Ziemai gatavot mazos zilos gruzīnu valodā

Īpaši sāļa uzkoda ir asās zilās ziemai. Garda saldskābā mērce ar piparu graudiņiem un mīkstiem baklažāniem neatstās vienaldzīgus gardu ēdienu un sātīgu uzkodu cienītājus. Zilo gruzīnu ziemai man iemācīja vecmāmiņa, kura šo recepti atveda no draudzenes no Gruzijas. Kopš tā laika tas ir nedaudz mainījies un pielāgots mūsu klimatam un mūsu audzētajiem produktiem, taču princips ir palicis nemainīgs.

Sagatavojiet bankas iepriekš. Lai izmantotu šo recepti, tie nav jāsterilizē, taču es vienalga dažas sekundes tos apleju ar karstu tvaiku.

Citas mājās gatavotas receptes:

Tātad ziemai gatavojam asos zilos.

Sastāvdaļas zilajiem gruzīnu valodā:

• baklažāni -5 kg
• saldie sarkanie pipari - 500 g (jau nomizoti)
• ķiploki - 250 g
• karstie pipari - 1-2 gab (vai pēc garšas)
• saulespuķu eļļa bez smaržas - 1 glāze*
• etiķis 9% - 1,5 tases

*Stikla tilpums 250 ml

Zils gruzīnu valodā ziemai - soli pa solim gatavošana

Nomazgājiet baklažānu, nogrieziet kātus un sagrieziet šķēlēs.

Mazos zilos jāgriež 1-1,5 cm biezumā, nevis plānāk, lai tie labi saglabātu formu gatavajā traukā.

Ielieciet dziļā bļodā vai pannā un bagātīgi apkaisa ar sāli, rūpīgi samaisot. Atstājiet tā uz 25-30 minūtēm, lai zilie izlaiž sulu, un rūgtums pazūd.

Gatavos zilos noskalo aukstā ūdenī un nosusina.

Apcep no abām pusēm augu eļļā. Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka nav iespējams izmantot maizi (miltus, krekerus)!

Zilajiem karstās mērces gatavošana gruzīnu valodā ziemai

Tajā pašā laikā, kad baklažāni tiks cepti, mēs sākam gatavot pikantu pildījumu.

Pipari ir iepriekš iztīrīti no sēklu kastēm.

Izlaiž cauri gaļas mašīnā paprikas, pikantie pipari un ķiplokus. Gatavajā maisījumā pievieno nedaudz sāls pēc garšas (nepārsālīt!), Etiķi, eļļu un kārtīgi samaisa.

Katru apcepto baklažānu šķēli iemērc piparu marinādē un kārto kārtās sagatavotās burciņās.

Tādējādi piepildiet visas burkas ar asām zilām gruzīnu valodā.

Nosedziet baklažānu burkas ar vākiem un ievietojiet piemērota izmēra pannā, apakšā uzliekot nelielu dvieli vai auduma gabalu. ielej karsts ūdens apmēram 1,5-2 cm zem burkas un uzvāra.

Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Izmantojot speciālas knaibles, pēc kārtas izvelciet burkas, satiniet, apgrieziet uz tīra dvieļa un pārklājiet ar siltu segu. atstājiet uz galda, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam ielieciet to pagrabā.

Zilie gruzīnu valodā ir gatavi ziemai!

Labu apetīti!

Recepti zilajām gruzīnu valodā ziemai iesūtīja Olga Viktorovna.

Kuram gan nepatīk gruzīnu virtuve? Jautājums drīzāk ir retorisks. Viens no viņas galvenajiem dārzeņiem, protams, ir baklažāni. Ar to gatavo visdažādākos rullīšus ar riekstiem un sieru, pilda, cep cepeškrāsnī, cep uz pannas utt. utt. Baklažāni Gruzijai ir tādi paši kā kartupeļi Krievijai.

Viena no gardākajām un iecienītākajām uzkodām ir gruzīnu baklažāni. Pagatavot šādu ēdienu nav grūti, jo īpaši tas tiks novērtēts ziemā. Manējais mājas recepte gatavojot baklažānu gruzīnu valodā, iesaku nekavējoties pievienot to piezīmju grāmatiņām. soli pa solim fotogrāfijas palīdzēs ātri pagatavot šo gardo uzkodu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 5 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• ķiploki - 300 g;
• karstie pipari - 3 gabali;
• dilles - 1 ķekars;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa baklažānu cepšanai;
• cukurs - 1 glāze;
• etiķis 9% - 200 g.

Recepte:

01. Noskalo baklažānu un sagriež apmēram 5 milimetrus biezās šķēlēs. Vislabāk ir izvēlēties mazus baklažānus. Tātad tie būs ērtāk izvietoti bankās. Ja jums ir lieli paraugi, tad apļus vajadzētu pārgriezt uz pusēm. Sagrieztos baklažānus liek lielā bļodā, bagātīgi pārkaisa ar sāli un visu samaisa ar rokām. Novietojiet tos malā uz 4-5 stundām. Vislabāk tos sagriezt vakarā, atstāt uz nakti un sākt gatavot no rīta.

02. Pēc noteiktā laika noteciniet iegūto baklažānu sulu, pat nedaudz izspiediet tos. Pēc tam apcepiet tos jebkurā augu eļļā, daudz necepot.

03. Bulgāru saldie pipari mazgāt, nosusināt un sagriezt gabaliņos.

04. Pagrieziet bulgāru piparus caur gaļas mašīnā.

05. Nomizo ķiplokus un izlaiž caur gaļas mašīnā vai caur presi.

06. Smalki sagrieziet dilles.

07. Smalki sagrieziet aso piparu pākstis. Ja neesat īpaši sajūsmā par ļoti pikantiem ēdieniem, varat nomizot piparus no sēklām. Bet šī uzkoda būs pikantāka bez paprikas mizošanas.

08. Visas sastāvdaļas ir gatavas, tāpēc laiks gatavot mērci. Traukā sajauc glāzi cukura, asos piparus, dilles, vienu ēdamkaroti dārzeņu eļļa un vienu glāzi deviņu procentu etiķa.

09. Tagad sākam likt visas sastāvdaļas burkās, kuras, protams, iepriekš sterilizējam. Manuprāt, vislabāk izmantot puslitra burkas: attaisīju vaļā un uzreiz apēdu. Tātad, burkas apakšā ielej nedaudz mērces, virsū - ceptu baklažānu kārtu. Tādējādi mēs piepildām visas bankas ar slāņiem līdz augšai.

10. Lai burkas nesprāgtu, noteikti sterilizējiet tās apmēram 20 minūtes. Tas tiek darīts ļoti vienkārši. Pannas apakšā izklāj auduma salveti vai nelielu dvieli, ievieto burkas ar sagatavotu sagatavi ar vākiem. Ūdeni ielej pannā līdz kārbu pleciem. Mēs uzliekam trauku uz uguns un uzvāra. Sterilizējiet burkas uz vidējas uguns.

11. Mēs izņemam burkas un aizveram tos ar vārītiem vākiem. Apgriežam gruzīnu burciņas ar baklažāniem, pārklājam ar dvieli, līdz tās pilnībā atdziest. Gaidām pāris nedēļas un izbaudīsim to garšu!

No iegūtā šo sastāvdaļu daudzuma iegūst aptuveni 9-10 kārbas ar 500 g gatavo uzkodu. Es glabāju šo sagatavi pagrabā vai ledusskapī. Droši vien, un telpas temperatūra maz ticams, ka ar viņu kaut kas notiks.

Smaržīga oriģināla uzkoda nevienu neatstās vienaldzīgu. Tas ir pagatavots ļoti vienkārši, garša ir pikanta un unikāla. Mēģiniet gatavot. Esmu pārliecināts, ka šī recepte kļūs par iecienītāko jūsu krājkasītes sagatavēs. Labu apetīti!

Es ierosinu ziemai pagatavot gardu gruzīnu baklažānu uzkodu. Šo uzkodu ēdu starp pirmajām, tiklīdz sāku atvērt skārdenes ar sagatavēm. Šosezon cenšos gatavot vairāk šo baklažānu, lai tie kalpotu ilgāk. Šī uzkoda ļoti labi sader ar gaļas ēdieniem, kā arī papildinās jebkuru garnīru. Šis produktu daudzums ir paredzēts 2 kārbām pa 500 ml.

Baklažānu sagriež kubiņos, liek dziļā bļodā un pārkaisa ar sāli. Ļaujiet baklažāniem nostāvēties 30-40 minūtes.

Ķiplokus nomizo. Papriku pārgriež uz pusēm, izņem sēklas. Karstos piparus var atstāt ar sēklām, mēs mīlam pikantus. Ielieciet papriku un ķiplokus blendera traukā un sasmalciniet.

Izspiediet no baklažāniem lieko šķidrumu. Pannā sakarsē eļļu un apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai.

Savītās paprikas ar ķiploku pārliek katliņā, pievieno eļļu un etiķi, uzvāra. Tad pievienojiet tur apceptos baklažānus, pievienojiet cukuru un sāli. Vāra maisījumu 10 minūtes.

Karsto uzkodu kārto sausās sterilās burkās.

Satiniet burkas ar atslēgu un apgrieziet tās uz vāka, aptiniet siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest.

Gruzijas baklažānu uzkoda ziemai ir gatava. Jūs varat uzglabāt uzkodas pilsētas dzīvoklī pieliekamajā.

Ēdienu gatavošanas receptes:

Daudzas mājsaimnieces reti izmanto šo dārzeņu kā preparātu vai vispār kā ēdienu. Bet velti. Šim produktam ir neticami daudz noderīgas vielas, kuras vērta ir tikai viena šķiedra. Noder asinsvadu stiprināšanai, imunitātes paaugstināšanai un sirds darbībai.

Turklāt tas ir mazkaloriju - tikai 24 kcal uz 100 gramiem. Tieši piemērots tiem, kas ievēro diētu.

Baklažānu konservēšana jau tiek izmantota tikpat plaši kā marinēti gurķi, cukini un tomāti. Viņi ar to pagatavo lielisku maltīti. Un gatavošanas process aizņem maz laika – vienkāršs, ātrs un garšīgs.

Sāksim

Šī ir viena no manām iecienītākajām ziemas baklažānu receptēm. Lieliska garša un vienkārši patīkama uzkoda. Šajā preparātā ir daudz vasaras dārzeņu – noder jebkurā kombinācijā. Man atgādina salātus.

Sastāvs:

• Jauni baklažāni - apmēram divi kilogrami,
• Tomāti - 3-4 lietas,
• Sīpoli - 2 sīpoli,
• Malti sarkanie un melnie pipari - tējkarote,
• Saulespuķu eļļa,
• Cukurs un sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot labākos baklažānus ziemai "Laizīt pirkstus"

Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt dārzeņus. Zilajām nogriez asti. Sagriež apmēram pusotra centimetra biezos apļos. Ielieciet atsevišķā traukā, sāli un ielejiet aukstu ūdeni. Pagaidām atstāj uz stundu - lai viss rūgtums nāk no tiem ārā.

Mēs notīrām tomātus no ādas. Lai to izdarītu, tās 2 minūtes jāpatur verdošā ūdenī un pēc tam jāpārlej ar aukstu ūdeni. Un tad jau tehnoloģiju jautājums – mizu noņem viegli un vienkārši. Tomātus sagriež gabaliņos.

Sīpolu sagriežam kā salātos. Tagad jums ir nepieciešams nedaudz sautēt sīpolus ar tomātiem uz uguns. Šajā brīdī pēdējo reizi pievienojiet sāli (ēdamkaroti). Pagatavojiet desmit minūtes, līdz tas kļūst mīksts.

Tālāk piparu baklažānu un apviļā miltos un apcep no abām pusēm.

Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī 50 grādos apmēram pusstundu.

Pusi zilās saliekam burkās un pildām ar gatavu tomātu-sīpolu biezputru. Nevajadzētu būt tukšumiem. Tad atkal baklažānu rinda un atkal dārzeņu pildījums. Pēdējo kārtu pabeidzam ar “zilu”.

Tagad mums ir jāsterilizē mūsu sagatave ziemai. Lai to izdarītu, burkas ievieto pannā ar karsts ūdens(ūdens tikai līdz pleciem) un pēc uzvārīšanās nedaudz pavāram verdošā ūdenī.

Mēs pagriežam vākus un apgriežam. Aptiniet ar segu un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Garšīga baklažānu recepte, kas pagatavota kā sēnes

Izrādās patiešām garšīgākie baklažāni kā sēnes - kraukšķīgi un atgādina īstu marinētu sēņu garšu.

Visgaršīgākie baklažāni ziemai - cepti ar ķiploku

Jums vienkārši nav ne jausmas, cik garšīgus zilos augļus var apgrauzdēt ar ķiploku. Sagatavojiet vairāk šo ceptu baklažānu ziemai. Starp citu, tos jau var ēst gandrīz uzreiz pēc pagatavošanas.

Sastāvdaļas:

• "Zils" - 6 gab.,
• Ķiploki - 1 galva,
• Dilles - 1 ķekars,
• Etiķis un augu eļļa - katra 2 ēdamkarotes,
• Sāls un cukurs - katra divas tējas. karotes,
• Svaigi spiests citrons - 2 tējk.

Ēdienu gatavošana:

Mani “zilie” ar trauku sūkli. Noņem galus un sagriež apļos (negriezt pārāk plānu - apmēram 1 cm.). Augļus izvēlies šauru, nevis platu, lai tie cepšanas laikā neizplatās.

Ielieciet gabaliņus lielā bļodā, piepildiet ar ūdeni (2 tases vai paslēpšanai), sāli un pievienojiet citronu sula lai augļi nebūtu rūgti. Mēs atstājam 1 stundu. Un pēc tam noteciniet tumšo ūdeni un nosusiniet.

Liekam pannu uz uguns un izcepam apceptos baklažānus, lai tie no 2 pusēm apbrūninās. Pārbaudām ar dakšiņu, ja ir bez problēmām caurdurti, tad gatavi.

Un vienu brīdi. Ja plānojat novākt ceptu baklažānu ziemai, tad nav nepieciešams tīt miltos. Pastāv kārbu eksplozijas iespēja.

Nākamajā posmā. Mēs notīrām ķiplokus no mizas. Mēs nosūta dilles, ķiploku daiviņas uz blenderi un sasmalcina.

Tiem pievienojam granulētu cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Rūpīgi samaisiet.

Tagad pārmaiņus sterilās burkās blīvās rindās aizveram apceptās “zilās” un ķiploku mērci ar zaļumiem.

Mēs uzliekam sterilizāciju lielā un dziļā pannā. Pēc tam satin, apgriež un pārklāj ar segu. Tā lai paliek līdz rītam. Jūs varat mēģināt nākamajā dienā. Uzglabāt vēsā tumšā vietā.

Konservācija ir daudzveidīga un katrā gadījumā oriģināla:

1. Marinēti cukini

Baklažāni ziemai "Desmit" - populāri baklažānu salāti

Kāpēc jūs domājat "desmit"? Jā, jo visi galvenie produkti šajā receptē ir katram tieši 10. Sākotnēji izdomāts, tiešām. Tikai desmit gabaliņi katra dārzeņa un viss – neaizmirsti un receptē nav jāiedziļinās.

Produkti:

• Dārzeņi (paprika, "zilie", tomāti sarkanie un sīpols) — visi pa 10,
• rafinēta eļļa,
• Sil un cukura smiltis - 1 tabula. karote,
• Etiķskābe (9%) - puse glāzes,
• Ūdens.

Izvēloties baklažānu ziemai, uzmanīgi apskatiet krāsu. Brūni nozīmē, ka augļi ir ļoti rūgti (tie ir sakrājušies liels skaits solanīns). Ņem svaigu un jaunu, spēcīgu un blīvu.

Visas galvenās sastāvdaļas notīrām, nomazgājam un sagriežam gredzenos (var izmantot pusgredzenus vai gabaliņus, kā pašam patīk).

Sakārtojiet visus dārzeņus bļodā. Cukurs un sāls starp rindām. Pievieno ūdeni, eļļu un etiķi. Uzliek uguni

Tos vajadzētu sautēt pēc vārīšanas vismaz 30 minūtes. Šajā laikā skaļums gandrīz dubultosies. Nogaršo un koriģē, ja nepieciešams.

Sagatavojiet burkas (šajā laikā tām jau jābūt sterilām) un sāciet sagataves saglabāšanas procesu ziemai. Nolikt cieši un bez gaisa spraugām. Lai aizvērtu burkas, izmantojiet šuvēju vai vienkāršus skrūvējamus vākus. Apgrieziet un pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Kā redzat, šī gatavošanas recepte notiek ātri un bez sterilizācijas. Ja nepieciešams, varat mainīt kompozīcijas numuru uz "Pyaterochka", "Seven" vai kādu citu.

Recepte “zilo” pagatavošanai bez sterilizācijas tomātu sulā

Vai vēlaties ziemai pagatavot pikantu, pikantu un maģisku baklažānu uzkodu? Turiet labākā recepteēdiena gatavošana. Tāpat, tāpat kā iepriekš minētais apstrādājamais priekšmets, tas neaizņems daudz laika - tērējiet vairāk griešanai.

Sastāvdaļas:

• Jauni baklažāni - divi kilogrami,
• Bulgāru saldie pipari - 2 kg,
• tomāti - 3 kilogrami,
• 2 aso sarkano piparu pākstis,
• Trīs ķiploku galviņas
• Augu eļļa un etiķis (9%) - divas ēdamkarotes katra,
• Cukurs un sāls - pāris karotes,
• Ūdens pēc vajadzības.

Mēs sagatavojam:

Mūsu kulinārijas radīšanā šoreiz galvenais būs tomāti. No tiem pagatavosim sulu. Lai to izdarītu, tos blanšē (vāra 40-90 sekundes), aplej ar vēsu ūdeni un noņem ādu. Tad gaļas mašīnā vai sulu spiedē.

Caur gaļas mašīnā izlaižam arī nomizotus ķiplokus un asos piparus.

“Zilos” vienkārši sagriežam gabalos (pirms mazgāšanas), papriku notīram no sēklām un sagriežam strēmelītēs (salmiņos).

Sagatavotos produktus liekam vienā lielā traukā un samaisām. Pievieno ūdeni un etiķi. Parasti es ielej etiķskābi pāris minūtes pirms sagataves gatavības. Ja vēlaties, varat darīt to pašu.

Uzlieciet uz plīts virsmas un pagatavojiet. Pēc vārīšanas vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.

Mēs izklājam bankas un satinam. Apgriežam, lai noskaidrotu, vai pareizi uzvilkti vāki, vai burkas netek. Izrādījās 7 litru burkas. Uzglabājam ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Sievamātes baklažānu mēle

Vai jūs zināt, kāpēc šo recepti sauc tā? Mēle nozīmē, ka galvenais dārzenis tiek sagriezts gareniski. Izrādās garš griezums, kas atgādina mēli. Un vīramāte ir asuma un dedzināšanas dēļ.

Kopumā "Teschin mēli ziemai" var pagatavot ne tikai no cukini, bet arī no cukini vai citiem dārzeņiem.

Un ar ko pasniegt tik gardu uzkodu? Skaties:

Gardo baklažānu recepte gruzīnu valodā - "Laizīt pirkstus"

Saskaņā ar gruzīnu virtuvi, kur visbiežāk dominē pikanti ēdieni, šajā gatavošanas receptē būs arī asas pikantās sastāvdaļas.

• 5 kilogrami "zilo",
• bulgāru pipari - 600 grami,
• Sarkanie pipari - 2 gab.,
• Ķiploki - 200 gr.,
• Etiķis - 350 ml,
• Augu eļļa - 1 glāze.

Kā gatavot gruzīnu valodā?

Manas zilās, nogriež astes, sagriež 10-15 mm biezos gredzenos. Mēs ievietojam atsevišķā traukā, apkaisa ar sāli un atstājam 50-60 minūtes. Šajā laikā augļi dos sulu. Noskalojiet visu rūgtumu un nosusiniet.

Mēs gatavojamies nosūtīt. Pipari - noņemiet graudus. Mēs izlaižam caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Iegūtajam pievieno etiķi un eļļu (ja nepieciešams, varat sāli).

Tagad jācep un jāapbrūnina “zilie”.

Pēc tam iemērciet katru gabalu piparu un ķiploku mērcē un burkā. Sterilizējiet un sarullējiet 15 minūtes. Apgrieziet un zem segas līdz nākamajai dienai - tie atdziest paši.

Baklažāni korejiešu valodā

Šo recepti man parādīja manu draugu korejiešu draugs. Izrādās diezgan garšīgi uzkodas salāti. Tagad man garšo arī tādi dārzeņi korejiešu gaumē.

Produkti:

• Baklažāni - puskilograms,
• Pāris vidēji saldo papriku
• Viens liels burkāns
• pāris spuldzes
• Puse aso piparu
• Liela ķiploka galva
• Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes,
• Etiķis (9%) - 2 ēd.k. karotes,
• Cukurs - 2 ēd.k. l.,
• Sāls - 1 ēd.k. l. plus 1 tējk,
• Melnie piparu graudi - 15-20 zirņi,
• malti sarkanie pipari - puse tējkarotes,
• Un koriandrs (graudu veidā) - 1 tabula. l.

Ēdienu gatavošana:

Zilos pārgriež uz pusēm. Pēc tam šķēlēs. Tikai ne pārāk tieva.

Pēc tam katliņā uzvāra stipri sālītu ūdeni. Iemērciet tajā mūsu šķēles un pagatavojiet apmēram 3-5 minūtes. Vārītos augļus izmetam caurdurī.

Burkānus berzējam uz korejiešu rīves (ja nē, tad kā parasti ar nazi). Sīpoli pusgredzenos, ķiploki caur drupinājumu.

Sadaliet ceturtdaļās paprika un tad svītras. Dedzinot mazos gabaliņos (tikai uzmanieties - var apdedzināt rokas - cimdi palīdz).

Gatavs aizpildīšanai. Sasmalciniet javā melnos piparus un koriandru. Mēs sajaucam tos ar sarkanu zemi, ar ķiploku. Ielejiet tajās eļļu un pievienojiet sāli, cukuru un asos piparus. Visu kārtīgi samaisa un pārlej ar etiķi.

Tagad viss saņemtais ir jāapvieno kopā un ar rokām rūpīgi jāsarullē viens ar otru. Atstāj marinēties 5 stundas.

Pēc tam sagatavoto sagatavi izklājam burkās un sterilizējam. Uzskrūvējiet vākus un ļaujiet atdzist. Uzglabājam vēsā vietā.

Recepte baklažānu sagatavju sagatavošanai ziemai, cep cepeškrāsnī

Lielisks variants veselu baklažānu pagatavošanai ziemai. Viņi vienkārši cep cepeškrāsnī ar veseliem augļiem, atdzesē aukstā ūdenī, nomizo un nomizo. Un salikts maisos - saldēts.

Šādus dārzeņus ziemā var izmantot jebkurā ēdienā, bieži vien ar salātiem, kā uzkodu vai piedevu gaļai.

Šeit ir dažas garšīgas vienkāršas sagataves no "zilajām", kuras varat pagatavot pats mājās. Un tad kādā ziemas dienā pagatavojiet no tiem interesantu un neparastu ēdienu, lai pārsteigtu visus viesus.

Labu apetīti!

Garšīgas gruzīnu baklažānu receptes. Septembris ir ražas mēnesis. Veikalu plauktos var atrast visdažādākos labumus, kas citos gadalaikos nav pieejami. Acis izplešas no piedāvātajiem dārzeņiem: baklažāniem, tomātiem, papriku un daudziem citiem dārzeņiem un augļiem, kas piepildīti ar vitamīniem. Un tas viss ir diezgan lēts, kas ļauj izveidot augu vitamīnu rezerves ziemai. Tas, ko sagatavot ziemai, ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm. Šis raksts palīdzēs jums atrast oriģinālas gardas baklažānu receptes gruzīnu valodā ziemai.

Šis ir pikants gruzīnu ēdiens, kura galvenās sastāvdaļas ir zilie, tomāti un paprika. Tos sautē katlā, pievieno gruzīnu nacionālās garšvielas un garšvielas, garšaugus un ķiplokus. Gruzīnu baklažānu iegūst dārzeņu sautējuma veidā, ar spilgtu pēcgaršu no katras sastāvdaļas. Salātus satin burkās ziemai un izbaudi rudens garšas vissmagākajā salnā.

Sastāvdaļas

Šādiem vitamīnu salātiem jums ir nepieciešams:

• Zils 650 grami;
• Sāls 2 tējk;
• Saulespuķu eļļa 80 ml;
• Sīpols 1 gab.;
• Tomātu pastas 20 gr;
• Tomāti 0,5 kg;
• bulgāru pipari: zaļi un sarkani, katrs 300 gr;
• Čili pipari 2 tējk;
• cilantro 2 tējk;
• Baziliks 1 tējk;
• Ķiploki 20 gr;
• Pētersīļi 2 tējk;
• Utskho-suneli 2 gr;
• Malts koriandrs 2 gr;
• Timiāns 2 tējk

Kā gatavot

1. Pirms gatavošanas zilās nav jātīra. Tos nomazgā un sagriež lielos kubiņos un apcep eļļā. Tam vajadzētu būt pietiekami daudz. Pēc apcepšanas salieciet tos uz sieta, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.
2. Bulgāru pipari, sagriezti uz pusēm un nomizoti, cepti cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādu temperatūrā. Kad atdzisis, sagriež lielos gabaliņos.
3. Sīpolus nomizo un apcep ar pipariem, timiānu un ķiplokiem, izlaiž caur presi. Sīpolam pievieno kubiņos sagrieztus tomātus un sautē ar tomātu pastu 10 minūtes.
4. Čili piparus un baklažānus vāra vēl 5 minūtes. Gatavo garšaugu sālī un utskho-suneli, kaltētus čili piparus, maltu koriandru un visu šo garšvielu ansambli papildina ar cilantro.
5. Rupji sakapātu baziliku un pētersīļus pievieno pašā vārīšanas beigās, samaisa un noņem no uguns.

Padoms! Ir svarīgi, lai dārzeņi būtu labi sautēti un kļūtu mīksti.

Rezultātā tie iegūst saldskābo no tomātiem un rūgtu no baklažāniem, atšķaidot ar smaržīgu cilantro, piesātinātu ar piparu un garšvielu smaržu, pikantus salātus, kuru garša neatstās vienaldzīgus. Šādi baklažāni gruzīnu valodā būs lielisks spins ziemai.

Baklažāni Gruzijas virtuvē ir tālu no pēdējās vietas. No tiem var pagatavot gandrīz visu: sautējumu, ruļļus, adžiku un daudz ko citu. Rolls ir diezgan populārs gruzīnu ēdiens, kas ir iekarojis visu pasauli. Priekš veiksmīga kombinācija pildījuma un čaumalas garša, ir stingri jāievēro to attiecība.

Sastāvdaļas

Šī recepte ir diezgan vienkārša un ātra, ja iepriekš sagatavojat sastāvdaļas. Ruļļiem jums būs nepieciešams:

• Baklažāni 60 grami;
• Ķiploki 20 gr;
• Majonēze 20 gr;
• Valrieksts 200 gr;
• Utskho-suneli 2 gr;
• Safrāns 2 gr;
• Sarkanie malti pipari 2 gr;
• Koriandrs 1 ēdamkarote;
• Sāls;
• koriandrs 5 grami;
• Pētersīļi 5 grami;
• Etiķis 5 ml;
• Saulespuķu eļļa.

Ēdienu gatavošana

1. Iepriekš sagatavotos baklažānus sagriež gareniski 1 cm šķēlēs, sāli un atstāj uz vairākām stundām. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no dabiskā rūgtuma.
2. Pēc 1 stundas izdalīto sulu un sāli noņem ar salvetēm vai šķēles nomazgā ar tekošu ūdeni. Pēc tam tos apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Lai atdzesētu un atbrīvotos no liekās augu eļļas, apceptās šķēles nosūta uz sietu.
3. Pildījumam ķiplokus izlaiž caur presi, sasmalcina pētersīļus un cilantro. Riekstus samaļ ar blenderi un apvieno ar ķiplokiem, zaļumiem un cilantro, pēc garšas pievieno sāli un pārlej ar paštaisītu majonēzi. Iegūto maisījumu saputo ar blenderi, atšķaida ar vēsu vārītu ūdeni un vīna etiķi.
4. Gatavo pildījumu vienmērīgi izklāj uz šķēlītēm un veido ruļļus.

Padoms! Plkst termiskā apstrāde svarīgi ir nepārcept baklažānu, lai tas iekšā ir elastīgs un, veidojot rullīti, nesadalās.

Šāds gruzīnu baklažānu ēdiens ir piemērots pasniegšanai uzreiz pēc gatavošanas vai gatavošanai ziemai. Pasniedzot dekorē ar granātābola sēklām, kas, gluži pretēji, izceļ pildījuma specifisko garšu.

Zilie dārzeņi ir ļoti garšīgi, un pildījums tiem piešķir savdabību.

Šāds preparāts būs pēc garšas katram viesim. Īstas gruzīnu mājsaimnieces prot pagatavot baklažānu gruzīnu valodā, lai pārsteigtu draugus un radus. Marinēti zilie rotās jebkurus svētkus, lieliski noder gan gaļai, gan kartupeļiem.

Padoms! Labāk nav gatavot lielu daudzumu. Ja tās ir cieši sabāztas burkā, tās zaudē garšu un kļūst pārāk skābas.

Sastāvdaļas

Ēdienam jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• Baklažāni 1 kg;
• Burkāns 3 gab.;
• Tomāti 3 gab.;
• Pētersīļi 1 ķekars;
• Ķiploki 5 daiviņas;
• Melnie pipari 1 tējk;
• Sarkanie pipari 1 ēdamkarote;
• Žāvēti pētersīļi 1 ēdamkarote;
• Sāls pēc garšas;
• Dilles.

Gatavošanas process

Šīs uzkodas pagatavošanā nav nekā sarežģīta, vienkārši izpildiet šīs darbības:

• Zilos vāra sālsūdenī apmēram 10 minūtes. Tas ir atkarīgs no baklažāna lieluma. Sāli pievieno ar ātrumu 2 ēd.k. uz 2 litriem ūdens. Pirms iegremdēšanas ūdenī dārzeņu sānos ar dakšiņu izdara nelielas ieduršanas, lai miza neplīst. Gatavību pārbauda ar to pašu dakšiņu. Ar nelielu ādas punkciju - tās var izņemt.
• Vārītus dārzeņus novieto zem preses 2-3 stundas. Tas palīdz atbrīvoties no rūgtuma un liekā mitruma. Saspiestos dārzeņus sagriež gareniski 3⁄4 daļās.
• Pildījumam zaļumus, burkānus, tomātus sakapā. Tos vajag apcept. To var izdarīt dažādās pannās vai vienā pannā. Cepšanas beigās pievienojiet garšvielas un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
• Baklažānus ierīvē ar ķiploku un iekšā liek ceptus dārzeņus. Pildītos zilos sasien ar diegu un nosūta burkās.
• Sālījumā ūdeni sālī ar ātrumu 3 ēd.k. uz 1 litru Dilles izklāj burkas apakšā, uz tās liek zilās. Piepildiet ar sālījumu un sarullējiet.

Šis ēdiens ir diezgan oriģināls. Viegli pagatavojams, bet rotās jebkuru galdu.

Ir milzīgs skaits gruzīnu baklažānu recepšu. Šajā rakstā ir sniegti visgaršīgākie un vienkāršas receptes Gruzijas virtuve. Lai nodrošinātu vitamīnu piegādi ziemai, rudenī kļūs par konservēšanas gatavošanu lielisks risinājums jebkurai saimniecei. Baklažāni gruzīnu virtuvē ieņem vienu no prioritārajām vietām. Lai pagatavotu oriģinālus un pikantus pagriezienus ziemai, receptes ar to izmantošanu ir lieliski piemērotas.

P