เห็ดโตเต็มวัยที่มีรูปลักษณ์แข็งแรง เห็ดชนิดหนึ่งมักสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นญาติของตระกูล Boletaceae เห็ดลูกอ่อนที่มีเห็ดชนิดหนึ่ง หรือแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งปลอมก็ถูกรวบรวมมาแทน แต่เห็ดที่กินได้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ และผู้ชื่นชอบ “การล่าอย่างเงียบๆ” จำเป็นต้องรู้เรื่องนี้

แมลงวันตะไคร่น้ำได้ชื่อมาจากแหล่งที่อยู่อาศัยที่โดดเด่นในมอส - ในป่าละติจูดพอสมควรของทั้งสองซีกโลก, บนเนินหุบเขา, ในทุ่งทุนดรา, ในเขตอัลไพน์, แม้แต่บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่นจากลม พบได้ทั้งใต้ต้นสนและต้นผลัดใบ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา มีต้นสน สน โอ๊ค ลินเดน บีช และเกาลัดยุโรป

ในบรรดาผู้เก็บเห็ดมู่เล่ถือเป็นเห็ดที่ปลอดภัย: เป็นเห็ดท่อซึ่งแทบไม่มีญาติที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดลาเมลลาร์พิษบางชนิด

ลักษณะเด่นของเห็ดมอส

มู่เล่มีฝาปิดที่จดจำได้ง่าย: ในเห็ดอ่อนจะมีทรงกลมโดยมีเฉดสีช็อคโกแลตสีทองอ่อนและชั้นท่อสีส้มอ่อน ในตัวอย่างที่เก่ากว่านั้นจะมีรูปทรงคล้ายเบาะหรือแบน มีสีน้ำตาลเชอร์รี่ และมีเยื่อพรหมจารีสีน้ำตาลแกมเขียวหรือสีเหลือง พื้นผิวของฝาปิดน่าสัมผัสและนุ่มนวล บางครั้งก็แตกและเหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น ขาเรียบหรือยับเล็กน้อย ไม่มีวงแหวนหรือสิ่งปกคลุม เห็ดที่เติบโตในตะไคร่น้ำแห้งจะมีความยาว ในขณะที่เห็ดที่เติบโตท่ามกลางกอมอสสีเขียวชอุ่มจะสั้นและหนา

ณ จุดที่กดลงบนส่วนใดๆ ของเห็ดหรือบนรอยตัด มู่เล่จะเกิดการเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะ ซึ่งทำให้เห็ดแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นๆ

ประเภทของเห็ดมอส

มี 18 สปีชีส์ในสกุล Mokhovik (Xerocomus) ซึ่งมีเพียง 7 สปีชีส์เท่านั้นที่พบในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของรัสเซีย

เห็ดโปแลนด์ (X. badius)

ภาพถ่ายของเห็ดโปแลนด์

ขึ้นชื่อว่าเป็นเห็ดที่กินได้ดีเยี่ยม หนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดในยุโรป มันมีขนาดค่อนข้างใหญ่: บางครั้งหมวกสีน้ำตาลจะมีเส้นรอบวงถึง 12–15 ซม. และขาจะสูงขึ้น 10–13 ซม. เนื้อของมันเป็นเนื้อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัดสีขาวหรือสีเหลืองครีมเล็กน้อย ชั้นท่อเป็นสีทอง ต่อมามีสีเหลืองมะกอก ส่วนสปอร์มีสีน้ำตาลอ่อน ในรัสเซียมักเติบโตในป่าสนบนดินทราย และพบได้ในส่วนของยุโรป คอเคซัสเหนือ ไซบีเรีย และบนเกาะ Kunashir

เห็ดที่กินได้ดีได้แก่ มอสแดง, มอสสีเขียวและ มู่เล่ที่มีรอยด่างหรือรอยแยก.

มู่เล่สีแดง (X. rubellus)

ภาพถ่ายของมู่เล่สีแดง

เห็ดขนาดกลางที่มีหมวกสีแดงเข้มมีเส้นรอบวงสูงถึง 8 ซม. สัมผัสนุ่มดุจกำมะหยี่ มันขึ้นบนแผ่นบางหนาถึง 1 ซม. ก้านสูงประมาณ 10 ซม. ที่โคนมีสีแซลมอนสีชมพู ชั้นท่อมีสีเหลืองหม่น สปอร์มีสีน้ำตาลอิฐ สายพันธุ์นี้รวบรวมเฉพาะในป่าผลัดใบซึ่งมักพบในป่าโอ๊กของยุโรปและตะวันออกไกล เห็ดยังพบได้ในแอฟริกาเหนือ แต่ไม่เรียกว่าเติบโตทุกที่

มอสสีเขียว (X. subtomentosus)

ภาพถ่ายของมู่เล่สีเขียว

เห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลมะกอกหรือสีเทาเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. และทรงกระบอกแคบลงเล็กน้อย ก้านเรียบหนาสูงสุด 2 ซม. และสูง 4 ถึง 10 ซม. เนื้อสีขาวและมีเยื่อพรหมจารีสีเหลือง เติบโตได้ทุกที่ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน และสามารถพบได้บนจอมปลวกด้วยซ้ำ พื้นที่จำหน่ายมีมากมาย

Motley หรือมอสที่มีรอยแยก (X. chrysenteron)

เห็ดที่มีเครือข่ายรอยแตกลักษณะเฉพาะบนหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม.) ซึ่งมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: เบอร์กันดีเชอร์รี่, ช็อคโกแลตมะกอก, ดินเผาสีแดง, ดินเหลืองใช้ทำสี - เทา ขาซึ่งโตได้ถึง 10 ซม. มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟที่ผิดปกติ ด้านล่างขามีสีแดงและมีแถบเส้นใยสีเทาแทบจะสังเกตไม่เห็น เยื่อพรหมจารีมีรูพรุนขนาดใหญ่ มีสีเหลืองครีมหรือสีมะกอกอ่อน สปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล กระจายไปทุกที่: ในป่าสนและป่าเบญจพรรณบนดินร่วนและเป็นกรดทั่วยุโรปและยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย ตะวันออกไกลและคอเคซัสเหนือ

เห็ดแมลงวันมอสประเภทต่อไปนี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข:

• สปอร์ทื่อ (X. truncatus)
• เกาลัด (X. spadiceus)
• ผง (X. pulverulentus)
• วู้ดดี้ (X. ลิกนิโคลา)
• กึ่งทอง (X. hemichrysus)

ระยะเวลาการรวบรวมและกฎเกณฑ์

เห็ดแมลงวันมอสจะออกผลเป็นกลุ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน อย่างไรก็ตาม แต่ละสายพันธุ์มีวันเริ่มต้นและสิ้นสุดในการสุกเป็นของตัวเอง ดังนั้นเห็ดมอสที่แยกส่วนตัวแรกจึงปรากฏขึ้นในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนมิถุนายนและพบตัวอย่างเดียวจนถึงสิ้นเดือนกันยายนแม้ว่าจะเก็บในปริมาณมากตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมจนถึงวันที่สิบของเดือนแรกของ ฤดูใบไม้ร่วง.

ระยะเวลาการเก็บเงิน เห็ดโปแลนด์- ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน มักพบเมื่อไม่พบเห็ดท่อชนิดอื่นอีกต่อไป

ในรัสเซียจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมและ สีแดงมันไม่ได้โดดเด่นด้วยการออกผลมากมายและจบลงในตะกร้าเก็บเห็ดพร้อมกับเห็ดบินชนิดอื่นในเดือนสิงหาคมและกันยายน

เมื่อเก็บเห็ดบิน ให้ตรวจสอบลักษณะของสีน้ำเงินบนรอยตัดหรือเมื่อกดบนตัวเห็ดอย่างระมัดระวัง ซึ่งเป็นสัญญาณหลักของความสามารถในการกินได้

เห็ดมอสปลอมและรูปถ่าย

หมวกของเห็ดบินมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแมลงวันพิษ (Amanita pantherina) อย่างคลุมเครือ มีความจำเป็นต้องตรวจสอบด้านหลังอย่างระมัดระวัง - แมลงวันเห็ดมีด้านท่อเห็ดแมลงวันมีด้านลาเมลลาร์และพื้นผิวด้านนอกของหมวกเห็ดพิษนั้นโดดเด่นด้วยสะเก็ดสีขาวเล็ก ๆ ที่ร่วงหล่นได้ง่าย

เห็ดพริกไทยพิษ (Chalciporus piperatus) มีลักษณะคล้ายกับมู่เล่สีแดง โดยมีก้านและชั้นท่อเป็นสีแดงเชอร์รี่ เมื่อตัดทั้งฝาและก้านจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูตัดกับสีฟ้ามอส

เห็ดน้ำดี (Tylopilus Feleus)

พวกเขามักจะสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งมากกว่าเห็ดที่มีตะไคร่น้ำ แต่ก็ยังมีโอกาสที่จะเข้าไปอยู่ในกลุ่มเห็ดที่มีตะไคร่น้ำ แม้ว่าเห็ดน้ำดีจะไม่เป็นพิษ แต่รสขมของมันที่ปรากฏระหว่างการอบด้วยความร้อนจะทำให้อาหารจานเห็ดเสีย

มู่เล่ที่แตกต่างกันยังมีสิ่งที่กินไม่ได้ - เห็ดเกาลัดหรือไจโรพอรัสเกาลัด (Gyroporus castaneus) ที่มีหมวกสีน้ำตาลเหมือนกันซึ่งจะเปลี่ยนสีในระหว่างกระบวนการทำให้สุกและในสภาพอากาศแห้งจะถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตกขนาดเล็ก โดดเด่นด้วยลำต้นสีน้ำตาลกลวงและไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดซึ่งไม่สามารถพูดถึงญาติของมันได้ ไจโรโพรัสสีน้ำเงิน(G. cyanescens) มีลักษณะคล้ายกับแมลงวันตะไคร่น้ำน้อยกว่าเนื่องจากมีหมวกสีน้ำตาลอมเทาหรือสีเหลืองอมน้ำตาล เห็ดทั้งสองชนิดกินไม่ได้และมีรสขมมากในจาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

เห็ดมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย เช่น เอนไซม์ที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร น้ำตาลธรรมชาติเนื่องจากอาหารที่ทำจากพวกมันถือเป็นแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร วิตามิน PP, D และ B; องค์ประกอบขนาดเล็กรวมถึงโมลิบดีนัมและแคลเซียมในแง่ของเนื้อหาที่มู่เล่ครองตำแหน่งผู้นำในหมู่เห็ด

เห็ดบินไม่มีผลเสียต่อร่างกาย กระเพาะอาหารส่วนใหญ่มองว่าเห็ดเป็นอาหารหนัก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคตับและระบบทางเดินอาหารเรื้อรังควรงดรับประทานอาหารเห็ดในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม เห็ดบินไม่ได้สร้างผลกระทบต่อกระเพาะอาหารอย่างเด่นชัดเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ถึงกระนั้น คุณไม่ควรเสนอให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และแน่นอนสำหรับผู้ที่แพ้เห็ด

สูตรทำอาหาร

หลังจาก "ตามล่าอย่างเงียบ ๆ" นักเก็บเห็ดมือใหม่มีปัญหา: ปรุงเห็ดมอสอย่างไรให้น่ารับประทานแม้จะมีการประกาศรสชาติปานกลางในหนังสืออ้างอิงการทำอาหารทุกเล่มก็ตาม

สิ่งสำคัญคือการจำสิ่งสำคัญ - มู่เล่เริ่มมืดลงทันทีจากการโต้ตอบกับอากาศ ดังนั้นเห็ดที่ปอกเปลือกสดจึงถูกแช่ในน้ำทันทีโดยเติมกรดซิตริก 2 กรัมและเกลือหนึ่งช้อนชาต่อ 1 ลิตร

เมื่อดองและดองเห็ดเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับการอบแห้งมากนัก - เนื่องจากมีลักษณะคล้ำเหมือนกัน ในการเตรียมอาหารจากเห็ดมอส จะใช้ทั้งหมวกและขา เห็ดมอสไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอดหรือเติมในซุป และเห็ดโปแลนด์ก็รับประทานดิบเป็นอาหารหลักในสลัดด้วย สลัด "สุดยอด" มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าเห็ดมอสที่ใช้ทำสลัดจะยังคงดองอยู่ก็ตาม

สลัดกับเห็ดโปแลนด์

ส่วนผสมหลัก:

• เห็ด – ขวด 0.5 ลิตร
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม – 5-6 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แตงกวาสำหรับสลัดนี้จากการหมักด้วยกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบทั้งหมดของจานถูกบดขยี้ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสและเพิ่มผักใบเขียวตามดุลยพินิจของคุณ

เห็ดมอสสำหรับสลัดนี้และสำหรับอาหารอื่น ๆ จัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

เห็ดมอสหมัก

เห็ดได้รับการทำความสะอาดและล้างให้สะอาด เห็ดที่เสียหาย และเห็ดที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะถูกแยกออก โดยเหลือหมวกไว้ตามเส้นรอบวงไม่เกิน 5-6 ซม.

วางในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นต้มประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แล้วสะเด็ดน้ำออกลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกขณะเตรียมน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบ กระเทียม 2-3 กลีบ และกลีบเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วใส่เห็ดลงในกระทะ ต้มในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดแล้วม้วนขึ้น

เห็ดมอสทำซุปแสนอร่อย เครื่องเคียงตุ๋นหรือทอด และอบในครีมเปรี้ยว สิ่งเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยม

วัสดุนี้นำเสนอมู่เล่ชนิดต่างๆ ที่สามารถพบได้ในป่าเกือบทุกแห่ง มีรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดมู่เล่ซึ่งมาพร้อมกับลักษณะทางพฤกษศาสตร์ที่สมบูรณ์ แมลงวันตะไคร่น้ำชนิดที่กินได้และกินไม่ได้มีอะไรบ้างสามารถอ่านได้ในลักษณะนี้

คำอธิบายของเห็ดมอสแต่ละพันธุ์มีการบ่งชี้ถึงความเป็นไปได้/เป็นไปไม่ได้ที่จะนำมาบริโภคเป็นอาหาร

เห็ดแพะ: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

ต่อไปนี้เป็นภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดแพะซึ่งสามารถพบได้ในป่าทางตอนกลางของรัสเซีย เห็ดแพะมีเนื้อมีรูปทรงเบาะบีบอัดอย่างทื่อแห้งมีเส้นใยนุ่มไม่ค่อยมีหมวกเปลือยบางครั้งผิวหนังก็แตกเป็นเกล็ด ฝาครอบหายไป Hymenophore tubular, สีเหลือง, สีเขียวแกมเหลือง, สีแดงเลือดนก ท่อเป็นอิสระหรือไหลลงไปถึงก้านของฟัน ซึ่งอยู่ในตำแหน่งที่ค่อนข้างอิสระ รูขุมขนมีลักษณะเป็นเหลี่ยม กลม มีขอบหยัก การบาดเจ็บของ tubules เป็นแบบทวิภาคี

ก้านเรียบหรือแคบไปทางโคน บาง ไม่ค่อยมีหัวเล็กน้อย บางครั้งก็โค้งงอ เป็นเส้น ๆ มีขนเป็นลาย มีเกล็ดตกตะกอน เรียบ

เนื้อมีสีขาว สีเหลือง และมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อผ่า สปอร์มีรูปร่างกระสวยสีเหลืองมะกอก

เห็ดโปแลนด์และรูปถ่าย

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 (12) ซม. ตอนแรกเป็นรูปครึ่งวงกลม จากนั้นนูนหรือแบน พับแล้วขอบเป็นเส้น ๆ ตก มีลักษณะคล้ายไหมในสภาพอากาศแห้ง เหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก เป็นมันเงาเมื่อแห้ง เกาลัดต่างๆ สีช็อคโกแลต - เฉดสีน้ำตาล ผิวไม่หลุดออก เยื่อพรหมจารีนั้นเกาะติดกัน, สีเหลืองอ่อน, สีเขียวมะกอก, สีเทาแกมเหลือง - เขียว, เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด, ท่อใกล้ก้านมักจะอยู่บ่อยขึ้น, รูขุมขนมีขนาดเล็กและกลม

ขา 4-6 (14) x 1-3 (4) ซม. เรียบหรือโค้ง บางครั้งแคบหรือกว้างเล็กน้อยไปทางโคน สีน้ำตาลอมเหลือง สีเหลืองอมน้ำตาล ด้านบนสีอ่อนกว่า สีน้ำตาลแกมเหลือง เรียบ มีตกตะกอนสีน้ำตาล การเคลือบผิว.

เนื้อมีความหนา นุ่ม สีขาวหรือสีเหลืองฟาง เมื่อหั่นเป็นสีน้ำเงินในตอนแรก จากนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมและมีรสหวาน

ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก สปอร์มีขนาด 13-15 x 4.5-6 µm มีลักษณะเป็นสปินเดิลอัลมอนด์ สีน้ำตาลอมเหลือง พร้อมน้ำมันหนึ่งหยดหรือหลายหยด Basidia มีสปอร์ 4 สปอร์ ขนาด 25-30 x 7-9 µm รูปทรงกระบอง มีสีเหลืองด้วย KOH และรีเอเจนต์ของ Meltzer Cystids มีขนาด 40-60 x 8-15 µm เต็มไปด้วยเม็ดสีเหลืองน้ำตาลเข้ม

ก่อตั้งสมาคม เช่นเดียวกับ (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.) เติบโตได้น้อยในป่า มักเติบโตบนดินทราย บางครั้งก็เติบโตตามโคนลำต้นและตอไม้ ก่อตัวเป็นเบสิดิโอมาแยกกันหรือเป็นกลุ่มหายาก พบในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม (พฤศจิกายน) กินได้.

ดูเห็ดโปแลนด์ในรูปภาพที่นำเสนอเพิ่มเติมในหน้า:

แกลเลอรี่ภาพ

มอสที่มีรอยแยกที่แตกต่างกัน

มู่เล่ Motley มีฝาครอบเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 (10) ซม. ซึ่งในตอนแรกจะมีรูปทรงเบาะ เป็นรูปครึ่งวงกลม จากนั้นจะมีการแพร่กระจายนูนไม่มากก็น้อย มักถูกบีบอัดตรงกลาง ในสภาพอากาศแห้ง - การแตกของตาข่ายในสภาพอากาศเปียก - มีเส้นใยไหมรู้สึกเหนียวเล็กน้อย สีเทาอมเหลือง, สีน้ำตาลมะกอก, สีน้ำตาลอมเหลือง ผิวไม่หลุดออก เยื่อพรหมจารีลงมาบนก้านเล็กน้อย, สานุศิษย์, สีเหลืองอ่อน, เขียวมะกอก, เทา - เหลือง - เขียว, เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด, ท่อใกล้ก้านจะอยู่บ่อยกว่า, รูขุมขนมีขนาดใหญ่, โค้งมนเชิงมุม ขา 3-5 (7) x 1-1.5 ซม. บาง เรียบหรือโค้งเล็กน้อย ด้านล่างแคบ แข็ง มีขนละเอียด มีสีซีดเล็กน้อย สีชมพู (บางครั้งก็มีบริเวณสีเหลือง) ด้านล่างสีม่วงแดง ที่โคนเป็นสีขาวสลับกัน สีฟ้าเมื่อกด

เนื้อมีความบางมีสีขาวอมเหลืองมีสีแดงที่หมวกมีสีเหลืองที่ด้านบนของก้านส่วนที่เหลือมีสีเทาอมม่วงมีสีน้ำเงินเมื่อตัดมีกลิ่นหอมและมีรสหวาน ลักษณะเฉพาะของเชื้อราคือเนื้อแดงในบริเวณที่ได้รับความเสียหายจากตัวอ่อนของแมลง ผงสปอร์เป็นมะกอกดำ

ก่อให้เกิดความสัมพันธ์กับต้นบีชยุโรป (Fagus sylvatica L.), ฮอร์นบีมธรรมดา (Carpinus betulus L.), ต้นโอ๊ก (Quercus L.) และบางครั้งก็มีต้นสน (Pinus L. ) มู่เล่แบบแยกจะเติบโตส่วนใหญ่ในป่าใบกว้าง บางครั้งอยู่ในป่าเบญจพรรณ บนดินที่เป็นกรดหลวม และพบในช่วงเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม กินได้.

ตะไคร่น้ำแดง

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 (14) ซม. หนาและมีเนื้อแน่น ในตอนแรกเป็นรูปครึ่งวงกลม จากนั้นนูนหรือแบน มักมีรอยบุบ พับแล้วกางขอบ ในสภาพที่อายุน้อยจะมีความรู้สึกอ่อนในสภาพที่โตเต็มที่จะมีเกล็ดแตกจากการแตกของผิวหนังจะแตกแห้งและไม่ค่อยเหนียวเหนอะหนะ ไวน์แดง, แดง, เบอร์กันดีต่างๆ ผิวไม่หลุดออก เยื่อพรหมจารีเกาะติดหรือมีหลุมเล็กน้อยสีเหลืองมะกอกเหลืองเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกดท่อที่อยู่ใกล้ก้านจะอยู่บ่อยกว่าโดยเปิดด้วยรูขุมขนกลมขนาดกลางมีขอบหยัก ขา 3.5-7 (11) x 0.5-1.5 (3) ซม. เรียบ บางครั้งแคบหรือกว้างเล็กน้อยไปทางโคน มีสีเหลืองอมเชอร์รี่-แดง ด้านบนมีสีเหลืองอมเหลือง โคนเป็นสีขาว มีเส้นใยสีแดงหรือน้ำตาล และตาชั่งจะเปลือยเปล่าเมื่อโตเต็มที่ เนื้อมีความหนาแน่น สีเหลือง สีเขียวที่ด้านบนเมื่อตัด ด้านล่างมีสีแดง มีกลิ่นหอมและมีรสหวาน ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก

ก่อตั้งสมาคมกับไม้บีชยุโรป (Fagus sylvatica L.), ฮอร์นบีมธรรมดา (Carpinus betulus L.), ไม้โอ๊ค (Quercus L.), (Acer L.) และบางครั้งก็เป็นไม้สน (Pinus L.) แมลงวันตะไคร่น้ำสีแดงเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ท่ามกลางหญ้า มอส ป่าละเมาะ และไม้พุ่ม บนถนนเก่ารกร้าง ในสวนสาธารณะ โดยเฉพาะบริเวณต้นโอ๊กและเมเปิ้ล พบในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม กินได้.

เกาลัดมอส

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 (10) ซม. ทรงหมอนอิง ทรงหมอนนูน มีขนละเอียด แตกเป็นเส้น ๆ สีน้ำตาลเข้ม, เกาลัด, สีน้ำตาลแดง ผิวไม่หลุดออก เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเกาะติดกัน โดยเริ่มแรกจะมีสีเหลือง ต่อมาจะมีสีเหลืองกำมะถัน และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด หลอดมีความยาวสูงสุด 1 ซม. มักตั้งอยู่ใกล้ก้านรูขุมขนมีลักษณะโค้งมนและมีขอบหยัก ก้านมีขนาด 3-7 (9) x 1-2 ซม. เรียบหรือบางครั้งก็โค้งงอ เป็นขุยเป็นเส้น มีแป้ง มีลายจุดเป็นเส้นตรงด้านบน มีเศษไมซีเลียมเกาลัดที่โคน เนื้อในฝามีสีขาว เหลืองเหนือหลอดและในก้าน มีสีแดงเล็กน้อยใต้ผิวหนัง มีกลิ่นหอมและมีรสหวาน ผงสปอร์มีสีเหลืองมะกอก

ก่อตัวรวมกับต้นไม้ผลัดใบ บางครั้งก็เป็นไม้สน (Pinus L.) มู่เล่เกาลัดเติบโตในป่าผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ และป่าสน รอบรากไม้ ในฮิวมัสลึก มักอยู่ท่ามกลางมอส ตามทางเดินและคันดิน ก่อตัวเป็นกลุ่มเป็นส่วนใหญ่ และพบในเดือนสิงหาคม-ตุลาคม กินได้.

เห็ดมอสเขียวและรูปถ่าย

เห็ดมู่เล่สีเขียวมีหมวกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 (20) ซม. นูนนูนเบาะจากนั้นนูนกราบมีขอบโค้งงอตามอายุมักทื่อตรงกลาง แห้ง, เนื้อด้าน, มักเป็นรอยแยก, เส้นใยนุ่ม, อ่อนนุ่ม, เทามะกอก, น้ำตาลเทา, น้ำตาลมะกอก ผิวไม่หลุดออก เยื่อพรหมจารีเกาะติดกัน บางครั้งก็ลงมาเป็นเส้นเล็ก ๆ บนก้าน สีเหลืองกำมะถัน และเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกด ท่อมีความยาวไม่เท่ากัน รูพรุนมีขนาดใหญ่ ขยายออก เป็นเชิงมุม

ขา 4-8 (10) x 0.5-1 (2) ซม. มีความหนาแน่น เรียบ บางครั้งแคบไปทางฐาน มีเนื้อละเอียดหยาบ พับตามยาว มีสีเหลือง บางครั้งมีโทนสีแดง

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักมากที่สุด ภายนอกเห็ดมอสจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งเล็กน้อย เห็ดนี้มักเติบโตในหนองน้ำรกและพื้นที่แอ่งน้ำ อาหารที่ปรุงจากเห็ดมอสจะอร่อยมาก ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการเห็ดนี้ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อวัวดังนั้นจึงสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ในอาหารมังสวิรัติได้

เห็ดมอสเป็นเห็ดท่อที่อยู่ในตระกูล Boletaceae ตัวอย่างที่อายุน้อยมีฝาปิดนูนโดยมีรอยแตกตามอายุปรากฏว่าผิวหนังบนหมวกมีความนุ่มนวลมีสีน้ำตาลสีเขียวเข้ม ขามีรอยยับเล็กน้อย หากสภาพอากาศชื้น ฝาครอบมู่เล่จะเหนียว

มู่เล่มีเนื้อสีเหลืองขาวหรือแดงเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วและมีลักษณะไม่เป็นที่พอใจ การเปลี่ยนแปลงภายนอกไม่ส่งผลต่อรสชาติ แมลงวันตะไคร่น้ำมีอยู่ประมาณ 18 ชนิดที่พบในธรรมชาติ สัตว์เหล่านี้ไม่มีพิษ บางชนิดจัดเป็นเห็ดที่ไม่เป็นพิษที่กินได้ตามเงื่อนไขหรือกินไม่ได้ แต่ไม่สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดมอสเขียวซึ่งแนะนำให้ปรุงทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน

ปรุงเห็ดนานแค่ไหน?

ในการปรุงเห็ดมอส ขั้นแรกให้ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเศษและสิ่งสกปรก วางเห็ดไว้บนผ้ากระดาษให้แห้งเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดมู่เล่ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน อย่าลืมเอาเปลือกออกจากฝาเห็ดและทำความสะอาดก้านด้วย เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ให้หั่นเห็ดมอสขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ และปล่อยให้ชิ้นเล็กๆ ไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนปรุงอาหาร ให้เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วพักไว้ 10 นาที

เทน้ำเย็นลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงเห็ดแล้ว ให้นำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดทอด

สารประกอบ:

• เห็ดมอส - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาด จัดเรียง และล้างมู่เล่อย่างทั่วถึง ระบายเห็ดในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. ปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม กระเทียม และแครอทเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่ผักกำลังย่าง ให้สับเห็ดมอสแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดส่วนผสมจนของเหลวระเหยหมด
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ทอดเห็ดมอสในครีมเปรี้ยวอีก 10 - 15 นาที
6. เสิร์ฟเห็ดมอสทอดกับครีมเปรี้ยวพร้อมกับมันฝรั่ง มันบด พาสต้าหรือโจ๊กบัควีท หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับได้

การเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือวิธีดองเห็ด?

สารประกอบ:

• มู่เล่ - 1 กก
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. สับพาร์สลีย์และกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง
3. ใส่เห็ดลงในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
4. จากนั้นวางขวดเห็ดดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาหมักผ่านไปแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดดองเป็นอาหารว่างเบาๆ บนโต๊ะได้

คาเวียร์เนื้อนุ่มสำหรับมื้อเช้า

สารประกอบ:

• มู่เล่ - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงมู่เล่ ทำความสะอาด ล้าง และผึ่งให้แห้ง
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะเคลือบฟัน ต้มและปรุงเห็ดจนนุ่ม (ประมาณ 25 นาที)
3. ใส่เห็ดมอสที่สุกแล้วลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออก
4. ใช้เครื่องบดเนื้อสับเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
6. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
7. ทอดส่วนผสมในกระทะที่อุ่น
8. ผสมหัวหอมทอดและกระเทียมกับเห็ดสับ ใส่มายองเนสและเกลือ เคี่ยวมวลที่ได้ในกระทะไม่เกิน 5 นาที
9. วางสมุนไพรและกระเทียมสองสามกลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางคาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
10. ปล่อยให้คาเวียร์เห็ดต้มอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น

สูตรเห็ดอบกับซอสครีมเปรี้ยว

สารประกอบ:

• เห็ดมอส - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดมู่เล่ให้สะอาด ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เห็ดใส่เกลือและเคี่ยวจนน้ำระเหย อย่าลืมผัดเห็ดเป็นครั้งคราว
3. วางเห็ดตุ๋นลงในถาดอบเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบ
4. อบมอสโรลเป็นเวลา 10 นาที
5. เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ กับข้าวที่เหมาะสำหรับเห็ดอบคือสลัดผัก

นอกจากเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดชนิดหนึ่งตามปกติแล้ว คุณยังสามารถพบเห็ดมู่เล่ในป่าได้อีกด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร และมันก็ไร้ประโยชน์เพราะอาหารที่ทำจากมันนั้นยอดเยี่ยมมาก ซุปที่น่ารับประทานสลัดดั้งเดิมแสนอร่อยหรือมันฝรั่งทอดกับเห็ดจะประสบความสำเร็จกับอาหารจานใดก็ได้

ใช้มู่เล่ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ซุปเห็ดแสนอร่อย

เมื่อหาวิธีปรุงอาหารคุณควรเริ่มด้วยสูตรซุปชั้นเลิศ สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดกลางหลายลูก ข้าวบาร์เลย์มุก 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว สมุนไพร เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยวและเนยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถปรุงซุปในน้ำซุปเนื้อได้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงด้วยน้ำ ให้เทสี่ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา ก่อนที่จะปรุงเห็ดมู่เล่ในซุปโดยตรง ควรเตรียมเห็ดเหล่านั้นก่อน ล้างและปอกเปลือก ทอดด้วยเกลือในกระทะร้อน หลังจากผ่านไปเจ็ดนาที ให้ใส่หัวหอมสับลงไป ทอดเล็กน้อยแล้ววางในน้ำเดือดในกระทะ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้ว หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในซุป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับ

ขนมปังขาว ครีมเปรี้ยว และหัวหอมสีเขียวสด

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

เห็ดมู่เล่นั้นกินได้ แต่ไม่เป็นที่นิยมอย่างไม่สมควร เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรลสามารถพบได้ในสูตรอาหารโฮมเมดบ่อยกว่ามาก ในขณะเดียวกันเห็ดมอสที่หมักตามสูตรนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2-3 ใบ น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา กานพลู 2 กลีบ พริกไทยเล็กน้อย และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร จัดเรียงและล้างเห็ด ใส่ในกระทะแล้วปรุงในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชูลงในจานสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม ก่อนที่จะปรุงเห็ดมู่เล่หลังจากต้มต่อไปคุณจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่เย็น ๆ ในกระทะสักสองสามวัน ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ใส่ลงในขวด เทน้ำดองจากส่วนประกอบที่ระบุไว้ในตอนต้นของสูตร ขันฝาแล้วพักไว้

พื้นที่จัดเก็บ. หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ชิ้นงานก็สามารถให้บริการได้แล้ว

มันฝรั่งทอด

สำหรับมันฝรั่งหลายลูก คุณจะต้องมีเห็ดมอสสองสามตัว ไข่แดงไก่สองตัว เกลือ ผักชีฝรั่งสดและโหระพา กระเทียม สองในสามของแก้วครีม เนย และน้ำมันพืช ผัดเห็ดในน้ำมันพริกไทยเกลือแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มและบดให้ละเอียด ใส่ไข่แดงลงไปผัด ทำเค้กแบนจากแป้ง ใส่ไส้เห็ดลงในแต่ละอันแล้วพับขอบ แยกไส้บางส่วนไว้ล่วงหน้า หลังจากทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ทำซอสจากเห็ดที่เหลือโดยเทครีมลงไปแล้วนำไปต้ม เมื่อเสิร์ฟเนื้อชิ้นเหล่านี้จะราดด้วยซอสครีมที่อร่อยมาก การรู้วิธีปรุงเห็ดมู่เล่ด้วยวิธีนี้ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ตลอดเวลา

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักมากที่สุด ภายนอกเห็ดมอสจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งเล็กน้อย เห็ดนี้มักเติบโตในหนองน้ำรกและพื้นที่แอ่งน้ำ อาหารที่ปรุงจากเห็ดมอสจะอร่อยมาก ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการเห็ดนี้ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อวัวดังนั้นจึงสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ในอาหารมังสวิรัติได้

เห็ดมู่เล่มีลักษณะอย่างไร?

เห็ดมอสเป็นเห็ดท่อที่อยู่ในตระกูล Boletaceae ตัวอย่างที่อายุน้อยมีฝาปิดนูนโดยมีรอยแตกตามอายุปรากฏว่าผิวหนังบนหมวกมีความนุ่มนวลมีสีน้ำตาลสีเขียวเข้ม ขามีรอยยับเล็กน้อย หากสภาพอากาศชื้น ฝาครอบมู่เล่จะเหนียว

มู่เล่มีเนื้อสีเหลืองขาวหรือแดงเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วและมีลักษณะไม่เป็นที่พอใจ การเปลี่ยนแปลงภายนอกไม่ส่งผลต่อรสชาติ แมลงวันตะไคร่น้ำมีอยู่ประมาณ 18 ชนิดที่พบในธรรมชาติ สัตว์เหล่านี้ไม่มีพิษ บางชนิดจัดเป็นเห็ดที่ไม่เป็นพิษที่กินได้ตามเงื่อนไขหรือกินไม่ได้ แต่ไม่สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดมอสเขียวซึ่งแนะนำให้ปรุงทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดมู่เล่?

ในการปรุงเห็ดมอส ขั้นแรกให้ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเศษและสิ่งสกปรก วางเห็ดไว้บนผ้ากระดาษให้แห้งเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดมู่เล่ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน อย่าลืมเอาเปลือกออกจากฝาเห็ดและทำความสะอาดก้านด้วย เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ให้หั่นเห็ดมอสขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ และปล่อยให้ชิ้นเล็กๆ ไม่เปลี่ยนแปลง ก่อนปรุงอาหาร ให้เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วพักไว้ 10 นาที

เทน้ำเย็นลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงเห็ดแล้ว ให้นำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด

วิธีทอดเห็ดมอส: สูตร

สารประกอบ:

• เห็ดมอส - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาด จัดเรียง และล้างมู่เล่อย่างทั่วถึง ระบายเห็ดในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. ปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม กระเทียม และแครอทเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่ผักกำลังย่าง ให้สับเห็ดมอสแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดส่วนผสมจนของเหลวระเหยหมด
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ทอดเห็ดมอสในครีมเปรี้ยวอีก 10 - 15 นาที
6. เสิร์ฟเห็ดมอสทอดกับครีมเปรี้ยวพร้อมกับมันฝรั่ง มันบด พาสต้าหรือโจ๊กบัควีท หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับได้

วิธีการดองเห็ด?

สารประกอบ:

• มู่เล่ - 1 กก
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. สับพาร์สลีย์และกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง
3. ใส่เห็ดลงในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
4. จากนั้นวางขวดเห็ดดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาหมักผ่านไปแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดดองเป็นอาหารว่างเบาๆ บนโต๊ะได้

คาเวียร์มอสบิน: สูตร

สารประกอบ:

• มู่เล่ - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงมู่เล่ ทำความสะอาด ล้าง และผึ่งให้แห้ง
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะเคลือบฟัน ต้มและปรุงเห็ดจนนุ่ม (ประมาณ 25 นาที)
3. ใส่เห็ดมอสที่สุกแล้วลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออก
4. ใช้เครื่องบดเนื้อสับเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
6. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
7. ทอดส่วนผสมในกระทะที่อุ่น
8. ผสมหัวหอมทอดและกระเทียมกับเห็ดสับ ใส่มายองเนสและเกลือ เคี่ยวมวลที่ได้ในกระทะไม่เกิน 5 นาที
9. วางสมุนไพรและกระเทียมสองสามกลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางคาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
10. ปล่อยให้คาเวียร์เห็ดต้มอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น

เห็ดมอสอบ: สูตรอาหาร

สารประกอบ:

• เห็ดมอส - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดมู่เล่ให้สะอาด ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เห็ดใส่เกลือและเคี่ยวจนน้ำระเหย อย่าลืมผัดเห็ดเป็นครั้งคราว
3. วางเห็ดตุ๋นลงในถาดอบเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบ
4. อบมอสโรลเป็นเวลา 10 นาที
5. เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ กับข้าวที่เหมาะสำหรับเห็ดอบคือสลัดผัก

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามิน กลุ่ม B, C, D และ PP และในแง่ของปริมาณกรดอะมิโน พวกมันไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย ซึ่งหมายความว่าพวกมันเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เห็ดมอสมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะกับอาหารทุกชนิด เห็ดเหล่านี้สามารถนำไปใช้เตรียมอาหารจานอร่อยที่จะทำให้ทุกคนพอใจ