स्वस्थ उचित पोषणडिब्बाबंद भोजन और चीनी किसी भी रूप में शामिल नहीं है। प्रतिबंध घर पर भी लागू होता है। ऐसे उत्पादों को कई पोषण विशेषज्ञ मृत मानते हैं और शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन अगर आपने पर्याप्त संग्रह किया है जंगली जामुनऔर मिठाइयों से बहुत प्यार करते हैं, तो आंतरिक सद्भाव के लिए आपको अपने आप को जाम के साथ व्यवहार करने की ज़रूरत है घरेलू उत्पादन. इसे बगीचे और मार्श से कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए, लेख से और जानें।

सामग्री का चयन और तैयारी

कुछ मीठे दाँत क्रैनबेरी उत्पादों के लाभों की अपील करके और उन्हें प्रकृति का सबसे उपचारात्मक उपहार कहकर इस तरह के डेसर्ट के लिए अपनी लत को सही ठहराते हैं। लेकिन वास्तव में, शरीर को केवल ताजे फलों से ही लाभकारी प्रभाव प्राप्त होता है। आधिकारिक दवा पुष्टि करती है कि उनके पास ज्वरनाशक, घाव भरने वाले, expectorant गुण हैं और हृदय और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को प्रोत्साहित करते हैं, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

क्रैनबेरी एकमात्र फल और बेरी किस्म है जो नई फसल तक ताजा रह सकती है। जामुन की यह विशेषता मुख्य रूप से पौधे की बारीकियों, इसके विकास की स्थितियों और अद्वितीय रासायनिक संरचना के कारण होती है।

होममेड जैम के लिए सामग्री तैयार करने की जटिलता केवल कटाई में है। परउत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में जंगली प्रकार के क्रैनबेरी उगते हैं। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों के साथ-साथ काई के दलदलों में अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में उन्हें ढूंढना आसान है।

क्या तुम्हें पता था? पर कीवन रूससफल गर्भधारण के प्रतीक के रूप में क्रैनबेरी को अक्सर गर्भवती महिलाओं को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता था।

कई रसोइये बड़े फल वाली प्रजनन किस्मों की फसल का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो जाम की तैयारी के लिए घर के बगीचों की स्थितियों के अनुकूल होती हैं।

किसी भी मामले में, विकास की जगह की परवाह किए बिना, जामुन पके होने चाहिए, गहरे लाल रंग के, पूरे, बिना किसी नुकसान और खराब होने के संकेत के। यदि आपको किसी खरीदे गए उत्पाद से निपटना है, तो उसकी ताजगी पर ध्यान दें। इसका अंदाजा त्वचा की स्थिति से लगाया जा सकता है। यदि यह फीका और झुर्रीदार है, तो यह दूसरे उत्पाद की तलाश करने लायक है।

क्या तुम्हें पता था? 16 वीं शताब्दी में प्राचीन भारतीयों द्वारा क्रैनबेरी के उपचार गुणों की खोज की गई थी। उनकी आसान आपूर्ति के साथ, हर समुद्री जहाज पर ताजे फलों के कंटेनर जरूरी थे। नाविकों के लिए, यह सभी बीमारियों का पहला इलाज था।

पर प्रारंभिक चरणक्रैनबेरी जैम बनाते हुए, बेरीज को अलग किया जाना चाहिए, घटिया नमूनों (क्षतिग्रस्त, खराब, अपंग) को खारिज करते हुए, और फिर ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

व्यंजनों

क्रैनबेरी का मूल्य बेरी पल्प और छिलके में निहित बड़ी मात्रा से तय होता है।कार्बनिक अम्ल (उदाहरण के लिए, ursolic एसिड, जो अपने आनुवंशिकी और संरचना में कई शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण हार्मोन के बराबर है), खनिज (फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, आयोडीन, लोहा, कोबाल्ट), विटामिन (C, PP, B1, B2) ) इसके अलावा, जामुन में बहुत अधिक चीनी होती है, जो मुख्य रूप से फ्रुक्टोज (0.3%) और ग्लूकोज (2.4%) द्वारा दर्शायी जाती है।

यह मार्श फलों की बारीकियों और विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए है कि खाना पकाने में अधिकतम संरक्षण की प्रवृत्ति लंबे समय से निहित है। चिकित्सा गुणोंउत्पाद पारित उष्मा उपचार. ऐसा करने के लिए, कई व्यंजन मिठास के न्यूनतम अनुपात के लिए प्रदान करते हैं। आधुनिक रसोइयों के शस्त्रागार में है विस्तृत चयनस्वादिष्ट घर का बना जैम और जैम बनाने के तरीके। यहाँ कुछ लोकप्रिय और सस्ती रेसिपी हैं।

पकाने की विधि #1

जाम

1.3 एल 30 मिनट।

कदम

2 सामग्री

ताजा क्रैनबेरी

1 किलोग्राम

चीनी

1 किलोग्राम

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:

कैलोरी

कार्बोहाइड्रेट

महत्वपूर्ण! कैनिंग कंटेनरों को निष्फल किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन. ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे सोडा के घोल से धोना चाहिए, फिर प्रत्येक जार में लगभग एक गिलास ठंडा पानी डालें और इसे माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर लगभग 5 मिनट तक भाप दें।

पकाने की विधि #2

जैम

क्रैनबेरी कॉन्फिचर तैयार करने के लिए, आपको बहुत पके जामुन की आवश्यकता होगी। वे पहले से धोए जाते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में, आपको छांटने की जरूरत है, ठंडे पानी से कुल्ला और थोड़ा सूखा अतिरिक्त नमी. अगला, उत्पाद निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

2 एल 1 घंटा

कदम

क्रैनबेरी एक शरद ऋतु की बेरी है जिसका व्यापक रूप से फलों के पेय, जैम या कन्फिगर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। क्रैनबेरी से जैम बहुत स्वादिष्ट होता है - इसकी बनावट सुखद होती है और यह चाय के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। अभी हम आपको बताएंगे कि कैसे आप कई तरह की सामग्री को मिलाकर क्रैनबेरी जैम बना सकते हैं।

जंगली जामुनों में, क्रैनबेरी को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। यह सर्दी से निपटने में मदद करता है, मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। यदि आवश्यक हो तो रक्तचाप को सामान्य करने के साथ-साथ हृदय रोग वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बेरी में विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी क्रिया होती है, भूख में सुधार करती है।

वीडियो: "स्वादिष्ट क्रैनबेरी जाम"

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि वेल्ड कैसे करें स्वादिष्ट जामक्रैनबेरी, सेब और नट्स से।

स्वादिष्ट उपचार विकल्प

क्रैनबेरी जैम बनाने की विधि विभिन्न तरीके. क्लासिक नुस्खाखाना पकाने की प्रक्रिया में केवल जामुन और चीनी का उपयोग शामिल है।अन्य व्यंजनों में सेब, शहद, या खट्टे फल जैसे विभिन्न प्रकार के तत्व शामिल हो सकते हैं। खाना पकाने के तरीके भी भिन्न हो सकते हैं। आप ब्लैंक्स को कच्चा या हीट ट्रीटमेंट द्वारा बना सकते हैं।

सेब के साथ

सेब के साथ सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम का एक नुस्खा जामुन का उपयोग करने के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है। तैयारी की तकनीक के लिए धन्यवाद, जाम को खराब किए बिना और स्वाद को बदले बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 4 कप जामुन;
• 1.2 किलो चीनी;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो सेब;
• 2 नींबू।

जामुन और फलों की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करना उचित है। क्रैनबेरी को छाँट लें, धो लें, छलनी पर रखें और सूखने दें। सेब को छिलके और बीज से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। जैम की नाजुक बनावट और गर्मी उपचार के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देने के लिए, सेब की नरम किस्मों का चयन करें।

अब तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, चीनी और पानी डालें, आग लगा दें। सभी सामग्री को मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लगातार बने फोम को हटाना न भूलें।

उबालने के बाद, मिश्रण को 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें जब तक कि फल और जामुन नरम न हो जाएं। इस बिंदु पर, आप नींबू तैयार कर सकते हैं। इसे धो लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, सुखाएं। फिर छिलके को कद्दूकस करके निकाल लें और रस निकाल लें। आप इसे हाथ से या जूसर से कर सकते हैं।

उबलते मिश्रण में रस डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। उसके बाद, बर्तनों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें, जैम को पहले से धोए गए, निष्फल जार में डालें और उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

नसबंदी के बाद, जार हटा दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक चाबी के साथ कंटेनर को रोल करें।

खट्टे रस के साथ

खट्टे फलों के साथ क्रैनबेरी जैम का नुस्खा जामुन और फलों के असामान्य संयोजन का एक उदाहरण है, जो एक बहुत ही नाजुक, असाधारण स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति देता है।

पकवान तैयार करने के लिए, लें:

• 500 ग्राम क्रैनबेरी;
• 150 ग्राम चीनी;
• आधा नींबू;
• 1 नारंगी।

सबसे पहले खट्टे फल और जामुन को धोकर सुखा लें। अब जेस्ट पाने के लिए नींबू को कद्दूकस कर लें। फिर उसमें से रस निचोड़ लें। संतरे का जूस भी बना लें।

अब सामग्री को एक बाउल में डालें। सबसे पहले, क्रैनबेरी को शिफ्ट करें, और इसमें लेमन जेस्ट, नींबू और संतरे का रस और चीनी मिलाएं। यदि तरल कम है, तो थोड़ा पानी डालें। सभी सामग्री को ब्लेंडर से 2-3 मिनट के लिए पीस लें। पहले धीरे-धीरे मारो, फिर एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए गति बढ़ाएं।

कंटेनर को आग पर उबालने के लिए रख दें। - मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे 20 मिनट तक उबलने के लिए रख दें. आप जाम को जार में डाल सकते हैं।

कच्चा क्रैनबेरी जाम

बिना गर्मी उपचार के क्रैनबेरी से बने जाम को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि जामुन में सभी विटामिन संरक्षित होते हैं। नुस्खा के लिए जमे हुए फलों का उपयोग करना बेहतर है।

ये सामग्री तैयार करें:

• 2 कप जामुन;
• 1 नारंगी;
• 1 कप चीनी।

खाना पकाने से पहले जमे हुए जामुन को पिघलाया और धोया जाना चाहिए। समानांतर में, आपको एक नारंगी तैयार करने की आवश्यकता है। इसे धोकर सुखा लेना चाहिए। एक ग्रेटर का उपयोग करके, आपको पूरे संतरे से ज़ेस्ट निकालने की ज़रूरत है, और इसके आधे हिस्से से रस निचोड़ लें।

अब आप तैयार जामुन को आगे पीसने के लिए ब्लेंडर में रख सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि कच्चे बेरी जैम के लिए, आपको क्रैनबेरी को एक प्यूरी स्थिरता के लिए हरा करने की आवश्यकता नहीं है। केवल क्रैनबेरी को थोड़ा कुचलने के लिए आपको डिवाइस को अचानक चालू करना होगा।

फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी, संतरे का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। वर्कपीस को फिर से मारो, ज्यादा नहीं।

अब डिश खाने के लिए तैयार है. आप इसे थोड़े समय के लिए स्टोर कर सकते हैं - लगभग 7 दिन।

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर का उपयोग करके ताजा क्रैनबेरी से स्वादिष्ट, घर का बना जैम भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको न्यूनतम क्रियाएं करने की आवश्यकता होगी, अधिकांश प्रक्रिया स्वचालित हो जाएगी।

आपको केवल 3 अवयवों की आवश्यकता है:

• 1 किलो जामुन;
• 1.5 किलो चीनी;
• 0.5 किलो नारंगी।

सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें। जामुन को छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला, सूखा। संतरे को भी धो लें।

क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीस लें। संतरे को छिलके सहित मोटे नहीं, बल्कि बड़े टुकड़ों में काटें। हड्डियों को हटा दें।

अब एक कटोरी या सॉस पैन में कटे हुए संतरे, क्रश किए हुए क्रैनबेरी और चीनी को मिला लें। मिश्रण को अच्छे से ठंडा होने दें।

फिर वर्कपीस को मल्टीक्यूकर बाउल में स्थानांतरित करें, और इसे "बुझाने" मोड पर सेट करें। आधे घंटे में जैम बनकर तैयार हो जाएगा.

मल्टी-कुकर को बंद करने के बाद, जैम को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

क्रैनबेरी जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ याद रखने की जरूरत है आसान टिप्सइसकी तैयारी के संबंध में। क्रैनबेरी की गुणवत्ता पर पूरा ध्यान दें। चयनित जामुन का प्रयोग करें, पहले छोटे मलबे और पत्तियों को छीलकर। क्रैनबेरी को केवल बहते पानी के नीचे धोएं, अपने हाथों से धोने से नाजुक फलों को गंभीर नुकसान हो सकता है।

संरक्षण के लिए, जार सावधानी से तैयार करें - उन्हें धो लें और स्टरलाइज़ करें। अगर आप सर्दियों में जैम का मजा लेना चाहते हैं तो क्रैनबेरी के जार को भी स्टरलाइज कर लें। इसलिए उन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप तैयारी के तुरंत बाद चाय के साथ जैम परोसने की योजना बनाते हैं, तो आप नुस्खा में बताई गई चीनी की तुलना में कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी विनम्रता का स्वाद मीठा और खट्टा होगा। यदि सर्दियों के लिए तैयारी की योजना बनाई गई है, तो नुस्खा में चीनी का अनुपात बढ़ाना बेहतर है ताकि जाम खराब न हो।

क्रैनबेरी जैम को एक स्वतंत्र व्यंजन और मिठाई के अतिरिक्त दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। सफेद ब्रेड, शॉर्टब्रेड टोकरियाँ, बिस्कुट, पैनकेक, पैनकेक और मन्निक के साथ मीठे सैंडविच के लिए यह व्यंजन सबसे उपयुक्त है।

आप क्रैनबेरी जैम की चाय को उबलते पानी में कुछ बड़े चम्मच ब्लैंक्स को पतला करके भी बना सकते हैं। और असामान्य स्वाद संयोजनों के प्रेमियों के लिए, हम मांस के लिए सॉस के रूप में क्रैनबेरी जाम का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

क्रैनबेरी जैम एक बहुमुखी स्नैक है जिसे विभिन्न डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या मांस व्यंजन के लिए सॉस के रूप में परोसा जा सकता है। उसी समय, आप बहुत जल्दी एक विनम्रता बना सकते हैं। हमारा लेख सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम रेसिपी प्रस्तुत करता है, जिसे पढ़ने के बाद हर गृहिणी अपने लिए कुछ उपयोगी पाएगी।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जाम

इससे पहले कि आप एक विनम्रता तैयार करना शुरू करें, आपको अपने आप को पके क्रैनबेरी के साथ बांटने की जरूरत है, क्योंकि यह विशेष बेरी स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक घटक:

• जामुन (मसला हुआ आलू) - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

व्यावहारिक भाग

क्रैनबेरी जैम बनाने के लिए, सबसे पहले आपको बेरीज से निपटना होगा। आपको टहनियों और विभिन्न मलबे को हटाकर, उन्हें छांटने की जरूरत है। उसके बाद, क्रैनबेरी को सावधानीपूर्वक कुल्ला करना और थोड़ी देर के लिए छोड़ना आवश्यक है ताकि जामुन से पानी पूरी तरह से निकल जाए। जब क्रैनबेरी प्रसंस्करण के लिए तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें 3-5 मिनट के लिए 95 डिग्री सेल्सियस पर ब्लांच करके नरम करने की आवश्यकता होती है।

फिर आप ठंडे ब्लैंचेड बेरीज से प्यूरी बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से क्रैनबेरी को पास करें। चीनी को बेरी द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए, जो प्रसंस्करण के बाद निकला, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पूर्व-निष्फल जार में डाल दें। उसके बाद, भरे हुए कांच के कंटेनर को उबलते पानी में 10-20 मिनट के लिए फिर से निष्फल कर देना चाहिए। इस अवधि के बाद, परिणामस्वरूप जाम को उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

सेब के साथ क्रैनबेरी जैम रेसिपी

सेब के साथ क्रैनबेरी जैम एक अद्भुत उपचार है, जो न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है, बल्कि काफी स्वस्थ उत्पाद भी है। वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए इस जैम का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

जाम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• सेब - 1 किलो;
• बेरी - 4 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नींबू - 2 पीसी।

तैयार सेब को धोया जाना चाहिए, छीलकर और बीज दिया जाना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। व्यंजनों की तैयारी के लिए, नरम किस्मों के फलों का उपयोग करना वांछनीय है।

जामुन जोड़ने से पहले, उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए: छांटना, छलनी पर रखना और सूखना। उसके बाद, सेब और क्रैनबेरी को एक बड़े कंटेनर में डाल देना चाहिए, फल में दानेदार चीनी और पानी मिलाना चाहिए। परिणामी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि फल और बेरी का द्रव्यमान उबल न जाए।

खाना पकाने के दौरान, भविष्य के जाम की सतह पर एक झाग बनेगा, जिसे समय-समय पर हटाया जाना चाहिए। कुल मिलाकर, सेब के साथ क्रैनबेरी जैम को 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए, जब तक कि सेब और क्रैनबेरी पर्याप्त नरम न हो जाएं।

जबकि सेब-फलों का द्रव्यमान पक रहा है, आपको नींबू तैयार करने की आवश्यकता है। बहते पानी के नीचे खट्टे फलों को कुल्ला, उबलते पानी से कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नींबू से जेस्ट को आसानी से हटाया जा सके। फिर, एक जूसर का उपयोग करके या मैन्युअल रूप से, आपको रस को एक अलग कटोरे में निचोड़ना होगा। परिणामस्वरूप रस और हटाए गए ज़ेस्ट को सेब-फलों के द्रव्यमान में मिलाया जाता है, मिश्रित और तब तक उबाला जाता है जब तक कि जाम पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए।

जब पका हुआ जैम ठंडा हो जाता है, तो इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। फिर जैम जार को एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए निष्फल कर देना चाहिए। इस समयावधि के बाद, उन्हें बाहर निकालने की जरूरत है, ठंडा होने दें और स्क्रू कैप का उपयोग करके रोल अप करें।

कच्चा क्रैनबेरी जाम

क्रैनबेरी से, आप आसानी से और जल्दी से एक स्वादिष्ट सुगंधित सॉस तैयार कर सकते हैं जिसमें जामुन और फलों को एक प्यूरी अवस्था में नहीं, बल्कि एक मोटे स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता है। इस तरह के एक अद्भुत जाम को आमतौर पर चीज़केक, पेनकेक्स, पुलाव और चीज़केक के साथ परोसा जाता है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जामुन - 2 बड़े चम्मच ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

कच्चा क्रैनबेरी जैम बनाने के लिए, आपको पूरे जमे हुए जामुन लेने होंगे, जिन्हें ट्रीट तैयार करने से पहले पिघलना और धोना चाहिए। एक धुले हुए संतरे के साथ, ज़ेस्ट को हटाने के लिए एक ग्रेटर का उपयोग करें। उसके बाद, आपको इसके आधे हिस्से से रस को गूदे से निचोड़ने की जरूरत है।

जामुन को एक ब्लेंडर में डाला जाना चाहिए और क्रैनबेरी को कुचल दिया जाना चाहिए, जिसमें आवेग वाले उपकरण भी शामिल हैं। हालांकि, आपको इसे प्यूरी में बदलने की जरूरत नहीं है। फिर इसमें चीनी, जेस्ट और संतरे का रस मिलाया जाता है। उसके बाद, ब्लेंडर को फिर से चालू करें और परिणामी द्रव्यमान को पीस लें।

आप पके हुए क्रैनबेरी जैम को 7 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

साइट्रस जूस के साथ क्रैनबेरी जैम

लेख में प्रस्तुत अन्य व्यंजनों से इस विनम्रता की तैयारी की एक विशिष्ट विशेषता इसका आधार है। यह क्रैनबेरी जैम के साथ बनाया जाता है एक बड़ी संख्या मेंनारंगी और नींबू का रस. उनके कारण, विनम्रता का स्वाद अपनी "एकरूपता" खो देता है और विभिन्न रंगों के साथ खेलना शुरू कर देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• बेरी - 0.5 किलो;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.2 किग्रा।

सबसे पहले आपको क्रैनबेरी, नींबू और संतरे को धोने की जरूरत है। जामुन को एक सॉस पैन में डालें, और फलों से रस निचोड़ें। एक नींबू के छिलके को कद्दूकस किया जाना चाहिए, उत्साह की एक परत को हटाकर, फिर इसे बेरी में मिला दें। फिर आपको पैन में दानेदार चीनी, नींबू और संतरे का रस डालना होगा। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में पानी के साथ टॉप अप करें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, फिर कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। परिणामस्वरूप जाम को निष्फल कंटेनर में डाला जा सकता है।

धीमी कुकर में क्रैनबेरी जैम

विकास आधुनिक तकनीकस्थिर नहीं रहता है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को "सर्वश्रेष्ठ सहायक" - एक मल्टीक्यूकर की मदद से जाम पकाने का अवसर मिलता है। इस स्वादिष्ट ट्रीट को तैयार करने के लिए आप हमारे लेख में प्रस्तुत आसान क्रैनबेरी जैम रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• संतरे - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

व्यावहारिक भाग तैयार घटकों को धोने से शुरू होना चाहिए। क्रैनबेरी और संतरे को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, जिसके बाद जामुन को कुचल दिया जाता है, और संतरे को ज़ेस्ट के साथ काट दिया जाता है, बीज को पहले से हटा दिया जाता है। जामुन से परिणामी प्यूरी को एक नारंगी के साथ मिलाया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसे काढ़ा करना चाहिए। उसके बाद, संक्रमित द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और "बुझाने" मोड में लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए। जब सहायक किया जाता है आवश्यक प्रक्रिया, परिणामस्वरूप जाम को जार और कॉर्क में डालना चाहिए।

क्रैनबेरी सबसे उपयोगी जामुनों में से एक है, जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड की रिकॉर्ड मात्रा होती है। इसमें बी विटामिन भी होते हैं। इस बेरी का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। पर ताज़ाक्रैनबेरी हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, इसके अलावा, उनके निहित खट्टे स्वाद के कारण, आप कई जामुन नहीं खा सकते हैं। क्रैनबेरी जैम बनाना सबसे अच्छा उपाय होगा, जिसे सर्दियों के लिए स्टोर किया जा सकता है।

सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए क्रैनबेरी जैम में सभी मूल्यवान पदार्थ होते हैं जो ताजे जामुन की विशेषता रखते हैं।

यह उपचार विनम्रता में सक्षम है:

• शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाएं उच्च सामग्रीप्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट;
• रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार;
• वायरस का विरोध;
• रक्त के थक्के को विनियमित;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करें;
• नाखून, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• रक्तचाप को सामान्य करें।

बेरी के ये सभी गुण इसके जैम बनाने का एक उत्कृष्ट कारण हैं, जिसका आनंद वर्ष के किसी भी समय लिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक फलों का चयन करने और कंटेनर को घुमाने के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

कटाई के लिए जामुन का चयन और तैयारी

उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए, आपको पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित क्षेत्र में उगाए गए सबसे सुंदर और पूरी तरह से पके, बिना क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करना होगा। उनके पास एक समृद्ध बैंगनी या चमकदार लाल रंग होना चाहिए।

जाम के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता:

• हरी जामुन क्योंकि उन्हें पर्याप्त नहीं मिला उपयोगी गुणऔर एक विशिष्ट अभिव्यंजक स्वाद नहीं है;
• एक पीले रंग के साथ जामुन - यह किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत को इंगित करता है और, परिणामस्वरूप, सभी का नुकसान उपयोगी पदार्थ.

क्रैनबेरी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह जामुन को कुल्ला और एक तौलिया या नरम कागज तौलिया पर सुखाने के लिए पर्याप्त है।

जैसा विकल्पआप जमे हुए क्रैनबेरी से जैम बना सकते हैं। यह भुरभुरा होना चाहिए।

यदि क्रैनबेरी एक साथ चिपक जाते हैं, तो इसका मतलब है कि भंडारण नियमों का उल्लंघन किया गया था, और कच्चे माल को बार-बार जमी और पिघलाया गया था।

प्रक्रिया की शुरुआत के लिए कंटेनर कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है कांच का जार. उन्हें पहले गर्म पानी-सोडा के घोल से धोना चाहिए, और फिर एक बड़े सॉस पैन में उबलते पानी या ओवन में सूखी भाप का उपयोग करके निष्फल करना चाहिए।

स्क्रू कैप को भी निष्फल करने की आवश्यकता होती है।

क्रैनबेरी जैम बनाने की विधि

क्रैनबेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं। वे मानते हैं कि कैसे स्वतंत्र उपयोगइस बेरी के साथ-साथ अन्य अवयवों के अतिरिक्त - उदाहरण के लिए, सेब और साइट्रस का रस - यह उत्पाद के उपयोगी और स्वाद गुणों को बढ़ाता है।

सरल नुस्खा

हर गृहिणी कम से कम समय खर्च करके आसानी से पहली रेसिपी का सामना कर सकती है। इसके लिए केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 1 किलो चीनी या पिसी चीनी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले और सूखे जामुन को पकाने के लिए एक कंटेनर में रखें। आप एक बड़ी मोटी दीवार वाले और मोटे तले वाले पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।
2. दानेदार चीनी या पाउडर की सभी तैयार मात्रा (अपने विवेक पर) डालें।
3. मिक्सर का उपयोग करना या विसर्जन ब्लेंडरएक सजातीय द्रव्यमान बनने तक जामुन को चीनी के साथ पीसें।
4. बर्नर को मध्यम स्तर पर सेट करें और बेरी द्रव्यमान को उबाल आने तक पकाएं - लगभग 10 मिनट। इस समय के दौरान, चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाएं।
5. पैन को गर्मी से निकालें, क्रैनबेरी द्रव्यमान को एक चलनी में स्थानांतरित करें और छोटे बीज और खाल से छुटकारा पाने के लिए पीस लें।
6. संसाधित द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
7. उबलने की स्थिति में, जैम को निष्फल कांच के कंटेनरों में डालें और वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद करें।

सेब के साथ

रसदार सेब के साथ पूरक, क्रैनबेरी जैम बनावट में अधिक कोमल और जेली की याद ताजा कर देगा।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 2 किलो पके रसदार सेब;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 2 ग्राम जमीन दालचीनी;
• उबला हुआ पानी 250 मिली।

आपको निम्नानुसार एक विनम्रता तैयार करने की आवश्यकता है:

1. सेब को धो लें, उन्हें बीज और कोर से छीलें, और फिर, यदि वांछित हो, तो छोटे स्लाइस में काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और सेब डालें। एक उबाल लेकर आओ और फिर फल को नरम करने के लिए लगभग 15 मिनट तक उबाल लें।
3. सेब के द्रव्यमान में तैयार क्रैनबेरी जोड़ें, चीनी जोड़ें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें।
4. सेब-क्रैनबेरी मिश्रण के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
5. आँच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. गर्म होने पर, जैम को जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।

बिना पकाए

निम्नलिखित नुस्खा समय बचाएगा। गर्मी उपचार के बिना जाम अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम क्रैनबेरी और चीनी;
• 1 मध्यम आकार का नारंगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. संतरे को उबलते पानी से उबालें और सुगंधित ज़ेस्ट को एक कद्दूकस से सावधानीपूर्वक हटा दें - इसे अलग से सेट किया जाना चाहिए।
2. छिलका हटा दें और फलों को स्लाइस में बांट लें।
3. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ संतरे के स्लाइस से रस निचोड़ें।
4. धुले हुए क्रैनबेरी को साइट्रस द्रव्यमान में जोड़ें और चीनी के साथ कवर करें। उत्साह वहाँ भेजें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. कई घंटों के लिए, विटामिन द्रव्यमान का सामना करें कमरे का तापमान. इस समय के दौरान, घटक प्रचुर मात्रा में रस का स्राव करेंगे और समान रूप से सोखेंगे।
6. प्रस्तुत करना तैयार मिठाईनिष्फल जार में, तंग ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खट्टे रस के साथ

साइट्रस और क्रैनबेरी के संयोजन पर आधारित एक और नुस्खा। इस तरह के स्पिन को सर्दियों के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो क्रैनबेरी;
• 500 ग्राम मीठे संतरे;
• 2 नींबू और नीबू;
• 2 किलो फूल शहद (चीनी की जगह)।

चरण दर चरण प्रक्रिया सरल है:

1. खट्टे फलों को खौलते हुए पानी से धो लें, छिलके को कद्दूकस कर लें, छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें।
2. नीबू और नींबू को आधा काट लें और फिर सबसे पतले स्लाइस में काट लें।
3. खट्टे फलों से बीज निकालें ताकि कोई अप्रिय कड़वाहट प्रभाव न हो।
4. क्रैनबेरी, धोया और सुखाया, एक ब्लेंडर के साथ खट्टे के रस और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं।
5. अगर शहद गाढ़ा हो तो उसे पानी के स्नान में थोड़ा सा पिघला लें। अपने सामान्य रूप में तरल शहद का प्रयोग करें। शहद के साथ नींबू और चूने के स्लाइस डालें, पूरी तरह से लगाने के लिए तीस मिनट तक खड़े रहने दें।
6. क्रैनबेरी और संतरे का गूदा डालें। एक और घंटे के लिए सब कुछ एक साथ रखें।
7. सुगंधित विटामिन द्रव्यमान को बाँझ कांच के कंटेनर में रखें और तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

भंडारण के नियम और शर्तें

गर्मी उपचार और नसबंदी से गुजरने वाले जैम को 24 महीने तक सूखी और ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।.

खाना पकाने के बिना तैयार किया गया एक उपचार विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।