निजी इस्तेमाल के लिए चांदनी और शराब तैयार करना
बिल्कुल कानूनी!

यूएसएसआर के पतन के बाद, नई सरकार ने चांदनी के खिलाफ लड़ाई रोक दी। आपराधिक दायित्व और जुर्माना समाप्त कर दिया गया था, और घर पर शराब युक्त उत्पादों के उत्पादन पर रोक लगाने वाले एक लेख को रूसी संघ के आपराधिक संहिता से हटा दिया गया था। आज तक, एक भी ऐसा कानून नहीं है जो आपको और मुझे हमारे पसंदीदा शौक - घर पर शराब बनाने से रोकता है। यह 8 जुलाई, 1999 नंबर 143-FZ के संघीय कानून द्वारा प्रमाणित है "कानूनी संस्थाओं (संगठनों) के प्रशासनिक दायित्व और उत्पादन और कारोबार के क्षेत्र में अपराधों के लिए व्यक्तिगत उद्यमियों पर" एथिल अल्कोहोल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पाद" (कानून का संग्रह रूसी संघ, 1999, एन 28, कला। 3476)।

से निकालें संघीय विधानआरएफ:

"इस संघीय कानून का प्रभाव उन नागरिकों (व्यक्तियों) की गतिविधियों पर लागू नहीं होता है जो विपणन के उद्देश्य से एथिल अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन नहीं करते हैं।"

अन्य देशों में चांदनी:

कजाकिस्तान में 30 जनवरी, 2001 एन 155 के प्रशासनिक अपराधों पर कजाकिस्तान गणराज्य की संहिता के अनुसार, निम्नलिखित दायित्व प्रदान किया गया है। तो, अनुच्छेद 335 के अनुसार "निर्माण और बिक्री" मादक पेयचांदनी, चाचा, शहतूत वोदका, मैश और अन्य मादक पेय बेचने के उद्देश्य से घर का बना" अवैध उत्पादन, साथ ही साथ इन मादक पेय पदार्थों की बिक्री से मादक पेय पदार्थों की जब्ती के साथ तीस मासिक गणना सूचकांकों की राशि में जुर्माना लगाया जाता है, उपकरण, कच्चा माल और उनके निर्माण के लिए उपकरण, और उनके पैसे और अन्य क़ीमती सामानों की बिक्री से भी प्राप्त होता है। हालांकि, कानून व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए शराब तैयार करने पर रोक नहीं लगाता है।

यूक्रेन और बेलारूस मेंचीजें अलग हैं। यूक्रेन के प्रशासनिक अपराधों की संहिता के लेख संख्या 176 और संख्या 177, भंडारण के लिए बिक्री के उद्देश्य के बिना चांदनी के निर्माण और भंडारण के लिए तीन से दस कर-मुक्त न्यूनतम मजदूरी की राशि में जुर्माना लगाने का प्रावधान करते हैं। उपकरण की बिक्री के उद्देश्य के बिना * इसके उत्पादन के लिए।

अनुच्छेद 12.43 इस जानकारी को व्यावहारिक रूप से शब्द दर शब्द दोहराता है। प्रशासनिक अपराधों पर बेलारूस गणराज्य की संहिता में "मजबूत मादक पेय (चांदनी) का उत्पादन या खरीद, उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), उनके उत्पादन के लिए उपकरणों का भंडारण"। आइटम नंबर 1 कहता है: "विनिर्माण व्यक्तियोंमजबूत मादक पेय (चांदनी), उनके निर्माण (मैश) के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद, साथ ही उनके निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों का भंडारण - इन पेय की जब्ती के साथ पांच बुनियादी इकाइयों तक की मात्रा में चेतावनी या जुर्माना लगाया जाता है। , अर्द्ध-तैयार उत्पाद और उपकरण।

*चांदनी की तस्वीरें खरीदें घरेलू इस्तेमालयह अभी भी संभव है, क्योंकि उनका दूसरा उद्देश्य पानी का आसवन और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधन और इत्र के लिए घटकों का उत्पादन है।

क्या आपको लगता है कि तोरी से जाम असंभव है? कोमल और विदेशी स्वादयह रिक्त। मीठा और खट्टा स्वाद नींबू का स्वादऔर एक नाजुक साइट्रस नोट। कोशिश करो - यह इसके लायक है!
पकाने की विधि सामग्री:

हर कोई जानता है कि तोरी से कई तरह के स्नैक्स, सलाद, साइड डिश, फर्स्ट कोर्स और भी बहुत कुछ तैयार किया जाता है। हालांकि, कुछ गृहिणियां हैं जो इस सब्जी से जैम, जैम और मुरब्बा बनाती हैं। और बिल्कुल व्यर्थ! सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ प्राप्त की जाती है। अगर आपने कभी तोरी से जैम नहीं बनाया है, तो मेरा सुझाव है कि आप इस पर ध्यान दें मूल नुस्खाध्यान। आप इस घरेलू नुस्खे से निराश नहीं होंगे। गौरतलब है कि यह जाम भी काफी उपयोगी होता है। इसे तोरी से पकाया जाता है, जिसकी संरचना कई से समृद्ध होती है चिकित्सा गुणों.

जो लोग इस सब्जी के दोस्त हैं वे जानते हैं कि तोरी का स्वाद काफी तटस्थ होता है। इसलिए, इसे किसी भी अतिरिक्त उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप इसमें सिर्फ चीनी मिलाते हैं, तो यह पहले से ही स्वादिष्ट और मीठा निकलेगा, लेकिन अभिव्यंजक नहीं। एक स्पष्ट स्वाद के साथ सामग्री की मदद से इस स्थिति को ठीक किया जा सकता है। ये हैं नींबू, संतरा, अदरक, पुदीना, मसालेदार मसाले आदि। तब वर्कपीस की सुगंध और स्वाद बस उत्कृष्ट होगा और कुछ लोग अनुमान लगा सकते हैं कि यह किस चीज से बना है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 196 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 600 मिली
• खाना पकाने का समय - 3 घंटे 20 मिनट (जिसमें से 1-2 घंटे स्क्वैश द्रव्यमान का जलसेक)

अवयव:

• तोरी - 500 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 500 ग्राम

तोरी से नींबू के साथ खाना पकाने का जाम:

1. तोरी को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। पुराने पिलाफ से छिलका काट लें और सख्त बीज निकाल दें। एक युवा सब्जी के साथ, यह आवश्यक नहीं है।

2. तोरी के गूदे को क्यूब्स में काटें और फूड प्रोसेसर में रखें।

3. सब्जी को एक सजातीय दलिया जैसे द्रव्यमान में पीस लें। तोरी को बारीक कद्दूकस पर भी कद्दूकस किया जा सकता है, मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस किया जा सकता है या ब्लेंडर से काटा जा सकता है। लेकिन जैम भी बिना जड़ वाली फसल को काटे ही पकाया जाता है। तोरी को बस छोटे या मध्यम क्यूब्स में काटा जा सकता है।

4. स्क्वैश मास को एक मोटे तले वाले कुकिंग पैन में स्थानांतरित करें ताकि खाना पकाने के दौरान जैम न जले।

5. सब्जी के द्रव्यमान को चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएँ। चीनी घुलने के लिए और तोरी का रस निकलने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. छिलका नरम करने के लिए नींबू को धोकर उबलते पानी से भाप लें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. इसके बाद, साइट्रस को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हड्डियों को हटा दें।

8. नींबू को ब्लेंडर बाउल में डुबोएं।

9. नींबू को पीस लें ताकि वह एक समान हो जाए। आप चाहें तो नींबू के छिलके के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। मैंने इसे किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग करना चुना।

10. तोरी के द्रव्यमान में नींबू का मिश्रण डालें और पैन को स्टोव पर भेजें।

तोरी जैम: सर्दियों के लिए तोरी जैम बनाने के तीन तरीके तोरी वास्तव में बहुमुखी सब्जी है. डिब्बाबंद करते समय इसमें नमक और सिरका मिलाएं - आपको एकदम सही स्नैक डिश मिलेगी, और यदि आप इसे चीनी के साथ स्वाद लेते हैं - एक अद्भुत मिठाई। वहीं, गर्मी के मौसम में तोरी की कीमत एकदम हास्यास्पद है। आप किसी भी रिक्त स्थान को हवा दे सकते हैं। आज हम एक मीठी मिठाई के बारे में बात करेंगे - तोरी जाम। यह व्यंजन जैम और जैम से अधिक नाजुक, समान बनावट और स्पष्ट घनत्व में भिन्न होता है। जाम के लिए आप इस फसल की किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, फल की उम्र कोई फर्क नहीं पड़ता। तैयार पकवान का स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा। युवा नमूनों को छील और बीज नहीं किया जा सकता है, यह शायद युवा जानवरों का उपयोग करने का एकमात्र प्लस है। वयस्क अतिवृद्धि तोरी को साफ करना होगा और बीज और आंतरिक रेशों से मुक्त करना होगा। यदि आपका लक्ष्य एक सजातीय लोचदार जाम प्राप्त करना है, तो किसी भी आकार की तोरी से त्वचा को निकालना बेहतर है। एक विशेष सब्जी छिलके के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। बीज को चम्मच से हटा दिया जाता है, फल को लंबाई में आधा कर दिया जाता है। अंतिम चरण में, वे कट के आकार का निर्धारण करते हैं। तोरी को कद्दूकस किया जा सकता है, मांस की चक्की में बारीक कद्दूकस किया जा सकता है, या बस क्यूब्स में काटा जा सकता है। विभिन्न तरीकेतोरी काटना सुझाव विभिन्न प्रकारखाना पकाने का जाम। इस बारे में हम आगे बात करेंगे। एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी से तोरी जाम तैयार करने के तीन तरीके एक किलोग्राम तोरी के छिलके को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है या एक grater के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। इस मामले में, पीसने का पहला विकल्प आपकी नसों और समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा। रस के साथ घी 200 ग्राम चीनी के साथ डाला जाता है, मिश्रित होता है और आग लगती है। उत्पाद उबलने के बाद, स्टोव से दूर नहीं जाना बेहतर है, और लगातार चम्मच से वर्कपीस को हिलाएं। चीनी के साथ वेजिटेबल प्यूरी लगभग 20 मिनट तक पक जाएगी। जबकि तोरी पक रही है, वे एक बड़े नींबू के रस में लगे हुए हैं। इसे हटाने से पहले, फल को अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी से डाल दिया जाता है। छिलके को बारीक कद्दूकस या चाकू से छीलें। ताकि तैयार जाम में छिलके का बड़ा समावेश न हो, ज़ेस्ट को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय घोल में कुचल दिया जाता है। नींबू के गूदे को एक प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है या एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिससे अधिकतम मात्रा में नींबू का रस निकल जाता है। नरम स्क्वैश द्रव्यमान में ज़ेस्ट, रस और दानेदार चीनी का दूसरा भाग (600 ग्राम) मिलाया जाता है। जैम उबालने के लिए ही बचा है। इसे 30-40 मिनट तक लगातार चलाते हुए करें। तैयार जाम दृढ़ता से "थूक" देता है, इसलिए आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है। कटी हुई सब्जियों से एक किलोग्राम तोरी को 1.5-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट दिया जाता है। कट को 300 ग्राम चीनी से ढक दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमानरस निकालने के लिए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इस दौरान तोरी को कई बार मिलाया जाता है। जब रस लगभग पूरी तरह से कट को कवर कर लेता है, तो आप जैम को पकाना जारी रख सकते हैं। द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है। नरम तोरी को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक छेदा जाता है। एक किलोग्राम मुख्य उत्पाद को केवल 5-7 मिनट में जैम जैसा पेस्ट बनाया जा सकता है। फिर, एक किलोग्राम चीनी और एक बड़े संतरे का रस तोरी में डाला जाता है। संतरे के रस के संग्रह पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, इसमें बीजों के प्रवेश से बचना चाहिए। जैम को धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। वांछित घनत्व प्राप्त करने के बाद, आग बंद कर दी जाती है, और मिठाई को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है। त्वरित पकाने की विधिपानी जोड़ने के साथ जब समय समाप्त हो रहा हो, तो आप एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं। तोरी, 1.5 किलोग्राम, क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और आधा पानी से भर दें। स्लाइस को मध्यम आंच पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है, और फिर सब्जियों के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और एक अलग कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। तोरी शोरबा का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, इसलिए बेहतर है कि इसे बाहर न डालें। तोरी के उबले हुए टुकड़ों को एक ब्लेंडर से छिद्रित किया जाता है, और फिर चीनी और साइट्रस के रस के साथ सीज़न किया जाता है। आप नींबू-संतरे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए आपको 1.2 किलोग्राम चीनी और एक मध्यम फल की आवश्यकता होगी। सुगंधित मीठे द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। सब्जियों में ज्यादा तरल नहीं होता है, यह पैन में रहता है, इसलिए जाम बहुत तेजी से तैयार होता है। ब्लैंक्स का शेल्फ जीवन, कंटेनर की बाँझपन के अधीन, तोरी से सब्जी जाम, 1.5 साल तक एक ठंडी, छायादार जगह में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन नए सब्जी के मौसम से पहले डिब्बाबंद भोजन खाना सबसे अच्छा है।

तोरी वास्तव में एक बहुमुखी सब्जी है। डिब्बाबंद करते समय इसमें नमक और सिरका मिलाएं - आपको एकदम सही स्नैक डिश मिलेगी, और यदि आप इसे चीनी के साथ स्वाद लेते हैं - एक अद्भुत मिठाई। वहीं, गर्मी के मौसम में तोरी की कीमत एकदम हास्यास्पद है। आप किसी भी रिक्त स्थान को हवा दे सकते हैं। आज हम एक मीठी मिठाई के बारे में बात करेंगे - तोरी जाम। यह व्यंजन जैम और जैम से अधिक नाजुक, समान बनावट और स्पष्ट घनत्व में भिन्न होता है।

सब्जी का चयन और तैयारी

जाम के लिए आप इस फसल की किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, फल की उम्र कोई फर्क नहीं पड़ता। तैयार पकवान का स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा। युवा नमूनों को छील और बीज नहीं किया जा सकता है, यह शायद युवा जानवरों का उपयोग करने का एकमात्र प्लस है। वयस्क अतिवृद्धि तोरी को साफ करना होगा और बीज और आंतरिक रेशों से मुक्त करना होगा।

यदि आपका लक्ष्य एक सजातीय लोचदार जाम प्राप्त करना है, तो किसी भी आकार की तोरी से त्वचा को निकालना बेहतर है। एक विशेष सब्जी छिलके के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। बीज को चम्मच से हटा दिया जाता है, फल को लंबाई में आधा कर दिया जाता है।

अंतिम चरण में, वे कट के आकार का निर्धारण करते हैं। तोरी को कद्दूकस किया जा सकता है, मांस की चक्की में बारीक कद्दूकस किया जा सकता है, या बस क्यूब्स में काटा जा सकता है। तोरी को पीसने के अलग-अलग तरीके जैम बनाने के लिए अलग-अलग विकल्प सुझाते हैं। इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

स्क्वैश जैम बनाने के तीन तरीके

तोरी से जाम एक मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ गया

एक किलोग्राम छिलके वाली तोरी को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है या एक grater के माध्यम से रगड़ा जाता है। इस मामले में, पीसने का पहला विकल्प आपकी नसों और समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा। रस के साथ घी 200 ग्राम चीनी के साथ डाला जाता है, मिश्रित होता है और आग लगती है। उत्पाद उबलने के बाद, स्टोव से दूर नहीं जाना बेहतर है, और लगातार चम्मच से वर्कपीस को हिलाएं। चीनी के साथ वेजिटेबल प्यूरी लगभग 20 मिनट तक पक जाएगी।

जबकि तोरी पक रही है, वे एक बड़े नींबू के रस में लगे हुए हैं। इसे हटाने से पहले, फल को अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी से डाल दिया जाता है। छिलके को बारीक कद्दूकस या चाकू से छीलें। ताकि तैयार जाम में छिलके का बड़ा समावेश न हो, ज़ेस्ट को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय घोल में कुचल दिया जाता है।

नींबू के गूदे को एक प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है या एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिससे अधिकतम मात्रा में नींबू का रस निकल जाता है।

नरम स्क्वैश द्रव्यमान में ज़ेस्ट, रस और दानेदार चीनी का दूसरा भाग (600 ग्राम) मिलाया जाता है। जैम उबालने के लिए ही बचा है। इसे 30-40 मिनट तक लगातार चलाते हुए करें। तैयार जाम दृढ़ता से "थूक" देता है, इसलिए आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है।

कटी हुई सब्जियों से

एक किलोग्राम तोरी को 1.5-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट दिया जाता है। कट को 300 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और रस को अलग करने के लिए कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इस दौरान तोरी को कई बार मिलाया जाता है।

जब रस लगभग पूरी तरह से कट को कवर कर लेता है, तो आप जैम को पकाना जारी रख सकते हैं। द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है। नरम तोरी को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक छेदा जाता है। एक किलोग्राम मुख्य उत्पाद को केवल 5-7 मिनट में जैम जैसा पेस्ट बनाया जा सकता है।

फिर, एक किलोग्राम चीनी और एक बड़े संतरे का रस तोरी में डाला जाता है। संतरे के रस के संग्रह पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, इसमें बीजों के प्रवेश से बचना चाहिए।

जैम को धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। वांछित घनत्व प्राप्त करने के बाद, आग बंद कर दी जाती है, और मिठाई को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है।

चैनल "इंडिया आयुर्वेद" आपके साथ निविदा सब्जी मुरब्बा बनाने की जानकारी साझा करेगा

पानी के साथ झटपट बनने वाली रेसिपी

जब समय समाप्त हो रहा हो, तो आप एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं। तोरी, 1.5 किलोग्राम, क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और आधा पानी से भर दें। स्लाइस को मध्यम आंच पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है, और फिर सब्जियों के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और एक अलग कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। तोरी शोरबा का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, इसलिए बेहतर है कि इसे बाहर न डालें।

तोरी के उबले हुए टुकड़ों को एक ब्लेंडर से छिद्रित किया जाता है, और फिर चीनी और साइट्रस के रस के साथ सीज़न किया जाता है। आप नींबू-संतरे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए आपको 1.2 किलोग्राम चीनी और एक मध्यम फल की आवश्यकता होगी।

सुगंधित मीठे द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। सब्जियों में ज्यादा तरल नहीं होता है, यह पैन में रहता है, इसलिए जाम बहुत तेजी से पकता है।

रिक्त स्थान का शेल्फ जीवन

तोरी से सब्जी जाम, कंटेनर की बाँझपन के अधीन, एक ठंडी, छायादार जगह में 1.5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन नए सब्जी के मौसम से पहले डिब्बाबंद भोजन खाना सबसे अच्छा है।

तोरी जैम रेसिपी: घर पर सर्दियों के लिए तोरी जैम की कटाई के तीन तरीके

How to make ज़ूचिनी जैम: घर पर सर्दियों के लिए ज़ूचिनी जैम बनाने के तीन तरीके तोरी एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है. कैनिंग करते समय इसमें नमक डालिये और

तोरी और नींबू से जाम

तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

तोरी जैम रेसिपी फोटो के साथ

- चीनी - 800 ग्राम।

जाम की तैयारी के लिए, कोई भी तोरी उपयुक्त है, सहित। और इतालवी गहरे रंग की तोरी। कुछ रसोइयों का मानना ​​​​है कि पतली त्वचा वाले युवा फलों को चुनना बेहतर होता है, वे विशेष रूप से कोमल होते हैं। लेकिन अगर कोई नहीं हैं, तो कोई अन्य किस्में करेंगे। तो, तोरी को धो लें, छील लें और बीज से गूदा निकाल दें। सब्जी युवा होने पर भी इस क्रिया को करने की सिफारिश की जाती है।

तोरी को क्यूब्स में काटें और फूड प्रोसेसर में रखें।

इसे एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। यह कदम मांस की चक्की के साथ भी किया जा सकता है।

तोरी के गूदे को एक कुकिंग पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़कें। तोरी से तरल निकलने के लिए 15 मिनट तक बैठने दें।

जाम को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर उबाल लें। गर्मी कम करें और बिना ढके उबाल लें।

इस बीच, नींबू को उबलते पानी से धोकर उबाल लें। फिर त्वचा को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

नींबू को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें।

इसे जितना हो सके बारीक काट लें। लेकिन अगर बड़े टुकड़े रह जाते हैं, तो चिंता न करें, जाम पकाने के दौरान वे नरम हो जाएंगे और पूरे द्रव्यमान में महसूस नहीं होंगे।

नींबू के गूदे को तोरी के साथ पैन में भेजें।

तोरी जैम को नींबू के साथ लगभग आधे घंटे तक तब तक उबालें, जब तक कि वह गाढ़ापन न आ जाए। आप जितनी देर तक पकाएंगे, यह उतना ही गाढ़ा और गाढ़ा होता जाएगा। ध्यान रखें कि ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

जाम को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, साफ ढक्कन के साथ रोल करें, और इसे सभी सर्दियों में पेंट्री में स्टोर करें।

तोरी जैम: फोटो के साथ रेसिपी

हर कोई मूल जाम को तोरी से पका सकता है यदि वे हमारे नुस्खा को एक फोटो के साथ चरण दर चरण देखते हैं। एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

तोरी वास्तव में एक बहुमुखी सब्जी है। डिब्बाबंद करते समय इसमें नमक और सिरका मिलाएं - आपको एकदम सही स्नैक डिश मिलेगी, और यदि आप इसे चीनी के साथ स्वाद लेते हैं - एक अद्भुत मिठाई। वहीं, गर्मी के मौसम में तोरी की कीमत एकदम हास्यास्पद है। आप किसी भी रिक्त स्थान को हवा दे सकते हैं। आज हम एक मीठी मिठाई के बारे में बात करेंगे - तोरी जाम। यह व्यंजन जैम और जैम से अधिक नाजुक, समान बनावट और स्पष्ट घनत्व में भिन्न होता है।

जाम के लिए आप इस फसल की किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, फल की उम्र कोई फर्क नहीं पड़ता। तैयार पकवान का स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा। युवा नमूनों को छील और बीज नहीं किया जा सकता है, यह शायद युवा जानवरों का उपयोग करने का एकमात्र प्लस है। वयस्क अतिवृद्धि तोरी को साफ करना होगा और बीज और आंतरिक रेशों से मुक्त करना होगा।

यदि आपका लक्ष्य एक सजातीय लोचदार जाम प्राप्त करना है, तो किसी भी आकार की तोरी से त्वचा को निकालना बेहतर है। एक विशेष सब्जी छिलके के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। बीज को चम्मच से हटा दिया जाता है, फल को लंबाई में आधा कर दिया जाता है।

अंतिम चरण में, वे कट के आकार का निर्धारण करते हैं। तोरी को कद्दूकस किया जा सकता है, मांस की चक्की में बारीक कद्दूकस किया जा सकता है, या बस क्यूब्स में काटा जा सकता है। तोरी को पीसने के अलग-अलग तरीके जैम बनाने के लिए अलग-अलग विकल्प सुझाते हैं। इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

स्क्वैश जैम बनाने के तीन तरीके

तोरी से जाम एक मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ गया

एक किलोग्राम छिलके वाली तोरी को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है या एक grater के माध्यम से रगड़ा जाता है। इस मामले में, पीसने का पहला विकल्प आपकी नसों और समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा। रस के साथ घी 200 ग्राम चीनी के साथ डाला जाता है, मिश्रित होता है और आग लगती है। उत्पाद उबलने के बाद, स्टोव से दूर नहीं जाना बेहतर है, और लगातार चम्मच से वर्कपीस को हिलाएं। चीनी के साथ वेजिटेबल प्यूरी लगभग 20 मिनट तक पक जाएगी।

जबकि तोरी पक रही है, वे एक बड़े नींबू के रस में लगे हुए हैं। इसे हटाने से पहले, फल को अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी से डाल दिया जाता है। छिलके को बारीक कद्दूकस या चाकू से छीलें। ताकि तैयार जाम में छिलके का बड़ा समावेश न हो, ज़ेस्ट को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय घोल में कुचल दिया जाता है।

नींबू के गूदे को एक प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है या एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिससे अधिकतम मात्रा में नींबू का रस निकल जाता है।

नरम स्क्वैश द्रव्यमान में ज़ेस्ट, रस और दानेदार चीनी का दूसरा भाग (600 ग्राम) मिलाया जाता है। जैम उबालने के लिए ही बचा है। इसे 30-40 मिनट तक लगातार चलाते हुए करें। तैयार जाम दृढ़ता से "थूक" देता है, इसलिए आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है।

कटी हुई सब्जियों से

एक किलोग्राम तोरी को 1.5-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट दिया जाता है। कट को 300 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और रस को अलग करने के लिए कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इस दौरान तोरी को कई बार मिलाया जाता है।

जब रस लगभग पूरी तरह से कट को कवर कर लेता है, तो आप जैम को पकाना जारी रख सकते हैं। द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है। नरम तोरी को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक छेदा जाता है। एक किलोग्राम मुख्य उत्पाद को केवल 5-7 मिनट में जैम जैसा पेस्ट बनाया जा सकता है।

फिर, एक किलोग्राम चीनी और एक बड़े संतरे का रस तोरी में डाला जाता है। संतरे के रस के संग्रह पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, इसमें बीजों के प्रवेश से बचना चाहिए।

जैम को धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। वांछित घनत्व प्राप्त करने के बाद, आग बंद कर दी जाती है, और मिठाई को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है।

चैनल "इंडिया आयुर्वेद" आपके साथ निविदा सब्जी मुरब्बा बनाने की जानकारी साझा करेगा

पानी के साथ झटपट बनने वाली रेसिपी

जब समय समाप्त हो रहा हो, तो आप एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं। तोरी, 1.5 किलोग्राम, क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और आधा पानी से भर दें। स्लाइस को मध्यम आंच पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है, और फिर सब्जियों के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और एक अलग कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। तोरी शोरबा का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, इसलिए बेहतर है कि इसे बाहर न डालें।

तोरी के उबले हुए टुकड़ों को एक ब्लेंडर से छिद्रित किया जाता है, और फिर चीनी और साइट्रस के रस के साथ सीज़न किया जाता है। आप नींबू-संतरे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए आपको 1.2 किलोग्राम चीनी और एक मध्यम फल की आवश्यकता होगी।

सुगंधित मीठे द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। सब्जियों में ज्यादा तरल नहीं होता है, यह पैन में रहता है, इसलिए जाम बहुत तेजी से पकता है।

रिक्त स्थान का शेल्फ जीवन

तोरी से सब्जी जाम, कंटेनर की बाँझपन के अधीन, एक ठंडी, छायादार जगह में 1.5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन नए सब्जी के मौसम से पहले डिब्बाबंद भोजन खाना सबसे अच्छा है।