Baklažāni (zili) ir unikāls dārzenis, ar kuru lauku saimnieces nenogurst eksperimentēt.
Un tas nepavisam nav nejauši - ēdienu skaita ziņā, ko no tā var pagatavot, tas, iespējams, nepadosies nevienam citam produktam ar dārza gultas. Indijā baklažānus jau sen uzskata par karali starp dārzeņiem. Mūsu valstī viņš troni joprojām nodod kartupeļiem, bet Jurijs Savičevs viņam jau veltījis poētisku odu:

"Ak baklažāni! Tu esi eļļainā smaidā
Starp uzkodām kā pirmā vijole»

Dārzeņu karalis – baklažāni

Pagalmā ir vasara, baklažāni nogatavojas ar spēku, un ir pienācis laiks runāt par to, ko no tiem var pagatavot, kā tos sagatavot ziemai. Bet vispirms - neliels saraksts ar svarīgiem baklažānu apstrādes trikiem.

Liela dārzeņa mazie noslēpumi

• Pilnīgi nogatavojušies un pārgatavojušies baklažāni ir ne tikai nevēlami, bet pat kaitīgi: tie satur daudz solanīna un var izraisīt saindēšanos. Tāpēc, tāpat kā gurķi, Baklažānus ēd negatavus.
• Visnoderīgākie sautēti vai cepti baklažāni
• Baklažānus vislabāk kombinēt ēdienos ar jēra gaļu, skābo krējumu, jogurtu, tomātiem, sieru, kā arī baziliku, koriandru un ķimenēm.
• Baklažānu mizu visbiežāk noņem pirms vārīšanas. Tikmēr tas ir ļoti noderīgi, tāpēc vislabāk ir izmantot jaunus augļus ar plānu čaumalu, tad jums nebūs jāatbrīvojas no tā.
• Cepot baklažāni uzsūc daudz eļļas. Lai no tā izvairītos, 10 minūšu ilga sagrieztu šķēlīšu "vanna" aukstā ūdenī ļaus
• Svaigus augļus nav ieteicams ilgstoši uzglabāt ledusskapī.
• Baklažāniem ir diurētiska iedarbība

Ko var pagatavot no baklažāniem

Šis auglis ir interesants ar to, ka tos var sālīt un marinēt, kaltēt un saldēt, cept, vārīt un cept, gatavot diētiskos un pikantuma ziņā "slepkavīgākos" ēdienus.

Baklažānu uzkodas

Tie vienmēr ir galda rotājums. Tās ir bēdīgi slavenā "Teschin mēle", "Pāva aste", tīteņi un daudzas citas aukstās uzkodas. Negatavus baklažānus apcep saulespuķu eļļa vai cep cepeškrāsnī, iepriekš sagriež šķērseniskās vai gareniskās šķēlēs. Un tad viņi pilda tos ar sieru, biezpienu, olām, burkāniem, valrieksti, sajaukts ar tomātiem, zaļumiem, saldajiem pipariem vai garšots ar jogurtu, krējumu, majonēzi vai marinādi. Baklažānu uzkodām ir daudz recepšu, taču eksperimentu lauks joprojām ir neierobežots

Kā ātri pagatavot garšīgs ēdiens"Baklažāni sēnēm", parādīts šajā video

Tie ir ļoti populāri. Pildījumiem izmanto dārzeņus, visu veidu graudaugus, sēnes un gaļu. Visbiežāk tiek rūpīgi atlasīts viss baklažānu mīkstums un iegūtā vieta ir pilnībā piepildīta ar pildījumu, taču pilnīgi iespējama ir arī “slinkā” pildīšanas metode: sagatavoto pildījumu vienkārši ievieto gareniskajā daļā - un ēdiens ir gatavs.

Salāti

Baklažāni ir lieliski piemēroti salātiem. Visbiežāk šis dārzenis ir cepts. Pārējās sastāvdaļas tiek atlasītas pēc garšas - tie, kā likums, ir tomāti, saldie un pikantie pipari, olīvas, pupiņas, saldie sīpoli un, protams, zaļumi (lūdzu, ņemiet vērā: šis saraksts nebūt nav pilnīgs – gaumei nav robežu). Izmanto salātu mērcēšanai citronu sula vai jogurts olīvju eļļa vai majonēze, etiķis vai maisījumi, kas īpaši pagatavoti no garšaugiem un garšvielām.

saldēti baklažāni

Ļoti ērts baklažānu novākšanas veids ziemai. Cepeškrāsnī iepriekš izcepti un sasaldēti tie kļūs par saimnieces glābēju ziemā: šāds pusfabrikāts lieliski noder kastroļu, sautējumu gatavošanai vai gardam dārzeņu garnīram.
Jeļena Koneva par to stāsta sīkāk un parāda to video no mūsu video kanāla:

Cepti baklažāni

Neparasti garšīgi. Cep tos ar Maltā gaļa un sīpoliem, ar sieru un tomātiem, ar sieru un ķiplokiem, ar parmezānu un mocarellu, un ar daudziem citiem produktiem. Un, ja jūs cepat baklažānus ar cukini, tomātiem, paprikas, garšaugi un garšvielas, jūs saņemsiet slaveno Ratatouille.

Kā cept baklažānus ar sieru un tomātiem, var redzēt nākamajā video

Sālīti baklažāni

Tāpat kā marinēti gurķi, tie ir atzīti par cēlu uzkodu. Sālīšanu var veikt gan mitrā, gan sausā veidā. Sālīšanas process ir ārkārtīgi vienkāršs: pietiek ar mārrutkiem un ķiplokiem, baziliku, kanēli un krustnagliņām, lai gareniski sagrieztu baklažānus, kas nobīdīti ar dillēm un estragonu, un ielej sālījumu. Pēc 1-1,5 mēnešiem sālīti baklažāni ir gatavi. Sausā sālīšana ir vēl vienkāršāka – baklažānus vienkārši apkaisa ar sāli un garšvielām un pakļauj apspiešanai. Sālītus baklažānus ziemai var sarullēt..

Kaviārs

Ļoti populāri ir baklažānu ikri, kas, pateicoties filmai "Ivans Vasiļjevičs maina savu profesiju", ieguva pasaules slavu kā "Aizjūras kaviārs". Ir daudz recepšu tās pagatavošanai; tās galvenās sastāvdaļas ir baklažāni, tomāti, sīpoli, burkāni un garšvielas. Vienu no šīm receptēm varat atrast rakstā "

Baklažānu sagatavošana ziemai

Un, protams, visi aprakstītie ēdieni ir aktīvi vasaras iedzīvotāji uzkrāt krājumus ziemai lai jūs visu gadu nešķirtos no iecienītākā dārzeņa. Ziemai marinēti un cepti baklažāni, sālīti, marinēti un sautēti, pildīti ar dārzeņiem, salātos un ikros, iet zem vāka. Baklažānus veiksmīgi sasaldē arī svaigus, vārītus, ceptus vai ceptus.

Nākamajā video Jeļena Baženova pastāstīs, kā saglabāt ceptus baklažānus ar tomātiem

AT pēdējie gadi baklažānu sasaldēšana ziemai ir kļuvusi arvien izplatītāka. To var izdarīt pavisam vienkārši – sagriezt kubiņos un sapakot maisiņos. Bet tomēr, sasaldējot, baklažānu pusfabrikāti ir daudz garšīgāki. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams daudz: cepiet tieši ar mizu un kātiņu cepeškrāsnī, uz grila vai pat uz uguns jebkurā vietā. metāla plāksne, nomizo un ļauj rūgtajai sulai notecināt. Šādi pagatavoti baklažāni lieliski saglabājas saldētavā un ziemā pēc atkausēšanas lieliski saglabā savas garšas īpašības. Ja nav cepeškrāsns, nemizotus baklažānus var vārīt stiprā sāļā šķīdumā, nomizot un ļaut sulai notecināt. Tas izrādās ne sliktāks, un mīkstums ir vēl vieglāks.

Vēl viena recepte baklažānu sasaldēšana ziemai Dalās Love Hook nākamajā videoklipā

Konservēšanas sezonas priekšvakarā katra saimniece gatavojas gatavot baklažānus ziemai. Patiešām, sezonā dārzeņi konservēšanai maksā santīmu, un ziemā ir tik jauki atvērt baklažānu burciņu uz svētku galda vai vienkārši vakariņās ar kartupeļu kastroli.

Turklāt baklažānu sagataves, ko dari pats, ir dabiskuma un veselīgas pārtikas garantija. Galu galā konservu ražotāji "grēko", sajaucot konservantus un krāsvielas, lai to sagataves tiktu uzglabātas ilgāk un saglabātu izskatu.

Piedāvāju jūsu uzmanībai baklažānu sagatavju "Zelta receptes" ziemai, kuras ir pārbaudījušas vairāk nekā tūkstotis mājsaimnieču un katru gadu tās ir nemainīgi populāras.

Ja jums ir jūsu oriģinālā recepte gatavojot baklažānu ziemai, nekautrējieties pastāstīt mums par to komentāros.

Sautē baklažānus ziemai (jūs laizīsit pirkstus)

Ja jums patīk vienkāršas un neapgrūtinošas baklažānu sagataves, tad jums noteikti patiks mana šodienas baklažānu sautējuma recepte ziemai. Pagatavosim baklažānus sautētus ziemai bez garlaicīgas sterilizācijas, “kažociņiem” un ilgstošas ​​sastāvdaļu sagatavošanas. Sautētu zilo porcija ziemai maza, viss tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši. Un rezultāts ... es jums apsolu - jūs laizīsit savus pirkstus! Recepte.

Gruzīnu baklažāni ziemai

Cepti baklažāni pikantajā adžikā ar ķiplokiem... nu, kas var būt garšīgāks? Starp citu, pikantos baklažānus gruzīnu gaumē ziemai gatavo bez cukura, ja nu gadījumā negaršo cukurs konservētos dārzeņos. Gruzīnu baklažānu uzkoda ziemai tiek pagatavota ar sterilizāciju, un sastāvdaļu sagatavošana prasīs vairāk laika. Skatiet, kā gatavot.

Sievamātes mēle no baklažāniem ziemai

Šo baklažānu recepti veltu visiem garšīgo zilo toņu cienītājiem. Ražas novākšana ziemai "vīramātes mēle" no baklažāniem - nu, kas var būt vieglāk? Patiesībā tie ir pikanti baklažāni adžikā, par kuriem stāstīju iepriekš, bet tomēr mana šodienas uzkoda "vīramātes mēle" no baklažāniem negatavojas gluži parasti. Lai baklažānu "vīramātes mēle" ziemai būtu garantēti garšīga, nolēmu baklažānus iepriekš izcept cepeškrāsnī. Interesanti? Recepte ar foto.

Baklažāni ziemai "Spark"

Kā pagatavot īstu baklažānu "Spark", jūs varat redzēt.

Baklažāni cepti ziemai

Ja jums garšo sāļas un pikantas uzkodas, tad mana šodienas recepte ceptiem baklažāniem ziemai ar ķiploku 100% ir pelnījusi jūsu uzmanību. Mans draugs man ieteica pagatavot šādus konservētus ceptus baklažānus, un ziniet, es biju ļoti apmierināts ar rezultātu.

Cepti baklažāni ar ķiplokiem ziemai izrādījās neticami garšīgi un neatšķiras no svaigiem sezonas baklažāniem. Ceptus baklažānus ziemai gatavosim bez sterilizācijas, tāpēc gatavojieties ļoti ātri veikt konservēšanu, lai uzreiz varētu sūtīt karstas baklažānu burciņas zem vākiem. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim.

Adžikas baklažāni ziemai

Nesen es atklāju jauna recepte- adžika ar baklažāniem. Teikt, ka tas ir garšīgi, ir nepietiekams apgalvojums! Tas ir vienkārši pārsteidzošs godīgi! Esmu pārliecināts ziemas laiks gadā šāda saglabāšana būs ļoti populāra. Vēl viens šīs receptes pluss ir sagatavošanas vienkāršība. Jums tiešām nav ilgi jāmācās ar sastāvdaļām - jums tās vienkārši jāsasmalcina gaļas mašīnā. Recepte ar foto.

Baklažānu salāti ziemai ar rīsiem

Gatavosim baklažānu salātus ziemai ar rīsiem, un lepno baklažānu danču un tradicionālo rīsu kompānijā būs: tomāti, paprika, sīpoli, burkāni un garšvielas. Šādi ziemas salāti ar rīsiem un baklažāniem ir lieliska uzkoda un pilnvērtīgs dārzeņu ēdiens. Īpaši aktuāli būs ziemas baklažānu salāti ziemai ar rīsiem: atliek vien sasildīt burkas saturu un sātīgas vakariņas gatavas! Recepte ar foto.

Pikanti baklažāni ziemai marinādē

Pajautāju draugam šo pikantā baklažāna recepti ziemai. Jā, jā, viņa to lūdza - kaut kā es pie viņas pamēģināju brīnišķīgu pikantu baklažānu uzkodu un vienkārši pazuda: man tik ļoti patika. Un draudzene nesteidzās dalīties ar recepti: viņa acīmredzot gribēja būt tik veiksmīgas receptes unikālā īpašniece. Bet galu galā es viņu pierunāju, un manā pavārgrāmatā lepnumu ieņēma pikantā baklažānu uzkoda ziemai. Tas ir patiešām, labi, ļoti pikants - pateicoties sarkanajiem pipariem un pikants - ķiploku dēļ. Vēl viens šīs uzkodas akcents ir garšīga marināde ar augu eļļu un etiķi. Skatiet, kā gatavot.

Baklažāniem patīk sēnes ziemai

Vai zināji, ka ziemai var aizvērt baklažānus kā sēnes? Jā, jā, un to garša, un izskats būs ļoti līdzīga medus sēnēm vai baravikas. Ar šo recepti ar mani dalījās kaimiņiene - viņa baklažānus šādi konservē jau ilgu laiku, un šis pagatavojums vienmēr ir viens no pirmajiem, kas no viņas atšķiras. Kaut kā viņa mani pacienāja ar tādiem ceptiem baklažāniem kā sēnes, un man tie ļoti patika. Recepte ar foto skat

Baklažāni un paprika tomātu mērcē

Es vēlos jūs iepazīstināt ar lielisku baklažānu sagatavošanu ziemai. Kāpēc izcili? Jo tajā viss ir tā, kā man patīk: pagatavo vienkārši un ātri, bet sanāk garšīgi un ļoti skaisti. Ja jums patīk baklažāni, jums nav nekas pret tomātiem un labvēlīgi ietekmējat papriku, tad arī jums patiks šis pagatavojums. Recepte ar foto.

Salāti "desmit" ziemai ar baklažāniem

Desmit salātus ziemai ar baklažāniem tā sauc, jo to pagatavošanai mums vajag 10 dažādu dārzeņu gabalus: baklažānu, sīpols, saldie pipari un burkāni. Tomātu daudzumam receptē jābūt divreiz lielākam, lai salāti būtu sulīgi un smaržīgi. Šis garšīgi salāti duci ziemai sagatavoja mana mamma. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Baklažānu salāti ziemai "Rudens"

Vai meklējat vienkāršas baklažānu sagataves ziemai? Pievērsiet uzmanību baklažānu salātiem ziemai "Rudens". Kā pagatavot baklažānu salātus ziemai "Rudens", jūs varat redzēt.

Baklažāni ziemai ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem

Detalizēta recepte ar fotoattēlu, kā pagatavot baklažānus ziemai ar burkāniem, sīpoliem un ūdeļu ķiplokiem, jūs varat redzēt.

Kā sasaldēt baklažānus: pārbaudīts veids ar fotoattēlu

Jūs varat redzēt detalizētu recepti ar fotoattēlu, kā sasaldēt baklažānus ziemai.

Baklažāni adžikā ziemai

Vai jums patīk neapgrūtinošas un vienkāršas baklažānu sagataves? Baklažāni adžikā - tieši tas, kas jums nepieciešams! Jūs varat redzēt detalizētu recepti ar fotoattēlu, kā pagatavot baklažānus adžikā ziemai.

Baklažānu salāti ziemai "Dārzeņu trakums"

Recepte baklažānu salātiem ziemai "Dārzeņu trakums", ar soli pa solim fotogrāfijas, tu vari redzēt .

Baklažāni ziemai korejiešu valodā

Kā pagatavot baklažānus ziemai korejiešu valodā, jūs varat redzēt.

Salāti ziemai no baklažāniem un pupiņām

Vai vēlaties aizvērt garšīgus zilos salātus ziemai? Tad noteikti pievērsiet uzmanību salātiem baklažānu un pupiņu ziemai. Rezultāts ir lielisks: ļoti garšīgi salāti ar baklažāniem, tomātiem, papriku un pupiņām. Starp citu, pupiņas labi sader ar zilajām un sagatavošanu padara arī diezgan apmierinošu.Kā pagatavot baklažānu salātus ar pupiņām ziemai, rakstīju.

Baklažāni tomātos ziemai

Jūs varat redzēt baklažānu recepti tomātos.

Cepti baklažāni ziemai ar piparu un dārzeņu mērci (recepte bez etiķa)

Šādu ceptu baklažānu gatavošana ir vienkārša, bet pietiekami ilga: šī uzkoda aizveras bez etiķa, tāpēc tai ir ilga sterilizācija. Detalizēta recepte.

Baklažānu salāti ziemai "Vkusnotiischa"

Šo baklažānu salātu recepti ziemai izmantoju jau vairāk nekā gadu, un katru reizi esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Pirmkārt, man patīk šādu zilo salātu pagatavošanas veids - pietiekami vienkāršs un ātrs, nav sterilizācijas, un arī sastāvdaļu sagatavošana neaizņem daudz laika. Otrkārt, salāti izrādās ļoti koši, ēstgribu, lai tos droši varētu piedāvāt ne tikai mājās, bet arī ciemiņiem. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Baklažānu ikri ziemai

Kā pagatavot baklažānu kaviāru ziemai (recepte ar soli pa solim fotoattēliem), jūs varat redzēt.

Baklažāni ziemai ar riekstiem

Baklažānu sezona rit pilnā sparā, jūs jau esat izmēģinājuši daudzas manas receptes un pat vairāk interesantas receptes tev tikai jānoskaidro. Par vienu no šīm receptēm es vēlos jums pastāstīt šodien. Pagatavosim ziemai gardus ceptus baklažānus ar riekstiem, ar ķiplokiem un pētersīļiem. Skatiet recepti ar soli pa solim fotoattēliem.

Baklažānu salāti ziemai "Lieliskais četrinieks"

Ļoti garšīgi un vienkārši baklažānu salāti ziemai bez etiķa. Recepte ar foto.

Baklažānu uzkoda ziemai ar dārzeņiem

Kā pagatavot gardu baklažānu uzkodu ziemai ar dārzeņiem, es rakstīju.

Marinēti baklažāni ziemai ar papriku

Piedāvāju jums vēl vienu vienkāršu recepti baklažānu konservēšanai ar sarkanajiem pipariem ķiploku marinādē. Garšīgi marinēti baklažāni ziemai ir ļoti smaržīgi un lieliski tiek uzglabāti visu ziemu. Skatiet, kā gatavot.

Ziemai cepti baklažāni (mātes recepte)

Sastāvdaļas:

• 3 kg. baklažāns
• 4 ķiploku galviņas
• 2 asie pipari
• 1 litrs saulespuķu eļļas
• sāls un cukurs pēc garšas
• visu veidu garšvielas pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Manu baklažānu sagriež apaļos gabaliņos, sāli un atstāj uz pusstundu, lai no baklažāniem iznāk rūgtums.
Apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. kad visi baklažāni ir apcepti, pievienojiet vairāk eļļas eļļai, kas palikusi pēc baklažānu cepšanas.
Ķiplokus sadalām uz pusēm - pusi sagriežam ripiņās, otru pusi izspiežam caur ķiplokspiedi. Paprika smalki sagriezta.

Baklažānu sagataves: "Zelta receptes"

4,3 (85,33%) 45 balsis

Priekšvārds

Ja jums patīk baklažāni, jums nav jāuzticas tikai ražas sezonai. Izpētījis dažas šī dārzeņa īpašības un mūsu receptes, jūs būsiet pārsteigts par garšas spēli jebkurā gada laikā.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Baklažāni ir no dižciltīgas ģimenes, tāpēc ēdiena gatavošanā ir diezgan prasīgi. Pirms turpināt tās apstrādi, jums jāzina daži priekšnoteikumi. Zilo miza un mīkstums satur toksisku vielu - solanīnu. Tas ir tas, kurš piešķir pašu rūgtumu, kas dažreiz atbaida iesācēju pavārus. Lai tas netraucētu mūsu draudzībai ar baklažāniem, tie ir jāsagriež un jāatstāj pusstundu sālsūdenī. Tādā veidā tiks noņemts solanīns un līdz ar to rūgtums.

Izvēloties baklažānu konservēšanai, esiet uzmanīgi. Ir labi, ja ražu audzē pats, bet ja nē? Mēs ejam uz tirgu un izvēlamies pēc ekspertu ieteikumiem. Mums vajag tikai svaigus augļus ar zaļu asti. Uzmācīgie vasarnieki iesaka uzklikšķināt uz dārzeņa: ja pirkstu nospiedums uzreiz pazūd, droši liec to savā grozā! Ja kļūdas dēļ iegūstat vecu baklažānu, noteikti noņemiet no tā sēklas. Tie var arī sabojāt jūsu ēdiena garšu.

Konservēti dārzeņi ir ļoti veselīgi, ziemā tie lieliski papildina vitamīnu un minerālvielu rezerves. Tas jo īpaši attiecas uz baklažāniem. Šo dārzeni nevar ēst tā, kā to radījusi daba, tas tik un tā ir jāgatavo. Visas uzturvielas lieliski saglabājas zilā krāsā pat ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā.

Jau ilgu laiku mājsaimnieces ir iemācījušies novākt baklažānus tomātos vai, vienkāršāk sakot, ar tomātiem. Šo kungu pazīst un mīl visi: viņa īpatnējā patīkamā garša padara jebkuru uzkodu oriģinālu. Duetā ar baklažāniem izrādās tikai neparasta savienība un kombinācija noderīgas vielas no abiem kļūst par vitamīnu noliktavu.

Šis ēdiens ir ļoti mīlēts ne tikai Krievijā. Tas ir sagatavots ar nelielām izmaiņām un papildinājumiem Gruzijā, Bulgārijā un citās valstīs. Recepte tomātu mērcē piesaista ar gatavā produkta vienkāršību un garšu. Jūs varat izmantot šādu pārēšanos uzreiz pēc pagatavošanas vai uzglabāt līdz ziemas svētkiem.

Svarīgs punkts ir mērces sagatavošana. Blanšē tomātus, kas iepriekš jānomizo. Kas tas ir? Blanšēšana ir dārzeņu vārīšanas process, kas tiek izlaists caur gaļas mašīnā. Tiklīdz tie ir uzpūsti, pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas pēc garšas.

Augu eļļu ielej pēdējo, tomātu mērcē tai vajadzētu būt 10 reizes mazāk nekā tomātam.

Piemēram, mēs tos paņēmām 3 kg - tas nozīmē, ka mēs ielejam 300 gramus eļļas. Visu šo skaistumu vāram uz lēnas uguns 30 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi, var izdarīt diezgan daudz (nevis garšas dēļ, bet konservācijas labad).

Kamēr mērce sautēs, gatavojam galveno varoni - baklažānu. To nepieciešams sagriezt kumosa lieluma gabaliņos. Labākais liels, gareniski vai šķērsām - kā vēlaties! Gatavās šķēles apviļā sālī un atstāj uz pusstundu. Pēc tam, kad mēs tos mazgājam un nosusinām ar salveti. Liek daiļavas pannā, kur jau ir uzsilusi neliels eļļas daudzums, un cep līdz zeltaini brūnai.

Un tagad satinsim iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās. Mēs to darīsim kārtās: zilie - mērce - zilie - mērce - un tā tālāk līdz burkas pleciem. Pārklājam ar kažoku, tā var būt veca sega, sega vai kas tamlīdzīgs. Tiklīdz apstrādājamā detaļa dabiski atdziest, salātus ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Nav noslēpums, ka lielākā daļa baklažānu sagataves ir diezgan treknas, jo cepšana eļļā ir iekļauta gatavošanas procesā. Ne visiem tas patīk. Mēs iesakām izmēģināt citu recepti, tā ir vienkārša un neaizņem daudz laika. Salāti ir viegli, labi uzglabājas, lieliski der kā piedeva galvenajiem ēdieniem. Šāda attiecība tiek aprēķināta 5,5-6 litriem gatavā produkta.

Izvēlamies 3 kg baklažānu, 6 burkānus, 15 saldos piparus, 4 sīpolus un 1 ķiploku. Un tagad mēs pārejam pie vissvarīgākās lietas - mērces pagatavošanas. Viņam ņemiet tomātus - 3 kg, pagrieziet tos caur gaļas mašīnā. Gatavajā masā ielej 2 ēdamkarotes. sāls (labāk ir ņemt lielu), 0,5 glāzes cukura, ielej tikpat daudz etiķa. Neaizmirsīsim par rafinētu augu eļļu - 1 glāze. Labi samaisa un vāra 10 minūtes.

Šajā laikā notīrām un sarīvējam burkānus uz rupjās rīves. Pievienojiet to mērcei un vāriet vēl 15 minūtes. Kamēr tas gatavojas, paņemiet (uzmanību!) nemizotus baklažānus un sagrieziet tos rupji. Mēs tos liekam kopējā masā, tiklīdz burkāni ir gatavi, un atstājam vēl 15 minūtes. Kamēr viss sautē, iztīrām sēklas un sagriežam pusgredzenos piparus. Atkal - pannā uz 15 minūtēm. Sīpolu vārīšana: sagriež un arī 15 minūtes visiem dārzeņiem. Saspiestu ķiploku gatavošanas beigās nosūta 3-4 minūtes. Kamēr masa karsta, izklāj to iepriekš sterilizētās burkās. Gatavs!

Gadās, ka nevēlaties gatavot mērci vai laiks ir ierobežots. Nav problēma! Ņemsim piemēru tomātu sulā. Šī recepte ir unikāla ar to, ka tai cepsim dārzeņus. Preparāts sulā iegūts ar neticami maigu garšu un izteiktu aromātu.

Lai to izdarītu, izvēlieties labus augļus, vēlams mazus, iegarenas formas. Nomazgājiet tos un pilnībā nosūtiet uz cepeškrāsni - ļaujiet viņiem cept pašiem. Gatavības pakāpi noteiksi ar aci: iedur ar dakšiņu, ja mīksts, tad gatavs. Tiklīdz tie atdziest, mēģiniet noņemt ādu pēc iespējas uzmanīgāk. Tas ir nepieciešams mūsu nākotnes ēdiena estētikai. Jūs ar to pārsteigsiet savus dārgos viesus!

Šādi sagatavotos baklažānus liekam burkās. Bet vispirms, kā parasti, mums ir jāsterilizē konteiners. Tvertnes apakšā izklājiet ķiploku daiviņas pēc garšas, Lauru lapa, piparu graudi. Mēs uzliekam baklažānus uz garšvielām, un tad mēs tiksim galā ar sulu. Pirms ieliešanas tas jāsālī (uz 1 litru - 1,5 ēdamkarotes sāls). Starp citu, iegādāts produkts ir diezgan piemērots. Bet, ja neesat pārliecināts par veikalā nopērkamo sulu, pagatavojiet paši, internetā ir daudz recepšu. Pildītās burkas arī jākarsē cepeškrāsnī 15 minūtes, lai produkts labāk saglabātos.

Līdzīgu recepti baklažānu pagatavošanai ziemai iecienīja tie, kam tas vajadzīgs pikantāks un pikantāks. Mums vajag sastāvdaļas: pašu baklažānu (3 kg), uz pusi mazāk tomātu (1,5 kg), papriku (1 kg), tikpat daudz sīpolu. Galvenajā sastāvā ņem čili piparus (2-3 gab.), kāds liek pētersīļus. Nu, palīgkomponenti: rafinēta augu eļļa grami 300, cukurs 3 ēd.k. karotes, sāls 2 ēd.k. karotes.

Baklažānu sagatavošanas secība ir tāda pati: sagriež, pārlej ar aukstu sālītu ūdeni, atstāj uz pusstundu. Šajā laikā noņemiet ādu no tomātiem, pēc to applaucēšanas. Sasmalcina (blenderis, gaļasmašīna, kas pie tā pieradis). Smalki sagrieziet pārējos dārzeņus: sīpolu - ar spalvām, piparus - ar salmiņiem, ķiplokus - caur presi. Bet asos piparus ar blenderi sasmalcinām putrā, iepriekš izgriežot serdi.

Šajā laikā tikai baklažāni atbrīvosies no rūgtuma, un mēs varam tos noņemt no sāls šķīduma, noslaukot ar dvieli. Mēs nosūta cepšanai labi sakarsētā pannā. Ļaujiet tām labi apbrūnināt no abām pusēm. Ielieciet gatavos apļus ērtā bļodā.

Un eļļā, kurā tika cepti zilie, mēs nosūtām sīpolu. Gatavs - viņa baklažāniem! Tajā pašā vietā mēs apcepam piparus un nosūta to sīpoliem un baklažāniem. Sāls dārzeņus un samaisa. Iegādātajam tomātu biezenim pievieno garšvielas: cukuru, sāli, čili piparus. Liekam uz lēnas uguns un pamazām iztvaicē lieko šķidrumu. Sautēšanas beigās var pievienot zaļumus.

Tīrās, sterilizētās burkās visu turpmāko saturu liekam kārtās. Dārzeņu slānis, pēc tam piepilda tos ar sulu uz 2 pirkstiem, atkal dārzeņus un tā tālāk. Augšā jābūt tomātam. Burkas pārklājam ar vākiem (nesarullējam!) Un liekam ūdens peldē uz 30-40 minūtēm. Šādi mēs pasterizējam burkas. Tikai pēc šī procesa ņemam mašīnu un izgriežam. Apgrieziet un aptiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Papildus tradicionālajām, kas uzskaitītas iepriekš, ir arī receptes īstiem gardēžiem. Baklažāni, kas pagatavoti konservējot adžikā, šajā sērijā īpaši izceļas. Šis ēdiens atšķiras ar to, ka tajā nav ne etiķa, ne tomātu pastas. Pateicoties tam, tas saglabā vasaras aromātu, un tajā ir vairāk noderīgu vielu. Vēl viena pievilcīga nianse: lai uzkoda būtu vieglāk sagremojama, galveno sastāvdaļu necepsim, uzreiz sautēsim adžikā.

Tātad, mums vajag: 5 kg baklažānu, 3 kg tomātu, paprikas sarkanā krāsa - 3 kg, mārciņa ķiploku, 1 gabals aso piparu, sāls, cukurs, malti melnie pipari, lauru lapa pēc garšas, glāze dārzeņu eļļa. Visu tīrām, griežam, mazgājam. Kamēr baklažāni mērcējas, pagatavo adžiku. Ķiplokus griežam gaļas mašīnā, noņemam uz sāniem, lai gaidītu savu laiku. Tad paprika un tomāti

Liekam uz lēnas uguns gatavot piparus un tomātus un visas garšvielas pievienojam adžikai. Vāra un nepārtraukti maisa. Kad adžika vārās, pievieno sakapātus baklažānus. Visu masu vāra apmēram pusstundu uz minimālas uguns. Pēc tam pievienojiet ķiplokus. Gatavo maisījumu izklājam burkās un sterilizējam 15 minūtes. Tālāk pēc scenārija: apgriež, iesaiņo, atdzesē, liek ledusskapī.

Kulinārijas kopiena Li.Ru -

Baklažānu ēdieni

Populārs korejiešu ēdiens no baklažāniem, saldajiem pipariem, tomātiem un ķiplokiem ar zaļumiem. Ļoti vienkārša recepte - korejiešu baklažāni ir lieliski svētku uzkodas!

Baklažānu lečo ir tradicionāls ungāru ēdiens, un receptes klātbūtne jūsu kulinārijas arsenālā ir ļoti noderīga. Lieliska dārzeņu uzkoda, kas nesabojās pat svētku galdu.

Ļoti smaržīgi un sulīgi baklažāni ar garšīgs pildījums! Ja nezināt, kā pagatavot pildītus baklažānus, recepte palīdzēs to izdomāt.

Pildīti baklažāni armēņu valodā ir mans firmas ēdiens, kuru man iemācīja profesionāls armēņu šefpavārs. Baklažāni izdodas vienkārši izcili - jūs nolaizīsit pirkstus!

Satsivi baklažāni ir tikai universāla uzkoda no Gruzijas kulinārijas speciālistu un pavāru repertuāra. Šī aukstā uzkoda lieliski izskatās uz jebkura galda, bet īpaši labi - dabā.

Pekinas baklažāni ir ļoti populārs ēdiens Ķīnā, soli pa solim izstrādātu recepti, kuru es vēlos jums parādīt.

Baklažāni ar valriekstiem ir ļoti garšīga uzkoda jebkuram galdam! Tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens.

Baklažānu kastrolis ir gan piedeva, gan uzkoda, gan pat pamatēdiens tiem, kam nepatīk pārēsties. Vienkāršas sastāvdaļas, minimāla piepūle - un gards baklažānu kastrolis jau ir galdā.

Čīle ir ne tikai valsts un piparu veids, bet arī garšīgs meksikāņu ēdiens. Es jums pastāstīšu, kā pagatavot gardus čili no melnajām pupiņām un baklažāniem.

Baklažāni ar šampinjoniem ir diezgan vienkāršs, bet ļoti garšīgs ikdienas ēdiens, kas gatavots no visvienkāršākajām sastāvdaļām. Tas ir pagatavots bez gaļas, tāpēc tas ir arī budžeta ēdiens.

Crumble ir tradicionāls angļu ēdiens, ko gatavo cepeškrāsnī. Šajā gadījumā mēs pagatavosim baklažānu drupinājumu - bez gaļas.

Cepti baklažāni ar tomātiem ir lieliska uzkoda pusdienām, vakariņām un svētku galdam. Tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri. Īpaši iepriecinās baklažānu un bezgaļas ēdienu cienītājus.

Daudzus gadus mēģināju no vecmāmiņas noskaidrot viņas slaveno marinēto baklažānu recepti, bet nekas nesanāca - līdz šim viņa klusē, kā partizāns;) Tāpēc es baklažānus marinēju pēc savas metodes - ceru, ka jūs patīk!

Baklažāni itāļu valodā ir ļoti garšīgs itāļu izgudrots ēdiens. galvenā iezīme baklažāni itāļu valodā - tos cep cepeškrāsnī. Veģetārs ēdiens, ļoti garšīgs un veselīgs.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot piecus litrus sālītu baklažānu. Ziemā sālītos baklažānus var izmantot uzkodām un salātiem vai pasniegt zem olīveļļas ar sīpoliem.

No visām sāļajām uzkodām ziemai vēlos izcelt pikantos baklažānus. Viņu garša ir neticama. Uzkodu gatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Garšvielu cienītājiem tas patiks! ;)

Šī baklažānu uzkoda ziemai ir ļoti spilgta gan krāsas, gan garšas ziņā. Turklāt tas ir pikants un barojošs. Ziemā tas noteikti atgriezīs vaigu sārtumu! Noteikti pagatavojiet to mājās!

Šī recepte ir veltīta zilās krāsas mīļotājiem. Korejiešu stila baklažānus ziemai liek ar burkāniem, papriku un sīpoliem. Visi dārzeņi saglabā savu sulīgumu un "svaigu" garšu. Ziemā tāda burka ir dieva dāvana!

Šī baklažānu salātu recepte ziemai ir paredzēta tiem, kam patīk pikanti un skatīties kalorijas. Lai gan tas ir ļoti ieteicams arī visiem pārējiem! Tas saglabā visus svaigu dārzeņu vitamīnus.

Ātri marinēti baklažāni ir pikanta uzkoda, kas tiek pagatavota tikai dažu stundu laikā no ļoti vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Iesaku pamēģināt!

Baklažānu lečo ir mana mīļākā šī ēdiena variācija. To ir viegli pagatavot, un jūs varat pievienot sastāvdaļas pēc garšas un vēlmēm. Pēc šīs receptes pagatavoto lečo var konservēt.

Šī recepte ir paredzēta viena litra burciņai un ļauj uzglabāt trauku ledusskapī gadu! Nekādas saglabāšanas! Iesaku konservēšanai izvēlēties vidēja izmēra jaunus baklažānus.

Pildīti baklažāni ir ļoti skaista un garšīga uzkoda. Viņai labāk izvēlēties tāda paša izmēra baklažānus. Šādu uzkodu var baudīt sešus mēnešus, tas lieliski saglabājas.

Baklažāni adžikā - pikanta aukstā uzkoda. Ērti: to var ilgi uzglabāt ledusskapī, sarullēt burkās priekš ziemas uzglabāšana. Interesanti? Es jums saku, kā pagatavot baklažānus adžikā!

Pupiņas ar baklažāniem ir barojošs, veselīgs, garšīgs ēdiens. Ieteicams veģetāriešiem, tajā ir daudz augu olbaltumvielu. Pupiņas ar baklažāniem var pasniegt arī kā piedevu gaļai.

Baklažāni podos - bulgāru nacionālais ēdiens. Ir daudz recepšu baklažānu pagatavošanai podos. Apgūstot šo vienkāršo recepti, ja vēlaties, nākotnē varat to sarežģīt, pievienot kaut ko citu.

Baklažānu zupa - ēdiens franču virtuve kuras pagatavošana aizņem 1 stundu. Zupa izrādās izsmalcināta, garšīga, apmierinoša un vienlaikus veģetāra. Piemērots vasaras gatavošanai.

Sautēti baklažāni ar tomātiem ir viegls vasaras ēdiens. Ātri gatavojot, galvenais ir savākt visas sastāvdaļas laba kvalitāte. Ēdiens ir vienkāršs, jo tā garša ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes.

Baklažānu recepte tomātos ir vienkārša, tas ir ikdienas, ikdienas ēdiens. Tas ir viegls un garšīgs, diezgan noderīgs. Tas lieliski der kā piedeva pie karstā, tā ir arī lieliska aukstā uzkoda. Gatavs!

Klasiskā recepte Baklažānu gatavošana mīklā ir diezgan vienkārša un neaizņem daudz laika. Šis gardais našķis ir lieliska vasaras uzkoda, kuras pagatavošana prasīs mazāk nekā 20 minūtes.

Baklažāni pannā - ļoti garšīga uzkoda uz steidzīgi. Ir lieliski pasniegt to svaigi pagatavotu piknikā, bet nākamajā rītā tas ir vēl garšīgāk. Apgūsti vienkāršu baklažānu recepti pannā – tev patiks!

Kāposti ar baklažāniem ir diezgan rets ēdiens, taču, tāpat kā jebkurš ēdiens, kura receptē iekļauts baklažāns, tas ir garšīgs un veselīgs. Šis vieglais dārzeņu ēdiens var būt lielisks cūkgaļas garnīrs.

Baklažāni ar riekstiem ir ļoti viegla vasaras uzkoda, viena no klasiskajām uzkodām no šī brīnišķīgā dārzeņa. Ja nemaldos, kaut kas līdzīgs ir populārs kaukāziešu virtuvē. Gatavs!

Salāti ar ceptiem baklažāniem ir viegli vasaras salāti, kas priecēs ne tikai ar savu bagātīgo garšu, bet arī ar ēstgribu un estētisko izskatu. Gandrīz garšīgi salāti no pavisam vienkāršiem produktiem.

Korejas baklažānu salāti ir veģetārs austrumu ēdiens, kas izskatās ļoti skaisti un ēstgribu. Salātus gatavo no dārzeņiem, sezama, sojas mērce pievienojot nedaudz etiķa. Garšīgi!

Es jums saku, kā pagatavot baklažānus lēnajā plītī, lai tie izrādītos pārsteidzoši garšīgi, sulīgi un smaržīgi. Šos baklažānus var ēst gan karstus, gan aukstus.

Vai zinājāt, ka dārzeņus var pagatavot mikroviļņu krāsnī, un tie izrādās mazāk taukaini, bet saglabā visu savu labvēlīgās īpašības? Dodu padomu, kā pagatavot baklažānus mikroviļņu krāsnī - sanāks garšīgi!

Grieķu ēdiena moussaka recepte - visiem mīļotājiem Vidusjūras virtuve. Mājas apstākļos ir viegli pagatavot musaku – īpaši ar tik vienkāršu recepti. soli pa solim recepte, kā šis.

Grieķu baklažānu vai grieķu baklažānu recepte - visiem dārzeņu mīļotājiem. Pagatavot gardu baklažānu uzkodu ar dārzeņiem un garšaugiem ir iespējams gan mājās, gan ārā.

Pildīto uzkodu recepte ar dārzeņiem un garšvielām ieinteresēs ikvienu, kam patīk pildīt dārzeņus. Izrādās ļoti gards ēdiens, ko var droši pasniegt arī karstu.

Baklažāni ar atsevišķi sautētiem dārzeņiem - vienkāršs vasaras ēdiens, kas gatavots no svaigiem un garšīgi dārzeņi. Lielisks veids, kā pagatavot baklažānu.

Recepte ķiploku rīvētam grauzdiņam ar ceptiem baklažāniem, fetas sieru un zaļo sīpolu salātiem.

Vārītu baklažānu salāti ir ierasto tomātu un gurķu salātu mazmazdēls. Īpaša sastāvdaļu un dažu sastāvdaļu sagriešana modernizē šos salātus, padarot tos apetītīgākus un garšīgākus!

Vīramātes mēle - garšīga baklažānu un tomātu uzkoda. Uzkoda tādu nestandarta nosaukumu ieguvusi nevis fiziskās līdzības dēļ, bet gan līdzības nozīmē ar vīramātes stilu vai stilu :)

Kārtējais eksperiments ar makaroniem izdevās, un lūk, rezultāts – gardi spageti ar ķiršu tomātiem, baklažāniem un diedzētām pupiņām, kuru recepte interesētu pat itāļu pavārus.

Ajapsandali ir gruzīnu virtuves ēdiens. Viņu vienlīdz mīl gan mājās, gan kaimiņvalstīs. Analogi ir dažādās kultūrās. Turcijā ajapsandali ir imambayaldy, un Eiropā tas ir sote.

Paskaties uz foto - baklažānu kotletes vizuāli neatšķiras no gaļas kotletēm. Kāds ir viesu pārsteigums, kad viņiem saka, ka maigās kotletes, ko viņi tikko ēda, bija dārzeņu :)

Baklažāni saldskābā mērcē ir īsts gardums, kura garša nevar neiepriecināt gardēžus. Recepte, kā parastu produktu pārvērst par gardēžu kārumu!

Baklažāni ar sēnēm ir lieliska kombinācija, lai pagatavotu brīnišķīgu kastroli vakariņās. Starp citu, vakariņas izrādīsies Itāļu stilā! Ļoti garšīgi, apmierinoši un bez gaļas. Paskaties pats!

Gruzijas virtuve ir ne tikai gaļa, vīns un sieri. Vietējie kulinārijas speciālisti lieliski gatavo dārzeņus – un gruzīnu baklažāni tam ir spilgts pierādījums.

Ķīniešu baklažāni ir viens no populārākajiem ķīniešu ēdieniem. Taču visas sastāvdaļas šim ēdienam ir pieejamas jebkurā Krievijas lielveikalā, tāpēc ēdienu var pagatavot arī šeit.

Varbūt visnopietnākā lieta, ko var pagatavot no baklažāniem, ir cepti baklažāni ar ķiploku. Ātri, vienkārši un ļoti skaisti.

Mussaka ar baklažāniem ir tradicionāls grieķu karstais ēdiens, kas tagad ir populārs visā pasaulē, tostarp Krievijā.

Visneparastākais un garšīgākais pagatavojums? Marinēti baklažāni. Vienkāršākās, veselīgākās un oriģinālākās no sāļajām uzkodām? Protams, tie ir marinēti baklažāni! Ļoti vienkārša gatavošanas recepte.

Grilēti baklažāni, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā pagatavot šo dārzeņu. Vienkāršākais, bet ne sliktākais - ēdiens izrādās ļoti maigs un pikants.

Šiks ēdiens vakariņām vai svētku galdam ir cūkgaļa ar baklažāniem. Starp citu, cūkgaļa ar baklažāniem ir viens no ķīniešu iecienītākajiem ēdieniem. Tas tiek pagatavots diezgan ātri, kas ir liels pluss.

Baklažānu un cukini sautējums ir garšīgs un liess ēdiens. Šādam ēdienam nepieciešami tikai parastie dārzeņi, nedaudz garšvielu un olīveļļas. Laimīgu gatavošanu!

Cepti baklažāni ir skaisti un garšīgi. Pārliecinies pats, kā no ierastajām un ikdienišķajām sastāvdaļām var izveidot īstu kulinārijas šedevru!

Sautēti baklažāni ir vienkāršs, garšīgs un viegls ēdiens. Baklažāni paši par sevi ir sātīgi dārzeņi, tāpēc tos var izmantot gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā piedevu.

Baklažāni ir garšīgi, siers arī garšīgs, un baklažāni ar sieru ir garšīgi kvadrātā!