ไม่กี่ปีที่ผ่านมาการจัดเก็บมะเขือยาวลดลงเหลือเพียงการเตรียมคาเวียร์เม็ดเฉพาะและอาหารรสเผ็ดกับกระเทียมคล้ายกับเห็ดดอง วันนี้ช่วงของช่องว่างเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผักความรู้ใหม่ก็ปรากฏขึ้นด้วยซึ่งขณะนี้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการได้นานที่สุดแม้ในอพาร์ตเมนต์

ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถเก็บรักษา แช่แข็ง จัดเก็บใน สด. การใช้วิธีการที่ถูกต้องช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารและธาตุอาหารส่วนใหญ่ในองค์ประกอบขององค์ประกอบหลัก แก้ไขคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้าน

ในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่การแช่แข็งมะเขือยาวเป็นที่นิยมอย่างมาก วิธีการนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการสร้างช่องว่างได้อย่างมาก ไม่ต้องใช้พื้นที่จำนวนมากสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์ และลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษให้เหลือน้อยที่สุด ในขณะเดียวกัน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดก็ถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อผลิตภัณฑ์ รสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ถึงแม้จะเปลี่ยนไปแต่ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้องได้รับการคัดเลือกและเตรียมอย่างเหมาะสม สำหรับการประมวลผลดังกล่าวเฉพาะมะเขือยาวที่มีพื้นผิวยืดหยุ่นที่ยังไม่ถึงสถานะสุกเท่านั้น หากคุณแช่แข็งผักที่สุกเกินไปหลังจากนั้นจะไม่สามารถกินได้เนื่องจากความขมขื่น มีอีกประเด็นหนึ่ง - เป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวผักโดยการแช่แข็งหลังจากการอบชุบเบื้องต้นเท่านั้น เนื้อสดหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าวจะกลายเป็นเหมือนยางซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของจานอย่างมาก

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวที่ผ่านไปแล้ว ประเภทต่างๆการรักษาก่อน:

จานลวก.

• ล้างผัก ล้าง ขจัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมด ผิวที่แข็งยังดีกว่าที่จะตัดออก
• เราตัดผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของเราโรยด้วยเกลือผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อจะให้น้ำผลไม้และแม้แต่ความขมเล็กน้อยก็จะออกมาด้วย

เคล็ดลับ: หากในระหว่างกระบวนการตัด มะเขือยาวเริ่มเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วจากโทนสีเหลืองอ่อนหรือสีเขียวเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีกลิ่นอับ สินค้าสำเร็จรูปจะมีรสขมถึงแม้จะทำเกลือไว้ล่วงหน้าแล้วก็ตาม ผักเหล่านี้ไม่ควรแช่แข็ง

• ถัดไปบีบชิ้นให้ดีคุณไม่สามารถล้างได้ เทลงในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราเอนกายในกระชอนและรอจนกว่าน้ำจะหมด
• เราจัดวางชิ้นที่เตรียมไว้บนจานในชั้นเดียวแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงเพื่อดำเนินการแช่แข็งเริ่มต้น ชิ้นที่แช่แข็งจะถูกจัดวางในถุง ทางที่ดีควรบรรจุในหนึ่งมื้อ เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ในห้องที่เหมาะสมในตู้เย็นและใช้งานตามต้องการ

ชิ้นอบ

• ล้างมะเขือยาวอ่อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช เราอบจนพร้อม
• หลังจากนั้นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากผักหากผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ สำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถส่งมะเขือยาวทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นก่อนก็ได้
• เราห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดหรือวางในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ผักอบ.

• ในกรณีนี้ จะไม่สามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์ได้ แต่จากการแปรรูป อาหารสำเร็จรูปจะยังคงอยู่ ซึ่งหากจำเป็น จะต้องละลายและให้ความร้อนเท่านั้น
• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราเอนกายในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• เราทอดช่องว่างในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทั้งสองด้านแล้วโยนลงในกระชอนอีกครั้งเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• เราทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วจัดวางในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วส่งไปแช่แข็ง

การละลายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถวางมันลงบนจานแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็นหรือกับ อุณหภูมิห้อง. ในบางกรณี ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารล่วงหน้าด้วยซ้ำ เพียงแค่เติมช่องว่างลงในจาน

การเก็บรักษามะเขือยาวในรูปแบบการอนุรักษ์

หากคุณไม่ต้องการแช่แข็งมะเขือยาวด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้อาหารกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว นอกจากคาเวียร์แบบดั้งเดิมแล้ว จานผักสีฟ้าต่อไปนี้ยังได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน:

• อาหารหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่เกลือด้วยผักชีฝรั่ง ในกรณีนี้ เกลือจะได้รับในปริมาณ 2-3% ของน้ำหนักสุทธิของผัก
• มะเขือยาวรีดในน้ำเกลือจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องต้มให้สมบูรณ์และยัดไส้ด้วยเกลือและกระเทียมสับละเอียดผ่านการตัดตามยาว
• สามารถรับอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้โดยเอาเมล็ดมะเขือยาวออก ถูด้านในด้วยเกลือแล้วใส่ส่วนผสมของกระเทียมสับและสมุนไพรลงไป ช่องว่างบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาและราดด้วยน้ำส้มสายชูหมัก
• นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกด่วน ของอร่อยจาก "สีน้ำเงิน" เราหั่นผักเป็นก้อนใส่ในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อน จากนั้นเราก็ม้วนผลิตภัณฑ์และทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
• มะเขือม่วงทำมาจาก สลัดแสนอร่อย. สินค้าถูกตัดเป็นวงกลม ทอดบน น้ำมันพืช. เรากระจายชิ้นงานในขวดโหลสลับกับวงกลมของแครอทและหัวหอม, สมุนไพร, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ทั้งหมดนี้เทน้ำมันจากกระทะฆ่าเชื้อและรีด

วิธีเก็บมะเขือสดอย่างถูกวิธี?

• เราห่อผลไม้แต่ละอย่างแยกกันในโพลีเอทิลีนหรือหลายชั้น ฟิล์มอาหารและใส่ในภาชนะที่แห้ง ต้องวางในที่แห้งและเย็น ตู้เย็นไม่เหมาะสมผักจะไม่นอนในนั้นเป็นเวลาสองสัปดาห์
• หากมีมะเขือยาวน้อย ผลไม้แต่ละผลจะต้องห่อด้วยกระดาษ (ไม่เคลือบแว็กซ์ ไม่ใช้ฟอนต์) และใส่ในกล่องแห้งชั้นเดียว เราวางไว้บนระเบียงที่เย็นสบายหรือวางไว้ในห้องใต้ดิน
• มะเขือยาวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้ชั้นของขี้เถ้าไม้ แต่เฉพาะกล่องที่ควรจะลึกและอุณหภูมิไม่ควรเกิน+7ºС
• เจ้าภาพ ชานเมืองสามารถเก็บมะเขือยาวไว้บนเตียงหลังเก็บเกี่ยวได้โดยตรง ก่อนเริ่มมีอากาศหนาว ผลไม้จะถูกเก็บเป็นกองแล้วโรยด้วยฟางเพื่อเป็นฉนวน
• หากมีห้องใต้ดินและไม่มีความชื้นสูง คุณสามารถกางฟางบนพื้น ปูมะเขือยาวบนนั้นแล้วทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ จากนั้นเราก็คัดแยกผลไม้ทิ้งให้ดีที่สุด เราห่อมันด้วยกระดาษแล้วเกลี่ยบนฟางหนา ๆ คลุมด้วยผ้ากระสอบสองสามชั้นและฟางอีกชั้นหนึ่ง

การเลือกทิศทางสุดท้าย คุณต้องพิจารณาว่าไม่รับประกันวันที่ใดโดยเฉพาะ มะเขือยาวสามารถนอนได้สองสามสัปดาห์หรือหลายเดือน บางครั้งพวกมันก็มีชีวิตอยู่กับพืชผลใหม่โดยไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและความชุ่มฉ่ำ

"สีน้ำเงิน" เป็นผักที่ละเอียดอ่อนมาก และแม้ในที่มืดที่อุณหภูมิสูงถึง +2 องศา มะเขือยาวก็สามารถคงความสดและยืดหยุ่นได้เพียงเดือนเดียว นอกจากนี้ควรวางพืชผลที่เก็บเกี่ยวทันทีเป็นเวลาสองสามวันในห้องมืดที่มีความชื้นประมาณ 80% และอุณหภูมิสูงถึง +10 องศาเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกจากผลไม้

การเก็บมะเขือยาวในที่แสงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื่องจาก แดดผลิตโซลานีนซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติของผลไม้แย่ลง แต่ยังทำให้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย และถ้าความชื้นในห้องสูงเกินไปหรืออุณหภูมิสูงเกิน +6 องศา โรคเน่าสีเทาสามารถพัฒนาบนมะเขือม่วงได้ง่าย ที่อุณหภูมิสูงกว่า +20 องศามะเขือยาวจะเปลี่ยนสีและรสชาติของมันจะเสื่อมลง

มีอยู่ วิธีทางที่แตกต่างวิธีเก็บมะเขือยาว:

• คุณสามารถบรรจุผลไม้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นในอพาร์ตเมนต์ (ผลไม้จะเสื่อมสภาพเร็วกว่าในตู้เย็น)
• ไม่ จำนวนมากของมะเขือยาวถูกห่อด้วยกระดาษอย่างดีและวางซ้อนกันอย่างเรียบร้อยในกล่องเดียว
• มะเขือยาวยังถูกเก็บไว้ในกล่องลึกที่ปกคลุมด้วยขี้เถ้าไม้ที่อุณหภูมิประมาณ +7 องศา
• ในที่มืด ห้องไม่ร้อนมะเขือยาวที่ดึงออกมาจะถูกวางบนเตียงฟางเป็นเวลาสองสัปดาห์จากนั้นเลือกผลไม้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดห่อด้วยกระดาษแล้ววางบนชั้นฟางที่มีความหนาสูงสุด 20 ซม. ปกคลุมด้วยผ้ากระสอบสี่ชั้นก่อน เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวพวกเขาจะหุ้มฉนวนด้วยฟางเพิ่มเติม

1. มะเขือม่วงแช่แข็ง

"ประหยัด" ที่สุดถือได้ว่าเป็นการแช่แข็งของมะเขือยาว เมื่อแช่แข็งสารอาหารมากถึง 70% และ สารที่มีประโยชน์นั่นคือผักได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม
แช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง ผักที่สะอาดและแห้งจะถูกหั่นเป็นรูปทรงต่างๆ (หลอด, วงกลม, ลูกบาศก์) รูปร่างของมะเขือยาวขึ้นอยู่กับจานที่ควรใช้
ชิ้นหั่นบาง ๆ หลับไปครึ่งชั่วโมงด้วยเกลือ (อุดมสมบูรณ์) ในรูปแบบนี้น้ำควรออกมาจากผัก เพื่อให้ระบายน้ำได้ทันทีควรใส่ผักในตะแกรง ควบคู่ไปกับน้ำผลไม้ความขมของมะเขือยาวจะ "หายไป"
หากเก็บมะเขือยาวแช่แข็ง เวลานานแล้วพวกเขาจะได้ลิ้มรส "ยาง" เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาจะต้องลวก ทางที่ดีควรทำตามขั้นตอนนี้ด้วยกระชอน เราใส่ผักในกระชอนลดระดับลงในอ่างน้ำเดือดสองสามนาทีแล้ว "จุ่ม" ในน้ำเย็นทันที หลังจากการแปรรูปมะเขือยาวควรแห้งสนิท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
วางถุงแช่แข็งไว้บนกระดานในครัว มะเขือยาววางอยู่บนนั้น ผักควรอยู่ใกล้ แต่อย่าแตะต้อง เราใส่ถุงอื่นจากด้านบนและควรผูกไว้อากาศไม่ควรหมุนเวียนระหว่างการแช่แข็ง ยิ่งส่วนที่มีขนาดเล็กสำหรับการแช่แข็งเท่าใด กระบวนการแช่แข็งก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือยาว
เราส่งกระดานกับมะเขือยาวไปที่ ตู้แช่. หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมง ผักควรถูกแช่แข็ง เราแก้และถอดแพ็คเกจด้านบนออกและถอดอันล่างออกราวกับว่า "ดึงออก" แล้วกลับด้านในออกมะเขือยาวแช่แข็งควรอยู่ในหีบห่อโดยไม่จำเป็นต้องถอดด้วยมือ คุณสามารถส่งผักส่วนใหม่ไปแช่แข็งได้
หลังจากการแช่แข็งจะต้องบรรจุมะเขือยาวอย่างถูกต้องกล่าวคือถุงที่ควรเก็บผักจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ดังนั้นพยายามบีบให้มากที่สุดและปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด สามารถใส่ถุงมะเขือยาวผูกไว้ในถุงหรือภาชนะอื่นเพื่อความน่าเชื่อถือ มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้

มะเขือยาวมานานแล้ว สินค้าทรงคุณค่าอาหารของเรา พวกเขามีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมของชาวสวนและเพียงแค่แม่บ้าน ไม่ว่าคุณจะปลูกหรือซื้อมันมาไม่ช้าก็เร็วคุณจะพบกับคำถามว่าจะเก็บมะเขือยาวอย่างไร

มะเขือม่วงชนิดใดที่เหมาะกับการเก็บรักษา

การเก็บรักษามะเขือยาวที่ประสบความสำเร็จในระยะยาวขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ที่เลือกเพื่อการนี้

ความหลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกัน จะดีกว่าถ้าเหล่านี้เป็นพันธุ์ สุกช้าซึ่งเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็ง ชาวสวนที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้พิจารณาพันธุ์ต่างๆ เช่น Robin Hood, Mishutka, Vakula, Balagur, Sophia, Bard, F1 Goliath อย่างละเอียด

ตัดมะเขือยาวออกจากพุ่มไม้ ก้านยาว 2-3 ซม.

เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น คุณควรพิจารณากระบวนการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้อย่างรอบคอบด้วย

• เก็บเกี่ยวในวันที่แห้งแล้ง
• อย่าดึงพวกเขา แต่ตัดด้วยกรรไกรโดยปล่อยให้ก้านมีขนาด 2-3 เซนติเมตร นี่คือ กฎทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวผักและความหมายก็คือก้านจะปกป้องผลไม้จากการเน่าเสียอย่างรวดเร็วและจะกลายเป็นตัวบ่งชี้สำหรับคุณโดยที่คุณสามารถกำหนดสภาพของผลไม้ในช่วงเวลาของการแจงนับพืชผลที่เก็บไว้

ก่อนวางเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ให้ตากผลไม้ให้แห้งเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงบนผลไม้ที่ตัดแล้ว ทำเช่นนี้ในบริเวณที่แห้งและร่มรื่น หรือคลุมยอดพืชด้วยวัสดุบังแสง เช่น ฟางหรือผ้ากระสอบ

มะเขือยาวเป็นของตระกูล nightshade เช่นมันฝรั่ง และมีแนวโน้มที่จะสะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผิวหนัง สารพิษโซลานีนมะเขือยาวที่สุกแล้วและสุกเกินไปอาจมีโซลานีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะถูผลไม้ที่หั่นด้วยเกลือก่อนปรุงอาหารหรือแช่ไว้ในสารละลายสามเปอร์เซ็นต์ของเกลือแกง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวจะลดระดับของเนื้อ corned ในผัก และต้องเตรียมสำหรับ การรักษาความร้อนหรือแช่แข็ง

หลังจากการอบแห้งเบื้องต้น ให้เลือกผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไปสำหรับการจัดเก็บ (ควรดำเนินการทันที)

สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกผลไม้ที่มีเปลือกไม่บุบสลาย

ผลไม้ควรมีผิวที่แข็ง - ตั้งชื่อมันด้วยนิ้วของคุณหรือใช้เล็บมือจิ้มเบาๆ ผลไม้ไม่ควรนิ่มและไม่ควรมีร่องรอยของผลกระทบใดๆ ผลไม้ที่เรียบและหนัก (ไม่มีช่องว่างภายใน) อาจมีการจัดเก็บโดยไม่มีความเสียหายภายนอก

วิธีทดสอบมะเขือยาวสำหรับความเข้มข้นของโซลานีน ตัดผลไม้และสังเกต: ยิ่งเนื้อสีเข้มเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโซลานีนมากขึ้นเท่านั้น

การทำให้มืดลงอย่างรวดเร็วสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ถึงโซลานีนที่สะสม

วิธีการเตรียมมะเขือยาวสำหรับเก็บในชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว

• อย่าล้างผลไม้ ใช้เขย่าและเช็ดด้วยผ้าแห้งหรือกระดาษชำระเพื่อทำความสะอาดจากพื้น
• เพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษานานในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องมีสภาพที่เหมาะสม ปากน้ำไม่ควรแห้ง จำเป็นต้องให้ความชื้น 75-80% และอุณหภูมิที่เหมาะสมที่ +3-5 ˚C ตัวบ่งชี้ที่รุนแรง: ไม่สูงกว่า +10 ˚C และไม่ต่ำกว่า -2˚C ความชื้นระหว่างการเก็บรักษาผักเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อไม่ให้แห้งและเหี่ยวย่น อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะเพิ่มความขมขื่นและส่งเสริมการเน่า
• ในการจัดเก็บที่เตรียมไว้ควรจัดวางผักในชั้นเดียว คุณต้องวางอะไรไว้ใต้มะเขือยาว ฟาง หญ้าแห้ง หรือกระสอบ ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับฟาร์มของเรา ด้านบนยังคลุมผลไม้ หลังจากสองสัปดาห์ผ่านไป ให้คัดแยกผลไม้อีกครั้งและทิ้งผลไม้ที่เหนียวแน่นที่สุดในฤดูหนาว ตรวจสอบสถานะของสต็อกเป็นระยะ
• สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้ใช้กล่อง ในกรณีนี้ ห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษแล้วใส่กล่องใน 2-3 ชั้น ไม่มากไปกว่านั้น ทำรูในกล่องเพื่อให้อากาศถ่ายเท จัดเรียงหลังจากสองสัปดาห์และทำเช่นนี้เป็นระยะตลอดขั้นตอนการจัดเก็บ โดยเอาผลไม้ที่สงสัยออก
• ขี้เถ้าไม้ยังสามารถใช้เป็นฉนวนได้อีกด้วย ผลไม้ที่เลือกไว้ล่วงหน้าจะถูกวางไว้ในกล่องและโรยด้วยขี้เถ้า

วิธีอื่นในการเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการรักษาความสดของผัก

บนระเบียงหรือชาน

หากระเบียงหรือระเบียงกระจกของคุณรองรับได้อย่างเหมาะสม ระบอบอุณหภูมิและความชื้น มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้เช่นกัน โดยเตรียมในลักษณะเดียวกับที่คุณเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของมะเขือยาวในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ แต่สำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะต้องห่อด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วใส่ในถุงระบายอากาศ หากไม่มีกระดาษห่อผลไม้ก็จะนอนน้อยลง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหยดน้ำเกาะบนผลไม้ การก่อตัวของความชื้นนั้นอำนวยความสะดวกโดยการเปิดและปิดตู้เย็นอย่างต่อเนื่องซึ่งทำให้อุณหภูมิในช่องหลักลดลง

แช่แข็ง

ก่อนแช่แข็งต้องเตรียมผลไม้: ตัดก้านและหั่นมะเขือยาวเป็นวงหรือลูกบาศก์ เพื่อไม่ให้ผลไม้ขมแนะนำให้โรยเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วล้างออก ต่อไปมะเขือยาวลวกในน้ำเดือด (ไม่เกินหนึ่งนาที) แล้วหย่อนลงในน้ำเย็น หลังจากที่ผักที่หั่นเป็นแว่นแห้งแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง หลังจาก 4 ชั่วโมง นำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออก ถ่ายโอนในส่วนต่างๆ ไปยังถุงที่ปิดสนิท และวางในห้องเพื่อเก็บรักษาต่อไป

สามวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวและจะทำอย่างไรกับมันในภายหลัง วีดีโอ

อากาศแห้ง

มะเขือยาวสามารถทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติหรือในเครื่องอบพิเศษและเตาอบ จะใช้เวลาหลายวันกว่าจะตากกลางแจ้ง ก่อนทำให้แห้ง ให้ล้างผลไม้และเช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาด ตัดเป็นชิ้นหรือวงแหวนแล้ววางบนแผ่นอบหรือตาข่ายพิเศษสำหรับทำให้แห้ง คุณยังสามารถร้อยด้ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยเชือกแล้วเช็ดให้แห้ง คุณควรเข้าหาทางเลือกของสถานที่สำหรับการทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง ผลไม้ไม่ควรโดนแสงแดด สถานที่ที่มะเขือจะแห้งควรมีการระบายอากาศ

ด้านซ้ายผลไม้แห้งตามธรรมชาติด้านขวา - ในเตาอบ

อบในเตาอบ

หากคุณไม่ต้องการหรือไม่มีโอกาสทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน ก็ให้ใช้เตาอบ ซึ่งเร็วกว่าและรับประกันได้ว่าโซลานีนที่เป็นพิษจะไม่สะสมในผลไม้ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด วางมะเขือยาวที่ล้างและสับสำหรับทำให้แห้งบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมงอุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศา หลังจากการอบแห้งหกชั่วโมง ให้ตรวจสอบผลลัพธ์ หากมองเห็นพื้นที่เปียกบนชิ้นงาน กระบวนการควรถูกขยายออกไปจนกว่าจะแห้งสนิท

กระป๋องเปล่าและไข่ปลาคาเวียร์

นี่เป็นวิธีการเก็บผลไม้ที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านในประเทศของเรา มะเขือยาวไม่ใช่ผักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ส่วนใหญ่มักจะถูกแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง

เตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมากมายสำหรับทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังสามารถเก็บมะเขือยาวได้ทั้งแบบแยกและผสมกับผักอื่นๆ

ตัวเลือกที่ชื่นชอบและคุ้นเคยที่สุดสำหรับโต๊ะของเราคือคาเวียร์ผัก:

1. สำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม ให้ใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม 500 กรัม หอมหัวใหญ่, พริกหวาน 500 กรัม, แอปเปิ้ล 400 กรัม, แครอท 200 กรัม และรากผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
2. ผักทั้งหมดปอกเปลือกมะเขือเทศลวก มะเขือยาวถูกตัดเป็นวงแหวนโรยด้วยเกลือและล้างหลังจาก 20 นาที (เพื่อขจัดความขมขื่น) ตากแห้งและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ผักอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกสับและผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ผ่านผักผัดที่ปรุงสุกและมะเขือยาวผัดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงใน กระทะเคลือบฟันตั้งไฟให้เดือด แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาที
5. 3 นาทีก่อนความพร้อม เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อ
6. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้คุณควรได้รับคาเวียร์ผักสำเร็จรูป 2 ลิตร
7. เก็บชิ้นงานในที่มืดและเย็น

รักษามะเขือยาว สูตรวิดีโอ

ข้อเท็จจริงมะเขือยาวที่น่าสนใจ

มะเขือยาวมีชื่อเสียงในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด ประกอบด้วยธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาจึงช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายและลิ่มเลือดได้อย่างดีเยี่ยมช่วยลดความดันโลหิตปรับปรุงสภาพผิว โดยทั่วไปแล้วเป็นผักเพื่อสุขภาพและสำหรับคนรักของใครหลายๆ คน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือมะเขือยาวมีนิโคติน ดังนั้นสำหรับผู้สูบบุหรี่ที่ต้องการกำจัดนิสัยนี้ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือยาวแทนบุหรี่

เมื่อใดที่จะรวบรวมและเก็บมะเขือยาวในฤดูหนาวที่บ้านสดแห้งหรือแช่แข็งได้อย่างไร ครอบครัวส่วนใหญ่ต้องการมีวิตามินอยู่บนโต๊ะให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รวมทั้งผักที่เป็นที่รักและดีต่อสุขภาพอย่างมะเขือยาว

และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะมันไม่ค่อยด้อยกว่าพืชผลและผักอื่นๆ ในด้านรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และชุดของวิตามิน และถึงแม้ว่า ตลอดทั้งปีในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถเห็นได้ทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเตรียมการแบบโฮมเมด

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้:

บทความของเรากล่าวถึงวิธีการกำหนดเวลาการสุกของพืชอย่างถูกต้องรวมถึงวิธีการและกฎสำหรับการจัดเก็บผลมะเขือยาวที่บ้าน

• 1 เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือยาว: เวลาเก็บเกี่ยว
  • 1.1 วิธีการเก็บเกี่ยว
• 2 วิธีการและกฎสำหรับการจัดเก็บมะเขือยาวที่บ้าน: ในห้องใต้ดินและอพาร์ตเมนต์ (ตู้เย็น)
  • 2.1 ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
  • 2.2 V สภาพห้อง(ในอพาร์ตเมนต์/บ้าน)
  • 2.3 ในตู้เย็น
  • 2.4 ตู้แช่แข็ง
• คุณสามารถบันทึกและเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร: การอบแห้งการเก็บรักษา
  • 3.1 การอนุรักษ์
  • 3.2 การอบแห้ง

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสุก

ตามกฎแล้วความสุกทางเทคนิคของผลมะเขือยาวเกิดขึ้นโดยเฉลี่ย หนึ่งเดือนหลังจากที่บานสะพรั่งแน่นอนมากขึ้น พันธุ์ต้นสุกหลังจาก 25 วันสาย - หลังจาก 35-40 วัน ถ้านับตั้งแต่ตอนนี้ การหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าจากนั้นประมาณ 90 ถึง 150 วัน

สิ่งสำคัญ!จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่า มะเขือยาวพันธุ์กลางหรือปลายเก็บได้ดีที่สุดและต้นแรกมักจะปลูกเพื่อการบริโภคโดยตรง (ทำอาหาร) โดยเฉพาะทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

คุณสามารถระบุได้ว่ามะเขือยาวพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ตามรูปร่างและขนาดซึ่งจะต้องสอดคล้องกับความหลากหลาย (ลักษณะของมัน) เช่นเดียวกับ สีผิวของมันคือลักษณะ มันวาวสีพื้นผิวซึ่งแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย (สีคือ ไม่ใช่แค่สีฟ้า(สีม่วงเข้ม ม่วงหรือม่วง) แต่ยัง สีขาว).

ยกเว้น รูปร่าง, ที่มะเขือยาวสุก เมล็ดข้างในควรจะค่อนข้างขาว, แ เยื่อกระดาษควรจะเป็น ยืดหยุ่น. แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถตรวจสอบได้โดยการทดลองเท่านั้น กล่าวคือโดยการตัดครึ่ง

คำแนะนำ!โดยเฉลี่ยแล้วในพันธุ์ยาวมาตรฐานควรมีความยาวมากกว่า 10-12 ซม. ในมะเขือยาวรูปลูกแพร์ (ค่อนข้างคล้ายกับมะเขือเทศสีดำ) เส้นผ่านศูนย์กลางควรมากกว่า 5-6 ซม.

สำหรับช่วงเวลาโดยประมาณของการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวโดยเฉลี่ยคือเดือนสิงหาคม - กันยายน (ทางใต้พร้อมการปลูกต้นกล้าในช่วงต้น - ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม)

บันทึก!คุณต้องเก็บเกี่ยวมะเขือยาวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกไม่เช่นนั้นผักจะ "เอาชนะ" น้ำค้างแข็งและจะเสื่อมสภาพ

พวกเราหลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของมะเขือยาว ประโยชน์ของวิตามิน และสูตรอาหารมากมายจากผักที่น่าทึ่งนี้ ซึ่งแทบไม่มีใครปฏิเสธ แต่การเข้าใกล้อากาศหนาวทำให้พนักงานต้อนรับหลายคนคิดอย่างจริงจังว่าจะเก็บมะเขือยาวได้อย่างไร ฤดูหนาวของปี. ในการทำเช่นนี้ คุณควรรู้คุณสมบัติและวิธีการของผักนี้เล็กน้อย ที่เก็บของในฤดูหนาวที่บ้าน.

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องกำหนดคุณภาพของผักที่จะต้องได้รับการเก็บรักษาในระยะยาว พวกเขาจะต้องสด มีกฎเกณฑ์บางประการที่คุณสามารถเลือกผลไม้ที่เหมาะสมซึ่งจะไม่เสื่อมสภาพเป็นครั้งแรกในช่วงฤดูหนาว

ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับการวาง: "โรบินฮูด", "บาลาเกอร์", "วากุล" เหล่านี้เป็นมะเขือยาวผลขนาดใหญ่ที่มีเปลือกหนาพอสมควร นอกจากนี้ สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้พันธุ์ต่างๆ เช่น Sperm Whale, Torpedo, F1 Bard, F1 Goliath พวกเขาสามารถนอนได้อย่างมั่นใจตั้งแต่ 3 ถึง 5 เดือนตลอดฤดูหนาว แต่ถ้าทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็นตรงตาม
2. คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับเวลาในการรวบรวม ต้องทำก่อนที่ความหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงครั้งแรกจะมาถึง ที่ มิฉะนั้น, พืชผลอาจเน่าเสียได้. ดังนั้นผลไม้ดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับการโกหกอย่างชัดเจน
3. ควรเก็บเกี่ยวพืชผลเฉพาะในสภาพอากาศแห้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยประหยัดพลังของคุณ แต่ยังปกป้องพืชผลจากการติดเชื้อรา หลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้จะต้องตากให้แห้ง ไม่ควรตากแดด เพราะอยู่ภายใต้อิทธิพล รังสีอัลตราไวโอเลตผลิตโซลานีนซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณได้เก็บเกี่ยวผัก ระดับสูงความชื้นแล้วพวกเขาไม่สามารถวางได้ทันทีสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะเริ่มเน่า ดังนั้นจึงมีมาตรการเพิ่มเติมหลายประการสำหรับการทำให้ผักแห้ง
4. ผลไม้ที่คัดเลือกมาเพื่อการสุกจะต้องสุก ในเวลาเดียวกันผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หากต้องการทราบความสุกของผัก ให้ใช้เล็บใช้เล็บจิ้มเบาๆ หากเปลือกเสียหายได้ยากก็สามารถนำไปเก็บได้
5. บนเปลือกของผักสุกไม่ควรมีข้อบกพร่องที่สำคัญที่สามารถทำลายไม่เพียง แต่มะเขือยาวนี้ แต่ยังรวมถึงตัวอย่างอื่น ๆ ที่อยู่ในการจัดเก็บด้วย
6. เมื่อเก็บผักจากสวน ทารกในครรภ์ควรมีขายาว 2 ถึง 3 ซม. ซึ่งจะทำให้ผลไม้ไม่แห้งเร็ว และการติดเชื้อจะไม่สามารถทำอันตรายได้ในฤดูหนาว นอกจากนี้ที่ขาคุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับสภาพของทารกในครรภ์ได้
7. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าล้างผักที่คุณเก็บไว้! ในการทำความสะอาดและเอาดินออกจากพวกมัน คุณเพียงแค่สลัดผักออกแล้วเช็ดด้วยผ้า
8. ควรจำไว้ว่าอุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ +3-5°C สูงสุด +10°C ระดับความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 75-85% พยายามสร้างเงื่อนไขดังกล่าวในการจัดเก็บของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวของคุณจะอยู่ในฤดูหนาวที่ยาวนาน เป็นที่น่าสังเกตว่าคำแนะนำเหล่านี้มีความสำคัญที่จะต้องพิจารณาเมื่อเก็บมะเขือยาวในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็นเท่านั้น สำหรับวิธีการเก็บรักษาอื่น ๆ เงื่อนไขเหล่านี้ไม่จำเป็นเลย เนื่องจากมะเขือยาวจะต้องได้รับการประมวลผลในภายหลัง

วิธีการจัดเก็บ

หลังจากเตรียมผักอย่างเหมาะสมสำหรับขั้นตอนการเก็บรักษาแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าจะเก็บผักด้วยวิธีใดตลอดฤดูหนาว มีวิธีการทั่วไปบางประการในการถนอมมะเขือยาวสำหรับ ช่วงฤดูหนาวที่บ้าน.

ในห้องใต้ดิน/ที่มืด

เพื่อประหยัดการเก็บเกี่ยวเป็นเวลานานในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวควรวางมะเขือยาวในกล่องกระดาษแข็งและไม่ควรพับเป็นกลุ่ม แต่บรรจุอย่างระมัดระวังและแยกจากกันด้วยพาร์ทิชันกระดาษหนา เลเยอร์ในกล่องดังกล่าวควรมีตั้งแต่หนึ่งถึงสองหรือสาม ไม่ควรใส่หลายๆ อย่างทับกัน เพราะการขาดอากาศหมุนเวียนจะทำให้ผักเสียหายหรือเน่าเสียได้ คุณสามารถใช้ฟางหรือฟางแทนกระดาษได้ แต่ในกรณีนี้ มะเขือยาวจะวางเป็นชั้นเดียวบนเตียงฟางและคลุมด้วยผ้ากระสอบประมาณสองสัปดาห์เพื่อแยกผักออกจากสภาพอากาศที่มากเกินไปและการสัมผัสกับอากาศชื้น

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ มะเขือยาวจะถูกจัดเรียง สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม เฉพาะทั้งหมดและไม่เสียหาย ปัจจัยภายนอกผัก. หลังจากการคัดแยก มะเขือยาวจะถูกวางไว้บนเตียงฟางแห้งอีกครั้งและเก็บไว้ในที่เก็บตลอดฤดูหนาว อีกอย่าง วิธีที่รู้จักสำหรับเก็บมะเขือยาวไว้ใต้ดินก็เติมขี้เถ้าไม้ลงไปให้ลึก กล่องไม้ตามด้วยการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ +7 °C ทางเดิมแขวนมะเขือยาวในห้องใต้ดินหรือในที่มืดในการทำเช่นนี้ที่บ้านใช้กริดปกติ มันถูกยืดออกจากพื้นแล้ววางมะเขือยาวในชั้นเดียว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักเน่าและเน่า ต้องระบายอากาศในห้องด้วยอุณหภูมิบังคับ +3 °C

แห้ง

นอกจากการเก็บรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวแล้ว การทำแห้งของมะเขือยาวยังได้รับการฝึกฝนอีกด้วย ตามกฎแล้วผักจะถูกทำให้แห้งในสองวิธี: โดยธรรมชาติหรือเทียม หากคุณทำให้มะเขือยาวแห้งในที่โล่ง คุณต้องคำนึงว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายวัน ในการทำให้ผลไม้แห้งอย่างเป็นธรรมชาติ คุณต้องเตรียมผลไม้ล่วงหน้า - ล้างจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง มะเขือยาวสามารถทำให้แห้งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของการอบแห้งแล้วคุณต้องวางวัสดุที่เตรียมไว้บนแผ่นอบหรือผ้าน้ำมันโดยอยู่ห่างจากกันเล็กน้อยแล้ววางมะเขือยาวในที่โล่งสิ่งสำคัญคืออย่าให้ถูกแสงแดดโดยตรง นอกจากนี้ คุณสามารถตัดมะเขือยาวเป็นวง แล้วร้อยด้วยด้ายหรือสายเบ็ด แขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทดีหรือบนถนน

วิธีการประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับการทำให้ผักแห้งในเตาอบ ข้อดีของมันคือเร็วกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่า นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์น้อยกว่าเนื่องจากไม่เพียงรับประกันว่าจะไม่มีการผลิตโซลานีนในผลไม้ แต่ยังช่วยขจัดการติดเชื้อจากการทำให้แห้งโดยตัวอ่อนของแมลงต่างๆ รวมถึงแมลงวันนั่งบนมะเขือยาวที่ตากแห้งบนถนน การอบแห้งมะเขือยาวในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย พวกเขาจะต้องเตรียมล่วงหน้าและสับเป็นชิ้นขนาดกลาง พวกเขาจะต้องวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบประมาณ 6 ชั่วโมงโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 ° C หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำการอบแห้งออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากความชื้นยังคงอยู่ในผักและชิ้นไม่แห้ง แต่แห้งแล้วควรทำซ้ำขั้นตอนโดยลดมะเขือยาวที่อยู่ในเตาอบลงเหลือ 1.5-2 ชั่วโมง

วิดีโอ“ มะเขือยาวแห้ง”

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำให้มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็ง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บมะเขือยาว ต้องใช้ความพยายามและต้นทุนขั้นต่ำ นอกจากนี้ผักแช่แข็งก็ไม่แพ้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์กว่าเมื่อแห้ง ขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวแช่แข็งก็ไม่ต่างจากการเตรียมมะเขือยาวตากแห้ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขนาดของชิ้นที่สามารถหั่นมะเขือยาวได้ เนื่องจากผักไม่หดตัวเมื่อถูกแช่แข็ง มะเขือยาวสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเส้นเป็นวง ฯลฯ

เพื่อขจัดความขมขื่น มะเขือยาวดิบก่อนแช่แข็งให้โรยด้วยเกลือรอประมาณ 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำ ใส่มะเขือยาวที่ไม่ใส่เกลือลงในช่องแช่แข็ง ต่อมา พวกเขาจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้เพื่อรักษารสชาติของมะเขือยาวแช่แข็งหลังจากเกลือคุณต้องลวกชิ้นที่หั่นแล้วในน้ำเดือดแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันที ทั้งหมดนี้หลังจากขั้นตอนต่างๆ ถูกวางลงบนจานหรือถาดที่หุ้มด้วยโพลีเอทิลีนและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ถัดไป มะเขือยาวแช่แข็งจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อบรรจุ บรรจุ และใส่กลับคืนเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

วิดีโอ“ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - มะเขือยาวแช่แข็ง”

ความถูกต้องของมะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้อธิบายไว้โดยละเอียดในวิดีโอนี้