जिगर से गोलश लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे मांस से। मेरी रेसिपी के अनुसार, यह ग्रेवी के साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलती है, जिसे साइड डिश के ऊपर डाला जा सकता है। पूरी डिश पूरी तरह से कड़वी न हो इसके लिए लीवर को दूध में भिगोना चाहिए।

बीफ या पोर्क लीवर, अपने विवेक पर, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

लीवर को एक गहरी प्लेट में रखें और 100-150 मिली दूध में डालें। यह सब 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि लीवर की कड़वाहट दूर हो जाए। इस बीच, आप गोलश के लिए सब्जियों पर काम कर सकते हैं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें। मिठाई शिमला मिर्चस्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर प्याज को 5 मिनट तक भूनें।

जिस दूध में कलेजा भीगा हुआ था उसे छान लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें।

प्याज में लीवर डालें और मध्यम आँच पर 3-5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

गाजर डालें और शिमला मिर्च. थोड़ा पानी (100 मिली) डालें, हिलाएँ, ढक दें और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

पैन में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन डालें। काली मिर्च, अजवायन के फूल के साथ सीजन। नमक, यदि आवश्यक हो, थोड़ा और पानी डालें, मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।

तैयार लीवर गोलश को आलू या उबले हुए एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें। आप इसे ग्रेवी के साथ साइड डिश के ऊपर रख सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

बॉन एपेतीत!

लीवर स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। हर किसी को पता है लाभकारी विशेषताएंजिगर रक्त को प्रभावित करता है। इसमें निहित हेपरिन इसकी जमावट पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। साथ ही, यह पदार्थ रोधगलन की रोकथाम में शामिल है। इस उत्पाद का उपयोग करके, आपको खनिजों, विटामिनों का एक पूरा सेट प्राप्त होगा, जो दैनिक या साप्ताहिक दर प्रदान करेगा।

अवयव:

• 500-700 ग्राम गोमांस जिगर;
• प्याज;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिमानतः चिकना नहीं, 10-15% पर्याप्त है);
• आटा;
• सूखा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ लीवर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह पोर्क लीवर की तुलना में कम वसायुक्त होता है। और इसलिए, हमने इसे छोटी छड़ियों में काट दिया;
2. आटे में रोल करें, और एक पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. तलने के साथ इसे ज़्यादा मत करो, लाल रंग गायब होने के लिए लंबे समय तक तलना पर्याप्त नहीं है;
4. फिर लीवर को एक बाउल में निकाल लें। इस बीच, प्याज को बहुत बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लीवर में डालें;
5. यहाँ खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, जिगर बहुत नरम और कोमल है;
6. 15-20 मिनट से अधिक के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। इस उत्पाद को लंबे समय तक खाना बनाना पसंद नहीं है;
7. साथ ही यह कठोर और खुरदरा हो जाता है। तैयारी से 5 मिनट पहले, सूखा अजमोद और नमक डालें;
8. तैयार है कलेजी की स्वादिष्ट और स्वादिष्ट ग्रेवी! एक साइड डिश के लिए, आप विभिन्न अनाज का उपयोग कर सकते हैं, पास्ता बहुत अच्छा है।

खट्टा क्रीम के साथ बीफ जिगर की ग्रेवी

अवयव:

• बीफ लीवर - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• दूध - 150 मिली।
• मैदा - 0.5 कप
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2 लौंग
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• थाइम - 1 चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ या पोर्क लीवर, अपने विवेक पर, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. लीवर को एक गहरी प्लेट में रखें और 100-150 मिली दूध में डालें। यह सब 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि लीवर की कड़वाहट दूर हो जाए।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें। मीठी बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को 5 मिनट तक भूनें।
6. जिस दूध में कलेजा भीगा हुआ था उसे छान लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें।
7. प्याज में लीवर डालें और मध्यम आँच पर 3-5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
8. गाजर और शिमला मिर्च डालें। थोड़ा पानी (100 मिली) डालें, हिलाएँ, ढक दें और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
9. पैन में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन डालें।
10. काली मिर्च, अजवायन के फूल के साथ सीजन।
11. नमक, यदि आवश्यक हो, थोड़ा और पानी डालें, मिलाएँ।
12. ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।
13. तैयार लीवर गोलश को आलू या उबले हुए एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें।
14. आप इसे ग्रेवी के साथ साइड डिश के ऊपर रख सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

जिगर की ग्रेवी

जिगर से ग्रेवी तैयार करने के लिए, ऑफल को फिल्मों से साफ करना चाहिए, काटना चाहिए। लीवर जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको ग्रेवी तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप ग्रेवी में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं या क्रीम में डाल सकते हैं, इसे पानी से पतला कर सकते हैं। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

अवयव:

• जिगर - 500 ग्राम
• प्याज - 1-2 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आटा - 0.5-1 कला। चम्मच
• उबला पानी - 1 गिलास
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 2-3 कला। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. कलेजे को धोकर साफ करो। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. एक फ्लैट बाउल में मैदा और नमक मिला लें। कटे हुए लीवर के टुकड़ों को मिश्रण में रोल करें।
3. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, उसमें वनस्पति तेल डालें और गरम करें।
4. वनस्पति तेल में जिगर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कभी-कभी हिलाओ।
5. जब तक लीवर भुन रहा हो, गाजर और प्याज़ तैयार कर लें। सब्जियां छीलें, गाजर धो लें। प्याज को छल्ले के चौथाई भाग में काटें, गाजर को आधा छल्ले में काटें।
6. कटी हुई सब्जियों को लीवर में डालें, मिलाएँ।
7. उबला हुआ, अधिमानतः गर्म, पानी डालें। हिलाओ और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
8. लीवर की ग्रेवी को अपने पसंदीदा मांस या पोल्ट्री डिश के साथ या आलू या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

अवयव:

• बीफ लीवर - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• दूध - 150 मिली।
• मैदा - 0.5 कप
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2 लौंग
• पानी 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे बीफ लीवर को कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। तो इसे बाहर निकालना और टमाटर सॉस के साथ भिगोना आसान होगा, लेकिन उस पर और बाद में।
2. पैन में पर्याप्त मात्रा में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें। उसके बाद ही आप लीवर को कड़ाही में डाल सकते हैं। इसे नमक करें और मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे भूनें।
3. जबकि आप प्याज को छील कर काट सकते हैं।
4. समानांतर में, एक छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी डालना आवश्यक है, और फिर इसे स्वाद के लिए नमक करें।
5. पानी में कोई भी टोमैटो सॉस या केचप मिलाएं - अपने विवेक पर।
6. सॉस पैन को आग पर तब तक रखें जब तक उसमें पानी उबलने न लगे।
7. 5 मिनट के बाद, प्याज को पैन में लीवर में डालें और भूनते रहें।
8. ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए - आपको पैन में 2 टेबल स्पून डालने की जरूरत है. एक छलनी के माध्यम से आटा।
9. जब लीवर सुनहरे रंग का हो जाए (और यह लगभग 15 मिनट तलने के बाद होगा), तो हम इसे एक मोटी टमाटर सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।
10. ग्रेवी को बहुत धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाते रहें।
11. खैर, वास्तव में, बस इतना ही - ग्रेवी से गोमांस जिगरतैयार!
12. मैं ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के साथ परोसने की सलाह देता हूं, इसे भरपूर मात्रा में डालना।

मलाईदार सॉस में बीफ ग्रेवी

अवयव:

• बीफ जिगर 500 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• करी मसाला
• क्रीम अधिमानतः वसा 200 मिलीलीटर, लेकिन 20% जाएगा
• टमॅटो कैचप 2 बड़े चम्मच
• मैदा 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. तो, सब कुछ बहुत सरल है। फिल्म से कलेजे को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, जो आपको पसंद हो, मैं मध्यम आकार का हूं और आटे में रोल करता हूं।
2. वनस्पति तेल में हर तरफ 2-3 मिनट से अधिक नहीं भूनें
3. एक पैन में जिगर रखो, ठीक है, अगर आप बैचों में तलते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
4. 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. इस समय, एक कटोरे में मिलाएं: क्रीम, केचप, पिसी हुई काली मिर्च, करी और तले हुए जिगर में डालें।
6. इसे 5 मिनट तक उबलने दें, लेकिन सॉस में ज्यादा उबाल न आए।
7. और तैयार होने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।
8. सारा कलेजा तैयार है! आप किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं, और मैश किए हुए आलू और चावल और पास्ता के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

ग्रेवी के साथ लीवर

यह तैयार करने के लिए बिल्कुल सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकवान लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मैश किए हुए आलू, पास्ता, अनाज, लेकिन यह एक प्रकार का अनाज के साथ युगल में विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है! इसके अलावा, यह कंपनी दोगुनी उपयोगी है: आखिरकार, जिगर और एक प्रकार का अनाज दोनों में बहुत अधिक लोहा होता है। साथ ही, इस रेसिपी में ऐसी सब्जियां भी शामिल हैं जो उपयोगिता और भूख बढ़ाने वाली हैं।

अवयव:

• बीफ, चिकन या टर्की लीवर - 300 ग्राम;
• 1 - 2 बड़ी गाजर;
• 1 - 2 बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता;
• मेयोनेज़ वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज आधा छल्ले में काटा।
2. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
3. सूरजमुखी के तेल में प्याज भूनें।
4. फिर इसमें गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। हल्का तला जा सकता है।
5. इस बीच, जिगर को धोया जाना चाहिए और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाना चाहिए, फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
6. कटे हुए कलेजे को गाजर-प्याज के मिश्रण में डालकर थोड़ा और भूनें
7. फिर पैन में थोड़ा पानी डालें - आधा गिलास से - और ढक्कन से ढक दें, ग्रेवी को पहले से ही स्टू मोड में पकने दें।
8. ग्रेवी को तब तक उबालें जब तक कि लीवर तैयार न हो जाए।
9. बंद करने से कुछ समय पहले, मसाले डालें: नमक, पिसी मिर्च या मटर, तेज पत्ता।
10. यदि आप चाहते हैं कि ग्रेवी एक गाढ़ी चटनी की तरह दिखे, तो पानी में पतला मैदा डालें (1 - 2 बड़े चम्मच प्रति चौथाई कप पानी)।
11. और आप यकृत सॉस में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं - पकवान अलग स्वाद प्राप्त करेगा।
12. चयनित सामग्री डालने के बाद, ग्रेवी को मिलाएं, उबाल लें - और आप इसे बंद कर सकते हैं।
13. इतनी स्वादिष्ट ग्रेवी से सबसे सूखा साइड डिश भी रसदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा।

बीफ लीवर के साथ ग्रेवी

यह एक पैन में प्याज और गाजर के साथ ग्रेवी के साथ जिगर पकाने के लिए एक मूल नुस्खा है। इसके आधार पर, आप इस व्यंजन को नई सामग्री और मसालों के साथ सुधार कर, ओवन और धीमी कुकर में पका सकते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम जिगर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 300 मिली। पानी;
• आटे के 3 बड़े चम्मच;
• जिगर भिगोने के लिए दूध;
• मसाले

खाना बनाना:

1. कलेजे को काटकर छील लें और आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस से काट लें।
3. जिगर को आटे में डुबोएं, तेल के साथ एक पैन में डालें और तेज़ आँच पर भूनें, यह बस "पकड़ो" चाहिए, रस को अंदर से सील कर देना चाहिए।
4. कलेजे को प्याले में निकाल लीजिए. सब्जियों को एक पैन में भूनें, उन्हें लीवर में डालें। पानी में डालें और धीमी आँच पर स्टू करने के लिए भेजें।
5. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो आप गैस बंद कर सकते हैं। पैन में तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. पानी के बजाय, आप खट्टा क्रीम, क्रीम, केफिर और दूध डाल सकते हैं, सब्जियों में टमाटर या टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। मशरूम के साथ लीवर के व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 0.5 किलो
• बड़ी गाजर की जड़ - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम -100 ग्राम
• ताजा लहसुन - 1-2 लौंग
• जिगर तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा, बीफ लीवर को लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. प्याजबारीक काट लें, गाजर की जड़ को चाकू से काट लें या फूड प्रोसेसर के ग्रेटर पर काट लें।
3. जिगर के टुकड़ों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें (10-12 मिनट, और नहीं), थोड़ा नमक डालें।
4. प्याज़ और गाजर डालें, मध्यम आँच पर और 5-7 मिनट तक उबालना जारी रखें।
5. फिर ग्रेवी में खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
6. अब गर्म शोरबा या पानी (अपने विवेक पर मात्रा) में डालें, ग्रेवी को स्वाद के लिए, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन के साथ सीज़न करें, मिलाएँ और बंद करें।

खट्टा क्रीम में बीफ जिगर

अवयव:

• गोमांस जिगर 1 किलो,
• 5 मध्यम प्याज
• 50-70 ग्राम आटा,
• नमक,
• वनस्पति तेल,
• 250-300 ग्राम 20% खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको जिगर से फिल्म को हटाने की जरूरत है। यह सरलता से किया जाता है: चाकू और हाथों से।
2. जिगर को बड़े स्लाइस में काटें, और फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज छीलें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें, फिर वनस्पति तेल में भूनें।
4. जब तक प्याज फ्राई हो जाए, लीवर में मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें कलेजी डालें। इसे थोड़े समय के लिए, लगभग 10 मिनट तक भूनें और खट्टा क्रीम डालें।
6. खट्टा क्रीम में, जिगर को ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें।
7. यदि लीवर एक स्टीम रूम है और आप इसकी शुद्धता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप तीन से पांच मिनट में प्राप्त कर सकते हैं।
8. तैयार लीवर उबले हुए आलू के साथ परोसने के लिए अच्छा है।

क्लासिक लीवर ग्रेवी

तो, सबसे पहले, जिगर के रंग पर ध्यान दें - यह हल्का भूरा होना चाहिए और कोई नहीं। दूसरे, गंध पर ध्यान दें - एक ताजा, अच्छे जिगर से एक मीठी गंध आनी चाहिए। और, तीसरा, जिगर के खोल पर ध्यान दें - उस पर खरोंच या बुलबुले नहीं होने चाहिए, इसका खोल समान होना चाहिए। खैर, हमने लीवर को चुन लिया है, और अब ग्रेवी तैयार करते हैं।

अवयव:

• आधा किलो बीफ लीवर
• एक बड़ा गाजर
• एक बड़ा प्याज
• चार बड़े चम्मच मैदा
• तीन सौ मिलीलीटर पानी
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ जिगर, अगर यह जमे हुए है, तो पूरी तरह से पिघलना चाहिए और फिर ठंडे पानी में बहना चाहिए। जिगर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. यदि वांछित है, तो आप जिगर और बारीक काट सकते हैं, इससे पकवान के आगे खाना पकाने पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
3. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। छिली हुई गाजर को सबसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. पैन में डालें एक बड़ी संख्या कीसूरजमुखी का तेल और, जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें कटा हुआ बीफ लीवर डालें।
5. लीवर को मध्यम आँच पर दस मिनट तक भूनें और कभी-कभी इसे चम्मच या चमचे से चलाते रहें। फिर कटे हुए प्याज और गाजर को लीवर के साथ पैन में डालें।
6. पैन की सामग्री को तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि प्याज और गाजर पूरी तरह से पक न जाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, लेकिन अब सबसे छोटी आग पर।
7. समय के साथ, यह दस से बीस मिनट का होगा। पकाने से कुछ मिनट पहले, पैन की सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार नमक करें। आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
8. जैसे ही प्याज और गाजर तैयार हो जाएं, पैन में आटा डालें। फिर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियां न रहें।
9. अब पैन में पानी डालें और तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं। कम से कम तीन से पांच मिनट तक लगातार चलाते रहें। फिर एक उबाल लें, आँच को कम से मध्यम कर दें।
10. उबालने के बाद, फिर से आँच को एक छोटी सी कर दें और ग्रेवी को बहुत बार हिलाते हुए और पाँच से दस मिनट तक पकाएँ।
11. बस, बीफ लीवर की ग्रेवी बनकर तैयार है. आप इसे एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए चावल या उबले हुए पास्ता के साथ परोस सकते हैं।

गोमांस जिगर और सब्जियों के साथ ग्रेवी

ग्रेवी की यह आसान रेसिपी सभी गृहणियों को पसंद आएगी। पकवान तैयार करने के लिए, आपको जिगर को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है और वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर हल्का भूनें। फिर इन्हें अलग प्लेट में रख लें।

अवयव:

• जिगर - 600 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 कप।
• नमक स्वादअनुसार।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को आधा पकने तक तेल में डालें। उनमें मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. सब्जी के मिश्रण में कलेजे के टुकड़े, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें।
3. भविष्य की ग्रेवी को पानी के साथ डालें और कम आँच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जब तरल गाढ़ा हो जाए, तो ग्रेवी को स्टोव से निकाला जा सकता है और चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। साग के साथ पकवान को सजाने के लिए मत भूलना

खट्टा क्रीम के साथ बीफ जिगर की ग्रेवी

यह नुस्खा वजन कम करने के लिए उपयुक्त नहीं है, हालांकि पकवान से अलग होना असंभव है। इसलिए, ग्रेवी को केवल उन लोगों के लिए पकाना आवश्यक है जो स्वाद की सराहना करते हैं, न कि कम कैलोरी सामग्री के लिए।

अवयव:

• जिगर - 600 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• नमक स्वादअनुसार।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ जिगर को समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में काट लें। इसे एक सॉस पैन में तेल के साथ रखें, ऊपर से लीवर डालें।
2. मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें।
3. फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक, मसाले डालें और 7-8 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
4. पानी न डालना ही बेहतर है, लेकिन अगर डिश बहुत मोटी लगती है, तो आप इसे पतला कर सकते हैं।
5. कुल मिलाकर, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए 100 ग्राम जिगर में विटामिन ए और डी के 5 दैनिक मानदंड और विटामिन बी 2 के 1.5 दैनिक मानदंड होते हैं।
6. इस रेसिपी के अनुसार तैयार बीफ लीवर परोसें, यह उबली हुई स्पेगेटी के लिए सबसे अच्छा है।
7. ग्रेवी आलू, चावल और उबली हुई सब्जियों की संगत के रूप में भी बहुत अच्छी है।

लीवर ग्रेवी: एक क्लासिक रेसिपी

आपको इस रेसिपी की सादगी बहुत पसंद आएगी। पकवान ताजा और स्वादिष्ट है। जिगर और सब्जियां अपने पोषण गुणों को बरकरार रखती हैं, और सुगंध को शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है।

अवयव:

• जिगर - 600 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 कप।
• नमक स्वादअनुसार।
• मसाले - स्वाद के लिए।
• आटा - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने के लिए, आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें: गोमांस जिगर को स्लाइस में काट लें, प्याज और गाजर को बारीक काट लें।
2. कड़ाही को तेल के साथ स्टोव पर रखें।
3. लीवर को आटे में रोल करें और तेज आंच पर दोनों तरफ थोड़ा सा भूनें।
4. फिर इसे एक अलग पैन में डाल दें। तेल में प्याज और गाजर भूनें।
5. उन्हें जिगर के साथ सॉस पैन में डालें, नमक और मसाले डालें। डिश को पानी से भरें और स्टू करने के लिए रख दें।
6. जब पानी गाढ़ा हो जाए, तो लीवर के साथ ग्रेवी को स्टोव से हटाया जा सकता है।
7. तेज पत्ते 5 मिनट पहले डाले जा सकते हैं।
8. पर क्लासिक नुस्खाऐसा नहीं है, लेकिन बहुत से लोग इस मसाले का हल्का स्वाद पसंद करते हैं, इसलिए हम ग्रेवी के रूप में इसके साथ विविध व्यंजनों की सलाह देते हैं।

स्वादिष्ट बीफ लीवर सॉस

अवयव:

• जिगर (ताजा या पिघला हुआ) - 1 किलो
• प्याज (छोटा) - 2 पीसी।
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल
• लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्म, पित्त नलिकाओं से जिगर को साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
5. फिर गाजर डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।
6. तैयार जिगर, नमक डालें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
7. फिर मैदा डालें, मिलाएँ।
8. 1-1.5 कप पानी डालें।
9. उबलना। आग कम करें, काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें।
10. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।
11. पकवान तैयार है. साइड डिश के रूप में - कोई भी दलिया, आलू।

प्याज के साथ लीवर की ग्रेवी

अवयव:

• बीफ लीवर -500-600 ग्राम,
• बल्ब - 1 बड़ा,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• नमक,
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए होने पर बीफ लीवर अच्छी तरह से लाठी में कट जाता है। कई लोग कलेजे को पानी या दूध में भिगो देते हैं ताकि उसमें कड़वाहट न आए। मैंने नहीं भिगोया।
2. जिगर को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, फिल्म और नसों से साफ किया जाना चाहिए। मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। अधिक पढ़ें:
3. एक कड़ाही या कड़ाही में तेल डालें, तेज़ आँच पर गरम करें (लंबे समय तक नहीं)। हम जिगर फैलाते हैं और लगातार चलाते हैं, फिर भी उच्च गर्मी पर। मुख्य बात यह है कि जिगर जलता नहीं है।
4. थोड़ा सा भूनने के बाद यह अपना रस देता है, और फिर इसे अपने रस में और उबाला जाता है। आग को मध्यम कर दें, प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
5. आधा पकने तक लीवर को उबालें, फिर प्याज डालें। अगर सब कुछ वाष्पित हो गया है, तो तेल डालें, पानी न डालें।
6. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। यदि आप फैटी लीवर नहीं चाहते हैं, तो पानी डालें, लेकिन यह एक अलग स्वाद है, और एक अलग नुस्खा है। यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को ओवरकुक न करें।
7. अतिरिक्त दो, तीन, मिनट उसे कठिन बना सकते हैं। मैं उस समय तक नहीं बता सकता, हर किसी का अपना स्टोव होता है, और यहां सब कुछ परीक्षण किया जा रहा है।
8. प्याज की ग्रेवी के साथ लीवर पकाने की इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, और लीवर स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

जिगर से दूध की ग्रेवी

अवयव:

• 500 ग्राम जिगर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम दूध;
• 50 ग्राम तेल;
• 20 ग्राम आटा;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और सूखे डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन लीवर को 2-3 टुकड़ों में काट लें। एक कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें।
2. ऊपर से मैदा छिड़कें, हाथों से मिलाएँ।
3. हम तेल गरम करते हैं, लीवर को कम करते हैं और 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
4. प्याज को क्यूब्स में काटें, जिगर को भेजें और एक और 2 मिनट के लिए भूनें।
5. एक अलग सॉस पैन में दूध उबालें।
6. दूध को कलेजे में डालें।
7. डिश को नमक, काली मिर्च, ढक दें और 10 मिनट से अधिक न रखें। आग कम से कम रखी जाती है।
8. ढक्कन खोलें, डिल के साथ छिड़कें, तेज पत्ता डालें और आग बंद कर दें।
9. एक चौथाई घंटे के लिए ग्रेवी को ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।

क्या आप अपने घर को न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ रात का खाना भी खिलाना चाहेंगे? फिर ग्रेवी के साथ पकाएं। यह व्यंजन हमारे शरीर के लिए मूल्यवान माना जाता है, क्योंकि जिगर में बड़ी मात्रा में लोहा होता है जिसकी हमें बहुत आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन काफी आहार है, इसलिए इसे बिना किसी अपवाद के सभी के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

अनुभवी परिचारिकाओं से सुझाव

इससे पहले कि हम ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश पकाना शुरू करें, आइए कुछ सरल रहस्यों से परिचित हों जो हमें वास्तव में पाक कृति बनाने में मदद करेंगे:

• यदि कलेजे को पकाने से आधा घंटा पहले दूध में भिगोया जाए तो उसका स्वाद कड़वा नहीं होगा;
• जिगर को सावधानी से फिल्म और नसों से अलग किया जाना चाहिए;
• जिगर को छोटी छड़ियों में काटा जाना चाहिए - इसलिए यह रसदार और नरम निकलेगा;
• खट्टा क्रीम जिगर के लिए एक ग्रेवी के रूप में सबसे अच्छा है, लेकिन इसे बिना एडिटिव्स के क्लासिक दही से बदला जा सकता है;
• गोमांस जिगर से गोलश को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है: उबला हुआ आलू, पास्ता, अनाज। अधिक पढ़ें:

ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गौलाश

आप इस रेसिपी के अनुसार गोलश तैयार करने में अपना केवल 40-50 मिनट का समय व्यतीत करेंगे, और पकवान का स्वाद आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

मिश्रण:

• गोमांस जिगर - 900 ग्राम;
• 2 प्याज;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी। (आप जोड़ नहीं सकते);
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• छना हुआ आटा - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की 2 लौंग;
• पानी - 100-150 मिली;
• नमक, मसालों का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, जिगर को फिल्म से धोया और साफ किया जाना चाहिए, और फिर दूध में भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दूध को एक कटोरे में उच्च पक्षों के साथ डालें और लीवर को बाहर निकाल दें। हम लगभग आधे घंटे के लिए निकलते हैं।
2. आधे घंटे के बाद हम कलेजे को बाहर निकाल कर सूखने देते हैं और फिर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लेते हैं।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटना चाहिए।
4. हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
5. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कुछ गृहिणियां कसा हुआ गाजर पसंद करती हैं, लेकिन इस मामले में पकवान शानदार नहीं लगेगा।
6. अब आपको पैन को गर्म करने और वनस्पति तेल में डालने की जरूरत है। इसमें प्याज डालें और पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।
7. हम जिगर के टुकड़ों को पैन में फैलाते हैं, लेकिन केवल आटे में प्रत्येक को पहले से रोल करते हैं।
8. प्याज को लीवर के साथ पांच मिनट तक भूनें।
9. पैन में सब्जियां डालें - गाजर और मिर्च, मिलाएं और फिर 100-150 मिलीलीटर उबला या फ़िल्टर्ड पानी डालें। उबलने के बाद, सब कुछ लगभग पांच मिनट तक उबालें।
10. ग्रेवी तैयार करें: एक अलग कटोरी में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, लहसुन, नमक को निचोड़ें और मसाले के साथ छिड़के। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
11. अब आपको ग्रेवी को लीवर में डालकर मिलाना है। आप कितना मोटा गोलश चाहते हैं, इसके आधार पर आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
12. पैन को ढक्कन से ढक दें और हमारे गोलश को 15 मिनट के लिए पका लें।
13. बीफ लीवर गोलश तैयार है!

इस रेसिपी के अनुसार, आप ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बना सकते हैं, केवल स्टू करने के समय को थोड़ा बढ़ाने की जरूरत है।

टमाटर सॉस में सबसे नाजुक गोलश पकाना

मिश्रण:

• गोमांस जिगर - 900 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• 2 प्याज;
• जिगर को रोल करने के लिए आटा;
• पानी - 250 मिली;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसालों का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. हम पहले से ही लीवर तैयार कर रहे हैं ज्ञात तरीकाऔर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पैन गरम करें, तेल डालें। अब आपको इसमें लीवर के टुकड़े डालने हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बारी-बारी से आटे में रोल करें और उन्हें इस तरह से बिछाएं कि प्रत्येक टुकड़ा पैन के तले को छू ले।
3. लीवर को पांच मिनट तक भूनें। ध्यान दें: आग मध्यम होनी चाहिए।
4. लीवर के टुकड़ों को पलट दें और उलटी तरफ से पांच मिनट तक भूनें।
5. अब जिगर को एक सॉस पैन और नमकीन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
6. प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए और निविदा तक तला हुआ होना चाहिए। टिप: प्याज़ तलने के लिए कलेजी के बाद बचे तेल का इस्तेमाल न करें.
7. सॉस तैयार करें: टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
8. प्याज के तैयार हो जाने पर इसमें लीवर, टोमैटो सॉस और मसाले डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक कर सकते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
9. जब सॉस उबलता है, तो आग को थोड़ा कम करना चाहिए। लगभग 15 मिनट के लिए गोलश को उबाल लें।
10. तय समय के बाद हमारी डिश तैयार है.

ग्रेवी के साथ लीवर गोलश

सात सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े (मध्यम आकार)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार)
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 कला। चम्मच
• आटा - 1.5-2 कला। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी (स्वादानुसार)
• मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ - 2 चुटकी (तुलसी, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ या कोई अन्य - अपने स्वाद के लिए)

चरणबद्ध तैयारी:

1. हार्दिक और स्वादिष्ट साइड डिश के साथ गाढ़ा गोलश - सही विकल्पदोपहर के भोजन के लिए। रात के खाने के लिए, गोलश को ताजी सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। और लीवर से ग्रेवी के साथ गोलश पकाना बहुत आसान है। यह व्यंजन किसी भी जिगर - गोमांस, सूअर का मांस या चिकन से तैयार किया जा सकता है। प्रक्रियाएं समान होंगी, अंतर खाना पकाने के समय में होगा। आज हम चिकन लीवर पका रहे हैं। मैं आपको बताता हूं कि ग्रेवी के साथ लीवर से गोलश कैसे पकाना है।
2. हम जिगर को धोते हैं, इसकी अच्छी तरह से जांच करते हैं: पित्त नलिकाओं को हटा दें और लगभग उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। आप लीवर को 15-20 मिनट के लिए दूध में भिगोकर रख सकते हैं।
3. हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, काली मिर्च के बीज के साथ कोर को हटा दें। सब्जियों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें (जैसा आप पसंद करते हैं)।
4. हम एक फ्राइंग पैन में डेढ़ बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करते हैं, तैयार सब्जियों को 10 मिनट के लिए भूनें।
5. फिर उनमें टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च, सूखे मसाले डालें। उबाल पर लाना।
6. वनस्पति तेल में एक और पैन में, आटे में लुढ़का हुआ जिगर भूनें। आग पर (मध्यम से अधिक) सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. हम तले हुए कलेजी को ग्रेवी में सब्जियों के साथ फैलाते हैं, मिलाते हैं ताकि लीवर ग्रेवी में डूब जाए। अगर ग्रेवी पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
8. ग्रेवी में लीवर को 10-15 मिनट तक पकाएं।
9. एक गाढ़ी और सुगन्धित ग्रेवी में कोमल जिगर - यह बहुत स्वादिष्ट है, कोशिश करो!

चिकन लीवर गुलाश

अवयव:

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• नमक 0.5 बड़ा चम्मच। (स्वाद)
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच (स्वाद)
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. आइए चिकन लीवर तैयार करते हैं। जिगर पकाने से पहले, आपको इसे सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे कॉटन किचन टॉवल से सुखा लें। फिर अनावश्यक फिल्मों और वसा के जिगर को धीरे से साफ करें। उसके बाद, छोटे क्यूब्स (3x3 सेमी) में काट लें।
2. कलेजे को भून लें। टेबल के काम की सतह पर एक टीले के रूप में एक छोटा मुट्ठी भर आटा डालें। इसमें कलेजी के हर टुकड़े को रोल करें।
3. मध्यम आँच पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। फिर उसमें बोन्ड लीवर के टुकड़े डाल कर कई मिनट तक भूनें ताकि आटा बस जम जाए। जिगर को पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तलने के दौरान यह सूख न जाए।
4. प्याज डालें। प्याज को पहले छीलना चाहिए, फिर बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। इसके बाद इसे बारीक काट लें और लीवर में मिला दें। पैन की सभी सामग्री को नियमित रूप से चलाते हुए, लगभग कुछ मिनट के लिए भूनें। प्याज पारदर्शी और मुलायम हो जाना चाहिए।
5. गाजर डालें। गाजर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर उसका छिलका हटा दें और पानी के नीचे फिर से धो लें। फिर इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ लीवर में डालें। कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। इसके बाद इसमें पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। तेज पत्ता डालें। फिर कड़ाही में छना हुआ साफ ठंडा पानी डालें। लीवर को पूरी तरह से ढकने के लिए आपको पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है।
6. चिकन लीवर गोलश परोसें। एक और 15-20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। नतीजतन, चिकन लीवर गोलश को गाढ़ा और थोड़ा उबालना चाहिए। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच से हटा दें और डिश को थोड़ी देर के लिए पकने दें। फिर सर्विंग प्लेट में सजाएं और परोसें। खाने की मेजया रात के खाने के लिए। इस तरह के गोलश को उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया या मसले हुए आलू के साथ उत्कृष्ट रूप से जोड़ा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ लीवर गोलियाश

मिश्रण:

• बीफ लीवर 1 किलो
• प्याज 3-4 सिर
• गाजर 1 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। मैं
• पानी ½ कप
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। मैं
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। मैं
• गेहूं का आटा 50 ग्राम
• नमक, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. जिगर को कुल्ला, फिल्म, नसों, पित्त नलिकाओं से साफ करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. सब्जियां तैयार करें। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ, लहसुन छोटे स्लाइस में। गाजर को छीलकर काट लें। काली मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक गरम फ्राई पैन में तेल डालें। प्याज़ डालें, हल्का भूरा। धीरे से इसमें लीवर डालें, पहले आटे में रोल करें। मध्यम आँच पर पाँच मिनट से अधिक न भूनें।
4. पैन में गाजर और मिर्च डालें, पानी डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करना याद रखें।
5. टमाटर का पेस्ट खट्टा क्रीम, मसाले, नमक, लहसुन के साथ मिलाएं। पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15-20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
6. गोलश को पास्ता, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसें।

बीफ लीवर गौलाश

अवयव:

• 800 ग्राम बीफ लीवर,
• 2 प्याज,
• 1 लाल शिमला मिर्च,
• नमक,
• 1 गाजर
• मूल काली मिर्च,
• 150 मिलीलीटर दूध,
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• ½ कप मैदा
• टमाटर का पेस्ट का चम्मच
• 2 लहसुन लौंग,
• 1 चम्मच थाइम
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बड़े बर्तन में दूध डालें और उसमें पानी से धोए हुए कलेजे को डुबोएं। लीवर को लगभग चालीस मिनट तक दूध में भिगोना चाहिए।
2. दूध से लीवर निकाल कर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज आधा छल्ले में काटा। लाल मिर्च को धो लें, उसमें से बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर छीलें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर पहले प्याज को पांच मिनट तक भूनें, फिर उसमें मैदा में लुढ़का हुआ जिगर डालें। इसे मध्यम आंच पर करीब पांच मिनट तक भूनें।
5. पैन में मिर्च और गाजर को लीवर में डालें। एक सौ मिलीलीटर पानी डालें और हिलाते हुए, पाँच मिनट के लिए गोलश को उबलने के लिए छोड़ दें।
6. गौलाश में खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, अजवायन के फूल, नमक डालें। अगर जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें। हिलाओ और एक और पंद्रह मिनट पकाएं।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• फिल्म को लीवर से निकालना आसान होता है जो पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं होता है। यदि आपने ताजा खरीदा है, तो उस पर उबलता पानी डालें - फिल्म अधिक ध्यान देने योग्य हो जाएगी और इसे आसानी से हटाया जा सकता है।
• यदि आपको अधिग्रहित जिगर की गुणवत्ता पर संदेह है, तो इसे आधे घंटे के लिए एक गिलास दूध में भिगो दें। यह किसी भी कड़वाहट को दूर कर देगा।

ग्रेवी के साथ, यह अनाज और पास्ता, मसले हुए आलू जैसे साइड डिश के लिए आदर्श है और यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह की ड्रेसिंग के साथ पकवान इतना स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है कि आपके परिवार का कोई भी सदस्य इसे मना नहीं करेगा।

चिकन लीवर स्टेप बाय स्टेप

दूसरे कोर्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 बड़ा टुकड़ा;
• मीठे सफेद बल्ब - 2 पीसी ।;
• चिकन जिगर - 600 ग्राम;
• ताजा दूध - 1 या 2 कप (ऑफल भिगोने के लिए);
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• टेबल नमक, ऑलस्पाइस काली मिर्च, कोई भी मसाला - अपने विवेक पर जोड़ें;
• मध्यम ताजा गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम 30% - 175 ग्राम;
• वसा क्रीम - 50 मिली।

ऑफल प्रोसेसिंग

इसमें से गोलश किसी भी ऑफल से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है। आज हमने एक सुगंधित चिकन लीवर डिश तैयार करने की एक विधि पर विचार करने का निर्णय लिया। आखिरकार, यह बीफ़ उत्पाद की तुलना में बहुत नरम और अधिक कोमल है। इस प्रकार, पक्षी के जिगर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, विभिन्न नलिकाओं और नसों को साफ करना चाहिए, और फिर मध्यम टुकड़ों में काटकर एक घंटे के एक चौथाई के लिए ताजा दूध डालना चाहिए। इस तरह की प्रक्रिया कड़वाहट से वंचित कर देगी, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।

प्रसंस्करण सब्जियां

यदि आप इस तरह के रात्रिभोज को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं तो ग्रेवी के साथ लीवर गॉलाश अधिक स्वादिष्ट होगा: गाजर, बल्गेरियाई और सफेद मीठे प्याज। नामित सब्जियों को छील और डंठल होना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स या पतले भूसे में काट दिया जाना चाहिए।

एक सॉस पैन में सब्जियां भूनना

ग्रेवी के साथ लीवर गोलश को सबसे सुगंधित बनाने के लिए, आप एक गहरी फ्राइंग पैन लें, उसमें सभी कटी हुई सब्जियां डालें और डालें सूरजमुखी का तेल. इसके बाद, सामग्री को मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और 10-12 मिनट के लिए भूनें।

पूरी डिश का हीट ट्रीटमेंट

सब्जियों के हल्का ब्राउन होने के बाद उनमें दूध में भीगी हुई ऑफल डाल कर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. इस मामले में, यकृत अपना रस देगा, जिसके परिणामस्वरूप सभी घटकों को तला नहीं जाएगा, लेकिन धीरे-धीरे स्टू किया जाएगा। जब ऑफल नरम हो जाता है और अपना रंग महत्वपूर्ण रूप से बदलता है (35-40 मिनट के बाद), इसे अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, काली मिर्च, नमक और किसी भी मसाले के साथ जो आपको पसंद हो।

खाना पकाने में अंतिम चरण

ताकि गोलश सूख न जाए, आपको ऑफल में थोड़ी भारी क्रीम डालने की जरूरत है, साथ ही टमाटर का पेस्ट और गाढ़ा खट्टा क्रीम भी डालें। उसके बाद, सभी सामग्री को मिलाया जाना चाहिए, एक बंद ढक्कन के नीचे एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर गर्मी से हटा दें। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको सुगंधित और स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ बहुत गाढ़ा और भरपूर गोलश मिलना चाहिए।

तालिका में ठीक से कैसे प्रस्तुत करें

अब आप जानते हैं, लीवर से लेकर जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस व्यंजन को हार्दिक और स्वादिष्ट साइड डिश के साथ रात के खाने के लिए सबसे अच्छा परोसा जाता है। चिकन लीवर से गोलश को कच्ची सब्जियों और गेहूं की रोटी का ताजा सलाद पेश करने की भी सलाह दी जाती है।

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मुझे पाक कला ब्लॉग पर आपका फिर से स्वागत करते हुए खुशी हो रही है!

मैं आपको बताना चाहता हूं कि मैंने जिगर से गोलश कैसे पकाया।

यह व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त अनाज, आलू या पास्ता के किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करेगा। वैसे तो लीवर गोलश एक रोजमर्रा का व्यंजन है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद होता है। खाना पकाने के लिए, आप अपनी पसंद की किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन।

सामान्य तौर पर, जिगर को सप्ताह में कम से कम 1-2 बार आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि। इसमें बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थट्रेस तत्वों और आवश्यक अमीनो एसिड। विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के साथ-साथ गुर्दे और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए जिगर की सिफारिश की जाती है। सामान्य तौर पर, यदि आप अपने परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं, तो इस उत्पाद के बारे में मत भूलना और जिगर से गोलश पकाना। और वेबसाइट http://female-happiness.com/ पर आप पा सकते हैं स्वस्थ व्यंजनोंव्यंजन, साथ ही स्व-देखभाल युक्तियाँ और भी बहुत कुछ उपयोगी जानकारीमहिलाओं और लड़कियों के लिए।

जिगर गोलशनिम्नलिखित सामग्री से तैयार:

1. 500-600 जीआर। जिगर:

2. प्याज के 2 सिर;

3. 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;

4. 1-2 बड़े चम्मच आटा;

5. 2 लॉरेल्स;

6. 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

7. थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और आपका पसंदीदा मसाला।

लीवर गोलश कैसे पकाने के लिए?

जिगर से गोलश पकाने से पहले, विशेषता कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए इसे भिगोना चाहिए। दूध में कुछ घंटों के लिए भिगोना बेहतर होता है।

फिर हम लीवर को सुखाते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और भूनते हैं।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें कलेजी भेज दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लीवर को क्रस्ट बनने तक भूनें, स्वादानुसार नमक।

तो कलेजा भरें पीने का पानी, ताकि यह पैन की सामग्री को थोड़ा ढक दे, और लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।

10 मिनट के बाद, लीवर गॉलाश में खट्टा क्रीम डालें और लगभग पकने तक उबालें (यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को ओवरकुक न करें, अन्यथा यह सख्त और स्वादिष्ट नहीं हो जाएगा)।

आधा गिलास पानी में, आटे को पतला करके, गुठलियों को अच्छी तरह से तोड़कर, पैन की सामग्री में मिला दें। डिश को गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

हम लवृष्का, काली मिर्च और मसाला डालते हैं, कुछ मिनट के लिए स्टू करते हैं और एक तरफ रख देते हैं।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप न केवल जिगर से, बल्कि किसी भी मांस से स्वादिष्ट निविदा गोलश बना सकते हैं।

लीवर गोलश - एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी, 3 रेटिंग के आधार पर 5 में से 3.8

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