Asnjë tryezë e vetme, qoftë e përditshme apo festive, nuk është e plotë pa bukë. Shërbehet me çdo vakt dhe mund të duket ndryshe nga buka e zakonshme e njohur me tulla deri te pita dhe krutonët krokantë. Dhe sa erë vjen prej saj kur sapo nxirret nga furra! Sa kënaqësi është të shijosh një kore krokante të fërkuar me hudhër dhe të spërkatur me kripë sipër...

Bukë e zezë

Vjen në shije dhe ngjyra të ndryshme. Buka përgatitet nga gruri, thekra, orizi, tërshëra, mielli i misrit etj. Ka shumë receta sipas të cilave miellit i shtohen përbërës të ndryshëm për të përmirësuar shijen.

Për shembull, qimnon, barishte të Provence, rrush të thatë, sallo. Megjithatë, buka me drithëra integrale konsiderohet më e shëndetshme. Për shkak se ka një përbërje unike të lëndëve ushqyese të ndryshme, ka një shije të jashtëzakonshme.

Kjo bukë është bërë nga mielli i drithërave të plota, i cili përbëhet nga drithëra të bluara kultura të ndryshme, për shembull, grurë, tërshërë, thekër, oriz, hikërror, meli, elbi.

Drithërat integrale dhe mielli që rrjedhin prej tyre janë përfitim i madh trupi i njeriut, pasi përmban sasi të mëdha të substancave të mëposhtme:

1. vitamina B.
2. Celuloza.
3. Mineralet.
4. Proteina.
5. Karbohidratet komplekse.

Buka me drithëra integrale ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njerëzve me sëmundje. Indikohet për diabetin mellitus si ilaç ul nivelin e sheqerit në gjak. Mielli i drithërave integrale shëron sistemin kardiovaskular duke reduktuar kolesterolin e keq.

Ky është një produkt i shkëlqyer për humbje peshe dhe duke mbajtur një figurë të tonifikuar. Sepse kjo bukë ka më pak kalori se buka e zakonshme. Dhe karbohidratet komplekse dhe fibrat që përmbahen në të janë perfekte për kur ndiheni të uritur, duke ndihmuar në ngopjen e tij më shpejt dhe më të sigurt se simitet dhe bukët e zakonshme.

Sot, buka me drithëra mund të blihet në një supermarket të rregullt. Por nëse ju pëlqen të piqni diçka të shijshme me duart tuaja dhe keni një makinë buke në shtëpi, atëherë buka e shijshme dhe e shëndetshme me drithëra mund të piqet në shtëpi.

Kjo nuk është aspak e vështirë nëse keni një recetë në dorë. Sigurisht, buka me drithëra e bërë në shtëpi rezulton të jetë shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme blerë në dyqan. Thjesht duhet të provoni dhe të shihni vetë.

Receta për makinën e bukës

Pra, jeni në humor të mirë dhe menjëherë dëshironi të filloni të bëni bukë me drithëra integrale sipas recetës që keni gjetur. Megjithatë, gjetja e recetës "tuaj" që do t'i pëlqejë si amvisës dhe familjes së saj nuk është aq e lehtë.

Prandaj, ju sugjerojmë të filloni me gjënë më të thjeshtë, të piqni bukën klasike më të thjeshtë nga mielli me drithëra.

Receta bukë klasike me drithëra të plota. Përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

Do t'ju duhet:

1. Miell gruri integral 560 gram.
2. Ju duhet të merrni dy lugë vaj vegjetal.
3. 350 ml ujë.
4. Maja e thatë në një sasi të barabartë me 1 lugë.
5. Një lugë çaji kripë.
6. Merrni 2 lugë mjaltë.

Në një tenxhere ngrohni ujin në një temperaturë 37-40 gradë, në mënyrë që të mos jetë i ftohtë dhe të shkrijë mjaltin që do të shtoni tani.

Pas kësaj, të gjithë përbërësit ndjekin rendin e treguar në udhëzimet e makinës së bukës. Më pas, duhet të zgjidhni programin kryesor, ngjyrën e kores dhe madhësinë e pjatës së përfunduar. Është koha për të ndezur prodhuesin e bukës.

Kur brumi të arrijë trashësinë normale, mbyllni kapakun dhe prisni përfundimin e programit. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, hiqni me kujdes bukën dhe lëreni të ftohet.

Pra, buka juaj e pjekur vetë është gati sipas recetës sonë. Me siguri ai tashmë ka mbledhur rreth vetes të gjithë familjen dhe ju keni marrë shumë përgjigje dhe lëvdata entuziaste drejtuar juve.

Receta e bukës së thekrës me kokërr të plotë

Disa njerëz bëjnë gabim duke menduar se mielli i grurit me drithëra është më i shëndetshmi. Ushqimi më i shëndetshëm është buka miell thekre me grurë të plotë. Sepse është i pasur me shumë substanca të dobishme.

Ky miell përmban vitamina B, fibra, zink, mangan, fosfor, fruktan, i cili ka një efekt të dobishëm në mikroflora e zorrëve. Nëse keni një recetë dhe një makinë buke, pse të mos provoni të piqni bukë me drithëra integrale nga mielli i thekrës:

• 250 gram miell thekre me kokërr të plotë.
• 225 gram miell gruri integral.
• 380 gram qumësht.
• 1,5 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.
• 1, 5 fjalë. l. kripë.
• 1 fjalë l. vaj perimesh.
• 2 lugë. maja e thatë.
• 1 lugë. farat e cilantros, nëse dëshironi.
• 1 lugë. qimnon.

Spërkateni pjesën e poshtme të makinës së bukës me maja, më pas mielli i grurit dhe i thekrës sitet. Shtoni kripën, sheqerin, vajin e erëzave, më pas shtoni qumështin. Në makinën e bukës vendoset një program, pas së cilës buka e shijshme dhe aromatike është në tryezë!

Recetë pa maja

Receta e brumit pa maja është shumë e përshtatshme për ata që janë në një dietë dhe frikë nga humbja e figurës. Buka dietike e bërë nga mielli me drithëra nuk është më e vështirë për t'u përgatitur se ato të mëparshmet, përveçse kërkohen pak më shumë përbërës. Përbërësit për recetën:

Përgatituni kështu:

1. Në një tigan të thatë, susami, liri, farat e lulediellit, krundet dhe arrat skuqen deri në kafe të artë.
2. Të gjithë përbërësit e thatë përzihen në një enë, nuk merret miell.
3. Në një tas të veçantë, përzieni kefirin, gjalpin dhe mjaltin.
4. Përbërësit e thatë hidhen në një tas me përbërës të lëngshëm.
5. Shtohet mielli dhe gjithçka përzihet mirë.

Meqenëse keni përzier gjithçka, vendoset makina e bukës në modalitetin "pjekje" ose "kapcake"."për të kursyer kohë në brumosje. Në 60 minuta, buka pa maja do të jetë gati. Hiqeni nga prodhuesi i bukës dhe shërbejeni!

Nëse përdorni imagjinatën tuaj, receta më e thjeshtë mund të kthehet në një kryevepër të artit të kuzhinës. Shtoni farat kungull, susam, kajsi të thata ose kumbullat e thata, nëse jeni një origjinal i madh, sigurisht që do t'ju pëlqejë buka me drithëra të plota me shtimin e hudhrës ose domateve të thara në diell.

Eksperimentoni dhe me siguri do të merrni recetën tuaj unike që të gjithë të afërmit dhe miqtë tuaj do ta vlerësojnë.

Unë sugjeroj të piqni bukë aromatike të bërë në shtëpi në një makinë buke me shtimin e miellit të drithërave dhe drithërave. Unë kam një prodhues buke Moulinex OW240E Pain and Delices, blerë në Eldorado, jam shumë i kënaqur me të. Nëse dikush ende heziton nëse ka nevojë për një makinë buke në shtëpi, blini një model të ngjashëm, nuk do të pendoheni. Buka me shtimin e miellit nga gruri i papërpunuar është dukshëm më i dendur se buka e bërë nga mielli i zakonshëm dhe nuk është i bardhë, por me ngjyrë të artë. Aditivë të ndryshëm shkojnë mirë me miellin e grurit. Unë kam një përzierje të gatshme - fara luledielli dhe kungulli, bajame të pjekura të grimcuara dhe boronicë të thata, me këtë shtesë shija dhe aroma e bukës u bënë edhe më të ndritshme. Receta për përgatitjen e bukës në shtëpi të mbledhura Dhe të gjitha produktet e pjekura me maja - Nga

Komponimi:(për 500 gram bukë të gatshme)

• ujë - 200 ml
• Vaj vegjetal pa aromë - 1,5 lugë
• Miell premium për pjekje - 160 gram
• Miell gruri të plotë - 140 gram
• Kripë - 1 lugë çaji
• Sheqeri - 1,5 lugë çaji
• Qumësht pluhur - 2 lugë çaji
• Maja e thatë - 1,5 lugë çaji
• Përzierje e drithërave - 2 lugë

Si të gatuajmë bukë në një makinë buke me miell drithërash dhe drithëra, bukë 500 gram

Matni 220 ml ujë, ngrohni në një temperaturë pak më të ngrohtë se temperatura e dhomës dhe derdhni në tasin e përgatitjes së bukës.

Matni dhe ngrohni pak ujin

Matni një lugë gjelle (12 gram) vaj vegjetal pa erë dhe shtoni në ujë.

Shtoni vaj vegjetal

Shosh miellin e pjekjes së grurit të klasës më të lartë (Unë përdor miellin Podgorenskaya të prodhuar në Lipetsk).

Shosh miell gruri premium

Shosh miellin e grurit të plotë, përziejmë të dyja varietetet.

Përzieni dy lloje mielli dhe hidheni në tasin e makinës së bukës. Vendosni sheqerin, kripën dhe qumështin pluhur në kënde të ndryshme.

Vendosni miellin, kripën, sheqerin dhe qumështin pluhur në një makinë buke

Bëni një pus në mes të miellit dhe derdhni një lugë e gjysmë maja të thatë të menjëhershme (unë përdor maja Voronezh).

Shtoni majanë

Vendoseni tasin në prodhuesin e bukës dhe vendosni programin. Në modelin tim, buka me miell integral është programi 8. Vendosni peshën - 500 gram dhe ngjyrën e kores - sa më e freskët, makina e bukës do të vendosë vetë kohën. Një rekomandim i vogël për ata që për herë të parë pijnë bukë me miell integral. Nëse nuk jeni adhuruese e kores shumë krokante, shumë të dendur dhe krokante, atëherë zgjidhni ngjyrën më të çelur të kores. Vetëm shtimi i miellit integral i jep bukës një kore të fortë.

Zgjidhni programin, peshën dhe ngjyrën e kores

Prodhuesi i bukës caktoi kohën. Shtypni fillimin! Përgatitni një përzierje të drithërave.

Shtues - përzierje e drithërave

Sapo prodhuesi i bukës të bie, mund të shtoni aditivë. Kështu duket.

Shtoni drithëra të përziera dhe boronicë

Kur prodhuesi i bukës kalon në modalitetin e rritjes dhe pjekjes së brumit, kapaku nuk mund të hapet. Por ju mund të shijoni aromën hyjnore. Dëgjoi sinjali i dytë, buka ishte gati.

Shtohet buka me miell integral

Buka e bërë në shtëpi në një makinë buke Mulinex me miell drithërash, drithëra të shtuar dhe boronicë është gati.

Bukë në makinë buke me miell integral, 500 gram bukë

Kjo bukë ka një kore shumë të thekur, krokante, shije të mrekullueshme dhe një aromë të mrekullueshme komode. Unë ende nuk mund të mësohem me prodhuesin e bukës, këtë ndihmës mrekullie - derdh ujë, shosh miellin, derdh gjithçka dhe më pas ajo e bën vetë! Ju bëftë mirë!

Buka me drithëra është shumë më e shëndetshme se buka e grurit. Ai ruan të gjitha vitaminat që përmbahen në lëvozhgën e grurit. Në të njëjtën kohë, produktet e pjekura nuk humbasin as formën dhe shijen, përkundrazi, ato bëhen më të pasura dhe më interesante.

Mielli i grurit integral zakonisht nuk përdoret më vete. Për të bërë bukë, ajo përzihet në përmasa të barabarta me grurin. Mund të shtoni edhe lloje të tjera mielli dhe tërshërë. Brumi përgatitet më shpesh me maja të thatë ose të freskët duke e mbajtur të ngrohtë për një kohë të gjatë. Kjo ju lejon të merrni produkte të pjekura vërtet me gëzof dhe voluminoze. Përveç këtyre përbërësve i shtohet kripë, sheqer, ujë i ngrohtë ose qumësht. Megjithatë, ka shumë "receta të shpejtësisë" që përdorin produkte qumështi të fermentuar, sode dhe pluhur pjekjeje. Nuk ka nevojë të presim për këtë brumë ai është gati për pjekje menjëherë pas zierjes.

Çdo frut i thatë, arra e copëtuar, fara, krunde, qimnon, fara liri, mjaltë, etj. i shtohen bukës me drithëra të përgatitura në shtëpi.. Kjo jo vetëm që përmirëson shijen e produktit, por edhe e bën atë më të shijshëm në pamje. Mund ta dekoroni edhe petën duke i dhënë një formë origjinale para pjekjes. Pjata e përfunduar duhet të ftohet të paktën pak para se ta servirni.

Ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta se si të bëni bukë me drithëra në shtëpi.

Sekretet për të bërë bukë të përsosur me drithëra

Buka me drithëra integrale në shtëpi është një pastë me gëzof që mund të ndryshohet me shumë aromatizues. Në të njëjtën kohë, nuk është aq e rëndësishme shija, por prania e substancave unike të dobishme në këtë miell. Pjekja e bukës është një detyrë mjaft e vështirë, kështu që fillestarët duhet të fillojnë me recetën më të thjeshtë dhe së pari të lexojnë disa sekrete, si të piqni bukë me drithëra të plota në shtëpi:

Sekreti nr. 1. Pas pjekjes, buka duhet të lihet të pushojë për një kohë. Për ta bërë këtë, thjesht transferojeni në një raft teli dhe mbulojeni me një peshqir.

Sekreti nr. 2. Që buka të mos dalë e thatë, vendosni 2 gota ujë në raftin e poshtëm të furrës.

Sekreti nr. 3. Edhe mielli i grurit integral duhet të sitet para pjekjes.

Sekreti nr. 4. Për të përmirësuar strukturën e brumit, shtoni disa fara liri në të.

Sekreti nr 5. Nëse jeni duke përdorur një recetë pa maja, mos shpenzoni shumë kohë duke gatuar. Përndryshe, brumi mund të mos ngrihet.

Një recetë relativisht e thjeshtë buke e bërë në shtëpi që është e përshtatshme për bukëpjekësin fillestar. Nëse dëshironi, mund ta gatuani brumin me dorë, por do të duhet shumë më tepër. Si rezultat, ajo duhet të rritet disa herë, të bëhet e butë dhe elastike. Receta tregon formën më të thjeshtë të bukës, mund ta ndryshoni sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

• 320 g miell me drithëra të plota;
• 320 g miell gruri;
• 1 ½ lugë. kripë;
• 2 lugë. maja e thatë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 375 ml ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Shoshni drithërat dhe miellin e grurit dhe derdhni në një tas të thellë.
2. Shtoni kripën, sheqerin dhe majanë, përzieni.
3. Ngroheni pak ujin dhe hidheni në përbërësit e thatë.
4. Hidhni vajin vegjetal në brumë dhe gatuajeni për 10-15 minuta duke përdorur një mikser.
5. Vendoseni brumin në tavolinë, spërkatni me miell dhe formoni një top.
6. Mbulojeni topin me një tas dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
7. Ziejeni përsëri brumin dhe vendoseni në një pjatë të lyer me yndyrë.
8. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë.
9. Formoni sërish një top dhe “rrafshoni” pak.
10. Lyejmë me vaj një tepsi, vendosim brumin dhe e mbulojmë me një peshqir.
11. Lëreni edhe 45 minuta, më pas hiqni peshqirin dhe piqni bukën për 40 minuta në 200 gradë.

Interesante nga rrjeti

Sigurisht që nuk mund të blini produkte të tilla të pjekura në një supermarket të rregullt, por përgatitja e tyre në shtëpi nuk është e vështirë. Përmbajtja kalorike e këtij produkti është e ulët, dhe ata që humbasin peshë më në fund do të jenë në gjendje të marrin një përgjigje për pyetjen se si të zgjedhin bukën për veten e tyre. Përveç kësaj, përbërja e pasur e kësaj recete do t'ju lejojë të përgatisni një pjatë vërtet të pasur dhe shumë të shëndetshme. Kefiri mund të zëvendësohet me çdo produkt tjetër qumështi të fermentuar.

Përbërësit:

• 1 filxhan miell drithëra të plota;
• 1 filxhan miell gruri;
• ¾ filxhan bollgur;
• 1 filxhan fruta të thata;
• 1 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 3 lugë gjelle. l. susam;
• 3 lugë gjelle. l. fara liri;
• 3 lugë gjelle. l. krunde;
• ½ lugë. pluhur pjekje;
• 1 ½ filxhan kefir;
• 1 lugë. sodë;
• 1 lugë. kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Grini lehtë farat e lirit (por jo në pluhur!).
2. Vendosni farat e lirit, krundeve dhe susamit në një tigan të thatë dhe skuqini derisa të shfaqet një aromë e këndshme.
3. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë në një tas të thellë.
4. Bashkoni veçmas kefirin, vajin e ullirit, vajin e lulediellit dhe mjaltin.
5. Masën e përftuar e derdhim në një tas me miell dhe e përziejmë brumin.
6. Vendoseni brumin në prodhuesin e bukës dhe zgjidhni modalitetin "Pjekje" ("Cake" është gjithashtu i përshtatshëm).
7. Gatuani deri në fund të programit, më pas lëreni bukën të ftohet.

Tani ju e dini se si të gatuani bukë me grurë të plotë në një makinë buke sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Buka është koka e gjithçkaje! Jo vetëm koka, por edhe zemra. Mami gjithmonë thoshte se pa bukë, zemra nuk do të mund të "rrahte" siç duhet. Fjalët e saj ndikuan shumë tek unë dhe pas klasës së 9-të shkova të studioja për t'u bërë bukëpjekës dhe më pas punova në specialitetin tim.

Kam pjekur bukë shtëpie, por shumë rrallë. Më shpesh - simite dhe byrekë. Pak kohë më parë nxorëm një makinë buke nga koshat, por më pas vetë Zoti na urdhëroi ta përdornim. Prej një muaji hamë vetëm bukë shtëpie. Le të eksperimentojmë me shijet. Buka me drithëra integrale është bukë e shëndetshme dhe "e shëndetshme" në çdo mënyrë. Sot do të piqem bukë nga mielli i grurit në një makinë buke.

Ne përdorim përbërësit sipas listës. Një këshillë e vogël: udhëzimet për përdorimin e makinës së bukës përmbajnë receta, por pesha e përbërësve nuk është gjithmonë e saktë. Gjeta listën optimale të verifikuar.

Le të përgatisim maja aktive franceze. Le të hollojmë 1 lugë. maja në 100 ml ujë. Le të përziejmë. Lëreni në një vend të ngrohtë për 10 minuta.

Hidhni vaj vegjetal në tasin e makinës së bukës. Shpërndani përgjatë mureve anësore, duke u anuar butësisht nga njëra anë në tjetrën. Kjo ndihmon në krijimin e kontureve të qarta për bukën e ardhshme. Në udhëzimet për pjekjen e bukës ka këshilla: ndihmoni kur gatuani me një shpatull nëse mielli ngjitet në mure. Mësova të piqja bukë pa "ndihmë".

Bashkoni majanë me sasinë kryesore të ujit të ngrohtë. Doli të ishte 380 ml. Shtoni në makinën e bukës.

Miell para përdorimit. Shikoni, ai ndryshon nga mielli i grurit premium në ashpërsinë dhe ngjyrën e tij.

Shtoni grurin integral dhe miell thekre nga një lugë gjelle. Mielli duhet të sitet para përdorimit.

Më pas kripë dhe sheqer. Bizele koriandër. E spërkasim koriandërin me miell. Ne bëjmë një thellim.

Thyeni një vezë pule.

Mbyllni aparatin e bukës dhe vendosni 1000 g në modalitetin e pjekjes për 3 orë 19 minuta. Ngjyra e kores është mesatare. Në fund kemi një kapak buke të dendur dhe të bukur.

Pesha e bukës së përfunduar është 1 kg. Mbështilleni bukën me një peshqir derisa thërrimet të ftohet plotësisht - të paktën 4-5 orë.

Me bukën e bërë nga mielli me drithëra të pjekur në një makinë buke, zemra juaj do të jetë e sigurt.

Ju bëftë mirë!