Ujë dhe kefir. Të gjithë e kanë ditur për këtë delikatesë që nga fëmijëria, por historia e origjinës së gjellës mbetet një sekret i madh për shumë njerëz. Unë do të heq velin e fshehtësisë dhe do të shikoj historinë e krijimit të petullave në fund të materialit.

Si të gatuajmë petullat me qumësht

Pancakes janë një pjatë e thjeshtë për t'u përgatitur. Tradicionalisht, brumi i petullave përzihet me salcë kosi dhe miell hikërror. Disa receta kërkojnë përdorimin e brumit të majave.

Nuk është e vështirë të blini miell hikërror, por nuk përzihet mirë dhe duhet të përzihet me miell gruri në përmasa të barabarta. Duhen disa orë për të përgatitur brumin e majave.

Kosi përfshihet në recetat tradicionale në mënyrë të paarsyeshme, pasi delikatesat e përfunduara rezultojnë të jenë shumë të kënaqshme. Dhe kur merret parasysh fakti që njerëzit i hanë me salca të ëmbla, ato bëhen një ushqim i rëndë dhe i yndyrshëm.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë.
• Miell - 1 filxhan.
• Qumësht - 500 ml.
• Vaj perimesh.
• Sheqeri dhe kripa.

Përgatitja:

1. Përzieni vezët, sheqerin dhe kripën në një enë. Mjaftojnë dy vezë. Nëse përdorni më shumë vezë, brumi do të dalë gome. Qumështin e hedhim në enën me vezët dhe pasi e përziejmë e rrahim mirë me mikser.
2. Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla. Kjo teknikë do të ngopë miellin me oksigjen, duke rezultuar në petulla me një strukturë delikate dhe të butë. Rezultati përfundimtar do të jetë një brumë, konsistenca e të cilit ngjan me salcë kosi të lëngshme.
3. Disa kuzhinierë shtojnë pluhur pjekjeje ose sodë buke. Sipas tyre, këta përbërës përmirësojnë cilësinë e pjatës së gatshme. Nuk përfshihen në recetën time sepse nuk sjellin shumë efekt.
4. Në fund, shtoni vajin dhe përzieni gjithçka. Vaji parandalon ngjitjen e petullave në tepsi gjatë pjekjes, duke e bërë më të lehtë rrokullisjen dhe gatimin.
5. Ngrohni tiganin. Në tigan hidhni pak kripë dhe pasi të errësohet e hiqni me një pecetë dhe shtoni pak vaj.
6. Me një lugë hedhim pak nga brumi në tepsi. Menjëherë, duke e anuar pak tiganin anash, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e punës. Fjalë për fjalë pas 2 minutash, kthejeni petullën me një shpatull druri.
7. Pas 2 minutash të tjera, transferojeni në një pjatë. Piqni të gjitha petullat në të njëjtën mënyrë. Unë rekomandoj ta vendosni në një enë të lyer me yndyrë. Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak.

Tani ju e dini se si të gatuani petulla me qumësht. Nëse keni ndonjë sekret gatimi, do të isha i lumtur t'i mësoja ato. Lërini ato në komente.

Video recetë për petullat me qumësht

Është më mirë t'i servirni petullat e nxehta me reçel ftua, shurup manaferrash ose salcë kosi të trashë.

Si të gatuajmë petullat me ujë

Pancakes janë një delikatesë e preferuar e shumë njerëzve. Amvisat i pjekin sipas recetave duke përdorur kefir, qumësht, qumësht të gjizë dhe ujë. Unë do të shqyrtoj opsionin e fundit, duke ju treguar se si të gatuani petullat me ujë.

Petullat e gatuara në ujë janë një pjatë e thjeshtë dhe ekonomike. Është perfekt për personat që vuajnë nga alergjitë ushqimore dhe bukuroshet që po vëzhgojnë figurën e tyre dhe kanë frikë të shtojnë peshë.

Përbërësit:

• Miell - 2 gota.
• Vezë - 2 copë.
• ujë - 750 ml.
• Gjalpë - 100 g.
• vaj vegjetal - 0,25 gota.
• Sode, sheqer, kripë.

Përgatitja:

• Hidhni gjysmë gote ujë në një enë smalti ose qelqi dhe më pas shtoni vezët, kripën, sheqerin dhe përzieni gjithçka. Ju duhet të merrni një përzierje të konsistencës homogjene.
• Derdhni miellin në tas duke e trazuar gradualisht gjatë gjithë kohës. Mundohuni të siguroheni që brumi të jetë homogjen dhe pa asnjë gunga mielli.
• Hidhni në ujë të ngrohtë dhe përzieni. Merrni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që brumi të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Shtoni pak vaj vegjetal dhe përzieni.
• Përgatisni tiganin. Një produkt i ulët prej gize me një dorezë të rehatshme është i përshtatshëm për tiganisje. Në një pjatë të tillë është e përshtatshme të shpërndani në mënyrë të barabartë brumin dhe të ktheni petullat. Lyejmë një tigan me vaj dhe ngrohim.
• Duke përdorur një lugë, derdhni brumin në qendër të tavës dhe përhapeni në mënyrë të barabartë. Një shkop në formë T do ta bëjë detyrën më të lehtë. Bëjeni sa më shpejt që të jetë e mundur, pasi ngjitet menjëherë në një sipërfaqe të nxehtë.
• Kur petulla të jetë skuqur nga njëra anë, kthejeni me kujdes duke përdorur një thikë ose një shpatull të veçantë. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë, duke i lyer me gjalpë.

Video gatim

Tani ju e dini mirë se si të gatuani petulla me ujë. Duke përdorur recetën, lehtë mund të përgatisni një ëmbëlsirë. Mbetet vetëm të vendosni mjaltë, salcë kosi ose reçel në tryezë, të telefononi familjen dhe të shërbeni ëmbëlsirë.

Si të gatuajmë petullat me kefir

Duke vazhduar temën e bisedës, le të shohim se si të gatuajmë petullat me kefir. Janë perfekte për mëngjes apo darkë. Kuzhina ruse ka qenë gjithmonë e famshme për petullat e saj me gëzof dhe petullat me shije. Le të kujtojmë festën e mrekullueshme të pranverës - Maslenitsa. Në këtë ditë, petullat piqen dhe vendosen me kujdes në grumbuj të mëdhenj.

Teknologjia e gatimit me bazë kefiri nuk ndryshon nga metoda klasike. Përbërësit kombinohen në sekuencën e duhur, brumi gatuhet dhe petullat piqen. Petullat e gatshme mund të mbushen. Më shpesh përdorin kërpudha, mëlçi derri, mish të grirë dhe produkte të tjera. Nëse ju pëlqejnë petullat e trasha, kushtojini vëmendje gatimit me kefir.

Me siguri tashmë keni provuar petullat e hapura, të cilat karakterizohen nga një shije e mrekullueshme dhe pamja e shkëlqyer. Shumë kuzhinierë përpiqen të rikrijojnë pjatën në kuzhinë, por përpjekjet përfundojnë me dështim. Unë do të zbuloj sekretin e përgatitjes së petullave të tilla. Duke përdorur recetën, ju do të kënaqni familjen tuaj me një delikatesë "të shpuar".

Përbërësit:

• Kefir - 500 ml.
• Vezë - 2 copë.
• Qumësht - 250 ml.
• Miell - 300 g.
• Sode, sheqer, vaj per tiganisje.

Përgatitja:

1. Ngrohni kefirin në një sobë me gaz ose në mikrovalë.
2. Thyeni vezët në një tas me kefir, shtoni sheqerin së bashku me sodën dhe përzieni. Nëse bëni gjithçka siç duhet, lëngu do të fillojë të shkumëzojë.
3. Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla. Pas përzierjes do të përftohet një brumë i ngjashëm në trashësi me kosin.
4. Shtoni qumështin e zier. Qumështi do ta bëjë brumin më të lëngshëm.
5. Në një tigan të nxehur dhe të lyer me yndyrë, skuqni petullat nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Çdo petull do të mbulohet me vrima. Kjo është meritë e sodës dhe kefirit.

Pjata e përfunduar shkon mirë me konserva, reçel dhe qumësht të kondensuar.

Video recetë

Historia e petullave

Pancakes u shpikën nga sllavët lindorë, prandaj ato konsiderohen si një pjatë e kuzhinës ruse. Versionet e tjera nuk pajtohen me këtë mendim dhe janë të gatshëm ta kundërshtojnë atë.

Sipas kinezëve, atdheu i petullave është Perandoria Qiellore. Në realitet, petullat kineze ngjajnë me bukë të zakonshme, dhe receta e brumit përfshin qepë. Ekziston një mendim tjetër i diskutueshëm, sipas të cilit Egjipti i Lashtë është vendlindja e petullave. Por egjiptianët përdorën teknologji dhe përbërës të ndryshëm.

Në territorin e Rusisë moderne, edhe para formimit të shtetit, njerëzit përgatitën petulla për pushime. Me ndihmën e tyre ata bënë sakrifica dhe treguan pasuri. Teknologjia sllave e gatimit praktikisht nuk ndryshon nga versioni aktual. Përjashtimi i vetëm është mbushja.

Pancakes u pëlqyen nga britanikët, të cilët eksperimentuan me përbërësit dhe arritën rezultate fantastike.

Gjermanët dhe francezët përgatisin petulla shumë të holla. Kjo është për shkak të dëshirës për të ruajtur një figurë. Në të njëjtën kohë, ata hedhin bujarisht konjak dhe pije të tjera alkoolike në pjatë.

Pancakes të Evropës Lindore janë të mëdha në madhësi. Edhe një petulla çeke, sllovake apo rumune mjafton për t'ju ngopur.

Petullat e bëra në Amerikën e Jugut janë më të trasha. Ato shërbehen në tryezë së bashku me salcë të thartë dhe të hidhur. Baza e brumit është mielli i misrit dhe kremi i trashë.

Çdo amvise ka qasjen e saj në përgatitjen e petullave, duke përdorur receta sekrete dhe enët e preferuara. Kuzhinierët fillestarë janë të sigurt se kjo pjatë ruse është e lehtë për t'u përgatitur. Kur bëhet fjalë për gatimin, asgjë nuk funksionon. Fundin e artikullit ia kushtoj sekreteve të përgatitjes së petullave të shijshme.

• Para gatimit, sigurohuni që të pastroni mendimet tuaja, të lani duart, të vendosni një përparëse të bukur, të ndizni muzikën dhe të përqendroheni. Asgjë nuk duhet të ndërhyjë në gatim. Një tryezë e pastër duhet të përmbajë përbërësit që do të nevojiten për të përgatitur një kryevepër.
• Sigurohuni që ta shoshitni miellin disa herë. Në këtë mënyrë do të jetë e ngopur me oksigjen dhe do të merrni petulla me gëzof. Hidhni ujë, qumësht dhe lëngje të tjera në miell. Në këtë rast, sigurohuni që të shtoni vaj vegjetal në brumë. Përndryshe petullat do të ngjiten në tigan.
• Një tigan prej gize është vegla më e mirë për gatim. Sigurohuni që ta ngrohni dhe ta lyeni plotësisht me vaj. Derri është gjithashtu i përshtatshëm për këtë qëllim. Gjatë skuqjes lyejmë tavën sipas nevojës.
• Petulla e parë shërben si një tregues i gatishmërisë dhe përdorimit të duhur të përbërësve. Sigurohuni që ta provoni për të gjetur se çfarë të shtoni dhe si ta rregulloni shijen.
• Kur gatuani petulla, mos imitoni një statujë. Pjata kërkon një qasje krijuese. Ngrini me kujdes tiganin dhe derdhni brumin në një rrjedhë të hollë. Rrotulloni vazhdimisht tiganin për të shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë.
• Bukuria e pjatës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga shpërndarja e brumit dhe kthimi i petullës. Shefat e kuzhinës me eksperiencë e kthejnë delikatesën duke e hedhur në tigan. Nëse dëshironi ta zotëroni këtë teknikë, do t'ju duhet të praktikoni. Me kalimin e kohës, mësoni se si të piqni petullat në disa tepsi në të njëjtën kohë.
• Sekreti i fundit. Piqni petulla para vaktit tuaj. Vetëm kur është e nxehtë ruhen cilësitë e patejkalueshme të shijes dhe aromës.

Aftësia për të pjekur petulla është një nga aftësitë themelore të një kuzhinieri të vërtetë. Duket se nuk ka asgjë të komplikuar për këtë: bëjeni brumin më të hollë dhe piqni vetë petulla të hollë. Sidoqoftë, për disa arsye, petullat shpesh rezultojnë jo shumë të holla, janë të vështira për t'u hequr nga tigani, ose grisen kur përpiqeni të mbështillni diçka në to. Për petullat "e duhura" ju duhet receta "e duhur". Brumi i petullave duhet të jetë shumë më i hollë se, të themi, brumi i petullave, por ky nuk është i vetmi ndryshim. Ka edhe sekrete të tjera. Petullat e bëra me ujë dalin më të holla dhe në të njëjtën kohë më të qëndrueshme, por me qumësht janë shumë më të shijshme. Kombinoni qumështin dhe ujin dhe merrni konsensusin e nevojshëm. Por kefiri është plotësisht i papërshtatshëm për të bërë petulla të holla, pasi jep gëzof të panevojshëm në rastin tonë. Për të njëjtën arsye, petullat e hollë nuk mund të bëhen nga brumi i majave. Vezët është më mirë të mos i rrihni, por t'i përzieni me pirun. Këtu janë disa këshilla të tjera për t'ju ndihmuar të gatuani petulla pa zhgënjim.

. Të gjithë përbërësit për brumin duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Shtoni miellin në lëng, duke e trazuar butësisht dhe tërësisht. Përziejini me dorë, duke u përpjekur nëse është e mundur të mos përdorni mikser ose blender: kjo ndryshon disi shijen.

Shosh miellin para se ta shtoni në brumë, mundësisht 2-3 herë. Kjo do ta ngopë me ajër dhe do t'i japë petullave tuaja një butësi të veçantë.

Shtoni pak vaj vegjetal në brumin e petullave - në këtë mënyrë as petullat më të holla nuk do të ngjiten në tigan.

. Për të pjekur petullat, duhet të keni një tigan të veçantë në të cilin nuk do të gatuhet asgjë tjetër; petullave nuk u pëlqen kjo. Në mënyrë ideale, tigani duhet të jetë prej gize.

Një tigan i ri duhet të nxehet në zjarr me kripë të trashë. Kripa "tërheq" të gjitha substancat e panevojshme nga sipërfaqja e tiganit. Pas kalcinimit, shkundni kripën, fshijeni tiganin me një leckë të pastër dhe lyejeni me një shtresë të hollë vaji vegjetal. Pas pjekjes së petullave, nuk mund ta lani tiganin, përndryshe do t'ju duhet të kryeni përsëri të gjithë procedurën e kalcinimit.

Nëse ende duhet të lyeni tiganin me vaj vegjetal, atëherë bëjeni duke zhytur gjysmë patate të papërpunuar ose qepë në të. Ose shponi një copë sallo të papërpunuar në një pirun. Nuk ka nevojë të derdhni vaj bujarisht, përndryshe petullat do të dalin shumë të yndyrshme.

Vendosini petullat e gatshme në një pirg, duke i lyer secilën me gjalpë të shkrirë.

Mbushja për petullat përgatitet veçmas. Mund të jetë gjizë e përzier me salcë kosi dhe sheqer. Mund të shtoni rrush të thatë, kumbulla të thata të grira imët, kajsi të thata ose djathë (në këtë rast mbushja do të jetë e pa ëmbëlsuar). Mbushja e mëlçisë përgatitet nga mëlçia e pulës, rosës ose viçit, e cila fillimisht skuqet derisa të zbutet dhe më pas shtypet në një mulli ose blender. Qepët, karotat dhe/ose vezët e ziera të copëtuara i shtohen mëlçisë. Mund të përgatisni mbushje me hikërror me mish dhe qepë. Mund t'i shtoni edhe një vezë të zier. Në përgjithësi, mund të mbështillni pothuajse çdo mbushje në petulla.

Mbushjen mund ta mbështillni me petulla në mënyra të ndryshme. Mënyra më e lehtë është ta palosni në një trekëndësh. Vendoseni mbushjen në qendër të petullës, paloseni në gjysmë, pastaj përsëri në gjysmë. Nuk do të jetë e mundur të skuqni petulla të tilla, pasi ato shpalosen lehtësisht. Mund të rrotullohen petullat e ëmbla ose petullat me havjar. Për ta bërë këtë, përhapni mbushjen në një shtresë të hollë dhe të barabartë në të gjithë sipërfaqen e petullës dhe rrotullojeni. Me këtë mbështjellje, petullat zakonisht nuk skuqen. Petullat mund të rrotullohen në një tub të hapur: vendoseni mbushjen në petull në një shirit të barabartë, duke u larguar pak nga buza dhe rrotullojeni në një tub. Tubat mund të skuqen në një tigan, të piqen në një fletë pjekjeje ose të ngrohen në mikrovalë. Dhe nëse lyeni skajet e petullës me të bardhë veze dhe i palosni brenda, do të merrni një strukturë mjaft të besueshme që mund të skuqet edhe në thellësi. Metoda e palosjes së "zarfit" është më e besueshme. Për ta bërë këtë, vendosni mbushjen në qendër të petullës, palosni skajet e kundërta në mënyrë që të "takohen" sipër mbushjes dhe bëni të njëjtën gjë me palët e tjera të skajeve. Për forcë, mund të lyeni skajet e petullave me të bardhë veze. Rrotullat e pranverës mund të dekorohen në formën e një qese: thjesht mblidhni skajet e petullës së bashku dhe lidheni me një degë barishte.

Një variant interesant i petullave të mbushura janë petullat me mallra të pjekura (ose produkte të pjekura, në varësi të mënyrës se si e thoni). Në këtë rast, mbushja nuk mbështillet, por piqet së bashku me petullën. Vendoseni mbushjen në qendër të tavës, derdhni brumin dhe piqni petullën si zakonisht. Mollët e grira hollë ose frutat ose manaferrat e tjera janë të mira për pjekje, si dhe vezët e copëtuara, qepët e skuqura ose mishi i grirë. Vërtetë, petullat e pjekura nuk janë më aq të holla.

Brumë për petullat e holla nr.1

Përbërësit:
700-800 ml qumësht,
4 vezë,
8-9 lugë gjelle. miell (me një rrëshqitje),
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 lugë kripë,
1 lugë gjelle. Sahara.

Përgatitja:
Ngroheni qumështin. Përzieni 200 ml qumësht, vezët, sheqerin dhe kripën. Gradualisht shtoni miellin e situr dhe përzieni derisa kokrrat të zhduken plotësisht. Hidhni vajin vegjetal, përzieni dhe hidhni gradualisht qumështin derisa brumi të arrijë konsistencën e kërkuar. Brumi për petullat e holla duhet të jetë si kremi me pak yndyrë. Gjatë pjekjes nuk duhet ta lyeni tavën me vaj. Rriteni nxehtësinë pak mbi mesataren, kështu që secila anë do të marrë rreth 1 minutë. Përziejeni brumin periodikisht gjatë pjekjes për të siguruar që të mbajë një konsistencë uniforme.

Brumë për petullat e holla nr 2

Përbërësit:
1 litër qumësht,
2 pirgje Miell,
4 vezë,
3 lugë gjelle. vaj perimesh,
2 lugë gjelle. Sahara,
½ lugë. kripë.

Përgatitja:
Përzieni 200-300 ml qumësht të ngrohtë me vezë, sheqer dhe kripë. Shtoni miellin dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Shtoni gjalpin, përzieni dhe derdhni qumështin e mbetur duke e përzier vazhdimisht. Piqni petullat si zakonisht.

Brumë për petullat e holla nr.3

Përbërësit:
1 pirg Miell,
3 vezë,
3 lugë gjelle. gjalpë,
2 pirgje qumësht,
1,5 lugë gjelle. Sahara,
kripë.

Përgatitja:
Këto petulla përgatiten duke përdorur një mikser dhe përmbajnë vezë të rrahura, por megjithatë dalin të holla dhe elastike. I grijmë të verdhat me gjalpë derisa të zbardhen ose i rrahim me mikser. Shtoni sheqerin dhe rrihni përsëri. Shosh miellin dhe në të derdhim përzierjen e gjalpit të vezëve dhe 1 gotë qumësht. Lëreni për një orë që mielli të fryhet. Më pas hidhni gotën e dytë me qumësht. Më vete, rrihni të bardhat me një majë kripë derisa të jenë të lëmuara dhe të bardha dhe futini butësisht në brumë. Piqni si zakonisht. Petullat e përfunduara duhet të jenë të trasha sa një pecetë.

Përbërësit:
1 pirg Miell,
1-2 pirgje. birrë,
2 vezë,
1 lugë gjelle. Sahara,
kripë.

Përgatitja:
Përzieni miellin, 1 filxhan. birrë, kripë, sheqer dhe vezë. Lëreni miellin të fryhet për një ose dy orë. Përziejini dhe shtoni birrë aq sa të formohet një brumë. Pancakes sipas kësaj recete janë delikate, të holla dhe aromatike.

Përbërësit:
500 ml kefir,
3 vezë,
4 lugë gjelle. me një majë miell,
1 lugë gjelle. gjalp i shkrirë,
1 lugë gjelle. me një majë sheqeri,
½ lugë. kripë,
½ lugë. sodë

Përgatitja:
Kjo është një tjetër recetë për petulla të holla, e përgatitur në kundërshtim me të gjitha rekomandimet. Përkundër faktit se receta përmban kefir, petullat dalin delikate dhe të holla. Rrahim vezët me mikser, shtojmë kripën, sheqerin, sodën dhe i rrahim sërish. Shtojmë gjalpin e shkrirë, miellin, pak kefir dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof. Pastaj derdhni kefirin e mbetur. Piqni petullat menjëherë, ky brumë nuk mund të ruhet. Lyejini petullat e përfunduara me gjalpë të shkrirë. Mund të mbushen si petullat e zakonshme të hollë.

Përbërësit:
1 pirg Miell,
500 ml qumësht,
3 vezë,
50 gr gjalpë,
kripë, sheqer - për shije (në varësi të mbushjes).

Përgatitja:
Ndani të verdhat nga të bardhat. Grini të verdhat me gjalpë të butë, shtoni sheqer dhe kripë. Hidhni 1 gotë qumësht dhe përzieni mirë. Derdhni miellin e situr në përzierjen e qumështit me vezë dhe përziejeni shumë mirë. Mund të përdorni një mikser ose një kamxhik. Më pas derdhni qumështin e mbetur, përzieni dhe lëreni për 2 orë. Të bardhat i rrahim me pak kripë derisa të bëhen shkumë, i shtojmë me kujdes brumin, i trazojmë dhe i lëmë për 15 minuta. Brumi duhet të jetë kremoz në mënyrë që të keni petulla shumë të holla. Petullat nuk ngjiten në tigan, por kthimi i tyre është mjaft i vështirë dhe kërkon aftësi të konsiderueshme. Vendosni petullat e gatshme në një pirg, duke e lyer secilën petull me gjalpë të shkrirë. Mbulojeni pirgun e petullave me një pjatë të gjerë ose një kapak të veçantë petullash. Kjo është e nevojshme në mënyrë që skajet e petullave të mos thahen. Mbushja për fletët mund të jetë çdo gjë. Pritini petullat e gatshme në 4 pjesë për të formuar trekëndësha. Vendoseni mbushjen në anën e gjerë të trekëndëshit dhe rrotullojeni duke mbështjellë skajet. Roletat e gatshme mund të piqen në furrë: vendosni një petullë të paprerë në një tepsi, vendosni roletë mbi të, shpërndani copa gjalpi ose hidhni sipër salcë kosi, mbulojeni me një petull tjetër të tërë. Ziejini në furrë të parangrohur në 180-200°C për 30-40 minuta. Fletët e mbushura thjesht mund të skuqen në gjalpë, ose mund t'i zhytni në një vezë të rrahur dhe t'i rrotulloni në thërrime buke dhe t'i skuqni derisa të bëhen krokante. Nalistniki shërbehet më së miri me salcë kosi.

Përbërësit:
300 ml qumësht,
100 gr miell,
1 vezë,
1-2 lugë gjelle. gjalpë,
1 lugë gjelle. spinaq i gatuar i grirë,
kripë, piper - për shije.
Mbushja:
450 gr brokoli,
175 g djathë blu.
Salcë:
¾ pirg. salcë kosi,
1 thelpi hudhër,
1-2 lugë gjelle. qepë të njoma dhe barishte të copëtuara,
piper i zi i bluar.

Përgatitja:
Rrahim vezën, gjalpin, spinaqin, kripën dhe piperin me blender. Shtoni qumështin dhe miellin. Skuqni petullat e holla. Mbështilleni brokolin e zier me avull dhe nga një copë djathë në secilën petull, vendoseni në një tepsi, mbulojeni me fletë metalike dhe piqni në 180°C për 20 minuta. Shërbejini petullat e gjelbra me salcë kosi: shtrydhni një thelpi hudhër përmes një shtypi, copëtoni zarzavatet në copa më të vogla dhe kombinoni gjithçka me salcë kosi. Shtoni piper të zi të sapo bluar dhe përzieni.

Përbërësit:
200 ml qumësht,
150 gr miell,
100 ml krem,
2 vezë,
1,5-2 lugë gjelle. gjalpë.
Mbushja:
300 g djathë feta,
300 gr kos natyral,
4 bishtaja spec djegës turshi,
1 lugë gjelle. kopër e copëtuar,
1 lugë lëng limoni,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Përgatisim brumin dhe e lëmë të pushojë për rreth 15 minuta.Pjekim petulla të holla. Përgatitni mbushjen: bashkoni përbërësit për salcën, duke copëtuar mirë barishtet dhe duke e prerë specin turshi në rrathë të hollë. Mbi petullat e përgatitura vendoseni mbushjen dhe rrotullojeni në tuba. Shërbejeni me salcë kosi.

Përbërësit:
300 gr miell,
3 pirgje qumësht,
150 gr gjalpë,
3 vezë,
1 lugë gjelle. Sahara,
½ lugë. kripë.
Për mbushje:
500 g djathë mascarpone.
Salca e manave:
400 g manaferra,
100 g sheqer,
30 g gjalpë.

Përgatitja:
Rrihni vezët me sheqerin dhe kripën, shtoni 1/3 filxhan. qumështin dhe gjalpin e zbutur i përziejmë mirë dhe i shtojmë gradualisht miellin. Më pas shtoni qumështin e mbetur, përzieni dhe lëreni për 10-15 minuta. Piqni petulla. Përgatitni salcën e manave. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin në gjalpë të shkrirë dhe shtoni manaferrat. I trazojmë dhe i skuqim për 3 minuta. Vendosni 1 lugë gjelle në mes të secilës petull. djathin e palosim në trekëndësha dhe e hedhim sipër salcën.

Pancakes franceze

Përbërësit:
1 pirg Miell,
300 ml qumësht,
4 vezë,
kripë.
Mbushja:
300-400 g djathë kamember,
50 gr gjalpë,
3-4 lugë gjelle. djathë i fortë i grirë,
3-4 lugë gjelle. salce domatesh.

Përgatitja:
Përziejini përbërësit për brumin dhe piqni petullat. Për mbushjen grijmë djathin me gjalpë, lyejmë petullat dhe i rrotullojmë në tuba. I vendosim petullat në një tepsi të lyer me yndyrë, i spërkasim me djathë të grirë dhe i hedhim sipër salcën e domates. Vendoseni në furrë të nxehtë për 15 minuta.

Ju bëftë mirë!

Larisa Shuftaykina

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Pancakes janë një pjatë e mrekullueshme që është e përkryer si për një tryezë festive, ashtu edhe për mbledhjet e kuzhinës mbi një filxhan çaj, gjëja kryesore është të zgjidhni mbushjen e duhur. Një amvise e mirë me siguri duhet të dijë të bëjë petulla dhe akoma më mirë nëse ka në arsenalin e saj disa receta për lloje të ndryshme petullash të shijshme. Për më tepër, kjo pjatë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare, thjesht duhet të zgjidhni përbërësit e duhur dhe të ndiqni disa rregulla të thjeshta.

Receta për petulla të shijshme

Mund të piqni petulla sipas shumë recetave, sepse kjo pjatë është aq e zakonshme dhe e dashur sa ka kaluar nëpër shumë variacione në kuzhinat e amvisave ruse. Pjekja e petullave të shijshme nuk është e vështirë, por për t'i bërë ato të shijshme, duhet të dini disa truke. Ne kemi zgjedhur për ju recetat më të shijshme të petullave dhe kemi përshkruar në detaje teknologjinë e përgatitjes së kësaj delikatesë, duke zbuluar të gjitha hollësitë dhe sekretet e këtij procesi.

Me qumësht

Pancakes me qumësht janë një mëngjes i mrekullueshëm çdo ditë të javës. Për të përgatitur një delikatesë të shijshme, duhet të gatuani siç duhet brumin, për këtë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• (gruri është më i miri, por mund të përdorni edhe hikërror ose thekër) - 1-1,5 gota.
• Qumësht (mundësisht i freskët) - 0,5 litra.
• Vezë - ose 3 të mesme ose 2 të mëdha.
• Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.
• Vaj vegjetal në mënyrë që petullat të mos ngjiten në tigan - 1 lugë gjelle. lugë.

Procedura hap pas hapi për përgatitjen e petullave me qumësht:

1. Së pari, përzieni plotësisht kripën, sheqerin dhe vezët.
2. Më pas, shtoni miellin e përgatitur në këtë përzierje.
3. Ngadalë derdhni qumështin në brumë, përzieni plotësisht, duke thyer çdo gunga. Mund të përdorni edhe një mikser.
4. Hapi tjetër është shtimi i vajit. Ju lutemi vini re se vaji i lulediellit mund të zëvendësohet me gjalpë, kjo do t'i bëjë petullat të lehta dhe të buta.
5. Përgatitni një tigan për skuqjen e petullave - ngroheni plotësisht. Nëse nuk është Teflon, atëherë është më mirë ta lyeni me vaj.
6. Vendosni një sasi të vogël brumi në një lugë, më pas hidheni në një shtresë të hollë në një tigan të nxehur. Kur petulla të jetë skuqur, mund ta ktheni nga ana tjetër.
7. Pasi petullat të jenë ftohur, shërbejini. Si mbushje mund të përdorni qumësht të kondensuar, reçel ose thjesht salcë kosi.

Në kefir

Petullat e kefirit dalin shumë të buta, të lehta dhe të ajrosura. Prandaj, shumë amvise u japin atyre përparësi. Nëse dëshironi të dini se si të bëni petulla të shijshme me kefir, përdorni recetën e mëposhtme.

Përbërësit:

• Kefir - tre gota.
• Miell - dy gota.
• Vezë - 2 copë.
• Sheqeri - një lugë gjelle.
• Kripë për petullat - gjysmë lugë çaji.

Fillimisht, të verdhat i grijmë mirë me sheqer. Hapi tjetër është që të derdhet një pjesë e kefirit (dy gota) dhe të përzihet, duke derdhur gradualisht miellin. Më pas i kthejmë të bardhat e lëna për pak kohë, të cilave duhet t'u shtojmë miellin dhe i rrahim me rrahje derisa të zbuten. Hidhni gotën e mbetur të kefirit në brumë, shtoni të bardhat e vezëve, më pas filloni të piqni petullat në mënyrën e zakonshme - skuqini në zjarr mesatar.

Petulla të ëmbla shpesh bëhen me kefir - kjo është një delikatesë e madhe që do të shijojnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ato mund të shërbehen me shurupe të ndryshme, qumësht të kondensuar, krem, gjizë të ëmbël dhe madje edhe akullore. Për petullat e ëmbla do t'ju duhet:

• dy vezë,
• 75 gram miell të klasës së parë,
• 75 gram miell integral,
• 50 g gjalpë dhe një lugë gjelle ulliri,
• 0,3 l qumësht,
• 40 gram sheqer pluhur,
• 180 ml kefir,
• një lugë gjelle sheqer kaf, një majë kripë.

Si të bëni petulla të ëmbla me duart tuaja:

• Përzieni dhe rrihni vezët, qumështin, kefirin, kripën, sheqerin.
• Përziejini të dy llojet e miellit, shtoni masën e përgatitur më parë qumësht-vezë dhe gatuajeni brumin.
• Shkrijmë gjalpin në zjarr të ulët, e hedhim në brumë dhe pasi e përziejmë e lëmë për 30-60 minuta.
• Ngroheni një tigan me vaj ulliri dhe piqni petulla.
• Petullat e gatshme i spërkasim me sheqer pluhur.

Si të bëni petulla të hollë

Aftësia për të pjekur petulla të holla dhe të shijshme është klasa më e lartë në artin e bërjes së petullave. Janë të mira si si pjatë e pavarur ashtu edhe me mbushje. Ato janë gjithashtu perfekte për byrekët me petulla. Pra, për ata që duan të gjejnë përgjigjen e pyetjes "si të gatuajmë petulla të hollë?" Ne ju rekomandojmë 2 receta të shkëlqyera.

Receta e parë është petullat e holla, që piqen shpejt. Për të do t'ju nevojiten përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm: miell - 1 kg, vezë - 5 copë, ujë - 5 gota, dy lugë sheqer dhe për shije një lugë çaji kripë, sode - gjysmë lugë çaji.

Procedura e gatimit hap pas hapi:

1. Hapi i parë është të hidhni 4 gota ujë pak të ngrohur në një tenxhere.
2. Së dyti - përzieni vezët me kripë dhe sheqer, derdhni në një enë me ujë.
3. Së treti - shtoni gradualisht miellin, duke e përzier plotësisht derisa brumi të marrë konsistencën e salcë kosi të pasur. Për të mos qenë shumë i trashë, mund të shtoni pak ujë sipas nevojës.
4. Së katërti - ngroheni mirë tiganin, shtoni vaj luledielli nëse tigani nuk ka një shtresë që nuk ngjit.
5. Së pesti - grijeni brumin e përfunduar me një lugë me madhësi mesatare dhe derdhni në mënyrë të barabartë në tigan. Mund ta ngrini pak tavën dhe të bëni lëvizje rrethore me të në mënyrë që petullat të dalin më të njëtrajtshme.

Receta e dytë është një pjatë mbretërore. Duke përgatitur këto petulla, do të mund të befasoni jo vetëm familjen tuaj, por edhe mysafirët tuaj në një drekë apo darkë. Për këto petulla do t'ju duhet: gjalpë - 200 gram, të verdhat e vezëve - 8 copë, sheqer - një gotë, njëqind gram miell, krem ​​- 2 gota.

Teknologjia e gatimit:

• Shkrijmë gjalpin në zjarr të ulët, e lëmë të ftohet dhe ndërkohë të verdhat e vezëve i shtojmë sheqer dhe i rrahim mirë të gjitha.
• Hapi tjetër është të hidhni të verdhat në vaj, përzieni përzierjen derisa të jetë e qetë.
• Hidhni një gotë e gjysmë krem ​​në një tenxhere, shtoni miell dhe lëreni gjithçka të ziejë derisa masa të trashet.
• Më pas, hiqni përzierjen e përfunduar nga sobë dhe përzieni derisa të ftohet.
• Rrihni gjysmë gote krem ​​në shkumë, shtoni të verdhat e përgatitura më parë dhe gjalpin.
• Në këtë fazë, mund të vazhdoni me pjekjen e petullave, vetëm mbani në mend se ato mund të piqen vetëm nga njëra anë, pasi janë shumë të holla dhe të ajrosura.
• Tigani duhet të nxehet në temperaturë mesatare, dhe petullat e përfunduara duhet të transferohen në një pjatë direkt nga ajo, pa ndihmën e pirunëve, përndryshe ato do të grisen.

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Çelësi i suksesit në prodhimin e petullave është një tigan i mirë. Është më mirë nëse bëhet fjalë për një tigan special prej gize, i destinuar vetëm për petulla. Nëse ka 2 nga këto tepsi, do të mund të piqni më shpejt dhe nuk do t'ju duhet të qëndroni në furrë për një kohë të gjatë. Dhe një truk tjetër i vogël - mos përdorni qumësht të ftohtë nga frigoriferi, por qumësht të nxehtë. Pastaj brumi rezulton i shkëlqyeshëm.

Nëse gatuani për herë të parë, mund të gjeni lehtësisht një video se si të gatuani petulla, por në realitet gjithçka është shumë e thjeshtë. Përziejini vazhdimisht përbërësit, duke ndjekur recetën, dhe gjithçka do të funksionojë padyshim!

Si të gatuajmë petulla

Për të bërë petulla të shijshme - si t'i gatuani ato?

Mënyra e gatimit

Hidhni të gjithë kartonin e qumështit në një tenxhere të madhe dhe ngroheni në zjarr të ulët derisa të ngrohet.

Thyejmë vezët në një tas të veçantë, përziejmë me sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka me një mikser.

Shtoni një gotë qumësht dhe sodë në vezët e rrahura në majë të një thike. Përziejini.

Përzierjes që rezulton shtoni rreth 250-300 g miell të situr, shtoni qumështin e mbetur.

Rrihni gjithçka tërësisht me një mikser për të marrë konsistencën e kremit të lehtë.

Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 20 minuta dhe më pas përzieni me një lugë.

Piqni në një tigan të nxehtë, duke e lyer me vaj vegjetal.

Si bazë për petullat, mund të përdorni jo vetëm qumësht, por edhe ujë, kefir dhe kos. Vërtetë, receta do të ndryshojë pak, por parimi mbetet i njëjtë. Në thelb, ata eksperimentojnë vetëm me bazën e lëngshme dhe numrin e vezëve. Sa më shumë vezë, aq më të forta dalin petullat, kështu që nuk duhet të vendosni shumë prej tyre. A dini një recetë që është e lehtë për t'u bërë dhe gjithmonë rezulton e mrekullueshme? Na shkruani si të gatuajmë petulla duke përdorur sekretet tuaja familjare.