Syrniki është një pjatë e njohur ruse që mijëra familje e përgatisin për mëngjes ose darkë. Në thelb, këto janë të njëjtat petulla, të bëra vetëm nga gjizë. Grupi bazë i produkteve përfshin, natyrisht, gjizë, vezë, sheqer dhe një sasi të vogël mielli. Mielli përdoret vetëm për të dhënë konsistencën e dëshiruar; nuk duhet të ketë shumë prej tij. Ka edhe receta ku në vend të miellit përdoret bollgur. Mund të merrni bollgur dhe miell në sasi të barabarta. Ndonjëherë bëhen edhe pa miell. Për ta bërë gjellën të butë dhe me gëzof, mund t'i shtoni brumit pluhur për pjekje dhe pak sodë. Shtojnë edhe pak kripë për shije.

Zakonisht cheesecakes skuqen në një tigan. Një opsion më dietik dhe i shëndetshëm është ta gatuani gjellën në furrë ose ta zieni me avull. Mundësia më e shpejtë është pjekja e petullave me gjizë në mikrovalë. Qumështi i gatshëm shërbehet me salcë kosi, mjaltë, reçel, qumësht të kondensuar, sheqer pluhur etj.

Përgatitja e ushqimit dhe enëve

Për të përgatitur petullat me gjizë, duhet të përgatisni një tas të thellë dhe një tigan. Nëse janë gatuar në furrë, do t'ju duhet një fletë pjekjeje dhe letër pjekjeje. Masa e gjizës mund të përzihet me pirun ose lugë, por është më mirë të përdorni mikser. Disa receta për ëmbëlsira me fruta (për shembull, banane) përdorin një blender.

Në përgjithësi, nuk nevojiten masa të veçanta përgatitore. E vetmja gjë është që nëse receta përdor fruta ose perime, ato duhet të lahen dhe të qërohen, si dhe të grihen. Ju thjesht mund t'i grini bananet me një pirun ose t'i bëni pure në një blender. Rrushin e thatë i rendisim gjithmonë, i lajmë dhe i ziejmë me avull në ujë të vluar për disa minuta. Rrushi i thatë duhet të jetë pa fara! Nëse gjiza për qumështor është shumë e lagur, mund ta vendosni në napë dhe ta lini të kullojë për një çift.

Receta 1: Petulla të thjeshta me gjizë

Receta më e thjeshtë për petullat me gjizë. Për të përgatitur pjatën ju nevojiten vetëm disa përbërës. Kjo është vetë gjiza, sheqeri, mielli dhe vezët. Një opsion i shkëlqyeshëm për një mëngjes të shijshëm dhe të shpejtë!

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë - 180-200 g;
• 2 vezë;
• Miell - 40-55 g;
• Sheqeri - për shije;
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni gjizën me një pirun, shtoni sheqer në të dhe grijeni masën me një pirun. Më pas rrihni vezët dhe përziejini mirë. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Brumi nuk duhet të jetë shumë i dendur ose, anasjelltas, i lëngshëm. Ngrohni vajin në një tigan, më pas zvogëloni nxehtësinë. Nga gjiza formojmë toptha dhe e shtrydhim pak. I spërkasim gjizën me miell. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni me salcë kosi ose qumësht të kondensuar.

Receta 2: Petulla klasike me gjizë

Në këtë recetë, të gjithë përbërësit janë përzgjedhur në mënyrë që gjiza të jetë shumë me gëzof dhe të mos prishet gjatë procesit të gatimit. Në mënyrë që masa e gjizës të marrë konsistencën e dëshiruar, duhet të shtoni pak miell dhe për aromë përdoret edhe vanilina. Ju mund të shtoni sheqer për shije, por është akoma më mirë të mos e teproni me ëmbëlsirë.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë;
• Miell - disa lugë;
• Vezë;
• vanilinë;
• Sheqeri - për shije;
• 3-4 g kripë (gjysmë lugë çaji);
• 7. Vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Përzieni gjizën me sheqerin dhe vezën. Shtoni vanilinë, kripën, miellin dhe përziejini mirë. Formoni toptha të vegjël nga brumi dhe i shtypni lehtë për të formuar ëmbëlsira të sheshta. Rrotulloni lehtë çdo cheesecake në miell. Ngrohim vajin në një tigan dhe shtrojmë djathërat. Skuqini nga çdo anë derisa të mbaroni. Shërbejeni për mëngjes me salcë kosi.

Receta 3: Petulla me gjizë me bollgur

Djathërat me bollgur përgatiten shumë shpesh për fëmijët, dhe të rriturit nuk urrejnë të shijojnë një mëngjes kaq të shijshëm në mëngjes. Nuk janë më të vështira për t'u përgatitur se çdo gjizë tjetër. Falë bollgurit, struktura e djathërave është e butë dhe e butë.

Përbërësit e kërkuar:

• Vezë;
• Gjizë;
• Sheqeri - 45-65 g;
• 2,5-3 lugë bollgur;
• Kripë;
• Dy lugë salcë kosi;
• Pak miell.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht përzieni gjizën me salcë kosi, më pas shtoni sheqer sipas shijes, kripë dhe një vezë. Më pas shtoni bollgurin, trazoni të gjithë përbërësit, lëreni përzierjen për disa minuta në mënyrë që drithërat të fryhen. Pas kësaj mund të shtoni miell. Përziejini të gjithë përbërësit me një lugë ose mikser. Ngroheni një tigan me vaj. Përhapeni përzierjen e gjizës me një lugë gjelle. Skuqini gjizën nga secila anë deri në kafe të artë.

Receta 4: Petulla me gjizë në furrë

Këto ëmbëlsira me djathë përgatiten pa vaj, që do të thotë se janë më pak kalori. Përbërësit e përdorur janë në thelb të njëjtë si në recetat e zakonshme.

Përbërësit e kërkuar:

• 420 g gjizë;
• Një gotë miell;
• Sheqer - 5 lugë;
• Pluhur pjekje;
• Vezë;
• vanilinë;
• Kripë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni gjizën me miellin, sheqerin dhe vezën. Shtoni vanilinë dhe pluhurin për pjekje, shtoni pak kripë. Formojmë topa të vegjël të brumit në ëmbëlsira të sheshta. Lyejmë një tepsi me gjalpë dhe e shtrojmë me letër furre. Piqni djathërat derisa të gatuhen (rreth 25-35 minuta).

Receta 5: Petulla të harlisura me gjizë

Butësia dhe gëzofja e ëmbëlsirave me djathë nuk varen aq nga përbërësit sesa nga temperatura e skuqjes. Edhe nëse merrni të njëjtën sasi produktesh, ato do të dalin të ndryshme çdo herë.

Përbërësit e kërkuar:

• Vezë;
• Gjizë;
• Sheqeri;
• Pluhur pjekje;
• pak kripë;
• Miell - me sy;
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Përzieni pak nga mielli me gjizën, vezën dhe sheqerin. Shtoni pak kripë dhe mos harroni pluhurin për pjekje. Hidhni pak miell në tavolinë ose në dërrasën e prerjes. E grijmë brumin me një lugë dhe i vendosim topthat direkt mbi miell. Rrotulloni gjizën nga të gjitha anët. Nxehim një tigan me vaj në zjarr të fortë. Skuqini djathërat derisa të gatuhen nga të dyja anët. Shërbejeni pjatën me salcë kosi.

Receta 6: Petulla me gjizë me banane

Tifozët e shijeve të reja dhe të pazakonta do t'i pëlqejnë patjetër petullat me gjizë me banane. Një pjatë e shkëlqyer për mëngjes ose darkë; këto ëmbëlsira me djathë shkojnë shumë mirë me mjaltë ose sheqer pluhur. Fëmijët gjithashtu do të kënaqen me djathërat me banane.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë;
• Vezë;
• Banane e pjekur;
• Dy lugë miell;
• Një pako vanilje;
• Kripë;
• Sheqeri - si të doni;
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Pritini bananen në copa të vogla. Bëjeni pure në blender derisa të jetë homogjene. Përzieni purenë e bananes me gjizën, sheqerin, vezën dhe vaniljen, shtoni një majë kripë. Përziejeni përsëri përzierjen me një blender. Tani shtoni gradualisht miellin, duke e përzier vazhdimisht. Brumi duhet të jetë mesatarisht viskoz. Nëse brumi është shumë i dendur, djathi i djathit do të dalë i fortë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Hidhni me lugë bukë të vogla. Skuqini deri në kafe të artë nga secila anë. Shërbejeni me mjaltë ose spërkatni me sheqer pluhur.

Receta 7: Cheesecakes të bëra nga gjizë dhe rrush të thatë

Shumë njerëz hanë gjizë me rrush të thatë - një kombinim krejtësisht i njohur. Cheesecakes me rrush të thatë dalin shumë me gëzof, lëng dhe tepër të shijshëm. Produktet e përdorura përfshijnë si bollgur ashtu edhe miell. Ju gjithashtu do të keni nevojë për vezë me sheqer.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 vezë;
• 30 g secila rrush pa fara të lehta dhe të errëta;
• 70 ml vaj vegjetal;
• Gjysmë gote sheqer dhe miell;
• pak kripë;
• Një kilogram gjizë;
• 2 lugë. vanilinë;
• 4 lugë gjelle. l. mashtrimet.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me sheqerin, kripën dhe vaniljen. Mbi rrushin e larë hidhni ujë të vluar për disa minuta, më pas kullojeni ujin dhe thajeni rrushin e thatë. Gjizës i shtojmë vezët, miellin dhe bollgurin e rrahur me sheqer. Masën e gjizës e përziejmë mirë. Vendosni rrushin e thatë mbi gjizë. Spërkateni sipërfaqen e tavolinës ose dërrasës së prerjes me miell dhe formoni gunga të vogla mbi të. I grijmë lehtë dhe i skuqim në një tigan të nxehur me vaj. Skuqini secilën anë për 3-4 minuta. Shërbejeni me salcë kosi.

Receta 8: Ëmbëlsira me çokollatë

Cheesecakes të bëra nga gjizë me kakao janë një trajtim i shkëlqyer për fëmijët dhe të rriturit. Ato dalin të ëmbla dhe aromatike, dhe çfarë tjetër ju nevojitet për një mëngjes të bollshëm dhe për të ngritur humorin tuaj? Gjiza me kakao pergatitet shume lehte, provojeni edhe ju!

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë - 200-250 g;
• nja dy lugë miell;
• Sheqeri - për shije;
• 1 vezë;
• Kakao pluhur;
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Grini gjizën me sheqer, shtoni vezën, përzieni. Shtoni miellin dhe kakaon. Përzieni masën tërësisht. E formojmë brumin në gjizë të formës dhe madhësisë së dëshiruar. Ngrohni vajin në një tigan. Skuqini djathërat e mbështjellë në miell derisa të gatuhen nga secila anë. Zjarri duhet të jetë mesatar. Shërbejeni me salcë kosi.

Receta 9: Petulla me gjizë me mollë

Një tjetër mundësi për të bërë gjizë dhe djathë me fruta janë ëmbëlsirat me mollë. Pjata ka një shije të këndshme të freskët dhe ato mbeten të lëngshme më gjatë. Kjo recetë duhet të përfshihet në librin e gatimit të çdo amvise.

Përbërësit e kërkuar:

• Një kilogram gjizë;
• 2,3-2,5 gota miell;
• 2 vezë;
• 4 mollë;
• Gjysmë gote
• Sahara;
• Sode - 4-5 g;
• pak kripë;
• vanilinë;
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me sheqerin, vaniljen, kripën dhe sodën. Përzieni përzierjen me gjizën. Qëroni mollët dhe prisni farat. Grini mollët në një rende të trashë, shtrydhni lëngun dhe shtoni në gjizë, përzieni gjithçka me një mikser. Gradualisht shtoni miell në përzierjen e gjizës. Ngroheni një tigan me vaj. Ulni nxehtësinë dhe filloni të hidhni përzierjen me lugë. Skuqini gjizën deri në kafe të artë. Shërbejini qumështoret me mollë me salcë kosi dhe sheqer.

Receta 10: Petulla me gjizë me karota

Cheesecakes të ndritshme me karota do t'ju gëzojnë edhe në mëngjesin më të zymtë! Pjata rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Karotat shkojnë mirë me gjizën, duke krijuar një trajtim të shijshëm dhe me lëng.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë;
• Karota - 1-2 copa të vogla;
• 2 vezë;
• Sheqeri;
• Pak vanilje;
• Miell;
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Përzieni sheqerin me vanilinë dhe vezët, më pas përzieni me gjizën. Mbi gjizën vendosni karotat e grira dhe shtoni pak miell. Përzieni masën me lugë ose blender dhe lëreni për 10 minuta. E vendosim brumin në tavolinë me miell. Bëjmë cheesecake dhe i kalojmë pak në miell. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni gjizën. Skuqini nga çdo anë derisa të mbaroni. Lyejmë gjizën e nxehtë me gjalpë dhe salcë kosi.

Receta 11: Petulla me gjizë me qershi

Djathëra të tillë do të dalin veçanërisht të butë dhe të shijshëm nëse përdorni gjizë me yndyrë prej rreth 18%. Këshillohet që për mbushje të përdorni qershi të freskëta, por mund të përdorni edhe manaferrat e ngrira. Në këtë rast, lërini të shkrihen, shtrydhni lehtë lëngun e tepërt, i cili do ta bëjë brumin më të hollë.

Përbërësit

320 g gjizë 18%;

2 lugë sheqer;

12 qershi;

3 lugë bollgur;

4 lugë miell;

Vaj për tiganisje;

5 g rrjepëse.

Përgatitja

1. Grini gjizën. Për këtë recetë nuk është e nevojshme ta fshini, mund të përdorni një pirun. Shtoni sheqerin dhe vezët, përzieni dhe shtoni bollgurin. Le të bëjmë brumin. Do të jetë e lëngshme, lëreni për dhjetë minuta.

2. Shtoni miell, rreth 3-4 lugë gjelle, gjithçka varet nga konsistenca e gjizës. Ziejeni, masën e ndajmë në dymbëdhjetë gunga me përafërsisht të njëjtën madhësi.

3. Ngjitni një qershi të madhe në secilën pjesë. Nëse manaferrat janë të vogla, atëherë mund të përdorni disa pjesë për mbushjen. Formojmë një cheesecake.

4. Vendoseni në një tigan me një shtresë të hollë vaji të rafinuar të nxehtë, skuqeni nga njëra dhe nga ana tjetër derisa të formohet lehtë kore. Më pas mbulojeni dhe ngroheni për rreth pesë minuta.

Receta 12: Petulla me gjizë të pjekur

Recetë për djathë me gëzof dhe të ajrosur që piqen në furrë. Ky opsion është pa bollgur, por me shtimin e miellit. Për pjekje do t'ju nevojiten kallëpe silikoni në miniaturë në të cilat bëhen kifle dhe kek.

Përbërësit

380 g gjizë;

Një palë vezë;

4 lugë miell;

3 g pluhur për pjekje;

2.5 lugë sheqer.

Mënyra e gatimit

1. Cheesecakes do të jenë të ajrosur nëse grini gjizën ose thjesht e rrahni mirë. Këtë mund ta bëni menjëherë me sheqer të grimcuar.

2. Më vete rrahim vezët me rrahëse, derdhim në masën e gjizës së përgatitur, shtojmë vaniljen dhe miellin me pluhurin për pjekje. Përzieni brumin. Mund të shtoni manaferra, fruta të freskëta ose të thata, por ato do t'i bëjnë produktet e pjekura më të rënda dhe do të zvogëlojnë pushin e tyre.

3. Vendoseni brumin që rezulton në tetë kallëpe të vogla. Piqni djathë me gëzof për 30 minuta në 180°C.

Receta 13: Petulla diete me gjizë

Ka një numër të pabesueshëm recetash dietike. Këtu është një version i cheesecakes pa miell dhe bollgur. Bollgur përdoret për të trashur brumin. Ata nuk do të dëmtojnë figurën tuaj, por do të rrisin ndjeshëm përfitimet e gjellës. Marrim gjizë me përmbajtje të ulët yndyre deri në 5%.

Përbërësit

0,4 kg gjizë;

2 lugë gjelle. l. bollgur;

15 g mjaltë.

Përgatitja

1. Rrihni vezën dhe të bardhën e një veze derisa të bëhet shkumë, shtoni mjaltë, në vend të të cilit mund të përdorni një zëvendësues sheqeri. Edhe qumështoret e kripura dalin të shkëlqyera.

2. Bashkoni gjizën dhe të bardhat e vezëve, përzieni, shtoni thekon të vogla tërshëre. Mbulojeni brumin dhe lëreni për gjysmë ore.

3. Me duar të lagura formojmë topa, vendosim në një tigan që nuk ngjit dhe skuqim të mbuluar derisa të gatuhet.

4. Chezcakes diete mund t'i lyeni me pergamenë dhe t'i piqni në 200 gradë në furrë. Do të duket si simite.

Receta 14: Petulla me gjizë me arra

Për ëmbëlsira të tilla, ne përdorim patjetër arra, kikirikët dhe lajthitë nuk do të japin një shije të tillë. Për më tepër, keni nevojë për një majë lëkure portokalli. Përmbajtja e yndyrës së gjizës është arbitrare. Nëse produkti është i dobët, atëherë thjesht shtoni pak më shumë miell.

Përbërësit

Një pako gjizë;

2 lugë sheqer;

1 lugë gjelle. l. arra;

0,3 lugë. lëvore portokalli e grirë;

2 lugë miell;

4 lugë vaj.

Mënyra e gatimit

1. Bashkoni vezën me lëkurën e portokallit, sheqerin dhe gjizën në një tas, pure ose bluajeni, shtoni miellin, përzieni.

2. Pritini arrat në copa, thërrimet e imta nuk nevojiten. Hidheni në gjizë dhe përzieni plotësisht.

3. Ngrohni vajin në një tigan të niveluar. Ju mund të skuqni djathë në një sipërfaqe të thatë.

4. Përdorni një lugë për të mbledhur brumin e arrave, vendoseni në grumbuj të vegjël dhe ndihmoni ta hidhni në tigan me një lugë të dytë. Përpiqemi t'i drejtojmë djathërat menjëherë. Skuqini derisa të mbaroni.

Suksesi i përgatitjes së gjizës varet nga cilësia e gjizës së përdorur. Djathi i gjizës nuk duhet të jetë shumë i thatë ose, përkundrazi, me lëng. Nga gjiza e thatë e thërrmuar, ëmbëlsirat me djathë do të dalin të ashpër dhe me gëzof, dhe nga shumë "të lagura" ato përgjithësisht do të shpërbëhen. Sidoqoftë, ka një rrugëdalje: mund ta lini gjizën me lëng të kullojë për disa orë, dhe gjizën e thatë ta përzieni me një sasi të vogël salcë kosi ose ta holloni me një lugë qumësht. Gjithashtu, produkti nuk duhet të jetë shumë i thartë. Është më mirë të përdorni gjizë të freskët dhe me yndyrë të plotë.

Këtu janë disa këshilla më të dobishme:

- Asnjëherë nuk keni nevojë të hidhni të gjithë miellin në gjizë. Është më mirë ta bëni këtë gradualisht, pasi petullat e djathit nga një brumë shumë i dendur do të dalin të forta dhe të thata, dhe nga një përzierje e lëngshme ëmbëlsirat e djathit thjesht do të përhapen mbi tigan. Brumi duhet të jetë mesatarisht i dendur, por elastik dhe i lehtë për t'u hequr nga duart;

— Çdo cheesecake mund të rrotullohet në miell ose bollgur përpara se të skuqet. Vetëm atëherë gjiza do të ketë një kore të shijshme krokante. Nëse nuk e bëni këtë, ato gjithashtu do të dalin të shijshme, por më pak të skuqura dhe krokante;

— Nuk duhet t'i shtoni sheqer brumit për ëmbëlsira me djathë. Më pas është më mirë ta spërkatni në pjatën e përfunduar ose ta aromatizoni me qumësht të kondensuar ose reçel;

— Për t'i bërë ëmbëlsirat me ngjyrë të artë, është më mirë t'i skuqni në një përzierje perimesh dhe gjalpë;

— Qumështrat më të shijshëm dhe të butë vijnë nga një masë homogjene gjizë. Prandaj, nëse koha e lejon, këshillohet që fillimisht të bluani gjizën përmes një sitë;

- Vezët duhet të rrihen me sheqer sa më shumë që të jetë e mundur - kjo do t'i bëjë ato më të buta dhe më të buta. Disa receta përdorin vetëm të verdhat e vezëve. Recetat dietike ndonjëherë përdorin vetëm proteina;

— Për një aromë të këndshme, brumit mund t'i shtoni vanilinë ose kanellë. Kanella shkon më së miri me qumështoret e bëra nga gjizë dhe mollë. Kajsi të thata, boronicë ose qershi i shtohen ndonjëherë brumit. Të gjithë përbërësit e listuar plotësojnë në mënyrë të përkryer gjizën;

— Tortat me djathë me gjizë nuk duhet të jenë të ëmbla. Receta të tilla përdorin barishte aromatike, hudhër, pak piper të zi të bluar, perime të thata etj. Më e rëndësishmja është të ruani përmasat dhe të mos e teproni;

— Në mënyrë që ëmbëlsirat e djathit të piqen në mënyrë të barabartë dhe ta keni më të lehtë kthimin e tyre, duhet të bëni ëmbëlsira të vogla me gjizë. Nga brumi i dendur mund te formoni toptha pak me te medhenj se arrat. Megjithatë, mënyra më e mirë është të hidhni brumin me lugë në tigan me një lugë gjelle.

Edhe një pjatë kaq e thjeshtë si ëmbëlsirat me djathë nuk mund të përgatitet pa ditur disa sekrete të kuzhinës.

1. Për gjizë ideale ju duhet gjizë e freskët me teksturë uniforme, pa thartirë, me përmbajtje yndyre nga 7 deri në 18. Nëse gjiza është pak e thatë, shtoni pak salcë kosi në brumë. Nëse gjiza, përkundrazi, është e lagur, vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë.
2. Vezët dhe mielli janë përbërës që nuk duhet të jenë me bollëk. Kur ka më shumë vezë sesa duhet, rrotullimi i brumit në ëmbëlsira të sheshta bëhet problematike. Dhe mielli i tepërt i bën djathërat "të gome", duke i privuar ato nga butësia.
3. Për të marrë një version dietik të ëmbëlsirave me djathë, shtoni vetëm të bardhat e vezëve në brumë. Por nuk mund të përdorni gjizë me pak yndyrë, përndryshe pjata definitivisht nuk do të dalë e shijshme.
4. Mos shtoni shumë sheqer. Nëse ëmbëlsirat me djathë rezultojnë jo mjaftueshëm të ëmbël, kjo mund të korrigjohet lehtësisht me mjaltë, qumësht të kondensuar, shurup ose reçel.
5. Idealisht, për një cheesecake ka mjaft brumë që të futet në një lugë gjelle.

1. Cheesecakes klasike

Përbërësit:

• 200 g gjizë;
• 1 vezë;
• 2 lugë miell;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë gjelle gjalpë;
• 1 majë vanilinë;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

Zbutni gjizën: për ta bërë këtë, e kaloni në një rende. Shtoni vezën, sheqerin, vanilinë, miellin dhe përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të njëtrajtshme. Bëni disa peta të vogla (mund t'i rrokullisni në miell përpara se t'i skuqni). Më pas dërgojini në tigan: skuqni çdo cheesecake nga të dyja anët deri në kafe të artë. Për t'i bërë djathërat më të lëngshëm, në fund i mbajmë të mbuluara në zjarr të ulët për 2-3 minuta.

2. Cheesecakes me karrota

gastronom.ru

Përbërësit:

• 250 g gjizë;
• 1 karotë;
• 1 vezë;
• 1 lugë gjelle miell;
• një majë sheqeri;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

Qëroni dhe copëtoni karotat. Përziejmë me gjizë (edhe të grirë), vezën, miellin, bollgurin dhe sheqerin. Kur të keni një masë homogjene, vendoseni në frigorifer për një orë. Më pas mund të bëni cheesecakes dhe t'i skuqni në një tigan derisa të jenë gati. Ëmbëlsira me karrota shërbehen më së miri me salcë kosi të trashë.

3. Cheesecakes harlisur

gastronom.ru

Përbërësit:

• 250 g gjizë;
• 1 vezë;
• 2 lugë miell;
• 1 lugë gjelle bollgur;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• ½ lugë çaji sodë buke me lëng limoni;
• një majë kripë;
• një majë vanilinë;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

Për t'i bërë djathërat më me gëzof dhe më voluminoz, mund të zëvendësoni një pjesë të miellit me bollgur, dhe gjithashtu të shtoni sodë të shuar me lëng limoni në përbërës - do të shërbejë si një agjent tharëse. Përzieni bollgurin dhe sodën me gjizën e grirë, miellin, sheqerin, kripën dhe vaniljen. Lëreni brumin për 20 minuta: gjatë kësaj kohe bollguri thith lëngun dhe fryhet. Më pas, mund të filloni të skuqni djathërat.

4. Cheesecakes me patate

mom-story.com

Përbërësit:

• 1 zhardhok patate (i zier);
• 250 g gjizë;
• 1 vezë;
• 1 lugë gjelle miell;
• 1 lugë çaji sheqer;
• një majë kripë;
• ghee për tiganisje.

Përgatitja

Grini gjizën dhe patatet në një rende. Përzihet me vezën, sheqerin, miellin, kripën. Ftoheni masën që rezulton për 20-30 minuta. Më pas formoni brumin në ëmbëlsira të sheshta dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë nga të dyja anët deri në kafe të artë. Në fund e mbulojmë tiganin me kapak dhe duke ulur zjarrin i lëmë cheesecaket edhe 3 minuta të tjera. Shërbejeni me salcë kosi dhe perime.

5. Cheesecakes me rrush të thatë dhe arra

eda.ru

Përbërësit:

• 250 g gjizë;
• 1 vezë;
• 3 lugë miell;
• 2 lugë sheqer;
• 50 g rrush të thatë;
• 50 g arra të copëtuara;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

Përzieni gjizën e pure me miellin dhe vezën, shtoni sheqerin dhe arrat. Nga brumi i përftuar bëni djathë ëmbëlsirash dhe skuqeni në një tigan nga të dyja anët (secila duhet të zgjasë rreth 2 minuta).

Për të ngrënë djathë të freskët në mëngjes në mëngjes pa i shpenzuar shumë kohë përgatitjes së tyre, bëjeni brumin paraprakisht dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Petullat me gjizë në një tigan janë një pjatë e shijshme që është ideale për mëngjes. Nëse keni pak gjizë në frigorifer, sigurohuni që të përgatisni pak gjizë. Kjo pjatë e thjeshtë dhe e shijshme pëlqehet nga fëmijët dhe të rriturit.

Ka shumë receta për petullat me gjizë, ne do të përqendrohemi në opsionet më të njohura për gatimin në një tigan. Është e shpejtë, e thjeshtë dhe e shijshme. Vetëm 20 minuta dhe ju keni një pjatë të përzemërt në tryezë - gjizë aromatik!

Receta më e thjeshtë për petullat me gjizë në një tigan. Për të përgatitur pjatën ju nevojiten vetëm disa përbërës. Kjo është vetë gjiza, sheqeri, mielli dhe vezët. Një opsion i shkëlqyeshëm për një mëngjes të shijshëm dhe të shpejtë!

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë - 180-200 g;
• 2 vezë;
• Miell - 40-55 g;
• Sheqeri - për shije;
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni gjizën me një pirun, shtoni sheqer në të dhe grijeni masën me një pirun. Më pas rrihni vezët dhe përziejini mirë. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Brumi nuk duhet të jetë shumë i dendur ose, anasjelltas, i lëngshëm.

Ngrohni vajin në një tigan, më pas zvogëloni nxehtësinë. Nga gjiza formojmë toptha dhe e shtrydhim pak.

Spërkatni petullat me gjizë me miell. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni me salcë kosi ose qumësht të kondensuar.

Cheesecakes të ajrosur të bëra nga gjizë me bollgur

Përbërësit:

• Gjizë - 200 gram;
• Sheqeri - 3 lugë;
• bollgur - 2-3 lugë;
• vanilinë;
• Miell për gërmim;
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

Grini gjizën dhe shtoni sheqerin, bollgurin dhe vanilinë. Përziejini mirë dhe formoni toptha me duar të lagura, rrotulloni në miell dhe skuqeni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Petulla klasike me gjizë

Në këtë recetë për cheesecakes, të gjithë përbërësit përzgjidhen në atë mënyrë që cheesecakes të dalin shumë me gëzof dhe të mos prishen gjatë procesit të gatimit.

Në mënyrë që masa e gjizës të marrë konsistencën e dëshiruar, duhet të shtoni pak miell dhe për aromë përdoret edhe vanilina.

Ju mund të shtoni sheqer për shije, por është akoma më mirë të mos e teproni me ëmbëlsirë.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjizë;
• Miell - disa lugë;
• Vezë;
• vanilinë;
• Sheqeri - për shije;
• 3-4 g kripë (gjysmë lugë çaji);
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Përzieni gjizën me sheqerin dhe vezën. Shtoni vanilinë, kripën, miellin dhe përziejini mirë. Formoni toptha të vegjël nga brumi dhe i shtypni lehtë për të formuar ëmbëlsira të sheshta.

Rrotulloni lehtë çdo cheesecake në miell. Vendosni djathërat në një tigan të nxehur më parë. Skuqini në vaj nga secila anë derisa të jenë gati. Shërbejeni për mëngjes me salcë kosi.

Gjizë me gjalpë

Përbërësit:

• 500 g gjizë,
• 1/2 filxhan miell,
• 1 vezë,
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer,
• 30 gr gjalpë,
• 1 filxhan salcë kosi, kripë.

Përgatitja:

Në një enë grijmë mirë gjizën, shtojmë miellin (duke lënë pak pluhur), vezën, sheqerin, kripën dhe e përziejmë mirë. Masën e rrotullojmë në një litar të trashë me diametër 5-6 cm, e presim në mënyrë tërthore në copa të barabarta me trashësinë e gishtit.

I lyejmë në miell dhe i skuqim në një tigan me gjalpë. Shërbejeni salcën e thartë ose reçelin veçmas me djathërat me gjizë.

Receta për djathë me salcë kosi

Përbërësit:

• 500 g gjizë,
• 250 gr miell,
• 4 vezë,
• 250 gr salcë kosi,
• 100 ml. vaj perimesh,
• 3 g sodë,
• 100 gr sheqer pluhur,
• vanilinë,
• lëkura e 1 limoni,
• kripë.

Përgatitja:

Përzieni tërësisht gjizën me vezët në një tas, shtoni gradualisht miellin, vanilinë, kripën, sodën e bukës dhe lëkurën e limonit në pjesë. Masën që rezulton e ndajmë në 10 ëmbëlsira të barabarta, duke bërë një vrimë të rrumbullakët në qendër të secilit.

Skuqini djathërat në një tigan të nxehtë me gjalpë duke u skuqur nga të dyja anët, vendosini në një pjatë dhe spërkatini me sheqer pluhur. Shërbejeni me salcë kosi.

Cheesecakes në një tigan me karota

Përbërësit:

• 500 g gjizë,
• 2-3 karota,
• 40-50 g gjalpë,
• 1 lugë gjelle. lugë bollgur,
• 1 vezë,
• 2-3 lugë gjelle. lugë sheqer,
• 0,5 gota miell gruri,
• kripë.

Përgatitja:

Qëroni karotat dhe grijini ato. Shkrini 20-30 gr gjalpë në një tigan, vendosni karotat në të, shtoni gjysmë gote ujë dhe ziejini derisa të zbuten.

Shtojmë gradualisht bollgurin, e ngrohim masën duke e trazuar derisa bollguri të fryhet. Më pas ftohni masën dhe përzieni me gjizën, vezën, sheqerin, miellin.

Nga masa e përftuar formoni cheesecakes dhe i skuqni në një tigan me gjalpë.

Petulla me gjizë si në kopshtin e fëmijëve

Djathërat me bollgur përgatiten shumë shpesh për fëmijët, dhe të rriturit nuk urrejnë të shijojnë një mëngjes kaq të shijshëm në mëngjes. Këto qumështore të shijshme nuk janë më të vështira për t'u përgatitur se çdo qumështor tjetër. Falë bollgurit, struktura e djathërave është e butë dhe e butë.

Përbërësit e kërkuar:

• Vezë;
• Gjizë;
• Sheqeri - 45-65 g;
• 2,5-3 lugë bollgur;
• Kripë;
• Dy lugë salcë kosi;
• Pak miell.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht përzieni gjizën me salcë kosi, më pas shtoni sheqer sipas shijes, kripë dhe një vezë. Më pas shtoni bollgurin, trazoni të gjithë përbërësit, lëreni përzierjen për disa minuta në mënyrë që drithërat të fryhen. Pas kësaj mund të shtoni miell.

Përziejini të gjithë përbërësit me një lugë ose mikser. Ngroheni një tigan me vaj. Përhapeni përzierjen e gjizës me një lugë gjelle. Skuqini gjizën nga secila anë deri në kafe të artë.

Petulla me gjizë me patate dhe rrush të thatë

Përbërësit:

• 500 g gjizë,
• 8-9 patate,
• 1 vezë,
• 1/3 filxhan sheqer
• 2/3 filxhan salcë kosi me yndyrë të plotë,
• 1 filxhan miell,
• 60 gr gjalpë,
• 2 lugë gjelle. lugë rrush pa fara,
• kripë.

Si të gatuajmë cheesecakes me rrush të thatë dhe patate në një tigan:

Renditni rrushin e thatë, shpëlajeni dhe thajeni. Qëroni patatet dhe ziejini në ujë me kripë. Fërkoni ose grijini patatet e gatshme, përzieni me gjizë, shtoni vezën, miellin e grurit (100 g), sheqerin, kripën, rrushin e thatë dhe përzieni mirë.

Formoni ëmbëlsira të sheshta nga përzierja e patates dhe gjizës, rrokullisni ato në miellin e mbetur dhe skuqini në vaj deri në kafe të artë. Shërbejeni me salcë kosi.

Recetë për qumështor me mollë

Një tjetër mundësi për të bërë gjizë dhe djathë me fruta janë ëmbëlsirat me mollë. Pjata ka një shije të këndshme të freskët, dhe gjizë të tillë mbeten me lëng më gjatë. Kjo recetë duhet të përfshihet në librin e gatimit të çdo amvise.

Përbërësit e kërkuar:

• Një kilogram gjizë;
• 2,3-2,5 gota miell;
• 2 vezë;
• 4 mollë;
• Gjysmë gote sheqer;
• Sode - 4-5 g;
• pak kripë;
• vanilinë;
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me sheqerin, vaniljen, kripën dhe sodën. Përzieni përzierjen me gjizën. Qëroni mollët dhe prisni farat. Grini mollët në një rende të trashë, shtrydhni lëngun dhe shtoni në gjizë, përzieni gjithçka me një mikser.

Gradualisht shtoni miell në përzierjen e gjizës. Ngroheni një tigan me vaj. Ulni nxehtësinë dhe filloni të hidhni përzierjen me lugë. Skuqini gjizën deri në kafe të artë. Shërbejini qumështoret me mollë me salcë kosi dhe sheqer.

Recetë për gjizë të stilit Kiev

Përbërësit:

• 500 g gjizë,
• 150 gr miell,
• 3 vezë,
• 75 g sheqer,
• 75 g reçel,
• 3 lugë gjelle. lugë rrush të thatë,
• 4 lugë gjelle. lugë bukë gruri për bukë,
• 80 gr gjalpë,
• 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur,
• 100 -150 ml. salcë kosi,
• vanilinë, kripë.

Përgatitja:

Fërkoni gjizën, shtoni sheqerin, vezët, kripën, miellin, vanilinë të tretur në ujë, përzieni. Ziejeni rrushin e rafinuar të renditur, të larë dhe të tharë me reçel derisa të trashet dhe të ftohet.

Formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta me trashësi 57 mm nga masa e gjizës, vendosni mbi to reçel të grirë dhe rrush të thatë, shtrëngoni skajet dhe formoni djathë në formë ovale.

Zhytini ato në vezë dhe bukën me bukë të bardhë të bërë nga buka e grurit. Skuqini djathërat në një sasi të madhe yndyre për 2-3 minuta dhe përfundoni në furrë. Shërbejeni të spërkatur me sheqer pluhur dhe salcë kosi.

Cheesecakes në një tigan me fiq dhe arra

Përbërësit:

• 500 g gjizë,
• 100 gr miell,
• 4 vezë,
• 3 lugë gjelle. lugë sheqer,
• 120 gr fiq,
• disa arra me lëvozhgë,
• 60 gr gjalpë,
• 150-200 ml. salcë kosi,
• kripë.

Përgatitja:

Fërkoni gjizën, shoshitni miellin, lagni fiqtë dhe grijeni imët. Pjekim kokrrat e arrave dhe i presim imët. Bashkoni gjizën e pure me gjysmën e miellit, të verdhat e vezëve, fiqtë e përgatitur dhe arrat, shtoni kripë dhe përzieni mirë.

Nga përzierja bëni ëmbëlsira të vogla duke u dhënë një formë të rrumbullakët dhe mbështilleni me miell. Skuqini nga të dyja anët në gjalpë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë; për t'i bërë cheesecakes të buta dhe të buta, vendosini në furrë për 5-7 minuta. I shërbejmë të nxehta me salcë kosi.

Cheesecakes harlisur në një tigan

Butësia dhe gëzofja e ëmbëlsirave me djathë nuk varen aq nga përbërësit sesa nga temperatura e skuqjes. Edhe nëse merrni të njëjtën sasi përbërësish, do të merrni qumështore të ndryshme çdo herë. Kjo recetë ju tregon se si të bëni petulla me gjizë me gëzof.

• Vezë;
• Gjizë;
• Sheqeri;
• Pluhur pjekje;
• pak kripë;
• Miell - me sy;
• Vaj perimesh.

Mënyra e përgatitjes së djathrave me gëzof në një tigan:

Grini me kujdes gjizën me vezën. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Shtoni pak nga mielli dhe përzieni përsëri mirë. Shtoni pak kripë dhe mos harroni pluhurin për pjekje.

Hidhni pak miell në tavolinë ose në dërrasën e prerjes. E grijmë brumin me një lugë dhe i vendosim topthat direkt mbi miell.

Rrotulloni gjizën nga të gjitha anët. Nxehim një tigan me vaj në zjarr të fortë. Skuqini djathërat derisa të gatuhen nga të dyja anët. Shërbejeni pjatën me salcë kosi.

Petulla me djathë gjizë me banane

Tifozët e shijeve të reja dhe të pazakonta do t'i pëlqejnë patjetër petullat me gjizë me banane. Një pjatë e shkëlqyer për mëngjes ose darkë, shkon shumë mirë me mjaltë ose sheqer pluhur. Fëmijët gjithashtu do të kënaqen me djathërat me banane në një tigan.

Përbërësit e recetës:

• Gjizë;
• Vezë;
• Banane e pjekur;
• Dy lugë miell;
• Një pako vanilje;
• Kripë;
• Sheqeri - si të doni;
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Pritini bananen në copa të vogla. Bëjeni pure në blender derisa të jetë homogjene. Përzieni purenë e bananes me gjizën, sheqerin, vezën dhe vaniljen, shtoni një majë kripë. Përziejeni përsëri përzierjen me një blender. Tani shtoni gradualisht miellin, duke e përzier vazhdimisht.

Brumi duhet të jetë mesatarisht viskoz. Nëse brumi është shumë i dendur, petullat me gjizë do të dalin të forta.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Hidhni me lugë bukë të vogla. Skuqini deri në kafe të artë nga secila anë në një tigan. Shërbejmë gjizë dhe tortë me banane me mjaltë ose i spërkasim me sheqer pluhur.

Gjizë me hurma

Përbërësit:

• 300 g gjizë,
• 100 gr hurma pa koriza,
• 1 lugë çaji sheqer,
• 100-150 g miell,
• 1 vezë,
• kripë,
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Përgatitja:

Lajini hurmat pa koriza me ujë të ngrohtë dhe më pas hidhini në ujë derisa të mbulohen; gatuaj për 15 minuta. Hurmat e ziera i kalojmë në një mulli mishi, i shtojmë sheqerin, i përziejmë, i ziejmë sërish dhe i ftojmë.

Përziejmë gjizën e pure me masën e hurmës, shtojmë miellin, thyejmë vezën, kripën dhe e përziejmë mirë.

Masën e gjizës e rrotullojmë në një litar të trashë, e presim në copa, bukën në miell duke i dhënë formën e ëmbëlsirave të rrumbullakëta dhe e skuqim në yndyrë në një tigan nga të dyja anët.

Cheesecakes me çokollatë

Cheesecakes të bëra nga gjizë me kakao janë një trajtim i shkëlqyer për fëmijët dhe të rriturit. Ato dalin të ëmbla dhe aromatike, dhe çfarë tjetër ju nevojitet për një mëngjes të bollshëm dhe për të ngritur humorin tuaj? Gjiza me kakao pergatitet shume lehte, provojeni edhe ju!

• Gjizë - 200-250 g;
• nja dy lugë miell;
• Sheqeri - për shije;
• 1 vezë;
• Kakao pluhur;
• Vaj perimesh.

Receta për cheesecake të shijshme dhe aromatike në një tigan me kakao:

Grini gjizën me sheqer, shtoni vezën, përzieni. Shtoni miellin dhe kakaon. Përzieni masën tërësisht. E formojmë brumin në gjizë të formës dhe madhësisë së dëshiruar. Ngrohni vajin në një tigan.

Skuqini djathërat e mbështjellë në miell në një tigan derisa të gatuhen nga secila anë. Zjarri duhet të jetë mesatar. Shërbejini cheesecakes me çokollatë me salcë kosi.

Recetë për gjizë me patate pikante

Kërkohet:

• 500 g patate të ziera,
• 400 g gjizë,
• 150 gr miell gruri,
• 70 g sheqer,
• 1-2 vezë,
• 50 g kanellë (rrush të thatë të vogël),
• yndyrë të skuqur,
• kripë,
• lëkura e limonit të grirë.

Si të gatuajmë ëmbëlsira me patate në një tigan:

Qëroni, grijini ose fshijini patatet e gatuara një ditë më parë. Masës me patate i shtoni gjizën, pak miell dhe sheqer, thyeni vezët dhe shtoni erëzat e treguara në recetë. Nëse masa është e lëngshme, shtoni pak miell ose bollgur.

Përzieni brumin me rrush pa fara. Salsiçet i rrotullojmë, i presim në feta të holla, i spërkasim me miell dhe i skuqim në yndyrë të nxehtë. Mund t'i spërkatni me sheqer kanellë.

Petullat me djathë mund të bëhen pikante duke përdorur sallam të fortë ose proshutë të skuqur në vend të sheqerit dhe rrush pa fara dhe duke erëza me piper të bluar të kuq ose të zi.

Video: receta më e mirë për ëmbëlsira me djathë në një tigan

Cheesecakes janë një shije e vërtetë e fëmijërisë. Të përgatitura nga duart e kujdesshme të një gjysheje apo nëne, ato na kthejnë në kohë të shkujdesura. Kjo është ndoshta arsyeja pse ne i duam ata kaq shumë.

Baza e djathërave është gjiza, vezët dhe mielli. Por imagjinata e specialistëve të kuzhinës nuk kufizohet vetëm në këtë. Petullat e djathit bëhen të ëmbla (me fruta dhe manaferra), jo të ëmbla (me perime, barishte, djathëra), me një shumëllojshmëri mbushjesh (fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, arra). Petullat me djathë skuqen në tigan, piqen në furrë, piqen në një kazan të dyfishtë dhe një tenxhere të ngadaltë.

Çfarë është e mirë për këtë artikull:

• Recetat e mbledhura në artikull janë të thjeshta dhe të drejtpërdrejta.
• Rekomandimet e përzgjedhjes janë shtuar për secilin përbërës.
• Artikulli përshkruan se si ta bëni dhe si të mos e bëni atë. Do të jeni të siguruar nga gabimet dhe blerjet e kota.

Ne do t'ju tregojmë se si t'i bëni petullat me gjizë vërtet të shijshme, fjalë për fjalë duke u shkrirë në gojën tuaj.

A dëgjon? Këta miq dhe të afërm tashmë po vrapojnë drejt tryezës për të provuar ëmbëlsirat tuaja të shijshme me djathë. Dhe fëmijët, ata thjesht do të jenë të kënaqur! Është aq e shijshme sa do të lëpini gishtat.

Recetë klasike për qumështor

Përbërësit

• Gjizë (përmbajtja e yndyrës 9%) – 500 gr.
• Vezë - 1 copë.
• Miell - ½ filxhan
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• vanilinë - ¼ qese

Për salcën:

• ½ filxhan manaferra (rrush pa fara, boronica)
• Kosi (përmbajtja e yndyrës 12%) - 150 ml.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë

Përgatitja

Pan

• Një tigan prej gize është ideale për të skuqur ëmbëlsira me djathë.
• Zgjidhni një tigan me fundin më të trashë. Sa më i trashë të jetë fundi, aq më e barabartë shpërndahet nxehtësia kur nxehet.
• Nëse dëshironi qumështore më të buta me një kore minimale, mbulojeni tavën me kapak.

Vaj

• Vaji vegjetal i rafinuar është i përshtatshëm për tiganisjen e djathrave.
• Si të bëni petulla me gjizë me një kore të artë? Përdorni një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal për tiganisje.
• Nëse dëshironi të bëni qumështore dietike, përdorni vaj ulliri.
• Hidhni më shumë vaj në tigan. Ëmbëlsira me gjizë duhet të "notojnë" në vajin e vluar.
• Skuqini djathërat në zjarr të ulët.
• Pas gatimit, kalojini djathërat në një pecetë letre. Do të thithë vajin e tepërt.

Gjizë

• Përmbajtja ideale e yndyrës së gjizës për ëmbëlsira me djathë është nga 6 në 9%. Ju mund të bëni gjizë me djathë më të trashë, për shembull 18%, por ato mund të përhapen gjatë gatimit.
• Zgjidhni gjizë të freskët "të gjallë" me një jetëgjatësi jo më shumë se 72 orë.
• Nëse gjiza është shumë e lagur, lëreni të qëndrojë për pak kohë në mënyrë që lagështia të avullojë.
• Nëse gjiza është e thatë, shtoni salcë kosi, kefir ose qumësht.
• Është më mirë të mos përdorni gjizë të thartë në prag të afatit. Jeni duke rrezikuar seriozisht cilësinë e djathërave.
• Para gatimit, fërkojeni masën e gjizës në një sitë, kaloni në një mulli mishi ose rrihni me një blender. Kjo do t'i bëjë djathërat më të butë. Nga ana tjetër, nëse ju pëlqejnë copat e gjizës në qumështore, mund t'i bëni pa grirë.
• Nëse nuk keni gjizë në dorë, por keni kefir, mund ta bëni vetë gjizën. Pritini një vrimë të vogël në paketimin e kefirit. Më pas vendoseni paketimin në furrë për një orë e gjysmë. Vendoseni temperaturën në 80C.

Konsistenca e brumit

• Nuk ka nevojë të shtoni pluhur për pjekje, sodë ose substanca të tjera që janë përgjegjëse për rritjen e vëllimit të produkteve. Cheesecakes e duhur ngjajnë me bukë të ngushtë dhe nuk kanë nevojë për pluhur pjekjeje. Përmasat ideale: për gjysmë kilogram gjizë - 1 vezë
• Kombinimi ideal për cheesecakes: 0,5 kg gjizë dhe 1 vezë.
• Konsistenca e përzierjes së cheesecake duhet të jetë e trashë, e rëndë dhe të ngjajë me një paste.
• Masës së gjizës mos i shtoni pluhur për pjekje. Ato nuk janë të nevojshme në këtë pjatë. Djathërat e vërteta duhet të jenë të dendura dhe të ngushta.

Vezë

• Mos e rrahni vezën me mikser. Cheesecakes nuk kanë nevojë për ajër shtesë. Kur nxehet, gjiza prodhon avull, i cili liron brumin. Nëse ka shumë ajër, djathërat do të fryhen në tepsi dhe do të bien në pjatë duke u kthyer në petulla.
• Ndiqni rreptësisht numrin e vezëve të kërkuara në recetë. Nëse ka shumë vezë, masa e gjizës do të përhapet. Ju nuk do të jeni në gjendje të bëni djathë të mirë nga një masë e lëngshme.
• Përzieni përzierjen e gjizës dhe vezëve duke përdorur një shpatull druri. Për këtë qëllim nuk duhet të përdorni mikser. Mikseri e bën përzierjen shumë të ajrosur. Cheesecakes të bëra nga kjo masë do të jenë me gëzof në një tigan, por në një pjatë ata do të vendosen në madhësinë e petullave.

Sheqeri

• Kur përgatitni djathë të ëmbël, nuk mund të bëni pa sheqer. Por sheqeri i tepërt nuk do t'i sjellë dobi qumështit.
• Nëse ka shumë sheqer, djathërat do të përhapen dhe do të digjen kur skuqen.
• Për ata që kanë ëmbëlsirë, është më mirë t'i spërkasin djathërat e përfunduar me sheqer pluhur ose t'i shërbejnë me qumësht të kondensuar.

Miell

• Për ëmbëlsira me djathë, mund të përdorni miell gruri ose bollgur. Kjo e fundit do t'i japë pjatës një butësi shtesë.
• Për të gatuar djathë të ngushtë, shtoni pak miell.
• Për djathë të lehtë dhe të butë, shtoni pak më pak miell.
• Nëse gjiza është e thatë, shtoni pak miell.

Cheesecakes diete. Nëse jeni të shqetësuar për nivelet e kolesterolit në ushqimin tuaj, provoni këto këshilla:

• Në vend të vajit të zakonshëm, mund të përdorni vaj ulliri. Ky zëvendësim do t'i shtojë një shije të këndshme ëmbëlsirave me djathë.
• Pancakes me djathë mund të bëhen nga gjizë me pak yndyrë. Por duhet të keni parasysh që ëmbëlsirat me djathë në këtë rast do të rezultojnë pak të thata.
• Gjiza me pak yndyrë kombinohet më së miri me salcë kosi me pak yndyrë. Në këtë mënyrë djathërat do të jenë më të butë dhe më të butë.
• Në vend të skuqjes, piqni djathë në furrë.
• Përdorni kallëpe silikoni për pjekje.

Çfarë duhet të bëni nëse ëmbëlsirat e djathit janë të turbullta?

• Shkaqet: vezët e tepërta, gjizë shumë yndyrore, gjizë shumë e papërpunuar
• Zgjidhja: shtoni miell

Çfarë duhet të bëni nëse ëmbëlsirat me djathë nuk mbajnë formën e tyre?

• Arsyet: mungesa e përbërësve lidhës
• Zgjidhja: shtoni vezët, shtoni salcë kosi.

Çfarë duhet të bëni nëse ëmbëlsirat me djathë ngjiten në tigan?

• Arsyeja: Ngrohja e ulët e vajit në tigan, brumë tepër i lëngshëm.
• Zgjidhja: Para se ta skuqni, ngrohni mirë tiganin përpara se të shtoni djathërat në vajin e vluar. Shtoni miellin në brumë. Para se t'i zhysim në vaj, ëmbëlsirat e formuara i kalojmë në miell ose bollgur.

Çfarë duhet të bëni nëse ëmbëlsirat me djathë janë të papërpunuara brenda?

• Arsyeja: nxehtësi shumë e lartë gjatë gatimit.
• Zgjidhja: Uleni pak temperaturën e skuqjes, por mos e vendosni në të ulët. Opsioni ideal është nxehtësia mesatare. Skuqini qumështorin fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Pasi të jetë skuqur ana e dytë, zvogëloni edhe pak zjarrin dhe sillni djathërat derisa të gatuhen plotësisht.

• Për të reduktuar përmbajtjen e yndyrës së gjellës, mund t'i zieni qumështoret në avull duke përdorur një kazan të dyfishtë. Por në këtë rast, ëmbëlsirat me djathë do të duken më shumë si dumplings.
• Në mënyrë që të mos e shqetësoni mendjen në mëngjes se si të gatuani shpejt djathë, bëni përgatitjen e gjizës paraprakisht. Përgatisni masën e gjizës sipas recetës dhe ngjitni djathërat. Më pas vendosini në një dërrasë të lyer me miell dhe vendosini në frigorifer. Përpara gatimit shkrini djathërat në temperaturën e dhomës për një orë.
• Kur vendosni ëmbëlsira me djathë në një tas pas skuqjes, mos i vendosni ato. Në këtë mënyrë ata do të mbajnë koren e tyre më gjatë dhe nuk do të lagen.

Cheesecakes me fruta dhe manaferra

Shumë fruta janë të përshtatshme për ëmbëlsira me djathë: mollë, banane, rrush pa fara, boronica dhe manaferrat e tjera të stinës. Pjesët e frutave dhe manave të lara mirë përzihen në masën e gjizës. Copat e mollës mund të skuqen pak më parë në gjalpë. Nëse mollët janë të tharta, në fund të skuqjes i spërkasim me sheqer.

Receta për ëmbëlsira të shijshme me djathë me qershi:

Përbërësit

• Qershi të freskëta ose të ngrira - 200 gr.
• Gjizë 9% – 500 gr.
• Vezë - 1 copë.
• Miell - 200 gr.
• Sheqeri - 140 gr.
• salcë kosi - 200 gr.
• Vaj perimesh

Përgatitja:

• Qershitë e ngrira duhet të shkrihen. Qershitë e freskëta thjesht duhet të lahen dhe të pastrohen. Lërini disa qershi për dekorim.
• Duke përdorur një blender, përzieni gjizën dhe qershitë në një masë homogjene.
• Shtoni një vezë dhe 2 lugë sheqer në përzierjen e përfunduar.
• Ziejeni masën duke shtuar gradualisht miellin.
• Nga masa që rezulton bëni djathë të rrumbullakosur.
• Fry cheesecakes bazuar në rekomandimet e përgjithshme
• Përzieni sheqerin e mbetur dhe salcë kosi.
• Dekoroni çdo cheesecake me kremin që rezulton dhe një qershi.

Pancakes djathi me perime, djathë, barishte.

Për qumështoret jo të ëmbla, mund të përdorni çdo zarzavate. Majdanozi, nenexhiku, kopra, borziloku, qepa, spinaqi dhe madje edhe gjethet e rrush pa fara do t'i bëjnë ëmbëlsirat me aromë. Llojet e zarzavateve mund të kombinohen sipas shijes tuaj. Është më mirë të zgjidhni djathë të fortë si një shtesë. Si përbërës vegjetal, mund të merrni domate të thara në diell, karota, speca zile, kunguj të njomë, hudhra etj. Erëzat do të plotësojnë mirë shijen e ëmbëlsirave me djathë.

Receta për ëmbëlsira me djathë me domate të thara (meze të shkëlqyera):

Përbërësit

• Gjizë - 500 gr.
• Domate të thara - 3-5 copë.
• Hudhra - 1 thelpi
• Borziloku i freskët
• Miell - 200 gr.
• Vezë - 1 copë.
• Kripë dhe piper
• Vaj perimesh

Përgatitja:

• Grini gjizën në një tas me një shpatull druri.
• Shtoni miellin, kripën dhe piperin. Përziejini mirë.
• Shtoni domatet e thara, hudhrat e grira dhe borzilokun e grirë hollë.
• Formoni brumin në toptha.
• Skuqini qoftet derisa të jenë gatuar plotësisht dhe të marrin ngjyrë kafe të artë në vaj.
• Shërbejini cheesecakes me salcë kosi në kerri.

Cheesecakes me fruta të thata dhe arra.

Fruta të thata për ëmbëlsira me djathë: kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, portokalli dhe lëkurë limoni. Arra: lajthi, shqeme, bajame, kikirikë, arra. Si mbushje mund të përdorni: kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë, arra (të gjitha përveç). Përpara gatimit, njomni rrushin e thatë në ujë ose lëng. Pas kësaj, shtrydhni rrushin e thatë dhe thajini në një pecetë. Recetë për ëmbëlsira me djathë të bërë nga arra dhe fruta të thata.

Recetë për djathë të dehur me rrush të thatë dhe arra

Përbërësit

• Rrush i thatë - 50 gr.
• Konjak - 2 lugë gjelle. lugët
• arra - 200 gr.
• Gjizë - 0,5 kg.
• Vezë - 1 copë.
• Miell - 1 lugë gjelle. lugë
• bollgur - 1 lugë gjelle. lugë
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

• Thithni rrushin e thatë për 15 minuta në konjak.
• Qëroni arrat nga lëvozhga dhe grijini lehtë.
• Hiqni rrushin e thatë nga konjaku dhe thajini në një pecetë.
• Fillimisht përzieni gjizën dhe vezën dhe më pas masës shtoni miellin, bollgurin dhe sheqerin.
• Kur masa e gjizës të jetë përzier pjesërisht, shtoni arrat dhe frutat e thata.
• Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë.
• Skuqini djathërat në zjarr mesatar nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Receta për ëmbëlsira me djathë pa miell:

Përbërësit

• Gjizë - 0,5 kg.
• Vezë - 1 copë.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• bollgur - 2 lugë gjelle. lugët
• Niseshte - 2 lugë çaji
• Vaj për tiganisje.

Përgatitja:

• Përzieni gjizën dhe vezën.
• Kombinoni bollgurin, niseshtenë dhe sheqerin.
• Ziejeni përzierjen nga gjiza që rezulton dhe përzierja pjesa më e madhe.
• Bëni toptha nga brumi dhe skuqeni në vaj derisa të gatuhet

Receta për ëmbëlsira vegjetariane pa vezë:

Përbërësit

• Gjizë 9% yndyrë – 250 gr.
• Miell - 1 lugë gjelle. lugë
• Sheqer vanilje - 2 lugë çaji
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

• Përzieni gjizën me miellin dhe sheqerin.
• Masën e grijmë me një shpatull druri ose blender derisa të bëhet një pastë.
• Ndani brumin në 10 pjesë dhe formoni toptha
• Pasi të rrotullohen në miell, skuqni qoftet në vaj të vluar.

Një nga pjatat e pakta të kuzhinës origjinale ruse që ka mbijetuar deri më sot pa pësuar ndryshime të rëndësishme në recetë dhe pa humbur popullaritetin e saj. Sot, të gjithë ata që janë të interesuar në gatim e dinë shumë mirë se në syrniki nuk ka djathë dhe nuk hahen të papërpunuara, se emri syrniki vjen nga emri rus jugor për gjizën - djathë (сiр), dhe për rusishten e Novgorodit është më tipike për të quajtur gjizë syrniki. Receta dhe metodat e përgatitjes së ëmbëlsirave me djathë janë studiuar shumë e gjerë. Sa shumë është shkruar tashmë për këtë pjatë popullore në dukje të thjeshtë, sa receta janë shpallur të vetmet të vërteta dhe janë ekspozuar! Por e vërteta është se ëmbëlsirat me djathë, si shumë gatime të tjera vërtet popullore, përgatiten nga secili sipas shijes dhe gjykimit të tyre, duke ruajtur vetëm bazën e recetës, thelbin e saj.

Dhe thelbi i ëmbëlsirave me djathë është i thjeshtë: gjizë, miell dhe vezë. Dhe kjo përmban jo vetëm bukurinë e kuzhinës së thjeshtë popullore, por edhe mençurinë. Puna është se përbërësi kryesor i ëmbëlsirave me djathë, gjiza, ka shumë cilësi dhe veti unike ushqyese dhe madje edhe medicinale. Gjiza përmban proteina të plota me cilësi të lartë, e cila përthithet shumë më mirë se shumica e proteinave të tjera me origjinë shtazore, dhe yndyrë qumështi lehtësisht të tretshme, si dhe aminoacidin metioninë, i cili parandalon sëmundjet e mëlçisë. Gjiza është e pasur me vitamina dhe minerale të rëndësishme si kalcium, fosfor, hekur, magnez. Pra, rezulton se cheesecake nuk është vetëm një pjatë e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e shëndetshme, e aftë për të ruajtur forcën tonë dhe për të përmirësuar shëndetin tonë, veçanërisht gjatë dimrit të gjatë dhe të ftohtë rus.

Natyrisht, siç e kemi përmendur më shumë se një herë më sipër, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e ëmbëlsirave me djathë. Me zellin dhe dëshirën e duhur, edhe një amvise fillestare mund të përgatisë ëmbëlsira të shijshme me djathë. Sidoqoftë, për të përgatitur një pjatë me gjizë vërtet të butë dhe me shije, duhet të dini disa hollësi dhe truke të kuzhinës. Sot "Culinary Eden" është përpjekur të mbledhë dhe të shkruajë për ju këshillat dhe sekretet bazë që do t'ju lejojnë të kënaqni të dashurit tuaj me djathë të vërtetë, të shijshëm, të nxehtë dhe aromatikë.

1. Përbërësi kryesor i ëmbëlsirave me djathë, siç e dini, është gjiza. Kjo do të thotë se zgjedhja e këtij produkti duhet trajtuar me kujdes të veçantë. Është mirë që të zgjidhni gjizë për djathë të dendur dhe jo shumë të yndyrshëm. Cheesecakes të bëra nga gjizë e butë, tepër e butë ose e yndyrshme do të kërkojnë shtimin e shumë miellit ose do të prishen kur skuqen. Gjizë jo shumë e thërrmuar me përmbajtje yndyre 6 - 9% është perfekte. Kur blini gjizë, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe aromës së saj. Ngjyra e gjizës duhet të jetë uniforme, e bardhë me një nuancë të lehtë kremoze, aroma duhet të jetë e freskët, e këndshme, me një thartirë të lehtë. Një ngjyrë e pabarabartë, një ngjyrë blu, një erë e pakëndshme ose tepër e thartë - e gjithë kjo do t'ju tregojë se produkti është me cilësi të ulët ose të ndenjur; është më mirë të refuzoni një blerje të tillë.

2. Nëse keni pak kohë të lirë dhe dëshirë për të bërë gjizë vërtet të shijshme, atëherë në vend të gjizës së blerë në dyqan është më mirë të merrni gjizë të bërë në shtëpi. Për më tepër, bërja e gjizës së bërë në shtëpi është shumë, shumë e thjeshtë. Derdhni tre litra qumësht të mirë të vendit ose të pasterizuar në një kavanoz (nëse nuk jeni shumë të sigurt për qumështin tuaj, atëherë përzieni një lugë gjelle salcë kosi në të), lidhni qafën e kavanozit me garzë dhe vendoseni në një të ngrohtë (25 - 30 C) vendoseni për 2-3 ditë. Gjatë kësaj kohe, qumështi do të kthehet në qumësht të gjizë dhe hirra transparente e gjelbër do të largohet. Vini një kullesë me disa shtresa garzë dhe kullojeni hirrën përmes saj. Në kullesë do t'ju mbetet një gjizë e butë, shumë e butë. Kjo gjizë tashmë mund të hahet, por për ëmbëlsira me djathë do të duhet ta thani pak. Lidheni garzën tuaj me gjizën dhe vendoseni nën një shtypje në mënyrë që hirra të pikojë. Lëreni nën presion gjatë natës dhe në mëngjes gjiza juaj do të jetë gati.

3. Zgjedhja apo përgatitja e duhur e gjizës është vetëm gjysma e betejës. Në mënyrë që ëmbëlsirat tuaja me djathë të dalin vërtet të buta dhe të buta, përpara se të përzieni gjizën me pjesën tjetër të produkteve, duhet të fërkohet përmes një sitë. Është veçanërisht e rëndësishme ta bëni këtë nëse përdorni gjizë të blerë në dyqan. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë - thjesht vendosni copa të vogla gjizë në një sitë metalike dhe fërkojini ato me gishta. Nuk do të marrë shumë kohë, por rezultati do t'ju befasojë dhe do t'ju kënaqë. Përveç kësaj, duke përgatitur gjizë nga gjiza e pure, do t'ju kursehet nevoja për të përdorur aditivë si sode ose pluhur për pjekje. Dhe pa këto aditivë, ëmbëlsirat tuaja me djathë do të dalin të butë dhe të ajrosur.

4. Përveç përbërësve kryesorë, brumit për ëmbëlsira me djathë i shtohen shpesh erëza të ndryshme. Këto mund të jenë copa frutash të freskëta, rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, copa arra. Mund të shtoni manaferra të konservuara ose manaferra të forta reçeli. Copat e mollëve të tharta të freskëta ose të njomura të shtuara në brumë plotësojnë shumë mirë shijen e djathrave të ëmbël. Vanilja, sheqeri i vaniljes ose esenca përdoren shpesh për t'i dhënë shije ëmbëlsirave me djathë. Për më tepër, mund të eksperimentoni me erëza të ndryshme “të ëmbla” si arrëmyshk, kardamom i bluar, lëvozhgë limoni ose portokalli, etj.

5. Le të përpiqemi të bëjmë cheesecakes më të thjeshtë! Thyejeni një vezë në një pjatë, shtoni sheqer dhe kripë për shije, përzieni plotësisht me një pirun. Shtoni 350 g përzierjes që rezulton. gjizë, të fërkuar më parë përmes një sitë të imët dhe 2 lugë gjelle. lugë miell. Përziejini gjithçka tërësisht. Nga brumi i përftuar, formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta, jo më shumë se 1.5 cm të trasha dhe i rrotulloni në miell integral ose bollgur. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të cekët në mënyrë që qumështorja e vendosur në të të zhytet në vaj deri në gjysmën e trashësisë së tij. Skuqini djathërat tuaj deri në kafe të artë nga të dyja anët. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi ose reçel.

6. Si të gatuajmë cheesecakes jo thjesht të skuqura, por të gatuara në furrë. Fërkoni 600 g përmes një sitë. gjizë, shtoni dy vezë, gjysmë gote miell, sheqer dhe kripë për shije. Ziejeni brumin mirë, bëni cheesecakes dhe rrokullisni ato në miell. Skuqini djathërat nga të dyja anët në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë. Vendosni djathërat e skuqur në një enë pjekjeje dhe vendosini në qendër të furrës, të ngrohur më parë në 200 gradë. Piqni djathërat tuaj derisa të gatuhen për 15 minuta.

7. Petullat me djathë dalin shumë të shijshme dhe të lëngshme nëse i zieni në salcë kosi. 600 gr. Grini mirë gjizën dhe grijeni me 70 gr. gjalpë. Rrahim dy vezë me pirun dhe ia shtojmë gjizës. Shtoni ¾ filxhan miell, sheqer dhe kripë për shije dhe gatuajeni brumin tërësisht. Formoni djathë të vegjël, i rrotulloni në miell dhe i skuqni në gjalpë vegjetale ose të shkrirë deri në kafe të artë nga të dyja anët. Në një tigan me vajin e mbetur në të cilin janë skuqur djathërat, shpërndajmë 2 lugë gjelle. lugë mjaltë, shtoni 4 lugë gjelle. lugë salcë kosi dhe ½ gotë qumësht. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ngrohni në zjarr të ulët, pa e zier. Vendosni djathërat tuaj në një tigan të thellë, derdhni salcën e nxehtë dhe ziejini në zjarr mesatar, të mbuluar, për pesë minuta. Shërbejeni të nxehtë, të lyer me salcën e mbetur nga zierja.

8. Për ata që nuk i pëlqejnë ushqimet e skuqura, mund t'u sugjeroni pjekjen e djathrave në furrë. Grini dy vezë me 3 lugë gjelle. lugë sheqer. Shtoni 400 gr. gjizë, 4 lugë gjelle. lugë miell, 1 lugë çaji sheqer vanilje, ½ lugë çaji pluhur pjekje, kripë. Përziejini gjithçka tërësisht, më pas shtoni ½ filxhan rrush të thatë, të lagur më parë në ujë dhe ½ filxhan arra të grira hollë. Përziejmë përsëri brumin dhe formojmë djathë të vegjël. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje të lyer me yndyrë, vendosni ëmbëlsirat tuaja dhe piqini në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 - 40 minuta. Shërbejeni me çaj.

9. Petullat me djathë me mbushje janë të shijshme dhe të pazakonta. 400 gr. Grini gjizën me 4 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 4 lugë gjelle. lugë bollgur. Pritini një banane në feta të holla. Formoni brumin e gjizës në topa me diametër rreth 5 cm.Vendosni topin në pëllëmbën tuaj, rrafshoni pak, vendosni një fetë bananeje në qendër, palosni skajet dhe formoni një cheesecake. Skuqini djathërat në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë, vendosini në një enë pjekjeje dhe mbyllini në furrë. Shërbejeni të spërkatur me sheqer pluhur dhe arra të grira.

10. Në kundërshtim me traditën e vendosur, ëmbëlsirat me djathë mund të jenë jo vetëm të ëmbël. Provoni të bëni cheesecake të thjeshta por shumë të shijshme me qepë të njoma dhe djathë. 500 gr. përzieni gjizën me dy vezë dhe 150 gr. djathë i grirë (parmixhani është ideal). Shtoni ½ filxhan qepë të njoma të grira hollë, pak kopër të freskët ose të thatë, piper të zi dhe kripë për shije. Shtoni 100 gr. miell dhe gatuaj brumin tërësisht. Me duar të lagura, formoni djathë të vegjël nga brumi i përfunduar dhe skuqini në gjalpë ose gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë, të lyer me salcë kosi dhe të spërkatur me barishte të freskëta të grira hollë.

Janë të panumërta recetat për ëmbëlsira me djathë, si receta për çdo pjatë tjetër të përhapur dhe të dashur nga shumëkush. Është e pamundur t'i renditësh ato në një artikull të shkurtër. Sidoqoftë, në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë ide të reja dhe interesante se si të përgatisni ëmbëlsira me djathë.

Zhalnin Dmitri