กันยายนเป็นเวลาเก็บเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง เหล่านี้เป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยม! พวกมันเติบโตเป็นกลุ่ม ดังนั้นหากคุณ "โจมตี" การเก็บเห็ดน้ำผึ้ง คุณจะไม่ออกจากป่าพร้อมกับตะกร้าเปล่าแน่นอน และปรุงอย่างรวดเร็ว - เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องแช่, ปรุงเป็นเวลานานหรือแปรรูปด้วยวิธีพิเศษใด ๆ

เว็บไซต์นำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ 7 สูตรพร้อมเห็ดป่าในฤดูใบไม้ร่วง

ซุปกับเห็ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เห็ดน้ำผึ้ง (สด) – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• ชีส (แข็ง) – 100 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก คุณสามารถกดดันเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกได้ ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง สับเห็ดน้ำผึ้งให้ละเอียด ใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรง คนตลอดเวลา

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที บดชีสบนเครื่องขูดละเอียด วางเห็ดน้ำผึ้งลงในจานจูเลียน (หรือเครื่องทำโกโก้) โรยชีสด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณไม่มีจานจูเลียนก่อนที่จะโรยเห็ดด้วยชีสเพียงแค่ย้ายพวกมันจากกระทะให้อยู่ในรูปแบบทนความร้อนที่สวยงามแล้วจึงเสิร์ฟในนั้น

ตัวเลือกสูตร:ในระหว่างการทอดคุณสามารถเพิ่มมาจอแรมแห้งหนึ่งช้อนชาพร้อมกับครีมเปรี้ยวหลังจากบดในมือให้เป็นผง นอกจากนี้หากคุณไม่ต้องการทานอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นอาหารจานอิสระให้เสริมเห็ดด้วยไก่ต้มที่แยกเป็นเส้นใย (คุณจะต้องมีมวลสัตว์ปีก 300-400 กรัม) เพิ่มเนื้อไก่หลังจากใส่ครีมและเครื่องเทศลงในเห็ดน้ำผึ้ง อย่าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะไม่โอนจูเลียนดังกล่าวไปยังเครื่องทำโกโก้ แต่อบและเสิร์ฟในแม่พิมพ์

ไข่กวนกับเห็ดน้ำผึ้ง

7 สูตรง่ายๆ กับเห็ดน้ำผึ้ง

ไข่ดาวใส่เห็ดเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและอร่อย และหากคุณปรุงเห็ดน้ำผึ้งไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้เวลาเตรียมอาหารน้อยมาก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 100 กรัม
• ไข่ (ใหญ่) – 4 ชิ้น,
• เนย – 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตั้งเนยในกระทะใส่เห็ดน้ำผึ้งที่นั่นทอดจนกึ่งกรอบ ตั้งกระทะไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ให้สับผักชีลาวและหัวหอมสีเขียว นำเห็ดกลับไปตั้งไฟค่อยๆ ตอกไข่ลงไปเพื่อให้ได้ไข่ดาวเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 1 นาที โรยไข่คนด้วยสมุนไพรแล้วปรุงจนสุก

ตัวเลือกสูตร:หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในเห็ดได้ ในกรณีนี้ ก่อนอื่นให้ใส่ชีส ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ไข่และสมุนไพรลงไป

น้ำซุปข้นกับเห็ดน้ำผึ้ง

น้ำซุปข้นเห็ดน้ำผึ้งสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับไก่หรือไก่งวง ไม่ควรรับประทานกับเนื้อสัตว์เนื่องจากส่วนผสมนี้ย่อยยาก

7 สูตรง่ายๆ กับเห็ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 8-10 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 300-400 กรัม
• นม – 200 มล.
• เนย – 50 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นครึ่งแล้วปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนย 1 ช้อนชาจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดน้ำผึ้งสับ ทอดจนกึ่งกรอบ บดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยนมต้มและเนย ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ถ้าคุณชอบการผสมผสานระหว่างเห็ดน้ำผึ้งและผักชีลาว ให้เพิ่มสมุนไพรสับจำนวนหนึ่งลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว

ตัวเลือกสูตร:หากคุณกำลังอดอาหารหรือเพียงต้องการทำอาหารที่มีแคลอรีน้อยลง คุณสามารถแทนที่นมด้วยน้ำซุปมันฝรั่งและเนยด้วยน้ำมันพืช ในกรณีนี้ให้ใส่เกลือมันฝรั่งน้อยกว่าปกติเมื่อปรุงอาหาร น้ำซุปข้นนี้สามารถใช้เป็นไส้พาย เกี๊ยว และแพนเค้กได้ หากคุณปรุงให้สูงชันอีกหน่อยคุณจะได้มันฝรั่ง zrazy จากมัน - ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในเนย

สลัด “คันทรีชิค”

สลัดนี้ทำง่ายและรวดเร็ว ความลับหลักคือการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 400 กรัม
• มันฝรั่ง (ต้ม) – 6 ชิ้น,
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• ชีส (แข็ง) – 200 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• ทาร์ต – 12 ชิ้น
• คาเวียร์สีแดง – 6 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 ก้าน

การตระเตรียม:

สับเห็ดน้ำผึ้งอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดมันฝรั่งต้มและแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

วางในชั้นของทาร์ตแป้ง: ผักดอง, มันฝรั่ง, ชีส, เห็ดและหัวหอม, ชีสและมันฝรั่งเพิ่มเติม หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนส โรยหน้าทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยคาเวียร์และใบพาร์สลีย์ครึ่งช้อนชา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คาเวียร์โดยตกแต่งทาร์ตด้วยไข่ต้มชิ้นหรือเห็ดน้ำผึ้งดองขนาดใหญ่ที่สวยงาม

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง

คาเวียร์เห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้า "แซนวิช" และเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยแพนเค้กหรือใบผักกาดหอมเพิ่มในไก่ตุ๋นและไข่คนและยังทำเป็นพิต้าโรลตามนั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1 กก.
• หัวหอม (กลาง) – 3-4 ชิ้น
• แครอท (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย (นิ่ม) – 100 กรัม
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา
• มาจอแรม (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• รำข้าวสาลีเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช ในกระทะอีกใบทอดเห็ดต้ม ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มเนย, เครื่องเทศ, รำข้าว, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน วางในภาชนะหรือขวดแก้ว คาเวียร์เก็บในตู้เย็นได้ 4-5 วัน หากคุณจะใช้เป็นส่วนผสมเสริม คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดป่าที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในละติจูดของเรา คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี ก็เพียงพอที่จะแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูใบไม้ร่วงหรือซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านค้า เห็ดเหล่านี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ด้วยวิธีแช่แข็งแบบลึกและจะทำให้คุณพอใจกับรูปลักษณ์ของมัน

หลายคนสงสัยว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่เพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ดทำอะไรได้บ้างและด้วยวิธีใดบ้าง? ที่จริงแล้วการทำงานกับเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งนั้นไม่มีอะไรยากเพราะใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียวกับเห็ดสด

การตระเตรียม

คำถามที่พบบ่อยที่สุดที่พ่อครัวถามตัวเองก่อนเตรียมเห็ดแช่แข็งคือ: คุ้มไหมที่จะละลายน้ำแข็ง?

คำตอบสำหรับคำถามนี้สามารถให้ได้โดยการรู้วิธีแช่แข็ง เห็ดน้ำผึ้งสามารถแช่แข็งแบบดิบหรือต้มก็ได้ ในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ดและสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มหรือทอดไว้ล่วงหน้าในกระบวนการปรุงอาหารได้ทันที

หากคุณเตรียมอาหารจากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งดิบหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณต้องต้มพวกมันด้วย ขั้นตอนมีดังนี้:

1. วางเห็ดลงในชามลึกแล้ววางลงบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อละลายเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่สามารถใช้ในเตาไมโครเวฟได้เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไปส่วนสำคัญ
3. เห็ดน้ำผึ้งที่ละลายแล้วต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที วางเห็ดเฉพาะในน้ำเดือดเท่านั้น
4. เห็ดแช่แข็งต้มต้องเติมน้ำเย็นเติมเกลือหนึ่งช้อนนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
5. วางเห็ดลงในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดและเริ่มปรุง

เห็ดที่ละลายแล้วไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอดหรืออบ แต่เห็ดแปรรูปจะนุ่มกว่า รสชาติดีกว่า คงกลิ่นเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์ และปรุงเร็วขึ้น

จะทำอะไร?

หากคุณมีเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งหนึ่งห่อในช่องแช่แข็ง คุณก็ไม่ต้องกลัวแขกที่ไม่คาดคิดจะมาถึง ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมอาหารหลายจาน เห็ดน้ำผึ้งผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมทุกอย่างตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดไปจนถึงพายและอาหารจานหลักด้วยการรวมและรวมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เห็ดแช่แข็งต้มทอดตุ๋นและดองโดยทั่วไปแล้วเตรียมอาหารจานเดียวกับเห็ดสด

เห็ดน้ำผึ้งทอด

การทอดเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการปรุงเห็ดแช่แข็ง คุณสามารถต้มล่วงหน้าได้จากนั้นเห็ดจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหรือโยนลงในกระทะโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า เห็ดทอดในเนยและน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมและกระเทียมบางครั้งก็เติมครีมเปรี้ยวมันฝรั่งและผักอื่น ๆ

มื้อแรก

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งทำซุปหอม บอร์ช น้ำซุป และโซลยานคัสที่อร่อยมาก แม้ว่าจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่อาหารจานแรกที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ก็เข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก

เพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, คื่นฉ่าย, ซีเรียลหรือบะหมี่ลงในซุปเห็ด สมุนไพรสดที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะให้กลิ่นและรสชาติพิเศษ แม้แต่ Borscht มังสวิรัติในน้ำซุปเห็ดก็ยังเตรียมจากเห็ดน้ำผึ้ง และถ้าคุณต้องการอะไรที่น่าพอใจกว่านี้ คุณสามารถเตรียมซุปเนื้อข้นพร้อมเห็ดและมะกอกได้

คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวบนเตาหรือในหม้อหุงช้า

อาหารจานหลัก

เนื่องจากโครงสร้างทำให้เห็ดทำให้ร่างกายอิ่มเร็วมาก ดังนั้นจึงใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักแสนอร่อยทั้งแบบมีและไม่มีเนื้อสัตว์

สตูว์กับเห็ดน้ำผึ้งและผักเตรียมในกระทะโดยทอดส่วนผสมทั้งหมด - หัวหอม, พริก, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ นำจานไปปรุงในเตาอบอบประมาณ 40 นาที คุณยังสามารถใส่หมู เนื้อ หรือไก่ทอดลงในสตูว์ได้

ม้วนเนื้อ, มันฝรั่ง zrazy, หม้อปรุงอาหารยัดไส้ด้วยเห็ดเหล่านี้, เตรียมจูเลียนและอาหารในหม้อ

พาย

เห็ดน้ำผึ้งต้มและสับละเอียดใช้เป็นไส้ในพาย แพนเค้ก พิซซ่า พัฟเพสตรี้ และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ไส้เห็ดน้ำผึ้งสับละเอียดตุ๋นกับหัวหอมในครีมจะอร่อยเป็นพิเศษ

สลัดและของว่าง

คุณสามารถเพิ่มเห็ดน้ำผึ้งต้มหรือทอดลงในสลัดได้และของว่างที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดแช่แข็งดอง การเตรียมมันง่ายมาก เทน้ำลงบนเห็ด นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนเห็ดน้ำผึ้ง น้ำเดือด 1 ถ้วยต่อเห็ด 1 กิโลกรัม ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

คาเวียร์เห็ดยังเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย ละลายเห็ดต้มบดในเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

อาหารเช้า

ด้วยเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง คุณสามารถปรุงไข่คนหรือไข่เจียวแสนอร่อยได้ การทำเช่นนี้เร็วกว่ากับเห็ดแช่แข็งต้ม คุณสามารถวางลงในกระทะที่มีน้ำมันได้ทันที ทอดเป็นเวลา 10 นาที เทไข่ลงไปแล้วทอดจนสุก คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ชีส มะเขือเทศ และพริกหยวกได้

ความลับในการทำอาหาร

ในการเตรียมเห็ดแช่แข็งอย่างเหมาะสมโดยไม่ทำร้ายสุขภาพหรือทำให้อาหารเสีย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• เห็ดที่ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นได้
• เห็ดน้ำผึ้งที่ละลายแล้วต้องได้กลิ่นและควรมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ หากมีกลิ่นเปรี้ยว ไม่น่ารับประทาน แสดงว่าเห็ดไม่เหมาะบริโภค
• เก็บเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ปี
• ปรุงเห็ดแช่แข็งในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "Steam" เป็นเวลา 25 นาที

สูตรอาหาร: เห็ดน้ำผึ้งทอดกับมันฝรั่ง

เห็ดแช่แข็งที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดคือเห็ดทอดกับมันฝรั่ง แม่บ้านทุกคนควรจะทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันสำหรับทอด (เนย + ผัก);
• เขียวขจี;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สำหรับจานนี้ควรนำเห็ดที่ต้มหรือทอดก่อนแช่แข็งจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่สามารถวางลงในกระทะได้โดยตรง
2. เห็ดแช่แข็งที่ยังไม่แปรรูปจะถูกละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถต้มเห็ดไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เห็ดมีความนุ่มและรสชาติดีขึ้น
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดจนใสในส่วนผสมของน้ำมัน
4. ล้างเห็ดสับและเพิ่มหัวหอม ทอดจนของเหลวระเหยหมด
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ใส่เห็ดลงไปผัดและปรุงด้วยไฟปานกลางปิดจนมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ เกลือ และโรยด้วยสมุนไพรสด

จากเห็ดแช่แข็งคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่ทั้งครอบครัวของคุณจะมีความสุข!

เห็ดน้ำผึ้งหมักเป็นที่ชื่นชอบในเจ็ด - นี่คือจานเห็ดน้ำผึ้งที่มีชื่อเสียงที่สุด ไม่มีของว่างฤดูหนาวจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว! แม้ว่าเห็ดน้ำผึ้งจะนำไปทอด ตุ๋น และต้มได้ดีก็ตาม พวกเขาให้แต่ละจานมีกลิ่นเห็ดที่ไม่ธรรมดาและเติมเต็มด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดน้ำผึ้ง? ดูสูตรอาหารที่มีเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดอื่น ๆ ในหน้านี้รวมถึงเนื้อหาอื่น ๆ เกี่ยวกับ เห็ด.

คุณกำลังอ่านบทความต่อเกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง.

เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งออกผลเป็นจำนวนมากและเก็บในปริมาณมาก จึงมักเก็บไว้ใช้ในอนาคตเป็นหลัก เห็ดน้ำผึ้งดองมีประโยชน์ในฤดูหนาว เค็ม, แช่แข็ง และ แห้ง.แม้ว่าเห็ดน้ำผึ้งจะอยู่ในเห็ดประเภทที่สาม แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก เห็ดน้ำผึ้งมีความเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดในแง่ของปริมาณวิตามินบางชนิดและสารที่มีอยู่ในเห็ดนั้นช่วยรักษาร่างกายได้ เห็ดน้ำผึ้งประกอบด้วยโปรตีน ไกลโคเจน เลซิติน น้ำตาล สารประกอบไนโตรเจน กรดไขมัน และแร่ธาตุ เห็ดน้ำผึ้งอุดมไปด้วยทองแดงและสังกะสีเป็นพิเศษ 100 กรัมมีแร่ธาตุเหล่านี้ในปริมาณรายวัน สารสกัดในเห็ดน้ำผึ้งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มการย่อยอาหาร เอนไซม์ที่มีอยู่ในเห็ดน้ำผึ้งช่วยควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำจึงช่วยลดน้ำหนักได้ โปรตีนในเห็ดน้ำผึ้ง (เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด) นั้นย่อยยาก แคลอรี่ถูกใช้ไปในการดูดซึมมากกว่าที่เห็ดให้ได้ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการลดน้ำหนัก ในทางกลับกันสิ่งนี้จะกำหนดข้อห้ามในการใช้เห็ดน้ำผึ้ง เด็กและผู้สูงอายุไม่ควรรับประทานเห็ดเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารหัวใจตับและไต

ในภาพ: เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงหรือของจริง

ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร เห็ดน้ำผึ้งหนุ่ม: หมวกและก้าน ในเห็ดน้ำผึ้งเก่าจะกินเฉพาะหมวกเท่านั้น ขั้นแรกให้จัดเรียงเห็ดและล้างในน้ำหลาย ๆ หรือใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดหายไปจากนั้นจึงหั่นเห็ดขนาดใหญ่ ล้างเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดหายไป สูตรอาหารด้านล่างพร้อมเห็ดน้ำผึ้งจะช่วยกระจายเมนูของคุณและเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดน้ำผึ้ง สูตรอาหารที่มีเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งดอง สูตรอาหาร.

ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วนำไปต้มขณะกวน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพราะหลังจากล้างเห็ดก็เพียงพอแล้ว ปรุงเห็ดน้ำผึ้งโดยใช้ไฟอ่อน ตักโฟมออก และคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่ใบกระวาน ถั่วหวาน กานพลู (เล็กน้อย) และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในกระทะพร้อมกับเห็ด เมื่อเห็ดตกลงด้านล่างและน้ำดองใส ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ในอัตรา 50-75 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อร้อน ใส่เห็ดลงในขวดร้อนฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาที่ต้มไว้ พลิกขวดคว่ำลง เห็ดน้ำผึ้งหมักเสิร์ฟแช่เย็น ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช และสับด้วยกระเทียม

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งแล้ว สูตรอาหาร.

ตัวเลือกที่ 1 จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งล้างต้มประมาณ 15 นาทีโดยไม่ควรเติมน้ำ ระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) เห็ดน้ำผึ้งที่แช่เย็นแล้วจะถูกวางไว้ในส่วนเล็กๆ ในภาชนะหรือถุงพลาสติก วางในช่องแช่แข็งในโหมด "แช่แข็งด่วน" หลังจากแช่แข็ง โหมดจะเปลี่ยนเป็นปกติ ใช้เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งตามต้องการ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็จะนำไปใช้ในการเตรียมอาหารหรือรับประทาน โดยปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอม หรือกระเทียม

ตัวเลือกที่ 2 ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักให้เย็น แพ็คและแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งตุ๋นกับขึ้นฉ่าย สูตรอาหาร.

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มรากผักชีฝรั่งสับและเห็ดน้ำผึ้ง (ละลายได้) เกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับ

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งดอง แช่แข็ง หรือสด

ตัวเลือกที่ 1 เห็ดน้ำผึ้งหมักแช่แข็ง (หลังละลายน้ำแข็ง) หรือต้มสด (เย็น) ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมหัวหอมเย็นกับเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมใส่ในชามสลัด

ตัวเลือกที่ 2 แช่เห็ดน้ำผึ้งแห้ง (25-30 กรัม) (หรือเห็ดอื่น ๆ) ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วล้างออก ต้มให้เย็น เห็ด, แตงกวาดอง (3 ชิ้น), สาหร่าย 150 กรัม, หัวหอม (2 หัว) สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันและเย็น

น้ำซุปกับเห็ดน้ำผึ้งและหัวหอม

ทำน้ำซุปจากเห็ดน้ำผึ้งแห้ง นำเห็ดน้ำผึ้งออก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดให้เข้ากันกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช เพิ่มเนยลงในน้ำซุปและตั้งไฟ วางเห็ดและหัวหอมลงในจานแล้วเทน้ำซุป โรยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดไว้ด้านบน

Borscht กับเห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง สูตรอาหาร.

จากเห็ดน้ำผึ้งสด (หรือแช่แข็ง) (หั่นฝาขนาดใหญ่เป็นเส้น) ปรุงน้ำซุปใส่หัวหอมสับละเอียดทอดรากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย ต้มบีทรูทที่ล้างแล้วและยังไม่ปอกเปลือก (สามารถทำได้ในไมโครเวฟ) หรืออบ ปอกเปลือกหัวบีทที่เย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ใส่หัวบีทในน้ำซุปร้อนกับเห็ดน้ำผึ้ง ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ น้ำตาล นำบอร์ชไปต้ม ใส่ครีมเปรี้ยว (100-150 กรัม) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

ซุปกับเห็ดน้ำผึ้ง (สดหรือแช่แข็ง) สูตรอาหาร.

เห็ดน้ำผึ้ง (300 กรัม) ล้าง หั่น ต้มประมาณ 40 นาที เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งปรุงน้อยลง เพิ่มบัควีทที่ล้างแล้ว (4 ช้อนโต๊ะ) หัวหอมทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่มเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทนมครึ่งแก้วลงในซุปหรือเติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

เห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง ทอดในครีม สูตรอาหาร.

ต้มเห็ดน้ำผึ้ง (ครึ่งกิโลกรัม) เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วหั่นเป็นเส้น ละลายน้ำแข็งเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดและหัวหอม (1-2 หัว) ในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทย สุดท้ายเทครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

เห็ดน้ำผึ้งไส้แพนเค้กและพาย สูตรอาหาร.

ล้างเห็ดน้ำผึ้ง สับละเอียด และเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ใส่เกลือใส่น้ำมันพืชแล้วทอด แยกหัวหอมสับละเอียดทอด ผสมทุกอย่างแล้วเติมแพนเค้กหรือพาย

อร่อย!

เรียนแม่ครัวและแขกทุกท่าน! ฉันขอเสนอสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดน้ำผึ้งดอง ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้ แป้งไม่มีไข่และเกี๊ยวก็ถือเป็นอาหารไม่ติดมัน สำหรับแม่บ้านสาว ฉันจะแสดงวิธีทำเกี๊ยวแบบฉลุและขอบที่แข็งแรง ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ฉันเริ่มสนใจการทำอาหารตั้งแต่ยังอยู่ชั้นประถม วันหนึ่งฉันไปเยี่ยมเพื่อนบ้านและเห็นป้าทัสยาทำเกี๊ยว วิ่งกลับบ้าน และเริ่มทำอาหาร... ฉันได้อะไรสักอย่างระหว่างพื้นรองเท้ากับยาง สองปีต่อมา ขณะไปเยี่ยมเพื่อนชาวยูเครน ฉันได้รับเกี๊ยวมาให้ ฉันเห็นด้วยอย่างสุภาพโดยจำได้ว่ามันไม่อร่อย ได้กัดคำแรกก็ชื่นใจ! และป้าลิดาเมื่อเห็นสีหน้าของฉันก็พูดว่า: "บาชิช ยากิมี mene varenyychki เหรอ!" แท้จริงแล้วแป้งเกี๊ยวนั้นนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนเธอขอให้ฉันสอนทำอาหารจานอร่อยเช่นนี้ และป้าลิดาก็อดทนแสดงและเล่าทุกอย่างให้ฉันฟัง ฉันไม่ได้นิสัยเสียเกี๊ยวอีกต่อไป ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่อายที่จะขอสูตรและเรียนรู้เลย! วันนี้ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดป่าที่กินได้ซึ่งมักพบตามป่าผลัดใบ

เห็ดน้ำผึ้งคนเก็บเห็ดเป็นที่ชื่นชอบ: พวกมันน่าสะสมเพราะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ อาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยปรุงจากเห็ดน้ำผึ้งและหมักไว้สำหรับฤดูหนาว

พิจารณารายละเอียด: ประเภทของเห็ดคำอธิบายและรูปถ่าย ประโยชน์และอันตรายของเห็ด เวลาเก็บ และวิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้ง

ชื่อของคุณ เห็ดน้ำผึ้ง(แปลจากภาษาละตินว่า "สร้อยข้อมือ") ได้รับเนื่องจากการเจริญเติบโตของเห็ดในรูปแบบที่แปลกประหลาด - ในรูปแบบของวงแหวน

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้บนตอไม้ของทั้งครอบครัวในป่าสนและป่าผลัดใบ เห็ดชอบที่จะเติบโตบนสิ่งใด ๆ ไม้ผุและตอไม้ผุ.

คุณสามารถพบเห็ดน้ำผึ้งได้ไม่เพียงแต่ใต้ต้นไม้เท่านั้น แต่ยังพบตามทุ่งหญ้า ขอบป่า และใต้พุ่มไม้ด้วย

เห็ดน้ำผึ้ง จดจำได้ง่าย มีขายาวและบางยาวได้ถึง 12-15 ซม. สีมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับสถานที่และอายุ

เห็ดส่วนใหญ่มีก้าน "กระโปรง". หมวกมีลักษณะกลมมนลงด้านล่างมีแผ่นเด่นชัด

สีของฝามีตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง หมวกเห็ดน้ำผึ้งอ่อน ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆเรียบเนียนตามวัย

เห็ดน้ำผึ้งแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตและอายุ

เห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ เห็ดน้ำผึ้งไม่เพียงมีแร่ธาตุและวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีไทอามีนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในระบบประสาทและการทำงานของระบบสืบพันธุ์

ในบรรดาสารที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ในเห็ดน้ำผึ้งสามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้: องค์ประกอบขนาดเล็ก(โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และอื่นๆ); วิตามินกลุ่ม B, C, PP และ E; กรดอะมิโน; เซลลูโลส; กระรอก.

ในการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดน้ำผึ้งขึ้นชื่อในเรื่องของพวกมัน ต้านไวรัสและต้านมะเร็งผลต่อร่างกายมนุษย์มักใช้ในการรักษาต่อมไทรอยด์และโรคตับ เห็ดน้ำผึ้งเป็นเลิศ ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายมีผลเชิงบวกต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

เห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัม มีแร่ธาตุที่จำเป็นในแต่ละวันเพื่อรักษาระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ การบริโภคเห็ดน้ำผึ้งเป็นประจำจะป้องกันการพัฒนาของ โรคหลอดเลือดหัวใจ.

เห็ดน้ำผึ้งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อมนุษย์หากได้ผ่านการเตรียมเบื้องต้นก่อนเตรียมอาหาร

ข้อห้ามในการใช้เห็ดน้ำผึ้ง

อย่าลืมว่าเห็ดเป็นอาหารที่ย่อยยากเช่นกัน อย่ากินเห็ดตอนกลางคืน. การบริโภคเห็ดน้ำผึ้งมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียได้ คุณไม่ควรให้เห็ดน้ำผึ้งแก่เด็กเล็ก 12 ปี.

ประเภทของเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งมีหลายชนิดที่กินได้ มี 4 ตัวหลักซึ่งส่วนใหญ่มักเก็บโดยคนเก็บเห็ด

เห็ดกินได้ซึ่งเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่อยู่บนไม้ที่เน่าเปื่อยและชำรุดในป่าผลัดใบ หมวกของพันธุ์นี้มีสีน้ำตาลและโปร่งใสหลังฝนตก

เห็ดน้ำผึ้งมีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 มม. ตรงกลางจะเบากว่าขอบ เชื้อราน้ำผึ้งสูงถึง 9 ซม. ขามีวงแหวนเบา ๆ เมื่อเวลาผ่านไปเหลือเพียงแถบเท่านั้น ด้านล่างวงแหวนมีขามีเกล็ด

เห็ดชนิดแรกสามารถพบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนและจะออกผลจนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม

เห็ดน้ำผึ้งเหล่านี้มีก้านสูงถึง 10 ซม. สีเหลืองเคลือบสีขาวมีความยาวหนาแน่นกว้างลงเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปขาจะหนาขึ้น

ขนาดหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 7 มม. มีสีเหลืองอ่อนและกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองในสภาพอากาศเปียก ขอบหมวกมีน้ำหนักเบากว่าตรงกลาง ด้านล่างมีแผ่นบางๆ เบาบาง

พวกเขาเริ่มมีผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงที่มีน้ำค้างแข็ง

เห็ดสามารถพบได้ตามทุ่งหญ้า ทุ่งนา กระท่อมฤดูร้อน หุบเหว และตามชายป่า เห็ดน้ำผึ้งเติบโตเป็นแถวโค้ง

เห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยม มีลักษณะโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ เห็ดบนก้านยาว 8-10 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ส่วนล่างสุด ความหนาของก้านสูงถึง 2 ซม. คุณสามารถเห็นวงแหวนเด่นชัดใต้ฝาครอบ

หมวกมีขนาดใหญ่โดยเฉลี่ย 3-10 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 15-17 ซม.) แผ่นมีสีเหลืองอ่อนหายาก

เห็ดน้ำผึ้งอ่อนถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดบนพื้นผิว สีของหมวกขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่เห็ดเติบโตตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล

เห็ดน้ำผึ้งเริ่มออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้บนต้นไม้ผลัดใบที่เสียหายและเก่าแก่ โดยส่วนใหญ่เป็นต้นป็อปลาร์และต้นหลิว

ขาสูง 2-7 ซม. หนาสูงสุด 1 ซม. มีสีน้ำตาลอ่อน

ไม่มีวงแหวนอยู่ใต้ฝาครอบบนก้าน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. จากสีเหลืองถึงสีน้ำตาลอมส้ม จานมีสีขาวและกระจัดกระจาย เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือสีเหลือง

เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้ตามแผ่นน้ำแข็งที่ละลายแล้วและแม้แต่ใต้หิมะ ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณเป็นคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ ให้ปฏิบัติตามกฎเสมอ: “ถ้าไม่แน่ใจก็อย่ารับ”เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของตัวเองและคนที่คุณรัก

ความแตกต่างหลัก: หมวกของเห็ดที่กินไม่ได้จะมีสีสว่างกว่าและอาจเป็นสีแดงอิฐ สีน้ำตาลสนิมหรือสีส้ม ในขณะที่เห็ดที่กินได้จะมีสีเบจอ่อนหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล

สิ่งที่อันตรายที่สุดคือของปลอม เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน.

อีกทั้งผิวของฝาเห็ดน้ำผึ้งที่รับประทานได้ ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้มกว่าสีของหมวก

เห็ดน้ำผึ้งปลอมพวกมันมีพื้นผิวหมวกเรียบเสมอ โดยส่วนใหญ่มักจะเปียก และหลังฝนตกพื้นผิวจะเหนียว

ผู้ชื่นชอบเห็ดรกควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเกล็ดจะหายไปเมื่อเห็ดโตขึ้น

เห็ดที่กินได้มักจะมี จานขาว ครีม ชมพูที่ด้านล่างของหมวกและในเห็ดปลอมพวกมันจะมืดลงอย่างรวดเร็วและมีเฉดสีเขียวมะกอกดำ

บนก้านมีเห็ดน้ำผึ้งกินได้ “กระโปรง” ทำจากฟิล์มเห็ดปลอมที่อยู่ใต้หมวกไม่มี - ความแตกต่างหลักที่ควรคำนึงถึงเสมอ

เห็ดจริงก็มี กลิ่นเห็ด,เห็ดพิษมีกลิ่นเหมือนเชื้อราและดิน