Pīļu aknas. Pīļu aknu ēdieni

Cilvēki ir pieraduši teikt, ka mēs vārījām pīļu aknas, bet tas ir arī ne mazāk pazīstams ar nosaukumu foie gras. Tās ir īpaši nobarotas pīles ar augstu tauku saturu.

Pīļu aknu priekšrocības: no medicīniskā viedokļa to ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir fizisks vai nervozs ķermeņa izsīkums, jo tās satur olbaltumvielas. Ir labi ēst pīļu aknas tiem, kam ir novājināta imūnsistēma. Novērš saaukstēšanās rašanos. Pīļu aknas uzlabo atmiņu un ir labas garīgas pārslodzes gadījumā. Pīle ir ļoti veselīga, pateicoties tās folijskābes, karotīna un B vitamīna saturam. Zaudējot svaru, ieteicams ēst tikai savvaļas pīles gaļu, tajā ir mazāk tauku.

Pīļu aknu bojājumi: nav ieteicams tās lietot, ja Jums ir aptaukošanās vai cukura diabēts.

Salāti ar konservētām pupiņām un pīļu aknām

Atveriet pupiņu kārbu baltajā mērcē. Šķidrumu notecina, pupiņas notecinot caurdurī. 200 g ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm. Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet 100 g svaigu pētersīļu un 50 g bazilika. Smalki sagrieziet arī 4 nomizotas ķiploka daiviņas. 1 lielu sīpolu sagriež gredzenos. Sajauc pupiņas, tomātus, zaļumus un sīpolus. Pievieno 1 ēd.k. citronu sulas un 1 ēd.k. olīveļļa, sāls pēc garšas. Liek salātu bļodā. Tagad jāsagatavo salātu dekorācija – pīļu aknas. Nomazgājiet 300 g aknas, nosusiniet un apcepiet olīveļļā. Jums vajadzēs 2 ēdamkarotes eļļas. karotes. Cep, līdz gatavs, liek karstā salātu bļodā. Salāti izrādās ļoti iespaidīgi!

Salāti ar zaļajām pupiņām un pīļu aknām

Noskalo 400 g pīļu aknu. Pagatavo marinādi: sajauc 100 ml sausa sarkanvīna, 2 ēd.k. balzamiko etiķis, šķipsniņa kaltēta timiāna un šķipsniņa kaltētas selerijas. Aknas uz stundu iemērc marinādē (liec ledusskapī). Nomazgājiet 500 g zaļās pupiņas - ja tās ir sasaldētas, nav jāmazgā - pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Nolejiet ūdeni, ievietojot pupiņas caurdurī. Sagrieziet to gabalos. Nomizo un sagriež mazos pusgredzenos 1 lielu zilo sīpolu. Nomizo 4-5 ķiploka daiviņas, smalki sakapā. Dziļā pannā uzkarsē 3 ēd.k. olīveļļu, pievieno ķiplokus un aknas, apcep aknas līdz gatavībai. Ievietojiet to salātu bļodā, pievienojiet zaļās pupiņas un sīpolus. Pagatavo mērci: sajauc 2 ēd.k. olīveļļas un 2 ēd.k. balzamiko etiķis, 2 šķipsniņas maltu melno piparu un sāls pēc garšas. Pievienojiet mērci salātiem, samaisiet un pasniedziet, dekorējot ar svaigiem zaļumiem.

Pīļu aknas ar saldskābo mērci

Nomizo 2 sīpolus, sagriež plānos gredzenos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai un pievieno 1 kaudzītu ēdamkaroti cukura. Samaisa, pievieno 500 g iepriekš nomazgātu pīļu aknu. Ātri (uz minūti) apcep aknas un ar rievkaroti izņem uz šķīvja. Pievieno 50 ml sojas mērces, 50 ml sausa sarkanvīna, 2 tējk. vīna etiķis. Ļaujiet mērcei vārīties, pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Mērcē liek pīļu aknas un nedaudz pasautē. Mazliet ir apmēram 5-7 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam ēdiens jāpasniedz skaisti: ar rievām karoti noņemiet sīpolu un novietojiet to uz lielas plakanas šķīvja. Virsū liek aknas, pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un pārlej ar mērci, kurā sautētas pīļu aknas.

Pīļu aknu pastēte ar porcini sēnēm

Lieliska ziņa – var izmantot kaltētas sēnes. Šādi tiek gatavots ēdiens. 1 kg pīļu aknu uz nakti iemērc 3 glāzēs piena. Pēc tam pienu notecina, aknas liek katliņā, pievieno 5 ēd.k. kausēts sviests, 1 liels sīpols, nomizots un sagriezts gredzenos, 2 burkāni, nomizoti un sarīvēti uz rupjās rīves, kā arī 200 g kaltētu cūkasēņu. Vāra uz lēnas uguns, līdz aknas ir gatavas. Pievienojiet sāli un sajauciet piparu garšvielas pēc garšas. 200 g sviesta iepriekš mīkstina istabas temperatūrā. Sautētas aknas sajauc ar dārzeņiem un sēnēm un sviestu. Izmantojot blenderi, to visu pārvērš maigā pastētē. Un tad izmantojiet to, kā vēlaties. Šī pastēte var būt hīts uz jūsu svētku galda!

Pīļu aknu smalkmaizītes

Jums vajadzēs 1 kg pīļu aknu. Aknas nomazgā un mērcē 2 stundas pienā, tad pienu notecina, aknas sasmalcina divas reizes, pievieno 4 sakultus olu dzeltenumus, 100 g rīvēta sviesta, sāli un piparus pēc garšas. Saputo 4 olu baltumus līdz stiprām virsotnēm, sajauc ar dzeltenuma-aknu maisījumu. Pievieno 2 ēd.k. mannas putraimi. Kārtīgi samaisa, lej mafinu formiņās, liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs. Gatavību pārbaudiet ar sausu koka irbulīti. Pīļu aknu smalkmaizītes uzmanīgi izņem no veidnēm (tie ir ļoti maigi) un pasniedz karstus.

PĪĻU Aknas AR TOMĀTIEM UN BALZAMIKO ETIĶI

Ātrs, vienkāršs un garšīgs ēdiens. Protams, var gatavot ne tikai no pīles, bet arī no mūsu mazumtirdzniecības tīklos biežāk sastopamajām vistu aknām. Es nezinu, kas nospēlēja lomu - tomāti vai balzamiko etiķis, vai varbūt abi kopā -, bet daži cienītāji, kuriem nav aknas, to ēda un atzina, ka tas bija garšīgi.

Vislabāk pasniegt ar kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

800 g pīles vai vistas aknas
1 vidējs sīpols
4 ķiploka daiviņas
1/2 tējk. maltais koriandrs
1/2 tējk. maltas ķimenes (ķimenes)
1 liels tomāts
2 ēd.k. balzāmetiķis
sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Sagrieziet aknas lielos gabalos. Sīpolu sagriež 4 daļās, tad sagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet tomātu kubiņos.
Katliņā vai wok uz lielas uguns uzkarsē 2 ēd.k. dārzeņu eļļa. Apcepiet aknas 2–3 partijās, laiku pa laikam maisot, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, apmēram 3 minūtes vienā partijā. Pārnes uz šķīvi.
Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, maisot, 3 minūtes.
Pievieno garšvielas un ķiplokus, apcep vēl 30 sekundes. Pievieno tomātus un etiķi un maisot vāra vēl 3 minūtes.
Ielieciet aknas atpakaļ katliņā, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un apcepiet, maisot, līdz mīkstas vēl 5 minūtes.
Pasniedz ar kartupeļu biezeni.

Pīļu aknu pastētes recepte

Lai pagatavotu pīļu aknu pastēti, jums būs nepieciešams:
pīļu aknas - 250 g;
sīpols - 1 gab. (mazs);
pīļu tauki (āda) - 40 g;
biezs krējums - 90 ml;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
sviests - 50 g.

Pīļu aknas labi nomazgā un nosusina.

Pīles taukus sagriež mazos gabaliņos un liek pannā.
Uzliek pannu uz uguns un uz lēnas uguns izkausē taukus. Miziņas (krekingas) var noņemt, vai arī atstāt, tad tās tiks sasmalcinātas ar blenderi. Pīļu aknas sagriež vidējos gabaliņos un liek pannā. Cep uz vidējas uguns 5 minūtes.
Aknām pievieno smalki sagrieztus sīpolus un kopā ar aknām apcep uz lielas uguns 3 minūtes. Pēc tam samaziniet uguni un apcepiet vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
Pēc tam ielej krējumu, ļauj krējumam vārīties uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet aknas apmēram 15 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet pīļu akniņām mērcē nedaudz atdzist.
Ielejiet aknas un mērci dziļā bļodā un ar iegremdējamo blenderi sasmalciniet līdz gludai.
Sadaliet pastēti mazās formiņās.
Sviestu izkausē, nedaudz atdzesē un pārlej pastētei.
Tālāk ievietojiet veidnes ar neparasti garšīgo, maigo pīļu aknu pastēti ledusskapī, līdz tās ir pilnībā sastingušas. Sviests ļauj pastētei glabāties ilgāk un neļauj tai izžūt.

Pīļu aknu pastēte

Pīļu aknu pastēte ir garšīgs un mutē laistošs gardums, kas pagatavots no svaigām pīļu aknām. Franči dod priekšroku to gatavot Ziemassvētkiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas 1 kg pastētes:

1) 500 g pīļu aknas;
2) 400 g bekona;
3) sauja bezsēklu rozīņu;
4) 60 ml sausā baltvīna;
5) 60 ml brendija;
6) 5 dzeltenumi;
7) 1 ēd.k. krējums (22%);
8) 2 tējk. baltie pipari;
9) sāls.

Gatavošanas metode.
Aknas, kas atbrīvotas no plēvēm, sālī, piparus, pārlej ar brendiju un atstāj marinēties uz nakti. Rozīnes pārlej ar vīnu, pielej pāris ēdamkarotes ūdens un atstāj uz nakti. Aknas ar marinādi un smalki sagrieztu bekonu saberž javā (vai ar blenderi saberž biezenī), ieber dzeltenumu un krējuma maisījumu, samaisa, izberž caur sietu. Pastētes veidni (7-8 cm augstu) ieziež ar eļļu, ielej gatavo biezeni, pārkaisa ar saspiestām rozīnēm, pārklāj ar vāku vai foliju, sautē cepeškrāsnī ūdens peldē (piemēram, pannā ar ūdeni līdz 2/3 veidnes augstuma) 180°C temperatūrā 30 minūtes. Ņem ārā, ļauj atdzist, ielej izkausētu sviestu, glabā ledusskapī. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Pīļu aknu putas ar bumbieri

250 g pīļu aknas
1 liels ciets bumbieris
50 ml bieza krējuma
3 dzeltenumi
2 tējk Cointreau (konjaks, brendijs)
1/4 tējk. malta ingvera
sāls (1/2 tējk.), pipari

Sasmalciniet aknas, krējumu un dzeltenumus blenderī līdz gludai. Pievieno alkoholu, ingveru, sāli, piparus. Bumbieri nomizo un sagriež mazos kubiņos. Iejauc putās.
Veidni ieziež ar sviestu, pievieno uzpūteni un cep 40 minūtes 180C.
Uzpūteni atdzesē līdz istabas temperatūrai, ietin folijā un liek uz dienu ledusskapī.
(Es pievienoju papildus ēdamkaroti dzērveņu).

Uzpūtenis izrādījās ļoti maigs un garšīgs, nedaudz salds no bumbiera.

Pīļu aknu terīns ar hurmu

SASTĀVDAĻAS
pīļu aknas – 1,5 kg
rozā piparu graudiņi
brendijs - 100 ml
želatīna granulas - 20 g
pīļu tauki - 100 g
balzamiko mērce
sāls, svaigi malti baltie pipari
Spānijas hurma – 300 g +1 auglis dekorēšanai
GATAVOŠANAS METODE
Hurmu sagriež mazos gabaliņos, izberž caur sietu un sajauc ar pusi brendija. Želatīnu iemērc 3 ēd.k. l. aukstu ūdeni 10 minūtes, pēc tam karsē ūdens peldē, pievienojot atlikušo brendiju, līdz tas izšķīst, maisot. Želatīnu sajauc ar hurma, saputo, atdzesē 30 minūtes, regulāri putojot un neļaujot pilnībā sacietēt. Ierīvē aknas ar sāli un baltajiem pipariem. Taukvielas sasmalcina ļoti smalki, liek dziļā pannā ar biezu dibenu un vāra uz lēnas uguns, līdz kraukšķīgie kraukšķīgie. Ar rievām karoti izņem sprakšķus (tie nebūs vajadzīgi). Palieliniet siltumu līdz vidējam. Ievietojiet aknas nelielās porcijās sakarsētajos taukos un apcepiet no abām pusēm, bieži apgriežot, līdz zeltaini brūnas, 5–6 minūtes. porcija. Gatavās aknas ievieto bļodā. Kad visas aknas apceptas, aplej ar balzamiko mērci, pieber sāli un piparus, atdzesē. Taisnstūrveida kūkas formu izklāj ar pārtikas plēvi un apakšu pārkaisa ar pipariem. Novietojiet 1/3 no aknām. Pēc tam izklājiet pusi no hurmas želejas, atkal 1/3 no aknām, atlikušo hurmu un, visbeidzot, atlikušās aknas. Ielej sulu un daļu tauku no pannas, pārkaisa ar rozā pipariem. Pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 3 stundām Pasniedzot, var dekorēt ar hurmas šķēlītēm, kas aplietas ar balzamiko mērci.

Pīļu aknu terīns

SASTĀVDAĻAS
majorāns - 1 zariņš
melnie piparu graudi - 1/2 tējk.
sāls
sula no 1 liela apelsīna
pīles vai zoss foie gras (var apgriezt) – 150-200 g
timiāns - 1 zariņš
sviests eļļošanai
anīsa liķieris - 50 ml
puravi - 1 kāts
Madeiras vīns - 50 ml
Iesniegt:

Sezonas ogas
bagete - 1 gab
svaigi garšaugi
GATAVOŠANAS METODE

Timiānam un majorānam noņemiet kātus un sasmalciniet lapas. Melnos piparus liek sausā pannā uz vidējas uguns un kratot karsē 1-2 minūtes. Liek javā un diezgan smalki samaļ.

Aknām izņem vadus, aknas sagriež šķēlēs, liek bļodā, pievieno liķieri, Madeiru, apelsīnu sulu, timiānu un majorānu. Apkaisiet ar sāli un pipariem no javas, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.

Nogriež puravam balto daļu (nevajadzēs). Nogrieziet zaļās lapas pa vienai, lai lapa izvērstos taisnstūrī, noskalojiet smiltis. Liek dziļā pannā, pielej verdošu ūdeni un patur uz mazas uguns 2-3 minūtes. Noņemiet un nosusiniet.

Taisnstūrveida cepeškrāsnī izturīgu trauku ieziež ar sviestu un novieto puravu lapas tā, lai tās no abām pusēm karājas uz leju. Lapām pārslaka izkausētu sviestu. Ar rievkaroti izņem aknas no marinādes un liek pannā virsū puravu lapām (marinādi saglabā). Nosedziet aknas ar puravi nokarenajiem galiem. Pārklāj pannu ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 110°C uz 40 minūtēm.

Izņem no cepeškrāsns, atdzesē, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 8–10 stundām. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar terrīnu un pasniedz ar bageti, svaigiem garšaugiem un sezonas ogām.

Mājputnu aknu šašliku kebabs

Apstrādātās zoss vai tītara aknas sagriež gabaliņos un applaucē ar verdošu ūdeni. Uzvelciet uz iesmiem vai iesmiem pārmaiņus ar kūpinātas cūkas vēdera šķēlītēm un iepriekš apceptām svaigu šampinjonu cepurītēm. Apkaisiet kebabus ar sāli un maltiem pipariem un apcepiet uz oglēm, kas pārklātas ar pelniem, līdz tie ir gatavi.

Šašliku no putnu liemeņa sarīvē līdz pusgatavai vistas vai pīles liemeņa iekšpusi ar sāli, garšvielām, sarkanajiem un melnajiem pipariem un viegli iesmērē ar augu eļļu. Cieši piesieniet spārnus un kājas. Pēc tam eļļojiet visu putna liemeni ar augu eļļu un sāli no ārpuses.

autors Korobaha Larisa Rostislavovna

Putnu gaļas šašliks Sastāvdaļas: 1 putnu liemenis, 100 g kausēta sviesta, 4 sīpoli, 100 g dilles un cilantro, 100 ml ūdens, sāls Pagatavošana: sagriež gabaliņos vistas, zoss vai tītara liemeni, pievieno sāli. Katliņā sakarsē izkausēto sviestu, kārtām saliek putnu gaļas gabalus un

No grāmatas Gaļas un mājputnu ēdieni autors Andreeva Jekaterina Aleksejevna

Mājputnu aknu ēdieni Šči ar vistas aknām Vistas aknas – 400 g Savojas kāposti – 250 g Ūdens – 7 glāzes Sīpoli – 2 gab. Burkāni – 1 gab. Augu eļļa – 1 ēdamkarote Sāls, dilles un pētersīļi, zaļie sīpoli pēc garšas 1. Burkānus un sīpolus nomizo, sasmalcina un

No grāmatas Braziers, katls, bārbekjū. Gardi ēdieni vīriešu rokām autors Zaiceva Irina Aleksandrovna

Putnu šašliku kebabs

No grāmatas Ekonomiskās klases virtuve autors Zvonareva Agafja Tihonovna

No mājputnu aknām Apstrādātās zoss vai tītara aknas sagriež gabaliņos un applaucē ar verdošu ūdeni. Uzvelciet uz iesmiem vai iesmiem pārmaiņus ar kūpinātas cūkgaļas vēdera šķēlītēm un iepriekš apceptām svaigu šampinjonu cepurītēm. Apkaisiet kebabus ar maltu sāli

No grāmatas Mājputnu ēdieni autors Zvonareva Agafja Tihonovna

Šaš kebabs no putnu liemeņa Sarīvē putnu (vistas, pīles) liemeņa iekšpusi, kas vārīta līdz pusei, ar sāli, garšvielām, sarkanajiem un melnajiem pipariem un viegli iesmērē ar augu eļļu. Cieši piesieniet spārnus un kājas un viegli pārklājiet visa putna liemeņa ārpusi ar augu eļļu.

No grāmatas Labākie ēdieni no tomātiem, gurķiem, pipariem, kāpostiem un cukini autors Kašins Sergejs Pavlovičs

Putnu gaļas kebabs ar marinētiem gurķiem Sastāvdaļas: 600 g vistas vai tītara filejas, 200 g ābolu, 100 g marinētu gurķu, 50 ml augu eļļas, pipari, sāls Pagatavošanas veids: Vistas vai tītara fileju nomazgā, sagriež gabalos ar svaru 30–40. g , sāli un piparus. Āboli

No grāmatas Chakhokhbili un citi Gruzijas ēdieni autors

Aknu kebabs 1 kg jēra aknu, 250 g tauku astes, 70 g pētersīļu, sāls Aknas nomizo no plēves un sagriež 30 - 40 g svaros jēra taukus (astes taukus) sagriež 10 g gabaliņos un pamīšus sagriež uz iesma, vispirms pirms grilēšanas

No grāmatas Olivjē un citi svētku salāti autors Pavārmākslas autors nav zināms -

Mājputnu un vistu aknu salāti ar bumbieriem 2 vistu liemeņi, 2 vistu aknas, tauki, 1 ēd.k. karote eļļas, 6 lieli nomizoti bumbieri, 2 citronu sula, salāti, sasmalcināti saldie sarkanie pipari, pētersīļi.

Mērcei: 1/2 glāzes saldā krējuma, 1/2 tējk. No grāmatas Ekspresreceptes. Franču proteīna diēta

autors Ņevskaja Ļubova autors Kašins Sergejs Pavlovičs

No grāmatas Lauku receptes

Tadžikistānas putnu šašliks Sastāvdaļas: 1 kg vistas vai pīles, 150 g sīpolu, 100 ml 3% etiķa, 2 ķiploka daiviņas, 5 g ķimenes, sāls Pagatavošanas veids: Putnu gaļu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet tos emaljētā pannā, apkaisa autors Kašins Sergejs Pavlovičs

No grāmatas 1000 ēdieni no aknām, nierēm, sirds un plaušām

Aknu kebabs Sastāvdaļas 500 g liellopu aknas, 300 ml piena, 100 g speķa, 50 ml vīna etiķa, 1/2 saišķis diļļu, 1/2 ķekars kinza, malti sarkanie pipari, malti melnie pipari, sāls Pagatavošanas veids Aknas nomazgā, noņem plēvi, sagriež kubiņos, pārlej autors Kašins Sergejs Pavlovičs

No grāmatas Barbekjū. Putnu šašliku kebabs

Uzbekistānas putnu gaļas šašliks Sastāvdaļas: 1 putnu liemenis (jebkura veida), 200 g sīpoli, 100 g dilles un cilantro, 100 g kausēta sviesta, 100 ml ūdens, sāls. autors Kašins Sergejs Pavlovičs

Putnu šašliks tadžiku valodā Sastāvdaļas: 1 kg vistas vai pīles, 150 g sīpolu, 100 ml 3% etiķa, 2 ķiploka daiviņas, 5 g ķimenes, pipari, sāls.

Pagatavošanas metode: putnu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos, ievieto emaljētā pannā,

No autora grāmatas

Pagatavošanas metode: putnu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos, ievieto emaljētā pannā,

Putnu gaļas kebabs ar marinētiem gurķiem Sastāvdaļas: 600 g vistas vai tītara filejas, 200 g ābolu, 100 g marinētu gurķu, 60 g sīpolu, 50 ml augu eļļas, pipari, sāls.

Pagatavošanas metode: Vistas vai tītara fileju nomazgā, sagriež gabalos, sverot

Aknu kebabs Sastāvdaļas: 250 g liellopu aknas, 350 g astes tauku, 25 g dilles, pētersīļus un cilantro, 25 g sāls, garšvielas (jebkura) Pagatavošanas veids: Aknas noskalo un sagriež taisnstūra kubiņos kopā ar astes taukiem. Aknu gabaliņus uzvelciet uz iesma, pārmaiņus ar

Pīļu aknas ir garšīgas un veselīgas. Tās receptes daudz neatšķiras no vistas subproduktu pagatavošanas metodēm. Ceptas aknas, sautētas skābā krējumā, vissmalkākā pastēte - izvēlieties recepti atbilstoši savai gaumei. Un svētkiem varat pagatavot izsmalcinātus salātus.

Ātri ceptas aknas

• Kā steigā pagatavot pīļu aknas? Ātrākais un, iespējams, vienkāršākais veids ir apcept ar sīpoliem. Ceptas aknas izrādās sulīgas un neticami maigas.
• Savienojums:
• 0,3-0,4 kg pīļu aknu;
• 2-3 ēd.k. l. rafinētas augu eļļas;

sāls;

malti pipari.

Sagatavošana:

Padoms! Pīļu aknas pirms cepšanas var panēt izsijātos miltos. Pievienojiet tam sāli un maltus piparus.

Ātri ceptas aknas

• Aknas skābā krējuma mērcē
• Pīļu aknas skābajā krējumā izrādās maigas un mīkstas. Tas ir sagatavots ātri un viegli. Starp citu, skābo krējumu var aizstāt ar krējumu.
• 0,4 kg pīļu aknas;
• sīpoli - 3 gab.;
• 1-2 ēd.k. l. izsijāti milti;
• 2 ēd.k. skābais krējums;
• rafinēta saulespuķu eļļa;

sāls;

ola – 1-2 gab.;

sāls.

Ātri ceptas aknas

• Paštaisīta pastēte
• Pīļu aknu pastēte ir smalkākā uzkoda, ko var pasniegt svētku galdā. Starp citu, vistas pastēti var pagatavot arī pēc šīs receptes.
• 0,3-0,4 kg pīļu aknu;
• 0,5 kg pīļu aknu;
• 150 g mīksta sviesta;

burkāns;

sāls;

garšvielu maisījums.

Uz piezīmi! Šī recepte ietver aknu apcepšanu, bet to var arī vārīt.

Terrine - gaisīga un maiga uzkoda

Ātri ceptas aknas

• Paštaisīta pastēte
• 100 ml pussalda baltvīna;
• 170 g mīksta sviesta;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 0,3-0,4 kg pīļu aknu;
• koriandrs;
• olīvju eļļa;
• muskatrieksts

sāls;

Barojoši un neticami garšīgi salāti

Salāti ar pīļu aknām dažādos ikdienas vai svētku diētu. Tas izrādās gan viegls, gan apmierinošs. Un visi tam nepieciešamie produkti ir pieejami ikvienam.

Ātri ceptas aknas

• 0,3 kg pīļu aknas;
• 2 burkāni;
• 2 konservēti gurķi;
• 2 olas;
• 2 sīpoli;
• majonēze;
• 0,3-0,4 kg pīļu aknu;
• malti pipari;
• 2 ēd.k. l. rafinēta augu eļļa.

sāls;

Ne pārāk bieži uz mūsu galda ir pīļu aknas. Mūsu izmantotās receptes ir vairāk vērstas uz cūkgaļu, liellopu gaļu un, augstākais, vistas aknām. Tomēr svētku priekšvakarā vari palutināt sevi ar ko jaunu un nezināmu. Vismaz, lai salīdzinātu, cik nepazīstams produkts atšķiras no sen izmēģinātā.

Pīļu aknas skābā krējumā

Vairumā gadījumu nav svarīgi, kas tieši atrodas jūsu ledusskapī: vistas vai pīļu aknas - receptes var attiecināt uz abām šķirnēm. Skābajā krējumā abi darbojas vienlīdz labi. Šis ēdiens ir jāsagatavo šādi. Kilogramu pīļu aknu attīra no nevajadzīgiem slāņiem - plēvēm, taukiem utt., Nomazgā, izkāš un caurdur ar zobu bakstāmo (lai nepieļautu “izšaušanu”). Jūs to nedrīkstat sagriezt: tādējādi iztecēs gaļas sula, un produkta izmērs nav tik liels. Aknas apviļā miltos un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam liek katlā. No tā atlikušajā sulā apcep divus sīpolus; pārnests uz aknām. Krūzītē skābo krējumu (3 ēdamkarotes) nedaudz atšķaida ar ūdeni, pievieno sāli un karoti miltu un saputo līdz gludai. Iegūto maisījumu ielej katlā, pievieno ūdeni līdz aknu līmenim, un pēc vārīšanas saturu pusstundu vāra uz lēnas uguns. Beigās pievieno izvēlētās garšvielas, zaļumus un sāli (ja ir par maz).

Gardēžu pīļu aknas ar tomātiem

Tas pagatavojas ļoti ātri, izrādās ārkārtīgi aromātisks, bet veiksmīgiem eksperimentiem nepieciešams vokpanns vai vismaz biezsienu un biezu dibenu trauks - tajā izcepsies pīļu aknas. Receptes lielākoties nozīmē nesagrieztas aknas, taču šim nolūkam ir vērts aknas rupji (vismaz uz pusēm) sasmalcināt. Subproduktus apcep ātri un gandrīz maksimālā siltumā. Ja to ir daudz, būs nepieciešamas vairākas caurlaides. Katra spēle aizņem ne vairāk kā 3 minūtes. No aknām atlikušajos taukos apcep ceturtdaļās sagrieztus sīpolu gredzenus (atkal pietiek ar trim minūtēm). Uz pusminūti pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus, ķimenes un koriandru. Pēc tam pievienojiet mazus tomātu kubiņus un 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa (uz 800 g aknu; citas garšvielas nav obligātas). Pēc 3 minūtēm aknas uz piecām minūtēm ieliek atpakaļ traukā, apber ar pipariem un sāli. Neaizmirsti maisīt!

Pīļu aknu pastēte

Viens no labākajiem un unikālajiem ēdieniem! Nepieciešamas diezgan dažas papildu sastāvdaļas, taču ir vērts sagādāt grūtības. Ja vēlaties iegūt reālus rezultātus, neaizmirstiet nevienu sastāvdaļu.

Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploka daiviņu. Tos sautē sviestā ne ilgāk kā četras minūtes. Sagatavotās aknas - apmēram trīssimt gramus - trīs minūtes apcep kopā ar svaigiem garšaugiem - rozmarīnu, pētersīļiem un timiānu. Kad tas atdziest, visu, kas veido pīļu aknu pastēti, caur blenderi saspiež pastu kopā ar 100 gramiem sviesta. Maisījumu sajauc ar divām ēdamkarotēm brendija, liek bļodā vai traukā un pārlej ar izkausētu sviestu. Tas noslēdz gatavošanos. Pīļu aknu pastēti var ēst, tiklīdz tā ir atdzisusi. Sviestmaizi ar to var dekorēt ar zaļumiem, olīvām, kaperiem un marinētiem maziem gurķiem.

"Foie gras"

Viss iepriekš minētais nav pilnīgs saraksts ar to, ko pīļu aknas var padarīt jūs laimīgus. Receptes piedāvā pīrāgus ar to, kastroļus, cepšanas un sautēšanas iespējas. Tomēr nekas nepārspēj slaveno franču ēdienu! Lai to pagatavotu, nāksies tērēt daudz naudas, jo pīļu aknas “foie gras” gatavo tikai no mājputniem, kas baroti ar īpašu diētu. Pirmās aknas, ar kurām jūs saskaraties, pat ja tās noteikti ir pīļu aknas, nedarbosies. Un šāds “preparāts” maksā divas līdz trīs reizes vairāk nekā parasts.

Lai to pagatavotu, mājas recepte iesaka aknas vispirms pusstundu marinēt glāzē laba portvīna, kas sajaukts ar baltajiem pipariem un sāli (marinādes pietiks puskilogramam). Tad subproduktus ietin folijā, vairākas reizes caurdur un liek cepeškrāsnī. Cepšanas laiks parasti ir norādīts uz aknu iepakojuma; vidēji - apmēram pusstundu. Galvenais šajā jautājumā nav pārspīlēt!