พริกไทยบัลแกเรียถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดของอาหารประจำวัน ในแง่ของปริมาณสารอาหารไม่มีผักชนิดเดียวที่สามารถแข่งขันกับมันได้ อาหารที่ปรุงด้วยพริกหยวกสดนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สีแดงของผักช่วยให้สลัดดูรื่นเริง สู่ผลิตภัณฑ์พิเศษดังกล่าว ตลอดทั้งปีนำมาซึ่งประโยชน์และความพึงพอใจกับรสชาติ มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีจัดเก็บและแช่แข็งที่บ้านอย่างเหมาะสม

วิธีแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ประเภทหลักของการจัดเก็บผักที่มีปริมาณน้ำผลไม้สูงถือเป็นการแช่แข็ง กระบวนการนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการถนอมสารที่มีประโยชน์ สี และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ ความแตกต่างที่สำคัญในประเภทของการแช่แข็ง พริกหยวกเป็นวิธีการเตรียมการ เมื่อเลือกก่อนอื่นพวกเขาจะถูกขับไล่ออกจากอาหารที่จะเตรียมในภายหลังโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังควรพิจารณาปริมาตรของช่องแช่แข็งและรูปร่างด้วย

พริกไทยแช่แข็งมีสามประเภท:

1. ชิ้นส่วน
2. ทั้งหมด
3. ในรูปแบบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สมบูรณ์

ประเภทแรกใช้สำหรับเตรียมซุป สตูว์ และสลัดเพิ่มเติม ข้อได้เปรียบหลักคือการประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งอย่างมาก ชิ้นที่อัดแน่นช่วยให้คุณเตรียมพริกไทยจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่รบกวนการเปิดประตูและจะไม่สร้างความไม่สะดวกเพิ่มเติม

ประเภทที่สองเหมาะสำหรับบรรจุและตกแต่งจานวันหยุด เมื่อละลายแล้ว พริกทั้งเม็ดสามารถหั่นและตกแต่งด้วยสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ โพรงด้านในสามารถใส่เนื้อสับ ชีส หรือผักผัดได้ ไม่ว่าในกรณีใด จินตนาการและทักษะของพ่อครัวจะขัดขวางทุกสิ่ง การจัดเก็บประเภทนี้ทำให้การเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์จำนวนมากทำได้ยากและต้องใช้ห้องเก็บของที่ใหญ่ขึ้น

ประเภทที่สามเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวและช่วยประหยัดเวลาได้มากซึ่งจะใช้ในการปรุงอาหารในภายหลัง หลังจากการแปรรูปและทำให้พริกหวานทั้งเมล็ดแห้งแล้ว ใส่เนื้อสับ ผักผัด และข้าวลงไป คุณสามารถเริ่มเตรียมด้วยแครอทต้มกับเครื่องเทศ พริกยัดไส้ด้วยวิธีนี้ก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม ตุ๋น หรือทอด ต่อไปสินค้ากึ่งสำเร็จรูปจะถูกบรรจุและส่งไปที่ ตู้แช่. ช่องว่างดังกล่าวจะต้องใช้พื้นที่มาก แต่การใช้วิธีการนี้สามารถเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก

วิธีการแช่แข็งพริกหยวก? คำแนะนำในการแช่แข็ง

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้สดและผลไม้ขนาดใหญ่โดยไม่มีความเสียหาย ชิ้นส่วนที่เสียหายระหว่างการเตรียมต้องถูกตัดออก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพริกคุณภาพสูงที่มีผนังหนาที่สุด ผักดังกล่าวแช่แข็งได้ดีกว่าและรักษาสารอาหารไว้เป็นจำนวนมาก ควรให้ความสำคัญกับผลไม้จากสวนของคุณเอง พริกหยวกที่ซื้อจากร้านมักผ่านการแว็กซ์และแปรรูป สารประกอบทางเคมีเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

ถัดมาคือการทำความสะอาด จำเป็นต้องล้างผลไม้แต่ละผลอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำความสะอาด: พาร์ติชั่นและเมล็ดพืชจะถูกลบออกและขาจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง เพื่อเอาด้านในของพริกไทยออกและไม่ทำลายผนังที่ชุ่มฉ่ำทุกอย่างทำด้วยมือ ในขั้นตอนนี้ ควรทำให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ภายใน ในการทำเช่นนี้ช่องว่างจะถูกล้างเพิ่มเติมในน้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้งและกำจัดสัญญาณของความชื้น จำเป็นต้องจัดวางผักทั้งหมดบนผ้าแห้งและรอให้แห้งสนิท คุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยผ้าเช็ดปากและผ้าขนหนู แต่แนะนำให้ปล่อยให้พริกไทยแห้งในที่โล่งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ดำเนินการหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ประเภทที่เลือกขึ้นอยู่กับว่าปฏิคมคนไหนชอบสูตร

หลังจากเตรียมการอย่างละเอียดแล้ว พริกไทยจะวางบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากในครัวซึ่งทำจากผ้า ซึ่งกระจายไปที่ด้านล่างของห้องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ถาดพลาสติกพิเศษ พริกทั้งเม็ดวางอยู่ข้างหนึ่งในรูปปิรามิด วิธีนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่และป้องกันความเสียหายที่ขอบ ขอแนะนำให้คลุมผักที่ซ้อนกันด้วยผ้าเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปเมื่อเปิดช่องแช่แข็ง ช่องว่างจะถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจึงนำพริกแช่แข็งออกมาและบรรจุในถุงพลาสติกแน่นหรือภาชนะพิเศษสำหรับผักแช่แข็ง วิธีการเก็บรักษานี้จะให้วิตามินตลอดฤดูหนาวและเหมาะสำหรับการปรุงสูตรอาหารที่หลากหลาย

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งพริกหยวกสดอย่างรวดเร็วนั้นถือว่าต่ำกว่าศูนย์ 20 องศา ในโหมดนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียสารอาหารและยังมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในระหว่างการละลายน้ำแข็งในภายหลัง อายุการเก็บรักษาของสต็อคดังกล่าวอาจแตกต่างกันตั้งแต่หกเดือนถึง 10 เดือน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานะเริ่มต้นของผลไม้และการปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวทั้งหมด

เคล็ดลับการทำอาหารโดยใช้พริกหยวกแช่แข็ง

สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มลงใน น้ำร้อนทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง ดังนั้นผักจึงให้รสชาติทั้งหมดและไม่สูญเสียสีอิ่มตัวที่สดใส ที่สำคัญอย่าแช่น้ำเดือดนาน ๆ จนหมดทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์เก็บรักษาไว้ในปริมาณที่เพียงพอ พริกแช่แข็งเหมาะที่สุดสำหรับการทำซุปข้นผัก ในขณะเดียวกันความสอดคล้องของจานก็เสริมด้วยรสชาติที่หอมและสดใส

เดือนสิงหาคมเป็นฤดูเก็บเกี่ยวพริกหยวกหรือพริกหวาน ในช่วงเวลานี้ราคาผักจะถูกที่สุด เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมพริกโดยใช้วิธีการแช่แข็งแบบใดแบบหนึ่งด้านล่างนี้ ผักแช่เยือกแข็งมีสารอาหารสูงสุดและมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารหลากหลายรายการในฤดูหนาว

กระบวนการเตรียมพริกสำหรับแช่แข็งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ด้วยมีดคมตัดแกนเอาเมล็ดและเส้นเลือดทั้งหมดภายในฝักออก หากคุณทิ้งส่วนเบา ๆ ของพริกไทยจานที่เตรียมจากผักดังกล่าวจะมีรสขม
3. อีกครั้งที่เราล้างฝักจากเศษเมล็ดและเส้นใยที่ตัดแล้ว
4. ซับพริกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผ้าฝ้าย. ผักแห้งจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าเมื่อแช่แข็ง และการแช่แข็งก็จะร่วน

ในวิดีโอ Elena Deberdeeva จะบอกคุณเกี่ยวกับสองวิธีในการปอกพริกอย่างรวดเร็ว

สี่วิธีในการแช่แข็งพริกหวาน

วิธีที่หนึ่ง - แช่แข็งพริกหยวกทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งพริกนี้น่าจะง่ายที่สุด พริกทั้งตัวที่เตรียมไว้จะต้องพับเข้าหากันเพื่อสร้าง "ปิรามิด" เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยติดกัน ต้องห่อแต่ละฝักด้วยกระดาษแก้วชิ้นเล็กๆ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถตัดถุงบรรจุภัณฑ์ออกเป็นหลายๆ ชิ้น โดยแต่ละด้านมีขนาดประมาณ 10 เซนติเมตร พีระมิดพริกไทยวางอยู่ในถุงแช่แข็งสูงสุดอากาศทั้งหมดจะถูกปล่อยออกจากมันและวางในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ใช้พริกแช่แข็งทั้งตัวเพื่อบรรจุในภายหลัง

วิธีที่สอง - พริกแช่แข็งเป็นก้อนหรือแถบ

วิธีการแช่แข็งนี้จะไม่ทำให้คุณลำบาก พริกปอกเปลือกล้างและแห้งก่อนจะผ่าครึ่งตามยาวจากนั้นผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องตัดชิ้นพริกไทยที่เป็นผลลัพธ์ออกเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน ขนาดและรูปร่างของการตัดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทำกับพริกไทยดังกล่าวในอนาคต ตัวอย่างเช่นสำหรับพิซซ่าและซุปจะใช้พริกไทยหั่นเป็นชิ้นสะดวกกว่า แต่สำหรับสตูว์ผัก - ก้อน พริกที่บดแล้วจะใส่ในถุงแช่แข็งและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถเขย่าถุงเพื่อให้ผักแช่แข็งเล็กน้อยยื่นออกมา และทำให้ช่องแช่แข็งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีที่สาม - พริกหวานอบแช่แข็ง

ด้วยวิธีนี้พริกจะอบในเตาอบก่อน ในการทำเช่นนี้ฝักจะถูกล้างโดยไม่ต้องเอาก้านที่มีเมล็ดออก พริกวางบนแผ่นอบ, จาระบี น้ำมันพืชและนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที ทันทีที่ผักเป็นสีแดงพวกเขาจะถูกนำออกมาใส่ในกระทะแล้วปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจับฝักที่ก้าน แกะเปลือกออก แล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก พริกเหล่านี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นเมื่อปอกพริก คุณต้องพยายามรักษาน้ำที่จะโดดเด่นกว่าพริกเหล่านี้ นอกจากนี้พริกที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในภาชนะแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง พริกแช่แข็งเหล่านี้เหมาะสำหรับสลัด

วิธีที่สี่ - พริกยัดไส้แช่แข็ง

ด้วยวิธีนี้พริกที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วจะถูกแช่แข็ง ในเวลาเดียวกัน พริกสามารถยัดไส้ได้ทั้งแบบ "ดิบ" และลวกในน้ำเดือด (ประมาณ 1 นาที) การลวกจะทำให้ผักนุ่มขึ้น ซึ่งช่วยให้ยัดไส้เนื้อสับได้แน่นขึ้น พริกยัดไส้พร้อมถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งบนพื้นผิวเรียบเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจะถูกโอนไปยังถุงแช่แข็งและนำออกเพื่อเก็บรักษาในช่องแช่แข็งในระยะยาว

อุณหภูมิสำหรับพริกแช่แข็งและอายุการเก็บรักษา

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือ -19°C ถึง -32°C ผลกระทบจากอุณหภูมิทำให้คุณสามารถรักษาทุกอย่างได้ดีที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้า.

การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมินี้จะช่วยให้พริกสามารถอยู่รอดได้ตลอดฤดูหนาวจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ดูวิดีโอสูตรการแช่แข็งพริกหยวกจากช่อง - "วิธีทำอาหาร"

ดูวิดีโอ: “วิธีแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาว สองทาง."

คุณสามารถประหยัดส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้มากที่สุดโดยการเก็บเกี่ยวผักในช่องแช่แข็ง ผักเกือบทั้งหมดจากสวนสามารถแช่แข็งได้ อุณหภูมิลบแทบไม่เปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัส ก่อนดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จาน และตู้เย็น

จนถึงปัจจุบันมีตู้แช่แข็งแบบพิเศษลดราคา พวกมันมีขนาดประมาณตู้เย็นและถูกออกแบบมาสำหรับเก็บอาหารเท่านั้น

สามารถแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?

คุณสามารถซื้อผักในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว แต่ราคาสูงเกินไป ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงคิดหาวิธีเก็บเกี่ยวพริกไทยสำหรับฤดูหนาว มันสามารถกระป๋อง, แห้ง, เค็มและดอง. เมื่อเร็ว ๆ นี้ วิธีที่นิยมที่สุดในการเก็บรักษาชิ้นงานคือการแช่แข็ง ในระหว่างการแปรรูปผักจะไม่สูญเสียสารอาหารและวิตามิน บันทึกแล้ว สีสว่างและรสผัก

การแช่แข็งผักหวานไม่เพียง แต่ทำได้ แต่จำเป็นด้วย ใช้ผักแช่แข็งทำไข่เจียว ซุป สลัด สตูว์ ขนมอบ และอื่นๆ

คัดเลือกและเตรียมผักก่อนเริ่มกระบวนการ

สำหรับการเก็บเกี่ยวมีความจำเป็นต้องเลือกผลไม้สดสุกโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ทั้งพริกหวานและพริกร้อนจะทำ ตัดส่วนที่เว้าแหว่งและเสียหายออก ตัวอย่างที่ฉ่ำและหนาเหมาะสำหรับการแช่แข็ง เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์สูงสุด

ที่สำคัญคือผลไม้ที่ปลูกเอง พล็อตส่วนตัว. ผักจากซูเปอร์มาร์เก็ตผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ถ้าไม่มีก็ซื้อผักที่ตลาด สิ่งสำคัญคือต้องถามผู้ขายว่าพวกเขาถูกรวบรวมที่ไหน ให้ตรวจดูผลไม้ด้วยเครื่องวัดปริมาตร

ผักที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล มันจะดีกว่าที่จะล้างแต่ละสำเนาแยกจากกันให้ความสนใจกับบริเวณใกล้หางม้ามันสะสม จำนวนมากที่สุดโคลน.

เพื่อการทำความสะอาดเมล็ดที่ดีขึ้น คุณสามารถล้างชิ้นในน้ำ

วางด้านที่ตัดลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้ง ขั้นตอนใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเตรียมการแล้ว กระบวนการแช่แข็งก็เริ่มขึ้น ในช่องแช่แข็งคุณต้องใส่ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วเทลงในชั้นเดียว คลุมด้วยผ้าเช็ดปากอีกอันจากด้านบนเพื่อป้องกันลมอุ่นที่ไหลเข้ามาเมื่อเปิดห้อง

หากคุณแช่แข็งพวกมันทั้งหมด จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มทีละหนึ่งจากใหญ่ไปหาเล็กที่สุด เก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวัน หากมีฟังก์ชันการแช่แข็งแบบรวดเร็ว ก็สามารถทำได้น้อยลง

การเตรียมตู้เย็น

ต้องเตรียมตู้แช่แข็งและตู้เย็นก่อนถึงฤดูแช่แข็งผัก ตรวจสอบหุ้นที่เหลือของปีที่แล้วและทิ้งส่วนเกิน

ถอดปลั๊กตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วละลายน้ำแข็ง เช็ดชั้นวางและภาชนะทั้งหมดที่มีไว้สำหรับแช่แข็งด้วยน้ำและโซดา เช็ดให้ทั่วด้วยผ้าแห้ง ถ้าเป็นไปได้ ห้ามเปิดช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 วัน

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง ปฏิบัติตามกฎของพื้นที่ใกล้เคียง เนื้อสัตว์ ปลา ผักและผลไม้แช่แข็งควรแยกไว้ต่างหาก

หลังจากนั้นให้เปิดการติดตั้งในเครือข่ายและรอจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงเป็นค่าที่ต้องการ

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

คุณสามารถแช่แข็งในคอนเทนเนอร์ต่อไปนี้:

1. ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนแบบหนาแน่นเป็นตัวเลือกที่หลากหลายที่สุด แพ็คเกจเก็บผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งเป็นชิ้นและทั้งหมด
2. ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ขอแนะนำให้ใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สามารถใส่ได้แบบหนึ่งต่อหนึ่งและช่วยประหยัดพื้นที่
3. ขวดพลาสติกยังเหมาะสำหรับพริก ให้ความสนใจกับภาชนะที่มีคอขนาดใหญ่
4. ภาชนะแก้วและโลหะไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง วัสดุเหล่านี้ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งพริกที่บ้าน

มีหลายวิธีในการแช่แข็ง คุณสามารถลองแช่แข็งสองประเภทพร้อมกันและเปรียบเทียบผลลัพธ์ในฤดูหนาว

ทั้งในช่องแช่แข็ง

ผลไม้สามารถแช่แข็งได้ทั้งสดและหลังจากการลวกเบื้องต้น

สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้องมีตัวอย่างเนื้อปานกลาง สิ่งสำคัญคือพริกต้องสดและมีรูปร่างที่เหมาะสม

• ล้างผลไม้แต่ละผลแล้วตัดก้านเป็นวงกลม เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกด้วยมือของคุณ ล้างพริกไทยตรงกลางแล้ววางบนผ้าขนหนู อินสแตนซ์ต้องแห้ง
• พับพริกให้เป็นปิรามิดและใส่ในถุงพลาสติก
• แครอทขูดสามารถวางไว้ตรงกลางของพริกได้ ซึ่งจำเป็นสำหรับการบรรจุ

แม่บ้านบางคนลวกผักก่อนที่จะแช่แข็งเพราะมันนิ่ม ปอกพริกตามข้างบนแล้วใส่หม้อต้มน้ำ ลวกเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้แห้งและใส่ในถุงหรือภาชนะ

แบ่งครึ่ง

ช่องว่างนี้ใช้สำหรับเตรียมพริกยัดไส้ หยิบชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ ล้างและทำให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วล้างเมล็ดและเยื่อหุ้มออก พับถุงพลาสติกใส่กัน เพื่อแช่แข็ง

เป็นชิ้น ๆ

สำหรับซุป สลัด และขนมอบ คุณสามารถเตรียมชิ้นที่สะดวกต่อการใช้งานและจัดเก็บได้ง่ายในอนาคต แม่บ้านหลายคนเนื่องจากการประหยัดพื้นที่ไม่ได้ใช้วิธีการข้างต้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผักที่มีรูปร่างใดก็ได้โดยมีข้อบกพร่อง
2. ล้างผักแห้งและสะอาด
3. ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นผัก ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ที่ไหน ถ้าสำหรับสตูว์และซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น สำหรับพิซซ่า เครื่องเคียง และน้ำเกรวี่ - ในครึ่งวง
4. คุณสามารถจัดเรียงพริกไทยในภาชนะหรือถุงและแช่แข็งได้ทันที และก่อนอื่นคุณสามารถแช่แข็งจานแล้วเทลงในถุงแล้วส่งไปที่ส่วนลึกของห้อง

คละสำหรับ ragout

สารพันจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับสตูว์คุณสามารถหั่นพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ได้ ต้องใส่พริกถึงจะสวย สีที่ต่างกัน- เหลือง แดง เขียว

ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วผสม สามารถเพิ่ม ถั่วเขียวข้าวโพดหรือผักอื่นๆ แบ่งออกเป็นถุงและแช่แข็ง

พริกหวานคั่วแช่แข็ง

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการอบผักในเตาอบ

วิธีทำอาหาร:

• ผลไม้จะต้องล้างและวางบนแผ่นอบก่อน
• หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช
• ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
• เมื่อพริกแดงสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้วใส่ลงในชาม ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที
• เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อยให้เอาผิวหนังและเมล็ดออก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา
• หั่นเป็นชิ้นและจัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำราด พริกมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
• ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

พริกยัดไส้แช่แข็ง

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมพริกไทยที่ใส่เนื้อสับไว้แล้ว คุณสามารถยัดไส้ผักดิบและต้มในน้ำเกลือ การลวกล่วงหน้าช่วยให้พริกอ่อนลงทำให้ใส่เนื้อสับได้ง่ายขึ้น

จัดเรียงช่องว่างที่เตรียมไว้บนจานและเก็บไว้หนึ่งวัน

ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

คุณสามารถแช่แข็งพริกด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ส่วนผสมผักดังกล่าวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนทั้งรูปลักษณ์และกลิ่น ดูดีพริกเหลืองและแดงกับสมุนไพร

สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีต โรยบนจานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งด่วน แล้วเทใส่ภาชนะหรือถุงซิปแล้วส่งไปเก็บ ในฤดูหนาวให้ใส่ซุปผักและสลัด

อุณหภูมิสำหรับพริกแช่แข็งและอายุการเก็บรักษา

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งพริกคือ 18 - 20 องศา ช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว และรักษาสี รสชาติ และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาตั้งแต่ 10 เดือนถึงหนึ่งปี ระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักและการปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง

ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ ท้ายที่สุดด้วยการแช่แข็งซ้ำ ๆ ผักก็สูญเสียรสชาติ อาหารที่ทำจากผักแช่แข็งซ้ำจะไม่มีรสชาติเข้มข้น

ในกรณีนี้ สารที่มีประโยชน์และวิตามินจะหายไป

วิธีละลายพริกแช่แข็ง

เทคโนโลยีการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับจานที่จะเติมพริกไทย:

1. หากนำมาทำสลัดต้องละลายอย่างอ่อนโยนที่สุดแล้ววางลงบน ชั้นบนสุดตู้เย็น. ด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีระยะขอบของเวลา อย่างไรก็ตาม อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงเพื่อค่อยๆ เปรียบเทียบอุณหภูมิ หลังจากนั้นให้เช็ดผลไม้ให้แห้งแล้วใส่ในสลัด
2. หากมีการวางแผนว่าจะใส่ผักลงในซุป สตูว์ เกรวี่ และอื่นๆ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ชิ้นผักจะถูกส่งไปยังกระทะหรือกระทะทันที
3. คุณสามารถทำเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและนึ่งผักได้ หากไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้งให้ใช้วิธีการแบบเก่าที่ดี ใช้น้ำในกระทะ ใส่ตะแกรงพริกไทยลงในภาชนะปิดฝาแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัย กระชอนควรมีเฉพาะชิ้นส่วนที่เป็นโลหะเท่านั้น หลังจากรดน้ำ น้ำมันมะกอกและโรยด้วยเมล็ดพืช ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว

พริกไทยบัลแกเรียอุดมไปด้วยวิตามิน มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายในหลายประเทศทั่วโลก รสชาติเยี่ยม ราคาจับต้องได้ ดึงดูดสายตา - นี่เป็นเพียงคุณสมบัติเชิงบวกบางประการ

ในฤดูหนาว พริกหยวกจะขาดแคลนเช่นเดียวกับผักอื่นๆ ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณดูแลล่วงหน้าว่าพริกไทยจะไม่หายไปบนโต๊ะของคุณใน ช่วงฤดูหนาว. ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่แข็งพริกไทยในช่องแช่แข็งซึ่งจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็ง

วิธีที่ 1

ในการเตรียมผักสำหรับบรรจุในฤดูหนาวจำเป็นต้องล้างทำให้แห้งและตัดออก กลับพริกไทย ทำความสะอาดภายใน ล้างอีกครั้งทั้งภายในและภายนอกและเช็ดให้แห้ง หลังจากปอกพริกแล้ว จะต้องพับเก็บเหมือนถ้วยกระดาษใส่เมล็ดพืช เข้าไว้ด้วยกัน แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ ขอแนะนำเมื่อแช่แข็งเพื่อถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุงบางชนิดเพื่อจัดเก็บและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

เป็นวิธีที่สะดวกมากเพราะ ในฤดูหนาว หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร พริกขี้หนูคุณเพียงแค่ต้องนำ "ถ้วย" ออกจากช่องแช่แข็ง ยัดด้วยเนื้อสับและข้าว และปรุงอาหารจานที่ยอดเยี่ยมนี้โดยไม่ต้องทำความสะอาดและมองหาพริกในฤดูหนาว

วิธีที่ 2

เราทำความสะอาดพริกไทยที่ล้างแล้วและแห้งจากด้านในแล้วหั่นตามยาวเป็นหลายแผ่น จากนั้นตัดจานเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ทุกอย่างเรียบง่าย

วิธีที่ 3

ล้าง หั่น และทำความสะอาดพริกหยวก ถัดไป หั่นผักเป็นวงใหญ่ หลังจากตัดแล้ว คุณสามารถห่อแหวนพริกไทยด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในชามพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

วิธีนี้สะดวกหากคุณแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวสำหรับสลัดหรือซุป

วิธีที่ 4

การแช่แข็งผักเป็นชิ้นใหญ่เป็นเรื่องง่าย หั่นพริกหยวกปอกเปลือกตามยาวเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อคุณใช้พริกไทย ให้แน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยก่อนที่จะเริ่มสับ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้องก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็ง

วิดีโอของพริกต้มแช่แข็ง

ในเดือนสิงหาคม ถึงเวลาที่จะแช่แข็งพริก เนื่องจากราคาจะต่ำที่สุดในช่วงเวลานี้ ผลไม้เพียง 35 กรัมของพืชมีความต้องการวิตามินซีทุกวันซึ่งจำเป็นสำหรับบุคคล ซึ่งแตกต่างจากผักแช่แข็งอื่นๆ พริกไทยจะเก็บกรดแอสคอร์บิกทั้งหมดไว้เป็นเวลา 90 วัน หลังจากนั้นเนื้อหาก็เริ่มลดลง ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะแช่แข็งไว้ตั้งแต่แรก คุณเพียงแค่ต้องทำให้ถูกต้อง

มีมากมาย วิธีต่างๆพริกแช่แข็งรวมถึงพริกของสหภาพโซเวียตซึ่งเมื่อแช่แข็งจะถูกยัดไส้ด้วยข้าวและเนื้อสับ ทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี จากนั้นจึงเหลือเพียงใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะ หม้อหุงช้าหรือหม้อความดันและปรุงอาหาร ด้านล่างเราจะให้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับพริกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวและเราจะอธิบายทีละขั้นตอนการเตรียม lecho บัลแกเรียที่มีชื่อเสียงและพริกเผ็ด

สูตรพริกหยวกแช่แข็ง

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• พริกหยวก1.6 กก.

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 37 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.46 ก

ไขมัน: 0.16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 5.6 กรัม

10 นาที สูตรวิดีโอ พิมพ์

เราเริ่มเตรียมผัก: เอาก้านที่มีเมล็ดออกจากพริกที่ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หากรูปร่างเอื้ออำนวย มันก็คุ้มค่าที่จะแช่แข็งพวกมันทั้งหมดเพื่อบรรจุต่อไป เมื่อดูไม่น่าดู ควรผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์

พริกสดที่จะแช่แข็งทั้งชิ้นจะต้องจัดวางในปิรามิดตัวต่อตัวและใส่ในถุงพลาสติก ห่อชิ้นหรือแถบที่ตัดแล้วหลวมลงในถุงหรือกระจายบนถาด ส่งไปที่กล้องตั้งค่าโหมดแช่แข็งสูงสุด

หลังจาก 3-4 ชั่วโมง รวบรวมพริกแช่แข็งดิบแล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะให้แน่น แล้วเปิดช่องแช่แข็งในโหมดปกติ

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

สูตรสำหรับแช่แข็ง lecho จากพริกหยวก

เวลาในการเตรียม: 10 นาที

เสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 24 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.03 กรัม
• ไขมัน - 0.12 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.52 กรัม

วัตถุดิบ

• พริกหยวกแดงเขียวเหลือง - 300 กรัมต่อชิ้น
• มะเขือเทศ - 600 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราเอาก้านพริกหวานเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
3. ค่อยๆ ผสมเพื่อไม่ให้น้ำมะเขือเทศไหลออกจากมะเขือเทศ และจัดเรียงในภาชนะหรือถุง ประโยชน์ของช่องว่างดังกล่าวคือการประหยัดพื้นที่
4. เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งโดยตั้งค่าโหมดแช่แข็งสูงสุดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ต่อมาเรากลับสู่อุณหภูมิปกติ

สูตรพริกแช่แข็ง

เวลาในการเตรียม: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 37 kcal;
• โปรตีน - 1.82 กรัม
• ไขมัน - 0.19 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.75 กรัม

วัตถุดิบ

• พริก - 300 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. วางพริกที่ล้างแล้วและแห้งให้แน่นโดยคว่ำกรวยลงในถ้วยพลาสติกแล้วปิด ติดฟิล์ม. ดังนั้นในเวลาต่อมาจะง่ายต่อการดึงออกมาในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อทำอาหาร
2. ใส่พริกไทยร้อนหนึ่งแก้วในช่องแช่แข็งแล้วเปิดโหมดช็อตเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นโหมดปกติ

สูตรทำพริกแช่แข็ง

เวลาในการเตรียม: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 37 kcal;
• โปรตีน - 1.82 กรัม
• ไขมัน - 0.19 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.75 กรัม

วัตถุดิบ

• พริกไทยร้อน - 300 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างและทำให้พริกร้อน (ขม) แห้ง ตักเมล็ดออกทั้งหมดแล้วเกลี่ยพริกที่หั่นเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนถาดหรือจานแบน
2. ใส่ในช่องแช่แข็งและตั้งอุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. โอนหลังจาก 60 นาทีเข้าสู่โหมดปกติ บรรจุในภาชนะหรือถุงพลาสติก

ความลับแช่แข็ง

แพ็คพริกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากพวกมันชอบที่จะให้กลิ่นของมันแก่อาหารอื่นๆ คุณยังสามารถแช่แข็งในรูปแบบอบได้ ดังนั้นจึงใช้พื้นที่น้อยมาก เตาอบสามารถทำงานได้ดีโดยวางพริกไทยไว้ 40 นาทีแล้วใส่ลงในภาชนะ ในขณะเดียวกันก้านก็แยกออกจากกันได้ง่าย นอกจากนี้ เพื่อเป็นการประหยัดเนื้อที่ เราแนะนำให้ลวกพริกไทย แต่ไม่ควรต้มให้เดือด มันถูกตุ๋นและแช่แข็งผัดยังทนต่อการแช่แข็งได้ดี

เก็บได้เท่าไหร่

พริกไทยไม่เพียงแต่สามารถอยู่กลางฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ที่อุณหภูมิ -18 องศาในช่วง 3 เดือนแรกจะช่วยประหยัดวิตามินซีได้อย่างสมบูรณ์และสูญเสียวิตามินซีไปได้ถึง 10%

เก็บในภาชนะไหน

ภาชนะหรือถุงพลาสติกเกรดอาหารเหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์ หากเป็นพริกชี้ฟ้า ให้พับใส่ถ้วยพลาสติกแบบกระทัดรัดสะดวกดีแล้วปิดฝาภาชนะโดยไม่ต้องปิดฟิล์มเหมือนในวิดีโอหรือภาพถ่าย คุณสามารถแช่แข็งพริกไทยชนิดใดก็ได้และสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดี นี่เป็นผลกำไรที่ค่อนข้างดีเนื่องจากในฤดูหนาวพวกเขาพยายามขายให้แพงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ราคาถึงตัวเลขสามหลัก

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข