Dorado (jeb plaudis, jūras karūsis, zeltainais spārns) tagad ir ļoti iecienīta zivs ar baltu, mīkstu un ļoti garšīgu gaļu. Gandrīz pilnīgs mazu kaulu trūkums ļauj dorado aktīvi izmantot ēdiena gatavošanā. To grilē, izmanto zupā, kūpina, cep uz pannas, cep veselu. Šodienas recepte ir paredzēta tikai ceptu zivju cienītājiem.

Zem noslēgta folijas slāņa dorado ir pilnībā izcepts, izrādoties maigs, ēstgribu un aromātisks pat ar minimālu garšvielu un papildu produktu daudzumu. Līdzīgi var pagatavot arī citas zivis - lieliski der jūras asaris, asari, zandarts u.c.

Sastāvdaļas:

• dorado - 2 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• rozmarīns - 2-3 zariņi;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Dorado cepeškrāsnī folijā recepte ar fotoattēlu

1. Pēc mizu noņemšanas sīpolu sagriež gredzenos. Citronu sagriež plānās šķēlēs.
   
2. Novietojiet apmēram ceturtdaļu sīpola vienā rindā uz folijas loksnes. Virsū liek pāris citrona šķēlītes.
   
3. No zivs liemeņa notīrām zvīņas un izgriežam žaunas. Iegriežam vēdera dobumā un izņemam iekšas. Rūpīgi nomazgājiet zivis aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagatavoto liemeni ierīvē ar sāli (ārpus un iekšpusi), liek uz sīpola un citrona kārtas. Pārkaisa ar pipariem (vēlams svaigi maltiem).
   
4. Dobumā ievietojiet rozmarīna zariņu un citrona šķēli.
   
5. Zivīm virsū liek apmēram trešdaļu atlikušā sīpola un pāris citrona šķēles.
   
6. Paceliet folijas malas, cieši aptinot zivis. Līdzīgi mēs gatavojam otro zivju liemeni cepšanai. Turiet dorado cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 20-25 minūtes.
   
7. Pēc tam atveriet folijas malas un turpiniet cept zivis vēl 10-15 minūtes.
   
8. Pārliekam dorado uz reprezentabla šķīvja, pievienojam svaigus dārzeņus un garšaugus un sākam maltīti!
   

Cepeškrāsnī folijā cepts Dorado ir harmonisks ar jebkuru garnīru, un ir labs arī bez tā. Labu apetīti!

23.02.2015

Dorado zivju ēdieni ir jebkura galda dekorācija, tos plaši izmanto diētiskā un ārstnieciskajā uzturā, un tie ir neaizstājams produkts grūtniecēm, veciem cilvēkiem un bērniem. Tas ir saistīts ar faktu, ka dorado esošās olbaltumvielas mūsu ķermenis absorbē daudz vieglāk.

Turklāt zivis ir bagātas ar A vitamīnu un polinepiesātinātajām skābēm, starp kurām ir omega-3, kas ir atbildīgi par starpšūnu procesiem, kas samazina sirds un asinsvadu slimību un vēža risku.

Dorado ir īpaši novērtēts ar augstu joda saturu tā gaļā. Šī zivs ir īsts čempions starp saviem veidiem. Šajā ziņā tas apsteidz pat tādas ar jodu bagātas zivis kā asari (60 mcg) un skumbrija (45 mcg).

Zinātnieki uzskata, ka cilvēki, kuri dod priekšroku zivīm, tostarp dorado, daudz vairāk rūpējas par savu veselību nekā tie, kas mīl gaļu.

1. Grilēts Dorado

Sastāvdaļas:

• dorado (vai forele, jūras asaris, zandarts) - 2 gab. ;
• rozmarīns - 3-4 zariņi;
• laims (vai citrons) - 1 gab. ;
• sāls - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana: sulīga zivs ar gardu zeltainu garoziņu un dūmu aromātu. Protams, jūs varat vienkārši cept zivis cepeškrāsnī, bet tā būs pavisam cita recepte un garša. Laimu sagriež apļos, katru apli sagriež divās daļās.

Notīriet zivis, izņemiet iekšas un žaunas. Ievietojiet rozmarīnu zivīs. Tāpat zivs iekšpusē ielieciet 1-2 laima daiviņas. Sāliet zivis. Eļļojiet ar augu eļļu. Novietojiet zivis uz grila režģa. Cep uz karstām oglēm līdz zeltaini brūnai (apmēram 7-10 minūtes). Apgrieziet un apcepiet no otras puses.

2. Dorada cepta ar citronu un aromātiskiem garšaugiem

Sastāvdaļas:

• dorada (jūras karūsis) - 2 gab. ;
• citrons - 1 gab. ;
• svaigs rozmarīns - 4 zariņi;
• ķiploki - 1 galva;
• oregano, timiāns, salvija, baziliks, majorāns (žāvēts) - 1-2 tējkarotes;
• melnie, rozā, zaļie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• cukurs - šķipsniņa;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes.

Sagatavošana:Ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm un viegli apcep olīveļļā. Garšojiet zivis ar sāli, zaļumiem, svaigi maltu piparu maisījumu un eļļu. Vienā liemeņa pusē veiciet dziļus šķērseniskus iegriezumus un ievietojiet tajos citrona šķēles.

Ievietojiet zivīs svaigu rozmarīnu un ķiplokus. Tālāk liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Eļļu, kurā cepts ķiploks, pārlej zivij. Un garšojiet zivis ar šķipsniņu cukura. Cep 25-35 minūtes 210 grādu temperatūrā, man ir elektriskā cepeškrāsns, cepu “augšā-apakšā” režīmā.

3. Dorado cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• dorada - 4 gab. ;
• citrons - 2 gab. ;
• svaigs rozmarīns - 3 zariņi;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Provansas garšaugi - pēc garšas;
• pipari, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:Ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm un viegli apbrūnina olīveļļā. Garšojiet zivis ar sāli, zaļumiem un pipariem. Vienā liemeņa pusē veiciet šķērseniskus griezumus un ievietojiet tajos citrona šķēles. Ievietojiet zivīs svaigu rozmarīnu un ķiplokus.

Pārklājiet cepešpannu ar papīru, novietojiet zivis, pārklājiet ar eļļu, kurā tika cepti ķiploki. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 190 grādos.

4. Dorado ingvera-piparmētru marinādē

Sastāvdaļas:

• dorada - 2 gab. ;
• ingvers - pēc garšas;
• piparmētra - pēc garšas;
• koriandrs, vīnogu lapas - pēc garšas;
• citrons - 2 gab. ;
• sāls-pipari un augu eļļa.

Sagatavošana: Vispirms zivi izķidājam un iztīrām. Sarīvē ingveru. Sasmalciniet piparmētru ar jūras sāli un augu eļļu javā. Sajauc ar ingveru.

Ar iegūto masu pārklājam visas zivis, 20 minūtes iemērcam sālītās vīnogu lapas aukstā ūdenī. Izgriezto žaunu vietā zivīs iespraužam citronus, kā arī vēderā piparmētras un cilantro zariņu!

Aptiniet zivis lapās no visām pusēm. Un cepeškrāsnī 190 grādos uz aptuveni 20 minūtēm. Izņemam - lapas nokaltušas, bet vairs nav vajadzīgas, zivij piešķīrušas savu aromātu. Noņemiet lapas, novietojiet uz šķīvja un pievienojiet rotājumu.

5. Dorada ar fenheļa un tomātu salātiem

Sastāvdaļas:

• dorada - 1 gab. ;
• zaļie pipari - 1 gab. ;
• fenhelis, timiāns, baziliks, pētersīļi - pēc garšas;
• baltvīna etiķis.

Sagatavošana: Pārgrieziet zaļos piparus uz pusēm un izņemiet sēklas. Es izmantoju fenheli trīs dažādiem elementiem. Virspuse (maigie zaļumi sānu salātiem), vidus pusgredzenos zivs vēderā, bet cietā daļa uz leju – zem zivs. Pagatavoju maisījumu no kaltētiem garšaugiem (timiāns, baziliks, pētersīļi), sasmalcinātu zaļo papriku.

Uz zivīm izdarām seklus iegriezumus, lai mīkstums būtu piesātināts ar aromātiem, garšām un lai būtu ērtāk sagriezt šķīvī! Ieeļļojiet liemeni ar sāli un pipariem, ielieciet mūsu sagatavoto maisījumu griezumos. Pati cepešpanna ir viegli ietaukota ar olīveļļu, noliktas fenheļa cietās daļas, kuras no apakšas izdala savu sulu, aromātu, neļauj zivīm pielipt pie cepešpannas .
Šeit ir vēl viens. Pašu zivi pārleju vēl nedaudz eļļas. Par garoza.

Zivis nonāk cepeškrāsnī, un jūs saņemat salātus. Tomātus pārgriež uz pusēm, izņem iekšpusi un sagriež kubiņos. Nedaudz zaļās daļas fenheļa, nedaudz atlikušo zaļo piparu, sauso baziliku un garšoju nevis ar sāli, bet ar baltvīna etiķi un olīveļļu.

6. Tvaicēti jūras plauži ar garnelēm

Sastāvdaļas:

• dorada - 2 gab. ;
• sparģeļi (jauni) - 120 g;
• puravi - 100 g;
• citronzāle (šizandras kāts) - 1 gab. ;
• tīģergarneles (bez galvas) - 8 gab. ;
• ingvers (marinēts) - 20 g;
• bambuss (lapas) - 4 gab. ;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l. ;
• citrons (sula) - 1 gab. ;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana: veic iegriezumus jūras plaužu mugurpusē, izņem iekšas un žaunas. Izķidātas zivis noskalo zem tekoša ūdens.

Piepildiet zivis ar puraviem, marinētu ingveru un garnelēm. Pievienojiet citronzāles kātu, sojas mērci, citronu sulu, sāli un piparus pēc garšas.

Ielejiet ūdeni wok pannā zem tvaicēšanas plaukta līmeņa. Novietojiet bambusa lapas uz grila. Novietojiet zivis uz lapām. Aizveriet vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam. Tvaicējiet 10 minūtes.

Padoms. Ja jums nav wok, gatavojiet dubultā katlā.

3 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sparģeļus. Tvaicēta dorada ar garnelēm un sparģeļiem ir gatava.

7. Dorada cepta ar cilantro un estragonu.

Sastāvdaļas:

• dorada - 4 gab. ;
• viena citrona sula,
• sausie sarkanie čili pipari, rupji sasmalcināti
• sāls - pēc garšas.

Pildījumam:

• koriandrs - 1 ķekars;
• estragons - 3 zariņi;
• sīpoli - 1 gab. ;
• olīveļļa (dārzeņu) - 2 ēdamk. ;
• svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana: sāli zivi, apkaisa ar citrona sulu un pievieno sarkano aso piparu pārslas. Atstāj zivis marinēties 1 stundu.

Pildījumam: Sasmalciniet sīpolu (ļoti smalki). Arī zaļumus smalki sakapā. Savienot. Pievieno piparus un 2 ēd.k. olīvu (augu) eļļa, samaisa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Veidni bagātīgi ieziež ar augu eļļu. Pildiet zivis ar vārītiem garšaugiem. Ievietojiet zivis cepeškrāsnī, lai tās ceptu, līdz tas ir gatavs, apmēram trīsdesmit minūtes.

8. Cepts jūras plaudis ar “konfekšu” mērci

Sastāvdaļas:

• jūras plaudis, kas sver aptuveni 400 g - 2 gab. ;
• citrons - 1/2 gab. ;
• baziliks un dilles - 1/2 ķekars;
• timiāns - 2 zariņi;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Konfekšu mērcei:

• citronu sula (man ir 1,5 citroni) - 60 ml;
• cukurs - 1/4 tase;
• olīvju eļļa.

Sagatavošana: Vispirms jums ir jāsagatavo zivis. Nomazgā, rūpīgi pārgriež vēderu un izņem iekšpusi, nomazgā iekšpusi, notīra no zvīņām. Nogriežam visas spuras, atstājot tikai muguras daļu (un asti skaistumam). Nosusiniet un ierīvējiet iekšpusi ar sāli un pipariem. Sagatavojiet zaļumus, nomazgājiet un nosusiniet.

Mēs “pildām” savas zivis. Vēderā ieliekam zaļumus (es tikko zariņus sarullēju trīs reizes) un pāris citrona šķēles.

Uzkarsē pannu. Var jau ieslēgt cepeškrāsni uz 190 grādiem. Uz sakarsētas pannas liek ar olīveļļu ieziestu pergamentu un uzliek zivi. Un apcep 3-4 minūtes no katras puses.

Pēc tam uz tā paša pergamenta pārnesiet uz cepešpannu (vai dziļu cepešpannu) un ievietojiet cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Tas ir viss, zivs ir gatava!

Tagad mērce. Pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, katliņā sajauc citrona sulu un cukuru, uzvāra un vāra 2-3 minūtes, līdz cukurs izšķīst. Maisījums nedaudz uzvārīsies, pievieno tikpat daudz olīveļļas, cik mums ir vārīta mērce. Noņemiet no karstuma un samaisiet, līdz maisījums nedaudz sabiezē (ļaujiet nostāvēties, līdz tas sabiezē). Mērci pasniedzu ar citrona pusītēm. Šo zivi labāk pasniegt ar vieglu piedevu no salātu, saulē kaltētu tomātu vai paprikas un olīvu maisījuma.

9. Cepts jūras plaudis ar citronu

Sastāvdaļas:

• jūras plaudis vai zandarts - 700 g;
• citrons - 1 gab. ;
• olīveļļa - 50 ml;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana: Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus. No citrona noņem miziņu un sajauc ar olīveļļu. Pievienojiet garšaugus un ķiplokus, sāli un piparus. Ar iegūto marinādi pārziež notīrīto un izķidātu zivi. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Ielieciet zivis cepšanas traukā. Cep 180 grādos 35-40 minūtes.

10. Cepts jūras plaudis folijā ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• dorada (400 g) - 1 gab. ;
• sarkanais sīpols - 1 gab. ;
• sīpoli - 1 gab. ;
• tomāti - 1-2 gab. ;
• citrons - 1/2 gab. ;
• olīveļļa - pēc garšas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• zaļais baziliks - dekorēšanai.

Sagatavošana: sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. Zaļo sīpolu ķekaru sagriež divās daļās – zaļajā un baltajā. Tomātus sagriež plānās šķēlēs.

Jūras plaužus ierīvē ar melnajiem pipariem un sāli. Ievietojiet zaļā sīpola balto daļu zivs iekšpusē. Sarullējiet aploksni no folijas. Novietojiet tomātus un sīpolu pusgredzenus aploksnes apakšā. Virsū liek zivis un pārklāj ar zaļajiem sīpoliem.

Apslaka doradu ar olīveļļu un citronu sulu un cieši aizver aploksni. Cep zivis cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 C apmēram 40 minūtes. Pasniedzot rotā ar zaļo baziliku.

Labu apetīti!

Gardus un dārgus ēdienus vēlams gatavot mājās, nevis degustēt greznos restorānos un kafejnīcās. Dorado, kas patstāvīgi pagatavots cepeškrāsnī folijā, nekādā ziņā nav zemāks par augsto virtuvi, un šādai receptei noteikti vajadzētu būt katrā pavārgrāmatā.

Lai pagatavotu ēdienu, ir jāiegādājas vislabākās kvalitātes zivis un tā pareizi jāapstrādā.

Kā izvēlēties dorado un pareizi to notīrīt

Dorado ir ļoti garšīgs un veselīgs, taču tas arī maksā daudz, tāpēc, izvēloties zivju produktu, ir jābūt divtik nopietnam. Jūs varat izvēlēties svaigas, atdzesētas un saldētas zivis.

• Dorado var iegādāties zivju veikalā vai tirgū, taču labāk ir dot priekšroku punktiem, kas nodarbojas tikai ar zivīm. Pirmkārt, izvēloties zivi, pārbaudiet tās acis: tām jābūt skaidrām un nepavisam duļķainām. Ja acis nav izspiedušās vai ir pārklātas ar nedabisku plēvi, visticamāk, zivs ir nosēdusies uz letes vairāk nekā 3 dienas.
• Paskatieties uz dorado žaunām: uz svaiga liemeņa tām jābūt sarkanām. Ja žaunas ir tumšas, ar brūnganu nokrāsu, zivs jau ilgu laiku nīkuļo uz letes.

Iespējams, uz žaunām redzēsit baltu pārklājumu vai gļotas, tad no šāda pirkuma vajadzētu vispār atteikties, lai cik pievilcīga tā cena būtu.

• Augstas kvalitātes jūras plaušiem jābūt tīriem, bez bojājumiem, traipiem vai aplikuma. Zvīņām jābūt spīdīgām un viendabīgām. Liemeņa vēders nedrīkst būt uzpūsts vai nedabiski ļengans. Viegli piespiežot pirkstu, uz tā jāveidojas iespiedumam, kas uzreiz iekritīs vietā. Ja šādas manipulācijas nevar veikt, tas nozīmē, ka dorado ir sapuvis.
• Doradai jāguļ plaukstā kā papīra lapai - absolūti plakanai. Astei nevajadzētu karāties uz leju, bet, gluži pretēji, tai jābūt taisnai, piemēram, auklai. Kopumā zivij ir jābūt stingrai un elastīgai uz tausti – viegli mīksto jūras brekšu vairs nevar uzskatīt par svaigu.

• Noteikti pasmaržojiet arī orātu (cits dorado nosaukums): smarža noteikti pateiks, cik produkts ir svaigs. Bojātām zivīm var būt nedaudz skāba vai vispār neitrāla smarža. Svaigajiem jūras plaužiem ir patīkams, nedaudz saldens zivju aromāts. Bet šis aromāts ir viegls un neizraisa riebumu, kā jau kvalitatīvam zivju produktam pienākas.
• Lai pareizi notīrītu dorado no zvīņām, zivju tīrīšanai labāk izmantot īpašu nazi. Tādā veidā jūs varat apstrādāt zivis daudz ātrāk, un zvīņas nelidos pa visu virtuvi.

Ja jums šāda naža nav, varat paņemt parasto vai izmantot rīvi, lai notīrītu sānus, un pēc tam notīriet vēderu ar nazi.

• Vissvarīgākais ir nesabojāt dorado liemeni, lai tas, pasniedzot, izskatītos ēstgribu. Bet, ja tā notiek, tam nav nozīmes, vienkārši pagatavojiet zivi, pirms pasniegšanas atdaliet mīkstumu un pasniedziet ar piedevu un mērci.

Cepts dorado folijā ar garšvielām: vienkārša recepte mājās

Sastāvdaļas

• Dorado - 1 liemenis + -
• - 3 krustnagliņas + -
• - 1 dators. + -
• - 50 ml + -
• - 1-2 gab. + -
• - garša + -
• - 20 g + -

Kā pats pagatavot sulīgu dorado ar garšvielām folijā

Ja vēlaties pirmo reizi pagatavot dorado pats, jums ir nepieciešama vienkārša un veiksmīga recepte. Cepta orāta folijā ar garšvielām ir īstais variants jebkuram gadījumam.

Maigai ceptai gaļai ir neticama garša un aromāts, un to pamatoti uzskata par gardu delikatesi. Vienkāršas garšvielas palīdzēs izcelt ēdienam maksimālu garšu un padarīs zivis sagremojamu.

1. Ielejiet olīveļļu lielā, platā paplātē ar vāku. Svaigu baziliku nomazgā zem tekoša ūdens, noplēš lapas un smalki sakapā. Sajauciet garšaugus ar eļļu.
2. Vidējo citronu applaucē ar verdošu ūdeni un pārgriež uz pusēm. Izspiediet sulu no puscitrona un pievienojiet eļļai. Otro pusi samaļ blenderī un pievieno traukā ar pārējām sastāvdaļām.
3. Ķiplokus nomizo, sasmalcina vai izlaiž caur presi. Aromātiskajam maisījumam pievienojiet ķiplokus. Garšojiet maisījumu ar sāli un pipariem un iemetiet lauru lapu. Nedaudz samaisiet marinādi un atstājiet 45 minūtes ar vāku.
4. Šajā laikā zivi rūpīgi nomazgājiet, notīriet un izķidājiet. Vēlreiz noskalojiet liemeni un pilnībā nosusiniet. Ievietojiet zivi maisījumā, vairākas reizes apgrieziet un rūpīgi pārklājiet dorado vēderu ar marinādi. Pārklājiet trauku ar zivīm un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
5. Pirms dorado gatavošanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Liek zivis uz liela folijas gabala (marinādi rezervē kā mērci). Cieši aptiniet malas, lai gatavošanas laikā neizplūstu sula.
6. Ievietojiet dorado cepeškrāsnī un pagatavojiet to 20 minūtes. Pēc tam trauku izņem no krāsns un atstāj folijā istabas temperatūrā 5-10 minūtes. Tad liek zivi uz šķīvja, pārlej ar mērci un dekorē ar citrona šķēlītēm vai olīvām.

Šo gardo dorado varat pasniegt ar svaigiem dārzeņiem, vārītiem rīsiem vai grilētiem dārzeņiem.

Dorado folijā ar sieru un bekonu: soli pa solim recepte

Doradu var pagatavot visdažādākajos veidos, un tā vienmēr izrādās neticami garšīga, jo ne velti senie grieķi to salīdzināja ar zeltu.

Ja vēlaties savu cepto doradu padarīt pēc iespējas reprezentablāku un garšīgāku, varat to pagatavot ar pildījumu. Tradicionāli pirms cepšanas zivis jāmarinē smaržīgā mērcē, kas dorado garšu pilnveidos.

Sastāvdaļas

• Dorada - 1 liemenis;
• Kūpināts bekons - 100 g;
• Fetas siers - 100 g;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Melnās olīvas 150 g (bez kauliņiem);
• Citrons - 1 gab .;
• Baltvīns - 400 ml;
• Olīveļļa - 100 ml;
• Etiķis - 2 ēd.k. l.;
• Pipari - 5 gab .;
• Pētersīļi - 20 g;
• Sāls - pēc garšas.

Kā soli pa solim pagatavot dorado folijā ar sieru un bekonu

• Paņemiet vidēju dorado liemeni, labi notīriet un izķidājiet. Pēc tam zivis rūpīgi nomazgā sālsūdenī (šķipsniņa sāls uz 1 litru ūdens) un nosusina.
• Nomizojiet ķiploku daiviņas un nomazgājiet zem tekoša ūdens kopā ar pētersīļiem. Izmantojot asu nazi, smalki sasmalciniet sastāvdaļas vai samaisiet blenderī ar mazu ātrumu. Pārlejiet maisījumu lielā bļodā.
• Aromātiskajam zaļajam maisījumam pievienojiet etiķi, olīveļļu, baltvīnu un melnos piparu graudus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno sāli pēc garšas.
• Liek zivis traukā ar zemām malām un ar sagatavoto marinādi pārlej dorado. Atstājiet marinētu zivi aukstumā uz divām stundām. Pēc tam noņemiet liemeni no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Melnās olīvas un bekonu sagriež nelielos gabaliņos, pievieno sieru un samaisa. Piepildiet ar šo maisījumu liemeņa iekšpusi un izšujiet zivi pa visu vēderu.
• Novietojiet zivis uz folijas loksnes, kas samitrināta ar olīveļļu un cieši aptiniet.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Ietīto zivi liek uz cepešpannas un cep 40 minūtes tādā pašā temperatūrā.
• Vienu vidēju citronu pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina un sagriež plānās šķēlēs. Gatavo zivi uzmanīgi noņem no folijas, liek uz šķīvja un dekorē ar citronu.

Dorado cepeškrāsnī folijā ir vienkārši pārsteidzošs gardums, un tā recepte būs noderīga visiem pavāriem, kuri nebaidās gatavot ēdienus no augstās virtuves sadaļas.

Ja tavā uzturā ir tikai divu veidu zivis – sarkanā un baltā, šodien es nedaudz paplašināšu tavu redzesloku. Dorado, jūras plaudis, zeltgalve vai jūras karūsa - tieši tā sauc mūsu “varoni”. Savu daiļrunīgo nosaukumu tas ieguvis no spāņu vārda “dorado”, kas burtiski tulko kā “zeltīts”. Protams, dorado maz līdzinās pasaku zivij, kas izpilda trīs vēlmes. Tā viņa tika nosaukta zelta svītras dēļ, kas iet starp viņas acīm. Bet Vidusjūras iemītnieka izskats vismazāk interesē kulinārijas speciālistus visā pasaulē. Tas vienkārši nobāl, salīdzinot ar savu izsmalcināto, smalko un neaizmirstamo garšu. Starp citu, labas ziņas veselīga uztura piekritējiem. 100 g zivs filejas satur tikai 1,8 g tauku. Pārējais ir tīrs proteīns. Un es devu priekšroku gatavošanas metodei, kas ir saudzīgāka pret veselību - cepšanai. Tāpēc ātri pagatavosim dorado folijā cepeškrāsnī, recepte ar fotoattēlu ir jūsu rīcībā.

No kā mēs gatavosim:

Dorado gatavošanas metode folijā cepeškrāsnī (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām):

Jūras karūsa ir ļoti skaista zivs. Un garšīgi, protams. Sāciet to sagatavot, notīrot to. Ne tā patīkamākā procedūra, bet no tās nekur nevar aizbēgt. Notīriet svarus. Dariet to uzmanīgi, lai nesavainotos uz diezgan asajām spurām.
Veiciet taisnu garenisku griezumu uz vēdera. Noņemiet iekšpusi un taukus. Labi nomazgājiet zivs iekšpusi. Ja jums ir virtuves šķēres, varat izgriezt mugurkaulu, atstājot karkasu vizuāli neskartu. Ar nazi jūs to nevarēsit izdarīt ātri un precīzi. Principā tas neietekmēs ēdiena garšu.
Nenoņemiet galvu un spuras. Bet noteikti atbrīvojieties no žaunām. Noteikti izņemiet dobuma saturu. Rūpīgi izskalojiet zivis. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Uz katras mucas veiciet vairākus slīpus, ne pārāk dziļus griezumus. Tādā veidā dorado būs labāk piesātināts ar marinādi un nedeformēsies, cepot cepeškrāsnī.
Sīpolu sagrieziet vidēji biezos gredzenos vai pusgredzenos, kā parādīts fotoattēlā.
Pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas. Izklājiet sīpolu šķēles. Uz mazas uguns apcep līdz mīkstam. Neaizmirstiet maisīt.
Pagatavo marinādi. Labi nomazgājiet citronu. Applaucē ar verdošu ūdeni. Apmēram pusei augļa noņemiet mizu. Pagatavo apmēram tējkaroti. Nomizo ķiploku daiviņas un izlaiž caur presi. Visu liek mazā bļodiņā. Tur pievienojiet maltus piparus un baziliku. No timiāna zariņiem noņem lapas un pievieno pārējām sastāvdaļām. Ja jums nav svaigu garšvielu, derēs žāvētas garšvielas.
Pievienojiet karoti rupjā jūras sāls. Ielejiet augu eļļu. Rūpīgi samaisiet.
Ieeļļojiet dorado ar marinādi no ārpuses un iekšpuses. Ļaujiet tai iesūkties aromātos un garšās, kamēr sīpoli apcep un nedaudz atdzesē. Tomātus sagriež mazos gabaliņos. Ja jums ir ķiršu tomāti, vienkārši sadaliet tos uz pusēm. Citas šķirnes sasmalciniet kārtīgāk.
Izklājiet folijas loksni ar spīdīgo pusi uz augšu. Ieeļļojiet to ar augu eļļu. Izklājiet dažus sasmalcinātus tomātus. Novietojiet zivis virsū.
Caur griezumu vēderā piepildiet liemeņus ar ceptiem sīpoliem. Apkaisiet zivis ar atlikušajiem tomātiem. Cieši aptiniet trauku. Neiesaiņojiet pārāk cieši, jo āda var saplīst, kad tas ir iztīts. Kā alternatīvu jūs varat ievietot liemeņus veidnē un pārklāt to ar alumīnija cepešpannu. Liek dorado folijā līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 25-35 minūtes. 7-10 minūtes pirms paredzamās gatavības nogrieziet foliju, lai virspusē izveidotu zeltainu garoziņu. Ja tas nav izdarīts, dorado izrādīsies vairāk kā tvaicēts. Starp citu, folijas vietā varat izmantot maisiņu vai cepšanas piedurkni.
Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru. Dārzeņi, rīsi vai kartupeļi ir lieliski. Būs ak-o-ļoti garšīgi!

Dorado ir ļoti garšīga, taču tālu no budžeta zivs, taču, ja jūsu ledusskapī joprojām ir šāda zivs, es vēršu jūsu uzmanību uz vienu no veidiem, kā pēc iespējas garšīgāk pagatavot dorado cepeškrāsnī folijā. Recepte ir pavisam vienkārša, un viss pagatavošanas noslēpums slēpjas marinādē. Lai dorado zivs folijā cepeškrāsnī būtu garšīga, vispirms tās vairākas stundas jāmērcē marinādē.

Dorado gatavošana cepeškrāsnī folijā neprasīs daudz pūļu un laika, jums nebūs jāstāv pie plīts, un patiesībā cepeškrāsns paveiks visu darbu jūsu vietā. Šī recepte ir piemērota arī grilēšanai, tāpēc, ja dodaties piknikā, vienkārši iemarinējiet dorado iepriekš un pirms došanās ārā ietin folijā.

Zemāk pastāstīšu, cik ilgi cept dorado cepeškrāsnī folijā, kā arī kā cept dorado cepeškrāsnī folijā ar gardu zeltaini brūnu garoziņu, kā manā fotoattēlā. Vai tu esi ieinteresēts? Tad laipni lūdzam manā pazemīgajā virtuvē!

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• 2 gab. dorado zivs (katra sver 300-400 gramus)
• 1 ķiploka galva
• 1 neliels ķekars pētersīļu
• 4 ēd.k. dārzeņu eļļa
• 1 tējk jūras sāls
• sula no ½ citrona
• miziņa no ½ citrona

Kā pagatavot dorado cepeškrāsnī folijā:

Nomazgājiet dorado zivis, noņemiet zvīņas un izņemiet iekšas, vēlreiz noskalojiet.

Sagatavosim visas marinādes sastāvdaļas: nomazgājam pētersīļus, sasmalcinām ķiplokus, sarīvējam citrona miziņu.

Dziļā šķīvī, kur marinēsim savas zivis, sajaucam augu eļļu, jūras sāli, ķiplokus un citronu sulu.

Pētersīļus sadrupinām ar rokām, lai zāle marinādē iedotu visus aromātus, bet dorado vēderiņus ar zaļumiem pildām ar marinādi un citrona gabaliņiem, no kuriem spiedām sulu.

Plāti ar zivīm pārklāj ar pārtikas plēvi vai pārklāj ar vāku un liek ledusskapī marinēties vismaz uz divām stundām. Jo ilgāk zivs tiks marinēta, jo garšīgāka tā būs pēc gatavības. Šī marinādes recepte ir universāla un piemērota jebkurai zivij.

Pirms dorado gatavošanas cepeškrāsnī folijā no zivs liemeņa noņemam visu atlikušo marinādi, ieskaitot garšaugus, ķiploku un citrona gabaliņus. Es zinu, ka daudzi pavāri dorado cep cepeškrāsnī folijā ar citronu, bet personīgi es uzskatu, ka šī metode nav pilnīgi piemērota. Cepšanas laikā citrons zivīm piešķir rūgtumu, un tas būtiski ietekmē gatavā ēdiena garšu. Marinādei izmantojām citrona sulu un miziņu, un ar to pietiek, lai iegūtu bagātīgu citrona garšu.

Mēs novietojam zivis uz folijas gabala, kas salocīts uz pusēm, un veicam vairākus dekoratīvus griezumus, kā manā fotoattēlā.

Tālāk iesaiņojiet foliju tā, lai to vēlāk varētu viegli atlocīt, nesaraujot, un novietojiet zivis uz cepešpannas. Mēs nosūtām mūsu dorado zivis uzkarsētā līdz 200 grādiem. cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Ja vēlas, beigās var uzmanīgi atlocīt foliju un turēt dorado zem augšējā grila līdz zeltaini brūnai. Cik ilgi dorado cept cepeškrāsnī folijā zem grila, ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns grila jaudas. Es cepu tieši trīs minūtes, bet tas var aizņemt ilgāku laiku.