Piena sēnes ir plastmasas sēnes, kas pieder Russula ģimenei. Sadzīvē tās sauc par piena sēnēm un smūtijiem.

Sēnes latīņu nosaukums ir Lactarius musteus.

Un tulkojumā no latīņu valodas baltā laktifera nosaukums izklausās kā “piena došana” vai “piena došana”.

Eiropā liela daļa piena aužu tiek uzskatītas par neēdamas, un dažreiz tās parasti klasificē kā indīgas. Mūsu valstī daudzi piena aužu veidi tiek uzskatīti par ēdamiem, tos visbiežāk izmanto marinētā un sālītā veidā.

Ir aptuveni 400 laticifers sugas, tās ir izplatītas visā Zemē. Bijušās PSRS teritorijā vien izplatītas ap 50 laticiferu sugas.

Baltās pienazāles apraksts

Šī ir balta sēne ar neskaidri dzeltenu rakstu. Baltās piena sēnes cepurīte ir izliekta, malās nedaudz izliekta. Sēnei augot, cepurītes forma mainās un iegūst piltuves izskatu.

Vāciņa diametrs var sasniegt 8 centimetrus. Sēnes cepurīti no izžūšanas pasargā plāns gļotādas slānis. Šāds adhezīvs slānis ir raksturīgs lielākajai daļai laticifers ģints.

Kājas forma ir apaļa, iekšpusē tā ir doba. Kāja ir bieza vidū, nedaudz sašaurinās uz leju. Kājas garums ir aptuveni 6 centimetri, un diametrs sasniedz 3 centimetrus.

Mīkstums ir gaļīgs, biezs, elastīgas konsistences. Mīkstuma krāsa ir balta. Kad mīkstums ir bojāts, no tā izdalās liels daudzums balto mikēnu sulas.

Sporas nesošās plāksnes ir pelēcīgas krāsas, dakšveida, blīvi izvietotas.

Baltās pienazāles ēdamība

Baltās slaucējas ir diezgan lielas sēnes, kas palielina to popularitāti sēņotāju vidū. Ēdamas ir ne tikai šo sēņu cepurītes, bet arī kāti. Baltās pienazāles smarža ir vienkārši pārsteidzoša, bet garša ir nedaudz rūgta, jo satur mikēnu sulu.

Baltās pienazāles pieder pie otrās kategorijas pēc ēdamības. Šīs sēnes ir īpaši jāapstrādā: mērcēšana un vārīšana. Pienazāles izmērcē aukstā ūdenī, pāris reizes ūdeni notecina, pēc tam stundu vāra sālsūdenī. Buljonam jābūt notecinātam. Pēc tam sēnes var marinēt saskaņā ar standarta recepti.

Nav vēlams lietot neapstrādātu balto piena aļģi, jo tas ir nedrošs veselībai. Turklāt, kā minēts, neapstrādātām piena aļģēm ir rūgta garša.

Pēc termiskās apstrādes un sālīšanas rūgtums pazūd, un sēne kļūst diezgan garšīga. Baltās pienazāles izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Pirms pasniegšanas pienazāles ieteicams mērcēt aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko sāli.

Ir vērts atzīmēt, ka pareizi sagatavotām baltajām pienazālēm ir izcila garša. Viņu mīkstums ir blīvs un nedaudz kraukšķīgs. Baltā piena zāle ir viens no labākajiem ģints pārstāvjiem.

Balto piena aļļu savākšanas vietas

Šīs sēnes tiek savāktas rudenī. Viņi aug priežu mežos. Der zināt, ka baltās pienazāles nav izplatītas, tāpēc nevajadzētu cerēt uz vieglu laupījumu. Baltās pienazāles aug atsevišķi, bet var pulcēties nelielās grupās. Šīs sēnes dod priekšroku smilšainai un sūnainai augsnei, diezgan siltās un sausās vietās.

Šajā ģintī ietilpst labi zināmie gliemenes, safrāna piena cepurītes, piena sēnes un vairāk nekā 400 sugas, no kurām lielākā daļa tiek uzskatīta par indīgām. Pārtikai tiek izmantotas visas Krievijā sastopamās pienazāles, visbiežāk sālītas vai marinētas. Visām šīm sugām kopīgs ir spēja izdalīt nedaudz rūgtu piena sulu, ja tās ir bojātas.

Sālīti tie izrādās blīvi, garšīgi un patīkami kraukšķīgi. Tos var pagatavot karstus vai aukstus. Kodināšanai ir piemērotas jebkuras sugas, bet piena sēnes un dupljanka ir īpaši piemērotas pirmajai metodei, bet safrāna piena cepures un trompetes - otrajai. Lai iegūtu gardas uzkodas, veiciet dažas vienkāršas darbības:

1. Notīriet sēnes no gruvešiem, jo ​​vārīšanas laikā kāts saglabā rūgtumu, nogrieziet to. Samērcē sēnes lielā katliņā, uzspiež uz leju, pilnībā iegremdējot ar ūdeni.
2. Mērcēt pienazāles vienu dienu, divas reizes notecinot ūdeni un piepildot ar tīru ūdeni. Šajā laikā solyushki krāsa kļūs dzeltena, nigella kļūs bordo, un piparu piena sēņu plāksnes kļūs zaļas.
3. Vāra sēnes nesālītā ūdenī. Pēc 15 min. Kad uzvārās, noņem no uguns un atdzesē.
4. Kodināšanai ņem emaljētu pannu vai spaini, nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni. Slāņos izklājiet dilles ar jāņogu lapām un sēnēm, uzliekot to cepurītes uz augšu, katru apkaisa ar sāli, periodiski pievienojiet ķiplokus, sagrieztus uz pusēm. Uzlieciet virsū plakanu šķīvi vai vāku un novietojiet svaru.

Novietojiet pannu vēsā vietā, pēc nedēļas pagaršojiet sēnes, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pēc mēneša sēnes tiks sālītas. Tos var salikt burkās un uzglabāt ledusskapī.

Ceptu piena sēņu recepte

Viņi pagatavo garšīgu un apmierinošu otro ēdienu. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 0,5 kg;
• skābs krējums 2 ēd.k. l.;
• sviests - 50 g;
• sīpols - 1 gabals;
• lauru lapa - 3 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls pēc garšas.

Vislabāk ir izmantot safrāna piena vāciņus vai volnushki, kas var būt nedaudz rūgti. Lai atbrīvotos no nepatīkamās pēcgaršas, pagatavojiet piena zāles šādi:

1. Sēnes nomizo, noņem kātu, sagriež gabaliņos. Mērcēt tos 5 stundas, noskalojot un mainot ūdeni.
2. Vāra 15 minūtes. nesālītajā ūdenī garšai pievieno lauru lapu. Atdzesē, noskalo.
3. Cepiet sasmalcināto sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sēnes uz pannas un pēc 10 minūtēm. skābo krējumu, sāli un garšvielas, vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes.

Sēnes pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Pagatavo tieši pirms pasniegšanas, jo trauku nevar uzglabāt ilgāk par dienu.

Pienazāle satur organismam labvēlīgus mikroelementus. To var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, bet vislabāk garšo sālīti.

Kira Stoletova

Piena sēnes iedala ēdamās, ēdamās un nosacīti ēdamās. Tie pieder pie lamelāru ģints, Russula ģimenes. Tulkojumā sēne Mlechnik nozīmē “piena došana”. Krievijā un NVS valstīs ir sastopamas vairāk nekā 50 šķirnes.

Funkcijas

Sēņu apraksts:

• vidējais cepures izmērs 8 cm;
• jaunā parauga malas ir cieši piespiestas kātam, laika gaitā tas atdalās un iegūst plakani ieliektu un piltuvveida formu;
• malas ir gludas, dažreiz ar neskaidri izteiktu vilni;
• krāsu palete ir daudzveidīga: no baltas līdz tumši olīvu, gandrīz melnai. Krāsa ir maināma atkarībā no vecuma;
• Cepures struktūra variē no gludas līdz zvīņainai.

Dabā sastopami īpatņi ar cepurēm līdz 30 cm diametrā. Svaigas mīkstuma garša variē no karstas, ar izteiktu asumu, līdz saldenai. Krāsa ir brūna, ar iespējamiem baltiem ieslēgumiem un mainās līdz ar vecumu. Aromāts gandrīz nav jūtams. Īpaša smaka raksturīga tikai dažām sugām.

Kājas apraksts:

• cilindriska struktūra;
• sašaurinās vai paplašina virzienā uz pamatni;
• krāsa ir līdzīga vāciņam vai tonis gaišāks;
• diametra diapazons - 1,5-4 cm;
• augstums 5-10 cm;
• virsējais slānis ir gludas tekstūras;
• Ar vecumu iekšpusē parādās dobums.

Nekaustisks

Tie tiek klasificēti kā nosacīti pārtika. Nekaustiskā pienazāle veido mikorizu ar bērza, egles un ozola koksni. Otrais nosaukums ir Tender Milky. Mežos parādās jūlija vidū.

Jauna sēne izceļas ar izliektu oranžu cepuri. Vecajā paraugā tas iegūst piltuves formu.

Cepures sausajam pārklājumam ir samtaina struktūra. Kājas augstums svārstās no 3 līdz 8 cm. Mīkstums ir bez smaržas, oranžs, struktūra ir blīva. Sula ir balta, ūdeņaina un nemaina krāsu, reaģējot ar skābekli.

Brūns

Brūnā piena zāle ir nosacīti pārtikas šķirne. Cepure glīti salocīta malās. Parasti centrālais bumbulis tiek saglabāts pat pieaugušiem brūnā slaucēja īpatņiem. Cepures virsmas krāsa ir brūna no ārpuses un balta no iekšpuses.

Virsma ir sausa, samtaina struktūra. Sagrieztais mīkstums ir balts, plāns un viegli lūst. Brūnā piena putra izdala nekodīgu sulu, kas, reaģējot ar gaisu, kļūst dzeltena.

Ozols

Ozola pienazāle apmetas ozolu un jauktos stādījumos. Sēne ir ēdama. Ir specifiska smarža.

Cepures virsmas diametrs ir 5-10 cm. Virsas krāsa ir brūna. Virsma ir klāta ar nelīdzeniem koncentriskas formas apļiem. Iekšpusē ir krēmveida plāksnītes, kuras nospiežot izdala pienainu sulu.

Smaržīgs

Pienazāle ir aromātiska un nosacīti ēdama. Cepures virsmas izmērs ir 3-6 cm Krāsa var būt rozā, sarkana, ceriņi pelēka, tā ir atkarīga no vecuma un vietējā klimata īpašībām.

Virsma ir sausa, nelipīga, gluda. Kāja ir 2-3 cm augsta, brīva pēc struktūras. Krāsa ir par vienu toni gaišāka par vāciņa virsmu. Kad tas nobriest, iekšpusē veidojas dobums.

Mīkstums ir balts. Pienazāle izstaro kokosriekstu aromātu. Mīkstums ir svaigs. To izmanto kā barību ziemai.

Brūns

Brūns pienains aug egļu mežos un skābās augsnēs. Šīs grupas sēnes ir indīgas. Cepurīte ir 2-8 cm, plāna, šķiedraina. Pārklāts ar sausu, gludu ādu, brūnā krāsā.

Apakšējās plāksnes ir sakārtotas dilstošā secībā, sarkanīgas. Mīkstuma izdalītais šķidrums ir ūdeņains un balts. Reaģējot ar gaisu, tas iegūst brūnganu nokrāsu.

Izbalējis

Bāls pienains ir nosacīti barojošs. Aug lapu koku mežos, paugurainās malās, blakus bērziem un augstām priedēm. Himenofors lamelārs. Cepures diametra diapazons ir 3-10 cm.

Vāciņš ir gaļīgs, plāns un viegli drūp. Nenobriedušie Pallidum paraugi ir izliekti centrā. Bāli pienainam ir vīna brūna krāsa.

Kāja ir 4-8 cm liela, cilindriska forma. Jaunajās sēnēs tas ir blīvs, pilns, vecās - dobs. Kājas krāsa ir pelēkbrūna. Mīkstums ir mīksts, balts, bez smaržas un bagātīgi ražo pienu, kas, saskaroties ar gaisu, kļūst pelēks.

Panīkuši

Panīkušais piena sēnīte ir nosacīts barības augs. To ēd sālītu, pēc mērcēšanas žāvē. Cepures virsma ir 3-5 cm Krāsa ir sarkana. Vāciņam centrā ir skaidri noteikts izliekums, malas ir nolaistas.

Plāksnēm ir līdzīga krāsa kā vāciņam un tās ir lejupejošas. Kāja ir gara. Mīkstums neizdala daudz sulas. Šķidrums ir balts un izžūstot kļūst dzeltens.

Slapjš

Mitrā piena zāle ir klasificēta kā nosacīti ēdama. Daži avoti saka, ka sēne satur indīgus toksīnus. Nav ieteicams lietot. Vāciņa krāsa ir pelēka. Izmērs 4-8 cm Piespiests centrā, ar nelielu bumbuli.

Āda ir mitra un lipīga. Himenofors lamelārs. Mehāniskā ietekmē tas iegūst purpursarkanu krāsu. Sula ir balta un, reaģējot ar gaisu, iegūst ceriņu nokrāsu. Ir daudz šķidruma izdalīšanās.

Oranžs

Apelsīnu pienazāle ir neēdama un nosacīti indīga. Ir citrusu aromāts. Cepures diametrs ir 3-8 cm, kātiņa garums ir 3-6 cm Himenofors ir slāņains.

Filmas krāsa ir oranža. Plāksnēm, kas izdala sulu, ir gaiši oranža nokrāsa. Ir daudz šķidruma izdalīšanās. Mīkstums ir šķiedrains.

Higroforoīds

Higroforoīda pienazāle ir ēdama un oranži brūnā krāsā. Plāksnes, kas atrodas zem vāciņa, izdala pienu. Mīkstums ir balts un nemaina krāsu, pakļaujoties gaisam.

Mikoriza veidojas galvenokārt ar ozolu. Aug lapu koku mežos. Otrais higroforoīdu sēņu nosaukums ir sarkanbrūna piena sēne.

Balts

Baltā pienazāle ir nosacīti ēdama. Aug sausos priežu mežos. Dod priekšroku smilšainām augsnēm. Cepures virsmas diametrs ir 4-10 cm. Jaunais micēlijs ir plakans. Malas ir cieši saritinātas un laika gaitā sāk saritināties.

Vāciņš ir pārklāts ar gļotainu ādu. Žāvējot, tas kļūst pienaini balts. Apakšējās plāksnes ir dakšveida, nolaižas, nospiežot, izdalot baltu sulu. Sula ir ūdeņaina, svaiga un nemaina krāsu, reaģējot ar gaisu.

Brūngans

Brūnganā piena zāle ir klasificēta kā ēdama suga. Pirms lietošanas tas nav iemērc. Apmetas skujkoku mežos uz smilšainām augsnēm.

Piena brūngana cepure ir 5-10 cm, malās viļņota. Ar vecumu piena sēne kļūst gaišāka. Āda ir sausa, samtaina. Mīkstums ir balts, ar vecumu kļūst dzeltens. Pārtraukumā viegli rozā.

Ceriņi

Ceriņu piena zāle ir nosacīti indīga. Plānas vāciņa diametrs ir 5-10 cm Centrā ir ass papilāru uzkalniņš. Āda ir sausa, ceriņi rozā.

Mīkstumam ir pikants aromāts. Izdala nelielu daudzumu piena sulas. Sēne aug alkšņu mežos.

Parasta

Parastā piena sēne ir ēdama. Vāciņa diametrs ir 10-15 cm. Tam ir riteņa forma. Malas ir pagrieztas uz iekšu, nevis pubescentas.

Parastās piena sēnes krāsa ir mainīga: jaunām sēnēm tā ir brūna, veciem īpatņiem svina pelēka, gandrīz melna. Parastā pienazāle ir izplatīta visos mežos. Dod priekšroku mitrumu absorbējošām augsnēm un parādās lielos daudzumos.

Bolotnijs

Purva pienazāle ir ēdama. Garšas ziņā tas ir zemāks par īstām piena sēnēm. Cepures diametrs ir mazāks par 5 cm. Cepurīte ir noliekta un apaļa.

Āda ir sarkana. Himenofors lamelārs, bieži. Kājai ir blīva struktūra un tā ir pubescenta. Mīkstums pēc griezuma ir purva krāsā. Neapstrādātā veidā tas garšo nepatīkami. Piena sulas ir baltas un kļūst pelēkas, saskaroties ar gaisu.

Salds

Piena sēne (piena sēne) ir salda un ēdama. Cepurīte ir 3-7 cm, ovāla-apaļa forma, ieliekta centrā. Himenofors ir slāņains, biežs, lejupejošs.

Aknu

Aknu pienazāle ir indīga. Cepurīte ir 3-7 cm diametrā, pelēkbrūnā krāsā. Kāja ir toni gaišāka.

Mīkstums ir plāns, gaiši brūns. Rozā plāksnītes cieši pieguļ vāciņam. Aknu pienazāle nav ēdama tās kodīgās sulas dēļ.

Zils

Piena zilās sēnes tiek klasificētas kā ēdamas. Vāciņš ir 5-15 cm garš, zilā krāsā un, ja tiek bojāts, kļūst zaļš. Virsma ir lipīga.

Mīkstums ir gaiši zils. Sula ir zila un, saskaroties ar gaisu, kļūst zaļa. Mikoriza veidojas ar lapu kokiem.

Secinājums

Piena sēnes ir izplatītas visā pasaulē. Tos iedala indīgajos, nosacīti ēdamajos (vai nosacīti ēdamajos) un ēdamajos. To galvenā atšķirība ir piena sulas izdalīšanās, nospiežot mīkstumu. Ēdamās sēnes izmanto sālītā, marinētā veidā. Garšas īpašības nav augstas.

Izbalējis slaucējs

Piena brūns

Higrofora piena zāle

Kampara piena zāle Lactarius camphoratus

Augļu ķermenis

briedumā sarkanbrūns, balti pulverveida, rets, piestiprināts pie kāta. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā. Kāts ir vieglāks par cepurīti, dobs. Mīkstums ir sarkanbrūns, ar ūdeņaini baltu pienainu sulu un smaržu, kas atgādina kamparu; Žāvējot, smarža kļūst intensīvāka.

Līdzības

Viegli atšķirams smaržas dēļ.

Novērtējums

Sēne ir ēdama.

Kampara piena zāle

Kokosriekstu piena zāle

Piena lipīga

Piena nekaustisks

Piena neitrāls

Parastā pienazāle

Parastā piena sēne, neēdamā piena sēne (Lactarius helvus)

Parastā piena sēne, neēdamā piena sēne Lactarius helvus

Augļu ķermenis

nolaižoties gar kāju. Sporu pulveris ir balts. Kāja ir sarkanīgi dzeltena, doba un vecumdienās lipīga. Mīkstums ir gaiši dzeltens, trausls, ar nelielu daudzumu ūdeņainas piena sulas un raksturīgu siļķu smaržu, kas žūstot kļūst vēl pamanāmāka.

Sezona un vieta

Vasarā līdz rudenim aug galvenokārt skujkoku mežos, kā arī zem eglēm un bērziem purvos.

Līdzības

Šo sēni nav iespējams neatpazīt tās specifiskās smaržas dēļ. Tikpat spēcīga smarža ir kampara piena zālei (smaržo, protams, pēc kampara).

Novērtējums

kā garšviela. Šajā gadījumā toksiskās vielas tiek iznīcinātas.

Gladiša. Parastā piena zāle (Lactarius trivialis) foto

Aug lapkoku un skujkoku mežos, mitrās vietās starp sūnām, augustā-septembrī, pa vienam un grupās. Cepurīte ir līdz 15 cm diametrā, plakana, ar nelielu bedrīti vidū, gļotaina, gluda. Sēnītes krāsa ir ļoti mainīga: sākumā svina vai violeti pelēka, pēc tam pelēcīgi sarkani dzeltenīga, ar vai bez tikko pamanāmām koncentriskām zonām.

Mīkstums ir balts vai nedaudz krēmīgs, trausls, mīksts. Piena sula ir balta, gaisā kļūst dzeltenīga, ļoti rūgta, ar siļķu smaržu. Gludās plāksnes nolaižas gar stublāju vai aug līdz tam, plānas, sākotnēji dzeltenīgas, ar vecumu sārti krēmkrāsas, ar rūsganiem plankumiem. Sporu pulveris ir dzeltenīgs. Kāja ir līdz 8 cm gara, līdz 3 cm bieza, doba, gluda, lipīga, dzeltenīga vai tādā pašā krāsā kā vāciņš.

Sēne nosacīti ēdams, otrā kategorija. Patērē tikai sāļu. Lai noņemtu kodīgo sulu, pirms sālīšanas smūtijus iemērc un pēc tam blanšē vai aplej ar verdošu ūdeni, lai mīkstums kļūtu elastīgs.

Lactarius vietu foto

Aug jauktos un lapu koku mežos, mitrās vietās, augustā-septembrī, bieži un bagātīgi. Sēne izskatās kā serushka. Tās cepure ir līdz 8 cm diametrā, plānas mīkstuma, plakani izliekta, nobriedušu sēņu piltuvveida formā, ar līkumainām malām, mitra, lipīga, ceriņi pelēka vai brūni pelēka, bez zonām. Mīkstums ir bālgans vai pelēcīgs, garša ir asa.

Piena sula parasti ir balta, bet gaisā kļūst olīvpelēka. Plāksnes ir lejupejošas, ļoti biežas, jaunām sēnēm bālganas, nobriedušām dzeltenīgi krēmkrāsas, pieskaroties kļūst pelēkas. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā. Kāts ir līdz 11 cm garš un līdz 2 cm biezs, dobs, gluds, nedaudz bālāks par cepurīti. Izbalējis slaucējs nosacīti ēdams, trešā kategorija.

Pēc vārīšanas tas ir piemērots kodināšanai.

Koka pienains, brūns (Lactarius lignyotus) foto

Sastopama lapu koku un jauktos mežos, zem bērziem, eglēm un priedēm. Augļķermeņi parādās augustā-septembrī. Cepurīte 3-4 cm diametrā, ar papilu centrā, samtaina, krunkaina, kastaņaina, brūna, melni brūna. Mīkstums ir balts vai nedaudz dzeltenīgs, pārgriežot kļūst sarkanīgi safrāns.

Plātnes, kas nolaižas gar kātu, ir retas, sākumā baltas, pēc tam okera krāsas, nospiežot kļūst sarkanas. Sporu pulveris ir okera-dzeltens. Kāts ir līdz 12 cm garš, 0,5-2 cm resns, tādā pašā krāsā kā cepurīte. Piena brūns ēdams, otrā kategorija.

Lieto vārītu un sālītu.

Dzeltenās piena sēnes (Lactarius pyrogalus) foto

Sēnes dzīvotne ir retināti lapu koku vai jaukti meži, izcirtumi, malas, krūmāji. Tas parādās augustā un aug līdz oktobrim atsevišķi un grupās. Cepurīte ir 5–10 cm diametrā, plakana, pelnu pelēka vai dūmakaini pelēka, ar vāji izteiktām šaurām koncentriskām zonām, mitra, bet ne gļotaina. Mīkstums ir balts, cepurītes āda ir pelēcīga.

Piena sula ir bagātīga, balta, ļoti asa garša un žūst uz šķīvjiem pelēkos kunkuļos. Plāksnes nolaižas gar kātiņu, okera krēmkrāsas, retas, plānas. Sporu pulveris ir dzeltenā okera krāsā.

Kāja līdz 5 cm gara, 0,5-1 cm bieza, doba. Nosacīti ēdams, trešā kategorija. Dzeltenā pienazāle ir piemērota tikai kodināšanai.

Kamparpiena (Lactarius camphoratus) foto

Tas aug mitros priežu mežos, gar purvu malām, bieži vien lielās grupās, no jūlija līdz septembrim. Cepurīte ir līdz 5 cm diametrā, plakana vai piltuvveida, dažreiz ar bumbuli, sarkanbrūna vai tumši sarkana. Mīkstums ir sarkanīgs.

Piena sula ir ūdeņaini balta, svaiga. Plāksnes ir lejupejošas vai pielīp pie kāta, biežas, dzeltenīgi sarkanas. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā. Kāts ir 2-3 cm garš, 0,6-1 cm resns, cilindrisks, tādā pašā krāsā kā cepurīte, ar vecumu kļūst tumšāks.

Kampara piena zāle ēdams, pieder ceturtajai kategorijai. Lieto vārītu un sālītu.

Ceriņi pienains (Lactarius violascens) foto

Aug lapu koku mežos, dod priekšroku apses un bērzu mežiem. Augļķermeņi dažkārt parādās lielās grupās, no jūlija līdz oktobrim. Cepurīte ir līdz 12 cm diametrā, sākumā izliekta, pēc tam nospiesta, nedaudz piltuvveida, ar nelielu bumbuli centrā, pelēcīgi brūna, ar purpursarkanu nokrāsu, ar neskaidrām koncentriskām zonām. Mīkstums ir krēmīgs un blīvs.

Piena sula ir balta, nav kodīga un gaisā kļūst purpursarkana. Plāksnes ir blīvas, krēmīgas un, pieskaroties, kļūst purpursarkanas. Kāts ir cilindrisks, līdz 6 cm garš, 1-2 cm resns, dobs, tādā pašā krāsā kā cepurīte. Ceriņi pienaini nosacīti ēdams, trešā kategorija.

Patērē sālīti.

Nekaustiskā piena sēne (Lactarius mitissimus) foto

Reti un nebagāti sastopams lapu koku un jauktos mežos ar bērza piejaukumu, augustā-septembrī. Cepurīte ir maza, līdz 8 cm diametrā, plāna, sarkanbrūna vai oranži dzeltena, bez zonām, gluda, plakana vai nedaudz piltuvveida, dažkārt ar bumbuli centrā, sausa, slapjā laikā slidena. Mīkstums ir gaiši dzeltenīgs.

Piena sula ir bagātīga, balta, sākumā salda, pēc tam nobriedušajās sēnēs rūgta un nemainās gaisā. Plāksnes pielīp pie kāta, plānas, tādā pašā krāsā kā vāciņš, bet nedaudz gaišākas, dažreiz ar maziem sarkanīgiem plankumiem. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā. Stublājs ir līdz 8 cm garš, 0,5-1 cm resns, blīvs, retāk dobs, tādā pašā krāsā kā cepurīte.

Sēne ēdams, ceturtā kategorija. Pēc vārīšanas nekaustiskā piena zāle ir piemērota kodināšanai.

Pelēksārtā piena sēnes (Lactarius helvus) foto

Tas ir sastopams mitros priežu mežos, bieži vien gar sfagnu purvu malām, no jūlija līdz septembrim. Cepurīte ir līdz 15 cm diametrā, sārti brūngana, dažreiz ar pelēku nokrāsu, sākumā (jaunām sēnēm) plakana, pēc tam dziļi piltuvveida, ar kroku malu, sausā laikā ar zīdainu spīdumu. Mīkstums ir gaiši dzeltens, brūns. Piena sula ir ūdeņaini balta, nemainās gaisā, un tai ir nedaudz asa garša.

Plātnes, kas nolaižas gar kātu, sākumā ir bālganas, pēc tam brūnganas. Sporu pulveris ir gaiši okera krāsā. Stublājs ir līdz 9 cm garš, 1,5 cm resns, cilindrisks, dobs, tādā pašā krāsā kā cepurīte, augšpusē gaišāks, miltains, ar bālganām šķiedrām apakšā.

Žāvētas sēnes spēcīgi smaržo pēc kumarīna. Maz zināms nosacīti ēdams sēne. Pelēksārto laktāriju pēc uzvārīšanas (ūdeni notecina) izmanto kodināšanai un marinēšanai kopā ar citām sēnēm.

Tumši brūnā piena sēne (Lactarius fuliginosus) foto

Šo sēni var atrast ozolu mežos augustā-septembrī. Tas aug atsevišķi vai lielās grupās. Cepurīte ir līdz 10 cm diametrā, piltuvveida, samtaina, vidū krokota, tumši brūna vai tumša šokolāde, izbalējusi līdz gandrīz balta. Cepures malas ir nelīdzenas un līkumainas.

Mīkstums ir balts, lūstot kļūst dzeltens. Piena sula ir balta, gaisa iedarbībā kļūst oranža, garša nav rūgta, viegli asa. Plātnes, kas nolaižas gar kātu, ir retas, vispirms baltas, pēc tam okera-dzeltenas. Sporu pulveris ir okera-dzeltens. Kāja ir līdz 22 cm gara, 1,5 cm bieza, tādā pašā krāsā kā cepure, samtaini miltaina, blīva.

Piena tumši brūns ēdams, pieder pie otrās kategorijas. Lieto vārītu un sālītu.

Piena pelēks ceriņš

Piena tumši brūns

Zīdaina piena zāle

10 labākās lapas par tēmu: Piena sēne

1. Maz zināms ēdamā laktārija - Sēnes un sēņotājiem

   Maz zināms ēdamā laktārija. Šiem sēnes ko raksturo gaļīgi un lieli augļķermeņi. Nospiežot vai nolaužot no tiem...

2. Piena sēnes foto - MIRAGRO.com - lauksaimniecība ...

   2012. gada 19. aprīlis ... Piena- ģints sēnes, kam ir zinātniskais nosaukums Lactrarius, kas ir... Piena izbalējis ir nosacīts ēdams ...

3. Lamelārais sēnes, apakšdzimta slaucēji - ēdamās sēnes

   Lamelārais sēnes, apakšdzimta slaucēji. ... Ēdamās sēnes Indīgs sēnes· Receptes · Par sēnēm · Vietnes karte...

4. Enciklopēdija sēnes > Piena

   Lactarius fuliginosus) - sēne sava veida Piena(lat. Lactarius) no Russulaceae dzimtas (lat. Russulaceae). Ēdami. cepure pienains brūngani: ...

5. Piena(ģints sēnes) - Vikipēdija

   Marinētas piena sēnes bieži pārdod ar nosaukumu “marinētas piena sēnes”. sēnes ir arī šitaki, ko parasti audzē Ķīnā ēdams.

6. Parasts smūtijs piena sēne izbalējis un pienains pelēks ...

   Tam ir divas pasugas. Šis pienains izbalējis un pienains pelēki rozā. Šie sēnes pieder pie nosacījuma ēdams trešā kategorija. Ja tas ir gluds...

7. Ēdamās sēnes- Udec - žurnāls dārzniekiem

   Sugas pazīmju apraksts sēnes. ... Viss ēdamās sēnes: apraksti un fotogrāfijas · Poisonous Forward

Piena (lat. Lactarius) ir sēņu ģints no Russulaceae dzimtas, Russulaceae kārtas, Agaricomycetes klases, Basidiomycetes departamenta.

Piena augi izceļas ar baltu vai bezkrāsainu sulu to mīkstumā. Pateicoties šai funkcijai, parādījās latīņu nosaukums Lactarius- “piena došana”, “piens”. Piena sēnes, volnushki, rūgtās sēnes, serushki - visas šīs sēnes ir daļa no Lacticaria ģints un atšķiras ar līdzīgām īpašībām.

Piena: sēņu ģints foto un apraksts. Kā izskatās laktiķi?

Piena sēnes ir sēnes ar plāniem vai bieziem gaļīgiem, blīviem, bet trausliem augļķermeņiem, galvenokārt vidēja vai liela izmēra. To vāciņš un kāts ir viendabīgi (viendabīgi) un neatdalās viens no otra, nesalaužot, kā, piemēram, iekšā. Ir druknas sēnes ar biezu kātu, aptuveni vienāda garumā ar cepurītes diametru ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), un ir arī sugas, kurām maza cepurīte iederas uz gara, salīdzinoši tieva kātiņa ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Šīs ģints sēnēm trūkst gan privātā, gan kopējā plīvura.

Pienazāles cepure var būt piltuvveida, nospiesta, izliekta-izplesta vai izliekta. Jaunām sēnēm tas ir taisns vai izliekts ar malu uz leju. Balta vai spilgta krāsa (dzeltena, oranža, pelēka, rozā, brūna, zila, ceriņi, olīvu melna), ar viļņotu, taisnu vai rievotu malu. Ar vecumu dažas sēnes maina augļķermeņu krāsu.

Pienazāles cepurītes virsma ir sausa vai gļotaina, gluda, zvīņaina, pūkaina vai samtaina, gluda vai ar koncentriskām apļveida zonām un ieplakām - lācēm. Cepures izmērs – no 8 līdz 40 cm ( Lactarius vellereus). Panīkušās pienazāles (lat. Lactarius tabidus) un tumši pienains (lat. Lactarius obscuratus) vāciņš spēj uzbriest, absorbējot ūdeni.

Šo sēņu himenofors ir lamelārs. Lamelārās plāksnes dažādās pakāpēs nolaižas uz kātiņa, dažām sugām stipri piestiprinoties, citām nedaudz. Plāksnes ar anastomozēm vai iecirtumiem ir vai nu baltas, vai nokrāsotas spilgtās krāsās: rozā, zilganā, gaiši okera, krēmkrāsas. Pieskaroties var mainīt krāsu. Piemēram, ceriņu pienainās (lat. Lactarius vilascens) sākotnēji ir balti vai krēmīgi dzelteni, saspiežot kļūst purpursarkani.

Laticifers un russula raksturīga iezīme kopumā ir acu raksts uz to sporām. Pašas šūnas, kas paredzētas reprodukcijai, bieži ir sfēriskas, plaši ovālas vai ovālas formas. Sporu pulveris ir balts, okera vai dzeltenīgi krēmkrāsas.

Aromātiskās pienazāles sporas mikroskopā. Fotoattēlu kredīts: Džeisons Hollingers, CC BY-SA 2.0

Pienazāles kāja ir piestiprināta pie cepurītes centrā, tās forma ir regulāra cilindriska, saplacināta vai sašaurināta pret pamatni. Tas ir balts vai tādā pašā krāsā kā vāciņš, dažreiz iekšpusē dobs, biežāk ar kamerām vai pildīts. Virsma ir gluda, sausa, retāk gļotaina un lipīga.

Dažām sugām ir ieplakas (lakūnas), kas ir nedaudz tumšākas nekā pārējā kājas āda. Pienazāles kājas augstums ir 5-8 cm, diametrs ir 1,5-2 cm.

Pienazāles mīkstums ir trausls, balts vai ar brūnu, krēmīgu vai brūnganu nokrāsu. Gaisā tas var mainīt krāsu. Tas satur vadošas biezsienu hifas ar piena sulu.

Piena sulas krāsa un tās izmaiņas gaisā ir svarīga sistemātiska iezīme, pēc kuras izšķir ģints sugas. Visbiežāk tas ir balts, bet dažām sugām gaisā tas lēnām kļūst zaļš, pelēks, dzeltens, purpursarkans, sarkans utt. Ziemeļamerikas piena sēnītei tā ir zila (lat. Lactarius indigo) sula, tāpat kā viss augļķermenis, ir zilā krāsā.

Kur un kad aug piena sēnes?

Lacticaria ģints sēnes aug visā pasaulē, sastopamas šādos kontinentos: Eirāzijā, Āfrikā, Austrālijā, Ziemeļamerikā, Dienvidamerikā. Bet tie ir īpaši bagātīgi ziemeļu puslodes mērenajā zonā. Šeit laticifers veido augļķermeņus vasarā jūnijā-jūlijā. Ja vasara ir sausa, tad “augļu ņemšana” tiek atlikta uz augustu-septembri. Tā kā lielākā daļa sugu ir aukstumizturīgas un mitrumu mīlošas, tās īpaši bagātīgi var nest augļus rudenī. Bet lakticifers neaug ilgi, veidojot tikai 2 augļķermeņu kārtas.

Ja pavasarī ir ilgstoši lietus, pienazāles būs ļoti reti sastopamas, jo tām nepatīk pārmērīgs mitrums.

Šīs ģints sēnes dzīvo simbiozē ar daudzām lapu koku (parasti ar) un skujkoku sugām. Brūnais piena vīrs (lat. Lactarius lignyotus) veido mikorizu ar balto piena sēnīti (lat. Lactarius musteus) – s, brūngani pienains (lat. Lactarius fuliginosus) – ar un dižskābarža, gaiši pienains (lat . Lactarius vietu) - ar bērzu.

Sēnes parasti aug mitrās meža vietās vai tā malās, bet sastopamas arī parkos un pļavās, kur ir koku saknes. Visbiežāk tie apmetas augsnē, dažreiz uz sapuvušas koksnes vai sūnās. To attīstībai labvēlīga temperatūra svārstās no 10-20°C. Augļķermeņi dzīvo 10-15 dienas, pēc tam tie trūd. Biežāk laktārijas aug grupās, dažas no tām var veidot “raganu gredzenus”, piemēram, safrāna piena cepurītes un piena sēnes.

Laktiferu veidi, nosaukumi un fotogrāfijas

Pasaulē ir aptuveni 120 šīs ģints sugas. Aptuveni 90 no tiem ir zināmi Krievijā. To augļķermeņi atšķiras pēc formas, krāsas un izmēra. Laticiferu vidū ir labas ēdamās sēnes, nosacīti ēdamās un neēdamas, bet nav indīgo vai nāvējošo. Un tomēr daži autori piemin neēdamo apelsīnu piena zālīti (lat. Lactarius porninsis) kā indīgs. Varbūt slapjā pienazāle (lat. Lactarius uvidus).

Ēdamās pienazāles

• Safrāna piena vāciņš ir īsts,priede, vai parasts (lat. Lactarius deliciosus, “gardums pienains”)

Citi sinonīmi: safrāna piena cepure, cēls, rudens. Aug priežu mežos no jūnija līdz oktobrim.

Jaunām sēnēm ir izliekta cepure, savukārt nobriedušām sēnēm ir piltuves formas cepurīte. Tās diametrs ir 3-11 cm, tas ir oranžs ar olīvu tumšām zonām. Kamelīnas mīkstums ir oranžs, trausls, piena sula ir oranža, mainot krāsu gaisā. Kāja ir 2-8 cm gara, 2-2,5 cm diametrā, doba, gluda, oranža.

• Melna krūtis, vai nigella (lat. Lactarius necator, Lactarius turpis)

Ēdamā sēne. Krievu sinonīmi: melnā dupljanka, černišs, olīvu melna piena sēne, čigāns, melnas lūpas, melnās egles piena sēne, bize, varen, olīvbrūna piena sēne. Ar bērzu veido mikorizu. Aug augustā-oktobrī bērzu un jauktos mežos, malās, dod priekšroku gaišām vietām.

Sēņu cepurīte bieži ir izplesta, ar nedaudz nospiestu centru un uz leju pagrieztu malu. Tās diametrs ir no 7 līdz 20 cm, krāsa ir olīvbrūna, gandrīz melna ar vai bez tikko pamanāmiem tumšiem olīvu apļiem. Mīkstums ir balts, griežot brūns, trausls. Piena sula ir balta un tai ir asa garša. Kāja ir līdz 2,5 cm bieza, līdz 6 cm augsta, sašaurinās uz leju. Uz tās virsmas ir nospiesti plankumi (lakūnas). Kazenes augļķermenis mitrā laikā kļūst gļotains.

Būtībā sēne tiek ēsta sālīta, marinēta kļūst tumša. Preparātu uzglabā vairākus gadus, nezaudējot garšu.

• Īsts mātes piens (lat. Lactarius rezimus)

Krievijā šai piena sēnei ir vietējie un populāri nosaukumi: balta, mitra, neapstrādāta vai pravsky. Tas ir sastopams Krievijas Eiropas daļā, Rietumsibīrijā, Baltkrievijā un Kazahstānā. Aug mežos un birzīs, kur ir bērzi, no jūlija līdz septembrim.

Īstās piena sēnes cepurīte ir līdz 20 cm diametrā, sākumā balta un izliekta, vēlāk piltuvveida un dzeltenīga, ar izliektu, pubescējošu malu. Uz vāciņa ir vāji ūdeņaini gredzeni. Kāja ir resna, cilindriska, 3-7 cm augsta, līdz 5 cm diametrā Balta vai dzeltenīga, ar dažādu krāsu iespiedumiem, doba. Plāksnes ir baltas ar dzeltenīgu nokrāsu, nedaudz nolaižoties gar kātu.

Sēnes ēd sālītas. Pirms sālīšanas ieteicams to mērcēt.

• Krūts ir sarkanbrūna (lat. Lactarius volumemus)

Krievu sinonīmi: milkweed, euphorbia, poddubyonok, podresnik, rednushka, gladykh, smoothysh. Aug lapkoku un skujkoku mežos grupās jūlijā-oktobrī.

Cepurīte gaļīga, dzeltenīgi vai sarkanbrūna, bez koncentriskām zonām, bieži ar bumbuli vidū, līdz 15 cm diametrā Mīkstums ir dzeltenīgs vai bālgans, blīvs un salds, piena sula ir balta. Kāja ir līdz 6-10 cm gara, līdz 3 cm diametrā, uz leju sašaurināta, balta vai tāda pati kā cepurīte, samtaina.

Sarkanbrūns mātes piens Eiropas valstīs tiek uzskatīts par ēdamu, pat par delikatesi. Tomēr, lai atbrīvotos no nepatīkamās smakas, vispirms vēlams to uzvārīt. Var arī cept, sālīt, marinēt.

• Piena zils (lat. Lactarius indigo)

Ēdamā sēne. Atrasts Āzijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Veido mikorizu ar lapu kokiem un mūžzaļajiem kokiem.

Tās vāciņa diametrs ir 5-15 cm. Tas ir gaišs, indigo krāsā, ar gaišākām koncentriskām zonām. Jaunām pienazālēm cepurīte ir lipīga un izliekta, nobriedušām izplesta vai piltuvveida ar velmētu malu. Plāksnes ir arī zilas, bojātas kļūst zaļas. Ar vecumu tie kļūst gaišāki. Pienazāles kāja ir līdz 6 cm augsta, līdz 2,5 cm diametrā, un tai ir regulāra cilindriska forma. Dažreiz visas sēnes virsmai var būt sudraba nokrāsa. Pienazāles mīkstums ir gaišs vai zils, gaisā kļūst zaļš. Piena sula ir kodīga, arī zila un oksidējoties arī kļūst zaļa.

• Sarkanā safrāna piens (lat. Lactarius sangu i gripa )

Ēdamā sēne. Tas aug vasarā un rudenī skujkoku mežos apgabalos, kuros dominē kalni.

Sēne ar oranžsarkanu vai asinssarkanu cepurīti, 5-15 cm diametrā, ar zaļganiem plankumiem un zonām. Ar līdz 6 cm augstu cilindrisku kātiņu, kas konusveida virzienā uz vāciņu un pārklāts ar pulverveida pārklājumu. Ar vīna sarkanu piena sulu, kas nemaina krāsu gaisā un neiegūst purpursarkanu nokrāsu.

• Egles sēne (egle) (lat. Lactarius deterrimus )

Ēdamā sēne. Vasarā un rudenī sastopams skujkoku mežos.

Cepurīte ir oranža, ar tumšiem gredzeniem, 2-8 cm diametrā, ar nepubescējošu malu. Stublājs ir 3-7 cm augsts, 1-1,5 cm diametrā, oranžs, nobriedušām sēnēm dobs. Mīkstums ir oranžs, bojāts tas ātri kļūst sarkans, pēc tam kļūst zaļš, un tam ir patīkams augļu aromāts. Sēnes ķermenī ir daudz piena sulas. Sākotnēji tas ir sarkans vai ar oranžu nokrāsu. Saskaroties ar gaisu, tas kļūst zaļš.

Sēnes garša ir patīkama, nav asa.

Nosacīti ēdamās pienazāles

• Ozola piena sēne,zonālais latifers,piena sēņu grupa, vai ozols camelina (lat. Lactarius insulsus , Lactarius zonarius var. insulsus )

Nosacīti ēdama sēne. Veido mikorizu ar dižskābaržu, lazdu, ozolu, aug lapu koku mežos jūlijā-septembrī.

Cepurīte ir 5-15 cm diametrā, blīva, gaļīga, jaunībā izliekta, vēlāk piltuvveida vai neregulāras formas, atgādina ausi. Jaunai sēnei cepurītes mala ir pagriezta uz leju, nobriedušai tā ir atlocīta, plāna un viļņota. Cepures āda ir dzeltenīgi brūna ar okera nokrāsu, dažreiz ļoti gaiša, gandrīz dzeltena vai ādas krāsā, ar ūdeņainām koncentriskām zonām. Kāja ir īsa: līdz 6 cm garumā, līdz 3 cm diametrā. Cilindrisks vai sašaurināts pret pamatni, vispirms balts, pēc tam dzeltenīgs ar brūnganiem kauliņiem, nav pubescīgs. Piena sula ir ūdeņaini balta un nemainās gaisā.

• Gruzd dzeltens (latu. Lactarius scrobiculatus)

Nosacīti ēdama sēne. Krievu sinonīmi: podskrebysh, dzeltens podgruzd, dzeltens volnukha. Aug skujkoku un bērzu mežos augustā-septembrī, bieži veidojot mikorizu ar egli vai bērzu.

Cepure ir 10-20 cm diametrā, plakani ieliekta, ar uzrullētu pūkainu malu. Cepures āda vispirms ir balta, pēc tam dzeltenīga ar vājām ūdeņainām koncentriskām zonām. Piena sula ir ļoti rūgta, balta un gaisā kļūst sērdzeltena. Stublājs ir līdz 9 cm augsts, līdz 4 cm diametrā, nobriedušām sēnēm balts, gluds, dobs.

Patērē sālīti. Rūgtumu noņem ar iepriekšēju mērcēšanu vai vārīšanu.

• Volnushka rozā (lat. Lactarius torminosus)

Citi krievu nosaukumi: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnovukha, masaliņas, krasulya, novārījums. Šī nosacīti ēdamā sēne aug simbiozē ar bērzu jauktos un lapu koku mežos. Atrasts no jūnija līdz oktobrim.

Kodes cepure sākotnēji izliekta, vēlāk taisna, līdz 15 cm diametrā, ar nospiestu tumšāku centru, sārta, sārti sarkana, dzeltenīgi oranža, gaiši riekstaina, pūkaina, ar uz leju pagrieztu malu. Villi veido apļveida zonas, kas atšķiras pēc toņa. Mīkstums ir gaiši dzeltens, pēc garšas asas, piena sula ir balta un nemaina krāsu gaisā. Kāja ir līdz 7 cm gara, līdz 2 cm diametrā, pubescenta, gaiši rozā, iekšpuse tukša. Tas nedaudz sašaurinās pret pamatni.

Sēnes visbiežāk lieto sālītas un marinētas. Volnushki ēd 40-50 dienas pēc sālīšanas. Ja nepietiekami pagatavota, rozā volnushka var izraisīt zarnu darbības traucējumus.

• Volnuška balta, Sibīrijā - sīga (lat. Lactarius pubescens)

Nosacīti ēdama sēne. Tas veido mikorizu ar bērzu un aug lapu koku un jauktos mežos no augusta līdz septembrim.

Cepurīte ir balta vai sārta, diametrā līdz 15 cm, bez koncentriskiem gredzeniem, pubescējoša un var būt gļotāda. Kāts ir cilindrisks, pakāpeniski sašaurinās pret pamatni, balts, bieži klāts ar bārkstiņām. Tās garums var sasniegt 4 cm, biezums - 2 cm Ar vecumu visa sēne kļūst dzeltena.

To parasti ēd sālīti.

• Vijole (lat. Lactarius vellereus)

Krievijā šo sēni sauc arī par filca piena sēni, čīkstošo sēni, sēnīti, piena sēnēm, piena skrāpi un apakškrūmu. Vijole aug jauktos un skujkoku mežos, grupās, vasarā un rudenī.

Sēņu cepure ir balta, nedaudz pubescējoša, ar dzelteniem plankumiem, līdz 26 cm diametrā. Mīkstums ir ļoti rūgts, balts. Kāja ir īsa, līdz 6 cm gara un līdz 3,5 cm bieza. To patērē sālīti pēc mērcēšanas un vārīšanas.

• Gorkuška (lat. Lactarius rufus)

Sinonīmi: sarkanais rūgtais, rūgtais, rūgtais piens, rūgta kaza, putik. Aug simbiozē ar bērziem un skuju kokiem. Grupās sastopams priežu mežos, lapu koku mežos, zem lazdas no jūnija līdz oktobrim.

Cepurīte ir sarkanbrūna ar bumbuli vidū, līdz 8-10 cm diametrā Mīkstumam ir piparu garša, piena sula ir bieza un balta, un tā nemaina krāsu. Kāja ir līdz 8 cm gara, līdz 1,5 cm bieza, sarkanīga, klāta ar baltām dūnām.

Sēnes ēd sālītas, pēc iepriekšējas vārīšanas.

• Gruzd apse (latu. Lactarius pretrunīgs)

Nosacīti ēdama sēne, kas aug mitros lapu koku mežos augustā-septembrī. Veido mikorizu ar apses, papeles un vītolu.

Cepure ir gaļīga, jaunām sēnēm izliekta, nobriedušām sēnēm piltuvveida ar viļņainu vai uz leju pūkainu malu. Balta ar sarkanīgiem vai rozā plankumiem un vāji pamanāmām koncentriskām zonām, lipīga mitrā laikā. Cepures diametrs ir 6-30 cm Mīkstums ir balts. Piena sula ir balta, kodīga un nemaina krāsu gaisā. Kāja ir līdz 6-8 cm augsta, līdz 3 cm diametrā.

Ēda sāļu.

• Seruška, vai pelēka ligzda ( aka pelēkā piena sēne, pelēko ceriņu piena sēne, padotība, ceļmallapa, serukha) (lat. Lactarius flexuosus)

Aug jūnijā-oktobrī jauktos, apses un bērzu mežos un to malās.

Cepurīte ir 5-10 cm diametrā jaunām sēnēm izliekta, nobriedušām piltuvveida ar viļņotu malu. Cepures āda ir gluda, brūngani pelēka vai gaiši svina krāsa, ar tikko pamanāmiem gredzeniem. Sēnes mīkstums ir blīvs un balts. Piena sula ir kodīga, balta un nemaina krāsu gaisā. Kāja ir līdz 9 cm gara, līdz 2,5 cm diametrā, cilindriska, doba, tādā pašā krāsā kā vāciņš. Suga no citiem laticiem atšķiras ar retajām dzeltenajām plāksnēm.

Sēnes ēd sālītas.

• Piena neitrāls (lat. Lactarius quietus)

Cepurīte ir līdz 8 cm diametrā, sausa, brūna, ar tumšākiem, skaidri redzamiem vai neskaidriem apļiem. Sākumā tas ir izliekts, pēc tam ieliekts, bet vienmēr ar gludu malu. Piena sula ir ūdeņaini balta, nav kodīga un nemaina krāsu gaisā. Kāts ir līdz 6 cm garš, līdz 1 cm diametrā, gaišs, cilindrisks, nobriedušām sēnēm dobs.

Savas specifiskās smaržas dēļ ozola pienazāle nav īpaši populāra, lai gan sastopama diezgan bieži. Daži avoti neitrālo laktāriju klasificē kā ēdamo sēņu un sauc to par ozola laktāriju.

• Parastā pienazāle, vai smūtijs (lat. Lactarius trivialis)

Nosacīti ēdama sēne, veido mikorizu ar mīkstajām koku sugām, īpaši bērzu, ​​un bieži sastopama mitros skujkoku un lapu koku mežos. Izplatīts ziemeļu mērenajā joslā.

Suga ar lielu gaļīgu cepuri, kas bieži kļūst plankumaina, ar skaidri noteiktām koncentriskām zonām. Visa augļķermeņa krāsa svārstās no violeti pelēkas līdz dzeltenpelēkai. Trauslais baltais mīkstums izdala rūgtu baltu sulu, kas, izžāvējot, uz plāksnēm atstāj zaļganus plankumus. Cepurīte 6-20 cm diametrā gluda, slidena, izplesta ar nospiestu vidu un salocītu malu. Tas var izbalināt ar vecumu. Kājai ir tāds pats tonis kā vāciņam. Tas var būt ļoti garš - no 4 līdz 10 cm, 1-3 cm diametrā.

• Piparu piena sēne (lat. Lactarius piperatus)

Mikorizu veidojošs augs ar kokiem labi drenētā augsnē. Sastopama ziemeļu mērenās joslas lapu koku un jauktos mežos.

Liela sēne ar bālganu augļķermeni, trauslu mīkstumu, ļoti blīvām plāksnēm un centrā iespiestu gludu, izstieptu cepuri. Baltās vai krēmkrāsas cepurītes diametrs ir 8-20 cm. Kāts ir līdz 15 cm garš, līdz 4 cm diametrā Piena sula ir kodīga, vai nu nemainās, vai kļūst olīvu - zaļš vai dzeltenīgs.

Asās garšas dēļ piena sēnes tiek uzskatītas par neēdamas. Bet patiesībā tas ir nosacīti ēdams, jo to var sālīt pēc mērcēšanas un vārīšanas.

• Kampara piena zāle,kampara piena sēne (lat. Lactarius camphoratus)

Tas mikorizu veido ar skujkokiem, retāk ar lapu kokiem. Aug jauktos, skujkoku un lapu koku mežos uz irdenas, skābas augsnes. Dažreiz atrodams sūnās vai uz trūdošas koksnes.

Tumši sarkanbrūna sēne ar nospiestu cepuri centrā vai ar centrālo bumbuli. Cepures diametrs ir 3-6 cm Kāja ir diezgan gara - 3-6 cm un tieva - 4-8 mm diametrā ar violeti brūnu pamatni. Piena sula ir ūdeņaina, balta un, izplūstot, nemaina krāsu.

Kampara laktārija izdala ļoti spēcīgu raksturīgu smaržu, tāpēc to ir grūti sajaukt ar citām ģints sugām.

• Pienaini dzeloņstieņi (lat. Lactarius spinosulus)

Aug simbiozē ar bērzu. Tas ir sastopams reti, jauktos un lapu koku mežos augustā-septembrī.

Sēnes cepure ir sārti sarkana ar sarkani bordo gredzeniem un sarkanām zvīņām. Tās diametrs ir 2-6 cm Nobriedušai sēnei ir taisna cepure ar nospiestu vidu un izliektu vai taisnu, bieži viļņainu malu. Plāksnes ir brūnganas vai spilgti oranžas. Stublājs ir līdz 0,8 cm diametrā un līdz 5 cm augstumā Piena sula nav kodīga, sākotnēji balta, gaisā kļūst zaļa, sākumā garšo salda, pēc tam asa.

Parasti šī piena sēne tiek uzskatīta par neēdamu, taču daudzi to klasificē kā kodināšanai piemērotu sēni.

• Smaržīgā piena zāle (lat. Lactarius glyciosmus)

Sinonīmi: aromātiskā pienazāle, smaržīgā pienazāle, kokosriekstu pienzāle, smaržīgā pienazāle, smaržīgā pienazāle. Aug jauktos un skujkoku mežos augustā-septembrī.

Cepurīte ir līdz 7 cm diametrā, brūngani pelēka, ar ceriņu, dzeltenīgu vai rozā nokrāsu, pubescējoša un sausa. Miesas krāsas šķīvji. Mīkstums ir bālgans vai sarkanbrūns. Piena sula ir balta un gaisā kļūst zaļa. Kāts ir vieglāks par cepurīti, līdz 6 cm garš, līdz 1,2 cm diametrā, ar vecumu tukšs iekšā.

Nosacīti ēdama sēne, to izmanto sālīti un kā garšvielu.

• Nekaustiskā pienzāle (oranžā pienazāle) (lat. Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

Tas aug simbiozē ar bērzu, ​​ozolu un egli un ir diezgan izplatīts. Apmetas meža pakaišos un sūnās.

Cepure ar diametru līdz 6 cm, aprikožu krāsā, bez riņķiem. Nobriedušām sēnēm tas ir piltuvveida ar bumbuli vidū, plāns, sauss un samtains. Piena sula ir ūdeņaina un balta, un, izplūstot, tā nemaina krāsu. Kāja līdz 8 cm augsta, līdz 1,2 cm diametrā. Tas ir dobs, cilindrisks, tādā pašā krāsā kā vāciņš.

Sēņu cepurīte ir 4-6 cm diametrā, izliekta, pēc tam plaši piltuvveida, nospiesta, ar neasu, sākumā smalki pubescējošu, pēc tam gludu malu. Gļotaina, spīdīga, kad sausa, dzeltenīgi balta, brūngana centrā, ļoti reti ar tikko pamanāmām ūdeņainām zonām. Stublājs ir 3-6 cm augsts, 1-2,5 cm diametrā, uz pamatnes konusveida, balts, gareniski krokojies. Mīkstums ir balts, piena sula ir ūdeņaini balta un nav asa.