คำนำ

เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตจากสวน สวนผลไม้ และทุ่งเบอร์รี่ คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อรักษาผลงานของคุณ หากเหนือสิ่งอื่นใดลูกเกดแดงสุกพวกเขาจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวในครัว

คุณสามารถทำอะไรจากลูกเกดแดง?

ในบรรดาพืชสมุนไพรทุกชนิดนั้นไม่ใช่สถานที่สุดท้ายแม้ว่าจะมีองค์ประกอบและคุณสมบัติที่แตกต่างกันมากจากสีดำก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดคือปล่อยให้ผลเบอร์รี่คงรูปเดิมและแช่แข็งหากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชั่นแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถเตรียมลูกเกดแดงในน้ำเชื่อมที่ทำจากผลเบอร์รี่ได้ พวกเขาเทผลผลิตที่เหลือโดยไม่มีกิ่งไม้ลงในภาชนะหลังจากนั้นก็นำของที่เตรียมไปใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

มิฉะนั้นมีหลายวิธีในการเตรียมลูกเกดสำหรับการจัดเก็บ แต่คุณต้องจำไว้ว่า: ยิ่งผลเบอร์รี่ได้รับการบำบัดความร้อนน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีคุณสมบัติในการรักษามากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกเพิ่มเติมโดยเริ่มจากจำนวนการดำเนินการขั้นต่ำและลงท้ายด้วยวิธีการที่ซับซ้อนมากขึ้นในการเตรียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว กล่าวโดยสรุปคือสามารถเตรียมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารเพียงแค่ขูดด้วยน้ำตาลหรือดองหรืออาจใช้ทำแยมแยมมาร์มาเลดซัมบัคผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้ก็ได้

เราเตรียมลูกเกดแดงโดยไม่ใช้ความร้อน

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า - บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีน้ำตาลทราย 1.8-2 กิโลกรัมสำหรับผลไม้ทุกกิโลกรัมเนื่องจากลูกเกดแดงมีรสฝาดเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากใบและกิ่งแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เรารอจนกว่าพวกเขาจะแห้งสนิท (เราไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติมในการเตรียม) หลังจากนั้นเราก็เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ต้องการลงบนผลไม้แต่ละกิโลกรัมแล้วบด

เมื่อมวลนิ่มลง ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อหมุน จากนั้นเราก็ใส่ลูกเกดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำตาลบาง ๆ แล้วปิด ควรจัดเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เยลลี่ทำในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องปรุงอาหาร แต่ก่อนอื่นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วจึงผสมกับน้ำตาลให้ละเอียดซึ่งคุณต้องใช้อัตราส่วนน้ำหนัก 1: 1 เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นตีส่วนผสมที่เย็นแล้วอีกครั้งในเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดแล้ววางในที่เย็น

สิ่งที่น่าสนใจคือการเตรียมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยการดองนั่นคือเราต้องการน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 100 กรัมในปริมาณเท่ากันและน้ำครึ่งลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เราฆ่าเชื้อขวดลิตรใส่กานพลู 5 กลีบอบเชยและออลสไปซ์ในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละขวดจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่โดยเหลือไว้ด้านบนสองสามเซนติเมตร (จนถึง "ไม้แขวน" ของขวด) ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำและให้ความร้อนจนเกิดฟองนั่นคือต้มไฟแล้วเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนลูกเกดแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มและน้ำลูกเกดแดง

แม้ในฤดูหนาว ไม่ต้องพูดถึงฤดูร้อน การดับกระหายด้วยเครื่องดื่มผลไม้ก็เป็นเรื่องดี และผลไม้แช่อิ่มก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดได้อีกด้วย เพื่อเตรียมจากลูกเกดแดงเราจะต้องมีน้ำตาลประมาณ 300 กรัมสำหรับผลเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัมและวานิลลิน 1 ซองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 3 ใบ

เทผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วลงในภาชนะฆ่าเชื้อ (อาจรวมกิ่งไม้) ให้ได้ครึ่งหนึ่งของปริมาตร จากนั้นเติมน้ำร้อนต้มจนถึงคอ ปิดฝาชั่วคราว แล้วรอครึ่งชั่วโมง เราเทเนื้อหาทั้งหมดของขวดลงในกระทะเทน้ำตาลและเมื่อเดือดให้ปรุงประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เติมวานิลลินหนึ่งในสามของแพ็คเก็ตลงในภาชนะแต่ละใบเทลงในขวดแล้วขันสกรู พร้อมฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มรอให้เตรียมเสร็จจะเย็นลง

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 50 กรัมและน้ำครึ่งลิตรต่อผลเบอร์รี่ทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม ขั้นแรก ใช้สากไม้บดผลเบอร์รี่ในกระชอนตาข่ายบนภาชนะทรงลึก ใส่น้ำผลไม้ (ประมาณ 300 กรัมต่อลูกเกดกิโลกรัม) ไว้ข้างๆ แล้วเติมน้ำลงในเค้กแล้วปรุงด้วยน้ำตาลประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด กรอง "ผลไม้แช่อิ่ม" ที่ได้ออกมาแล้วผสมกับน้ำผลไม้สดหลังจากเย็นลง เทใส่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงวันหยุดถัดไปหรือฤดูหนาว

เราเตรียมลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองและในรูปของซอส

บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ในรูปแบบบริสุทธิ์ในการรักษาโรคหวัดและในหมู่พวกเขาลูกเกดสีแดงมีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เป็นตัวแทนห้ามเลือดที่ดีเยี่ยม diaphoretic และยังช่วยแก้ไข้ขาดไม่ได้สำหรับโรคเบาหวานโดยเฉพาะหากเตรียมโดยไม่เติมน้ำตาล นี่คือสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างนี้

ดังนั้นสิ่งที่เราต้องการคือผลเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดโดยไม่มีก้าน วางไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟอ่อนๆ หรือดีกว่านั้นในอ่างน้ำจนเกิดเป็นน้ำผลไม้ จากนั้นโอนผลเบอร์รี่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดเบา ๆ เพื่อให้ลูกเกดทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว พาสเจอร์ไรส์ภาชนะในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำฝาที่ต้มแล้วปิดผนึกขวดให้แน่นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง เราวางไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือชั้นลอยสำหรับฤดูหนาว

เหนือสิ่งอื่นใดน้ำลูกเกดสามารถใช้เป็นซอสเปรี้ยวสำหรับเนื้อทอดหรือปลาได้ มันง่ายมากที่จะเตรียม น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่โดยใช้ผ้ากอซซึ่งสามารถนำไปใส่ในกระชอนตาข่ายเพิ่มเติมแล้วบดได้ จากนั้นเทน้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันเติมน้ำตาล 100 กรัมต่อลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา เมื่อของเหลวลดปริมาตรลงและเหลือประมาณ 1 ใน 3 ให้เทซอสที่ข้นขึ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม เรารอให้เย็นลงแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

สามารถเพิ่มเนื้อลูกเกดลงในผลไม้แห้งหรือผลไม้สดเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ แต่เพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็ว

การทำแยมลูกเกดแดง

แน่นอนว่าการเตรียมผลเบอร์รี่ที่พบบ่อยที่สุดคือส่วนผสมแยมแยมและแยมทุกชนิดโดยที่ไม่สามารถบิดฤดูกาลเดียวได้ ด้วยสูตรสำหรับอย่างหลังเราจะเริ่มรายการวิธีเตรียมลูกเกดแดงถัดไป

ตามเนื้อผ้าเพื่อทำแยมลูกเกดแดงจะถูกบด แต่ที่นี่เราจะมาดูวิธีที่จะรักษาผลเบอร์รี่ให้สมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำตาลทรายประมาณ 1.2 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้วครึ่งต่อผลไม้แต่ละกิโลกรัม เทน้ำลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำตาลนำไปต้มและเตรียมน้ำเชื่อมจากนั้นเราก็ค่อยๆลดผลเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ เวลาทำอาหารคือ 5 นาที จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยทัพพีอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยฝาต้มหรือกระดาษรองอบ ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไว้ในที่เย็น

แยมที่แม่บ้านหลายคนใช้ในการเตรียมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมากเนื่องจากการเก็บรักษาไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ ก่อนอื่นเราต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำจนเกือบถึงด้านบน หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่กระชอนพร้อมผลเบอร์รี่ลงในกระทะเพื่อลวก เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าการเก็บเกี่ยวลูกเกดทั้งหมดจะผ่านน้ำเดือด เราย้ายผลไม้แปรรูปลงในอ่างเคลือบฟัน โดยเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อกิโลกรัม และเทน้ำ 0.4 ลิตร (ต่อกิโลกรัมเช่นกัน) นำไปต้มกวนตลอดเวลาปรุงอาหารจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำเดือด (ควรมีผ้าเช็ดตัวพับอยู่ด้านล่าง) เป็นเวลา 15 นาที ปิดด้วยฝาปิด

และสุดท้ายเยลลี่ลูกเกดแดงก็เป็นการเตรียมที่สวยงามและอร่อย เติมผลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟันด้วยน้ำเย็น (0.5 ลิตรต่อกิโลกรัม) ใส่แก๊สแล้วนำไปต้มในช่วงเวลานั้นผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ ทันทีที่มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงบนกระทะอีกใบ จากนั้นบดลูกเกดบนภาชนะน้ำซุป เราบีบเค้กออกใส่ในถุงผ้ากอซจากนั้นกรองของเหลวที่เย็นแล้วทั้งหมดผ่านตะแกรงอีกครั้งใส่น้ำตาล 1 ต่อ 1 แล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนที่จะปิดฝาที่ต้มไว้ ให้เทน้ำตาลลงไปที่ขอบก่อน จากนั้นขันสกรูแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมประเภทนี้เช่นแยมลูกเกดแดงนั้นไม่ธรรมดามากนัก สำหรับฤดูหนาว เราทำเบอร์รี่นี้ให้เป็นเยลลี่และแยมมากขึ้น เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะความสามารถของเบอร์รี่ในการเจล และแยมลูกเกดก็ดูสวยงามมาก และผลไม้แช่อิ่มก็อร่อย!!! แต่ถึงกระนั้น เราก็ทำแยมจากมัน เพื่อจะได้เล่นกับชาหรือคั้นน้ำผลไม้ได้ บางครั้งในห้องใต้ดินมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับผลไม้แช่อิ่ม แต่แยมเป็นผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นเจือจางเพื่อลิ้มรสและเครื่องดื่ม

• 1 วิธีทำแยมลูกเกดแดง
  • 1.1 แยม Redcurrant สูตร
  • 1.2 แยมลูกเกดแดง-เยลลี่
  • 1.3 แยมกับลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่
  • 1.4 แยมลูกเกดแดงและดำ
  • 1.5 แยมลูกเกดแดง 5 นาที
  • 1.6 แยม Redcurrant ในหม้อหุงช้า
  • 1.7 แยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง
  • 1.8 แยมน้ำลูกเกดแดงพร้อมสตรอเบอร์รี่
  • 1.9 แยมลูกเกดแดงและส้ม
    • 1.9.1 แยม Redcurrant วิดีโอ

วิธีทำแยมลูกเกดแดง

โดยทั่วไปแล้วมันเกือบจะคล้ายกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่เราทุกคนชื่นชอบและปลูกในแปลงสวนของเรา มีเพียงคุณสมบัติบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อทำอาหารเท่านั้นเอง และแน่นอนว่าต้องเลือกผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องและเตรียมประกอบอาหารอย่างเหมาะสม

ลูกเกดแดงสุกเร็วมากจากนั้นจึงนุ่มและแตกเร็ว ดังนั้นจึงต้องเก็บให้ตรงเวลาและไม่ทิ้งลงในน้ำนานเกินไป ทางที่ดีควรล้างออกทันทีและปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถทำแยมจากลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหาร แต่แยมแบบดั้งเดิมปรุงไม่เกินสิบห้านาที ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ชอบรสชาติ

ลูกเกดแดงเป็นผลไม้รสเปรี้ยว ดังนั้นโดยปกติแล้วความต้องการน้ำตาลคือหนึ่งต่อหนึ่งครึ่ง มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ต้องใช้ปริมาณมากหรือน้อย แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร

เพคตินในลูกเกดแดงเจลติดแยมได้ดีมันดูสวยงามมากและบางคนชอบรสเปรี้ยวมากกว่าแค่หวาน

แยมลูกเกดแดงสูตร

นี่เป็นสูตรแยมที่ใช้บ่อยที่สุด ซึ่งฉันทำสำหรับเครื่องดื่มผลไม้โดยเฉพาะ แยมนี้เตรียมอย่างรวดเร็วและเก็บไว้เป็นเวลานานเพียงในห้องใต้ดินหรือที่ไหนสักแห่งในตู้

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เราจะเตรียมแยมแสนอร่อยของเราอย่างไร:

ผลเบอร์รี่จะต้องทำความสะอาดลำต้น กิ่งไม้ และเศษใด ๆ ล้างด้วยน้ำประปาหรือในอ่างน้ำ ฉันปล่อยให้น้ำระบายออกอย่างทั่วถึง โดยทั่วไปฉันไม่ค่อยเติมน้ำลงในแยม ฉันชอบปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ของตัวเอง และในการทำเช่นนี้ฉันก็เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ทันทีในกระทะสำหรับทำอาหารสำหรับลูกเกดแดงสองสามชั่วโมงก็เพียงพอที่จะให้น้ำผลไม้

หลังจากเวลาผ่านไป ฉันผสมเนื้อหาและวางไว้ในอุณหภูมิปานกลาง รอจนกระทั่งเดือดและอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล หลังจากเดือดต้องลดเปลวไฟลงเพื่อให้ฟองปรากฏบนพื้นผิวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นต้องคนตลอดเวลาและขจัดฟองออก หลังจากผ่านไปสิบห้านาที แยมก็พร้อม เทลงในขวดขนาดเล็กและขนาดกลางที่ร้อนทันทีแล้วปิดฝา ซึ่งอาจใช้สกรูก็ได้

แยมลูกเกดแดง

เราจะใช้สูตร:

• กิโลเบอร์รี่
• น้ำตาลกิโล
• น้ำกรองเต็มแก้ว

เราต้องเตรียมตัวอย่างไร:

โดยทั่วไปฉันไม่ชอบที่จะยุ่งกับลูกเกดบดหรือเบอร์รี่อื่น ๆ จริงๆ แต่นี่เป็นวิธีที่รสชาติดีขึ้น ตรวจสอบแล้ว ดังนั้นฉันจึงใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที มันถูกลวกและหลังจากนั้นก็ถูผ่านตะแกรงได้ง่ายมากคุณเพียงแค่ถูด้วยไม้ช้อนหรือไม้พาย เค้กที่เหลือยังสามารถบีบผ้าขาวบางได้

ฉันผสมมวลลูกเกดกับน้ำตาลในกระทะแล้วปล่อยให้มันปรุง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนเกือบตลอดเวลา จากนั้นฉันก็บรรจุแยมเยลลี่ที่สวยงามลงในขวดโหล หลังจากเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้นอีก

แยมกับลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่

สำหรับสูตรนี้เราใช้:

• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำแยม:

เราล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยปกติแล้วราสเบอร์รี่จะต้องล้างหากไม่ได้ผ่านกระบวนการใด ๆ ผสมผลเบอร์รี่ทั้งหมดในคราวเดียวแล้วโรยด้วยน้ำตาลหลายชั้นเพื่อให้น้ำคั้นออกมาเร็วขึ้น โดยทั่วไปคุณต้องปล่อยให้พวกมันยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลาสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าน้ำตาลละลายให้ผสมมวลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ววางบนเตานำไปต้มให้เร็วขึ้นที่อุณหภูมิปานกลางจากนั้นจึงลดลงและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีคนให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้และ ลอกโฟมออก คุณต้องเกลี่ยแยมทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น ควรเย็นลงอย่างช้าๆ ดังนั้นจึงควรห่อไว้จะดีกว่า

แยมลูกเกดแดงและดำ

สำหรับแยมแสนอร่อยนี้เราจะใช้:

• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• ลูกเกดดำหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัมครึ่ง

เราต้องเตรียมตัวอย่างไร:

เราล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงกำจัดเศษและก้านด้วยก้าน ลูกเกดดำจะปล่อยน้ำออกมานานกว่า ดังนั้นควรเก็บผลเบอร์รี่ที่คลุมด้วยน้ำตาลไว้ข้ามคืนในตู้เย็นหรือในที่เย็น จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากัน

เราปรุงแยมด้วยวิธีเดียวกันก่อนอื่นให้รอให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วบรรจุลงในขวดโดยตรงพลิกกลับแล้วปิดด้วยสิ่งที่อุ่น

แยมลูกเกดแดง 5 นาที

สิ่งที่เราต้องการ:

• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• แก้วน้ำ
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีปรุงลูกเกดแดงห้านาทีอย่างถูกต้อง:

เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้และเศษซากใด ๆ ล้างด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็วแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวให้แห้ง ในตอนนี้ ให้ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำจนใส โดยต้มช้าๆ เป็นเวลาห้านาที

เราใส่ผลเบอร์รี่ซึ่งแห้งแล้วหลังจากน้ำแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่เดือด ให้พักไว้ห้านาทีแล้วปิดไฟ ใส่เนื้อหาของกระทะลงในขวด

แยมลูกเกดแดงในหม้อหุงช้า

สำหรับเขาเราจะใช้:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกเช่นเคยเรากำจัดขยะผลเบอร์รี่และกิ่งไม้ที่เน่าเสียทั้งหมดล้างและปล่อยให้น้ำระบายออกให้มากที่สุด เติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ทันทีในชามหลายเมนูแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งน้ำปรากฏเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลาย ให้ปิดฝา ตั้งไฟเคี่ยวและตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

แยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง

สิ่งที่ต้องทำ:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดสองกิโลกรัม

วิธีทำแยมลูกเกดดิบที่ถูกต้อง:

เราเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุด แต่ไม่บด แข็งแรง และสะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากจำเป็น หลังจากเอาเศษออกแล้ว คุณต้องล้างออกแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัว บดผลเบอร์รี่แห้งด้วยวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วผสมเบอร์รี่บดกับน้ำตาลให้เข้ากัน เรากวนจนกระจายไปหมดและไม่รู้สึก เราม้วนมันลงในขวดปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แยมน้ำลูกเกดแดงกับสตรอเบอร์รี่

เราจะต้อง:

• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• สตรอเบอร์รี่ป่าหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล

เราจะเตรียมมันอย่างไร:

ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำผลไม้เองซึ่งอันที่จริงแล้วเราจะทำแยม โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงด้วยทั้งเชอร์รี่และเชอร์รี่หวานด้วยวิธีนี้มันจะอร่อยมากคุณเพียงแค่ต้องเอาเมล็ดออก

เราล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดให้สะอาดและกำจัดเศษทั้งหมดออก เราเทมันลงในกระชอนแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดโดยตรงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ กดค้างไว้สองนาที จากนั้นเราก็ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงและได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์อย่างง่ายดาย

เราจะต้องทำน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้และน้ำตาลนี้ และเราล้างสตรอเบอร์รี่ ตากให้แห้ง และหากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นใส่ในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง เทลงในขวดแล้วรอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลง

แยมลูกเกดแดงและส้ม

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม
• ส้มขนาดกลางสองอัน
• น้ำตาลกิโล

ทำอาหารอย่างไร:

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ ปอกเปลือกส้ม หั่นแล้วเอาเมล็ดออก บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล ผัดและนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางร้อนลงในขวด

แยม Redcurrant วิดีโอ

สวัสดีแขกที่รักบล็อกแสนอร่อยของเรา!

วันนี้เรากำลังเตรียมแยมจากวิตามินเบอร์รี่ลูกเกดแดงที่ยอดเยี่ยม

เราได้เลือกสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับคุณ

แยมลูกเกดแดงธรรมดา Minutka

สูตรอร่อยง่ายๆ ที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้!

เรียกได้ว่าแยมโดยไม่ต้องปรุงเลย ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ลูกเกดยังคงไม่บุบสลาย

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง – 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่และกำจัดกิ่ง เพิ่มน้ำตาลและผสม

ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกเกดปล่อยน้ำออกมา

หากผลเบอร์รี่ไม่ปล่อยน้ำออกมา ให้ตั้งไฟบนเตาประมาณ 1-2 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดต่อไป

วางกระทะบนไฟร้อนสูงสุดแล้วคนเบา ๆ แล้วนำเนื้อหาไปต้ม

ทันทีที่ผลเบอร์รี่เดือดให้นำออกจากเตา

ขจัดโฟมที่ปรากฏด้วยช้อน

เทแยมของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

แยมพร้อมแล้ว! ปรากฎว่าสดใสอร่อยและหวานมาก

แยมลูกเกดแดง 5 นาทีสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรที่รวดเร็วมาก แยมนี้ใช้เวลาปรุงเพียง 5 นาที!

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง – 1 กก
• น้ำ – 200 มล
• น้ำตาลทราย – 1 กก

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษและก้านล้างให้สะอาดแล้ววางลงบนผ้ากระดาษให้แห้ง

ในขณะที่แห้งให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมใส

เมื่อพร้อมแล้วให้เพิ่มลูกเกดของเราที่นั่น

ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก แล้วเทใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ รวดเร็วและอร่อย!

แยมลูกเกดแดงด่วนโดยไม่ต้องปรุง

หากคุณไม่ต้องการให้ความร้อนแก่ลูกเกดและสูญเสียวิตามินอันมีค่านี่คือสูตรสำหรับคุณ

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง – 1 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก

การตระเตรียม

ในสูตรนี้ คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการ

หากไม่ชอบหวานเกินไปก็เติมน้อยลง

สำหรับแยมนี้ ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุด

ล้างกิ่งไม้แล้วล้างออก เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมผลเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด

จากนั้นใส่มวลหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็น

สูตรน่าสนใจ! ออเรนจ์ช่วยให้เรดเคอร์แรนท์มีกลิ่นซิตรัสแสนอร่อย

แยมไร้เมล็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ดื่มกับชาในตอนเย็นอันยาวนาน ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

การตระเตรียม

ดูสูตรวิดีโอ:

แยมลูกเกดแดงหนาในหม้อหุงช้า

สะดวกมากในการเตรียมแยมโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย!

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง – 1 กก
• น้ำตาลทราย – 1 กก

การตระเตรียม

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ล้างล่วงหน้า และกำจัดเศษและก้านออกลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน

เทน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลูกเกดปล่อยน้ำออกมา

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 50 นาที ในขณะที่แยมกำลังสุก ให้ตักโฟมออกเป็นระยะๆ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเทแยมลงในขวดและปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

บางครั้งฤดูเบอร์รี่ที่กระท่อมฤดูร้อนก็ยุ่งมากจนหัวของคุณหมุน: จะทำอย่างไรกับลูกเกดแดงในฤดูหนาว, มะยมและราสเบอร์รี่? วิธีจัดการกับความงดงามสีแดงสดทั้งหมดนี้เพื่อรักษาวิตามินสูงสุดและยังเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบวันอาทิตย์แสนอร่อย ความพยายามที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะให้ผลมากกว่าการได้ดื่มชาที่มีลูกเกดอันงดงามในตอนเย็นของฤดูหนาว

ค้นหาว่าจะทำอย่างไรกับลูกเกด

เราสามารถเสนอแนวคิดง่ายๆ ว่าจะทำอย่างไรกับลูกเกดแดง:

• เยลลี่สำหรับฤดูหนาว
• ผลไม้แช่อิ่มและน้ำลูกเกดแดง
• วิธีทำไวน์โฮมเมด
• ติดขัดหรือปรุงแต่ง;
• ไส้พาย, แพนเค้ก;
• ซอส

สูตรที่ให้ไว้ในบทความในภายหลังจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรกับลูกเกดแดงเพื่อให้รวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีรายละเอียดมากนัก และบางคนก็มีความโดดเด่นในความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถปรุงอาหารได้สองจานจากผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม! วิธีนี้ประหยัดมากและเหมือนเป็นธุรกิจ: อย่าปล่อยให้อาหารสูญเปล่า

วิธีทำไวน์?

คุณสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมจากลูกเกดแดงซึ่งจะเป็นธรรมชาติ 100% มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การทำไวน์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีหลายแง่มุมที่สำคัญในการเตรียมไวน์ที่บ้าน:

• อย่าล้างผลเบอร์รี่ - หากเก็บจากพุ่มไม้แสดงว่าอยู่ในสภาพดีเยี่ยม
• เราบดลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมครึ่งด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมแปรงซึ่งจะทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
• โอนมวลที่ได้ลงในขวดแก้วที่มีคอกว้างเติมน้ำกรองสะอาด 2 ลิตรและน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• เขย่าขวดคนให้เข้ากันแล้ววางในที่มืดและเย็นเพื่อการหมัก
• ในช่วงเจ็ดวันแรกคุณจะต้องคนเนื้อหาทุกวันด้วยช้อนไม้ยาวและอีกเจ็ดวันข้างหน้าอย่าแตะต้องมัน
• ในตอนท้ายของช่วงเวลาอนุภาคเล็ก ๆ ของผลเบอร์รี่ที่ลอยอยู่จะก่อตัวที่ด้านบนของของเหลวคุณต้องเอามันออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนและใช้ที่กรองเพื่อบีบของเหลวที่เหลือออก ความเครียดส่วนที่เหลือของลูกเกดบดสามารถทิ้งเค้กได้

• ล้างขวด เช็ดให้แห้ง แล้วเทของเหลวที่กรองแล้วลงไป ปิดฝาด้วยตู้กดน้ำแล้วใส่กลับเข้าที่เดิมอีก 14 วัน
• ในช่วงเวลานี้ ตะกอนสีขาวมักจะก่อตัวที่ด้านล่างสุด ใช้ท่อหรือสายยางบางๆ เทไวน์ลงในขวดฆ่าเชื้อขวดใหม่ (กรองแล้ว) แล้วปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังในช่วงเวลาเดียวกัน
• จากนั้นเรากรองอีกครั้งและลิ้มรส หากคุณรู้สึกว่าขาดน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มช้อนหรือสองช้อนได้ ในกรณีนี้ควรห่อน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองสามชิ้นในถุงที่ทำจากผ้าหนาแล้วแขวนไว้บนด้ายแล้วจุ่มลงในของเหลว ติดตั้งตู้กดน้ำ.
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองอีกครั้งหลังจากนำถุงน้ำตาลออก

ไวน์ลูกอ่อนอาจจะยังหมดอยู่ ดังนั้นเราจึงตรวจสอบเป็นระยะ และหากเราสังเกตเห็นตะกอนสีขาวที่ด้านล่าง ต้องแน่ใจว่าได้กรองโดยใช้วิธีที่ทราบอยู่แล้ว หากไม่มีตะกอนอีกต่อไปคุณสามารถบรรจุขวดและปิดผนึกและหลังจากนั้นหนึ่งเดือนก็จะนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ไวน์เรดเคอแรนท์

จะทำให้ไวน์เรดเคอแรนท์แข็งแกร่งขึ้นได้อย่างไร? คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมได้ 50 กรัมในระหว่างกระบวนการกรองขั้นสุดท้าย แต่โปรดจำไว้ว่ารสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยหลังจากนี้ ไวน์เบอร์รี่เหมาะสำหรับการสังสรรค์ที่บ้าน โดยไม่ต้องการแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก สิ่งที่สำคัญกว่าคือกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ไวน์เรดเคอแรนท์ทำร่วมกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่นหรือไม่? แน่นอนคุณสามารถทดลองผสมกับสารปรุงแต่งต่างๆ ได้อย่างปลอดภัยเพื่อสร้างช่อดอกไม้รสชาติที่คุณชื่นชอบ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรลืมว่าไวน์โฮมเมดไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเพียงหนึ่งปีครึ่งเท่านั้นและพวกเขาก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจไป

เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรให้คุณวิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดงแบบนี้ จึงสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวเบอร์รี่นี้มีปริมาณเพคตินสูง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับแยมผิวส้ม เยลลี่ และกงฟีเจอร์

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัมเอากิ่งและใบเล็ก ๆ เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
2. เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มเสียรูปร่างและปล่อยน้ำออกมา ให้นำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดโดยใช้ช้อน
3. คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเยื่อกระดาษ (สูตรเครื่องดื่มผลไม้ง่ายๆอยู่ด้านล่าง) แต่เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะกว้าง ขอแนะนำว่าความสูงของของเหลวในกระทะควรต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งจะช่วยให้เยลลี่สุกเร็วขึ้นและยังคงรักษาสารอาหารได้มากขึ้น
4. ผสมน้ำกับน้ำตาล (1 กก.) แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟอ่อน จำเป็นต้องระเหยของเหลวส่วนเกินโดยไม่ทำลายเพคตินซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความร้อนจึงควรน้อยที่สุดและไม่จำเป็นต้องปิดฝา - การระเหยจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

ผลลัพธ์ที่ต้องการ: ในเวลาอันสั้น (จาก 15 ถึง 30 นาที) ให้ระเหยของเหลวหนึ่งในสาม โปรดจำไว้ว่าเมื่อเดือดสูงคุณสมบัติของเจลจะหายไป

เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง หากมีเสียงฟู่ปรากฏขึ้น แสดงว่ากระป๋องม้วนได้ไม่ดี จำเป็นต้องทำใหม่ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเสีย ห่อขวดทั้งหมดไว้ในผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หากในวันถัดไปเมื่อย้ายไปยังสถานที่ที่คุณจัดเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวปรากฎว่าขวดดูเหมือนน้ำผลไม้และไม่ใช่มวลที่เป็นวุ้นก็ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก บางครั้งเพคตินในกรณีเช่นนี้จะแสดงออกมาหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์

เยลลี่สำหรับโต๊ะวันหยุด

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินช้อน;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว
• ครีมสด 0.5 ลิตร
• น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้หนึ่งช้อน

ประกอบด้วยสองชั้น: ช็อคโกแลต blancmange และลูกเกดแดง มาดูสิ่งที่ต้องทำตามสูตรโดยละเอียด:

1. เตรียม blancmange: แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งแก้ว เมื่อพองตัว ให้ตั้งไฟในอ่างน้ำ ตีครีมกับน้ำตาลผงและโกโก้เบา ๆ เทเจลาตินที่ละลายครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมสม่ำเสมอและเรียบเนียน เทลงในพิมพ์หรือชามที่เตรียมไว้ นำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
2. ลูกเกดเยลลี่: สับผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาที ใส่น้ำตาล ต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ ในขณะที่ร้อน กรองผ่านตะแกรง ใส่เจลาตินที่เหลือลงในน้ำผลไม้และผสมให้เข้ากัน เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อสัญญาณแรกของการเกิดเจลปรากฏขึ้น ให้เทบลังมังจ์ที่แช่แข็งแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้ง
3. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยวิปครีมวานิลลาเล็กน้อย และใบสะระแหน่สด

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกเกดแดง - เครื่องดื่มบำบัดที่จะช่วยคุณจากการขาดวิตามินในฤดูหนาว? ง่ายมาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้นำผลเบอร์รี่ 800 กรัมและน้ำตาลทราย 200 กรัม ต้มส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที คนเล็กน้อยโดยเขย่ากระทะ (เพื่อไม่ให้ลูกเกดบด) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ: อบเชย, วานิลลา, กานพลู

ค่อยๆ เอาผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทของเหลวเดือดลงไปแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีแล้วเทผลไม้แช่อิ่มกลับเข้าไปในกระทะ โดยทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในขวด เติมน้ำอีกแก้วแล้วต้มอีกครั้งเทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่แล้วม้วนให้แน่นด้วยฝากระป๋อง พลิกกลับตรวจสอบคุณภาพการรีดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มนี้มีประโยชน์มากในช่วงใกล้ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อวิตามินขาดแคลนและร่างกายอ่อนแอต่อโรคติดเชื้อมากขึ้น เมื่อดื่มเครื่องดื่มจากกระป๋องจะเจือจางด้วยน้ำเดือดเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

เครื่องดื่มผลไม้เพิ่มความสดชื่น

มีเค้กลูกเกดแดงเหลือจากการทำเยลลี่: จะทำมาจากอะไร? แน่นอนว่าน้ำผลไม้ซึ่งไม่ได้รีดสำหรับฤดูหนาว แต่เสิร์ฟทันที อัตราส่วนของเค้ก น้ำตาล และน้ำจะขึ้นอยู่กับความชอบ บางคนชอบกลิ่นหอมและหวานมาก บางคนต้องการรสชาติที่เรียบง่ายกว่า

โดยเฉลี่ยแล้วนี่คือเค้ก 200-300 กรัมและน้ำตาล 0.5 ถ้วยต่อน้ำสองลิตร ไม่ต้องปรุง! เทน้ำเดือดลงบนน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง กรองเครื่องดื่มผลไม้แช่เย็น และเติมน้ำส้มเล็กน้อยหรือกิ่งไธม์เพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ

ในช่วงหน้าร้อน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าเครื่องดื่มผลไม้ที่เติมความสดชื่นและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำแยม?

เมื่อทราบถึงพลังของเพคตินในผลเบอร์รี่เหล่านี้ คุณจะรู้วิธีทำแยมเรดเคอร์แรนท์ ซึ่งต่อมาสามารถนำไปใช้อบครัวซองต์ ขนมปังไส้ หรือทาบนขนมปังกรอบได้

เงื่อนไขสำคัญในการทำแยม: อุปกรณ์ที่ใช้จะต้องเคลือบหรือในกรณีที่รุนแรงต้องทำด้วยสแตนเลส มิฉะนั้นอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและรสชาติของอาหารจะเสียอย่างถาวร มาเริ่มกันเลย:

• คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ปอกเปลือก 1.2 กิโลกรัมเติมน้ำ 100 กรัมแล้วตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน
• ต้มประมาณสามนาทีแล้วบดเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นหรือที่บดมันฝรั่ง ปรุงต่ออีกสองนาทีแล้วปิดไฟ
• ใช้ช้อนถูมวลร้อนผ่านตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าแยมในอนาคตยังคง "ความบริสุทธิ์" ไว้: เค้กไม่ควรเข้าไปในน้ำเชื่อม แต่ควรบีบออกด้วย
• เติมน้ำตาล 600 กรัมลงในของเหลวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความพร้อม: แยมที่เสร็จแล้วไม่ควรกระจายไปทั่วพื้นผิวของจาน การเตรียมการจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยจากสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

พายไส้: สูตรลูกเกดแดง

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีทักษะพิเศษด้านศิลปะการทำขนม แต่คุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจจริงๆ? คุณจะเป็นที่รู้จักในฐานะพ่อครัวที่มีฝีมือโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักได้อย่างไร? แน่นอนซื้อแป้งสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วอบพาย

ในการเตรียมไส้ให้บดผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาล 300 กรัมแล้วต้มบนไฟแรงเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายไม้ประมาณ 15-20 นาที

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้ววางลงบนยีสต์ที่รีดแล้วหรือพัฟเพสตรี้ โดยทำตาข่ายไว้ด้านบนของชิ้นแป้ง ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบ

แพนเค้กยัดไส้ลูกเกดและแอปเปิ้ล

แพนเค้กอบตามสูตรปกติซึ่งสามารถพบได้ในตำราอาหาร ไส้ถูกเตรียมด้วยการเติมลูกเกดแดงซึ่งทำให้มีรสชาติที่ผิดปกติและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ:

• หั่นแอปเปิ้ลหวาน (300 กรัม) เป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาล 150 กรัม ต้มในน้ำ 100 มล. เป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มลูกเกดสด 1 ถ้วยคนและนึ่งต่ออีก 2-3 นาที
• จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องปั่นเติมคอทเทจชีส 200 กรัมแล้วใช้เครื่องปั่นอีกเล็กน้อยเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ทาไส้ที่ได้ลงบนแพนเค้กอบ ห่อเป็นม้วน หั่นเป็นสองส่วนแล้ววางลงบนจาน

น้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้ก

จะทำอย่างไรจากลูกเกดแดงถ้าเด็ก ๆ ต้องการแพนเค้ก? แน่นอนว่าน้ำเชื่อมอะโรมาติกซึ่งจะมีการฝังแป้งอบไว้ ส่วนผสมในการทำอาหารก็ง่ายๆ:

• ลูกเกดสองแก้ว
• น้ำหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• หนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน (ควรใช้แป้งข้าวโพดดีกว่า)
• เนยหนึ่งร้อยกรัม

ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำตาล น้ำ และแป้ง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม มวลควรข้นขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน แค่ต้ม 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ปิดเตาแล้วใส่เนยลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันจนเนยละลาย น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วสามารถบริโภคได้โดยการเทลงบนขนมหวานอบ

ลูกเกดแดงเป็นเบอร์รี่สีแดงสดที่มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ผลิตเยลลี่ใสพิเศษ เครื่องดื่มผลไม้สดชื่น ขนมหวานและขนมอบแสนอร่อย ซอสที่สดใสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เหล้าหวานและเหล้า ลูกเกดแดงเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ และเสริมคุณสมบัติด้านรสชาติได้อย่างลงตัว

____________________________

สูตรที่ 1: เยลลี่สกัดเย็น

เยลลี่ลูกเกดแดงปรุงเย็นยังคงรสชาติและคุณสมบัติของวิตามินไว้ จะเป็นการเตรียมชา ของหวาน และซอสที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
2. วางมวลที่ได้ลงในขวดแก้วโรยน้ำตาลทรายด้านบนแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
3. เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกลไกเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง

สูตรที่ 2: แยมลูกเกดแดง

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงอุดมไปด้วยเพกตินและเหมาะสำหรับทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด แยมผิวส้มใช้แทนขนมหวานอื่นๆ ที่ซื้อจากร้านค้าได้ดี และไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ มันจะเป็นการรักษาที่ดีสำหรับเด็กด้วย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 2 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง ตากให้แห้ง แล้วแยกออกจากกิ่ง
2. บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรงแยกน้ำออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช
3. ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับน้ำตาลทรายกรดซิตริกนำไปต้มขจัดเสียงรบกวนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวน
4. ต้มจนมวลลดปริมาตรลง 1.5 เท่า ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลวานิลลา
5. ปิดแผ่นอบด้วยฟิล์มยึด เทส่วนผสมแยมผิวส้มลงไปแล้วพักไว้
6. วางมวลที่เย็นลงบนกระดานโดยพลิกกลับโดยวางกระดานไว้บนถาดอบ
7. ตัดเป็นรูปทรงเพชรหรือรูปทรงอื่น ๆ ม้วนในน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• สามารถเทแยมผิวส้มลงในขวดปิดด้วยฝาปิดเพื่อจัดเก็บและใช้หากจำเป็น
• เก็บแยมผิวส้มที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในกล่องกระดาษแข็งโดยแต่ละชั้นปูด้วยกระดาษ parchment

สูตรที่ 3: พายกับคอทเทจชีสและลูกเกดแดง

แป้งที่ร่วนและซูเฟล่นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความเปรี้ยวที่สดชื่นของลูกเกดแดง เด็กและผู้ใหญ่จะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติของพาย

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยนิ่ม, น้ำตาลทราย, น้ำตาลวานิลลาจากถุงเดียว, ผงฟูลงในแป้งที่ร่อนแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. เพิ่มไข่และนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลผง, ไข่, น้ำตาลวานิลลา, ครีมเปรี้ยว
4. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
5. วางถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษ parchment
6. ใช้มือเกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นพิมพ์ โดยปั้นเป็นด้านสูงประมาณ 4 เซนติเมตร
7. ใช้ส้อมแทงก้นและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
8. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแห้งแล้วเก็บจากกิ่ง
9. วางไส้นมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งแช่เย็น วางลูกเกดแดงที่ด้านบนของไส้ในชั้นที่เท่ากัน
10. วางพายในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะ
11. วางพายลงบนจาน โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง กิ่งก้านของลูกเกดแดง และใบสะระแหน่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีนเนย

สูตรที่ 4: อาหารเช้าให้พลังงานของโยเกิร์ตและลูกเกดแดง

การเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างและสุขภาพของตนเอง โยเกิร์ตกับซีเรียลจะทำให้คุณอิ่มและลูกเกดแดงจะเพิ่มวิตามินและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามผสมโยเกิร์ต น้ำผึ้ง และผิวเลมอนจนเนียน
2. ใส่ส่วนผสมโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะและผลเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้วสลับกัน ทำซ้ำหลายชั้น
3. โรยซีเรียลด้านบนและประดับด้วยลูกเกดแดงสด

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• คุณสามารถนำเกล็ดธัญพืชมาผสมเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 5: ตะกร้าโปรตีนพร้อมลูกเกดแดง

ของหวานที่โปร่งสบายมากด้วยครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น มันจะเป็นการตกแต่งที่ดีสำหรับตารางวันหยุด

วัตถุดิบ:

ตะกร้า:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 200 กรัม
• ครีม 33% - 150 มก.
• คอทเทจชีส – 400 กรัม
• ผิวเลมอน - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตะกร้า:

1. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำตาลและกรดซิตริก (ที่ปลายมีด) เล็กน้อยเพื่อความคงตัว
2. ตีจนได้ฟองที่เป็นมันเงาและแข็งแรง
3. เติมส่วนผสมโปรตีนลงในถุงขนม แล้วบีบเป็นวงกลมเป็นรูปรังบนถาดอบที่ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบ
4. วางเมอแรงค์ในเตาอุ่นแล้วอบที่ 100 องศาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
5. สีของเมอแรงค์ควรยังคงเป็นสีขาวหลังจากการอบ

1. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงให้แห้งแล้วเอากิ่งออก
2. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลผงผิวมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. ตีครีมด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมหนา
4. รวมมวลนมเปรี้ยวกับวิปครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. เติมตะกร้าเมอแรงค์ที่เย็นแล้วสลับกับลูกเกดแดงและครีมนมเปรี้ยว
6. โรยหน้าด้วยกิ่งก้านของลูกเกดแดง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ไข่ขาวต้องเย็นก่อนตี
• ด้านบนของขนมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและใบสะระแหน่

สูตรที่ 6: ของหวานนมเปรี้ยวกับลูกเกดแดง

ของหวานแสนอร่อยที่คนรักของเปรี้ยวจะต้องชอบ ของหวานนมเปรี้ยวจะดึงดูดเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบคอทเทจชีสในรูปแบบปกติ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงให้แห้งแล้วเอากิ่งออก
2. ตีคอทเทจชีส น้ำตาลผง และผิวเลมอนด้วยเครื่องปั่น
3. ใช้เครื่องผสมตีครีมให้เป็นโฟมที่หนาและมั่นคง
4. ในชามผสมมวลนมเปรี้ยวและวิปครีมจนเนียน
5. ปิ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์เบา ๆ และสับเป็นชิ้นหยาบ
6. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
7. ในแก้วกว้าง ใส่คอตเทจชีสป่อง 2 ช้อนโต๊ะ เบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะสลับกัน แล้วทำซ้ำหลายชั้น
8. โรยช็อกโกแลตละลายแล้วโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• คุณสามารถใช้ถั่วอื่นเพื่อลิ้มรส
• ช็อคโกแลตสามารถขูดหรือบดเป็นชิ้นหยาบได้

สูตรที่ 7: มัฟฟินเรดเคอแรนท์

มัฟฟินกับลูกเกดแดงมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เหมาะเป็นอาหารเสริมมื้อเช้าพร้อมชา กาแฟ นม

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดสีแดงและสีดำให้แห้งแล้วเอากิ่งออก
2. ในชามตีมาการีนครีมน้ำตาลเกลือไข่เคเฟอร์
3. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง ใส่ผงฟู และผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว คนตลอดเวลาจนมีความเนียนสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. แป้งควรมีความหนาเท่ากับครีม
6. เทผลเบอร์รี่ลงในชามพร้อมแป้งแล้วคนเบา ๆ
7. เราเติมแม่พิมพ์ซิลิโคนลงครึ่งหนึ่งเนื่องจากในระหว่างการอบแป้งจะขึ้น 2 ครั้งวางบนถาดอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที คัพเค้กควรเป็นสีน้ำตาลทอง
8. นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น พลิกพิมพ์แล้วมัฟฟินจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
9. วางมัฟฟินลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ลูกเกดสีแดงและสีดำสามารถนำมาสดหรือแช่แข็งได้
• อย่าละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำคั้นออกมา
• มัฟฟินจะน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 8: แพนเค้กยีสต์กับลูกเกดแดง

แพนเค้กยีสต์กับลูกเกดแดงเตรียมง่ายมาก พวกเขากลายเป็นอร่อยอ่อนโยนและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. รวมนมอุ่น น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ และแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะในภาชนะเดียว
2. วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่น
3. ใส่เกลือ, ไข่แดงบด, น้ำตาล, เนยละลายลงในแป้ง, นวด, ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
4. นวดแป้งแล้วพักไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนำแป้งกลับไปยังที่อุ่น
6. โรยลูกเกดด้วยแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
8. วางแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีทั้งสองด้าน
9. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• แป้งสามารถวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลา 15 นาที
• คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกในการทอดซึ่งมีการดูดซึมน้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน

วีดีโอ