निस्संदेह, खमीर पाई को पाई का राजा माना जाता है। मांस और मछली के साथ, मशरूम और गोभी के साथ चावल, मीठा, पनीर। लेकिन खमीर आटा एक श्रमसाध्य चीज है। तो आप एक पाई चाहते हैं, लेकिन समय नहीं है? आप केफिर पर एक महान गोभी पाई बेक कर सकते हैं! आटा खट्टा नहीं होगा, लेकिन ताजा होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट और नरम नहीं होगा। केफिर आपको खाना बनाने की अनुमति देता है अलग - अलग प्रकारआटा - सोडा और खमीर, एस्पिक और कचौड़ी पर।

इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और पकवान स्वादिष्ट, संतोषजनक निकलेगा, इसे अप्रत्याशित मेहमानों को परोसा जा सकता है और परिवार के खाने के लिए पकाया जा सकता है।

केफिर पर गोभी के साथ जेली पाई बहुत जल्दी तैयार की जाती है। इसका सार यह है कि आटा काफी तरल हो जाता है, इसके ऊपर भराई डाली जाती है। वैसे, जेली पाई भरने के लिए आप अपनी पसंद की किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल के साथ डिब्बाबंद मछली, तला हुआ चिकन, स्टू या तली हुई सब्जियां आदि परिपूर्ण हैं। लेकिन गोभी शैली का एक क्लासिक है।

चूंकि आटा बहुत जल्दी पक जाता है और बेक हो जाता है, इसलिए पहले फिलिंग तैयार करें।

प्रक्रिया:

1. एक पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. पत्तागोभी के सिर के कटे हुए आधे हिस्से को तेल पर लगाकर खुले तरीके से पसीना बहाएं।
3. सिद्धांत रूप में, ऐसी गोभी को पहले से ही भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप किसी सब्जी के स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट और नरम बनाना चाहते हैं, तो उबले और कटे हुए अंडे और युवा ताजा डिल के एक जोड़े पर पछतावा न करें। सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक। काली मिर्च या थोड़ा कसा हुआ जायफल डालें।

महत्वपूर्ण: ताजी पत्तागोभी (कड़ाही में तलने या तलने के लिए) तैयार करने की प्रक्रिया में, व्यंजन को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, गोभी कड़वा स्वाद प्राप्त करेगी।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - डेढ़ गिलास। इसके बजाय, आप किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 1.5-2 कप प्रीमियम आटा;
• एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें और उसमें अंडे डालें।
2. नमक और सोडा डालें।
3. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. आटे के घनत्व पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आटे को भागों में जोड़ें। यह ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए।
5. गोभी को चुपड़ी हुई तवे पर रखिये और ऊपर से आटा लगाइये और ऊपर से आटा डालिये.
6. इस समय तक, आपका ओवन पहले से ही लगभग 180 डिग्री तक गरम हो जाना चाहिए। इस तापमान पर केक पक जाने तक बेक करना जारी रखें।

केफिर पर सौकरकूट के साथ पकाने की विधि

केफिर पर जेली पाई के लिए सॉरेक्राट उपयुक्त है। यह शायद सबसे तेज पत्ता गोभी पाई है, क्योंकि तलने के लिए आपको सब्जियां काटने की जरूरत नहीं है। भरावन खट्टा-मसालेदार, नमकीन निकलता है, यह जेली के आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हम गोभी को निचोड़ते हैं, अगर यह बहुत खट्टा है, तो हम इसे ठंडे पानी से धोते हैं।

अगला, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। हम निचोड़ा हुआ गोभी को प्याज के साथ एक पैन में स्थानांतरित करते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। जैसे ही सब अतिरिक्त पानी, आप काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं और चीनी के साथ भरने को थोड़ा खट्टा कर सकते हैं यदि यह बहुत खट्टा है।

आलसी गोभी पाई

ऐसे पाई के लिए आटा निम्नलिखित उत्पादों से बनाया जाता है:

• एक गिलास केफिर (200 ग्राम);
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा का एक छोटा चम्मच;
• 3 छोटे चम्मच चीनी;
• तीन अंडे;
• 7 टेबल स्पून मैदा (स्लाइड के साथ जितना हो सके उतना चम्मच लें)।

भरने के लिए:

• गोभी के कांटे का वजन लगभग एक किलोग्राम होता है;
• अजमोद, डिल, आप पालक के पत्ते जोड़ सकते हैं;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. ओवन को गरम करने के लिए रख दें।
2. गोभी को काट कर कढ़ाई में तेल में तल कर भरावन तैयार करें। नमक डालें। आप इस स्तर पर अपने आप को विषयों तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन मुख्य घटक के एक समूह के लिए, हम एक जोड़ने की सलाह देते हैं एक कच्चा अंडागोभी की स्टफिंग में। आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें।
3. आटे के आधे हिस्से को अच्छी तरह से तेल वाले आकार में रखें, फिर आटे के ऊपर पत्तागोभी बिछा दें। अगला, आटे के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करें।
4. फॉर्म को गर्म ओवन में रखें और 180 डिग्री के तापमान पर बेक होने के लिए छोड़ दें। हमेशा की तरह निर्धारित करने की तैयारी - केक में एक सूखी टूथपिक चिपका देना।

केफिर पर गोभी के साथ पाई - एक क्लासिक नुस्खा

बहुत जल्दी, सचमुच जल्दबाजी में, आप गोभी के साथ खमीर रहित पाई बना सकते हैं। इसके लिए एक गिलास केफिर, आधा चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच मक्खन - मक्खन या सब्जी के साथ फेंटे गए अंडे के एक जोड़े की आवश्यकता होगी। मिलाने के बाद, दो कप मैदा, आधा चम्मच सोडा के साथ पहले से मिलाएं। आपको एक साधारण आटा मिलेगा जो सोडा के साथ केफिर एसिड की प्रतिक्रिया के कारण उठेगा।

आप ऐसी पाई के लिए कोई भी फिलिंग बना सकते हैं - गोभी या चावल।

खमीर के साथ केफिर पर

केफिर के साथ, आपको एक उत्कृष्ट शराबी खमीर आटा मिलता है। उत्पाद के स्वादिष्ट रूप और असली खमीर केक की उत्कृष्ट भावना से थोड़ी अधिक परेशानी वाली तैयारी को पुरस्कृत किया जाएगा। आप आटे को आटे पर और बिना आटे के दोनों तरह से पका सकते हैं। अंतर यह है कि स्पंज विधि के साथ, स्पंज को पहले आटे के साथ पानी में थोड़ी मात्रा में तरल में तैयार किया जाता है। गैर-युग्मित विधि में, सभी घटक एक ही समय में जुड़े होते हैं। लेकिन केफिर सामान्य खमीर आटा और भी हल्कापन और हवादारता देता है।

इस प्रकार केफिर के साथ क्लासिक खमीर आटा तैयार किया जाता है।

जरूरत पड़ेगी:

• एक पाउंड sifted गेहूं का आटा;
• केफिर के 200 ग्राम;
• 100 ग्राम शुद्ध सूरजमुखी का तेल;
• चीनी और नमक का एक चम्मच;
• सूखे खमीर का एक छोटा बैग;
• गोभी और गाजर भरने की तैयारी के लिए।

अनुक्रमण:

1. एक छोटे सॉस पैन में, केफिर को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए गरम करें।
2. पनीर के साथ मट्ठा गर्म करने के लिए वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। चीनी और नमक डालें।
3. छने हुए आटे में खमीर डालें, सूखा मिश्रण मिलाएँ और तेल-केफिर बेस में डालें। आटा गूंधना। यह बहुत अधिक खड़ी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा उत्पाद कठोर हो जाएगा।
4. आटे को कोलोबोक के रूप में एक बैग में उठने के लिए छोड़ दें।
5. जब आटा फूल जाए तो उसे आधा कर लें।
6. घी लगे चर्मपत्र या बेकिंग मैट पर आटे के एक टुकड़े की एक बेली हुई चादर बिछाएं।
7. आटे के ऊपर, गाजर के साथ अधिक पका हुआ पत्तागोभी डालें।
8. दूसरे भाग से समान खाली बेल लें और ऊपर से गोभी की फिलिंग को ढक दें। किनारों को पिंच करें।
9. आधे घंटे के बाद, जब पाई में आटा उगता है, तो किसी भी मिश्रण से सतह को चिकना कर लें ताकि बेकिंग के दौरान एक सुंदर क्रस्ट बन जाए। आप दूध, चीनी के पानी से सिक्त कर सकते हैं, एक ढीले अंडे से चिकना कर सकते हैं।
10. पकने तक 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें, यह लगभग आधे घंटे का है।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

केफिर के साथ स्वादिष्ट जेली गोभी पाई एक सुर्ख खस्ता क्रस्ट, हवादार आटा और थोड़ी खटास के साथ सुगंधित, रसदार भरने वाला व्यंजन है। यह उन लोगों को भी पसंद आएगा जो होममेड केक के बारे में कूल हैं। एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर पाई सस्ती, स्वस्थ उत्पादों से बनाई जाती है जो किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं। इसका मुख्य लाभ बैटर है, जिसे लंबे समय तक गूंथे और लुढ़कने की आवश्यकता नहीं होती है, साथ ही साथ भरने, मसाले और सजावट के साथ प्रयोग करने की क्षमता भी होती है।

केफिर पर गोभी के साथ एक थोक पाई कैसे पकाने के लिए?

गोभी भरने के साथ एक क्लासिक जेलीड पाई कई चरणों में तैयार की जाती है। गोभी को कटा हुआ, मसालों के साथ पकाया जाता है, सब्जी या मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। केफिर, अंडे, नमक, सोडा, आटा अलग से मिलाएं। भरने को चर्मपत्र कागज या तेल से ढके हुए रूप में रखा जाता है। ऊपर से आटा फैलाएं, चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ समतल करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। लकड़ी की कटार या टूथपिक से तैयारी की जाँच की जाती है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में जेली गोभी पाई बनाने की विधि व्यावहारिक रूप से पारंपरिक से अलग नहीं है। एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाए गए एक कटोरे में सामग्री को परतों में रखा जाता है। कार्यक्रम के अंत के बाद, ढक्कन को उठाए बिना एक और 20 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर चालू हो जाता है। तैयार केक को प्याले से निकाल लिया जाता है और गर्म होने पर एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

ओवन में

घर का बना गोभी पाई को 180-200 डिग्री के तापमान पर 25-45 मिनट के लिए बेक किया जाता है - समय प्रत्येक परत की मोटाई, डिश के व्यास पर निर्भर करता है। ओवन को अच्छी तरह से पहले से गरम किया जाना चाहिए जब तक कि नुस्खा अन्यथा न कहे। एक और अपवाद है जब एक सिरेमिक या कांच के बेकिंग डिश में खाना बनाना, जो अचानक तापमान परिवर्तन से गर्म ओवन में दरार कर सकता है। यदि ओवन धीरे-धीरे गर्म होता है, तो आटा जम सकता है, इसे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।

एक फ्राइंग पैन में

एक पैन में जेली पाई पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। नुस्खा का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि आप एक केले की सब्जी आमलेट के साथ समाप्त न हों। आटा और भरने को परतों में रखा जाता है, लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। ढक्कन तवे पर अच्छी तरह फिट होना चाहिए। थोड़ा सख्त केक सावधानी से दूसरी तरफ पलट दिया जाता है, और 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

केफिर गोभी पाई पकाने की विधि

"गोभी चार्लोट" की कई मूल विविधताएँ हैं, जिन्हें उत्सव की मेज पर रखना भी शर्म की बात नहीं है। इसे सफेद, फूलगोभी और सौकरकूट से तैयार किया जाता है। उबले अंडे, आलू, प्याज, मशरूम, कटा हुआ साग, गाजर, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सामग्री। भरने को एक अलग करने योग्य रूप में तेल से चिकना किया जाता है, समान रूप से एक या दोनों तरफ आटा के साथ कवर किया जाता है। यह सब सब्जियों की संख्या, व्यंजनों के व्यास, परिचारिका की कल्पना और नुस्खा की जटिलता पर निर्भर करता है।

जल्दी पाई

• समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 173 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

स्वादिष्ट और त्वरित केफिर गोभी पाई को एक बच्चे द्वारा भी सराहा जाएगा जो नमकीन पेस्ट्री और सब्जियों के प्रति उदासीन है। ऐसी डिश एक जीतके लिए पौष्टिक नाश्ता जल्दी सेजब अप्रत्याशित मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में उत्पादों का एक मामूली सेट पाया जाता है। फॉर्म को आटे के साथ छिड़का जाता है या मक्खन के साथ उदारता से लगाया जाता है - यह तकनीक केवल तभी काम नहीं करती है जब एक बिस्किट को बेक किया जाता है, जो दीवारों को सुखाने के लिए "चिपक" जाता है।

अवयव:

• गोभी - 210 ग्राम;
• आटा - 265 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - 320 मिलीलीटर;
• सोडा - 6 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• जायफल - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी के पत्ते काट लें।
2. मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. जायफल, नमक डालें। मिक्स।
4. वियोज्य रूप में रखो, चिकना।
5. केफिर, अंडे, सोडा, आटा मिलाएं। व्हिस्क।
6. आटे के मिश्रण को भरावन के ऊपर डालें।
7. लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

अंडे के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

उबले हुए अंडे को केफिर या दही पर गोभी के साथ खमीर रहित एस्पिक पाई में मिलाया जाता है, जो डिश को संदर्भ में अधिक संतोषजनक, सुंदर बनाते हैं। अंडे दो बार उजागर होते हैं उष्मा उपचारइसलिए जर्दी सख्त होनी चाहिए लेकिन ज़्यादा नहीं होनी चाहिए। आटा और भरने के विकल्प के लिए धन्यवाद, बेकिंग बिना खमीर के फूली और फूली हुई निकलेगी। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वियोज्य रूप के टुकड़े एक साथ अच्छी तरह से फिट होते हैं, अन्यथा बल्लेबाज अंतराल के माध्यम से बाहर निकल जाएगा।

अवयव:

• गोभी - 230 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• केफिर - 320 मिलीलीटर;
• आटा - 260 ग्राम;
• सोडा - 7 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 अंडे पानी के साथ डालें, सख्त उबाल लें।
2. ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सफेद गोभी को बारीक काट लें।
4. तेल में भूनें, पेपरिका के साथ मौसम।
5. ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
6. कटे हुए अंडे डालें, मिलाएँ।
7. केफिर, सोडा, 2 अंडे अलग से मिलाएं। व्हिस्क।
8. छना हुआ आटा, नमक डालें।
9. ऊपर से अंडा-गोभी का मिश्रण फैलाएं।
10. आटे के बचे हुए हिस्से के साथ भरावन डालें।
11. लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 152 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

मशरूम भरने के साथ जेलीड पाई प्रसिद्ध इज़राइली पश्तिडा का बजट रूपांतर है, जो सब्जी पुलाव और फ्रेंच क्विच के स्वाद की याद दिलाता है। यह एक ठंढी सर्दियों की शाम को मेहमानों को पेश किया जा सकता है, जब आप विशेष रूप से कुछ घरेलू, वार्मिंग, सुगंधित चाहते हैं। मशरूम और प्याज को तब तक तला जाता है जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए, अन्यथा भरना पानी भरा होगा। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों, भुने हुए तिल या क्रैनबेरी से सजाया जाता है, कम वसा वाले खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• गोभी - 310 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• शैंपेन - 320 ग्राम;
• आटा - 155 ग्राम;
• केफिर - 130 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 110 ग्राम;
• प्याज - 155 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम, प्याज काट लें।
2. तेल, नमक में तलें।
3. कटी हुई पत्ता गोभी डालें, 7 मिनट तक उबालें।
4. केफिर और मेयोनेज़ के साथ अंडे मारो।
5. बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा अलग-अलग मिलाएं, अंडे के मिश्रण में डालें।
6. आटे के आधे हिस्से को घी लगी कड़ाही में डालें।
7. 30 मिनट बेक करें।

मेयोनेज़ के साथ

• समय: 55 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 266 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप भरने में "गुप्त सामग्री" जोड़ते हैं तो एक खुली या बंद जेलीड पाई पारंपरिक जर्मन व्यंजनों की एक अद्भुत स्वाद विशेषता प्राप्त करेगी। फ्रैंकफर्टर या खारा शिकार सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज स्टू गोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में हल्का तला जाता है। तेल नहीं डाला जा सकता - अगर सॉसेज में होता है एक बड़ी संख्या कीवसा, यह तापमान के प्रभाव में पिघल जाएगा।

अवयव:

• गोभी - 260 ग्राम;
• आटा - 225 ग्राम;
• शिकार सॉसेज - 210 ग्राम;
• केफिर - 240 मिलीलीटर;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 240 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के पत्ते काट लें, मक्खन में कटा हुआ सॉसेज के साथ भूनें।
2. अंडे को हल्का फेंटें, मेयोनेज़ डालें।
3. भागों में आटा, नमक, केफिर, बेकिंग पाउडर डालें।
4. आटे के आधे हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. ऊपर से फिलिंग फैलाएं, चिकना करें।
6. बाकी के घोल में डालें।
7. 40 मिनट बेक करें।

सौकरकूट के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 171 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

कम कैलोरी वाली सौकरकूट में भरपूर स्वाद और सुखद खट्टापन होता है। यह विटामिन सी में समृद्ध है, इसमें आयोडीन होता है, चयापचय में सुधार होता है, और आंत्र समारोह को सामान्य करता है। फिलिंग में आप गाजर, उबले आलू, थोड़ी सी लौंग, ऑलस्पाइस डाल सकते हैं। एक कड़ाही में मसालों को गर्म करने की सलाह दी जाती है ताकि वे सभी स्वादों को छोड़ दें। यदि आटा बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो केक को पन्नी से ढक दें। तो क्रस्ट एक समान सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा, पकाते समय यह सूख नहीं जाएगा।

अवयव:

• सौकरकूट - 610 ग्राम;
• केफिर - 490 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 255 ग्राम;
• मक्खन - 140 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें।
2. चीनी, नमक, अंडे डालें। व्हिस्क।
3. छोटे हिस्से में केफिर, आटा, बेकिंग पाउडर डालें। मिक्स।
4. प्याज काट लें, भूनें वनस्पति तेल.
5. सौकरकूट डालें, 15 मिनट तक उबालें।
6. ऊपर से ठंडी फिलिंग फैलाएं, चिकना करें।
7. बाकी के घोल में डालें।
8. 45 मिनट बेक करें।

आलसी फूलगोभी पाई

• समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

सफेद गोभी की तुलना में फूलगोभी में 2 गुना अधिक प्रोटीन और 3 गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। गाय के दूध से बने अदिघे या सर्कसियन पनीर में नाजुक बनावट, दही बनावट और मसालेदार, थोड़ा नमकीन स्वाद होता है। यह राष्ट्रीय कोकेशियान व्यंजनों के पाई नोट देगा। पनीर के साथ केल पाई को गर्म या ठंडा खाया जाता है, इसे क्षुधावर्धक या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जिसे डिल से सजाया जाता है। आप आटे को बिना ऊपर उठाए तुरंत बेक करना शुरू कर सकते हैं।

अवयव:

• फूलगोभी - 990 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 235 ग्राम;
• केफिर - 210 मिलीलीटर;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• सन बीज - स्वाद के लिए;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 210 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को नरम होने तक उबालें, गंदे या विकृत पुष्पक्रम को काटने के बाद। पीसना।
2. अंडे को केफिर, पिघला हुआ मक्खन, आटा, सोडा के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मारो।
3. पनीर को हाथ से कद्दूकस कर लें या तोड़ लें, आटे में मिला दें।
4. पनीर-आटे के मिश्रण का आधा भाग घी लगी बेकिंग डिश में डालें।
5. ऊपर से कूल्ड फिलिंग फैलाएं।
6. आटे के बचे हुए हिस्से को डालें, अलसी के बीज छिड़कें।
7. 45 मिनट बेक करें।

मांस के साथ थोक

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 229 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

पाई के लिए भरने के रूप में, न केवल बीफ़, बल्कि कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चिकन और टर्की का भी उपयोग किया जाता है। सामग्री परतों या मिश्रित में रखी जाती है। इस तरह के पकवान के लिए आदर्श मसाले पिसी हुई काली मिर्च, नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं। मांस के मसाले बहुत अधिक केंद्रित होते हैं और अन्य स्वादों पर हावी हो सकते हैं। यदि बेकिंग डिश व्यास में छोटा है, तो आलसी केफिर गोभी पाई लंबी हो जाएगी और लंबे समय तक बेक होगी।

अवयव:

• गोभी - 420 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 380 ग्राम;
• आटा - 275 ग्राम;
• केफिर - 260 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 240 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें। तेल में तलें, ठंडा करें।
2. केफिर, मेयोनेज़, सोडा, अंडे मिलाएं। मिक्स।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, मिक्सर से फेंटें।
4. गोभी के पत्ते काट लें, उबलते पानी से जलाएं। एक कोलंडर में निकालें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
5. आधा आटा एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें।
6. ऊपर से गोभी-मांस की फिलिंग फैलाएं।
7. बाकी के घोल में डालें।
8. 40 मिनट बेक करें।

आहार नुस्खा

• समय: 1 घंटा 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

स्वादिष्ट पेस्ट्री हमेशा कुछ भारी, उच्च कैलोरी नहीं होती हैं, जो आंकड़े को प्रभावित कर सकती हैं और कमर के चारों ओर कुछ अतिरिक्त सेंटीमीटर दे सकती हैं। आप इस दौरान भी जेली पाई के साथ खुद का इलाज कर सकते हैं सख्त डाइट. आपको बस सस्ती, लेकिन सही और स्वस्थ सामग्री चुनने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, कम वसा वाले खट्टा-दूध उत्पाद और साबुत अनाज या जई का आटा. गाजर की जगह आप विटामिन और फाइबर से भरपूर अन्य सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा व्यंजन नीरस नहीं होगा, लेकिन यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करेगा, ऊर्जा देगा।

अवयव:

• गोभी - 410 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• केफिर - 465 मिलीलीटर;
• आटा - 325 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर के साथ सोडा बुझाना, 10 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें।
2. नमक डालें, जतुन तेल, आटा। एक मिक्सर के साथ मारो।
3. पत्ता गोभी के पत्ते काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. सब्जियों को पकने तक भूनें, नमक।
6. आटे के आधे मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें।
7. ऊपर से वेजिटेबल फिलिंग फैलाएं।
8. बाकी के घोल में डालें।
9. 45 मिनट बेक करें।

गोभी पाई के लिए स्वादिष्ट केफिर आटा - खाना पकाने के रहस्य

संगति, स्वाद और उपस्थितिकेफिर पर गोभी के साथ जेली पाई काफी हद तक आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। हर छोटी चीज मायने रखती है - उत्पादों का तापमान, अनुपात, प्रक्रियाओं का क्रम, इसलिए नुस्खा का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है। कुछ सरल रहस्यसामान्य गलतियों से बचने और एक सुंदर, वर्दी तैयार करने में मदद करेगा, स्वादिष्ट आटापाई के लिए:

1. बहुत अधिक आटा न जोड़ें - आटा मोटा, भरा हुआ, असमान रूप से भरने को कवर करेगा, यही कारण है कि पाई में voids बनते हैं।
2. केफिर होना चाहिए कमरे का तापमान, इसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें।
3. आटा की स्थिरता पेनकेक्स के लिए मोटी खट्टा क्रीम या आटा मिश्रण जैसा दिखना चाहिए।
4. सोडा मत डालो नींबू का रसया सिरका - यह किण्वित दूध उत्पादों में निहित एसिड के साथ प्रतिक्रिया करेगा।
5. आटे को 2-3 बार छान लें और आटे के घनत्व को समायोजित करने के लिए इसे धीरे-धीरे बड़े चम्मच से डालें।
6. आटे को ज्यादा देर तक न गूंथें।
7. गूंदने से पहले सभी सूखी और गीली सामग्री को अलग-अलग मिला लें।

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केफिर पर गोभी के साथ जेली पाई: त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों

गर्म और स्वादिष्ट पाइपिंग हॉट सर्दी के दिनों में कई लोगों को प्रसन्न करेगी, खासकर अगर यह घर का बना हो। एक कप सुगंधित चाय पर इस तरह के घरेलू समारोहों के लिए एक थोक केफिर गोभी पाई सही है। यदि आप ऐसी पाई के लिए रसीला और झरझरा आटा पकाना चाहते हैं, तो इसे केफिर पर बनाना सुनिश्चित करें। यह केफिर के साथ बुझा हुआ सोडा द्वारा सुगम है, और आपको किसी भी खमीर की आवश्यकता नहीं होगी। इस पाई की ख़ासियत यह है कि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। आपको आटा उठने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। और आप इसे तुरंत बेकिंग डिश में डालकर ओवन में भेज सकते हैं। इसे माइक्रोवेव में पकाना सुविधाजनक है, क्योंकि " खुली पाई» वह इष्टतम खाना पकाने के समय का चयन करता है और एक मोड से दूसरे मोड में स्विच करता है (माइक्रोवेव, ग्रिल, संवहन)।

अवयव

भरने के लिए

• - ताजी सफेद गोभी 500 ग्राम
• - 1 गाजर
• - डिल 1 गुच्छा
• - प्याज 1 पीसी

परीक्षण के लिए

• - आटा 200 ग्राम
• - 3 अंडे
• - नमक 1 छोटा चम्मच
• - सोडा 1 छोटा चम्मच
• - केफिर 400 ग्राम

तलने के लिए

• - वनस्पति तेल 50 ग्राम

मोल्ड स्नेहन के लिए

• - मक्खन 20 ग्राम

खाना बनाना

एक त्वरित केफिर गोभी पाई पकाने के लिए, आपको सबसे पहले गोभी भरने की तैयारी करनी होगी। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर डालकर प्याज के साथ भूनें। फिर कड़ाही में कटी हुई ताजी पत्तागोभी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पत्तागोभी को प्याज़ और गाजर के साथ उबालें। स्टू के अंत में, आपको सब्जियों को स्वाद के लिए नमक करने की ज़रूरत है, काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए अधिक मसाला जोड़ें, बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें, मिश्रण करें और ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी से हटा दें। अगला, आपको गोभी के साथ पाई के लिए केफिर पर बल्लेबाज तैयार करने की आवश्यकता है।

ऐसा करने के लिए, केफिर को कमरे के तापमान पर एक बड़े कटोरे में डालें और इसमें थोड़ा सोडा डालें। फिर केफिर में एक चम्मच सोडा डालकर तब तक चलाएं जब तक कि मिश्रण में बुलबुले न आने लगें। फिर केफिर में सोडा के साथ अंडे तोड़ें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब केफिर मिश्रण सजातीय हो जाता है, तो इसे लगातार एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, आटे के कुछ हिस्सों में डालें। केफिर के साथ एक आलसी गोभी पाई के लिए आटा सजातीय और बिना गांठ के होना चाहिए। इसके बाद, आपको उस रूप को लेने की ज़रूरत है जिसमें आप केफिर पर गोभी जेली पाई सेंकना करेंगे, और इसे अंदर से नरम मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लेंगे।

केफिर पर गोभी के साथ तरल पाई को एक टुकड़े के रूप में सेंकना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आटा एक अलग करने योग्य बेकिंग डिश से बाहर निकल सकता है। फॉर्म में तेल लगाने के बाद, आटे के आधे हिस्से को फॉर्म के निचले भाग में डालना और पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करना आवश्यक है। फिर, आटा की निचली परत पर, आपको गोभी को डिल से भरने के लिए सावधानी से रखना होगा। भरने को आटे की पूरी सतह पर वितरित किया जाना चाहिए ताकि कोई अंतराल न हो। और फिर आटे के दूसरे भाग में डिल के साथ स्टफ्ड गोभी की फिलिंग डालें ताकि फिलिंग दिखाई न दे। फिर एक त्वरित गोभी केफिर पाई को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर केफिर पर एक आलसी नुस्खा के लिए गोभी पाई सेंकना।

इसके अलावा, आपको लगातार उसकी देखभाल करने की जरूरत है और उसे जलने नहीं देना चाहिए। केफिर पर एक आलसी गोभी पाई नुस्खा तैयार हो जाएगा जब पाई के केंद्र में डाली गई टूथपिक हटाई जाने पर सूखी रहती है। आलसी के लिए केफिर पर तैयार गोभी पाई, जब यह अभी भी गर्म है, मक्खन के एक टुकड़े के साथ शीर्ष पर लिप्त होना चाहिए। इस केक का क्रस्ट ठंडा होने पर नरम रहेगा. चाय के लिए केफिर पर एस्पिक में एक त्वरित गोभी पाई परोसें, इसे टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास घर पर यह चमत्कारी तकनीक है तो आप माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में केफिर पर गोभी के साथ एक थोक पाई भी बेक कर सकते हैं। धीमी कुकर में केफिर पर गोभी पाई कैसे बेक करें, नीचे दिए गए वीडियो में देखा जा सकता है।

भरने के लिए:

• सफेद गोभी - 200 जीआर।
• मक्खन - 50 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• स्वादानुसार मसाले (नमक, जायफल)

सर्विंग्स: 6

पकाने का समय: ओवन में 30 मिनट + 30 मिनट

यदि आप वास्तव में खाना बनाना पसंद करते हैं, लेकिन आप मीठे पेस्ट्री के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों से थक गए हैं, तो केफिर अंडे के साथ जेली गोभी पाई बनाने का प्रयास करें। पाक संबंधी प्रयोग सफल हो भी सकते हैं और नहीं भी, लेकिन यह नुस्खा आपको अपनी पसंद पर पछतावा नहीं करेगा।

केफिर पर गोभी और अंडे के साथ जेली पाई कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम सभी उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, ताकि बाद में उनके बारे में न भूलें)

हम गोभी को ऊपर की शीट से साफ करते हैं और काटते हैं।

हम एक फ्राइंग पैन में गरम करते हैं मक्खनऔर वहां कटी पत्ता गोभी और मसाले डाल दें। हम ढक्कन को लगभग 15 मिनट के लिए बंद कर देते हैं, इसे कभी-कभी हिलाना नहीं भूलते हैं, लेकिन अभी के लिए हम भरने के दूसरे घटक - अंडे से निपटते हैं।

बस उन्हें ठंडे पानी से भरें और पकने तक (उबलने के बाद - 10 मिनट) पकाएं।

अब परीक्षण की बारी है: केफिर को एक कटोरे में डालें, वहां सोडा डालें, जो केफिर में निहित एसिड के साथ मिलकर बुझ जाता है। हम वहां 2 अंडे चलाते हैं।

केफिर-अंडे के मिश्रण में, छना हुआ आटा और थोड़ा नमक डालें।

जब हम आटा गूंथ रहे थे, गोभी पक कर सुनहरी हो जानी चाहिए थी। यह भविष्य के पाई में शामिल होने की उसकी इच्छा की बात करता है)

हम कठोर उबले अंडों को बहते पानी के नीचे ठंडा करते हैं, जिसके बाद उन्हें आसानी से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

गोभी और अंडे की फिलिंग मिलाएं।

आधा आटा, जो गाढ़े घर का बना खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, को तेल से सने हुए या चर्मपत्र कागज से ढके हुए सांचे में डालें, और उसके ऊपर फिलिंग डालें, जिसके बाद हम बचा हुआ आटा ऊपर से डालें।

केक को 200 0 के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। ओवन के आधार पर, इसमें 20 से 40 मिनट लग सकते हैं।

हमने तैयार पाई को टुकड़ों में काट दिया और पहले पाठ्यक्रमों के लिए चाय या रोटी के बजाय परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!