อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังที่เห็นได้จากผู้เชี่ยวชาญหลายคนในการศึกษาอาหารโลก มีแนวโน้มและทิศทางหลักในการเตรียมอาหารต่างๆ ได้แก่ อาหารจานหลัก สลัด ซอส ไม่ยากเลยที่จะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ยอดนิยมหลักที่สามารถพบได้ในตารางของชาวเมดิเตอร์เรเนียนบ่อยที่สุด มาทำความรู้จักกับคุณสมบัติของครัวนี้กันดีกว่า

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอย่างถูกต้องตรงบริเวณหลักในหมู่คนที่มีสุขภาพดีและมีสุขภาพดี ปลาและเครื่องเทศ เครื่องเทศและผัก อาหารทะเลและไวน์แดงนานาชนิด ผลไม้และชีสจะทำให้คุณพึงพอใจกับการผสมผสานที่แสนอร่อย

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนผสมผสานลักษณะเด่นของการเตรียมอาหารและความชอบสำหรับการใช้อาหารทะเลบางประเภทในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

แนวคิดโดยรวมนี้ผสมผสานอาหารของประเทศต่างๆ เช่น สเปนและอิตาลี กรีซและไซปรัส เลบานอนและมาซิโดเนีย โมร็อกโกและโปรตุเกส ตุรกีและฝรั่งเศส ตลอดจนโครเอเชีย

ทุกประเทศเหล่านี้มีประเพณีการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดั้งเดิมและอร่อย แต่ยังคงมีลักษณะที่คล้ายคลึงกันหลายประการซึ่งนำไปสู่แนวคิดและทิศทางของ "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" เพื่อให้มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง ให้มองผ่านและตรวจดูให้แน่ใจว่าอาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่ดูสวยงามในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

ที่นี่คงจะถูกต้องถ้าจะพูดถึงอาหารญี่ปุ่นในสูตรอาหารที่มีอาหารทะเลและซอสต่างๆ ปรากฏขึ้นด้วย คุณจะพบกับ คุณสมบัติทั่วไปและความแตกต่างหลังจากอ่านบทความนี้ ในขณะเดียวกัน รัสเซียก็สามารถเข้าถึงทะเลได้ ไม่ใช่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตาม อาหารของเธอซึ่งคุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้นั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เกร็ดประวัติศาสตร์

ยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาโดดเด่นด้วยจุดเริ่มต้นของการผสมผสานแนวคิดของ "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากสรุปและเผยแพร่การศึกษาที่น่าตื่นเต้นของ Ansel และ Margaret Kay นักวิทยาศาสตร์เหล่านี้พิสูจน์ว่าอาหารจาก 15 ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนควรนำมาประกอบกับแนวโน้มการกินแบบพิเศษ ซึ่งได้ชื่อว่า "มาตรฐานทองคำ" รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ". เหตุผลสำหรับข้อสรุปเหล่านี้คือการสังเกตของผู้ที่รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและรู้สึกดีขึ้นมาก และดูมีสุขภาพดีและกระฉับกระเฉง

นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์สถานะพลเมืองของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และได้ข้อสรุปว่าพวกเขามีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ ปัญหาหลอดเลือดและหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน

ส่วนประกอบหลักของห้องครัว

เมนูอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจำเป็นต้องมีผักสด ผลไม้ - นี่คือกุญแจสำคัญในการทำกิจกรรมและร่างกายที่แข็งแรง ใช้ในการเตรียมอาหารเมดิเตอเรเนียนสีแดง พริกหยวก, บวบ, มะเขือเทศสุก, มะเขือม่วงสดและแน่นอนหัวหอมและกระเทียม ผักสด ผลไม้ อุดมสมบูรณ์ น้ำมันมะกอกให้ร่างกายมีสารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิดซึ่งในการผสมผสานที่หลากหลายทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่จะจดจำเป็นเวลานาน

แหล่งที่มาของไขมันหลักในร่างกายคือน้ำมันมะกอกซึ่งใช้สำหรับสลัดหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับซอส เนื่องจากประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนสามารถเข้าถึงพื้นที่น้ำได้ อาหารจึงมีอาหารทะเลที่หลากหลาย เช่น ปลา ปลาหมึก กุ้ง ปู และอื่นๆ อาหารทะเลใช้สำหรับทำสลัด ซอส เครื่องเคียง

เนื้อสัตว์ปรุงไม่บ่อยที่นี่และหากปรุงสุกพวกเขาจะชอบพันธุ์สีแดง ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารประเภทเนื้อจากเนื้อแกะซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรภายใต้ซอสที่ไม่มีใครเทียบและสลัดหอม สลัดอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจำเป็นต้องมีมะกอก น้ำมันมะกอก อาหารทะเลและผักสด

บ่อยครั้งในร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน คุณสามารถเห็นพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำขนาดใหญ่ที่มีชีวิตทางทะเล ซึ่งคุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้ เชฟของเขาจะปรุงอาหารด้วยส่วนผสมดั้งเดิมของเมนูเมดิเตอร์เรเนียน

คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบและพยายามสร้างผลงานชิ้นเอกที่บ้าน ที่สุด สูตรง่ายๆอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีวิตามินหลากหลายชนิดและเสริมสร้างร่างกายด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ทองแดง วิตามิน A E D B12 โซเดียมและสังกะสี

นอกจากรสชาติอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่มีใครเทียบแล้ว คุณควรดื่มไวน์แดง ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ขาดไม่ได้ของกิจกรรมและโทนสีร่างกายที่เพิ่มขึ้น ถึงแม้ว่าตัวนมจะไม่ได้ใช้เอง แต่ผลิตภัณฑ์จากนมก็มักจะนำไปใช้ในการเตรียมซอส ครีม และของตกแต่งต่างๆ โยเกิร์ตไขมันต่ำกินกับน้ำผึ้ง เบอร์รี่ และถั่วสับ

แต่ละประเทศมีส่วนสนับสนุนเพียงเล็กน้อยในการสร้างมุมมองโลกของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ชีสหลากหลายชนิด ซาบายง อาหารทะเลทุกชนิด และผลไม้รสเปรี้ยว เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ที่อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงได้มอบให้กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในเวลาเดียวกัน ไวน์อิตาลีแบบดั้งเดิมและพาสต้าทุกชนิดก็เป็นของขวัญล้ำค่าจากประเทศทางใต้ที่มีน้ำใจนี้ ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไป

เห็นได้ชัดว่าการลงทุนของสเปนในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเต็มไปด้วยสมุนไพรและซอสหลากหลายชนิด Catalan safrito, picada, samfaina และ ali oli ที่ไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งอุดมไปด้วยมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม เป็นส่วนสำคัญของอาหารในภูมิภาคนี้

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงความหรูหราของฝรั่งเศส ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรโพรวองซ์และเสริมด้วยของหวานโปร่งสบาย

สำหรับกรีซ การบริจาคนั้นเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่สังเกต เนื่องจากบางทีอาจถือได้ว่ามีความสำคัญที่สุดอย่างถูกต้อง น้ำมันมะกอกและมะกอกเอง ผักและผลไม้สด ปลาและอาหารทะเลทุกชนิด เฟต้าเฉพาะและเนื้อย่างทุกประเภท เป็นเพียงสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อเปรียบเทียบอาหารกรีกดั้งเดิมกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนผสม

การขยายตัวของอาหารบอลข่านสู่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความอร่อยของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเรียบง่ายของอาหารพื้นเมืองของหมู่บ้านด้วย

บนเว็บไซต์ INMYROOM FOOD คุณจะพบกับสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งแบบดั้งเดิมและแบบใหม่ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คำอธิบายโดยละเอียดเทคนิคการทำอาหารที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหารและเคล็ดลับของเชฟชื่อดังระดับโลก

แต่ละประเทศมีส่วนสนับสนุนเพียงเล็กน้อยในการสร้างมุมมองโลกของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ชีสหลากหลายชนิด ซาบายง อาหารทะเลทุกชนิด และผลไม้รสเปรี้ยว เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ที่อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงได้มอบให้กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในเวลาเดียวกัน ไวน์อิตาลีแบบดั้งเดิมและพาสต้าทุกชนิดก็เป็นของขวัญล้ำค่าจากประเทศทางใต้ที่มีน้ำใจนี้ ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไป

เห็นได้ชัดว่าการลงทุนของสเปนในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเต็มไปด้วยสมุนไพรและซอสหลากหลายชนิด Catalan safrito, picada, samfaina และ ali oli ที่ไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งอุดมไปด้วยมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม เป็นส่วนสำคัญของอาหารในภูมิภาคนี้

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงความหรูหราของฝรั่งเศส ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรโพรวองซ์และเสริมด้วยของหวานโปร่งสบาย

สำหรับกรีซ การบริจาคนั้นเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่สังเกต เนื่องจากบางทีอาจถือได้ว่ามีความสำคัญที่สุดอย่างถูกต้อง น้ำมันมะกอกและมะกอกเอง ผักและผลไม้สด ปลาและอาหารทะเลทุกชนิด เฟต้าเฉพาะและเนื้อย่างทุกประเภท เป็นเพียงสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อเปรียบเทียบอาหารกรีกดั้งเดิมกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนผสม

การขยายตัวของอาหารบอลข่านสู่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความอร่อยของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเรียบง่ายของอาหารพื้นเมืองของหมู่บ้านด้วย

บนเว็บไซต์ INMYROOM FOOD คุณจะพบสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งแบบดั้งเดิมและแบบใหม่ทั้งหมด พร้อมด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ ตลอดจนมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหาร และเคล็ดลับของเชฟชื่อดังระดับโลก

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนผสมผสานประเพณีการทำอาหารของประชากรเข้ากับการเข้าถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียน น้ำทะเล. กลุ่มประเทศในภูมิภาคนี้มีประเพณีการทำอาหารร่วมกัน วัฒนธรรมมีลักษณะเฉพาะด้วยทัศนคติที่ละเอียดอ่อนต่ออาหาร การรับประทานอาหารที่สมดุลเพื่อสุขภาพ และความสนใจในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในท้องถิ่น ตามหลักการของอาหารนี้ มีการรวบรวมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในตำนาน

คุณสมบัติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ประเพณีการทำอาหารของภูมิภาคนี้รวบรวมมาจากทุกประเทศที่เข้าถึง ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน. ดังนั้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจึงเรียกว่าประเพณีของประเทศต่อไปนี้: กรีซ, สเปน, ฝรั่งเศส, โครเอเชีย, ไซปรัส, อิตาลี, โปรตุเกส, ตุรกี, โมร็อกโกและอิสราเอล ลักษณะการกินของวัฒนธรรมเหล่านี้ร่วมกันทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นแนวคิดร่วมกัน

ในอาหารของชาวบ้านจะพบผักสด ธัญพืช และผลไม้มากมาย มีการบริโภคไวน์ ปลา และชีสเป็นประจำ ในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ฟาร์มท้องถิ่นที่มีลักษณะตามฤดูกาล ผู้อยู่อาศัยในประเทศในภูมิภาคนี้บริโภคเนยและน้ำมันมะกอกอย่างต่อเนื่อง อาหารดังกล่าวถือว่าดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มากและความสมดุลของอาหารก็น่าประหลาดใจ ดังนั้นความกลมกลืนของอาหารนี้จึงมักจะกลายเป็น อาหารที่มีประสิทธิภาพและการปรุงอาหารตามประเพณีเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สำคัญของมวลมนุษยชาติ

สูตรอาหารนี้มีอาหารหลายร้อยจาน หลายคนทำได้ง่ายในบ้านของคุณเอง วันนี้เราเคยชินกับการคิดว่าชาวบ้านกำลังลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เราหมายถึงนิสัยการกิน อันที่จริง ชาวบ้านบริโภคอาหารค่อนข้างมาก ไม่จำกัดเฉพาะไขมัน คาร์โบไฮเดรต และไวน์ การรับประทานอาหารดังกล่าวถือว่าน่าดึงดูดเพราะช่วยให้คุณทานอาหารได้มาก รักษาสุขภาพ และปรับปรุงรูปร่างของคุณ ตามประเพณีของวัฒนธรรมนี้ ไม่รวมการใช้อาหารจานด่วนและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป พวกเขากินเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งควรปลูกในถิ่นกำเนิด

มีการผสมผสานที่แปลกใหม่ในอาหารประจำวัน สารที่มีประโยชน์: มากกว่าครึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรต ต้องขอบคุณพาสต้า ขนมปัง และซีเรียล และน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเป็นไขมันจากปลาทะเลหรือน้ำมัน ส่วนแบ่งที่น้อยที่สุดในอาหารนี้คือโปรตีนที่ได้จากไข่ อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากนม และปลา อย่างน้อยที่สุด ชาวบ้านกินเนื้อสัตว์ - เพียงไม่กี่ครั้งต่อเดือน ลักษณะเด่นที่สำคัญของอาหารคือการใช้น้ำมันมะกอก ไขมันอื่นๆ เช่น มาการีนและ เนยไม่ได้ใช้ ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมักมาจากน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวที่ป้องกันโรค นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่มีประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผม

ผลิตภัณฑ์ในประเพณีการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

น้ำมันมะกอกถือได้ว่าเป็นคุณลักษณะหลักในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารเมดิเตอร์เรเนียน มันถูกเพิ่มลงในสลัดหรือใช้สำหรับทำอาหาร ผักสดก็มักจะพบในทุกจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม มะกอก กระเทียม และพริก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เช่น โหระพา โรสแมรี่ โหระพา และอื่นๆ คุณสามารถหาเครื่องเทศเหล่านี้ได้ในเกือบทุกจาน คุณสามารถหาเนื้อสัตว์ในสูตรได้ไม่บ่อยนัก เนื่องจากมีการใช้งานน้อยมาก มีปลาสดจำนวนมากบนชายฝั่ง จึงมีการเตรียมอาหารหลากหลายจากมัน ในบรรดาสัตว์ทะเล ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลากะตัก และปลาซาร์ดีนมักปรุงสุก กรดไขมันมีผลดีต่อร่างกายและปรับปรุงสุขภาพ

สินค้ายอดนิยมของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

• ปลาและอาหารทะเล
• น้ำมันมะกอก;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศ
• ผักและผลไม้ธรรมชาติ
• ขนมปังและพาสต้า
• ไวน์แดง.

เมนูอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีทั้งรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรับปรุงสุขภาพ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง ความดันโลหิตสูง หลอดลมอักเสบ และเบาหวาน การเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปรับปรุงสภาพผิว ในขณะที่สารที่เป็นประโยชน์ช่วยป้องกันโรคอ้วนและปรับปรุงรูปร่าง ด้วยโภชนาการดังกล่าว คุณภาพชีวิตจะดีขึ้นและชราภาพช้าลง

ตั้งแต่สมัยโบราณ ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์นมเพราะที่นี่ จำนวนมากของชีสหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนหรือสลัด ชีสสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากกับมะกอกและสมุนไพร บ่อยครั้งที่พวกเขาทานอาหารเช้ากับโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมผลไม้ ซอสยังเตรียมจากโยเกิร์ตสำหรับอาหารจานหลัก ท่ามกลาง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื้อแกะใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตาม มันหายากมากที่จะหาจานเนื้อ เพราะนี่ไม่ใช่แบบอย่างของวัฒนธรรมท้องถิ่น

ชาวบ้านมักเสิร์ฟไวน์แดงบนโต๊ะ บางคนดื่มมันทุกวัน ดังนั้นเครื่องดื่มจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสริมสร้างหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของหัวใจและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ไวน์องุ่นนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่นเดียวกับน้ำตาลผลไม้จากธรรมชาติ ผู้เสนอวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียนแนะนำให้ดื่มไวน์นี้ทุกวันเพื่อปรับปรุงสุขภาพ

คุณสมบัติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

วัฒนธรรมการกินของภูมิภาคนี้มีกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมและรับประทานอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่นี่ได้รับการคัดเลือกอย่างจงใจ ชี้นำโดยความสด ความเป็นธรรมชาติ และความหลากหลาย ชาวบ้านบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เติบโตบนบกหรือในทะเล หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น หลังอาหารกลางวัน เป็นเรื่องปกติที่จะมาพักผ่อนที่นี่ เพราะจะทำให้อาการดีขึ้น ระบบประสาทบรรเทาความเครียดและช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

ตามกฎแล้วสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนพร้อมรูปถ่ายจะถูกนำเสนอโดยใช้น้ำมันพืช เพื่อสุขภาพ การบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งสามารถหาได้จากเนยและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสิ่งสำคัญมาก อาหารเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของทุกระบบของร่างกาย เกือบทุกจานในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีน้ำมันมะกอก ตำรับอาหารยังมีชื่อเสียงในด้านสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม พวกเขาเน้นรสชาติของจานอย่างมากและอนุญาตให้ใช้เกลือน้อยลง สมุนไพรหอมจากธรรมชาติให้วิตามินและแร่ธาตุ รวมอยู่ในสูตรอาหารสำหรับสลัด อาหารจานเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน

การใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นมีอยู่อย่างจำกัด เนื่องจากไม่เป็นเรื่องปกติของวัฒนธรรมการกินในท้องถิ่น แทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะนำเสนอสูตรอาหารประเภทปลาและอาหารทะเล เชื่อกันว่าไขมันอิ่มตัวจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายจากเนื้อสัตว์ ซึ่งไม่พึงปรารถนาต่อร่างกายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ทุกวัน สูตรอาหารนี้อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ธัญพืชผลไม้และผักจากอาหารของวัฒนธรรมนี้ทำให้บุคคลมีอัตราส่วนสารอาหารวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่เหมาะสม ขนมปังมักถูกบริโภคเนื่องจากไฟเบอร์ให้พลังงานและช่วยให้การดองดีขึ้น ครึ่งหนึ่งของผลไม้ของอาหารแต่ละวันบริโภคแบบดิบโดยชาวบ้าน

กฎพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

1. เพิ่มน้ำมันพืช
2. กินเป็นประจำ
3. ใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ
4. มีผลไม้สด ผัก พืชตระกูลถั่วและธัญพืชมากมาย
5. ลดการบริโภคเนื้อสัตว์

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมเข้าคู่กับ หลักการทั่วไปการทำอาหาร. วัฒนธรรมนี้ทำมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสร้างสรรค์อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ในอาหารคุณจะพบทั้งผลไม้สดและสูตรอาหารที่ซับซ้อน ลาซานญ่าซึ่งเป็นหม้อปรุงอาหารพาสต้าแบบหนาของอิตาลีเป็นที่นิยมในภูมิภาคนี้ แช่พาสต้า ไส้ที่แตกต่างกันเช่น ชีส เนื้อสัตว์ หรือกะหล่ำปลี จากนั้นนำไปอบและเสิร์ฟบนโต๊ะ ในหลายภูมิภาค ลาซานญ่าปรุงด้วยบวบ ผักโขม อาร์ติโชก มะเขือเทศ เห็ด ชีส และไส้อื่นๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มซอสต่างๆ เช่น ครีม

อาหารยอดนิยมอีกอย่างของภูมิภาคนี้คือคูสคูส สูตรนี้เตรียมการพิเศษแบบธรรมดา ข้าวสาลี groats. ข้าวสาลีบดผสมกับของเหลวแล้วรีดเป็นลูก จากนั้นลูกบอลจะแห้งและก่อตัวคล้ายกับแป้งละเอียด มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร couscous เนื่องจากวันหยุดสำคัญจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี จานเสร็จมักจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก มีสูตรมากมายสำหรับคูสคูสกับอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ หรือเมนูหวานที่มีถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้แห้ง คุณสามารถเพิ่มผักสด สมุนไพร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมิ้นต์เพื่อให้อาหารจานใหญ่มีรสชาติที่สดใหม่

ซุป Brodet เป็นอาหารจานแรกยอดนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ปรุงด้วยปลาและนำมาต้มให้มีความหนาแน่นสูง ดังนั้นซุปมักจะคล้ายกับสตูว์ สูตรนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณโดยเพิ่มส่วนผสมของอาหารทะเลและปลา วันนี้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปโบรเดต เพราะในทุกบ้าน ส่วนผสมมักจะถูกเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากลงในซุป ซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ และยังเติมน้ำมันมะกอกแบบดั้งเดิมอีกด้วย ในบรรดาอาหารหมู่บ้านแสนอร่อย dolma ที่มีเนื้อสับและใบองุ่นก็ควรค่าแก่การสังเกต Dolma เป็นจานยัดไส้คล้ายกับกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเนื้อสับ ไส้เตรียมไว้สำหรับ น้ำมันพืชและเพิ่มเครื่องปรุงรส ใบองุ่นยัดไส้เป็นตัวแทนของอาหารกรีกคลาสสิกของภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ใบองุ่นในประเทศแถบนี้มีจำหน่ายตามท้องตลาดสำหรับประกอบอาหารโดยเฉพาะ

บนชายฝั่งพวกเขามักจะปรุง pleskavica - หมูสับและเนื้อวัวสับ ใช้เนื้อสับซึ่งนำมาทอดกับหัวหอมและผัดกับเครื่องเทศ ในบรรดาเครื่องเทศนั้นพบกระเทียมน้ำมันหมูและพริกขี้หนูซึ่งมีรสชาติเผ็ดเป็นพิเศษ คุณยังสามารถทำเบอร์เกอร์จากชิ้นเนื้อนี้หากคุณใส่ขนมปังลงในขนมปัง เพิ่มแตงกวา ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ Cutlets สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสใดก็ได้ แต่ใน อาหารพื้นบ้านราดด้วยซอสไคมัก Kaymak เป็นโฟมธรรมดาที่เอาออกจากนมอบสด คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวสดด้วยเกลือ แต่โดยปกติแล้ว kaimak จะเตรียมไว้ในบ้านของปฏิคมเมดิเตอร์เรเนียนทุกหลัง

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลที่สุดในโลก เนื่องจากมีผักและผลไม้สดอยู่ด้วย เสริมด้วยอาหารจากเนื้อสัตว์และนมในปริมาณเล็กน้อย ร่างกายมนุษย์จึงได้รับธาตุขนาดเล็ก วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็น ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารมากมายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ

อะไรคือคุณสมบัติหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? และทำไมมันถึงมีประโยชน์มาก?

คุณสมบัติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือบางสิ่ง แนวคิดทั่วไป. เป็นการผสมผสานอาหารของประเทศที่อยู่ติดกับภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น แน่นอนว่าอาหารของแต่ละประเทศรอบๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนนั้นแตกต่างจากที่อื่นๆ ในประเพณีที่มีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่น อาหารอิตาเลียนแตกต่างจากสเปนหรือกรีก

อย่างไรก็ตาม ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมดมีความคล้ายคลึงและรสนิยมในการทำอาหารเหมือนกัน ซึ่งทำให้สามารถพูดถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนว่าเป็นผลรวมของประเพณีการทำอาหารของภูมิภาคอันกว้างใหญ่ได้ ปัจจุบันมีการจัดเทศกาลทำอาหารเป็นประจำทุกปีบนเกาะมอลตา มีเชฟจาก ประเทศต่างๆเมดิเตอร์เรเนียนแสดงศิลปะของพวกเขา โดยนำเสนอผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันวิจิตรงดงามแก่สาธารณชน

ลักษณะการทำอาหารหลักของประเทศเหล่านั้นที่เข้าถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีอะไรบ้าง มีสิ่งสำคัญบางประการที่ควรทราบที่นี่:

– ในการเตรียมอาหารหลากหลาย น้ำมันมะกอกถูกนำมาใช้แทนเนยและน้ำมันจากสัตว์ได้สำเร็จ ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการทอดเนื้อหรือปลาเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับสลัดน้ำสลัด น้ำมันมะกอกนั้นดีต่อสุขภาพของมนุษย์ เพราะมีวิตามิน B, C และ E, กรดโอเลอิก และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อีกมากมาย วิตามินอี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ปกป้องเซลล์ร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ

เนื่องจากน้ำมันมะกอกประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นหลัก ใช้งานปกติผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด การใช้น้ำมันมะกอกในอาหารประจำวันช่วยให้บุคคลมีรูปร่างสม่ำเสมอ

– ผักและผลไม้เป็นพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เกือบทุกจานมีมะเขือเทศ มะเขือยาว พริก หัวหอม มะกอกในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ยิ่งกว่านั้นในขั้นตอนการเตรียมพวกเขาพยายามที่จะใช้มันสดเพื่อรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติ

- ผลิตภัณฑ์อีกอย่างหนึ่งที่มักปรากฏอยู่บนโต๊ะในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนคือปลาและอาหารทะเล คงจะแปลกถ้าชาวเมืองที่เข้าถึงทะเลไม่ได้ใช้ของกำนัลในอาหารของพวกเขา ปลาครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน - มันถูกทอดในน้ำมันมะกอก, อบ, ต้ม, ใช้ในสลัดและซุป ของปลาที่นิยมมากที่สุดคือปลาเฮอริ่ง, ทูน่า, ปลาเทราท์, ปลาซาร์ดีน แต่เนื้อสัตว์ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยชอบเนื้อแกะมากกว่า

- อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เน้นผักและอาหารทะเลเป็นหลัก ดูเหมือนจะค่อนข้างง่ายในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม แม้จะเรียบง่าย แต่อาหารนี้ก็มีความหลากหลายและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ทั้งหมดเกิดจากการที่รสชาติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเกิดขึ้นจากการใช้เครื่องเทศ ซอส และสมุนไพรสดต่างๆ (โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน)

ซอสที่ง่ายที่สุดคือน้ำมันมะกอกกับกระเทียม ใช้ในสลัดหลายชนิด ทำซอส เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ มื้อง่ายๆจากผักจะยิ่งอร่อย หอม และน่าสนใจมากขึ้น

– นอกจากผักและผลไม้แล้ว ซีเรียลยังใช้กันอย่างแพร่หลาย ตัวอย่างเช่น รูปที่ ปรุงกับอาหารประเภทผัก เสิร์ฟกับปลา ก็ใช้ทำ ไส้อร่อยสำหรับการอบ

– ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนเป็นที่รู้จักกันดีในด้านผลิตภัณฑ์นมที่ยอดเยี่ยม กรีซ ฝรั่งเศส อิตาลี และประเทศอื่นๆ มีชีสเป็นของตัวเอง ส่วนใหญ่มีไขมันต่ำและในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีนมาก อย่างไรก็ตามมีการบริโภคเนยแข็งเช่นเดียวกับคอทเทจชีสและนมในปริมาณเล็กน้อย การตั้งค่าให้กับชีสอ่อนเช่น feta หรือ mozzarella ซึ่งเพิ่มลงในอาหารต่างๆ

– สุดท้าย จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือไวน์ ซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับอาหารมากมายที่เสิร์ฟ หลังจากที่ทุกประเทศในภูมิภาคนี้มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกองุ่นแล้วจึงทำไวน์ชั้นเยี่ยมจากองุ่น ไม่มีอะไรน่าละอายหรือเป็นอันตรายในการดื่มไวน์ธรรมชาติสักแก้วสำหรับมื้อเย็น อย่างไรก็ตาม ไวน์ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายชนิดเพื่อให้มีรสชาติที่ประณีตยิ่งขึ้น

ประโยชน์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ชาวแถบเมดิเตอร์เรเนียนมักมีชื่อเสียงในด้านสุขภาพและอายุยืน แน่นอนว่าอาหารที่สมดุลก็มีบทบาทในเรื่องนี้เช่นกัน การวิจัยสมัยใหม่พิสูจน์ว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหนึ่งในระบบอาหารที่รอบคอบที่สุด ซึ่งมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคต่างๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฝรั่งเศสแห่งแซงต์เอเตียนได้ทำการศึกษาซึ่งมีผู้ป่วยโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายจำนวน 600 รายเข้าร่วม ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มแรกเสนออาหารแคลอรีต่ำแบบดั้งเดิมสำหรับแกน อีกกลุ่มหนึ่งเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อย่างหลังมีพื้นฐานมาจากผักและผลไม้ น้ำมันมะกอก การบริโภคปลาและเนื้อสัตว์ปีก และไวน์แดง ผลการศึกษามีดังนี้ ในกลุ่มผู้ป่วยที่ใช้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนในอาหาร ผู้ป่วยมะเร็งลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และอายุขัยเฉลี่ยเพิ่มขึ้น

การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าแม้ว่าชาวเมดิเตอร์เรเนียนจะกินไขมันเพียงพอ แต่ก็เป็นโรคหัวใจน้อยลง นอกจากนี้ พวกเขายังมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคอ้วนและโรคอัลไซเมอร์ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นอาหาร ซึ่งรวมถึงผลไม้และผักสด อาหารทะเล สมุนไพร และเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย ที่มีส่วนช่วยในการปรับปรุงร่างกายมนุษย์

บนพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนักโภชนาการได้พัฒนาอาหารที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีสาระสำคัญดังนี้ เพื่อให้น้ำหนักของคุณเป็นปกติ คุณต้องกินโปรตีน 10% ต่อวัน (ปลา เนื้อสัตว์) ไขมัน 30% ที่ได้จากน้ำมันมะกอก และคาร์โบไฮเดรต 60% (ขนมปัง พาสต้า)

มีสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมากมายที่ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม ในขณะเดียวกัน อาหารก็อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ผู้อยู่อาศัยในประเทศชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมักรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัว มื้ออาหารของครอบครัวเป็นพิธีกรรมพิเศษและสำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียน