1. Dārzeņus nomazgā, viegli nosusina uz papīra dvieļa un sagriež nelielos kubiņos.

2. Nomazgājiet jāņogas, nosusiniet un atdaliet no zariem. Bļodā liek cukini kubiņus un jāņogas.


3. Ar blenderi visu sasmalcina līdz biezenim.


4. Iegūto masu pārlej traukā, kurā parasti vāra ievārījumu. Labāk, ja tas ir vara vai alumīnija baseins emaljas traukos, ievārījums var piedegt, ja jūs to nepieskatīsit. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet.




5. Bļodu ar biezeni liek uz lēnas uguns un uzvāra. Nepārtraukti samaisiet ar koka lāpstiņu. Tas jādara, lai cukurs pilnībā izšķīst un masa nepiedeg. Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un nolieciet malā uz 12 stundām.


Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, atkārtojiet visu procedūru vēlreiz - ļaujiet tai vārīties, uzvāra, atstājiet 12 stundas.
Pēdējo reizi sagatavo sterilizētas burkas un vāra vākus. Atkal uzvāra cukini ievārījumu ar jāņogām un uzreiz karstu iesaiņo un uzvelk vākus.


6. Vispirms atstājiet istabas apstākļos, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam pārvietojiet ķirbju ievārījuma burkas glabāšanai pagrabā vai pieliekamajā.


Iesaku pagatavot arī cukīni ar ananāsu sulu, arī sanāk ļoti garšīgi.

Padomi cukini un jāņogu ievārījuma pagatavošanai:

• ja jūsu cukini nav pārāk jauni un tajās sākušas veidoties sēklas, jūs joprojām varat tos izmantot biezeņa pagatavošanai, vienkārši noņemiet mizu un izņemiet serdi ar sēklām;
• ja jums nav blendera, cukīni un jāņogas varat samalt caur gaļas mašīnā, izmantojot smalkāko sietu;
• jāņogas satur mazas sēkliņas, ja vēlaties, lai gatavajā biezenī tās nebūtu jūtamas, tad pēc maisījuma izgriešanas blenderī vai gaļasmašīnā papildus izberž caur sietu;
• Ja vēlaties, šim biezenim varat pievienot citrusaugļus (apelsīnus, citronus), lai iegūtu vairāk garšas. Bet tikai nedaudz, lai deserts neiznāk pārāk skābs.

Kā ietaupīt ģimenes budžetu uz saldumiem - stāsta Kačkanāras iedzīvotāja Jūlija Andrejeva

Cepumi, saldumi, veikalā pirkts ievārījums – pagaidām, stāsta 27 gadus vecā Jūlija, šie saldumi vienmēr bijuši uz viņu galda. Ikdienas tēriņi “kaut kam pie tējas”, pēc jaunās meitenes teiktā, sistemātiski iztukšoja ģimenes maku, kā arī radīja problēmas papildu mārciņu veidā.

Risinājums, viņa atceras, tika rasts pirms vairākiem gadiem, kad viņas ģimene iegādājās dārza gabalu trešajā kooperatīvā:

Vajadzēja kaut kur nolikt ražu - spaiņus ar zemenēm, jāņogām, ērkšķogām. To visu uzreiz nebija iespējams apēst, tāpēc nolēmu pagatavot ievārījumu vecmodīgā veidā.

Turpmākajos gados jaunās dārznieces iztēle skrēja vaļā – viņa sāka gatavot visu veidu ievārījumus, konservus un želejas no šķietami nesaderīgām sastāvdaļām. Pamazām saldie preparāti nomainīja kaitīgos veikalu saldumus no Andrejevu diētas.

Pie mums ir kļuvis populārs šāds ēdiens - tu cepeškrāsnī izžāvē melnās maizes šķēli līdz pusmīkstai un tad uzklāj plānu kārtiņu kaut ko melleņu-zemeņu. Turklāt ievārījumu var izmantot kā galveno sastāvdaļu, gatavojot smalkmaizītes un saldos pīrāgus,” stāsta meitene.

Šogad viņa pirmo reizi pamēģināja pagatavot sarkano jāņogu želeju. Lai pagatavotu, jums jāņem 2-3 litri ogu, cukurs un nedaudz citrona sulas. Želatīns nav vajadzīgs - želeja sacietē, pateicoties īpašai receptei.

Ogas liek katliņā, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Pēc 15 minūtēm jums ir jānoņem panna no plīts un jāsasmalcina ogas līdz biezai, un pēc tam tās jāizberž caur sietu (pateicoties tam, sēklas un miza paliks uz virsmas, un mīkstums kļūs par vienīgo pamatu nākotnes želejai).

No norādītā ogu skaita iegūst apmēram divus litrus biezas sulas. Glāzei šīs sulas vajadzētu pievienot glāzi cukura un pēc tam sajaukt iegūto masu ar citronu sulu (Jūlija parasti izspiež pusi parastā citrona).

Nākamais posms ir ēdiena gatavošana. Maisījums kārtīgi jāsamaisa un jāvāra uz lielas uguns (putas, kas rodas procesa laikā, ir jānoņem). Pēc 5-8 minūtēm samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, līdz želeja uz karotes sāk sacietēt (apmēram stundu).

Pēdējais posms ir sacietēšana. Lai želeja sacietētu, tā uz nakti jāatstāj traukā, kurā tā tika vārīta. Nav nepieciešams to ar neko segt.

Otra recepte, kas izpelnījusies atzinību Andrejevu ģimenē, ir neparasts cukini ievārījums.

Lai pagatavotu, jums vajadzēs 1 kilogramu cukura, 1,5 kg cukini, vienu citronu un vienu apelsīnu.

Cukini jānomizo, jāizņem serdes un jāsagriež mazos kubiņos. Arī apelsīnu un citronu sagriež nelielos kubiņos, bet ar mizu. Pēc tam jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu, kuram tukšā pannā ielej 100 gramus ūdens un ielej tajā visu cukuru. Cukurūdeni nepieciešams karsēt uz lēnas uguns, līdz tas pārvēršas viendabīgā masā.

Pēc tam pannā ielej sasmalcināto cukini un, nepārtraukti maisot, vāra vēl četrdesmit minūtes. Pēc noteiktā laika pievieno citrusaugļus, vāra vēl 20 minūtes un tikai tad noņem no uguns,” stāsta Jūlija.

Kabaču ievārījumam, pēc meitenes domām, vajag nostāvēties apmēram dienu.

Mēs jau esam pieraduši gatavot dažādus ēdienus no it kā nesaderīgiem produktiem. Tagad apskatīsim vairākas receptes cukini un upeņu ievārījuma pagatavošanai. Pašām jāņogu ogām ir cukurota garša un tās nav katra gaumei, taču, apvienojot tās ar citām sastāvdaļām, sanāk gana garšīgi ēdieni.

Klasisks ievārījuma pagatavošanas veids

Šai receptei jums būs nepieciešami cukini, jāņogas un cukurs. Ņemam 4 kg cukini, kas iepriekš nomizoti, sagriežam mazos kubiņos un liekam ievārījuma pagatavošanai sagatavotā traukā. Tur liekam arī 2 kg nomazgātu upeņu. Šiem produktiem būs nepieciešami 5 kg granulētā cukura, normu var samazināt uz pusi, atkarībā no produktu pieejamības.

Cukini un jāņogas apber ar cukuru un liek uz nakti vēsā vietā, tad liek uz plīts un uzvāra. Kopumā pēc vārīšanas ievārījumu vajadzētu vārīt ne vairāk kā 10 minūtes, rūpīgi maisot. Pēc tam nolieciet pannu malā un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest, pēc tam lieciet to atpakaļ uz plīts un šoreiz vāriet ievārījumu uz lielas uguns 5 minūtes. Karstu lej tīrās burkās un nekavējoties aizvāko.

Ātri pagatavojams cukini un jāņogu ievārījums

Lai pagatavotu ievārījumu, ņem cukīni un jāņogas proporcijā 2 pret 1, citiem vārdiem sakot, cukīni ir divreiz vairāk nekā ogu. Cukini nomazgā, nomizo, izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos, vēlams kubiņos. Nomazgājiet jāņogas un pievienojiet tās sasmalcinātām cukīnim, lai ātri iegūtu sulu, ogas varat samalt gaļas mašīnā. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un liek uz ļoti zemas uguns.

Rūpīgi maisot, vāra cukini un jāņogas 5-10 minūtes, līdz parādās sula, pēc tam mēs sākam pievienot cukuru mazās porcijās. Piemēram, receptei mums vajag 2 kg cukura, kas ir apmēram 10 glāzes. Mēs pievienojam 2 tases granulētā cukura ik pēc piecām minūtēm pēc vārīšanas. Šādā gadījumā ievārījums ir nepārtraukti jāmaisa un jāuzrauga gatavošanas laiks. Tiklīdz pievienotas pēdējās cukura glāzes, vāra ievārījumu vēl 5 minūtes un karstu lej sterilizētās burkās, sarullē un ietin segā, līdz pilnībā atdziest. Gatavo produktu ieteicams uzglabāt vēsā telpā, pagrabs ir ideāls risinājums.

Pateicoties cukini neitrālai garšai un upeņu bagātīgajai garšai un krāsai, izveidojam izcilu pagatavojumu - ievārījumu no cukini un jāņogām. Pat neliela ogu piedeva savu darbu dara lieliski – cukini burtiski kā sūklis uzsūc jāņogu aromātu un krāsu. Ievārījums izrādās maigs un gluds, tam ir patīkama krāsa. Lai pastiprinātu aromātu, pēc garšas var pievienot piparmētru, melisu, kanēli, kardamonu vai kādas citas garšvielas/garšaugus.

Tātad, pievienosim dažas burciņas garda ievārījuma mūsu krājumu plauktam un sāksim ar procesu.

Sagatavosim produktus.

Ņemam jaunākos, tikko nogatavojušos cukini, kuriem ir plāna miza un nenobriedušas mīkstas sēklas. Noņemiet augšējo plānu mizas kārtu, izmantojot dārzeņu mizotāju, un sagrieziet cukīni absolūti patvaļīgos gabaliņos.

Ielieciet cukīni blendera traukā, ieslēdziet virtuves kombainu ar pilnu jaudu un sasmalciniet cukīni biezenī. Sasmalcināšanai varat izmantot arī gaļas mašīnā.

Tālāk sakapātajam cukini pievieno jāņogas. Vispirms jāņogas ievietojam dziļā traukā, piepildām ar ūdeni, noņemam virsū uzpeldējušos sausos zarus un vairākas reizes noskalojam ogas zem tekoša vēsa ūdens.

Sasmalciniet cukīni un jāņogas.

Iegūto biezeni pārliek katliņā ar biezām sienām un pievieno cukuru. Noliek katliņu uz plīts un piecas minūtes vāra ogu-cukini biezeni uz vidējas uguns. Atkal štancējiet ar iegremdējamo blenderi, lai masa būtu viendabīgāka.

Vāra vēl minūti, ar rievām karoti noteikti noņemiet iegūtās putas.

Tagad noņemiet kastroli no plīts.

Pārklājiet kastroli ar vāku vai tīru virtuves dvieli. Topošo ievārījumu atstājam uz 12 stundām pilnīgā mierā un tumšā vietā.

Pēc 12 stundām lieciet katliņu atpakaļ uz plīts, atkārtojiet procedūru vēlreiz – vāriet ievārījumu uz mērenas uguns piecas minūtes. Noņem no plīts.

Burkas iepriekš sterilizējam - vispirms rūpīgi nomazgājam ar sodu, pēc tam apstrādājam virs tvaika, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, kā ērtāk. Piepildi burkas ar sagatavotu cukini un jāņogu ievārījumu.

Neaizmirstiet par vākiem – iemetiet tos verdošā ūdenī un vāriet divas līdz trīs minūtes. Ievārījuma burkas satinam ar atslēgu vai cieši pievelkam vākus. Apgriežam skārdeni uz sāniem - ja gaiss neizplūst un šķidrums neizplūst, kanna ir lieliski sarullēta. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tās siltumā un atstājiet uz dienu. Skvoša ievārījumu ar upenēm pārvietojam vēsā telpā, kurā uzglabājam preparātus.

Galvenā loma šajā ievārījumā ir cukini, un sarkanās jāņogas piešķir patīkamu skābumu un unikālu krāsu. Ievārījums izrādās maigs, ne pārāk salds un pēc konsistences nedaudz atgādina ievārījumu.

1. Nepieciešamie produkti: cukini, jāņogas, cukurs.

2. Nomazgājiet jāņogas, noņemiet zarus un nosusiniet uz dvieļa. Nomizo cukīni un sagriež mazās šķēlītēs.

3. Cukini un jāņogas samaļ blenderī (var izmantot gaļasmašīnu). Ja vēlas, masu var papildus izberzt caur sietu, lai noņemtu jāņogu sēklas.

4. Pievienojiet cukuru, labi samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns. Maisījums ir bieži jāmaisa, lai cukurs pilnībā izšķīst un ievārījums nepiedeg.

5. Uzkarsē cukini ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj tam ievilkties 5-10 minūtes. Pēc tam atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes ar 12 stundu intervālu. Ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist un ielejiet sterilās burkās. Aizveriet vāku. Uzglabāt vēsā vietā.

Izbaudi savu tēju!