Sipas kërkesës popullore, ne kemi përditësuar vlerësimin tonë thika më e mirë ajo për kuzhinë, e bëri atë më të madhe dhe më të rëndësishme. Tani prezanton thikat e kuzhinierit në tre kategori çmimesh: nga modelet e lira në ato premium.

Jemi të sigurt që maja jonë do t'ju ndihmojë të vendosni për zgjedhjen e një thike që do të jetë e lehtë për t'u përdorur dhe do t'ju befasojë këndshëm jo vetëm me cilësinë, por edhe me pamjen e saj!

Çfarë thika nevojiten në kuzhinën e shtëpisë?

Së pari një teori e rëndësishme. Të interesuar për thika të cilësisë së lartë, padyshim që keni vizituar faqet e internetit të dyqaneve për kuzhinierë profesionistë... E keni parë sa lloje ka? Dhe sa shumë kompani të ndryshme ... Si nuk mund të ngatërroheni dhe të hutuar.

A është vërtet e nevojshme një shumëllojshmëri e tillë thikash në një kuzhinë të zakonshme?

Opinion: Shumë kuzhinierë mendojnë se edhe grupi standard që shitet shpesh nëpër dyqane (gjashtë thika + gërshërë) mund të jetë i tepërt.

Mendoni se sa shpesh e përdorni secilën prej tyre? Ndoshta, për të optimizuar hapësirën e punës, do të ndaleni në një numër më të vogël.

Çfarë lloj thikash konsiderohen thelbësore nga shefat e kuzhinës?

Profesionistët veçojnë "treshen e shefit" - një grup i detyrueshëm thikash që duhet të ketë çdo kuzhinier:

• Thika e kuzhinierit është mjeti kryesor i punës, i cili është i përshtatshëm për prerjen e mishit dhe shpendëve, si dhe për prerjen e perimeve. Një mjet i domosdoshëm në punë, pasi të keni arritur mjeshtërinë me të cilën, nuk do të keni më nevojë për thika të tjera. Ata e zgjedhin atë ekskluzivisht me dorë - një thikë e rëndë katrore, aq shpesh e shfaqur në filma, mund të jetë e rëndë për vajzat. Në këtë rast, është më mirë të zgjidhni një analog, për shembull, një thikë kuzhinieri të rrumbullakosura evropiane.
• dhëmbëzuar dhëmbëzues- një thikë për prerjen e bukës, perimeve dhe frutave. Një thikë njëzet deri në njëzet e gjashtë centimetra e gjatë duket si sharrë, por funksionon shumë delikate, pa shtypur ushqimet e buta.
• Një thikë e vogël prej gjashtë deri në tetë centimetra për të qëruar perimet dhe frutat.

Një grup i tillë do të jetë i mjaftueshëm si për një kuzhinier me përvojë ashtu edhe për një fillestar.

Çeliku apo qeramika? Le të krahasojmë!

Duke lënë mënjanë thikat e rralla prej qelqi dhe plastike të përdorura nga profesionistët e kuzhinës së lartë në situata të veçanta, ekzistojnë dy materiale kryesore për prodhimin e thikave të kuzhinës - çeliku ose qeramika.

Funksionaliteti i tyre është përgjithësisht i ngjashëm, por materialet bëjnë dallime të konsiderueshme në përdorimin e thikave.

1. Avantazhet dhe disavantazhet e thikave qeramike:

Qeramike thika kuzhine më e lehtë. Duart në procesin e punës me ta lodhen pak më pak. Nuk ka nevojë për mprehje- mund t'ju shërbejë 5-10 vjet me trajtimin e duhur. Qeramika është shumë më higjienike - për shkak të mungesës së poreve në teh, ajo nuk thith aromat dhe molekulat e ushqimit. Kështu, pas përdorimit, thika është e lehtë për t'u shpëlarë.

Brishtësia e materialit imponon kufizimet e tij- nuk do të jeni në gjendje të prisni mishin e ngrirë, megjithëse shpesh recetat e kërkojnë këtë. Në këtë rast, do t'ju duhet të blini një thikë çeliku shtesë. Përveç kësaj, një thikë qeramike është shumë e lehtë për t'u thyer - thjesht hidheni në dysheme. Zgjedhja e dobët e formave dhe modeleve.

2. Të mirat dhe të këqijat e thikave të kuzhinës prej çeliku:

Forcë. Krahasuar me qeramikën, një teh çeliku është në gjendje t'i rezistojë kontaktit me produkte të çdo fortësie dhe nuk ka asgjë që të bjerë fare. Diversiteti. Ka më shumë thika çeliku si në formë ashtu edhe në numër modelesh në treg. Ato janë për çdo shije, për çdo produkt (veçanërisht japonez) dhe me çmime të ndryshme.

Nevoja për mprehje e rregullt. Disa thika (veçanërisht ato të shtrenjta) janë shumë kërkesa strikte për metodën, këndin dhe shpeshtësinë e mprehjes. Kjo mund ta bëjë blerjen më të shtrenjtë + të komplikojë mirëmbajtjen. Më pak higjienike(kërkojnë larje të plotë, veçanërisht pas punës me mish ose peshk). Veshja (mund të konsiderohet si një disavantazh vetëm me përdorim shumë intensiv dhe mprehje jo të duhur).

TOP 3 thika kuzhine të lira

Kjo kategori përfshin thikat e kuzhinierit me vlerë deri në 5000 rubla. Vështirësia këtu qëndron në në numër të madh thika njëpërdorimshme me cilësi të ulët, praktike që kanë vërshuar nga Kina.

Ne kemi gjetur 3 nga thikat më të lira të kuzhinierit që janë të përsosura në cilësi për çmimin e tyre të ulët.

vendi i 3-të. Thikë shefi 18 cm Tojiro (F-807)

Kjo është një thikë japoneze e gjithanshme, me një 18 cm teh i bërë prej çeliku VG10 me mprehje të dyanshme, fortësi 60 HRC.

Ka një buzë prerëse të lakuar (të thjeshtë). Bazuar në rishikimet e shefave të kuzhinës, ky model ka gjeometri dhe ekuilibër i shkëlqyer.

Doreza e formës klasike duhet t'i përshtatet çdo lloj kapjeje, megjithëse ju rekomandojmë ta mbani këtë thikë përpara se të merrni një vendim blerjeje.

Materiali i dorezës - dru i stabilizuar (EcoWood), nuk thith aromat dhe është i këndshëm në prekje.

Ky është një "japonez" i mirë dhe në linjën e buxhetit të Tojiro modele më të mira nr. Çmimi i saj kufizohet me "tavanin" e kategorisë dhe fillon nga 5000 rubla. Edhe pse gjatë sezonit të shitjeve mund të gjeni më të lira.

vendi i 2-të. Thika e shefit të kuzhinës Tramontina

Vendi i dytë është i zënë nga të lira, por shumë thikë e mirë nga marka e famshme Tramontina. Në dyqanet vendase mund të gjeni rreth njëqind thika të kësaj kompanie, por ka vetëm disa modele solide.

Kjo është një thikë kuzhinieri 8 inç e stilit evropian. Tehu është prej çeliku inox Krupp, klasës AUS-8, fortësi 55 njësi. Pesha - 250 gram.

Dorezë me formë dhe madhësi universale. Duke gjykuar nga vlerësimet e shumta të klientëve, ai është i përshtatshëm si për duar të vogla ashtu edhe për të mëdha, si dhe për çdo kapje. E balancuar mirë. Dizajni është klasik, i matur, por solid.

Praktikisht nuk ka kufizime në përdorim. Reale thikë e përdorimit, i cili i vetëm mund të mbulojë 95% të fushës së mundshme të punës.

1. Thikë kuzhine Samura Mo-V SM-0094

Santoku nga Samura në këtë rast zë vendin e parë në renditjen tonë.

Dizajni japonez, i plotësuar nga teknologjia evropiane, është efektiv dhe praktik.

Doreza e materialit polimer G10 është rezistente ndaj konsumit dhe përshtatet rehat në dorë, ka një ekuilibër të shkëlqyer.

Tehu prej çeliku inox AUS-8, me fortësi 57-59 HRC, ka një mprehje të dyanshme dhe brazda të veçanta mbi buzën e prerjes që luftojnë ngjitjen e ushqimit gjatë prerjes.

Mes tyre është përforcues antimikrobik. Dhe me ndihmën e prapanicës së saj, është shumë e përshtatshme të derdhni copa të prera perimesh ose mishi nga dërrasa e prerjes.

Ashtu si thikat e tjera të këtij prodhuesi, thika e kuzhinierit Mo-V është një model që krahasohet në mënyrë të favorshme me të tjerët për sa i përket raportit çmim-cilësi.

Për 3480 rubla ju merrni një mjet kuzhine të nivelit të kuzhinierëve profesionistë. Për para të tilla më mirë se një thikë ju nuk do të gjeni.

Thikat më të mira të kuzhinës nën 10,000 rubla.

Kjo kategori përfshin thikat e kuzhinës që tashmë mund të quhen profesionale. Këto modele përdoren si nga shefat e restoranteve ashtu edhe nga video blogerët e famshëm të kuzhinës. Ishin komentet e tyre nga këta profesionistë që na ndihmuan të përcaktonim tre më të mirët.

vendi i 3-të. Sabatier Lion Edonist 20 cm

Hap tre të parat - thikën Sabatier Lion Edonist nga prodhuesi gjermano-francez Thyssen Krupp.

Karakteristikat e mprehjes bëjnë të mundur sigurimin e një skaji prerës me një shkallë fortësie prej 48-52 HRC - e mjaftueshme për të prerë një fletë letre sipas peshës.

Çeliku i falsifikuar i përpunuar në mënyrë të veçantë e cila mbahet sekret nga prodhuesi. Kjo siguron një jetë të gjatë shërbimi të thikës - deri në 10 vjet pa mprehje të shpeshtë. Në të njëjtën kohë, balancimi i thikës mund të ketë vetëm zili.

Vetë tehu është i ekspozuar pasqyrë e lëmuar- kjo mënyrë e besueshme shmangni mikroçarjet dhe gërvishtjet, të cilat jo vetëm që prishin pamjen e thikës, por gjithashtu ndikojnë negativisht në vetitë e saj higjienike.

Polioksimetileni, e cila përdoret në prodhimin e dorezës, është mjaft e këndshme për t'u shtrirë në dorë dhe nuk rrëshqet. Nuk ndikohet nga lagështia dhe nuk deformohet nga temperaturat e larta - një veti e mirë për ata që duan të harrojnë thikën në sobë.

Doreza është ergonomike, kështu që lodhja e duarve dhe kyçi i ngurtësuar përjashtohen, edhe nëse keni një ballë të madhe kulinarie para jush. Një thikë e tillë është e këndshme për të punuar, dhe dizajni i saj minimalist do të përshtatet në brendësi të çdo kuzhine.

Çmimi: 9 900 rubla.

vendi i 2-të. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)

Tehu është prej çeliku me thikë të klasit DSR1K6 me kriotreatim, mprehtësi 6000 grish, mprehje të dyanshme.

Doreza është tradicionalisht për këtë markë e bërë nga zezak, e ndjekur nga petëzimi mbrojtës. Forma është klasike, universale, e rehatshme për çdo kapje.

Kjo thikë është e përshtatshme për shtëpi, por akoma më shumë për restorante dhe profesionistë, pasi është shumë e mprehtë.

Çmimi mesatar: 8500 rubla.

Vendi i parë: Samura Sultan SU-0085D/K

Në segmentin e çmimeve më të shtrenjta, Samura ofron thika të bëra prej çeliku me shumë shtresa. Një nga modelet më të fundit është Sultan pchaki, një thikë tradicionale e Lindjes së Mesme e bërë me teknologjinë e shekullit të 21-të.

teh i lakuar Bërë nga çeliku shumë i fortë VG-10, i ngurtësuar në 61 HRC.

Për të mbrojtur bërthamën e fortë nga ngarkesat anësore, ajo është e rrethuar nga secila anë 33 shtresa çeliku më të butë. E gjithë kjo krijon një dizajn unik mozaik të tehut, unik për çdo thikë.

Doreza, e bërë nga kompoziti G-10, është shumë e rehatshme në dorë falë "themkës", e cila mbështetet në dorën e shefit dhe lejon që thika të ulet si një dorezë.

Këto thika nuk janë shumë të zakonshme në Rusi, por më kot. Një pchak i vetëm mund të përballojë shumë detyra në kuzhinë, duke ju lejuar të kaloni me më pak thika.

Modeli SU-0085D/K përmbush me sukses rolin e një thike kuzhine dhe një thike të dobishme për shkak të madhësisë së saj të vogël. Dhe çmimi i tij relativisht i ulët (6,375 rubla) e bën këtë model edhe më tërheqës.

Thikat më të mira të kuzhinierit nën 15,000 rubla.

Tani do të flasim për thikat ekskluzivisht për profesionistët. Në këtë gamë çmimesh, të gjitha thikat kanë:

• Cilësia më e mirë e çelikut (aliazhe unike);
• Mprehje perfekte dhe e qëndrueshme;
• Dizajn unik dhe i shtrenjtë.

Tre të parat ishin ato që, në prani të të gjitha cilësive të mësipërme, përshtaten në buxhet deri në 15,000 rubla. Nuk ka fitues dhe humbës - ata janë të gjithë të mirë.

Thikë shefi 240 mm Tamahagane SNM-1104

Për prodhimin e këtij thikën e kuzhinierit, përdoret një teknologji e ngjashme me atë që përdoret për prodhimin e katanës.

Duke shtuar nikel dhe vanadium në çelik, thikë e kuzhinierit Tamahagane SNM-1104 mund të presë edhe hekurin (oh, ata tregtarë). Megjithatë, në kuzhinë kjo nuk ka gjasa të jetë e nevojshme.

Në sipërfaqen e çelikut nga 33 shtresa, shfaqet një model i veçantë - një shenjë e cilësisë dhe origjinalitetit të thikës së markës Tamahagane.

Buza e hollë trajton me lehtësi si mishin e ngrirë ashtu edhe ushqimet delikate të buta. Mprehja e tehut është e dyanshme, simetrike.

Dorezë ergonomike lehtëson punën dhe ju lejon të bëni një minimum përpjekje fizike gjatë gatimit.

Kostoja: 10 mijë. Në këtë rast, ju mund të kontaktoni direkt prodhuesin dhe të porosisni thikën tuaj unike (periudha e pritjes deri në 6 muaj).

Thikë shefi 16 cm KAPPA GOLD GUDE

Tifozët e një kombinimi të luksit dhe minimalizmit do të vlerësojnë thikat gjermane nga kompania e famshme Gude. Thika monolit është bërë si një pjesë e vetme - si doreza e praruar ashtu edhe tehu janë pjesë përbërëse.

Çeliku i falsifikuar, molibden-vanadium karakterizohet nga forca e shtuar. Nuk keni nevojë ta mprehni shpesh këtë thikë - thjesht ndiqni rregullat për funksionimin e saj.

Forca e lartë ju lejon të kryeni çdo manipulim gatimi - nga pastrimi i perimeve deri te prerja e mishit. Pavarësisht materialit të pazakontë, doreza e çelikut përshtatet lehtësisht në dorë dhe nuk shkakton shqetësim.

Kostoja fillon nga 12 mijë rubla.

Thikë kuzhine "Chef" seria 25.5 cm Ran, YAXELL

Avantazhi i thikës së kuzhinierit japonez nga Yaxell është rezistenca ndaj përkuljes, jo karakteristike për thikat e tjera. Kjo thikë është ideale për prerjen e mishit. Megjithë forcën e lartë, tehu është mjaft plastik dhe mund të përkulet pak, duke u përshtatur me produktin.

Çeliku i Damaskut në 69 shtresa siguron forcë të lartë dhe jetë të gjatë shërbimi. Ashtu si thikat e tjera premium kuzhine, thika e kuzhinierit Ran nuk kërkon shumë mprehje.

Dizajn ekspresiv do t'i tregojë një personi të ditur gjithçka për këtë thikë - thika, ideale për të gjitha manipulimet e shefit të kuzhinës, duket si një armë e vjetër.

Doreza ergonomike e bërë nga karma micarta nuk rrëshqet as në një dorë të djersitur - kjo eliminon lëndimet gjatë procesit të gatimit.

Çmimi: 11 500 rubla.

Ju lutemi vini re: Thikat e paraqitura në vlerësimin tonë konsiderohen standarde, megjithatë, nëse dëshironi, mund të gjeni analoge shumë më të përballueshme që nuk janë inferiore ndaj tyre në cilësi.

FAQ rreth thikat

Këtu kemi mbledhur përgjigjet e pyetjeve të shpeshta që na janë dërguar gjatë vitit të ekzistencës së këtij vlerësimi. Nëse keni ndonjë pyetje tjetër - ju lutemi shkruani në komente.

Pyetje: Si të zgjidhni thikën e duhur të kuzhinës? Çfarë rekomandoni?

Përgjigje: Pyetja jonë e preferuar. Ato thika që ne rekomandojmë janë paraqitur në këtë vlerësim. Po, nuk kishte modele buxhetore këtu më parë, por tani ka, zgjidhni.

Sa i përket renditjes së zgjedhjes, gjithçka varet nga buxheti juaj dhe nga çfarë ju nevojitet një thikë kuzhinieri. Më pas, shikoni komoditetin, formën dhe e fundit, por jo më pak e rëndësishme, dizajnin. Lidhur me zgjedhjen e prodhuesit më të mirë të thikës, kjo është ndoshta një temë për një artikull ose diskutim të veçantë.

Përgjigje: Sepse këto kompani nuk janë të specializuara thjesht në thika dhe nuk kanë prodhimin e tyre tradicional. Ata bëjnë edhe tenxhere edhe tigane, dhe thikat porositen në Kinë (veçanërisht për qeramikë). Këto thika duken bukur, por në krahasim me të nominuarit tanë, ato janë, përafërsisht, të disponueshme (përsëri, sipas mendimit tonë).

Pyetje: Më thuaj, thikat e kuzhinës së cilës kompani janë më të mirat dhe qëndrojnë të mprehta për një kohë të gjatë?

Përgjigje: Të gjitha thikat e paraqitura në majën tonë janë shumë të mprehta. Qëndrueshmëria e kësaj mprehtësie varet drejtpërdrejt nga:

• Intensiteti i përdorimit të thikës;
• Përdorimi i synuar i tij (shënim për prerëset e kockave);
• Bordi prerës që përdorni (nga rruga, në këtë temë);
• Lloji i mprehjes dhe dendësia e çelikut sipas Rockwell.

Prandaj, nëse blini një thikë të mirë japoneze (zakonisht janë prej çeliku më të fortë) dhe e përdorni siç duhet, ajo do të mbetet e mprehtë për muaj të tërë. Do të jetë e mjaftueshme që ju vetëm ta minoni me kujdes me një musat ose një gur (ka edhe për këtë).

Pyetje: Si të ruani siç duhet thikat në kuzhinë në mënyrë që ato të mos bëhen të shurdhër?

Përgjigje: Është mirë t'i ruani në një raft të veçantë prej druri ose në një shirit magnetik. Si opsion, shiten edhe kamare të veçanta horizontale për thika, të cilat vendosen në një kuti.

Në çdo rast, thikat nuk duhet të ruhen të përziera me njëra-tjetrën (sidomos ato qeramike).

Pyetje: A mund të lahen thikat e kuzhinës në makinë larëse enësh?

Përgjigje: Po, mundeni, por vetëm ato thika që nuk keni problem t'i hidhni më vonë. PMM përdor mjaft agresive kimikate shtëpiake+ në fazën e tharjes së enëve, aty formohet një dhomë me avull. Kjo mund të ndikojë negativisht në tehet (veçanërisht ato me përmbajtje të ulët kromi) dhe dorezat (dru i laminuar, etj.). Thikat qeramike nuk duhet të futen në pjatalarëse. Ata pastrohen në sekonda.

Pyetje: Cila thikë të përdoret për çfarë?

Përgjigje: Këtu me një përshkrim të qëllimit të tyre të synuar.

Pyetje: A duhet të blej një grup thikash me gërshërë?

Përgjigje: Gërshërët e kuzhinës janë një gjë e mirë dhe do t'ju vijnë në ndihmë në shtëpi. Sa i përket kompletit, shumë varet nga lloji dhe numri i thikave që përfshihen në të. Siç u përmend në fillim të artikullit - tre thika do t'ju mbulojnë 99,99% të të gjithë frontit të mundshëm të punës së kuzhinës. Dhe ata do t'ju kushtojnë më pak (por, natyrisht, jo gjithmonë).

Pyetje: Ju lutemi këshilloni një thikë të mirë shërbimi deri në 1000 rubla.

Përgjigje: Na vjen keq, nuk mundemi, megjithëse ato ndoshta ekzistojnë.

Cila zonjë nuk ëndërron për një kuzhinë të pajisur mirë? cilësisë Pajisjet, pajisje elektronike pa probleme, një sobë e rehatshme dhe një tavolinë e madhe e gjerë prerjeje - me këto atribute mund të gatuani me shumë entuziazëm dhe gjueti. Në artikullin tonë të sotëm, ne do të analizojmë një pyetje që është paksa e papërshtatshme për temën e seksionit (teknologji): cilat thika kuzhine të zgjidhni? Vlerësimi i thikave të kuzhinës do të përpilohet sipas raportit: çmim / cilësi, dhe në të njëjtën kohë do të zbulojmë se cilat nga markat që gjenden më shpesh në raftet e dyqaneve janë të denja për besim. Le të fillojmë me një përmbledhje të shkurtër mbi formën e thikave të kuzhinës.

Çfarë janë thikat e kuzhinës

Çfarë duhet të kërkoni kur blini një grup thika kuzhine? Para së gjithash, marka. Thikat e mira dhe të punuara mirë të kuzhinës do të pajisen me një gdhendje nga prodhuesi, e cila zakonisht aplikohet me metodën lazer në panelin e tehut. Aty shkruhet edhe klasa e çelikut nga e cila është bërë thika, si dhe teknologjia e prodhimit (nganjëherë mprehje). Nëse shihni mbishkrimin "International" pranë një marke të njohur - nuk duhet të prisni cilësi nga një thikë e tillë. Ky është një falsifikim i njohur. Emri i markës nuk duhet të shoqërohet me asnjë postscript, vizë, shtesa numerike ose alfabetike, mbani mend këtë.

Doreza duhet të jetë e fortë. Ribatinat dhe bërthamat e ngjitura janë një shenjë e brishtësisë kur bëhet fjalë për thikat prej çeliku të pandryshkshëm tërësisht metalik.

Si rregull, grupi standard përfshin:
- një thikë buke (gjatësia e tehut 25-30 cm me dhëmbë),
- thikë fileto (e hollë, 16-18 cm e gjatë),
- një thikë kuzhinieri (18-30 cm, më e madhja në grup, një teh i gjerë, i përshtatshëm për prerjen e zarzavateve dhe prerjen e perimeve),
- thikë kuzhine (15-20 cm)
- thikë për qërim (7-10 cm përdoret kryesisht për qërimin e patateve, panxharit, prerjes së specave)

Vlerësimi i thikave të kuzhinës: çmim - cilësi

Çmimi dhe cilësia shkojnë paralelisht me emrin e markës. Sigurisht, të gjitha markat me famë botërore kanë produkte me defekt, por siç tregojnë statistikat, ato janë shumë më pak të zakonshme se falsifikimet, si dhe markat për të cilat nuk dihet asgjë, të cilat nuk kanë histori, autoritet, nëse dëshironi. Në vlerësimin tonë të thikave të kuzhinës, vendosëm të zgjedhim oferta nga kategoritë me çmim mesatar deri në ato elitare, duke treguar gjatë rrugës çmim mesatar për një set.

Thika kuzhine Solingen (Gjermani)

Prezantuar zyrtarisht në Rusi nga Wuesthof. Thika kuzhine me cilësi të lartë dhe të shtrenjta me cilësi të shkëlqyeshme me një çmim që mund të trembë: çmimi i një grupi thikash fillon nga 10,000 rubla dhe përfundon në më shumë se 100,000 për grup. Në përgjithësi, është e dobishme të dini se emri i plotë i kompanisë së prodhimit të thikës Solingen (siç thonë ata në vendin tonë) tingëllon kështu: "Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen", përkatësisht, nëse shihni thika në shitje me mbishkrimin " Wuesthof" e shtypur në të - Këto janë thika kuzhine Solingen (Gjermani). Vendi i tretë në renditjen tonë.

Në set:
- thikë për pastrimin dhe prerjen e perimeve 8 cm,
- thikë e dobishme 12 cm.
- thikë buke 20 cm,
- thikë tavoline 18 cm,
- musat 18 cm
Çmimi: nga 10,000 në 12,000 rubla

Thika kuzhine japoneze Samura

Aziatikët janë të famshëm për aftësinë e tyre për të prodhuar thika cilësore. Kjo vlen jo vetëm për armët me tehe, por edhe për thikat e kuzhinës. Thikat japoneze me një shtresë të markës Samura përfaqësohen nga shumë koleksione, si: Harakiri, Bamboo, Shadow. Por thikat japoneze të bëra nga eko-qeramika janë veçanërisht interesante. Një grup me tre thika Samura Mo-V SM-0220/G-10 do të duken elegant në një kuzhinë të krijuar në frymën e minimalizmit dhe në të njëjtën kohë do të plotësojnë shumicën e nevojave që lidhen me disponueshmërinë e kuzhinës me cilësi të lartë dhe të lirë. thika. Cakto çmimin - nga 7,100 në 8,200 rubla mesatarisht në Rusi. Vendi i dytë në renditjen tonë.

Thika gjermane kuzhine Bekker

Vendi i parë në vlerësimin tonë të thikave të kuzhinës për sa i përket raportit çmim - cilësi. Në serinë Classic, nuk ka asnjë njollë shtesë, asnjë aluzion për një dëshirë për të fituar para në patos. Një grup thikash Bekker BK-137 ka 8 aksesorë të bërë prej çeliku të pandryshkshëm dhe plastike të cilësisë së lartë. Nëse besoni statistikat - grupi më i shitur në Rusi në fund të 2016. Kostoja mesatare tek shitësit me pakicë - nga 2000 në 2500 rubla.

Seti përfshin:
- thikë kuzhinieri, 32 cm (gjatësia e tehut 20 cm),
- thikë për prerjen e bukës 31,8 cm (gjatësia e tehut 19,8 cm),
- thikë gdhendjeje 27,3 cm (gjatësia e tehut 15,3 cm),
- thikë e dobishme 23,8 cm (gjatësia e tehut 13,2 cm),
- thikë pastrimi 18,4 cm (gjatësia e tehut 7,8 cm),
- musat,
- gërshërë.
- stendë prej druri

Thikë në kuzhinë - gjëja kryesore aktor. Një kuzhinier mund të bëjë pa një lugë, tas, tenxhere dhe madje edhe një fletë pjekjeje. Por pa thikë, as mos i qëroni dhe mos i prisni perimet, as nuk hiqni zorrët e peshkut dhe as nuk arrini te freskia e butë me lëng shalqini.

Thika perfekte për kuzhinë

Thikat e kuzhinës janë bërë nga materiale të ndryshme:

• çelik inox;
• qeramika;
• përzierje të përbëra (Damask) të klasave të çelikut me karbon të lartë me çelik inox.

Vlen të kujtohet se sa më e lartë të jetë cilësia e mprehjes, aq më e fortë është tehu. Kjo ka të mirat dhe të këqijat e saj. Avantazhi është se do t'ju duhet të modifikoni tehun shumë më rrallë. Minus - thika është mjaft e brishtë dhe kërkon trajtim veçanërisht të kujdesshëm.

Modelet e shtresuara të Damaskut për shkak të përmbajtje të lartëçeliku me karbon të lartë mund të ndryshket, errësohet dhe të ketë një erë të veçantë. Megjithatë, kombinimi i shtresave të forta dhe të buta në teh lejon që ajo të mbetet e mprehtë për një kohë të gjatë. Në mënyrë që thika të ruajë cilësitë e saj, ajo duhet të ruhet në vaj ose të fshihet e thatë me një pecetë menjëherë pas përdorimit.

Qeramika funksionon mirë me perimet dhe frutat. Por nuk duhet të prisni peshk me kocka të mëdha apo mish të ngrirë me to. Ndryshe nga thashethemet, tehet qeramike mund t'i rezistojnë një rënieje në dysheme, por disa amvise kanë vështirësi të mprehin modele të tilla, sepse herët a vonë tehu i tyre bëhet i shurdhër.

Thikat nga segmenti i shtrenjtë blihen më së miri për detyra specifike. Forma e tehut, pesha e saj dhe ergonomia e dorezës korrespondojnë sa më afër që të jetë e mundur me operacionet specifike të kryera nga mjeti.

Për shembull, nëse dëshironi të merrni një fetë qepë tepër të hollë me unaza të tëra dhe të merrni një MAC 12 mm për këtë detyrë, Petit, atëherë sallatat do të duken mahnitëse. Nëse e përdorni për të prerë sallamin e tymosur të fortë ose thjesht për të gërmuar produktin e copëtuar në një pjatë me teh, buza më e hollë e prerjes do të vuajë shumë.

Tehet fleksibël janë rezistente ndaj copëtimit. Por duke qenë se janë prej çeliku të butë, ato kërkojnë rregullim të shpeshtë.

Sa më e shtrenjtë të jetë thika, aq më të larta janë kërkesat për dërrasat prerëse dhe aftësitë profesionale të kuzhinierit.

Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje faktit që nuk ka të çara ose boshllëqe midis dorezës dhe tehut. Idealisht, kur thika është e fortë. Doreza prej druri dhe plastike duhet të fiksohet në tre pika me thumba. Në kopjet kineze, tehu është ngjitur vetëm në një pikë, dhe pjesa tjetër e thumbave luajnë vetëm një rol dekorativ. Modelet e Damaskut që zhduken me kalimin e kohës janë një dredhi e mirë marketingu për të shitur thika të zakonshme me çmime të fryra. Damasku i vërtetë ruan një strukturë shumështresore gjatë gjithë jetës.

Sigurohuni që të provoni se si thika qëndron në dorën tuaj. Duart e të gjithëve janë të ndryshme, kështu që është më mirë të zgjidhni një mjet pune për veten tuaj. Në këtë rast, do të jetë e rehatshme të punosh me të.

Prodhuesit e thikave të kuzhinës

Markat japoneze dhe gjermane konsiderohen lider në shitje. Megjithatë, nëse jeni të gatshëm të investoni në një thikë vërtet të mirë, punëtoritë private që prodhojnë tehe të bëra me porosi do të shërbejnë si një alternativë për markat e njohura.

Në këtë rast, mjeshtri do të marrë një gips nga dora juaj dhe, në bazë të tij, do të bëjë një dorezë. Dhe ju do të diskutoni cilësinë e tehut duke testuar mostrat e disponueshme drejtpërdrejt. Rezultati do t'ju kënaqë: një kapje e përsosur në dorë, një skaj i mprehtë prerës i përshtatur për nevojat tuaja.

Markat japoneze

1. Samuraështë një markë e njohur e thikave të kuzhinës që kombinojnë traditat e teheve japoneze dhe njohuritë evropiane me një çmim të përballueshëm.

Një nga rastet e pakta kur mjeshtrat japonezë marrin parasysh specifikat e traditave të kuzhinës sllave dhe krijojnë modele të përshtatura me realitetet tona. Gjeometria ideale e tehut dhe shpërndarja e peshës janë një kënaqësi e vërtetë për t'u përdorur. Koleksionet përfshijnë produkte të bëra prej inox dhe çeliku të Damaskut deri në 67 shtresa, ka modele të bëra prej qeramike.

Çmimet variojnë nga 800 r. deri në 24 000 rubla për copë Trojka e kuzhinierëve kushton nga 3.6 tr. deri në 17 tr.

2.Global. Markë japoneze e bazuar në kapacitetin prodhues të fabrikës Yoshikin, qyteti Tsubame. Në hapësirën rusishtfolëse, modelet e çelikut paraqiten me një kosto prej 4,5 - 11 tr. Një trojkë standarde e kuzhinierëve do të kushtojë nga 8.5 në 20 tr.

3. Kasumi. Prodhimi: Japoni, Seki. Damasku (në fakt, çeliku VG 10 tregohet në përshkrimin e koleksionit të Damaskut), koleksionet e qeramikës dhe titanit. Çmimi për njësi varion nga 3.7 në 17.8 tr. Kostoja e trojkës së një kuzhinieri është nga 10 në 27 tr.

4. Hattori. Shitet në faqen e internetit të markës Samura. Marka legjendare, e famshme për modelet e gjuetisë dhe turistike. Koleksionet premium të kuzhinës janë bërë nga VG10 dhe çeliku pluhur. Çmimi fillon nga 18 tr. dhe arrin në 228 tr.

5. Masahiro. Furnizuar nga furnitorët Samur. Molibden-vanadium dhe çelik inox. Mprehja asimetrike lejon përdorimin e butë të skajit prerës të thikës. Maja e mprehtë është projektuar për prerjen e pjesëve të buta të ushqimit, ndërsa baza më e trashë e tehut është ideale për punë të ashpër me kocka. Çmimet: nga 2.9 në 8.3 tr. për një njësi. Treshja e shefit: 6,3 -15,5 tr.

Thika e Damaskut

Çeliku i Damaskut ndryshon në teknologjinë e prodhimit. Baza e materialit është një kombinim i metalit me fortësi të ndryshme. Hekuri i butë duktil alternohet me çelik të brishtë dhe të fortë. Pjesa e punës përkulet, paloset dhe riformulohet shumë herë. Si rezultat, tehu përbëhet nga 30-60 shtresa metalesh me veti të ndryshme. Falsifikatat private pretendojnë se produktet e tyre përbëhen nga 400-1200 shtresa.

Përfshirjet me karbon të lartë ofrojnë mprehtësi dhe shtresat e buta nuk lejojnë që skaji i prerjes të shkërmoqet.

I famshëm model damask të marra gjatë procesit të gravurës, kur grimcat e buta lahen dhe grimcat e forta dalin në sipërfaqe. Linjat e bukura tregojnë shtresa të holla që shfaqen kur duke përfunduar teheve.

Markat e famshme përfshijnë:

1. Mikadzo Damascus Suminagashi- thikë vegjetale mz çeliku. Fortësia e tehut: 61 HRC, numri i shtresave: 69. Çmimi - 6000 rubla. Trojka - 23,6 tr.

2. Tamahagane. Marka japoneze e Kataoka. 63 shtresa 61 HRC. 16 tr.

Propozimet e mbetura pak a shumë të kuptueshme i referohen mjeshtrave të Zlatoust dhe punëtorive private. Trojka e një kuzhinieri nga mjeshtrit do të kushtojë nga 11 tr. Nëse porosisni jo përmes Internetit, atëherë mund t'i ktheni mostrat në duart tuaja, të tregoni se çfarë modeli dëshironi të shihni në teh, të përpiqeni të prisni letrën dhe objektet e tjera me duart tuaja. Për më tepër, më shpesh ju mund të shihni personalisht se si organizohet procesi i prodhimit.

Në këtë rast, Damasku garantohet të mos zhvishet pas 3 vjetësh dhe nuk do të kthehet në çelik të zakonshëm të lyer.

Markat gjermane

3. Zwilling- një nga markat e Hencels, e cila është pjesë e Grupit Werhahn. Çmimi për njësi - nga 5 në 30 tr. tre kuzhinierë, përkatësisht, nga 17 në 71 tr. Çelik inox, 58-61 HRC. Thikat profesionale kërkojnë trajtim të kujdesshëm të tehut prerës.

3. Fisler. Çeliku molibden-vanadium. Fortësia deri në 58 HRC. Çmimi për njësi 4-10 tr. Treshja e shefit 14 - 30 tr.

4 Westhof- thika të falsifikuara prej çeliku molibden-vanadium. 400 - 12 000 rubla Trojka e kuzhinierëve - nga 5 në 22 tr. Fortësia 58 HRC,

vlerësimi i thikës

Nëse i hedhim poshtë legjendat dhe përrallat se themeluesi i kompanisë, e cila është 400 vjeçare, kontrollon personalisht cilësinë e secilës teh, dhe në vendin e robotëve dhe teknologjive IT farkëtarët ende falsifikojnë thika me dorë, atëherë kur zgjedhin, Kriteri kryesor mund të konsiderohet raporti çmim-cilësi.

Në të njëjtën kohë, sa më e mprehtë të jetë thika, aq më e brishtë bëhet buza e saj prerëse. ato. nëse doni të prisni limon dhe kërc me një thikë, atëherë për një punë të tillë një klerik i zakonshëm për 100 r. mjaft me kokën. Nëse detyra është të bëni prerje të bukura profesionale të produkteve, atëherë duhet të blini një grup minimal prej tre njësive të kuzhinierit dhe të përdorni secilën thikë për detyra të caktuara veçmas.

Cila është thika më e mprehtë e kuzhinës

Video: Testi i thikës me shapkë

3 tetor 2017 Werri

Çdo amvise e di se si po debatojnë gjërat kur ka thika të mira në kuzhinë. E ekuilibruar, e mprehtë, e rehatshme në dorë - është kënaqësi të punosh me ta. Vlerësimi ynë do t'ju tregojë për markat që ofrojnë ato më të besueshmet, dhe ju mund t'i blini ato me fitim në dyqanin e thikave të kuzhinës Vposude.ru

Hattori

• Këto thika japoneze të falsifikuara janë një vepër e vërtetë arti, e cila, megjithatë, është mjaft e mundshme për t'u blerë për kuzhinën tuaj. Pjesa më e madhe e punës është bërë me dorë, siç dëshmohet nga gdhendja në teh. Në duart e aktorëve të filmave “Terminator” dhe “Rimbaud” shiheshin thika.
• Çdo kuzhinier do t'ju thotë se njerëzimi nuk ka dalë ende me asgjë më të mirë se produktet e falsifikuara, prandaj thika të tilla janë në vendet e para në vlerësime të tilla.
• Linja e thikave të kuzhinës Hattori përbëhet nga disa seri. Në koleksionin KD, tehet e thikave janë të përbëra, bërthama është prej çeliku Cowry X dhe veshja është prej 63 shtresash Damasku. Këto janë thikat më të shtrenjta në koleksion dhe në renditjen tonë - çmimi i tyre fillon nga 800 dollarë për një teh 10,5 cm.
• Tehu shumë i hollë në bazën e tehut ka veti të shkëlqyera prerëse, por nuk është i aftë për punë të ashpër. Doreza është bërë nga një material kompozit i stabilizuar (Micarta) që nuk fryhet dhe nuk tkurret.
• Seria HD është më e përballueshme. Tehet kanë 62 shtresa nikel Damascus dhe një bërthamë çeliku VG-10. Doreza është bërë duke përdorur teknologjinë e drurit pakka (plastikë e laminuar nga drurë të çmuar).

Luani Sabatier

• Një tjetër thika e segmentit premium prej çeliku të falsifikuar dhe të lidhur nga prodhuesi gjerman Thyssen Krupp. Pothuajse i gjithë dizajni i thikave Sabatier është klasik - me thumba prej bronzi ose çeliku, dhe vetëm një seri e vogël prodhohet me doreza çeliku të derdhur.
• Ka thika Sabatier me një përfundim pasqyre. Cilësia avantazh prerës ka një fortësi prej 48-52 HRC dhe një thikë e tillë është mjaft e aftë të zgjasë 20 vjet pa mprehje të shpeshta.
• Doreza të balancuara dhe të lehta prej druri të stabilizuar dhe polioksimetileni (material rezistent ndaj gërvishtjeve).
• Çmimi për thikën më të lirë të çelikut është 7700 rubla për një teh 10 centimetrash. Të falsifikuarat fillojnë nga 10 mijë. Për një çmim më të ulët, mund të gjeni lehtësisht një kopje të bërë në Kinë (Sabatier ndërkombëtare).

globale

Kompania japoneze Yoshikin doli me idenë e prodhimit të thikave të kuzhinës nga një copë e vetme çeliku inox. Dhe vetë tehu është një shtresë e brendshme e markës Cromova 18 dhe çeliku më i butë Sus 414, i cili mbron thikën nga copëtimi dhe ndryshku.

Me përdorim intensiv, thikat kërkojnë mprehje të paktën një herë në 8-10 muaj. Dorezat në thikat Global janë të balancuara në mënyrë të përkryer me rërë, kështu që ato janë të lehta për t'u punuar me duar të thata dhe të lagura.

Çmimi fillon nga 3660 rubla.

Tramontina

Këto thika janë me origjinë braziliane. Kompania është më shumë se 100 vjeç dhe sot produktet prezantohen në 120 vende. Përveç të gjitha llojeve të enëve shtëpiake, marka ka një përzgjedhje shumë të madhe të të gjitha llojeve të thikave: për peshkim dhe gjueti, profesionale dhe kapëse.

Seritë Century janë grupe profesionale thikash me tehe të falsifikuara (që ofrojnë mprehjen më të mirë) dhe forcim deri në 56 njësi. Dorezat janë prej tekstil me fije qelqi dhe polikarbonat. Prodhuesi garanton që me kalimin e kohës çeliku nuk do të njolloset apo errësohet.

Thikat e shitura nga copa dallohen për shiritat e gomës në dorezën e polipropilenit (seri me shumë ngjyra, çmimi nga 350 rubla dhe AMALFI, çmimi nga 100 rubla). Në përgjithësi, gama e thikave të kuzhinës është e madhe dhe mund të gjeni një thikë shumë të specializuar (për biftek, domate, mish dhe perime), dhe një universale (më shumë se 22 artikuj), çmimi është nga 400 rubla për një druri trajtoj.

Samura

Duke gjykuar nga emri, thika të tilla samurai mund të vijnë vetëm nga Japonia. Harakiri, Bamboo, Shadow - ka shumë koleksione, ka nga qeramika e zirkonit, titani qeramik dhe çeliku me 67 shtresa të Damaskut. Këto të fundit janë më të shtrenjtat, por edhe më mbresëlënësit. Thikat e çelikut mund të jenë ose me një shtresë ose me shumë shtresa, ka gjithashtu thika shumë të specializuara dhe universale.

Dorezat sugjerojnë gjithashtu një shumëllojshmëri të gjerë - të bëra nga tekstil me fije qelqi, gur artificial dhe çeliku. Ju mund të blini thika të kësaj kompanie në faqen zyrtare të thikave Samur Vposude.ru

Kompletet fillojnë nga 3000 rubla, një thikë frutash - nga 530, pak më shumë - nga 720 rubla.

Zwilling J.A.Henckels, SOLINGEN

Kompania gjermane Zwilling J.A. Henckels nga Solingen gjermane ka kohë që po zbaton tregu rus thika kuzhine. Vetëm çmimi i tyre kafshon - fillon nga 11 euro për një teh të vogël. Në shitje në tregje shpesh mund të gjeni falsifikime kineze që kopjojnë plotësisht formën e thikave Zolinger. Natyrisht, ata nuk arrijnë të falsifikojnë fletë çeliku me cilësi të lartë dhe plastikë të pakonsumueshme.

Ka shumë thika: kuzhinë, për proshutë, për biftek, biftek, bukë, për kocka dhe ndarjen e mishit nga kocka, për perimet (veçmas për domatet) dhe djathë. Ka vetëm 8 lloje thika buke, dhe 5 thika perimesh.

Ekziston një thikë profesionale e falsifikuar me teh shumë të gjerë (70 euro). Doreza e saj ergonomike e bërë nga plastika rezistente ndaj zjarrit është menduar deri në detajet më të vogla dhe përshtatet në mënyrë të përkryer në dorë.

Garancia për defektet e fabrikës nënkupton një zëvendësim falas, edhe pse pas një ekzaminimi.

BergHOFF

• prodhuesi më i madh enë kuzhine, e cila prodhon një gamë të gjerë thikash kuzhine të bëra nga çelik inox me cilësi të lartë x30Cr14.
• Tehët e çelikut mprehen me dorë dhe kanë një shenjë të veçantë. Ka edhe tehe qeramike (me një përfundim saten) dhe të veshura me Teflon.
• Dorezat plastike janë të balancuara, të falsifikuara dhe të bëra nga materiale sintetike, me prerje të veçanta për mbajtje më të mirë. Shumë modele vijnë me mbështjellës polipropileni që ruajnë gjithashtu mprehtësinë e thikës.

Thikat e kësaj kompanie janë paraqitur në një shumëllojshmëri të madhe në faqen zyrtare të internetit Vposude.ru.

Çmimi për njësi fillon nga 300 rubla, për një grup - nga 800 rubla.

beker

Një kompani gjermane që shet komplete dhe thika individualisht. Ka 3 koleksione: de luxe, premium, klasik. Për më tepër, dy të fundit përbëhen vetëm nga grupe të dizajnit klasik.

Seria e parë, De luxe, dallohet nga një dekor i kundërt - një shirit i bardhë në një dorezë plastike të zezë ose të kuqe me një shtresë gome. Disa tehe janë të veshura me qeramikë Nano Resin, e cila nuk ngjitet në asnjë ushqim.

Kompletet nga kjo seri dallohen për dizajnin e tyre madhështor, falë veshjes me ngjyra Xynflon - e ndritshme, shumëngjyrëshe, me një model. Janë këto thika që do të tërheqin vëmendjen e parë në kuzhinë. Ata kanë të njëjtat slitë - futuriste dhe të teknologjisë së lartë.

Peterhof

Një tjetër prodhues global i enëve të tavolinës, Austrian, i cili ka fabrika në Kinë. Peterhof ka dizajnin më të mrekullueshëm të thikave të kuzhinës. E vetmja gjë është se marka ka pak produkte të shitura veçmas (çmimi është nga 470 rubla). Por kur zgjidhni grupe, sytë tuaj thjesht ngrihen lart.

Tehe me veshje Teflon ose jo ngjitëse, çelik inox, qeramike zirkon. Veshja me titan e teheve duket shumë e bukur, me një tranzicion të qetë nga drita në errësirë ​​(Peterhof PH - 22348/49/50).

Dorezat: kombinim i inoksit dhe bakelitit, silikoni me ngjyrë, shtresë antibakteriale. Ka edhe doreza të buta (Peterhof PH-22424), ergonomike dhe shumë komode. Çmimi i kompleteve fillon nga 500 rubla, por cilësia e çelikut mbetet ende në maksimumin e saj (18\10).

Fissman

Kjo kompani daneze shet një gamë të gjerë të mallrave shtëpiake, por ato nuk kanë shumë thika. Dorezat jane prej materialesh qe nuk rreshqiten dhe bakelit. Stendat janë prej druri dhe akriliku.

Tehe - nga qeramika me shumë ngjyra dhe çelik inox. Disa modele kanë një shtresë Teflon që mbron produktin nga oksidimi.

Çmimi fillon nga 180 rubla.

Zgjedhja e një thike kuzhine për kuzhinierët profesionistë është një shkencë e tërë me terminologjinë, sekretet dhe rregullat e veta - në fund të fundit, për ta thika është pothuajse një zgjatim i dorës. Nuk është e nevojshme që ne, banorët e qytetit, të kuptojmë të gjitha ndërlikimet e kësaj shkence dhe të kemi një grup të plotë mjetesh, por të gjithë mund të mësojnë të dallojnë thikat e mira të kuzhinës nga ato të këqijat dhe të kompozojnë saktë "tre të shefit" të tyre.

Shkurtimisht për kryesoren

Nëse nuk ju pëlqen të zhyteni në një kurs të shkurtër për zgjedhjen e thikave dhe ju duhet vetëm një thikë cilësore me shumë qëllime, ne ofrojmë zgjidhjet e mëposhtme:

• Zgjedhja më e mirë për meshkujt: e ashtuquajtura "thikë e kuzhinës" (thikë kuzhine, thikë franceze) e bërë prej çeliku inox 20-25 cm e gjatë (gjatësia universale - 21 cm ose 8 inç). Me këtë mjet, ju mund të bëni 80% të të gjithë punës: prerë, ther, pres, pres, rrahë. Prodhuesit: më të shtrenjtat dhe më të mirat - markat e vjetra Wusthof dhe Zwilling J.A. Henckels (foto më poshtë), kategoria e çmimeve të mesme - "Victorinox" dhe "Arcos", nga buxheti - mjaft e denjë "Tramontina" (foto më poshtë) dhe "Opinel".

• Zgjedhja më e mirë për femra: numër dërrmues duart femërore përshtatet më së miri gjatësia e "kuzhinës" universale 13-16 cm (ose 5-6 inç). Kjo thikë është një kryqëzim midis një thike klasike të kuzhinës dhe një prerëse, dhe bën një punë të shkëlqyer me shumicën e llojeve të punës.

Prodhuesit: lartë - të gjithë të njëjtë Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, si dhe F.Dick, Shun, etj., të kategorisë së çmimeve të mesme - "Victorinox" dhe "Arcos", nga ato buxhetore - thika kuzhine mjaft të denja "Tramontina", Trupperware ose "Opinel" prej çeliku të karbonit. (në foton më poshtë, modeli nr. 102 me teh 10 cm).

Opinel modeli nr 102 10 cm

• Një grup thikash bazë "kuzhina tre": një trojkë kuzhine ose kuzhinieri është një grup prej tre thikash që përdoren më shpesh në shtëpi. Si rregull, kjo është:

1. Thikë kuzhinieri për përdorim të përgjithshëm - meqenëse kjo është thika më e rëndësishme në kuzhinë, ne do të shqyrtojmë më në detaje pyetjen se si të zgjedhim kopjen e duhur cilësore më poshtë;
2. Mbajtës për prerjen e bukës, si dhe ëmbëlsira të fryra, perime, fruta 20-26 cm të gjata - thika ka një teh të dhëmbëzuar dhe duket pak si sharrë. Ai pret bukën në mënyrë të përsosur, duke e parandaluar atë të rrudhosur, pret me delikatesë lëkurën e domateve dhe frutave dhe perimeve të tjera me një lëkurë të hollë. Nuk ia vlen të shpenzoni shumë para për të blerë një thikë të tillë, gjëja kryesore është të gjeni një në mënyrë që dhëmbët e tehut të dhëmbëzuar të mos jenë shumë të mëdhenj ose shumë të vegjël. Madhësia mesatare dhëmbët ka, për shembull, këtë model të Victorinox, por nuk do të jetë e vështirë të gjesh analoge më të përballueshme.

1. Thikë për qërimin e perimeve, copëtimin e hudhrave dhe punëve të tjera "të vogla" 8-10 cm (3-4 inç) të gjatë - nuk ka kuptim të shpenzoni shumë para për të blerë këtë thikë, kështu që merrni atë që ju pëlqen pamjen dhe çmimi.

Disa informacione më të dobishme

Si të zgjidhni thikën e duhur të kuzhinierit që mund t'ju shërbejë për shumë vite, lexoni në kapitullin tjetër ose shikoni videoklipin e të pasionuarit dhe specialistit autoritar Andrey Kozlovsky.

8 këshilla që duhet të dini përpara se të blini një thikë kuzhine

Së pari, le të formulojmë kërkesat e përgjithshme për thika të mira kuzhine:

• Tehu qëndron i mprehtë për një kohë të gjatë;
• Thika shkurton lehtësisht dhe shpejt produktet;
• Doreza përshtatet rehat në dorë dhe nuk rrëshqet.

Si të kuptoni se cila thikë kuzhine plotëson këtë kërkesë dhe cila jo? Këtu janë 8 këshilla për zgjedhjen e një mjeti të gjithanshëm gatimi.

1. Vlerësoni thikën tuaj të vjetër

Koncepti i një "thike të mirë" është disi subjektiv, sepse ndërsa një personi mund t'i pëlqejë një thikë, një personi tjetër mund ta gjejë të njëjtin mjet të papërshtatshëm për stilin e tij të prerjes. Prandaj, së pari ju duhet të kuptoni dhe formuloni për veten tuaj atë që ju pëlqen dhe nuk ju pëlqen në instrumentin e vjetër.

• Disavantazhet mund të jenë si më poshtë: peshë shumë e rëndë / e lehtë, teh shumë i gjatë / i shkurtër, tehu shpejt bëhet i shurdhër ose i ndryshkur, prapanica fërkon gishtin gjatë prerjes së gjatë, doreza ose prerja në vetvete nuk është shumë e përshtatshme, për shembull, thika nuk e pret plotësisht ushqimin gjatë copëtimit, etj. d.

2. Zgjidhni llojin e çelikut

Aftësia e një thike për të qëndruar e mprehtë për një kohë të gjatë varet nga lloji dhe cilësia e çelikut nga i cili është bërë tehu. Thikat e kuzhinës janë bërë nga më të mirat tipe te ndryshmeçeliku, por më shpesh është:

1. Çelik inox (Stainless Steel) është materiali më i zakonshëm, i cili është më i përshtatshëm për përdoruesin mesatar modern. Çelik inox zbehet shpejt (thikat e kuzhinës inox zakonisht drejtohen një herë në 1-1,5 muaj), por nuk kërkon kujdes të veçantë;
2. Çeliku i karbonit (thikë karboni) - kjo aliazh prehet më mirë për shkak të fortësisë së saj, tehu mbetet i mprehtë për një kohë të gjatë, por në të njëjtën kohë është më i brishtë, ndryshket shpejt, reagon ndaj acideve dhe mbulohet me patina, prandaj kërkon kujdes të veçantë dhe trajtim të kujdesshëm. Por shumë kuzhinierë profesionistë preferojnë këtë lloj çeliku. Në foton e radhës ju mund të shihni se si duket një thikë e re prej çeliku të karbonit dhe një thikë e errët e mbuluar me një patinë, e cila, nga rruga, nuk ndikon në cilësinë e prerjes, por përkundrazi e bën tehun më higjienik dhe, sipas mendimit tonë, më fisnik në pamjen.

• A ia vlen të blesh Thika qeramike? Sipas mendimit tonë, kjo është vetëm një shtesë e grupit bazë të thikave të çelikut - megjithëse ato mbeten të mprehta për një kohë të gjatë, tehet e tyre janë shumë të brishta dhe nëse bëhen të shurdhër, do të jetë pothuajse e pamundur t'i mprehni ato në shtëpi. Sidoqoftë, ka kuptim të blini thika qeramike të lira që mund të ndryshohen periodikisht.

3. Si të inspektoni tehet

• Në mënyrë që të mund të copëtoni mirë, duke prerë perimet / frutat deri në fund, dhe gjithashtu për të kursyer pjesën kryesore të skajit të prerjes kur copëtoni kockat, zgjidhni një thikë me një thembër të hapur, domethënë kur tehu është mprehur nga majë deri te thembra e mbështetëses. Nga ana tjetër, shumica e thikave të kuzhinierëve vijnë me një thembër të mbyllur dhe kjo nuk i pengon shumëkujt. Fotografia më poshtë tregon dy lloje të thikës së kuzhinierit - me një thembër të mbyllur dhe të hapur.

përforcues i hapur për thembra

me mbajtës të mbyllur për thembra

• Sa më e trashë të jetë tehu, aq më mirë;
• Tehu i një kuzhinieri të mirë duhet të jetë i lëmuar, dhe për thikat inox me cilësi të lartë, duhet të jetë si pasqyrë;
• Kushtojini vëmendje cilësisë së përpunimit të prapanicës - duhet të zbutet në mënyrë që gishti juaj të mos kalojë gjatë prerjes së gjatë.

4. Inspektimi i dorezës

• Veglat e cilësisë më të lartë janë të farkëtuara nga një copë çeliku që kalon nëpër të gjithë thikën, nga maja deri në fund të dorezës. Kështu, një pjesë e çelikut është brenda dorezës midis dy pllakave. Ky fragment quhet një fyell i plotë. Nëse çeliku nuk shkon deri në fund të dorezës, atëherë quhet gjysmë bosht. Veglat me bosht të plotë janë të balancuara më mirë, gjë që është një tregues real i cilësisë, por ato janë dukshëm më të shtrenjta.

• Doreza e thikës duhet të jetë e fortë, e ngjitur fort, e fortë - në nyjet e pjesëve nuk duhet të ketë boshllëqet dhe gjurmët më të vogla të saldimit. Një dorezë e salduar dobët do të lirohet me kalimin e kohës, dhe prerja e thikës do të bëhet më pak efektive për shkak të një rënie të forcës së presionit mbi të, për më tepër, papastërtia do të fillojë të mblidhet në nyjet e dorezës.
• Gjithashtu vini re se materiali nuk duhet të jetë i rrëshqitshëm ose i rrëshqitshëm për shkak të futjes së vajit në dorezë.
• Për sa i përket materialit të veshjeve, sot përdoret më shpesh plastika, druri ose goma. Ndoshta plastika, një përbërje prej plastike dhe druri, si dhe goma e fortë janë opsionet më të mira.

5. Testi i bilancit

Nëse dëshironi të blini një thikë të re me cilësi të lartë, atëherë provoni të përdorni shembullin e kuzhinierit të vjetër (nëse keni një të tillë) për të kuptuar se çfarë lloj ekuilibri thikë ju nevojitet - me një dorezë më të rëndë, me një teh më të rëndë ose me një teh dhe dorezë e balancuar. Besohet se një thikë e ekuilibruar është më e përshtatshme për t'u përdorur, dhe megjithatë, ky është një tregues shumë individual. Dhe, për fat të keq, një thikë e ekuilibruar nuk është aq e lehtë për t'u gjetur edhe midis sendeve të shtrenjta. Për të testuar thikën, duhet të vendosni thikën me një mbajtës në gishtin tuaj siç tregohet në foton më poshtë dhe të përpiqeni të "kapni" ekuilibrin. Nëse thika nuk bie, atëherë ka shumë të ngjarë që është një ekzemplar i shkëlqyeshëm. (Kini kujdes, mbani parasysh këtë thikë e lirë bie menjëherë).

6. Sa e gjatë duhet të jetë tehu?

• Si më shumë dorë kuzhinier, aq më e madhe është madhësia e tehut që ai mund të përballojë, dhe anasjelltas, më pak dorë- sa më i vogël të jetë mjeti, megjithëse ky, natyrisht, nuk është një rregull, por më tepër një rekomandim për kuzhinierët joprofesionistë;
• Thikat e vogla të kuzhinës janë më të sigurta, por ato të mëdha mund të presin më shumë ushqim në të njëjtën kohë;
• Mbani në mend se gjatësia e tehut të thikave evropiane matet më shpesh në inç. Kuzhinierët janë zakonisht 8, 10 dhe 12 inç të gjatë.

7. Japoneze apo europiane?

Thikat e kuzhinierit ndahen në tre grupe: Japoneze, Evropiane (Perëndimore) dhe thika të prodhuara në Japoni, por të përshtatura me atë "evropiane". Në këtë foto mund të shihni ndryshimin midis një hibridi (Misono) dhe një kuzhinieri tipik euro nga Henckels.

• Në shtëpi, preferohet të keni një kuzhinier të llojit evropian (perëndimor), pasi është shumë më i përshtatshëm për ta të presin perime ose, për shembull, të presin një pulë për shkak të formës së rrumbullakosur të skajit të prerjes dhe tehut të mprehur. në të dyja anët.
• Thikat tradicionale japoneze janë më të përshtatshme për njohësit e vërtetë të artit të thikës dhe dashamirët e kuzhinës japoneze. "Japoneze" klasike ka një mprehje të njëanshme të tehut, një prapanicë shumë të trashë, forma e skajit të prerjes është pothuajse e drejtë dhe mund të mprehet vetëm në gurë uji. Mënyra kryesore për të punuar me të janë lëvizjet vertikale, domethënë prerja praktike. Në përgjithësi, ky mjet nuk mund të quhet gjeneralist.
• Por një kategori tjetër e thikave japoneze, pra thikat hibride të stilit perëndimor, kanë fituar popullaritet në të gjithë botën dhe vlerësohen për çelikun e tyre shumë cilësor, i cili vazhdon të mprehet për një kohë të gjatë. Por ata kanë një minus të madh - është ende i njëjti kujdes kërkues. Thikat më të famshme japoneze janë bërë nga Misono (foto më lart) dhe Shun.

Nëse jeni të interesuar për temën e thikave japoneze, ju sugjerojmë të shikoni një përmbledhje video të një kuzhinieri evropian dhe një hibridi japonez të stilit perëndimor.