Kuzhina e rafinuar franceze ka fituar me vendosmëri një nga vendet e para në botën e kuzhinës. Sot do të njihemi me një pjatë të thjeshtë dhe tepër mbresëlënëse – vezët e ziera. Mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt për mëngjes, duke u kombinuar me një shumëllojshmëri produktesh. Vezët e ziera kanë një strukturë të butë, kremoze dhe kjo është arsyeja pse ato janë shumë të dashura jo vetëm nga vetë francezët, por edhe nga shumë adhurues të kuzhinës evropiane në mbarë botën.

Sekretet e hijeshisë franceze të kësaj pjate

Emri i gjellës përfshin mënyrën e përgatitjes, e cila vjen nga fjala franceze poché, që fjalë për fjalë do të thotë qese, xhep dhe në gatim - një variant i gatimit të ushqimit. Kjo metodë e trajtimit termik përdoret për ushqimet delikate dhe përfshin zierjen në lëng në një temperaturë nën pikën e vlimit.

Vezët e ziera janë një nga pjatat më të njohura të përgatitura në këtë mënyrë. Me pak fjalë, kjo është një metodë e zierjes së vezëve në ujë të nxehtë pa lëvozhgë.. Në pamje të parë, procedura mund të duket e ndërlikuar, por përgatitja e vezëve të ziera në shtëpi nuk është e vështirë. Artikulli përshkruan disa opsione për zierjen e vezëve të ziera dhe jep të gjitha rekomandimet e nevojshme për përgatitjen e tyre.

Edhe një kuzhinier me pak përvojë mund ta bëjë këtë pjatë. Në ndihmë vijnë aksesorë dhe pajisje të ndryshme shtëpiake. Le të shqyrtojmë në detaje këto metoda gatimi:

• gatim klasik në një tenxhere me ujë;
• një metodë e thjeshtë e gatimit në film ushqimor;
• metodë e shprehur për ;
• opsion i përshtatur për një tenxhere me shumë.

Me çfarë shërbehen vezët e ziera?

Kjo pjatë më së shpeshti shërbehet për mëngjes, ndonjëherë për drekë. Me këto vezë mund të bëni një sallatë, ose mund t'i shërbeni në pjesë. Mundësia më e zakonshme është të vendosni një vezë në bukë të thekur ose një copë bukë të tharë në një tigan dhe të shtoni një fetë proshutë, proshutë dhe/ose djathë. Shijen mund ta plotësoni me një gjethe marule, një fetë domate ose ndonjë perime tjetër. Salca Hollandaise është e popullarizuar në mesin e francezëve.

Nëse shërbeni një vezë në bukë të thekur, të mbuluar me një fetë proshutë dhe salcë hollandaise, do të merrni një pjatë të ndryshme -. Lejohet zëvendësimi i proshutës me peshk pak të kripur.

Fotogaleria: shoqëruesit më të suksesshëm të vezëve të ziera

Tost me baguette franceze Përzierje e perimeve të ziera në avull Perime të pjekura në skarë Rukola Tost me kokërr të plotë dhe domate qershi Spinaq i freskët Salca e proshutës dhe holandezit - të përfshira në vezë benedict

"Sa kohë të gatuhet pas zierjes" dhe nuanca të tjera gatimi

Në fakt, duhet të filloni me vetë produktin, dhe jo me ndërlikimet e gatimit. Kërkesa e parë dhe kryesore për përgatitjen e vezëve të ziera në mënyrë klasike është freskia e vezës..

Në mënyrë ideale, veza nuk duhet të jetë më e vjetër se tre ditë. Një vezë e ndenjur e pulës ka një strukturë të bardhë ujore, kështu që do të jetë e vështirë ta gatuani atë pa një myk të veçantë: e bardha do të shkrihet në ujë të nxehtë dhe do të ndahet nga e verdha.

Tani për ujin: nuk duhet të ziejë, por thjesht të ziejë. Kjo është e rëndësishme në mënyrë që veza të fitojë një konsistencë delikate dhe të mos zihet në një "qese" të rregullt, aq më pak të zier butë. Temperatura optimale për gatimin e vezëve të ziera është 97 gradë Celsius.

Koha mesatare e gatimit është 4 minuta. Kohëzgjatja mund të rregullohet në varësi të rezultatit përfundimtar të dëshiruar.

Për konsistencën më të butë, koha e gatimit mund të reduktohet në 2 minuta.

Për të siguruar që veza e përfunduar të ketë një formë të bukur ovale, mund ta mbani në ujë me valë të ulët për 10 sekonda përpara se ta gatuani.

Pashotnitsa është një mik besnik i gustatorëve dembelë

Pronarët e kallëpeve speciale kanë një mundësi të shkëlqyeshme për të gatuar një vezë të zier në formë të përsosur. Me ndihmën e tyre, përgatitja e një mëngjesi francez nuk do të jetë e vështirë.

Një nga pajisjet më të njohura është një myk i rrumbullakët silikoni. Ka parmenda speciale të varura, produkte të dizajnuara për mikrovalë ose avullore dhe modele të thjeshta plastike që ngjajnë me një lugë me vrima, por që kanë konturin e një veze.

Një gjuetar pa leje madje është shpikur në formën e një tenxhere me kallëpe të lëvizshme, e cila mund të gatuajë njëkohësisht disa vezë të ziera.

Fotogaleri: çfarë lloje të makinave pluguese ekzistojnë?

Myk silikoni i vezëve të ziera Kallëp i mbyllur për vezë të ziera, i përshtatshëm për furrë me mikrovalë dhe avullore Mjet për gjuetinë e vezëve të ngjitura në buzë të një tigani Një tenxhere speciale për zierjen e vezëve në sobë

Procesi i gatimit në raftet e parmendës është mjaft i thjeshtë. Mjafton të derdhni vezën në kallëp, me ose pa ujë (në varësi të materialit të pajisjes) dhe ta dërgoni të ziejë derisa të jetë gati.

Kujdes! Lexoni manualin për përdorimin e furrës. Përveç shtimit të ujit, mund t'ju duhet të lyeni paraprakisht kallëpet me vaj.

Udhëzime hap pas hapi me foto

Mënyra klasike për të gatuar një vezë të zier

Kjo metodë nuk është aspak e ndërlikuar, por megjithatë kërkon dinakëri.

1. Hidhni ujë në një tenxhere të vogël për të mbushur afërsisht 2/3 e të gjithë vëllimit. Shtoni një lugë uthull dhe vendoseni në sobë të ziejë.
   
2. Ndërkohë thyejmë me kujdes vezën në një tas dhe përpiqemi të mos e dëmtojmë të verdhën.
3. Tani duhet të shikoni ujin në tigan. Kjo është e rëndësishme, uji nuk duhet të vlojë. Duhet të prisni derisa të formohen flluska të vogla në fund dhe përmbajtja të fillojë të lëkundet. Në këtë moment, të armatosur me një lugë ose kamxhik, duhet të rrotulloni një hinkë në enë, në të cilën më pas derdhni shpejt dhe me kujdes vezën nga tasi.
   

   Për të siguruar që veza të zihet më saktë, është më mirë ta derdhni nga tasi sa më afër sipërfaqes së ujit. Në të njëjtën kohë, zvogëloni zjarrin në më të voglin.

4. Veza do të ziejë në ujë për rreth 3 minuta. Pas kësaj kohe, e verdha do të marrë një konsistencë kremoze.
5. Duhet të hiqni vezën nga uji me një lugë të prerë.
   

   Për të hequr shijen e uthullës, mund ta vendosni vezën në një enë me ujë të ftohtë për disa sekonda. Dhe nëse fijet e proteinave ende formohen gjatë gatimit, ato duhet të priten me kujdes me gërshërë.

Truket në shtëpi: vezë e zier në një qese ose film

Për ta bërë më të lehtë procesin e zierjes së vezëve të ziera, amvisat e zgjuara dolën me këtë metodë të thjeshtë. Sigurisht, një vezë e tillë nuk është një pjatë e vërtetë franceze, dhe filmi ngjitës ose një qese plastike e ngrohur në ujë i bën shumë njerëz të kujdesshëm. Megjithatë, vlen të përmendet ende kjo metodë e përgatitjes së vezëve të ziera.

1. Do t'ju duhet film ushqimor. Për një vezë mjafton të presim një katror me përmasa afërsisht 20 me 20 cm, i cili do të shërbejë si qese gatimi.
2. Sipërfaqja e brendshme e filmit duhet të lyhet me vaj dhe të vendoset në një enë të thellë.
3. Rrihni butësisht vezën pa e dëmtuar të verdhën. Mblidhni dhe lidhni skajet e filmit, duke formuar një qese.
4. Vezët e përgatitura në këtë mënyrë vendosini në ujë, pothuajse të ziejnë. Në këtë rast, nuk ka nevojë të shtoni uthull në ujë dhe nuk ka nevojë të shtrëngoni hinkën..
   

   Koha e trajtimit termik për vezët është 4.5 minuta.

Në mikrovalë - gatuajeni jo më shumë se një minutë

Gatimi i vezëve të ziera në mikrovalë kërkon përpjekje dhe kohë minimale. Kjo pjatë përgatitet çuditërisht e thjeshtë dhe e shpejtë.

Zihet me avull në një tenxhere të ngadaltë ose në kazan të dyfishtë

Një tenxhere e ngadaltë dhe një kazan i dyfishtë janë gjithashtu mjaft të përshtatshëm për gatimin e vezëve pa lëvozhgë. Do t'ju duhen kallëpe silikoni të një madhësie të përshtatshme: një për çdo vezë. Mund të përdorni tepsi për kifle.

Udhëzime:

Receta të thjeshta me vezë të ziera nga kuzhinierë të famshëm

Tani që janë diskutuar sekretet e përgatitjes së vezëve të ziera dhe metodat e zierjes së tyre, mund të përpiqeni të zotëroni disa opsione për ta shërbyer atë. Siç u përmend më lart, vezët shoqërohen me bukë të thekur ose krutona, perime, proshutë, djathë ose proshutë. Çdo herë, duke përdorur një vezë të zier si bazë, ju mund të diversifikoni menunë me një ansambël unik përbërësish të ndryshëm.

Kuzhinieri britanik Jamie Oliver ndau sekretet e përgatitjes së vezëve të klasit të parë dhe të butë në videon e tij. Ai ofron tre variacione me vezë dhe e përshkruan procesin në detaje.

Video: klasë master e trefishtë për gatimin e vezëve të ziera nga Jamie Oliver

Specialistja dhe prezantuesja e njohur e kuzhinës Yulia Vysotskaya sugjeron, për shembull, të servirni bukë të thekur me një vezë të zier dhe salcë.

Video: krutona me vezë të ziera dhe salcë gjalpi nga Yulia Vysotskaya

Kuzhinieri jo më pak i famshëm Hector Jimenez-Bravo jep një variacion vezësh Benedikti si recetë për mëngjesin e tij të preferuar, por, në mënyrë rigoroze, këtu nuk ka vezë të zier, një vezë e freskët thjesht piqet në furrë.

Video: sanduiç mëngjes i shëndetshëm me vezë nga Hector Jimenez-Bravo

Vlen të bëni vezë të ziera për mëngjes - ato do t'ju befasojnë këndshëm me shijen e tyre. Lista e përbërësve me të cilët kombinohen vezët e ziera është shumë e pasur dhe e larmishme. Të gjithë do të mund të gjejnë kombinimin perfekt për veten e tyre dhe të shijojnë këtë pjatë të thjeshtë dhe shumë të shëndetshme.

përgatitja: 1 minutë

koha e gatimit: 4 minuta

koha totale: 5 minuta

shërbimi: 2

Përmbajtja kalorike: 143

Një vezë e zier është një ëmbëlsirë e preferuar e mëngjesit për shumë gustatorë, por jo të gjithë mund të përballojnë ta gatuajnë atë siç duhet. Në këtë recetë do t'ju mësojmë se si të gatuani një vezë të pjekur në mënyrë të përsosur dhe të shijshme.

Përbërësit

• vezë - 1-3 copë.
• kripë - 1/2 lugë.
• uthull - 1/2 lugë.

Përgatitja

Nëse nuk keni sukses herën e parë, mos u dekurajoni! Pak njerëz ishin në gjendje të gatuanin një vezë të zier edhe në provën e tretë. Kjo kërkon pak përvojë, por nëse e doni këtë delikatesë, patjetër do ta fitoni.

Uji nuk duhet të jetë në nxehtësi të lartë ose të flluskojë.

Shtoni vezën sapo uji të vlojë.

Duke përdorur një kamxhik, bëni një hinkë. Falë kësaj, e bardha do të mbështillet rreth të verdhës së verdhë dhe do t'i japë formën e saj.

Gjithçka që ju nevojitet janë vezë të freskëta dhe ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Gatimi i vezëve të ziera në film ushqimor

Koha e gatimit: 3-4 minuta.

Numri i porcioneve: 1 porcion.

Përgatitja:
Tigan i thellë, tas i vogël, film ushqimor me cilësi të lartë. Përbërësit Vezë pule - 1 pc. Vaj ulliri.

Si të gatuaj një vezë të zier duke përdorur teknikën sous vide?

Në këtë rast, veza e zier për një kohë të gjatë në temperaturë të ulët. Vezët thjesht hidhen në ujë të ngrohtë. Me këtë metodë, e vetmja negative është koha; vezës së zier i duhet rreth një orë për t'u përgatitur duke përdorur teknikën e sous vide. Në anën pozitive, pamja për servirje në tavolinë është shumë më e bukur.

Vetë teknologjia është e thjeshtë. Veza vendoset në një kullesë, duke lejuar kështu kullimin e proteinave të tepërta. Vendoseni në ujë në 62 gradë për një orë. Gjatë kësaj kohe, veza ka kohë për të gatuar, duke e lënë të verdhën e lëngshme dhe të shijshme.
Si të zgjidhni përbërësit për një pjatë?

• Gjëja e parë dhe më e rëndësishme janë vezët e freskëta! Përndryshe, pjata mund të mos funksionojë dhe thjesht do të shkojë keq.
• Lëvozhga e vezës duhet të jetë e paprekur dhe pa deformime.
• Nëse tundni një vezë afër veshit dhe papritmas dëgjoni gurgullimë, atëherë kjo vezë është plotësisht e papërshtatshme për një pjatë të zier.

Ndoshta këto janë tre këshillat kryesore për përgatitjen e një pjate.

Parimet e përgjithshme për të bërë vezë të pjekura perfekte

• Mos shtoni kripë për shkak të formimit të "knolleve" në proteinë.
• Një vezë e zier është më mirë të gatuhet në 97 gradë Celsius.
• Veza e zier zgjat vetëm 2-4 minuta.
• Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke shtypur gishtin mbi proteinën. Do të jetë elastike dhe e verdha do të rrjedhë. Kjo është ideale.
• Mund t'i ruani vezët e ziera deri në 3 ditë, të mbyllura në film ushqimor. Ngrohni vezën në ujë të vluar për 20-30 sekonda.

Përmbajtja kalorike e vezëve të ziera:

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 157 kcal.
• Numri i servirjeve - 2
• Koha e gatimit - deri në 5 minuta

Njerëzit e njohur me këtë pjatë të pazakontë kanë dëgjuar se nuk është e lehtë ta përgatisni atë pa aftësi kuzhiniere. Udhëzimet se si të gatuani vezët e ziera në shtëpi marrin 2 faqe dhe trembin këdo që vendos të mësojë se si ta bëjë këtë. Por përballimi i detyrës është më i lehtë nga sa duket. Gjithçka që duhet të bëni është të zgjidhni metodën ideale të gatimit dhe të mbani mend disa truke profesionale.

Cilat janë metodat e zierjes së vezëve pa lëvozhgë?

Nëse nuk keni mundur të përgatisni një pjatë, kjo nuk do të thotë se rruga e gatimit është e mbyllur. Ia vlen të provoni metoda të tjera të thjeshta dhe të shpejta. Për më tepër, ka shumë receta se si të gatuani një vezë të zier. Do të ndihmojë:

• një tigan i zakonshëm në metodën klasike;
• makinë speciale për plugim jashtë shtetit;
• çantë e ngushtë, film ngjitës;
• pergamenë;
• pjatë, turi, mikrovalë;
• silikoni, kallëp metalik.

E para do të kërkojë aftësi të caktuara ose fat të zakonshëm. Nuk është gjithmonë e mundur të shtoni sasinë e nevojshme të kripës dhe uthullit, të rrotulloni ujin dhe të derdhni vezën në hinkë në mënyrë që të merrni një ovale të barabartë. Me metoda të tjera, nuk ka nevojë të monitorohet formulari. Formën ideale të produktit do ta japin enët, filmi, letra në të cilën përgatitet.

Nëse keni një sous vide të teknologjisë së lartë në shtëpi, ju jeni me fat. Nuk është e mençur të blini një pajisje të shtrenjtë vetëm për hir të një pjate, por përdorimi i asaj që keni tashmë është i dobishëm. Nuk do t'ju duhet të bëni asgjë. Ngroheni ujin e sos vide në 64°C, shtoni një ose më shumë vezë dhe lëreni për 50 minuta. Më pas, mbetet vetëm të ftohet produkti që rezulton në të ftohtë, të qërohet dhe të shërbehet si një ovale perfekte.

Sa kohë duhet të gatuaj një vezë të zier

Gjatë procesit të gatimit, gjëja kryesore është të mos gogësoheni. Një vezë pa lëvozhgë ngrihet shpejt. Ka rrezik të humbisni momentin me një të verdhë të verdhë të pjekur përgjysmë. Për të zier një vezë me konsistencën e duhur, kaloni 5 minuta pa lënë tiganin.

Metoda klasike, si të tjerat, jep vetëm kohë gatimi të kushtëzuar. Zakonisht zgjat nga 1 deri në 4 minuta, por për shkak të madhësisë, kategorisë së vezëve dhe temperaturës së ujit, koha ndryshon. Kujdesuni më mirë për statusin tuaj të proteinave. Pasi të jetë përkulur plotësisht, veza mund të tërhiqet.

E gatuajmë mishin e zier në ujë të nxehtë, nuk ka nevojë të monitorojmë ngrohjen. Nëse e vendosni produktin në një vend të ftohtë, asgjë nuk do të funksionojë. Prisni që në sipërfaqen e lëngut të shfaqen flluska të vogla - pararojë të vlimit - dhe filloni punën.

Si të gatuajmë vezë të ziera: recetë

Receta klasike përfshin gjëra të thjeshta që mund të gjenden në kuzhinën e secilit. Të gjitha ato janë renditur në tabelën e mëposhtme. Kur përdorni metale speciale, kallëpe silikoni, mikrovalë, furra me shumë, sous vide, grupi do të ndryshojë në përputhje me rrethanat.

Para secilës metodë, veza duhet të lahet mirë. Produktet nga dyqani janë testuar për salmonelën; rreziku i infeksionit është i ulët, por ia vlen të mbroheni. Megjithatë, pjata nuk i nënshtrohet trajtimit të plotë të nxehtësisë. Vetëm uji për larje nuk do të mjaftojë. Merrni një furçë, detergjent ose sodë buke dhe pastroni butësisht lëvozhgën për të hequr të gjitha papastërtitë.

Ndërsa lani, lëreni ujin të nxehet. Ky hap nuk është i rëndësishëm nëse gatuani në mikrovalë, furrë ose tenxhere të ngadaltë. Shtoni kripë dhe uthull në lëng. Prisni të vlojë. Thajeni vezën dhe thyeni në një enë të veçantë. Nëse keni një kallëp për zierjen e vezëve pa lëvozhgë, përdorni atë.

Sapo uji të fillojë të vlojë, ulni zjarrin. Një lëng që fryn nuk do të funksionojë - do të copëtojë të bardhën dhe të verdhën në thekon. Tani mbetet vetëm të lani vezën e papërpunuar në ujë të valë dhe të prisni kohën e caktuar. Pasi të përfundojë gatimi, sigurohuni që ta zhysni enën në ujë të ftohtë. Kjo do të ndalojë gatimin dhe do të mbajë të verdhën e lëngshme.

Dy mënyra për të gatuar një vezë të zier. Këshilla që e bëjnë gatimin të lehtë.

Në pamje të parë, gjithçka është e thjeshtë, por në proces gatimi mund të mos shkojë sipas planit. Për të shmangur konfuzionin, përdorni 5 truke nga kuzhinierë profesionistë.

1. Merrni vezë sa më të freskëta - jo më të vjetra se 3 ditë. Ato që sapo janë marrë nga poshtë pulës kanë një proteinë të dendur, sikur të mbuluara me një film të padukshëm. Nuk është e lehtë ta zhveshësh këtë; definitivisht nuk do të shpërbëhet në ujë. Për të provuar freskinë, vendoseni vezën në ujë të ftohtë. Gjërat dietike do të mbeten në fund.
2. Blini një produkt në kategorinë "ekstra". E verdha e këtyre është e madhe dhe e ndritshme. Kjo nuk do të ndikojë shumë në shijen, por pjata do të duket më mbresëlënëse.
3. Kur uji të vlojë, vendoseni mënjanë në një djegës të ftohtë. Ky manipulim do të zvogëlojë pak temperaturën e lëngut. Do të ndalojë flluska dhe do të shkaktojë më pak dëme në produktin e futur. Sapo të bardhat të kenë marrë pak e kthejmë tiganin në zjarr.
4. Mos e anashkaloni hapin e kripës dhe uthullit. Këta përbërës do të rrisin densitetin e ujit dhe do ta bëjnë ngrohjen më uniforme. Përveç kësaj, në një mjedis acid dhe të kripur, proteina koagulohet më shpejt.
5. Nëse gjeni vezë që nuk janë të freskëta, thyejini në një sitë. Në këtë mënyrë pjesa plotësisht e lëngshme do të kullojë paraprakisht dhe nuk do të copëtohet në lecka gjatë gatimit.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në proces. Janë vetëm ata që nuk mendojnë ta provojnë këtë dështim.

Në një tenxhere

Sekreti i gatimit të mishit të zier në një tigan është i thjeshtë. Është e nevojshme të ngrohni ujin në gjendjen e përshkruar dhe ta rrotulloni në mënyrë që të formohet një gyp në mes. Derdhni vezën e thyer në qendër dhe shikoni për formimin e një ovali.

Një gyp uji do të rrotullojë proteinën e lëngshme dhe do ta parandalojë përhapjen e saj në të gjithë enën. Në shumicën e rasteve, për fillestarët, veza ka një bisht të vogël. Formohet për shkak të faktit se produkti hyn në ujë shumë ngadalë. Hidheni me një goditje, mos kini frikë, ose prisni me kujdes këtë bisht pas gatimit.

Dhe një gjë tjetër: mos kurseni në madhësinë e tiganit. Veza duhet të notojë lirshëm brenda dhe të mos prekë muret. Nëse nuk keni një enë të gjerë, përdorni një tigan të gjatë.

Gjuetar pa leje për zierjen e vezëve

Një pajisje kaq e rrallë në kuzhinat ruse si prodhuesi i parmendës është një enë e vogël me vrima. Ai mban 1 vezë pule. Është bërë nga materiali rezistent ndaj nxehtësisë në mënyrë që enët të mos çahen në ujë. Në fakt, çdo myk i vogël që nuk ka frikë nga temperaturat e larta mund të veprojë si parmendës që mungon. Është gjithashtu e saktë të përdorni një lugë të njohur me vrima si zëvendësim për enët e pazakonta të kuzhinës.

Përgatitja në këtë rast nuk është shumë e ndryshme. Lyejeni enën e parmendës me vaj dhe thyeni një vezë në të. Ngrohni ujin në një tenxhere deri pak para se të vlojë. Zhyteni pajisjen në lëng dhe ziejeni. Koha e gatimit nuk ndryshon nga metoda e zakonshme.

Pas 3-4 minutash, hiqni gjuetarin dhe uleni enën në ujë të ftohtë. Ovali do të dalë pothuajse i përsosur - proteina do të prishet mjaft.

Në film

Për këtë metodë, do t'ju duhet film ngjitës për ruajtje ose pjekje, kriklla me mure të ulëta ose enë të vogla katrore dhe vetë produkti. Filmi pritet në katrorë përafërsisht 20*20 centimetra, i vendosur me mesin në fund të turit në 2 shtresa. Skajet e polietilenit duhet të ngrihen përgjatë mureve.

Një vezë derdhet në qendër. Skajet e materialit mblidhen së bashku dhe rrotullohen në mënyrë që produkti të mbetet i mbyllur në film. Ndërkohë uji nxehet pothuajse deri në valë dhe struktura e polietilenit ulet në fund të tiganit.

Nëse flluska lëngu apo jo nuk ka rëndësi këtu. Në çdo rast, pjata nuk do të prishet dhe do të ketë formën e duhur. Disavantazhet e vetme të kësaj metode janë brazda të ngulitura nga filmi i përdredhur, por kjo nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë.

Në paketë

Parimi është i njëjtë me paketën, por është më e lehtë për ta marrë atë në shtëpi. Një nga qoshet e poshtme të çantës vendoset në një turi. Përzierja e ardhshme e pjekur derdhet në këtë pjesë të çantës, buza e lirë është e përdredhur dhe pjesa e punës ulet në ujë të valë. Koha e gatimit në një qese është e njëjtë 2-4 minuta.

Edhe pse ushqimi i mbështjellë me plastikë mund të duket pothuajse i përsosur, ai nuk është alternativa më e shëndetshme. Filmi nuk është projektuar për t'i bërë ballë temperaturave të larta. Kur ngrohni materialin së bashku me ushqimin, ky i fundit mund të thithë grimcat plastike dhe të ndikojë negativisht në funksionimin e trupit.

Nëse ju pëlqen kjo metodë, merrni një mëngë të veçantë pjekjeje. Është më e trashë, më e dendur se qeset e zakonshme të ruajtjes dhe brazda në proteinë do të jenë më të dukshme. Por një ushqim i tillë nuk do të shkaktojë dëm për shëndetin.

Në shtëpi, çanta mund të zëvendësohet edhe me pergamenë. Nuk do të ketë kohë të laget për disa minuta dhe nuk do të lërë grimca polietileni në ushqim.

Në mikrovalë

Gjuetia në mikrovalë është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë. Nuk do të duhet të shqetësoheni me ujin e vluar, as me gatimin. Do të duhen maksimumi 1.5 minuta për të gatuar. Për recetën do t'ju duhet një filxhan pa elementë të shndritshëm, ndonjë enë e vogël e sigurt për mikrovalë, një vezë, 200 ml ujë, kripë dhe erëza për shije.

Procesi përbëhet nga 5 hapa.

1. Vendose filxhanin në tavolinë. Duke u përpjekur të mos dëmtoni të verdhën, thyeni vezën brenda.
2. Me njërën dorë anoni enën dhe me tjetrën derdhni ujë në një rrjedhë të hollë. Bëni këtë me sa më shumë kujdes që të jetë e mundur në mënyrë që proteina të ruajë formën e saj origjinale dhe të mos shpërbëhet në lecka. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht produktin, përndryshe do të shpërthejë dhe do të njollosë të gjithë brendësinë e mikrovalës.
3. Sezoni pjesën e punës. Sigurohuni që të shtoni kripë, sipas dëshirës piper, kopër, borzilok dhe erëza të tjera.
4. Vendoseni filxhanin në furrë me fuqi të plotë. Koha e gatimit zgjat 1-2 minuta. Nëse nuk jeni ende të sigurt për aftësitë e mikrovalës, hapni derën dhe kontrolloni produktin gjysëm të gatshëm çdo 30 sekonda.
5. Kur proteina mpikset, hiqeni filxhanin. Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni ushqimin e përfunduar në një pjatë të ftohtë ose zbrazni enën e parë me lëng.

Përveç mikrovalës, lejohet përdorimi i pajisjeve të tjera ngrohëse si kaldaja me shumë dhe dyshe. Këtu, krijimi i një kryevepre të kuzhinës do të marrë më shumë kohë; do t'ju duhet të ndërhyni me teknologjinë. Por nëse nuk ka mundësi tjetër, shpenzimi i pak më shumë burimeve është plotësisht i justifikuar.

Për të krijuar vezë të ziera në një tenxhere të ngadaltë ose në avull, merrni një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë në madhësinë e një veze ose petë. Nëse keni gjetur vetëm të fundit, prisni një copë 15 * 15 centimetra, thërrmoni skajet në një rreth. Do të merrni një lloj filxhani.

Vendoseni kallëpin në tasin e një tenxhere me shumë ose avullore. Hidhni pak ujë në fund të së parës. Thyejeni një vezë në një kallep, shtoni kripë dhe vendoseni të ziejë. Pesë minuta zakonisht janë të mjaftueshme, por si gjithmonë është më mirë të monitorohet procesi. Pajisjet kanë nivele të ndryshme fuqie dhe mund të kërkojnë pak a shumë kohë. Kapaku duhet të mbyllet për 2 minutat e para, pastaj të hiqet - kjo do të parandalojë që e verdha të ngurtësohet për një kohë të gjatë.

Në formë silikoni

Është e pamundur të bësh një vezë të zier në një kallëp silikoni pa pajisje ngrohëse. Suksesi është i garantuar vetëm nëse keni një furrë, mikrovalë, kazan me shumë ose dyfish. Do t'ju duhen të njëjtat vezë, ujë, erëza dhe kallëpe me të njëjtën madhësi.

Derdhni ujë në enën e silikonit, duke mos arritur 2 centimetra nga buza. Pasi lëngu të jetë qetësuar, çani me kujdes vezën sipër. Shtoni kripë, rregulloni me erëza të tjera për shije dhe dërgojeni të gatuhet. Në një furrë të parangrohur në 150 gradë, do të duhen rreth 7-9 minuta për të krijuar vezë të ziera, në mikrovalë - 1, në një kazan me shumë dhe dyfish - 5.

Vezët e ziera dhe të skuqura shumë shpesh e shpëtojnë amvisen kur ajo duhet të ushqejë shpejt dhe shijshëm familjen e saj. Por nëse ju pëlqen të eksperimentoni dhe surprizoni të dashurit tuaj, atëherë mësoni se si të gatuani një vezë të zier. Nën një emër mjaft të çuditshëm qëndron një vezë e zakonshme e zier e zier e butë, por e gatuar pa lëvozhgë.

Shtëpia e vezës së zier

Veza e zier u shpik nga kuzhinierët francezë që e duan kuzhinën e thjeshtë por të rafinuar. Kjo do të thotë se ata përgatisin pjata mjaft origjinale nga produkte mjaft të përballueshme. Ata shërbejnë vezë të ziera me proshutë të skuqur, krutona krokante dhe perime të ziera. Dhe të gjitha llojet e salcave shkojnë mirë me vezët e ziera. Pjata më e famshme që përdor një vezë të tillë konsiderohet "Veza Benedikt", receta për të cilën do të përshkruhet në fund të këtij artikulli.

Produkte dhe vegla të nevojshme për përgatitjen e vezëve të ziera

Për gjellë përdoren vetëm vezët më të freskëta, të bardhat e të cilave janë shumë të trasha. Kjo densitet e pengon atë nga eksfolimi. Pra, duhet të përgatisni:

• vezë të papërpunuara - 1 ose 2 copë, në varësi të numrit të racioneve të përgatitura;
• ujë - 1 l;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle. (promovon palosjen e shpejtë të proteinave).

Përveç kësaj, merrni:

• lugë e thellë;
• lugë e madhe;
• filxhan çaji ose lugë e vogël;
• lugë me vrima.

Si të gatuajmë vezë të ziera në mënyrën tradicionale

Gatimi i një veze të zier do të kërkojë disa aftësi dhe kujdes. Kështu që:

• Hidhni ujë në një lugë dhe vendoseni në një sobë të nxehtë - prisni derisa të vlojë.
• Lëreni me shumë kujdes vezën e papërpunuar në filxhanin e çajit në mënyrë që e verdha të mbetet e paprekur.
• Hidh uthull në ujë të vluar.
• Me një lugë të madhe përziejmë ujin e vluar derisa të formohet një vorbull.
• Sillni filxhanin me vezën në lugë dhe hidheni shumë shpejt në hinkën e ujit që rrotullohet. Nëse ky hap ndiqet saktësisht, e bardha do të mbështillet rreth të verdhës së verdhë dhe do të fillojë të përkulet.
• Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni vezën derisa e bardha të jetë e fortë, rreth 3 deri në 5 minuta. E verdha duhet të mbetet plotësisht e lëngshme.
• Me një lugë të prerë, hiqni vezën nga uji i vluar dhe vendoseni në një pjatë të veshur me peshqir letre.

Ziejeni çdo vezë të re veçmas nga ajo e mëparshme.

Si të gatuani një vezë të zier duke përdorur pajisje kuzhine

Zakonisht, jo çdo amvise arrin të përgatisë me kujdes një vezë herën e parë - e bardha nuk dëshiron të mbështillet rreth të verdhës. Kjo ndodh ose sepse hinka është shumë e vogël, ose sepse veza derdhet në të shumë ngadalë. Sot, në çdo dyqan mund të blini kallëpe speciale silikoni për vezët e ziera. Një vezë e freskët duhet të lëshohet në këtë kallëp dhe më pas të vendoset në ujë të vluar. Kallëpet janë të pajisura me doreza të posaçme, me ndihmën e të cilave hiqen nga uji i vluar. Kjo metodë e përgatitjes së vezëve të ziera zgjat më shumë - 7-10 minuta. Por nuk keni nevojë të shtoni uthull në ujë, si në rastin e parë.

Si të gatuani një vezë të zier duke përdorur mjete të improvizuara

Disa amvise gatuajnë një vezë të zier në mënyrë perfekte në një qese plastike. Ata e marrin atë në madhësinë më të vogël dhe lëshojnë një vezë të papërpunuar në të. Para kësaj, pjesa e brendshme e çantës lubrifikohet me vaj vegjetal. Përmbajtja zhvendoset me kujdes në cep të çantës dhe qesja lidhet me fije. Pastaj filli ngjitet në një pirun ose ndonjë objekt të përshtatshëm dhe qesja ulet në ujë të valë. Kur e bardha zbardhet plotësisht, veza hiqet nga qesja.

Si të bëni vezë Benedikti

Fillimisht bëni salcën e bardhë. Për të, shkrini 100 g gjalpë në mikrovalë. Përzieni dy të verdha të papërpunuara me një lugë çaji lëng limoni. Të verdhat i vendosim në një banjë uji dhe kur të nxehen i hollojmë me vaj. Kriposeni salcën dhe shtoni pak piper të bardhë të bluar.

Theksoni një fetë bukë të bardhë në toster. Vendosni një fetë proshutë ose proshutë të skuqur në tost. Vendosni një vezë të zier mbi produktin e mishit dhe derdhni mbi të salcën e nxehtë. Pritini vezën në mënyrë që e verdha të fillojë të rrjedhë jashtë. Nëse keni havjar të kuq në shtëpi, dekorojeni pjatën me të.

Videoja e mëposhtme do t'ju tregojë qartë se si të përgatisni siç duhet një vezë të zier.

Vezët e ziera janë një pjatë franceze që kërkon aftësi për t'u përgatitur. Ka shumë mënyra për ta gatuar atë. Dy më të lehtat për t'u zotëruar janë klasikët dhe filmat ushqimorë.

Gatimi i vezëve të ziera në kallëpe

Një vezë e zier është gatuar saktë nëse:

Vezët e ziera janë një pjatë me një pamje të bukur. Prandaj, duhet të hiqni çdo proteinë të tepërt të mbetur pas gatimit. Vezët shërbehen si një pjatë e pavarur ose si pjesë e të tjerave.

Sa kohë për të gatuar vezët e ziera në film

Koha e gatimit varet nga receta specifike. Zierja e vezëve të ziera në film zgjat nga 3,5 deri në 5,5 minuta. Kohëzgjatja ndikohet nga temperatura e ujit në të cilin ndodh gatimi. Receta për gatim në film ushqimor:

1. Prisni një katror nga filmi ushqimor (gjatësia minimale e anës është 15 cm, nuk ka maksimum, por mos e bëni katrorin shumë të madh);
2. Lyejeni njërën anë të filmit me vaj për shije;
3. Vendosni filmin ushqimor në një tas;
4. Lani vezën;
5. Thyejeni vezën në një tas, shtoni kripë dhe erëza për shije;
6. Mblidhni filmin në një qese, lidhni skajet ose shtrëngoni qesen me fije në mënyrë që veza të mbetet në vëllimin më të vogël të mundshëm;
7. Ziejeni ujin në një tenxhere;
8. Ftoheni ujin e zier në 70-80 gradë;
9. Duke u përpjekur të ruani temperaturën e ujit në të njëjtin nivel, vendosni një qese me vezë në të;
10. Ziejeni vezën për rreth 4 minuta;
11. E heqim qesen nga uji, e presim dhe e servirim vezën.

Sa kohë duhet të gatuhen vezët e ziera pas zierjes

Koha e gatimit për vezët e ziera varet nga mënyra e gatimit. Klasikja përfshin zierjen e vezëve të qëruara në ujë, të cilave mund t'i shtoni uthull. Faktori i fundit ndikon drejtpërdrejt në kohën e gatimit. Vezët e ziera zihen.