กำหนด เพื่อไม่ให้ "ตอก" แป้งและทำให้แข็ง ในการปาดแป้งบนแผ่นอบ ให้ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช แล้ววางแป้งโดไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียกชื้น ยืดแป้งไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถกระจายไส้ได้

แป้งพัฟยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรแป้งพิซซ่าที่ใช้เวลานานที่สุดที่ใช้เวลานานที่สุด เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครทำสิ่งนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยแป้งพัฟที่ยอดเยี่ยมกับยีสต์ - มันนุ่ม กรอบ นุ่ม และแข็งในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
1 ไข่;
3 ช้อนชา ซาฮาร่า

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม "เล่น" ให้ใส่ไข่ คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง เรากวนโดยไม่คลั่งไคล้หากจำเป็นให้เพิ่มช้อนอีกหนึ่งหรือสองแป้งรวบรวมแป้งเป็นลูกแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วซ่อนแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกและตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว;
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง);
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วยตวง

เบียร์ผสมละลาย เนยเติมเกลือและโซดา เราผสมแป้ง - คุณควรได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะและนุ่มมาก เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือของเราแล้วเติมด้วยการบรรจุ

พิซซ่าจากแป้งพร้อม

ตัวเลือกสำหรับคนขี้เกียจ ไม่ว่าง รีบร้อน และไม่ชอบ "เล่น" กับแป้ง แต่ชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย - พิซซ่าบนขนมพัฟที่ซื้อมา ไม่ใส่เชื้อหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งใส่แผ่นอบกระจายไส้และใส่ในเตาอบ - แค่นั้นแหละ ไม่สามารถพูดได้ว่าการปรุงแต่งเช่นนี้คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าอาหารค่ำจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับการทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า:

1. ดูเหมือนว่าหลายคนที่โชคร้ายในแป้งครึ่งช้อนโต๊ะไม่รู้สึกเลยและไม่รู้สึกดังนั้นคุณสามารถลืมพวกเขาได้ ความผิดมหันต์! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เสริมสิ่งที่ต้องทำให้แข็ง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรวางใจในความจริงที่ว่าความเค็มของจานที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาได้แม้จะเติมด้วยความช่วยเหลือของไส้และละเว้นการเติมเกลือลงในแป้ง .

1. เมื่อยัดมือและฝึกฝนแล้วให้ไปที่ไม้ลอย - อย่าคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆยืดด้วยมือของคุณ การแสดง Pizzaiolo ที่เตรียมขนมให้คุณโดยการโยนแป้งโดว์ให้สวยงามในอากาศ ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ในการเตรียมพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: ไม่ฉีกเส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนและให้โครงสร้างแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ชาวสลาฟใจกว้างทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือชั้นหนาของท็อปปิ้งที่หนา เราลืมไปว่าเราไม่ได้เตรียมตัวอย่างมีสติ เปิดพายคือพิซซ่า และเราพยายามใส่ท็อปปิ้งให้มากขึ้น เชื่อว่าเพราะเราเตรียมตัวมาเอง ไม่มีอะไรต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป และพิซซ่าก็ไม่ได้ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ: ในจานที่เสร็จแล้วต้องสัมผัสทั้งไส้และฐานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่าลืมเกี่ยวกับเรื่องนี้ จัดวางเนื้อ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่น ๆ บนแป้งในครั้งต่อไป

1. อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - ปรุงด้วยอาหารอิตาเลียนแท้ๆ เตาไม้ซึ่งให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก หากต้องการเข้าใกล้รูปภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งค่าตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบเป็นอย่างน้อย 220 องศา

1. ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่ควรทาแป้งบนแผ่นโลหะเย็น แต่ควรทาบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือแผ่นอบในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที แล้วจึงโอนแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อยของคุณ!

พิซซ่าจานด่วนหอมกรุ่นในเตาอบนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการสร้างสรรค์ร้านพิชซ่าที่มีชื่อเสียง คุณเพียงแค่ต้องเลือกแป้งที่เหมาะสมและเติมให้เธอ วิธีที่สะดวกที่สุดในการอบจานคือการใช้เตาอบ

ส่วนผสม: ไส้กรอก 230 กรัม, ขนมปังพิต้าหนา, มะเขือเทศ 2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโดยไม่มีสารเติมแต่งและมายองเนส, ชีส, เครื่องเทศ

1. Lavash ถูกปกคลุมด้วยซอสที่ทำจากมายองเนสและซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในส่วนผสม
2. วางไส้กรอกชิ้นเล็ก ๆ และมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ไว้บนฐาน
3. ชิ้นงานถูกโรยด้วยเครื่องปรุงรสและชีส

ในเตาอบที่อุ่นไว้ พิซซ่าสำเร็จรูปจะอบในเวลาเพียง 10 นาที

สูตรไม่ใส่ไข่

ส่วนผสม : 8 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคุณภาพสูงไม่มีถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสไขมันสูงและครีมโฮมเมด แตงกวาดอง มะกอก ไส้กรอก หัวหอมใหญ่, ชีสซอส.

1. นวดแป้งครีมเปรี้ยวและมายองเนสด้วยเครื่องผสม มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เทลงในกระทะเย็นที่ไม่มีน้ำมันและไม่มีที่จับ เส้นผ่านศูนย์กลางของจานควรเป็น 24 ซม.
2. จากด้านบนฐานจะทาด้วยซอสใดก็ได้
3. เติมแตงกวาสับ, ไส้กรอก, มะกอก, หัวหอมลงบนชิ้นงาน
4. ปรุงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟขั้นต่ำ 12-14 นาทีก็เพียงพอแล้ว ก้นจานจะแข็งและเป็นสีน้ำตาล

พิซซ่าที่เสร็จแล้วโรยด้วยชีสแล้วส่งไปที่เตาอบสักสองสามนาที

มายองเนส

ส่วนผสม: มายองเนสไขมัน 80 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 10 ช้อนโต๊ะ. แป้งคุณภาพสูงหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือแกง ½ ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ ซาลามี มอสซาเรลลาชีส มะเขือเทศ ชีส

1. ขั้นแรกให้ใส่ไข่ลงในมายองเนสทีละฟอง แป้งร่อนและเกลือแกงก็เทลงไปด้วย ผสมมวลให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้
2. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมถูกบดขยี้ สามารถเพิ่มและเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ ชีสถูอย่างหยาบ ๆ ไส้กรอกถูกตัดเป็นเส้นและมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม
3. แป้งถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่วางและวางบนกระทะพร้อมที่จับที่ถอดออกได้ จากด้านบน ฐานโรยแป้งเล็กน้อยแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ
4. มันยังคงเทไส้และปิดด้วยชีสขูด

ในเตาอบที่ร้อนจัด ขนมอบจะพร้อมใน 12-15 นาที

พิซซ่าจานด่วนจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น

ส่วนผสม: ขนมพัฟที่ซื้อจากร้าน 150 กรัม, ไส้กรอกรมควัน 2 ชิ้น, เบคอน 2 ชิ้น, ชีส 40 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกหวาน 1 ชิ้น

1. สี่เหลี่ยมถูกตัดออกจากแป้งซึ่งจะต้องวางบนกระทะกว้างพร้อมที่จับที่ถอดออกได้
2. จากด้านบนฐานจะทาด้วยซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เลโชแบบโฮมเมดได้
3. เทก้อนพริกไทยและไส้กรอกลงบนซอส เบคอนถูกตัดเป็นเส้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง
4. อนาคตพิซซ่าโรยด้วยชีสขูด ยิ่งทานมาก ผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อย

อบขนมในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองรอบขอบอบ

ราดด้วยนมข้นแฮม

ส่วนผสม: นมเปรี้ยวครึ่งลิตร, แฮม 160 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, แป้งคุณภาพสูง 1 ปอนด์, ผงฟู 1 ช้อนชา, มะเขือเทศ, เกลือเล็กน้อย, ชีสแข็ง 130 กรัม, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

1. ใส่ไข่ลงในโยเกิร์ต, เกลือ, เนย, ผงฟู
2. ค่อยๆ นำแป้งมาใส่ในฐานของแป้ง คุณต้องเพิ่มช้ามากเพื่อไม่ให้หักโหมกับจำนวนเงิน แป้งควรมีความหนาปานกลาง
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นกลมซึ่งถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ชิ้นส่วนของแฮมกระจายไปทั่วพื้นผิวของฐาน
4. ฐานของพิซซ่าโรยด้วยชีสขูด

คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะด้วยความร้อนช้าและในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

จากแป้งบน kefir ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

วัตถุดิบ: ไข่, ไขมัน kefir 240 มล., ผงฟู 5-6 กรัม, แป้งคุณภาพสูง 330 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

1. เพื่อเตรียมแป้งพิซซ่าตามสูตรนี้ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตีไข่ให้เป็น kefir ถัดไปเทน้ำมันมะกอกลงในมวลที่เกิดขึ้นและค่อยๆเติมส่วนผสมแห้ง
2. หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วฐานจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. ซอสมะเขือเทศปกติหรือซอสอื่น ๆ ที่เลือกไว้จะกระจายอยู่ด้านบนเช่นเดียวกับการเติมเพื่อลิ้มรส

อบในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 20 นาที

การปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ไข่ 2 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งคุณภาพสูงต้ม อกไก่, มะเขือเทศ, หอมใหญ่, ชีส

1. มันฝรั่งปอกเปลือกถูหยาบรวมกับไข่, แป้ง, นม, มายองเนส, เกลือและพริกไทยป่น
2. ส่วนผสมที่ผสมอย่างทั่วถึงจะถูกจัดวางในรูปแบบน้ำมัน ฐานอบในเตาอบเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง
3. ถัดไปเค้กที่ได้จะถูกทาด้วยซอสมะเขือเทศส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดสำหรับไส้จะถูกกระจายไปทั่ว

เป็นการยากที่จะพบคนที่ไม่ชอบพิซซ่า และที่สำคัญคือ อาหารจานง่ายๆ ดังกล่าวสามารถเป็นตัวเลือกที่อร่อยสำหรับเป็นของว่างและเป็นอาหารประจำวันที่หลากหลาย อาหารอันโอชะของอิตาลีนี้สามารถช่วยชีวิตได้จริงเมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม

แม่บ้านบางคนชอบพิซซ่าจากร้านพิชซ่าเพราะกลัวว่างานในครัวจะลำบาก แต่ถ้าคุณจำความแตกต่างพื้นฐานของการทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยได้ คุณก็จะสามารถตามใจตัวเองและคนที่คุณรักได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับความอร่อยนี้

สิ่งสำคัญในบทความ

สูตรทำแป้งพิซซ่าแบบไร้ยีสต์ที่บ้าน

มีความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าการเติมเท่านั้นที่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของพิซซ่า การใส่ส่วนผสมเดียวกันบนพิซซ่าที่มีขอบต่างกันจะส่งผลให้ได้อาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เป็นสำเนียงรสชาติที่สามารถใส่แป้งซึ่งจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแน่นอน

โดยมากที่สุด แบบทดสอบง่ายๆสำหรับพิซซ่าเป็นแป้งที่ปราศจากยีสต์ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใช้โดยเชฟจากบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลี ใช้เวลาในการอบแป้งน้อยกว่าแป้งยีสต์มากและเค้กจะได้เนื้อสัมผัสที่กรอบและเบา

สูตรแป้งบางสำหรับพิซซ่าโฮมเมด

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่า "ของคุณ" ที่อร่อยที่สุดนั้นสามารถกำหนดได้ด้วยการลองหลายๆ แบบเท่านั้น

แป้งพิซซ่าใส่นม

ส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• นมอุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• รวมเกลือกับแป้ง
• ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่ นม และเนย
• จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่เหลวลงในแป้ง คนตลอดเวลา
• เมื่อแป้งมีความเหนียวข้น ให้เริ่มนวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้ใส่แป้ง
• แป้งควรจะเนียนใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดประมาณสิบนาที
• รีดแป้งบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยโต๊ะด้วยแป้งล่วงหน้า

แป้งพิซซ่าใช้น้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ผงฟูหรือโซดาธรรมดา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด
• ค่อยๆเติมน้ำแล้วตามด้วยน้ำมันมะกอก
• นวดแป้งจนยืดหยุ่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสิบนาที
• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วรีดเป็นขนาดที่ต้องการ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์ มันอาจเป็นแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดนวดด้วยครีมเปรี้ยวหรือเติมคอทเทจชีส คุณสามารถเพิ่มความโปร่งสบายให้กับแป้งได้โดยเติมผลิตภัณฑ์นมหมัก เบียร์ หรือน้ำแร่ลงไป

แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

ในร้านพิชซ่า แป้งพิซซ่าจะกรอบและรีดเป็นแผ่นบาง ในขณะที่อยู่ที่บ้าน กลับกลายเป็นว่าแป้งพิซซ่ามีลักษณะโค้งมน แต่ถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าที่บ้าน เช่น ในร้านพิชซ่าล่ะ เตาอบปัจจุบันไม่ได้ด้อยกว่าหน่วยมืออาชีพซึ่งมีการติดตั้งสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้น สถานการณ์จึงอยู่เบื้องหลังสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทดสอบ

ดังนั้นประเด็นหลักในการเตรียมแป้งบาง ๆ :

มีบทบาทสำคัญในการเตรียมแป้งบาง ๆ โดยการกลิ้งที่ถูกต้อง พื้นฐานของแป้งคือยีสต์และส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมของที่มีอยู่ในคลังแสงในครัวของปฏิคม

สำหรับสต็อกพิซซ่าแบบคลาสสิก:

• น้ำอุ่นเล็กน้อย - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 300 gr
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1. ทำไอน้ำ. ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมยีสต์น้ำตาลเกลือและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำอุ่น
2. ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นและอิมัลชันของส่วนผสมจะถูกนำไปด้วยโฟม นี่จะเป็นสัญญาณให้เริ่มนวด
3. ในชามแยก เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคืออย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งมากเกินไปควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นและไม่ยึดติดกับมือ
4. ปริมาณของส่วนผสมในสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับพิซซ่าบางๆ สองถาด ส่วนใหญ่ จุดสำคัญ- รีดแป้งบางๆ แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว

ในบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลีแป้งสำหรับฐานของมันไม่ได้ถูกรีดด้วยพินกลิ้งมันถูกสร้างขึ้นด้วยกระดูกของนิ้วเลื่อนบนฝ่ามืออีกหลายครั้ง ดังนั้นมันจึงบางลงตรงกลางและหนาขึ้นที่ขอบ

เมื่อความหนาขั้นสุดท้ายของแป้งเหมาะสมกับคุณ ให้ทาหน้าแป้งด้วยซอสแล้วเริ่มตกแต่งไส้

วิธีทำพิซซ่าโฮมเมด?

การเลือกท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่านั้นง่ายมาก เพราะมีให้เลือกมากมายหลายแบบ อาจเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เห็ด ตลอดจนผักสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติ ในกรณีนี้ คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย เพราะไม่ว่าคุณจะเลือกส่วนผสมแบบใด การทำพิซซ่าให้เสียก็ค่อนข้างยาก จานนี้จะออกมาอร่อยแม้แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อย นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบที่หลากหลายของอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้

พิซซ่า "โฮมเมด"

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 1/4 แพ็ค
• มายองเนส - 1/4 แพ็ค
• ไส้กรอกรมควัน - 250 กรัม
• แตงกวากระป๋อง - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. นวดแป้ง: ตีไข่ก่อน ใส่เกลือและแป้งลงในนมอุ่นเล็กน้อย
2. นวดแป้งให้ละเอียด แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งให้ได้ความหนาตามต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแป้งหนาหรือบาง เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
3. ในระหว่างนี้ดูแลไส้ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เลือกไว้ ผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนส เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมนี้ หล่อลื่นซอสที่เกิดขึ้นด้วยชั้นแป้งแล้วใส่ไส้ลงไป
4. ใส่พิซซ่าในเตาอบเพื่ออบ เวลาทำอาหารเป็นรายบุคคล และขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของแป้ง เวลาในการอบโดยประมาณคือ 20 นาที แต่เตาอบจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน และความหนาของแป้งจะมีบทบาทสำคัญ ให้นำพิซซ่าออกจากเตา โรยด้วยชีส แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่สักครู่ เมื่อชีสละลายแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟได้

สูตรพิซซ่าโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แป้งพิซซ่าประกอบด้วย:

• นมอุ่น 0.5 ถ้วย
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ถ้วยตวง (ถ้าเหลวขึ้นอีกนิด)
• ยีสต์แห้ง 0.75 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในชามที่แยกจากกัน ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับยีสต์ให้เข้ากัน
• เทนมกับน้ำมันพืชลงในชามอีกใบ เกลือและพริกไทย
• รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมเปียกและเตรียมแป้ง
• แป้งควรจะเหนียวหน่อย อย่าใช้แป้งมากเกินไป ในสูตรนี้แป้งควรจะเป็นแบบนี้
• ปล่อยให้แป้งขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนู กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ทันทีที่แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้นวดแป้งเล็กน้อยด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

• โอนแป้งไปที่จานอบอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยมือของคุณ แป้งจะกลายเป็นของเหลวมากสำหรับจานนี้ ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ไม้นวดแป้งคลึงได้

• ทาน้ำมันบนพื้นผิวของแป้งเล็กน้อย
• ชั้นแรกของไส้จะเป็นมะเขือเทศจากนั้นก็ไส้กรอกและชีสแข็งสับบนเครื่องขูด

• ส่งจานพิซซ่าไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• ในท้ายที่สุด - พิซซ่าแสนอร่อยด้วยแป้งนุ่มกรอบ กินมากเกินไป!

พิซซ่าดังกล่าวสามารถกระจายได้ไม่เฉพาะกับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่, มะกอก, สมุนไพร, เห็ด, สับปะรดกระป๋อง, กระเทียมและแม้แต่ปลาเฮอริ่งในไส้

พิซซ่ากับไส้กรอกและชีสที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

มันคือพิซซ่า ซึ่งรวมถึงไส้กรอกและชีส ซึ่งเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหาร ใช้แป้งชนิดใดก็ได้ก็อร่อย เฉพาะอาหารที่ปรุงแล้วแต่ละจานเท่านั้นที่จะเต็มไปด้วยกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

มักใช้ไส้กรอกรมควันดังนั้นจึงได้พิซซ่ามาในบางจุด แต่ไส้กรอกต้มก็เหมาะสมเช่นกัน คุณยังสามารถรวมพันธุ์ไส้กรอก ใส่เห็ด ไก่ หรือมะกอกลงไปได้

เคล็ดลับในการทำพิซซ่าด้วยไส้กรอกและชีสคืออะไร?

สูตรนี้แสดงตัวอย่างพิซซ่าที่มีส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ แป้งยีสต์ ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอกรมควัน และชีสแข็ง

สำหรับการทดสอบคุณต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 150 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์ 5 กรัม
• เกลือ น้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

1. ก่อนอื่นให้เริ่มแป้งกวนยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่นเล็กน้อยใส่แป้งประมาณครึ่งหนึ่งที่นั่น Opara ควรขึ้นมา 20 นาที
2. หลังจากที่แป้งถูกปกคลุมด้วยโฟมแล้วใส่เกลือกับไข่และแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
3. ในตอนท้ายของการนวดให้ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชและให้โครงสร้างเรียบ ปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และเป็นเวลาสองชั่วโมงควรเพิ่มปริมาณอย่างมาก
4. หลังจากเวลาที่กำหนด โรยแป้งลงบนพื้นผิวแล้วคลุกแป้งอีกครั้ง คลึงเค้กให้มีขนาดเท่ากับถาดอบ (ซึ่งคุณต้องทาน้ำมันล่วงหน้า) แล้วโอนไปที่นั่น

สำหรับการเติมคุณต้อง:

• ไส้กรอก 250 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ
• เนย 50 กรัม

1. ตัดไส้กรอกและมะเขือเทศเป็นวง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. ทาแป้งด้วยเนย อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไส้ตามลำดับต่อไปนี้ ไส้กรอก มะเขือเทศ ชีสแข็ง เพื่อเพิ่มรสชาติให้พิซซ่า ให้ใส่กระเทียมขูดตามหลังมะเขือเทศ
3. เปิดเตาอบที่ 200°C แล้วอบพิซซ่าเป็นเวลา 30 นาที
4. ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟบนจานกลม

พิซซ่าโฮมเมด: สูตรที่อร่อยที่สุด

พิซซ่าหน้าทะเล

ส่วนผสมทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม
• น้ำอุ่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.75 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้ประกอบด้วย:

• กุ้ง 250 กรัม (คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่น ๆ ได้)
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 5 ลูก
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชาโหระพาแห้ง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทย

1. ร่อนแป้งและนวดแป้งโดยเริ่มเตรียมแป้ง เทคโนโลยีของกระบวนการนี้อธิบายไว้สูงกว่าเล็กน้อย
2. ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมซอส ปอกเปลือกมะเขือเทศครึ่งหนึ่งออกจากผิวหนังและเมล็ด ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือทุบในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันมะกอกและสมุนไพรแห้งเกลือ
3. เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้แผ่ออกเป็นชั้นๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร จาระบีกับซอสแล้วใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลาห้านาที
4. ละลายน้ำแข็งและล้างกุ้งให้สะอาด ใส่ไส้บนฐาน: กุ้ง, ชีส, มะเขือเทศ, หั่นเป็นวง เกลือ พริกไทย โรย น้ำมันมะกอก.
5. ใส่พิซซ่าในเตาอบอีกสิบนาที ปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง

พิซซ่าในเตาอบ: สูตรด่วน

เพื่อเตรียมแป้งพิซซ่าแสนอร่อย คุณสามารถใช้สูตรที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่น สามารถเก็บช่องว่างที่รีดจากแป้งยีสต์ไว้ใน ตู้แช่เพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลานวดให้ถูกเวลา หากคุณเป็นคนไม่ว่าง คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีให้เลือกมากมายทุกวัน และไม่ต้องกังวลจะไม่มีใครถือว่าคุณเป็นแม่บ้านที่ไม่ดีเพราะในการเลือกการทดสอบดังกล่าวคุณจะแสดงความมีไหวพริบและความคิดสร้างสรรค์

สิ่งสำคัญในการทำพิซซ่าคือต้องคำนึงถึงความชอบของผู้ที่จะลองทำด้วย และแต่ละคนก็มีความแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเลือกไส้ที่หลากหลายด้านล่างเพื่อตอบสนองความต้องการด้านรสชาติ

พิซซ่าจานด่วนในกระทะพร้อมรูปถ่าย

นาทีพิซซ่าในกระทะ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับพิซซ่า:

• แฮม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการเตรียมพิซซ่าซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที:

1. นวดแป้งสำหรับพิซซ่าควรเป็นของเหลว ขั้นแรกให้รวมมายองเนสครีมเปรี้ยวและไข่แล้วใส่แป้ง
2. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเทแป้งลงไป
3. ตัดแฮมเป็นชิ้นใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
4. วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และชีสขูดไว้ด้านบน
5. วางกระทะบนเตาแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณสิบนาที ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยชีสละลายและแป้งสีแดงก่ำซึ่งล้าหลังกระทะได้ง่าย

เพื่อให้เวลาอบพิซซ่าเท่ากัน ให้เทแป้งที่ไม่หนามากลงในถาด

แค่นั้นแหละ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติของพิซซ่าที่น่าทึ่ง!

สูตรวิดีโอพิซซ่าโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว

ลองมากที่สุด หลากหลายทางเลือกทำพิซซ่าเพื่อค้นหาว่าอันไหนที่คุณชอบมากที่สุด! อร่อย!

หลังจากนั้นฉันแน่ใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำสิ่งนี้ที่บ้าน มันไม่คุ้มที่จะลอง แต่จู่ๆ? และฉันตัดสินใจที่จะลองต่อไป ฉันอ่านบทความ สูตรอาหาร ซ้ำแล้วซ้ำเล่า และเริ่มทดลอง

และคุณรู้อะไรไหม คุณสามารถปรุงพิซซ่าเนเปิลส์เลิศที่บ้านได้! ใช่มันจะไม่มีกลิ่นเหมือนเตาและ "เหมือนกับในเนเปิลส์" จะไม่ ถึงกระนั้นเธอก็จะดีมาก ดีกว่าร้านพิชซ่าท้องถิ่นหลายแห่ง

แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความแตกต่าง ดังนั้นส่วนผสมอะไรที่ทำให้พิซซ่าสมบูรณ์แบบ?

อุณหภูมิ. พิซซ่าคือการก่อไฟ ตามสูตรอย่างเป็นทางการของ Associazione Verace Pizza Napoletana (Real Neapolitan Pizza Association) พิซซ่าจะต้องอบในเตาฟืนที่ 485 ° C ในสภาพบ้านทั่วไป เราต้องการอย่างน้อย 250°C ซึ่งเป็นอุณหภูมิสูงสุดของเตาอบส่วนใหญ่ ยิ่งสูงยิ่งดี ดังนั้นก่อนอบพิซซ่า เราอุ่นเตาอบให้ทั่ว (พร้อมกับแผ่นอบ) ที่อุณหภูมิสูงสุดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เวลาอบ.ในเตาอบ พิซซ่าจะอบในไม่กี่นาที ในเตาอบธรรมดา เวลานี้จะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 6-8 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่า) และอีกไม่ถึงนาที สูตรอาหารที่มีการอบพิซซ่า 20 นาทีทำให้ฉันใจสลายจริงๆ :) เพราะนี่ไม่ใช่พิซซ่าอีกต่อไป แต่เป็นตอร์ตียาที่ใส่ไส้ที่สุกเกินไป สาระสำคัญของพิซซ่าทั้งหมดอยู่ในแป้งยืดหยุ่นนุ่มและไส้ที่ฉ่ำความชื้นซึ่งไม่มีเวลาระเหย

พื้นผิวอบตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อถึงเวลาอบแผ่นอบควรจะร้อน ทันทีที่พิซซ่าแตะตัวเขา เธอก็ทันทีเดียวกัน ควรเริ่มเตรียมพร้อมทุกวินาทีมีค่าถ้าคุณใส่พิซซ่าในเตาอบบนแผ่นอบเย็น - แค่นั้นไปแล้ว. ในขณะที่แผ่นอบที่มีแป้งอุ่นขึ้น ไส้จะระเหยและแห้งดังนั้นเราจึงอุ่นแผ่นอบล่วงหน้าด้วยเตาอบ(แน่นอนว่าอุดมคติคือการใช้ พิซซ่า/หินขนมปังเพื่อให้ความร้อนกับแป้งมากที่สุดและเกิดเป็นเปลือกบางๆ กรุบกรอบ. แต่นี่คืออุดมคติดีและกระทะที่ร้อนจัดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน)

แป้ง. แป้งสำหรับพิซซ่า Neapolitan มีโครงสร้างเป็นเศษที่มีลักษณะเฉพาะมาก: ยืดหยุ่น "เคี้ยว" มีรูพรุนเหมือนขนมปังและมีกลิ่นหอม คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ได้รับผลกระทบจากปริมาณและคุณภาพของกลูเตน ซึ่งถูกปล่อยออกมาจากโปรตีนข้าวสาลีในระหว่างการนวด ช่วยให้แป้งสร้างโครงที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งยึดฟองอากาศไว้ คาร์บอนไดออกไซด์ต้องขอบคุณการอบที่ยืดหยุ่นและโปร่งสบายและยืดหยุ่นได้ ยิ่งปริมาณโปรตีนในแป้งสูงเท่าไร แป้งก็จะยิ่ง "แข็งแรง" ขึ้น แป้งก็จะยิ่งมีรูพรุนและยืดหยุ่นมากขึ้น

สำหรับแป้งพิซซ่าที่เหมาะสม คุณต้องมีแป้งที่มีโปรตีนอย่างน้อย 12 กรัมต่อ 100 กรัม ตัวอย่างเช่น ในแป้งพรีเมี่ยมธรรมดา (ยูเครน รัสเซีย) มีโปรตีนเพียง 9% นอกจากนี้ ปริมาณความชื้นของแป้งของเรายังต่ำกว่ามาก (ต้องใช้แป้งมากขึ้นสำหรับน้ำปริมาณเท่ากัน) ซึ่งไม่ได้ปรับปรุงโครงสร้างของแป้งด้วย การทำงานกับเขาไม่สะดวกนักเพราะ แป้งไม่ยืดหยุ่นและฉีกขาดง่าย และเศษขนมปังมีรูพรุนและบี้ละเอียด

และนี่คือความแตกต่างทางสายตา (ทางซ้าย - แป้งพิซซ่า แรงปานกลาง, โปรตีน 12 กรัมทางด้านขวา - จากแป้งอ่อน, โปรตีน 9 กรัม)

โครงสร้างของแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร (บน - แป้งกำลังปานกลาง, ด้านล่าง - แป้งอ่อน):

วิธีการเลือกแป้งที่เหมาะสม? มันควรจะเป็นอิตาลี? ไม่จำเป็น. ต้องเป็นแป้งจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อนที่บดละเอียดโดยมีปริมาณโปรตีนอย่างน้อย 12 กรัมต่อ 100 กรัม ตัวอย่างเช่น แป้งในประเทศที่ระบุว่า "สำหรับอบขนมปัง" อาจเหมาะสม - ปริมาณโปรตีนของแป้งจะสูงกว่า มาดูองค์ประกอบกัน ถ้าคุณเลือกแป้งจากอิตาลี ก็ควร "พิมพ์ผิด 00" (การบดละเอียด) ด้วยเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนที่ระบุไว้ข้างต้น มีส่วนผสมสำเร็จรูปอยู่แล้วซึ่งเขียนว่า: "สำหรับพิซซ่า" เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มทดลองโดยพยายามผสมแป้งประเภทต่างๆ (เช่น แป้งยูเครนที่อ่อนแอสามารถ "เสริม" ด้วยแป้งได้ เนื้อหาสูงกระรอก). ตัวอย่างเช่น พิซซ่าที่ฉันชอบทำจากแป้งเข้มข้น (โปรตีน 14 กรัม) มานิโทบาสำหรับการพิสูจน์อักษรนาน ใช้สำหรับอบขนมปัง ครัวซองต์ ฯลฯ แป้งจากมันกลายเป็นกลิ่นหอมมากและ "เคี้ยว" อย่างอธิบายไม่ได้เช่น Meller คาราเมล :)

เวลาพิสูจน์อักษรในระหว่างการพิสูจน์อักษรของแป้งจะมีกระบวนการหมักซึ่งก่อให้เกิดรสชาติและกลิ่นหอม พูดง่ายๆ ก็คือ ยิ่งพักแป้งนาน พิซซ่าก็จะยิ่งอร่อยและหอมมากขึ้น :) กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง สำหรับตัวฉันเอง ฉันคิดว่าสี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าปล่อยให้นานกว่านั้นได้ยิ่งดี แป้งยังคงเป็นองค์ประกอบหลักของพิซซ่า และควรจะอร่อยพอที่จะเสิร์ฟพิซซ่าถึงแม้จะใช้เกลือและน้ำมันมะกอกเพียงอย่างเดียวก็ตาม

การกรอก. 1) พิซซ่าใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในเตาอบ ดังนั้นหากจำเป็นต้องเติม การรักษาความร้อน(เนื้อดิบ เห็ด ผักเหนียว ฯลฯ) เราทำไว้ล่วงหน้า เนื้อสัตว์ควรปรุงสุกแล้ว ผัดเห็ด ฯลฯ 2) เมื่อถึงเวลาอบ เราเตรียมและหั่นทุกอย่าง เพื่อให้ไส้เหลือเพียงโยนลงบนฐานที่ขึ้นรูป - และเข้าไปในเตาอบทันที การเติมแป้งดิบควรใช้เวลาสองสามวินาที มิฉะนั้น แป้งอาจ "เหนียว" 3) อย่าโลภและอย่ากองซ้อนบนภูเขาที่เติม :) เราแจกจ่ายให้ทั่วฐานในชั้นเดียว ถ้าใส่มากเกินไปทั้งเธอและแป้งจะไม่มีเวลาทำอาหาร

กระดาษ parchment. เราเตรียมการอบกระดาษ parchment ล่วงหน้าแล้วโรยด้วย cornmeal - แป้งพิซซ่าเหนียวมาก แป้งหยาบเท่านั้นที่จะช่วยได้ เราโอนฐานที่ขึ้นรูปเป็นกระดาษ parchment ด้วยแป้ง - จากนั้นจึงใส่ไส้ ความพยายามที่จะย้ายฐานที่มีไส้ไปยังเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษ parchment มักจะจบลงด้วยอุบัติเหตุ :)

วุ้ย ตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรโดยตรง มันง่ายมาก :)

วัตถุดิบ:

แป้งละเอียด 250 กรัม โปรตีนอย่างน้อย 12 กรัมต่อ 100 กรัม (อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงด้วยแป้งธรรมดา - มันจะยังดี แต่จะต้องเพิ่มอีกนิด)
ยีสต์สด 10 กรัม (แห้งน้อยกว่า 3 เท่า)
น้ำสะอาดอุ่น 160 มล. (กรองหรือต้ม)
น้ำตาล 1/3 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ข้าวโพดสำหรับปัดฝุ่น
ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ (พาสต้าจากมะเขือเทศสด จากมะเขือเทศในน้ำผลไม้ ปรุงสำเร็จจากกระป๋อง ฯลฯ)
มอสซาเรลล่าชีส 100-130 กรัม
น้ำมันมะกอก
หรือไส้อื่นๆ ตามใจชอบ

เอาท์พุต: พิซซ่าถาดเล็ก 2 ถาด ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-30 ซม.

การทำอาหาร:

1. บดยีสต์ผสมกับน้ำตาล เทน้ำอุ่น (อุณหภูมิ ร่างกายมนุษย์) กับน้ำ คนจนละลาย เราร่อนแป้ง เทของเหลวกับยีสต์ลงในแป้งผสม

2. ใส่เกลือ และเราเริ่มนวดด้วยเครื่องผสมที่มีส่วนแนบแป้งหรือเครื่องเตรียมอาหาร - 3-4 นาทีแรกที่ความเร็วต่ำจากนั้นเพิ่มความเร็วและนวดอีกนาที 5 (ถ้าด้วยมือ - เพียง 12-15 นาที) จนแป้งเริ่มเข้ากัน

ถ้าใช้แป้งธรรมดา อ่อนๆ ก็ต้องเติมเพราะ แป้งจะเหนียว เพิ่มครั้งละครึ่งช้อนโต๊ะ กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง เราหยุดเมื่อแป้งหยุดกระจายและรวมกันเป็นก้อน (โดยรวมอาจต้องใช้ 3-5 ช้อนโต๊ะเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม)

แป้งจะยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติ หล่อลื่นจานที่กว้างขวางด้วยน้ำมันพืชปั้นลูกบอลจากแป้งฝุ่นด้วยแป้งแล้วโอนไปยังชาม คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นให้ยืนอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ในที่เย็นให้เพิ่มเวลาพิสูจน์อักษร)

3. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษร ให้อุ่นเตาอบด้วยแผ่นอบที่อุณหภูมิสูงสุด ด้วยมือที่หล่อลื่นในน้ำมันพืช นำแป้งออกจากชาม บดขยี้เบาๆ แป้งนุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

4. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและสร้างลูกบอลจากพวกเขา ดูว่ามันยืดแค่ไหน :) วางลูกบอลลูกแรกลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง (หรือแป้งที่ดีกว่านี้ + แป้งข้าวโพดเล็กน้อย จะได้ง่ายต่อการเช็ดแป้งที่เหลือออก :) ด้วยฝ่ามือของเราเราทำการพักผ่อน

5. ตอนนี้เราเริ่มยืดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบและสร้างพื้นฐานสำหรับพิซซ่าโดยพยายามอย่ากดดันด้านข้าง เราใช้ฝ่ามือที่สองเป็นตัวจำกัด โดยเคลื่อนไปตามเส้นรอบวงของฐานเพื่อให้รูปร่างไม่กระจายและยังคงกลมมนไม่มากก็น้อย พลิกแป้งเป็นระยะๆ แล้วยืดอีกด้านหนึ่ง

แบบนี้

6. ฐานยกได้และจะยืดตามน้ำหนักของมันเอง หากแป้งไม่ยืดออก (บางครั้งอาจเกิดขึ้น) ก็เพียงพอแล้วที่จะพักประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้กลูเตน "ผ่อนคลาย" แล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง

7. โดยทั่วไปเรายืดให้มากที่สุดโดยเหลือเพียงวงแหวนด้านหนา :) ฐานควรจะบางเพียงพอตรงกลาง - ไม่เกิน 3 มม. แล้วประมาณ 5 มม. หากรูเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งเนื่องจากความกระตือรือร้นมากเกินไป ไม่เป็นไร เราจะปิดมันด้วยแป้งชิ้นหนึ่ง

วางฐานที่ขึ้นรูปไว้บนกระดาษรองอบสำหรับอบโรยด้วย cornmeal กระจายซอสมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกคุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้งและ / หรือออริกาโน ใส่มอสซาเรลล่าสับลงไป อีกครั้งฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก ดีเท่านั้น! ยิ่งน้ำมันยิ่งอร่อย :)

8. และส่งไปที่เตาอุ่นทันทีเป็นเวลา 6 นาที อย่าปล่อยให้ด้านสีซีดทำให้คุณสับสน แป้งจะพร้อม ตัดแล้วกินทันทีดังก้อง

ขั้นตอนทั้งหมด ยกเว้นเวลาพิสูจน์อักษรของแป้ง ใช้เวลา 20-25 นาที: 10 นาทีสำหรับการนวด และ 10 นาทีสำหรับการขึ้นรูปฐาน

แป้งหลังจากพิสูจน์อักษรและปั้นลูกสามารถห่อได้ ติดฟิล์ม, แช่แข็งและใช้งานตามต้องการ การละลายน้ำแข็งแบบแช่แข็งไม่ส่งผลต่อรสชาติและความสม่ำเสมอของแป้ง แต่สะดวกอย่างไร้ความปราณี :) เหลือเพียงการดึงแป้งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า สร้างฐาน ร่างไส้ - เท่านี้ก็เรียบร้อย

พิซซ่า- หนึ่งในอาหารอิตาเลียนยอดนิยม นี่คือเค้กทรงกลมที่ทำจากแป้งที่มีไส้อบในเตาอบ

ประวัติของพิซซ่ามีการรับประทานขนมปังแบนพร้อมผักและชีสบนคาบสมุทร Apennine ตั้งแต่สมัยโบราณ ในศตวรรษที่ 16 พวกเขาถูกนำไปยังยุโรป ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญของพิซซ่าแบบดั้งเดิม ในศตวรรษที่ 17 พิซซ่าเริ่มได้รับความนิยมในหมู่ชาวอิตาลี แล้วก็ถือว่าไม่ใช่อาหารชั้นสูง เพราะมันรวมมากที่สุด วัตถุดิบง่ายๆ: แป้ง, ชีส, มะเขือเทศ, . และเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของราชวงศ์

Pizza Margherita.ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พระเจ้าอุมแบร์โตที่ 1 แห่งอิตาลีและมาร์เกริตาแห่งซาวอยพระมเหสีของพระองค์เสด็จเยือนเนเปิลส์ สำหรับเธอ พิซซ่า "สามสี" ถูกสร้างขึ้น: สีของธงชาติอิตาลีถูกนำมาใช้ในการเติม: สีเขียว (โหระพา), สีขาว (มอสซาเรลล่าชีส) และสีแดง (มะเขือเทศ) พิซซ่านี้ตั้งชื่อตามราชินี

แป้งพิซซ่าต้องเป็นยีสต์ แป้งตอร์ติญ่าต้องบางและนิ่มพอที่พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วพับครึ่งได้โดยไม่หักจึงเป็นสิ่งสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าคลึงเค้ก แต่ให้นวดด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ ในร้านพิชซ่าของอิตาลี เราสามารถสังเกตวิธีที่ผู้ผลิตพิซซ่าเรียกว่า pizzaiolo หมุนตอร์ตียาบนนิ้วของตนอย่างงดงามเหนือศีรษะ

สูตรพิซซ่า.แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมพิซซ่า: ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าพิเศษจะถูกเพิ่มลงในไส้ - ประเภทต่างๆชีส, ไส้กรอกและเจอร์กี้, ปลาและอาหารทะเล,.

วันนี้การเลือกส่วนผสมสำหรับไส้มีมากมายเพราะโดยทั่วไปแล้วตามคำแนะนำของนางเอกของภาพยนตร์เรื่อง "Blonde Around the Corner" คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในพิซซ่าที่อยู่ในตู้เย็นได้ พิซซ่าทั่วโลกถูกปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกัน - ตามสูตรดั้งเดิมหรือคิดค้นของคุณเอง จินตนาการถึงพิซซ่าอย่างกล้าหาญ - บางครั้งก็กล้าหาญจนจำอาหารจานเดิมไม่ได้ มีแม้กระทั่งตัวเลือกของหวานสำหรับพิซซ่า - พร้อมผลไม้และ

อบพิซซ่า.พิซซ่าแบบดั้งเดิมอบในเตาถ่านแบบพิเศษที่สามารถรักษาอุณหภูมิได้สูงมาก ที่บ้านควรอบพิซซ่าในเตาอุ่นที่อุณหภูมิสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - อย่างน้อย 220 C ขอแนะนำให้อบพิซซ่าบนหินร้อน ถ้าคุณไม่มีก้อนหิน ให้วางแผ่นอบกลับด้านที่กึ่งกลางเตาอบ แล้วปล่อยให้มันร้อนขึ้นด้วยเตาอบ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เท่านั้นที่จะอบพิซซ่าในไม่กี่นาทีและแป้งจะอบ แต่ไม่แห้ง